4.1.2 Cociente Respiratorio José Antonio Mejía Canizal Javier Olivos cutícula). CR= vol. ya que dividiendo la liberación de CO2 entre la cantidad de O2 absorbido se obtiene un valor de 1. absorbido Ejemplos: Degradación de la Glucosa. CR= 1. • Ácidos orgánicos y • Ácidos grasos de los lípidos(encontrados Calculándose con la siguiente formula: a nivel de membrana celular y epidermis. O2 . CO2 desprendido/vol. • Principalmente carbohidratos.El sustrato respiratorio incluye: • Cociente Respiratorio: La relación entre el CO2 desprendido y el O2 absorbido. El CO2 se utiliza en otros procesos de síntesis En cuanto a las causas físicas se encuentran los siguientes factores: . produce un cociente respiratorio bajo. Mientras que cuando predomina el ácido málico el cociente respiratorio es alto. Las causas del cociente de respiratorio bajo pueden ser: 1. La degradación del ácido estereárico. La oxidación no es completa 2. . en lo que respecta a las proteínas empiezan a degradarse y desnaturalizarse formando el sustrato de respiración.1. siendo promovido por las auxinas que actúan como precursores inmediatos de está molécula.3 Respiración Climatérica y No Climatérica Es la implantación de procesos de degeneración irreversible que marcan la senescencia y muerte del fruto producido generalmente por la relación PLO (átomo de fosforo esterilizado por átomo de oxígeno absorbido) que declina y después del climaterio.4. Producido por efecto del etileno. lo que indica el rompimiento del sistema integrado de transferencia de energía. . Durante el proceso de maduración. FRUTOS NO CLIMATÉRICOS Maduran en la planta. la tasa de respiración asciende hasta el punto climatérico y luego desciende de manera lente. la tasa de respiración disminuye con lentitud.La tasa de respiración presenta varias en los fruto en cuanto a su tamaño. . es decir. FRUTOS CLIMATÉRICOS La tasa es mínima en la madurez y permanece constante. decrece en forma continua. si se les remueve antes de madurar. en la forma que el fruto sea más grande mayor será la respiración. pero a medida que el fruto se vuelve más voluminoso. aun después de la cosecha. la tasa de respiración calculada sobre la base del peso unitario. 3. En la 1.4 Glucolisis Respiración se realiza en tres fases: 1. formando varios compuesto importantes en el proceso. CADENA DE TRANSPORTE DE E-. donde piruvato es descompuesto en bióxido de carbono y agua. 2. GLUCOLISIS. CICLO DE KREBS. . desintegración de moléculas de azúcar de seis carbonos hacia dos moléculas de ácido pirúvico o de piruvato de tres carbonos cada una. intervienen varias enzimas y se requiere de cierta energía para la desintegración de la molécula de glucosa hacia gliceraldehido y luego a las moléculas de piruvato.1. en estas reacciones también se genera energía.4. por medio de la cual se capta la energía resultante.