Tradición Ecuatoriana _ La Cocina de Patricia _ La Revista _ EL UNIVERSO

28/6/2015Tradición ecuatoriana | La Cocina de Patricia | La Revista | EL UNIVERSO Ediciones anteriores | Columnistas | Piqueo Semanal Guayaquil, Ecuador 28 de Junio de 2015 MODA GASTRONOMÍA SI TU LO DICES Inicio   LA COCINA DE PATRICIA Gastronomía   ORIENTACIÓN EPICURO La Cocina de Patricia ACTUALIDAD Buscar en La Revista VIAJES CULTURA COMUNIDAD COCINA   Tradición ecuatoriana Tradición ecuatoriana 14 de Octubre de 2012 Tweet Patricia Baquerizo de Reyes ¡Ustedes lo piden! Aquí Patricia nos entrega su receta del clásico caldo de bolas para seguir con Sabor 2012. AT­M Ad    HOY EN PIQUEO SEMANAL   Obra: Juguete cerca de la violencia Con dramaturgia de Santiago Roldós, a partir de textos, poemas y canciones de Brecht. 00:00   Espacio Muégano (Vacas Galindo 1308 y Guaranda). Menú al amanecer en el Hotel Continental Las madrugadas del restaurante La Canoa ahora son más típicas que nunca. (Todo el día)   232­9270.   Chile y 10 de Agosto. CALDO DE BOLAS DE VERDE Ingredientes: 2 rodajas carnudas de res (unas 2 libras) • 12 tazas de agua • 2 ramas de apio • 2 ramas de cebolla blanca • 2 zanahorias medianas • 1 tomate mediano • 1 pimiento mediano • 1 cebolla colorada mediana • 3 dientes de ajo • 2 ramas de perejil • 2 verdes (para usarlos en la masa de las bolas) • 1 cubito sazonador • 1 cdta. de sal • 1/2 cdta. de pimienta • 2 tazas de trocitos de yuca • 3 choclos cortados en rodajitas • 10 hojas de col limpias Para la masa Preparación: 1 En una olla grande ponga a cocinar la carne del caldo (use su favorita) en las doce tazas de agua y deje que hierva. Retire la espuma que se forma encima. Limpie las ramas de apio, cebolla blanca, zanahorias, tomate, pimiento, cebolla colorada, ajo, perejil y los dos verdes, córtelos en trozos grandes, agregue al caldo. Deje hervir una hora para que se cocine bien la carne, luego cierna este consomé y agregue el cubito sazonador, la sal y pimienta, y verifique el sabor. Teatro: El carretón de don Pantaleón La agrupación Kurombos ofrece El carretón de don Pantaleón, obra dirigida a niños. 11:00   Arte. Sala Experimental del Teatro Centro de Ver semana completa   COLUMNISTAS 2 Separe la carne cocinada del caldo, las zanahorias y los verdes cocinados que se usarán en la preparación de las bolas. Consultorio 3 Cuando retire los verdes cocinados, májelos inmediatamente para que no se pongan duros y prepare la masa de las bolas mezclando el verde cocinado y majado con el verde rallado crudo. La proporción debe ser igual de los dos verdes, El Alquimista http://www.larevista.ec/gastronomia/la­cocina­de­patricia/tradicion­ecuatoriana Hotel Continental   Gracias a la vergüenza no son sinvergüenzas Por Ángela Marulanda Hércules y la decisión: Caminos de vida Por Paulo Coelho 1/3  de aceite de achiote • 1 cdta. Verifique que todos los ingredientes estén bien cocinados antes de servir. póngalo dentro de la sopa. de sal • 1/2 cdta. sal. de pimienta • 1/2 cdta. y revuelva todo muy bien. • 1/2 taza de pimiento verde  cortado en cuadritos • 1 cdta. cuando esté listo incorpore el maní licuado y cocine unos minutos para que le quede sequito. alverjitas cocinadas y pasas. Déjela lista. Es importante mojarse las manos para manejar bien la masa y que las bolas no le queden con huecos y al cocinarlas no se desbaraten.larevista. amase con la cucharada de aceite de achiote. pimienta y comino molido. sal y suficiente agua para que le quede una masa manejable..com   NOTICIAS RELACIONADAS Puede mejorar: Carnes argentinas Epicuro ¿Otra vez el sándwich?: Gratas sorpresas Epicuro En Quito Desafíos de Liderazgo Sebastián mantenido: Epicuro Restaurante en Ceibos AT­M Ad  Epicuro   DEJA TU COMENTARIO 0 Comentarios   1  La Revista ⤤ Compartir   Recomendar  5  Acceder Ordenar por los mejores Inicia el debate. 6 Dentro de este consomé ponga a cocinar las bolas con mucho cuidado. Si le sobra relleno de las bolas. zanahorias picadas. de sal o al gusto • 1 o 2 cdas. pimiento verde y la cucharadita de aceite de achiote. Epicuro 4 Prepare el relleno haciendo un refrito con la cebolla colorada. Sé el primero en comentar. ✉ Suscríbete d Añade Disqus a tu sitio web ὑ Privacidad http://www.28/6/2015 Tradición ecuatoriana | La Cocina de Patricia | La Revista | EL UNIVERSO Ingredientes: 2 verdes cocinados majados (2 1/2 tazas) • 2 verdes rallados crudos (2 1/2 tazas) • 1 cda. de culantro picado • 1 cdta.. la yuca en trocitos. la carne picada. luego añada el culantro picado. La Enredadera 5 Con la masa y el relleno prepare las  bolas. los huevos duros picados. de agua Para el relleno Ingredientes: 1 taza de cebolla colorada • 1 taza de tomate cortado en cuadritos. Descubrir el limón: Cítrico infaltable Por Epicuro Nuevos mundos: Minecraft y youtubers Por Connie Hunter Libros Contra los mitos Por Clara Medina Modales Fiesta de grado profesional Por Mariquita Noboa   ESPECIALES   Especial E Regreso a clases ¡En las aulas! Inclusión responsable Ver Especial Ver todos los Especiales www. las rodajitas de choclo y las hojas de col. Verifique el sabor. de aceite de achiote • 1/2 taza de maní licuado con una cucharada de agua • 1 cda. el tomate.ec/gastronomia/la­cocina­de­patricia/tradicion­ecuatoriana 2/3 . de comino molido • 3 huevos duros picados • 1/2 taza de alverjitas cocinadas (opcional) • 1/2 taza de pasas (opcional) • Toda la carne picada y todas las zanahorias picadas que se cocinaron en el caldo.patriciabaquerizo. larevista.28/6/2015 Tradición ecuatoriana | La Cocina de Patricia | La Revista | EL UNIVERSO ORIENTACIÓN El Alquimista Modales Familia SOBRE LA REVISTA Quienes Somos Contacto Publicidad Preguntas Frecuentes IR A Editoriales Psicología El Especialista Ciencia Tuvo Solución Salud Educación Consultorio CULTURA Especiales Columnistas Arte Historia Piqueo Semanal Sociedad Personaje Ediciones Anteriores Fotografía Rinconcillo Uno más uno Libros BBC Mundo La Venganza de Colón La Revista © 2015 Compañía Anónima El Universo ­ Todos los derechos reservados.  ACTUALIDAD Contáctenos ­ Preguntas Frecuentes ­ Publicidad Tecnovelerías Doctor Tecno Gente de Cine Dónde se metió La Enredadera Vivienda y Decoración Ecología Deportes Show Tendencias COMUNIDAD Nerdos Cartas Foros En Alza Cuerpo y Alma Miradas Concursos MODA Mi Facha El Fotógrafo Guía de Compras Moda y Belleza GASTRONOMÍA Si tu lo dices La Cocina de Patricia Epicuro Cocina VIAJES Viajemos Memorias en el equipaje Desde las Encantadas http://www.ec/gastronomia/la­cocina­de­patricia/tradicion­ecuatoriana 3/3 .