UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAOFACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL “Aplicación de la curva de valor a la empresa agroindustrial azucarera” CURSO: Organización y métodos PROFESOR: Amaya Chapa Alejandro AUTOR: Quispe Gaspar Gino LIMA-PERÚ 2017 INTRODUCCIÓN Siendo el norte peruano una zona óptima para una agricultura intensiva y además una región rica en recursos naturales; cuya extracción y aprovechamiento han sido factor de impulso del crecimiento, y siendo la caña de azúcar uno de los productos de mayor producción es que se desarrolla el presente trabajo de investigación sobre el caso de una empresa dedicada a este rubro, con el propósito de establecer lecciones que puedan ser útiles para la formulación de estrategias empresariales que refuercen sus fortalezas y mejoren aspectos en los que se tengan dificultades. La importancia de la investigación estriba en la esperanza que hacia el futuro, los recursos naturales contribuyan a acelerar el desarrollo de la región nor-peruana, no ya con base en su extracción o aprovechamiento primario sino, en un alto dominio del conocimiento, una mayor capacidad de innovación e incorporación de valor agregado, rapidez en su desarrollo industrial y una mejor integración productiva, entre otros determinantes. La industria azucarera sugiere haber tenido un desarrollo equilibrado, incremental, constante e integrado, en un entorno político, social y económico particularmente intenso, en el cual se ha configurado como un conglomerado empresarial que por sus características constituye un caso digno de estudio. Contenido INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 2 Descripción de la empresa .................................................................................................................. 3 VALORES .............................................................................................................................................. 7 Estrategias ......................................................................................................................................... 12 CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 15 BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................................... 16 ANEXOS ............................................................................................................................................. 17 Descripción de la empresa El presente trabajo se desarrolla en la una planta de procesamiento de derivados de la caña de azúcar. 1.1. Nombre de la organización: Empresa azucarera Chiclayo S.A. 1.2. Ubicación geográfica: CAL.SAN JOSE NRO. 759 INT. 16 en LAMBAYEQUE / CHICLAYO / CHICLAYO 1.3. Rubro: agroindustrial, producción de los distintos derivados de la caña de azúcar. 1.4. Antigüedad: 21 años de funcionamiento. 1.5. Objetivo: Empresa azucarera Chiclayo S.A., tiene como objetivo principal el procesamiento de la caña de azúcar, con la finalidad de generar el azúcar blanco como producto básico demandado por la población; y como subproducto la melaza para abastecer a los pequeños productores agropecuarios aledaños al ingenio azucarero. Dichas actividades tienen significado propio, no alineado y auténtico; no existe la división jerárquica del trabajo, la riqueza social es distribuida de manera auto determinada: es autosustentable, con igualdad sustantiva entre sus integrantes y está basada en una planificación participativa y protagónica. Esta empresa forma parte de un proceso de cambio revolucionario que apunta hacia la transformación cultural en el ámbito socioeconómico, desarrollando estrategias políticas que permitan traspasar las barreras del mercado y llegar al espacio de las necesidades humanas y sociales de nuestras comunidades. 1.6. Visión “Hacer empresa azucarera una organización de prestigio, capaz de producir y colocar a disposición de sus clientes su producto, en mejores condiciones de precio, calidad y oportunidad, reconocida nacionalmente por sus cualidades de competitividad, capacidad, habilidad para obtener la preferencia de sus clientes y competir exitosamente en su mercado involucrando a todos sus miembros, con claro sentido ético y elevada capacidad crítica para promover un sano desarrollo que garantice la sostenibilidad ambiental.” 1.7. Misión “Empresa azucarera Chiclayo S.A es una organización humana creada y mantenida para realizar fines productivos cuya responsabilidad es la de conducir a la empresa hacia los objetivos propuestos de manera eficiente generando un clima de trabajo seguro y agradable que garantice la integración y motivación de sus colaboradores. En donde el conjunto de decisiones y acciones están orientadas al logro de sus objetivos, tomando en consideración sus condiciones internas y los factores del entorno.” 1.8. Personal Actualmente son 56 personas, de los cuales 21 son personal administrativo y 35 son personal obrero. 1.9. Clientes Supermercados y tiendas de abarrotes al por mayor a nivel nacional. 1.10 Productos o Servicios Azúcar blanco: Melaza: 1.11 Políticas generales de la empresa: • Para garantizar la rentabilidad, competitividad y supervivencia de la Empresa azucarera Chiclayo S.A; es necesario mantener en condiciones óptimas de calidad, eficiencia y costos del producto terminado. • Los procesos de mejoramiento continuos comprometen a toda la empresa y tienen como orientación fundamental el trabajo en equipo. • El cumplimiento de las metas anuales empresariales y por área será la medida de un óptimo desempeño. • Empresa azucarera Chiclayo S.A operará en función de planes estratégicos y despliegue de políticas, y su estructura deberá ajustarse a las necesidades derivadas de esos planes. • El factor humano es el más importante en el desarrollo de la empresa y en consecuencia los planes de selección, entrenamiento, capacitación, promoción, estímulo y reconocimiento tendrán atención permanente y prioritaria de la empresa. • Todo el grupo empresarial debe desempeñarse en el logro de los índices de eficiencia y producción predeterminado, es decir, cumplir con los objetivos fijados. 1.12 Etapas para la producción de azúcar refinada El procesamiento del azúcar se puede dividir en las siguientes etapas: Cosecha. Cortado y recolección de la caña de azúcar. Almacenaje. Se determina la calidad, el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas. La caña es pesada y lavada. Picado de la caña. La caña es picada en máquinas especialmente diseñadas para obtener pequeños trozos. Molienda. Mediante presión se extrae el jugo de la caña. Se agrega agua caliente para extraer el máximo de sacarosa que contiene el material fibroso. Clarificación y refinación. En la clarificación se eleva la temperatura del jugo, se separa un jugo claro. Es posible también refinarlo y para ello se agregan huesos o cal que ayuda a separar los compuestos insolubles. También suele tratarse con dióxido de azufre gaseoso para blanquearlo. No todo el azúcar de color blanco proviene de un proceso de refinado. Evaporación. Se evapora el agua del jugo y se obtiene una meladura o jarabe con una concentración aproximada de sólidos solubles del 55 % al 60 %. La meladura es purificada en un clarificador. La operación es similar a la anterior para clarificar el jugo filtrado. Cristalización. De la cristalización se obtienen los cristales (azúcar) y líquido. Centrifugado. Se separan los cristales del líquido. Secado y enfriado. El azúcar húmedo es secada en secadoras de aire caliente en contracorriente y luego enfriada en enfriadores de aire frío en contracorriente. Envasado. El azúcar seco y frío se empaca en sacos y está listo para su venta. VALORES • UNION: Trabajar en equipo y comunicarnos respetuosamente provocando un intercambio y una sinergia que enriquece, una transmisión de conocimientos y creencias, y una mayor efectividad en el logro de los objetivos personales y organizacionales. • PERTENENCIA E IDENTIFICACIÓN: Sentirse en familia formando parte de la organización. Estar orgulloso del lugar de trabajo. Cuidar los recursos de nuestra empresa. • ESFUERZO: Es la energía con la que se trabaja voluntariamente para conseguir resultados exitosos sin conformarse solo de los mismos sino, del trabajo y las fuerzas invertidas de manera positiva en el cumplimiento de las tareas. Valoramos el esfuerzo personal como factor principal en el crecimiento de la empresa. • RESPONSABILIDAD: Con los clientes, la comunidad y el medio ambiente a través de un trabajo responsable y comprometido que nos permita responder de manera eficiente y eficaz. • AMOR Y PASIÓN: Compromiso en cuerpo, mente y alma. Hacer las cosas con amor y cariño. • ALEGRÍA: El sentido del humor, el optimismo, perseverancia y la libertad para reírse sanamente de sí mismo es el camino que nos permitirá superar cualquier dificultad y hacer más valioso nuestro esfuerzo. • CREATIVIDAD: Libertad para expresar nuestras ideas y crear, eliminar los miedos ante nuevos desafíos si temor al cambio. Brindar el mejor servicio y atención al cliente. • SOLIDARIDAD: El trabajo en equipo, el apoyo a la labro de nuestros compañeros, la transmisión de conocimientos y técnicas. • HONESTIDAD: La honradez por sobre todas las cosas, la autocrítica y el ser sinceros con nosotros mismos y con los demás. Actuar con transparencia, confianza e igualdad. ANALISIS FODA EMPRESA AZUCARERA CHICLAYO S.A. ANALISIS INTERNO IDENTIFICAR FORTALEZAS IMPACTO IDENTIFICAR DEBILIDADES IMPACTO 1. Productos de gran calidad. 1. El tamaño de la empresa, puesto que las dimensiones de ésta son muy pequeñas. AI AI 2. Preocupación por mantener 2. La planta de producción a la empresa a la vanguardia. está localizada en un lugar que no es una zona industrial. MI 3. Tener como clientes a AI 3. Baja promoción y grandes empresas como: publicidad de la AI MI ODEBRECH por ejemplo empresa. 4. Poseer una certificación de 4. Excesivo tiempo un ISO, específicamente el invertido en la ISO 9001. MI preparación de las AI máquinas y equipos. 5. La elaboración de sus 5. Poco tiempo invertido productos es a base de en la capacitación del pedidos por lo que no personal mantienen en stock mínimo BI MI de su producción. AI= Alto Impacto MI=Medio Impacto BI= Bajo Impacto EMPRESA IFCA ANÁLISIS EXTERNO IDENTIFICAR IMPACT IDENTIFICAR IMPACT OPORTUNIDADES O AMENAZAS O 1. Lealtad del cliente con 1. Ambiente la empresa. político poco favorable. AI AI 2. Posibilidad de 2. Cambio de gusto de expandirse en el mercado los clientes. nacional. BI MI 3. Participación, 3. Posible aparición Posicionamiento de nuevos y reconocimiento en AI competidores. MI el mercado. 4. Incursión en el 4. Alza de precio de los mercado extranjero. de los insumos por MI parte de los AI proveedores. AI= Alto Impacto MI=Medio Impacto BI= Bajo Impacto OBJETIVOS 1. Elevar el volumen de las ventas aprovechando el posicionamiento de mercado de IFCA, caracterizado por la calidad e innovación de nuestro producto S10 ERP. 2. Aumentar la rentabilidad de la empresa mediante una mayor participación, un posicionamiento sólido y un reconocimiento nacional e internacional y de esta manera lograr satisfacer a nuestros clientes obteniendo así su lealtad y preferencia absoluta. 3. Acrecentar el número de nuestros clientes potenciales ya que IFCA cuenta con una tecnología de punta, la cual permite obtener productos de calidad y en menor tiempo, permitiendo esto, una expansión acelerada en el mercado. 4. Fortalecer la relación y/o contactos con nuestros clientes potenciales (Grandes empresas como ODEBRECH) para facilitar la entrada e incursión en mercados internacionales. 5. Invertir mayor tiempo en la capacitación y entrenamiento de los colaboradores para generar posibilidades de inserción en nuevos mercados, mediante la especialización y la efectividad productiva. 6. Implementar estrategias publicitarias para fortalecer el posicionamiento, participación y reconocimiento en el mercado. 7. Reducir los costos de producción como respuesta al alza de precios de los insumos por parte de los proveedores aprovechando que somos una empresa a la vanguardia. 8. Conservar a los colaboradores de alto rendimiento y desempeño para la realización de investigaciones y estudios (Aplicando la Investigación de Mercado) sobre las variaciones en las necesidades de nuestros clientes. 9. Implementar estrategias de promoción y publicidad para acaparar los mercados en los que aún no se ha incursionado y de esta manera generar una ventaja sobre las posibles empresas internacionales que ingresen al país. Estrategias Las oportunidades generadas por la infraestructura para acceder a nuevos mercados, en contraste con la carencia en la región de industrias complementarias y de apoyo para las actividades de campo, producción y comercialización, implicó que el establecimiento de nuevos ingenios conllevara la realización de todas las actividades agrícolas, industriales y de comercialización, con recursos propios y bajo su pleno control. Esta estrategia centrada en un modelo de desarrollo “hacia adentro”, condujo finalmente a que los ingenios se convirtieran en grandes empresas, con una fuerte integración vertical, alto número de empleos, abultados gastos de mantenimiento, y escasos niveles de sinergia o complementariedad entre ellos. Un ejemplo propio del modelo de producción “fordista”, en un contexto que acogía a los nuevos empresarios industriales y toleraba las deficiencias propias de un modelo de gestión tradicional. Consolidación del poder de negociación El nivel de desarrollo alcanzado por la industria hacia los años cincuenta, en términos de su tamaño, medido por el valor de las inversiones realizadas, los mercados conquistados y los productos desarrollados, condujo al establecimiento de barreras de ingreso a nuevos competidores. A continuación se refieren algunos de los mecanismos del poder de negociación de los azucareros respecto de los demás agentes de la competencia, construidos principalmente en este período de crecimiento y vigentes hasta hoy. Poder de los proveedores. El principal insumo para la producción de azúcar, es por supuesto, la caña. Entre los factores que históricamente le han dado poder de negociación a los cultivadores se mencionan, el hecho que la caña no tiene amenaza de otro producto sustituto que los ingenios puedan utilizar para la producción de azúcar; la dificultad para cambiar de proveedor, dado que en muchos casos se suscriben contratos hasta por 10 años; el hecho que un área cultivada importante, se vende a los ingenios o a los productores de panela, dependiendo del precio en el momento dado; el alto valor que representan las compras que los ingenios hacen a los cultivadores de la caña; el alto impacto de la caña sobre la calidad del azúcar, en términos de sacarosa por tonelada de caña cosechada. A su turno, el poder de negociación de los ingenios en su relación con los proveedores deriva de la dispersión o no concentración del poder negociador de los proveedores; la posibilidad de acudir a nuevas tierras y proveedores; la mentalidad “rentista” del cañicultor; la ausencia de integración de los cultivadores hacia adelante; la dificultad para desarrollar en la región otro cultivo más rentable; la capacidad de los ingenios para ocuparse del cultivo, corte, alce y transporte de la caña. En este juego de posiciones, no pocas han sido las tensiones entre los dos; como tampoco han sido escasas las razones para estar unidos. Como quiera que el poder de negociación entre dos agentes se defina finalmente, a favor de quien tiene la capacidad para cambiar el precio del producto, la conclusión es que la capacidad de negociación es favorable a los ingenios, especialmente respecto de los cultivadores no empresarios, a quienes últimamente, incluso pueden inducir a aceptar el cambio en el método de cálculo del valor de la caña: ya no con base en el peso, sino por el rendimiento de sacarosa, lo cual obliga al cultivador a mejorar la productividad. TIPOS DE INTEGRACIÓN Y DIVERSIFICACIÓN DE CONGLOMERADOS Hacia atrás Ampliación Hacia adelante Integración Entrada y control Parcial ESTRATEGIAS PARA LA FORMACIÓN DE Total Diversificación Relacionadas CONGLOMERADOS No relacionadas Combinación CONCLUSIONES La caña de azúcar es de gran importancia tanto para nuestro país como para el mundo. Igualmente, ha subsistido a través del tiempo y su producción, exportación e importación ha generado grandes movimientos económicos para todos. Es una planta que proporciona una gran cantidad de energía por el alto contenido de sacarosa y de gran cuidado en su producción. A su vez se ha visto explotada en recursos para el medio ambiente; con propósitos medicinales; como ingrediente base dentro del sector de artículos de belleza o para otros insumos alimentarios. El crecimiento de las exportaciones y el uso intensivo de los diferentes productos asociados ha permitido disminuir gradualmente la dependencia inicial casi absoluta del azúcar como producto básico dedicado al consumo directo, al punto que actualmente alrededor del 25 % del azúcar que se produce se destina al consumo humano interno. BIBLIOGRAFÍA http://coazucar.com/esp/sanisidro_productos.html https://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura_extensiva https://perudalia.com/empresa/20314267401-corp- agroindustrial-azucarera http://www.minagri.gob.pe/portal/objetivos/29-sector- agrario/azucar/243-produccion ANEXOS