UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTAANALISIS DE LOS ESTADOS CONTABLES PROFESOR: CR. GUSTAVO FERNÁNDEZ CASO: MCDONAL´S INTEGRANTES: ACUÑA, FACUNDO NESTOR CABAS, JUAN CAROL, NICOLAS DNI 33.041.910 DNI 34.058.711 DNI 35.492.284 1 Índice PARTE I: 3 1.1 La organización 1.2 historia 1.3 objetivos perseguidos 1.4 plan de marketing 1.5 plan de operaciones PARTE 2: DEFINICIÓN DEL NEGOCIO 2.1 visión 2.2 misión 2.3 valores 2.4 macro ambiente Entorno demográfico Entorno natural Entorno sociocultural Entorno económico 2.5 las cinco fuerzas competitivas 2.6 ciclo de vida 2.7 oportunidad y amenaza 2.8 cadena de valor 2.9 matriz FODA 2.10 matriz BCG 2.11 porfolio 3 estrategia empresarial 3.1 posicionamiento estratégico 3.2 modelos estratégicos PARTE 3: PLAN DE MARKETING 4 el mercado 4.1 mercado objetivo 4.1 características del mercado 4.3 comportamiento del consumidor 5 mix de marketing 5.1 producto 5.2 precio 5.3 promoción 6 posicionamiento PARTE 4: PLAN DE OPERACIONES 7 proceso productivo 7.1 logística y aprovisionamiento 7.2 logística proceso productivo 7.3 control del proceso de producción y de inventarios 8 localización de planta 8.1 estructura física 8.2 tecnología a utilizar PARTE 5: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 9 organigrama de la organización CONCLUSIÓN FINAL ANEXOS 3 3 4 4 4 5 5 5 5 6 6 6 7 7 8 9 10 10 11 12 13 14 14 15 15 15 15 15 16 16 16-17 18 19 20 21 21 21 21 22 23 23 23 24 24-25-26-27 28 29 2 Así. McDonald's decidió incorporar el servicio AutoMc. recientemente.2 En 1940. convirtiéndose en un símbolo de Estados Unidos.2 Historia : El 15 de mayo de 1940. En el 2010. sobre todo la barbacoa. refrescos. introduciendo la comida rápida 8 años después.PARTE 1: Introducción 1. Entonces decidió unirse a esta empresa. Se estima que atienden a 58 millones de clientes al día en un total de 31. 3 . cuando el promedio era 1. desde 1997 el único McDonald's Kosher que existe en el mundo se encuentra en el llamado Mercado de Abasto de Buenos Aires.000 restaurantes que emplean a más de 1'5 millones de personas. sándwiches. además de que la sala esté llena. Sus principales productos son las hamburguesas. el servicio es. Pero su salto cualitativo fue en 1955 con la primera franquicia. Al llegar quedó fascinado por la limpieza y la rapidez del servicio. Esa presencia global indujo a la publicación británica The Economist elaborar el índice Big Mac. En la mayoría de los restaurantes se han incluido distintas áreas con juegos para niños. Atiende aproximadamente a 47 millones de clientes al día. patatas fritas. ensaladas y fruta. batidos. Este concepto lo habían aplicado Wendy's y Pig sándwich. un empresario y vendedor de máquinas de malteadas. asumida por el ejecutivo Ray Kroc. la más famosa de la cadena) en todos los países donde lo venden y así establecer un parámetro común de los costes de vida en cada país y saber si las monedas están sobrevaloradas con respecto al dólar estadounidense 1. En 1975. Descartando Israel. Dick y Mac McDonald’s abrieron el primer restaurante McDonald's en San Esteban (California). que consiste en comparar el precio de una hamburguesa (la Big Mac. decidió visitar en 1955 aquel restaurante que le hizo un pedido de 8 máquinas de batidos. El menú consistía en 20 artículos. sobre la Ruta 66.1 La Organización : McDonald's es una cadena de restaurantes de comida rápida. bocadillos y otros productos. postres y. los hermanos Dick y Mac McDonald’s decidieron crear la empresa. menús para el desayuno. Ray Kroc. McDonald's tiene presencia en 119 territorios y países alrededor del mundo. la comida rápida. a través de una ventanilla situada en uno de los laterales. más rápido. A lo largo de los años se ha ido extendiendo hasta ser uno de los restaurantes con mayor presencia en el mundo. McDonald's es la cadena de comida rápida más grande del mundo y provee una gran variedad de emparedados. el capitalismo y la globalización. todavía. La gente puede pedir el pedido desde su automóvil. 4 Plan de Marketing : Un Plan de promociones. 1. pudiendo ser desde un mes. Su periodicidad puede depender del tipo de plan a utilizar. Los objetivos del plan de operaciones son: • Establecer los procesos de producción adecuados para fabricar los productos • Definir los recursos materiales y humanos necesarios para realizar los procesos establecidos. para alcanzar la satisfacción del 100% de la clientela. debido a que presenta la forma y los recursos que se utilizan para la producción de los productos y servicios que se proveen. mercadeo o marketing (Plan de Marketing) es un documento escrito que detalla las acciones necesarias para alcanzar un objetivo específico de mercado. hasta 5 años (por lo general son a largo plazo). además las herramientas que se utilizan para obtener datos alimentan el plan financiero. Puede ser para un bien o servicio. Contribuir social y económicamente con los países. una marca o una gama de producto.5 Plan de Operaciones : El contenido del plan de operaciones es de suma importancia para la empresa. • Programar el período de puesta en marcha Este plan abarca las siguientes áreas: • Gestión del inventario • Recursos Humanos • Estrategia de procesos • Gestión de calidad • Gestión del Aprovisionamiento • Estrategia de localización • Estrategia de organización • Mantenimiento 4 .1. Aumentar la cuota y los beneficios del mercado. 1. • Determinar si las capacidades y existencias de los procesos y recursos identificados son coherentes con las condicionantes y limitantes esenciales impuestas por el entorno. También puede hacerse para toda la actividad de una empresa.3 Objetivos perseguidos : Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días en cada restaurante. Operamos el negocio en un marco ético y responsable. define. establece o determina incluye: • Condicionantes Externos impuestos por el entorno • Condicionantes Internos acordes al plan de la empresa • Procesos adecuados • Operaciones adecuadas • Recursos Materiales necesarios • Recursos Humanos requeridos • Infraestructura Física y Localización • Plazos.3 Valores : · · · · · · Brindamos calidad. de calidad. Promovemos el espíritu emprendedor Tenemos un fuerte compromiso hacia nuestra gente.La información que este plan identifica.1 Visión : Duplicar el valor de la compañía ampliando el liderazgo en cada uno de los mercados. Capacidades y Existencias • Costes Unitarios • Gastos Operativos • Inversiones PARTE 2: Definición del Negocio 2. Maximizamos la rentabilidad de nuestras operaciones. proporcionando siempre una experiencia 2. servicio & limpieza a nuestros clientes. 5 . Contribuimos con el desarrollo de las comunidades en las que operamos. 2.2 Misión : Servir comida extraordinaria. cuando es posible. Por ello. aplica materiales reusable. Prueba de todos sus logros son: · La reducción de 150 toneladas de packaging por el rediseño y reducción del material utilizado en las servilletas. para los adultos. reduciendo sus costos de producción. La carne que utiliza mcdonals en sus productos proviene de países del tercer mundo. seguridad e higiene que desea para sus consumidores. Los movimientos migratorios hacia la ciudad y el rápido crecimiento poblacional de las mismas han favorecido en todo momento la expansión de la comida rápida. equipamiento y operaciones de los restaurantes. 6 . debido a su tamaño. todos conocemos las denuncias sobre el agotamiento de los recursos naturales. no es una empresa que se vea afectada notablemente por los cambios demográficos. y siempre que no comprometan los estándares de calidad. etc. El entorno natural: Es obvio que el entorno físico ejerce una influencia considerable sobre la actividad empresarial. pero viendo la oportunidad de expandir el mercado inventó el Big Mac ideado en un principio. donde los salarios son menores. ello significa eliminar todos los paquetes y hacerlos más delgados y livianos.4 Macro ambiente : El entorno demográfico: Debido principalmente a que los productos McDonald's están dirigidos prácticamente a la totalidad de la población. es por esto que muchas empresas llevaron sus industrias a países del tercer mundo. pero lo que sin duda tiene en consideración McDonald's es que la actividad económica está teniendo una influencia negativa sobre el medio. paquetes de patatas fritas. todos son ejemplos de este deterioro medioambiental. adoptar nuevas tecnologías y usar materiales alternativos. el incremento de ruidos. la empresa afirma que está en continua búsqueda de materiales que sean ambientalmente preferibles. Su cultura ecológica pasa por la “reutilización”. en un principio McDonald's sólo vendía hamburguesas a los jóvenes y niños. McDonald's siente que tiene cierta responsabilidad para proteger nuestro entorno para las futuras generaciones y percibe que la imagen de la empresa necesita que el líder en comidas rápidas sea también líder ambiental. Otro tema que también se relaciona al entorno demográfico de mcdonals es que la población cada vez está más envejecida. vasos. envoltorios de sándwiches. cambiar los sistemas de fabricación y distribución. Lo que pretende la empresa es tomar acciones en todo momento sobre los envoltorios tanto en peso como en volumen. En el siglo xx el crecimiento poblacional de los países pobres ha sido mucho mayor que los demás países. esto ha permitido que las empresas sigan compitiendo a nivel mundial. sacándolas de los países industriales.2. la contaminación de los mares y los ríos. Además utiliza el máximo de materiales reciclados en la construcción. cuenta con productos de buena calidad y precios relativamente bajos (pequeños precios). y muchas veces el lugar de trabajo alejado de lo hogares hace cada vez más difícil que las personas coman en sus hogares.· La compra de productos hechos de materiales reciclados por más de 3000 millones de dólares. McDonald´s hace publicidad con sus precios. · El reciclado de más de dos millones de toneladas de cartón. tanto para la operación como para la construcción de locales de McDonald's. 7 . Además tiene en cuenta del precio de sus principales competidores para seguir siendo el líder de este mercado. por ser un negocio de comidas rápidas de excelente calidad. el material más usado para el transporte de los productos McDonald's. En este sentido mcdonals gana lugar. el ciudadano cuida más su dinero. reduciendo así sus desechos de los locales en un 30%. El entorno sociocultural: El gran crecimiento de las ciudades. Mucha gente no consume los productos de McDonald´s por el tema de que producen sus carnes en países del tercer mundo y creen que ellos están destruyendo las tierras productivas de esos países. El entorno económico: La situación económica en Argentina y el mundo está cada vez más complicada. es por esto de los restaurante y establecimientos de comidas rápidas cada vez tienen más concurrencia. ofreciendo el mejor producto . Mcdonals ofrece productos para este clase de clientes. En Argentina.5 LAS 5 FUERZAS COMPETITIVAS : Proveedores: McDonald's desarrolla con sus proveedores una política de relaciones a largo plazo y beneficiosas para ambas partes. Putruele y Ilolay. Por ello. control de Plagas. Es un competidor sustituto porque no produce hamburguesas pero si productos que satisfacen as mismas necesidades. McDonald's compra todos sus ingredientes y materias primas a los fabricantes líderes del mercado local entre los que se encuentran. Pero podríamos nombrar alguno locales donde venden hamburguesas y que en un futuro se podrían posesionarse fuertemente en el mercado de las comidas rápidas. es una cadena de restaurantes de comida rápida especializada en la elaboración de sándwich submarino. bocadillos. higiene y seguridad alimentaria. 8 . Argentina de Levaduras). Fargo. tiene el compromiso de brindar productos con los más altos estándares de calidad. McCain. por ejemplo “la cajita feliz” que va orientado justamente a niños. las hamburguesas también es su producto principal. Venden productos a bajo precio y de muy buena calidad teniendo clientes en común con McDonalds. Coca Cola. Productos Alimenticios. McKey. Competidores potenciales: Actualmente no existen competidores de este tipo. CALSA (Cía. Este competidor también es una empresa multinacional. servicio e imagen al cliente. Lácteos de Poblet. Productos sustitutos: Podemos nombrar como competidores de este tipo a Subway. mcdonald’s es la empresa líder en este mercado es muy difícil que entre una empresa con su capacidad de recursos humanos.2. Plan HACCP (Control de Riesgos y Puntos Críticos) Controles de Microbiología y Evaluaciones sensoriales. que permite mantener los estándares de calidad de la compañía. Competidores Directos: El competidor directo que tiene McDonald’s en Argentina es Burger King. principalmente hamburguesas. Estos buscan un lugar entretenido donde alimentarse. Gelato. el cual saca promociones y utiliza atractivos menús para atraer mas clientes. tienen como visión ser la marca de Restaurantes de servicio rápidos de mayor crecimiento en el mercado. financieros y tecnológicos. Cabrales. Clientes: Lo constituyen fundamentalmente jóvenes de 14 a 25 años y padres jóvenes con un niño de entre 2 y 8 años de edad. exige a sus proveedores el cumplimiento de los estrictos requisitos de control de calidad como Buenas Prácticas de Manufactura. ensaladas y pizzas. Son empresas de mucho menor magnitud pero se están ganando lugar en este mercado. La empresa tiene productos que se encuentran en la etapa introducción en donde deben invertir en publicidad y demás. También tiene productos en la etapa de madurez. siendo una empresa líder en su producto. ventajas competitivas que deben y pueden servir para explotar oportunidades. como consecuencia. Se encuentra en la etapa donde la inversión es de reposición.7 OPURTINIDAD Y AMENAZA : Oportunidades: Son capacidades. mejores ingresos. costos menores que la competencia y. recursos. por ser una empresa con un largo camino en el mercado.2. 9 . Es una empresa con gran experiencia acumulada. posiciones alcanzadas y. se invierte para mantener la capacidad operativa y en forma eficiente. que no necesitan inversión. consecuentemente. por ejemplo en su nuevo lanzamiento del producto mcroulette. mcnicfica. como la hamburguesa bigmc.6 CICLO DE VIDA Inversión creciente Inversión de reposición Desinversión McDonald’s esta en una etapa de madurez. 2. son generadores de liquidez para financiar sus nuevos productos. jóvenes y adultos se sientan estimados por la empresa. Abastecimiento: Como toda empresa que esta en constante búsqueda de la eficiencia. no debe demorar mas de 60 segundos. es fundamental para poder disminuir los costos y el tiempo de preparación. cocina. 2. Desarrollo de tecnologías: La creación e innovación. es un modelo teórico que permite describir el desarrollo de las actividades de una organización empresarial generando valor al cliente final. o bien reducir los ingresos esperados o su rentabilidad. tecnologías e insumos en el proceso de producción es lo mas importante para esta empresa. los cuales son distribuidos a todos los locales. Inventario: los productos son rotados y ordenados por el método FIFO. mantener los elementos de higiene. pero de forma muy primordial. donde los clientes dejan sus reclamos. es primordial mantener cada área funcional con los implementos y recursos necesarios. servicio y heladería en el caso que tenga. Publicidad: 5% sobre las ventas. ayudan a mejorar la experiencia en el local.8 CADENA DE VALOR La cadena de valor empresarial. tanto en el producto. o bien reducir la efectividad. también por medio de la páginas Web. en donde se les pregunta a los clientes por ejemplo ¿Qué les gustaría que hubieran McDonald’s?. cada uno se encarga de cada área de operaciones. Administración de los recursos humanos: Mantener incentivos según las necesidades de sus trabajadores para 10 . con una estrategia masiva e invasiva Servicio después de la venta: Los anfitriones. Logística de entrada: Compra de insumos: En McDonald’s la mayor parte de insumos se producen en Argentina. Información: se obtienen por medio de encuestas mundiales. sugerencias y felicitaciones Operaciones: El ensamblado de los sándwich.Amenazas: Son todas las fuerzas del entorno que puede impedir la implantación de una estrategia. son los encargados de ayudar que los niños. como en su proceso de creación. Marketing. los trabajadores son capacitados en 2 días. o cadena de valor. es una barra por donde los clientes retiran sus pedidos. debe mantenerse limpio y ordenado. higiene y un lugar agradable para comer 2. Creación de nuevos menús adaptados a nuestros locales. calidad. Infraestructura: Cada local de McDonald’s debe ser ubicado en un punto estratégico y de gran visibilidad. OPORTUNIDADES Introducir McDonald’s en países donde aun no tenga presencia.9 MATRIZ FODA DEBILIDADES El importe de la franquicia es muy alto. cumplir con los Pro mesa que hacen a los clientes. AutoMc 11 . esta diseñado para que el equipo muestre mas de un 40% de su cuerpo. ya que esta en sus manos la experiencia y preparación de los productos. Diferenciación del producto Brinda comidas para todas las edades. cada área funcional del local. Infraestructuras muy desarrolladas. los trabajadores son capacitados e incentivados a la buena producción. No brinda ni cuenta con la atención de Delibera. abastecerlos de las tecnologías y productos necesarios es de suma importancia.aumentar el grado de compromiso del equipo. Después del comedor la cocina es el espacio mas grande del local. Personal altamente capacitado y especializado. Tecnología. Utilizar la publicidad como medio para aproximarse a los consumidores como herramienta promocional FORTALEZA Reconocimiento mundial de la marca. la actividad de producción es el área mas importante de la empresa. es de gran importancia. Innovación. Gran poder de negociación con todos sus proveedores. En conclusión: Todas las áreas funcionales se apuntan a un solo objetivo. todo esto se transforma en el calor agregado que de la empresa. el salón de atención al cliente. esto ayuda a tener mas cercanía con el cliente. mejores ingresos. El índice de aumento por las comidas saludables a aumentado notablemente lo que cada día le quita mayor participación a McDonald’s. costos menores que los de sus competidores y como consecuencia. Esto se debe al ritmo de vida de las grandes ciudades.AMENAZAS Competencia muy fuerte tanto directa como indirecta. ya es poco común que se coma en casa y mucho menos se preparen los alimentos de manera apropiada en los hogares. integrándola a sus costumbres alimenticias. Una parte del mercado lo considera comida no saludable. Debido a ello la gente recurre cada vez más a la comida rápida.10 MATRIZ BCG McDonald’s esta posicionada en el cuadrante de la Vaca lechera ya que sus menús están situados en mercado de crecimiento bajo y cuota de mercado alto esto se debe a que sus productos son de gran experiencia acumulada. 2. más la integración de la mujer a las actividades productivas. 12 . Esta ilustración del portafolio. ya que su producto. Deberían considerar la conveniencia de las estrategias de la 13 . Interrogantes Los productos ocupan una posición en el mercado que abarca una parte relativamente pequeña. Esta UEN se llama interrogante. pero genera poco efectivo. en términos de la parte relativa del mercado que están ocupando y de la tasa de crecimiento de la industria. Se realiza con el objetivo de conocer la posición del portafolio de McDonald’s de Argentina para conocer el estado de los productos.11 PORFOLIO Cajita Feliz Mc Café Big Mac Magnifica Cuarto de Libra de Queso Hamburguesa con Queso Ensalada con Atún McRoulette Combo Filete de Pescado Esta matriz muestra en forma gráfica las diferencias existentes entre los productos de McDonald’s. también revela la capacidad que tiene cada producto para generar flujo de efectivo. MCDONALDS debe captar bastantes inversiones para conservar o reforzar la posición de esta UEN como ESTRELLA. tecnología y mercado son los mismos en todo el mundo.2. pero compiten en una industria de gran crecimiento. porque MCDONALDS tiene que decidir si los refuerza mediante una estrategia intensiva (penetración en el mercado. Estrellas Son productos representan las mejores oportunidades para el crecimiento y la rentabilidad de la empresa a largo plazo. Esta UEN necesita mucho dinero. desarrollo del mercado o desarrollo del producto) o si los vende o cambia de estrategia. Las unidades estratégicas de negocio de McDonald’s están divididas geográficamente. Debido a su posición débil. 3 LA ESTRAGIA EMPRESARIAL 3. Perros Los productos que están dentro de la categoría tienen una escasa parte relativa del mercado y compiten en una industria con escaso o nulo crecimiento del mercado. coordinando así sus actividades y logrando ambos beneficiase con 14 . vendiendo calidad. Vacas Lecheras Los producto ubicados en esta categoría tienen una gran parte del mercado. Se llaman vacas de dinero porque generan más dinero del que necesitan y. espacio para niños. la penetración en el mercado. descartados o recortados por medio del atrincheramiento. McDonald’s ha tratado de amoldarse al mercado. es por eso que ha socializado sus hamburguesas incluyendo algunos alimentos regionales de cada lugar para que pueda tener una mejor aceptación e identificación por parte de los consumidores. son los perros de la cartera de la empresa. 3. interna y externa. Muchas de las vacas de dinero de hoy fueron estrellas ayer. hacia atrás y horizontal.integración hacia adelante.2 MODELOS ESTRATEGICOS : Estrategias de integración: 1. fuerte y firme en todos los sectores donde se encuentra. pero compiten en una industria con escaso crecimiento. 2. Integración hacia atrás: integra las cadenas de valor con la de sus proveedores. Las divisiones de las vacas de dinero se deben administrar de manera que se pueda conservar su sólida posición durante el mayor tiempo posible. habituarse a los mercados locales y tener una imagen sólida. el desarrollo del mercado y/o el desarrollo del producto. excelente atención al cliente. Integración hacia adelante: ya que ejercen control sobre sus franquicias en todo el mundo. estos productos con frecuencia son liquidados. con frecuencia son “ordeñadas”. El desarrollo del producto o la diversificación concéntricos pueden ser estrategias atractivas par las vacas de dinero fuertes.1 POSICIONAMIENTO ESTRATGICO La estrategia actual de McDonald’s es la de expandirse cada día mas en todo el mundo. Este es el fundamento de su crecimiento. un buen servicio. como son las actividades promociónales. PARTE 3: PLAN DE MARKETING 4 EL MERCARDO 4. se busca que el negocio siga creciendo.1 MERCADO OBJETIVO : McDonald’s posee productos dirigidos a los niños de 2 a 8 años. y muchas veces el lugar de trabajo alejado de los hogares hace cada vez más difícil que las personas coman en sus hogares. y descartando lo que él público le desagrada. los adultos buscan comida nutritiva. es por esto que los restaurante y establecimientos de comidas rápidas cada vez tienen más concurrencia. etc. McDonald's elabora su menú en base a dichas características y necesidades. por ser un negocio de comidas rápidas de excelente calidad. Extensión: En el largo plazo. 15 . En este sentido mcdonals gana lugar. y una constante limpieza. Expansión: la empresa. Estrategias intensivas: 1. y es un imperativo para captar nuevas oportunidades en el futuro. Penetración de mercado: ya que se desarrollan estrategias para incrementar las ventas. 4.ello. implementando lo que él público desea. mientras que los niños buscan diversión y regalos. de la línea convencional de hamburguesas constantemente. porque sabe que cada cliente es diferente. Y por ello. Desarrollo de nuevos productos Ejecución: Sus planes se basan en la satisfacción total de sus consumidores. variada. expande sus productos. etc. 2. de calidad. entregando una calidad superior.1 CARACTERISTICA DEL MERCADO El gran crecimiento de las ciudades. por lo que se busca constantemente la innovación y desarrollo de nuevos negocios. productos para adultos. Es auditado permanentemente por los organismos competentes. con menús variados y toda clase de productos. 4. el control de calidad que detecta y elimina imperfecciones. Nuestro proveedor. cuenta con productos de buena calidad y precios relativamente bajos (pequeños precios). plan HACCP (control de riesgos y puntos críticos) controles de microbiología. El cumplimiento de los estrictos requisitos de control de calidad como buenas practicas de manufactura. Desde el almacenamiento en galpones especialmente diseñados. congelación. la planta de selección. producen las mejores y mas naturales materias primas que se utilizan para fabricar las papas fritas que se comercializan en Argentina y se exporta a otros países. es estrictamente controlado para garantizar el 16 .1 PRODUCTOS McDonald's conoce a la perfección las necesidades de sus clientes y les ofrece una amplia cartera de productos. entre otros controles permiten que su planta cumpla requerimientos para exportar productos a otros países. McDonald’s hace publicidad con sus precios. el sector lavado y pelado. Campo del Tesoro. etc. certificados por IRAM y producidos en Argentina. provincia de Buenos Aires. NUESTRA CARNE: los medallones de carne de McDonald’s son de carne 100% vacuna sin conservantes. provincia de Buenos Aires. postres. pero además busca calidad y no perder tiempo al momento de adquirir el producto. 5 MIX DE MARKETING 5.Además La situación económica en Argentina y el mundo está cada vez más complicada. por la calidad de su tierra y las excelentes condiciones para el crecimiento. NUESTRA PAPA: las papas fritas de McDonald’s son producidas por McCain. cada vez el ciudadano cuida más su dinero. desde hamburguesas y ensaladas. empaquetado y almacenamiento en cámaras.2 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR El consumidor al comprar el producto que ofrece McDonald’s busca satisfacer una de sus necesidades básicas que es alimentarse. el corte. La mas grande y moderna planta elaboradora de papas fritas en todo Sudamérica esta en Balcarce. proceso de cocción. Los campos de Balcarce. produce los medallones de carne según estrictas especificaciones de McDonald’s Corporation. en su planta de Balcarce. NUESTRO PAN: para obtener el pan. el proceso comienza en el campo. Se mantiene refrigerada durante todo el proceso a la temperatura optima de conservación. el envasado aséptico. nuestro proveedor de cremas para helados. . las papas son cuidadosamente almacenadas en congeladores a 18ºC. diariamente se produce y distribuye el pan fresco que llega a los locales de todo el país. control de calidad. corte y empaque la temperatura de las áreas de preparación son controladas. cosechados en su maduración justa y lavados para que cuando pruebes uno de nuestros productos. donde se produce el mejor trigo argentino. 17 . cuenta con la materia prima de la mas alta calidad. permiten que disfrutes de un helado de la mejor calidad. Fargo una empresa con mas de 30 años de experiencia. La lechuga Capuchina es una de las distintas variedades mas utilizadas por su calidad y sabor. lavado. Los tomates son cuidadosamente seleccionados. en la provincia de Buenos Aires. entregan diariamente la leche fresca del campo a la planta elaborada. En una moderna planta de elaboración. Los tambos de la zona de Poblet. La lechuga y otros vegetales para ensaladas son elaborados por nuestro proveedor Lácteos de Poblet. la refrigeración del producto durante todo el proceso y el equipamiento tecnológico de ultima generación. En los locales.mejor producto final. Durante los procesos de recepción. Nuestra lechuga. Las ensaladas de McDonald’s son elaboradas diariamente para mantener su frescura y sabor. provincia de Buenos Aires. NUESTRA LECHE: los helados de McDonald’s están producidos con la mejor leche de los tambos argentinos. Selecciona las harinas según una exclusiva formula de McDonald’s para brindar a nuestros clientes el sabroso pan de nuestros sándwiches. estén jugosos y frescos con el mejor sabor de la huerta. Por eso Gelato. es nuestro proveedor de panes. y se cocinan a 168ºC en freidoras automáticas por aproximadamente 3 minutos y por ultimo saladas adecuadamente. nunca es congelada. El envío hacia el centro de distribución y a los locales se realiza en camiones refrigerados. Un estricto control de calidad en la selección de la leche. también ubicado en Poblet. NUESTROS VEGETALES: McDonald’s utiliza los vegetales mas frescos para brindarte las ensaladas y sándwiches mas sabrosos. y reducciones de precios en general. Además influye de forma indirecta sobre la cantidad demandada de los productos. y McDonald's trata siempre de actuar sobre ella para tratar de alcanzar sus objetivos. como la promoción lanzada de los “Pequeños Precios” . y por ello establecía precios de penetración más bajos que fueron aumentando a medida que aumentaba la participación en el mercado. Utiliza también la estrategia de precios psicológicos para estimular la compra. como cualquier otra empresa. Independientemente de los costes y la demanda habitualmente McDonald's cambia sus precios de acuerdo con las acciones que llevan a cabo sus competidores y el precio del Big Mac es similar al precio medio del sector.2 PRECIO El precio es una de las variables fundamentales para la empresa debido a que tiene una influencia directa sobre los beneficios. Trata de diferenciarlos a través de la calidad. por ello sus precios están acordes con las características de su mercado. regalos. Pero McDonald's presta mucha atención a la estructura competitiva del mercado y vigila continuamente las estrategias de precios seguidas por sus competidores y sus reacciones ante las decisiones tomadas por la empresa. es maximizar sus beneficios y conseguir una alta participación en el mercado. reconoce la importancia del precio como factor diferenciador del producto. McDonald's mantiene una estrategia de precios de alineamiento con los competidores. 18 . algo que ya ha conseguido.5. McDonald's conoce a la perfección cuál es su mercado-meta y su objetivo ha sido posicionarse en dicho mercado como líder. Lo que pretende McDonald's. McDonald's trata de diferenciar sus productos para que los consumidores sean menos sensibles a los precios. sobre todo. a través de ofertas. porque cuanto mayor sea la calidad percibida menor es la sensibilidad ante le precio. precios altos para personas con ingresos medios y elevados. También utiliza la estrategia de precios redondos y tratando siempre de no superar los umbrales psicológicos de los precios. Pero el precio del Big Mac es variado a lo largo del año por medio de acciones promocionales. porque sabe la influencia que la estructura competitiva tiene sobre el precio. ya que como podemos comprobar los precios de McDonald's son muy similares a los de sus competidores más directos y centra sus acciones en otras variables como el producto o la comunicación. porque del precio y de la cantidad vendida dependen los ingresos de la empresa. El precio es una variable controlable de marketing. su objetivo en sus comienzos. que consiste en llamar la atención del cliente y llevarlos a consumir. Aunque McDonald's cada vez da más importancia a otras variables como el producto o la distribución. este era. cabinas de teléfono. Si nos referimos a publicidad exterior nos encontramos con vallas publicitarias por todo el país. campos de fútbol. autobuses. ya que siempre se deja un margen de libertad a la franquicia para que utilice el medio que crea conveniente de acuerdo con las características de la región. etc. relativamente alto. Ejemplo: Big Mc Antes:7$. con multitud de franquicias.3 PROMOCION McDonald's deja libertad a sus franquiciados para que opten por colocar un anuncio en los periódicos locales o regionales. Pero McDonald's es una empresa muy grande y está distribuida por casi todo el mundo. Escasamente se utilizan las revistas como medio publicitarios aunque en sus principios aparecían asociados a una imagen de calidad. Con su correspondiente descuento. destacando un anuncio en el que se recitaban los ocho ingredientes del McDonald's a modo de trabalenguas. produciéndose diferencias escasas debidas a los distintos tipos de cambio. Fijación de precios según el valor percibido por los clientes. Como hemos explicado anteriormente cada franquiciado puede realizar su publicidad y si es buena pasa a la alta dirección de la empresa y ella la extiende a nivel nacional o incluso internacional.Pero lo que nunca utiliza McDonald's es la discriminación de los precios porque utiliza un precio similar en todos los países del mundo. Ahora: 5$ “PEQUEÑOS PRECIOS” 5. por ello son múltiples los medios utilizados en la publicidad. Sin duda uno de los medios que más utilizó McDonald's en sus comienzos fue la radio. Métodos de fijación de precios utilizados: Fijación de precios económicos: a través de las promociones se ofrece un producto de alta calidad aun precio relativamente bajo. Y reparte su presupuesto en publicidad unos 600 millones. y comunicar los mensajes de la compañía de forma tal que provoque en la población objetivo el desplazamiento psicológico deseado. con lo que representa un ahorro psicológico significativo para el cliente. Así sirve como prueba publicitaria la de los franquiciados y si ha tenido éxito a nivel provincial el éxito nacional o internacional está prácticamente asegurado. entre los diferentes soportes siendo la televisión el que mayor porcentaje recibe. Técnica de fijación de precios promociónales empleada: Descuentos psicológicos: se fija un precio artificial. 19 . Hemos de tener en cuenta que la empresa lo que pretende es que sus anuncios lo vean el mayor número de personas posibles. 20 . utilizan la imagen del Big Mac en lugar de un mensaje escrito 6 POSICIONAMIENTO McDonald’s se posiciona en el mercado como el líder de ventas de comidas rápidas (se posiciona como el numero uno. pero lo que siempre se ha pretendido es la rapidez en la comunicación. el miedo por una comida hecho tan rápidamente. el anuncio dice que es sano y parece que tiene muchas calorías.connotación. un lugar agradable para comer con diversión. etc. tales como la fuerza visual de la imagen. pasamos a las fases de creación publicitaria: • Lo que pretende la empresa es destacar aquellos aspectos del producto que pueden motivar a los consumidores. Y sobre todo tratar de inhibir los frenos. la comida rápida y sana.La creación publicitaria Una vez que McDonald's ha determinado cuál es su público objetivo y sabe que su objetivo es dar a conocer el producto a las personas que no lo conocen y recordarles a las que lo conocen que todavía existe. cuenta con mas de ciento setenta locales en Argentina y mas de treinta mil en todo el mundo. tales como la localización del local. las calorías. • La satisfacción seleccionada por McDonald's para representar al producto es la comida sana. particularmente de hamburguesas. el apetito. • La empresa ha tratado siempre de construir el manifiesto publicitario teniendo en cuenta unos principios básicos. ser el mejor). más concretamente la calidad. esto es. tales como la calidad. y ello es representado en los anuncios cuando sólo parece la imagen de un Big Mac y dicen sus ingredientes que aparecen con una imagen fresca. Es la empresa líder tanto en el mercado nacional como mundial. la denotación. garantizando la calidad de las materias primas hasta que lleguen a los locales. pero de forma muy primordial.PARTE 4: PLAN DE OPERACIONES 7 PROCESO PRODUCTIVO 7. ubicado en Garin. “Axis Logística”. El centro de distribución. Allí se verifica que la entrega de cada producto cumpla con los requerimientos de calidad y seguridad. los cuales son distribuidos a todos los locales. Posee sectores de almacenamiento para productos que deben mantenerse congelados. refrigerados y a temperatura ambiente. tecnologías e insumos en el proceso de producción es lo mas importante para esta empresa. son enviados al centro de distribución. También posee camiones “tres fríos” que mantienen las temperaturas adecuadas para asegurar la calidad de cada producto hasta llegar a los locales.2 LOGISTICA PROCESO PRODUCTIVO Los productos además de pasar por todos los controles en las plantas de elaboración. 21 . es primordial mantener cada área funcional con los implementos y recursos necesarios. donde se realiza el control de recepción mediante un programa de inspección de calidad. provincia de Buenos Aires. Compra de insumos: En McDonald’s la mayor parte de insumos se producen en Argentina. 7.1 LOGISTICA DE APROVISIONAMIENTO Como toda empresa que esta en constante búsqueda de la eficiencia. mantener los elementos de higiene. debe cumplir con las mismas exigencias a los que son sometidos los proveedores. en donde se les pregunta a los clientes por ejemplo ¿Qué les gustaría que hubiera en McDonald’s?. verificando la fecha de vencimiento y el estado de las mismas. se conservan a una temperatura a partir de 60ºC. Son cocidas en planchas con hojas de teflón que cocinan de ambos lados. cocina. El tiempo y la temperatura de cocción son respetados al segundo gracias a la instrumentación electrónica. todos los empleados de McDonald’s se lavan las manos y los 22 . El manejo de las materias primas: cada local de McDonald’s utiliza los artículos en el orden en que los recibe: se usa primero lo que se recibe primero. Campo del Tesoro. cada uno se encarga de cada área de operaciones. es mantenida a su punto justo. a quienes se les requiere elaborar los productos según especificaciones de McDonald’s. donde los clientes dejan sus reclamos. los trabajadores son capacitados en 2 días. Los alimentos cocidos que se mantienen en reserva. respetando estrictamente los plazos de conservación recomendados: 10 minutos para las hamburguesas y 7 minutos para las papas fritas.3 CONTROL DEL PROCESO DE PRODUCCION Y DE INVENTARIOS Desde el origen: el proceso comienza con la elección de los proveedores. Garantizando la calidad de las materias primas hasta que llegan a los locales. también por medio de la páginas Web. El centro de distribución debe cumplir con las mismas exigencias a las que son sometidos los proveedores. sugerencias y felicitaciones. Nuestro proveedor. plan de control de puntos críticos y riesgos (HACCP).7. Permanentemente. hasta que su temperatura interna sea suficiente para lograr un producto sano. Se auditan muestras de las materias primas almacenadas escogidas al azar. Los productos elaborados: las hamburguesas se mantienen congeladas hasta el momento de ser colocadas en la parrilla. control de peste. tanto en el transporte como en el almacenamiento. no debe demorar mas de 60 segundos. controles de microbiología/formula de productos. Operaciones: El ensamblado de los sándwich. La cadena de frío: es importante destacar que desde la elaboración de un ingrediente hasta su llegada a cada local. Inventario: los productos son rotados y ordenados por el método FIFO. la temperatura requiere para cada uno de ellos. Información: se obtienen por medio de encuestas mundiales. La cocción adecuada es un punto clave para la seguridad de la comida. produce los medallones de carne según estrictas especificaciones de McDonald’s Corporation. Higiene y limpieza: antes de ingresar al área de preparación de la comida. evaluaciones sensoriales de atributos. servicio y heladería en el caso que tenga. para evitar la perdida de calidad. el departamento de compras y control de calidad de McDonald’s audita a sus proveedores para controlar el cumplimiento de normas relacionadas con: buenas practicas de manufactura. es una barra por donde los clientes retiran sus pedidos. esto ayuda a tener mas cercanía con el cliente.1 ESTRUCTURA FISICA Infraestructura: Cada local de McDonald’s debe ser ubicado en un punto estratégico y de gran visibilidad. Si un empleado deja su área y toma contacto con elementos ajenos a su tarea. con el objetivo de permitir el desarrollo de aplicaciones que mejoren el proceso de negocio. vidrios. Estos procedimientos se repiten constantemente durante el transcurso de la jornada. en los locales de McDonald’s se realizan cada día lavados intensivos de pisos. McDonald’s está utilizando la tecnología de red de Echelon sobre red eléctrica para ofrecer comunicación e intercambio de datos entre varias partes del equipamiento de la cocina en sus restaurantes. como en su proceso de creación. debe mantenerse limpio y ordenado. ha anunciado que McDonald’s Corporation ha elegido la tecnología de LonWorks para intercomunicar el equipamiento de cocina de los restaurantes con el fin de crear la “cocina del futuro”. Como suplemento del jabón antimicrobico. bandejas. mesas. La calidad y la seguridad de la comida es nuestra mas alta prioridad. y así reducir el consumo energético e incrementar la eficiencia operativa. esta diseñado para que el equipo muestre mas de un 40% de su cuerpo. 8. Primero con detergente y luego se desinfecta con agua clorada. Después del comedor la cocina es el espacio mas grande del local. también se usa un gel limpiador que se aplica periódicamente a lo largo de las horas de trabajo. gestionen el uso 23 . tachos de basura. mostradores. Antes de abrir las puertas al publico. baños. tanto en el producto. el salón de atención al cliente. debe higienizarse nuevamente. espejos.antebrazos con jabón antimicrobico. 8 LOCALIZACION DE PLANTA 8. proveedor de tecnología de red utilizada para reducir y gestionar el consumo de energía. maquinas y utensilios. sillas. cada área funcional del local.2 TECNOLIGIA A UTILIZAR La creación e innovación. "Cocina inteligente" Echelon Corporation (NASDAQ: ELON). es fundamental para poder disminuir los costos y el tiempo de preparación. así como la confianza que nuestros clientes depositan en McDonald’s cada vez que visitan nuestros locales. no suelen ser más de cinco. es el gerente de todos los restaurantes de McDonald’s En Argentina. como los sistemas de calefacción. Supervisa la consecución de los objetivos preestablecidos para cada restaurante. Gerente de departamento: es la persona responsable del correcto funcionamiento y coordinación de los establecimientos situados en una determinada zona geográfica. y una todavía mayor reducción de energía. pero llegó a la conclusión de que la tecnología sobre red eléctrica de Echelon es la solución más fiable y rentable. incluyendo radio frecuencia (RF). mientras se reducen los errores en la compilación de los mismos. Así como se coordina con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis se están ejecutando correctamente. McDonald’s probó varias tecnologías alternativas. El servidor de Internet i. y reduzcan los costes de mantenimiento. reduciendo los costes generados del trabajo de recopilar los datos y crear informes. permitiendo una instalación sencilla y una adaptación del equipamiento mientras se consigue que McDonald’s instale el equipamiento sin tener que tirar las paredes abajo. El número de establecimientos que supervisa depende de la extensión de la zona y el volumen de negocio. Estas mediciones son un elemento que puede facilitar la certificación LEED (Liderazgo en energía y en diseño medioambiental) para restaurantes. para extender las capacidades de gestión de energía por todo el restaurante. ventilación y aire acondicionado (HVAC) y los sistemas de iluminación. 24 . que también estén basados en el protocolo de LonWorks. Esta comunicación se realiza sobre las líneas eléctricas existentes. Coordina las políticas comerciales y de marketing diseñadas para los establecimientos de una determinada área. También ayuda a planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes de departamento.LON de Echelon servirá para recolectar los datos obtenidos desde el equipamiento de cocina de McDonald’s. PARTE 5: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 9 ORNIGRAMA DE LA ORGANIZACIÓN Gerente General: Designa todas las posiciones gerenciales en el restaurante en el que esta. el realiza evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. Sirve de enlace entre los gerentes de los establecimientos y la dirección de la empresa. El equipamiento de las “cocinas inteligentes” bajo Lon Works podrían integrarse fácilmente con otros subsistemas existentes o planificados en el edificio.de energía. los capacitan para que realicen sus funciones de la forma más eficiente posible.Además controla el buen uso de la marca y logotipos. Realiza tareas de consultoría. Es el responsable de la definición de procesos de negocio y la toma de requerimientos para cada proyecto. Asistente de gerente: ayuda al gerente en el desempeño de todas sus funciones y le sustituye cuando aquel este ausente.Comer por un mes gratis en McDonald’s . Supervisa el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en el trabajo y los estándares de calidad.1 Pendrive . Otro grupo de cocinero se encarga de los postres Cajero/a: son los encargados de cobrar por el producto que vende McDonald’s. así como los estándares de calidad en los establecimientos que se franquicia. Gerente primeros asistentes practica liderazgo en el restaurante. previa capacitación por los entrenadores. Se dividen sus tareas. unos se encargan de cocinar las hamburguesas.Invitar a su familia a comer gratis (una vez) . También atiende las reclamaciones y sugerencias de los clientes. McDonald’s utiliza una forma para incentivar a sus empleados a realizar de la mejor manera sus funciones. otros de preparar las verduras queso y demás y otros arman la hamburguesa. distribuye y supervisa el trabajo del personal a su cargo. Lobby: es un grupo de personas que intentan influir en las decisiones del poder ejecutivo o legislativo en favor de determinados intereses.Gana 1000 puntos Max points 25 . planificación y valoración de recursos en los proyectos. se encargan de desarrollar el programa para entrenar a los empleados (crea) Entrenadores: llevan a cabo el programa hecho por los gerentes de entrenamiento y swing. Consultores: entrenamiento. Cocinero/a: son aquellos empleados que están encargados de la cocina. para orientar la concreción del objetivo buscado por McDonald’s. Gerente en entrenamiento y swing: programa de manejo de turno. negocios u operaciones: Son los encargados de capacitar a los gerentes de los restaurant. son los encargados de dictar los cursos de entrenamiento de los empleados. Organiza.Cuadro de reconocimiento . Gerente del restaurante: es el máximo responsable de la gestión y dirección de un establecimiento. es por ellos que premia: · Al trabajador del mes: . asesoramiento. Coordina con el jefe de área políticas comerciales y de formación del personal. Mejor centro de postres .1 max point .2 postres .Mejor refuerzo .Hoja que acredita su buena labor 26 .2 combos medianos .Mejor cajera/0 .Mejor lobby .Reconocimiento por buena labor en el área correspondiente: .Mejor anfitriona Premios: .Mejor productor .Mejor cocina . ORGANIGRAMA GERENTE GENERAL Consultores: Entrenamiento. negocios u operaciones Asistente de gerente Directores señorees. encargados de departamento (gerente de departamento) Gerente de restaurante Gerente primeros asistentes Gerente en entrenamiento y swing Entrenadores Empleados/ Crew Cajero/a Cocinero/a Lobby 27 . lo que hace que la empresa pueda cumplir con sus obligaciones a corto plazo sin ninguna dificultad. con el mejor servicio y las propuestas más innovadoras. por que de seguir aumentado en estas proporciones las deudas de este tipo generarían dificultad para satisfacerlas. Las hamburguesas. la gestión de compras debería vigilar este comportamiento para no tener problemas el futuro. Aunque vemos una leve disminución en su liquidez corrientes. 28 . las bebidas. se cobra mas rápido de lo que se paga. Su producción está elaborada con un 97% de materia prima nacional. los acompañamientos. y se encuentra entre las diez mejores empresas para trabajar con mas de mil personas. En lo respectivo a la inversión. esto se debe al aumento que tuvieron las deudas de corto plazo en el periodo. sentido de compromiso del negocio y la responsabilidad social. La formula de su éxito descansa sobre la calidad. opera a 187 locales y 62 McCafe. Esta presente en la Argentina desde 1986 y. a septiembre de 2009. ya que nos da un resultado mayor a uno. por lo que es posible decir que el ente cuenta con mayores utilidades para inversión. El equilibrio entre inversión y financiamiento nos muestra una empresa solvente. Esto se debe a que la rentabilidad que obtiene la es mayores que los intereses que debe pagar por la utilización de capital ajeno. emplea a mas de 12000 personas. El objetivo central es brindar a los clientes el mejor servicio desde una concepción de trabajo en equipo. lo que significa que la empresa obtiene beneficios endeudándose con terceros.CONCLUSIÓN FINAL McDonald's es una cadena de restaurantes de comida rápida. Es la empresa líder reconocida universalmente por su atención y la calidad de sus productos. limpieza y valor. La situación financiera a corto plazo de la empresa es favorable. congruente con el tipo de actividad que realiza. Además podemos ver que los días que demoramos en cobrar disminuyeron en un 15% y los días que tardamos en pagar aumentaron en un 57%. La autofinanciación del 2011 aumento en un 47% con respecto al año anterior. El foco esta puesto en superar las expectativas de sus clientes. McDonald’s cuenta con mayor cantidad de activos no corrientes. servicio. los postres y los artículos de la cafetería que componen la línea de los productos McDonald’s se reconocen por el estándar característico de la calidad de la marca. En lo respectivo al ciclo operativos McDonald’s esta en una situación favorable. cuenta con el suficiente activo corriente para satisfacer sus obligaciones. Según el análisis del apalacamiento es conveniente que McDonald’s tome nueva deuda. com. con imágenes como estas. donde muestra a imagen del ganador del empleado del mes.Infoercado. de “Mario Biondi” · Estrategia competitiva.Anexos: Bibliografías consultadas: · McDonald’s la empresas que cambio la forma de hacer negocio.com.ar · www.com · www. donde lo que pretende McDonald’s es la rápida comunicación visual.com.campodeltesoro. Lo gana e que mejor realiza sus tareas en el mes. es una estrategia de la empresa para incentivar a sus empleados.ar · www.macdonalds. utilizando un lema corto. · www.ar · http://www.mcdonlads. 29 .com. John F.ar/ · Análisis contable de “Fowler Newton” · Interpretación y análisis de los estados contables. Este tipo de cuadros los podemos ver en todos los locales de McDonald’s.Yahoofinanzas. de “Porter” Existen carteles en lugares estratégicos del país. de Love.