Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD- Escuela: ECAPMA Curso: Epidemiología Ambiental Vicerrectoría Académica y de Investigación - VIACI Fase 3 Trabajo Colaborativo 3 Curso: Epidemiologia ambiental Estudiante: Juan Carlos Hinestroza Vásquez Código: 10386776 Grupo: 358009 _38 Tutora: Angie Paola Zamudio Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD CEAD-Palmira Mayo l de 2015 1 Programa: Ingeniería Ambiental Código: 358009 Total de mujeres que consumieron el o los alimentos (expuestos) 5.Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Escuela: ECAPMA Curso: Epidemiología Ambiental Vicerrectoría Académica y de Investigación . según características de la población 1. Columna 2/ columna 1X 100 4. Total hombres que consumieron el o los alimentos (expuestos) 2.VIACI Programa: Ingeniería Ambiental Código: 358009 ANEXO 3 Formato de investigación de brotes de la Unidad 3 INSTITUTO NACIONAL DE SALUD INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMNETOS Y ALIMENTOS ESTUDIO DE ENFERMEDAD TRASMITIDA POR ALIMENTOS INFORME DE INVESTIGACIÓN DE BROTE ETA 1. TASA DE ATAQUE POR EDAD Y GENERO ( FUENTE ENTREVISTA A CONSUMIDORES) GRUPO DE EDAD* Menor de 1 año De 1 a 4 años De 5 a 14 años De 15 a 44 años De 45 a 64 años De 65 años y mas Total TOTAL 1 0 0 0 3 3 1 7 HOMBRES Nº Enf % Enf 2 3 0 0 0 0 0 0 3 100 3 100 1 100 7 100 MUJERES Nº Enf 5 0 0 0 3 1 1 5 TOTAL 4 0 0 0 3 1 1 5 *Se agrupan en Intervalos. Columna 8/ columna 7 X 100 2 % Enf 6 0 0 0 100 100 100 100 TOTAL 7 0 0 0 3 4 1 8 TOTAL Nº Enf 8 0 0 0 3 4 1 8 % Enf 9 0 0 100 100 100 100 100 . Columna 5/ columna 4 X 100 7. Total de hombres y mujeres expuestos 8. Número de hombres enfermos 3. Número de mujeres enfermos 6. Total hombres y mujeres enfermos 9. 5 75% 100% 50% 50% Nº: Número de personas que presentan el síntoma %: Número de personas que presentan el síntoma / total del personas enfermas X 100 Periodo de incubación más corto 3 1 hora .Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Escuela: ECAPMA Curso: Epidemiología Ambiental 2. ÚLTIMA PERSONA ENFERMA X: tiempo Y: Casos D 28 M 05 SINTOMAS Diarrea Fiebre Vómito Dolor abdominal Tos Dolor de garganta A 08 Nº 8 3 6 8 4 4 1 4 1 3 1 2 11 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 % 100% 37.VIACI Programa: Ingeniería Ambiental Código: 358009 3. DISTRIBUCIÓN POR SÍNTOMAS PRESENTADOS Vicerrectoría Académica y de Investigación . si es mayor utilizar DIAS. CURVA EPIDEMICA PRIMERA PERSONA ENFERMA FECHA D M A 28 5 08 PERIODO DE INCUBACIÓN: DIAS HORAS PERIODO DE INCUBACIÓN: Intervalo transcurrido entre la ingestión de los alimentos y la aparición del primer síntoma. Si esto ocurre antes de 24horas utilizar HORAS. Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Escuela: ECAPMA Curso: Epidemiología Ambiental Vicerrectoría Académica y de Investigación . Suma columna 2 y 3 5. Escriba los alimentos del menú 2. Columna 5 menos columna 9 4 - 2 2 100 100 0 0 . TASA DE ATAQUE EXPUESTOS ( probable alimento implicado causante de la ETA) ALIMENTOS 1 Sopa de pasta Papa Agua de panela Arroz Carne GRUPO A CONSUMIERON ALIMENTO Tasa de Enfermaron Total Ataque % enfermos SI NO 4 5 2 3 6 6 100 7 7 100 8 8 100 GRUPO AB DIFERENCIA CONSUMIERON ALIMENTO DE TASAS Tasa de Enfermaron Total Ataque % enfermos SI NO 8 9 10 6 7 2 2 100 0 1 1 100 0 0 0 100 0 6 6 2 2 - 6 6 100 100 1. Suma columna 6 y 7 9. Número de personas que enfermaron y consumieron el alimento 3. Número de personas que no enfermaron y no consumieron el alimento 8. Columna 2 / columna 4 X 100 6. Número de personas que enfermaron y no consumieron el alimento 7. Número de personas que no enfermaron y consumieron el alimento 4. Columna 6 / columna 8 X 100 10.VIACI Programa: Ingeniería Ambiental Código: 358009 Periodo de incubación más largo Periodo de incubación mediano 3 horas 2 horas 1. Columna 3 / Columna 2 6.87 1 0. Escriba alimentos implicados 2.75 0.75 0. Columna 3 / Columna 4 3.VIACI Programa: Ingeniería Ambiental Código: 358009 2. Escriba total de enfermos que se tienen 3. TASA DE EXPOSICIÓN ( cuando solo se conoce un grupo de enfermos) ALIMENTO 1 TOTAL CASOS 2 EXPUESTOS 3 NO EXPUESTOS 4 EXPOSICIÓN ANTE LOS CASOS 5 RAZÓN DE EXPOSICIÓN 6 8 8 8 8 8 6 7 8 6 6 2 1 0 2 2 0.Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Escuela: ECAPMA Curso: Epidemiología Ambiental Vicerrectoría Académica y de Investigación . TIPO DE ESTABLECIMIENTO O LUGAR DONDE FUE CONSUMIDO EL ALIMENTO X Hogar Establecimiento Educativo Establecimiento Militar Hogar de bienestar Ancianato 5 . Diferencia entre 2 y 3 5. Para cada alimento anote el número de enfermos que lo consumieron 4.75 3 7 3 3 Sopa de pasta Papa Agua de panela Arroz Carne 1. Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Escuela: ECAPMA Curso: Epidemiología Ambiental Restaurante Comercial Casino Institucional Club social Seminario Otro 4.VIACI Programa: Ingeniería Ambiental Código: 358009 . CONCLUSIONES ESTUDIO REALIZADO POR Epidemiologia: Atención al ambiente Aprobado por: Fecha del informe: 6 Vicerrectoría Académica y de Investigación . vereda tras del alto. Lo que indica que todos los alimentos consumidos por la familia presentan problemas de salubridad. el agua. 7 . todos terminan afectados por el consumo los mismos.VIACI Programa: Ingeniería Ambiental Código: 358009 Análisis descriptivo brote 2 De acuerdo a la investigación realizada se puede inferir que el brote que se presenta entre los integrantes de la familia santos.Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Escuela: ECAPMA Curso: Epidemiología Ambiental Vicerrectoría Académica y de Investigación . el pH. porque a pesar de que en algunos casos no se repite cierto tipo de alimentos. en el municipio de Yolombo. temperatura y almacenamiento y otros factores que se deben considerar en el momento de su elaboración. las condiciones ambientales como humedad. Teniendo en cuenta que la descomposición de un alimento está estrechamente relacionado con la cantidad de nutrientes que contiene. En cualquiera de esas etapas el alimento puede ser alterado y constituir un riesgo para el consumidor llegando a ocasionar brotes de las enfermedades conocidas como Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA). se da a raíz del consumo de alimentos descompuestos. Epidemiología Ambiental. M.org/3/a-i0480s/i0480s03.VIACI Programa: Ingeniería Ambiental Código: 358009 Bibliografía Muñoz. Bogotá: Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD http://www.pdf 8 . (2012).fao.Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Escuela: ECAPMA Curso: Epidemiología Ambiental Vicerrectoría Académica y de Investigación . Módulo didáctico.