TEMA 1 I.LA EMPRESA Es la organización de capital y trabajo con el fin de producir y distribuir bienes y servicios (siempre bajo un determinado riesgo). El capital está formado por bienes inmuebles, bienes muebles y financiación (dinero líquido, préstamos, créditos). El trabajo está formado por personas (recursos humanos, capital humano). II. CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS Las podemos clasificar atendiendo a diferentes criterios: 1º. Por su forma jurídica: Personas físicas o jurídicas. 2º. Por la propiedad: - Privadas.- se gestionan y financian con fondos privados. - Públicas.- se gestionan y financian con fondos del Estado. - Mixtas.- se gestionan y financian con fondos públicos y privados. 3º. Por el ámbito de aplicación: - Nacionales.- el capital es nacional. - Internacionales.- empresas extranjeras implantadas en nuestro país, pero gestionadas y financiadas con capital extranjero. - Multinacionales.- financiadas y gestionadas con capital de varios países. 4º. Por el sector: - Primarias (las que no sufren proceso de transformación industrial). - Secundarias (industria de la construcción, los productos precisan de transformación). - Terciarias (servicios). 5º. Por su tamaño: - Artesanales (de 1 a 5) - Pequeñas (de 1 a 50) - Medianas (de 50 a 250/500) - Grandes (+ de 250/+500) III. LA EMPRESA TURÍSTICA Son aquellas relacionadas con el Turismo. 1 Moteles .son aquellos establecimientos que ofreciendo alojamiento con/sin comedor y otros servicios complementarios.Hoteles deportivos .Hoteles-monumento . escaleras y ascensores de uso exclusivo y que reúna los requisitos técnicos mínimos para cada categoría.Hoteles familiares . a ofrecer servicio de hospedaje de forma temporal con/sin pensión alimenticia.Hoteles rústicos (tienen más plazas que una casa rural. Dentro de las primeras tenemos: a) Empresas de alojamiento. Hoteles.Hoteles de playa . y quienes los distribuyen (distribuidoras). entre otras).Hoteles-balneario . Los establecimientos hoteleros se dividen en dos grupos: hoteles (de 4. una placa identificativa normalizada en la que conste el grupo y la categoría en la que fue clasificado el establecimiento. Los hoteles se clasifican por categorías en: .Hoteles-apartamento .Hay 2 grandes bloques: las que producen bienes (productoras) y servicios..2 y 1 estrella) y pensiones (de 3.Hoteles de montaña .Hoteles de ciudad .son aquellas que se dedican de manera profesional y habitual.2 y 1).Hoteles-clubs .Hoteles-parador ..Hoteles-posada . Todos los establecimientos hoteleros están obligados a exhibir en la entrada principal (en la parte superior). así como la especialización reconocida (si fuese el caso) siempre que para esta última exista un distintivo específico. así como las estrellas 2 . mediante una contraprestación económica.3.Hoteles de temporada . ocupan la totalidad de uno o varios edificios (o una parte independizada de ellos) constituyendo sus dependencias todo un homogéneo con accesos.Hoteles gastronómicos .Hoteles de naturaleza . La placa identificativa tendrá sobre un fondo azul turquesa las letras que correspondan al grupo y la especialidad.Albergues turísticos . ofrecen de manera profesional y habitual mediante contraprestación económica alojamiento turístico (sino se cobra no es empresa).(que serán de color oro en el caso de los hoteles y plata para las pensiones). el contacto con la naturaleza y la práctica del deporte en espacios abiertos. caravanas u otros elementos similares fácilmente transportables. así como de “parador” (q se reserva para la Admón. 2ª y 3ª categoría. Turística del Estado) y también de la palabra “pousada” (reservada para la Admón.. disponiendo de las necesarias instalaciones y servicios. Se clasifican por categorías en 1. Las categorías dependen de requisitos como emplazamiento. dotado y acondicionado para la ocupación temporal por personas que pretendan hacer vida al aire libre con fines vacacionales o de ocio y que pasen las noches en tiendas de campaña. Ciudades de vacaciones. superficie. categoría y especialidad concedida por la Junta. remolques. De cualquier modo la Administración. facilitándole hospedaje mediante contraprestación económica. 3 y 4 llaves.Son bloques de apartamentos. casas. Pública pude autorizar construcciones fijas si son destinadas a alojamiento temporal. 3 ..2 y 3 estrellas. Sus instalaciones no tendrán carácter de residencia permanente desde el punto de vista constructivo.. La propaganda impresa deberá indicar obligatoriamente el grupo. Queda prohibido el empleo de la palabra turismo. 2. Tca gallega).El camping es un terreno debidamente delimitado. Se clasifican en 1.Son aquellos establecimientos que debido a su situación física.Son aquellos establecimientos que ofreciendo alojamiento con/sin comedor y otros servicios complementarios. 1ª. Apartamentos turísticos. tengan una estructura y características que les impida alcanzar los requisitos y condiciones exigidas en los hoteles. Pensiones. siempre y cuando se encuentren instalaciones independientes y no superen el 25% de las plazas total del camping. Campings. Los campings se clasifican en: lujo. permiten al usuario la vida al aire libre. instalaciones y servicios.. Ningún establecimiento podrá utilizar una denominación que no le corresponda. bungalows y demás edificaciones similares que. protección contra incendios. Time Sharing. Se entiende aquel que atribuye a su titular la facultad de disfrutar con carácter exclusivo durante un período concreto de cada año. Todos tienen que tener una póliza de seguros que garantice el normal desarrollo se su actividad. de manantial. Viviendas Vacacionales. Grupo B: Casas de aldea (ubicadas en el medio rural que.capacidad de alojamiento. asistencia médica. por su antigüedad y características de construcción. reuniendo características rurales de construcción. 4 . siempre y cuando dispongan de instalaciones turísticas complementarias. minerales.Son unidades de alojamiento aisladas en apartamentos. . Dicha facultad no permite al titular alteraciones en el apartamento ni en el mobiliario.las empresas a las que hace referencia la Ley de Regulación de Aguas Termales. Según la singularidad edificativa y arquitectónica se clasifican en: Grupo A: Castillos. A esta forma de turismo. responden a la tipicidad propia de las casas rústicas). instalaciones deportivas y recreativas... antigüedad y tipicidad y desarrollando o no actividades agropecuarias. Los establecimientos de turismo rural conservarán sus denominaciones propias en conformidad con los criterios del órgano competente en materia del patrimonio histórico del país. En todo caso se referirá al alojamiento del piso completo. casas grandes y rectorales. etc. viviendas uniformes y en general cualquier vivienda ofrecida por motivos vacacionales mediante contraprestación económica. también se le llama agroturismo. Queda totalmente prohibido el alquiler de alojamiento en viviendas particulares. bungalows. así como los centros de talasoterapia... Balnearios. pero nunca por habitaciones.Se trata de alojamiento en régimen de aprovechamiento por turnos.Son aquellas edificaciones ubicadas en el medio rural que. prestan servicios de alojamiento turístico mediante contraprestación económica. en las que necesariamente se desarrollan actividades agropecuarias en las que pueden participar los clientes alojados). Establecimientos de turismo rural.Grupo C: Casas de labranza (ubicadas en el medio rural. así como las consecuencias derivadas de accidentes. La Administración Pública presta especial atención a que el camping esté situado en una zona protegida contra los posibles desastres meteorológicos. Las empresas de restauración comercial se dividen a su vez en tradicional y neo-restauración: Tradicional (marisquerías. autopistas.Materia prima de menor calidad .aquellos establecimientos de restauración que responden a innovaciones culinarias (cocina de autor) y medios de gestión novedosos. de servicio. jamonerías.Franja horaria limitada/reducida NEO-RESTAURACIÓN .Carta más amplia . Neo-restauración.Es aquella cuya clientela. 5 . estaciones de tren.P. los colegios). es cautiva. por lo que el riesgo es mucho menor..) muy económico.. Cualquier otro alojamiento que sea objeto de reglamentación especial. Diferencias Restauración TRADICIONAL . Donald´s. El restaurante social se caracteriza porque reduce el precio a costa de disminuir la oferta. por su condición de colectividad. b) Empresas de restauración. aeropuertos. sidrerías…).Público de nivel adquisitivo medio-bajo . (Mc.. parrilladas. Relacionadas con las tradiciones y costumbres gastronómicas de la zona (un chino y una pizzería son tan tradicionales en cuanto al modo de gestionarlo). pulperías. cervecerías. (Los costes fijos los tienen cubiertos porque los clientes también lo son.Público objetivo de nivel adquisitivo medio-alto . bares de tapas.Carta reducida . por lo que si reduce los costes variables el negocio es muy rentable a pesar de tener un precio de salida (P. Este tipo de restauración cubre los costes fijos con una clientela habitual.Género de mayor calidad . o que en su mayoría lo acaban siendo (grandes superficies comerciales. los que cambian son los variables). arrocerías. Tienen una carta muy reducida en la que no se estropee materia prima.Franja horaria ininterrumpida (+ amplia) - Restauración social.Son establecimientos de restauración aquellos cuya actividad principal es la de suministrar habitualmente y mediante precio comidas y bebidas para su consumición dentro o fuera del local.V. Aunque estos establecimientos son considerados de utilización pública podrán sus propietarios establecer normas o consideraciones sobre el curso de sus servicios e instalaciones.…). Restauración comercial. máquinas de vending.. Nuevos grupos restauración..2 o 1 taza. careciendo de comedor. Cafetería.Es aquel establecimiento que dispone de cocina y comedor con el fin de ofrecer comidas y/o cenas mediante precio para ser consumidas en el mismo local. Restaurante. Aquellos que reúnen características especiales (reconocidas por la admón. Aquellos que reúnen especiales características de edificación.. en las cuales deben constar los precios correspondientes y que se facilitarán conjuntamente al cliente en el momento que este solicite los servicios. 3 .) de edificación.2 y un tenedor. Todos los establecimientos anteriormente citados tienen la obligación de exhibir en lugar visible y a efectos de información una placa identificativa correspondiente a su clasificación.establecimiento que dispone de barra y que. Se clasifican en: 3. antigüedad y localización geográfica. fijadas en las disposiciones que se establecen. antigüedad y localización geográfica. Bar. que ofrece el establecimiento. refrescos. y como máximo de 1 plato del día. podrán usar la denominación de “tabernas”. careciendo de comedor. y categorías de establecimientos de 6 .aquel establecimiento que en una misma unidad espacial dispone de barra y servicios de mesa. tapas frías o calientes. Tienen la obligación de ofrecer a los usuarios las cartas de platos y vinos.. bocadillos y platos combinados/simples de elaboración sencilla y rápida en frío o a la plancha. también puede disponer de servicio de mesa en la misma unidad espacial con el fin de proporcionar al público bebidas acompañadas o no de tapas y bocadillos. que incluirán las relaciones de comidas y bebidas respectivamente. 4. bebidas en general. con el fin de ofrecer al público mediante precio y a cualquier hora del horario de apertura: helados. fijadas en las disposiciones que se establecen. Se clasifican en: 5. podrán usar (previa autorización de admisión) la denominación de “casas de comidas”. También las hay emisoras-receptoras. lavanderías.La intangibilidad. 7 . IV.Transporte aéreo (líneas regulares o charter) . en posesión de un título o licencia. .. .. como la incidencia del personal en el éxito del producto. pueden elaborar y vender paquetes turísticos a otras empresas y al público en general. . no pudiendo en ningún caso ofrecer sus productos a otras agencias. Minoristas.al ser empresas pertenecientes al sector terciario producen servicios y por tanto no pueden materializarse.Transporte marítimo (línea regular y cruceros) Las empresas distribuidoras de bienes y servicios turísticos son aquellas que. Caducidad del producto..Fuerte incidencia del capital humano.Transporte terrestre (autocar.. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA EMPRESA TURÍSTICA . no pudiendo ofrecer ni vender sus servicios directamente al público.Son empresas que. que realizan ambas funciones. discotecas. ejercen actividades de intermediación turística.. Las agencias se clasifican en 3 grupos: Mayoristas. elaboran y organizan toda clase de servicios y paquetes para venderlos a otras agencias. Las emisoras son las que envían viajeros a otros lugares.…. en zonas turísticas). coche. d) Otras empresas relacionadas con el turismo.indirectamente relacionadas con el ramo (cines. también se pueden clasificar en emisoras y receptoras.Imposibilidad de almacenamiento. Se clasifican en: .c) Empresas de transporte. Tanto económicamente.Comercializan los productos elaborados por las mayoristas o los suyos propios directamente al consumidor. tren…) .. Mayoristas-minoristas..son aquellas destinadas a transportar viajeros de un punto a otro.como consecuencia directa de la característica anterior. y las receptoras son las que reciben y acogen a los turistas procedentes del exterior.Proyectan. espectáculos. lo que no se venda hoy no se puede almacenar al día siguiente.Las Agencias de Viajes. disponiendo de las dos licencias. empresas de equipamiento de hotelería. pues el gasto en salarios en algunas empresas llega hasta el 40% de los ingresos. . especialmente las hoteleras y de transportes.Defiende la organización. Clasificación de las distintas teorías de la organización de la empresa: 1.Gran sensibilidad a factores externos (conflictos bélicos. planificación previa. . Defiende que la motivación de los trabajadores produce mayores rendimientos. .Esta da más importancia al trabajo de las personas. .. Escuela estructuralista. etc. En especial los hoteles tienen una gran dificultad para cambiar a otro tipo de explotación. VARIABLES QUE INTERVIENEN EN LA ORGANIZACIÓN DE UNA EMPRESA 8 . y pretende crear una calidad de vida en el trabajo. 3..Temporalidad.. Este método permitió desarrollarse a muchas empresas en el período de entreguerras. Se trata del trabajo en cadena sin tener en cuenta a las personas. Escuela clásica.las empresas turísticas. deben realizar una fuerte inversión en material inmovilizado.muy relacionado con lo anterior..Imposibilidad de cambio de ubicación. II. distribuirlas entre las personas y unir esfuerzos para la consecución de unos objetivos.están sometidos a fuertes cambios en su demanda. 2. TEMA 2 I.. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA La organización de una empresa consiste en coordinar todas aquellas acciones dirigidas a planificar las tareas.Se preocupa por la jerarquización de los mandos para conseguir rendimientos económicos. Está basado en normas sistemáticas y un estricto control de su cumplimiento. Escuela humanística. para conseguir los objetivos de la empresa.- Alto coste de capital inicial. . valor moneda). el control de los costes y calidad.Difícil reconversión. con el inconveniente de que la recuperación económica de dicha inversión es más lenta que en otros sectores. . Asimismo estas personas deben reconocer la autoridad de sus superiores y..Informal. . .Ayudar a que los objetivos tengan significado. la responsabilidad y la toma de decisiones. sus responsabilidades muy bien definidas y las tareas muy bien especificadas. como son: . . .Definir las actividades e informar a los otros departamentos de las decisiones tomadas y de los objetivos conseguidos.Coordinar las unidades de mando evitando órdenes opuestas o discrepantes.A la hora de establecer un modelo de organización tenemos que tener en cuenta: Tipo de empresa (sector) Conocer el tamaño Tipo de personal de trabajo Objetivos (en función de ellos varía el modelo de gestión) III. ya que permite reconocer la capacidad de toma de decisiones a ciertas personas de la organización. .empresa menos estructurada con una libre actuación de sus miembros. .Contribuir a la eficacia. . 9 . IV. . a su vez.Es fundamental para toda organización. . Es muy difícil que surjan imprevistos.Delegar la autoridad adecuadamente para alcanzar lo planificado. TIPOS DE ORGANIZACIÓN La empresa puede tener una organización formal o informal: .Formal.Establecer la autoridad. PRINCIPIOS DE LA ORGANIZACIÓN Existen una serie de pautas de aplicación general a todas las organizaciones.Determinar la estructura departamental.. .aquella que está bien estructurada y planificada con una coordinación absoluta de sus actividades. Todas estas pautas las podemos reunir en 3 principios básicos: 1.Optimizar recursos económicos logrando los objetivos con el menor coste posible..Conseguir que los subordinados identifiquen su responsabilidad. con una iniciativa de los trabajadores muy amplia y donde las tareas las organiza el empleado (la responsabilidad es de cada uno).Permitir que las personas participen en la consecución de los objetivos. Principio de autoridad. TIPOS DE RELACIONES EN LA EMPRESA Una de las funciones más importantes dentro de la empresa es la comunicación.. El sistema de dirección persigue el cumplimiento de los objetivos (eficacia económica) utilizando para ello técnicas de dirección de empresa como la planificación. 3.imponer autoridad a las personas que jerárquicamente dependan de él. V.que es la forma más común..Verticales o jerárquicas. Principio de delegación. Consiste en ofrecer la información de arriba abajo. motivación y vinculación de los empleados en las tareas de la empresa.. obteniendo el mayor equilibrio posible entre lo que el trabajador da y recibe (técnicas de RR. CLASIFICACIÓN ORGANIZACIÓN DE LOS DIFERENTES SISTEMAS DE La empresa puede gestionarse de cuatro maneras diferentes: Sistema técnico. 10 . La comunicación en la empresa puede ser de dos tipos: ..Persigue el cumplimiento de los objetivos a través de la participación. Busca el más alto rendimiento con los factores empleados. Se consigue la eficacia económica destacando a ciertos empleados sobre otros. deben desprenderse de responsabilidades a favor de otros. sencilla y fácil de entender la estructura organizativa.Persigue el equilibrio interno a través de la incentivación del empleado dándole cierto poder/responsabilidades como pago a su responsabilidad en la empresa.. ya que debe de existir un intercambio de informaciones entre los trabajadores que realicen un trabajo común. evaluación y control. 2.. Principio de unidad de decisión. De no ser así caeríamos en la desorganización.Como consecuencia de que una sola persona no puede tomar decisiones de todos los acontecimientos que ocurran. siempre supervisando las tareas encomendadas. interés).HH basadas en la motivación con dinero. aprecio. Sistema político. ánimo.Aquella persona en la que se ha delegado una tarea.Se caracteriza por perseguir la eficacia económica en un tiempo determinado. (Tomador de decisiones). Sistema cultural. deberá asumir la responsabilidad de tomar la decisión como un acto funcional y único. Sistema humano. VI..Se caracteriza por perseguir la eficacia de los objetivos adaptándose constantemente a los valores culturales de los miembros de la organización. Contable .Primer jefe Cocina Jefe partido Cuarto frío Segundo jefe Cocina Jefe de partida Cocinero Cocinero Cocinero Pastelería Ayudante Ayudante Ayudante Cada uno recibe órdenes de su jefe inmediato y ser relaciona con él.. Vendedor mostrador Encargado Vendedor mostrador Vendedor DIRECTOR Contable Aux. .Horizontales. Esto implica que la relación entre los distintos empleados es más igualitaria y más fluida. Administrativo Secretaria Aux. Administrativo 11 Aux. Contable Aux.en este caso los niveles más latos de la empresa se sitúan en la zona de la izquierda en vez de la parte superior y a medida que descienden en responsabilidad se van descendiendo hacia la derecha. que son requisito indispensable para que esta sobreviva: 1º.En este tipo de relaciones la gente está más motivada y hay más veracidad en la información. VIII. Conseguir el clima de mejora continua (crearlo entre los empleados): no existe el 100% de perfección pero cada día hay que intentar mejorar. y c) Conceptuales. Es importante optimizar y agilizar tanto los recursos materiales como humanos. las relaciones son más cálidas... DIFERENTES NIVELES DE MANDO Pueden ser cualificados y no cualificados. 3º. LA PLANIFICACIÓN 12 . y los no cualificados son los que carecen de dicha formación.. La gestión siempre debe estar dirigida hacia el cliente. PRINCIPIOS BÁSICOS PARA LA SUPERVIVENCIA DE LA EMPRESA Existen cuatro principios comunes a todas las empresas. La gestión debe ser rápida y flexible: cuando el cliente tenga algún problema.las que fomentan la buena comunicación participación de todos los miembros del equipo de trabajo. el empleado debe resolverlo lo más rápido posible y adaptándose a las características de cada tipo de cliente. 2º.están muy relacionadas con las técnicas y son las capacidades que debe poseer el mando (líder) para reconocer la evolución de la empresa y el mercado y adoptar sugestión a las oportunidades y amenazas que se presenten. DIFERENTES APTITUDES QUE DEBEN TENER LOS MANDOS a) Técnicas. Eficacia en el control de costes: toda empresa que quiera sobrevivir tiene que ser capaz de hacer mucho más con mucho menos (optimizar los recursos que se tienen y con ellos producir más). Estas cambian según el tipo de empresa o departamento en que se desarrolle el puesto de trabajo. es por ello que la delegación de poder. Los cualificados tienen una formación específica para ese puesto de trabajo.son aquellos conocimientos y habilidades que se necesitan para ejecutar tareas específicas. 4º. X. IX. la división de tareas y funciones y una óptima organización del equipo será el éxito de la empresa. b) Humanas. VII. Los distintos planes empresariales dependen del tipo de empresa de que se trate. cómo y con qué medios se va a llevar a cabo. globales.son mucho más concretos.-a medio/corto plazo (menos de 1 año). El componente estratégico aumenta cuanto más se dilatan en el tiempo estos planes (cuanto más dura. Son más concretos y numerosos que los estratégicos. aplicando técnicas y procesos que eliminen la incertidumbre y ayuden a alcanzar los objetivos esperados. normalmente divididos por departamentos. Plan estratégico. pero de manera general son de 3 tipos: 1. mucho más a corto plazo y no van dirigidos al departamento... En este caso las previsiones se hacían recopilando información de lo que había sucedido. 3. Su duración aproximada es entre 2-5 años. definir y especificar los objetivos después de recoger la información (qué es lo que queremos). PASOS PARA PLANIFICAR 1º. cuándo va a hacerse. sino al puesto de trabajo concreto. Hoy en día es imposible aplicar esta teoría porque las cosas se nos irían de las manos si tuviésemos que ceñirnos exclusivamente a lo que ha sucedido en el pasado. Planificación táctica. integrales). XI. es más general. Tipos de planificación Para conseguir los objetivos debemos establecer unos procedimientos adaptados a nuestro presupuesto y siempre teniendo en cuenta los recursos de los que disponemos (materiales y humanos). Con objetivos más concretos y específicos. En la actualidad nadie pone en duda la necesidad de prever teniendo en cuenta las consecuencias que pueden afectar a nuestras empresas por factores internos y externos a ella.Planificar es incorporar al futuro decisiones tomadas en el presente. 13 .planes a largo plazo (objetivos generales. Pero no siempre ha sido así: en la década de los 70 la planificación se hacía teniendo en cuenta el principio causa-consecuencia (sin tener en cuenta otro tipo de variables). Son muy pocos pero muy importantes. Seleccionar. menos concreto). Es decidir lo que ha de realizarse. 2. Planificación operacional. son triunfos internos (tipo producto. 3º. Oportunidades. 4º. El DAFO se compone de 4 elementos: Debilidades. Establecer y asignar los RR. ya que la creación de un hotel tiene las siguientes características: 14 .aquellos factores que pueden frenar la marcha de la empresa en la consecución de nuestros objetivos. como nuestro propio producto.. Fortalezas. Importante. 6º. etc.HH. XII. de nada sirve lo anterior sino se controla el cumplimiento de los objetivos. Establecer y asignar recursos financieros. contribuirían a alcanzar el objetivo. Es un factor externo a la organización y que afecta gravemente al desarrollo de la misma. 7º.2º. cualificación del personal.. XIII. Para ello deberíamos empezar por realizar un DAFO en el que estudiemos tanto el entorno. 5º.) que benefician la consecución de los objetivos marcados. estructura. DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA Para hacer una planificación es importantísimo conocer 2 cosas: Dónde estamos (diagnóstico) A dónde queremos llegar (objetivos) 1. Seleccionar los procedimientos y métodos para desarrollar las distintas tareas o actividades concretas de actuación.. determinar la asignación presupuestaria (con qué dinero).. Antes de empezar a planificar es indispensable saber de qué base parte la organización de nuestra empresa para poder tomar las decisiones oportunas.son las posibilidades externas a la empresa que en caso de suceder. Establecer la política y estrategia de actuación (de qué manera vamos a alcanzar los objetivos). ESTUDIO DE VIABILIDAD Es necesario hacer este estudio porque el inversor del establecimiento hotelero corre un elevado riesgo.aquellos acontecimientos previsibles y que ponen en peligro el alcanzar nuestras metas. Amenazas. determinar el tipo y cantidad de personal que se necesita para alcanzar los objetivos (con qué gente cuento y qué cualificación tienen). Establecer medidas de actuación y control. Temporalizar (calcular el tiempo que nos va a llevar hacer las tareas). ya que no podemos guardar la producción durante un tiempo. La demanda está sujeta a circunstancias muy elevadas. para así ayudarnos a elegir el producto y la localización más adecuada. La estacionalidad. Para llegar a estos datos debemos estudiar: La situación general del entorno (situarnos dónde vamos a hacer el estudio de mercado). El alojamiento no es susceptible de ser almacenado. obliga a un estudio exhaustivo de los distintos canales de distribución o comercialización. La dependencia de los tour-operadores. tienen que hacer un gran esfuerzo económico para mantenerse (costes fijos) en los meses que está cerrado. revueltas. Estudio de la demanda. intereses. El estudio de viabilidad nos permite conocer las siguientes variables: Ocupaciones previsibles Tipo de producto que debemos desarrollar Grado de rentabilidad que cabe esperar Financiación más conveniente Localización más adecuada Componentes del estudio de viabilidad: a) Estudio de mercado. tanto en el punto emisor como en el receptor.pretende conocer el estado general del mercado en la actualidad y en el futuro. Por ejemplo: causas económicas. Estudio de la oferta.como hay establecimientos que no abren todo el año.. capaces de cambiar el destino del turismo de masas en función de sus intereses económicos. Por tanto debe analizar: Cantidad de la demanda Procedencia de la demanda Perfil sociológico de la demanda Categoría hotelera más elegida por los turistas Grado de satisfacción Tasas de fidelidad Otros.. Parte de la elevada inversión. es decir. 15 .. la pérdida de un día es irrecuperable y la competencia y el exceso de la oferta provocan la guerra de precios en la que involuntariamente nos vemos involucrados.suele proceder de una financiación lo que conlleva a unos costes financieros muy elevados. Conocidos por toda la organización (lo suficientemente difundidos).. Medibles (es necesario un objetivo cuantificable.b) Análisis de rentabilidad. teniendo en cuenta factores como: Costes fijos (alquiler. 4. 5. Realistas y alcanzables (Evitar enunciar objetivos demasiado altos/ambiciosos es absurdo).es el estudio que determina el grado de eficacia en términos económicos de un establecimiento. de manera que nos permita hacer una evaluación del mismo). 3. 2. Los objetivos se pueden clasificar atendiendo a diversos criterios: Objetivos económicos De calidad Medioambientales De formación De ventas Otros Oferta Demanda Características generales que deben tener los objetivos: 1. Conciliables (compatibles con el resto de los objetivos). El objetivo es la meta que la empresa pretende alcanzar. estamos en condiciones de establecer los objetivos. Recopilado para fines formativos Noviembre de 2012 16 . hipoteca) Costes variables (materias primas) Estudio del entorno (DAFO) Estudio de mercado Estudio viabilidad Análisis de rentabilidad Una vez terminado el estudio de viabilidad. Concretos.