TIPOS DE CARGALa carga es un conjunto de bienes o mercancías protegidas por un embalaje apropiado que facilita su rápida movilización, transporte, manipulación y almacenamiento. Tipos de Carga: 1. Carga General 2. Carga Suelta 3. Carga Unitarizada 4. Carga a Granel Por su naturaleza puede ser: 1. Perecedera 2. No perecedera 3. Frágil 4. Peligrosa 5. Extradimensionada CARGA GENERAL CARGA A GRANEL NO UNITARIZADA UNITARIZADA LIQUIDA SOLIDA (SECA) SUELTA PALETIZADA CONTENEDORIZADA Carga General Se pueden contar el número de bultos y en consecuencia se manipulan como unidades. Se transportan y se almacenan juntas. La carga de tipo general comprende una serie de productos que se transportan en cantidades más pequeñas que aquellas a granel y en unidades independientes. Dicha carga está compuesta de artículos individuales cuya preparación determina su tipo, a saber: suelta convencional (no unitarizada) y unitarizada. Ejemplos: - Cilindros - Cajas - Botellas gaseosa) Los gráneles sólidos o secos y líquidos se almacenan. Además. lubricantes. debido en parte a la utilización de equipos mecanizados con alto rendimiento de operación. sacos. el manejo brusco o la lluvia. paquetes. sólida. butano . y su almacenamiento. el agua salada. por lo general. manipulados y transportados como unidades separadas. Ambos tipos de productos se movilizan por bombeo o succión. gasolina -Gases: gas propano. los daños y las perdidas. la unitarización permite un manipuleo más rápido y eficiente. su administración y manejo. agrupados en unidades como paletas y contenedores. paquetes. u otros elementos mecánicos. otros elementos desunidos o carga suelta. Ejemplos: -Sólidos: granos.Rieles . y las protege de la degradación térmica y biológica.Planchas de hierro . minerales. El transporte a granel tiene ventajas en cuanto a la seguridad de la carga. tambores. Carga suelta (no unitarizada) Este tipo de carga consiste en bienes sueltos o individuales. etc. etc. Ninguno de estos productos necesita embalaje o unitarización. en tanques o silos y se transportan por bandas transportadoras o ductos. piezas atadas.Carga Suelta Bienes sueltos manipulados y embarcados como unidades separadas. los cuales están listos para ser transportados y almacenados. respectivamente.Tubos .Llantas Carga a Granel (Líquida. La preparación de este tipo de carga permite un manipuleo seguro y evita el saqueo. fardos. fertilizantes -Líquidos: petróleo. tales como cajas. Ejemplos: . Carga unitarizada La carga unitarizada está compuesta de artículos individuales. grasas). los productos lácteos. químicas y microbiológicas. gusto. Cambio importantes en las frutas y las verduras Fisiológicos. cambios microbiológicos causados por microorganismos (hongos. Durante la distribución. olor. Cuanto menor sea el número de unidades manipuladas y transportadas. Un alto porcentaje de daños afecta los productos perecederos antes de llegar al mercado. Requieren ciertos medios de preservación. de manera que se conserven en buenas condiciones durante la movilización entre el productor y el consumidor. La mayoría de cargamentos voluminosos son embarcados y desembarcados en muelles especializados por medios mecánicos. carbohidratos. Estas pérdidas por deterioro y pudrimiento de flores. Lo cual simplifica su manipuleo y reduce la permanencia en el muelle o área de recibo. la conservación cobra la mayor importancia. Respiración. Tanto en las flores como en las frutas se producen ciertas transformaciones que pueden perjudicar su mercadeo y venta. Almacenamiento. las flores frescas. Almacenamiento El control de la temperatura en el lugar de almacenamiento (bodega o contenedor) puede hacerse de distintas formas: temperatura baja (refrigeración para regular la maduración del banano o algunos cítricos) y humedad (para mantener la frescura del follaje. como gases y ácidos. menor será el riesgo de accidente. frutas y verduras.Seguridad. color. y durante su almacenamiento. ceras y elementos volátiles (aceites. las verduras. como bandas transportadoras. como resultado del paso del tiempo y las condiciones del medio ambiente. (l¡copina para el color rojo). Químicos. Frutas y verduras. etc. vitaminas. Daño por enfriamiento. se deben a que el proceso biológico continúa después de la cosecha y durante el transporte y almacenamiento. Perdida de sustrato (almidón. la carne y sus derivados. y los mariscos. Estos productos sufren una degradación normal en sus características físicas. composición proteica. maduración y envejecimiento. azucares. Esto adquiere mayor relevancia cuando se transportan productos peligrosos. Las personas encargadas de estos procesos deben conocer las principales causas de deterioro. por ejemplo). para mantener sus características originales de sabor. color (clorofila para el color verde. como el control de la temperatura. con el fin de aplicar técnicas apropiadas de manipuleo que permitan preservar las buenas condiciones del producto. estructura de los tejidos (ablandamiento o endurecimiento). los pescados. fermentos). Administración y manejo. Todos estos productos perecederos requieren temperaturas y condiciones climáticas acordes con sus características y con la duración del viaje hasta su destino final (transporte y almacenamiento). bacterias. además de los peces tropicales. y los follajes. esenciales y oleorresinas). Se emplea menos tiempo en la supervisión de embarques de gran tamaño que en la de muchos embarques pequeños. transpiración. NATURALEZA DE LA CARGA CARGA PERECEDERA Dentro de los productos perecederos se encuentran las frutas. generación de calor. Físicos. lípidos. deshidratación (cambios de peso debido a pérdidas de agua) y morfología del producto. . Toda operación debe realizarse con extremo cuidado. La carne refrigerada debe transportarse y almacenarse a temperaturas por debajo de -10°C. En algunos casos es posible que los empaques de plástico se rajen o se quiebren. El apilamiento de este tipo de carga debe tener una altura de 4. Las langostas se transportan en cajas de cartón impermeables forradas con aserrín húmedo. El almacenamiento a baja temperatura influye directamente sobre la proporción de cambios químicos que alteran el sabor y la calidad. arroz. la forma y el espesor del embalaje externo pueden aumentar el factor de riesgo. Las frutas y verduras que se mantienen a una temperatura menor que la recomendada pueden sufrir daños por enfriamiento limitando las posibilidades de mercadeo. Productos cárnicos La refrigeración de los distintos tipos de carne y productos animales se lleva acabo para retardar o prevenir el desarrollo de microorganismos que subsisten en el producto. incluyendo el embalaje. Los productos marinos se transportan y almacenan en salmuera. . pastas. se recomienda mantener una temperatura entre 7°C y 13°C (45°F y 55°F). Se recomienda que las flores lleguen a su destino en un lapso de tiempo no mayor de 36 a 48 h.El almacenamiento en frío es uno de los sistemas más utilizados para preservar productos perecederos. Ejemplo de ellos son las harinas. Es necesario contar con un almacenamiento entre 10°Cy 15°C. los síntomas no se pueden hacer visibles durante el almacenamiento sino al someter los productos a la temperatura ambiente. etc. Productos marinos El transporte. El corte se realiza en la noche y la carga se transporta inmediatamente o temprano en la mañana. La naturaleza y la intensidad de los riesgos a que están sometidos estos productos durante el trayecto desde su lugar de origen hasta su destino final. el manipuleo (cargue. las flores rociadas deben secarse antes de embalarse. con el fin de evitar daños por enfriamiento. CARGA NO PERECEDERA Son cargas que no se dañan fácilmente. El apilamiento puede afectar más a los embalajes de cartón que a los cajones de madera o a los tambores de acero. los materiales para este propósito son los derivados del plástico o la espuma de poliuretano. hielo y agua dulce. permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. CARGA FRÁGIL El transporte y almacenamiento de productos frágiles requiere de un manejo especial dada sus características. Almacenamiento Los productos frágiles pueden correr riesgos debido al apilamiento excesivo en los terminales o bodegas de almacenamiento. siempre es posible darle una protección adecuada si se rodea con una cantidad suficiente del material de amortiguación apropiado. organizadas en compartimentos a una temperatura que oscila entre 7°C y 10°C. Algunas veces se introducen bolsas con gelatina congelante entre las cajas para mantener fría la carga. Flores frescas y follajes El transporte y almacenamiento de flores y follajes es una operación muy delicada dada su fragilidad. almacenamiento y la distribución de pescados y mariscos precisa el mantenimiento de una temperatura adecuada para que el producto no se contamine o deteriore. En términos generales. lo cual puede causar grandes pérdidas para el productor y vendedor por la mala calidad. o estrellarse contra el suelo. descargue) y el traslado. Tienen distintos niveles de incidencia e influyen decisivamente en la forma de embalarlos. El mayor riesgo que se corre con ese tipo de carga consiste en el impacto que sufre el producto al caer o ser lanzado sobre otro. Por frágil que sea un producto. El tamaño.5 m a 6 m cuando se trate de embalajes homogéneos y para embalajes heterogéneos la altura no debe pasar de 3 m. 7. Se han establecido normas internacionales para su manipuleo. y transporte. 4. La ONU ha formulado la siguiente lista que asigna un número a la clase de riesgo que presenta cada grupo de bienes. el cual no tiene relación con el grado de riesgo que implican. oxidantes. 5. al vehículo en que se movilizan. proteger la carga con un embalaje apropiado y debidamente marcado. 2. peróxido orgánico Sustancia Venenosa Sustancia Radioactiva Corrosivos Otras substancias peligrosas Tóxico Infeccioso Material radioactivo Combustión espontánea Gas Flamable Líquido flamable Peróxido orgánico Sólido inflamable . combustibles. 8. 3. principalmente en lo que se refiere al embalaje. a las personas o al medio ambiente. marcado y documentación. radioactivas o corrosivas pueden causar accidentes o daños a otros productos. Los productores de estas cargas deben suministrar una descripción adecuada y completa del producto peligroso. 6. Definición y clasificación de productos peligrosos El objetivo principal de la definición y clasificación de productos peligrosos es agruparlos de acuerdo con el tipo y riesgo que representan. los que por sus características explosivas. Explosivos Gases: comprimidos.CARGA PELIGROSA Se llama así a aquella carga compuesta de productos peligrosos es decir. venenosas. para dotar a usuarios y transportadores de un conjunto de pautas para el manipuleo adecuado de ellos. no exceder las cantidades autorizadas para transportarlas. Líquidos Inflamables Sólidos Inflamables Sustancia Oxidante. líquidos o disueltos bajos presiones. 9. 1. etc. algodón. etc. azúcar. Contaminación. Esta última es frecuente cuando se transporta carbón. maderas. puede ocasionar el aflojamiento de las ataduras y el desajuste de los bultos y cajas. puede ser necesario almacenarla a la ¡intemperie. etc. Ejemplo tubos. Por lo tanto. Algunos como los alimentos (especialmente el té). Vibración. Se debe principalmente a la ignición causada por fricción o combustión espontánea. Esta protección asegura su llegada en óptimas condiciones al cliente final. el saqueo y deterioro. son susceptibles de contaminarse por contacto con otra carga.. Pueden llegar a presentar gusanos.. máquinas pesadas. Identifique los siguientes productos. . defina la naturaleza del producto. fosfuro. el papel. Finalmente productos como harina. los productos altamente inflamables como acetileno. etc. Elabore un cuadro comparativo sobre los tipos de carga y la naturaleza de la carga con los criterios que usted considere. y demoras. 2. Los almacenes o bodegas cuentan con áreas separadas de seguridad para cargamentos de gran valor. gasolina. Incendio. RIESGOS QUE PUEDE SUFRIR UNA CARGA Los principales riesgos que puede sufrir una mercancía durante su almacenamiento pueden ser generar pérdidas. Productos como miel. los cigarrillos y los puros. Registre la información en el cuadro para 24 de estos productos NOTA. daños. malta. El objetivo principal del embalaje y almacenamiento es proteger y preservar la calidad de los productos que contiene. Los riesgos más comunes se derivan de las siguientes causas. si los contenedores o paletas no se cubren en forma adecuada pueden presentarse daños por humedad.. semillas y nueces. Se produce cuando quedan materiales residuales u olores de cargamentos previos o hay cargas incompatibles almacenadas en la misma área. Común a todas las formas de movimiento. Algunas veces en caso de congestión de mercancías. etc. el tipo de carga y algunas condiciones de almacenamiento según la lectura. jugo de frutas. granos. pieles. y algunas con bodegas refrigeradas para los productos perecederos. paja. TRABAJO EN GRUPO 1. pasa. coco. Cuando los almacenes carecen de estas instalaciones la carga puede estar expuesta con frecuencia al robo. nueces.. requieren un manipuleo cuidadoso y precauciones especiales. generan fermentación. el corcho. En el tipo de carga especifique la forma en que puede venir ese producto.CARGA DE DIMENSIONES Y PESOS ESPECIALES Con frecuencia las cargas muy voluminosas y pesadas requieren un manejo especial. PRODUCTO Cemento NATURALEZA DE LA CARGA TIPOS DE CARGA GENERAL Suelta GRANEL CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Peligrosa Vasos Frágil Berenjenas Perecedera Naranjas Peligrosa con extremo cuidado Suelta El apilamiento debe tener una altura de 4.5 m a 6 m Pescado Carne congelada Televisores Carbón Petróleo Fósforos Azúcar Aguacates Algodón . Mandarinas Pinas Zinc Termómetros Nevera Vinos Máquina de coser Leche liquida Insecticida Bombillos Cerveza Manzanas Arena Radios . perdida de aroma si no se mantiene seco Sensible a espontánea la combustión Algodón Copra Cueros Lana Cobre. RECOMENDACIONES PARA LA ESTIBA Y EL TRANSPORTE DE ALGUNOS PRODUCTOS DE CARGA GENERAL PRODUCTOS Plantas. plomo Minerales Torta de semillas Fardos A granel/bolsas Sensible al calor. contamina otros productos Sensible a la humedad y teñido en Sensible a la contaminación.TIPOS DE EMBALAJE. contenedores unitarizadas De fácil daño. voluminoso y de fácil daño Bolsas /A granel Bolsas/ Tambores Mantener seco Propiedades nocivas para la salud. deben mantenerse secos. transportado frecuentemente en cubierta Vulnerable a la humedad Cemento A granel / bolsas / contenedores Alimentos procesados (enlatados o Cajas de cartón. riesgo de derrame. maquinaria Y manufacturas Fertilizantes Químicos TIPO DE EMBALAJE No encajonada ESTIBA Y TRANSPORTE Pesado. unitarizada deshidratados) Licores Cajas de cartón. olor Tabaco Café Tè Sensible a hongos por humedad. naranjas) Bolsas /A granel Cajas de cartón/cajas/bolsas unitarizada en paletas contenedores Fardos /cajas Sacos / contenedores cajas forradas. unitarizada Azúcar Frutas ( manzanas. Frecuentemente hurtos Frecuentemente hurtos Sensible al calor (endurecimiento) o al frío (disminuye el volumen) o Requiere o persistente refrigeración. olores oleosos Fardos Olores e infestación de gusanos Fardos/ grandes bolsas Sensible al calor y la humedad A granel Alto valor A granel Bajo valor Bolsas/a granel Sensible a espontánea la combustión . zinc. HUMEDAD RELATIVA Y TIEMPO DE CONSERVACIÓN PREVISTOS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE FRUTAS Y LEGUMBRES DE ORIGEN TROPICAL PRODUCTO Aguacates Bananas Mangos Pinas Papayas Judías verdes Pimientos Chiles Calabacines Berenjenas Melones Quimbombós Tomates maduros Tómales verdes TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO ºC ºF 4.7 días 4.10 4-10 8.10 8.10 S.3 semanas 7-10 días 10. Receptores de radio Productos de vidrio. receptores de televisión. electrodomésticos. equipos eléctricos y/o electrónicos.FRAGILIDAD DE PRODUCTOS SELECCIONADOS GRADO DE SENSIBILIDAD FACTOR DE FRAGILIDAD 10 a 20 PRODUCTO Instrumentos de precisión.14 10. Instrumentos para medición electrónica y electromecánica. máquinas de coser Maquinaria.95 90-95 DURACIÓN DE ALMACENAMIENTO PREVISTA 2 .7 días 1 .10 8-13 0.10 13-22 (53-58) (50-55) (45-55) (45-50) (40-50) (45-50) (40-55) (45-55) (45-55) (32-50) (45-50) (45-50) (55-70) HUMEDAD RELATIVA{%) 90-95 90-95 90-95 90-95 90-95 90-95 90-95 90-95 90-95 90-95 85-90 90-95 90 .3 semanas 2-4 semanas 1 . Tubos catódicos Repuestos para aviones.10 4. cajas registradoras.10 8.3 semanas . calculadoras electrónicas. baterías eléctricas Extremadamente sensible Muy sensible 20 a 40 sensible 40 a 60 Baja sensibilidad 40 a 85 Muy baja sensibilidad Insensible 85 a 115 Màs de 115 TEMPERATURA.4 semanas 2 .15 días 5-14 días 10-14 días 5-10 días 4.3 semanas 2 .15 días 10. galvanómetros.13 (40-55) 12. Ciertos tipos de tubos electrónicos. componentes electrónicos.13 8.13 8. máquinas de escribir. DE ALGUNOS PRODUCTOS PERECEDEROS Falta de coloración al madurar. Aguacates Aspecto grisáceo y picado de la piel. Quimbombós Pimientos Aspecto picado.SÍNTOMAS COMUNES DE DAÑO POR ENFRIAMIENTO PRODUCTO Bananas SÍNTOMAS Aspecto ahumado o pálido de la piel. aparición hongos tipo Alternaría que RECOMENDACIONES SOBRE TEMPERATURA PARA ELde TRANSPORTE dejan residuos terrosos en la baya y e£ cáliz. Papayas Aspecto picado. aspecto picado. Judías verdes Aspecto picado. Color pálido. desecamiento. ablandamiento. oscurecimiento de la parte central. pérdida de la capacidad de maduración. coloración amarilla.41º) Requieren ventilación adecuada y despiden un olor fuerte Bananas 11º/12º (52º-54º) La temperatura es crítica. Se conserva en perfecto estado por espacio de 30 días Mantequilla -9º (15º) Sensible a teñido Pescado -12º (10º) Estibarse solamente con otros pescados pues contamina con olor Manzanas 0º/-2º (31º-34º) Concentración de CO2 sensible de aumentar. descomposición. decoloración (tornándose rojizo). aspecto picado. Decoloración de la piel tomándose gris. Maduración dispareja. la carne se torna morena. Carne congelada de vacuno -9º ( 15º) Tomates maduros Carne congelada de ovino -9º/-7º (15º -18º) Estibarse con madera limpia. maduración dispareja. hongos TEMPERATURA DEtipo Alternaría. mal sabor. maduración dispareja. RECOMENDACIONES PARA EL MANIPULEO PRODUCTO TRANSPORTE ºC/ºF DE LA CARGA Tomates verdes Carne congelada -20º (-5º) Zonas acuosas. aspecto amarillo pálido después de la maduración. mal desarrollo del sabor y de] color. decoloración. Calabacines Decoloración o bronceado superficial. zonas reblandecidas. Pinas Mangos Toronjas (pomelos) Aspecto picado. la carne se torna morena. manchas marrones. carne acuosa. zonas acuosas. envejecimiento. decoloración de la bayaYoMANIPULEO del cáliz. Las carcasas deberán estar duras y aquellas blandas deberán rechazarse Carne enfriada de vacuno -2º (29º) Usualmente se cuelga en ganchos q causa de la naturaleza relativamente blanda de la carne. aspecto picado. Berenjenas Decoloración superficial. descomposición acuosa. aspecto picado. usualmente se transporta en buques especialmente construidos para este fin . no deberá exceder de 3 % o la fruta se deteriora Peras -1º/0º (30º-32º) No deben ser transportadas en el mismo compartimiento que las manzanas Frutas cítricas 4º/5º (36º .