FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL BORRADOR DE TESIS: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA DESHIDRATADORA SOLAR DE ALIMENTOS, DISTRITO DE MAJES, AREQUIPA 2013” Proyecto presentado por: HENRY RAPLH ANTHONY NEME VELARDE AREQUIPA - PERU 2013 Powerpoint Templates Page 1 CAPITULO I EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN DESCRIPCION DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION • En la actualmente El Sol es un aliado la mayor parte del año la región de Arequipa soporta una fuerte radiación ultravioleta. es por ello la importancia de la región en cuanto fuente de energía renovable proveniente de la radiación solar. así mismo como una alternativa para la para generar valor al medio agrario mediante la instalación de una planta solar deshidratadora de alimentos. En la departamento de majes los índices UV diarios oscilaron entre 10 y 15. durante aproximadamente 10 horas al día (Senami . Powerpoint Templates Page 2 . en 240 se reporta una radiación solar de nivel. de los 365 días del año.2013). 2006) Los volúmenes de producción esperados. Honduras (Diana María Guevara Puerto. son en promedio mensual igual a 4. De fruta fresca por día. Esto equivale a una eficiencia del 95% durante los meses que se deshidrate solamente piña y banano. en adición a la piña y el banano. La eficiencia del deshidratador en estos meses será del 97%. 4100 Kg. la maquinaria tiene una capacidad de deshidratar 400 kg de fruta fresca al día. Durante estos meses el deshidratador estará trabajando a su capacidad máxima. (Maritza Guerrero de López. junio y julio. Guatemala. Mango y Banano)". 2007). "Estudio de Pre factibilidad para la implementación de una planta deshidratadora de limón criollo (cirus aurantifolia) para la exportación". deshidratadas de limón criollo.Antecedentes teóricos relacionados con la investigación. trabajando las 24 horas. Powerpoint Templates Page 3 . "Estudio de Pre factibilidad para el Establecimiento de una Empresa Exportadora de Frutas Deshidratadas (Piña. que son de agosto hasta marzo. La capacidad de producción se ve afectada al momento de selección del método de deshidratado escogido al igual que su precio y calidad. mayo. El deshidratador de armario tiene la capacidad de deshidratar 600 kg.1 TM. para este ejemplo se está escogiendo el método de deshidratado por medio de radiación solar la capacidad que se tiene en los campos de secado son de 204 TM de limón en fresco por cada 4 meses en promedio mensual la cantidad equivalente es igual a 51 TM de limón en fresco y con un rendimiento de 10 a 1. Trabajando a 16 horas. En abril. se deshidratará mango. Powerpoint Templates Page 4 . Arequipa? Problema Específicos ¿Existe disponibilidad de materia prima para la producción de alimentos deshidratados? ¿La demanda real y potencial de los alimentos deshidratados? ¿Cuál sería el tamaño óptimo de la planta deshidratadora solar de alimentos? ¿Qué zona seria la alimentos? adecuada para implementar la planta deshidratadora solar de ¿A cuánto ascendería la inversión para la planta deshidratadora solar de alimentos? ¿Cuáles serian las fuentes financieras del proyecto? ¿Cuales será el presupuesto de ingresos y egresos del proyecto? ¿Cómo sería la evaluación privada del proyecto? ¿Cuáles son los efectos sociales del proyecto? ¿Cuál es el impacto en el medio ambiente del proyecto? ¿Cuál será el tipo de organización y administración de la empresa? Powerpoint Templates Page 5 . distrito de Majes.Formulación del problema Problema general ¿Sería factible la instalación de una planta deshidratadora solar de alimentos. Page 6 . provincia de Caylloma. y la oferta de trabajo en el distrito de majes el pedregal. Delimitación social Se analiza la demanda insatisfecha de Arequipa. por lo cual se determina que es un estudio transversal. social y medioambiental para el caso se reconoce una investigación de mercado cuyo periodo de trabajo no pasara de 60 días. el mes de octubre. departamento de Arequipa.Delimitación del problema Delimitación espacial La ubicación espacial corresponde distrito de Majes. financiero. Delimitación temporal El estudio se desarrollara dentro del presente año 2013. Alcances de la investigación Es un estudio a nivel de pre inversión en su etapa de factibilidad en la cual se hará un estudio técnico. económico. El presente estudio involucra a todas las personas que habitan en la ciudad de Powerpoint Templates Arequipa. Establecer la demanda real y potencial de los alimentos deshidratados en el departamento de Arequipa. Elaborar el presupuesto de ingresos y egresos para la instalación de la planta.OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION Objetivo general Determinar la factibilidad de la instalación de una planta deshidratadora solar de alimentos. Identificar las fuentes de financiamiento que permitan viabilizar la instalación de la planta. Determinar el monto de inversión para la instalación de la planta deshidratadora solar de alimentos. Realizar la evaluación económica y financiera del proyecto Determinar los efectos sociales del proyecto en el empleo y en el valor agregado Identificar los aspectos del impacto ambiental que generaría la implementación del proyecto Plantear el tipo de administración y organización de la empresa. Powerpoint Templates Page 7 . Objetivo Especifico Determinar la disponibilidad de materia prima para la producción alimentos deshidratados. Determinar el tamaño óptimo de la planta deshidratadora solar de alimentos Determinar la zona adecuada para instalar la planta deshidratadora solar de alimentos Plantear los aspectos de ingeniería para la producción alimentos deshidratados. Aspecto general: Los alimentos deshidratados considera el mejor sistema de conservación de alimentos.JUSTIFICACION. que permite una dieta sana y libre de conservantes. Powerpoint Templates Page 8 . Aspecto tecnológico El desarrollar e implementar una planta deshidratadora industrial con tecnología eco eficiente que se abastezca con energía solar. Contribuir con el mejoramiento de la salud incorporando al mercado productos naturales que sirven para mejorar la calidad de vida de las personas. IMPORTANCIA Y LIMITACIONES DE INVESTIGACION Aspecto social Permitir desarrollar nuevos productos generar trabajo. Desarrollando una alimentación saludable. . De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido.c" que usa una tecnología de deshidratado por aire (túnel ) lo cual genera grandes ventajas sobre los ingredientes deshidratados y liofilización que es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación.a. paprika. ajo. Consiguiendo así productos tales como cebolla. pero preservando la estructura molecular de la sustancia liofilizada. Powerpoint Templates Page 9 .CAPITULO II FUNDAMENTOS TEORICOS D E LA INVESTIGACION MARCO TEORICO Marco histórico La región de Arequipa cuenta con una empresa importante por más de 30 años dedicada a la deshidratación de alimentos la cual esta nombrada como "Don Cipriani s. Para acelerar el proceso se utilizan ciclos de congelación-sublimación con los que se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original. donde hay poca o ninguna disponibilidad de combustibles tradicionales. Las deshidratadoras solares son un medio efectivo y eficiente en materia de costos para conservar los alimentos. las secadoras o deshidratadoras solares tienen numerosas ventajas adicionales. con frecuencia cercanas a las áreas de producción de los alimentos. como son una mínima necesidad de mantenimiento y la posibilidad de ser usadas en áreas de difícil acceso. • Powerpoint Templates Page 10 . y en unos pocos años se traducirá en un ahorro considerable en el costo de energéticos. Un secador o deshidratador solar con un diseño adecuado puede alcanzar una gran eficiencia en el aprovechamiento de la energía solar. Además.Bases Teóricas • • Deshidratador solar de alimentos Siendo el sol una fuente prácticamente inagotable y gratuita de calor. es lógico que se trate de usar como fuente de energía en muchos modelos de deshidratadores. (Manuel. sub variables: • Estudio De Mercado • Precio • La disponibilidad • Comercialización Definición de términos básicos Planta de almacenamiento de energía La planta consiste en 400 metros cuadrados de paneles solares que convierten el 85 por ciento de la luz solar captada en calor. 2011) Deshidratadores con colectores indirectos. (Web sitio solar. el cual se puede almacenar para ser utilizado por las noches o cuando esté nublado.Este tipo de deshidratadores cuentan con los colectores solares de aire y la cámara de desecado por separado. 2011) .Marco conceptual Se especifica los conceptos de las variables. Cuenta con un sistema de circulación de aire Powerpoint Templates Page 11 forzado que deberá ser de mayor potencia. El aire caliente pasa de los colectores a la cámara a través de unos conductos de aire adecuados. Powerpoint Templates Page 12 . CAPITULO III PLANEAMIENTO METODOLOGICO METODOLOGIA – Hipótesis general • Dado que existen factores importantes respecto al nivel de radiación sumamente positiva de planta de deshidratadora solar de alimentos que permite la aplicación de la tecnología para el beneficios del sociedad debido a su carácter ecológico que produce alimentos de alto nivel alimenticio para satisfacer la necesidad básica de alimentación con productos de calidad. convirtiéndolo en un producto sumamente beneficioso y de fácil consumo y posteriormente expórtalo y así generando un mayor ingreso a la región importando un buen beneficio a los agricultores de la región Powerpoint Templates Page 13 y del Perú. así mismo permita darle un buen valor agregado al producto agrario. • Es muy probable que con la instalación de una planta deshidratadora solar de alimentos sea factible debido a las condiciones climatológicas de la región. . saludables y de bajo costo y disponibilidad .en el mercado. Hipótesis Específicas Es posible que la planta deshidratadora solar esté de acuerdo con los aspectos técnicos de los alimentos a deshidratar de acuerdo a las especificaciones de calidad. social y medio ambiental Variable dependiente Factibilidad de la instalación de una planta deshidratadora solar de alimentos. Powerpoint Templates Page 14 . etc. financiera. económica. sabor. Es posible que las condiciones de la planta deshidratadora no estén de acuerdo con los parámetros necesarios para operar y lograr un producción optima para la producción Variable independiente Viabilidad técnica. aroma. Proveedores. Definición del Mercado de mercado Producto (Determinación de la delimitación Demanda de oferta y demanda alimentos Precios deshidratados para ciudad de Arequipa. Disponibilidad Materias Primas de Mercado de M. P.) Ubicación Estratégica Powerpoint Templates Page 15 .) Tamaño .) Comercialización Instalación de una Planta deshidratadora de alimentos) (Elaboración de Alimentos deshidratados para el consumo de la ciudad de Arequipa.VARIABLE INDICADORES SUBINDICADORES materias primas Demanda de M-P.Tecnología Tamaño (Capacidad Tamaño – Mercado instalada óptima de la Planta de v Tamaño.P.Inversión deshidratadora de Tamaño – Materias alimentos) Primas Macrolocalización Localización (Zona Microlocalización óptima que permita la máxima rentabilidad. Precios.(Disponibilidad de Materias Primas que Comercialización haga viable al Características Proyecto) Técnicas de M. ) Fuentes Financieras Costos Financieros Presupuesto de Ingresos Presupuesto de Gastos Punto de Equilibrio Estados Financieros VAN Powerpoint Templates Relación B/C PRI TIR EVA Page 16 . Evaluación Económica y Financiera (Evaluación de la Inversión desde el punto de vista Instalación de una Planta deshidratadora de privado).) Descripción del Proceso Control de Calidad Control de Producción Requerimiento de Insumos Obras Civiles Requeridas Requerimiento de Maquinaria y Equipo Equipo Complementario Muebles y Equipos de Oficina aspectos Tecnológicos La Fábrica y Su Distribución Inversión fija Capital de Trabajo Inversión Total Inversiones(Determinación de los recursos monetarios ) Financiamiento (Disponibilidad y captación de los recursos monetarios necesarios para el Proyecto) Presupuesto (Presupuesto de ingresos y egresos que permita precisar la Utilidad en cada año de operación de la Planta). alimentos) (Elaboración de Alimentos deshidratados para el sede la ciudad de Arequipa.Ingeniería (Proceso adecuado a las condiciones socioeconómicas de nuestro medio. Efectos sobre el Empleo Efecto sobre el Valor Agregado Impacto Ambiental Aspectos legales Aspectos Tributarios Estructura de la Organización Powerpoint Templates Page 17 . Organización y Administración (Estructura organizativa de la Empresa y la estrategia de administración para lograr objetivos).Evaluación Social (Evaluación de la Inversión desde el punto de vista económico-social). Evaluación de Impacto Ambiental (Evaluación de la Inversión desde el punto de vista ambiental). Método y diseño de la investigación Método de investigación Es una investigación cuantitativa en la cual se analizaron los datos obtenidos. Diseño de la investigación Según su condición es transversal. entes Powerpoint Templates Page 18 investigadores). explicativa y predictiva.Tipo y nivel de investigación Tipo de investigación El tipo de investigación a realizar para la investigación es mixta (datos primarios y secundarios). . Nivel de la investigación Descriptiva. Este proyecto de investigación realizo un método de observación documentada en el cual se obtuvo la información mediante encuestas realizadas a expertos en el proyectos y gerentes de proyectos tomando como referencia los lugares de asistencia de personas dedicadas a la elaboración de proyectos en base al uso de energía (municipios. los cuales servirán como base de datos primarios para el desarrollo de la investigación. Este proyecto de investigación realizo un método de observación documentada en el cual se obtuvo la información mediante encuestas realizadas a expertos en el proyectos y gerentes de proyectos tomando como referencia los lugares de asistencia de personas dedicadas a la elaboración de proyectos en base al uso de energía (municipios. Diseño de la investigación Según su condición es transversal. los cuales servirán como base de datos primarios para el desarrollo de la investigación. entes investigadores). Powerpoint Templates Page 19 .Método y diseño de la investigación Método de investigación Es una investigación cuantitativa en la cual se analizaron los datos obtenidos.