“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO ARZOBISPO LOAYZA Trabajo Monográfico para obtener el Título Profesional de Técnico en Farmacia TEMA: ACTIVIDAD FARMACOLOGICA Y CLINICA DEL SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS PRESENTADO POR: Modesto Pumaricra Susana Yolanda Nolasco Taboada Ana Rosa Claudia Lima – Perú 2013 DEDICATORIA Esta tesis se la dedico a mi Dios quién supo guiarme por el buen camino, darme fuerzas para seguir adelante y no desmayar en los problemas que se presentaban, enseñándome a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni desfallecer en el intento. A mis padres por su gran apoyo, consejos, comprensión, amor, ayuda en los momentos difíciles, y por ayudarme con los recursos necesarios para estudiar. Me han dado todo lo que soy como persona, mis valores, mis principios, mi empeño, mi perseverancia, mi coraje para conseguir mis objetivos. A mi hermano poderme realizar. por estar siempre presente, acompañándome para INDICE I. II. III. IV. INTRODUCCION………………………………………………………… OBJETIVOS……………………………………………………………… JUSTIFICACION………………………………………………………… MARCOTEORICO………………………………………………………… 4.1. HISTORIA…………………………………………………………….. 4.2. TAXONOMIA…………………………………………………………. 4.3. SINONIMIA…………………………………………………………… 4.4. DESCRIPCION BOTANICA………………………………………… 4.5.RECOLECCION Y MEDIO DE CULTIVO………………………… 4.6. DISTRIBUCION GEOGRAFICA……………………………………. 4.7. COMPOSICION………………………………………………………. 4.7.1. VALOR NUTRICIONAL……………………………………… 4.7.2. COMPOSICION FITOQUIMICA……………………………. 4.8. METODO DE EXTRACCION………………………………………… 4 5 6 4.9. ESTUDIOS CLINICOS………………………………………………… 4.10. PROPIEDADES FARMACOLOGICAS…………………………….. 4.11. PREPARACION Y DOSIS…………………………………………… 4.12. CONTRAINDICACIONES Y PRECAUCIONES…………………… 4.13. INTERACCIONES……………………………………………………… 4.13.1 INTERACCIONES CON ALIMENTOS O PLANTAS MEDICINALES 4.13.2. INTERACCIONES CON MEDICAMENTOS 4.14. PRESENTACIONES……………………………………………………… V. VI. VII. VIII. IX. CONCLUSIONES……………………………………………………………… RECOMENDACIONES………………………………………………………… GLOSARIO………………………………………………………………………… BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………… ANEXOS…………………………………………………………………………… I.-INTRODUCCION El yacón, cuyo nombre científico es Smallanthus sonchifolius, es una planta originaria de la zona andina que fue domesticada y cultivada por los antiguos peruanos desde la época pre incaica. Tradicionalmente se lo encuentra cultivado como planta de borde o dentro de los huertos familiares. Además de ser rústica y tener altos rendimientos, está ampliamente distribuido y puede adaptarse fácilmente a ecologías de costa, valles interandinos y selva alta, hasta los 3200 msnm. Las zonas con mayor tradición en su cultivo se hallan en el Norte (Cajamarca, Amazonas, Piura, Ancash) y también en el sur (Cuzco, Apurímac, Ayacucho, Puno), sin embargo también se cultiva en otros países. Se su cultivo ha dejado de ser marginal para convertirse en una excelente alternativa para generar ingresos económicos a los agricultores. hojuelas. En los últimos años.consume como fruta fresca y posee importantes propiedades nutracéuticas. compuestos fenólicos importantes estos últimos por sus propiedades antioxidantes. a la percepción de que es un alimento útil para diabéticos. también llamados fructooligosacáaridos (FOS) los cuales son prebióticos de gran importancia en la prevención de enfermedades crónicas como diabetes. jarabe. Su presencia en cantidades importantes en los mercados nacionales se debe entre otros aspectos a la divulgación de los beneficios nutricionales de los azúcares dietéticos presentes en grandes cantidades en esta raíz y. Este uso no tradicional del yacón ha incrementado notablemente su importancia como cultivo comercial. . el cual todavía está siendo utilizado. No obstante. Por estas razones. y las hojas para la elaboración de filtrantes. lo que quiere decir que además de ser alimento. El interés por éste. harina. se ha incrementado debido a las propiedades saludables de su raíz. desde la parcela misma. también se usa como medicina. hipertensión y la presencia de sustancias bioactivas como compuestos sesquiterpenicos. la importancia creciente de este cultivo. en especial aquella que fue generada a través de experiencias de campo y. etc. comercializado marginalmente. especialmente por la gran cantidad de oligofructanos. enfermedades cardiovasculares. se espera que en los próximos años. la industria utilice una mayor cantidad de producto fresco: por ejemplo las raíces para elaborar miel. es escasa la información documentada sobre el Manejo Técnico del Cultivo. Es un cultivo perenne andino. -OBJETIVOS 2.II.1-. Generales: Dar a conocer sobre las propiedades del Yacón y su uso tradicional hoy en día . 2.2. Determinar la asociación entre el conocimiento de Smallanthus sonchifolius (Yacón) y su uso como antidiabético en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 III. Explicar los procedimientos en cuanto a la extracción e identificación de sus principios activos..JUSTIFICACION . Incrementar el conocimiento de las propiedades terapéuticas del Yacón. Específicos: Identificar el conocimiento acerca del Smallanthus sonchifolius (Yacón) en pacientes con Diabetes Mellitus a través de información específica acerca de su elaboración y su composición. Evaluar el uso del Smallanthus Sonchifolius (Yacón) en pacientes con Diabetes Mellitus. donde actualmente es utilizado en diferentes formas de presentación. el cual es de suma importancia debido a que presenta menos cantidad de efectos adversos y es de menor costo que un medicamento. como deshidratado. Fructooligosacaridos los cuales se reconocen como fibra dietética y como prebióticos.y tiene su componente principal (FOS). harina. por esta razón su justifica el presente trabajo.El presente trabajo consiste en el estudio del Yacón. filtrante . . Es originario de las montañas húmedas de Perú y Bolivia. y estudios realizados en Japón. En 1985 el cultivo fue llevado desde Nueva Zelanda al Japón y Corea. A inicios de 1990 fue introducida la especie en San Pablo (Brasil). fue introducido en Nueva Zelanda por los años sesenta. En 1985 se iniciaron cultivos experimentales en Japón.000 años. donde en la actualidad se consume tanto en estado fresco. té de hoja de Yacón y bebidas. Se cultiva en el Perú desde hace más de 3.IV. Brasil y la Universidad Nacional de Trujillo respaldan sus beneficios saludables y sus múltiples propiedades medicinales. jarabe de fructosa. sin malograrse y volviéndose más agradable. refirió que se consumía como fruta cruda. Estudios de esta especie señalan que el Yacón se encuentra en muchos fardos funerarios de Paracas. aparece en 1615 en los textos del célebre cronista peruano Guamán Poma de Ayala. Bernabé Cobo. cuya dulzura aumentaba si se exponía al sol y que duraba muchos días después de ser cosechada.1. también se han registrado diseños de sus raíces en pinturas de la cultura Nazca El Yacón. quien la incluye dentro de las 55 plantas cultivadas en los andes. . La primera referencia escrita sobre el yacón. chips y hojas secas como infusión. Historia La palabra “Yacón” proviene del quechua” yacu” que significa” agua “. En 1963.MARCO TEORICO 4.. donde actualmente se consumen las raíces frescas. El Yacón tiene una larga historia en cuanto a sus propiedades terapéuticas. TAXONOMÍA REYNO GENERO DIVISION CLASE ORDEN FAMILIA SUBFAMILIA TRIBU GENERO ESPECIE Plantae Polymnia Magnoliophyta Magnoliopsida Asterales Asteraceae (compuestas) Asteroideae Millerieae Smallanthus S.2. 4.3. por ejemplo fortalece el sistema inmunológico y reduce el nivel de colesterol en sangre. SINONIMIA Smallanthus sonchifolius Polymnia sonchifolius Polymnia edulis .Sonchifolius 4. FLORES: Son típicas de la familia Compositae. La coloración de la epidermis varía de canela a marrón y la pulpa puede ser blanca cremoso. los ejes florales llevan 3 capítulos y se ubican en pedúnculos sumamente pilosos son de colores brillantes amarillo o anaranjado. y si producen . HOJAS: Presenta hojas pubescentes en el haz y el envés. DESCRIPCION BOTANICA La descripción de esta planta se define por: RAIZ: Las raíces están compuestas mayormente de agua y acumulan las azúcares que pueden ser supervisadas fácilmente midiendo el índice de refracción del jugo de la raíz. El color preferido para la carne de la raíz en mercados suramericanos es amarillo pero una gama de colores está disponible.3 m de altura. huecos y su altura varía entre 1. angulosos. amarilla. En el Perú es conocido como “Yacón” y “llacon”.4. son de forma ovalo-hastadas y auriculadas en la parte basal y media y las superiores son ovalo-lanceoladas. 4. su composición es en alto porcentaje agua (70-92%) y azúcares especiales. Tuberosas: Son generalmente fusiformes y alcanzan hasta 25 cm de largo y 10 cm de espesor. 2. En el centro del País se le conoce como “aricoma” y “aricona”. Fibrosas: formada por numerosas raíces delgadas que pueden alcanzar en promedio 60 cm de profundidad TALLO: El yacón presenta tallos cilíndricos angular hueco en la madures de color verde. En Bolivia como” lacjon” y “yakuma”. rosa y morada según la especie de que se trate. Las flores presentan pistilo y estambres normales pero genéticamente están incapacitadas para producir semilla viable. Las raíces pueden ser de dos tipos: 1. En Venezuela como “jíquima” y “jiquimilla.5 . 7x 2.6 a 1. debe ser regado constantemente. Cultivo: El Yacón se siembra mayormente entre los meses de septiembre a noviembre. endocarpio solido que se caracteriza por el libre desprendimiento del pericarpio con un ligero frotamiento. la siembra se puede realizar en cualquier época del año.dan lugar a plantas débiles.8 a 1. La duración del ciclo de cultivo varía entre 6 y 12 meses. se recomienda cavar las hileras durante su crecimiento.2mm en promedio tiene forma elipsoidal. 4. FRUTO: Es un aquenio de 3. Los distanciamientos entreplantas varían de 0. dependiendo principalmente de la altura de la localidad de siembra. ya que de esta forma no los dañamos con las herramientas.0 m. RECOLECCION Y MEDIO DE CULTIVO Recolección: La recolección de los nuevos tubérculos se debe realizar a mano. Sin embargo. en el momento de la recolección se debe tener en cuenta una serie de factores como: la época del año: la estaciones y el clima.5. El yacón crece mejor en suelos ricos en materia orgánica y de pH neutro a ligeramente ácido. Las plantas de Yacón necesitan de mucha agua en el inicio del periodo vegetativo.0 m y entre surcos de 0. en la época de inicio de las lluvias. color café oscuro con epidermis lisa. Las flores liguladas son femeninas y las tubulares son masculinas. si se plantan fragmentos de rizoma (tallo con varias . en terrenos con riego y sin presencia de heladas. Los requerimientos de agua son relativamente altos (>800 mm) y La escasez de agua puede afectar fuertemente el rendimiento. cuando concluye la floración y el follaje empieza a secarse. Sin embargo es en Japón donde se ha realizado la mayor cantidad de investigaciones científicas relacionadas al manejo agronómico. Propiedades sobre la salud y desarrollo de productos procesados.6. Huánuco y Puno los lugares con mayor área sembrada.7 COMPOSICION . mientras que en Bolivia y Ecuador su cultivo es menor y se destina para autoconsumo. Oxapampa. DISTRIBUCION GEOGRAFICA El Yacón es una planta domesticada en los Andes. En casi todos los departamentos del Perú se siembra Yacón. Ecuador. Inglaterra y Estados Unidos.ramas) el desarrollo inicial de la planta es lenta y los brotes no crecen sino hasta después de 30-50 días El control de malezas es aplicado solo dos veces al comienzo del periodo de crecimiento ya que las plantas de Yacón pueden suprimir las malezas. habiéndose expandido de las montañas húmedas hacia el norte y sur a lo largo de los declives húmedos andinos y valles interandinos secos y la costa peruana. desde el nivel de mar hasta los 3500 msnm. En el Perú el área estimada de siembra con fines comerciales en el 2002 fue de 600 ha. composición química. siendo Amazonas.sin embargo. el sur de Colombia. Cajamarca. se adapta fácilmente a una diversidad amplia de climas y suelos. República Checa. por lo que es cultivado en muchas localidades aisladas a través de los Andes. 4. En la actualidad se siembra también en Corea. 4. En 1982 fue introducido a Nueva Zelanda y luego a Japón en 1985. hasta el nor-oeste argentino . 4. las cuales son dulces y bajas en calorías. por carecer de la enzimas necesarias para su metabolismo por lo que sirve de complemento como fibra y para no aumentar calorías.3 12. se suelen comer crudas.1 Valor Nutricional Sus raíces son comestibles. Aporte nutricional en (100gr.5 0.1 .7.3 0. el tipo de azúcar que contiene el Yacón no es asimilado por el organismo humano.5 0.02 0.3 23 21 0.34 13.3 12 0.) COMPONENTES ENERGIA AGUA PROTEINA GRASA CARBOHIDRATO FIBRA CENIZA CALCIO FOSFORO HIERRO RETINOL TIAMINA RIBOFLAVINA NIACINA ACIDO ASCORBICO UNIDADES kcal g g g g g g mg mg mg mcg mg mg mg Mcg CANTIDAD 54 86.6 0. Esta raíz andina de sabor dulce muy recomendada para los diabéticos. Su principal ventaja es su contenido de Inulina y fructooligosacaridos (FOS) fibra dietética que ayuda al organismo a metabolizar la Glucosa.11 0. Algunos autores han señalado que la inulina y FOS son importantes en la prevención y/o disminución de los riesgos de algunas enfermedades. inhibición de diarreas. debido a un incremento en la biodisponibilidad del calcio. excelentes para las dietas hipocalóricas y dietas para diabéticos. especialmente la asociada con la hipertrigliceridemia y resistencia a la insulina. relacionadas con dietas hipercalóricos. estimulan selectivamente el crecimiento de bífido bacterias en el colon. lo que permite clasificarlos como prebióticos. Gram positivas y Gram negativas. debido al volumen fecal y a la movilidad intestinal. reducción de riesgos de osteoporosis.2 COMPOSICION FITOQUIMICA La raíz tiene un alto contenido de Inulina y Fructooligosacáridos (FOS) (polímeros de fructosa) los cuales no pueden ser hidrolizados por el organismo humano y atraviesan el tracto digestivo sin ser metabolizados. Los principales componentes del yacón son: a) Fructooligosacaridos . pero fermentados por la micro flora del colon. Hay evidencias para considerar los FOS y la inulina como alimentos funcionales: son resistentes a la digestión. reducción de los riesgos de arteriosclerosis cardiovascular. tales como: la constipación.4. lo que conlleva al desarrollo de las funciones colónicas (especialmente el aumento fecal). proporcionando calorías inferiores al de la sacarosa. y reducción de los riesgos de cáncer al colon. relacionado con el efecto inhibitorio de las bífido bacterias sobre las bacterias patógenas.7. también tiene efectos fisiológicos sistémicos. Al ser ambas fermentadas por los microorganismos del colon estimulan selectivamente las bifidobacterias que inhiben las especies potencialmente patógenas . a. a. Al mezclarla con agua forma un gel cremoso de excelente palatabilidad.1) La inulina: es el principal FOS presente en el Yacón. otorga cuerpo y palatabilidad.Los fructooligosacaridos (FOS) son oligosacáridos naturales que contienen fructosa. b) sesquiterpenos: Los sesquiterpenos son terpenos conformados por unión de tres unidades isoprénicas. moderadamente soluble en agua. La inulina posee un sabor neutral suave.donde ofrece beneficios para la salud humana cuando se incorpora en la dieta alimentaria es reconstituyente de la micro flora intestinal y corrige el estreñimiento. por su acción favoreciendo el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. Los FOS son derivados de la inulina. tienen la fórmula C15H24 molecular. Pueden ser: • A cíclicos • Mono cíclico . y están presentes de forma natural en distintas clases de vegetales.. 2) oligofructosa: procede de la inulina y favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas para el organismo. que son fibra alimenticia soluble y que se conocen como fibras prebióticas. encontrándose en un alto porcentaje hasta 20%. mejorando el balance intestinal.Por lo tanto pueden ser importantes en la resistencia a la colonización y profilaxis de desórdenes gastrointestinales. Tiene gran capacidad para reemplazar las grasas. que es otro oligosacáridos. Su fermentación colónica produce ácidos grasos de cadena corta que podrían ser importantes para mantener la función de las células epiteliales previniendo la carcinogénesis del colon y disminuyen el pH colónico. Inulina y oligofructosa: no son hidrolizadas por las enzimas digestivas humanas ni absorbidas en la parte superior del tracto gastrointestinal. fósforo y hierro) vitaminas B y C. La inulina y los oligosacáridos de bajo GP (Grado de Polarización) están en la categoría de alimentos no digeribles. estos compuestos no son asimilados y no dan calorías. Activadores venenosos c) Flavonoides Los flavonoides son pigmentos naturales presentes en los vegetales y que protegen al organismo de los daños producidos por sustancias o elementos oxidantes como los rayos ultravioleta. La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo. d. especialmente al cerebro y al sistema nervioso. d) Otros Carbohidratos Son uno de los principales componentes de la alimentación. Comer yacón en su forma natural o un alimento a base de este tubérculo no va a incrementar el peso de la persona ni menos va a elevar los niveles de glucosa sanguínea. .• Bicíclicos • Tricíclicos Propiedades: • actúan como reguladores del crecimiento de las plantas • atraen y/o atacan a los insectos • Antialérgicos. Al no ser digeribles. sedativo hipotérmicos.1) Glucosa contiene además minerales (calcio. la contaminación ambiental y de sustancias nocivas presentes en los alimentos. 9. Por otro lado aunque estos resultados son muy promisorios.Compuestos químicos que todavía no han podido ser aislados tienen la propiedad de actuar reduciendo los niveles de glucosa en la sangre de ratas que han desarrollado diabetes en forma artificial. concentración en vacío de la solución de fructuosa hasta formar un jarabe espeso y finalmente la cristalización de la inulina. reduce el riesgo de cáncer de colon y restaura la flora intestinal Procedimientos: Existen claros indicios experimentales que dan un sustento fisiológico a este uso. detectados por un grupo de investigadores brasileños y confirmado más tarde en la Argentina. fortalece la respuesta del sistema inmunológico. liberación de la fructosa por acidificación del complejo con un ácido que forma una sal cálcica insoluble (ácido carbónico o fosfórico). 4.8. METODO DE EXTRACCIÓN: Entre los métodos de extracción encontramos los siguientes: a) Métodos para obtención de inulina Hidrólisis: Este método comprende la hidrólisis del jugo del Yacón para la separación de la fructosa como complejo cálcico insoluble (C6H12O6. ESTUDIOS CLINICOS Diferentes estudios han asociado las siguientes propiedades a un consumo elevado de FOS: reduce el nivel de triglicéridos y colesterol. es necesario un proceso .CaO).4. Resultados: Estos resultados dan apoyo experimental al uso del té de yacón. previene el estreñimiento. separación de los cationes y aniones contaminantes por medio de resinas de intercambio de iones. mejora la asimilación del calcio. Extractos acuosos de las hojas tienen la capacidad de reducir los niveles de glucosa en la sangre . 2001). PROPIEDADES FARMACOLÓGICAS: El yacón constituye un recurso muy promisor para la dieta y medicina. mientras que los antioxidantes son necesarios para prevenir la acción destructiva de los radicales libres y el envejecimiento celular. 4. hacia los tejidos Consecuentemente se podría elaborar suero a partir de este tipo de azúcar evitando riesgos de hiperglicemia en los pacientes. El consumo de potasio es recomendado a personas hipertensas. Se ha realizado muy poca investigación científica en torno a las propiedades del yacón. que aun siendo más dulce que la glucosa. Resultados: Mostraron alteraciones en la glicemia de estos animales .experimental más detallado y prolongado para poder evaluar plenamente la acción farmacológica de los extractos en humanos.. Por otro lado. no causa problemas en los diabéticos. Procedimiento: Se les suministro el jugo del Yacón a los animales de experimentación con diabetes. es decir reduce la concentración de glucosa en la sangre (Aybar et al.este fenómeno se explica porque la fructosa desaloja del torrente sanguíneo a la glucosa. En un estudio llevado a cabo con ratas de laboratorio.10. el triptófano y el ácido clorogénico. debido a que constituye una alternativa esperanzadora para los pacientes enfermos con diabetes. a las que se les indujo diabetes. 1 a 2% del peso seco. se ha determinado que las raíces reservantes acumulan una cantidad importante de potasio. se pudo demostrar que la infusión preparada a partir de las hojas tiene un efecto hipoglucemiante. dado que los azúcares que contiene están almacenados en forma de inulina. polímero de la fructosa o levulosa: un "azúcar" con características especiales. por no elevar la glucosa sanguínea . y dos compuestos con actividad antioxidante. Las hojas poseen actividad antimicrobiana. ehipoglicemiante mientras que las raíces tienen actividad antioxidante y son agentes prebióticos Propiedades farmacológicas del FOS: Diferentes estudios realizados en humanos y en animales de laboratorio han demostrado que el consumo de FOS mejora la salud del tracto gastrointestinal.es decir la cuarta parte del valor calórico del almidón o de la sacarosa. El consumo de potasio es recomendado a personas hipertensas.-Diabetes obesidad y sobrepeso: Los FOS son un tipo especial de azúcares con atributos beneficiosos para la salud humana. Pero son fermentados en el colon por un grupo de bacterias del micro flora intestinal. En un estudio llevado a cabo con ratas de laboratorio. se ha determinado que las raíces reservantes acumulan una cantidad importante de potasio. el triptófano y el ácido cloro génico.Se ha realizado muy poca investigación científica en torno a las propiedades del yacón. Por otro lado. Asimismo los compuestos terpénicos en las hojas especialmente los sesquiterpénicos tipo melampólido se les atribuye la actividad antimicrobiana. y dos compuestos con actividad antioxidante. Los FOS no pueden ser metabolizados en el tracto digestivo. La proliferación de estas bacterias genera una serie de efectos beneficiosos en la salud de la persona que consume FOS esta propiedad es reconocida en varios países de Europa y se le ha dado nombre de efecto prebiótico. 1. es decir reduce la concentración de glucosa en la sangre. a las que se les indujo diabetes. En este . mientras que los antioxidantes son necesarios para prevenir la acción destructiva de los radicales libres y el envejecimiento celular. por ello su aporte de calorías al organismo es mucho menor que el de la mayoría de carbohidratos. mientras que los di terpenos tipokaurenos son sustancias de defensa. se pudo demostrar que la infusión preparada a partir de las hojas tiene un efecto hipoglucemiante. Un gramo de FOS equivale a una caloría. 1 a 2% del peso seco. Sin embargo los FOS tienen comportamiento de una fibra dietética. Tienen sabor dulce. favorecen el crecimiento de los prebióticos los que producen beneficios inmunológicos activando los macrófagos locales y aumentando la producción de inmunoglobulina A secretora. tanto local como sistémica. La mayoría de carbohidratos simples son absorbidos en el torrente sanguíneo en forma de glucosa. es decir.es decir resisten la hidrólisis de la enzimas digestivas.-Actividad Inmunológica El efecto regulador de los oligofructanos sobre el sistema inmunológico es indirecto. Se han realizado ensayos en ratones inmuno suprimidos con ciclofosfamida donde presentó actividad inmunológica al estimular el aumento del número de los glóbulos blancos y rojos y sin evidencia de toxicidad a las dosis ensayadas 3. lo que ha convertido al yacón en un recurso potencialmente importante para el mercado de productos dietéticos y de personas que padecen diabetes. modulando el perfil de citoquinas e induciendo la disminución de la respuesta a los antígenos de los alimentos. un tipo especial de azúcares con atributos enormemente beneficiosos para la salud humana porque no elevan el nivel de glucosa en la sangre. son muy solubles en agua y están reconocidos como fibra dietética y prebiótica.estas propiedades han convertido al Yacón en un recurso potencialmente importante para el mercado de productos dietéticos y de personas que padecen diabetes.sentido los FOS son sustitutos hipocalóricos de varios tipos de azucares y pueden ser incluidos en los regímenes dietéticos para bajar de peso. 2. Existen pruebas experimentales que evidencian esta propiedad. .-Reduce o mantiene el nivel de Glucosa en Sangre La raíz tuberosa almacena principalmente fructooligosacáridos (FOS). Excelente para las dietas hipocalóricas y para diabéticos. Los FOS no pueden ser digeridos directamente por el organismo debido a que carecemos de las enzimas necesarias para su metabolismo . que un adecuado consumo suplementario de FOS en la dieta genera un efecto favorable en la salud del colon. aminas y amoniacos) por ello. los FOS son considerados como un tipo de fibra alimentaría debido a que no pueden ser digeridos directamente por el aparato digestivo humano y deben ser fermentados completamente en el colon por bacterias intestinales. Investigaciones realizadas sobre el efecto de yacón en el tratamiento de hiperlipoproteinemias e hipercolesterolemia inducida en ratas albinas Afirmaron que el nivel sanguíneo de colesterol total en condiciones basales para las ratas albinas fue de 86.-Propiedades antioxidantes La presencia de componentes antioxidantes en las hojas y la raíz de yacón conllevaron a realizar investigaciones sobre su poder antioxidante. y luego de administrarle el yacón durante dos semanas se redujo hasta 85. Investigaciones hechas en animales de laboratorio han demostrado que el consumo de FOS reduce el riesgo de desarrollar lesiones precancerosas en el colón.-Proporciona alivio a los Problemas Gastrointestinales .Estreñimiento Desde el punto de vista fisiológico. estas bacterias producen toxinas y sustancias potencialmente cancerígenas (compuestos nitrosos. Proporciona alivio a problemas gastrointestinales 6. 7. 5.66 mg/ dl.4.-Propiedades Hipocolesterolemia e hipotrigliceridémica El yacón puede ser considerado como suplemento alimentario. Se demostraron que los flavonoides de las hojas tenían actividad antioxidante.-Reduce los riesgos de Cáncer de Colon Los prebióticos tienen la capacidad de inhibir la proliferación de bacterias dañinas en el colon. .33 mg/dl. ideal para las personas que siguen dietas para bajar de peso.88 mg/dl. éste fue elevado con la dieta con hígado de res y yema de huevo (durante dos semanas) hasta 188. Es bajo en calorías y grasas. Por ejemplo se estudió la actividad antioxidante del extracto de las hojas de yacón. glucosa y sacarosa así también como en inulina y almidón. Mientras que se decuecen las hojas para cistitis.Mostraron actividad inhibitoria de xantina oxidasa. CONTRAINDICACIONES Y PRECAUCIONES No se ha encontrado ninguna contraindicación del Smallanthus sonchifolius . porque ello permite consumir 66 gr de fructosa 4. 4. PREPARACIÓN Y DOSIS La parte del Yacón se usa con fines medicinales como son las hojas y la raíz: Hojas: El uso de las hojas de yacón como té medicinal es un hábito que ha surgido orientado al tratamiento de la diabetes. Dosis: Como medicina alternativa para la diabetes debe consumirse aproximadamente 300 gr de yacón fresco. 3 veces al día. las hojas son preparadas formando un cálido cataplasma y usado externamente para mialgia y reumatismo. los tubérculos de yacón también son ricos en fructosa libre.6% de fenoles totales. de la lipoperoxidación de la membrana microsomal y mitocondrial considerándose para su uso como suplemento alimenticio en la prevención de enfermedades crónicas que envuelven el estrés oxidativo. y nefrosis. Además de estos compuestos dulces. En Perú.12.11. hepatosis. Raíz: los tubérculos son tomados crudos como diurético para problemas de riñón y vejiga. Se determinaron 10. Así como el coeficiente de inhibición al 50% del radical sintético . Dosis: Las hojas son tradicionalmente preparadas como una decocción y tomada en dosis de 1 taza o 2.7-24. momento en el cual se considera que están listas para ser envasadas. 4. El Procedimiento consiste en cortar rodajas. INTERACCIONES Interacciones con drogas: las hojas mejoraran los efectos de la insulina y drogas diabéticas No se ha encontró interacciones con plantas. No se recomienda su uso durante embarazo y en madres lactantes. después se pelan. Las pasas de yacón se obtienen deshidratando las raíces al medio ambiente por unos siete días. 4. aproximadamente de 0. las cuales se introducen dentro de un horno que esté a una temperatura de 60 a 70 °C por unas 24 horas. secadas en un horno a temperatura controlada. Hojuelas de raíz de yacón Estas son rodajas de yacón. se dejan sobre una bandeja.14.13. Para evitar el pardeado. hasta que tengan una humedad del 14 al 16%.5 cm. y extenderlas sobre una bandeja. . No se recomienda su uso en personas con hipoglicemia. PRESENTACIONES Pasas de Yacón.PRECAUCIONES: No usar en caso de reacciones de hipersensibilidad a cualquier de sus componentes. jugos. Capsulas de yacón Mejora el sistema gastrointestinal previniendo el estreñimiento. Presentación: Frasco x 100 tabletas. etc. está dirigido a personas que desean llevar una vida sana saludable. Mermelada de yacón Es elaborado con pulpa de Yacón de variedad seleccionada con alto contenido en FOS (fructooligosacaridos) y concentrado al vacío para mantener sus propiedades naturales. Harina de raíz de yacón Se considera la fuente más rica del mundo de fructo-oligosacáridos (FOS). batidos. es baja en calorías y es un edulcorante bueno para su uso por personas que hacen dieta y diabéticos. zumo de limón y sorbato de potasio. Regenera la flora intestinal (Prebiótico). galletas. Se usa para endulzar cualquier cosa. actúa como prebiótico. Nuestro polvo de yacón es textura ligera y tiene un sabor delicado y dulce. Composición: pulpa de Yacón. .se recomienda sumergir las rodajas recién cortadas de una solución de jugo de limón o algún tipo de antioxidante. Dosis: 1 o 2 tabletas en la mañana y en la noche. lípidos. VI. Es una planta que brinda muchos beneficios ya que no tiene efectos adversos y es un buen suplemento dietético. triglicéridos y tiene efecto antioxidante.-RECOMENDACIONES . reduce los niveles de azúcar en la sangre y tiene poder antioxidante.V. para regular la digestión en caso de estreñimiento.-CONCLUSIONES La raíz se usa para tratar la diabetes mellitus. El principio activo del yacón son los FOS y la inulina que actúa en los pacientes con diabetes mellitus tipo 2 ya que ayuda a reducir la glucosa en sangre. El yacón se debe exponer al sol para aprovechar mejor sus carbohidratos. . y las capsulas una o dos veces al día. Se recomienda consumir las hojas como antioxidantes para diversas enfermedades que se originan por el estrés oxidativo.Se recomienda su uso en la diabetes mellitus tipo 1 y 2. Se recomienda tomarlo fresco y “después” de las comidas. Se recomienda tomarlo fresco de 2 a 3 veces al día. tubérculos.. No esta soldada a su envoltura interna. La diferencia esencial con todos ellos es que éstos son tallos modificados.-Palatabilidad: Conjunto de características organolépticas de un alimento.-Palmeada: hojas con nervios en forma de abanico. 3. 2. Infltodas ellas pediceladas.-Liguladas flor de las compuestas (Compositae) con los pétalos de la corola soldados en forma de lengüeta. como su nombre lo indica. es una raíz engrosada adaptada para la función de almacenamiento de reservas 9. mientras que la raíz tuberosa. 5.-Rizoma: tallo subterráneo de crecimiento horizontal y aspecto de la raíz a partir del cual se desarrolla el tallo aéreo y las raíces subterráneas.-Racimo: inflorescencia cuyos pedúnculos se acortan a medida que se acercan al extremo. Pueden ser cultivadas fuera del cuerpo y luego se pueden tomar por vía oral como medicina.-tubérculo: tallo subterráneo o raíz hinchados que almacenan sustancias de reserva .VII. como lo dedos de la mano. independientemente de su valor nutritivo. se insertan directamente en su eje. Aquenio: fruto seco indehiscente (que no se abre espontáneamente) que contiene una sola semilla. 8. que hacen que para un determinado individuo dicho alimento sea más o menos placentero 6.-Bifidobacterias: Las bifidobacterias son un grupo de bacterias que normalmente viven en los intestinos.-GLOSARIO 1.Tuberosas: Una raíz tuberosa es un tipo de órgano subterráneo de acumulación de nutrientes tal como los rizomas. 7. en las hojas de las gramíneas estructura membranosa o pelosa que puede encontrarse en la zona de contacto entre el limbo y la vaina. 4. Carhuapoma yance editorial Libertad 2da edición lima Perú (UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA) PAGINAS DE INTERNET: 1.org/PortalNuevo/compresano/plantillas/seccionyac o 7. http://es.google.com/trabajos14/obtencioninulina/obtencioninulina.VIII.htm 6.com. http://www.alimentacionsana.http://www.net/Yacón.pe/?gws_rd=cr&ei=ol1DUsxylNzwBIrSgKgB#q=propied ades+farmacologicas+del+Yacón 3.com.scribd. http://www.scribd. http://naturalmedicina.co/3715/1/7206010.http://www. Espinoza Mercedes editorial Vida natural 2da edición lima Perú (CENTRO INTERNACIONAL D ELA PAPA) .carbomaca.com/doc/74320069/30/PROPIEDADES-FARMACOLOGICAS 5.2011.bdigital.com/Yacón.org/PortalNuevo/compresano/plantillas/Yacón03.pdf 8.edu.-BIBLIOGRAFIA PAGINAS DE LIBROS: El Yacón. https://www.https://www. Fundamento para el aprovechamiento de un recurso promisorio.monografias. http://es.unal.El yacón.google.com/doc/18009809/23/LAS-PROPIEDADES-DE-LOSSESQUITERPENOS 10.alimentacionsana.ht m 2.http://www.shtml #ixzz2fltvVQD2 4.html 9.pe/search?tbm=bks&hl=es&q=oligofructosa . IX.-ANEXOS . ANEXO N° 2 DESCRIPCION BOTANICA TALLO: HOJAS: . FLOR: RAIZ: . ANEXO N° 3 CULTIVO Y RECOLECCION DEL YACÓN . PRESENTACIONES: Te de Yacón: Capsulas secado chips . . . . . . . . . ..