TEQUILA CORRALEJO• El Tequila se produce exclusivamente en México y esta protegido por la denominación de origen . • Los principales paises a donde se exporta Tequila son: • Estados Unidos • Alemania • Reino Unido • Panama • Rusia • Japón • Canada . • Corralejo fue la primera fábrica de tequila en Guanajuato y la primera fuera de Jalisco. reposado y añejo . Fabrican y comercializan los tequilas: blanco. • La empresa Corralejo también embotella y vende vodka importado de Polonia con la marca Boker. limón. o lo enlatan con mezclas que preparan de durazno.• Tienen en promedio 350 personas entre la elaboración del tequila y de las botellas. uva y tónica. toronja. con la marca Burb’s y están también por embotellar ron bajo la marca Marqués de Cuba . PROCESO DE ELABORACIÓN DEL TEQUILA . . y despúes es transportado hacia el patio que corresponde a un almacén temporal del mismo. ( en lo sucesivo "agave"). es recibido y pasado a través de la sierra eléctrica para ser partido en dos.RECEPCIÓN Y CORTE DE AGAVE • El Agave Tequilana Weber variedad Azul. en donde se lleva a cabo la hidrólisis de los azúcares mediante el cocimiento del mismo con vapor a una presión de 1.CONOCIMIENTO Y MOLIENDA DE AGAVE • Una vez cortado. . permaneciendo el agave por un tiempo total de 18 horas a una temperatura aproximada de 105°C. el agave es introducido a las autoclaves (recipientes de acero inoxidable).2 Kg/cm2. durante 4 horas. (esto se realiza en volumenes de 30. los mostos son bombeados a la sala de fermentación.000 lts. aquí se agrega la levadura (microorganismo responsable del proceso de fermentación ) adaptada ya al medio desde un día anterior. .PREPARACIÓN DE MOSTOS Y FERMENTACIÓN • El jugo de Mezcal es colectado en las tinas de preparación de mostos. ). donde permanecen aproximadamente por 72 hrs. • Una vez preparados. donde permanecen aproximadamente por 72 hrs. (esto se realiza en volumenes de 30.000 lts.• Aquí se lleva a cabo la reacción química de fermentación. los azúcares serán convertidos en alcohol etílico. . es decir.). • Aquí se lleva a cabo la reacción química de fermentación. . que es recolectado en un tanque especial. en donde se obtiene como un producto el Tequila. • El Ordinario obtenido en la primera es cargado en la columna de rectificación. Como producto de esta primera destilación se obtiene el "Ordinario". el mosto es cargado en las columnas de destilación para su "destrozamiento" o primera destilación. con graduación alcohólica de 55% en volúmen. Este es colectado en el tanque de recepción de Tequila y de ahí es bombeado el área de almacenes.DESTILACIÓN • Una vez terminada la reacción de fermentación. .ALMACÉN. es almacenado en cualquiera de los tanques destinados para este propósito. REPOSO Y DILUCIÓN DE TEQUILA • El Tequila obtenido. el tipo de barrica y el volúmen de la barrica dependen las características del Tequila que se va a obtener y la marca con que óste se comercialice. dependiendo del Tequila que se quiera obtener. de tiempo de reposo. Esto es el proceso. De estos tanques el Tequila es pasado a diferentes tipos de barricas. de elaboración es el mismo para todos los Tequilas. .• Una vez concluído el tiempo de reposo. quedando el producto a una graduación alcohólica de 38% volúmen. Dicha dulución se realiza con agua destilada. el tequila es liberado por la autoridades competentes y es pasado al área de dilución. el Tequila es almacenado en el Almacén de producto terminado en cajas y estibado en tarimas. .ENVASADO Y ETIQUETADO • Una vez diluído. • Se anexa un diagrama del Proceso de Elaboración del Tequila. donde se pueden observar los pasos mencionados anteriormente. el Tequila es filtrado y dirigido hacia un tanque receptor de la línea de envasado.