Nombre del curso: Administración ModernaCatedrático: Lcda. Marisol Mansilla “Análisis del caso “Panadería Croissant” No. 4 No Carné: 15004339 Nombre: Geraldo David Lòpez Yool. 5 .................................................... 4 Realizar un análisis general de la situación de la panadería......INDICE Introducción.........5 Encontrar los puntos negativos que afectan una buena administración.......................................................................................... 3 TEMA: La panadería CROISSANT............................................................................................... 6 Recomendaciones.........................................................5 Encontrar los puntos positivos que ayudan a una buena administración............. 9 5 ............................................................................................................................................................................................................ 8 Conclusiones........................5 Plan de Trabajo........ 5 .Introducción En el siguiente trabajo pondremos en práctica las distintas técnicas de análisis para el tema “La panadería Croissant” en donde tendremos que analizar la administración que tiene el señor Reinaldo Ramírez quien este es Abogado y logra comprar una panadería que no tiene una buena administración. Gracias a los puntos importantes que nos resalta podemos observar un plan de mejoramiento en el cual pondremos de menor a mayor las soluciones. mediante cursos ofrecidos por los proveedores. con quienes se ha negociado pagar un salario mensual de Q.2. algunos de los panaderos. abogado de 40 años de edad.Texto para analizar TEMA: La panadería CROISSANT El señor Reinaldo Ramírez. El negocio fue visitado por un representante de salud pública. compró la panadería CROISSAN. Los panaderos son quienes deciden los productos y las cantidades a producir diariamente. la capacidad de producción está siendo utilizada en un 40%. Los panaderos no se encuentran afiliados a ningún sistema de seguridad social por no considerarlo importante. A la panadería acuden con frecuencia propietarios de tiendas y cafeterías de colegios de los barrios vecinos. 5 . sin embargo. Generalmente los panaderos aprenden el oficio una vez que ingresan a Croissant. 000. La esposa del señor Reinaldo trabaja como cajera y vendedora en la panadería. En la panadería laboran de tiempo completo 4 primos del señor Reinaldo en el área de producción. motivado por el deseo de tener un negocio propio que le generara empleo a su familia y mejorara sus ingresos. en ocasiones ella decide comprar de contado materias primas para aprovechar descuentos. quien estableció sanciones por encontrar que los panaderos no cuentan con la dotación requerida. son frecuentes las discusiones entre los dos esposos porque se pierden oportunidades de venta por no contar con los productos en la estantería. las que finalmente se descubría que beneficiaban a los empleados y no a la panadería. pastelería y cafetería. ellos han propuesto que el dinero que el empresario debería destinar para este compromiso sea entregados a ellos. están laborando en otras panaderías donde devengan mejores salarios. cuando el señor Reinaldo le consulta sobre el efectivo para pagar los sueldos de la quincena y otros compromisos se encuentra con dificultades por la falta de dinero. La panadería en los últimos años ha cambiado en 6 ocasiones de panadero. La panadería produce las líneas de panadería. Durante los últimos 3 años la panadería ha mantenido la misma variedad de productos en puntos de ventas. debido a que estos le daban recomendaciones a Don Reinaldo. No tienen el control en el momento de obtener materia prima. Problema con el sistema de seguridad social. Exceso de personas trabajando Encontrar los puntos positivos que ayudan a una buena administración.Realizar un análisis general de la situación de la panadería. Organización confusa y estructura poco definida. Falta de créditos y de capital para crecer. Los enfrentamientos familiares interfieren en el negocio. Problema principal Al tener presupuesto mensual para la panadería el señor Reinaldo no tienen el control suficiente. también el señor Reinaldo se deja llevar por opiniones poco profesionales para el aprovechamiento a beneficio de las personas incorrectas ya que estas personas no se sienten seguras al momento de estar laborando en la panadería ya que no tienen un seguro laboral en donde puedan confiar y luego poderle ser leal a la empresa. Conflictos familiares afectan a la empresa. si el señor Reinaldo se ausenta por motivos de salud o muerte. Familiares sin experiencia ocupando puestos de mando. Encontrar los puntos negativos que afectan una buena administración. Al momento de llegar salubridad les ponen una sanción por no tener los papeles en orden. No llevan un control del presupuesto para aprovecharlo al máximo. Personaje principal Reinaldo Ramírez – Abogado Personajes secundarios Primos del señor Reinaldo Ramírez Panaderos Esposa Objetivo principal Tener un negocio que genere empleo a su familia y mejore sus ingresos. Falta de un Plan de sucesión. Se cuida más el dinero Las decisiones del negocio recaen sólo en el socio fundador 5 . Mal dominio en los distintos puestos de la empresa. ya que al momento de sacar el libro de contabilidad para llevar todo en orden le falta presupuesto para poder cubrir los de los panaderos y de los de productividad y también para comprar los materiales suficientes para poder producir más para el beneficio de la panadería. Poder incrementar la producción un 10% más para empezar a mejorar su rendimiento gracias nuevas máquinas o nuevas ideas para mejorar. Estabilidad. Objetivos específicos . . identificación. 5 .Aprovechar las oportunidades que brindan los descuentos pero que estén planificados en el presupuesto mensual . 1. sacrificio y compromiso.Mejorar la calidad de vida para nuestros trabajadores para que rindan al 100% y darles bonos por la producción que hacen cada mes. proveedores y clientes.Planear y organizar estrategias para cada situación al momento de tenerlas Entre los objetivos recomendados para el señor Reinaldo son los siguientes: Objetivo principal: .Tener un mejor plan de trabajo para las personas que lleguen a laborar en la panadería para que estas personas no busquen el beneficio de su persona si no que busquen . Pasión de la familia por la misión de la empresa y su continuidad. Por ultimo ponemos la solución que tiene en la administración de lo menor a lo mayor. Tienen buenas y duraderas relaciones con el personal. ¿Qué cambios le recomendaría al señor Reinaldo para una mejor administración? (evidenciar su plan de trabajo). Contacto directo entre el dueño y todos los trabajadores Resolución de problemas más eficientemente El dueño mantiene relaciones estrechas con sus clientes Los clientes son fieles a la empresa porque conocen al dueño desde hace años Fuertes sentimientos de unión.Tener una mejor organización en el presupuesto de los pagos y compras de materiales de la panadería. Una planificación estratégica . Plan de Trabajo Geraldo López Asesor Administrativo Propuesta para mejorar el rendimiento de la Panadería Croissant Plan de 6 meses para subir la producción y mejorar el ambiente laboral.Poder incrementar la producción de la panadería para poder dar resultados óptimos .Poder mantener una buena administración en la panadería para juntar el presupuesto para poder abrir una segunda sucursal de la panadería Croissant . Compra de materia prima al por mayor y tenerlo planificado mensualmente. Dar un salario apropiado dependiendo del trabajo de cada empleado y no dar aumentos hasta no ver un mejor rendimiento ya que el actual rendimiento de la panadería es de 40% y hasta que la empresa crezca empezar el aumento poco a poco Afiliar a todos los empleados a un sistema de seguridad para que estos se sientas seguros y no tiendan a preferir otros lugares y dejar la panadera. Innovar la producción de los productos para llamar la atención a nuevos clientes y empezar una buena publicidad en los productos que se venden. Ordenar y coordinar cada una de las áreas de la panadería para mantener todo en mejor optimización. Contratar panaderos con experiencia y otros con menos experiencia para que estos puedan rendir mejor y puedan acoplarse más rápido en la empresa Administrar el dinero de manera eficiente para que no tenga problemas al momento de los pagos o compras de la panadería. 5 . productos. Tener un mejor plan al momento de contratación de personal y tener un perfil de postulación para las distintas plazas en la panadería. Tener un orden en el tema del presupuesto para que pueda rendir mejor cada mes. etc. y así tener un mejor rendimiento tanto en lo material como en lo laboral. 4. 2.Recomendaciones 1.). 3. Contratar un contador cada 6 meses para llevar el orden económico y estructural de la panadería(maquinas. mantenimiento. Lograr mantener un buen ambiente laboral y no mesclar lo familiar ya que no se lograra mayor rendimiento hacia la empresa 5 . control en la papelería de los trabajadores. repostería y desayunos en combos ) para poder llamar la atención de nuevos clientes y nuevos proveedores para tener un mejor ingreso económico Es necesario brindar una seguridad social al empleado. Se hace necesaria una inversión en tecnología a fin de optimizar los procesos de repostería.Conclusiones Fortalecer la parte motivacional en los trabajadores y en su persona. Definir una estructura de reglas para los trabajadores y así que ninguno tenga mejores beneficios que otros. 5 . Se hace necesario tener estrategias claras de mercadeo en las líneas de panadería ( postres.