TALLER DE Cocina 2012 QUESITOS DIVERTIDOS Preparación 1. El primero de los ratoncitos lo elaboramos con una porción de queso montado sobre una galleta salada. Para poner las orejas al ratón, cortamos dos rodajitas de salchichas. Con un trozo de aceituna negra obtendremos la nariz y utilizaremos dos semillas de sésamo (o algún puntito de salsa) para los ojos. Para la cola, una tira de cebollino, por ejemplo. 2. El otro ratoncillo de queso tiene por orejas dos mini pretzles salados. La nariz podemos hacerla pinchando un trocito de tomate cherry, y para ojos nos sirven dos puntitos de aceituna. 3. Otra opción sería decorarlos a nuestro gusto: SANDWICHES ORIGINALES 1. Para el pollito, utilizaremos pan de molde, queso cheddar y pavo, previamente cortados y zanahoria y cominos para decorar. 2. Para el sándwich con paraguas, utilizaremos para el relleno los ingredientes que cada uno elija, para el decorado quesitos minibabybel. Utilizaremos una pajita de zumo para el mango del paraguas. SHUSI CON PAN DE MOLDE Lo más importante de la receta es conseguir la base de pan. Para ello aplanamos bien cada rebanada de pan de molde sin bordes con un rodillo o vaso. Después le ponemos el relleno antes de enrollar el pan. Para rellenar puedes recurrir a embutidos, lonchas de ahumados o quesos en lonchas, pero también poner varitas de verduras, salchichas o palitos de cangrejo. También se nos ocurre untar el pan con patés o cremas de queso antes de añadir otros ingredientes. Una vez tengas el relleno extendido, tenemos que enrollar el pan, que debe estar fino y flexible. Si quieres un sushi con más pan, es preferible unir dos capas de pan extendido que enrollar directamente una rebanada sin aplastar, te será más fácil. UN REGALO MUY ESPECIAL DULCE O SALADO CAMISA CON GLASEADO Ingredientes Un bizcocho, puede ser comprado o hecho. Recuerda que el bizcocho ha de ser cuadrado para poderlo meter en una caja. Glaseado del color que queramos la camisa. Caja de cartón para la camisa. Cartulina blanca para hacer el cuello de la camisa y los dos puños. Glaseado del color que queramos para la corbata. Lacasitos de colores. Preparación Empezaremos haciendo nuestro bizcocho. Una vez hecho el bizcocho, lo dejamos reposar hasta que se enfríe y una vez frío lo ponemos en la caja cuadrada encima de un papel de horno para que no se pegue a la caja. Después pondremos sobre el bizcocho y ayudados con una brocha de pastelería, el glaseado de la camisa. Una vez que hayamos puesto todo el glaseado, dejamos que se enfríe y haremos mientras el cuello de la camisa y los puños de la misma con una cartulina de color blanco. Para los puños de la camisa, podemos añadir un lacasito a cada lado del color que queramos. Ponemos los puños y el cuello sobre la camisa y por último damos color al glaseado del color que queramos para hacer la corbata. Una vez que ya está hecha toda nuestra camisa solo nos faltará decorar la corbata con lacasitos de colores. GLASEADO ROYAL ICING Ingredientes • • 454 gr de azúcar glass 5 cucharadas de merengue en polvo • 1/2 taza de agua Preparación del glaseado: 1. Bate en un bol el azúcar y el merengue en polvo, con una batidora con varillas. 2. Añade el agua y sigue batiendo por varios minutos, hasta que se formen picos en el merengue. Pon colorante. Mezcla bien y extiende el glaseado sobre el bizcocho. BIZCOCHO DE YOGUR Ingredientes • 1 yogur de limón • 1 medida de yogur de aceite de girasol • 2 medidas de yogur de azúcar • 3 medidas de yogur de harina • 3 huevos 1 sobrecito de levadura en polvo o polvo de hornear • Mantequilla • Preparación del bizcocho de yogur La base de esta receta es tomar como medida el vasito de yogur, lo que facilita mucho el tema de los ingredientes. Lo ideal es utilizar yogur de limón porque le da un sabor especial, pero en caso de no tener podríamos utilizar uno natural y poner ralladura de limón para añadirle algo de sabor al bizcocho. Precalentamos el horno a 180ºC. Echamos el yogur en un bol y utilizamos el vasito como medida. Batir los huevos con el azúcar, y luego añadir la levadura con la harina tamizada y el aceite. Utilizaremos la batidora eléctrica, batiendo después de cada adición de un nuevo ingrediente. Cuando tengamos una masa homogénea y fina, volcamos sobre un molde desmontable, al que habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que luego resulte fácil desmoldar el bizcocho. Horneamos durante 30-35 minutos a 180ºC, o hasta que veamos que la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho. Desmoldamos y dejamos enfriar. CAJITAS DE CAMISAS SALADAS Ingredientes Galletas saladas, o pan de molde cortado o panecillos tostados. Lonchas de queso. Imaginación para adornar. Preparación 1. Para cada camisa, corta una loncha de queso del tamaño de la galleta salada. 2. Haz los detalles de la camisa (el cuello, los botones, los ojales, la corbata…) con recortes de queso, pimiento, cebolleta, o embutido. 3. Si quieres presentarlas individualmente, forra unas cajitas con papel de horno y presenta una camisa en ellas. Sobre todo, deja volar tu imaginación… GALLETAS PIZARRA Ingredientes Galletas rectangulares. Manga con pico pequeño para decorar. Azúcar glasé. Glasé real (para decorar). Fondant o masa elástica de color verde oscuro. Fondant o masa elástica de color blanco (pequeña cantidad) Paso a paso de las galletas pizarra Primero, debéis estirar el fondant de color verde oscuro y recortar un rectángulo aproximadamente 1/4 más pequeño que vuestras galletas de azúcar. Luego, con el dedo, esparcís un poco de azúcar glasé para generar la idea de una pizarra recién borrada. Coged la manga con el glasé real blanco y escribid lo que queráis en la pizarra. Podéis jugar aquí con los conocimientos que vuestros hijos tengan o aquellos nuevos temas que vayan a aprender durante el nuevo año escolar, para así despertar su curiosidad o repasar información. Coged una galleta y colocad el fondant verde. Presionad levemente y dejad secar un momento. (El fondant se une a la galleta con agua) Para realizar los toques finales, cortad un trozo de fondant blanco para simular la tiza y el borrador. Aplicad los detalles finales agregando un poco de agua para pegarlos a la pizarra. GALLETAS PANAL Ingredientes Galletas. Colorante gel negro para los ojos. Fondant o masa elástica de color marrón. Fondant o masa elástica de color amarillo. Fondant o masa elástica de color blanco (pequeña cantidad). Texturizador de panal. Paso a paso de la abeja más famosa de fondant CUCHARAS DE CHOCOLATE INGREDIENTES Cucharas de plástico de colores. Chocolate para fundir. Golosinas, chocolates o frutos secos para decorar. PIRULETAS DE FRUTA INGREDIENTES Fruta. Palitos de piruletas. Cortadores de pasta. CÓMO HACER AZÚCAR DE COLORES 1.- Colocar el azúcar dentro de la bolsa. 2.- Con un palito sacar un poco y manchar el azúcar. 3.- Cerrar la bolsa y con las manos ir masajeando el azúcar hasta teñirla toda, fijándose que no nos queden cúmulos de colorante. Azúcar. Colorantes en pasta. Bolsa con cierre hermético. Nota: hay que dejarla secar por 24 horas y luego se puede guardar en frascos. BIZCOCHETAS O CAKEPOPS Ingredientes para 12 bizcochetas 4 magdalenas. Leche condensada 170 gr. Nestle. Foundue de chocolate negro 250 gr. Nestle. Fideos de colores. 12 palitos. Preparación Desmigamos las magdalenas en un bol. Incorporamos la leche condensada. Hacemos bolitas. Metemos el palito en el chocolate y pinchamos la bola. Depositamos las bolitas sobre papel y las dejamos en el congelador 15 minutos para que se quede bien sellado el chocolate al palo. Preparamos el chocolate como nos indica el fabricante. Sacamos las bolas y las cubrimos totalmente. No olvidéis moverlas por todos los lados para que se escurra el exceso. Se decoran al gusto. Y se dejan enfriar en la nevera. DECORACIÓN DE UNA MESA DE CUMPLEAÑOS EL TALLER APORTA IDEAS Una idea estupenda para decorar habitaciones infantiles o fiestas de cumpleaños: una composición de pompones de papel y globos que cuelgan del techo junto a la lámpara. DECORAMOS CON CONOS EL TALLER APORTA IDEAS ORUGA SANDWICH ¡A los peques les encantará la idea! Para preparar esta Oruga Sandwich, tan sólo necesitáis un cortador de pastas redondo. Preparamos los sandwiches como siempre, los cortamos con el cortapastas y los vamos colocando de forma que compongan una oruga. Ya sólo nos queda colocar un pequeño tomatito para la cabeza a la que pondremos dos trocitos de queso y unas hojas de albahaca para los ojos… HAMBURGUESAS EL TALLER APORTA IDEAS Las hamburguesas son una recetas que pocos niños rechazarán en una fiesta infantil, y si son hamburguesas tan divertidas como éstas seguro que son un auténtico éxito… ¡Qué divertidas y qué fáciles de preparar! HAMBURGUESAS SALADAS HAMBURGUESAS DULCES Esta es la versión más original de la típica merienda de chocolate con pan. PRODUCTOS UTILIZADOS EN EL TALLER DE COCINA FONDANT SODIFER Fondant de colores profesional. Para decoración y modelado. Masa comestible utilizada en la repostería decorativa. Altamente modelable, sin necesidad de utilizar otros "suplementos". Con un ligero sabor a cítrico muy agradable. Amplia paleta de colores. Disponible a partir de 1 kilo (6,50 €). Ingredientes: Azúcar, glucosa, grasa vegetal hidrogenada. Espesantes E413 E E-416, Conservantes E-202. (Con fecha de vencimiento) FONDANT RENSHAW De la prestigiosa marca REGALICE de RENSHAW, el fondant profesional que usan los profesionales. Tiene un sabor delicioso, suave y no excesivamente azucarado. Ingredientes: Azúcar, jarabe de glucosa, agua, aceite vegetal, colorante E133, E161b, glicerina, emulsionante E471, E413 estabilizador, reguladores de la acidez E260, E262, sabor natural. Disponible a partir de 250gr. (2,50 €). PEGAMENTO ALIMENTARIO Pegamento de 25g. elaborado con ingredientes alimentarios. Puedes utilizarlo para pegar piezas de fondant o unos lacasitos a tus galletas o tartas. Los niños pueden usarlo con los dedos y también pega, papel, cartón y madera. 1,85 € WHITE DECORATOR ICING (WILTON) Es un glaseado para decorar blanco. Se utiliza para realizar guardas, bordes, flores, unir piezas de pastillaje, etc. Mientras se trabaja, es conveniente cubrir el glasé con un lienzo húmedo. Ingredientes: azúcar, manteca vegetal, agua, jarabe de maíz, fécula de maíz, goma de celulosa…etc. Disponible en 453gr. (7 €) (Con fecha de vencimiento) ICING COLORS Es un glaseado de color y de pasta concentrada. (WILTON) Ingredientes: Azúcar, jarabe de maiz, humectante, agua, colorante, almidón, E110, E122, E102. (Nota: may have adverse effect on activity and attention in children) Disponible en 28gr. (3 €) LÁMINAS TEXTURIZADORAS Marcador de texturas C para Fimo. Set de 4 hojas. (Makin’s). Medidas: 16 x 12 cm. El set C Contiene 4 hojas con textura de panal, ondas, ojillo y encaje. Precio 5.80 € TIENDAS Y PÁGINAS WEB EN MADRID TARTILANDIA C. Azcona 43, Local3. Madrid Teléfonos: 911823543-627278517-609118694 www.tartilandia.es CLUB COCINA Centro Comercial Mirasierra2 c/Alfredo Marqueríe, 14 Local 17 28034 – Madrid Teléfono: 917387000 http://www.clubcocina.net DECAKE C. Virgen María nº 7 C/ Arturo Soria nº243 duplicado, local nº1, 28033 Madrid Teléfono. 913505008 http://www.decake.es ALAMBIQUE Plaza de la Encarnación, 2 28013 Madrid Tels. 91 547 42 20 y 91 559 78 58 http://www.alambique.com COOKING C. Serrano 203. 28016 Madrid Tel: 914572247 www.cookingtkc.com