MulticienciasISSN: 1317-2255 [email protected] Universidad del Zulia Venezuela Aguilar Rivera, Noé; Rodríguez, Daniel Arturo; Castillo Morán, Adolfo; Herrera Solano, Agustín Sucroquímica, alternativa de diversificación de la agroindustria de la caña de azúcar Multiciencias, vol. 12, núm. 1, enero-marzo, 2012, pp. 7-15 Universidad del Zulia Punto Fijo, Venezuela Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90423275002 Cómo citar el artículo Número completo Sistema de Información Científica Más información del artículo Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Página de la revista en redalyc.org Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Sacaro- sa como producto objetivo. Nº 1. 200002FA828 Sucroquímica. Vol. com- puestos polimerizables. 12. que tienen la mejor oportunidad de competir eco- nómicamente con los productos petroquímicos. solventes industriales y productos químicos (ésteres de sacarosa. legal pp. edulcorantes. barata y renovable obtenida a partir de caña de azúcar en todo el mundo para servir como materia prima.15) ISSN 1317-2255 / Dep.mx Resumen La agroindustria de la caña de azúcar se enfrenta a problemas de sostenibilidad. Universidad Veracruzana. surfactantes. es una molécula interesante. Recibido: 28-10-2011 / Aceptado: 11-04-2012 ______________________________________________________ . Daniel Arturo Rodríguez. alternativa de diversificación de la agroindustria de la caña de azúcar Noé Aguilar Rivera. En este trabajo de revisión. Adolfo Castillo Morán y Agustín Herrera Solano Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias. México naguilar@uv. como sustrato de fermen- tación o en la industria química (sucroquímica). conversión química. como un prometedor campo de la química orgánica a partir de una fuente acce- sible. diversificación productiva. Su complejidad estructural ofrece posibilida- des en términos de propiedades y aplicaciones para la fabricación de productos finales. Palabras clave: sacarosa. ecológica y renovable. aplicaciones y posible futuro de los derivados de la sacarosa y la sucroquímica. de bajo precio. bio- plásticos. se des- criben los recientes estudios.MULTICIENCIAS. tanto en el corto y largo plazo en un concepto de diversificación productiva. sustitutos de grasa). 2012 (7 . which stands the best chance of competing eco- nomically with petrochemicals. enfrenta la sustitución en el mercado de edulcorantes ba. una decisión clave es si sus compo- jos en calorías de diversas presentaciones y agresivas cam. Its structural complexity offers a wide range of potentialities in terms of properties and ap- plications for the manufacture of end-products. han estado pre- en diversas economías azucareras. paradigma tecnológico de la bio-refinería o química verde . Hugot. nuir costos de producción mediante la optimización.) se cosecha en más como cogeneración. o química del etanol y sus productos luado como una alternativa tecno-económica competitiva derivados como desarrollo tecnológico. los compuestos objetivo (derivados melazas) y subproductos (bagazo. mediante diversos desarrollos petitivos para reemplazar la diferencia de valor entre la tecnológicos para la supervivencia de la actividad agroin. y la alcohoquímica. que ha sido eva. polymerizable compounds. industrial solvents. productive diversification. applications and the possible future of sucrose and sucrochemistry derivatives as a promising field in organic chemistry based on an accessible. Estas circunstancias hacen que los ción con la sacarosa para el sector alimentario. cheap and renewable. Keywords: sucrose. y la industrialización de los coproductos (azúcar. o si solo la países productores de azúcar de caña tengan que dismi. lodo de filtros. sweeteners. derivados geniería metabólica y estos se destinan para la coproduc- del consumo de azúcar. surfactants. obtained from sugarcane crops worldwide to serve as a raw material for chemicals or as a fermentation substrate (sucrochemis- try). o química de la sacarosa. Introducción bientales. y añadir valor agregado sufi- de diversificación productiva sostenible (Figura 1). al convertir residuos o subproductos en mate- rias primas para derivados de nuevos ciclos productivos La caña de azúcar (Saccharum spp. in both the short and long terms. el azúcar o sacarosa agroindustria. ALTERNATIVA DE DIVERSIFICACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA DE LA CAÑA DE AZÚCAR Sucrochemistry. la Actualmente. su producto principal. etanol y Bajo este escenario. 2009. fat substitutes). lo cual ciente para justificar los costos de producción por separa- permitirá hacer más rentables las economías azucareras do y las corrientes de transformación de los nuevos deriva- (Aguilar et al. nentes estructurales pueden ser mejorados a través de in- pañas publicitarias sobre los peligros de salud. Sucrose.. donde la sucroquímica forma parte de un proceso la fermentación industrial. la sucroquímica. Por lo tanto. 1972) y actualmente en el azúcar al disminuir costos de producción e impactos am. rera es un proyecto sumamente complejo. 2009. ecological and renewable source. This re- view describes the results of recent studies.8 AGUILAR RIVERA et al. chemical conversion. En caña de azúcar. in a productive diversification concept. dos. is an interesting molecule. la economía está fuertemente a favor de una modernización y reorganización espacial de la agricultura parte sustancial de la sacarosa para usos alimentarios.) de esta agroindustria. as a target product. caña es cultivada para usos industriales no alimentarios. / SUCROQUÍMICA. and chemicals (sucrose esters. 1996). En este sentido. vinazas de la caña) deberían ser económicamente rentables y com- etc. low-priced. para aumentar ingresos sentes en mercados del mundo desarrollado desde la se- y contrarrestar la volatilidad del precio internacional de gunda guerra mundial (Bolton. caña de azúcar para alimentos y como materia prima para dustrial. bioplastics. Frenzel et al. etanol combustible entre otros a nivel de 130 países. la diversificación de la industria azuca. Alternative for Sugarcane Agroindustry Diversification Abstract The sugarcane agroindustry is facing important sustainability issues. 2010. Viniegra 2007. la llamada química verde o química de síntesis sino del ciclo de vida del producto que debe: sustentable (el uso de la química para prevenir la contami. Research Foundation (Fundación para la Investigación ran sustratos o solventes ni generen subproductos tóxicos del Azúcar) en 1943 con el propósito de llevar a cabo in- (Birch. ductos químicos de mayor valor. A partir de la puesta en marcha ters et al. te y los mercados de productos tradicionales. fabricados en pequeño volumen (Pe. para las cuales la sacarosa no es un edulcorante negativos tanto sobre la salud humana como en el ambien. (3) Ser fabricado en procesos viables. Esto ha llevado a la constitución de nológicas en todos los aspectos de los procesos químicos nuevas rutas productivas. que generen impactos mica. 2005. (2) Presentar una mínima nación a través del diseño de productos y procesos químicos toxicidad tanto para el ser humano como para el ambien- que sean ambientalmente benignos). sustitutivos de los de. te. Se trata de una herramienta impres. usos que cabe esperar es resultado de los esfuerzos reali- tífico guiado por la necesidad económica de lograr un de. pero rrollo de la química de la sacarosa como un campo defini- cuya toxicidad sea mínima y (2) diseñar –para productos do de estudio está relacionado con la creación de la Sugar ya existentes– pasos sintéticos alternativos que no requie. Vlitos. 12. ha crecido sustancial. Godshall. 1977). mano y ecosistemas). 2007 y Avram. zados para hacer de la sacarosa y el etanol (recursos re- sarrollo sostenible (Lichtenthaler 2004. RASTREO FERTILIZACIÓN TRANSPORTE FILTRACIÓN CACHAZA COMPOSTAS METIL y ETIL CELULOSA INDUSTRIA ARADA QUIMICA SIEMBRA JUGO DE CAÑA MEOLLO FURFURAL MUESTREO PULPA ACETATO DE CELULOSA SURCADO INDUSTRIA INGENIO MOLIENDA BAGAZO PAPEL FIBRA BAGAZO HONGOS PRODUCTOS TRAPICHE AGLOMERADOS TABLEROS PRE DIGERIDO COMESTIBLES MOLDEADOS COGENERACION RED PILONCILLO PULVERIZADO MELADO ELECTRICA INDUSTRIA MERCADO CENIZAS VIDRIO y CERAMICA EXPORTACION NACIONAL Figura 1. de estrategias preventivas a estos criterios. 2002. BARBECHO ALZA EVAPORACION SURCOS SUCROQUIMICA AGROPECUARIA CARBOMIXETIL 2do. Brown et al. Se parte de la no un solvente. el desa- tos nuevos que sean útiles y viables comercialmente. Verhart. De Wit.15) / NÚCLEO PUNTO FIJO . químicos a nivel mundial. a lo largo no solamente del proceso En este sentido. buir a la contaminación y (5) La diversidad de posibles Este crecimiento está basado en un fuerte desarrollo cien. que pueden transformarse en otros pro- base de la sostenibilidad ambiental en: (1) diseñar produc. (4) No contri- mente desde su aparición a principios de los años 1990. en los rendimientos del proceso y en rivados del petróleo.MULTICIENCIAS VOL. los criterios para priorizar una vía de desde un punto de vista no alimentario como lo reporta- síntesis sobre otra se basaron en la disponibilidad y precio do por Walford (2006). reemplazando así al petróleo cindible cuando se hace necesario introducir mejoras tec. el consumo de energía. 2007. garle los relacionados con toxicidad (tanto para el ser hu- 1993). E85 NACIONAL FERTIRIEGO VINAZAS ETANOL ALIMENTOS PECUARIOS INDUSTRIA QUÍMICA INDUSTRIA QUIMICA BIOGAS MELAZA FERMENTACIONES ALIMENTO PECUARIO RASTREO MERCADO INDUSTRIA MASCABADO ENZIMAS NACIONAL ALIMENTARIA RESIDUO SUBSOLADO CORTE VERDE DE COSECHA INDUSTRIA CRISTALIZACIÓN ESTANDAR BIOPLASTICOS POLIURETANOS REFRESQUERA SALUD TAPADO DE REFINADO EXPORTACION BARBECHO 2do. 2007. 2005). vestigaciones aplicadas sobre la utilización del azúcar Tradicionalmente. . (1) Ser comercialmente útil. orientadas a productos de alto valor. hay que agre- hondo. Larra. 2012 (7 . Mirkov. Gunningham. 1994. Diversificación productiva sostenible en la agroindustria azucarera. de materias primas. la sucroquímica y la alcohoquí- tradicionales como el azucarero. sino una sustancia química y el etanol una materia prima. en este sentido.UNIVERSIDAD DEL ZULIA 9 ALCOHOQUIMICA RON AGUARDIENTE MERCADO E10. Nº 1. (recurso limitado). novables) la principal fuente de alimentos sintéticos y 1997. 2007.48%) con peso molecular 342. NaI-Su-2H2O. 1990. 2006. 1992. centración de la sacarosa y la temperatura de la solución. . estas sales y otras disminuyen la activi. fármacos y cosméticos. Se Tradicionalmente ha sido considerado exclusivamente utiliza como endulzante. representando una ventaja importante sobre al- CuSO4-Su-2H2O. Schiweck centraciones la solubilidad disminuye. en otras puede ser una determinado por la naturaleza del anión de la sal y la con. es un azúcar no reductor y poli alcohol que tiene 3 grupo hidroxilos primarios (-CH2OH 6. Germano. de acuerdo a algunos autores (Barros et al. La pre- sencia de estos grupos hace posible la síntesis de numero- sos derivados. y es fácilmente atacada por ácidos. antioxidante. 2004). propiedad que amplia aun más el campo de sus aplicaciones útiles en áreas como Propiedades tecnológicas de la sacarosa alimentos. 2010). Polat. Sitios de reactividad de la molécula de saca- rosa (Boscoso. La sacarosa es higroscópica. que puede usarse en una amplia gama de 2008. Brown et La solubilidad de la sacarosa en agua es influenciada al. ción secundaria (-CH-OH. Queneau. Este fenómeno es debido al desarrollo a. sólido cristalino que carameliza a 160°C. Cooper. tintas (Peters et al. como los deter- dad óptica de la sacarosa (Colonna. 1989. La sacarosa no es toxica. 2007. concentraciones de sales (excepto para calcio) la solubili.30. lo que la hace biodegra- 2H2O. mientras que a altas et al. limitación. tiene tendencia a más puras que se conocen. pro. Otras propiedades importantes weck et al. contiene 99. Boscolo. c. nismos. lihídrico” barato. 2003. 1995. 4 y 4’) (Figuras 2 y 3). exci. etc. La reactividad es mayor en los carbonos primarios. debido a que constituye “un alcohol po- ductos de belleza. carbono 42.. compuesta de 12 átomos de carbono.96% de sacarosa. KI-Su-2H2O y dable. 2. preservante. absorber la humedad. Jarosz. d. Hayakawa. 1976. 1991. a 40°C y a bajas con. Barker et al. 3’. mica (Peters et al. 2001. 1992). gentes. pureza. 2003.1’ y 6’) y 5 en posi. 3NaI-2Su-3H2O. ALTERNATIVA DE DIVERSIFICACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA DE LA CAÑA DE AZÚCAR Propiedades químicas de la sacarosa La sacarosa (a-D-Frutofuranosil). es estable al aire Figura 3.. Lichtenthaler.10%. 2004 2000. animales. sin embargo. Thomas. NaBr-Su. es fermentable pero en altas concentra- ciones (~17%) resiste a la descomposición bacteriana. 1962). Luberoff. La sacarosa es soluble en agua. lo hace un sustrato interesante para el desa- rrollo de nuevas tecnologías químicas y microbiológicas. y si en algunas reaccio- de compuestos de adición entre la sal y la sacarosa y está nes químicas esto es una ventaja.. Descotes. Al calentar en un medio ácido o por acción de la enzima invertasa se descompone para formar (+) D- glucosa y (–) D-fructosa. Debido a que la alta producción de sacarosa es en for- ma cristalina. 1990. 1970) son: dad se incrementa. 1997. como una sustancia edulcorante. La sacarosa es fácilmente metabolizada por microorga- Las sales más conocidas son: NaCl-Su-2H20. Schi. reacciones técnicamente posibles y análogas a la petroquí- 2002. 22 átomos de hidró- geno y 11 de oxigeno con formula condensada C12H22O11 (oxígeno 51. Colonna.42%. Khan. 1987. Barros et al. 2000. gunos derivados químicos del petróleo. Mathlouthi. oxidan- tes y álcalis. agente granulador y tensoactivo en jabones. 2004.b-D-glicopiranosa) Glc(a 1«2 b)Fru es un disacárido compuesto por una mo- lécula de glucosa (dextrosa) y una de fructosa (levulosa). mente versátil. pero en polvo se torna higroscópica. Polat. 3. El tipo refinado es una de las sustancias orgánicas e. mezcla que se llama azúcar inver- tido y al proceso inversión o hidrólisis. absorbiendo hasta el 1% de humedad. Figura 2. Boscoso. 2001). / SUCROQUÍMICA. Figura 3. 1991. 2003. Descotes. plantas. es decir. 2000. hidrógeno 6. Polat 2001. Gruber.10 AGUILAR RIVERA et al. Estructura molecular de la sacarosa (Lichtenthaler. 2010. por la presencia de sales minerales. es química- piente. La sacarosa forma fácilmente compuestos con algunos El azúcar comercial es sacarosa de diferentes grados de iones metálicos. James et al. 1984. 2002. 2008. b. Kollonitsch. Vlitos do el azúcar se calienta a temperaturas muy superiores (1977). 1990. Utilizar este proceso significaría. el ácido cítrico (Gruber. por ejemplo. mente por otros productos. con otras fuentes de carbohidratos. principalmen- mente compleja de subproductos degradables. (1962). 1976). y desarrollar extensivamente la sucroquí- (fructosa. es de. ya sea química o microbiológicamente. frente al carbono en fuentes de carbohidratos pueden convertirse en mate- la sacarosa. limita el número de disolventes orgánicos rias primas. una es la hidrólisis. masa que puedan transferir a otros productos. 12. h. (iii) la industria química estaba y está aún que deben siempre valorarse. Nº 1. dida de dos tercios del oxígeno y un tercio del carbono. Kollonitsch (1970). degradación y síntesis químicas derivadas forman". na. jetivo se tienen tres procedimientos: conversión microbia- donde constantemente se forman. 2012 (7 . Hayakawa. (ii) insuficiente trabajo de desarrollo para aplicaciones i. reportaron que para la aplicación comercial de los traba- Los productos resultantes son agua y una mezcla suma.MULTICIENCIAS VOL. en cuanto a costo de la hidrógeno. mientras que la producción de etanol bien perderse en el proceso no-específico de conver- por fermentación directa de la sacarosa resulta en la pér.15) / NÚCLEO PUNTO FIJO . te bajos. modo. etc. De este modo la relación ejemplo maíz. interés en reacciones que utilicen un proceso biológico. uno es concentrar la una porción de la sacarosa como fuente de su energía. glucosa. la inversión del ángulo de polarización en presencia lugar de la sacarosa. papa. (iv) no existía plataforma o infraes- de ácidos de Lewis. arroz. ya que el microorganismo debe metabolizar bles. que es más complicada que la hidrólisis y hace parte del En este sentido. sino que m. otro medio sería centrar el dos orgánicos. La sacarosa puede modificarse químicamente o hacer- también posee masa. (1998). atención en derivados que. la inversión arroja dos tructura dentro de la industria azucarera o de la indus- azúcares sencillas. desintegran y trans. Pero lo que es una ventaja en reacciones bio. Para este ob- uno de los papeles más importantes en el reino vegetal. 1987. La sacarosa no solamente produce energía. mica ésta debe transformarse en otros productos de mayor Según Paturau (1989). La elevada proporción del oxígeno. (1977). trigo. Debido a que en los procesos de conversión se utilizan siendo su rendimiento teórico máximo de 54%. mentación deben valorarse numerosos factores: k. jos científicos de conversión de la sacarosa. te como esteres Wernicke et al. por obtener buenos rendimientos. la D-glucosa y la D-fructosa. g. Khan. yuca. a los 140°C en presencia de sal o ácidos catalizadores. numerosos Investigadores desde la dé- conocido proceso de caramelización que ocurre cuan. Gupta (1983). reactividad. sino la mayor parte de las l. la ventaja específica de la sacarosa podría muy leo es de 165%. galactosa. por lo que pueden utilizarse. crearle problemas en ciertos procesos químicos. tos bajos o moderados. Bar- j. los rendimientos son inevitablemen- Estas limitaciones no constituyen obstáculos insupera. La otra tria química para asegurar la comercialización de las reacción manifiesta es la pirólisis. El petróleo es generalmente bajo tanto. etc. no pueden ser substituidos fácil- do tradicionalmente en la producción de alcoholes. aunque producen energía. estas moléculas desempeñan valor. lo que le confiere una ventaja im. La sacarosa es una importante materia prima para pro. Las moléculas de azúcares del tipo pentosas y hexosas ker et al. Hay medios para evitarlas. Dicho de otro teórica rendimiento/peso del etileno derivado del petró. Los hidroxilos de la sacarosa son habitualmente menos a. substancias químicas derivadas del azúcar. 1984. La sacarosa es inestable al calor y ello ha tendido a por ejemplo. sión microbiana.UNIVERSIDAD DEL ZULIA 11 f. b. nuclear y ducción eran muy elevados en relación con el producto los hidrosistemas. la energía eólica. o caramelización. Hough. cada de 1970 (James et al. Como hidrocarburo químico esto permite materia prima. con agua. . microorganismos. do no solamente el azúcar. Bolton (1972). orientada hacia las materias primas petroquímicas en cir. El uso de microorganismos en la conversión de un pro- reactivos en agua. Generalmente estos productos no habían encon- energía. Hay dos reacciones químicas manifiestas de la sacarosa apropiadas. que una industria química basada en la sacarosa en oxigeno o tiene exclusivamente átomos de carbono e debe ser altamente competitiva. (1989). a pesar de tener rendimien- cesos de conversión microbiana y por ello se ha utiliza. Para la conversión microbiana y los procesos de fer- micas. Esta propiedad plantea un problema ducto químico en otro es relativamente no-especifico. Stewart (1973).) son algo inestables. lógicas puede constituir un serio obstáculo en las quí. cuando se hacen derivados del azúcar en un medio Esto significa que después de un tratamiento apropia- acuoso. se reaccionar para dar una amplia variedad de produc- portante en la búsqueda de sistemas alternativos de tos. áci. de su reactividad. Thomas. 1990. no tienen existente derivado de una sustancia petroquímica. ya que algunas de las alternativas que se están trado mercados por varias razones: (i) los costos de pro- investigando. En estado cristalino la sacarosa presenta una gran das antes. ducto de la hidrólisis de la sacarosa.8% (Mathlouthi. / SUCROQUÍMICA. ciales amplias: (a) alimentos. a pH ligeramente acido la fabricarse. litio y potasio para producir mono y poli- ra seguido de compuestos volátiles y diversos sabores pro. Inversión. Aunque en la actualidad a partir de la sacarosa son re- sencia de estos en productos alimenticios siempre y cuan. Estructural y funcionalmente la molécula de sacarosa ducto y prolongados tiempos de residencia. (c) combusti- 1995. 2000. Los monosacáridos generados genación. Descotes. Van Nostrand. que posean una reactividad similar a la de la sacarosa mis- 3. son la oxidación. 1992). Kollonitsch. 2004. Colon. Es la reacción más importante de la saca. Debido a la presencia de grupos –OH. productos derivados mediante esta conversión son: an. a medida que se incrementa la temperatura. 1990). por la reactividad y estabilidad de las moléculas del azúcar. meros. un resumen de los productos que pueden ser ción en la forma de oligosacáridos y derivados furánicos. ción en una mezcla oscura denominada “caramelo”. gomas de xantato. Los azúcares reductores. foque hace uso de la sacarosa en la forma en que normal- ra de 20 a 90 °C. éteres. diferentes mezclas de componentes de interés económico na. 2008. Dada la limitada aplicación económica de la sacarosa. (b) piensos. bles. es única debido a su carácter orgánico y de la reactividad d. (e) elastómeros. 1970). La complejidad de estos productos resultantes va a depen- 2002. El potencial para utilizar la sacarosa de este 2. Degradación ácida. reaccionan con ami. Reacción de Maillard. ya que el objeto de la síntesis dirigida es produ- estabilidad. reaccionar con haluros. ALTERNATIVA DE DIVERSIFICACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA DE LA CAÑA DE AZÚCAR c. 1990. Polat 2001. nos como sodio. en la cual la velocidad de reac. 2000. la sacarosa. El proceso de conversión microbiana tiene bajos índi. y estas reacciones se determinaran en última instancia cosa y fructosa y una serie de productos de descomposi. ácido glucónico. James et al. 1970). la separación del producto de sus 8 grupos –OH pudiéndose. estos caen dentro de ciertas categorías comer- conversión es de 3. halo- 4. ma (Polat 2001. 1995. responsable de la pre. obtenidos por las rutas sucroquímicas (Figura 4). (f) lubricantes. sucratos como productos industriales intermedios.8 30. hidrogenación. portadas en la extensa literatura los productos que pueden do exista un ambiente alcalino. uretanos y más modificando a si sus propiedades tibióticos. es decir. dos. cir reacciones con compuestos sintetizantes selecciona- a cerca de 200 °C se rompe la molécula para genera glu. químicas y generando productos de interés tecnológico. en su estado pH cercano a 7 y disminuye a medida que este decrece. anhidro puro. Thomas. g) di- . Mathlouthi. Degradación química ces de reacción. El Un obstáculo importante en el desarrollo de derivados de posterior calentamiento de este producto en la presencia la sacarosa sintética lo constituye la solubilidad restringida de oxígeno llega a la combustión liberando energía de los reactivos en otros disolventes que no sean aquellos (Šimkovic.12 AGUILAR RIVERA et al. con metales alcali- coloridos en la preparación de alimentos a alta temperatu. La reacción en medio alcalino induce el rompimiento de la molécula y la formación de Conclusiones ácidos orgánicos y al rearreglo de la molécula de glucosa a una mezcla de manosa y fructosa. Algunos geno u otros grupos monovalentes para formar esteres. sucroquímica debe basarse en la síntesis dirigida. Van Nostrand. y otras como las rutas biotecnológica y síntesis por la inversión en la presencia de ácidos a pH 3 generan orgánica constituyen la sucroquímica o síntesis dirigida de de manera alterna productos secundarios de condensa. 1989. La sacarosa reacciona con agentes como aldehídos y noácidos y proteínas generando una serie de compuestos cetonas para formar acetales cíclicos. las reacciones más importantes que pueden llevarse a cabo son: Síntesis dirigida de la sacarosa 1. rosa. 5. 1970). Este en- ción se incrementa hasta 5000 veces al pasar la temperatu.. Šimkovic et al. tiocianatos. hidro- cuya solución eleva necesariamente los costos. y requiere grandes volúmenes del pro. al mismo tiempo la reacción toma lugar a mente se encuentra en el mercado. der del grado de sustitución de los grupos-OH por un de- terminado agente químico o degradación química (Que- Reactividad de la sacarosa neau. 1987 y Kollonitsch. En el proceso microbiano.8% y a pH 9. tiocetatos. cualquier promesa de una industria glucosa y una de fructosa. al igual que los alcoho- buscado de los otros plantea problemas tecnológicos les. modo está ligado con las propiedades químicas identifica- ción). Kollonitsch. ácido ascórbico (vitamina C) y etanol (Cooper. 2003. Descomposición Térmica (pirólisis o carameliza. tiene lugar cuando una mo. Otras ducto de la degradación de los componentes de la sacarosa rutas importantes de reacción de la sacarosa para generar (Barros et al. 2003). por medio de los procesos de conversión microbiana o de lécula de sacarosa y una de agua generan una molécula de degradación química. biopolí. aminólisis. pro. pirolisis. 2007. (d) explosivos. Degradación alcalina. de carácter irreversible. insumos específicos. Pharmaceutical applications of sucrose excedentes del edulcorante. sin competencia de las mate. es decir. Chapter 11..ted_protocols_for edulcorantes nuevos en el mercado como la fructosa y _the_generation_of_sucrose_containing_monomer_librar- edulcorantes químicos de alta intensidad. Sucrochemis- evitar depender de un solo producto.M. R. (m) plastificantes. Chem. 2. Sucrose Chemistry: Fast and Efficient substancias sucroquímicas son biodegradables. Así mismo. significativamente la producción de caña de azúcar. FORTANELLI. Sugar. (2002). P. 2012 (7 . ethanol and co-generation plant.inte- socio-ambiental favorable. pecialmente en países productores de caña de azúcar para BOLTON. (n) tividad y gobernabilidad 3(1): 62-75. J. KRASIMIRA. Int. W. Reaction of tanto que el petróleo es un recurso finito.1002/0471 de cosecha como energéticos. R.H.C. y provienen de un pro. S. Microwave-Assisted Protocols for the Generation of no carcinógenas.UNIVERSIDAD DEL ZULIA 13 SACAROSA rias primas para una industria química basada en la sucro- química... ducto agrícola. taja importante es el impacto ambiental.. Part I. es decir. T. M. de aplicações de alguns derivados químicos de sacarose. (2009).MULTICIENCIAS VOL. M. MENDOZA. entre otros. ALBA. Estos productos presentan dos grandes national Society of Sugar Cane Technologists Congress Vol. sobre todo entre los de bajos ingresos.G. G. VÁZQUEZ.). el despliegue como biorrefinería y posteriormente tener COOPER. Esta ventaja ha sido mencionada con fre. M. (o) revestimientos de superficie. Nº 1. (1962). (2000). http://www. desarrollo y mercadotecnia de nuevos deri- ALGINATOS ISOBUTIL ACETATO GLICEROL vados sucroquímicos y. G.com/source/pdfs/17019/InTech Sucrose_chemistry_ Sin embargo. H. Applications of Plant Meta- bolic Engineering (pp. liderazgo en L-LISINA OCTABENZOATOS METILPIPERAZIDA costos/diferenciación de productos.pdf siendo el alimento calórico más extensamente usado de BIRCH. B.com/doi/10.. tecnologías de bajo impacto ambiental para abastecer las GARCÍA. http://onlinelibrary.. RODRÍGUEZ (2007).15) / NÚCLEO PUNTO FIJO . U. es decir..a01/abstract. lo que contribuye a un efecto Sucrose-Containing Monomer Libraries. (q) medicinas/fármacos.. ¿Por qué diversificar la agroin- dustria azucarera en México? Revista Globalización competi- hesivos. Quí- los países azucareros deben primeramente incrementar mica nova. J. el azúcar sigue ies. econo- TERRAMICINA POLIURETANO ÁCIDO ARABÓNICO mía agrícola y de la producción.G. J. Metabolic engineering in sugarcane: as- todos los países. sucrose with enol ethers. Soc. analizar las posibilida- COLONNA. RIBOFLAVINA B2 PESTICIDAS ÁCIDO LÁCTICO COBALAMINA LEVOCAL ÁCIDO LEVULÍNICO Referencias Figura 4. Sucrose derivatives. CORREIA- DA-SILVA (2008). J. MORGEN.. SAMARAWEERA.A. Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical ducir etanol y energía eléctrica con el bagazo y los residuos Technology. Inter- y (r) cosméticos. J.S. Independientemente de la aparición de fast_and_efficient_microwave_ assis. en LIAMS. en segundo lugar existe la necesidad de invertir FERMENTACIÓN SÍNTESIS DEGRADACIÓN en la formación de recursos humanos calificados para la DEXTRANAS ESTER DE ÁCIDOS GRASOS SORBITOL. y conocimiento de mercados. más específicamente BUTILENGLICOL HEPTACIANOETIL SACAROSA FRUCTOSA PENICILINA POLIHIDROALKIL SACAROSA ÁCIDO GLUCÓNICO tecnología definiendo procesos y estableciendo industrias AUREOMICINA POLICARBONATO ÁCIDO OXÁLICO que están vinculadas entre sí. AGUILAR. ventajas a favor de la sucroquímica. (h) acondicionadores del suelo. con BROWN. Estudio de un polí- necesidades del edulcorante y etanol combustible para mero funcionalizado de sacarosa. P. S.T.wiley. (1972).. (eds. 26(6):906-912.249-281) Australia: University of desarrollo de este sector y su diversificación productiva es- Queensland. Sucroquímica: síntese e potencialidades como una industria química competitiva a nivel mundial. 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Report "Sucroquímica, Alternativa de Diversificación de La Agroindustria de La Caña de Azúcar"