Université internationale de RabatRAPPORT DE Titre : Rapport de stage Marjane Hay Riad ▫ Rapport confidentiel ▫ Rapport non confidentiel Entreprise : Nom : Marjane Holding Activité : Grande distribution Adresse : Autoroute Rabat-salé Téléphone : Tuteur d’entreprise : Mr Adil GOUJGALI Fax : Fonction : Chef de département contrôle de gestion. Étudiante : Nom : OUAI Groupe : Groupe « A » Prénom : Selsabil Année universitaire : 2013-2014 1 « Peu importe ce qu’ils racontent en public, lorsque vous êtes derrière la scène avec les chefs d’entreprises et les dirigeants, ils vont vous demander : "Pourquoi devrions-nous investir dans des initiatives sociales ?" Nous aurons beau tous nous préoccuper sincèrement de sauver le monde, si nous ne pouvons pas répondre à cette question correctement, nous avons un problème. » Michael Porter (2003) 2 s'est montré disponible tout au long de mon stage. l'aide et le temps qu'il a bien voulu me consacrer ainsi que pour sa patience dont il a su faire preuve malgré ses charges professionnelles. Je porte une attention plus particulière à l’assistante du contrôleur de gestion Mme ELHAFDI Sanae et à l’agent comptable Mme Wafae. chef du département contrôle de gestion à Marjane Hay Riad. pour l'inspiration. Je remercie Monsieur Soulaimane LAGHZAOUI. qui s’est toujours montré à l'écoute et très disponible tout au long de mes 4 mois et demi de stage. Je tiens à remercier mon encadrant de stage en entreprise Monsieur Adil GOUJGALI. qui. Mes remerciements s’adressent aussi à tous les employés de Marjane Holding pour leur accueil et le temps qu’ils m’ont consacré dans le cadre de ce stage. 3 . en tant que professeur encadrant.Remerciement : Je souhaite adresser mes remerciements les plus sincères aux personnes qui m'ont apporté leur aide et qui ont contribué au bon déroulement de mon stage. pour m’avoir accueillie plus de 4 mois et demi dans leurs locaux et m’avoir soutenu tout au long de la réalisation de ce travail. Les tableaux de bord.......11 I- PROCESSUS DE BUDGETISATION............................................. 12 Partie 2 : Travaux effectués au sein de Marjane Holding........................................................................................ Typologie des grandes surfaces :....................................................................................................... 15 3) Les marges :.............17 LES TABLEAUX DE BORD................. 12 1) FORECAST..19 BIBLIOGRAPHIE :............17 I..................................................... 12 2) LES BUDGETS..................................................................................................................................6 I- EVOLUTION DE LA DISTRIBUTION AUMAROC....................................5 PREMIERE PARTIE : LES TABLEAUX DE BORD OUTIL DE PILOTAGE : 6 LE SECTEUR DE LA GRANDE DISTRIBUTION......................................................................................................................................... Les systèmes noyaux :.......................... Les systèmes opérationnels :.............................Sommaire Remerciement :.................. 15 II................................................11 I...........................................................................................................7 PRESENTATION DE LA SOCIETE......... La nouvelle conception de la grande distribution..............................................................................................................................................................................8 IIIIIIIV- Fiche signalétique de l’entreprise.....................................................................................................................................................................LA MISSION DE CONTROLE DE GESTION.................................................................................................................................................................................3 Introduction.....18 Conclusion.......................SYSTEME D’INFORMATION............................14 1) LES INVENTAIRES :.....................................................................................................................................................................LES TABLEAUX DE BORD ET LA PERFORMANCE :.. 8 Organigramme siège.... 9 Organigramme magasin Hay Riad.... 17 II- 1............................................................................................................................14 I) PILOTAGE DE L’ACTIVITE.................... 14 2) La démarque :..........6 A....................................17 2..................................................................6 3...... 20 4 ................ 6 2................................................... 10 Présentation de l’entreprise :.................................................................................... 10 LE CONTROLE DE GESTION DANS LA GRANDE DISTRIBUTION................................................................................................................. Définition..............................................................................................................................................6 1...................APERÇU SUR LA GRANDE DISTRIBUTION........................... 18 1............. C’est dans ce cadre que s’inscrit mon travail. Mon choix d’entreprise et de département a été justifié par mon projet professionnel qui s’inscrit dans le cadre d’études CCA (contrôle comptabilité. En effet la grande distribution est un secteur orienté client. La plus grande partie de mon travail a été focalisée sur la compréhension et la familiarisation aux méthodes et mécanismes du contrôle de gestion et des tableaux de bords utilisés. cette dernière doit intégrer un système de contrôle de gestion performant. Durant mes 4 mois et demi de stage en alternance j ai du travailler sur une mission spécifique qui est : La compréhension et le dressage quotidien du tableau de bord. De ce fait. audit) je me suis donc orientée naturellement vers le département contrôle de gestion dans la grande distribution domaine très constructif qui n’a fait que confirmé mon choix d’orientation. pour bien gérer l’activité d’une entreprise. les exigences envers le département contrôle de gestion sont plus élevées du fait d’une veille permanente et quotidienne afin d’améliorer le processus de l’achat jusqu’au service après vente. Ainsi. Ce rapport contient des informations confidentielles relatives à la société MARJANE HOLDING. La première partie sera consacrée à la partie théorique et la seconde partie à la partie pratique et à ma valeur ajoutée à l’entreprise. Pour ainsi permettre à l’entreprise de piloter au mieux son activité. Des le départ j’ai été rattaché au chef de département contrôle de gestion. La problématique de ce rapport est donc : Le tableau de bord est il un outil obligatoire au bon pilotage de l activité d’une entreprise ? Pour répondre à cette problématique nous allons diviser le travail en deux grandes parties.Introduction En cette année scolaire 2013/2014 J’ai effectué un stage en alternance d’une totale durée de 4 mois et demi au sein de Marjane holding le leader de la grande distribution au Maroc. de ce fait prière de ne pas les diffuser pour d’autres fins. 5 . j ai observé l’activité de ce département plusieurs jours avant de déterminer ma mission qui consiste à étudier un important outil de pilotage qu’est le tableau de bord et de proposer des améliorations à ce dernier. Après la transformation de certaines épiceries en distribution « libre service ». ont stimulé l’apparition d’un nouveau mode de consommation. Toutefois sa fonction principale est d’organiser du bien ou du service dans l’espace et dans le temps. 6 . Regroupant une large gamme d’activités. franchises.PREMIERE PARTIE : LES TABLEAUX DE BORD OUTIL DE PILOTAGE : LE SECTEUR DE LA GRANDE DISTRIBUTION A. l’extension des villes. le secteur dénombre 720. Ces dernières années. qui mène à moyen terme à un développement économique mais aussi des bouleversements dans les habitudes culturelles et commerciales du client. Définition La distribution est le stade qui suit celui de la production des biens à partir du moment où ils sont commercialisés jusqu’à leur prise en possession par le consommateur ou l’utilisateur final. La nouvelle conception de la grande distribution La création des grandes surfaces pour la distribution. l’acquisition ou l’usage. 2. 1. Cela est principalement du au fait de l’apparition de nouvelles formes de distribution de masse et à une implantation quasi croissante des grandes surfaces. la question qui se pose est de savoir si l’activité commerciale suit ces mutations pour jouer pleinement son rôle qui est celui de rapprocher les produits de consommation dans les meilleurs conditions aux consommateurs. Elle constitue le canal principal entre le secteur productif et l’utilisateur. De ce fait la distribution devient une activité macro-économique ayant ses entreprises spécialisées. Aussi.000 points de vente répartis à travers le Royaume. qu’ils soient transformateurs ou consommateurs. ses circuits et ses institutions. la distribution constitue l’un des secteurs les plus importants de l’économie nationale. particulièrement celle du gros et demis gros. Elle comprend les diverses activités et opérations qui assurent la mise à disposition des acheteurs. la production de masse et l’accroissement de la demande. Elle est le régulateur entre l’offre et la demande.APERÇU SUR LA GRANDE DISTRIBUTION IEVOLUTION DE LA DISTRIBUTION AUMAROC Le royaume du Maroc connaît ces dernières années un changement radical en matière de commerce de détail. puis l’ouverture il y a une vingtaine d’années. centres commerciaux…). des marchandises ou services en leur facilitant le choix. grandes surfaces. constitue pour la politique commerciale du Maroc un événement relativement nouveau. qui se caractérisent par la diversité de leurs formes et niveaux d’organisation et d’intégration différentes (commerce traditionnel. 7 . Le groupe ONA a joué un rôle déterminant à travers l’ouverture de Marjane . Typologie des grandes surfaces : Petits libres services Ce sont des magasins qui vendent. au total.Rabat. Le but était la construction de deux hypermarchés par an. d’une année à l’autre d’un certain nombre de surfaces nouvelles. par rapport à la supérette. Le libre-service généralisé. après vente).000 références. ce fut une nouveauté pour les consommateurs marocains qui bénéficieront dès lors de nombreux avantages qui leurs sont offerts par ces grandes surfaces. La surface de vente minimale est de 2. L’importance des services offerts (avant vente. La supérette peut présenter parfois des produits de boucherie et de poissonnerie. Le consommateur marocain s’adapte facilement à ces grandes surfaces. en libre service sur une surface de vente inférieur à 120 m2. il s’avère que la politique de distribution occupe une place importante comme étant une des composantes de la stratégie commerciales des grandes entreprises. Les supermarchés offrent l’ensemble des produits alimentaires ainsi qu’une part plus au moins importante des produits non alimentaires d’achat courant ( marchandises générales ) dont la part représente 10 à 15 % du chiffre d’affaire total. L’adoption des bas prix.Maroc en Janvier 92. Sa forte prédominance alimentaire se compte entre 1300 et 1800 références. une première au Maroc. En outre. vendant en libre des produits. En effet. Supérette La supérette est un magasin d’une surface de vente comprise entre 120 et 400 mètres carré. Supermarché Les supermarchés sont des magasins de détail qui vendent en libre service et dont la surface de vente est comprise entre 400 et 2. on a assisté à des ouvertures successives. 3. Après.500 m². il représente au consommateur une grande gamme. un assortiment presque totalement alimentaire et comprenant environ 1000 références. de Marjane à Rabat il y a 9 ans et Makro . il en est devenu un habitué. Hypermarché L’hypermarché est une très grande unité de vente présentant un très large assortiment en alimentation et en marchandise générale. le circuit de la grande distribution au Maroc connaît un développement remarquable ces dernières années avec l’apparition des grandes surfaces et commence à occuper depuis les années 90 une place importante dans l’économie marocaine.d’Alpha 55 à Casablanca. Il s’agit notamment de : La diversification des articles présentés qui dépassent les 28. l’assortiment varie entre 2.000 et 4.000 m². Donc. Dans ce domaine. étant donné la plus grande dimension du supermarché. alors que les produits non alimentaires sont en nombre très restreints.000 références. PRESENTATION DE LA SOCIETE I Fiche signalétique de l’entreprise 8 . Pour les consommateurs. le nombre de références alimentaires peut dépasser 5.000.Il se caractérise par la disposition d’un parking de grande dimension. le pouvoir d’attraction de l’hypermarché est surtout basé sur l’assortiment très varié tant en profondeur (nombre de marques présentées dans une même gamme de produits) qu’en étendue (allant des produits les plus courants jusqu’à certains articles anormaux) Ainsi. II- Organigramme siège 9 . El Kelaâ des Sraghna. Salé. Safi. Tanger. Tétouan. L'entreprise a été créée en 1990 après l'ouverture du 1 er hypermarché de la chaîne à Rabat.III- Organigramme magasin Hay Riad IV- Présentation de l’entreprise : Marjane est la 1ère chaîne d'hypermarchés créée au Maroc en 1990. Marrakech. Meknès. L’enseigne est implantée dans les grandes villes du Royaume. Fkih Ben Salah et Taza. filiale du Groupe SNI. notamment à Casablanca. Sa mission Marjane a pour vocation d’améliorer le pouvoir d’achat ainsi que la qualité de vie de ses clients. Al Hoceima. Pour ce faire. Khouribga. Rabat. simple et chaleureux T Discount par le prix et les promotions T Généraliste par le choix Marchand par l’ambiance souk moderne et par la qualité du commerce Marjane est une entreprise de grande distribution marocaine. Marjane bénéficie d’une position de leader du secteur de la grande distribution avec un réseau 34 hypermarchés et se place au cœur du développement économique du pays. 10 . l’enseigne se positionne en tant qu’hypermarché : T Economique. Oujda. Béni Mellal. Nador. Agadir. Kenitra. Fès. donc pour réaliser des bonnes performances au niveau des résultats il faut réaliser un volume important de chiffre d'affaire en dégageant des marges faibles et en économisant les frais. et de limiter les risques quotidiens liés à l'activité. Le contrôle de gestion dans la grande distribution a pour mission la mesure de la performance commerciale et le suivi des coûts et des rentabilités des produits par famille.LA MISSION DE CONTROLE DE GESTION Le secteur de la grande distribution se caractérise par un taux faible de résultats par rapport aux chiffres d'affaire réalisés. Ces règles s'appliquent à tous les domaines et leur application n'est pas négociable. le schéma suivant présente les éléments sur lesquels devrait porter le contrôle de l'activité. vente. recueil de l’ensemble des règles de gestion). le groupe Auchan a revendu ses 49 % de part dans Marjane à la holding SNI qui en possédait les 51 % restants..Economiser les frais.) et par les centres de responsabilité qui les composent. Le secteur de la grande distribution est un secteur de service.Au mois d'août 2007.. cette maîtrise ne nécessite aucun outil particulier car le dirigeant exerce un contrôle direct sur les opérations réalisées. administration. achats. démarques. LE CONTROLE DE GESTION DANS LA GRANDE DISTRIBUTION I. D'une part le contrôle de gestion s'articule sur la collecte des informations (chiffres d'affaires. Pour les petites entreprises. environnement… Ces procédures permettent au magasin de structurer la manière de travail. de fiabiliser les résultats. il faut comprendre le mot « contrôle » au sens de maîtrise et non pas de surveillance. stockage. . Donc le cadre général du contrôle de gestion dans ce secteur peut se présenter dans ces mesures : . d'une autre part le contrôle de gestion veille au respect des procédures (Manuel de Procédures.) constitue un point essentiel du contrôle de gestion. l'objectif aussi est maîtriser et de garantir le pilotage de l’exploitation afin de garantir la réalisation des objectifs fixés. Aussi la première ligne de gestion est le chiffre d'affaire puis c'est la marge brute réalisée. En revanche... contrôlée par la famille royale marocaine à travers la holding COPROPAR. taux de TVA. Les dirigeants d’une entreprise doivent avoir la maîtrise de sa gestion. les systèmes liés au contrôle de gestion doivent se caractériser par leur fiabilité et leur rapidité. Ça d'une part.) pour réaliser sa mission. En mars 2010. COPROPAR est contrôlée par les holding SIGER et ERGIS. La Société Nationale d'Investissement (SNI) est une holding d'investissement marocaine privée créée en 1966. ainsi que la contribution des différents centres (rayon.augmenter le chiffre d'affaire. le système d'information associé à la gestion des commandes. donc le client constitue le point de départ pour arriver à la rentabilité au niveau des résultats. dès que la croissance de 11 . de la même façon qu’un conducteur doit avoir la maîtrise de son véhicule. Ces procédures s'appliquent à tous les domaines de l’activité du magasin : gestion. stocks. logistique. les stocks et les ventes doit être très puissant. la SNI et l'ONA ont annoncé leur fusion. Aussi la maîtrise des coûts engendrés par les différentes fonctions (vente. . département. magasin. sécurité..Contrôler les marges. Ainsi. et le retrait de leurs actions de la bourse1. Alors le forecast contient toutes les données relatives à la société donc le compte des charges et produits prévisionnel. en particulier : . De plus. le plus utilisé par les entreprises. les contrôleurs de gestion travaillent sur les écarts budgétaires de manière à analyser et proposer des actions correctrices. Le Processus de budgétisation correspond à un découpage de plusieurs budgets de l’entreprise en centre de responsabilité. Les trois critères d’.la comptabilité de gestion (analyse des coûts). il ne faut pas oublier que les objectifs budgétaires servent de base centrale pour évaluer la performance dans l’entreprise. juillet. mars et avril réalisés plus les prévisions relatives au huit mois restants sur la base du réalisé. 2) LES BUDGETS Dans une entreprise. La gestion budgétaire consiste à établir des budgets et à comparer périodiquement les réalisations avec les données budgétées afin de mettre en place des actions correctives si nécessaire. Forecast 2 : juin. d'orientation aux directeurs de région et de magasins. Cependant le contrôleur de gestion n'est en aucun cas preneur de décision sur une exploitation de magasin. l’efficacité. . des pistes de réflexion. C’est une étape complexe mais indispensable pour toute entreprise. la conviction dont le contrôle de gestion doit faire preuve est plutôt une aptitude indispensable de la personne.l’entreprise nécessite le recours à la délégation. aux différents centres de responsabilité.la gestion budgétaire (élaboration des budgets et contrôle des écarts). Le contrôleur de gestion garantit la cohérence globale du budget et accompagne les décideurs dans la fixation des objectifs et le choix des moyens mis en œuvre pour les atteindre. février.d’une part. l'influence. Il Traduit les choix et objectifs de l’entreprise et précise les moyens alloués pour les atteindre.de s’assurer que leurs décisions sont bien appliquées (incitation et contrôle). Néanmoins. de collecter les informations nécessaires pour prendre des décisions pertinentes. Et l’efficience. Le contrôle de gestion comprend tous ces outils. Le relationnel est aujourd’hui une des qualités indispensables aux contrôleurs de gestion de manière à mener à bien ses missions en magasin. par contre le relationnel. 1) FORECAST Quatre mois réalisés plus huit mois prévisionnels Forecast 1 : janvier. les dirigeants doivent mettre en oeuvre des outils leur permettant : .les tableaux de bord. août et septembre réalisés plus les prévisions relatives au huit mois qui suivent sur la base de réalisé. exprimer son avis. un budget est une affectation prévisionnelle quantifiée. .évaluation sont la pertinence. formuler des solutions de manière à Amener son interlocuteur à prendre les décisions qui doivent s'imposer. . Elle permet : 12 . d’objectifs et/ou de moyens pour une période déterminée limitée au court terme. Aussi il peut se présenté par cette façon : De plus tout au long de l'année. La partie technique du contrôleur de gestion s'acquière et se travaille sans trop de difficulté. il doit savoir mener un certains discours. etc … I PROCESSUS DE BUDGETISATION Le processus de budgétisation est l‘outil de contrôle de gestion. Leur élaboration s’effectue en collaboration entre la direction. capacité de production) . la définition des budgets se fait en quatre niveaux premièrement 13 . La démarche prévisionnelle a pour objet de préparer l’entreprise à exploiter les atouts et affronter les difficultés qu’elle rencontrera dans l’avenir.à moyen terme (2 à 4 ans) : plan opérationnel .- de traduire concrètement les objectifs stratégiques fixés par la direction . OBJECTIF = ENGAGEMENT + PLAN D'ACTION Dans la grande distribution. de prévoir les moyens nécessaires à leur mise en oeuvre (trésorerie. elle permet une gestion décentralisée en rendant possible la délégation des pouvoirs : chaque responsable de centre se voir allouer des ressources et des objectifs à respecter tout en étant libre des moyens employés. Elle comporte une définition des objectifs à atteindre et des moyens à mettre en oeuvre. Elle se décline : .à court-terme (1 an) : budgets . De plus. le contrôleur de gestion et les chefs de service au cours de navettes budgétaires.dans le long-terme (> 5 ans) : plan stratégique . de coordonner les différentes actions de l’entreprise .à très court-terme : tableaux de bord Les budgets sont à la fois des instruments de prévision et de coordination entre les unités décentralisées et des aides à la délégation des décisions et à la motivation des décideurs. de faire des choix entre plusieurs hypothèses. Partie 2 : Travaux effectués au sein de Marjane Holding I) PILOTAGE DE L’ACTIVITE 1) LES INVENTAIRES : Afin de valoriser le stock. C’est là où réside l’inconvénient d’un inventaire général semestriel. Il y a lieu d’effectuer deux opérations de saisie à chaque modalité : o Lors d’une entrée marchandise : saisie des quantités entrées et saisie du stock final. L’inventaire annuel exige parfois l’arrêt de l’activité durant toute la période de comptage et reste coûteux pour l’entreprise. L’inventaire physique semestriel s’étend parfois sur plusieurs jours vu la lourdeur du stock. une bonne préparation du personnel de comptage et une rapidité dans l’analyse des écarts. j ai assisté aux inventaire tournants mais aussi à l’inventaire semestriel : Les différents types d’inventaire : Il existe différentes sortes d’inventaire : L’inventaire permanent : L’inventaire permanent consiste à compter les quantités disponibles en stock après chaque entrée ou sortie marchandises. Le personnel doit être bien formé. voire retirer la pratique d’un inventaire annuel trop lourd et très coûteux lorsque l’arrêt des activités s’avère nécessaire durant cette période. En effet j ai beaucoup aidé le personnel de Marjane Hay riad à faire les inventaire. L’inventaire tournant : L’inventaire tournant se fait princiapelement pour les produits frais. Il s’agit souvent de produits essentiels dont le manque génère des conséquences graves sur l’activité (arrêt de la production. L’inventaire semestriel L’inventaire semestriel est demandé par les contrôleurs financiers pour le calcul des soldes de gestion. annulation de commandes…).entre le chef de rayon et son chef de département après c'est la négociation avec le contrôleur de gestion avant que ces budgets communiqués feront l'objet de négociation avec le contrôleur de gestion central et le directeur général. o Eviter la rupture des stocks critiques. 14 . Cette pratique nécessite une bonne organisation des équipes. o Eviter de garder trop longtemps les erreurs d’écritures. il est nécessaire d’effectuer un inventaire en passant par plusieurs étapes. Cette pratique consiste à compter les quantités de marchandises détenues dans un stock dans le but de faire une comparaison entre le stock théorique donné par le système et le stock physique et relever les différences de quantités. car ils ont un taux de rotation faible Les inventaires tournants permettent spécialement de : o Réduire. assez motivé. afin d’obtenir des résultats fiables car ces derniers risquent d’être incertains et la proportion des anomalies à traiter pourrait être élevée. Cette méthode est adaptée principalement pour les stocks de petites quantités par référence et dont les unités stockées sont faciles à recenser. après la fixation des budgets ils seront communiqués et engagés envers les actionnaires. o Lors d’une sortie marchandise : saisie des quantités sorties et saisie du stock restant. pertes dans le chiffre d’affaire. il reste de calculer la marge réalisé pour chaque rayon.démarque connue = stock final théorique *le stock physique est évalué lors de l’inventaire Stock final théorique . après chaque inventaire. La marge est : . j ai aidé le département contrôle de gestion à calculer les démarques et voir les causes possibles Définition: La démarque correspond à l’ensemble des pertes de marchandises constatées par l’entreprise et qui ne figurent plus au stock.2) La démarque : De ce fait. et est généralement exprimée en pourcentage du chiffre d’affaires. ces pertes sont scindées en des pertes dû à des raisons précises (démarque connue) qui comprennent généralement la casse. Elle permet de déterminer combien le rayon a gagné comme bénéfice. Le calcul de la démarque inconnue qui correspond à la différence entre le stock physique valorisé et le stock théorique (comptable) est effectué en général après l’inventaire physique réalisé. . Un autre phénomène peut exister. les produits périmés et mis en rebut. Elle peut être une manière utilisée pour dissimuler volontairement une partie de la démarque inconnue.Calculée pour chaque rayon. la marge réalisé ne constitue pas le bénéfice du rayon mais le montant d’argent qui permettra de couvrir les dépenses et de réaliser un bon résultat . il s’agit d’un fait inverse nommé : la surmarque dû aux gratuités offertes par les fournisseurs ou les écarts sur prix en faveur du magasin. les articles abimés. les sorties de stock non enregistrées … La démarque est une charge pour l’entreprise.stock final physique = Démarque Inconnue Le taux de la Démarque inconnue : Taux de DI totale = DI totale CA (HT ) 3) Les marges : Mécanisme de marge Apres la valorisation de stock final. les chèques impayés…ou des pertes dont on ne peut identifier la cause et qu’on constate lors de l’inventaire (démarque inconnue) ils comprennent le vol.Éditée tous les mois. Ce calcul fait partie des tâches du contrôleur de gestion. les erreurs de caisse. 15 . le vol reconnu. Ces informations sont fournies à partir: des données comptables et des données issues du Le calcul est effectué comme suit : Stock initial physique* + achats – consommation . La marge sur ventes On additionne tous les articles du rayon : la marge hebdomadaire du rayon est la somme des marges dégagées par les ventes d'articles de la semaine = « marge sur ventes ».*Les chiffres communiqués dans le tableau ne sont pas réels vu la confidentialité des données. 16 . le budget est le réalisé moyen au niveau de la société à fin de dégager les tendances du magasin et analyser l’évolution de la marge. Donc une comparaison se fait entre le réalisé. Elle est donnée automatiquement par le système GOLD. Elle correspond à la différence entre le prix de vente en caisse et le prix d’achat de l’article. Poissonnerie. Il n ’y a pas de calcul de la démarque inconnue mais la valeur du stock final dépend néanmoins de son importance. II.….. mais il travail indépendamment pour éviter tout arrêt de l’activité des caisses à cause d’interruption du GOLD. Concernant les rayons (Boulangerie . leur marge est calculée par quinzaine car leur traitement est spécifique vu un certain nombre de condition qui caractérise les produits vendus à titre d’exemple : la nature de produis.Stock fin de période (Inventaire) = Consommation réelle période CA . Fruits et Légumes …) Le calcul se fait de cette façon : Stock début de période + Entrées période (Achats) . Les systèmes opérationnels : SCAM : (Statistiques chiffre d’affaire Marjane) C’est une application liée avec gold en liaison avec oracle.Valorisation des réceptions .Marge «produits frais » Pour les rayons de produits frais. famille.LES TABLEAUX DE BORD ET LA PERFORMANCE : I. rotation des stock. rayon. département. Boucherie. Qui permettra de consulter ou d’extraire toutes les statistiques relatives au chiffre d’affaire pour une durée déterminée et selon le type d’extraction : magasin.Modifications des prix de ventes . Les systèmes noyaux : Gold : Gold c’est le système opérationnel qui permet d’effectuer toutes les taches quotidiennes au niveau commerciale : .Consultations et ajustement des stocks . RIVA : C’est le système de paiement c’est à dire le système de caisse il est interfacé au GOLD au niveau des prix des articles et les ventes. saisonnalité des produits …. 2.SYSTEME D’INFORMATION 1. AGRESSO : C’est un logiciel qui permet à passer les différentes écritures comptables de la comptabilité analytique 17 .Consommation réelle = Marge réelle Marge réelle + Démarque Connue = Marge Brute La marge est toujours calculée selon la même méthode. elle a donc un impact réel sur la consommation et la marge.Passation des commandes .Pâtisserie. Les données y figurants peuvent être de nature financière. mais en plus ils peuvent être utilisés tout au long du mois dans le cadre d’analyses diverses ou pour le reporting au niveau du national. jour de stock. Afin de contrôler le bon déroulement des plans d’actions et de s’assurer de leur pertinence.le taux de service : valeur commandée / valeur livrée . en effet chaque jour à 9h du matin je dresse le tableau de bord de la veille et l’envoi à tout le directoire dont le contrôleur de gestion et le directeur de magasin 1. Ils se présentent généralement sous la forme d'un book regroupant tous les tableaux de bord de chaque rayon.le chiffre d’affaires .la disponibilité linéaire ou taux de rupture .l’attente en caisse . physique et qualitative. Les tableaux de bord Le tableau de bord constitue un outil essentiel afin de maîtriser la gestion d’une entreprise. il est nécessaire de disposer d’un système d’indicateurs de pilotage. chiffre d’affaires. Les indicateurs dans les enseignes de grande distribution sont extrêmement nombreux et plus ou moins classiques. à l’attention de la direction générale qui est destiné au pilotage Mesure >> Action >> Réaction.les marges brutes . soit aux centres de responsabilités.Le tableau de bord de gestion qui permet de contrôler l’activité régulière. Le contrôleur de gestion doit expliquer les écarts entre le réalisé et les objectifs.les frais généraux 18 . frais accessoires . eux mêmes consolidés sur une page globale avec la surface de vente correspondante. Cette maîtrise passe tout d’abord par la fixation d’objectifs précis et par la définition de plans d’actions adaptés à ces objectifs. démarque inconnue.le nombre de références . Ils sont transmis au directeur régional et opérationnel. les tableaux de bord sont essentiels. Il est destiné au reporting . Chaque page reprend la totalité des indicateurs économiques menant au résultat. organisés en secteurs. L’objectif d’un tableau de bord est donc de donner les moyens de gestion pour contrôler l’atteinte des objectifs que le manager s’est fixé.les retraitements: casse. Ce système permet d’être averti en cas de dérives et d’échafauder le cas échéant des solutions palliatives. nous pouvons voir comme indicateur par exemple : . On distingue deux types de tableaux de bords: . Un tableau de bord peut se définir comme un ensemble de données présentées de façon synthétique et destinées soit au pilotage de l’entreprise. Ils sont établis et analysés quotidiennement.II LES TABLEAUX DE BORD Ma mission durant ce stage est de m’occuper des tableaux de bord.Le tableau de bord stratégique. dette et revenu fournisseurs .le benchmark de marge. un indicateur permet de suivre un objectif précis. Dans les enseignes de la grande distribution. pour répondre à la problématique le tableau de bord est en effet un outil indispensable à la bonne gestion d’une entreprise. En effet le contrôle de gestion constitue pour moi un bon projet d’avenir. client . Afin de contrôler le bon déroulement des plans d’actions et de s’assurer de leur pertinence. il est nécessaire de disposer d’un système d’indicateurs de pilotage.Conclusion Durant mes 4 mois et demi de stage j ai du élaborer quotidiennement ce tableau de bord de gestion et me familiariser avec les indicateurs utilisés. Cependant on voit de plus en plus apparaître sur le marché un nouveau concept de tableau de bord qui est un model americain : le balanced scorcard qui prend en compte 4 axes : fincancier. Le tableau de bord constitue un outil essentiel afin de maîtriser la gestion d’une entreprise. Ce système permet d’être averti en cas de dérives et d’échafauder le cas échéant des solutions palliatives. Ainsi. processus interne ainsi que l axe apprentissage organisationnel. Ce stage m a était d’une aide précieuse quant à mon choix de projet professionnel. L’objectif d’un tableau de bord est donc de donner les moyens de gestion pour contrôler l’atteinte des objectifs que le manager s’est fixé. 19 . Cette maîtrise passe tout d’abord par la fixation d’objectifs précis et par la définition de plans d’actions adaptés à ces objectifs. www. Norbert GUEDJ.www. Les outils du contrôle de gestion au service de votre stratégie. édition d’organisation 2003 « Appliquer le tableau de bord prospectif ».com . édition 2003 Mémoire de stage : tableau prospectif marjane Rapport du ministère du Commerce et de l’Industrie Juin 2007 . Le contrôle de gestion.BIBLIOGRAPHIE : http://pdf.com/doc/229272663/La-Grande-Distribution-Au-Maroc 20 . Le tableau de bord prospectif ».piloter. Le contrôle de gestion pour améliorer la performance de l’entreprise.nodesway.www.piloter.org/balanced-scorecard/balanced-scorecard-1.http://fr.pdf http://www.technique et documentation –Lavoisier -1994 Henri Bouquin.org .htm Philippe Lorino « Méthodes et pratiques de la performance : le guide du pilotage » -Les éditions d’organisation-1998 Olivier Cérutti et Bruno Gattino « Indicateurs et tableaux de bord » AFNOR Gestion1993 Jean Yves Saulou « le pilotage du décideur » .scribd.com .usaid. Gestion PUF Bernard GUMB. éditions d’organisation. édition d’organisation 2001 « Les nouveaux tableaux de bord » Alain fernandiz. Kaplan et Norton. Kaplan et Norton.tableaudebord.gov/pdf_docs/PNADH519. éditions d’organisations.balancedsrorecard. ANNEXE 21 . l'un des leaders européens de la grande distribution . à Rabat Hay Riad en Novenbre. 2002 : En Janvier. Ouverture en Mars de Marjane Tanger médina.Ouverture en Mars d'un hypermarché Marjane à Agadir Founty . sur le concept innovation du mini hyper marché du centre ville . Tétouan. 2009 : Marjane acquiert la chaîne des supermarchés Acima.2007 : ouverture de plusieurs points de vente. 22 . l’ouverture du second magasin Electroplanet à Casablanca . et Kenitra . 1994 : Signature d'un accord de franchise avec Promodès. 1998 : Implantation à Casablanca « Twin center » d'un nouveau Marjane. à Mohammedia. Casablanca. Safi. Meknès. Marrakech. à Casablanca « Californie » . Marjane « Twin Center » est cédé par COFARMA à ACIMA. qui compte 31 supermarchés à travers le Royaume. 1991 : Création du groupe ONA du holding COFARMA en vue de développer et diriger le métier de la grande distribution au Maroc . et en décembre de Marjane Fès 2004 . avec l'ouverture d'un hypermarché à Casablanca Ain Sebaa en Octobre et d'un deuxième.Quelques dates clés : 1990 : Ouverture du premier hypermarché Marjane. 2008 : Electroplanet une enseigne spécialisée dans l’électroménager. Oujda. à Rabat « Bouregrag » . 2000 : Consolidation du leadership de Marjane sur l'axe Casablanca Rabat. 1999 : Ouverture d'un hypermarché Marjane à Marrakech Menara . holding du groupe ONA en vu de développer une chaîne de supermarchés. a ouvert son 1er magasin à Marrakech . une filiale à 100% de Marjane Holding. 1993 : Implantation du second hypermarché Marjane. 2001 : signature d'un accord de partenariat avec les groupes ONA et AUCHAN visant l'accroissement du développement de Marjane Maroc. En même année. cependant il est indispensable de motiver son personnel et le gérer conformément afin d’atteindre les objectifs visés.Le recrutement et le licenciement .L’application du règlement interne .La gestion des conflits internes . En effet le directeur des ressources humaines est considéré comme l’agent exécutif de la stratégie de la société.la motivation et l’animation de l’équipe . et qui sont : Les organes fonctionnels Les organes opérationnels Les organes fonctionnels : Département ressources humaines : Le facteur humain joue un rôle primordial dans la réalisation des résultats de l’entreprise. il s’occupe essentiellement de : .Le planning des congés .La distribution des salaires 23 .L’évaluation du personnel .Descriptif de l’organisation du magasin : Le magasin Marjane Hay riad est constitué de deux équipes mises sous le contrôle de la direction magasin. L’élaboration d’un tableau de bord journalier établi par rayon et département. mensuelles et cumulées.La vérification de la réception marchandises .La caisse négative Département d’accueil : la sécurité : Ce département joue un rôle essentiel. assurant un bon déroulement d’activité au sein du magasin.Le cumul des marges par département.Le contrôle des coûts des articles erronés.Le contrôle et la consultation de toutes les caissières .L’impression de l’état journalier du magasin . .La supervise les taches comptables.La caisse coffre .Le suivi des transferts de stock entre différents magasins . Elles sont préservées sous formes journalières. . Département caisse : Tel les autres départements.Le marquage des produits ne comportant pas de gencode. .La réception de toutes les entrées de marchandises destinées au magasin.Le point de contrôle des marchandises en qualité et quantité.le contrôle de tous les moyens informatiques en cas de panne.Le contrôle de la réception marchandise .L’intervention en cas de difficultés et la résolution des problèmes. Les organes opérationnels : 24 . de la discipline et de .Le maintien de l’ordre interne de l’entreprise.Le contrôle de la marge des produits frais par inventaires effectués tous les quinze jours .Département informatique : Pour ce département. inconnus ou la différence des prix.Ses principales missions sont : . Contrôle de gestion : Ce département supervise les travaux de tous les rayons . il a comme mission : . il se compose de quatre services : . .La caisse déconsigne .L’assiduité .il est dirigé par deux personnes dont le rôle est : .La caisse centrale . il est la branche motrice du magasin. savoir si le budget visé est atteint et connaitre l’évolution par rapport à l’année précédente. il consiste en un cumul journalier permettant ainsi d’avoir une idée sur l’évolution du chiffre d’affaire. est riche par ses moyens techniques et humains . .Le contrôle de la cantine .Le contrôle de la station de service AFRIQUIA . Ce département doit assurer les tâches suivantes : . Département réception marchandise : La réception des marchandises s’exécute quotidiennement de 7h du matin à 16h.La surveillance des passages à la caisse . . ce dernier est manager par un chef de département assisté des superviseurs et les caissiers. Les différents départements .Ce sont les départements qui exercent une activité commerciale.Le département PGC .Le département Textile 25 .Le département Bazar . évidement la vente de produits consommables (Food) ou (non Food).Le département EM et Station .Le département PF . Il se constitue de 5 rayons : Liquide Epicerie Biscuit – Confiserie Entretien maison Beauté & santé Le département Bazar : Le département Bazar est un département mis en œuvre afin de satisfaire les besoins des clients au niveau du ménage.Il se constituent des rayons suivants : Rayon bricolage. des loisirs et des différents articles de bricolage.Ce département comporte les rayons suivants qui sont au nombre de douze : Rayon crémerie Rayon charcuterie 26 . Le département PGC : un département employé pour les Produits de Grande Consommation. Il vise à répondre aux besoins nécessaires de la clientèle et met à disposition du client une vaste gamme de différents produits parmi lesquels il peut choisir selon son goût. Le département PF : Le département des Produits Frais est l’unique département qui représente une bonne partie du chiffre d’affaire global du magasin et avec une moyenne de marge variante entre 16% à 18%. ses habitudes et son pouvoir d'achat. Rayon ménage. Rayon librairie – papeterie. Rayon jouet – sport – loisir. Il est constitué de quatre rayons : Rayon homme. Rayon ameublement. Rayon nouvelle technologie. Le département Textile : Textile est un département mis en place dans le but de satisfaire les besoins des clients au niveau de l’habillement. Rayon image et son (audio visuel).légumes) Rayon stand traiteur Rayon produits vracs Rayon stand Rayon boucherie Rayon volaille Le département EM : Le département des Equipements Maisons est constitué de quatre rayons : Rayon électro-ménager. 27 . Rayon pâtisserie Rayon boulangerie Rayon poissonnerie Rayon surgelé Rayon FLEG (fruits. Rayon bébé enfant. Rayon femme. Rayon chaussures 28 .