SISTEMA DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLASISTEMA VEGETAL CLASIFICACIÓN Familia: Rosácea Género: Fragaria Especie: -Europeas F. Vesca F. moschata F. viridis -Americanas F. chiloensis F. virginiana -Asiáticas F. índica DESCRIPCIÓN Planta perenne que produce brotes nuevos cada año. Presenta una roseta basal de donde surgen las hojas y los tallos florales, ambos de la misma longitud. Los tallos florales no presentan hojas. En su ápice aparecen las flores, de cinco pétalos blancos, cinco sépalos y numerosos estambres. Los peciolos de las hojas son filosos. Cada uno soporta una hoja compuesta con tres folíolos ovales dentados. Estos son de color verde brillante por el haz y más pálidos por el envés, con una nervadura muy destacada y abundante pilosidad. VARIEDADES COMERCIALES Florida Festival: Esta variedad es la más utilizada en los principales estados productores: Guanajuato, Michoacán y México. Se estima que está presente en el 60% de las plantaciones. De ella se obtiene fruta abundante y de excelente calidad, tanto para consumo en fresco como para la industria. Sweet Charlie: Es una variedad de fruta grande, muy usada en el estado de Guanajuato pero no así en Michoacán, debido a que se menciona que es de consistencia blanda (aguada), por lo que es muy susceptible a sufrir daños durante el manejo. Galexia: Variedad de reciente incorporación al campo mexicano. se menciona que no se ha adaptado muy bien a las condiciones de los estados productores del centro del país Diamante: Refieren los productores que esta variedad se importó pero no funcionó bien. pero su aceptación va en descenso. ya que se conoció apenas en el 2006 y tiene una demanda ascendente. es precoz y los productores la catalogan como muy buena. Ha sido una de las variedades que se ha aprovechado por aproximadamente 10 años. que está siendo probada por algunos productores pero cuya demanda aún es inexistente. Aromas: Esta es una variedad precoz y es otra de las que ya han sido usadas en el pasado. aunque en la actualidad su demanda va en descenso. como variedad tardía (comienza a producir a mediados de noviembre). No tiene la misma precocidad que la Festival pero su fruta es de excelente calidad. Albión: Esta es la segunda variedad en importancia de la Universidad de California. esta variedad ocupa el tercer lugar de la misma universidad. ante la entrada de nuevas y mejores materiales. . Esta variedad es de reciente introducción a México. pero que suele comportarse muy rendidora bajo condiciones de invernadero en el estado de Jalisco. Su fruta es de muy buena calidad tanto para exportación como para el mercado nacional. Ventana: Existe información de que esta variedad tiene muy buena aceptación para su cultivo en Baja California por su precocidad y que en esa entidad se usa en mayor proporción que el resto de variedades. Los productores de fresa en México la consideran como muy buena. Los productores mencionan que es una variedad muy susceptible a las deformaciones. Camino Real: Esta es la variedad que mas demanda tiene de los materiales que produce la Universidad de California. por lo que está siendo rechazada por el mercado. Camarosa: En orden de aceptación en México. 5-6.VARIEDAD OBJETIVO: ALBION Características: Variedad de día neutro. cuya composición esta dentro de los siguientes parámetros: pH Materia orgánica Nitrógeno asimilable Fosforo (P2O5) Potasio (k2O) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Sulfatos (So4) Cloruros (Cl) Sodio (Na) Manganeso (Mn) Fierro (Fe) 5. Es importante mencionar que Michoacán aporta el 52. pero solamente tres de ellos poseen un nivel significativo de producción: Michoacán. por ser un producto de exportación. Resistente a Phytophthora. Planta con muy buena aceptación por los agricultores. comprende las texturas fina y media como el caso de los arcillo-limosos y los franco-arcillosos. y Guanajuato. Frutas grandes cónicas y alargadas con color rojo intenso.55% del total de producción nacional de fresa. el 24. es muy importante debido a que genera divisas.19%. Baja California.5 4 a 6% 100 a120 ppm 20 a 30 ppm 120 a 180 ppm 1000 a 1500 ppm 150 a 200 ppm 100 a 200 ppm Menos de 20 ppm Menos de 100 ppm 4 ppm 10 ppm . Producciones muy constantes durante la cosecha. entidades que generan el 91. Otros dos estados productores son Baja California Sur (que aporta el 4.68%). IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE LA FRESA Aunque en México la fresa ocupa solamente el 1% de la superficie dedicada a la agricultura. SUELO Un suelo ideal para la producción de la fresa.68% de la producción nacional) y el Estado de México (2. Excelente sabor y buen comportamiento en pos-cosecha. Verticillium y Anthracnosis.98%. planta rustica con hojas gruesas.38% de la producción nacional de fresa. Baja California y Guanajuato. En México la fresa se cultiva en 12 estados. Planta mediana de fácil recolección de fruta. el 14. se obtuvieron 62. además de que disminuyó la muerte por deshidratación en campo. y disminuye la presencia de maleza en el cultivo. goteros cada 20 centímetros y un gasto de 3. a los que se les retiró un disco de cada lado y en su lugar se colocaron discos grandes. de esta manera se estimuló a la planta a emitir nuevos brotes vegetativos y raíces.Preparación del terreno Se realizaron tres pasos de rastra para poder dejar el terreno en condiciones apropiadas para la siguiente labor.5 camas por hectárea. en la parte media de cada una de ellas. de esta manera la cama de siembra fue más alta.80 litros por hora por metro. Sistema de riego por goteo Se colocó una cinta por cama. . El calibre recomendado es de 6 milímetros de grosor. Riego de trasporo Esta labor consistió en regar la cama antes del trasplante. tiempo suficiente para dejar el suelo en condiciones óptimas de humedad.60 metros entre ellas. Recorte de raíz y área foliar Con un machete se eliminó el exceso de área foliar y de raíz. La marca de camas tuvo una distancia de 1. El costo fue de 5 mil 800 pesos. el riego fue de 6. Para este proyecto. Esta labor se realizó con acolchadora montada al tractor. de este modo se refl ejan los rayos solares y la planta se mantiene fresca en la parte externa e interna. Formación de camas altas Para realizar esta actividad de manera adecuada fue necesario el uso de borderos especiales. color negro-plata. en zigzag o tresbolillo. con perforaciones a cada 30 centímetros a doble hilera. Dependiendo del tipo de suelo el riego de trasporo puede durar entre 6 y 10 horas de riego constante. el color plata quedó expuesto en la parte de arriba y el negro en la interna.5 horas. La cinta se colocó durante el acolchado. hasta saturarla de humedad por completo. Acolchado Esta labor se realizó con acolchadora montada al tractor. El plástico que se colocó en cada una de las camas fue de calibre 90. Las dosis y fechas de aplicación se describen en el Cuadro 1. a una distancia entre ellas de 15 centímetros en doble hilera. durante los primeros 30 días. la mezcla estuvo integrada por Ridomil bravo (a 2 gramos por litro de agua) más Tecto 60 (a 2 gramos por litro de agua) más Confidor (a 2 mililitros por litro de agua) más Rooting (a 2 mililitros por litro de agua). y posteriormente cada tercer día. Fertilización en etapa de floración e inicio de fructificación Durante este periodo se adicionó nitrato de potasio (a 3 kilogramos por hectárea) más nitrato de calcio (a 2 kilogramos por hectárea) más sulfato de magnesio (a 3 kilogramos por hectárea) más urea (a 2 kilogramos por hectárea) más ácido fosfórico (a 3 litros por hectárea). El tiempo de riego fue de 45 minutos. 1. Riego A partir del trasplante. lo que equivale a 2. de esta manera se obtuvo una densidad de siembra de 83 mil 333 plantas por hectárea. 2. Trasplante Una vez recortadas y desinfectadas. y posteriormente cada tercer día. Durante el periodo vegetativo e inicio de floración de la planta (primeros 45 días) se aplicó urea (a 2 kilogramos por hectárea) más sulfato de magnesio (a 3 kilogramos por hectárea) más ácido fosfórico (a 3 litros por hectárea). FERTIRRIGACIÓN Los fertilizantes recomendados para esta labor son urea. los riegos se realizaron cada cinco días durante los primeros 30 días. las plantas fueron trasplantadas de forma manual en las camas. nitrato de potasio. Los fertilizantes se aplicaron cada cinco días.Desinfección de plantas Las plantas recortadas de raíz y hojas se sumergieron de forma total en una solución de fungicidas e insecticidas. sulfato de magnesio y ácido fosfórico. Fertilización en etapa de crecimiento vegetativo Los fertilizantes deben aplicarse a través del sistema de riego. El fósforo se adicionó de manera separada porque presenta incompatibilidad con el calcio. .85 litros por metro lineal. Control de plagas y enfermedades Para el control de plagas y enfermedades se deben realizar monitoreos en las plantas de fresa. La primera aplicación de control químico se realizó con Tecto 60 (a 2 gramos por litro) más Aliette (a 2. Estos fertilizantes actúan directamente en el llenado. . es suficiente con tres deshierbes en las calles de las camas y en la zona de trasplante de la planta. PRODUCTO Urea mas sulfato de magnesio Nitrato de calcio más nitrato de potasio más sulfato de magnesio más urea Ácido fosfórico Nitrato de calcio más nitrato de potasio más nitrato de magnesio DOSIS 2 kg/ha más 3 kg/ha 2 kg/ha más 3 kg/ha más 3 kg/ha más 2 kg/ha 3 L/ha 2 kg/ha más 3 kg/ha más 3 kg/ha CONTROL DE MALEZAS Cuando se utiliza acolchado las malezas deben eliminarse de manera manual.).5 gramos por litro) más Confidor (a 1 mililitro por litro) más Sevín 80 (a 2 gramos por litro) más Agrez (a 2 mililitros por litro). araña roja (Tetranychus urticae) y mosquita blanca (Bemisia sp. color y calidad externa de la fruta.5 mililitros por litro de agua) más Agrex (a 2 mililitros por litro de agua). así como para controlar problemas de pudrición en área foliar y fruto. La segunda aplicación para controlar problemas de gusano del fruto se realizó con Sevín 80 (a 1. afectación ocasionada por exceso de humedad. para combatir la presencia de mosquita blanca. Las plagas que se encontraron causando daño en el cultivo de fresa fueron gusano del fruto (Spodoptera exigua).3. Esta labor se empleó para evitar problemas de frutos dañados por gusano del fruto. sólo se fertilizó con nitrato de potasio (a 3 kilogramos por hectárea) más nitrato de calcio (a 2 kilogramos por hectárea) más nitrato de magnesio (a 3 kilogramos por hectárea).5 kilogramos por hectárea) más Leverage (a 1. y a partir de ahí tomar la decisión de aplicar o no algún producto de control. Fertilización en etapa plena de fructificación La fertilización del cultivo durante el periodo de fructificación abundante cambió. Selección Una vez cortadas las fresas. color. pierde su calidad en un corto tiempo. En el campo no deben quedar frutos que han alcanzado su madurez. En los meses calurosos. Al separar el fruto de la planta dejar un centímetro del pedúnculo adherido al mismo. forma y daños presentes en la fruta. separando aquellas defectuosas o fuera de tipo. durante el periodo que corresponde al pico de producción. y las frutas pequeñas a las de segunda. Las fresas deben ser cosechadas con el mayor cuidado. las de tamaño medio y grande y forma homogénea correspondieron a las de primera. muchas veces se hace necesario efectuar la recolección diaria. Los parámetros de calidad que se tomaron en cuenta para hacer este tipo de selección fueron tamaño. la selección de la fruta se hace de inmediato. deshidratada o dañada por insectos se consideró como rezaga. POST-COSECHA La fresa es una fruta de rápida perecibilidad sobre todo si no hay un buen control de la temperatura. Si está expuesta a temperaturas altas. de ninguna manera lanzarla o dejarla caer al recipiente. Así la fruta expuesta a 30º C por una hora sufre un deterioro equivalente a una semana a 0ºC. estas deben ser trasladadas a un lugar bajo sombra o ambiente bajo techo. Al iniciarse la etapa de post-cosecha debe propiciarse un enfriado rápido y mantener la cadena de frío hasta el destino final. Los frutos seleccionados presentaban hasta 50% de superficie en color rosa o rojo. donde se continúa con el manejo post-cosecha.COSECHA La recolección de fresas se realizó de manera manual. que al mezclarse con los frutos recolectados en el día pueden llegar a echar a perder el contenido total de un recipiente. . Las fresas cosechadas no deben quedar expuestas al sol. Con la cosecha en esta etapa de la fresa aumenta su vida de anaquel. primera. mientras que la fruta deforme. se separaron por su calidad: extra. Las frutas de tamaño muy grande. estas fresas ya en el siguiente recojo estarán sobre maduros y de consistencia blanda . segunda y rezaga. Usualmente la cosecha tiene lugar cada dos días. La selección y clasificación de las fresas se debe efectuar de acuerdo con la norma de calidad del mercado de destino. si es el propósito que llegue al mercado en buenas condiciones. en canastas. La fresa cosechada debe ponerse delicadamente en el recipiente de recolección. con buen color y forma adecuada se consideraron como extras. cosechar la fresa durante las horas más frescas del día. la variedad Albión presentó un rendimiento de 5. El secado se realiza mediante una corriente de aire con 22 a 25ºC de temperatura y 65 a 70% de humedad relativa.El para-enfriamiento puede efectuarse con una inmersión en agua a 10-12ºC por nos minutos. Viabilidad económica La producción por hectárea en el cultivar Camino Real fue de 6.52 pesos por hectárea.52. La desinfección hacerla con productos tales como tiabendazol a la concentración de 1500 ppm (partes por millón) en agua. con lo que la relación beneficio-costo sería de 1. . El almacenamiento de la fresa en cámaras frías hacerla a temperatura entre 0ºC a 1ºC. Por su parte. Si el precio de venta es de 12 pesos por kilogramo de fruta fresca se obtiene una utilidad bruta de 81 mil 518. con lo que al considerar los mismos valores de Camino Real para precio de venta y costos de producción generaría una relación beneficio-costo de 1. lo que significa que por cada peso invertido el productor recuperaría 52 centavos. (8 cavidades de 250 g c/u). El empaque hacerlo en cajas abiertas tipo badeja de 40cm x 30cm. de cartón corrugado.7 toneladas por hectárea.15.1 toneladas por hectárea. con capacidad de 2 kg. es decir: el productor obtendría 15 centavos de ganancia por cada peso que invirtiera. valor al que habría que restarle el costo de producción (53 mil 600 pesos por hectárea).