Sistema Agroforestal en Huerto Familiar

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGODIVISIÓN DE CIENCIAS FORESTALES SISTEMA AGROFORESTAL HUERTO FAMILIAR EN SANTIAGO MIAHUATLÁN, PUEBLA. T E S I S Que como requisito parcial para obtener el título de: INGENIERO FORESTAL CON ORIENTACIÓN EN SILVICULTURA P R E S E N T A: RUBÍ SANTOYO CARRILLO Chapingo, Estado de México, noviembre del 2004 i Esta tesis titulada “ Sistema agroforestal huerto familiar en Santiago Miahuatlán, Puebla” , fue realizada por la C. Rubí Santoyo Carrillo, bajo la dirección del Dr. Diódoro Granados Sánchez y ha sido revisada y aprobada para obtener el título profesional de la carrera de Ingeniero forestal con orientación en silvicultura por el comité revisor y jurado examinador siguiente: ______________________________ PRESIDENTE Dr. Diódoro Granados Sánchez _____________________________ SECRETARIA M.C. Georgina F. López Ríos _____________________________ VOCAL M.C. J avier Santillán Pérez _____________________________ SUPLENTE Biol. Antonio Cortés J iménez _____________________________ SUPLENTE M.C. Reyes Bonilla Beas Chapingo Estado de México. Noviembre del 2004 ii AGRADECIMIENTOS A la Universidad Autónoma Chapingo por haberme recibido y darme la gran oportunidad de continuar mis estudios. A la División de Ciencias Forestales por ser parte de mi preparación académica. Muy especialmente al Dr. Diódoro Granados Sánchez por su asesoría, apoyo y amistad. A mis sinodales: M.C. Georgina F. López Ríos, M.C. J avier Santillán, Biol. Antonio Cortez y al M.C. Reyes Bonilla por sus atinadas sugerencias y tiempo empleado para la revisión de este trabajo. Gracias también al M.C. Arturo Sánchez, M. C. Martín Santiago y al Ing. Fermín Correa por sus sugerencias, al Dr. Dante por su ayuda en la traducción del Summary; de la misma manera agradezco al señor Celso su apoyo en la realización de algunos esquemas. Gracias a todos los maestros que me proporcionaron sus conocimientos a lo largo de todos mis estudios. A todos aquellos que en su momento lucharon para iniciar y sostener esta universidad sin la cual muchos de nosotros no habríamos tenido una oportunidad. iii DEDICATORIA Especialmente a la memoria de mi madre Consuelo quien siempre se mostró como una mujer entusiasta y de fe. A Isidro mi padre y mis hijos .Citlali y Raúl que llenan mi vida de alegría. A mis hermanos: Elvira, Heraclio, Noé, Ana, Yanet, Alma, Isidro y Yuri. A todos mis sobrinos y sobrinas porque son parte de mi más cercana familia y de mis más grandes aprecios. A mis amigas: Ana Rosa, Alejandra, Asunción y Connie. A mi amigo Cleto que fue para mí como un hermano mayor, y a tantos y tantos más que me apoyaron en algún momento de mi vida, Gracias. A Raúl, por apoyarme en esta empresa, moral y económicamente. Gracias a la vida misma. iv ÍNDICE DE CONTENIDO AGRADECIMIENTOS……………………………………………………………………ii DEDICATORIA………………………………………………………………………..….iii ÍNDICE DE CONTENIDO………………………………………………………….….. iv ÍNDICE DE TABLAS……………………………………………………………….…… vi ÍNDICE DE ILUSTRACIONES……………………………………………………....... vii RESUMEN…………………………………………………………………………...….. viii SUMMARY………………………………………………………………………….……. ix 1. INTRODUCCION........................................................................................................... 1 2. OBJ ETIVOS.................................................................................................................... 3 3. REVISIÓN DE LITERATURA ...................................................................................... 4 3.1. Sistemas agroforestales............................................................................................ 4 3.1.1. Definición de los sistemas agroforestales........................................................ 4 3.1.2. Clasificación de los sistemas agroforestales.................................................... 5 3.1.3. Importancia de los sistemas agroforestales.................................................... 12 3.2. Huertos familiares.................................................................................................. 13 3.2.1. Definición de los huertos familiares.............................................................. 13 3.2.2. Características del huerto familiar................................................................. 14 3.2.3. Importancia del huerto familiar como sistema agroforestal .......................... 16 4. VALLE DE TEHUACÁN............................................................................................. 18 4.1. Antecedentes históricos. ........................................................................................ 18 4.2. Marco geográfico................................................................................................... 20 4.2.1. Localización................................................................................................... 20 4.2.2. Factores abióticos.......................................................................................... 23 4.2.2.1. Hidrología.............................................................................................. 23 4.2.2.2. Clima...................................................................................................... 24 4.2.2.3. Geología................................................................................................. 26 4.2.2.4. Edafología.............................................................................................. 29 4.2.3. Factores bióticos............................................................................................ 29 v 4.2.3.1. Vegetación............................................................................................. 29 4.2.3.2. Fauna...................................................................................................... 40 4.2.3.3. Cultivos agrícolas.................................................................................. 41 4.3. Marco social........................................................................................................... 41 4.3.1. Población....................................................................................................... 41 4.3.2. Educación, cultura, recreación y deporte....................................................... 42 4.3.3. Salud.............................................................................................................. 42 4.3.4. Comunicaciones y transportes....................................................................... 43 4.4. Marco económico.................................................................................................. 43 4.4.1. Población económicamente activa................................................................. 43 4.4.2. Actividades económicas................................................................................ 44 5. MATERIALES Y METODOS...................................................................................... 46 6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN................................................................................... 48 6.1. Huertos familiares en Santiago Miahuatlán, Puebla.............................................. 48 6.2. Descripción de las unidades que conforman el solar o huerto familiar................. 49 6.3. Subsistemas de producción.................................................................................... 51 6.3.1. Subsistema de plantas alimenticias................................................................ 53 6.3.2. Subsistema plantas medicinales..................................................................... 73 6.3.3. Subsistema de plantas ornamentales.............................................................. 78 6.3.4. El cerco.......................................................................................................... 82 6.4. Análisis cuantitativo.............................................................................................. 82 6.5. Importancia económica, sociocultural y ecológica de la producción de animales de solar 84 6.5.1. Manejo de los animales................................................................................. 86 6.6. Estructura de la vegetación.................................................................................... 89 6.6.1. Estructura vertical .......................................................................................... 90 6.6.2. Estructura horizontal...................................................................................... 92 6.7. Manejo del solar .................................................................................................... 96 7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.......................................................... 100 8. LITERATURA CITADA............................................................................................ 102 vi INDICE DE TABLAS Tabla 1. Registros climáticos de la región de Tehuacán.............................................. 24 Tabla 2. Fases del desarrollo de la cultura de Tehuacán............................................ 28 Tabla 3. Clasificación de las plantas por categoría de uso.......................................... 52 Tabla 4. Época de producción de frutos de las principales especies alimenticias. . 72 Tabla 5. Animales domésticos presentes en los solares de Miiahuatlán. ................ 86 Tabla 6. Especies representadas por los símbolos de la Ilustración 14................... 94 vii INDICE DE FIGURAS Ilustración 1. Mapa de ubicación geográfica del Valle de Tehuacán-Cuicatlán, Puebla (Byers, 1967).......................................................................................................... 21 Ilustración 2. Comunidades que conforman el Valle de Tehuacan-Cuicatlán (tomado de Byers, 1967)................................................................................................................... 22 Ilustración 3. Ubicación de las unidades que conforman el huerto familiar en la comunidad de Miahuatlán. ................................................................................................ 51 Ilustración 4. Hojas e inflorescencia del tempesquistle (tomado de Cancino 2001).54 Ilustración 5. Fotografía de las hojas y flores del guaje rojo ( Leucaena esculenta). ............................................................................................................................................... 59 Ilustración 6. Imagen de la vaina y flor del guaje blanco (Leucaena leucocephala). ............................................................................................................................................... 61 Ilustración 7. Huerto de pitayas (Stenocereus Pruinosus).......................................... 64 Ilustración 8. Imagen de la planta del “Xoconostle” (Stenocereus stellatus).......... 66 Ilustración 9. Imagen de la planta y el fruto de la pitahaya (Hylocereus undatus).. 68 Ilustración 10. Fotografía del árbol, flor y fruto de la granada (Punica granatum)... 69 Ilustración 11. Flor de la monjita (Laelia albida) ............................................................ 80 Ilustración 12. Dendrograma de similitud entre los huertos familiares de Miahuatlán. ............................................................................................................................................... 83 Ilustración 13. Representación de la estructura vertical de la vegetación de los solares tradicionales de Miahuatlán. ............................................................................... 92 Ilustración 14. Representación de la estructura horizontal del solar tradicional de Santiago, Miahuatlán, Puebla........................................................................................... 93 Ilustración 15. Anciano trabajando en el solar. .............................................................. 96 Ilustración 16. Fotografía que muestra la cosecha del guaje (Leucaena spp.)....... 99 viii RESUMEN Se hace una descripción de los solares o huertos familiares de la comunidad de Santiago, Miahuatlán, en la región del Valle de Tehuacán, Puebla. Se describen los componentes del huerto que son: casa habitación, cocina, baño, corral, chiquero, gallinero y zona agroforestal Se determinó la estructura vertical de la vegetación, esta se organiza en tres estratos: arbóreo, arbustivo y herbáceo. Horizontalmente se establece en base a los gustos, necesidades y preferencias de la familia y en función a los requerimientos, usos y características morfológicas de la planta. Para fines de este trabajo, se divide en subsistemas de producción en base a los usos de cada especie: plantas alimenticias, medicinales y de ornato. De la misma manera se ubica la cerca que delimita el solar como un subsistema de producción ya que otorga a la familia diversos satisfactores. También se realiza una descripción del manejo y aprovechamiento de las especies animales. Se destaca el aprovechamiento de árboles como el tempesquistle (Sideroxylon palmeri), el guaje (Leucaena spp)por su gran variedad de usos. En las cactáceas son relevantes por su número y procesos de domesticación: pitaya (Stenocereus pruinosus), pitahaya (Hylocereus undata) y xoconostle (Stenocereus stellatus) por su representatividad y aporte económico. También sobresale el manejo de la herbácea epifita “monjita” (Laelia albida), tradicionalmente utilizada en la región dentro de las festividades de día de muertos. Palabras clave: Etnobotánica, solar, Agroecología, pitaya, tempesquistle. ix SUMMARY In this work are described the solares or huertos familiars (family gardens) from the Santiago community, Miahuatlán, in the Valle de Tehuacán region, Puebla State, México. The different components are described: the house, the kitchen, the bathroom, the corral, the pigsty, the chicken coop, and the agroforestry area. The vertical structure of vegetation is organized in three strata: trees, shrubs and herbs. The horizontal structured is determined on a family necessity and preference, also considering the requeriments, uses and morphological characteristics of plants. In this work the production subsystems are divided in relation to the use of the plants: food, medical, and ornamental. In the same way the live fence delimiting the area is considered a production subsystem, for it provides several products to the family. Also is included a description of management and use of the animal species. A relevant issue is the use of trees such are the tempesquistle (Sideroxylon palmeri), and the guaje (Leucaena spp.) because of their high variety of uses. Among the cacti are relevant, because of their abundance and domestication processes: the pitaya (Stenocereus pruinosus), the pitahaya (Hylocereus undata) and the xoconostle (Stenoceres stellatus), also because they are representative and represent an economic option. Another relevant issue is the managment of the Epiphyte named monjita (Laelia albida), traditionally used during the día de muertos festivities in the region. KEY WORDS: ethnobotany, family garden, agroforestry, pitayas, tempesquistle. 1 1. INTRODUCCION El creciente aumento de la población humana a nivel mundial en conjunto con fenómenos climáticos han provocado que la producción de alimentos para satisfacer las necesidades de millones de personas sea insuficiente, razón por la cual la desnutrición y las hambrunas de naciones enteras son hoy en día noticias comunes. Las consecuencias que sobre los recursos naturales han tenido han sido funestas ya que al haber mayor necesidad de producción de alimentos se sobre- explotan los suelos, agotándolos rápidamente, yendo en seguida en búsqueda de nuevos terrenos para la agricultura, para lo cual se deforestan enormes superficies de bosques, selvas y otros ecosistemas, que a su vez serán abandonados al cabo de unos 4 o 5 años de cultivo, quedando en su lugar terrenos áridos e infértiles fácilmente erosionables. La práctica de la ganadería que generalmente se realiza de forma extensiva dentro de los ecosistemas, también afecta la regeneración de la vegetación ya que el ganado pastoreado libremente, destruye los rebrotes y renuevos impidiendo así la reproducción y conservación de las especies vegetales. Diversos autores, entre ellos Hernández (1970), Toledo (1978), Barrera (1979), han señalado la importancia y necesidad de definir líneas de investigación que permitan hacer un aprovechamiento más racional de los recursos naturales, al mismo tiempo que aseguren la conservación ecológica; conjuntamente con los avances científicos que a la fecha se dispongan (Quintana, 1986). La conservación es definida como la gestión de la utilización de la biosfera por el ser humano, de tal suerte que produzca el mayor y sostenido beneficio para las generaciones actuales, pero que mantenga la potenciabilidad para satisfacer las necesidades y aspiraciones de las generaciones futuras”, Estrategia Mundial para la Conservación (EMC, 1980). 2 Dentro de las técnicas nuevas de aprovechamiento de los recursos naturales las mas estudiadas son las técnicas agroforestales que combinan la producción forestal con la agricultura y ganadería, otra modalidad es el sistema de cultivo de usos múltiples denominado “huerto familiar”, considerado como uno de los agroecosistemas tradicionales menos estudiados y muy usual en el medio rural (Montes, et al 1976, citado por Quintana 1986). Los huertos han sido una gran estrategia de subsistencia para el hombre desde el neolítico, y su forma y función están íntimamente relacionadas a la evolución de la sociedad, cultura y agricultura (Cleveland y soleri, 1987). El huerto familiar se define como una reserva vegetal aledaña a la casa habitación, cuyo establecimiento refleja su identidad, cultura de grupo y su relación con la naturaleza; en él, se practican actividades sociales, biológicas y agronómicas, y constituye una unidad económica de autoconsumo a la puerta del hogar (Gispert et al, 1993, citado por Arévalo 1999). El presente estudio tiene la finalidad de mostrar la importancia de los sistemas agroforestales, básicamente los huertos familiares, pero dentro de un ecosistema de una región semiárida. La Comunidad de Santiago Miahuatlán se ubica dentro de la región del Valle de Tehuacán, considerado centro de origen de la agricultura en Mesoamérica, en esta región se siguen métodos tradicionales de cultivo y gran parte de la población depende de la agricultura de temporal, la cual es básicamente de subsistencia y solamente se comercializan los excedentes al consumo familiar. La población campesina es indígena en su mayoría, de bajos recursos económicos, razón por la cual el satisfacer las necesidades básicas (salud, alimentación, vivienda), constituye para ellos una gran dificultad, en este estudio se analiza la importancia que tienen los huertos familiares en la satisfacción de dichas necesidades y la manera en que influyen en la vida de la familia. 3 2. OBJETIVOS a) Establecer la composición, función y estructura tanto vertical como horizontal de las especies vegetales que conforman los huertos familiares de la comunidad de Santiago Miahuatlán, ubicada en la región del Valle de Tehuacan, Puebla. b) Determinar el papel que desempeñan los huertos familiares en la economía, salud, y alimentación de las familias. 4 3. REVISIÓN DE LITERATURA Se han realizado infinidad de trabajos acerca de los sistemas agroforestales con la finalidad de entender mejor que son, la manera en que funcionan y cual es la importancia social, económica, ecológica e histórica de los mismos, cuales son los beneficios que estos nos aportan comparados con otros sistemas de producción, y de que manera se puede fomentar el empleo de los mismos. 3.1. Sistemas agroforestales 3.1.1. Definición de los sistemas agroforestales Existen muchos conceptos para definir lo que es agroforestería o sistemas agroforestales; para Combe y Budowsky (1974), resultan ser un conjunto de técnicas de manejo de tierras donde se combinan árboles forestales con cultivos agrícolas, con ganadería o una combinación de las tres, en forma simultánea o escalonada en el tiempo y en el espacio, con el objeto de aumentar la producción por unidad de superficie, siguiendo el principio del rendimiento sostenido; mientras que para otros son consideradas como formas de uso y manejo de los recursos naturales en los cuales especies leñosas (árboles, arbustos, palmas), son utilizados en la asociación deliberada con cultivos agrícolas o con animales en el mismo terreno de manera simultánea o en una secuencia temporal (López, 1990). Por otra parte Nair (1984) define la agroforestería como el uso de la tierra donde se involucran deliberadamente la mezcla de árboles u otros cultivos perennes con la producción animal en un mismo campo, aportando beneficios que resultan de las interacciones ecológicas y económicas. Considerando las limitaciones de las definiciones expresadas por algunos autores, Mac Dicken y Vergara (1990) conceptualizan a la agroforestería como un sistema diferente del uso del suelo, en el que se incluyen combinaciones de agricultura, forestería, horticultura, prácticas y subsistemas animales. 5 Hart (1980), señala que es un arreglo o conjunto de componentes unidos o relacionados de tal manera que forman una entidad o un todo. De esta manera un sistema agropecuario o agroforestal se define como un diseño físico de cultivos y animales en el espacio y a través del tiempo; funcionalmente es una unidad que procesa ingresos tales como radiación solar, agua, nutrimentos y produce egresos tales como alimentos, leña y fibras. Vera (1991) considera que la definición más correcta de sistemas agroforestales es la que aporta Lungren (1982). Quien menciona que es...”un término colectivo que abarca los sistemas y tecnologías para el aprovechamiento de las tierras, en la cual se combinan 4especies leñosas perennes con cultivos herbáceos y/o animales en la misma unidad de gestión, en alguna forma de distribución espacial o secuencia cronológica”. Peck (1977), mencionado por Pérez (1991) considera la agro silvicultura como el proceso de producción de alimentos en tiempos iguales y sobre las mismas superficies de los cultivos forestales permanentes; un caso particular es el sistema Taungya. La agro- silvicultura es todo cultivo de plantas y producción animal que forman parte de un solo ciclo biológico considerando cada unidad de explotación como un todo integrado: el componente forestal, la agricultura, ganadería y horticultura, a fin de aumentar el rendimiento y optimizar la conservación de un terreno determinado. 3.1.2. Clasificación de los sistemas agroforestales Dentro del esquema de los sistemas agroforestales existen muchas combinaciones y variantes que pueden efectuarse al mezclar especies de diferentes estratos y cualidades. Esta multiplicidad de alternativas o combinaciones posibles conforman las diferentes técnicas o modalidades de los sistemas agroforestales, aclarando que aún en cada una de ellas se pueden seguir presentando variaciones, pues infinidad de especies con posibilidad de adaptarse a estos sistemas así lo permiten. 6 Nair (1985) considera los aspectos estructurales, funcionales, socioeconómicos y ecológicos, como base para agrupar los sistemas en categorías. De esa manera la clasificación es dinámica y no meramente descriptiva. Existe otra clasificación de los sistemas agroforestales por parte de la oficina de evaluación de tecnología de los Estados Unidos (Office of Technology and assessment, 1984, citado por López, 1990), quien diferencia tres clasificaciones: sistemas comerciales, sistemas de subsistencia y sistemas intermedios, esta clasificación se basa en la escala y en los objetivos de la producción, discutiendo las características ecológicas más relevantes de los sistemas incluidos. Por su parte Budowsky y Combe (1979) definen tres combinaciones posibles entre las actividades agrícola, pecuaria y forestal. Árboles asociados a cultivos agrícolas, árboles asociados a la ganadería y árboles asociados a cultivos agrícolas y ganadería. De ahí se desprende la siguiente clasificación en la que Budowsky y Combe (1979) destacan los tres niveles de clasificación agroforestal. 1.- Clasificación según los tipos de cultivos asociados. Se propone un primer nivel de clasificación en función de los tipos de cultivos que se hallan asociados en los diferentes sistemas. 2.- Clasificación según la función principal de la componente forestal. Se propone un segundo nivel de clasificación según la función que asume la componente forestal en el sistema. Se refiere al objetivo principal que ha motivado la introducción de dicha componente en un medio no forestal. Las funciones principales identificadas son: producción, protección y servicios. 7 Cabe aclarar que los sistemas agrosilvopastoriles no se mencionan debido a que estos sistemas son mucho más complejos, el gran número de combinaciones posibles dificultan su evaluación. De manera general, se caracterizan por una estrecha combinación de objetivos. La componente forestal ejerce tanto una función protectora, considerando que estas funciones son generalmente combinadas y varían con el tiempo. 3.- Clasificación según la distribución en el tiempo y el espacio. Finalmente en el tercer nivel de clasificación se considera la distribución del componente forestal en el tiempo y el espacio; en el tiempo, la combinación es permanente si se mantiene durante una o dos rotaciones del componente forestal. Esto incluye la renovación continúa del cultivo que se haya asociado. La combinación es temporal si dura menos de una rotación del componente forestal. Esto incluye la producción agrícola y forestal secuénciales; la combinación puede repetirse muchas veces. En el espacio, la repartición es regular si el componente forestal se halla mezclado entre el cultivo agrícola. Esto influye tanto en la regeneración natural como en la plantación de árboles. La repartición es irregular si el componente forestal está situado al costado o alrededor del cultivo agrícola, con la cual esta en relación. Esto es ante todo en el caso de las plantaciones en líneas y en bandas. Como podemos observar la clasificación está hecha en base a los tres principales sistemas agroforestales distinguidos: sistemas silvoagrícolas, sistemas agrosilvopastoriles y sistemas silvopastoriles. Vera (1991) resume la variedad de técnicas agroforestales que son más utilizadas por investigadores afines a las materias siendo las siguientes. 8 1.- Agricultura migratoria o corta y quema 2.- Sistema taungya 3.- Cultivo permanente entre árboles o árboles de sombra en plantaciones 4.- Huertos familiares o combinación aleatoria 5.- Barreras contra vientos 6.- Cercas o setos vivos 7.- Hileras y fajas alternadas 8.- Pastoreo o producción de forraje en la repoblación forestal y, 9.- Árboles productores de forraje. Así mismo López (1990) se basa en diversos criterios empleados para tal fin y menciona los siguientes: - Según su estructura en el espacio - Según su diseño a través del tiempo -Según la importancia relativa y la función de los diferentes componentes y, - Según los objetivos de la producción y las características sociales y económicas prevalentes. OTS y CATIE, (1986), presentan una clasificación de orden descriptiva, basada en el tipo de componentes incluidos y la asociación espacial y temporal que existe entre los componentes. Los sistemas agroforestales que se definen son los siguientes: 1.- Sistemas agroforestales secuenciales. En estos sistemas existe una relación cronológica entre las cosechas anuales y los productos arbóreos. Esta categoría incluye: a) Agricultura migratoria: Comprende sistemas de subsistencia orientados a satisfacer las necesidades básicas de alimentos, combustible y habitación. Al respecto Weaver (1979), citado por Vera (1991) explica que esta técnica consiste 9 en cultivar el terreno con especies agrícolas anuales durante dos o tres años de la roza-tumba y quema del bosque original; posteriormente se plantan especies valiosas de árboles y se deja el terreno al barbecho durante un buen periodo. b) Sistema Taungya: en este sistema árboles y cultivos crecen de manera simultánea durante el periodo de establecimiento de la plantación forestal, mientras que en la agricultura migratoria los árboles y los cultivos se establecen siguiendo una secuencia temporal. Combe (1981) lo define como una técnica de producción silvoagrícola de árboles con cultivos anuales en forma temporal. 2.- Sistemas agroforestales simultáneos Consisten en la integración simultánea y continua de cultivos anuales o perennes, árboles maderables, frutales o de uso múltiple y/o ganadería. Se incluyen también huertos caseros y sistemas agrosilvopastoriles. a) Árboles en asociación con cultivos perennes. J iménez (1982) considera los cafetales con árboles de sombra como sistemas simplificados agrosilvícolas, por otra parte García (1983) considera el cultivo de los árboles utilizado como sombra de cacao (Theobroma cacao), ubicados dentro de los sistemas silvoagrícolas en función de los tipos de cultivos asociados. Se considera que en México, es la técnica agroforestal, que por su extensión territorial y número de productores involucrados es la de más trascendencia, la cual varía en lo que respecta a las especies forestales y agrícolas utilizadas (Vera 1991). b) Árboles en asociación con cultivos anuales. Este es un caso similar al anterior, en cuanto a las interacciones de los cultivos anuales con el componente arbóreo. Las especies anuales tolerantes a la sombra son ideales para este tipo de sistemas, de otro modo se trataría de sistemas Taungya, aunque también se pueden utilizar especies que no toleran sombra. 10 Estos sistemas incluyen cultivos de maíz, fríjol, soya y cacahuate, en asociación con árboles que algunas de las veces son fijadores de Nitrógeno. Por medio de este sistema podemos incrementar la fertilidad de los suelos a menor costo, además de obtener otros beneficios tales como sombra y mayor protección al suelo. A manera de ejemplo, López (1990) menciona el cultivo de callejones en Sri Lanka, donde se intercalan árboles fijadores de Nitrógeno de crecimiento rápido (Leucaena sp. y Sesbania sp.) con el propósito de proveer hojarasca, favorecer el control de maleza y la producción de leña conjuntamente con el arroz o el fríjol. c) Huertos caseros mixtos. Consiste en la combinación agroforestal en pequeña escala. En estos terrenos suelen mezclarse gran variedad de vegetales y animales, por lo que presentan una estratificación muy variada. Es muy común observar combinaciones de árboles forestales y frutales, hortalizas, pastos, estanques piscícolas, ganado, etc. (Vera, 1991). d) Sistemas agrosilvopastoriles. Están compuestos por el cultivo de árboles forestales, cultivos agrícolas y pastizales, pudiendo estar compuestos desde grandes plantaciones arbóreas comerciales con inclusión de ganado, hasta el pastoreo de animales como complemento a la agricultura de subsistencia. Estos sistemas se caracterizan porque a partir de ellos se pueden obtener ingresos tanto a corto como a largo plazo, a través de los productos animales y arbóreos. El uso de árboles puede mejorar la productividad y la persistencia de los sistemas existentes, a través de la alimentación de los animales o mediante un aumento en el rendimiento de pasto asociado. Por otro lado, puede obtenerse un aumento y diversificación de la producción. 11 Algunas de las especies utilizadas, por ejemplo Gliricidia sepium (poro) y Leucaena leucocephala (huaje) las cuales tienen la ventaja de soportar períodos de sequía mejor que las pasturas y de tener un valor forrajero de importancia, que además del forraje para los animales puede proporcionar madera, leña, etc.(Vera, 1991). Como parte de estos sistemas se consideran las asociaciones de árboles con pastos, donde el objetivo principal es la ganadería y en forma secundaria la producción de madera, leña o frutos, tales como cedro (Cedrela odorata), y laurel (Cordia alliodora), los cuales son utilizados para la provisión de sombra y refugio para el ganado aprovechando finalmente la madera y leña (Vera, 1991). Así mismo está contemplado el pastoreo en plantaciones forestales y frutales que pueden ser árboles de leña, maderables o frutales, al mismo tiempo que se logra un control sobre las malezas y obteniendo un producto animal durante el crecimiento de la plantación con lo cual se reducen los costos de establecimiento de la plantación y de alimentación de los animales. 3.- Cercos vivos y cortinas rompevientos. Se han considerado dentro de una misma clasificación debido a que las funciones de ambos son muy similares, ya que cada sistema puede realizar las mismas funciones que el otro según sea el objetivo de la plantación. Así tenemos que los cercos vivos lo constituyen una línea de árboles o arbustos que delimitan una propiedad, sin embargo estos mismos cercos ofrecen otros beneficios tales como diversos productos de valor económico, protección contra el viento, control de la erosión, etc. teniendo un costo relativamente bajo y de gran durabilidad. Gutiérrez (1983) los define como fajas sembradas de plantas herbáceas o leñosas, ya sea a orillas de los terrenos para deslindarlos, en canales o en los extremos de los surcos, o bien para detener la erosión. Menciona que también pueden utilizarse para acondicionar determinadas especies alimenticias. 12 Mientras tanto las cortinas rompevientos constan de una a diez líneas de árboles dispuestas en sentido transversal a los vientos dominantes, ofreciendo protección contra el viento a cultivos agrícolas, árboles, pastos etc., a la vez puede realizar funciones de un cerco vivo, por ejemplo el sauce (Salix chilensis) a la orilla de un cultivo de maíz (Zea maiz) (Combe y Budowsky, 1979) Los cercos vivos y cortinas rompevientos pueden considerarse como sistemas de uso múltiple, además de considerarse como complementos de sistemas agrosilvopastoriles, ya que ambos demarcan también parcelas de cultivos anuales, perennes o sirven como límites de finca (Combe y Budowsky, 1979) 3.1.3. Importancia de los sistemas agroforestales Tanto en el presente como en el pasado de las sociedades humanas, el hombre ha talado grandes cantidades de árboles, arruinando grandes ecosistemas y dañando con ello el equilibrio ecológico del planeta entero. En un futuro próximo, el hombre y demás especies vivas del planeta seguirán requiriendo de bosques para su sobrevivencia, pero estos ya están en eminente peligro de extinción; por ello es necesario ofrecer alternativas a nuestros campesinos en las cuales no sea necesario destruir a las selvas y bosques para obtener alimentos; así como herramientas para recuperar la áreas desmontadas y detener la pérdida del suelo. Dada la situación ya mencionada, los sistemas agroforestales tienen una función primordial en la conservación de los ecosistemas actuales, así como en la recuperación de los mismos. Las funciones que desempeñan los sistemas agroforestales son los siguientes según lo señala Vera (1991): - Protección contra la erosión - Reciclaje de nutrientes - Estabilización mecánica - Contribución a la fertilidad - Forraje para el ganado 13 Además mediante los sistemas agroforestales se pueden obtener alimentos, materiales para construcción, leñas, materias primas para industrias y otros beneficios que el productor, directa o indirectamente puede aprovechar. Siendo un sistema de producción de fácil mantenimiento y poco costoso (Vera, 1991). Por otra parte, la diversificación de la producción que ofrece este sistema da como resultado por una parte una producción sostenida y por otra, la seguridad de que en caso de pérdida de un producto, aún se cuenta con otro con el cual se puede recuperar la pérdida económica. (Vera, 1991). Algunos autores coinciden en que la agrosilvicultura puede considerarse como el fundamento de la agricultura en las tierras bajas de los trópicos húmedos, sirviendo de base para el desarrollo de varios mercados e industrias de cultivos comerciales. (Vera, 1991). 3.2. Huertos familiares 3.2.1. Definición de los huertos familiares Los huertos familiares reciben diversos nombres, teniéndose que los autores de habla inglesa los denominan como: “home garden”, “Orchard garden”, “Kitchen garden”, etc., los campesinos mexicanos los llaman “solares”, “traspatio”, dándoles estos nombres a las áreas en que tienen sus plantas. Ortiz (1979). Los autores mexicanos han tomado como término generalizado para designar el área ubicada en los alrededores de la vivienda en donde se tiene la presencia de gran cantidad de plantas, el de “Huerto familiar”. OTS y CATIE (1986), los denominaron en su clasificación como huertos caseros mixtos; Vergara (1985) los llama sistemas de combinación aleatoria, debido a que en ellos no hay una disposición específica u ordenada de los cultivos componentes: para el presente estudio se usa el nombre de “huertos familiares.” 14 3.2.2. Características del huerto familiar Según Espejel (1993) algunas de las características de los huertos familiares o solares son las siguientes: los huertos familiares son de superficies variables, se localizan alrededor de la vivienda, se caracterizan por la diversidad y dominancia del estrato arbóreo y presencia de otros estratos de arbustos, hierbas, guías o bejucos y en asociaciones con animales libres o en corral, la mano de obra es familiar (mujeres y niños principalmente), su producción es básicamente de autoconsumo y prácticamente durante todo el año. Tamaño. El huerto familiar se ubica en una superficie limitada al área en que se ubica la vivienda, por lo que el tamaño de este es variable, dependiendo de varios aspectos socioeconómicos principalmente, como lo son: el tipo de tenencia de la tierra, el poder adquisitivo de la familia, el grado de urbanización de la comunidad, etc. Diversidad de especies. La diversidad de especies es característica y base esencial del sistema sobre la que se basa su estructura y es lo que permite su funcionamiento como tal. Montes (1976), menciona la existencia de tres principales grupos de especies: frutales, ornamentales y medicinales; cuyo objetivo principal es contar con producción durante la mayor época del año, o sea escalonar la producción en la dimensión del tiempo. Estratificación de la vegetación. Quintana (1986), señala que la estructura del huerto familiar está definida por el conjunto de las diversas especies que conforman a las comunidades vegetales, según su complejidad, desde comunidades de un solo estrato, hasta la comunidad con diversos estratos, como en el caso de los monocultivos y de la selva tropical lluviosa, respectivamente. La estratificación amplia, el espacio horizontal mediante el empleo más cabal del espacio vertical, llevando consigo un incremento en la productividad media en términos de biomasa por unidad de superficie. 15 Empleo preferencial de especies perennes. Las características de los huertos familiares están en función de los elementos culturales de la comunidad a la que pertenece la familia, de lo que se deduce que los usos que se les de a las especies del huerto también están determinadas por elementos culturales; pero desde el punto de vista utilitario, las especies medicinales y ornamentales son la que presentan las mejores perspectivas. Gliessman (1984) menciona las siguientes características como las más sobresalientes de los huertos familiares: 1.-Sistema de necesidad de pocos ingresos y con capacidad constante de egresos para el consumo. 2.- La distribución y demanda de mano de obra en forma escalonada durante todo el año y no concentrada en épocas de corta. Hay mínima interferencia con otras actividades dentro o fuera de la propiedad. 3.- Se depende más de la mano de obra familiar, especialmente de las mujeres y los niños. 4.- Agrosistema con demandas económicas muy reducidas y apropiadas para personas con pocos recursos económicos. 5.- Ecológicamente es un sistema agrícola muy parecido a un ecosistema natural por su alta diversidad de especies, alta capacidad de captura de la radiación solar, mecanismos de control biológico, ciclos cerrados de nutrimentos, uso eficiente del espacio y alto grado de estabilidad. 16 6.- Económicamente es un sistema con mucha resistencia a fluctuaciones e inseguridad en el mercado por: a. Seguridad contra la perdida de un solo cultivo. b. Seguridad de la producción de por lo menos dos productos de las necesidades básicas. c. Son sistemas de uso múltiple: medicinales, ornamentales, madera, leña, alimentos, modificación del ambiente, preservación de los recursos naturales. d. Seguridad de empleo en caso de pérdida de este fuera del hogar. 3.2.3. Importancia del huerto familiar como sistema agroforestal Los estudios de carácter etnobotánico que se han venido realizando sobre los huertos familiares son un recurso a través del cual, los campesinos obtienen alimentos, remedios medicinales, plantas ornamentales, y al mismo tiempo, satisfacen gran parte de de las necesidades económicas y mantienen una estabilidad ecológica, Anderson (1950). Diversos estudios realizados para conocer el uso de las plantas que conforman a los huertos familiares, confirman la importancia de estos en las dieta, salud y economía de la familia. A este respecto, Ortiz (1979), al hacer un análisis de los usos de las especies del huerto familiar, reporta que, al estudiar los huertos de trece comunidades de la Chontalpa, Tab. Se han encontrado 285 especies, las cuales han sido clasificadas según su uso en un total de 386 usos, de los cuales los principales son: medicinales, ornamentales, combustible y construcción. Martínez y Gliessman (1978), señalan que al realizar un estudio de los huertos familiares de Huimanguillo, Tabasco, encontraron un total de 143 especies útiles, siendo el uso principal, el comestible y el ornamental y, en menor proporción, el uso medicinal. 17 Vera (1980) mencionado por López (1990), realizó un estudio de los huertos familiares de una comunidad maya yucateca, encontró 100 especies diferentes cuyos usos primordiales son el combustible y el ornamental; González (1983) determinó que de un total de 202 especies, los usos que la familia hace de ellas, se centra básicamente en la alimentación en un 40.59%, el ornamental en un 24.75%, medicinal en un 13.26% y el uso forestal en un 19.8%. En términos de rentabilidad, el cultivo y la explotación de los huertos familiares, origina una utilidad económica siete veces mayor que la que se obtiene en los cultivos anuales (FIRA, 1985). Se puede considerar a los huertos familiares, como un sistema cuya actividad puede ayudar eficazmente en el desarrollo del sector agrícola, por su capacidad de cubrir simultáneamente, necesidades económicas, tanto de carácter interno como externo; esta actividad genera beneficios adicionales, tales como proporcionar alimento directamente a la población en forma de fruto fresco, fuentes de trabajo, ingreso estable y ocupación permanente, además de un mejor aprovechamiento del suelo y agua (Tabeada, 1981). Hernández (1970). Señala que el huerto familiar ha sido considerado como un banco de germoplasma, en donde están los materiales resultantes del esfuerzo domesticador del indígena, del proceso adaptativo a las condiciones ecológicas de la selección natural ejercida por el medio físico, por las plagas y enfermedades. 18 4. VALLE DE TEHUACÁN. 4.1. Antecedentes históricos. El Valle de Tehuacán, nombre que significa “lugar de los dioses” o “lugar de las piedras”, es reconocido a nivel nacional e internacional por su gran riqueza florística, antropológica e histórica, Se considera centro de origen y domesticación del maíz e importante banco de germoplasma del mismo y dada la importancia que el maíz tiene en la alimentación de los mexicanos se han realizado diversos estudios en este valle (García, 1987). Es también sobresaliente de esta región la presencia de grandes y diversos manantiales y diversos sistemas originales para el aprovechamiento del agua subterránea, muchos de estos manantiales contienen aguas ricas en minerales, por lo que tres grandes industrias embotelladoras se han asentado aquí. “Topo- Chico”, Peñafiel” y “San Lorenzo”.dando a la región una importante fuente de empleo. (García, 1987). La riqueza en cactáceas y otras especies suculentas de esta región es tal que ha sido considerada como centro de diversidad mundial, pero dado que las cactáceas son plantas de muy lento crecimiento y desarrollo, su existencia se ha visto amenazada por la sobreexplotación que el hombre ha hecho de ellas, motivo por el cual las regiones de: “Valle de Zapotitlán” y “Filo de la Tierra Colorada”, han sido declaradas como áreas naturales protegidas sujetas a conservación. (García, 1987). La región del Valle de Tehuacán en Puebla ha estado poblada desde la prehistoria. su principal importancia la constituye el hecho de ser considerado como uno de los centros de origen del maíz y por lo tanto constituye un banco de germoplasma de este género que en la actualidad constituye la base alimenticia de los mexicanos, así como de algunos otros países por lo cual los estudios sobre el maíz se han intensificado, sobre todo en el ámbito del mejoramiento genético donde se trata de 19 aumentar la rentabilidad de las variedades, pero al tomar en cuenta solamente la producción se descuidaron otros aspectos perdiéndose en el camino algunas características genéticas de las especies, teniendo que volverse a las variedades rústicas para obtener de ellas dichas características tal como la resistencia a plagas y enfermedades; es considerado también centro importante del desarrollo de la agricultura en Mesoamérica, recientes estudios señalan nueve fases de desarrollo de las culturas establecidas en el valle de Tehuacán. (García, 1987). 1. Fase Ajuerado (10,500 a 6,500 años a. C.): Es la más antigua de la serie Tehuacán, en esta fase los pobladores se dedicaron principalmente a la caza y recolección, al término de esta se dio un avance en los ciclos estacionales y en base a ello se comenzó la programación de actividades dando inicio a una nueva fase. 2. Fase el riego (6,500 a 4,900 años a.C.). Aparecen las primeras indicaciones del cultivo de plantas, y se colecta el agua de lluvia en pozos de almacenamiento. 3. Fase Coxcatlán (4,900 a 3,500 a.C.). Durante esta se incremento el número de especies cultivadas y decreció en importancia la cacería, los grupos humanos ya se habían convertido en semisedentarios. 4. Fase Abejas (3,500 a 2300 a.C.). En esta aparecen las primeras casas dentro de cuevas, los habitantes del valle cultivaron maíz y otros alimentos agrícolas incluyendo nuevas especies, la población se vuelve cada vez más sedentaria y por ende aumenta considerablemente. 5. Fase purrón (2,300 a 1,500 a.C.). Esta se conoce como la ocupación de dos cavernas y se caracteriza por la elaboración de cerámica hecha con material crudo y además se inicia la agricultura aldeana. 20 6. Fase Ajalpán (1500 a 900 a.C.). En esta etapa aparecieron los campesinos que constituyeron las primeras villas, cuyas casas fueron construidas con varas y adobe. En esta fase se logra un pleno desarrollo de la agricultura de subsistencia utilizando todas las especies y nuevas variedades de maíz híbrido. La presencia de figurillas indica el inicio de la vida ceremonial. 7. Fase Santa María (900 a 200 a.C.). Se dio un incremento en la población y aparecieron durante esta fase las primeras estructuras de una verdadera irrigación, lo cual permitió que se produjera mas de una cosecha por año, con la agricultura de riego surge la burocracia. 8. Fase Palo Blanco (200 a.C. a 700 d.C.). Durante esta aumento y mejoró la agricultura y puede verse en el valle un gran aumento de la población. 9. Fase Venta Salada (700 a 1540 d.C.). Durante esta la agricultura y el riego se encontraban muy desarrollados, así como la organización social. Terminando este periodo los nonalcas de Tula invadieron el Valle y se convirtieron en la élite gobernante. Hacia el fin de su historia, las ciudades estado de Tehuacán se volvieron tributarias de los aztecas; la conquista puso fin a la historia nativa del Valle de Tehuacán, así como a su desarrollo agrícola. 4.2. Marco geográfico 4.2.1. Localización El presente trabajo se llevo a cabo en la comunidad de Santiago Miahuatlán la cual se ubica dentro de la región del Valle de Tehuacán, Puebla (Ilustración 1. Mapa de ubicación geográfica del Valle de Tehuacán-Cuicatlán, Puebla (Byers, 1967).), este se extiende alrededor de 150 Km. al sudeste de la ciudad de México, D. F., en la esquina sudeste del estado de Puebla. Este se extiende de la orilla noreste del estado de Oaxaca. El Valle desciende suavemente desde Tecamachalco, Puebla, su punto 21 noreste con una altitud sobre el nivel del mar de 2,055 m hasta Teotitlán del camino, Oax. a 1065 m. sobre el nivel del mar en su parte sur hasta Cuicatlán. El valle se extiende en una longitud de 170 km de largo por 40. de ancho. El Valle de Tehuacán también es conocido como “Cañada Poblano-Oaxaqueña”. Se localiza entre las siguientes coordenadas: 18º 06´ 28” y 19 o 00´ latitud norte y 97º48´22” y 97 o 00´ longitud oeste. El Valle es limitado sobre el noreste por la cordillera de la Sierra Madre Oriental (Sierra Zongólica y de Tecamachalco), que separa los Estados de Veracruz y Puebla. Para el suroeste el valle esta limitado por las masas bajas de Zapotitlán y Sierra Mixteca. (Ríos, 1998). Ilustración 1. Mapa de ubicación geográfica del Valle de Tehuacán-Cuicatlán, Puebla (Byers, 1967). 22 Ilustración 2. Comunidades que conforman el Valle de Tehuacan- Cuicatlán (tomado de Byers, 1967) El municipio de Santiago Miahuatlán se localiza en la parte sureste del estado de Puebla. Sus coordenadas geográficas son los paralelos 18º09´30” y 18º19´54” de latitud norte y los meridianos 97º10´36” y 97º24´24” de longitud occidental. Sus colindancias son al norte con Chapulco y Nicolás Bravo, al sur con Tehuacán, al Oriente con Nicolás Bravo y al poniente con Tehuacán y Chapulco (Ilustración 2). El municipio tiene una superficie de 79.9 kilómetros cuadrados que lo ubican en el lugar 141 con respecto a los demás municipios del estado. 23 4.2.2. Factores abióticos 4.2.2.1. Hidrología Los ríos que drenan la región del Valle de Tehuacán, recorren el valle llevando agua solo cuando llueve y es hasta cerca de Coxcatlán, donde llega el río Comulco, que ya lleva agua constantemente, agua un poco salada por lo cual recibe el nombre de río Salado. En esta zona también se une el río que baja de la vertiente oeste del valle, por la Barranca de Zapotitlán y que pasa cerca de Chilac. Ya en el estado de Oaxaca el río salado se une al río Grande que viene del sur, para formar el río de Quiotepec o río de Santo Domingo, afluente del Papaloapan ( García, 1987). El municipio pertenece a la Cuenca del Papaloapan, arroyos intermitentes originados en la Sierra de Soltepec y Zongolica, recorriendo el municipio de norte a sur y desemboca fuera del municipio en el canal y el Río Tehuacán, que recorre el valle del mismo nombre, ya con el nombre de Río Salado, constituye uno de los principales afluentes del Papaloapan. El Río Zapotitlán presenta gran cantidad de sales de sodio provenientes de las depresiones de Zapotitlán, cruza el municipio y se une al Tehuacán formando el Río Salado. El Río Hondo sirve de límite durante un tramo entre el municipio y el estado de Oaxaca, y fuera del estado se une al Río Salado. El Río Tehuacán proveniente de los manantiales cercanos a Santa María del Monte, en la Sierra de Zapotitlán, cruza el Valle de Tehuacán al municipio del noreste y este, hasta unirse al Zapotitlán, cambia de nombre por el de Río Salado y recorren el sureste del municipio. Existen otros arroyos importantes que desembocan en el Río Salado, así como algunos canales de riego. 24 4.2.2.2. Clima El clima del Valle de Tehuacán está controlado enormemente por las montañas de la Sierra Zongólica elevada al noreste entre el Valle y el Golfo de México. La humedad proveniente de los vientos del Golfo de México, queda retenida en gran cantidad en las montañas. Esta cantidad determina que el clima varié del árido al subárido, en Tehuacán la precipitación media anual es de 480 mm, con promedios mensuales que van de 2 mm en enero a 119 mm en septiembre, presentándose la mayoría de las precipitaciones entre junio y septiembre: la temperatura media anual es de 18.6ºC, la mínima es de 15ºC en enero y la máxima de 21ºC en mayo (Tabla 1), a una altitud de 1676 m.s.n.m. (Meyrán, 1973). Tabla 1. Registros climáticos de la región de Tehuacán LOCALIDAD ALTIT. (m.s.n.m.) PP(mm) T(C) P/T FORMULA CLIMATICA Tecamachalco, Pue. 2055 583.36 17.12 34.07 BS1K(w)w”(1´)g Tlacotepec, Pue. 1950 489.43 17.35 28.20 BS1K(w)w”(1´)g La Esperanza, Pue. 2458 475.30 16.89 28.14 BS1(k) k´(w)w”(i´)g Tepanco, Pue. 1966 510.14 17.60 28.98 BS1k(w)w”(i´)g Tehuacan, Pue. 1648 454.37 17.78 25.55 BS1K(w)w”(i´)g Zapotitlán, Pue. 1407 411.21 20.87 19.71 BSoh(w)w”(i´)g Chilac, Pue. 1190 476.2 22.3 21.35 BSo(h)h´(w)w”(e)g Zinacatepec, Pue. 1139 279.79 22.11 12.10 BWo(h)h´(w)w”(e)g Coxcatlán, Pue. 1110 405.11 22.80 17.76 BSo(h)h´(w)w”(i´)g Teotitlán, Oax. 1050 518.0 23.7 21.85 BSoh(w)w”(i´)g P=Precipitación anual, T=Temperatura media anual Los datos de precipitación anual y de temperatura media anual que se presentaron en la tabla anterior, se calcularon en base a los últimos 20 años reportados por la SARH, Dirección general en el Servicio Metereológico Nacional de la Estación Central Tacubaya. Los datos utilizados son de los años 1965 a 1984 25 (solo en el caso de la estación metereológica de La Esperanza, por no existir más datos se reportaron solo los años que van de 1979 a 1984). El tipo climático al que corresponde en su mayoría la zona de estudio es según García (1973), seco semiárido (BS). Con temperaturas medias arriba de los 26ºC y extremas. Con una diferencia en la precipitación con los climas BS, arriba de los 100 mm de precipitación total anual. Este tipo de clima seco del área de estudio, indica que la evaporación excede a la precipitación por lo que esta no es suficiente para alimentar corrientes de agua permanentes, sin embargo también se presentan algunos subtipos de climas más secos que otros; Bso corresponde al subtipo en el cual el cociente de precipitación- temperatura P/T es menor al valor crítico de 22.9 por lo que es el más húmedo de los dos (García, 1973). El régimen de lluvias es de verano y con canícula, es decir que hay dos máximos de lluvia separados por dos estaciones secas, una larga en la mitad fría del año y otra corta en la mitad de la temporada de lluvias. Se presentan diferencias en las temperaturas medias mensuales entre 5º y 7ºC (poca oscilación) y oscilaciones entre 7º y 14º (extremosas). La marcha anual de la misma se considera del tipo Ganges, es decir, que el mes más cálido se presenta antes del solsticio de verano y de la temporada de lluvias (García, 1973). En general se puede decir que el clima del valle de Tehuacan, en particular de la comunidad de Miahuatlán, se debe al efecto de sombra de lluvia que produce la sierra de Zongólica y la de J uárez, ubicada en el estado de Oaxaca, ya que provocan que la humedad contenida en los vientos provenientes del golfo de México, quede retenida en gran escala en el lado de barlovento de dichas sierras produciendo efectos de aridez a sotavento (García, 1973). 26 4.2.2.3. Geología En general el terreno de esta región corresponde al terciario inferior durante el cual se desarrollo un ciclo de sedimentación pluvio-lacustre, interrumpido por la actividad volcánica del Pleistoceno y del Plioceno. Las rocas sedimentarias corresponden a cálizas y evaporitas del cretácico inferior y medio. En los límites con Oaxaca se encuentran depósitos continentales del Cenozóico con afloramientos de color rojo ladrillo (García, 1987). . El primer estudio referido a la flora fósil del paleozóico de México, es el reportado por Silva Pineda a. (1970), en su trabajo titulado “Plantas del Pensilvánico de la región de Tehuacán, Puebla”. El material utilizado en esta investigación proviene de las cercanías de Tehuacán en el sur del estado de Puebla, de la formación Metzitzi, cuya edad se establece como Pensilvánica descartándose la edad J urásica que se asumió con anterioridad (García, 1987). En la flora estudiada no se localizan especies nuevas, ya que todos los ejemplares examinados corresponden a especies descritas con anterioridad. Con la única particularidad de que de las 25 especies determinadas, 24 se describieron por primera vez en México (García, 1987). Del conjunto de 25 especies todas se encuentran en el Carbonífero Superior (Europa), 2 se localizan en el Carbonífero Inferior (Europa), 5 se localizan en el Pensilvánico (Estados Unidos), 3 se prolongan hasta el Pérmico (Europa). A continuación se citan las especies reportadas: de la familia MARATTIACEAE Pectoperis andersoni Halle,- también Pérmico P. cyatnea Schlotheim, P. pérmica Nemejc, también pérmico P. polymorpha Brongniart, P. unita Brongniart, P. lamuriana Heer P. miltoni (Artis) Brongniart. De la familia de las MEDULLOSACEAE se reporta Neuropteris ovata Hoffman- también Pensilvánico (Estados Unidos), N: jugosa Cookall del género Ovopteris Potonié 1893, Ovopteris communis (Lesquereux) Potoniá del género Odontopteris Brongniart 1825, 27 Odontopteris osmundaeformis (Schlotheim)- también Pérmico de la familia CALAMITACEAE, Calamites cistiiformis Stur, pensilvánico (E.U.), C. aproximatus Brongniart,- Pensilvánico, E. U., C. varians, Sternberg.,C huerganoensis.- Pensilvánico, E. U.- también de la familia BOTHRODENDRACEAE, Bothrodendron punctatum Lindley y Hulton.- también Pensilvánico, E. U.. De la familia SIGILLARIACEAE, Sigallaria cf deuteschiana Brongniart y S. elongata Brogniart, del genero cyperites. Cindley Hutton 1832, Cyperites bicarinatus Lindley y Hutton. Del género Asolanus, Wood 1861, Asolanus comtotaenia Wood. Del género Stigmaria Brogniart 1822. Stigmaria ficoides Sternaberg,- también en el carbonífero inferior y finalmente del género Stigmariopsis, Grand Eury 1877. Sigmariopsis anglica Kidston. Los datos proporcionados por esta flora demuestran que la región del sur de Tehuacán data de hace aproximadamente 250 millones de años, estaba poblada por las mismas especies que existieron en extensos depósitos continentales de los Estados Unidos de América y de Europa. Además permiten suponer que las condiciones climáticas también fueron similares. De Smith, 1967, que continuo con los estudios del proyecto arqueológico botánico realizado en el valle de Tehuacán, y de González (1972), que reporta una investigación hecha en Tehuacán sobre cactáceas subfósiles. Algunos resultados interesantes de estos estudios sobre la vegetación que ha existido desde hace aproximadamente 10,5000 años son citados a continuación. Realizandose estos trabajos en base a remanentes vegetales hallados en restos de asentamientos humanos de la zona. 28 Tabla 2. Fases del desarrollo de la cultura de Tehuacán FASES AÑOS Ajuereado 10500-6500 a.C. El riego 6500-4900 a.C. Coxcatlán 4900-3500 a.C. Abejas 3500-2300 a.C. Purron 2300-1500 a.C. Ajalpan 1500-900 a.C. Santa María 900-200 a.C. Palo Blanco 200 a.C.-700 d.C. Venta salada 700-1540 d.C. De la fase Ajuereado (Tabla 2), que es el más antiguo se reporta entre otras a Cyrtocarpa procera y Persea americana Mill var. drymifolia. En cuanto a cactáceas no se conoce un solo fragmento, ni semillas que son las que más resisten al paso del tiempo. El registro de cactáceas comienza en el horizonte cultural denominado El Riego, con Stenocerus weberi y S. hollianus. Otras especies que se localizan desde la fase el riego son Ceiba parvifolia y Cucurbita mixta. En la fase Coxcatlán se realizó uno de los registros más antiguos de Zea mays, y además se encontraron Acacia sericea, Brahea dulsis, Hechtia sp. y Opuntia macdougalliana, (encuentra continua hasta la fase Venta Salada).De esta se Jatropha neopauciflora Pax, se encontrron semillas en las fase de Coxcatlán, Purron y Palo Blanco. El género Opuntia se localiza en las siguientes fases: O. depressa en Venta Salada, O. hytiacantha Weber, desde Palo Blanco en adelante, para O. pilifera, fase Riego y aparece en fase Santa María, O. pyriformes Rose fase Palo Blanco y Venta Salada.Neomammillaria sphacelata (Mart.) Britt et Rose aparece desde Santa María en adelante. Y de la fase Abejas se reporta Agave karwinskii. De Cephalocerus tetetzo y C. hopensttedtii, se tiene un registro 29 continuo desde la fase Ajalpan hasta Venta Salada. Escontria chiotilla, en la fase Santa María y Echinocactus biznaga de Palo Blanco hasta Venta Salada. También Myrtillocactus geometrizans. 4.2.2.4. Edafología Aguilera (1970) ha estudiado perfiles de suelos calcáreos, salinocalcáreos, yesosos y calacáreo yesosos de lomerío en los alrededores de Tehuacán, que incluye a Miahuatlán. Corresponden a suelos de regiones áridas, derivados de evaporitas, son suelos holomórficos con diferentes estados de salinidad y alcalinidad. En los lomeríos la mayoría de los suelos de rendzinas, ya sea que se trate de suelos someros o muy delgados, estos suelos calcimórficos pueden tener problemas de alcalinidad o de salinidad. Los suelos holomórficos son más profundos y con frecuencia presentan un duripan o un claypan. Aguilera señala que la distribución de las cactáceas puede variar con las propiedades de los perfiles de los suelos estudiados. Los izotales parecen estar más relacionados con los suelos que presentan claypan y con cierto grado de salinidad y alcalinidad, mientras que las biznagas y los órganos parecen estar más asociados con suelos derivados de calizas. 4.2.3. Factores bióticos 4.2.3.1. Vegetación La región del Valle de Tehuacán se encuentra ubicada en la cuenca alta del Papaloapan. Para esta zona Miranda (Op. Cit.), realizó una extensa descripción de la vegetación, y comenta que es una región típicamente caliza, ya que las rocas calcáreas cubren una gran parte de la misma; existen también yacimientos de yeso y otras sales solubles, por lo que las aguas de la zona de Tehuacán poseen una salinidad elevada, esto repercute sobre la vegetación y los cultivos. Comenta también que el valle se encuentra en un estado de erosión elevado por el arrastre 30 del agua en las temporadas de lluvia, en las que comúnmente ocurren aguaceros torrenciales; esto unido a las condiciones topográficas, que en algunos casos es accidentada, trae como consecuencia que la roca madre quede libre y en esos lugares existan pocos asentamientos de vegetación. Pero el factor que mas ha modificado la vegetación de la región es la actividad humana que ocasiona que en la vegetación se refleje un mosaico complejo de comunidades vegetales en diferente grado de conservación y solo en algunos casos como los izotales en zonas pedregosas y tetecheras es posible una fácil caracterización y delimitación. Smith, 1965. Describe la vegetación de Tehuacán arriba de los 1800 m.s.n.m., determinando bosques de pino-encino poco en la sierra de Zongólica, y en las cordilleras más elevadas donde persisten las lluvias, reporta un bosque lluvioso de montaña. En el bosque lluvioso de montaña reporta a Prunus barbata Koehne entre los árboles altos. Los árboles bajos incluyen a Clethra mexicana DC. Ternstroemia tepezapote S. y C. Los árboles pequeños más abundantes con follaje verde oscuro lustroso Rapanea jurgensenii Mez., con ramitas que cubren los frutos púrpuras. En las barrancas dos tipos de helechos arboresentes, Alsophila bicrenata (Liebman) Fourn. Y Alsophila schiedina Presl, que puede crecer hasta tres metros. El follaje de Hypolepis repens (L.) Presl, aparece desde la cima hasta los lechos, parece ser helecho pero éste no forma un tronco y lo frondoso se levanta directamente de un rizoma horizontal a la superficie del suelo. En la barranca Bouvardia macilenta Blake, crece hasta dos metros, ocasionalmente Centropogon grandidentatus (Schlecht). Zahllor. Otras dos plantas dispersas entre los arbustos son: Cestrum fasciculatum (Schlecht) Miers y Phytolacca rugosa Br y Bouche. A lo largo de las carreteras donde los bosques están abiertos Mikania cordifolia (L.F.) Wild y Tibouchina schiedina (L: y C.) Cogn. En los márgenes abiertos, Miconia spp. y Fuchsina microphylla H. B. K. Frecuentemente estos arbustos son entrelazados con enredaderas, entre las cuales esta Egonus sp y Phaseolus coccinesus L. bajo el dosel elevado se sitúan los árboles Ardisia liebmanii Oerst, persisten solo cerca 31 de los márgenes. Ocasionalmente en las zonas sombreadas crecen Asplenium sesillifolium Desv y Monotropa coccinea Zucc. y cerca de los márgenes de esta crece Passiflora adenopoda DC. solo identificaron un tipo de liana Smilax aristolochiaefolia Mill. El bosque de pino- encino es diferente al bosque lluvioso de montaña, aunque cerca de la orilla superior algunas especies del bosque lluvioso se entremezclan con aquellas del bosque de pino- encino. Alrededor y antes de Apala, cerca de Coxcatlán, los encinos más comunes son Quercus brachystachya Benth, y Quercus dotusata H. y B. los pinos incluyen Pinus hartwegii Lindl. y P. pseudostrobus var. apulsencis Mart. En algunos sitios, árboles de la familia Ericaceae como Arbutus xalapensis H. B. K. los arbustos que se encuentran en los espacios abiertos: Vaccinium confertum, Parnettya mexicana Camp. y Arctostaphyillos conzzattii Fem. Desde el dosel relativamente cerrado aparecen especies como: Gaultheria parvifolia Small y Arctostaphillos pungens H.B. K. algunas veces aparece Geranium schlechdianum Schlecht., presentándose flores magenta. Uno de los arbustos más comunes en el área es Erigerum karwinskyanus DC. alrededor de las milpas abandonadas aparece Muhlenbergia versicolor Swellen y Stipa ichu (R. y P. ) Kunth, Oenothera multicaulis R. y P. y Bouvardia ternifolia (Cav) Schlecht. En la mayoría de los espacios húmedos del litter entre los pinos y encinos, la presencia de Pinguicula sp. es abundante, cuando el suelo esta seco y el litter es faltante malezas de Lyonia squamulosa M. y G. y el suelo puede tener una cubierta local de Sedummuscoideum Rose o Arenaria lycopodioides Willf; cuando el dosel es cerrado y el bosque es húmedo las herbáceas pueden variar de Dahlia scapigera ( A. Diefr) L. y O. variedad australis Sherff. Aneilema karwinsyana (R. y S.) Woods, Peperomia compylotropa Hill y Echeverria racemosa Schl., Asclepias circinalis (Dene) Woods, Viola hookeriana H.B.K., Oxalis alpina Rose, Dydimaea mexicana Hook f. y Reanunculus petiolaris H.B.K. la mayoría de estas dan un aspecto forestal. Hacia arriba de la zona mencionada anteriormente los árboles son afistonados como: Struthantus deppeanus (C. y S.) sobre las formaciones rocosas 32 los encinos pueden ser enanos y crecen en forma de arbustos, todas las ramas están cubiertas con líquenes. Miranda (1948), reporta la vegetación persistente para el Valle de Tehuacán- Cuicatlán. Hace su descripción separando en dos regiones al Valle, la región de Cuicatlán y la región de Tehuacán. Para la región de Cuicatlán, la vegetación de los suelos someros comprende las laderas muy escarpadas que se elevan rápidamente al oriente y al poniente hasta los 2,000 m.s.n.m. la vegetación de xerófitas termina bruscamente hacia los 1,400 m.s.n.m. Los principales tipos de vegetación son los siguientes (Miranda 1948, tomado de García 1987): Bosque bajo, espinoso, de hojas pequeñas y caedizas. Cubre las laderas de los cerros hasta los 900 m de altitud, está caracterizado por la abundancia de palo mantecoso (Cerdidium praecox) que se distingue fácilmente por el llamativo color verde de su tallo y ramas. Por lo general, igual que el bosque del que forma parte, no pasa de los 8 m de altura. En este bosque son frecuentes también los siguientes árboles: Mezquite (Prosopis juliflora), cuajiote verde (Bursera odorata), copalillo (Bursera submonoliformis), matagallina (Capparis incana), cuajiote colorado (Bursera morelensis), linaloe (Bursera aloexylon); son menos frecuentes: moral (Chlorophora mollis), pochote (Ceiba parvifolia), Palo de chupandilla (Cyrtocarpa procera) y cuachalalá ( Amphipteryguium adstringens). La subvegetación está formada principalmente por matorral espinoso, que es mas o menos el mismo que a veces se encuentra sin el bosque cubriendo zonas extensas. La escasa subvegetación herbácea está integrada por especies de Ayenia, Cracca, Indigofera, Stachtarpheta, Comnicarpus, Tragia, Zinnia, Euphorbia, Oxalis, en los lugares más pastoreados el suelo se halla cubierto de extensos y ralos céspedes de los 33 modesta gramínea Pentarrhaphis polymorpha. La trepadora llamada en la región “bellisima” (Antigonon leptopus) es frecuente, así como Cissus sycioides. En el bosque espinoso se intercalan mucho Stenocereus, a veces de gran tamaño, entre ellos son frecuentes el cardón (Stenocereus weberi), el pitayo (Stenecereus pruinoseus), la quiotilla (Escontria chiotilla), la tuna (Stenocereus stellatus), el pitayo viejo (Cephalocereus chrysacanthus), etc., y otras de menor talla, como especies de Ferrocactus, Coryphantha y Mammillaria. En las barrancas y torrenteras que no llevan agua más que en la temporada de lluvias abunda el moral (Chlorophra mollis), el rompe capa (Podopterus mexicanus), la manzanita de costoche (Zizyphus sonorensis), el negrito (Agonandra conzattii), etc. Bosque bajo de hojas medianas caedizas. Este bosque es algo más alto que el anterior, con el que posee muchas especies comunes. Cubre las laderas montañosas entre los 900 y los 1,400 m.s.n.m. y corresponde a un clima menos seco que el del bosque espinoso, ya que por el aumento de la precipitación o por la disminución de la temperatura que tiene lugar con el aumento de la altitud, o por ambos fenómenos a la vez. Se parece al cuajiotal de Balsas, del que se distingue sobre todo por ser constantemente dominante el palo de chupadilla o machocote (Cyrtocarpa procera). Forman además parte de este bosque, por orden de abundancia las siguientes especies: copalillo ( Bursera submoliniformis), cuajiote colorado ( Bursera morelensis), cuachalalá (Amphipteryguium adstringens), copal ( Bursera bipinnata), pochote ( Ceiba parvifolia), linaloe (Bursera aloexilon), cuajiote verde (Bursera odorata), cuajiote amarillo (Bursera fagaroides), palo hediondo (Cassia emarginata), vareleche (Euphorbia schlechtendalii), cuetla (Cyrocarpus americanus), tepeguaje (Leucaena pueblana), etc., también pueden intercalarse en el grandes cactáceas sobre todo cardonales y pitayos viejos. De la subvegetación arbustiva forman parte diversos arbustos espinosos, como crucillos (dos especies de randia), cucharo (Acacia cymbispina), uñas de gato (Mimosa sp), salvia, etc. la subvegetación herbácea es rala y deja al descubierto 34 gran parte del suelo; está formada como en los cerros más secos por Pentarrhapis polymorpha, pero también abundan “santa teresa” (Gomphrena dispersa), Melampodium, Tragia, Talinum, etc. En las barrancas y torrenteras, generalmente secas, salvo en la temporada de lluvias, así como en laderas muy escarpadas, protegidas contra la fuerte insolación, los árboles del bosque se vuelven más altos y se encuentran acúmulos, más o menos extensos, de palo mulato ( Euphorbia fulva), moral, venenillo (Thevetia ovata), amates (Ficus sp.), cacaloxóchil (Plumeria rubra), roble (Tabebuia pentaphylla), malvavisco o guayabillo (Ruprechtia pringlei), cozahuico (Sideroxylon capiri), cacique (Caesalpinea velutina), bonete (Pileus mexicanus), etc. Matorral espinoso.- Cubre grandes extensiones, allí donde falta el bosque bajo espinoso, y forma también parte de este como subvegetación e intervegetación. Está constituido por gran número de especies de arbustos bajos de 0.5 a 2 m., muchos de ellos espinosos y de hojas muy pequeñas. En el matorral son muy abundantes las leguminosas conocidas en general con el nombre de “uñas de gato” como Mimosa polyantha, Mimosa lactiflua, Mimosa luisana, Pithecelobium acatlense, cucharo (Acacia cymbispina); otro arbusto frecuente es la manzanita de costoche (Zizyphus pedunculata), los crucillos (Randia nelsonii, principalmente), Celtis pallida y en ciertos lugares palo amargoso (Castela tortuosa). Otros muchos arbustos que forman el matorral no son propiamente espinosos, como Calliandra eriophylla, Calliandra unijuga, yagalán (Karwinskia humboldtiana), hierba de la nigua (Cordia cylindrostachya), Cordia stellata, hueso (Cassia pringlei), hueso blanco (Plocosperma microphyllum), romerillo de monte (Lippia graveolens), Cordobán (Pedilanthus pringlei), itamo (Turnera diffusa), limoncillo (Brogniartia mollicula), Aeschynomene compacta, nanches de monte (Malpighia galeottiana y Adelia oaxacana), etc., entre las plantas suculentas se encuentran diversas 35 especies algunas de este último genero (posiblemente de Echinocereus, Coryphantha, Opuntia, Hechtia y Agave; El suelo esta en gran parte descubierto, pues la gramínea Pentarrhaphis polymorpha no llega a formar césped denso. Cardoneras o cardonales.- Están constituidos por acumulación de cardones (Stenocereus weberi) en gran número. No son muy frecuentes, pero pueden encontrarse en algunos lugares del valle de Cuicatlán. Se hallan con frecuencia mezclados con el bosque espinoso. Es posible que en la formación de las cardoneras haya tenido intervención la mano del hombre. Tetecheras.- Son acúmulos mas o menos densos de cactáceas columnares, sencillas o poco ramificadas, llamadas teteches. Presentan por la elegante forma de sus componentes, un aspecto muy vistoso, sobre todo cuando se les ve de lejos. En ocasiones es tal su densidad, que casi ningún árbol se intercala en la asociación y pueden en estas condiciones cubrir cerros enteros, como sucede al sur de Tehuacán. Por lo general se mezclan más o menos con el bosque espinoso. las más difundidas están integradas por los individuos poco ramificados de Cephalocereus tetetzo. Menos frecuentes son las constituidas por los individuos de Cephalocereus hoppenstedtii, que se encuentra en Zapotitlán de Las Salinas cerca de Tehuacán, Puebla, y al Noroeste de Cuicatlán, más allá de Zapotillo. Quiotillales.- Son asociaciones cuya especie dominante es la quiotilla (Escontria chiotilla). El hombre debe de ser en parte responsable de la difusión de la especie, pues muchos de los quiotillales más extensos se encuentran en terrenos profundos, no irrigados, cercanos a los poblados. Cucharales.- Constituidos por el cucharo (Acacia cympispina), pueden cubrir grandes extensiones en los terrenos incultos cercanos a los pueblos, debe considerarse sin duda como de origen secundario, e indican terrenos de cultivo abandonados hace algunos años y dedicados después a pastos. 36 Quebrachales.- Están formados por acúmulos de quebrachos (Acacia unijuga). Árboles que pueden alcanzar hasta 15 m de altura con troncos de más de 1 m de diámetro. Se le encuentra en las vegas raramente inundables de ríos y riachuelos, y forma a veces bosques bastante densos. En la subvegetación de los quebrachales se encuentran diversas esciafitas, siendo frecuente el chiliquimiche (Capsicum baccatum). En los cañones de los ríos, como el de las vueltas, se mezclan en el quebrachal diversos árboles como zapotillo (Diospyros oaxacana), peinecillo (Agonandra sp.), hinchador (Sapium appendiculatum), zapote de costoche (Elaedodendron xylocarpum), manzanita de costoche (Zizypus sonorensis), venenillo (Thevetia perubiana), chintoborrego (Vallesia glabra) y a veces algún amate (Ficus sp) y sabinos (Taxodium mucronatum). En las orillas inundables abundan el palo de agua (Astianthus viminalis), y los sauces (Salix chilensis), aunque es raro que alcancen gran altura, pues con frecuencia son desarraigados por las destructoras avenidas de los ríos. Las orillas pedregosas son invadidas a menudo por el chamiso (Bacharis glutinosa). En cañones o barrancas muy angostas se encuentra numerosos árboles siempre verdes de hojas membranosas, como especies de Caesaria, Phenax, Astronium, Inga, etc., pero este tipo de hábitat es muy limitado en la región. Para la región de Miahuatlán, la vegetación está formada por xerófitas con dominio de formas arbustivas y suculentas (cactáceas), lo que se halla en relación con el clima, que puede variar del árido al subárido. Los terrenos rocosos o muy someros que ocupan gran parte de la región se hallan cubiertos por el izotal. Esta es una asociación más o menos densa de izotes (Yucca periculosa), en la cual pueden intercalarse manchas de cuajiotal con: Bursera árida,B. hindsiana, B. galeottiana, B. morelensis, Ceiba pervifolia, Ipomea nana; en algunos sitios pueden encontrarse también Conzattia multiflora, Pseudosmodingium andrieuxii, y en algunos lugares más secos manchas de 37 Fouquieria fómosa. Todas estas plantas forman la parte arborescente de la vegetación; casi siempre se presentan como árboles bajos de 4 a 6 m de altura, y por lo general bastante espaciados sin que lleguen a formar un verdadero bosque, salvo los izotes. Muchas de las especies arbóreas citadas relacionan la zona de Tehuacán con la cuenca del Balsas. Además pueden encontrarse en el izotal grandes cactáceas que alcanzan a veces 6 u 8 m de altura, como Cephalocereus chrysomalus, C. Chrysacantus, Myrtillocactus schenkii, Stenocereus stellatus, S. hollianus, S. weberi, etc. Entre los árboles o debajo de ellos se desarrolla un matorral espinoso y parvifolio que por lo general es bastante denso. Presentan variaciones en su constitución, pero comúnmente se halla formado por muchas especies de arbustos o de ramas densamente entrelazadas y de hojas muy pequeñas, que alcanzan de 0.5 a 1.5 m de altura. Las especies más frecuentes en este matorral son: Celtis pallida, Zanthoxylum liebmanni, Schaefferia stenophylla, Megastigma galeotii, Condalia mexicana, Karwinskia humboldtiana, Mimosa lacerata, Bernardia mexicana, Lasiocarpus ovalifolius, Malpighia galeottiana, Hintonia standleyana, Neopringlea viscosa, Menodora helianthemoides, Boubardia erecta, etc.,se encuentran también arbustos de tallos verdes sin hojas o con hojas reducidas a escamas, como Euphorbia anthisyphilitica var luxarians, Acanthothamnus aphyllus y Pedilanthus aphylus. En las partes abiertas del matorral se intercalan muchas suculentas como biznagas (Ferrocactus robustus, F. nobilis, F. latispinus y diversas especies de Mammillaria y Coryphanta) y magueyes (Agave roezliana, A. purpussi, A. macrocantha, A. verschaffeltii, A. kerchovei, llamado comúnmente “cacalla”, etc.). Sobre la roca más desnuda y lisa se encuentran densas y extensas manchas de Hechtia que resaltan a lo lejos por su color verde amarillento. Las laderas más secas, con delgadas capas de tierra, se cubren con un matorral formado principalmente o exclusivamente por Gochnatia obtusata. En las barrancas abiertas en la roca caliza, favorecidos por la menor insolación pueden encontrarse árboles que no existen en otras partes: Bumelia laetevirens, 38 Pistacia mexicana, Hespertothamunus grandis, Morkillia mexicana, Ficus cotinifolia, Vauguelina australis, Rhus chondroloma, Beucarnea gracilis, Celtis caudata y otros. En barrancas más altas se encuentran individuos de la notable Jatropha neopauciflora que puede formar asociaciones cerradas. Los suelos profundos de gran parte del fondo del valle de Tehuacán están ocupados por los cultivos o han sido cultivados en otras épocas, pero desgraciadamente en muchos lugares las plantas de cultivo crecen raquíticas, debido por un lado a la escasez de agua y por otro a la elevada salinidad de las tierras. La misérrima vegetación que se desarrolla cuando los cultivos han sido abandonados es incapaz de cubrir el suelo y detener la erosión; el pastoreo aumenta todavía los efectos de la sequedad y la salinidad. Esa vegetación está reducida en muchas parte a un paupérrimo césped formado casi exclusivamente por la gramínea Opizia stolonifera, con rodales de Distichilis spicata intercalados que denuncian la elevada salinidad del suelo. Una serie de plantas de tipo ruderal o arvense frecuentes en los terrenos profundos del valle de Tehuacán, son también indicadores del alto grado de salinidad en el suelo, entre ellas se encuentran Maytenus phyllanthoides, Lycium geniculatum, Antiphytum paniculatum, Flaveria ramosissima y Viguiera dentata. Esta última compuesta cubre cantidades de los cultivos abandonados y los bordes de caminos al comienzo de la época seca. Las características de suelo y de vegetación se conservan en gran parte o medida que se desciende por el valle de Tehuacan hacia el Sursureste, sin embargo algunos cambios importantes tienen lugar hacia los 1,550 m.s.n.m.; a esta altitud desaparece por completo el izotal, y más abajo de los 1,500 m.s.n.m., los cerros se cubren de densos cardonales y tetecheras. ENDEMISMO Las masas de la Sierra Madre Oriental son una porción de la cadena montañosa que corre hacia el norte, al interior de los Estados Unidos y al sur, con la unión del 39 Istmo de Tehuantepec,y hacia Centro América. Esto ha repercutido indudablemente en la distribución de plantas y animales durante mucho tiempo. Al Sur de Tehuacán yace un área montañosa árida y valles en los cuales las plantas proliferan para hallar condiciones xerófitas muy favorables. Lógicamente, la flora mostró ser similar a las floras de áreas secas tanto del sur como del norte. (Smith, 1965. tomado de Colín, 1987) Para un área geográfica contigua a una gigantesca masa continental, el Valle de Tehuacán resulta ser un sorprendente refugio de especies vegetales endémicas. El grupo de especies endémicas del Valle de Tehuacán en base a un estudio realizado por Smith, 1965, en el que aparecen 28 familias de las cuales un gran número corresponden a especies mexicanas, las que se encuentran bien representadas a través de las especies endémicas presentes en el valle de Tehuacan. Por ejemplo las cactáceas con doce especies endémicas, Amarylidaceae con cinco especies endémicas. También presentan un alto grado de endemismo las especies pertenecientes al género Agave. De la familia de las Leguminosas once especies corresponden a plantas endémicas. Euphorbiaceae cuatro especies, Compositae siete especies, Labiatae cuatro especies, Malpighiaceae tres especies. Todas estas especies tienen un alto grado de endemismo en el Valle de Tehuacán, en proporción a su representación en el total de la flora mexicana. (Smith, 1965. tomado de Colín, 1987). Se incluyen géneros de suculentas, las cuales están muy restringidas a las áreas desérticas del país. La familia Crasulaceae con tres especies, Scrophulariaceae, Boraginaceae, Liliaceae, Burseraceae y Sterocoliaceae, cada una con dos especies. El resto de las familias tienen una especie endémica. La flora del Valle de Tehuacán es similar a la flora de otras zonas de México, con clima similar. (Smith, 1965. tomado de Colín, 1987). 40 Otro tipo de plantas muy abundantes en la región son las herbáceas como: Pedilanthus cymbifera, Jaquemontia smithii, Echeverria subsesilis, especies comunes en el valle de Tehuacán son: Cordia stellata, Sanvitalia froticosa, Agave rubescens, Lasiocarpus ovalifolus, Salvia aspera, Ayeniafruticus, Ferocactus grandis. Sin embargo especies endémicas son muy locales. (Smith, 1965. tomado de Colín, 1987). Algunas especies endémicas de la flora difieren asombrosamente en sus más cercanas variaciones, como es el caso de: Acanthothamnus aphyllus, son especies derivadas de las Rhamnaceae, Setchellanthus caeruleus, es un género monotípico de la Capparidaceae. (Smith, 1965. tomado de Colín, 1987). La clave por la que existe un alto grado de endemismo en la flora del Valle de Tehuacán es probablemente la edad de la región, Caín (1951), dice “el endemismo en un sistema montañoso dentro de una masa continental podría ser en proporción a su edad relativa, (por ejemplo, el tiempo fue propicio para que lo ocuparan las plantas con flor)”. Así, estas suposiciones están hechas al referir áreas montañosas y esto se aplica a áreas donde el período de insolación sea fuerte en cualquier época del año, como es el Valle de Tehuacán pues está limitado por montañas con elevación que exceden los 1800 m., además de que es un área seca. Por tanto la relativa gran edad del Valle de Tehuacán complementada con la fuerte insolación en el pasado es la causa principal por la cual existe un alto grado de endemismo en esta región. 4.2.3.2. Fauna Los animales de la región juegan un papel muy importante en la zona de estudio, ya que forman parte del ecosistema y contribuyen a la economía familiar. Se les clasifico en domésticos y silvestres (Ríos, 1998). Animales silvestres: abejas (Apis mellifera), águlila (aquila sp), ardilla (), armadillo (Sciurus vulgaris), búho (Mictrathene withneyi), cacomixtle (Bassariscus astutus), 41 calandrias (Icterus sp), camaleón (Phyrinosoma taurus ), cardenal (Cardinales cardinalis), cenzontle(Mimus polyglottos), colibrí(Lompornis clemenciae), codorniz (Colinas virginianus), conejos (Sylvilagus floridanus), correcaminos (Geococcyx velox), coyote (Canis latrans), boa o mazacoa (Boa constrictor imperator), bejuquillo (Oxibelis sp.) gavilán (Accipiter bicolor), gorrión (Paser domesticus), iguana (Ctenosaura pectinata), lagartija (Sceloporus spp), guacamaya blanca (Ara militaris), liebre (Lepus sp.), mapache(Porción lotor), murciélago ( Glosophoga leachi, Leptoncycteris curasoae y L. nivalis), rata de campo (Dipodomys phillipsii oaxacae), serpiente coralillo (), tlacuache (Didelphys marsupialis), tórtola (Columba livia, Zenaida macrura y Columba inca), tejón (Nasua narica), venado (Odocoileus virginianus), víbora de cascabel (Crotalus sp.), zopilote (Cathartes aura y Coraguyps spectabilis), zorra (Urocyon cinereargenteus) zorrillo (Mephitis macroura). Animales domésticos: borrego (Ovis aries), burro (Equus asinus), caballo (Equus caballus), chivo (Capra hircus), codorniz (Colinas virginianus), conejos ( Oryctolagus cuniculus), Gallinas (Gallus gallus), gatos (Felis catus), guajolotes (Meleagris gallipavo), gansos (Anser anser), patos (Anas sp y Cairinas sp), perros (Canis familiaris), vacas (Boss taurus). 4.2.3.3. Cultivos agrícolas La agricultura de Miahuatlán es básicamente de autoconsumo, es muy común la asociación de cultivos agrícolas con especies forestales (agroforestería). Los principaes cultivos agrícolas son: maíz (Zea mays), trigo (Triticum sativum), cebada (Hordeum vulgare), frijol (Phaseolus vulgaris), haba (Vicia faba) (Ríos, 1998). 4.3. Marco social 4.3.1. Población La población total del municipio se estimo en 159606 habitantes en el año de 1987, cifra que representa el 3.9 % de la población total del estado de Puebla, y el 0.304 42 % del país. La tasa media anual de crecimiento fue de 4.9% para los años 1970- 1980. Se estima que para el año 2,000, la población llegue a 300,614 habitantes. En lo que se refiere a su estructura poblacional, ésta es inminentemente joven. El 44.13% es población menor de 15 años; el 51.95 % es potencialmente productiva y el 3. 92% restante es población dependiente mayor de 65 años. La población indígena es el 10.82% del total municipal. El 86.36% se concentra en áreas urbanas y el 13.64% se distribuye en zonas rurales. La densidad de población del municipio es de 408.86 habitantes por kilómetro cuadrado. 4.3.2. Educación, cultura, recreación y deporte El municipio cuenta con infraestructura educativa en los niveles: preescolar, primaria, escuela de capacitación para trabajadores, secundaria general, secundaria para trabajadores, secundaria técnica industrial, tele secundaria, escuela de educación término medio, bachilleres pedagógico, CETIS, Universidad pedagógica nacional, Instituto Tecnológico, además cuenta con preescolar bilingüe, primaria bilingüe y escuela-albergue; el analfabetismo se ha abatido considerablemente a través del programa del INEA. En lo que respecta a la recreación y deporte, se cuenta con museos, cines, parques públicos, radiodifusora, bibliotecas y canchas deportivas. 4.3.3. Salud La atención a la salud en el municipio de Tehuacán se proporciona a través de instituciones del sector oficial que tiene una cobertura descentralizada de servicios, como los que a continuación se mencionan Centro de salud de la SSA, Hospital General de Zona del ISSSTE, Unidad Médico Rural del IMSS, COPLAMAR, Clínica Médico General e ISSSTE, Además de contar con médicos y hospitales particulares. 43 4.3.4. Comunicaciones y transportes De la cabecera parte hacia el SO, la carretera federal número 125, que pasa por Zapotitlán y llega a Oaxaca. Una carretera estatal que parte del mismo punto, se bifurca antes de salir de Tehuacán; el ramal principal pasa por varios poblados y llega a Oaxaca, el otro ramal va a San Gabriel Chilac. De Tehuacán parte hacia el N la carretera federal número 150 que la comunica con nueve municipios. Cuenta con servicio de teléfono, telégrafo y correo. Recibe la señal de cadenas de televisión y de estaciones radiodifusoras, así como periódicos y revistas estatales y nacionales. Hay una aeropista particular. EL servicio de transporte foráneo de carga y pasajeros es prestado por 16 líneas. Su territorio es atravesado por el ferrocarril México- Oaxaca y por el ramal México- Veracruz. Los siguientes datos se obtuvieron para toda la región del Valle de Tehuacán, puesto que no se encontraron los datos de la comunidad de Miahuatlán, además considerando que la ciudad de Tehuacán es el centro rector de la economía de toda la región. 4.4. Marco económico 4.4.1. Población económicamente activa La población económicamente activa en el Valle de Tehuacán es de 44,099 habitantes, cifra que representa el 32.41% del total de su población. Por lo que se refiere a su distribución por sectores el primario es el que absorbe el mayor porcentaje, aproximadamente el 24.09%, el sector industrial el 14.11% y el sector terciario participa con el 6.18%. 44 4.4.2. Actividades económicas Agricultura: La agricultura se practica de manera complementaria en los pueblos rurales. El ama de casa principalmente, tiene pequeños huertos al lado de la casa allí siembra y cosecha huertos y hortalizas que le sirven para la alimentación diaria de la familia y para obtener algún beneficio económico extra, o el cambio por otros productos cuando va a la plaza a vender o cambiar. Este tipo de agricultura no requiere grandes cuidados y solo recibe un poco de mano de obra. Ganadería. Se cría ganado vacuno, porcino, y caprino de pastoreo. Apicultura. Esta actividad ha logrado gran importancia, lográndose una producción de excelente calidad para el autoconsumo y la exportación. Industria. Casi la totalidad de la actividad industrial del municipio se encuentra concentrada en el centro de la población de Tehuacán. Destacan principalmente las plantas empacadoras de refrescos y aguas minerales, maquiladoras, fábricas de cartones industriales; fábricas de artículos plásticos, de artículos de concreto, de artículos de ónix y mármol; tostadores de café, frituras de cereales, fabricación de artículos de jarcería y paño, fábrica de aceites y pastas, y muy especialmente la industria avícola, que ocupa el segundo lugar en el país. Turismo. Cuenta con una gran variedad de recursos turísticos, tanto naturales como históricos en todo el municipio. Entre los principales atractivos se encuentran: la iglesia del Carmen, el museo regional y los balnearios Garci-Crespo, el Riego, Peñafiel y Altepexi. El municipio cuenta con grutas, presas, lagos, manantiales y club de golf. Minería. Existen yacimientos de plata, plomo y minas de carbón y piedra, canteras de pizarra, mármol y granito. 45 Comercio. La actividad comercial que presta este centro de población ocupa un lugar preponderante en la subregión, ya que es un centro de captación y distribución de materias primas, así como de productos alimenticios y elaborados. Los mercados del municipio de Tehuacán, constituyen una de las principales fuentes de abastecimiento de recursos vegetales (plantas para todo uso), como son los alimentos provenientes de la agricultura local, al igual que una gran gama de productos de recolección, los cuales tienen un importante papel en la economía de las personas de la localidad (generalmente indígenas), dedicadas a la cosecha de estos productos y la comercialización de productos de recolección. Dentro de esos destacan las cactáceas, las cuales proporcionan productos para diferentes usos. Tehuacán, Puebla, resulta ser a simple vista un lugar que cuenta con un gran volumen de artículos que se encuentran en el día de plaza. Funcionando como centro económico y rector de toda esta zona. Servicios. Cuenta con una gran variedad de establecimientos en donde se prestan servicios que van desde hospedaje y preparación de alimentos y bebidas hasta diversos talleres que prestan servicios de reparación como son: de automóviles, aparatos eléctricos, industriales y de uso doméstico; cuenta con asistencia profesional, esparcimiento, de limpieza, distribución de combustibles, etc. 46 5. MATERIALES Y METODOS 1.- Se llevó a cabo la revisión bibliográfica correspondiente sobre la comunidad de Santiago Miahuatlán, la información que no se encontró específica sobre esta comunidad se considero la existente sobre toda la región del valle de Tehuacan. También se analizo la información existente sobre sistemas agroforestales específicamente huertos familiares que son el objeto de estudio. 2.- Se realizo la delimitación del área de estudio realizando un recorrido preliminar 3.- Se Ubicaron 6 sitios de estudio en la comunidad de Santiago Miahuatlán, por considerarse que los huertos familiares de esta localidad son los más representativos de todo el valle, complementando la información obtenida con una visita a los huertos familiares de Atexco que se considera son los que presentarían mayor variación con el resto de comunidades donde se pueden encontrar estos sistemas de huertos caseros. 4.- Se seleccionaron 6 solares que se visitaron en base a su representatividad y a la aceptación de la familia 5.- Ya seleccionados los solares, de cada uno de ellos se obtuvo información acerca del número de especies asociadas, los usos y descripción de cada una, así mismo se realizaron colectas botánicas, sobre todo de los ejemplares menos conocidos, dichas especies se colocaron en el herbario de la DICIFO, UACH. 6.- Se realizaron perfiles de vegetación basados en el método semirrealista de esquemas fisonómicos propuesto por Richards (1951) para determinar la estructura vertical. Para hacer la descripción horizontal se realizó un mapa mediante la utilización de símbolos que representan cada uno de los constituyentes de la casa: corrales, 47 bardas, almacén, etc. considerando el patrón promedio que regularmente se encuentra en la comunidad de estudio. 7.- Se realizó el estudio del sistema de aprovechamiento del huerto familiar mediante la observación directa y la aplicación de encuestas a los campesinos definiendo las épocas de producción de cada una de las especies alimenticias, así como las prácticas culturales: podas, fertilización cosecha, etc. Analizando el aporte económico del huerto a la economía de la familia. 8.- En base a la información que se obtuvo en campo se realizo todo el análisis correspondiente complementándose con la revisión bibliográfica necesaria, sobre todo se dio mayor énfasis a algunas especies que sobresalen por su importancia en la economía y alimentación de las familias como es el caso del tempesquistle, el guaje, la pitaya, la pitahaya, el xoconostle y la monjita. . 9.- Se realizó un análisis de similitud entre los huertos visitados utilizando el programa PC-ORD (Mc Cune y Mc fford 1999), con la finalidad de comparar la riqueza de especies vegetales existentes en cada uno de los huertos y a su vez analizar el porque de las similitudes y diferencias entre estos. 48 6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 6.1. Huertos familiares en Santiago Miahuatlán, Puebla Los mercados del municipio de Tehuacán, constituyen una de las principales fuentes de abastecimiento de recursos vegetales (plantas para todo uso), como son los alimentos provenientes de la agricultura local, al igual que una gran gama de productos de recolección, los cuales tienen un importante papel en la economía de las personas de la localidad (generalmente indígenas), dedicadas a la cosecha de estos productos y la comercialización de productos de recolección. Dentro de esos destacan las cactáceas, las cuales proporcionan productos para diferentes usos. Por tanto resulta importante la función que realizan los huertos familiares de zonas rurales, siendo estos lugares los que proporcionan el conocimiento de las relaciones entre las plantas y el grupo familiar, además de ser los mejores lugares para realizar los estudios etnobotánicos. Las relaciones que se establecen entre plantas y el grupo familiar son fundamentalmente relaciones de uso, y el huerto tiene la función de proveer productos que satisfagan algunas de sus necesidades. Estas necesidades son por lo general aquellas que por alguna causa no pueden ser satisfechas con facilidad mediante el mercado. Los huertos familiares poseen ciertas características que les son comunes. Estos están determinados en lo fundamental por aspectos tales como lo reducido de la superficie en la que normalmente se encuentran; los productos que satisfacen las necesidades, juegan un importante papel; el valor estimativo o la operación aparentemente subjetiva (esto es lo que en el fondo está ligado a la cultura del grupo social o de la comunidad); el interés de la familia por las plantas, el clima o la riqueza plástica de la zona. 49 La agricultura se practica de manera complementaria en los pueblos rurales. El ama de casa principalmente, tiene pequeños huertos al lado de la casa, allí siembra y cosecha frutos y hortalizas que le sirven para la alimentación diaria de la familia y para obtener algún beneficio económico extra, o el cambio por otros productos cuando va a la plaza a vender o cambiar (trueque). Este tipo de agricultura no requiere grandes cuidados y solo recibe un poco de mano de obra. La diversidad de especies, estratificación de la vegetación y empleo preferencial de especies perennes, son característicos de huertos familiares. Aunque la diversidad de especies es grande, las categorías antropocéntricas a las que pertenecen están agrupadas solamente en 5 o 6 como serían: medicinales, especias, frutas, hortalizas y ornato. En la región de Tehuacán son de gran importancia los huertos familiares ya que ellos proporcionan una gran cantidad de productos que se comercializan en las distintas plazas de la región. Considerando también que en muchos de los casos los huertos familiares suplen a los mercados ya que muchas de las plantas de uso común provienen de estos. Además de contener productos que raramente se encuentran en los mercados. 6.2. Descripción de las unidades que conforman el solar o huerto familiar La descripción de estos elementos (Ilustración 3), resulta importante para conocer y entender mejor la dinámica del huerto, al igual que ciertos rasgos culturales de la población donde se lleva a cabo el estudio. Asimismo nos proporciona información sobre el manejo de diferentes recursos (vegetales, animales e hidrológicos) (García, 2003) dentro y fuera del solar. Casa habitación: Los materiales de construcción varían de acuerdo a las posibilidades económicas de la familia y el tiempo que tengan de construidas pero generalmente son de adobe con techo de lámina de asbesto algunas tienen piso en 50 firme de cemento, pero otras aún conservan el piso de tierra, las mas nuevas son de block o ladrillo rojo con piso de cemento, frente a esta construcción que es el dormitorio familiar se encuentra un pequeño patio con techo o resguardo del sol por algún árbol que se usa como recibidor, lugar de trabajo y descanso vespertino donde se reúne la familia a platicar después de un día de trabajo. Cocina: Es una construcción generalmente independiente de la habitación que se utiliza como dormitorio y su construcción es más rústica, puede ser de adobe, de madera e incluso de carrizo, el piso es firme o de tierra Cerca: Las cercas de los solares visitados son todas de alambre de púas sostenidos con postes de madera y troncos de árboles y cercos vivos, en la parte baja de la cerca se encontró en forma frecuente sábila la cual crece apilada proporcionando así una mayor protección a los huertos, de la misma manera y sobre el alambre se colocan todas las ramas provenientes del desrame de los árboles del huerto lo cual le da mayor aislamiento y protección al solar. Chiquero: Esta construcción se ubica lo más alejada posible de la casa, para evitar los malos olores y las moscas provenientes del mismo, esta construido de troncos, maderos y/o carrizo con techo de carrizo y cartón, el piso generalmente es de tierra, algunas veces de cemento, el desagüe es al aire libre. Corral: La construcción del corral varia dependiendo de la economía familiar principalmente, a veces es de alambre de púas teniendo solamente el resguardo de un árbol, otros son de troncos y carrizos con un techo de cartón que sirve como resguardo del sol y de la lluvia para los animales. En México, al igual que en otros países se han realizado diversos estudios sobre los huertos familiares o solares, dando énfasis a el uso de las especies que se encuentran en el mismo, así como el impacto sobre la economía de las familias. El huerto familiar es un sistema de producción que se define como el área adjunta a la 51 casa habitación en la cual la familia cultiva un gran número de plantas, arbóreas, herbáceas y arbustivas, muchas de ellas establecidas ahí antes que la misma casa, y satisface por medio de los productos que de ella se obtienen diversas necesidades: salud, alimentación, recreación y un ingreso económico adicional que viene a aliviar la deteriorada economía de la familia ya que la producción de los huertos es casi permanente durante todo el año gracias a la diversidad de especies que se encuentra dentro de estos sistemas. Ilustración 3. Ubicación de las unidades que conforman el huerto familiar en la comunidad de Miahuatlán. 6.3. Subsistemas de producción Dentro de las especies que se encontraron presentes con mayor frecuencia en los huertos familiares de Miahuatlán los usos que se les dan se pueden clasificar 52 básicamente en: alimenticios, medicinales, ornamentales y como condimento en guisos regionales (Tabla 3). Tabla 3. Clasificación de las plantas por categoría de uso ALIMENTICIO MEDICINAL ORNAMENTAL CONDIMENTO Tempesquistle (Sideroxylon palmeri) Higuerilla (Ricinos communis) Monjita (Laelia álbida) Hierbabuena (Menta viridis) Guaje blanco (Le4ucna leucocephala) Ruda (Ruta chalepensis) Malvon (Pelargonium domesticus) Orégano (Limpia graveolens) Guaje rojo (Leucaena esculenta) Sábila (Aloe vera) Margariton () Hoja santa (Piper sanctus) Pitaya (Stenocereus pruinosus) Hierbabuena (Menta viridis) Flor de muerto (Tapetes erecta) Epazote (Chenopodium sp.) Pitahaya (Hylocereus undatus) Aguacate (Persea americana) Rosal (Rosa spp.) Chile piquín (Capsicum annum) Guayaba (Psidium gajaba) Pirul (Schinus molle) Helecho (Neprolepis sp.) Chile miahuateco (Capsicum sp) Izote (Yucca spp) Manzanilla (Helenium autumnale) Cola de borrego () Níspero (Eriobotrya japonica) Naranja (Citrus sinensis) Bugambilia (Bouganvillea spectabilis) Durazno (prunas persica) Floripondio (Datura arborea) J acaranda (Jacaranda mimosifolia) Nopal (Opuntia spp) Guachalala (Caesalpinea cacalaco) Amor por un rato (Portulaca grandiflora) Plátano (Musa paradisiaca) Aguacate (Persea americana) Trueno (Ligustrum lucidum) Aguacate (Persea americana) Albahaca (Ocimum basilicum) Plúmbago (Plumeria ubrens) Granada (Punica granatum) Epazote (Chenopodium sp.) Nochebuena (Euphorbia pulcherrima) Chirimoya (Annona cherimola) Orégano (Limpia graveolens) Hule (Picus sp.) Xoconostle (Stenocereus stellatus) Laurel (Nectandra heydeana) Palma datilera (Phoenix canariensis) Limón (Citrus aurantifolia) Azumiate (Mikania cordifolia) Geranio (Pelargonium hortorum) Naranjo (Citrus sinensis) Mora (Solanum americanum) Chino (Impatiens balsamica) Toronja (Citrus maxima) Higo (Picus carica) Lirio (Iris germanica) Papaya (Carica papaya) Guayabo (Psidium guajaba) Floripondio (Datura arborea) Lima (Citrus limeta) Flor de muerto (Tagetes erecta) Alfombra (Verbena corimbosa) Nogal (Juglans regia) Dalia (Dalia pinata) 53 J itomate (Lycopersicum esculentum) Uva (Vitis vinifera) Chayote (Sechium edule) Por todo lo anterior podemos dividir la vegetación del huerto en subsistemas, de esta manera lograremos entender mejor los beneficios que se obtienen del sistema “huerto familiar”, puesto que cada uno de estos subsistemas de producción tiene una función en particular, es decir, provee de ciertos satisfactores a la familia, aquí se ha dividido en: Subsistema de plantas alimenticias, Subsistema de plantas ornamentales y subsistema de plantas medicinales así mismo se hace una descripción del cerco ya que en el se ubican diversas especies vegetales que proporcionan diferentes satisfactores. 6.3.1. Subsistema de plantas alimenticias Alimenticios: Dentro de este grupo estaremos hablando de varias especies que se utilizan para el consumo alimenticio de las familias, en forma natural o preparadas en guisos regionales, su importancia consiste en aportar una fuente de alimentos e ingresos extras a la economía familiar a lo largo del año, ya que la mayor parte de la producción del huerto familiar se utiliza para el autoconsumo y los excedentes se comercializan en el mercado local o en la cabecera municipal, pero también es muy común la venta del fruto en el árbol a los acaparadores. A continuación se describen algunas de las principales especies alimenticias que se encontraron dentro de los huertos familiares de la comunidad de Miahuatlán. Tempesquistle (Sideroxylon palmeri) Descripción botánica El genero Sideroxyon son árboles o arbustos de 15 a 20 m de altura; ramas jóvenes de color verde, con o sin espinas lignificadas generalmente presentes en las ramas gruesas; las hojas tienen disposición en espiral de 3.5 a 11 cm de largo y de 2 a 5.5 cm de ancho; haz verde pálido, glabro, envés verde grisáceo, opaco; la flor es bisexul, axilar; en fascículos de 5 a 20 flores, ocasionalmente 30 (Ilustración 54 4); longitud de pedicelo de 2 a 6 m; con tomento adpreso, puberulento,blanco, ocasionalmente glabro; el fruto es una drupa globosa o elipsoide glabra, con superficie lisa, de 1.5 a 2.6 cm de longitud, razón entre diámetro longitudinal y diámetro transversal menor de 1.10 cuando es globoso, y mayor si es elipsoide; con ápice redondeado; la semilla es única, globosa, oblonga o elipsoide, comprimida lateralmente, de 1.1 a 1.7 cm de longitud; testa dura, libre, brillante, libre del pericarpio, grosor de 0.1 a 0.9 mm, leñosa. (Pennington 1990). Ilustración 4. Hojas e inflorescencia del tempesquistle (tomado de Cancino 2001). Fenología El rebrote foliar se observa en diciembre y enero; durante esta temporada el follaje superior de los árboles presenta coloración verde claro que contrasta con el verde oscuro en sus ramas maduras básales. Entre marzo y abril ocurre la floración, evento que coincide o es algo posterior al corte o cosecha del fruto inmaduro, por lo que la simultaneidad de la fructificación y floración no siempre es evidente. El desarrollo de frutos es escalonado, ya que las inflorescencias apicales en cada rama presentan antesis posterior a las básales; de esta forma la cosecha del tempesquistle se realiza por varios cortes, con frutos de diferente grado de 55 desarrollo al iniciarse la cosecha y más homogéneo en los últimos cortes. Al respecto, existen variaciones en individuos que se expresan y reconocen por su precocidad como “delanteros”, pues la fecundación, formación y desarrollo del fruto inmaduro hasta su tamaño comercial (0.5 a 1.0 cm de diámetro longitudinal), requiere de 6 a 7 meses aproximadamente. En este caso el corte se realiza en octubre y diciembre, cuando lo típico es que en este tamaño se alcance entre enero y marzo; la maduración completa del fruto (tiliapo) ocurre entre marzo y mayo (Chávez 1995, citado por J oaquín 2001). La polinización del tempesquistle es realizada a través de insectos, al igual que por aves. La dispersión es poco efectiva ya que la germinación requiere de humedad constante en el suelo, y de plantas como un medio de protección contra depredadores. Distribución El género Sideroxylon se distribuye ampliamente en el territorio Mexicano, desde pocos metros, hasta llegar a los 2000 m de altitud, como es el caso de Sideroxylon altamiranoi ( Rose & Standley) en el estado de Hidalgo ( Pennigton, 1990). Por lo anterior es posible encontrarlo en diferentes ambientes: en dunas costeras, en selva baja caducifolia y subperennifolia, matorral xerófito, manglar, selva alta perennifolia, mezquital invadido, bosque de encino, pino y de liquidámbar, así como en vegetación riparia (Gómez Pompa, 1966; Niembro, 1986; Pennigtón 1990). Las zonas donde se distribuye Sideroxylon palmeri lo podemos encontrar dentro de huertos familiares asociado con chicozapote (Achras zapota), chirimoya (Annona cherimola), papaya ( Carica papaya ), granada (Punica granatum), nopal (Opuntia spp. ), guaje ( Leucaena spp ), mesquite ( Prosopis juliflora ), guayaba ( psidium guajaba), tejocote ( Crataegus pubences ), entre otros (Chávez, 1995). 56 Importancia y aprovechamiento Los usos que se describen en la literatura son: comestible, medicinal, maderable y látex (Cancino, 2001). A continuación se detalla brevemente algunas de las formes de su aprovechamiento: a) Uso comestible. Según Cocotle y Uscanga 1979 S. palmeri tiene un valor energético y de hierro mayor que otros frutos cultivados en otras regiones, por ejemplo en Veracruz. El consumo del fruto es principalmente en estado inmaduro, hervido y preparado como las aceitunas, en ensalada, pero también se consume algo como fruto fresco, cuando ha alcanzado la madurez, aunque poco, ya que por su alto contenido de látex, provoca irritación y escozor en la boca ( Anónimo 1987, Gálvez y de Ita 1992, citados por Cancino 2001). Chávez 1995, determinó la existencia de 15 recetas a base de este producto, de la cuales en siete el tempesquistle es el ingrediente principal y en las otras ocho se utiliza como suplementario. La importancia nutricional que tiene este hecho, además de la fuente de energia que representa (185.7 Kcal/100 g de peso fresco), que representa entre el 30 y el 50% del requerimento diario en la mujer y el 30 en el hombre (Cocotle y Uscanga 1979). Con la eliminación del pericarpio del fruto maduro se obtiene la semilla, la cual se seca al sol y se conserva para las festividades de todos los santos, una semana antes de la fiesta, a esta semilla se le elimina la testa y se hierve por tres o cuatro horas, repitiendo este proceso por varios días hasta eliminarle el sabor amargo. Después se muele con la hoja santa y chiles verdes, con lo que se forma una pasta para condimentar la masa de maíz utilizada en la preparación de los tamales de “pistle”, típicos en la región de Tehuacán. Actualmente en algunos lugares la tradición de esos tamales se ha ido perdiendo, debido a la escasez de fruto maduro en años de mala producción, cuando casi toda es cosechada inmadura y al tiempo y energía que se requiere para su cocción. (Chávez 1995). 57 La importancia de la fibra en la dieta humana radica en que, disminuye la incidencia de apendicitis, hemorroides, cáncer de colón, enfermedades cardiovasculares y diabetes; al respecto cabe destacar la riqueza de estas sustancias en un gran número de plantas alimenticias para grupos indígenas (Peña y Ortega 1984; Rea 1991; J oaquín, 2001), y dentro de estas plantas tenemos al tempesquistle. Aunque si bien es cierto, el tempesquistle es utilizado principalmente como alimento, el registro de otros usos aparentemente inéditos, apoyan el planteamiento de Smart (citado por Smarkes 1983, citado por J oaquin 2001) de que la polivalencia de un cultivo asegura su sobrevivencia. En este caso del tempesquistle, se aprovechan partes del árbol en diversas fases de su fenología, y este conocimiento y aprovechamiento variado se integra a los aspectos de una cultura local. b) Especie melífera. En los meses de abril y marzo, meses en que la floración se lleva a cabo, se puede ver que las abejas de colmena y las silvestres aprovechan con profusión el néctar de sus flores, y a la vez favorecen su polinización. c) Ornato. En la misma temporada, las ramas con flores, de agradable aroma, son utilizadas como adornos florales en las fiestas patronales. d) Sombra. En los huertos familiares donde generalmente se desarrolla esta especie, el árbol del tempesquistle brinda abundante sombra, bajo la cual se establecen especies ornamentales y medicinales cultivadas en maceta, creando al mismo tiempo un lugar de descanso y recreo, y puede ser utilizado para amarrar animales domésticos, los cuales a su vez aportan nutrimentos y materia orgánica al suelo mediante sus excreciones. e) Uso medicinal. S. palmeri fue descrita por Fernández F. este naturista indico que “el cocimiento de las hojas, instalado en los oídos, y las hojas, calentadas y 58 aplicadas en los dientes y encías, calman el dolor de aquellos y endurecen estas” (J oaquín, 2001). f) Uso maderable. La madera de S. palmeri es dura y pesada, aunque tiene diversos usos, en particular se le emplea para construir carretas y herramientas (Anónimo 1987), aunque las ramas cortadas durante la cosecha de fruto pueden aprovecharse como leña. (Niembro, 1986). g) Otros usos. Chávez (1995), reporta que se ha encontrado sirviendo como tutor o sostén de la epífita pitahaya (Hylocereus undatus ( hawort) Briton & Rose). Por otro lado Standley (1920-1926) y Anónimo 1987, reportan a S. palmeri y S. permisile por las propiedades de látex como masticable a manera de chicle. Además por el sabor dulce de sus frutos maduros, algunas aves son atraídas, los consumen y anidan en las ramas de árbol, lo que facilita la captura y cría de dichas aves. Las mujeres se encargan de alimentar y amansar estas aves para después venderlas o simplemente formen parte del huerto familiar. Preparación del tempesquistle El tempesquistle en verde se consume cocido y para su venta se cuece desde el día anterior. Para esto se prefiere una olla de barro, pero puede usarse también una cubeta o una tina para tamales de hierro galvanizado. La preparación de los frutos para cocción consiste en eliminar los frutos con coloración negra o violácea y lavar los que están verdes para separarles basura y restos de suelo. Cuando el agua en el recipiente esta hirviendo se le añade el fruto gradualmente para no interrumpir el hervor, ya que así se evita incrementar el tiempo de cocción. A los pocos minutos se le forma una espuma de látex en la superficie del agua, que debe eliminarse continuamente, lo cual se hace con hojas de Totomostle (brácteas de la mazorca) u olotes. Para que se de una rápida, buena cocción y total eliminación del látex es recomendable agregar sal de grano grueso en una proporción de sal a 59 tempesquistle de 1:12; en algunos casos se utiliza ceniza de la cocina, bicarbonato de sodio, tequesquite, agua de cal u otras adiciones. Por lo común el tiempo de cocción varía de una a dos y media horas, dependiendo de la cantidad a cocer. Una vez que el Tempesquistle ha alcanzado una consistencia suave, se retira del fuego para escurrirlo. Con este procedimiento, el fruto se conserva 24 horas en forma óptima, para su venta y autoconsumo, los tempesquistles pueden condimentarse con cilantro hervido y molido y con chile huachinango en rajas, también sustituyen a los nopales en las ensaladas. Guaje rojo (Leucaena esculenta (Ilustración 5)): Esta es la especie mas encontrada en esta región, básicamente no hubo un solo huerto familiar en el que no se encontrara presente ya sea como producto alimenticio, forrajero tutor, o simplemente como árbol de ornato y sombra, en ocasiones cumpliendo todas estas funciones simultáneamente. La parte de la plante que se consume es el fruto en esta caso una vaina, aunque también se llega a consumir la parte tierna o rebrote del árbol, en una tortilla caliente y aderezada únicamente con sal, la vaina se consume sola y sin necesidad de prepararla de ninguna manera, es consumida por las personas, pero también es utilizada como especie forrajera para la alimentación de los marranos. La época de producción es en el mes de noviembre. Ilustración 5. Fotografía de las hojas y flores del guaje rojo ( Leucaena esculenta). 60 Guaje blanco (Leucaena leucocephala). Esta especie tiene los mismos usos que el guaje rojo, varían en sus etapas fenológicas, ya que la época de producción de vaina del guaje blanco se da durante la primavera, en el mes de marzo. Distribución y hábitat del género Este árbol es, como ya se dijo, originario de América tropical, desde el sur de México hasta Nicaragua. Ha sido introducido desde Estados Unidos hasta América del sur, en las Antillas desde Bahamas hasta Tobago, al igual que en las islas de Pacífico como en las Filipinas, Indonesia, Papua, Nueva Guinea, Malasia, África Oriental y Occidental. En México se distribuye en todo el territorio, excepto en los estados de Baja California, Chihuahua, Aguascalientes, Zacatecas, Quintana Roo y Guanajuato. Se le encuentra a bajas altitudes, desde el nivel del mar hasta los 1500 m. la precipitación puede variar desde los 600 a más de 1500 Mm. anuales, con una estación seca de 4 a 6 meses. La leucaena prospera mejor en zonas con altas temperaturas e insolación directa y aunque sobrevive a las heladas, se ve significativamente afectada por los meses más fríos y de escasa luz. La temperatura óptima para el buen desarrollo de esta especie varia entre 22 y 29 ªC. Se desarrolla en una gran diversidad de suelos, desde rocosos hasta arcillosos. Su mejor y más rápido crecimiento ocurre en suelos arcillosos, profundos, alcalinos, fértiles y con buena humedad. Su crecimiento se ve dificultado en suelos ácidos, no muy pesados, inundados o sobrepastoreados (Robles 1990, citado por J oaquin 2001). 61 Ilustración 6. Imagen de la vaina y flor del guaje blanco (Leucaena leucocephala). Las plantas del género Leucaena se caracterizan por ser arbóreas o arbustivas sin espinas, de fácil crecimiento y hábito gregario, con ramas y tallos de corteza lisa o ligeramente fisurada, con abundantes lentécelas morenas suberificadas en las ramas. Las hojas son compuestas bipinadas con foliolos de tamaño variable (2 a 50 Mm.). A la mitad del pecíolo se encuentra una glándula cóncava. Las flores son blancas, rojizas o amarillentas, colocadas sobre cabezuelas solitarias o en pares formando algunas veces inflorescencias terminales ramificadas (Ilustración 6). Los frutos son vainas aplanadas, dehiscentes, de tamaño y color variable dependiendo de la especie (Hughes 1998, citado por J oaquin 2001). 62 Importancia y aprovechamiento. El principal aprovechamiento del guaje en la región son las vainas, las cuales se desgranan para obtener las semillas que al combinarse con diferentes ingredientes dan como resultado exquisitos platillos que forman parte de la dieta de las personas que habitan esta zona. Algunas de las comidas que se preparan con las semillas de guaje son principalmente las salsas en diferentes presentaciones: Salsa de guaje. Para la preparación de esta se necesitan chiles verdes, sal, semillas de guaje y la carne que se le desee agregar. Las semillas de guaje y los chiles son asados y posteriormente molidos para que después se le agregue la carne. Guaxmole. El guaxmole es otra de las comidas típicas que se preparan en la región con las semillas tiernas del guaje sumado con otros ingredientes como chiles, cilantro, sal y carne que se prefiera. Al igual que la receta anterior, el sabor característico lo dan las semillas de guaje. Guasesquites. Es otra de las formas de aprovechar las semillas de guaje. Las semillas se obtienen de las vainas que no cumplieron la selección para ser vendidas; se dejan secar para que después puedan abrirse y obtener las semillas que se almacenarán y consumirán a futuro, tostadas en un comal y remojadas en salsa roja, esto a manera de complemento en la dieta alimenticia de los habitantes de la región. Los renuevos de guaje, localmente conocidos como guasquelites, son consumidos en esta región como un complemento en la alimentación de los campesinos. Por lo general son consumidos junto con los frijoles, haciendo las veces de verdura como el cilantro. Además de los renuevos también la inflorescencia, regionalmente “bolitas de guaje”, es consumida por los niños principalmente. Otro uso que se le da a Leucaena es la obtención de leña, segundo mejor aprovechamiento que se le puede dar. También es usada para postes, en los 63 cercos de animales o en los terrenos agrícolas, ya sea como cerco vivo o utilizado como poste ya seco. Pitaya (Stenocereus pruinosus). La pitaya es una planta muy característica en los huertos familiares de la región, su siembra se realiza en el mes de noviembre, se corta un brazo de la planta adulta y se entierra en una cepa previamente abierta con dimensiones de 70 cm de profundidad, 50 cm de ancho y 1m de largo. Al año de edad de la nueva planta esta ya da frutos, alrededor de 8 pitayas por planta, y seguirá produciendo alrededor de 20 años. La comercialización de la pitaya se realiza en precio por kg, la producción de frutos es en los meses de Mayo y J unio. S. pruinosus se caracteriza por ser una cactácea con raíces secundarias más desarrolladas que la principal, lo cual puede variar dependiendo de la posibilidad de humedad y con las demás características del suelo. Es de tipo arborescente, de tronco bien definido de unos 4 a 5 m de alto. Ramas de 8 a 10 cm de diámetro, de color verde oscuro y hacia la extremidad de las ramas azuloso, con una pruinosidad blanquecina. Costillas 5 a 6, prominentes (Ilustración 7), agudas, onduladas. Espinas radiales de 5 a 7 y de 1 a 2 cm de largo, radiadas. Espinas centrales son de 1 a 4 de color gris. Flores infundiliformes de 9 cm de longitud. Fruto ovoide, de 5 a 8 cm de largo, de color variable, rojo púrpura, anaranjado verdoso, con pulpa carnosa, del mismo color que el pericarpelo. Semillas pequeñas de 2 a 2.5 mm de largo y 1.8 mm de ancho; amplio hilo basal; testa negra con negras puntuaciones (Bravo, 1978, citado por J oaquin, 2001). 64 Ilustración 7. Huerto de pitayas (Stenocereus Pruinosus) Distribución Se reporta distribuida en los estados de Tamaulipas, Veracruz, Puebla, Guerrero, Oaxaca y Chiapas. Crece en estado silvestre y se cultiva en varios poblados de las Mixtecas. En Oaxaca se ha señalado en Totoloapan, Tequistlán, Mitla, Ixtlán de J uárez, distintos lugares de las Mixtecas altas, Huajupán de León; en Puebla, se ha registrado en el cañón del Río Atoyac y en los alrededores de Tehuacán; en Guerrero en el cañón del zopilote; en Chiapas en la hacienda de la providencia y también cerca de Tula, Tamaulipas y Río Verde, San Luis Potosí. Existen diferentes variedades hortícolas que se distinguen por la forma y color de los frutos a los cuales se les da también el nombre de “pitayas”. La fructificación se produce en Mayo y Septiembre y en estas épocas se encuentran en los mercados regionales todas las variedades (Llamas, 1984). 65 Aprovechamiento. De las 22 a 24 especies del género Stenocereus, 17 a 20 se encuentran en México, y de ellas ocho son cultivadas en el centro-sur del país, dos de las cuales (S. pruinosus y S. stellatus) parecen ser originarias de la Mixteca (Gibson y Horak 1978; Sánchez Mejorada 1984). Para la Mixteca Baja se han consignado S. pruinosus, S. stellatus, S. dumortieri y S. griseus. También es bueno señalar que dentro de este género se encuentran las pitayas más deliciosas, las de mayor valor comercial, no en vano a dicho género se le conocía como sinónimo de “teonochtli” (Sánchez, 1984; Bravo, 1978) que quiere decir “tuna de los dioses”. La principal forma de aprovechamiento actual es el consumo de su fruta en fresco, aunque también se pueden elaborar aguas, nieves, mermelada y vinagre, los tallos se usan como medicina, como sustituto de jabón, construcción de cercos vivos y además los tallos secos como combustible (J oaquín, 2001). Otro potencial de esta planta radica en que como cultivo, sus características de prosperar en suelos de mala calidad agrícola, son muy eficientes en aprovechar la humedad del suelo, contar con metabolismo ácido de las crasuláceas, almacenar agua y nutrientes además de hacer un uso muy eficiente de ellos. Además responden muy bien a prácticas de cultivo como fertilización, riego, podas, propagación vegetativa, entre otras. Existen especies y tipos dentro de estas que producen frutos de excelente calidad y aceptación en el mercado nacional (Granados, 2002). Las posibles desventajas de los tallos y frutos serían: presencia de espinas grandes y abundantes que dificultan el manejo, poca duración del fruto después de cosechado, en algunas especies sus hábitos de fructificación y dehiscencia del fruto. En cuanto a problemas de plagas y enfermedades se encuentra el ataque de un barrenador en frutos y tallos, daño de picudos, chinches, ácaros, y síntomas que hacen sospechar de una posible enfermedad virosa, sola o asociada con otra en el tallo. 66 Xoconostle (Stenocereus stellatus). Se caracteriza por ser un cactus columnar (Ilustración 8), altamente ramificado, llega a tener hasta 7 m de altura. Se encuentra ampliamente en la región, se consumen los brotes tiernos de la guía, los cuales después de eliminar las espinas se tuestan. Su consumo es esporádico ya que es muy duro. De la misma forma se consumen también las flores, pero estas tienden a amargar. Las semillas se pueden consumir tostadas en salsa o molidas, mezcladas con la masa paras hacer tortillas, sin embargo los habitantes de esta región no la emplean de esta forma ya que la semilla es muy pequeña. Otra forma de utilizarlo es en agua fresca la cual es ampliamente aceptada. Ilustración 8. Imagen de la planta del “Xoconostle” (Stenocereus stellatus). 67 Se tienen datos de que el uso de esta planta data del año 6,500 a.C. la época de floración va de mayo a julio, fructifica de julio a septiembre y de septiembre a noviembre produce semillas. Distribución. A nivel mundial este género se distribuye desde el extremo sur de los Estados Unidos, México y las antillas, extendiéndose hasta Colombia, Venezuela, Ecuador, Perú y Brasil. En México se distribuye en Puebla, Oaxaca y Morelos (Bravo, 1956). En Puebla se reporta en la región de Izúcar de Matamoros (Bravo, 1956), en Zinacatepec y Zapotitlán Salinas (Gold y Matuda, 1956), y en Totoltepec de Guerrero (Cruz, 1985), en el estado de Oaxaca se encuentra en la parte norte y noreste del mismo (Meyran, 1970; Piña 1977, tomado de Granados, 2002). Pitahaya (Hylocereus undatus). También se conoce como “pitaya orejona”, es una planta rupestre, trepadora o epifita (Ilustración 9). Crece silvestre en los estados de Veracruz, Tabasco, Campeche, Puebla, Chiapas y Oaxaca. Además se encuentra cultivada en los estados del centro de la República y en la vertiente del Pacífico. También se cultiva en otros países del mundo, incluso para mercado de exportación. Existen diversas variedades hortícolas y naturales (Granados, 2002). Se planta en el suelo y crece sobre un árbol que le sirve como forofito (soporte), generalmente mezquite y guaje aunque no es difícil verla sobre pitayas y nopales. 68 Ilustración 9. Imagen de la planta y el fruto de la pitahaya (Hylocereus undatus) Granada (Punica granatum). Esta especie es muy común en la región, sus frutos tienen mucha demanda en el mercado y constituye una buena fuente de ingresos si la producción es buena, por lo cual en muchos huertos familiares se tiende a sustituir otras especies por la granada. La época de maduración de los frutos es en agosto y septiembre principalmente. Descripción. Pequeño árbol caducifolio (Ilustración 10), a veces con porte arbustivo, de 3-6 m de altura, con el tronco retorcido. Madera dura y corteza escamosa de color grisáceo. Algunas ramas, a veces espinosas. Ramillas angulosas. Copa extendida y con mucho ramaje. Hojas simples, opuestas, generalmente fasciculadas, cortamente pecioladas, oblongas u oval-lanceoladas, de 3-8 cm de longitud, algo coriáceas y de color verde lustroso. Flores solitarias o reunidas en grupos de 2-5 al final de las ramas nuevas. Son grandes y de color rojo, lustrosas, acampanadas, subsentadas, con 5-8 pétalos y sépalos, persistiendo el cáliz en el fruto. . Es un fruto de corteza gruesa y fuerte, generalmente redondo y 69 de color rojizo. El interior de la granada está dividido por medio de una membrana blanquecina donde cada receptáculo alberga numerosas semillas de color rosa o rojo de sabor agridulce. Cultivo y usos: Se multiplica por esquejes. La multiplicación por semillas aunque también es posible, produce ejemplares muy variables. Poco exigente en suelos y con crecimiento algo lento resistente a la sequía pero no al frío intenso. Admite muy bien el recorte, por lo que se puede utilizar para setos La granada es originaria del sur de Asia, Persia y Afganistán. Actualmente su cultivo está extendido por Europa, Asia y América. Ilustración 10. Fotografía del árbol, flor y fruto de la granada (Punica granatum) 70 Las siguientes especies son de importancia económica menor a las descritas anteriormente, dado que básicamente son de autoconsumo, muy raramente se llegan a comercializar, solamente cuando existen excedentes a las necesidades de la familia, por lo cual su impacto económico no es significativo, por esta razón se hace una descripción más superficial de las mismas., la época de producción de frutos se describe en la Tabla 4 Aguacate (Persea americana). Árbol de entre 8-12 m, fruta comestible de origen americano, se ha considerado desde épocas anteriores a la conquista como afrodisíaco basándose su nombre en su apariencia. Aguacate en vocabulario náhuatl significa “árbol de los testículos”, el aguacate es un aporte más de América para el mundo y su sabor ha rebasado fronteras. Izote (Yucca elephantipes y Y. periculosa). Existen dos variedades de yucca, la yucca silvestre que se tolera dentro de los huertos solamente como cerca viva, y la yucca doméstica cuya flor se consume capeada con huevo. Nopal (Opuntia spp). Existen tres variedades de nopal diferentes conocidas popularmente como nopal blanco, nopal amarillo y nopal verde que son característicos de esta región, su uso es alimenticio y forrajero, para este fin suele ser quemado para eliminar las espinas. Higo (Ficus carica). Es un árbol regularmente presente en los huertos, su uso es alimenticio, la producción de frutos se da en los meses de julio a septiembre principalmente, es una especie que requiere de mucha humedad para dar una buena producción, por lo que generalmente se le proporcionan riegos o se le planta en un lugar donde la humedad sea frecuente como es el caso de la parte baja del lavadero, de la misma manera se le aplican podas cada dos o tres años con la finalidad de facilitar la cosecha de los frutos y aumentar la producción de los mismos. El higo es la fruta con un mayor contenido de azúcar y puede prepararse 71 de diversas formas, la más común es como confite al cubrírsele con una película cristalina de azúcar. Guayaba (Psidium guajava). Este árbol frutal puede alcanzar hasta 8 metros de altura. Su corteza es escamosa y rojiza, las hojas son ovaladas en forma opuesta y con nervaduras bien marcadas. Sus numerosas flores son de color blanco con varios estambres y su fruto es una esfera pulposa coronada en su extremo. Su pulpa puede ser blanca o rosada de consistencia gomosa y de sabor dulce. Este árbol es nativo de Centro América por lo que existen muchas variedades silvestres. Las hojas y la corteza se recolectan durante la época lluviosa; el fruto un poco antes de que madure. Los frutos que caen del árbol y que ya no están en condiciones de ser consumidos por las personas, resultan de gran demanda para los marranos y aves del corral. Níspero (Eriobotrya japonica). Este es un árbol de porte arbustivo, cuyo fruto tiene un exótico sabor agridulce, y aunque realmente es poco frecuente su presencia dentro de los huertos familiares, si tiene una buena demanda en el mercado dado su agradable sabor, esta fruta es más popular en países orientales que en los países occidentales. Limón (Citrus aurantifolia). Arbusto frutal de origen asiático, perteneciente a la familia de las rutáceas, su fruto contiene un jugo muy ácido y es muy utilizado como condimento en diferentes platillos, también es ampliamente utilizado para preparar aguas frescas. Además de los anteriormente mencionados existen otras especies utilizadas como alimento: naranjo (Citrus sinensis), chayote (Sechium edule), ciruela (Spondias purpurea), durazno (Prunus persica), papaya ( Carica papaya), chirimoya (Annnona cherimola), nogal (Juglans regia), garambullo (Myrtillocactus geometrizans), plátano ( Musa paradisiaca), anona (Annona reticulata), etc. 72 Condimentos: Existen algunas especies que son tradicionalmente utilizadas para sazonar los guisos regionales y que representan parte característica de la cultura alimenticia de la región, dentro de estos están los siguientes: hierba santa (Piper sanctus), laurel (Nectandra heydeana), orégano (Limpia graveolens), chile (Capsicum sp), epazote (Chenopodium sp), hierbabuena (Menta viridis) y cilantro (Coriandrum sativum). Tabla 4. Época de producción de frutos de las principales especies alimenticias. NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIF. E F M A Ma J J u Ag S O N D Tempesquistle Sideroxylon. Palmeri x x X Pitaya Stenocereus pruinosus X x Xoconostle Stenocereus stellatus X x Pitahaya Hylocereus undatus x x Limón Citrus aurantifolia x x x x X x x x x x x X Granada Punica granatum x x x x Guaje rojo Leucaena esculenta x x x Guaje blanco Leucaena leucocephala x x Guayaba Psidium guajaba x x x x X Chirimoya Annona cherimola x x x Aguacate Persea americana x x x Níspero Eriobotrya japonica x x X Chayote Sechium edule x X Chile Capsicum sp. x x x x X x x x x x x X Naranja Citrus sinensis Plátano Musa paradisiaca x x x x X x x x x x x X Lima Citrus limeta x x X Garambuyo Myrtillocactus geometrizans x X x x Nogal Juglans regia x x x Durazno Prunas persica x Toronja Citrus maxima x x X Donde: E=enero, F=febrero, M=marzo, A=abril, Ma=mayo, J =junio, J u=julio, Ag=agosto, S=septiembre, O=octubre, N=noviembre y D=diciembre. 73 Analizando la información de la Tabla 4 se puede observar claramente una de las características más importantes de los huertos familiares que es la producción de alimentos a lo largo de todo el año, proporcionando de esta manera un complemento y enriquecimiento sostenido de la dieta de los habitantes del solar. 6.3.2. Subsistema plantas medicinales La organización mundial de la salud (OMS), en 1978, consignó que el 66.6% de la población de países subdesarrollados recurren a la medicina tradicional para resolver sus problemas de salud. En México, la medicina tradicional forma parte real e indivisible de la cultura popular. La propagación y conservación de plantas medicinales en nuestro país principalmente ocurre en los huertos familiares (Estrada, 1989; Barranco, 1990, citado por García, 2003). El grado de precisión sobre el conocimiento herbolario, su interpretación o quizá la forma mediante la cual se aplica, ha variado a través de los siglos, pero la persistencia en el uso esta determinada por el beneficio que proporcio (Barranco, 1990, citado por García 2003). La preferencia por el uso de plantas medicinales varia a través de las comunidades y con el “progreso” de las mismas se ha ido perdiendo esta cultura herbolaria ya que se considera que el uso de medicamentos químicos es sinónimo de mayor progreso, pero en las comunidades visitadas esto no ocurre, ya que todas las personas en mayor o menor medida han recurrido a la medicina tradicional para aliviar diversos malestares como son: Dolor de garganta, dentales, estomacales y musculares, molestias menstruales en las mujeres, parasitismo, aire, mal de ojo, diabetes, etc. El uso y preparación de las plantas con fines medicinales es una tradición milenaria cuyo conocimiento se ha ido trasmitiendo de generación en generación a través de los siglos, es por ello que se ha elaborado este pequeño recetario con las 74 principales especies medicinales de la comunidad de Santiago, Miahuatlán, en base a la información obtenida de sus pobladores. Pirul (Schinus molle). El pirul es una especie arbórea introducida del mediterráneo, se utiliza para curar el aire y mal de ojo, también es utilizado como leña y como material de construcción, principalmente de chiqueros y gallineros, aunque también se le encuentra cumpliendo la función de cerco vivo. También se utiliza para limpias y baños posparto. Un alimento tradicional que ya casi se ha perdido es la elaboración de atole de masa y fruto del pirul (su fruto para endulzar). Laurel (Nectandra heydeana). La infusión de las hojas se bebe para aliviar el dolor estomacal y los cólicos menstruales, igualmente se utiliza para baños posparto. . Hierbabuena (Menta viridis). Planta herbácea característica por su aroma, se utiliza en infusión para curar molestias estomacales. Ruda (Ruta chalepensis). Especie arbustiva, se utiliza en las limpias, para curar el mal de ojo y aire (infección en los ojos), también se utiliza para aliviar los malestares y regular el flujo menstrual. Hierba mora (Solanum americanum). Se utiliza para aliviar el chincual de los bebes, para ello se baña a los recién nacidos con las hojas hervidas. Naranjo (Citrus sinensis). El té de hojas y flores del naranjo, sirve para aliviar el insomnio, también se usa como agua de tiempo para desinflamar el vientre. Higo (Ficus carica). La leche que se desprende al cortar las hojas y el fruto, aplicada directamente sobre las verrugas provoca la caída de estas. El fruto fresco y seco es considerado un excelente digestivo, consumido en mayor cantidad tiene propiedades laxantes. 75 Epazote (Chenopodium sp.). El epazote se utiliza para molestias estomacales y como desparasitante por sus propiedades vermicidas, aunque también se utiliza para sazonar alimentos. Guayaba (Psidium guajava Cocido puede tomarse para el tratamiento de problemas digestivos, catarro y tos. Además puede usarse en padecimientos de la piel; las hojas solas o mezcladas con otras hierbas, se ponen a hervir y después se aplican de forma local en lavados o cataplasmas. Se recomienda para la caries, hinchazón, bilis y escarlatina, Manzanilla (Helenium autumnale). La manzanilla se utiliza en infusión para aliviar molestias estomacales, principalmente en los bebes, a los cuales también ayuda para aliviar molestias de rozadura del pañal, aplicándola en la zona afectada, también es utilizada para aliviar el aire (infección) en los ojos lavándolos frecuentemente con esta infusión. Sus flores son pequeñas de color blanco y amarillo, crecen en bonitos ramilletes por lo cual también se le considera ornamental. Flor de muerto (Tagetes erecta). Las hojas en te para curar el empacho Sábila (Aloe vera). La sábila se utiliza en licuado junto con el nopal para aliviar la diabetes, para la ulcera se raspa la baba de la hoja y se toma, para la caída de cabello, se licua con jabón amarillo y se cuece a baño María y con eso se baña la persona, también se aplica asada directamente sobre las heridas para ayudar a su rápida cicatrización. Otro uso que se le da a la sábila es ornamental y como cerco vivo delimitando el área del solar. Guayabo (Psidium guajaba). Para aliviar el dolor estomacal se toman las hojas en infusión, la infusión de estas hojas combinadas con hojas de aguacate y corteza de anona, se utilizan para curar la diarrea, para el empacho se bebe el te de hojas de guayabo y hojas de aguacate. 76 Azumiate (Mikania cordifolia). Esta planta es utilizada para enfermedades del hígado Santamaría (Chrysanthemum parthenium). Planta herbácea de unos 50 cm., de hojas alternas, partido-lobuladas, flores en cabezuelas blancas. Se utiliza para aliviar el aire en los ojos, también se utiliza su infusión en baños para desinflamar los golpes. Guachalala (Caesalpinea cacalaco). Árbol de entre cinco y seis metros de altura flores amarillas y vainas verdes cuando están tiernas y ya maduras se tornan de color rojo, estas vainas hervidas se toman como agua de tiempo para malestares en los riñones. Romero (Rosmarinus officianalis). Se toma en te para molestias estomacales, también unas gotas del mismo aplicadas en la nariz, sirven para descongestionar la misma. Floripondio (Datura arborea). Las hojas calientes se colocan sobre la parte que esta hinchada por el piquete de un mosco o por un golpe. Esparrago plumoso (Asparagus plumosus). Se bebe el te preparado con esta planta para los nervios J asmín mosqueta (Philadelphus mexicanus). La infusión de la flor se usa para molestias estomacales Anona (Annona sp). Para la caída del cabello, se restriegan las hojas y el líquido que se obtiene se embarra en el cabello, y se deja reposar un rato, después se lava. Para cortar la diarrea se toma la infusión de la corteza. 77 Izote (Yucca elephantipes). Para aliviar el dolor de oído, la hoja se asa y se coloca en el oído. Mirto rojo (Salvia occidentales). Este se recomienda para problemas de insomnio. Higuerilla (Ricinus communis). Se aplican las hojas frescas para aliviar la calentura. Orégano (Lippia graveolens Kunth). Las hojas del orégano preparadas en infusión sirven como analgésico para problemas de cólicos. Podemos decir que el estudio de las plantas medicinales tiene gran importancia, de acuerdo a la Organización Mundial para la Salud de las Naciones Unidas más de 3,300 millones de personas pertenecientes a naciones en desarrollo utilizan plantas medicinales en forma regular y en los países avanzados se sabe que una de cada cuatro medicinas recetadas tiene su origen en alguna planta (Gómez, Pompa; Cano et al., 1997). En México la recopilación de la información sobre plantas medicinales ha sido motivo de numerosos trabajos desde la época colonial, trabajos como los de Martín de la Cruz en 1552, Gregorio López en 1674, Vicente Cervantes (1789-1832), las farmacopeas (1895), los documentos del Instituto Médico Nacional (1889-1914) y la obra de Maximino Martínez (1933), Díaz en 1976 (Aguilar et al., 1996) y finalmente en 1996 “Las plantas medicinales del Herbario IMSS. De Aguilar et al., donde se presentan por aparatos y sistemas del cuerpo humano un listado de plantas con datos como: nombre científico, sinonimia popular, localización geográfica, características generales, usos, entre otros. (García, 2003). En el estado de Veracruz también se han realizado esfuerzos por recopilar estos conocimientos, dado que ahí convergen diversos grupos étnicos como los totonacos, tepehuas, nahuas, otomíes, popolucas, zoque, zoque- popolucas, huastecos, entre otros, todos ellos consumidores de plantas medicinales. Así, una de las más importantes compilaciones en el estado es “la flora medicinal de Veracruz”: Inventario Etnobotánico de Cano et al. 1997, donde se incluyen el nombre botánico y sinonimia de la planta, nombres comunes y nombres 78 indígenas, la región de donde se obtuvo la información, el uso medicinal de acuerdo a la región de donde se obtuvo la información, los herbarios donde se depositaron los especimenes del herbario, entre otros datos. 6.3.3. Subsistema de plantas ornamentales Se considera este un subsistema de producción puesto que el satisfactor que las familias obtienen de estas plantas es estético, de esta forma proporcionan un ambiente agradable en el solar. Tales elementos ornamentales del solar están ubicados en las partes más visibles del mismo, ya sea a la entrada de la casa y camino de acceso a la misma, así como en el área del patio más cercana a la casa habitación, rodeándola por las áreas más visibles colgando en macetas. Un factor importante tomado en cuenta para la distribución de las plantas de ornato es la luz, y de acuerdo con los requerimientos de luz de las plantas (tolerantes o no tolerantes) es el sitio donde serán ubicadas. A continuación se presenta un listado de las especies ornamentales más representativas dentro de los solares visitados: jacaranda (Jacaranda mimosifolia.), bugambilia ( Bounganvillea spectabilis), floripondio ( Datura arborea), nochebuena ( Euphorbia pucherrima), tronadora (Tecoma stans), amor por un rato ( Portulaca grandiflora), helecho ( Neprolepis sp.), malvón ( Pelargonium domesticus) ,plúmbago (Plumeria rubrens), geranio (Pelargonium hortorum ), palma datilera (Phoenix canariensis), pelo de ángel, rosal (Rosa spp.), trueno (Ligustrum lucidum), alfombra (Verbena corimbosa.), hule (Ficus sp), jazmin ( Tabernaemontana divaricata), chino (Impatiens balsamica), .cempasochitl ( Tagetes erecta) 79 Monjita (Laelia albida). Una especie dentro de las ornamentales que merece mención aparte es la monjita blanca, orquídea de flor blanca (Ilustración 11) presente en grandes cantidades en la mayoría de los huertos visitados y cuya importancia es no solamente por embellecer la casa, además aporta un ingreso económico a la familia ya que sus flores se cotizan en el mercado en $25.00 el ramillete de aproximadamente 20 inflorescencias y dado que su época de floración coincide con los festejos de todos los santos, su demanda se ve incrementada siendo considerada tradicionalmente una flor ceremonial durante estos festejos. Descripción: hierbas epífitas con pseudobulbos estrechos, surcados, bifoliados; hojas de 6 a 12 cm de largo, de 7 a 10 mm ancho; inflorescencias generalmente de 20 a 50 cm de largo, los racimos de más de 10 a 15 cm de largo, con 10 flores de ca 4 cm de diámetro, de blanco puro a (la columna usualmente rojo intenso en el interior) a rosa pálido uniforme, el labelo con una banda central longitudinal amarilla hacia la base y con un callo de 3 quillas paralelas naranja-amarillento; sépalos angostamente elípticos a lanceolados, agudos; pétalos anchamente ovados, elípticos a obovados, obtusos a redondeados hacia el ápice; labielo tri- lobado, los lobulos laterales erectos en la antesis; columna arqueada, tri-lobada en el ápice. 80 Ilustración 11. Flor de la monjita (Laelia albida) Hábitat: en bosque tropical deciduo. Se encuentra entre los 1000 y 2000 m snm. Florece de octubre a febrero. Distribución: Nayarit, Puebla, Guerrero, J alisco, Michoacán, Oaxaca. Los especialistas etnobotánicos han propuesto categorías a las prácticas de manejo tradicional de las plantas. Estas categorías se basan en los tratamientos que los lugareños dan a las plantas que perciben como recursos (Casas y Caballero 1995, citado por Hernández 2002). En el caso de Laelia albida , el grado de manejo individual corresponde a la categoría de silvestre trasplantado-fomentado (Casas y Caballero 1995, citado por 81 Hernández 2002), debido a que la gente de la región selecciona de todo el grupo genético presente en una comunidad silvestre de monjitas a los individuos más grandes y de mayor belleza en sus flores y trasplanta los propágalos o “camotitos” (pseudobulbos) a sus huertos donde los coloca sobre un forofito (árbol soporte) que puede ser un mezquite, pirul o guaje, una vez instalados en ellos las plantas no reciben ningún cuidado especial ni ningún tipo de manejo y solo eventualmente se lleva a cabo algún intercambio de material. Usos. Los pobladores señalan que anteriormente que los antecesores residentes en el valle, empleaban las flores en la medicina tradicional popular como un remedio de malestares auditivos y el “camotito” era consumido como fruta fresca. Estos usos en la actualidad se encuentran relegados, prevaleciendo más los usos ornamental y ceremonial en las festividades religiosas de todos los santos, celebradas los días 1 y 2 de noviembre, colocándose en los altares y panteones. También se llega a emplear la inflorescencia en las fiestas navideñas adornando los nacimientos del día 25 de diciembre (Hernández, 2002). Las plantas ornamentales tienen la función de embellecer la casa, así como adorno de altares y uso en ceremonias (Estrada et al, 1998). La función estética de las plantas dentro del solar ha cobrado mayor importancia en los últimos tiempos, y, de acuerdo a ciertos reportes (Rico- Gray, 1990; Flores, 1993; Gessert, 1997), el número de estas se incrementa implicando el desplazamiento de usos más tradicionales como el medicinal y el comestible. Resultando así, mayor la cantidad de plantas utilizadas para tal finalidad en los solares muestreados en la comunidad de Miahuatlán. Para interpretar este fenómeno Gessert (1997), sugiere que la diversidad de plantas ornamentales se debe a la diversidad de intereses estéticos, y que la hipótesis de biofilia puede ayudar a explicar la proliferación de ornamentales en los últimos siglos, dado que más del 90% de las ornamentales fueron domesticadas en los últimos 500 años. 82 6.3.4. El cerco El cerco es la parte que delimita el solar y representa una estructura que provee de cierta privacidad a los habitantes de la vivienda, además proporciona productos alimenticios, combustibles y medicinales a los habitantes del solar, también sirve como protección contra los vientos, retiene el suelo de la erosión y capta y retiene la humedad del suelo. La mayor parte de los cercos presentes son una combinación de materiales de origen vegetal (vivos y muertos) y alambre de púas. Las especies utilizadas como cercos vivos son: izote (Yucca spp.), pirul (Schinus molle), mezqite (Prosopis juliflora), peresquia (Pereskiopsis sp.), carrizo (Arundo donax), Guachalala (Caesalpinea cacalaco) y en la parte baja de la cerca sábila (Aloe vera), de la misma manera, se utilizan algunas enredaderas: hiedra (Hedera helix) y jazmin (Tabernaemontana divaricata), para darle mayor protección y una vista más agradable a la cerca. El material vegetal muerto que se utiliza en los cercos proviene de las podas y desrame de los árboles del huerto: pirul, guaje, tempesquistle, mezquite y algunos otros. 6.4. Análisis cuantitativo Este se llevo a cabo realizando un análisis de similitud entre 6 huertos de la comunidad de Miahuatlán en el valle de Tehuacan, Puebla. Este se realizo utilizando el programa PC-ORD (Mc Cune y Mc Fford, 1999) con el cual se obtuvo el siguiente dendrograma de semejanza, de la riqueza de especies vegetales presente en los huertos familiares visitados en la comunidad de Miahuatlán. 83 Cada rama del dendrograma esta etiquetada con el huerto correspondiente. La escala horizontal es la función objetiva de wichart e indica el porcentaje de información a medida que los grupos se fusionan (Sánchez, 2004). Ilustración 12. Dendrograma de similitud entre los huertos familiares de Miahuatlán. Para el análisis de la interpretación debemos considerar que el % de información restante, indica que porcentaje de información esta empleando el programa para agrupar los solares, por ejemplo al 100% de la información se sitúan los que son muy semejantes y al 0% los que son muy diferentes en cuanto a su composición florística. Leyendo el análisis de agrupación de derecha a izquierda, veremos primero los solares significativamente diferentes y el resto del grupo se seguirá dividiendo en pequeños grupos, para finalmente agrupar a los solares más similares. Como se muestra en la figura 5. Estudiando el dendrograma (Ilustración 12) podemos ver que los huertos que guardan una mayor semejanza son el 1 y el 2, mientras que los que más se diferencian del resto del grupo son el 6 y el 5. Esto debido a la antigüedad de los huertos ya que mientras que en el H1 y el H2 los dueños declararon que ya estaban instalados los mismos cuando ellos llegaron a vivir ahí en el caso de los 84 H6 y H5 son más recientes, las construcciones son más modernas y de materiales como el block y cemento además de que por tratarse de habitantes más jóvenes y de visible mejor posición económica se ha dado preferencia a las especies de ornato dejando de lado las alimenticias y medicinales. La mayor riqueza de especies se encontró en los huertos 1 y 2, en ellos se encuentra una gran variedad de especies con usos alimenticios, medicinales y ornamentales, coincidiendo en la mayoría de las plantas (apéndice 1), es también característico de estos dos huertos el empleo de las especies más tradicionales de la comunidad, tal es el caso del guaje, pitaya, pitahaya, izote, monjita, mezquite y tempesquistle, a la vez que ya se pueden observar especies como la granada, cuyo uso es relativamente reciente, en tanto que el huerto 6 y 5, difieren del resto ya que en ambos podemos encontrar una variedad de plantas recientemente introducidas a la comunidad, como es el caso de la uva y la toronja en el huerto 5, que no se encuentran en ningún otro huerto de la comunidad a decir de las personas entrevistadas. Mientras que en el H6, encontramos el hule, especie ornamental que tiende a incrementar su presencia en Miahuatlán. Por otro lado tenemos al H3 y 4 cuya composición de especies es más cercana a la del grupo formado por los H1 y H2, aunque presentan una menor riqueza de especies que estos dos. Los datos con que se elaboró el análisis estadístico y toda la información anterior se encuentran en el apéndice 1. 6.5. Importancia económica, sociocultural y ecológica de la producción de animales de solar Las familias del valle de Tehuacan, en este caso las que conservan la tradición de los huertos familiares son generalmente personas campesinas e indígenas de bajos recursos económicos y que deben buscar alternativas económicas para mejorar las condiciones de vida de sus familias, dentro de esto nos referimos 85 básicamente a la alimentación, ya que dados los altos costos de los productos de origen animal: carne huevos, leche, no pueden adquirirlos en el mercado por lo cual el criar estos animales les proporciona los suficientes productos para enriquecer la alimentación de la familia, e incluso se pueden llegar a comercializar los mismos cuando existe un excedente a las necesidades familiares, con lo cual se mejoran los ingresos económicos y la calidad de vida. Cabe también mencionar que desde el punto de vista social la posesión de animales da a las familias un estrato social mayor en tanto mayor sea la cantidad de animales.(Tabla 5) Económicamente la producción de animales dentro del huerto representa una forma de ahorrar dinero para responder a necesidades no previstas. Desde el punto de vista cultural en la región del valle de Tehuacan se llevan a cabo fiestas de tradición ya muy antigua durante las cuales la matanza de animales básicamente borregos y chivos es imprescindible como una ofrenda a las deidades de la celebración, así como también constituyen el alimento de los participantes de las celebraciones. Desde el punto de vista ecológico los animales juegan un papel muy importante en la dinámica del huerto familiar ya que por un lado mantienen limpios los huertos de insectos, malezas y materia orgánica en putrefacción al consumir los frutos que caen de los árboles, y por otra parte su excremento constituye un fertilizante orgánico para las plantas. 86 Tabla 5. Animales domésticos presentes en los solares de Miiahuatlán. Nombre común Nombre científico No de animales Cerdo Sus scrota 2-6 Gallina Gallus gallus 7-20 Borrego Ovis aries 2-10 Chivo Capra hircus 2 Guajolote Meleagris gallipavo 5-15 Vaca Boss taurus 1-5 Burro Equus asinus 1-6 Caballo Equus caballus 1 Perro Canis familiaris 1-3 6.5.1. Manejo de los animales Las diferentes especies animales reciben diferentes cuidados y atenciones, según sus propios requerimientos, así tenemos que dentro de la variedad de animales que se tienen dentro de los huertos los más comunes son los siguientes: Cerdos (Sus scrota). Existen comúnmente de 2 a 6 animales de esta especie aunque puede haber uno solo o mas de 6, sobre todo si tomamos en cuenta que cuando son lechones las camadas son muy numerosas, por lo cual aumentan drásticamente el número de individuos en la pocilga. El cerdo constituye una importante fuente de ingresos a las familias por ser un animal fácil de criar sin exigencias para alimentarse y de rápido crecimiento, además de ser bastante prolíficos. Es muy consumido dentro de las festividades religiosas y en las fiestas familiares. Los cerdos están confinados en chiqueros, separados de la casa para evitar los molestos olores y las moscas provenientes de los mismos, los chiqueros son de maderos y troncos, con techos de cartón, el piso es de tierra, pocas veces se 87 encuentran chiqueros con pisos de cemento y construcción de block, el desagüe es al aire libre. Los cerdos son alimentados con los desperdicios de comida de la familia, con maíz y vainas de guaje y mezquite que generalmente se encuentra dentro del mismo solar, algunos se encuentran merodeando libremente dentro del huerto alimentándose de frutos caídos. . Guajolote (Meleagris gallipavo). Los guajolotes son animales muy apreciados, ya que un ejemplar adulto de buen peso puede alcanzar los 200 pesos en el mercado, proporcionando a las familias una importante entrada de capital, ya que con esta cantidad pueden solventar la alimentación de una familia pequeña durante toda una semana, esto teniendo en cuenta que la dieta alimenticia de estas personas se basa en el consumo de vegetales, fríjol y tortillas de maíz el cual generalmente es sembrado por la propia familia en terrenos aledaños a la población los guajolotes se encuentran deambulando libremente dentro del solar, alimentándose de yerbas frescas, frutos caídos e insectos, pero también son alimentados por sus dueños con maíz hervido, masa, tortilla remojada y sobras de alimentos, por la noche se les resguarda para protegerlos de los depredadores, principalmente a los animales pequeños que son mas susceptibles a un ataque, Así mismo los gallineros sirven como lugares de anidación de pavos y gallinas ya que en el están mejor protegidos los polluelos. Gallina (Gallus gallus). Las gallinas constituyen el principal aporte de proteínas de origen animal para las familias mas pobres del valle de Tehuacan, además de proporcionar huevos para el diario consumo de las persona. Es común encontrarlas libremente dentro del huerto rascando para conseguir su propio alimento, si se encuentran encerradas los gallineros son de cerca de malla de alambre o bien están cercados con varas de carrizo, el techo es de cartón, también se coloca un palo en forma horizontal que sirve como parapeto para que se trepen pavos y gallinas a dormir. Lo más frecuente es que las gallinas se dejen en libertad durante el día y por la noche se encierren en los gallineros para protegerlas de sus depredadores, principalmente el tlacuache; Su alimentación es básicamente maíz 88 ya sea el grano entero cocido o crudo, maíz molido, masa de nixtamal y tortillas de desperdicio remojadas en agua, todo esto complementado con el alimento que consiguen ellas mismas en su diario deambular por el Huerto. Borrego (Ovis aries). Los borregos Son una importante fuente de ingresos económicos para las familias de escasos recursos, ya que se obtiene dinero al vender su lana, sin necesidad de sacrificarlos, pero también su carne es muy apreciada y considerada un manjar que se reserva para las ocasiones mas especiales, además no requiere ninguna inversión ya que se alimentan sacándolos a pastorear al campo, tarea que generalmente es realizada por los niños en horas en que no asisten a la escuela, por lo cual no impide a los adultos la realización de otras actividades. Chivo (Capra hircus). Los chivos generalmente se encuentran pastoreando en conjunto con los rebaños de borregos y se les brindan las mismas atenciones y cuidados que a estos, pero se encuentran en menores cantidades ya que su carne es menos apreciada, pero en cambio las hembras son una fuente de abasto de leche para las familias, ayudando de esta manera a mejorar la calidad de la alimentación de las mismas. Vaca (Boss taurus). Las vacas son animales poco comunes en estas poblaciones, se alimentan de yerbas y rastrojo de las cosechas, cuando estos escasean se les proporciona también maíz en grano o molido, es muy común que se les encuentre pastoreando con los rebaños mixtos de borregos y chivos, las vacas no se venden, solamente las crías macho, ya que las hembras se utilizan como pie de cría y productoras de leche, las familias que poseen vacas se elevan dentro de su estrato social, además de que la leche mejora la alimentación familiar y el excedente de esta se vende proporcionando así un ingreso extra. Burro (Equus asinus). El burro es el medio de transporte mas utilizado por las familias pobres, es el animal consentido del corral, ya que sobre sus espaldas se 89 cargan las cosechas de maíz y de frutos obtenidos del huerto familiar para transportarlos hasta el hogar y en ocasiones hasta el sitio donde se realiza la comercialización. También sirve como transporte de las personas hacia los campos de cultivo o bien cuando se sale a pastorear los rebaños; es ampliamente utilizado como animal de tiro para las carretas que son muy comunes en esta región para ello se utilizan entre uno y cuatro bestias por lo cual las familias propician la reproducción de esta especia ya sea para venderlos o utilizarlos para el trabajo de la familia. Los burros son alimentados con maíz y rastrojo, además cuando no están trabajando se procura amarrarlos en un sitio con hierba para que ellos mismos pastoreen. Caballo (Equus caballus). Son pocos los caballos que se encontraron en los huertos visitados, pero las pocas familias que poseen uno, se sienten orgullosas del mismo ya que este eleva su status social Perro (Canis familiaris). Los perros son animales indispensables en el hogar, y aunque su aporte no sea económico, son muy queridos como miembros de la familia, ya que sirven como compañía, ayudan a cuidar a los animales del solar del ataque de los depredadores y ayudan en los trabajos de pastoreo de los rebaños. Sanidad. Los animales del solar no se someten a mayor tratamiento, solamente en caso de alguna herida se les aplica matagusano para evitar que se agusanen, los perros son vacunados contra la rabia en campañas nacionales gratuitas. Reproducción. Esta se realiza libremente en casi todas las especies, la única intervención es en la selección de sementales de mejores características en el caso de chivos, borregos, gallinas y pavos. 6.6. Estructura de la vegetación Parte esencial de la descripción del solar es la estructura de la vegetación, en la cual se pueden detectar las especies representativas así como su ubicación vertical 90 y horizontal dentro del mismo. Aunque se pudo observar que en los huertos no existe un orden o patrón en la organización de las plantas, en general se guardan ciertas características que pueden entenderse de mejor forma al determinar la estructura vertical y horizontal. 6.6.1. Estructura vertical La finalidad de determinar esta estructura es poder visualizar los estratos presentes en los solares. De acuerdo con Fernández y Nair (1986), la elección de las especies se determina en gran parte por factores ambientales y socioeconómicos, así como los hábitos alimenticios y la demanda local de mercado. Por otro lado estos autores señalan que los huertos familiares se caracterizan por una alta diversidad de especies y la presencia de 3-4 estratos verticales, como es el caso de este estudio donde se localizaron tres estratos (arbóreo, herbáceo y arbustivo) para la descripción de la estructura vertical (Ilustración 13). Estrato arbóreo: Abarca principalmente las especies que van de 4 a 18 m. aproximadamente; se compone esencialmente de árboles frutales y algunas otras especies que se usan como cercos vivos y leña. Parte de la vegetación localizada en este estrato es: pirul, guaje, chirimoya, naranja, limón, guayaba, mezquite, aguacate, durazno, zapote, tempesquistle, entre otros Estrato arbustivo: Se consideran dentro de este estrato las especies que van de los 2-4 m, las cuales son de ornato y medicinales principalmente, dentro de estas encontramos las siguientes especies: nochebuena, floripondio, higuerilla, granada, santamaría, plúmbago, etc. Estrato herbáceo: Comprende las especies que van de los 0-1.5 m., lo constituyen especies ornamentales y medicinales, algunas de las plantas que se encuentran dentro de este estrato son: orégano, manzanilla, epazote, zábila, hierbabuena. 91 Fernández y Nair (1986) indican que la configuración estratificada, junto con la mezcla de especies compatibles es la característica más sobresaliente del solar. Aunado a lo anterior, precisan que esta estructura no es estática, pues la reunión de especies sustitutas o en crecimiento produce una estructura dinámica, es decir las características del solar varían de acuerdo a la edad y preferencia de las personas que los habitan. Si bien la determinación de los estratos puede ser un tanto arbitraria, el manejo de diferentes capas o niveles verticales dentro de los solares provee ciertos beneficios. Por una parte, la cobertura de la vegetación protege al suelo del impacto de la lluvia, el sistema radicular de las plantas recupera los nutrientes desde las capas profundas del suelo, la defoliación de los árboles provee de materia orgánica al suelo, además con su sombra contribuyen a mantener niveles de temperatura y humedad relativamente constantes (Torquebiau, 1992; Nuñez, 1985 citado por García 2003). Otras ventajas del acomodo estratificado de las plantas es la prevención del desarrollo de malezas y el abrigo de plantas más sensibles a la exposición excesiva del sol, la lluvia y el viento (Brierley, 1976), como es el caso de las plantas herbáceas ornamentales. 92 Ilustración 13. Representación de la estructura vertical de la vegetación de los solares tradicionales de Miahuatlán. Donde: 1.- sábila (aloe vera) 2.- nanche (Byrsonomia crassifolia ), 3.- guayabo (Pscidium guajaba), 4.- pitaya ( Stenocereus pruinosus ), 5.- chirimoya (Anona cherimola), 6.- mezquite (Prosopis juliflora), 7.- mongita (Laelia albida), 9.- níspero (Eriobotrya japonica), 10.- nopal (Opuntia sp.), 11.- aguacate (Persea americana), 12.- Tempesquistle (Sideroxylon palmeri), 13.- plátano (Musa paradisiaca), 14.- limón (Citrus aurantifolia), 15.- pitahaya (Hylocereus undatus ), 16.- pirul (Schinus molle), 17.- Granada (Punica granatum), 18.- papaya (Carica papaya), 19.- naranjo (Citrus sinensis), 20.- jacaranda (Jacaranda mimossifolia), 21.- Rosal (Rosa sp.), 22.- nochebuena (Euphorbia pulcherrima), 23.- ruda (Ruta chalepensis), 24.- manzanilla (Helenia autumnale), 25.- epazote (Chenopodium spp), 26.-malvón (Pelargonium domesticus). 6.6.2. Estructura horizontal La estructura horizontal se determina de acuerdo a la ubicación de las especies considerando sus características y función dentro del solar, y en relación a la vivienda (Ilustración 14). Esta estructura se da como consecuencia de una serie de decisiones tomadas por los propietarios de acuerdo a las características y 93 necesidades de las plantas, a la situación en que se encuentra el sitio donde se desea hacer la plantación y a los gustos e intereses de los mismos. Ilustración 14. Representación de la estructura horizontal del solar tradicional de Santiago, Miahuatlán, Puebla. Para establecer el acomodo de las especies vegetales dentro del solar se utilizarón símbolos que representan a cada una de las especies presentes en el huerto (Tabla 6). 94 Tabla 6. Especies representadas por los símbolos de la Ilustración 14. 95 96 6.7. Manejo del solar El manejo entendido como un conjunto de prácticas para el mantenimiento y la reproducción del huerto familiar, es importante para explicar la estructura y el funcionamiento de tales agrosistemas (Brown, 1987, citado por Gaytán et al, 2001). También aquí cabe destacar que el mantenimiento del huerto se lleva a cabo por la mano de obra calificada como “marginal” (mujeres, niños y ancianos), (Ilustración 15), que difícilmente podrían dedicarse a otra actividad de producción. Ilustración 15. Anciano trabajando en el solar. 97 Establecimiento del huerto. Los dueños de los huertos señalan que no toman en cuenta ningún factor específico para el establecimiento de sus huertos, tales como: clima, suelo, especies, solamente lo hacen en base a los gustos y preferencias de la familia, principalmente de “la señora”, ya que es ella, la que realiza la mayor parte del manejo del huerto, también señalan que muchas de las plantas, sobre todo las arbóreas y las pitayas ya se encontraban en el sitio en el momento que la familia se estableció en el, y que ellos seleccionaron y preservaron las especies que podían resultar de alguna utilidad y con el paso del tiempo fueron estableciendo las demás especies en base a sus necesidades y preferencias, a veces basándose también en las experiencias de los vecinos con determinada planta. La mayoría de las familias encuestadas coinciden en que el manejo que se le da a los huertos es mínimo, ya que solo se realiza durante unos cuantos días a lo largo de todo el año y se refiere únicamente a las podas y limpieza del huerto, ya que la fertilización y control de plagas no existe, en cuanto al riego se aplica solamente a las plantas de ornato (herbáceas y arbustivas) y que generalmente se restringen a las áreas de mayor proximidad a la casa habitación, muchas de estas plantas se colocan en macetas por lo cual la aplicación de riego se hace más necesaria, a continuación se da una breve descripción de las principales actividades de manejo que se realizan dentro de los huertos: Fertilización. Esta no se realiza de una manera sistemática, ya que a decir de los dueños de los huertos no es necesaria ya que con los deshechos del propio huerto y el excremento de los animales domésticos se proporciona abono suficiente, cabe mencionar además que sobre todo en los huertos más distantes del centro de la población, aún se preserva el huerto familiar como un área de defecación de la familia, lo cual significa un aporte extra de abono para las plantas. 98 Deshierbes. Estos tienen la finalidad de librar a las plantas útiles del huerto de competencia, así como también facilitar el acceso al huerto, para esto se llevan a cabo limpias y chapeos sobre todo en época de lluvias que es cuando tiende a salir la maleza, al desyerbar se seleccionan algunas plantas útiles como es el caso de la verdolaga que no se siembra sino que sale por si sola, pero que es de uso alimenticio. Podas. Se realizan generalmente para abrir paso a los rayos del sol, aunque también lo hacen con la finalidad de facilitar las labores de cosecha, no existe una época del año determinada para esta labor, aunque se prefiere no interferir con la época de floración y producción del fruto de las especies, así que más bien la época de poda se determina y cambia según la especie, la herramienta utilizada con este fin es el machete. Plagas y enfermedades. no se reporta ningún control de estas, y solamente en un huerto visitado se localizo la presencia de una pudrición provocada por una enfermedad en la pitaya, pero la dueña del huerto manifiesta que hasta hoy no ha hecho nada al respecto. Cosecha. Se realiza en las épocas correspondientes a la producción de cada especie, es realizada por el jefe de la familia, ayudado por el resto de la familia, el instrumento que se utiliza con esta finalidad es una vara larga o bien un carrizo (Ilustración 16), en cuyo extremo va un gancho y una canastilla, el gancho sirve para atorar y jalar el fruto, este cae en el interior de la canastilla, lo cual evita que el fruto se maltrate si se deja caer al piso. 99 Ilustración 16. Fotografía que muestra la cosecha del guaje (Leucaena spp.) Aprovechamiento y destino de la producción. Solamente el excedente del consumo familiar se comercializa, de las especies encontradas, solamente las frutales como son: Tempesquistle, pitaya, pitahaya, y ocasionalmente guayaba y chayote; de las ornamentales se comercializa la orquidea localmente conocida como monjita. La venta se realiza en el mercado de la cabecera municipal, aunque también los acaparadores acuden a las comunidades a adquirir el producto de forma directa, en ocasiones incluso compran el fruto en el árbol. 100 7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES El huerto familiar es un sistema agroforestal, el cual aporta a las familias más marginadas alimentos, sombra, combustible, medicinas, elementos ornamentales y además un ingreso económico extra de vez en cuando, el huerto familiar de la comunidad de Santiago, Miahuatlán, Puebla es rico en diversidad florística y es instalado y creado por los campesinos en base a sus gustos y necesidades, constituye una tradición familiar, comunitaria y regional, el huerto es en si una estrategia de sobrevivencia para los campesinos ya que provee de alimentos y otros satisfactores a lo largo de todo el año, gracias a la diversidad florística que los caracteriza, de aquí se puede concluir que la diversidad obedece a la intención de contar con producción durante la mayor parte del año. Es decir, que la diversidad permite escalonar la producción en la dimensión tiempo, además, el solar es considerado un banco de conservación de especies, ya que mientras que en los grandes monocultivos la tendencia durante mucho tiempo fue a desarrollar solamente algunas características de las especies como es el rendimiento, dejando de lado algunas otras como la resistencia a plagas, con el paso del tiempo, los investigadores del área agrícola se han dado cuenta de su error y han debido regresar al origen de las especies para tratar de enmendar los errores pasados, muchas veces han encontrado estas especies olvidadas dentro de los huertos familiares, donde han sido preservados durante generaciones. Para comprender mejor el funcionamiento de los huertos de Santiago, Miahuatlán, Puebla, se han determinado dos estructuras: La vertical, que se organiza en tres estratos: El arbóreo, el herbáceo y el arbustivo; el arbóreo esta conformado principalmente por especies alimenticias (las más importantes son: pitaya, pitahaya, tempesquistle, guaje ) y combustibles (mezquite, pirul), el herbáceo consta principalmente de especies ornamentales ( la más importante es Laelia albida), medicinales (manzanilla, sábila, hierbabuena, etc.), y el arbustivo que esta representado principalmente por especies medicinales (guachalalá, ruda, flor de muerto, floripondio, etc.) y ornamentales (nochebuena, plúmbago, floripondio, etc.). 101 La estructura horizontal por su parte se ve influida por diversos factores como son: La altura de los árboles y los requerimientos de luz y humedad de otras plantas del solar, el uso de las especies, los gustos estéticos de los dueños y la superficie del solar. De la misma manera y en base a los análisis de Similitud entre los diferentes huertos visitados podemos concluir que la cantidad de especies por categoría de uso va variando en base a la edad o tiempo de instalación de los huertos, ya que en huertos mas jóvenes se nota un notable incremento en la cantidad de especies ornamentales en contraste con la disminución de las especies alimenticias y medicinales. Otro de los componentes del solar y que reviste gran importancia para la economía y la alimentación familiar es sin lugar a dudas la crianza de animales, principalmente marranos y aves (Pollos y guajolotes), ya que estos son más fáciles de alimentar al constituirse su alimentación básicamente de desperdicios del huerto y de la cocina El huerto familiar es en si mismo un sistema de producción integral, el cual ha sido tradicionalmente preservado durante generaciones en diversas comunidades y ámbitos del país, en el caso de los solares del Valle de Tehuacán lo que los distingue es el pertenecer a una región árida y constituirse de plantas características de estas regiones (cactáceas domesticadas y especies medicinales), que se pueden encontrar en forma silvestre y que el hombre ha ido domesticando a través del tiempo, seleccionando y preservando dentro de sus solares las que le son útiles y enriqueciendo la diversidad del huerto con plantas importadas de otras áreas. La importancia de preservar y fomentar los solares debe convertirse en una prioridad para los gobiernos federales, estatales y locales ya que seria una manera de atacar la desnutrición que aqueja a más de la mitad de la población Mexicana. 102 8. LITERATURA CITADA AGUILERA, H. N. 1970. Suelos de las zonas áridas de Tehuacán a Zapotitlán y San Juan Raya, Puebla. Paleontología número 2 Instituto de Geología. ANAYA C. y VALERA V. 2000. Estudio integral del Valle de Tehuacán- Cuicatlán, Oax. Tesis Ingeniero Forestal. Universidad Autónoma Chapingo. 137 p AREVALO V. 1999. Potencial de los huertos caseros para la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible. Tesis Maestría en ciencias en Agroforestería para el desarrollo sostenible. Universidad Autónoma Chapingo. 109 p BARRANCO M. A. 1990. Exploración etnobotánica de plantas medicinales en los huertos familiares de las comunidades de Zolonquiapa, municipio de Tilaza y Santa Cruz Boqueroncito, municipio de Tehuitzingo, estado de Puebla. 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Especie Clasificación de uso H1 H2 H3 H4 H5 H6 Guaje blanco A X X Guaje rojo A X X X X Tempesquistle A X X X X Mezquite C X X X Pitaya A X X X X X X Pitahaya A X X X X Monjita O X X X X Granada A X X X X X Durazno A X X X X Izote A, C X X X X Níspero A X X X Plátano A X X X Xoconostle A X X Guachalalá M X X Aguacate A X X X X Pirul C X X X X J azmín O X X Rosal O X X X X X Crisantemo O X Plúmbago O X X Hierbabuena M X X X Nochebuena O X X X X X Amor por un rato O X X Tulipán O X X Sábila M, C X X X Coyotomate O X Helecho O X X X 111 Chino O X X X X Panalita O X Copa de oro O X X Naranja agria A X X X X Nopal A X X X Margarita O X Calabaza A X Geranio O X X X X X Cedro O X Lirio O X X Floripondio O X X Alfombra O X Limón A X X X X X X Azumiate M X Retama M X X Malvarosa O X Manzanilla M X Peresquia C X Higuerilla M X X Tulipán Africano O X Margaritón O X X X Chile serrano A X Flor de muerto O X Platanillo O X J itomate A X Hierbabuena M X X Espárrago O X X Ruda M X X X Chayotito O X Albahaca M X 112 Garbanzo A X Hoja santa A X X X X Nopal A X X Dalia O X Epazote O, M X X X X Acelga A X Carrizo C X X Palma datilera O X Nanceé A X J acaranda O X X Campechana O X Trueno O X Chayote A X Hule O X Bugambilia O X Mora O X Chabacano A X Papaya A X Guayabo A X Chile miahuateco A X Hiedra O, C X Uva A X Rococo O X Toronja A X Chirimoya A X Estrellita O X Cola de borrego O X Mastuerzo M X Retama M X Perrito O X 113 Fresno O X Orégano A, M X Corona de cristo O X Clasificación de uso: O=ornamental, A=alimenticio, C=componente del cerco y M=medicinal.