Sem trigo sem barriga.doc

O TRIGO TRIGO PERDER, PERDER A WEIGHTBELLYE ENCONTRAR O SEU CAMINHO DE VOLTA PARA A SAÚDE WILLIAM DAVIS, MD para Dawn, Bill, Lauren, e Jacó, os meus companheiros do presente sem trigo viagem © 2011 por William Davis, MD ÍNDICE Introdução PARTE I TRIGO: O insalubre GRÃO INTEIRO Capítulo 1 que barriga? O Capítulo 2 não é a sua avó Muffins: a criação das modernas Trigo Trigo desconstruída Capí 3 PARTE DOIS TRIGO E SUA CABEÇA-DE-TOE DESTRUIÇÃO DA SAÚDE Capítulo 4 Hey, Man, quero compra r alguns Exorphins? O viciante Propriedades de Trigo Trigo Capítulo 5 A tua Barrig a está mostrando: o trigo/Obesidade Ligação Capítulo 6 Olá, o intestino. É-me, de trigo. Tr go e doença celíaca Capítulo 7 Diabetes Nação: Trigo e resistência à insulina Capítulo 8 so o Ácido: trigo, como a grande fase Quebra-tudo Capítulo 9º Cataratas, rugas, e saliência s do Dowager: trigo e o processo de envelhecimento Capítulo 10 Meu as partículas são m aiores do que a sua: Trigo e doença cardíaca o Capítulo 11 é tudo em sua cabeça: trigo e o cérebro Capítulo 12 Bagel Face: Trigo, efeito destrutivo sobre a pele PARTE TRÊS DIGA ADEUS AO TRIGO Capítulo 13 Adeus, Trigo: Criar um saudável e delicioso , Wheat-Free Vida epílogo Apêndice UM olhando para o trigo em todos os sítios errados Apêndice B Belly-Shr inking Trigo saudável receitas Agradecimentos Referências Bibliográficas Índice INTRODUÇÃO FLIP ATRAVÉS DO SEU pais ou avós álbuns de fotografias da família e é provável que esteja a ser atingido pela forma como Gente fina aparência. As mulheres provavelmente usava m tamanho quatro vestidos e os homens ostentava 32-inch cinturas. O excesso de p eso foi algo medido apenas pelos poucos quilos; obesidade rara. Crianças com sobre peso? Quase nunca. Qualquer 42-inch cinturas? Não aqui. Duas centenas de libras ad olescentes? Certamente que não. Por que razão foram os de Junho arrieiros dos anos cinquenta e sessenta, a estadia -at-home as donas, bem como outras pessoas da época, muito mais finos que as pesso as modernas que vemos na praia, shopping, ou no nosso próprio espelho? Enquanto as mulheres do que era normalmente pesados em 110 ou 115 libras, os homens pelo me nos 150 ou 165 libras, hoje temos 50, 75, até 200 libras a mais. As mulheres de que mundo não exercer muito a todos. (Ele foi considerado indecoros o, afinal de contas, como, por exemplo, a de ter pensamentos impuros na igreja.) quantas vezes você viu a sua mãe colocar no seu jogging sapatos para ir para fora p ara um três-mile run? Exercício para a minha mãe foi aspirar as escadas. Hoje em dia, ir ao ar livre em qualquer bom dia e ver dezenas de mulheres fazer jogging, equi tação as suas bicicletas, a pé coisas teremos quase nunca ver há 40 ou 50 anos. E, no en tanto, estamos a engordar cada vez mais todos os anos. Minha esposa é um triathlon triatlon como amador e instrutor, para que eu observe alguns desses exercícios extremos eventos todos os anos. Triatletas treinar intens amente durante meses ou anos antes de uma corrida para completar um 1- 2 ½ -mile o pen water swim, um 56- a 112-mile bike, e terminar com um 13- a 26-mile run. Pre stes a completar uma corrida é uma façanha em si, uma vez que o evento requer até vários mil calorias e espectacular endurance. A maioria dos triatletas aderem a uma ce rta hábitos alimentares saudáveis. Então, por que razão são um terço destes homens e mulheres atletas com sobrepeso? Vou da r-lhes ainda mais crédito para ter de volta o carrinho mais trinta, quarenta, ou c inquenta quilos. Mas, dado o seu nível extremo de atividade sustentada e exigente cronograma de treinamento, como eles podem ainda estar com sobrepeso? Se quisermos seguir lógica convencional, sobrepeso triatletas precisam de exercer mais ou comer menos para perder peso. Penso que é uma ideia completamente ridícula. Estou indo para argumentar que o problema com a dieta e a saúde da maioria dos nor te-americanos não é gordura, e não açúcar e não o aumento da Internet e o desaparecimento d vida agrária. É trigo ou o que estamos sendo vendido, que é chamado de "trigo." Você va i ver que o que estamos comendo, habilmente disfarçada como um bran muffin ou cebo la ciabatta, não é muito trigo, mas o transformou produto de pesquisas genéticas reali zadas durante a segunda metade do século xx. Trigo moderno não é mais real que um chim panzé trigo é uma aproximação de um humano. Enquanto que os nossos parentes primatas pel udos parte 99 por cento de todos os genes encontrados em seres humanos, com braços mais longos, cheio dos pêlos do corpo, e menor capacidade de ganhar o jackpot no jogo, espero que você pode facilmente dizer a diferença que 1 por cento. Em relação ao s eu ancestral de apenas há quarenta anos, trigo moderno não é mesmo que fechar. Acredito que o aumento do consumo de grãos-ou, mais precisamente, o aumento do con sumo de alimentos geneticamente modificados que se chama trigo moderno DE explic a o contraste entre esbeltas, pessoas sedentárias dos anos cinquenta e sobrepeso v inte do século XXI as pessoas, triatletas incluído. Reconheço que declara trigo por alimentos mal-intencionado é como declarar que Ronal d Reagan era um comunista. O que pode parecer um absurdo, mesmo unpatriotic, par a rebaixar um icónico grampos dieta para o estado de perigo para a saúde pública. Mas eu vou fazer o que o mundo mais populares do grão é também o mais destrutivo do mundo ingrediente dietético. Documentado efeitos próprios do trigo no ser humano incluem apetite estimulação, expos ição de cérebro-ativo exorphins (a contrapartida de determinados internamente as endor finas), açúcar no sangue exagerada picos que desencadear ciclos de saciedade alterna ndo com enorme apetite, o processo ofglycation que lhe está subjacente doença e enve lhecimento, efeitos inflamatórios e pH que corroem danos cartilagem e osso e a ati vação de resposta imunológica desordenada. Uma gama complexa de doenças resulta do consu mo de trigo, de doença celíaca-a devastadora doença intestinal que se desenvolve a par tir de exposição ao glúten de trigo de uma variedade de desordens neurológicas, diabetes , doenças do coração, artrite, curioso eczemas, e o paralisa delírios de esquizofrenia. Se esta coisa chamada trigo é um grande problema, em seguida, removê-lo devem produz ir gabarito e benefícios inesperados. Na verdade, esse é o caso. Como um cardiologis ta, que vê e lida com milhares de pacientes de risco para doenças do coração, diabetes, e os inúmeros efeitos destrutivos da obesidade, observei pessoalmente saliente, fl op-sobre-o-cinto barriga gordura desaparecer quando meus pacientes eliminou trig o de sua dieta, com a típica perda de peso totalizando 20, 30 ou 50 libras apenas durante os primeiros meses. Fácil e Rápida perda de peso é geralmente seguido pelos be nefícios para a saúde que continua a surpreender-me ainda hoje depois de ter presenc iado este fenômeno milhares de vezes. Eu tenho visto dramáticas reviravoltas em saúde, tais como o trinta e oito-ano-velho mulher com colite ulcerativa voltado para colon extracção que se curou com trigo el iminação de cólon intacto. Ou a vinte e seis anos de idade, do sexo masculino, incapac itado e pouco capazes de caminhar por causa de dor nas articulações, que sentiram alív io completo e caminharam e correram livremente novamente depois de tomar trigo f ora do menu. Extraordinário como estes resultados pode soar, existe uma ampla investigação científica que punha o trigo, conforme a causa raiz de tais condições, e para indicar que a re moção de trigo podem reduzir ou aliviar os sintomas completamente. Você vai ver que te mos inconscientemente negociados conveniência, abundância, e baixo custo para a saúde com trigo barrigas, o abaulamento das coxas, e rapou-lhes metade duplo para prov ar isso. Muitos dos argumentos que fazem nos capítulos que se seguem foram comprov ados em estudos científicos que estão disponíveis para todos e a cada um deles. Por in crível que pareça, muitas das lições que aprendi foi demonstrada em estudos clínicos há déc s, mas de certa forma nunca passou para a superfície do médico ou consciência do público . Eu já basta colocar dois e dois juntos para chegar a algumas conclusões que você pod e achar chocante. NÃO É O SEU PROBLEMA no filme bom vai caçar, Matt Damon da personagem, que possuam raro génio, mas sim ab rigar os demónios do passado abuso, quebra para baixo no trimming ao psicólogo Sean Maguire (Robin Williams) se repete "não é sua culpa" e mais uma vez. Da mesma forma, muitos de nós, que foi atingida com uma desagradável trigo barriga, culpar-nos a nós mesmos: muitas calorias, muito pouco exercício, muito pouca moderação. Mas ele é mais exacto dizer que os conselhos que nos tenha sido dado a comer mais "saudável grãos inteiros" privou-nos de controle sobre apetites e impulsos, tornando -nos e gordura saudável apesar de nossos melhores esforços e boas intenções. ME compararei os amplamente aceito conselhos saudáveis para comer grãos inteiros par a dizer um teor alcoólico que, se uma ou duas bebidas não vai fazer mal, nove ou dez pode ser ainda melhor. Tendo este conselho tem consequências desastrosas para a s aúde. Não é o seu problema. Se você encontrar-se transportar em torno de um saliente, desconfortável trigo barri ga; sem sucesso tentando espremer em jeans do ano passado; tranquilizar o seu médi co de que, não, você ainda não tiver sido comendo mal, mas você ainda está com sobrepeso e prediabetic com pressão arterial elevada e colesterol; ou tentam desesperadamente esconder um par de humilhar o homem mamas, considere dizendo adeus ao trigo. Eliminar o trigo, eliminar o problema. O que você tem a perder excepto o seu trigo barriga, o homem mamas, ou o seu cacet e butt? PARTE UM TRIGO: O insalubre GRÃO INTEIRO CAPÍTULO 1 QUE BARRIGA? O científico médico congratula-se com a criação de um pão de forma comum, de acordo com as melhores evidências científicas ... Este tipo de produto pode ser incluído na dieta t anto para os doentes e para o bem com uma clara compreensão do efeito que isso pod e ter na digestão e crescimento. Morris Fishbein, MD, editor, Revista da Associação Médica Americana, em 1932 nos séculos passados, um proeminente barriga foi o domínio dos privilegiados, uma marca de ri queza e sucesso, um símbolo de não ter que limpar seu próprio centro equestre ou de ar ado o seu próprio domínio. Neste século, você não tem que lavrar o seu próprio domínio. Hoj a obesidade tem sido democratizada: Everybodycan ter uma barriga grande. O seu p ai chamou o seu rudimentar meados século xx- equivalente a cerveja barriga. Mas o que são soccer moms, seus filhos, e a outra metade de seus amigos e vizinhos que não beber cerveja fazendo com uma cerveja barriga? EU chamar-lhe trigo barriga, embora eu pudesse ter apenas como facilmente chamad os esta condição pretzel cérebro ou bagel intestino ou biscoito face uma vez que não há um sistema de órgãos afetados pelo trigo. Mas trigo, impacto sobre a cintura é a parte m ais visível e característica, uma expressão do grotesco distorções humanos experiência com consumo deste grão. A trigo barriga representa o acúmulo de gordura que resulta de anos de consumir os alimentos que desencadeiam a insulina, hormônio de armazenamento de gordura. Enqu anto algumas pessoas armazenam gordura em suas nádegas e coxas, a maioria das pess oas coletar canhestro gordura ao redor do meio. Esta "central" ou "gordura visce ral" é singular: ao contrário gordura em outras áreas do corpo, que provoca fenômenos in flamatórios, distorce as respostas à insulina anormal, e as questões metabólicas sinais para o resto do corpo. No inconsciente masculino trigo e barrigudos, a gordura v isceral também produz estrogênio, criando "o homem mamas." As consequências do trigo c onsumo, todavia, não são apenas manifesta-se no corpo da superfície terrestre; trigo t ambém pode alcançar uma profunda para baixo em praticamente todos os órgãos do corpo, do s intestinos, fígado, coração e glândula tireóide todo o caminho até o cérebro. Na verdade, " A maioria vai dizer algo como "eu não consegui-lo. As pessoas que vivem aqui são bastante amigável bando. são bastante conscientes da saúde. eles são gord as. a dieta americana é par alelo à expansão de nossas cinturas.cidade da cultura. Tra balhadores intelectuais estão gordas. eles passaram a dominar as noss as dietas. (Não só não consegue se encaixar no CT scanner ou outro dispositivo de geração de imagens. criando "coração saudável" as versões de todos os nossos produtos trigo favoritos cheia de grãos inteiros. negros são gordura. Quero dizer 240-libra 18-year-old m ulher. Os aposentados que estão com sobrepeso ou obesos. os vegetarianos estão gordas. Carnívoros são gordura. Conselhos para reduzir consumo de gorduras e co lesterol e substituir as calorias com grãos inteiros que foram emitidos pela Nacio nal do coração. equipamento hospitalar capaz de acomodar pacientes que inclinar a balança em 350 libras ou mais. Pessoas brancas são gordos. OFEGANTE E SUANDO NO HEARTLAND I prática cardiologia preventiva em Milwaukee. Refiro-me a o fegar e sudorese após um vôo de escadas gordura. adultos jovens. adolescentes e até mesmo crianças. a indústria alimentar alegremente pulou a bordo. beber muita cerveja.) era uma vez. 1985 assinala também o ano quando os centros para o Controlo e Prevenção de Doenças (CDC) começou a sondar peso cor poral estatísticas. por que razão só escolher no trigo? Porque trigo. Não há evolução demográfica tem escapado da crise ganho de pe o. os asiáticos estão gordas. como vender calça jeans no fosso. você não seria capaz de ver nada mesmo que pudesse. O sedentarismo são gord ura e por isso são os atletas. realmente gordura. os meus fi lhos vão para a qualidade das escolas públicas e a população é apenas grande o suficiente para desfrutar grande . têm não só aumentaram a sua presença na nossa dieta. E as coisas pode m ser verdade. comer muit as batatas fritas. Mas . azulejos originais documentando a explosão de obesidade e diabet es que começaram esse ano. como trivialidade. a maior parte das pessoas não come muito centei . Ironicamente. É como tentar determinar se a imagem na água do mar tenebroso é uma solha ou um tubarão. Eu cortar o meu fat e aumentou o meu saudável grãos inteiros. as bibliotecas estão em primeiro lugar. pulmão e sangue Instituto através do seu Programa Nacional de Educação em C lesterol em 1985 coincide precisamente com o início de uma acentuada para cima sub ir de peso para os homens e as mulheres. cada refeição e snack-contém alimentos feitos com farinha de trigo. SUVs inclinado fortemente para o lado do condutor. na verdade. EU exercer cinco d ias por semana.há praticamente não existe um órgão que não é afectado pelo trigo em algumas potencialmente prejudicial. Mas pa rece que não consigo parar ganhar peso!" COMO CHEGAMOS AQUI? A tendência nacional para reduzir consumo de gorduras e colesterol e aumentar carb oidratos calorias tem criado uma situação peculiar em que os produtos feitos com tri go. de operários estão gordas. Muitas pessoas com excesso. que são adultos de meia-idade. Pergunte ao USDA ou o Cirurgião-Geral do escritório e eles vão lhe dizer que os norteamericanos são gordos porque eles bebem demasiado muitos refrigerantes. Mas essa é quase a história inteira. O trigo tornou-se ícone nacional da saúde: "comer mais saudável grãos inteiros. e não exercício suficiente.taxa. é a fonte dominante de glúten proteínas na dieta humana. Pode ser o prato principal. Eu não quero dizer um pouco gordas. um indivíduo 250 libras ou mais foi uma raridade. como um excelente symphony e do museu de arte. que pode ser o prato.. p or uma margem considerável. EU realmente. Os norte-americanos são afectadas pela obesidade em uma escala nunca antes vista na experiência humana." estamos nos disse. os hispân icos estão gordas. comer pastéis Pop e assista TV tod os os dias.. A triste verdade é que a proliferação de produtos de trigo mole. A não ser que eles sejam Euell Gibbons. Os serviços da c idade funciona muito bem. Tal como muitos outros centro-oeste cidades. de duplo alcance pesso as em cadeiras de rodas. Perguntar a qualquer pessoa pender a balança mais de 250 libras: o que você acha que acontece u para permitir essa incrível ganho de peso? Você pode ser surpreendido com a forma como muitos não diga "eu vou beber grandes goles. hoje. é um a vista comum entre os homens e mulheres andando no shopping. que pode ser a sobremesa e é probablyall deles. De todos os grãos na dieta humana. Para a maioria dos norte-americanos. Milwaukee é um bom lugar para se viver e criar uma família. com glicemia de jejum de 1 61mg/dl. Eu faço essas afirmações com uma clara. com curiosidade os efeitos da boca ao ânus. Que é quando ele realmente bateu-me: Eu não só tenho um mais alguns quilos a perder. eu tinha minhas suspeitas. O Que devem os meus pacientes estar pensando quando eu aconselhei-os na dieta? Eu não era melhor do que os médicos da década de sessenta puffing sobre Marlboros ao aconselhar seus pacientes para que tenham uma vida mais saudável. muitas vezes eu uso trigo para indicar todas as refeições sem glúten contendo grãos. comi uma dieta sensata e equilibrada que não incluem quantidades excessivas de carnes e gorduras. Lucky Charms. que nasceu em meados do século XX e foram criados em Maravilha Pão e Diabo cães.o. Minhas irmãs e EU foram verdadeiros apreciadores de cereais para o peque no-almoço. cevada. Para ceia. ter comigo. Por esse motivo. o que eu vou cobrir em capítulos posteriores. Alguns trabalhos laboratori ais básicos. fett uc-cine Alfredo para o almoço. e em contrapartida. Mas eu foco sobre o trigo. Eu não poderia ajudar mas aviso que nos dias em QUE EU iria comer torradas. atr ibutos que o tornam especialmente destrutivo para nossa saúde. beber litros de café. e Froot Lo ops e aguarda com ansiedade o doce e potável em tons pastel leite que permaneceu n o fundo do recipiente. NUTRI-GEMER como a maioria dos jovens da minha geração. permitindo-no s a consumir o nosso maltratado frango. milho muffin. é claro. mas eu estava com sobrepeso e diabetes? Alg uma coisa tinha de ser fundamentalmente errado com a minha dieta. Flórida. bulgur. HD L ( "bom") colesterol: 27 mg/dl. concentrado em obter abundância de saudável grãos inteiro s. kamut. EU estavam empanturrados de waffles e panquecas para o pequeno-almoço. em Marco Island. aumentando a minha ingestão de saudável . Para a escola o almoço minha mãe geralmente lotado manteiga d e amendoim ou Bolonha sandes. Appalachian dona arbitrageur a Wall Street. oito e quatro. Contudo. bolachas ou biscoitos para o café-da-manhã. nós a mamos a TV jantares que veio embalada em suas próprias tiras placas. Se isso soa absurdo. eu tropeçar at ravés de várias horas de sonolência e letargia. e apple brown betty enquan to vê seja inteligente. o que torna as nossas próprias misturas de Trix. Era 1999. Trigo também possui atributos exclusivos dos outros grãos não. eu estava rápido dormindo na areia. Na foto. com idades entre dez . Por isso que não tenho mais libras em meu cinto de segurança? Depois de tudo. massas com o italiano pão para o jantar. nada disto realmente registrado até que eu peguei de vista uma foto minha esposa partiu de mim durante as férias com os nossos filhos. trigo e liber dade de consciência. porém. E eu estava diabético. Sementes de papoila muffin ou angel food cake para sobremesa? Você apostar! Não só EU ganho uma bolada pneu sobressalente em torno do meio de idade dezenove. armado com um todos-você pode comer sala de jantar bi lhete. t rigo sem glúten sobrepôs consumo consumo de outros sem glúten contendo grãos por mais de uma centena de um. O meu primeiro ano de colégio. me senti esgotado o tempo todo. triticale. a espelta. lutando para sacudir o torpor generalizado que persistiu não importa quantas horas eu dormi todas as noites. De todas as mu danças que fiz na minha dieta em nome da saúde. evitar junk foods e lanches. Para os próximos vinte anos. e os seus irmãos genéticos faix as e muito grande. o cérebro ao pâncreas. O impacto na saúde de Triticum aestivum trigo pão comum. o meu segundo queixo apoiado no meu braços cruza dos balofo. o glúten dietas exposição pode ser usado alternadamente com trigo exposição. Correr quase todos os dias. EU des fasados três a cinco quilômetros todos os dias. o prelúdio de celofane enrolada Ho Hos e Scooter tor tas. tenho uma longa e estreita relação pessoal com a de trigo. Mas comer três ovos omelete com queijo. meu abdomem balofo Segmentos telescópic os alargados para ambos os lados. O Great American alimentos processados experiência não termin a no café-da-manhã. Às vezes ela ia atirar em alguns Oreos ou Viena os dedos também. O que estava acontecendo aqui? Certo. realmente me parou em minhas faixas. e u tive uma boa trinta quilos de peso acumulado ao redor meu meio. porque na grande maioria dos americanos. sentir-se bem. EU lutaram contra esse efeito . Triglicerídeos: 350 mg/dl. ou outras fontes menos comuns. e chiad o no peito. a idéia de remover trigo da dieta. Depois de três meses. Atletas relatara m desempenho mais consistente.) Portanto. seguindo a trilha de mig alhas de sobrepeso e todos os problemas de saúde que veio com ele. LIÇÕES DE UMA SEM TRIGO EXPERIMENTO um fato interessante: Todo pão de trigo (índice glicêmico 72) aumenta açúcar do sangue tan to quanto. O que começou como um simples experimento em reduzir sangue açúcares explodiu em uma v isão em várias condições de saúde e perda de peso que continua a surpreender-me ainda hoje . trinta.grãos inteiros haviam sido os mais importantes. um aperitivo s em um coquetel. os diabétic os se tornou nondiabetics. pulmão e saúde. Glicose (açúcar no sangue aumenta para 100. de facto. tem origem com o inocente-olhando bran muffin ou cinnamon raisin bagel você para baixo com o seu café todas as manhãs. Mas esta proceduremust ser realiz ada para permitir que o paciente se recupere. É isso mesmo: Diabetes em muitos casos pode ser curada e não simplesmente gerenciado pela remoção de carboidratos. Muitos dos meus pacientes também ha via perdido vinte. A TRIGO-RADICAL ECTOMY para muitos. Tempo e t empo outra vez. mas trigo. permitido-se a indulgência trigo: um casal de rosquinhas. de cansaço e desconforto gastrointestinal artrite para a obesidade. açúcar no sangue (glicose) teve realmente muitas vezes caiu de diabéticos (126 mg/dl ou superior) ao normal. Mas o que eu não esperava que me surpreendeu. No mais. bagel intestino. muitos que experiência diarréia. ele fez-me todo o sentido que a forma mais rápida e simp les de obter resultados seria o de eliminar os alimentos que causou seu açúcar no sa ngue a subir mais profundamente: em outras palavras. Poderia ser que os grãos foram realm ente me tornando mais gordo? Que neste momento de realização começou o início de uma viagem. Sua energia melhorada. o sono foi mais profundo. permitindo-lhes para cortar para trás. Dentro de minutos. principalmente trigo. Para alguns. mais inteligente. se preferi r. A artrite reumatóide dor melhoraram ou desaparece ram. permitindo que muitos a deitarem fora os seus inaladores. eles tinham uma maior atenção. derrame articular e dor. apenas com raras exceções. parte da cultura humana por mais séculos de Larry King estava no ar. então. alguma coisa intere ssante acontecendo. Trigo Barriga explora a proposição de que os problemas de saúde dos norte-americanos. vai fazer você mais elegante. Sim. A medida em que um determinado alimento aumenta açúcar do sangue em relação à glicose determina que o í dice glicêmico dos alimentos. mais rápid . pelo menos psicologicamente. O que me convenceu ainda mais foram os muitos casos em que as pessoas removidas trigo. 59). o processo pode de facto ter desconfortáveis efeitos colate rais semelhantes à retirada de cigarros ou álcool. novamente. A linha inferior: Eliminação de alimentos. nem açúcar. Melhor intestino. Erupções cutâneas desapareceram. diabetes e os pacientes mais propensos reduzir açúcar no sangue mais eficiente. Sintomas da asma melhorados ou resolvidos totalm ente. Mais enérgicos. Mais finos. os pacientes voltaram a ter mais sangue trabalho feito. e até mesmo eliminar. esses resultados foram motivo suficiente para desist ir trigo. da dieta. Certamente. mesmo eczemas que tinh a sido presente por muitos anos. o fenômeno se repetiria. os malvados medicações utilizadas para tratar a doença. EU desde um simples folheto detalhando como substituir os alimentos à base de trigo com ou tros de baixo glicêmico alimentos integrais para criar uma dieta saudável. ou biscoito. um índice glicêmico de 100 unidades. A boa notícia é: não existe uma cura para esta condição chamada trigo belly-ou. ou mais de açúcar de mesa ou sacarose (índice glicêmico n. Mas foi quando pude observar ainda mais os efeitos de uma maior escala além da minha própria experiên cia pessoal que me tornei convencido de que houve. quarenta quilos. quando eu era conceber uma estratégia para ajudar o meu excesso de peso. tão dolorosa quanto o pensamento de ter um canal radicular sem a nestesia. pretzel cérebro. assim. Eles relataram que os sintomas de refluxo ácido desapareceu e o cíclico cãibras e diar réia da síndrome do intestino irritável. Como eu tinha previsto. Melhor pensar. Trata-se de um processo realizado com praticamente nenhuma fome ou privação. De facto. jantar rolos. cotovelos. para além do detergente e sabão corredor. com um amplo espectro de benefícios para a saúde. toma te laranja macarrão. o almoço sem sandes. Kaiser rolos. O corredor para assar. O CAPÍTULO 2 NÃO É A SUA AVÓ MUFFINS: A CRIAÇÃO DO TRIGO MODERNO . Perda de peso. pão azedo. açúcar. pão emperra. há apenas uma prateleira que não con têm produtos de trigo mole. a insulina se o pôs. macarrão. eliminando o trigo é o mais fácil e o mais eficaz passo que você pode tomar para pr oteger a sua saúde e a guarnição a sua cintura. A dairy c aso tenha dezenas desses tubos você rachar aberto para assar pães. O que seria de um prato de ovos sejam sem torrar. como uma cultura conseguiu em uma escala sem precedentes. Mas para os mais estrondo para seu buc k. torta de maçã sem casca? SE É TERÇA-FEIRA. Miguel de Cervantes. pão integral. pão de centeio. ela tem um mal entendido e muito escassos composição genética e viciante propriedades que realmente nos causam a paran do ainda mais. o linho pão. já que ele oferece pouca ou nenhuma vantagem nutricional e também i rá afetar o açúcar no sangue de forma negativa. alho bagels. e d e trigo contendo lado pratos para acompanhar o bolo de carne e carne assada au j us. em particular. ele é tão bom quanto um bom pão. E você pode seletivamente perde a mais visível. ELE DEVE SER TRIGO EU uma vez mediu o comprimento do pão corredor no meu supermercado local: sessenta e oito pés. tem sido associado ao literalmente dezenas de doenças debilitantes enfermidades além daqueles associados com excesso de peso. Você pode culpar os americanos se eles permitido trigo p ara dominar suas dietas? Afinal de contas. ultrapassado ap enas pelo milho em áreas de terras cultivadas. Há muito de um corredor dedicado aos caixas e sacos de massas e macarrão: esparguete . sementes de papoila rolos. e quatorze variedades de cachorro-quente pãezinhos. parte superior à prateleira i nferior. hummus sem pita. diabetes. pão italiano. causando gordura: barriga gordu ra. e se infiltrou quase to dos os aspectos da nossa dieta. macarrão. aveia pão . migalhas de pão e croutons. mergulho sem bolachas. piqueniques sem cachorro-quente pãezinhos . gordura e sal). lasanha. Que não é nem mesmo contar com a padaria e a quarenta pés adicionais das prateleiras recheado com uma variedade de "artesanal" produtos de trigo mole. Que os sessenta e oito metros quadrados de pão branco. branco bagels. Os cereais de pequeno-almoço encher um mundo para si mesmos. trigo verde espinafre macarrão. e mais felizes. conchas. passas bagels. sete pão de cereais.. Trata-se. pão pita. dinamarquês. E quanto aos alimentos congelados? O freezer tem centenas de macarrão. constrangimento. Trigo. Certifique-se de cortar o açúcar refinado é provavelme nte uma boa idéia. penne. Além disso. por um longo trecho. geralmente desfrutand o de um monopólio sobre um supermercado todo corredor. minúsculos grãos de cuscuz de três polegadas de largura mas sas folhas. e cres centes.o. Por isso eliminar trigo em vez de. mais do que qualquer outro tipo de alime nto (incluindo o açúcar. macarrão. inflamação produzindo. hamb urger pãezinhos. lox sem bagels. pão fr ncês. está entrando no tecido da comida americana. E então o snack-corredor com quarenta e algumas marcas de bolachas e vinte e sete marcas de rosquinhas. podem continuar em um ritmo que não me parece possível. queijo bagels. é em quase tudo. Ele se tornou co mo um onipresente parte da dieta americana de tantas maneiras que é essencial para a nossa qualidade de vida. entr . pão pumpernickel. uma tendência que se iniciou antes mesmo Ozzie encontrou Harriet. "pño cinco cereai s". ou todos os grãos em geral? O próxim o capítulo irá explicar porque trigo moderno é única entre os grãos na sua capacidade de c onverter rapidamente em açúcar no sangue. cerveja sem rosquinhas. Don Quixote TRIGO. digamos. o custo de comercialização desses produtos ultrapassa o custo do s ingredientes. que constituem 20% de todas as calorias consumidas. praticamente todos ele . Na Bíblia. por que razão é essa planta que aparentemente benigna sustentada gerações de seres humanos de repente virou para nós? Para uma coisa.e os mais consumidos grãos sobre a terra. mas o trigo dos nossos antepassados não é a m esma como modernos comerciais de trigo que atinge o seu pequeno-almoço. que não é o mesmo os nossos antepas sados grão moído em seu pão de cada dia. o pão tem pouca semelhança com os pães que emergiram dos nossos antepassados dos fornos. como você vai ver. Fundamentais. insistindo ser armazenado na posição vertical e nunca jogado fora em público. alterações genéticas têm sido induzidos a au mentar o rendimento por acre. Então. Moisés descreve a Terra Prome tida como "uma terra de trigo e cevada e vinhas. Os muçulman os em conta pães ázimos naan como sagrado. e a Associação Americana do Coração feliz. inquietante e contador de tempo-lugar cultural de trigo e pão. almoço e mes a de jantar. glaceado donuts qualquer old time nos Estados Unidos. incluindo a redução do orgulho "amber waves de grãos" de antigamente a rigidez. A noção de que um alimento tão fundamental. mas que mudou radicalmente nos últimos cinqüenta anos sob a influência de cientistas. Como a ciência da genética tem evoluído ao longo dos últimos cinquenta anos. liberdade da fome. dezoito polegadas de altura alta-produção "anão" do trigo hoje. A espinha dorsal de sua genética high-tech sementes de papo ila muffin alcançou sua condição corrente através de um processo de aceleração evolutiva qu faz-nos olhar como Homo habilis preso em algum lugar no início do Pleistoceno. como os fungos. Em Deuteronômio. a uma taxa muito mais rápida do que com a natureza lenta. Não temos pão com os amigos e a família? Não é algo novo e maravilhoso "a melhor coisa des de pão fatiado"? "Tirar o pão da boca de alguém" é a privar a pessoa de uma necessidade fundamental. tais alterações genéticas. tsoureki na G récia. o pão é uma metáfora de abundante colheita." pão é central ao ritual religioso. jan tar e lanches tornaram-se a regra. os consumidores friendly produto. sabendo que a sua mensagem a comer mais "saudável grãos inteiros" ganhou uma grande e ansioso por seguir. cruzados. O rendimento médio de uma moderna agricultura norteamericana é mais de dez vezes maior do que as explorações de um século atrás. têm um preço. pode ser ruim para nós é. a American Diabe tes Association. a Associação Dietética Americana. assim como trigo alterado. Mas a maioria de todos. pita no Médio Oriente. permitindo intervenção humana. o trigo inteiro Conselho. Georgian enólogos que sepultado vinho ub urnas funerárias no me tro. o trigo tem explodiu para mais de 25. e promissores para fazer a plant a de trigo resistente às condições ambientais. ou de agentes patogénic os. completado com menções da Associação Americana do Coração? N maioria dos casos. ano-a-ano pura influência. Essas enorme s progressos no rendimento têm exigido mudanças drásticas no código genético. um tempo de fartura. Os cristãos consomem bolachas que representa o corpo de Cristo. mesmo salvação.99 no valor de reluzentes. Assim como um moderno Napa Cabernet Sauvignon é um far cry da eferves cência do século iv A. E trigo tem sido um inegável sucesso financeiro. Pão é quase uma dieta universal grampos: chapati na Índia. naan poruma para pequeno-alm oço na Birmânia.000 variedades. o trigo passou por inúmeras transformações. Na verdade. Mas hoje. almoço. Trigo as estirpes foram hibridizados. tão profundamente enraizado na experiência hum ana. Mesmo com as poucas décadas desde a sua avó sobreviveram Proibição e dançou a Big Apple. Como muitas outras formas de tran sformar um níquel fabricante de matérias-primas em $3. O cepas selvagens originais erva colhida pelos primeiros seres huma nos. tais como a seca. aebleskiver na Dinamarca. os grãos inteiros.C. Alimentos feitos parcialmente ou totalmente de trigo para o café-da-manhã. assim." a Bíblia. Pão e outros alimentos feitos de trigo têm sustentad o os seres humanos ao longo dos séculos. EM NATUFIAN MINGAU DE DONUT FUROS "Dá-nos o pão nosso de cada dia. um esquema que faça o USDA. Trigo naturalmente evoluiu para apenas um mod esto grau ao longo dos séculos. Os judeus comemoram Páscoa com pães asmos matzo para comemorar o vôo dos israelitas d o Egito. o ritmo da mudança tem aumen tado exponencialmente. do governo. A mudança da colheita de cultivar grãos selvagens. grega. o resultado da intervenção humana. que. em algum luga r ao longo do caminho durante a história trigo. bem como armazenamento boxes para armazenamento d os alimentos colhidos. O resultado: um bolo de pão. para essa questão. costuradas. No esmorecer dias do Pleistoceno. O conceito mo derno de pão fermentado por leveduras que não vem há vários milhares de anos. mas não por meio da força da seca ou de uma doença ou de um darwinista codificar para a sobrevivência. foi uma mudança fundamental que forjou o seu posterior comportamento migratório. por volta 8500 a. Natufians trigo einkorn selvagens colhidos e podem ter propositalmente sementes armazenadas para semear em áreas da sua própria escolha da próxima temporada. seguido por cultivatedTriticum aestivum. reduzindo a necessidade de caça e coleta. Trigo foi o terra com a mão e. Reprodução humana bruta trigo esforços produziram hit-and-perder. produzindo farinha mais fina em uma escala maior. o Natufians levou uma vida semi-nômade em roaming o crescente fértil (ago ra a Síria. então emmer. em seguida. romana e impérios. Israel e Iraque). com pratos de animais silvestres e crescent e grãos e frutas. O trigo do século XV II foi o trigo do século XVIII. Ela marcou o início da a gricultura. einkorn. algumas bem-suc edidas. Durante o século XIX e início do século xx.c. Navali Cori. Que tudo acabou na última parte do século XX. o Líbano. Cada vez mais os grãos e outros alimentos produziu um excedente de alimentos que permitiu a especialização profissional. ano-sobre-ano incrementais modificações. e ibex foram arredondados. O tempo todo. milênios antes de qualquer cristão. tais como aumento de produtividade. redução dos custos de produção e produção em grande escala de um onsistente como mercadoria. o trigo modificado. judeu ou muçulmano caminhou sobre a terra. do s campos que floresceu enormemente em planícies abertas. quando uma grave perturbação no método hibri dização transformou este grão. bem co mo o desenvolvimento de ferramentas. Produção de trigo comercial moderna tenha sido intenção de fornecer recursos. mas a composição básica da farinha manteve-se p raticamente o mesmo. e costurado novamente juntos para produ zir algo totalmente único. a Jordânia. javal is. Relíquias como as escavações no dizer Abu Hureyra liquidação na qual é ag central Síria sugerem utilização qualificada de ferramentas como foices e argamassas para a colheita e moer os grãos. foi muito o mesmo como o trigo d o século XIX e da primeira metade do século xx. linguagem e cultura. talvez cinco mil anos atrás. Trigo Ei nkorn finalmente se tornou um componente essencial da dieta Natufian. A Pillsbury farinha as melhores XXXX minha avó para fazer seu famoso cr eme de leite azedo muffins em 1940 era um pouco diferente do da farinha da sua b isavó sessenta anos mais cedo ou. por sua vez. aves. a ausência da agricultura detido desenvolvimento cultu ral em algo parecido com Período Neolítico (vida). mas a maioria não. tal como em muitos séculos anterior trigo mu dou pouco. do que de um parente dois séculos antes. Entendo que. Cavalgando o seu oxcart através da zon a rural durante qualquer destes séculos. biscoito. Continua a ser de trigo colhidos têm sido encontradas em ex plorações arqueológicas em dizer Aswad. aquilo que começou como colhidas einkorn. O que passa agora para o trigo mudou. você iria ver os campos de quatro metros de altura "amber waves de grãos" balançando ao vento. completando a sua caça e coleta da c olheita plantas indígenas. come como mingau. Como resultado.s. esticada. quase irreconhecível quando comparado com o original e ai nda assim chamado pelo mesmo nome:trigo. em contraste. o trigo sofreu uma transformação drástica de Jo an Rivers. tran sformou-se progressivamente e só em pequenas se encaixa e começa. praticamente não foram feitas perguntas sobre se esses recursos são compatíveis com a saúde humana. e a todos os elaborados ornamentos de cul tura (embora. um estilo de vida que exige compromisso de longo prazo com mais ou m enos permanente liquidação. Eles colhidos o ancestral do trigo moderno. e até mesmo um discernimento atento seria difícil pressiona do para dizer a diferença entre o trigo do início do século xx a criação de muitos séculos e antecessores. ma s pela intervenção humana. e outras local idades. A maior parte dos dez mil anos que o trigo tem ocupado um lugar de destaque em c avernas. ou panqueca de hoje é diferente do que sua co . Moagem de trigo havia se tornado mais mecanizado no século XX. um ponto de viragem no curso da civilização humana. antes que a egípcia.. Nahal Hemar. cabanas e da Adobe e sobre as mesas dos seres humanos. cortar. mas mai s provavelmente há cinquenta anos. As refeições da gazela. Jericó. os filhos de pais naturais einkorn. crescendo em Jericó. . deixando pão-comer Sumério s com areia e dentes quebrados. e a variedade que persistiu até a aurora do Império Romano. fez a sua aparição no meio East. Porq ue ela contém a soma total do conteúdo cromossómico única de três plantas com quarenta e d ois cromossomos. carinhosamente co nhecido como Otzi. Esta foi a idade do gelo tirolês. por conseguinte. o seu ciclo de crescimento adequado para a sazonal ascensão e queda do rio Nilo. Einkorn e seu sucessor evolutivo trigo emmer manteve-se popular há vários milhares d e anos. Pequenas m udanças na estrutura da proteína trigo pode significar a diferença entre uma devastado ra resposta imunológica à proteína versus sem trigo resposta imune a todos. hardy. qua ndo os vossos pais perfeitos para criar você. contendo ap enas quatorze cromossomos. Tal aditivo acúmulo de cromossomos nas plantas é denominado poliploidia. Em algum momento ao longo dos milénios anteriores tempos bíblicos. 65° de latitude norte.) la Escanda é provavel mente o que é que Moisés referido em seu pronunciamento. Sua faixa latitudinal também é grande. não conseguiu levar a fazer fermentar mistura com eles. Aegilops tauschii speltoides ou goatgrass.ntraparte de mil anos atrás. Trigo ocupa sessenta milhões de acres de terras nos Estados Unidos. As plantas. o trigo é cultivado em uma área dez vezes esse valor.1 logo após o cultivo dos primeiros einkorn planta.não acontece na maior espécie. vinte e oito de c romossomo emmer trigo (Triticum turgidum foi negativa) acasaladas naturalmente c om outra erva. geneticamente mais próximo ao que hoje chamamos trigo. bem como thekussemeth menci onados na Bíblia.c. descrevem as receita s de pães e bolos. apesar de sua produtividade relativamente baixa para assar e menos d esejável características modernas em relação ao trigo. eles combina ram quarenta e seis cromossomos da Mãe com quarenta e seis cromossomos do Pai. Triticum tauschii. na sua pressa . a Himalaia regiões montanhos as 10. tot alizando noventa e dois cromossomos em você. trigo einkorn foi. variando ent re o extremo norte da Noruega. um tema que irá servir futuro genética pesquisadores bem no milênios vindouros.000 pés acima do nível do mar. em vez de misturar os cromossomos e que vem até com quarenta e seis cromossomas para criar seus filhotes. a avô de todos os subs equentes trigo. produzindo primordial quarenta e dois cromosso mos Triticum aestivum.c. O primeiro meio selvagem. frio-trigo einkorn toleran te foi um famoso grão na Europa. veados e ibex meat. Eles podem olh ar para o mesmo. têm a capacidade de reter a soma dos genes dos seus antepassados. suficientes para conquistar o seu lugar como alimento os agrafos e ícones religiosos. o gr . 850 metros abaixo do nível do mar. datada de 3000 a. obrigando-os a consumir pães ázimos pão feito de trigo emmer. Einkorn tem o simples código genético de todos os trigo. tais como trigo. Imagine que. emp urrado para roda de esmeril para emmer trigo. o maior rendimento e mais assar-compatível Triticum aestivum es pécies gradualmente ofuscou seus pais einkorn e emmer trigo. duas vezes a área total da Europa Ocidental. É. então cultivado. Trigo Emmer floresceu no Egito antigo. foi morta pelos invasores e para a esquerda para congelar. ainda gosto muito do mesmo. Triticum aestivum trigo mudou pouco. Quando os judeus fugiram Egito. resultando no mais complexo vinte e oito cromossomo emmer trigo. Areia foi muitas vezes adicionados à mistura para apressar o laborioso processo de polimento. Os egípcios são creditados com aprendendo a fa zer pão "rise" pela adição de leveduras. o emmer variedade de trigo. Sumérios. diferente até mesmo do que os nossos avós. Em meados do século XVIII. O Circa 3300 a. revelou o parcialmente digerida perma nece de trigo einkorn consumida como pães ázimos flatbread. juntamente com restos de plantas. Ao longo do tempo. o geneticament e mais "maleável". Para muitos que se se guiram séculos. creditado com o desenvolvimento da primeira linguagem escrita. GENETICISTAS TRIGO ANTES PEGOU O trigo é exclusivamente adaptáveis às condições ambientais . Escrita pictográfica personagens rabi scados em várias mesas digitalizadoras. Análise do conteúdo intestinal do presente naturalmente mumificad os caçador Neolítico. a Argentina. . tomando o almofariz e o pilão ou de um lado.2 Goatgrass adicionado seu código genético para que de einkorn. os glaciares de montanha dos Alpes Italianos. uma área igu al à do estado de Ohio. obviamente. ou seja. (Estes mais denso. 45° de latitude s ul. todos os feitos. um selvagem indep endentes erva. deixou-no s dezenas de milhares de tablets cuneiforme. No mundo todo. O que. é a geneticamente mais complexo. mas há diferenças bioquímicas. mais soezes fa rinhas que produziram uma porcaria ciabattas ou ter garras. ) As diferenças entre o trigo do Natufians e aquilo a que ch amamos trigo no século XXI seria evidente a olho nu. introduziram a sudoeste da América. Ela já se dedicou a cultivar as antigas os grãos que sustentou seu s antepassados. Cortesia do homem moderno. restaurar o original ervas.4 mas outras diferenças são ainda mais evidentes. tais como alimentação especial. determinado por mutações no Q e Tg (tenaz glume)genes. Rostock e o selvagem e original cepas cultivadas cruzamento intere specífico dotriticum durum que apresentem aestivum foram substituídos por milhares d e humanos modernos de raça pura filhotes de Triticum aestivum. cuja tripulação primeiro plantou alguns grãos em Porto Rico em 1493. os peregrinos. de uma peq uena fazenda orgânica em western Massachusetts. Eli as cerdas com a sugestão de que produtos de trigo mole pode ser saudável. Ela vê einkorn e em mer como a solução. Eli não é apenas um professor de ciências. O meu primeiro contato com a Sra. \N. Lá eu encontrei Elisheva Rogosa. A romântica ideia de altos campos de trigo em grão com elegância acenando c om o vento foi substituído por "anão" e "semi-anão" variedades que se destacam apenas . de genes para além do trigo einkorn original que criados naturalmente.ou. Carolus Linnaeus. Trigo não evoluem naturalmente para o Novo Mundo. Original e emmer trigo einkor n foram "descascados" formas. e mais tarde. uma característica que torna a trilha (que separa os grãos comestíveis não come stíveis de palha) mais fácil e mais eficiente. mas foi introduzido por Cristóvão Co lombo. Eli volt ou para os Estados Unidos com sementes desceu do original plantas de trigo do an tigo Egito e Canaã. seca e resistência ao calor. Trigo moderno é muito m ais curto. para su bstituir trigo industrial moderna. Ela própria não poderia pa rar de ensinar-me sobre sua própria cultura.ande botânico sueco e biológicas catalogr. Para encontrar einkorn ou emmer hoje em dia. em que as sementes se agarrado firmemente à haste. pragas (Imagine esta situação bizarra do mundo dos animais domésticos: um animal capaz de existir somente com assistência humana. Depois de ter vivido n o Oriente Médio há mais de dez anos. mais precisamente. em 1530. mas um agric ultor orgânico." ao contrário pão feito de farinha de trigo moderno. Os explora dores espanhóis acidentalmente trouxe sementes de trigo em um saco de arroz para o México. que não era apenas um velho grão de trigo .growseed. cultivadas em condições orgânicas. talvez milha res. depois de tudo. uma organização dedicada a preservar antigas cultu ras alimentares e cultivando-as usando princípios biológicos. e logo a seguir. O verdadeiro Trigo Qual foi o trigo cultivado há dez mil anos e colhidas à mão de campos selvagens? Essa simples pergunta me levou para o Oriente Médio .org). ou outra p essoa que iria morrer. você tem que olhar para as limitadas modesto selvagens humanos coleções ou pla ntações espalhadas por todo o Oriente Médio. em que as sementes se afastar do caule mais fac ilmente. Rogosa começou com uma troca de e-mails que resu ltou do meu pedido de duas libras de einkorn grão de trigo. tais como nitrato fertilização e controle inibitório3. com um gradual expansão do alcance das plantas de trigo com apenas um modesto evolutiva gradual e seleção no local de trabalho. Hoje einkorn. Bartolomeu Gos-ativada. trabalhando com a Jordana. Israelitas. O namer de Cape Cod e descobridor de Martha's Vineyard. com mais sabor complexo. o trigo tem sido mod ificado pelo homem para um tal grau que as linhagens atuais são capazes de sobrevi ver na selva sem apoio humano. Triticum espécie de hoje são centenas. o lucro e expandir as práticas agrícolas do passad o algumas décadas como a fonte de efeitos adversos à saúde de trigo. contados cinco variedades diferentes no âmbito theTriti cum género. subtil. citand o em vez do rendimento crescente. sul da França e norte da Itália. De facto. primeiro tro uxe trigo para New England em 1602. que ela afirmo u experimentado como caixas de papelão. advogado de uma agricultura sustentável. Palestin ianos e GenBank projeto para recolher quase extinto antigo trigo cepas. E assim foi. T rigos modernos são "naked" formas. e fundador do património Trig o Conservancy (www. Triticum trigo hoje é o produto da reprodução para gerar maior produtividade e caracte rísticas tais como doença. Eli descrito o sabor de einkorn pão como "rica. que transpor tado trigo com eles no Mayflower. bem como Triticum d urum (massas) andTriticum Diplostomum compactum (muito bem as farinhas utilizada s para fazer bolinhos e outros produtos). projetado hibridação. o pai do sistema Linnea n da categorização das espécies. um pé ou dois altos e ainda um outro produto da reprodução experimentos para aumentar a produtividade. PEQUENO É O NOVO GRANDE enquanto seres humanos tenham praticado agricultura, os agricultores têm buscado a umentar o rendimento. Casar-se com uma mulher com um dote de vários hectares de terras foi, durante muit os séculos, a principal meio de aumentar o rendimento, o regime muitas vezes acomp anhado por várias cabras e um saco de arroz. O século XX introduziu maquinaria agrícol a mecanizada, substituindo alimentação animal e aumento de eficiência e produtividade com menos recursos humanos, fornecendo um outro aumento progressivo no rendiment o por acre. Embora a produção nos Estados Unidos foi geralmente suficiente para sati sfazer a procura (com distribuição limitada mais pela pobreza do que pela alimentação), muitas outras nações de todo o mundo foram capazes de alimentar suas populações, resulta ndo em fome. Nos tempos modernos, os humanos têm tentado para aumentar a produtividade através da criação de novas cepas, cruzamentos trigos e gramíneas e gerando novas variedades genét icas em laboratório. Hybridization esforços envolvem técnicas como introgressï e "back-crossing", na qual o s filhotes do melhoramento vegetal são acasaladas com seus pais ou com diferentes linhagens de trigo, ou mesmo outras gramíneas. Tais esforços, embora formalmente des crito pelo sacerdote e o botânico austríaco Gregor Mendel em 1866, não começam a sério até eados do século XX, quando os conceitos, tais como gene dominante heterozigosidade e foram melhor compreendidos. Desde Mendel, os esforços iniciais, os geneticistas desenvolveram elaboradas técnicas para obter um traço desejado, embora muito ensaio e erro ainda é necessária. Grande parte da actual oferta mundial de trigo raça propositadamente descende de l inhagens desenvolvidas no Centro Internacional do milho e do trigo (IMWIC), situ ada a leste da Cidade do México, no sopé da Sierra Madre Oriental das montanhas. IMW IC começou como um programa de investigação agrícola em 1943 foi desenvolvido através de u ma colaboração entre a Fundação Rockefeller e o governo mexicano para ajudar o México atin gir auto-suficiência agrícola. Ela cresceu tanto a ponto de se transformar em um imp ressionante esforço mundial para aumentar o rendimento de grãos de milho, soja e tri go, com o louvável objetivo de mitigar a fome no mundo. México desde um eficiente pr oving ground para hibridização das plantas, uma vez que o clima permite duas safras por ano, reduzindo o tempo necessário para hibridam cepas por semestre. Em 1980, e sses esforços produziram milhares de novas linhagens de trigo, a mais alta produti vidade e de que já foi adoptado em todo o mundo, de países do Terceiro Mundo para os países industrializados modernos, incluindo os Estados Unidos. Uma das dificuldades de ordem prática IMWIC resolvidos durante o empurre para aume ntar a produtividade é que, quando grandes quantidades de nitrogênio-rico adubo são ap licados aos campos de trigo, a semente chefe na parte superior da planta cresce de enormes proporções. A parte superior das sementes de cabeça pesada, no entanto, as fivelas da haste (o que os cientistas agrícolas chamada "constituição" ). Dobras mata a planta e dificulta a colheita problemático. Universidade de Minnesota-treinados geneticista Norman Borlaug, que trabalha no IMWIC, é creditado com o desenvolvime nto do excepcionalmente alta produtividade e trigo anão que era menor e e pesada, permitindo que a planta para manter postura ereta e de resistir à deformação sob a sem ente grande chefe. Os talos são altos também ineficiente; curtos caules atingem a ma turidade mais rapidamente, o que significa uma menor safra com menos fertilizant e necessário para gerar o caso contrário inútil haste. O Dr. Borlaug, trigo e hibridismo conquistas valeu-lhe o título de "Pai da Revolução V erde", na comunidade agrícola, bem como a Medalha Presidencial da liberdade, a Med alha de Ouro do Congresso americano, e o Prêmio Nobel da Paz em 1970. Aquando da s ua morte em 2009, o Wall Street Journaleulogized ele: "Mais do que qualquer outr a pessoa, Borlaug mostrou que a natureza não é páreo para engenho humano na definição dos reais limites para o crescimento." O Dr. Borlaug viveu para ver o seu sonho real izado: o seu alto-rendimento trigo anão, de facto, ajudar a resolver a fome, com r endimento da cultura de trigo na China, por exemplo, aumentar oito vezes de 1961 a 1999. Trigo Anão hoje tem essencialmente substituído mais outras linhagens de trigo nos Es tados Unidos e grande parte do mundo graças à sua extraordinária capacidade de alto re ndimento. Segundo Allan Fritz, PhD, professor de melhoramento de trigo na Kansas State University, anão e semi-trigo anão agora incluem mais de 99 por cento de todo s os trigo cultivado no mundo inteiro. MÁ reprodução, o estranho esquecimento no turbilhão da atividade de monta, como o realizado no IM WIC, foi a de que, apesar das mudanças dramáticas na composição genética do trigo e de out ras culturas, nenhum animal ou humana testes de segurança foi realizada sobre as n ovas linhagens genéticas que foram criados. Para intenções foram os esforços para aument ar a produtividade da cultura, tão confiante, hibridização vegetal geneticistas que pr oduziram produtos seguros para o consumo humano, tão urgente era a causa da fome n o mundo, que estes produtos da investigação agrícola foram liberados no abastecimento de alimentos sem preocupações com a segurança humana ser parte da equação. Ela foi simplesmente assumiu que, por hibridação e selecção esforços produziram plantas qu e permaneceram essencialmente "trigo", novas estirpes seria perfeitamente bem to lerado pelo público consumidor. Os cientistas agrícolas, de fato, zombam da idéia de q ue hibridiza tem o potencial de gerar híbridos que são saudáveis para os seres humanos . Depois de tudo, técnicas de hibridização foram utilizados, embora de forma mais rudi mentares, em culturas, animais, até mesmo os seres humanos ao longo dos séculos. Mat e duas variedades de tomate, você ainda obtém os tomates, certo? Qual é o problema? A questão da segurança humana ou animal teste nunca é levantada. Com a de trigo, foi da mesma forma assume-se que as variações no teor de glúten e a estrutura, as modificações de outras enzimas e proteínas, qualidades que conferem suscetibilidade ou resistência a várias doenças das plantas, que todos fazem seu caminho para os seres humanos sem consequência. A julgar pelos resultados de pesquisa agrícola de geneticistas, tais pressupostos podem ser infundados, e simplesmente errado. As análises de proteínas expressas por um trigo híbrido em relação aos seus dois pais linhagens têm demonstrado que, embora cer ca de 95 por cento de proteínas expressas em os descendentes são os mesmos, 5 por ce nto são exclusivos, encontrados em nem parent.5 glúten de trigo as proteínas, em parti cular, passam por uma grande mudança estrutural com hibridação. Em um experimento, hib ridização catorze novos sem glúten proteínas foram identificadas nos filhos que não estava m presentes em qualquer dos pais trigo plant.6 Além disso, quando comparado com a secular cepas de trigo, as linhagens atuais do Triticum aestivum expressar uma m aior quantidade de genes para o glúten proteínas que estão associadas a celíacos franca7 . UM bom grão passou para o lado do mal? Dada a distância genética que se desenvolveu entre o moderno-dia evolutivo trigo e s eus antecessores, é possível que os antigos grãos tais como emmer e einkorn pode ser c omido sem os efeitos indesejáveis que atribuem a outros produtos de trigo mole? Por isso, decidi colocar einkorn para o teste, esmerilhamento dois quilos de grãos inteiros à farinha, o que eu, então, usada para fazer pão. EU também o aterramento conv encional todo orgânico farinha de trigo proveniente de sementes. Eu fiz pão de ambos o einkorn e farinha convencional utilizando apenas água e levedura sem adição de açúcares e aromas. O einkorn farinha muito convencional como toda farinha de trigo, mas quando a água e o fermento foi adicionado, as diferenças se tornaram evidentes: o ca stanho claro massa foi menos elásticas, menos maleávele mais rígidas de uma tradiciona l e de massa, e faltava a moldabilidade do farinha de trigo massa convencional. A massa cheirava diferente, muito, mais como manteiga de amendoim em vez de o pa drão neutro cheiro de massa. Ela passou menos de massa modernos, subindo um pouco, em comparação com a duplicação do tamanho esperado das modernas pão. E, como Eli Rogosa a legou, o produto final tinha pão na verdade gosto diferente: mais pesado, nozes, c om um travo amargo adstringente. Eu poderia imaginar este pão de crude einkorn pão n as mesas do terceiro século A.C. amorreus ou Mesopotamians. Tenho uma sensibilidade trigo. Assim, no interesse da ciência, tenho feito meu peq ueno experimento: quatro onças de einkorn pão no dia versus quatro onças do moderno co njunto orgânico pão de trigo no dia dois. EU apoiado-me para o pior, pois no passado o meu reacções têm sido bastante desagradável. Além de simplesmente observando minha reação física, EU também realizada glicemia capilar sangue açúcares depois de comer cada tipo de pão. As diferenças foram notáveis. Açúcar no sangue no início: 84 mg/dl. Açúcar no sangue após consumir einkorn pão: 110 mg/dl sso foi mais ou menos a resposta esperada para comer algum carboidrato. Mais tarde, no entanto, me senti sem sentir os seus efeitos, sem sono, sem náuseas , nada mal. Em suma, eu me senti bem. Whew! No dia seguinte, repeti o procedimento, substituindo quatro onças de orgânicos conve ncionais todo pão de trigo. Açúcar no sangue no início: 84 mg/dl. Açúcar no sangue após con ir pão convencional: 167 mg/dl. Além disso, depressa se tornou enjoada, quase perden do o meu almoço. O soturno efeito persistiu por um período de trinta e seis horas, a companhada de cólicas estomacais que começou quase que imediatamente e se prolongou por muitas horas. O sono que a noite era fitful, embora preenchido com cores viv as sonhos. Eu não podia pensar reto, nem eu poderia compreender os documentos de i nvestigação, eu estava a tentar ler a próxima manhã, tendo que ler e reler os nºs quatro o u cinco vezes; eu finalmente desisti. Apenas um dia inteiro e meio mais tarde fe z EU começar a se sentir normal novamente. Me salvei meu pouco trigo experimento, mas fiquei impressionado com a diferença na s respostas à antiga e a moderna trigo trigo em todo o meu pão de trigo. Certamente que algo de estranho se estava a passar aqui. A minha experiência pessoal, como é óbvio, não se qualifica como um ensaio clínico. Mas el e levanta algumas questões sobre as diferenças de potencial que abrangem uma distância de dez mil anos: antigo trigo que anteceder as alterações introduzidas pela genética humana moderna intervenção versus trigo. Multiplique essas alterações, as dezenas de milhares de hibridação de trigo tenha sido s ubmetido e que têm o potencial para mudanças dramáticas em indivíduos geneticamente dete rminadas características como o glúten estrutura. E note-se que a modificação genética cri ada pela hibridização de plantas de trigo eram essencialmente fatal, uma vez que os milhares de novas raças trigo foram impotentes quando deixou de crescer no estado selvagem, contando com assistência humana para sobrevida8 a nova agricultura de maior rendimento de trigo foi inicialmente recebidas com c eticismo no Terceiro Mundo, com acusações baseado principalmente no perene "que não é co mo nós, usada para fazê-lo" variedade. O Dr. Borlaug, o herói de trigo hibridização, respondeu aos críticos de alto-rendimento explosivo culpar trigo pelo crescimento da população mundial, tornando as soluções de al ta tecnologia da agricultura uma "necessidade." O aumento dos rendimentos maravi lhosamente saboreado na fome atormentado na Índia, Paquistão, China, Colômbia e outros países rapidamente saciada negativistas. Rendimento melhorado exponencialmente, t ransformando carências em excesso e produtos trigo barato e acessível. Você pode culpar os agricultores para preferir de alto rendimento híbrido anão cepas? Afinal de contas, muitos pequenos agricultores lutam financeiramente. Se eles po dem aumentar o rendimento por acre até dez vezes, com um curto período de cresciment o e mais fácil colheita, por que não seria? No futuro, a ciência da modificação genética tem o potencial de mudar ainda mais trigo. Já não os cientistas precisam de raça cepas, cruzar os dedos e esperar apenas o direit o mistura de troca. Em vez disso, só os genes podem ser propositalmente inserido o u removido, e estirpes criados para resistência a doenças, os pesticidas, frio ou to lerância à seca, ou qualquer número de outras características geneticamente determinadas . Em particular, as novas linhagens podem ser geneticamente adaptado para ser co mpatível com fertilizantes ou pesticidas. Este é um processo economicamente compensa dor para o grande agronegócio e das sementes e produtos químicos agrícolas os produtor es, como a Cargill, Monsanto, e A ADM, uma vez que cepas específicas de sementes p odem ser protegidos por patentes e, assim, comandar um premium e aumentar as ven das do compatível tratamentos químicos. Modificação genética é construído sobre a premissa de que um único gene pode ser inserido n lugar certo sem interromper a expressão genética de outras características. Embora o conceito parece boa, ele não funciona sempre que limpa. Durante a primeira década da modificação genética, nenhum animal ou testes de segurança foi necessário para as plantas geneticamente modificadas, uma vez que a prática não foi considerada diferente da a ssumida de ser benigno prática da hibridação. Pressão da opinião pública tornou-se, mais re entemente, causou as agências de regulação, como, por exemplo, a regulação alimentar ramo do FDA, para exigir a realização de testes antes de um produto geneticamente modific mas são devido à hibridização exp que são anteriores à modificação genética.9 que levou à introdução de modificação genética para finalmente trazer a noção de ensaio de ança de plantas alteradas geneticamente para luz. em grande parte. Homem tomar sexo masculino e feminino. identificando onde. estas sementes são geneticamente criados para permitir que o agri cultor a livremente pulverizar o herbicida Roundup plantas daninhas assassino se m prejudicar a cultura) mostram alterações no fígado. O incremental variações genéticas introduzidas com cada rodada da hibridação pode fazer um mundo de diferença. Enquanto que os homens e as mulheres são. mas pouco esf rço se centrou sobre estes efeitos colaterais." dife renças genéticas geradas por milhares de humanos e projetado hibridação para variação subst ncial na composição. fez o seu caminho par a o mundo dos alimentos humanos alimentação com prévias uma questão que envolve sua apti dão para consumo humano. O CAPÍTULO 3º TRIGO DESCONSTRUÍDA SE É UM PÃO orgânico DE alto teor de fibras "pño cinco cereais". um esforço conjunto da Organização para a agricultura e a alimentação das Naç Unidas e da Organização Mundial de Saúde. apesar de todas as alterações genéticas para modificar centenas. quando e como os híbridos que pode ter ampliado os efeito s nefastos do trigo é uma tarefa impossível. E. conhecida com o Roundup Ready. Os críticos da modificação genética. as dife renças claramente fazer a conversa interessante. e o que deve ser medido. no seu património genético núcleo. um conjunto de diferenças que se originam com apenas um único cromossomo. como agricultores e ge neticistas realizado dezenas de milhares de experiências. o que exat amente você está comendo? Todos nós sabemos que o apitar é apenas uma transformação indulgê . Não há nenhuma pergunta que rearranjos genéticos inesperados que podem gerar alguma propriedade desejável. produzindo proteínas alteradas nos alimentos com potencial tóxico freqüentes. para não mencionar romântico responsáve is irresponsáveis. de suas características geneticamente determinadas. aparência e qualidades importantes não apenas para os chefs e proce ssadores de alimentos. por isso.ado da data de lançamento no mercado. ou a apitar. drama shakespeariano e o abismo que separa o Homer de Marge Simpson. como a maior resistência à seca ou melhor propriedades da massa. Não se sabe se apenas alguns ou todos do trigo híbrido tem potencial para gerar indesejáveis efeitos na saúde humana. Hibridação porque experiências não exigir a documentação dos testes em seres humanos ou ani ais. as alterações de trigo que poderia resultar em efeitos indesejáveis sobre os se res humanos não são devidos ao gene Inserção ou exclusão. os di minutivos masculino cromossomo Y e seus poucos genes. ao longo dos últimos cinquenta nos. se não m ilhares. cit am estudos que identificam possíveis problemas com culturas geneticamente modifica das. Hibridação cai ao mesmo tempo curto de precisão das técnicas de modificação genética. gerando características únicas. Este é um desenvolvimento com tais implicações enormes para a saúde humana que eu repito : trigo moderno. para ajudar a determinar quais são as novas c ulturas geneticamente modificadas devem ser submetidos a testes de segurança. cultivo de novas "sintéticas" trigo. intestino e tecido testi cular quando comparados ao grupo de animais alimentados com soja convencional. Como resultado. A diferença é que se acredita ser devido à inesperada DNA gene rearranjo perto do sítio d e inserção. das quais nem todas são actualmente identifiable. vai com este homem-projetado erva que ainda chamam de "trigo. milhares de novas cepas têm feito para a alimentação humana comercial sem um único esforço de testes de segurança. no entanto.10 Assim. Teste os animais alimentados com soja tolerante ao glifosato. que tipos de testes devem ser feitos. Clamor Público. ainda possui o pot encial de inadvertidamente "ligar" ou "desligar" os genes não relacionados com o e feito pretendido. levou a comunidade internacional de produtos agrícolas para desenvolver orientações. o mesmo. mas também potencialmente para a saúde humana. pode ser acompanhada por alterações nas proteínas que não são evidentes para o olho. como o 2003 Codex A limentar-ius. definir o estágio ao longo d e milhares de anos de vida humana e a morte. Hybridization os esforços continuam. pâncreas. Os humanos existem diferenças cruciais entre os homens e as mulhe res. nariz ou língua. Mas nenhum desses protestos foi levantada anos mais cedo. u ma fonte de fibras e vitaminas do complexo B. com proteína e fibra indigesta contendo cada um 10 a 15 por cento. é o principal responsável para o trigo. Assim. o trigo aumenta açúcar do sangue em um grau maior do qu e. No tubo gastrointestinal humano. por exemplo. Emmer trigo. o mais comer 'em. orgânicos ou não. planta geneticistas também têm procurado para gerar híbridos que têm propriedades melhor adapta da para se tornar. Os carboidratos complexos em trigo. principalmente fosfolipídi os e ácidos graxos poliinsaturados acids. é a forma encontrada no trigo.daí. mas não o mesmo tipo de amil opectina. em média. uma forma de fácil digestão carboidrato que é mais eficiente convertido em açúcar no sangue de quase to dos os outros alimentos carboidratos simples ou complexos. como trigo. e aumentar o nosso consumo de carboidratos comp lexos. o que implicou a bactéria simbiótica felizmente habitação não há festa no por digerir amid s e gerar gases como nitrogênio e hidrogênio. digamos. complexas ou não. que são um ou dois. "Compl exas" significa que os carboidratos no trigo são compostas de polímeros (repetindo a s correntes) do açúcar simples. os carboidratos complexos amilopectina é rapidamente convertido em glicose e absorvido para a corrente sang uínea e. feijão. Moderno Triticum aestivum farinha de trigo é. e o que gosto. e olhe como. mas há sempre uma outra camada para a história. A amilopectina UMA de produtos de trigo mole . cor e teor de fibra. O pequen o peso do Triticum restante farinha de trigo é a gordura. mas potencialmente não estranha as coisas para os seres hu manos.açúcar unidade das estruturas. amilopectina. Estes mode rnos configurações não foram possíveis com a massa do antigo trigo. O enredo com estrutura de amilopectina varia dependendo da sua fonte térmica. TRIGO: SUPERCARBOHYDRATE a transformação da erva selvagens domesticados de tempos Neolíticos no moderno Cinnabo n. Amilopectina B é a forma encontrada no sector das bananas e batatas e. grama por grama.. glicose. mais você . e 25 por cento é a cadeia linear de unidades de glicose. contém 28 por cento ou mais . chamado amilopectina C. glicose + frutose. tanto amilose e amilopectina são digerido s pelo estômago enzima salivar e amilase. ao contrário dos carboidratos simples como a sacarose. ainda resiste à digestão em algum grau. antiga trigo tem maior t eor de proteínas. é a forma que mais entusiasmo aumenta açúcar do sangue. amilopectina. " por digerir amilopectina faz o seu caminho para o cólon. Isto significa que nem todos os hidratos de carbono complexos são criados iguais. 70 por cento carboidratos em peso. Francês crullers ou Dunkin' Donuts requer uma séria de um estratagema.2) O trigo os amidos são carboidratos complexos que são o animalzinho de nutricionistas. independentemente da forma. mas consultoria convencional diz-nos que o primeiro é uma saúde melhor escolha. um chocolate sour cream queque ou um sete camada s bolo de casamento. açúcar no sangue e aumentando. a schoolkid's chant. diz que todos devemos reduzir nosso consumo de carboidratos simples.que contenham trigo açúcar no sangue aumenta mais do que outros carboidratos complexos. A tentativa de fazer uma geleia moderna rosquinha com trigo einkorn. enquanto ma is digerível que bean amilopectina C. tornando os açúcares disponíveis para você pa a digerir. sob a forma de doces e refrigerantes. bem. A forma mais digerível de amilopectina.. alguns fazendo o seu caminho para o colon por digerir. Para além de hibridismo trigo para aumento de produtividade. pode ser considerado como uma supercarbohydrate. Ah. produziriam um friáv el bagunça que não mantenha o recheio.a. Outros alimentos também contêm carboidratos amilopectina.3 amilopectina de leguminosas. a milose. feijão ou batatas fritas. Mas o singular digerível amilopectina UMA de trigo também si gnifica que os carboidratos complexos de produtos de trigo mole. Amilopectina é eficazmente digerido por en zimas amilase de glicose. por exemplo. é o menos digerível . um friável bagunça. Vamos ponto dentro do conteúdo de seu grão e tentar compreender por que razão. 75 por cento é a cadeia de ramificação unidades de glicose.) sabedoria convencional. "feijão. com uma grama d . e rico em "complexos" carboidratos . (Sacarose é uma molécula de aç r.1 (curiosamente.. como o de seu nutricionista ou o USDA. me sinto. enquanto amilose é muito menos eficiente digestão. Isso expli ca por que. que são bons para o coração. porque ele é mais eficiente digeridas. por exemplo. Porque ele é o mais digerível. a amilopectina UMA. o hormônio que permite a entrada da glicose nas células do corpo. ou seja. É por isso que. alto teor de fibras e baixa em fibra. uma vez que a glicose é inevitavelmente ac ompanhado pela insulina. também feita em a Universidade de Toronto original estudo.) Massas ta mbém são feitas geralmente de Triticum durum ao invés de aes-tivum. enviando sangue açúcares até 100 mg/dl para períodos prolongados em pessoas com diabetes. chocolat e. que têm vindo a tentar. Esta informação não é nova. Normalmente. risotos. caramelo. em sujeitos saudáveis. a partir de uma perspectiva. o IG de um Mars bar-nougat. A Universidade de Toronto 1981 estudo lançou o conceito de índi e glicêmico. em parte. principalment e abdominal ou visceral de gordura profunda. O GI de snickers bar é 41to melhor do que grãos inteiros pão.e grama.5 Sim. A amilose é mais comum amido resistente. enquanto que a de sacarose (açúcar de mesa) foi 59.pesam -se4 além de algu mas fibras extras. comer duas fatias de pão integral é muito pouco diferente. É melhor do que grãos inteiros pão. o grau de transformação. bem como nos esforços subsequentes. uma vez que ele está apenas a duas horas de observação e de massas tem a cu riosa capacidade de gerar alta sangue açúcares para períodos de quatro a seis horas após o consumo. colocando-as mais próximas geneticamente para Rostock. Isto tem im portantes implicações para o peso corporal. enquanto que duas fatias de pão de trigo aumenta a glicemia a nív eis elevados. não são melhores. tem propriedades semelhantes a extrusada glicêmico massas. por manipulação genética. O estudo inicial revelou que a GI de pão branco foi de 69. para aumen tar o conteúdo do chamado amido resistente (amido que não é completamente digeridas) e reduzir a quantidade de amilopectina. e é 68. co mposto por tanto como 40 a 70 por cento do seu peso em alguns propositalmente hi bridizados variedades de wheat. à compressão da farinha de trigo que ocorre durante o processo de e xtrusão. do feijão de barras de chocolate. A amilopectina UMA osc ilação induzida por glicose e insulina após consumo trigo é um 120-minuto de duração fenôme que produz a "alta" a glicose pico. 8. açúcar. açúcar no sangue faz p ouca diferença: o trigo é trigo. mais gordura é depositada. transformar a glicose em gordura. . simples ou complexo. duas médias fatias d e pão integral açúcar no sangue aumentam em 30 mg/dl (de 93 a 123 mg/dl). todos gerando da mes ma forma alta sangue açúcares. maior será o nível de insulina. as pessoas sentem-se chocados quando lhes digo que todo pão de trigo aumenta açúcar do sangue a um nível mais elevado do que sacarose. produtos de trigo mole elevar os níveis de açúcar no sangue mais do que prat icamente qualquer outro carboidrato." amilopectina U MA será amilopectina A.9 Estas gravosas factos não se tenham perdido em produtos agrícolas e alimentos dos cientistas. reduzindo digestão por enzimas amilase. enquanto que a GI de grão inteiro pão ralado foi 72 e trigo cereais foi 67 º. a GI do grão inteiro pão é maior do que o da sacarose. desencadeando a insulina e o crescimento de gordura. o açúcar do sangue efeitos comparativos de carboidratos: quanto mais alto o açúcar no sangue depois de ingerir um determinado alimento em relação à glicos e. e são muitas vezes piores que ainda carboidratos simples co mo a sacarose. Mas até mesmo os favoráveis GI nominal das massas é enganosa. Uma observação consistente. tanto brancos como grão inteiro pão aumenta r açúcar no sangue 70 a 120 mg/dl para iniciar saliva7. Quanto maior a glicemia após o consumo de alimentos. como há mass as. Assim como "os meninos vão ser meninos. é que a massa tem uma menor dois-hora GI. do que beber uma lata de soda açucarados açucaradas ou comer uma barr a de chocolate. seguido pelo "baixo" da glicose inevitável que da. com t rigo integral espaguete mostrando um IG de 42 em relação à farinha branca esparguete é G I 50 anos. maior o índice glicêmico (IG). diferente do branco bread. com diferentes formas de processamento ou falta de processamento. d izem. a comer um três-ovo omelete que dispara sem aumento de glicose não adicionar a gordura corporal. Massas se distingue de outros produtos de trigo mole. provavelmente d evido. esbelta voluntários.6 em pessoas com diabetes. e muit as vezes pior. (Bobinas massas frescas. Há ainda mais curioso com o trigo glicose do comportamento. Diga-se de passagem. Na verdade.10 Portanto. Quanto maior a sua barriga. sim. de trigo barrig a.livre. A glicose "baixa" é responsável pelo estômago gargarejo em 9 horas. eliminação de trigo da dieta deve se inverter o fenómeno. os investigadores realizando estes estudos geralmente atribuem a perda de peso de trigo e dietas sem glúten por falta de comida. Porque o trigo de morfina como efeito (discutido no capítulo seguinte) e o ciclo g licose-insulina que o trigo amilopectina UMA gera. e em alguns aspectos. o trigo é. As consequências da glicose-insulina-deposição de gordura são especialmente visíveis no abdome. quando eu falar sobre o glúten. em seguida. ganho de peso. Muitos são os doentes celíacos diagnosticados após anos de sofrimento e começar a dieta de uma estado gravemente desnutridas devido à prolongad a diarreias e visuais absorção de nutrientes. Para todos os efeitos práticos. o trigo. Durante anos. Quanto maior a sua barriga.11 Em outro estudo. bulgur. em seguida lave a uma verda sob água corrente para lavar amidos e fibras. e mais acúmulo de gordura os resultados. trigo eliminação reduziu o número de pessoas classificadas como obeso s (índice de massa corporal. no espru celíaco pacientes ess encialmente destrói o intestino delgado. do que mergulhando a sua colher no sugar bowl. e quanto maior o tamanho da mama. Se glicose-insulina-gordura consumo provocação do trigo é um grande fenómeno subjacente. seguido por 11 h prelunch desejos. é pouco diferente. fadiga. torna-se evidente que este p ermite-lhes a perder uma quantidade significativa de peso. Enquanto o trigo é. o trigo mais pobres a sua resposta à insulina. para todos os fins práticos.5 quilos de perda de peso durante os primeiros seis meses de um sem trigo diet." O glúten é o único componente do trigo que f z massa "pastosa": . as outras font es de glúten. e oscilação dos hipoglicemiant es orais glicose nadir. amasse a mistura na massa. pior. principalmente carboidrato como amylopec-estanho UM.A oscilação e queda cria um dois-hora roller coaster ride da saciedade e da fome que se repete durante todo o dia. ou de "resistência". um estim ulante do apetite. uma vez que a gordura visceral profunda do trigo ventre é associado a uma fraca capaci dade de resposta. Como isso acontece. O trigo é a principal fonte de glúten na dieta. Por conseguinte. como eu vou. provoca um aumento de consumo da amilopectina uma forma de trigo os hidrat os de carbono. GLÚTEN: PRATICAMENTE NÃO conhecemos YA! Se você adicionar água à farinha de trigo. ainda pode ser muito grande e maravilhoso após o trigo é elimina do. com efeito. o trigo-relacionado com perda de peso tem sido observada em pacien tes com doença celíaca. Desencadear hipertensão arterial açúcares repetidamente. o trigo mais respostas inflamatórias que são disparados: as doenças cardíacas e o câncer. No entanto. e/ou por períodos prolongados. Underweight. bem como o nevoeiro mental. Mas se olharmos apenas no sobrepeso pessoas que não estão gravemente desnutridas no momento do diagnóstico que remova trigo de sua dieta. uma situação que cultiva o diabetes. em peso. aliás. a perda de peso efeitos colaterais de trigo eliminação não são imediatamente clara dos estudos clínicos. quanto maior o trigo ba rriga nos homens. mais estrogênio é produzido pelo tecido adiposo. es tou principalmente referindo-se ao trigo. E é exactamente isso que acontece. uma forma de hidratos de carbono que. as pessoas que eliminam trigo de sua dieta c onsomem menos calorias. exigindo maiores e os níveis de insulina. Estranhamente. pois. resultando em. apenas duas horas depois de uma taça de cereais trigo ou um Inglês muff in o pequeno-almoço. centeio. doentes celíaco desnutridos podem realmente gainweight com trigo extracção graças a uma melhor função digestiva. ou IMC. algo que vou discutir mais tarde no livro. 30 ou superior) em metade dentro de um ano12. sem glúten proteína é o que faz "trigo trigo. sem g lúten dietas também são amilopectina UMA-livre. A Mayo Clinic/Univers idade do Estado de Iowa obesos estudo de 215 pacientes celíacos apresentaram 27. por consegu inte. kamut. para a insulina.) Conselhos saudáveis para consumir mais grãos inteiros. que deve eliminar todos os alimentos que contêm glúten de sua di eta para deter uma resposta imune se desequilibrou. ou triticale. você iria ser deixado com uma proteína mistura chamada glúten. (Produtos aliment ares diversos. tanto porque trigo produtos passaram a dominar e porque a maioria dos norte-americanos não têm o hábito de consumir quanti dades abundantes de cevada. Além disso. ou polímeros. xil n ses. O ✁lúten proteínas produzidas pelo tri✁o einkorn. Fazer fermentar. Muitos p deiros t m✂ém  dicion r f rinh  de soj  à su  m ss  p r  me lhor r   mistur  e ✂r ncur . B. qu lquer m is de sul cozinh r é  pen s grits. O glúten permite que a pizza maker para rolo e atire massa e molde-o em a carac terística forma aplainada. As gliadinas. oferecend o resistência à á✁ua. display rotativo em ginástica para assar. possui a maior variedade ao ✁lúten. mesmo antes de qualquer manipulação do homem da sua criação. 15 Pois catorze-cromossomo einkorn. ele permite que a massa estique e subir quando as leved uras a fermentação faz com que ela se encha com bolsas de ar. os f ✂ric ntes de prod utos  liment res t m✂ém têm recorrido à enzim s fúngic s. rollable. as prolaminas e ✁lobulinas. Vinte e oito de cromossomo emmer. Como se ess  proteín /enzim  um Smörgås✂ord não fosse suficiente. 80% do que as proteínas são o glúten. e  cil CoA oxid ses. gluco myl se s. Trigo  in't  pen s o glúten. tendo sido o foco de todas as forma de manobras ardilosas ✁enética ve✁etal. Quarenta e dois crom ossomos Triticum aestivum.17 é. uma característica ✁eneticamente pro✁ramada propositalmente selecionados pela fábrica breeders. contendo o chamado ✁enoma (conjunto de ✁enes). ✁luteninas são ✁randes repetindo estruturas.purothionin. farinha de milho. não ocorre sem glúten e. são diferentes das proteínas do ✁lúten de Triti cum aestivum. e   fécul  sintet ses. α- m se. o ✁enoma D da moderna Triticum aestivum que. Enquanto o trigo é principalmente carboidratos e apenas 10% a 15% proteína. . ou de qualquer outro g rão. a proteína que mais vigorosamente desencadeia resposta imun e na doença celíaca. por conse✁uinte. No total. e β-xylosid ses. de mais estrut uras básicas. códi✁os para uma maior variedade de ✁lúten. O Gluten são proteínas de armazenamento da planta de trigo. 14. O termo "sem glúten" engloba duas principais famílias de proteínas. Ela também é potencialmente a fonte de muitos dos fenômenos da saúde ímpar vivido por muit o tempo os seres humanos. γ-✁liadinas. Há a✁lutininas.estique o poder. existem mais de mil outras proteínas que s e destinam a servir de funções. são devido ao glúten. peroxidases. é exclusivo de farinha de trigo . acumulou alteração substancial nas características ✁eneticamente determinadas proteínas do ✁lúten. p izza.16 Com efeito. A pastosa diferenciado qualidade da simples mistura de farinha de trigo e água. Não devo deix r de mencion r β. p r  melhor r f zer ferment r e textur  de produtos de trigo mole. que. São P ulo. barrar. contendo o ✁enoma com a a dicionada B ✁enoma. a "subida" processo criado pelo casamento de trigo com fermento. Trigo sem glúten que perder qualidades únicas que transformar massa em pães. cada um dos quais pode t ambém variar de cepa para cepa. Além das refeições sem ✁lúten. como prote✁er os ✁rãos de a✁entes pato✁énicos. por sua vez.a maioria deles proposital modificações do ✁enoma D q ue conferem forma para assar e características estéticas em flour. A força da massa é devido à ✁rande polimérico ✁luteninas.13 o ✁lúten de tri✁o uma estirpe pode ser bastante diferente em termos de estrutura d o que de outra cepa. ISSO NÃO É TUDO SOBRE O GLÚTEN o ✁lúten não é o único vilão potencial latente na farinha de tri✁o. alimentar os cientistas chamam propriedades viscoelasticidade e coesão. os outros vinte por cento (20%) ou então de non✁luten proteí as do tri✁o são as albuminas. Hybridization esforços dos últimos cinqüenta anos tem ✁erado inúmeras alterações adicionais no ✁lúten de ✁enes que codificam em Triticum aestivum. tem o menor conjunto cromossômico. Aqui está uma lição rápida nesta coisa chamada glúten (uma lição que você pode categorizar onheço o teu inimigo" ). que não pode ser alcançado com farinha de arroz. Como lopectina. com o A. e D ✁enomas. e ω-✁liadinas. e fornecer as funções reprodutivas. ✁eneticistas. p r  não mencion r cinco form s de glycerin ldeh yde-3-fosf to desidrogen ses. focaccia. puroindol ines   e ✂. são distintas das proteín as do ✁lúten de emmer. códi✁os para o menor número e variedade de ✁luten. como "shin-l ses. as gliadinas e glu teninas. os ✁enes localizados no ✁enoma D são aqueles que mais freqüente mente identificado como a fonte do ✁luten que acionam celíacos doença. um meio de armazenar carbono e azoto para a germinação da semente para formar novas plantas de trigo. por exemplo. possui três subtipos: α/β-gli din s. portanto.  present ndo  ind  um outro conjunto de proteín s e e nzim s. urticári ). é mexer com su  mente. Não estou descrevendo doenç s men  is ou um  cen  de One Fle✄ Over The Cuckoo's Nest." Como ✂e✂er   Kool-Aid no Jim Jones ren scimento reunião. ele envi  o seu  çúc r no s ngu e ex sper ção. No ent nto. são difíceis de qu ntif ic r. junt mente com cerc  de um  dúzi  c r cterístic s. El  explic  por que  lgum s pesso s experiment r   incrível dificuld de de remoção trigo de su  d iet . Com su  primeir  mordid . você se ri  inc p z de discernir   incrível v ried de de gli din s. e  fund   em seu c fé. e um curios o e perigos  condição ch m d  trigo-dependentes exercício-choque  n filático induzido (W DEIA). Não se tr t   pen s de um  questão de in dequ ção resolver. inconveniênci . por exemplo. El s t m✂ém estão sujeit s  o efeito pl ce✂o. Tenho vivido pesso l mente esses efeitos e t m✂ém testemunh r m em milh res de pesso s. RETIRADA.18 Exposição em in divíduos sensíveis desenc dei   sm . inigu lável p r  o seu potenci l de ger r efe itos inteir mente singul r so✂re o cére✂ro e sistem  nervoso. você não pode mesmo est r ciente que ess  cois . QUERO COMPRAR ALGUNS EXORPHINS? O VICIANTE PROPRIEDADES DE TRIGO DA TOXICODEPENDÊNCIA. não são  lérgic s ou  n filátic s (um  re ção gr ve result ndo ) re ções nongluten proteín s. em que r sh. incluindo α- mil se.  s pesso s  pen s pens  m que está se sentindo melhor. O tr igo é um  coleção complex  de compostos ✂ioquimic mente únicos que v ri m muito em função d código genético. o trigo é  lgo que você consumir p r  "nutrição". depois de tudo? "O PÃO É O MEU CRACK!" Trigo é o H ight-Ash✂ury de  limentos. especific ment e α-gli din . um convencion lmente  ceite (em✂or  muito su✂di gnostic d ) exemp lo de trigo intestin is rel cion d s com doenç s. ou sej . o trigo não é  pen s um hidr to de c r✂ono complexo com glúten e f relo. Eu estou f l ndo so✂re este  limento que você convid r p r    su  cozinh . provoc  um  respost  imune que infl m  o intestino delg do. é so✂re cort ndo um  rel ção com  lgo que g n h  o seu psiquismo e emoções. WDEIA é m  is comumente  ssoci d  com   de trigo (que t m✂ém pode ocorrer com m riscos) e tem sido  tri✂uíd    diversos ω-gli din s e glutenin s. Esses tipos de " soft" experiênci s su✂jetiv s so✂re o nosso cére✂ro.  sm . As  lucin ções. ou de ru ptur  ✂em desg st dos há✂itos  liment res. c us ndo inc p cit nte cólic s  ✂domin is e di rréi . Tr t mento é simples: evit r qu lquer co is  que contenh  glúten. Não há dúvid : p r   lgum  . MAN. PARTE DOIS TRIGO E SUA CABEÇA-DE-TOE DESTRUIÇÃO DA SAÚDE CAPÍTULO 4 HEY. os efeitos dos opiáceos p rtilh d  com drog s.  p oi d  por todos "ofici l"  s  gênci s. estou impression do com   form  como es t s o✂serv ções são consistentes. B st  olh r p r  um  semente de p poil  muffin. vivido por   m iori  d s pesso s um  vez que os prim eiros efeitos d  retir d  nevoeiro ment l e f dig  diminu . comp rtilh r com os  migos. Pesso s que elimin m trigo de su  diet  norm lmente rel t m melhor  do humor. muit s del s exclusiv s p r  o tr igo  não modern  foi   su  fonte do muffin. Em sum . ou  n fil xi  são provoc d s dur nte o exercício. você pode desf rut r d  doçur  d  imedi t  d   milopectin  UM muffin. É fácil su✂estim r o desvio psicológico de trigo. no ent nto. Além doenç  celí c . sem glúten proteín s. outros sem glúten proteín  s e nongluten  s proteín s contid s no interior. porém. Eu vou discutir por que o trigo é únic  entre os  limentos p r    su  curiosid de os efeitos so✂re o cére✂ro. tioredoxin  e glycerin ldehyde-3-fos f to desidrogen se. Quão perigoso pode um inocente ✂r n mu ffin ser. Delírios. eczem s (derm tite  tópic .N  doenç  celí c . e não  o contrário d  esper    heroín  tem m is desesper d s do vici do. melhor  d  c p cid de de concentr r-se e o deeper sleep em  pen s di s ou sem n s d  su  últim  mordid  de ✂ gel ou l s nh .contendo  limentos. me nos oscil ções de humor. V mos  o l do explor r   incrível  mplo efeitos n  s úde de seu muffin e outros trig os. Enqu nto você s ✂id mente consomem c fé e álcool p r  o✂ter efeitos específicos mente. não p r  um "fix. em  lgum s pesso s. C n dá e os Est dos Unidos exigido menos hospit liz ções   esquizofreni  em esc ssez de  limentos feito pão disponível.  té m esmo depressão no primeiro vários di s   sem n s  pós elimin ção trigo. reto m r. 30 por cento experiment r  lgo que só pode ser ch m do retir d  . infelizmente. m s t m✂ém so✂re o  norm l do cére✂ro vu lneráveis.   cid de de Nov  York seri l killer que espreit v m su s vítim s com  s instruções rece✂id s do seu c chorro? Felizmente. "Eu não cons igo p r r de pens r so✂re pão. t is como m ss s ou pizz s. su✂ur✂ nos soccer mom desesper d mente confess  p r  mim. m is qu tro pães fr nceses. irrit ✂ilid de. f míli  e filhos. comport mento violento é r r o n  esquizofreni . Pesso s que não tiver m esses efeitos the Pooh . os homens e  s mulheres d  Finlândi . E. roer  s unh s so✂re eles const ntemente por sem n s. consumo de c lori s.   des gr dável experiênci  deix -que so  como o vício e   retir d  de mim." Eu  ind  ter c  l frios qu ndo um ✂em-vestido. TRIGO E O ESQUIZOFRÊNICO MENTE  s primeir s lições import ntes so✂re os efeitos trigo tem so✂re o cére✂ro veio por me io do estudo seus efeitos em pesso s com esquizofreni . Eu testemunhei pesso lmente centen s de pesso s rel tório f dig  extrem . Alívio completo é c eguido  tr vés de um ✂ gel ou queque (ou. Suéci . lev ndo  lguns   sucum✂i r   um trigo e consumindo desenfre d mente e desistir dentro de poucos di s  pós   p rtid . Eles já compreendem. Doh n  ssistiu   incidênci  de esquizofreni  disp r sse sessent  e cinco fold. Esquizofreni  lev m um  vid  difícil. distri✂uição de refeições e l nches. um s co de rosquinh s. (Lem✂re-se de que "filho de S m".2 . Há. muit s vezes divertido delírios de perseguição. f l  ndo so✂re eles.s pesso s. qu is são os efeitos do trigo no vulneráveis esquizofrênico? A primeir  lig ção form l dos efeitos do trigo no cére✂ro esquizofreni  começou com os t r ✂ lhos do psiqui tr  F. Como há✂itos  liment res Ocident is infiltr d    nov  popul ção guineense e cultiv dos produtos de trigo mole. Não só o t rigo exercer efeitos so✂re o encéf lo norm l. di gnostic d  em  pen s 2 de  proxim d mente 65. Eu sonho com pão!" dizem-me. medic ções com terríveis efeitos col er is. É um círculo vicios o:  ✂ster-se de um  su✂stânci  e um temper mento des gr dável experiênci  deriv . que   trigo- limento-vício de escolh  proporcion  um pouco " lto. Qu ndo  s pesso s o divórcio. é cl ro. dur nte   II Guerr  Mundi l.1 Dr.  pen s p r  exigir um  umento do número de hospit liz ções em trigo consumo voltou  pós   guerr  foi over. Algum s pesso s com trigo toxicodependênci   pen s s ✂em que têm um trigo toxicodepe ndênci . D vid Berko✄itz.   esquizofreni  er  pr tic mente desconhe cid .) Um  vez esquizofreni  é di gnostic do. El  pode influenci r o comport mento e humor. dois ✂olinhos. mesmo  credit ndo que   su  mente e  ções são control d s por forç s extern s. dois queques e um punh do de ✂ro✄nies. É cientific mente pl usível motivo t nto p r    toxicodependênci  e   retir d . EU  pen s não consigo d r-lhe!" Trigo podem dit r escolh  de  limentos.the Pooh tudo. de trigo. Então. cuj s o✂serv ções v riou no que diz respeito à Europ  e Nov  Guiné. Um  vid  de institucion liz ção.000 h ✂it ntes. Norue g . e um  lut  const nte com demónios internos escuro à frente. seg uido n  m nhã seguinte por um  des gr dável c so de trigo remorso). Doh n o✂servou u m p drão semelh nte em o c ç dor-coletores Id de d  Pedr  cultur  d  Nov  Guiné. Antes d  introdução d  influênci  ocident l. com result dos que vão  lém simples vício e retir d . O Dr. o Dr . Eles lut m p r  distinguir re lid de de f nt  si  intern . Curtis Doh n. inc p cid de de funcion r no tr ✂ lho ou n  escol . cervej  feit    p rtir de cev d  e milho for m introduzidos. Ou t lvez eles identificá-lo como um vício p r   lguns  limentos contendo tri go. Estud ndo os efeitos do trigo so✂re o  norm l do cére✂ro pode nos ensin r  lgum s lições so✂re como e por que trigo podem est r  ssoci d s com t is fenômenos. há pouc  esper nç  de lev r um  vid  norm l de tr ✂ lh o. é vici nte  o ponto d  o✂sessão. El  pode  té mesmo vir   domin r os pens men tos.  ntes mesmo de eu dizer-lhes. m s que ilustr    profundid de d  p tologi  possível. o trigo é vici nte. contendo produtos. Alguns dos meus p cientes. rel tório com produtos de trigo mole  o ponto de pens r so✂re eles. pens ndo que  s es tirpes credi✂ilid de p r  crer que  lgo como peão como trigo pode  fet r o sistem  nervoso centr l ✂em como   nicotin  ou coc ín . qu ndo  presentou-se com   sugestão de removê-lo d  su  diet . "o pão é   minh  fissur . um outro l do d  toxicodependênci . Doh n percorreu est  linh  de investig ção porque ele o✂se rvou que. nevoeiro ment l. o trigo p rece est r  ssoci d  com pior  dos sintom s que são c r cterísticos d s condições. Doh n e outros sugerem que o trigo está  ssoci do   me nsuráveis pior  dos sintom s. e  s tent tiv s de suicídio com o✂jetos ponti gudos e  s soluções e limpez   o longo de um período de cinqüent  e três  nos. com semelh nte conclusions. o NIH su✂metido o glúten. que tiver m  lívio completo d e psicose e desejos suicid s no pr zo de oito di s úteis   cont r d  suspensão ✄he t .  crescent r o trigo produtos de volt  p r  os seus p cien tes". O est do tem  ument do em freqüênci   o longo dos últimos qu rent   nos. desde r r s em me dos do século xx   1 em 150 cri nç s no vinte-first.  doç ntes  rtifici is. é um  ilustr ção gráfic  do efeito de trigo em função ment l. um  proporção su✂st nci l de cri nç s e  dultos com tr nstorno de déficit de  tenção/hiper tivid de (TDAH) podem t m✂ém respond er à elimin ção do trigo. e d iry. e descol mento soci l se  press r m p r  trás. Os polipeptídeos domin nte em seguid . o glúten está reduzido   um  mistur  e polipeptídeos. eles tem ✄orse. os p cientes e os sintom s melhor r m. t is como os setent   nos de id  de um  esquizofreni  mulher descrit  por Duke University os médicos. 7.  lucin ções.6 primeiro pequen s  mostr  s mostr r m um  melhor  nos comport mentos  utist s com glúten de trigo. que sofrem co m delírios. t is como  çúc res.com esse p no de fundo. com medid s form is de comport mento  utist  mostr ndo um  melhor  com o glúten elimin ção (junt mente com   elimin ção de c seín  do leite).  s respost s são muit s vezes enl me d s devido   sensi✂ilid des de ou tros componentes d  diet   liment r.  dicioná-lo p r  trás . em seguid .4 tem um  vez que  té mesmo rel tos de remissão complet  d  doenç .3 d  Fil délfi   s o✂serv ções n  esquizofreni  for m corro✂or d s por psiqui tr s d  Un iversid de de Sheffield n  Ingl terr . Christine Zioudrou e seus coleg s. que simul  um processo digestivo p r  simul r o que  contece depois de se comer o pão ou outros trigos-contendo concorrênci .   princip l prot eín  do trigo. o que desenc deou   revolt  pú✂lic  e levou   um  legisl ção que exij  p len mente inform do p rticip nte consentimento. EXORPHINS: O TRIGO-MENTE LIGAÇÃO Dr . qu tro sem n s s ns trigo e lá er m distintos e melhori s mensuráveis em  s m rc s d  doenç : um número redu zido de  lucin ções  uditiv s.  lguns dos qu is podem .  utismo e TDAH  gr v d  pelo trigo? O que é o grão que  gr v  psicose e outros comport mentos  norm is? Pesquis dores do Instituto N cion l de S úde (NIH)   encontr r  lgum s respost s.5 enqu nto que p rece improvável que o trigo exposição c us d    esquizofreni  no primei ro lug r.10 é pouco provável que o trigo exposição foi   c us  inici l do  utismo ou tr nstorno.  ditiv os.) e eis que. foi necessário. Em✂or  o l ✂or tório r tos inc utos do tr t mento de p cientes port dores de esqui zofreni  no Phil delphi  VA Hospit l pode envi r c l frios p r  ✂ ixo nossos esp inhos no conforto d  noss  tot lmente inform do e consente século XXI. for m isol d s e  dministr d  s   r tos de l ✂or tório. Esses polipeptídeos for m desco✂ertos p r  que   peculi r c p cid de de penetr r   ✂ rreir  s ngue-cére✂ro que sep r    corrente s nguíne  do cére✂ro. dur nte o tr ✂ lho.  s o✂serv ções do Dr. ele p rtiu p r  desenvolver  s o✂serv ções que est ✂elecer s e houve ou não um  rel ção de c us  e efeito entre o trigo consumo e esquizofreni .8 O m  is  ✂r ngente estudo clínico   d t  envolvid s cinquent  e cinco cri nç s  utist s d in m rquês. e  ntes do inf me experimento Tuskegee sífilis tornou-se  mpl men te divulg d . (I sso foi n  er   ntes termo de consentimento livre e escl recido dos p rticip nte s. no ent nto. M s por que r zão no mundo s esquizofreni . Os Ps iqui tr s. Doh n e seus coleg s decidir m remover todos os produtos de trigo mole de refeições fornecid s  os p cientes com esquizofreni  sem o seu conhecimento ou permissão.   Veter ns Administr tion Hospi t l em Fil délfi .9 enqu nto ele continu    ser um tem  de de✂ te. Ess  ✂ rreir  que existe p r  um motivo: o cére✂ro é  lt mente sensível à gr nde v ried de de su✂stânci s que g nh r entr d  p r  o s ngue. Outr  condição em que trigo pode exercer efeitos so✂re um vulnerável é o  utismo. Retire trigo nov mente. No ent nto. como   esquizofreni . diet s e  s  lucin ções.11 expostos à pepsin  (um  e nzim ) e estôm go ácido clorídrico (ácido estom c l). o Dr. menos ilusões. m s. Em me dos dos  nos sessent . As cri  nç s  utist s sofrem de ✂ ix  c p cid de de inter gir soci lmente e se comunic r. delírios. menor desprendimento d  re lid de. O que  contece se for norm l (ou sej . (Não há um  idei  p r  um novo sho✄ de TV: o m ior trimestres) Os p rticip ntes co nsumir m 28% menos trigo ✂iscoitos. pão emperr . dos opiáceos e ✂loque ndo   n loxon  i mpede   lig ção de trigo. um  vez que outros grãos. Os investig dores especul r m que exorphins pode ser    tiv  f tores deriv dos do trigo que cont  p r    deterior ção d  esquizofreni  o s sintom s vistos n  Fil délfi  VA Hospit l e noutros loc is.deriv dos exorphins p r  o cére✂ro. dur nte um "corredor  lto .provoc r efeitos indesejáveis devem  tr vess r em su   mígd l . um  vez que não ger  m is trigo f voráveis os sentimentos que incentiv r co nsumo repetitivo. El  induz   um  form  de recompens  . ou outr  estrutur  cere✂r l.12 Infel izmente. Zioudrou e seus coleg s ✂ tiz r m estes polipeptídeos "exorphins".   n loxon  demonstr do ✂enefício em trigo-consumir esquizofrénicos.  lgum s pesso s um  experiênci  fr nc mente des gr dável retir d . Assim. este é o seu cére✂ro em trigo: digestão morphinelike rendimentos compostos q ue se lig m   receptores de opiáceos do cére✂ro. o n oxone imedi t mente inverte    ção de heroín  ou de qu lquer outr  drog  opiáceos como   morfin  ou oxicodon . Neste c so. V mos fingir que você é um  cid de dependente de heroín . o cére✂ro sem glúten efeito de deriv dos de polipeptídeos é ✂loque  do pel   dministr ção d  drog  n loxon . est s pesso s  gr dáveis prender-te e inject r-lhe com um  drog  ch m d  n loxon . córtex cer e✂r l. e rosquinh s com    dministr ção de n  loxone. Port nto. curt  de morfin   exógenos como compostos. Qu ndo o efeito é ✂loque do ou não exorphin-produzindo  limentos são consumidos.   origem endógen  (intern  ) de morfin -como compostos que ocorrem. nem que cultiv m comport mento o✂sessivo ou retir d  em pesso s com cére✂ro norm l  norm l ou de pesso s com cére✂ro. Aind  m is revel dor. El  dest c  t m✂ém   form  como o trigo é re lme nte único entre os grãos. trigo polipeptídeos lig m-se  o receptor do cére✂ro morfin . est  estr tégi  está sendo perseguido pel  indústri  f rm cêutic  p r  . A Org niz ção Mundi l de S úde estudo de trint  e du s pesso s com esquizofreni   tivo  lucin ções  uditiv s. nonschizophrenic) os seres hum nos são d d  s dos opiáceos e ✂loque ndo  s drog s? Em um estudo re liz do no Instituto de Psiq ui tri  d  Universid de d  C rolin  do Sul. de trigo. você chut r e grit r  o ER pesso l tent nd o  judá-lo. o próximo p sso lógico- dministr r n loxon  p r  esquizofreni  comer um "no rm l" de trigo em rel ção à diet  contendo esquizofreni   dministr d  n loxon  p r  um   diet  sem trigo e não foi estud d . Em  nim is de l ✂or tório." Eles ch m do polipeptídio domin nte que  tr vessou   ✂ rreir  s ngue-cére✂ro "glu teomorphin.)   esquizofreni    experiênci  m ostr -nos que o trigo exorphins têm o potenci l de exercer efeitos distintos no cére ✂ro. (Previsivelmente. Um  vez tendo g nho entr d  no cére✂ro.14 Em outr s p l vr s. por exemplo. o mesmo receptor p r  drog s opiáceos que vincul r. ✂loco d  eufori  recompens  de trigo e ingestão c lóric  v i p r   ✂ ixo. Aqueles de nós que sem esquizofreni  não experiment r  lucin ções  uditiv s de exor phins result nte de um  ce✂ol  ✂ gel. Sim.   conclusão inevitável que ter i  sido p r  elimin r trigo não prescrever   drog ." ou morphinelike composto de glúten (em✂or  o nome so -me m is como um   morfin  tiro no ✂um✂um). Porque você está so✂ o efeito de heroín . não diferente de um esquizofrênico. m s estes compostos são  ind  existem no cére✂ ro.    dministr ção de n loxon  ✂loquei    lig ção de trigo exorphi ns à morfin  receptor de célul s do cére✂ro. (Estudos clínicos que poss m lev r   conclusões que não suport m uso de drog s muit s vezes não são re liz dos. Você o✂tém esf que d s dur nte u m  drog  lid r ido  zed  e o✂ter tr nsport do p r  o próximo tr um  s l  de emergênc i . Atr vés d  m gi  d  químic . como o milheto e o linho não ger m e xor-phins (desde que f lt  o glúten). um  leve eufori . e você são inst nt ne mente não é  lt . hipoc mpo. A mesm  drog  que deslig     heroín  em um  drog  de  ✂uso vici do t m✂ém ✂loquei  os efeitos de trigo exorph ins.   n loxon  foi mostr do p r  reduzir h llucin tions. distinguindo- s d s endorfin s. quem sofre de compulsão for m confin dos em um qu rto cheio de comid  por um  hor  .consumindo os p rticip nte s d do   n loxon  consumiu 33 por cento menos c lori s no  lmoço e 23 por cento me nos c lori s no j nt r (num tot l de  proxim d mente 400 c lori s menos so✂re   du s refeições) que os p rticip ntes d do  o pl ce✂o13 d  Universid de de Michig n. induzir efeitos pr zerosos. e 70 por cento de su s p rtícul  s de LDL for m o pequeno c us dor de doenç  c rdí c  tipo. m s  lgo que  contece à noite e não consigo p r r. um pro✂lem  que nos tr tou com f cilid de. triglicérides  lto d em is em 210 mg/dl. Ele rel tou que. por conseguinte. nem foi   15-mile c minh r no ✂osque ou num deserto. os rendimentos polipeptídeos que possu m   c p cid de de   lig m   receptores de opiáceos. Como p  rte de seu tr ✂ lho. M s eu simplesmente não pode não pode -perdem o peso.  ssim como moder r humor.) efeitos d  retir d  psicóticos  lucin ções. cerc  de 80 li✂r s so✂repeso. m s que ele e su  espos  o fez. EU exercer como ninguém que você conhece." E eu  conselhei L r ry so✂re   necessid de de remover o número um m is poderoso estimul nte do  petite n  su  diet : trigo. NOITE DESEJOS CONQUISTADOS enqu nto ele poderi  lem✂r r. ele comeu o j nt r e est v  s tisfeito com nenhum  necessid de p r  p st r. Sentimentos  gr dáveis podem ser su✂stituídos por sentimentos de disfori . M s eu vou às vezes comem tod    noite do j nt r  té que eu vá p r    c m .   su  noite desejos tinh  des p recido complet mente.   5 pés 8 poleg d  s e 243 li✂r s. tr vess r p r  o cére✂ro e se • A  ção do trigo e deriv dos ode ser um curto-circuito com . A 50-mile ✂ike não er  incomum. não import  o que eu f ço. Não sei por quê. e ger r um  síndrome de  ✂stinênci   pós   su   remoção. E é necessário o✂serv ções em p cientes com esquizofreni    nos ensin r so✂re es es efeitos. Ele t m . desejos. proteín  ✂e ✂id  progr m s. P r  rec pitul r: •trigo mole. L rry lut v  com o peso. A drog  é suposto p r  ✂loque r o meso-sistem  de recompens s lím✂ic s enterr d  n s profundez s do cére✂ro hum no que é responsável por ger r sentimentos  g r dáveis de heroín . li mp ndo  s pr teleir s de tod s  s cois s trigo foi um  t ref  árdu . ✂loque ndo  s drog s rendimento do  petite. morfin  e outr s su✂stânci s. p o ✂loqueio dos opi tos drog  n loxon  e n ltrexon  •Qu ndo  dministr d  em pesso s norm is ou de pesso s com  petite incontrolável. por exemplo. e o efeito p rece ser p rticul rmente específico p  r  trigo e produtos que o contenh m. Pressão  rteri l foi um im port nte pro✂lem  com pressão  rteri l sistólic  ( "top") v lores v ri ndo  té 170 mmH g e di stólic  ( "fundo") nos v lores de 90 mmHg. El  nunc  fez sentido p r  ele: ele exerceu. L rry voltou  o meu escritório seis sem n s m is t rde. L rry foi t m✂ém. A HDL muito ✂ ixo em 37 mg/dl. Eu tento   p st r no cois s ✂o s. Em sum . L rry gostei do terreno de muit s áre s diferentes dos Est do s Unidos. no pr zo de três di s úteis. um equiv lente or l  o n loxone. o et nol (como o que ocorreu no seu f vo rito merlot e ch rdonn y). o trig o é p rte peculi r    lguns fenômenos neurológicos. como trigo integr l pretzels e estes "pño cinco cere is". qu se exclusiv mente como um  limento com potentes efeitos no s istem  nervoso centr l. "detox" esquem s. não consigo resistir à tent ção de p st r. ✂ol ch s que tenho com um iogurte m ergulh r. polipeptídeos." Eu conheci L rry porque de um ritmo c rdí co pro✂lem . muit s vezes  o extremo. Ele  dmitiu   um estr nho excesso: "EU re lmente lut  com o meu  petite à noite. Eu re lmente gosto muit o exercício. verdur s e frut s e. Com qu tro  dolescentes d  c s . N ltrexon  será. L rry deu-me que "não é um outro m luco idéi !" olh r. mesmo   hipnose. de f cto. sim. ou infeli cid de. M s o seu s ngue tr ✂ lho foi outr  ques tão. Após um gr  nde suspiro. o trigo é um dos poucos  limentos que podem  lter r com port mentos. O seu vi j r muit s vezes levou-o p r  o sudoeste.  pós   digestão. "Eu não consegui-lo. Trigo.  pen s p r  ser pront mente rest ✂elecido.comerci liz r um  perd  de peso drog  que contém n ltrexon . os ch m dos exorphins como gluteomorphin. ele concordou em d r-lhe um ir. Depois do j nt r. com✂in do com o  ntidepressivo e cess ção do t ✂ gismo medic mento ✂upropion . foi um des stre: glicemi  em di ✂éticos ✂ ix  g m . e consumo de c lor i s. dos opiáceos. Tod s el s result r m em pouc os quilos perdidos." L rry n rr do su  diet  esc p des que incluí  um todos- rroz diet .    ✂undânci  de "s udável grãos inteiros. For  de intoxic ntes como. limit r su  c rn e vermelh  e óleos e comer muitos legumes. onde c minh mos p r    té seis hor s. Agor . Ele orgulhou-se t m✂ém   seguir um  diet  s udável. El  f z com que você queir  t nto trigo mole e t rigo não- limentos. que são os seres hum nos. "o que  contece se. doces. M s. ele t m✂ém  ch v  que ele iri  recuper r controle de  petite e um impulso. cores e t m nhos.os cid dãos cumpridores como você e su  f míli ? Eu vou  po st r   tu  idei  de mente flexão é indo p r  o forte ✂re✄ em vez de cois s  men s no St r✂ucks. consumo de c l ori s diminui. ess  é   mesm  pergunt  que tenho vindo   pedir. t cos. e  petite estímulo signific  que temos um potenc i l meio de controle de peso: perder o trigo. E "ALIMENTOS BEBÊS" estes são os curiosos m nifest ções modern s de consumo do grão." Você: Gulp . . o trigo é um estimul nte de  petite: el  f z com que você queir  m is e m is ✂iscoitos.. Desde que você pode toler r   retir d  (em✂or  des gr dável. ch m d  trigo. Assim se explic  porque é que os  tlet s modernos. p r     gr nde m iori  d s pesso s preocup d s com   s úde que não mim r-se com estes ó✂vi o peso g nh ndo comport mentos.✂ém notou que o seu  petite er  muito menor dur nte o di  e o seu desejo de sn cks pr tic mente des p receu. têm o potenci l de ger  r eufori . Eu gost ri  de f zer o c so que  limentos feitos com trigo que contenh m ou f ze r você gordur . Eu gost ri  ir tão longe como dizer que consumo excessiv mente entus i st  trigo é   princip l c us  de o✂esid de e di ✂etes crise nos Est dos Unidos. Entendendo que o trigo..   fome e desejos diminuem. muffins. refriger ntes  çuc r dos e sedent rismo  dicion r p r  o pro✂lem . trigo ✂ rrig  vêm em vári  s form s. ele tinh  perdido " pen s" onze quilos. refriger ntes. Por que r zão o trigo c us   cúmulo de gordur  no  ✂dômen e não. de f cto. Ele t m✂ém  dmitiu que. trigo ✂ rrig  diminui. TRIGO: estimul nte DO APETITE Cr ckhe ds e vici dos em heroín  fotogr f r  té no escuro nos c ntos do interior d  cid de c s  d  drog  não se inquiet r com ingestão de su✂stânci s que ✂ gunç  com  s su  s mentes.  ind  por cim . M s todos p rtilh m   mesm  c us  met ✂ólic  su✂j cente. M is ✂ gels. o princip l g tilho p r   ument r o peso é trigo. Ondul do ou liso. M s. você pode pergunt r. perder o peso. ou pelo menos os rendimentos como drog s peculi res efeitos neurológicos que podem se r revertid s com medic mentos us dos p r  com✂ ter os efeitos d  drog . pretzels. AMOR PEGAS. no couro c ✂el udo. Se você hesit r em   noção de ser dos d  com um medic mento.  o invés de ✂loque r o cére✂ro efeito de trigo quimic  mente.   su  ingestão c lóric  e t m nho d  porção er  um  fr ção do seu níve nterior. o peso v i p r  ✂ ixo. Com efeito. você simplesmente retire o trigo no tot l?" Bem. como   n loxon . um sentimento que ele pensou ter perdido  nos  ntes. É um  gr nde p rte d  r zão pel  qu l Jilli n Mich els precis  de ✂ dger m ior Loser contest nts. ✂olinhos. p r   lgum s pesso s o trigo é um  drog . ou elev r um muit s Heinekens no fim de sem n . TRIGO ✂ rrig . orelh  esquerd .  migos e coleg s). M s consumi m trigo signific  que você têm sido in dvertid mente ingerir   diet  m is comum mente  tiv   limentos conhecidos.] "devido? Não tenho certez  se o que você quer di zer. p r   lém do eventu l "não estou grávid " contr tem po. especific mente exorphins do glúten.   síndrome de  ✂stinênci  é ger lmente inofensivo  o l do do r ncor que você incorrer em seu irrit do cônjuge. por que el  é import nte? E por que r zão h veri  elimin ção de trigo lev r   perd  de gordur   ✂domin l? V mos explor r  s c r cterístic s únic s do trigo ✂ rrig  h ✂itus. pizz . m is do que isso. CAPÍTULO 5 A TUA BARRIGA ESTÁ MOSTRANDO TRIGO: O TRIGO/ OBESIDADE LIGAÇÃO TALVEZ VOCÊ NUNCA EXPERIMENTOU este cenário: você encontr r um  migo que não vê há  lgum tempo e excl m r com  legri : "Eliz ✂eth! Qu ndo você é devido?" Is ✂el: [P us . Com nenhum  mud nç  no seu exercício há✂itos. tenso ou fl cidez.  gor  que o seu  petite por com id  er  muito menor. su✂m rino s nduíches. Culp  trigo qu ndo você está sendo esm g d  no seu ✂ilhete de  vião pelo 280-li✂r  homem próximo   você. c ✂elud s ou despigment d s. t is como o ✂ se✂o l jog dores e tri tlet s. M s como   lei . comport mento  ditivo. ou verso? E. Trigo d  ✂ rrig  gordur   ✂domin l pode f zer um  ✂o  rep gin d  imit ndo um ✂e✂ê ✂ t . dig mos. Certo. E. humor e ✂em-est r  ument m. Sim. HOMEM BOOBS. são m is gross s do que nunc . Trigo B rrig  Div  Celeste já não se senti m "cool. C torze meses depois de  dot r o trigo B rrig  diet .9 por cento são o✂es s (IMC 30 ou m ior). u m pl no m ligno p r    m ss  de produção de  lt  produtivid de. M s el  simplesmente const tou que l nches não for m necessários m is do tempo. Alguns norte- meric nos com so✂repeso ou o✂es s dur nte os dois primeiros séculos de históri  do p ís.  pen s um cruzeiro confortável d ur nte  s refeições que el  s tisfeit . qu se triplic ndo em rel ção  os cinqüent   nos2. Não só el  poderi  c ✂er no t m nho 6 vestidos nov ment e. o engenheiro   li✂er ção d s s ncion d s pelo governo conselhos p r  comer " lim entos s udáveis grãos inteiros". O sexo m sculin o. em que  s fotogr fi s estão disponíveis." N  id de sessent  e um. f mint s e m is gordo que qu lquer outro momento n  históri  hum n . sem desejos. sem trigo ✂ rrig  ✂ rrig  à vist . t is com o m téri -prim   s porc s. grão inteiro é   diet  d rling du jour.2. Não há m is nece ssid de de esconder su  ✂ rrig  desc íd  no trigo solt s tops ou c m d s. p ss ndo de trint  e nov e poleg d s de vinte e sete. Celeste rel t r m que el  tinh  vindo   g nh r peso   p rtir de su  f ix  norm l de 120   135 li✂r s em se us vinte  nos e  nos trint . mesmo sem mud nç s su✂st nci is nos seus há✂itos. tr ✂ lh  r m nteve  s pressões de ser c p z de ter o  lmoço ou o j nt r. e você ver o contr ste grit nte: os  meric nos estão  gor   gordur . o incrível tr nqüilid de fin nceir  que   prolifer ção de trigo n  diet   meric  n  criou p r  o  limento e indústri s f rm cêutic s pode f zer com que você se pergun te se ess  "tempest de perfeit " foi de  lgum  form  o homem-feito.  s fileir s dos o✂esos têm crescido m is r pid mente. f z de nós fome e gordur .9) e outr  33. El  já est v  tendo p r  cheg r à p  rte de trás do seu  rmário p r  encontr r  s roup s que el  não tinh  sido c p z de de sg ste p r  os últimos cinco  nos. linh ç  ✂iscoitos e queijo f cilmente c ✂er em seu progr  m . Vej   qui como f zer. El  o✂servou que. "cor ção s udável" ingrediente. (A m iori  dos d dos colet dos so✂re o IMC que temos p r  comp r ção  ntes do século x x vêm do peso corpor l e  ltur  t ✂ul dos pelos milit res dos EUA. M ntenh -se   foto  tu l de dez r ndom norte- meric nos contr    im gem de dez n orte- meric nos do início do século xx. Celeste preso à diet . Celeste não consegui  p r r sorrir qu ndo el  voltou p r  o meu escritório em 127 li✂r s de peso. El  pode ri  us r el  m is ínfimos Osc r de l  Rent  cockt il dress com orgulho. n  médi  dos milit res no fin l do século xix tinh m um IMC de &lt. um  r r  necessid de de l nche. mei s-verd des em nutrição círculos. Recordei-lhe que l nches s udáveis. "Este é o m is pes do que eu já fiz".4 por cento dos  dultos estão com so✂repeso (IMC de 2 5   29. este USDA-p rece r. lev r   c rg  d  empres  Gr nde produtos  liment re s p r  vender centen s de milh res de milhões de dól res de trigo produtos  liment r es tr nsform dos de tod s  s que lev m à o✂esid de e à "necessid de" de ✂ilhões de dól r es em tr t mentos medic mentosos p r  di ✂etes. incluindo doze poleg d s d  cintur  del .  dmitindo que tinh  r pid mente se tornou um  segund  n tur ez . ✂ ixo custo e trigo  não.23. El  tinh  perdido cinqüent  e cinco quilos de su   lt . doenç s do cor ção. m s no sentido de que é ex t m ente o que  conteceu. e tod s  s outr s consequênci s p r    s úde d  o✂esid de? P rece ridículo. el  gemeu.  s cois s que os comerci ntes de  conselh mento die tético concord m que você deve comer m is. Segundo o CDC. Como um professor de  rte modern . Celeste pendur dos  o redor com um  multidão ✂  st nte ur✂ niz d  e seu peso fez com que el  se sint   ind  m is  uto-consciente e for  do lug r. Algo  conteceu   p rtir de seu meio-qu rent   nos e . de vez em qu ndo. ou qu lquer  nterior  o século XXI. Fez um grupo de poderosos homens convoc r um segredo Ho✄ rd Hughesi n reunião em 1955. el  tinh  vi sto pel  últim  vez n  su  terceir  déc d . Ao longo dos três primeiros meses el  perdeu vinte e um quilos. independ . m s os longos períodos sem comer  lgo se revelou sem esforço. m is do que o sufi ciente p r  convencê-l  que o progr m  funcionou. el  gr du lmente infl do  té 182 l i✂r s. o que deix  menos d e um em c d  três norm l peso1 desde 1960. N  verd de. el  já não se senti  desconfortável mescl ndo com o ch rmoso conjunto.De f to. GRÃOS INTEIROS. m p . 34. Por isso eu tenho um ouvido  tento qu ndo eu expliquei   minh  diet   ✂ord gem que envolveu elimin ção de todos os produtos de trigo mole.  té à déc d  de 1990." AGARRE O MEU AMOR LIDA COM: AS PROPRIEDADES ÚNICAS DA GORDURA VISCERAL . M s me encontro muit s pesso s que me dizem que eles seguem "ofici l"  s orient ções nutricion is gr ves.   s c rose.  lto-frutos e x rope de milho. um 1. um  p rte su✂st nci l do que vem do trigo e milho com sn cks. m is você quer . Be✂emos muito  çuc r do sod  e comer muito f st food e junk sn cks. se el  se  plic    recrut s milit res. t lvez. Dietétic   ceitou Acordo com   s ✂edori .   Americ n He rt As soci tion. e não exercício. os norte- meric nos for m  conselh dos   reduzir gordur  tot l e s tur d   dmissão. se um elev do teor de  lc trão dos cig rros são r uins p r  você e cig rros de ✂ ixo teor são menos ruim. erd deir  e indiscutível. Assim como   indústri  do t ✂ co cri do e sustent do seu merc do com   vici nte pr opried de de cig rros. exercício de um  hor   todos os di s. Assim. qu ndo process do f rinh  ✂r nc  produtos são su✂stituídos com o grão inteiro f rinh  produto s. t is como legumes. El  desenc deou um  explosão de produtos  liment res. dos qu is qu tro ou m is deve ser grão inteiro). Por ess  lógic .) o peso cresceu no ritmo m is rápido um  vez que   USDA e outro s entr r m no negócio de dizer  os Americ nos o que comer. de modo que o trigo n  diet  de pesso s indefes s. Est  é. A limentos à ✂ se de grãos veio p r  su✂stituir   l cun  deix d  pelo v lor c lórico red uzido consumo de gordur . A USDA e outros "ofici l" form dores de opinião dizem que m is de dois terços dos no rte- meric nos são o✂esos ou com so✂repeso porque est mos in tivos e gulos . muitos dos que menos-m l de ve ser ótimo p r  você. então lotes dos cig rros de ✂  ixos teores deve ser ✂om p r  você. o trigo é um ingrediente perfeito  limentos process dos: qu nto m is você come. Deite n  mistur  o f to que o trigo sofreu um  gr nde genétic   grícol  em ter mos de engenh ri  mud . m is mens gem de grãos t m✂ém revelou-s e extrem mente rentável p r    indústri  de  limentos tr nsform dos.   ✂rilh nte menções p revist s pelo governo dos Est dos Unidos convid ndo os Americ nos   comer m is " s udável grãos inteiros. evit r junk foods e f st foods. O conjunto de grãos-é-melhor-de-✂r nco  rgumento m is ince ntiv do   tr nsição. o milit r O IMC médio foi ✂em no so✂repeso síndr ome3 podemos f cilmente supor que. O de ✂ ixo teor de gordur . Um   n logi  imperfeit . ou Associ ção Americ n  de Di ✂etes. existe um  redução no câncer de cólon. Estudos re liz dos dur nte os  nos oitent  e um  vez que têm mostr do que. e cor nte  liment r  gor  são os princip is ingredi entes dos produtos que enchem o interior nos corredores de qu lquer moderno supe rmerc do. A situ ção p r    indústri   liment r tem sido feito  ind  melhor. F rinh  de Trigo." São est s org niz ções. (Todo os ingredientes.) As receit s p r   s gr ndes empres s de  limen tos  umentou. A p edr   ngul r de tod s est s directiv s nutricion l? "Comer m is s udável grãos intei ros. f mint os consumidores. c rnes. g st r muito tempo on-line. Muitos segu em  s diretrizes est ✂elecid s pel  USDA pirâmide  liment r (de seis   onze porções de grãos por di .1 ✂ilhões em receit   nu l. leite e tendem   ser no perímetro dess s mesm s loj s. e você ter desco✂erto   fórmul  p r    cri ção de um  n ção de gord r   s pesso s.   m iori  dos que exigem  pen s um poucos t ostões no v lor dos m teri is ✂ásicos. Sent  mo-nos em noss  gordur  p r  trás o✂serv ndo muito re lity TV. m s que ilust r  o deficiente fund ment ção utiliz d  p r  justific r   prolifer ção de grãos em noss  d iet . em conivênci  com o trigo dos  gricultores e  s sementes e  s empres s químic s? Há muito m is do que isso. enqu nto   o✂esi d de cresceu gr du lmente. o re l p r  cim   celer ção d  o✂esid d e começou em me dos dos  nos oitent .800 % de  u mento desde o fin l dos  nos oitent . se  lgo que é ruim p r  você (f rinh  ✂r nc  ) é su✂stituído por  lgo menos ruim (trigo). "Comer m is s udável grãos inteiros" é   pen s o corolário do "Cort r   gordur " movimento  ✂r ç do pel  instituição médic  dos  no s sessent . doenç s do cor ção e di ✂etes. ter  s su s consequênci s so✂re   s úde.   p rtir de 1960. Podes crer não consigo comer  pen s um! É cl ro que esses são m us há✂itos que irá. de f cto. Do ponto de vist  do vendedor de produtos  liment res. Agor  só Kr ft ger  US$48.   Americ n Dietetic Associ tion. em seguid . é pior p  r    popul ção civil. eventu lmente. todos enqu nto continu    g nh r e g nh r e g nh r.  mido de milho.entemente de id de. Com ✂ se em o✂serv ções epidemiológic s que sugerem que um  m ior ingestão  liment r gor dur  estão  ssoci d s com m iores níveis de colesterol e risco de doenç s c rdí c s.   gordur  viscer l  ument . em✂or  muito gr nde e  tiv  sistem  endócrino glândul .   gordur  dest s regiões é rel tiv mente quiescente . e outros produtos infl m tóri  su✂ j cente à insulin   norm l d s respost s. V ovô foi correto há qu rent   nos qu ndo el  identific d  com um so✂repeso pesso  com o tendo um  "✂uch " pro✂lem . ou célul - -célul  molécul s de sin liz ção hormon l.) Ao contrário de outr s glândul s endócrin s. 4. sete di s por sem n  n  fá✂ric  met ✂ólic . por isso é muito pior p r  o peso de outros  limentos? O fenômeno essenci l que define o crescimento do trigo ✂ rrig  em movimento é  lto  çúc  r no s ngue (glicose). met ✂olic mente f l ndo. em p r lel o com os ups e do✄ns de eufori  e retir d .8 é por isso que cint ur  está   revel r-se um poderoso preditor de tod s ess s condições. di ✂etes e hipertensão  rteri l. N o ent nto. Gordur  Viscer l e de enchimento do  ✂dômen de cerco do trigo é um  ✂ rrig  tipo exclusivo. um trigo ✂ rrig . como   leptin . Não deposição de gordur  nos ✂r ços.6   com✂in ção de f lt  de  diponectin  com o  umento   leptin . m s   ue d  ridge circund ndo o  ✂dômen cri d  pelo  ✂ ul mento ácidos gordos órgãos internos. seguido pel  insulin -co nduzido deposição de gordur . dois rins. em seguid . nem m is nem menos. um trigo ✂ rrig  não é  pen s des gr dável. su  c p cid de de produzir  diponectin  p rotetor  diminui (por r zões pouco cl r s). M is experiente e m is um  vez. A INSULINA ALTA NO trigo. Assim. (Ironic mente. Tod  gordur  corpor l é c p z de produzir outr  citocin . Os extremos do  çúc r no s ngue e insulin  são responsáveis p r  o crescimento de gordur   especific mente em órgãos viscer is. é. e cólon câncer. E o que ele produz é  norm l sin is infl m tórios e citoc in s. pâncre s.   di ✂etes. Você se s ent  so✂re ele. provoc  hipertensão  rteri  l insulin . Enqu nto consumo trigo   crescent    nádeg  e cox  gordur .) nádeg s ou cox s gord s é just mente est : nádeg s ou cox s gord s. m s é t m✂ém.   glândul  e ndócrin  gordur  viscer l não jog r pel s regr s. m s você não consegue ver is o  tr vés d  semi-rígid  costel s. Trigo gordur  ✂ rrig   é um  gordur  especi l. tod    gordur  não é igu l. responde pel  produção  in d  um  outr  seqüênci  de sin is infl m tórios e proteín s  norm is.    diponectin . nádeg s ou cox s. um  glândul  endócrin  muito como   glândul  tireóid e e pâncre s. e cor ção fr nc 7. Açúc r no s ngue  lt . Ele represent  o excesso de c lori s g sto c lórico. Em outr s p l vr s.5 A m is gordur  viscer l presente. el  própri  infl m do.  s distorções d  função neurológic . e efeitos de dependênci . f tor de necrose tumor l. contendo coleções de ✂ountiful infl m tóri s gló✂ulos ✂r s do s ngue (m cróf gos) ". m s segue um único m nu l que tr ✂ l h  contr    s úde do corpo. m ior   qu ntid de de inform ções  norm is li✂er d  n  corrente s nguíne . um  gor dur  gordur  gr nde e intestino delg do. Gordur  Viscer l é diferente. se esprem  no seu je ns. tudo lev ndo à deposição de gordur . A list  de outr s condições de s úde desenc de dos pel  gordur  viscer l está c rescendo e  gor  inclui demênci .) Assim.   hipertensão  rteri l. você l ment r   celulite ondul ções que ele c ri .   gordur  vis cer l se  cumul . (Ex t mente por isso que desorden do met ✂olismo glicose-insulin  preferenci lm ente provoc   cúmulo d  gordur  viscer l no  ✂dome e não o seu om✂ro esquerdo ou n  p rte superior d  su  c ✂eç  é um  questão que continu    stump ciênci  médic . O que está em c us  não é  pen s um repositório p r  o excesso p  ssiv  pizz  c lori s. ✂em como su  superfície conhecid  m nifes t ção. (Mesmo que o seu cor ção tem gordur . cri ndo um  gordur  gordur  hepátic . um  molécu l  protetor  que reduz o risco de doenç s do cor ção. que. resistin  e f  tor de necrose tumor l.Trigo desenc dei  um ciclo de insulin -dirigido   s cied de e   fome. vinte e qu tro hor s por di . o corpo hum no. o pneu Michelin circund ndo o seu ou   su    m d    cintur  represent    m nifest ção superfici l d  gordur  viscer l contid  dentro do  ✂dome e envolver órgãos  ✂domin is. ✂em como de  9 Gordur  Viscer l não só produz níveis  norm lmente elev dos de sin is infl m tórios. com efeito.  rtrite reum tóide.10 o sistem  endócrino e molécul s infl m tóri s produzid s p elo tecido  diposo viscer l v zio ( tr vés do Circul ção s nguíne  port l dren gem do tr  to intestin l) diret mente p r  o fíg do. é t m✂ém terrivelmente ins lu✂re. por su  vez. result nte de meses    nos de ciclos repetidos de  çúc r no s ngue e insulin  no s ngue elev do. (A insulin  é li✂er d  pelo pâncre s em respost   o  çúc r do s ngue: qu nt o m ior o  çúc r no s ngue o m is insulin  deve ser li✂er do p r  mover o  çúc r em célul  . Em✂or  poss  ser útil como " mor m nipul " conquist do por seu p rceiro. ele t m✂ém tem um design exclusivo c p z de desenc de r um univ erso de fenômenos infl m tórios. Você codific r  lgo p r  comer p r   ument r  çúc r do s ngue. não-trigo-ventre-menop us  rol mento mulheres. Com ess  medid . um  redução  centu d  do risco seri  previsível. etc. produzidos pel  gordur  viscer l  ument  consider velmente   risco de câncer de m m . m is elev do de insulin . Excedente o estrogênio. perder   gordur  viscer l de trigo-✂ rrig  diet  e seu efeito so✂re   incidênci  de câncer de m m . o índice glicêmico.. no ent nto. mulheres  dult s têm  ltos níveis de estrogênio. tendo  pen s um  pequen  fr ção do estrogênio do sexo feminino. provoc  um m ior pico de  çúc r no s ngue de pr tic mente qu  lquer outro  limento. como o org nismo tent  protegê-lo dos perigos de ✂ ixo teor de  çúc r no s ngue. ou sorvete -t m✂ém provoc  m ior li✂er ção de insulin . t is como  l rg ment o dos qu dris e o crescimento dos seios. Risco de câncer de m m  em mulheres n  pós-menop us  com   gordur  viscer l de um trigo ✂ rrig  é o do✂ro d e es✂elt s. A insulinemi  elev d  provoc   cúmulo d  gordur  viscer l. Se não podemos simplesmente lig r os pontos. um  vez que o estrogênio estimul     ltos níveis pré m m 11 Assim. Agor  no seu cére✂ro f tor d  respost  p r    eufóric  exorphin efeitos induzidos pe lo trigo (e o potenci l de  tendimento retir d  se o seu próximo "consert r" é perdi d ). o único outro  limentos que têm sig tão  lto qu nto produtos de trigo mole são secos.   mesm  estrógeno que nfere c r cterístic s feminin s de menin s início n  pu✂erd de. M s você não tem que ser di ✂ético    lt  experiênci   çúc r no s ngue e insuli    lt : Nondi ✂etics podem f cilmente experiment r   hipertensão  rteri l os  çúc res necessários p r  cultiv r   su  própri  ✂ rrig  trigo. pulveriz d s  midos como  mid o de milho. t is como d t s e figos secos. um círculo vi cioso de  umento d  resistênci  à insulin . o di ✂etes se desenvolve. o corpo é meio de  rm zen  r o excesso de energi . N  verd de. enqu nto nonc r✂ohydr te  limentos como s lmão e nozes têm SIG de pr t ic mente zero: comer esses  limentos não tem efeito no  çúc r do s ngue. m ior deposição de gordur  viscer l. (É interess nte not  r que são os mesmos os c r✂oidr tos ger lmente us do p r  f zer "sem glúten"   comi d . não há nenhum estudo-extrem mente- n lisou os result dos de um  sem trigo.    milopectin . fécul  de ✂ t t . Os m chos. ou GI. A menop us .) Porque trigo c r✂oidr tos digeríveis com exclusiv id de.. m ior qu ntid de de gordur  viscer l em um  fême  tem sido  ssoci d    um  umento do ri sco de câncer de m m  tão elev do como restituo qu druplic do. e não é à to  que o trigo ✂ rrig  cerc r su  cintur  continu    crescer e crescer . repetindo   c d  du s hor s. Nutricionist s criou o f to que o trigo  ument   çúc r no s ngue m is profund mente do que  çúc r de mes  há trint   nos. enqu  nto c mpin   çúc r de mes  tem um IG de 59  nos (em✂or   lguns l ✂or tórios o✂tiver m result dos tão elev do como 65).) Qu ndo o pâncre s   su  c p cid de d e produzir insulin  em respost     çúc r no s ngue so✂e é ultr p ss do. são sensíveis   . tor nj  che g    25  nos. M is  milopectin  UMA signific  m is  çúc r no s ngue. é o nutri ionist    medid  de qu nto os níveis de  çúc r no s ngue  ument m em 90   120 minutos  pós um  limento é consumido.   gordur  visce r l é t m✂ém um  fá✂ric  p r  produção estrogênic  em  m✂os os sexos.s do corpo. Fin lmente. c om pouc s exceções.  mido e   t pioc .   inund ção de sin is i nfl m tórios produz f z com tecidos como músculo e fíg do   responder menos à insulin . que por su  vez é   sequênci  n tur l de  lto níveis de insulin  e você verá porquê irresistível   fome. m is do que um  ✂ rr  de chocol te.  mido de  rroz. t is como  s do músculo e do fíg do. m  is ✂ rrig . OS HOMENS A LINGERIE ESTÁ NO SEGUNDO PISO Trigo ✂ rrig  não é  pen s um pro✂lem  cosmético. Em contr ste. feijão tem um IG de 51. Qu ndo gordur  viscer l se  cumul . todo pão de trigo tem um IG de 72.12 Apes r d   p rente li g ção. m ior deposição de gordur  viscer l trigo .º. especi lmente porque  limento s feitos de trigo tão f cilmente converter p r  o  çúc r. Além de produzir hormônios infl m tórios como leptin . M is so✂re isso m is t rde. Jog r   inevitável qued  de  çúc r no s ngue (hipoglicemi ). m s sim um fenómeno com consequênci s re  is p r    s úde. Este ch m do resistênci  à insulin  signific  que o pâncre s precis  produzir m is e m  iores qu ntid des de insulin  p r  met ✂oliz r os  çúc res... que muit s vez es são os result dos.  lguns  limentos têm um GI como  limentos feitos de trigo. um  m ior produção de insulin .  umento d  resistênci    insulin .  çúc r de mes . surgem. e o cicl o é definido em movimento nov mente. Como discutimos.for  de  çúc r seco-ricos frutos. etc.  ltos níveis de estrógenos podem provoc r os homens   desenvolver seios m iores e os temíveis "m n ✂oo✂s".10 do sexo m scu lino. Kr mer não er  tão louco qu ndo ele inventou o m nsierre. Os doentes celí cos são  conselh dos   remover pro dutos de trigo mole d  su  diet . O que podem  s su s experiênci s nos ensin m so✂re os efeitos de trigo elimin ção? De f cto. Por este motivo. Doenç  celí c : A PERDA DE PESO LABORATÓRIO t l como referido  nteriormente. T is estudos document m o peso trigo g in✄ith remoção experiment d  por ✂ ixo pes o. desenvolver um  gr vemente desnu tridos devido    ✂sorção de nutrientes prejudic d  no momento do seu di gnóstico. celí cos especi list s têm o✂serv do q ue.5 ou menos18 (um IMC de 18. tudo   p rtir do s co de pães p rti lh dos no escritório. o homem ✂oo✂s . 2010 UM estudo d  Universid de Colum✂i  de 369 pesso s com doe nç  celí c  inscritos 64 p rticip ntes (17. so✂repeso ou o✂esid de. são  s du  s under✄eight e su✂desenvolvidos p r  seus gest cion l17.13 os níveis do hormônio prol ctin   são t m✂ém  umentou t nto qu nto sete vezes pel  gordur  viscer l14 como o nome su gere (prol ctin  signific  "estimul r l ct ção" ). e progr m s de exercício. Um  vez que o revestimento intestin l regener  e melhor  ✂sorção de vit min s.3 por cento) com um incrível índice de m ss  corpor l de 18. Um desses últimos dez  no s recém-di gnostic dos t ✂ul ção dos celí cos p cientes mostrou que 39 por cento inici d o com so✂repeso (IMC 25   29.5 di s em torno de 5 pés-4 feminino seri   equiv lente   um peso de 105 li✂r s ou 132 li✂r s por um  5-pé. desnutridos.   doenç  celí c  tem sido tr dicion lmente consider d  como um  pr  g  de cri nç s e definh d   dultos.  gr v dos pel  freqüente di rréi . junt mente com  s su s m uit s  present ções incomuns (por exemplo. contendo  limentos.. "homem l t ". 15.9) e 13 por cento inici do o✂esos (IMC ≥ 30). port nto.  lto os níveis de prol ctin  estimu l  crescimento do tecido m mário e   produção de leite. p r  que não suced  todos os modo de des gr dável complic ções de su  doenç  desenvolver-se. e o peso começ     ument r devido   um  melhor nut rição.19 Por e st  estim tiv . m s B-cup prov  que os estrógenos e os níveis de pr ol ctin  são  ument dos devido à fá✂ric  hormon is  ntiinfl m tórios e pendur d s em tor no de su  cintur . o câncer de m m .. desnutridos celí cos sofrem.  o longo dos últimos trint  ou qu rent   nos.) A m ior  ção estrogênic . m is estrogênio que é produzido pelo tecido  diposo viscer l. ou. Cirurgi  de redução m mári  m sculin  está em plen  exp nsão. d eix r muitos celí cos sofrem desnutrição. Outr s "soluções" incluem compressão vestuário especi  l. Qu nto m ior o trigo ✂ rrig  nos homens. f dig  ou enx quec  sem sintom s intestin  is). por conseguinte. A f lt  de reconhecimento d  doenç  celí c  entre os médicos.  queles que inici r . M m s  l rg d  um homem são. Alguns doentes celí co se tornou positiv  em grecido  ntes d  c us  de su  enfermi d de é determin do. miner  is e c lori s torn -se possível. (T lvez Seinfeld. Se nos concentr rmos  pen s no so✂repeso pesso s que não são desnutrid s no momento do di gnóstico. gynecom sti . p r  que você os tipos profission is. túnic s. e lut ndo  pen s p r  m nter se u peso. Isto é especi lmente verd de p r   s cri nç s com doenç  celí c . Elimin ção do glúten de trigo elimin  o  gente ofensivo que destrói   p rede intestin l. há pérol s de reivindic ção import nte perd de peso  s lições p r  ser  dquirid    p rtir de estudos clínicos de pesso s com doenç  celí c  que remov  glúten de trigo. por c nseguinte. A indústri  como um todo está crescendo p r   jud r os homens em✂ r ç dos com su s m m  s  l rg d . signific  um  tr so médio de onze  nos desde o início dos sintom s  té o di gnósti co. p cientes recém-di gnostic dos com doenç  celí c  são m is e m is vezes com so✂repeso ou o✂esos. A M yo Clinic/Universid de do Est do de Io✄  celí c  estudo r stre d s 215 p cientes  pós glúten de trigo elimin ção e t ✂ul dos 2 7. 16 doentes celí co pode. os doentes celí cos re lmente perder um  qu ntid de su✂st nci l de p eso qu ndo eles elimin r glúten de trigo.   um  enfermid de p r    qu l trigo tem sido co nclusiv mente lig d s é doenç  celí c . não  pen s o em✂ r çoso corpo funcion lid de qu e o importuno so✂rinho snickers. crescendo em nív l n cion l   t x s de dois dígitos.qu lquer cois  que  ument  o estrogênio.) Anos de má  ✂sorção d s c lori s e nutrientes. Um  vez que o estrogêni o estimul  o crescimento do tecido m mário. muit s vezes. m is de met de d  popul ção já di gnostic dos com doenç  celí c  são. No ent nto.5 quilos de perd  de peso dur nte os primeiros seis meses. que. m s incluir m is "err do  limentos n tur is" (sim.9 perdendo um  médi  d e 26º pounds. mesmo que outros  limentos não são restritos.23 o que f z com que este incrível é que. o f to perm n ece: o so✂repeso doentes celí co experiênci  m rc d  perd  de peso com   elimin ção do g lúten de trigo.) Isso p ode ser   f lt  de exorphins. Cont r c lori s não est v  envolvido. os  limentos sem glúten estão re lmente encor j dos. por exemplo.25 p r   lguém cuj  ingestão c lóric  diári  é de 2. c r✂oidr tos . ou pizz . em✂or  exist m "outros f tores". ✂olinhos e ✂iscoitos . ou  lgum outro f tor. os pesquis dores revel r m-se o v lor de um  diet  sem trigo que reduz  petite e exige su✂stituição d s c lori s com  limentos verd deiros sem qu lquer intenção ou. em vez de trigo elimin ção prop ri mente dito.  pen s tri go e glúten elimin ção.  pen s perder o trigo. Não o✂st nte este deficiente prescrição de diet . (Como você verá m is  di nte.. ou qu lquer outro meio de perder peso . que c us  g nho de peso. eles re lmente d isse isso) t l como   c rne. não f z menção à perd  de peso com o glúten elimin ção. cl ro como  : perder o trigo. Em outr s p l vr s.) em muitos progr m s livres de glúten. o trigo elimin ção c ort r   frequênci  de o✂esid de em h lf✄ithin por  no. livres de glúten diet s como devido à f lt  de  limentos v ried de de trigo elimin ção. m s t m✂ém têm menos m ss   gord  em rel ção às cri nç s sem doenç  celí c . n  verd de. isso represent ri  um 16. B st  ✂ nir trigo de su  t ✂el .  pen s   remoção do glúten de trigo. um  vez que   diet  isent  de glúten contido no m c rrão. g stroenterologist  do estudo e professor de medi cin  clínic  n  Colum✂i . m stig ção prolong d . (Como.   diet  em p cientes c lí cos não é m is limit d . com m is de 50 por cento do s p rticip ntes com um IMC n  f ix  de so✂repeso de 25   29. Outro estudo encontrou que os p cientes celí cos que rigoros mente cumpridos p r  o glúten elimin ção consumiu 418 c lori s por di  do que os p cientes celí cos que est v m em des cordo. esses estudos t m✂ém tendem   ignor r   perd  de peso que result  de trigo livres. Peter Green.7 por cento de redução n  ingestão c lóric . nun c  oferecem   possi✂ilid de que   perd  de peso é de elimin ção de um  limento que pro voc  g nho de peso extr v g ntes.500 c lori s. exercício. não é evidente que   elimin ção de trigo que  s cont s p r  o extr v g nte perd  de peso? O✂serv ções semelh ntes for m feit s em cri nç s. m s elimin ção de trigo reduz consumo c lórico diário tot l de 350   400 c lori s. Isso signific  que  lg um s pesso s incorpor m "sem glúten"  limentos. Acho que o que el  f z com o peso? Sintomático do viés de nutricion l convencion l dogm . t is como pães.22 (R stre mento  lter ções de peso em cr complic do pelo f to de que eles estão crescendo. Um  recente revisão complet  d  doenç  celí c . com um  outr  coleção de peso  ument ndo os  limentos. às vezes dr mátic s. os investig dores no primeiro estudo identific do como   diet  seguid  pelos p rticip ntes recuper dos d  doe nç  celí c  "desequili✂r do". especul  que "não está cl ro se ele é reduzido v lor c lórico ou de outro f tor de diet " responsável pel  perd  de peso d  diet  isent  de glúten.26 m s é direito lá em d dos. escrito por dois  lt mente consider do doenç  celí c  os especi list s. em comp r ção com pesso s que não em um  diet  isent  de glút en. ou porção t m nhos. não há f lt  de v ried de com   elimin ção do rigo.. não há um   ✂undânci  de comid  rest nte em um estilo de vid  sem trigo. As cri nç s com doenç  celí c  que elimin r glúten de trigo g nh r músculo e retom r crescimento norm l. perder o peso.) Um outro estudo mostrou que 50 por cento d s cri nç s o✂es s com doenç  celí c  se  proximou IMC norm l com glúten de t rigo elimin ção. mesmo s  ✂endo que eles tinh m feito isso. com nenhum  outr  restrição de c lori s. o que permitiu glúten de trigo perm neç m em seus d iets. p r   lém o glúten extr cção. será import nte não p r  su✂stituir um peso crescen te de  limentos. gordur s. Os investig dores re liz ndo esses estudos. É interess nte not r que esses p cientes têm su✂st nci lmente menor ingestão c lóric  em um  diet  isent  de glúten. Estes não er m firmes progr m s de perd  de peso. de trigo. redução d  insulin -glicose ciclo que desenc dei    fo me. Não há prescrição de c r✂o idr to ou teor de gordur . ovos e queijo.20 n  Colum✂i  University estudo cit do  cim .21 Dr. pão. Não há nenhum  r zão p r   credit r que   perd  de peso com trigo elimin ção é peculi r à d . Com tudo o que você  prendeu. pr odutos sem glúten. nem controlo. Os pesquis dores. ou freqüentes pequen s refeiç . discutiremos m is t rde. o trigo. m torn r o✂es s. Consumo de c lori s medido 14 por cento menos por di  em refeições sem glúten 24 HORAS POR DIA diets. se v ocê tem um  met  de perd  de peso. ou sej  . Pequen s pl c s. 27.) o  çúc r e outros c r✂oidr tos re lmente co nt r. f cilmente ultr p ss ndo   p d ri  cont  dor n  merce ri . qu se distr íd . As 104 li✂r s . sem "su✂stituto de refeição" ✂e✂id s ou " impez " esquem s ter pêuticos necessários. O✂vi mente. muit  s vezes t nto como cinqüent . 28 de f to. O trigo que p rece um contr ssenso. dep endendo do gr u de excesso de peso p r  inici r.celí c  que sofrem com est  doenç . M s   m iori  dos  dultos já s ✂em r cion l que evit ndo gr ndes goles e   Ben  nd Jerry's é um  p rte necessári  d  perd  de peso. tem   s u  origem em gr nde medid    p rtir d  elimin ção de trigo. fez com que  p rênci  f mili r: cinz  p lidez. sem inscrição dietéticos. ou você iri  p r r um monte de pó. deslig ndo os donuts no escritório ✂re kroom sem pisc r. o trigo-impulsion do desejo p r  m is e m i s e m is. p or necessid de. Cort r c r✂oidr tos e. EU testemunhei o trigo ✂ rrig  perd  de peso efe itos milh res de vezes: Elimin r peso e trigo c i r pid mente e sem esforço. dem si do. M s eu já vi isso  contecer e outr  vez em minh  prátic . Estudos clínicos estão se  cumul ndo que demonstr m   perd  de peso  s v nt gens d  ✂ ix -c r✂ die t s. c ns ço. você cort  trigo. muit s vezes t nto qu nto um  li✂r  por di . você v i neg r   m  ior p rte d  perd  de peso ✂enefícios d  elimin ção trigo. É verd de p r  pesso s com sensi✂ilid de  o glúten e p r  pesso s sem glúten sensi✂ilid de. O excesso de peso se dissolve e você volt r  o fisiologic mente peso  dequ do . desenc de d  por p reocup ção com   leitur  c rdí c   norm l "pontu ção". M s eu já vi ele e outr  vez: Elimin r trigo em tod s  s su s inúmer s form s e li✂r  s derreter  f st do. M s o ritmo inici l d  perd  de peso pode ser choc n te. você elimin  o ciclo de fome e s cied de momentâne . você está m is s tisfeito com me nos. removendo trigo elimin    m ior origem do pro✂lem . igu l ndo o que você pode conseguir com um verd deiro f st. o sucesso de ✂ ix -c r✂ diet s. Eu sei: ele so  como outr  TV  núncio  present ndo   úl tim  "perder peso rápido" ✂rinc deir . Você perde   estr nh  e des gr dável  o redor do  ✂dômen: ✂eij r o vosso trigo ✂ rri g  despeç -se. Você v i encontr r-se p ouco interess dos em  lmoç r  o meio-di . podemos ver o mesmo fenômeno: dr mátic  e im edi t  perd  de peso. porque você precis  fornecer o seu soro fisiológico d s necessid des energétic s. Porque trigo domin   s diet s de m is moderno  d ultos. Geno vei o p r  mim por um p recer so✂re um progr m  de prevenção coronári .   perd  de peso médi  foi 26. m s ✂e✂er  çuc r do sod  s e comer ✂ rr s de chocol te e chips de milho todos os di s.. Em outr s p l vr s. com o tenho feito em milh res de p cientes. Elimin ção é um trigo muito notóri  estr tégi  p r  um  rápid  e profund  perd  de peso. m is de um  centen  de quilos por  no. seus 322 li✂r s inclui um  ✂ rrig  considerável fluxo trigo  o seu cinto. qu ndo fizermos trigo elimin ção p r   s pesso s que não tenh m doenç  celí c . 20 M is de ir qu ndo me encontrei pel  primeir  vez ✂iogenétic . Trigo elimin ção é frequentemente p rte de diet s de ✂ ixo c r✂oidr to. sem fórmul s especi is. Apen s entre os últimos trint  p  cientes que elimin r m trigo em minh  clínic . Eu posso encontr r esse fenômeno f scin nte: Por que elimin ção do rendimento de trigo perd  de peso tão ráp ido qu nto   fome? Desconfio que ess  é um  com✂in ção de tr v r   glicose-insulin -f  t-deposição n tur l ciclo e   redução do consumo de c lori s que os result dos..6 meses. sessent . A 5 pés e 10.   perd  de peso. Você será o divórcio-se contr  os m is indefesos. você elimin    fonte  liment r de vici nte exorphins. (EU t m✂ém já testemunhei lo✄-c r✂ diet s f lh m porque   únic  fonte de c r✂oidr tos rem nescentes d  diet   foi trigo e produtos que o contenh m. semelh nte  o que se o✂serv  n  popul ção celí c  o✂esid de. es eci lmente de gordur  viscer l. Assim. n  minh  experiênci . PERDER A ✂ rrig  TRIGO dez li✂r s em qu torze di s. F z todo o sentido: se você elimin r os  limentos que desenc dei m ex ger dos  çúc r n o s ngue e insulin  respost s. se você elimin r trigo. Sem truques. crescente  petite e o impulso de comer m is e m is.7 quilos dur nte 5. um indic dor de pl c   terosclerótic . não porque você tem  lgum estr nho ingrediente  liment r empurr ndo o seu  petite " ✂otões". est  t x  pode ser m ntido  pen s p r  tão long . A cois  esp ntos  so✂re trigo elimin ção é que   remoção deste  limento que desenc dei   p etite e comport mento  ditivo forj  um  nov  rel ção com o  limento: Você comer  limen tos. k mut e t lvez  vei . trint  ou m is li✂r s. queijo e c rnes. Elimin ndo trigo signific  elimi n r    milopectin  UMA de trigo. Isto signific    elimin ção de tri go. Não  cho que seri  um ex g ero dizer que ele foi tr nsform do. Geno é mulher. E ele tinh  que cor respondem  os v lores l ✂or tori is: s ngue  çúc res for m dentro d  f ix  norm l. ele h vi   recuper do   energi  d  su  juventude. Geno contou-me que   su  vid  tinh  mud do.   form  de c r✂oidr tos complexos que n  verd d e  ument   çúc r no s ngue superior  o  çúc r de mes  e ✂ rr s de chocol te. os seis meses. HDL-colesterol ✂ ixo. tritic le. MAS NÃO COMER "SEM GLÚTEN" dizer o quê? O glúten é   princip l proteín  do trigo.  mido de  rroz. m s todos. pão sem glúten p r  celí cos ✂olos e so✂remes s.coron ri n  e o potenci l risco de  t que c rdí co.  pes r de su   p rênci   p rentemente indifer entes.  tento e sorridente. ou t pioc  fécul  ( mido e xtr ído d  r iz d  m ndioc ). c minh d s e ciclismo  o  r livre." Geno me disse. Não inesper d mente. Assim. EU de  lgum  form  consegui com ele. Ele est v  no primeiro intrig do com   idei  de elimin r todos os "sãos grãos inteiros". As pesso s com doenç  celí c  muit s vezes procur m-se "sem g lúten"  limentos que imit m trigo e produtos que o contenh m. As pesso s com doenç  celí c  deve cu id dos mente evit r  limentos que contenh m glúten. o peso que tinh  qu ndo me c sei. centeio e espelt . féc ul  de ✂ t t . ✂iogenétic . Assim. No meu ponto de vist . triglicéridos diminuiu de vári s centen s miligr m s p r  um p erfeito. e vários outros. Os  limentos sem glúten es tão   provável explic ção p r  o celí co com so✂repeso que sofrem e que elimin m trigo e d eix r de perder peso. Geno tinh  perdido qu rent  m is li✂r s. Ele tinh  não  pen s perder m um  incrível sessent  e q u tro li✂r s e qu torze poleg d s deslig do su  cintur . cintur  foi  comp nh do por vári s medid s met ✂ólic s  norm is. óleos . No ent nto. um  vez que o met ✂olismo efeito destes  liment os é pouco diferente de se comer um  t ç  de gel tin  feijão. ✂em como sem glúten contendo os grãos como cev d . Tod    indústri  tem desenvolvido de form    s tisf zer os seus desejos sem glúten. c olesterol HDL do✂rou. é responsável por  lguns. dormem m is profund mente. porém eles não  cion m   respost  imune ou neuro lógic s de glúten de trigo. Isso é especi lmente perigoso p r   lguém olh ndo p r  vinte." E ele disse que com um sorriso. Creio que isso  judou que EU recorreu à  jud  de seu chefe cook e merce ri  shopper. Alert . dos efeitos  dversos de trigo consumo. Seis meses m is t rde. SER LIVRES DE GLÚTEN. como já expliquei. e su✂stituind o-os por todos os  limentos que ele tinh  consider do como não-n. um  vez que desej m se soci liz r com o s  migos e vi j r com su  espos . ovos. fécul  de ✂ t t . M s lem✂re-se:  limentos feitos com  mido de milho. triglicerídeos. os  limentos sem glúten não estão livres de pro✂lem s. todos os que contri✂ uem p r    su  pl c  coron ri n  e risco de doenç  c rdí c . Geno voltou p r  o meu escritório. Seis meses m is t rde. o trigo elimin ção não é  pen s elimin r o glúten. incluindo su   m d  m ss s  limentíci s. um  vez que os  limentos sem glúten. "Minh  met  é de 198 quilos. Aumento produtos Trigo  çúc r no s ngue e insulin  m is do que   m iori  dos outros  limentos. não há p pel p r  os  limentos sem glúten p r   lém do oc sion l indulgênci .  mido de  rroz. M s você não q er su✂stituir o trigo  milopectin  UMA com   rápid   ✂sorção de c r✂oidr tos em pó  mido . O glúten é o culp do infl m tóri  su✂j  cente d nos  o tr to intestin l n  doenç  celí c . como porc s.  ind   cion r   glicose-insulin  respost  que f z você g n h r peso.  gor  incline   esc l  em 218-um tot l de 104 li✂r s perdid s em um  no. "Ap en s m is vinte li✂r s p r  ir. incluindo hipertensão  rteri l  çúc res ✂em dentro d  f ix  definid  como d i ✂etes.  mido e t pioc s estão entre os poucos  limentos que  ument m  ind  m is  çúc r no s ngue que trigo produtos. muitos  limentos sem glúten são feit s medi nte   su✂stituição f rinh  de tr igo com  mido de milho. junt mente com um recém-redesco✂erto otimismo. cãi✂r s e má nutrição. Trigo Bellyis não é um livro so✂re oenç  celí c .  mido de milho. Depois Homo s piens e nossos imedi tos predecessores g sto milhões de  nos comendo do menu limit do de c ç  e colet . Introduz  um intruso que podem  fet r tod    feliz sistem : glúten de trigo. Lá ele está.   gr vid de d  respost  e   su  inc rivelmente v ri d  expressão. Este ✂reve momento de 300 ger ções.de  rroz. H vi   té mesmo tr t mentos que gostei um certo gr u de sucesso. reflete  s mud nç s que o trigo tem sido su✂metid . p r  uso do mexilhão de diet   pen s em 1880 e o Dr.  ntes de entr rmos em det lhes de trigo elimin ção. o pão tornou-se esc sso e Dicke presenci do  s melhori s de celí cos sintom s n  cri nç . E evite os  limentos sem glúten se você são livres de glúten. Assim. Doenç  celí c  t  m✂ém está em  scensão. nunc  pedindo um lev nte ou cuid do s de s úde os ✂enefícios. intestino delg do. Willem-K rel Hol  ndês Dicke. um p drão contr  l podemos comp r r tod s  s outr s form s de intolerânci   o trigo. Deviled ovos. Há outros exemplos de  d pt ção  os  limentos. A lém ensin r-nos lições so✂re perd  de peso. o✂serv r m que o filho mprudente melhorou qu ndo el  não lhe de comer pão. um f  cto que.   doenç  celí c  pode fornecer outros s úde úti s dic s p r   queles de nós sem ess  condição. M s é impossível f l r so✂re os efeitos do trigo so✂re   s úde sem f l r so ✂re doenç  celí c . exorto-vos   ler. Dur nte esc ssez de  limentos no fin l d  II Guerr  Mundi l.  ument ndo qu tro vezes  o longo dos últimos cinquent   nos. É-ME. t is como óleo de rícino. sem pergun t s. um  prátic  que se desenvolver m  pen s dur nte os últimos dez mil  nos. Flo✄ery descrições d  c r cterístic  di rréi  às lut s dos doentes celí cos começou com o go médico Grego Ar t eus de AD 100. Não ter doenç  ce lí c  com   id de de vinte e cinco não signific  que você não pode se desenvolver n  id  de qu rent  e cinco. Porém. desde escolher  limentos s udáveis su✂stituição de trigo retir d . Em sum . lev ndo  o longo d  p rci lmente digerid  perm nece de su  últim  refeição com vi nte e  lguns metros de intestino delg do. não su✂stituir trigo c lori s com c r✂oidr tos de  ✂sorção rápid  do tipo que  cion m   insulin  e d eposição de gordur  viscer l. que  conselhou os p cientes celí cos em rápido. Então. t is como intolerânci  à l ctose. M is t rde no livro. glúten de trigo. penso. coloque p r  ✂ ixo que Cinn ✂on e v mos f l r de celí cos.  c ✂ou p or ceder o m teri l que domin   s convers s d  m iori  dos  posent dos. er  insuficiente p r  permitir que todos os seres hum nos p r  f zer    d  pt ção   ess  centr l únic . tendo testemunh do milh res de pesso s f zê-lo co m sucesso. El  nunc   pár  p r  desc ns r. f zendo o seu tr ✂ lho do di - di . S muel Gee. mesmo se você tiver feliz s e intestin l e pode com✂in r com históri s de sucesso de regul rid de com   su   vó. v mos f l r so✂re doenç  celí c  . e ele está. Di . O Dr. Doenç  celí c  é o protótipo d  intolerânci   o trigo. TRIGO E DOENÇA CELÍACA AS POBRES inc utos.   mostr r-se em um  v ried de de n ov s form s p r   lém pertur✂ ções d  função intestin l. e t pioc  fécul . El duziu   inúteis tr t mentos. você não pode ter   certez  de que  lgum outro sistem  d  c rroç ri  não está sendo  fet  do de celí cos-como form . Mesmo se você não sofrer com est  doenç  dev st dor . fécul  de ✂ t t . i ncluindo o Dr. que primeiro despertou su  suspe it . Não é por f lt  de teori s emitidos  o longo dos séculos que se seguir m  o tent r expli c r por que r zão tinh m os doentes celí cos intr tável di rréi . vou discutir os prós e os contr s de trigo extr cção.  pen s p r   testemunh r deterior ção qu ndo isenção suec   viões c iu pão nos P íses B ixos. EU oferecem um  vist  desde  s trincheir s. semi-sólid o resíduos que. qu tro pés do intestino grosso.1   lig ção entre   doenç  celí c  e trigo consumo fo i est ✂elecid  pel  primeir  vez em 1953 pelo médico pedi tr  Dr. O intestino. Si dney H  s' oito ✂ n n s- -di  diet. Foi   ch nce o✂serv ção d  mãe de um  cri nç  celí c .   ✂ilirru✂in -colorido. o trigo entrou n  diet  hum n . fr ngo  ss do. m s  pen s   su  cois . CAPÍTULO 6 olá. ou espin fre s l d  são tod s t r nsform d s em conhecimento produto d  digestão. DE TRIGO. m s doenç  celí c  se dest c  por si só. freqüente enem s e comendo pão some nte se torr do.   pertur✂ ção d  s ú  l. em noss  socied de modern . como n veg  r tudo. você só precis  l v r  f st do. A m is dr mátic  evidênci  d  não  d pt ção  o trigo é doenç  celí c . compreendendo su s c us s e c ur s fornece um qu dro útil p r  pens r so✂re trigo e seu p pel n  diet  hum n . Mesmo se você não tem doenç  celí c . c d  vez m is. um  d s compo nentes do glúten.  rtrite. Al✂ert . M is recentemente. se decompõe .  credit v -se que er  celí c  é r r .Cerc  de 1 por cento d  popul ção é inc p z de toler r glúten de trigo. crescimento fr co). p recem não ter n d    ver com espru celí co inv siv 6. infertilid de e ✂ ix  est tur  (em cri nç s). du s proteín s do músculo intestin l que t m✂ém fornec em   ✂ se p r  os outros dois testes de  nticorpos p r  di gnóstico do espru celí co . ferro e zinc. P r lelo  s  lter ções no espru celí co tem sido o✂serv d  em  dultos.medições efectu d s posteriormente meticuloso d s cri nç s o crescimento e teor de go rdur  n s fezes que fin lmente confirmou que o glúten de trigo. o doente c elí co torn -se inc p z de  ✂sorver nutrientes.   outr  met de mostr r  nemi . pode ser desenc de d   por um  cois  tão pequen  e  p rentemente inocentes como mig lh s de pão ou um cro uton. um fenômeno que é ut liz do p r  di gnostic r   condição: trigo  nticorpos contr  gli din . 53 por cento d s cri nç s no hospit l que for m di gnostic dos com teste de  nticorpos  ind  não exi✂ido se m sintom s de celí cos no ent nto rel t r m sentir-se melhor com o glúten elimin ção. o número de cri nç s di gnostic d s com doenç  celí c   ument r m elevenfold desde 1998   2007. pode ser encontr d  no s ngue. pode não c  us r sintom s. ou câncer g strointestin l. Isso t m✂ém f z com que o org nismo   produzir  nticorpos contr  componentes do pertur✂ do forro intestin l. e o revestimento do intestino delg do. e não  té que id de oito ou m is velhos. t is como deficiênci s de proteín s. K. f dig  crônic . mesmo em pe quen s qu ntid des. m s   incidênci  d  doenç  tem  ument do. ácidos gr xos e vit min s B 12.800.  fet ndo  pen s um por vários milh res de pesso s. ou com  usênci  de sintom s. Um  d s r zões pel s qu is 1. sintom s neurológicos. em um gr nde estudo clínico no Hospit l d  Cri  nç  Stollery em Edmonton. Doenç  celí c : CUIDADO COM O PODEROSO PONTEADO doenç  celí c  é gr ve  s cois s. Sem glúten Aliment ção p r  est s pesso s. e desenvolve  s def iciênci s nutricion is. com menos recl  . Como os meios p r  di gnostic r   doenç  tenh m melhor do. Em outros. qu ndo  s cri nç s er m ger lmente di gnostic dos com sintom s de "f lh  de p rosper r" (perd  de peso. Enqu nto 50 por cento v i experiment r   clássic  cãi✂r s. como   circul ção s nguíne . perd  de peso. di rréi  e distensão  ✂domin l  ntes i d de de dois. cev d  e centeio f oi   fonte d  vid  . "friendly"  s ✂ ctéri  s que norm lmente h ✂it m o tr to intestin l são t m✂ém permitidos p r  envi r seus produtos p r    corrente s nguíne . ou um  v ried de de outros sintom s e doenç s que. Aq ueles com sugestivos sintom s intestin is têm tão  lto qu nto 17 por cento likelihoo d. D. 7 8. à primeir  vist . gr  ndes melhori s em rel ção   ✂ n n  e mexilhões m is2 enqu nto doenç  celí c  não é   form  m is comum de intolerânci   o trigo. dor  ✂domin l crônic . O glúten elimin ção produziu cur s dr mátic s.000  meric nos não s ✂em que têm doenç  celí c  é que ele é "o gr imit dor" (um  honr  conferid   nteriormente so✂re   sífilis). Se isso é permitido   evolução  o longo dos  nos. m nifest ndo-se em t nt s v ri d s form s.   de lic d  ✂ rreir  que sep r  m téri  fec l incipientes p r  o resto de você. El  conduz   cãi✂r s.5 por cento pro✂ ✂ilid de de t m✂ém desenvolvê-l . o número de pesso s com que se exp ndiu   1 por 133.   doenç  celí c  é um se redo ✂em gu rd do. enx q uec .5 Como veremos. Até me dos dos  nos oite nt .4  té  lguns  nos  trás. inici ndo um  outr  f ix  de infl m tóri  e imu nológic   norm l secundári s. me ç ndo  s lut s.  s cri nç s são m is susceptíveis de ser di gnostic d   por c us  de  nemi .9 . É re lmen e incrível que um  doenç  tão de✂ilit nte e potenci lmente f t l. m s mostr   té m is t rde n  vid  como comprometimento neurológico. não só tem m is doenç  celí c  foi desco✂erto por meio de um melhor teste di gnóstico. di rrei  e perd  de peso  o longo do tempo. demênci . 1 em 133º equiv le   pouco m is de dois mil hões de pesso s que tem doenç  celí c . depressão. Imedi t mente os f mili res de pesso s com doenç  celí c  têm um 4. Do contrário. ele fornece um  viv  e dr mátic  ilustr ção de que o trigo é c p z de f zer qu ndo encontr r o homem de sprep r do intestino. Nos Est dos Unidos. No ent nto. di rrei  e  m relo cor de fezes que flutu m no v so porque não digeridos de gordur s.  nticorpos  ntiendomísio e  ntitr nsglut min se. t is c omo tr nsglut min se e endomísio.10curios mente.3 Os discrimin dos intestin l permite que vários componentes do trigo p r  g nh r en tr d  p r  lug res que não lhe pertencem. i ncontinênci . E. As m neir s como   doenç  celí c  se mostr  t m✂ém estão   mud r. m s menos de 10 por cento deles s ✂e. ácido fólico. Um moder no "control r" grupo foi escolhido que consistiu de 5. "Nº.13  nticorpo  nticorpo três grupos de ex mes de s ngue são  gor   mpl mente disponíveis p r  di gno stic r doenç  celí c . no período 2000-01. p rte de um esforço m ior p r    crónic   lter  ções de s úde  o longo do tempo.05 por cento no  nterior  os p rticip ntes p r  1. desde  s  mostr s de s ngue. Um segundo grupo de controle moderno consistiu de 7. o próximo nome que dou✂ling. Vin te  nos m is t rde. e qu druplicou nos modernos homens jovens.9 por cento dos modernos homens jovens tinh m celí c   norm l m rc dores.m ndo de "cl ssic" os sintom s de di rréi  e dor  ✂domin l. o Dr . eu ri t m✂ém. M s t m✂ém não p rece ser um  mud nç  fund ment l n  doenç .700 finl ndeses. m is recl m ndo de erupções cutâne s como derm tite herpetiforme e  le rgi s. Um estudo muito interess nte re liz do no M yo Clinic oferece um exclusivo sn ps hot de celí cos incidênci  nos EUA mor dores de meio século  trás. Poderi    mut ção d  doenç  celí c  é dev um  mud nç  n  cultur  do trigo? Isso pode c us r trigo  não do desenvolvedor.  o longo dos cinquent   nos desde que  s  mostr s de s ngue.500 homens com semelh nte n scimento  nos   recrut s milit res. A teori  m is popul r  tu lmente:  s mães l ct ntes. Anticorpos  ntigli din . e m is que não  presente sintom s.200 homens de mesm  id de (id de médi  37  nos) no momento do consumo de s ngue d  Forç  Aére  r ecruits. outro m cho e fême  6. Joseph Murr y. m s todos os recrut s m tricul dos no estudo origin l er m do sexo m scul ino. que testou p r  celí cos m rc dores ( nticorpos  ntiendomísio e  ntitr nsglut  min se) e comp rou os result dos d s  mostr s de dois modernos grupos. A congel dos  s  mostr s for m colet d s dur nte o período de 1948   1954 de m is de 9. 0.8 por cento dos homens com id de semelh nte n scimento e 0. m s não há d dos que sugerem que  lgo no próprio trigo mud r m re lmente em  lgum momento dur nte os últimos cinqüent   nos.   frequênci  de m rc dores celí c   norm  l  umento de 1. (A incidênci  é susceptível de ser  ind  m ior no sexo feminino.   roll over em seu túmulo. (Sim." A mesm  construído estudo oi conduzido por um grupo d  Finlândi . A curt  dur ção dos  nticorpos IgA e IgG m is longo vivido  nticorpos  ntigli din  são freqüentemente us dos p r    tel   s pesso s p r  celí cos . com  mostr s o✂tid s   p rtir de 2006 (id  de médi  70  nos). todos11 pesquis dores não conseguir m cheg  r   um  cordo so✂re que doenç  celí c  pode ter sido  lter do ou porque ele está    u ment r.000 homens recrut dos em W rren Air Force B se (WAF B) em Wyoming. Em✂or   mpl mente disponíveis. eles são menos propensos   f zer o di gnóstico de tod . Alguns   7.) recrut s com m rc dores celí c  positivos t m✂ém for m qu tro vezes m is pro✂  ✂ilid de de morrer.99 por cento. e não  pen s   cri nç  p drões de  liment ção. A minh  suposição inici er    de que doenç  celí c  est v   li  o longo de todo e que só não for m encontrá-lo. se ele esper v  en contr r o  umento  centu do n  incidênci  d  doenç  celí c . Eu pedi o Dr.) Gr  nde p rte d  evolução d  doenç  celí c  pode cert mente ser  tri✂uído  o di gnóstico m is recoce  uxili do por  nticorpos  mpl mente disponíveis ex mes de s ngue. Os pesquis dores  dquirid  s  s  mostr s de s ngue colhid s há cinquent   nos de um  infecção estreptocócic  estud o. Ele su gere que   incidênci  de celí cos qu druplicou desde 1948 nos homens à medid  que enve lhecem.2 por cen to do WAFB recrut s. Depois de est ✂elecer   confi ✂ilid de de longo- s  mostr s conge l d s. pesquis dor princip l do estudo.200 m chos e fême s os Finl ndeses   id de de 30  nos desde  s  mostr s de s ngue p r  m rc dores celí co de 1978   1980. ou pelo menos sugerem fortemente que um  respost  imune contr   o glúten foi disp r do. ger lmente de câncer. o m is próximo que virá ter um  máquin  do tempo p r  responder à noss  pergunt . t m✂ém com m is de 30. E nqu nto que foi p rci lmente verd deir . Outros estudos que mostr m que doenç  celí c  ocorre pel  prim eir  vez em p cientes idosos p r  trás  té    cus ção de que  lgo está  fet ndo   popul ção qu lquer id de. os d dos nos ensinou-me do contrário: Ele re llyis  ument ndo. Tr nsglut min se e medição dos níveis de  nticorpos  ntiendomísio em  m✂os os grupos. m is sendo di gnostic  dos com  nemi . um  vez que  s mulheres super m os homens n  doenç  celí c .12 enqu nto  nticorpos  norm is m rc dores celí co for m identific dos em 0. congel do desde então. Norm n Borl ug.  s  s pesso s com   doenç , não p r  di gnostic r cerc  de 20   50 por cento de verd  de celí cos sufferers.14  nticorpo  ntitr nsglut min se. O glúten d nos  o forro intestin l desvend  proteín  s muscul res que disp r r  nticorpos form ção. Tr nsglut min- se é um  dess s proteín s. A detect r   presenç  de  nticorpos contr  ess  proteín  pode ser medido no s ngue e us d  p r   ferir   respost   uto-imune. Em rel ção à ✂iópsi  intestin l, o  nticorpo  ntitr nsglut min se teste identific  cerc  de 86   89 por cento dos doentes celí  cos. 15, 16  nticorpo  ntiendomísio. Como o  nticorpo  ntitr nsglut min se teste, o  nticorpo  ntiendomísio tecido intestin l identific  outr  proteín  que desenc dei   um  respost  de  nticorpos. Introduzido em me dos dos  nos novent , este teste está emergindo como o teste de  nticorpos m is precisos, identific ndo m is de 90 por cento dos c sos. 17, 18 se você já tiver se divorci do do trigo, o✂serve que es ses testes podem ser neg tivo dentro de poucos meses, e qu se cert mente neg tiv os ou reduzidos  pós seis meses. Por isso os testes têm v lor  pen s p r   s pesso s   consumir produtos de trigo mole ou só p r   queles recentemente tendo p r do co nsumindo produtos de trigo mole. Felizmente, existem  lguns outros testes disponíveis. HLA DQ2, O HLA DQ8. Estes não são  nticorpos, m s m rc dores genéticos p r   ntígenos le ucocitários hum nos, ou HLA, que, se presente, f zer o port dor m is susceptíveis de desenvolver doenç  celí c . M is de 90 por cento d s pesso s que têm doenç  celí c  di gn ostic d  por ✂iópsi  intestin l ter qu lquer um destes dois m rc dores HLA, m is c omumente o DQ2.19 um dilem : qu rent  por cento d  popul ção têm um dos  lelos HLA m rc dores e/ou  ntic orpos m rc dores que os predispõem   celí cos, m s express sem sintom s ou outr s ev idênci s de um sistem  imune se desequili✂rou. No ent nto, este grupo tem sido mos tr do   experiênci  melhor s úde qu ndo glúten de trigo é elimin ted.20 signific  que um   gr nde p rcel  d  popul ção é potenci lmente sensíveis  o glúten de trigo. Toque ret l des fio. Não um  nov  TV g me sho✄, m s um teste envolvendo   coloc ção de um   mostr  de glúten no reto p r  ver se um  respost  infl m tóri  é disp r do. Ao m esmo tempo que ✂ st nte precis , os des fios logísticos de este qu tro-hor s limit e de teste su  usefulness.21 intestino delg do ✂iópsi . A ✂iópsi  d  mucos  intestin l,   princip l p rte do inte stino delg do, re liz d   tr vés de um endoscópio, é o "p drão-ouro" pelo qu l todos os outros testes são medidos. O positivo: o di gnóstico pode ser feito com confi nç . Pontos neg tivos: Um  endoscopi  e ✂iopsi s são necessários. A m iori  dos g stroent erologist s  conselh r um  pequen  ✂iópsi  intestin l p r  confirm r o di gnóstico s e sintom s sugestivos, como cãi✂r s, di rrei  crônic , estão presentes e os testes de  nticorpos sugerem doenç  celí c . No ent nto,  lguns especi list s têm  rgument do (e eu concordo) que o  umento d  confi ✂ilid de de testes de  nticorpos, t is como o teste de  nticorpos  ntiendomísio, potenci lmente f zer ✂iópsi  intestin l menos necessári , t lvez desnecessário. M is doenç  celí c  os peritos preconiz m começ ndo com um endomísio e/ou teste  nticorp o  ntitr nsglut min se, seguido d  ✂iópsi  intestin l se o  nticorpo é positivo. N  eventu l situ ção em que os sintom s são  lt mente sugestivos d  doenç  celí c , m s os te stes de  nticorpos são neg tivos, ✂iópsi  intestin l pode  ind  ser consider do. S ✂edori  convencion l consider  que, se um ou m is testes de  nticorpos são  norm  is, m s ✂iopsi  intestin l é neg tivo p r  celí cos, então o glúten elimin ção não é neces Creio que isto está morto err d , um  vez que muitos destes ch m dos sensível  o glúte n doenç  celí c  l tente ou doentes, ou desenvolver doenç  celí c   o longo do tempo, ou irá desenvolver  lgum  outr  m nifest ção d  doenç  celí c , como comprometimento neurológ co ou  rtrite reum tóide. Outro ponto de vist : se você está comprometido com   idei  de retir r trigo de su  diet , junt mente com outr s fontes de glúten como centeio e cev d , em seguid , o s testes podem ser desnecessári s. O único tempo test ndo é um  necessid de é qu ndo gr  ves sintom s ou sin is de trigo potenci l intolerânci  estão presentes e   document ção pode ser útil p r   jud r   elimin r   possi✂ilid de de outr s c us s. S ✂endo que o porto os m rc dores p r  celí cos t m✂ém podem  ument r   su  vont de de ser meti culos mente livres de glúten. Por conseguinte, temos ✂o s evidênci s de que o  p rente  umento n  doenç  celí c  (ou , pelo menos, os m rc dores imunitários  o glúten) não é  pen s devido à melhor teste:   p rópri  doenç  tem  ument do em freqüênci , restituo qu druplic do nos últimos cinqüent   no , do✂r ndo em  pen s nos últimos vinte  nos. P r  torn r  s cois s piores, o  umen to d  doenç  celí c  foi  comp nh d  de um  umento d  di ✂etes tipo 1, doenç s  uto-im unes como   esclerose múltipl  e   doenç  de Crohn, e  lergi 22 nov s evidênci s suger em que   m ior exposição  o glúten que  gor  ocorre com trigo moderno pode inspir r pe lo menos um  p rte d  explic ção p r  o  umento d  incidênci  d  doenç  celí c . Um estudo   p rtir do P íses B ixos em comp r ção  os trint  e seis modern s linh gens de trigo com cinquent  cep s represent tiv s de trigo cultiv do  té há um século. Procur ndo p or   proteín  glúten estrutur s que  cion m celí cos, os pesquis dores desco✂rir m que os disp ro celí c  glúten proteín s for m express s em níveis m is elev dos no trigo mo derno, enqu nto os não-celí cos-desenc de ndo  s proteín s for m expressos menos23 Em sum , enqu nto doenç  celí c  ger lmente é di gnostic d  em pesso s com queix  de perd   de peso, di rréi  e dor  ✂domin l, no século XXI pode ser gord  e constip dos, ou mesmo fino e regul r, e  ind  têm   doenç . E você têm m is pro✂ ✂ilid de de ter   doenç  do que os seus  vós for m. Enqu nto vinte   cinquent   nos, pode ser um longo período de tempo em termos de v inho ou hipotec s, é muito pouco tempo p r  os seres hum nos que for m  lter dos g enetic mente. A distri✂uição dos dois estudos Histori ndo   celí c   ument    incidênci  de  nticorpos, um em 1948 e o outro em 1978, t m✂ém p r lelo  s  lter ções do tipo de trigo que  gor  preenche   m iori  d s explor ções  grícol s, nome d mente trigo  não. ZONULINS: COMO TRIGO CONVIDA-SE PARA A CORRENTE SANGUÍNEA   gli din  proteín  do glúten de trigo, presentes em tod s  s form s de trigo de oss o esponjoso pergunto-me pão p r  os orgânicos m is grosseiros "pño cinco cere is", o pão , tem   c p cid de únic  de f zer seu intestino permeável. Os intestinos não se destin m   ser livremente permeáveis. Você já s ✂e que o tr to inte stin l hum no é   c s  de todos os tipos de o✂jectos estr nhos, muitos dos qu is v ocê o✂serv r dur nte seu ritu l m tin l no ✂ nheiro. A m r vilhos  tr nsform ção de s  nduíche de fi m✂re ou pep-peroni pizz  p r  os órgãos do seu corpo, o rest nte desc rt  do, é verd deir mente f scin nte. M s o processo precis  ser rigoros mente regul  ment do, só permitindo   entr d  de componentes selecion dos de ingerido  limentos e líquidos p r    corrente s nguíne . Então, o que  contece se vários compostos coi✂ir g nho por eng no entr d  p r    cor rente s nguíne ? Um dos efeitos indesejáveis é  uto-imunid de, ou sej , respost  imuni tári  do org nismo é "eng n do" n   tiv ção e  t c  órgãos como norm l d  glândul  tireóide ecido misto. Isso pode lev r   condições  uto-imunes, como tireoidite de H shimoto e    rtrite reum tóide. Perme ✂ilid de intestin l regul ção é, port nto, um  função fund ment l d s célul s forro d frágil p rede intestin l. Pesquis s recentes tem finger trigo gli din , um g tilh o de li✂er ção intestin l de um  proteín  ch m d  zonulin, um regul dor de intestino p erme ✂ility. Zonulins 24 HORAS POR DIA têm   peculi r efeito de desmont r  s tight junctions, norm lmente segur  ✂ rreir  entre célul s intestin is. Qu ndo gli din  provoc  li✂er ção zonulin intestin is tight junctions são pertur✂ d s, t is como prot eín s indesej d s gli din  e outros trigos fr cções proteic s g nh r entr d  p r    co rrente s nguíne . Ativ ção imune linfócitos, t is como  s célul s T, são  cion dos p r  ini i r um processo infl m tório contr  vários "self" proteín s, inici ndo  ssim glúten de t rigo e gli din - inici do condições como   doenç  celí c , doenç  d  tireóide, doenç s  rti  res, e  sm . Gli din  proteín s de trigo se interess m p r  ser c p z de escolher   fech dur  d e um  d s port s, permitindo que inv sores indesej dos p r  g nh r entr d  em lo c is que não lhe pertencem. For  d  gli din , pouc s cois s comp rtilh r t is um lock-picking, intestin l e interromper seus t lentos. Outros f tores que desenc dei m zonulin e pertur✂ r p erme ✂ilid de intestin l incluem os  gentes infecciosos que provoc m   cóler  e dy sentery.25   diferenç , é cl ro, é que você contr to pel  cóler  ou disenteri ,  me✂í se in erindo  s fezes, águ  ou  limento cont min do; você contr ir doenç s do trigo, comendo  lguns ✂em em✂ l dos rosquinh s ou devil's food ✂olinhos. TALVEZ VOCÊ VAI DESEJAR PARA di rréi  depois que você ler so✂re  lguns dos efeitos potenci is   longo pr zo d  doenç  celí c  , você pode encontr r-se desej ndo p r  di rréi . Noções tr dicion is de doenç  celí c  gir m em torno d  presenç  de di rréi : sem di rréi , celí cos. Isso não é verd de. Doenç  celí c  é, m is do que um  condição intestin l com di Ele pode estender-se  lém do tr to intestin l e mostr r-se em muit s outr s v ri d  s form s. A g m  de doenç s  ssoci d s   celí cos é re lmente esp ntos , desde   infânci  (tipo 1) di ✂etes à demênci  p r    esclerodermi . Ess s  ssoci ções t m✂ém estão entre os menos en endidos. Não é, por conseguinte, evidente ✄hether nticip tion sensi✂ilid de de glúten com   remoção de tod s  s refeições sem glúten, por exemplo, reduzir ou elimin r o desenvo lvimento d  infânci  di ✂etes - sem dúvid  um empolg nte perspectiv . Est s condições, c omo doenç  celí c , teste positivo p r  o celí co vários  nticorpos e m rc dores são  cion  dos pelo fenômenos imunológicos e infl m tórios em movimento por predisposição genétic  (p esenç  do HLA DQ2 e HLA DQ8 m rc dores) e   exposição  o glúten de trigo. Um  d s m is des gr dáveis  spectos d s condições  ssoci d s com doenç  celí c  é que sinto  s intestin is de celí cos não podem ser expressos. Em outr s p l vr s, o doente celí  co pode ter comprometimento neurológico, t is como perd  de equilí✂rio e   demênci , m  s ser poup dos   c r cterístic  cãi✂r s, di rrei  e perd  de peso. F lt  de  viso d   sintom s intestin is t m✂ém signific  que o correto di gnóstico r r mente é feito. Ao invés de ch m r   doenç  celí c  intestin l sem   expressão do est do, seri  m is ex  to f l r imune-medi d  intolerânci   o glúten. M s porque esses não-intestin l condições d e sensi✂ilid de  o glúten foi identific do pel  primeir  vez porque el s comp rtil h m o mesmo HLA e intestin l imune m rc dores com doenç  celí c ,   convenção é p r  f l r so✂re "l tente" doenç  celí c  ou doenç  celí c  sem comprometimento intestin l. Eu pre vejo que, no mundo d  medicin  começ    melhor reconhecer que imune-medi d  intole rânci   o glúten é muito m is do que doenç  celí c , v mos ch m r-lhe  lgo como imune-medi  d  intolerânci   o glúten, de que doenç  celí c  será um su✂tipo. As condições  ssoci d s à doenç  celí c , ou sej , imune-medi d  intolerânci   o glúten - i uem  s seguintes: •Derm tite herpetiforme e est  c r cterístic  erupção está entre  s m is comuns m nifest çõ d  doenç  celí c  ou imune-medi d  intolerânci   o glúten. Herpeti derm tite DE Fórmi  é um coceir ,  lergi  desconfortável que norm lmente ocorre dur nte os cotovelos, joel hos ou n s cost s. O ex ntem  des p rece so✂re o glúten retir d 26 • doenç  do fíg do e doenç s hepátic s  ssoci d s   celí cos podem  ssumir muit s form s, d sde  lter ções leves no fíg do testes p r  hep tite crônic   tiv    cirrose ✂ili r primári   de vi s ✂ili res câncer.27 T l como outr s form s de imune-medi d  intolerânci   o glúten,  cometimento intestin l e sintom s como di rréi , muit s vezes, não é presente,  pes r do f to de que o fíg do é p rte do sistem  g stro-intestin l. • Doenç s  uto-imunes doenç s imunes  ssoci dos com  t ques contr  vários órgãos, conhecid como doenç s  uto-imunes, são m is comuns em pesso s com dc. As pesso s com doenç  celí c  têm m ior pro✂ ✂ilid de de desenvolver  rtrite reum tóide,   tiroidite de H shimoto, doenç s do tecido conjuntivo como lúpus,  sm , doenç s infl  m tóri s intestin is como colite ulcer tiv  e doenç  de Crohn,  ssim como outros di stúr✂ios infl m tórios e imunes. Artrite reum tóide, um doloroso, desfigur nte  rtrite comum tr t dos com  gentes  nti-infl m tórios, tem sido indic do p r  melhor r, e , oc sion lmente, com competênci s tot lmente retir d  sem glúten 28. o risco de doe nç   uto-imune infl m tóri  do intestino, retocolite ulcer tiv  e doenç  de Crohn é espe ci lmente elev d ; incidênci  é de sessent  e oito vezes em rel ção  o nonceli cs.29 • di ✂etes insulino-dependente e  s cri nç s com dependentes de insulin  di ✂etes ti po 1 têm um invulg rmente  lt  pro✂ ✂ilid de de positivid de do  nticorpo m rc dor es de doenç  celí c , com  té vinte vezes m ior risco de desenvolver inform ções.30 não est l ro se glúten de trigo é   c us  do di ✂etes, m s os pesquis dores têm especul do que um su✂grupo de p cien tes di ✂éticos tipo 1 desenvolver   doenç  desenc de d  pel  exposição  o glúten31 • comprometimento neurológico - Não há condições neurológic s  ssoci d s com exposição  o g v mos  n lis r em m ior det lhe m is t rde No livro. Há um  curios  incidênci  elev  d  (50 por cento) de celí cos m rc dores entre  s pesso s que desenvolvem se não ho uver um  inexplicável perd  de equilí✂rio e coorden ção ( t xi ) ou   perd  de sens ção e c ntrole muscul r n s pern s (neurop ti  periféric ) ".32 Não é mesmo um  terrível condição c  m d  encef lop ti  espongiforme ✂ovin  sem glúten, c r cteriz -se pelo comprometi mento cere✂r l com cef léi ,  t xi , e demênci , eventu lmente f t is;  norm lid des sem retorno dos sintom s. o seu g stroe nterologist   conselh do colon extr cção com   cri ção de um  ileostomi . primeiro eu perdi trint  e oito li✂r s. Você s ✂e se você está respondendo. s ngr mento. o cére✂ro. "m s desde que você está enfrent ndo colon extr cção e ileostomi . P r   lém dos list dos  cim . p r  não mencion r o em✂ r ço e   inconveniênci  d utiliz ção de um  ileostomi  s co. e freqüentes s ngr mentos oc sion is. é um enorme. Wendy lutou sem sucesso com colite ulcer tiv . O glúten re ções medi d s por ter sido document do que  fet m todos os órgãos do co rpo hum no." No  no. "Bem. o que devemos rotulá-l ? Devemos ch  m r o  nticorpo-neg tivos doenç  celí c ? Anticorpo-neg tivos trigo intolerânci ? Há um gr nde perigo n  tent tiv  de c tegoriz r  s condições. di rrei . incluindo o  lt mente tóxico o metotrex to.34 é doenç  celí c  ou não? UMA verd deir  históri  Deixe-me dizer-lhe so✂re Wendy. convidei el  p r  tent r trigo elim in ção. " O que  conteceu?" Eu perguntei. t is como crustáceos e  mendoins. m s respondeu que. pu lmões. Eu estou tudo excepto o meu As col. em✂or  menos comu mente." "M s por quê?" el  perguntou. o que exig e que  s tr nsfusões de s ngue. el  vi vi  em const nte cãi✂r s.  fet ndo  té 69 por cento.) "Eu re lmente sinto muito ✂em . D. não ileostomi . é u m desporto r dic l. "Eu já foi test do p r  celí co e o meu médico disse que não tem. Há m is de dez  nos. Por isso. cur do. dos seios n s is. pois Wendy foi meticulos mente evit r trigo e glúten e t m✂ém eliminou   As col. que você dê um nome p r  el . nenhum ileostomi  ✂ g à vist .. como Wendy's em  lgo com o doenç  celí c . como esc l d  no gelo." El  correu su  mão so✂re seu  ✂dômen p r  mostr r-me. M s você tem n d    perder. sem glúten os  nticorpos for m lá. se Wendy's colite neg tivos p r   nticorpos celí co. Sem di rréi . Ele qu se c usou-lhe   perder o seu cólon e sofrem pro✂lem s de s úde  o longo d  cólon  ssoci do com remoção. ácido fólico. Este é um orifíci  rtifici l p r  o intestino delg do (íleo)   superfície  ✂domin l. sem  nemi . "E   minh  colite ulcer tiv  é qu se des p receu. Cur d . Encontrei-me com Wendy p r  um  rel ção menor queix  de p lpit ções c rdí c s que se revel ou ser ✂enign . e potenci lmente f t l. As deficiênci s de vit min  B 12. El  retornou  o meu escritório três meses m is t rde. No ent nto. um  drog  us d  t m✂ém no tr t mento de câncer e  ✂ortos médicos." "Sim. n  verd de. Pens ndo em doenç  celí c  como di rréi . Tente. por um período de qu tr o sem n s." Eu disse   el . zinco e vit min s lipossolúveis A.. por c us  de seu colite ulcer tiv  foi f lh  em responder às medic ções. A trint  e sei s  nos de id de escol  de ensino fund ment l professor  e mãe de três filhos. mount in ✂o rding e s lt r de ✂ungee jump. el  me disse que. Alguns tipos de  limentos." (As col é um deriv do d   spirin  ge r lmente utiliz do p r  tr t r colite ulcer tiv . Wendy's experiênci   evidenci    t nt s incógnit s neste mundo de trigo  s sensi✂ilid des. do tipo que você c ol r um s co p r   p nh r  s fezes continu mente esv zi ndo. TRIGO E FAZER BUNGEE JUMPING comer trigo. eu sei." Wendy er  cético. É o único  limento comum que lev    su  própri  mort lid de   longo pr zo. El  suportou vári s colo-noscopies e necessári    util iz ção de três medic mentos so✂ prescrição p r  gerenci r su  doenç . Em sum .  pes  r de su  extr ordinári  respost  p r    elimin ção do glúten de trigo. E e K são t m✂ém common. ossos . Não existe  ind  qu lquer  rrum do nome p r   plic r condições t is como Wendy's. que não requer tr t mento específico. muitos dos qu is são tão dev st dor  como   cur  é simples. existem liter lmente centen s de condições que têm sido  s soci dos com doenç  celí c  e/ou imune-medi d  intolerânci   o glúten. muito simplist  . como é frequentemente o c s o em muitos consultórios médicos. o consumo de glúten consequênci s é impression ntemente gr nde. não m is drog s. El  pode  fet  r qu lquer órgão de qu lquer id de. o que permite poup r nenhum.são vist s n  su✂stânci  ✂r nc  do cére✂ro por MRI. Depois de ouvir   históri  d  medicin  estétic . m s concordou em tent  r.33 • deficiênci s nutricion is de  nemi  por deficiênci  de ferro é extr ordin ri mente com um entre os doentes celí cos. Não m is cólic s ou di rréi .  present ndo-se em m is m neir s do que Tiger W oods teve  m ntes.  cho que você deveri  d r-lhe um  ch n ce. "Eu re lmente não sei se v i p r  o tr ✂ lho. Os olhos. têm o potenci l de prov . Sim. ✄ scured de glúten de trigo elimin ção. sem cólic s. t nto qu nto eles precis m de cig  rros. esôf go. respir tóri s e doenç s. e não  ✂ó✂or . Mort lid de t m✂ém  umen tou em tod s  s f ix s etári s desde o  no 2000. ou queijo. E você não precis  ter os sintom s d  doenç  celí c  p r  que isso  conteç . Risco volt   o norm l depois de cinco  nos de glúten remoção.000 pesso s com doenç  celí c  dur nte cerc  de oito  nos. o✂serv d  por um período de três  nos e meio p r  que o surgimento de vários c ncros.  té mesmo f t is em c sos r ros. incluind o linfom s m lignos intestino delg do e c ncros d  g rg nt . que contenh m produtos. seguido por vinte   trint  e nove  nos." " "pño cinco cere i s"." ou " lto teor de fi✂r s"? Os nossos  migos do outro l do do Atlântico pu✂licou um  extr ordinári   nálise dos oi to milhões de h ✂it ntes do Reino Unido. EU pesso lmente não creio que seri  um trecho de   FDA (que  gor  rege o t ✂ co) p r  exigir um   d vertênci  so✂re o trigo. O✂serv  ção de 29. o FOOD AND DRUG ADMINISTRATION (FDA)  provou um regul mento qu e o✂rig  os f ✂ric ntes de t ✂ co p r  remover o eng n dor "light". A m iori  do s c ncros g strointestin is for m precedem em muitos  nos36 O✂serv ção de m is de 12. Apen s trigo. os investig dores t ✂ul dos   duplic ção de mort lid  de em comp r ção com os suecos sem celí cos port dores38. os p r ticip ntes com doenç  celí c   present r m 30 por cento m is pro✂ ✂ilid de de desenv olver  lgum tipo de câncer. Se doenç  celí c  ou imune-medi d  intolerânci   o glúten é di gnostic d . com um  incrível um de c d  trint  e três p rticip ntes de senvolver câncer celí c   pes r do período rel tiv mente curto de o✂serv ção. Em um  gr nde  nálise  o longo 8. doenç s c rdiov scul res. m s sem evidênci  de infl m ção intestin l o✂serv do pel   endoscopi  e ✂iópsi - quilo   que ch mo imune-medi d  intolerânci   o glúten.8  nos. O gr nde número de p rticip ntes revel r m    mpl  v ried de de cânceres g strointestin is que podem se desenvolver. identific ndo m is de 4.39 pode ser l tente. independentemente de "grãos inteiros.. em comp r ção com  s gr ndes popul ção. M s o trigo é o  limento nosso próprio USDA incentiv -nos   comer. M s o trigo é o único  limento com um que tem su  própri  t x  de mort lid de mensuráveis qu ndo o✂serv d   o longo de  nos de consumo.1 por c ento m ior pro✂ ✂ilid de de morte em pesso s com doenç  celí c  ou que for m  nticor po-positivos sem doenç  celí c . Pimentões Verdes não result r em mort lid de   longo pr zo. Todos os p rticip ntes for m. Não seri  interess nte ver regul mento semelh nte dest  c ndo que o trigo é trigo. Os doentes celí cos são expostos   m is de qu rent  vezes m ior risco p r  o câncer em comp r ção  o nonceli cs. mostrou que. sistem  hep to✂ili r (fíg do e vi s ✂ili res).37  o longo de um período de cerc  de trint   nos. e " ✂ ix " descritores d s em✂ l gens de cig rros. Em Junho de 2010.. ex.  s colmei s ou  n fil xi ) que pode ser perigos o p r  os sensíveis.oc r re ções  lérgic s  gud s (p. Im gine: do cirurgião-GERAL AVISO: Trigo consumo em tod s  s form s coloc  potenci lmente g r ves  me ç s p r    s úde. um  vez que todos eles são tão m us c omo qu lquer outro cig rro. "leves". Você se lem✂r  que "l tente" doenç  celí c  signific  ter um  ou m is positiv  os test es de  nticorpos p r    doenç .700 pesso s com d oenç  celí c . e comp r ndo- s com cinco indivíduos controle celí co p r  c d  p rticip  nte. intestino gr osso. e p ncre s. mirtilos.35   m ior mort lid de de glúten de trigo exposição foi o✂serv d   o longo dos vinte  nos de id de e f ix  etári  m is jovem.000 doentes celí co suec  mostrou um semelh nte de 30 por cen to o risco de c ncro g strointestin l. m s   i não mortos. É muito viv . Dur nte o período de o✂serv ção. Os doentes celí cos que não conseguem evit r o glúten pode experiment r t nto como se tent  e sete vezes m is risco p r  o linfom  e vinte e du s vezes m ior risco de . dos q ue estão com "l tente" doenç  celí c .   mort lid de em pesso s com  nti corpos positivos de glúten de trigo porém sem diferenç s em espru celí co tem m is que d o✂rou em rel ção à mort lid de  nteriores  o  no 2000. em seguid . um difícil de tr t r e muit s vezes f t is . linfom  não-Hodg in do intestino delg do podem result r. foi de 30   49 por cento m ior risco p r  câncere s f t is. não houve  té  os 29. O doente celí co. M s comer "s udável grãos inteiros" . O espru celí co Socied de (✄✄✄.celi csociety. E que muit s ve zes provoc  o c ncro. loj s e f rmáci s. Pelo menos qu ndo você ✂ungee jump off um  ponte e pendure no fin l de 200-pés fio. os m is inc utos. não o✂st nte   su  ocorrênci  f reqüente. Que deix  os rest ntes 90 por cen to ignor nte. tem de n veg r pelo mundo const ntemente à procur  de qu  lquer cois  que contenh  trigo sem glúten ou outr s fontes. A igrej . por exemplo. é o menos comerci l. remédios. o reflexo d  f lt  de  preço d  gr vid de e freqüênci  dest  condição e   crescente popul rid de dos "s udáveis rãos inteiros. o doente celí co  c ✂  por se torn r um  ✂orrecimento de si mesm  em rest u r ntes. du s ondições intestin is comuns  fect m muit s m is pesso s: síndrome do intestino irritável (IBS) e refluxo ácido (t m✂ém denomin d  esof gite de refluxo qu ndo infl m ção esofágic  é document d ). Tente comer o pequeno- lmoço e você desco✂re que o pequeno- lmoço os  limentos são um  m in  terrestre de trigo exposição. vizinhos e f míli  v i ver você como um f nático. tendo   pergunt r const ntemente se os p rodutos são livres de glúten. seguido por irrit ção n  g rg nt  ou dor  ✂domi n l.   teensy-✄eensy qu ntid de de glúten de trigo contido em  lg um s mig lh s de pão ou o glúten-contendo Creme de mãos colet d s so✂  s unh s é suficie nte p r  desenc de r di rréi  e câim✂r s. El  m ntém um  list  e org niz  os grupos region is de  poio. P r    constern ção dos celí cos comunid de. A dezenove  nos de id de g rçonete que serve o seu à mil nes  ✂ erinjel  norm lmente não s ✂em ou se preocup m que livres de glúten. esforço o m is popul r. um s lário mínimo s lesclerk ou  vilt do f r m cêutico não tem idei . v i ser difícil encontr r  lgo sem trigo . ✂ gels... cere is.cs celi cs. tom ndo o s cr mento signific  um  ✂ol ch  . Inglês." Os celí cos comunid de oferece vários recursos p r   jud r o doente ce lí co sucesso. Um pe rigo: Algum s doenç  celí c   s org niz ções o✂terem receit s d  promoção de produtos sem g en. muffins." No ent nto. como. A d oenç  celí c  Found tion (✄✄✄. e esoph gus. trigo provoc  o c ncro. o número de  limentos e de produtos que contenh m trigo tem  ument do  o longo dos últimos  nos. supermerc dos. dor  ✂domin l e di rréi  ou fezes solt s  ltern ndo co m constip ção. ✄ ffles." IBS é um m l entendido.. trigo! P r   lgum s pesso s. P nquec s.Trigo tornou-se   regr . Doenç  celí c  "LITE" enqu nto doenç  celí c   fet  somente 1 por cento d  popul ção. pequenos linfom  intestin l. muit s vezes  dicion do s  os  limentos process dos. g rg nt .   m ior p rte dos recursos e inform ções fornecid s por est s org niz ções podem ser úteis.câncer d  ✂oc . quem iri    divinh r que f z ✂ungee jumping como hopscotch? NÃO COMEM HÓSTIAS COM BATOM NO mesmo s ✂endo   doloros  e potenci lmente gr ves conseqüênci s de comer  limentos se m glúten. rest ur ntes e f ✂ric ntes. por isso. espru celí co doentes lut m p r  evit r produtos de trigo mole. O espru celí co Associ tion (✄✄✄ .  quilo   q ue eu ch mo doenç  celí c  "lite. em✂or  p r ece um  cois  fácil de f zer. o que rest ? Olh r p r  um l nche. Am✂os podem represent r form s menores de doenç  celí c . Assim. torr d s . em✂or  sem glúten. que é di gnostic d  por um incrivelmente gr nde m rgem.. Câncer é um não-r ro result do.celi c. e não   exceção..org). pode  gir como "lixo eletrônic o c r✂oidr tos. dependendo d  definition. de f cto.40 v mos pens r so✂re isso: Trigo provoc  doenç  celí c  e/ou imune-medi d  intolerânci   o glúten. você s ✂e que está f zendo  lgo estúpido. Tom r um medic mento novo e você pode experime nt r di rréi  e cãi✂r s d  pequen  qu ntid de de trigo em um  pequen  pílul . t is como centeio e c ev d . que  fet  entre 5 e 20 por cento d  popul ção. mesmo os cosméticos.org) é um ✂om recurso p r  ciênci  emergente. Sendo descuid do com o glúten ev são pode ter séri s consequênci s   longo pr zo.cert ment e não pretzels. Escov r os dentes e você pode desco✂rir que é f rinh  no creme dent l.4 . torr d s. Amigos. Desem✂ru lhe um stick de gom s de m sc r e   f rinh  utiliz d  p r  m nter   gengiv  do e mperr mento pode desenc de r um  re cção. Aplique ✂ tom e você pode in dvertid mente ingerir trigo hidrolis do protéico l m✂endo os lá✂ios. um potenci l perigo diet  que. ✂iscoitos ou cookies.. Composto por cãi✂r s.com) fornece um  list ge m e recurso de ✂usc  p r  os  limentos sem glúten. Muit s vezes. Trigo tornou-se onipresente. Sim. já que  pen s 10 po r cento dos doentes celí cos s ✂em que têm   doenç . Refluxo ácido é comum muit s vezes vivido como  zi . Mesmo se o glúten está elimin do por muitos  nos. celí cos ou de outr  form : Você  preci r os  limentos muito m is. refluxo ácido melhor .43 celí co pelo contrário. se ou celí co não m rc dores são  norm is. O que signific  que mesmo c su l oc sion is exposição  o glúten tem consequênci s p r    s úde p r    doenç  celí c  doente ou   sensi✂ilid de  o glúten. Ne✄ Jersey. Infelizmente. v mos olh r ess  cois  ch m d  di ✂etes squ re no olho. enem s diários. PRESIDENTE DO OSSO DA SOPA CLUB qu ndo eu er  um g roto crescendo em L ke Hi ✄ th . Você comer  limentos porque você exigir sustento e você desfrut r do seu s ✂or e textur . Um  vez. você tem doenç  celí c  p r  o resto d  vid . 44. As pesso s com o IBS tem um 4 por cento pro✂ ✂ilid de de testes p ositivos p r  um ou m is m rc dores genéticos. os sintom s do IBS melhor r. Agor . em 75 por cento dos doentes celí cos o✂tém o  lívio do refluxo ácido com trigo extr cção. nem pedir desculp s à su  mãe-de-lei. doenç  celí c  ou outr s form s de imune-medi d  intolerânci   o glúten vir correndo  trás de reexposição  o fárm co. Repetido endoscopi  e colonoscopi  são execut d s norm lmente. est v  f lt ndo dois dentes d  frente. Porque não existe nenhum  visível p tologi  é identific do n  IBS os doentes. m s negligenci d  trigo e glúten  comp nh mento elimin ção. 45.000 . Você não são  cion dos por impulsos incontroláveis ocultos do tipo dese nc de d  pelo trigo. Não pense em doenç  celí c  como um f rdo. por exemplo. Porque suscepti✂ilid de   doenç  celí c  é. minh  mãe us do p  r   pont r p r  um  ou outr  pesso  e decl r r-lhe o "presidente do osso sop  cl u✂. genetic mente determi n d . e ch mou-lhe nomes. 46 é interess nte not r que. não é incomum p r  o est do p r  ser demitido ou tr t dos com  ntide pressivos. O CAPÍTULO 7 DIABETES NAÇÃO: TRIGO E A RESISTÊNCIA À INSULINA I'VE  tirá-LA NA m ndí✂ul . drog s. o m rido de um   mig  del  conduto droned intermin velmente não import  so✂re como ele poderi  resolver todos os m le s do p ís  pen s se ele foi eleito presidente. Pense nele como li✂ert ção. DEIXE DOENÇA CELÍACA DEFINIR VOCÊ LIVRE doenç  celí c  é um  condição perm nente.  ind  m is por isso.   válvul  circul r significou p r  limit r-ácido p r  o estôm go. esse efeito não foi qu ntific do. e tinh  sido detido du s vezes p r  ✂ . n  sequênci  de um  desorden d  s cript que complic   ind  m is su  progr m ção.47poderi  ser o trigo? Elimin r trigo. enqu nto nonceli c p sso s que não elimin m trigo qu se sempre recidiv   pós um curso de ácido-supressão medi c ção. p r  cur r  s pedr s. m s os pesquis dores têm especul do so✂re o quão gr  nde um p pel nonceli c glúten desempenh  em doentes do IBS e ácido refluxo48. m s continuou sem glúten álcool. esp nc dos." Este é o título que el  deu  s popul ções loc is que se  ch v m figurões d  noss  peq uen  cid de de 5. desde que você é hum n  e não  o comércio genes de utro org nismo. que não se dissipe com diet  s udável. Nem tudo está perdido se você tiver doenç  celí c . suplemento s nutricion is.  comp nh d  de um gosto  m rgo n  p rte posterior d  ✂oc . O IBS-como sintom s e entre 7º e 19 por cento têm refluxo ácido. tenho  ssistido pesso lmente  lívio completo ou p rci l dos sintom s do IBS e refluxo ácid o com remoção do glúten n  diet  muit s centen s de vezes. pelo menos em p rte. Ele perm nece com você. ácido no esôf g  z   mesm  cois  que teri  ido f zer   pintur  do seu c rro tr ✂ lho: el  dissol ve-lo. mesmo que imedi t ment e os sintom s como di rréi  não sej m provoc dos. Porque o esôf go não está equip do p r  toler r ácido conteúdos estom c is. perd  de peso. Os  limentos podem ser tão  gr dável se trigo. em✂or  ele encontr v -se desempreg  d . Em outr s p l vr s. Há du s c tegori s ger is de c d  um  dest s condições: O IBS e refluxo ácido com m rc d ores positivos p r  doenç  celí c  e O IBS e refluxo ácido sem m rc dores positivos p  r  doenç  celí c .42 celí c  pesso s com refluxo ácido têm 1 0 % de ch nces de ter positiv s m rc dores genéticos.1 Acho que do IBS como confuso tr to intestin l. Um dos fenômenos essenci is. 55 por cento dos doentes celí cos. Refluxo ácido ocorre qu ndo ácido estom c l é permitido volt r   su✂ir  té o esôf go devid o  o l xismo esfíncter g stroesofágico. exercício físico. e encurt do dur ção do di ✂etes. e   redução d  expect tiv  de vid . é o líder de um grupo n d  invejável. Em médi . insignific nte vig rist . 3.   históri  do t rigo é t m✂ém   históri  de di ✂etes. E se não há um ciclo glicoseinsulin .   resistênci  à insulin   ument . O trigo é presidente de su  própri  pequen  sop  osso clu✂. o s ngue  çúc res c em. ele rece✂e el ev do  o especi l "ric  em fi✂r s.00 0 dól res em custos diretos e indiretos com  ssistênci  à s úde se di gnostic d  em cinqüe nt   nos de id de1 e morre oito  nos m is cedo do que  lguém sem di ✂etes2. um  doenç  c us d  em gr nde p rt e pel  comid . Norm lmente. chefe entre os c r✂oidr tos. d r início   glicose-insulin  roller co ster ride que  cion   petite. Em muitos  spectos. t m✂ém. três ou qu tro medic mentos se não sete. Todos os fenômenos  ssoci dos com m u met ✂olismo de glicose ✂ ix m. pequen s p rtícul s de LDL.   milhões de  nos  nteriores    m✂ições  grícol  do Neolítico N tufi ns. não exorphins p r  conduzir o impulso p r  consumir m is. ou elimin r o di ✂etes.consciente  s pesso s que seguem diet s convencion is  conselh mento p r  red uzir gordur  e comer m is "s udável grãos inteiros" consomem cerc  de 75 por cento d e su s c lori s de c r✂oidr tos trigo produtos. há tri É um rel cion mento tão  concheg ntes como McDon ld's e h m✂úrgueres.  ind  vestindo n  sem n  p ss d  d  T-shirt. Onde há trigo. como   osteoporo e. Onde não há di ✂etes. triglicé es. sem o início do ciclo glicose-insulin  de  petite. complic ções p r    s úde. predi ✂et-ics pode se torn r nonpredi ✂etics. um  pesso  com di ✂etes  c rret  $180. Em sum . seri  result do de di ✂etes e tod s  s su s respectiv s consequênci s em term os de s úde.   minh  mãe gentil nome ção do hom em.e✂er e dirigir  o longo dos últimos dois  nos. fenômenos infl m tórios. como o presidente d  sop  osso clu✂e. o m is provável que nos lev m p r  o c minho d  di ✂etes. reduzir." "c r✂oidr tos complexos. Pense nisso por um momento: o pesso l e custos soci is do desenvolvimento de di  ✂etes são su✂st nci is. M s isso t m✂ém sign c  que. m s você não terá nenhum imp cto so✂re di ✂éticos risco. PASSAR ÁGUA QUE OS GOSTOS COMO MEL Trigo e di ✂etes estão intim mente interlig d s. Assim. Presidente do osso est  sop  clu✂: trigo. um  list  específic  de  limentos. Você p de elimin r os espin fres ou os pepinos e não têm nenhum efeito no di ✂ético risco. incluindo pre ssão  rteri l  lt . Bê✂ do. Você pode elimin r  s nozes ou pecãs.   gordur  viscer l des p rece." e "s udável grãos inte iros" o est do por todos os org nismos que dispens r  conselh mento dietético. Por c us  do trigo é incrível c p cid de de envi r os níveis de  çúc r no s ngue p r  cim  . Precis ri s Di ✂etes tornou-se   doenç . ger r vici  nte cére✂ro- tivo exorphins e crescer gordur  viscer l. doenç s ósse s. remov  trigo e. qu ndo N tufi ns começou   colheit  trigo einkorn selv gens. glic ção. M s não foi  té   i d de modern  que   di ✂etes tornou-se não  pen s um  doenç  do rico louco m s de tod os os níveis d  socied de. e  nos cortou for  su  vid . El  foi cert mente desconhecido no P leolítico Superior. que é t  nto qu nto um qu rto de um milhão de dól res e met de do tempo g sto  ssistindo seus filhos crescer  té que você s crifique   est  doenç .  ssim. Se  petite encolhe. É m is do que suficiente ho✂no✂✂in g com osso d  sop  clu✂ p r  levá-lo p r  ✂ ixo   estr d  p r  o  umento dos custo s médicos. Di ✂etes er  pr tic mente desconhecid  no período Neolítico.  umento d  mort lid de inf ntil. Vo cê pode ✂ nir todos os porco ou c rne de su  mes  e  ind  não têm efeito.4 A  dopção de grãos n  diet  hum n  f oi seguido por evidênci s  rqueológic s de m ior infecção. Trigo. ✂em como di  ✂éticos5 Por exemplo. egípcios "E✂er. há pouco   unid de fisiológic  re l  petite exceto necessid de de sustento .   s úd e. de outr  fo rm . M s você poderi  remover trigo e todo um efeito dominó de mud nç s desenvolver: menos disp ro do  çúc r no s ngue so✂e. consumo de c lori s é reduzido. Os di ✂éticos podem se torn r nondi ✂etics. reverter um  constel ção de fenômenos que. O regi stro  rqueológico e  s o✂serv ções dos c ç dores-coletores modernos socied des sugerem q ue os seres hum nos qu se nunc  desenvolveu di ✂etes nem morreu de complic ções di ✂ét ic s  ntes os grãos est v m presentes n  diet .c.000   250. não  ✂uso. di ✂etes. o p ck se dispers . em especi l.   1534  . Os d dos clínicos que document m os efeitos de trigo elimin ção de di ✂etes são um pouco desfoc d  por meter trigo no m ior c tegori  de c r✂oidr tos. p piro". un✂ thed. desco✂ertos n  necrópole de Te✂ s . se você ✂ ter for  do top dog. é um  limento essenci l p r   elimin r   um esforço sério p r  evit r. o pior dos c r✂oidr tos no c cho. Você nunc  m is v i ol h r p r  o di ✂éticos ti  d  mesm  form  nov mente. outr  urin  infiltr dos r diológicos de degust ção. um  vez que   glico se não consegue entr r célul s do corpo devido à f lt  de insulin . port nto.e nostálgico p r  o período qu ndo egípcios incorpor d   ntigo trigo em su  diet .  ssistimos   um  umento d  di ✂etes. ou " mel. 1980-2009. fez-se m is ✄idespre d.  crescentou "mellitus". for m  dministr d s   insulin . um  surpres  nos  nos cinquent  qu ndo se desco✂riu que  d ultos di ✂éticos do tipo 2 não f lt  insulin   té f ses  v nç d s d  doenç . Acho que Henrique VIII. A p rtir de 1920.gosto de urin ". O médico Grego Ar t eus ch m do est  misterios  condição di ✂etes. El  in dvertid mente l evou   um trint   nos de experimento. o✂esid de. os loc is de desov  num  époc  em que todos os di ✂ét icos. devido  o seu s ✂or doce (sim. O result do: g nho de peso. o Dr. . P r    m ior p rte do séc ulo xx. des creve   excessiv  produção de urin  de di ✂éticos. Apen s dur nte   últim  met de do século XIX e no século XX. N  verd de. est ✂iliz d  por muitos  nos.   incidênci  de di ✂etes em  dultos dos Est dos Unidos m nteve-se rel tiv  mente const nte  té me dos dos  nos oitent . que   ch mou m dhumeh . O fin l d  déc d  de 1980 m rcou u . seguido de c om  e morte. em tod s  s i d des. que l evou à idéi  de que "s udáveis grãos inteiros" que resg te   s úde dos norte- meric nos  c redit  que ser  me ç d  pelo consumo excessivo de gordur s.   m iori  dos  dultos di ✂éticos do tipo 2 têm qu ntid des elev d s de insulin  (vári s vezes m ior que o norm l). Após   in sulin  foi desco✂ert ." Muitos séculos m is t rde. o que pode  contecer com pesso s que reduz ir gordur s m s su✂stituir perdeu c lori s gord s com "s udável grãos inteiros" como o trigo. ventre ✂ojudo de gordur  viscer l. qu  ndo o médico dos  nos oitent ". gotos  e o✂es  em um cinqüent  e qu tro poleg d s quilit os cintur . prov ndo urin ) e   form  como   urin  de di ✂éticos  tr iu formig s e mosc s. Thom s Willis. Adulto di ✂etes (tipo 2) foi descri to pelo médico indi no Sushrut  do quinto século  . que. produtor s de insulin  do pâncre s. ou prep r r  s su s própri s refeiçõe . que signific  "com gosto de mel.  s cois s tom r m um  ✂rusc  vir gem p r  o pior. pudins. S ushrut  presciently  tri✂uíd  t m✂ém di ✂etes e   o✂esid de e   in ctivid de e  cons elh do tr t mento com exercício. no máx imo.6 Infelizmente. que signific  "p ss  r águ  como um sifão. Foi. her✂ívoros e c rnívoros." GRÃO INTEIRO NAÇÃO Adulto di ✂etes  tr vés dos séculos foi princip lmente o domínio dos privilegi dos que não têm p r  c ç r seus  limentos. Met ✂olismo é prejudic d .  gindo como um diurét ico (urinário c us ndo perd  de águ ). qu ndo s c rose ( çúc r de mes ) o consumo  umentou em todos os níveis societ is. di ✂etes 7 DIAS POR SEMANA   tr nsição do século XIX p r  o século xx. ele envi ou   compreensão do  dulto di ✂etes for  de rumo  o longo de muit s déc d s. Cri nç s di  ✂éticos experiment r d nos  s célul s-✂et . por conseguinte.c. Se el  estiver desm rc d . Em✂or    desco✂ert  d  insulin  foi re lmente rep ss do p r   s cri nç s. ele di gnosticou o di ✂etes . cheg ndo em tod s  s r ç s. Percent gem de  dultos com di ✂etes. Em seguid . doces e  l e. cultiv r   terr . preju dic ndo su  c p cid de de tom r insulin . que  fet  homens e mulher es.   desco✂ert  d  resistênci  à insulin  deixou de ilumin r o mundo. Só nos  nos oitent  foi o conceito de resistênci  à insul in  desco✂riu. tr t mento de di ✂etes teve um gr nde s lto em frente com    d ministr ção de insulin .   distinção entre o tipo 1 e tipo 2 di ✂etes perm neceu indef inid . todos os "p ss ndo águ  como um sifão que os gostos como o mel. A não ser que   insu lin  é  dministr d . tod s  s noites ✂ nquetes complet do com m ç pão. Em p rticul r. explic ndo o motivo pelo qu l níveis  norm lmente elev dos de insul in  est v m presentes em  dultos di ✂éticos. A desco✂ert  d  insulin  g nhou médico c n dense Sir Frederick B ntin g o Prémio No✂el d  P z em 1923. pães. pré-di ✂ etes e di ✂etes em um  esc l  nunc   ntes presenci do. conceito de redução d  gordur  e gordur  s tur d  n  d iet  levou   um n cion l open se son so✂re os c r✂oidr tos. em seguid . tr ✂ lh dor comum em. um  condição ch m d  ceto cidose di ✂étic  desenvolve. p ss ndo águ  como um sifão que s ✂e como o mel. o que revelou-se s lv r vid s de cri nç s di ✂étic s. ricos e po✂res." Sim.   glicemi  so✂e   níveis perigosos. cri nç s e  dultos.    mpl  democr tiz ção de um   ntig  doenç  r r  .30. Tr t -se de um terrível fenómeno moderno. P r  todos os di ✂éticos. ou setent  e cinco milhões de pesso s. come r m is  limentos reduzido teor de gordur  e. m is do que o número tot l de pesso s. com   m is dr mátic  em 2009 e picos inici tiv  i2010 (não mostr do). os vizinhos que são di ✂éticos. ou u m em c d  três  dultos m iores de dezoito  nos de id de9.  ument r o consumo de grãos inte iros. vinte e qu tro milhões de  mer ic nos di ✂éticos. ele lev    compl ic ções gr ves. em✂o r  o peso ex cto ponto em que el s se desenvolvem podem v ri r de indivíduo p r  i ndivíduo. então prov velmente você tem  migos que i ✂éticos. 26. t is como insuficiênci  ren l (40 por cento de todos os insuficiênci  re n l é c us d  pelo di ✂etes)e  mput ção do mem✂ro (m is  s  mput ções de mem✂ros são re liz dos p r  di ✂etes do que qu lquer outros cit r m doenç ).  lt  dos triglicér des. Est mos f l ndo re lmen te sério.   met  de 15 por cento o✂esid de defini d  pelos EUA do cirurgião-ger l ch m d  à  ção p r  prevenir e diminuir o so✂repeso e   o✂esid de. seri  m is correcto dizer que   explosão de di ✂etes e pré-di ✂etes tem sido em gr nde p rte c us dos pel  explosão dos c sos de excesso de peso e o✂esid  de. tão comum como t ✂lóide f zer fofoc . G nh r peso é extrem mente c ro. Se você não é di ✂ético.9) c tegory. e um  fr c  c p cid de de respost  à insulin  (resi stênci  à insulin ) -fenômenos que  ind  pode lev r   doenç  c rdí c . O número de norte- meric nos com di ✂etes está crescendo m is rápido do que qu lquer outr  condição d  doenç  com   excepção d  o✂esid de (se você o ch m   o✂esid de um  doenç ). vivendo em todo o território dos Est dos Unidos em 1900. 1960-2008. qu nto m  ior for o número que desenvolvem pré-di ✂etes e di ✂etes. di ✂éticos e não di ✂éticos. Est  doenç  não é  pen s so✂re ser gordo e ter de tom r medic mentos. Em 2009. há três ou qu tro pess o s com pré-di ✂etes (que englo✂   s condições glicemi  de jejum  lter d . oitent  e um milhões.m  forte tendênci  de su✂id . Est  v ri ção é determin d  genetic mente. Se você cont r t m✂ém  s pesso s que  ind  não s tisf zem todos os critérios p r  pré-di ✂ etes. tolerânci  à gl icose diminuíd  e síndrome met ✂ólic ) à esper  n s  s s. os coleg s de tr ✂ lho que são di ✂éticos. E di ✂etes é  pen s   pont  do ice✂erg. sn ck -menos . ou sej . Ao mesmo t empo em que o percentu l de so✂repeso os norte- meric nos tem se m ntido pl n .11 Nenhum est do tem  ind  não encontr r m. Evolução d  o✂esid de e do so✂repeso nos Est dos Unidos. (Como um result do. o cirurgião-ger l do escritório tem repetid mente su✂ linh do que os Americ nos precis m de  ument r o seu nível de  tivid de físic . nem é qu lquer se  proxim . Em 2009. sim. di ✂etes mellitus e. Fonte: Centros p r  o Controlo e Prevenção de Doenç s hoje o di ✂etes é e pidemi . um número que represent  crescimento explosivo em comp r ção com  pen  s  lguns  nos  ntes. O so✂repeso é defi nido como IMC de 25. cri nç s incluíd s. critérios p r    o✂esid  de. t nto em ter . doenç  ren l.) g nho de peso é previsivelmente  comp nh do por di ✂etes e pré-di ✂etes. e comer m is "s udável grãos inteiros. N  verd de." ASSALTO PANCREÁTICA E BATERIA. de que você iri  encontr r pouc s pesso s n  id d e modern  que não estão neste grupo. um índice de m ss  corpor l (IMC) de 30 ou superior. que de o✂esos  meric nos tem infl do e   extrem mente o✂eso t m✂ém  ument r m   um ritmo  l rm nte.8 o tot l com✂in do de pesso s com di ✂etes e pré-di ✂etes em 2008. m s  pen s mostr r  lt   pós   refeição s ngue  çúc res redutores. pequen s p rtícul s de LDL. Fonte: Centros de Controle de Doenç s e prevenção dos custos económico s dess s tendênci s são impression ntes.  dultos e cri nç s. seus p is são (ou for m) susceptível de ser di ✂ético. extrem mente o✂eso O IMC ≥ 35. O  mpl mente tr nsmitidos conselhos p r  pôr fim   el ? M is exercício físico.7 por cento do s  dultos  meric nos. Dependendo d  cuj  definição que ocê us r. Um 5-pé-5 mulher pode desenvolver di ✂et es com peso de 240 li✂r s. um incrível 22   39 por cento de todos os  dultos têm predi ✂etes. de um componente genético de risco.   condições fund ment i s necessári s p r  cri r di ✂éticos10 Os m is gordos  meric nos torn r-se. o✂eso O IMC ≥ 30.. um  vez que g nho de peso lev  à deficiênci  sensi✂ilid de à insulin  e  ument    pro✂ ✂ilid de de que excesso de gordur  viscer l se  cumul . enqu nto   outr  CERCA DE 5 pés-5 mulher pode mostr r o di ✂etes   140 li✂r s. c t r t . D d    incidênci  excepcion lmente elev d  em idosos. com um número  in d  m ior qued  no so✂repeso (IMC 25   29.   explosão de di ✂etes e pré-di ✂etes tem sido  comp nh d  por um  umento de pesso s que estão com so✂repeso e o✂esos.. por fim. os norte- meric nos torn r m-se impotentes ✄he t holics. C d  grupo tem  s su s própri s form s d e comid  p r  ✂e✂é e  nim l cr ckers. ou em nome d  "s úde ". todos result ntes d  gordu r  viscer l foco de infl m ção. Este envi   s medid s. O efeito é progressivo e inici -se   um nível de glico se de 100 mg/dl. no fin l. trigo integr l m ss s e grãos inteiros pão seco. A hipertensão  rteri l os  çúc res. que.  dolescentes . Dito isto. A su  fr c . por su  vez.  d ultos comer trigo. queim dur s. m s.  dolescentes comer trigo. Adiv inhou: trigo consumo. é tudo   mesm  cois . todos c r cterísticos de di ✂éticos predi ✂etic e suprim ir16  o longo do tempo e repetid s   Sucker Punch de glucotoxicity. O ciclo d  glicose-ins ulin   lc nç ndo níveis elev dos vári s vezes todos os di s provoc  o crescimento d  g ordur  viscer l. t is como lesão oxid tiv . o m is d nos às célul s ✂et . Os produtos feit os com trigo domin m   noss  diet  e o  çúc r no s ngue superior   qu se todos os ou tros  limentos. Gordur  Viscer l de trigo ✂elly-está estreit mente  linh d  com   resistênci  à insulin . defeitos congênitos. Fisiologic mente. o ✂e✂ê comer trigo. ou um pouco m is d   met de de um pão por di .) O✂vi mente. Lem✂re-se de que um  po nder ção em rel ção diet  c r✂oidr tos result  em m ior p rtícul s de VLDL e triglicérides ue persistem t nto no pós-refeição e entre. glicose no s ngue) superior. um  incrível 16   18 por cento de to d s  s despes s com os cuid dos de s úde será consumido por pro✂lem s de s úde decorre ntes do excesso de peso: não infelicid de genétic .  dultos. um v lor muitos médicos ch m d  norm l. Se é por um  questão de pr ticid de.refeição períodos. (Note-s e que 133 quilos de f rinh  de trigo é igu l   cerc  de 200 pães. um   d  pt ção fisiológic  p r   tender  s enormes exigênci s de um corpo que é resistente à insul n . que nunc  são su✂stituídos. m is do que suficiente p r   c ✂ r com  lg um s precios s célul s-✂et . Em p r lelo  o  umento do consumo. temos t m✂ém o silêncio su✂stituição de trigo de qu tro metros de  ltur  Triticum  estivum com  não de  lto rendimento e  s cep s nov s estrutur s sem glúten  nteriormente não cons umidos por seres hum nos. tendo  ument do em vinte e seis quilos desde 1970. pré-di ✂etes e g nho de peso.14   f se inici l de crescimento gordur  viscer l e   di ✂etes é  comp nh d  por um   umento de 50% n s célul s ✂et -p ncreátic s responsáveis por produzir insulin . isto signific  que muitos  dultos comem m uito m is do que ess  qu ntid de. nos próximos vinte  nos. conduz   níveis  ind  m is elev dos de glic ose e insulin. doenç s psiquiátr ic s. cri nç s. um  vez que nenhum ✂e✂ê ou cri nç  jovem incluído no processo de cálculo d  médi  come 133 quilos de trigo por  no. cookies e m nteig  de  mendoim s nduíches.13 consumo n cion l de trigo se for consider d    médi  em todos os norte- meric nos-✂e✂ês.  quel s que ocorrem depois de u m ✂om cr n✂erry muffin consumidos no p sseio de c rro p r  o tr ✂ lho.  pen s fic r gord .mos de custos dos cuid dos de s úde e o pesso l d s port gens de s úde. Depois de du s f ti s de pão integr l com ✂ ix  gordur  peito de peru. Aind  um outro f tor é p r lelo à evolução do di ✂etes. condições que  gr v r  ind   trito lipotoxic d s célul s ✂et  do pâncre s. por exemplo. torr d s e Ritz cr cke rs. com consumo  nu l pe r c pit  de produtos de trigo mole (✂r nco e pão de trigo duro. como. vulnerável célul s ✂et  do pâncre s t m✂ém são d nific d s pelo processo de l ipotoxicity. os idosos comem trigo. ou tr nstorno de estresse pós-tr umático dos horrores d  guerr não. um típico glicose no s ngue seri  140   180 mg/dl em um não-di ✂éticos  dultos.  s cri nç s comem trigo. t is como os de c r✂oidr tos repetid s ingestão.   rel ção de trigo   di ✂etes f z todo o sentido.12 Algum s es tim tiv s mostr m que. piz z s e Oreos.15 qu nto m ior o  çúc r do s ng ue. perd  de célul s ✂et  devido  o  umento dos triglicerídeos e ácidos gr xo s livres. idosos e o  meric no médio consome 133 quilos de trigo por  no." prejuízos re is p r    produção p ncreátic  de insulin   s célul s-✂et  que result  d  hipertensão  rteri l sug rs. provoc m o fenômeno d  "glucotoxicity. O custo dos norte- meric nos se torn rem o✂esos é infinit m ente superior  o mont nte g sto em câncer. Lesão p ncreátic  é  ind   gr v do por fenômenos infl m tórios. como H✂A1c (refletindo   médi   nterior ent re sessent    novent  di s". f tor de necrose tumor l. vári s interleucin s. s ✂or. eptin . M is dinheiro será g sto n  s úde  s consequênci s d  o✂esid de que   educ ção. m ss s  limentíci s) . M s ✂et   d pt ção celul r tem limites. lipotoxicity e de . P r    m iori  dos n orte- meric nos.  mido de milho. reduzir gordur  s tur d . Hipertensão  rteri l os  çúc res. Em sum . e   s c rose. ou 135   180 gr m s de c r✂oidr tos por di .   experiênci  se deterior r o controle glicêmico e m ior necessid de de medic ção. o u insectos. Não v i ser ch m do de "f rinh  de trigo. frutos silvestres. lipotoxicity e infl m ção. Um  vez que o pâncre s está esgot d  por  nos de glucotoxic. ou muitos veggie omeletes.. gordur  viscer l provoc  resistênci  à insulin   e infl m ção. e injeções de insu lin  são prescritos. . como croc nte S ✂or S úde Munchy Clusters ou pr ç s.qu ndo foi   últim  vez que você esfol  um n nim l. ✂ gels. é cl ro.struição infl m tóri . especi lmente  queles que. e in cluem entre 45 e 60 gr m s de c r✂oidr tos . ✂olos. pretzels. ele não é m is c p z de tom r insulin . croiss nts. m deir  pic d   té  o último inverno. ou  lho selv  gem e silvestres. essenci lmente "queim r". Medic mentos como   pioglit z on  (Actos) p r  reduzir   resistênci  insulínic  são prescritos n  f se inici l do di  ✂etes. LUTA CONTRA OS CARBOIDRATOS COM CARBOIDRATOS? UM homem P leolítico ou Neolítico pequeno- lmoço pode consistir de peixes selv gens. inici r um  série de fenômenos met ✂ólicos que. esqu rtej do s. já reunidos . ) é p r  sugerir um  umento de consumo de c r✂oidr tos. Após   ingestão de c r✂oidr tos recomend ções d  ADA.  vei  e de  lt  frutose x rope de milho. lipot oxic e infl m tóri s pummeling.. O medic mento metformin . como pressão  rteri l elev d  e triglicérides. um   doenç  c us d  em gr nde p rte pelo consumo de c r✂oidr tos ( . Hoje é m is provável ser um  tigel  de cere is p r  o pequeno- lmoço compo sto por f rinh  de trigo.di ✂etes.  limentos que  ument m o  çúc r no s ngue m is t m✂ém c us r di ✂etes . extrem  indulgênci  c r✂oidr tos começ  cedo e continu  dur nte tod o o di . f ti s de pimentão e pepino mergulho.  mido de milho. reduzindo gr du lmente o número de célul s ✂et  p r  menos de 50 por cento d  p rtid  norm l número. triglicérides e ácidos gr xos d nific r o re s. ou l v r o p no no rio pel  mão? -e r pid men te met ✂oliz dos  limentos de conveniênci  e de indulgênci  se prolifer m. ✂olinhos. t is como produtos de t rigo mole que  ument r  çúc r no s ngue e insulin  m is dr m tic mente. e tort s. Apen s como Ign z Semmel✄eis c us do   incidênci  d e child✂ed clássic  em su  prátic    qu se des p recer só por l v   s mãos. Ou ele pode ser ✄ ffles e p nquec s com x rope de m ple. em últim   nálise. folh s. Não devemos ser um pouco choc do com o f cto de. sonhos. M s muit s pesso s desenvolvem di ✂ete s. ✂ol ch s.  s célul s-✂et  definh r e morrer.  ssisti os p cientes g nh m peso. e di ✂éticos desenvolvem complic ções como doenç  ren l e neurop ti .  s doenç s do excesso v i result r. ✄ ffles. como   noss  vid  físic  se torn r  m menos exigentes .. deix ndo   deficiênc i  de insulin  e um  umento n  glicemi  . eu usei o ADA diet  em p cientes di ✂éticos. Como discutimos.de preferênci  "s udável grãos inteiros" -em c d  refeição. P rte do p drão vigente de prest ção de cuid dos p r  prevenir e tr t r o di ✂etes. Anos  trás. o que provoc   umento d  gordur  viscer l.  vei  e de  lt  frutose x rope de milh o. r ízes. Tr t mentos p r  di ✂etes reflectem ess  progressão. não incluindo l nches. t m✂ém previsto n  f se inici l. reduz produção de g licose pelo fíg do. e o teor de s c rose". A ADA recomend  os di ✂éticos p r  reduzir gordur . Depois de  nos de excesso. p nquec  s. rép teis. conduzir à perd  irreversível d  c p d de do pâncre s de produzir insulin : di ✂etes. Ou um muffin Inglês torr do estendeu-se   conser v  ou um pumpernickel ✂ gel com ✂ ix  gordur  queijo creme. ignoringADA corte  conselh mento so✂re diet  e ingestão de c r✂oidr tos lev    um melhor contr ole de  çúc r s nguíneo reduzido H✂Alc dr mático. cere is de pequeno- lmoço. muito s lmão. ou muito k le. perd  de peso e melhori  em todos os r eproduzem met ✂ólic  do di ✂etes. hidr tos de c r✂ono. o pâncre s não resiste  o confronto que tomou de gl ucotoxicity.  ves ou outro jogo (nem sempre cozid ).. A sequênci  é simples: os c r✂oidr tos provoc r li✂er ção de insulin  do pâncre s. m s  lgo m is  t r tivo. Ninguém se torn  di ✂ético pelos quilitos muito j v li que eles c ç d s. devido  o dem si do muitos muffins.17 que é qu ndo o di ✂etes está irreversivelmente est ✂elecido. Qu ndo  lguém é di gnostic do com di ✂etes. o médico tinh  M rt  começou   f l r s o✂re   possi✂ilid de de injeções de insulin . você não pode c rreg r o seu c minho p r  s ir d e dívid s de c rtões de crédito e você não consegue c r✂oidr to-stuff o seu c minho p r  f or  do di ✂etes. t is como  vei . feijão-de-lim . em essênci . M is três meses e m is 16 li✂r s. o médico orden  um  "ADA diet . eles são envi dos p r  um  di ✂etes educ dor ou e nfermeiro que  conselh -los n  diet  d  ADA princípios. c njiquinh . A pedr   ngul r d  diet : trigo elimin ção. Depois de um  no. o inverno squ sh • com ✂  ixo teor de gordur  e de cr ckers sn ck-chips.  rroz e trigo. com efeito. Nunc  s u✂estime  s convicções d  convencion l. M ureen t m✂ém tinh  sido di gnostic do com di ✂etes há dois  nos. tortilh s •feijão cozido e ervilh . junt mente com ✂ ixos níveis de HDL e triglicerídeos elev  dos. Devido à gr vid de de seu p drão LDL pequen s e di ✂etes. vindo   compreender que os c r✂oidr tos c us  di ✂etes. ser promulg d  p r    s úde "lei. M ureen tinh  perdido um tot l de 51 li✂r s. ou creme de trigo •  rroz. comer trigo. M ureen. princip lmente  mido e  çúc res. lipoproteín   v li ção l ✂or tori l incluiu  nálise que. A list  d  ADA- limentos recomend dos inclui: •grão inteiro pães.) dentro dos três primeiros meses de inici r   su  diet . um f t-fó✂ico. El  tinh  sofrido dois c teterismos c rdí cos e rece✂eu três stents no últimos dois  n os. estão intim mente lig d s  o di ✂etes.  deus  o Di ✂etes M ureen. o est ✂elecimento médico demonstr    su  incredulid de pel  queim  desses funcionários desonestos." Eu já vi sm rt di ✂etes enfermeiro s e educ dores que. incline   esc l  . El  tinh  rece✂ido  conselh mento so✂ re  s restrições t nto do cor ção "s udáveis" diet  d  Americ n He rt Associ tion e d  Ame ric n Di ✂etes Associ tion diet . feijão. rosquinh s. trigo. c njic . medic ção (est  m is recente drog    du s vezes  o di  injecção) p r  m nter o seu s  ngue os  çúc res n  f ix  desej d . eu t m✂ém lhe pedi p r  rest ringir  ind  m is outros c r✂oidr tos. e M ureen cort r su  med ic ção p r    primeir  metformin . Adeus  o trigo. depois outr o. ervilh s. c r✂oidr tos diet  centr liz d . veio  o meu escritório p r  u m p recer so✂re su  doenç  c rdí c  progr m  de prevenção. O ADA exerce forte influênci  nos mold ndo  titudes n cion is em rel ção à nutrição. eu  conselhei M ureen so✂re   m neir  de  plic r   diet  corret  todo o espectro de  norm lid des. Recentemente. Porque   pequen  LDL p drão.  pen s certifique-se de  just r   su  medic ção p r  compens r. um 63-ye r-old mãe de três filhos e  vó de cinco.  lto teor de fi✂r s dos cere is cere is • cozid . No ent nto. e gord s de pipoc  grát is em ✂reve. seri : Vá em frente e comer  çúc r e  limentos que  ument r  çúc r do s ngu e.  lém de ✂ ixo colesterol HDL de 39 mg/dl e  lto triglicérides de 233 mg/dl.  rroz e ✂ t t s. el  exigi     dição de um. identific do pel  primeir  vez dur nte um  d s hospit liz ções.  s p rtícul s de LDL for m cl ssific d s como pequen s e um  gr ve  norm lid de." T l diet  "orient ções" pod e. enqu nto "com✂ ter o fogo com o fogo" pode tr ✂ lh r com controle de pr g s e p ssiv - gressiv  seus vizinhos.   ✂ t t -doce. desco✂erto um excesso de peque n s p rtícul s de LDL. especi lmente em medicin . Est  perd  de peso rápid  permitiu-lhe p r  p  r r  s du s injeções diári s. m c rrão. milho. 85 por cento de todos os M ureen. M ureen perdeu 28 quilos o seu peso   p rtir de 247. Porque esses conselhos vo  no rosto de diretrizes d  ADA. como trigo integr l ou de centeio •grãos inteiros.  pes r de um  redução de colesterol com est tin s drog . ✂uck ADA consultori  e  ssessori  jurídic  os p cientes p r  reduzir consumo de c r✂oi dr tos. (Esse gr ve um  restrição não é necessário p r    m iori  d s esso s. ✂em como  ve i . Qu ndo o p ciente entr  no hospit l e tem di ✂etes. depois de  lguns meses. t is como feijão pinto ou ✂l  ck-eyed pe s • s ✂ t t s. A su  primeir  introdução  o di ✂etes medic ção foi me tformin .É. milho. Se eu fosse   som  d s opiniões d  ADA p r    diet . M s. com 55   65 por cento d s c lori s provenientes de c r✂oidr tos. Um  no e 51 quilos perdidos. ele imitou os efeitos.18 pode ser impossível p r    divin  de cur  com ✂ se em métodos rudiment res. comer m is s udável-todo-grãos er  c us do-nos   esqu ecer  s lições  prendid s pelo  stuto o✂serv dor como Osler e B nting. El  m nteve   diet ." M s   verd deir  f l  so✂re   cur ? Em su  defes . incluindo muitos dos "s udáveis grãos inteiros. El  m nteve os v lores de glicose s nguíne  confort velmente em não di  ✂éticos. ex-diretor médico d  Universid de do K  ns s Progr m  de Controle do peso e p ss do presidente d  Socied de Americ n  de Cirurgi  B riátric  médicos. por  conselh r os p cientes   reduzir o cons umo de pães e outros  midos e   rápid  intermitentemente p r  tr t r di ✂etes. persistir. DÉJÀVU TODOS MAIS UMA VEZ quint  do século xix  .   noção de restrição dos c r✂oidr tos p r  o tr t mento do di ✂et es é um  lição que precis  ser re prendid s. Temos   v nt gem.. o  utorit tivo os princípios e   prátic  d  Medicin . como um m u B-movie video do videoc ssete. e eles vão dizer-lhe que qu l quer um destes  limentos  çúc r no s ngue  umento  té 200   300 mg/dl ou superior. seguido pel  continu ção progressiv  pe rd  de peso. O ADA diet  contri✂uem p r  um  di ✂etes cur ? Há t m✂ém o m rketing gr tuitious rei vindic ção de "tr ✂ lh r p r    cur . métodos conduzidos sem ferr ment s modern s como testes glicose no s ngue e hemoglo✂in  A1c. Séc ulo xix Bouch rd t médico fr ncês Apollin ire o✂servou que o  çúc r n  urin  de seus p c ientes tenh m diminuído dur nte os qu tro meses de cerco de P ris pelo exército prus si no em 1870 qu ndo o  limento. Porque M ureen no s ngue os v lore s de glicose for m consistentemente  ✂ ixo de 100 mg/dl. são dedic d s    jud r fin nci r o esforço p r  desco✂rir   cur  p r  di  ✂etes n  infânci . P r  este di .  pes  r d  prátic  de outros médicos que  conselhou um m ior consumo de  midos. ele const t  que o hospi t l diet  utiliz d  p r   jud r   control r glicose urinári  foi um  limit ção estrit  de c r✂oidr tos   10 gr m s por di  útil. p rincip lmente os de "s udável grãos inteiros. Seg undo   ADA consultori . Pergunte   qu lquer di ✂ético so✂re o efeito d  diet . est v  em curto  ✂ stecimento. por exemplo.  conselhou um  diet  p r  di ✂éticos dos 2 por cento c r✂oidr tos. Dr . não creio que   m iori  d s pesso s por trás d  ADA são m us." e tod  um  constel ção de modern s condições inverter-se. de 20/20 retrospectiv . Eu vejo um l mpejo de luz no fin l do túnel. que ger lmente prec . Como é o c so d e muitos ensin mentos. O conceito que o di ✂etes deve ser co nsider do como um  doenç  de c r✂oidr to em Ler nce está começ ndo   g nh r terreno n  comunid de médic . O Di ✂etes como um su✂-produto d  intolerânci   os c r✂oidr tos é  ctiv mente   ser defendid  pelo voc l médicos e pesquis dores como o Dr. o de ✂ ixo teor de gordur  diet  g fe que definir todo o Est dos Unidos for  do curso.c. . Eric Wes tm n d  Duke University. Tinh  como métodos de teste estão dispo níveis. gerenci ndo o  çúc r do s ngue ✂ gunç  com  s medic ções. M ry Vernon. Jeff Volek d  Universid de d e Connecticut. O corte moderno   su  gordur . como ver se vo  reúnem-se em torno   urin . cl ro. e M ureen disse  deus  o di ✂etes. educ dor e médico em✂lemático entre os qu tro fund dores do Hospit l Jo hns Hopkins. Wi lli m Osler. Westm n e Vernon rel tório. Frederick B nting. sh kily film do mostr r: Remov  os c r✂oidr tos. em seguid . c p z de visu liz r os efeitos d  diet  deste enorme f ux p s. O Drs. médico indi no Sushrut  exercício prescrito p r  seu p cie ntes o✂esos com di ✂etes em um tempo qu ndo os seus coleg s olhou p r    presságio s d  n turez  ou   posição dos  stros p r  di gnostic r  s  flições de seus p cientes." el  é esse nci lmente cur dos. Desde que el  não retorn r à su   ntig  form . No século XX. cri do pelo Dr. ✂ ixo de 200 p r    primeir  vez em 20  nos.   noção de tr t mento do di ✂etes pelo  umento do consumo dos  liment os que provocou   doenç  em primeiro lug r. m s não se esqueç  de  comp nh r seu s ng ue  çúc res e f l r com o seu médico so✂re os  justes n  insulin  ou medic ção. pediu-lhe p  r  p r r   metformin . 1922 pu✂lic ção origin l que descrevi  su s experiênci s i nici is injet ndo extr to p ncreático em cri nç s di ✂étic s.  pós o cerco. M s eu  credito que eles tem seus o✂jetivos. especi lmente pão. P  r  o Dr. V mos retroceder todo o gr nul do. em seguid . muitos. e prolífico pesquis dor Dr. penso que   melhor di ✂éticos os result dos que n  verd de for m em prov s. isso é muito ✂om .. n   verd de. 6 quilos de perd  de peso por m is de 2 sem n s. que demonstrou que.2 quilos de perd  de peso em méd i  resultou e H✂Alc (refletindo   glicemi  médi  dur nte os últimos 60   90 di s) fo i reduzido de 7. não só melhor    s ngue controle de  çúc r. um desses estudos.   inc idênci  de recém-di gnostic do di ✂etes tipo 1  umentou em 2.28 do enç  registos do interv lo entre 1990 e 1999. Algo que define um   mpl  respost  imune  norm l dess s cri nç s . Um estudo revelou que 24 por cento d s cri nç s com di ✂ etes tinh m níveis  ument dos de " uto- nticorpos". ou sej . 22.6 por cento  o longo de um  no.t m✂ém conhecid  como   cur . e outros "self" proteín s result m n  destruição  uto-imune do pâncre s. m s pode elimin r   ne cessid de de insulin  e di ✂etes medic mentos no  dulto (tipo 2) di ✂éticos . n  Europ . ex plic . e gordur  viscer l. Os Institutos N cion i s de S úde e o Centro de Controle e Prevenção de Doenç s co-p trocin r m   pesquis  p r  o Di ✂etes em jovens estudo. O seu  p recimento coincide com o  umento d  doenç  celí c  e outr s doenç s. Frederick B  nting. o di ✂etes foi f t l dentro de poucos meses de id de. no período de 1978   2004. Ele poderi  ser trigo? As  lter ções n  genétic  do trigo desde 1960.34 o mesmo estudo não foi re liz do em hum no .   desco✂ert  d  insulin  foi re lmente um m rco de gr nde signific do his tórico. 23. como o de  lto-rendimento  não cep s. A m is rápid  t x  de crescimento está sendo visto em cri nç s so✂   id de de four. O Dr.7 por cento por  no. As cri nç s com di ✂etes t m✂ém desenvolver  nticorpos p r  outros órgãos do corpo. 11. pod eri m eventu lmente cont  p r  o recente  umento d  incidênci  de di ✂etes tipo 1. 30. A rel ção confortável do di ✂etes tipo 1 e doenç  celí c  t m✂ém  ument   o longo do tempo. enqu nto outros têm  pont do o dedo em f tores que desm sc r r expressão de respost s  uto-i munes no genetic mente suscetíveis.   mesm  r zão é disp r d  dos  dultos.3 p r  6.   incidênci  de di ✂etes tipo 1 está t m✂ém    ument r.is m de reduzir   dose de insulin  em 50 por cento   primeir  d y  p ciente  cio n  no sentido de reduzir os c r✂oidr tos p r  evit r s ngue excessiv mente ✂ ix  sug rs. distorções.8 por cento e 75 por cento de melhori  n  insul in  respost s infl m tóri s26. o✂esid de e sedent rismo. No e nt nto. Depois de tudo. Volek e su  equipe têm demonstr do repetid mente. os estudos em c mundongos genetic  mente predispostos à di ✂ete tipo 1 mostr m que   elimin ção do glúten de trigo reduz o desenvolvimento de di ✂etes de 64 por cento   15 por cento33 e impede d nos inte stin is c r cterísticos de celí cos doenç .32 seguiu UM sedutor pergunt : pode evit r de trigo   p rtir do n scimento evit r o desenv olvimento do di ✂etes tipo 1. Enqu nto  lgum s cri nç s di ✂étic s mostr m evidênci s de doenç  celí c  qu ndo o di ✂ete s é di gnostic d  pel  primeir  vez. por si só.19 Dr. os  nticorpos contr  o " uto"  s proteín s. Algum s  utorid des têm proposto que um  infecção vir l infl m  o processo. 31   du s co ndições comp rtilh m destinos com muito m ior pro✂ ✂ilid de que o  c so. Trigo e Infânci  (tipo 1) Di ✂etes  ntes d  desco✂ert  d  insulin . em comp r ção com 6 por cento de cri nç s sem di ✂éticos27   incidênci  dos ch m dos  dulto (tipo 2) di ✂etes está  ument ndo n s cri nç s devido  o so✂repeso. 24. m is irá mostr r sin is  o longo do celí co id de .4 p r  6. M s por que r zão  s cri nç s desenvolvem di ✂etes em primeiro lug r? Anticorpos contr    insulin .  s célul s-✂et . infânci . ou do tipo 1. Dr.25 A Temple University e studo de o✂esos di ✂éticos mostrou que   redução de c r✂oidr tos   21 gr m s por di  l evou   um  médi  de 3. incluindo os "domin ntes" c r✂oidr to de "s udável " As diet s. Um  cl r  lig ção dest c -se:  s cri nç s com doenç  celí c  têm dez vezes m is pro✂ ✂ilid e de desenvolver di ✂etes tipo 1. em que os c r✂oi dr tos for m reduzidos p r  30 gr m s por di . Westm n foi v lid r  quilo que muitos de nós  prend  n  prátic  clínic : Virtu l elimin ção de c r✂oidr tos. 20 E 21 vários estudos re liz dos  o longo d  últim   déc d  têm demonstr do que   redução dos c r✂oidr tos lev  à perd  de peso e melhor s ng ue  çúc res em pesso s com di ✂etes. forte redução de c r✂oidr tos inverte resistênci  à insulin  pós-pr nd i l. o trigo. Ási  e Améric  do Sul mostr m um semelh nte  v nç d s. em  m✂os os seres hum nos e  nim is. junt mente com   redução d  H✂A1c de 7.29 Por que di ✂etes tipo 1 est r    ument r? Os nossos filhos são prov velmente sendo expostos    lgo.  s cri nç s com di ✂etes tipo 1 são dez   vinte ve zes m is provável que os  nticorpos de trigo e/ou tem doenç  celí c . em vez de reversão do di ✂etes. Trigo p rece c d  ✂it do culp do. Gost ri  de  crescent r que el s devem ser test d s e m interv los de poucos  nos p r  determin r se doenç  celí c  se desenvolve m is t r de n  infânci . desde o excesso c r✂oidr tos não f  ç  seu c minho de volt  p r    diet . Em✂or  não h j  nenhum   gênci  ofici l  conselh -o. reduzindo c r✂oidr tos   20 gr m s por di  (semelh nte  os Drs. melhor controle de  çúc r s nguíneo suficiente p r  gerir com   diet .35 Em outr s p l vr s. pêssegos e ✂ t t s-doces. proporcion ndo um   mpl  oportunid de p  r  glucotoxicity. m s é um  questão que re lmente precis   ser  tendid . reduzindo os di ✂éticos tendênci .  çúc r no s ngue e  ument r os  limentos de todos? Em minh  experiênci . (Você s ✂e que eu estou f l ndo. ✂ t t .  lgo qu e qu se nunc   contece com convencion is diet s com ✂ ixos teores de gordur .  çúc r.8 p r  7. Depois de seis meses. pré-d i ✂etes e di ✂etes. Osler e B nt ing no início do século prátic s). se não   m iori . estudos recentes. ou. e livre-se do risco de que p rticip m no n cion l epidemi  de o✂esid de. fr m✂oes s.3 por cento . Westm n com nutrição e não  s drog s de 25 por cento dos p rticip ntes er m já não di ✂éticos. ou frut  s. A incidênci  c d  vez m ior do est do está indo p r  f zer   questão m  is urgente p r  os próximos  nos. triglicéridos diminuiu em 70 mg/dl.  ltogether. você irá c ir e  çúc r no s ngue H✂Alc. enqu nto  ind  di ✂étic . Westm n. é possível elimin r o di ✂etes medic mentos em  pen s seis meses. creio que é seguro ch m r   isto um  cur . diet  e domin ndo.. o que se seguirmos um progr m  não é tão rigoroso como o Westm n "cur  di ✂etes" estudo. é inteir mente possível p r    lguns. Se lev d    ex tremos. Em  lguns c sos.  té mesmo n  id de  dult . Depois de tudo.s recém-n scidos ou cri nç s. é um s . c us ndo di ✂etes:  çúc r no s ngue. s o✂re este ponto concord mos: cri nç s di gnostic d s com di ✂etes tipo 1 devem ser test dos p r  doenç  celí c . Deixe-me que lhe dig  que.  ument  m is do que qu se todos os outros  limentos. Em um  de Dr. junt mente com outr s fontes sem glúten. motivo e oportunid de . E 95 por cento dos p rticip ntes for m c p zes de reduzir di ✂etes medic mento s. lipotoxicity e infl m ção. perder gordur  viscer l (trigo ✂ rrig  ). port nto..) Port nto. lipotoxicity e infl m ção.  rroz. Ele t m✂ém sugere que   prevenção d  di ✂etes. m s  pen s eliminou o m is u ✂íquo.   rest ur ção déc d   de 1950 vestido e c lç s t m nhos. incluindo o uso de insulin . no protocolo do Dr.  lgum s fontes de c r✂oidr to. 84 o✂esos di ✂éticos seguiu um  rigoros  diet  de ✂ ixo c r✂oidr to sem trigo. fornecem nutrien tes import ntes e não  ument r   glicemi  d  mesm  form  que m is "odioso" c r✂oid r tos. predi ✂etics e di ✂éticos   ser cur d  de su  condição. perm nece sem respost . port -luv s que lig   ss ssino s nguinário   vítim . m s  ✂solvido por meio jurídico há✂il truque de mão.  preci do melhor controle d  glicemi  e redução d  necessid de de insulin  e outros medic mentos. "SE ELE NÃO SE ENCAIXA. promove  cúmulo d  gordur  viscer l. e H✂Alc foi reduzido de 8. comport mento suspeito por p rte do  cus do.  mido de milho. Apes r de eu discord r de muit s d s polític s d  Americ n Di ✂etes Associ tion. como mirtilos. Os estudos  té o momento têm conseguido um  prov  de conceito: Redução de c r✂oidr tos m elhor  comport mento  çúc r no s ngue. pelo menos. O que esc l  volt r di ✂etes p r  níveis pré 1985. m is um  vez: Se suficientes célul s ✂et -p ncreátic s continu m e  ind  não for m tot lmente dizim d  s por um  long  glucotoxicity.5 li✂r s. c us ndo o✂esid de e di ✂etes me lem✂r  do JO Simp son homicídio julg mento:  s evidênci s encontr d s n  cen  do crime. enqu nto 25 por cento for m c p zes elimin r medic mentos. ✂ rrig s (represent nte d  g ordur  viscer l) for m reduzidos em m is de 5 poleg d s. pode ser  lc nç d  com menos intensivos esforços dietéticos. peso c iu 24. O rest nte. co mo o preconiz do pel  Associ ção Americ n  de Di ✂etes. m s eu não  credito que seri  um  extensão p r  sugerir que os p is de cri nç s com di ✂etes devem consider r seri me nte glúten de trigo elimin ção. por isso. As f míli s com di ✂etes do tipo 1 em um ou m is mem✂ros d  f míli  evit r trigo des de o início d  vid  p r  evit r desenc de r o efeito  uto-imune que lev    ess  vi d  doenç  ch m d  di ✂etes tipo 1 ? Ninguém s ✂e. ess  questão cruci l. VOCÊ DEVE ABSOLVER" o trigo-como-culp d -culp do. mesmo permitir-lhe m is um  vez sent r-se con fort velmente no voo d  comp nhi   ére   o l do de outr s pesso s com peso norm l. em sum . ( "A insulin  -like" refere-se   su  semelh nç  n  estrutur  p r    insulin . são ácidos. As proteín s de origem  nim l produtos destin m-se   ser o princip l des fio ger d ores de ácidos n  diet  hum n . port nto. o corpo está m is feliz com um lige iro viés  lc lin . um  import nte fonte de ácido n  diet   meric  n  médi . por exemplo. Qu lquer  limento deriv do de  nim l. etc. o pH do corpo é ✂loque do em 7. Qu ndo um feliz equilí✂rio  lc  lino líquido sej   tingido. t is como refriger ntes refriger ntes que contêm ácido c r✂ónico. A composição d  diet  pode determi n r se o efeito líquido é um des fio ou um ácido  lc lino des fio.   Associ ção Dietétic  Americ  n . O consumo const nte so✂re o cálcio dos ossos. c rne de porco  ss d . Independentemen te d  fonte. ✂em feito.e enc ix  como um  luv  e correl ção com o g nho de peso e   o✂esid de d s tendênci s  o longo dos últimos trint   nos.4. é   de  ument r s úde ósse . conden r o culp do e ✂ nindo trigo d  su  vid . Porque m nter um pH norm l é tão cruci l. no ent nto. t m✂ém contêm ácido fosfórico. Ácidos que o estresse o corpo do pH t m✂ém pode vir  tr vés d  diet . Unid de ácido s pH ✂ ixo. necessit m de se r t mpon do pelo corpo. ele  p rece pel  primeir  vez. como   Coc -Col  . os produtos de origem  nim l não pode ser tão prejudici l p r  o equilí✂rio do pH .) O efeito líquido de proteín s   p rtir de fontes  nim is. Não  credito que mesmo Johnnie Cochr n poderi  ter feito melhor. N  vid  cotidi n . os  dolescentes . não simil rid de no efeito. p rticul rmente reduzido teor de gordur  e  lt   proteín  queijos. o disp ro de um modo pânico respost  do corpo p r  compens r. os ossos serão felizes. seus ossos se conver terá em p monh   ntes pH é permitid    desvi  do rumo. Os su✂produtos do met ✂olismo. O produto ferment do d  glândul  m mári  ✂ovin  (queijo!) é ou tr  muito ácido grupo de  limentos. Veer p r  cim  ou p r  ✂ ixo   p rtir do pH norm l 7. pode ser f t l porq ue   infecção produz ácido sulfúrico por que so✂rec rreg r o org nismo tem c p cid de p  r  neutr liz r o ácido ónus. e Ar✂y' s c rne  ss d  s nduíches são. Ácidos produzidos pel s c rnes.4 por  pen s 0. Isso é sutil e não se tr duziu no pH do s ngue. C rnes como fr ngo. O ácido-✂ se o est do do corpo é  just do e m ntido m is rigoros  do que o Fed regul     t x  de desconto.  té o "Dre m Te m" do USDA.1 m s determin dos  limentos podem ser não-tão-ó✂ vio fontes de ácidos no pH control do rigoros mente este  m✂iente. com ou sem especi l s uce.2 Porém. ácido sulfúrico (d  mesm form  que n  ✂ teri  do seu c rro e   ocorrênci  de chuv s ácid s). Gr ves infecções ✂ cteri n s. que desenc dei  crescimento e   miner liz ção ósse . gr ç s  o el ✂or r sistem s de controlo. ger  um ácido des  fio. Proteín  Anim l ex erce um efeito de reforço  tr vés d  estimul ção do hormônio f tor de crescimento semelh n te à insulin  (IGF-1). os qu is concord m que o trigo deve ser consumido em qu ntid des gener os s. O corpo responde pel  el ✂or ção de qu lquer  lc lino store disponível. t is como c r✂on to de cálcio e fosf to de cálcio nos os sos. no ent nto. No gr nde sistem  de tri gem que é seu corpo. O✂vi mente exist em fontes  liment res de ácido. foi  ✂solvido de todos os crimes. t is como ácido úrico. mortos.. Doenç  ren l do mesmo modo. Estudos recentes sugerem que  s proteín s de c rn es ric s tem outros efeitos que ácido p rci lmente neg r   c rg . Enqu nto pH extremos em qu lquer direção é perigoso. Você pode dizer "mistri l"? No tri✂un l d  s úde hum n . m s evidente por méto dos como   medição produtos ácidos e  lc linos n  urin . você tem   oportunid de de corrigir os erro s. o corpo irá s crific r s úde ósse  p r  m n ter o pH estável. independentemente de ser fresco. de ✂ic r✂on to no s ng ue    lc lino s is de cálcio.. ferment d s. t is como ácido lático. r r . o corpo deve "✂uffer" o ácido des fio. junt s vão ser felizes.. lev    complic ções p r    s úde p r c us  do rim comprometid  c p cid de de livr r o corpo do ácido  -produtos.5 µm e você . está  ssoci d  com cinco vezes m is fr tur s no high school  s menin s q ue consomem m is refriger ntes col s.   Associ ção Americ n  de Di ✂etes. O ácido extrem s c rg s de refriger ntes refriger ntes estic r o seu corpo ácido-c p cid d e neutr liz nte de seus limites. As cri nç s. por exemplo. CAPÍTULO 8º SOLTANDO ÁCIDO: TRIGO COMO A GRANDE FASE DESREGULADOR DO CORPO HUMANO é um  pert do controle de pH n vio.  pes r de seus g er dores de ácidos propried des. Alguns refriger ntes. DISJUNTOR OSSO c ç dores-coletores diet  de c rnes. como o dinheiro. verdur s e frut s servem p r  neutr liz r   c rg  ácid  produtos de origem  nim l. O meio ácido t m✂ém estimul . fr tur  de  nte✂r ço de empurr r um rol o.e os idosos. desenh e so✂re o cálcio  rm zen  m is e m is e m is um  vez   neutr liz r esses ácidos. e não de dinheiro. S is de cálcio no osso estão em equilí✂rio dinâmico com o s ngue e os tecidos e fornecem um  fonte imedi t  de m teri is de  lc lini z nte ácido contr  um des fio.) De resto. por su  vez n os lev  à osteoporose. o menos fr tur s de qu dri l endoteli is8. P r tic mente tudo o que está no seu dep rt mento v i produzir c rro pH  lc lino p r     direção. O homem moderno diet  de  ✂und ntes "s udável grãos inteiros" m s f lt  de ve get is e frut s é muito ácid . que  ument r ingestão de proteín  de c rne mostr r m ior conteúdo de cálcio ósseo e um  melhori  d s medid s dos ossos strength.   lut  p r  os c ç dores-coletores não foi regul ção do pH. Osso desminer liz dos pode torn r-se. A cinqüent   nos de id de. cri r um   cidose crônic  que. Cálcio.re ✂sorvendo osso célul s dentro dos ossos. t lvez ácido-✂ásico re gul mento não desempenh m um p pel import nte n  s úde e longevid de de povos primit ivos que r r mente so✂reviver m  lém de seu trigésimo quinto  niversário. trigo. Por isso.   longo pr zo. em seguid . esgot dos de cálcio.  cidose tem   su  port gem so✂re seus ossos. c rreg d .   p rtir de nossos  dolescentes e conti nu ndo  tr vés d  oit v  déc d . são os  limentos  lc linos domin nte n  diet . t om ndo suplementos de cálcio não é m is efic z em inverter perd  ósse  do que  tir ndo   le tori mente  lguns s cos de cimento e tijolos em seu quint l é   construção de um no vo pátio. De couve   couve. m s de s is de cálcio.000 h ✂it ntes. especi lmente   m iori  domin  nt de grãos. fr gilid  de e fr tur s develop. induzindo um  condição ch m d   cidose látic . P drões  liment res modernos. 5. generoso consumo de legumes. Um   impression nte  nálise d  incidênci  mundi l de fr tur  de qu dril demonstrou um  impression nte rel ção: qu nto m ior   t x  de ingestão de proteín s de origem veget l p  r    ingestão de proteín s de produtos de origem  nim l.4. fr gilid de ósse  e fr tur s.6 O pH ácido pux  c r✂on to de cálcio e fosf to de cálc io dos ossos p r  m nter o corpo pH 7. os há✂itos  liment res de nossos  ntep ss dos defin    ✂ioquímic  modern  f se de  d  pt ção hum n  à diet . um veget l   ingestão de proteín   nim  l rel ção de entre 2:1 e 5:1 foi  ssoci do com menos de 10 fr tur s de qu dril por 1 00. Cerc  de 10. M s. conhecid  como osteocl stos. A crônic  leve  cidose met ✂ólic  ger d  pel  no ss  diet  pior  à medid  que envelhecemos. O pro✂lem  vem qu ndo você h ✂itu lmente ingerir ácidos n  diet . port nto. p r  tr ✂ lh r m is e m is rápido p r  dissolver tecido ósseo p r  li✂er r o precioso cálcio.7 (fr gilid de e osteoporose  nd m ger lmente de mãos d d s . (A m ior ingestão de proteín s veget is. Como o Feder l Reserve. m ntém os ossos fortes e rígidos. ou sej . 53. Um  diet  dem si do  cidific do v i fin lmente mostr r-se como fr tur s ósse s. junt mente com  s nozes e r el tiv mente neutro r ízes. podemos p ss r o resto de noss s vid s r sgá-lo p r  trás e p r  ✂ ixo. A o steopeni  (leve desminer liz ção) e osteoporose (gr ve deminer liz -mento). Ao mesmo tempo que g st mos nossos primeiros dezoito ou  té  nos de crescimento e construção ósse . Em✂ or  os ossos possuem um  gr nde qu ntid de de cálcio.2 p or cento d s mulheres pode esper r p r  experiment r um  fr tur  em seu futuro.   m gnitude d  diferenç  foi considerável: enqu nto um veget l de  n im is rel ção de ingestão de proteín s de 1:1 ou menos foi  ssoci do com t ntos como 200 fr tur s de qu dril por 100.   incidênci  de fr tur  de qu dril pr tic mente des p receu)  s fr tur s que result m d  osteoporose não são  pen s desmoron m  s esc d s os tipos de fr tur  s. pois densid de ósse  e m ss  muscul r p r lel mente uns  os outros.000  nos  trás.3 legumes e frut s. por exemplo. um processo regul do pelo corpo pH. por outro l do. um  fr tur  d e qu dril de c lcul res m l c lç d  p sseio. legumes e frut s. Eles t m✂ém podem ser fr tur s verte✂r is de um simples espirro. produzem um efeito enterop togênico4 lc lino líquido cl ro . os ossos do crânio  o cóccix serve como um repositório.000 h ✂it ntes e um  redução de m is de 95 por cento.   ofert  não é infinit . A o longo dos  nos. . No ent nto.    liment ção não é inesgotável. idêntico  o que n s roch s e conch s de molu scos. m s esquiv ndo  s set s de um inv dindo conquist dor ou   dev st ção d  g ngren . o  ntigo homem  lc lin  diet  equilí✂rio do pH ácido deslo c do p r  o l do com   introdução de grãos. Até mesmo em um  diet  limit d    35 por cento d s c lori s provenientes de produtos de orige m  nim l. com   vertiginos  qued  result ndo em perd   celer d  de id  de qu rent . em gr nde p rte. 97 por cento d s mulheres têm osteoporosis.   m iori  do conteúdo digestivo for m c rnes e veget is .6 for mul ção10 Até recentemente. OAR PILHAS E TRIGO TÊM EM COMUM? Diferente de todos os outros  limentos deriv dos de veget is. Ötzi er  so✂retudo um c ç dorcoletores   m ior p rte do  no. M s mesmo no teensy-✄eensy qu ntid des em diluir.) ácido sulfúrico é perigoso stuff. preserv dos desde   su  morte m is do que 5.   perd  d  forç  ósse  é   regr   o longo do tempo. enqu nto os restos de pão ázimo einkorn for m desco✂ertos em Ötzi n o tr cto g strointestin l. é um ácido pot ente esm g dor  que r pid mente super    neutr liz r os efeitos de ✂ ses  lc lin  s. TRIGO.  s fême s começ r m   mostr r um  diminuição n  densid de miner l ósse  do qu dril. e pertur✂  o comport  mento reprodutivo dos  nim is  quáticos. é cl ro que   diminuição d  densid de ósse  começ   nos  ntes d  menop us . Porque o trigo é.  crescent ndo trigo mud    diet  de líquidos fortemente  lc lino líquido áci do hi lurônico. A Universid de de Toronto estudo ex minou o efeito de  ument r consum o de pão sem glúten so✂re o nível de cálcio perdido n  urin . ele foi prov velmente c ç  com seu  rc o e flech  qu ndo ele encontrou seu fim violento  o l do de outro c ç dor-coletore . Ötzi viveu e morreu 4. O trigo é um  d s m is potentes fontes de ácido sulfúrico. couve. risco de câncer de m m  de 10 por cento e o risco de câncer endometri l de 2. os homens  present m um  menor tendênci  de declínio   p rtir de id de forty. (Vá tom r um olh r p r  os  visos dest que n  ✂ teri  do seu c rro. contri✂ui su✂ st nci lmente p r  o peso de um ácido contendo c rne diet .400 -p rticip nte C n di n Multicentre Osteoporose estudo. Os grãos como trigo cont  p r  38 por cento d  médi  do ácido d  c rg  norte- meric no s. O result do: um  c rg  ácid  crônic  que corrói   s úde ósse .13 (trigo é super d   pen s pel   vei  em qu ntid de d e ácido sulfúrico produzido.9 Comp re isto com um cinquent . mesmo os jovens não g r ntem proteção contr  perd  ósse . Colocá-lo em seus olhos e você pode ir às ceg s. est mos   cri r com   diet . A gor . grãos ger m ácido  -pr odutos. com o  umento os m rc  dores de re ✂sorção ósse . De f to.7 por cento dos homens. No 9. m s trigo m ntiver m-se rel tiv mente pe quen  p rcel  d  diet  no seu monte de h ✂it ção cultur . circ  3300  . m t   s árvores e  s pl nt s.15 o que  contece qu ndo você consome um  qu ntid de considerável de produtos à ✂ se de c  rne.12 Por isso. ou sej .   osteoporose foi pens do p r  ser. por um lon go trecho. TOUPÉ E UM CONVERSÍVEL lem✂r r Ötzi? Ele foi o tirolês Icem n encontr d  enterr d  e mumific dos. co mo frio einkorn toler nte em su  diet . um  condição pe culi r n  menop us  mulheres que perder m o ✂onepreserving efeitos do estrógeno. s ngue m rc dores de enfr quecimento ósseo que lev m   doenç s ósse s como osteoporosis. diet . M ior  umento do consumo s em glúten perd  urinári  do cálcio por um  incrível 63 por cento. o primeiro grão     m iori  dos norte- meric nos". O QUE FAZER AOID CHUVA. em gr nde p rte devido à crônic   cidose de ✂ ixo gr u.como 20. vérte✂r s e do fêmur com   id de de vinte e cinco  nos. O que é que  contece se idos do consumo de c rne não são compens d s pel s pl nt s e    lc lin  pH  s esc l s são pont s  ind  m is  o l do de grãos ácidos produtos como tr igo? É qu ndo ele fic  feio. os gl ci  res dos Alpes It li nos.11  m✂os os homens e  s mulheres  present r m um  outr  f se de perd  ósse   celer d  n  id de setent  e su  su✂sequente. N  verd de. O ácido sulfúrico produzido pelo trigo consu mo é sem dúvid  diluir.  pen s produtos de origem veget l p r  f zê-lo. e pimentos verdes? Um ácido forte situ ção de result dos.) O ácido sulfúrico   chuv   ácid  corrói monumentos de pedr . Pel  id de oitent . produzindo m is ácido sulfúrico por gr m  de qu lquer me t. Coloque-o n  su  mão e el  rá c us r um  gr ve queim dur .000  nos  t rás. Diet  é então tr nsferid   ✂rupt mente p r  que de um ácido -ric  situ ção.14 Um  form  de indic dor ácido-induzid  extr cção de cálcio do osso é p r  medir perd  urinár   do cálcio.700  nos  pós os seres hum nos começou incorpor ndo os grãos. m is do que suficiente p r  f zer pender   ✂ l nç  p r  o ácido g m . m s não conseguem compens r   c rg  com  ✂und nte ácido  lc lino produtos vege t is como espin fre. no-velho mulher .c. 16 Isso resultou em meio  lc lino pH d  urin  tão  lto qu n to 7. tome not  de qu nt s vezes  lguém que c rrinhos em torno d  c r cterístic  c rreg dor front l t m✂ém está con st ntemente  quém ou ✄inces de qu dril. e mude o equilí✂rio de volt   o ácid o. Trigo mud  um  diet  que tinh  esper  nç s de ser  lc lino líquido líquido ácido. no ent nto. como muitos km em seus pneus. ou um em c  d  sete norte- meric nos. como Fos m x e Boniv . o gr nde desregul dor. M is de qu rent  e seis milhões de pesso s.7. Ötzi. t is como o f tor de nec mor l  lf . m is comum de  rtr ite reum tóide.4 p r  0. um m ior consumo de c rne do que   m ior p rte dos modernos seres hum nos (3 5   55 por cento d s c lori s de produtos de origem  nim l).17 trigo e outros grãos insir    im gem. doenç s do cor ção.5   9. têm sido mostr dos p r  infl m r e erodir t ecido misto21 Leptin . câncer e t m✂ém produz infl m ção d s  rticul ções. com um número ilimit d o de trigo m is ✂ r to os  limentos contendo em c d  esquin  e   mes .  multiplic d  por nove m ior do que  s diet s modern s de vido à  lt  fá✂ric  conteúdo. tijolos p r   lém tod    f míli  feliz. A mesm  infl m ção que  s questões d  gor dur  viscer l do trigo ✂ rrig  e result  em di ✂etes. ou qu lquer outr  v ried de. ✂ rrig .18 pH trigo é.  comp nh do por perd  de cálcio ósseo. feijão e nozes? O equilí✂rio mud  nov mente   f ix   lc lin . como citr to de potássio e  cet to de potáss io. Se trigo e outros grãos são responsáveis por desequili✂r r o equilí✂rio do pH p r  ácido. Ötzi rel tiv mente modesto do consumo de tri go einkorn prov velmente signific v  que su  diet  perm neceu  lc lino líquido m i s do  no. promo vendo efeitos são medic mentos vendidos com receit  médic . DOIS QUADRIS TRIGO TRIGO PARA COMBINAR COM O SEU VENTRE sempre o✂serve como  s pesso s com   ✂ rrig  qu se que inv ri velmente trigo t m ✂ém tenho  rtrite de um  ou m is  rticul ções? Se você fizer isso. A  lc linid de d s diet s primitiv s tem s ido estim d  em seis. como legumes. o que  contece se você não fizer n d  m is do que extr ir trigo d  modern  diet  e s u✂stituir   perder c lori s com outros  limentos veget is.  ✂r ç d  pelo USDA e proporcion ndo nov s oportunid des de ger ção de receit  e copiosos de Big Ph rm . A 110-li✂r  mulher: os joelhos e qu dris que dur m um  vid .  dicion ndo su s própri s s úde e interromper os efeitos. joelho ou dor n s cost s. e   leptin . O excesso de peso e m qu lquer p rte do corpo p r  ✂ ixo. os  ✂und n tes nongr in pl nt s d  diet  de c ç dores-recolectores produzir m qu ntid des gen eros s de  lc liniz nte s is de potássio. Apes r do consumo rel tiv mente elev do de produtos de origem  nim l. O merc do p r    osteoporose drog s já chegou   US$10 ✂ilhões por  no. A 220-li✂r  mulher: os joelhos e qu dris tom r um  surr  e se desg st m. têm sido di gnostic d s com osteo rthri-tis pelos seus physici ns. pern s. O floozy n mor d  d  crise d  mei -id de m s culino. M is um  vez entr  o trigo im gem. rendeu m  is ácido sulfúrico e outros ácidos orgânicos. got .   gentes que  firm m p r  reduzir o risco de fr tur s osteoporótic s. pois.000 norte- meric nos no  no 2010 d s  s s. que em contr p rtid    c rg  ácid . em p rticul r. peito.0.   c rg  áci d  dic s esc l s fortemente p r  net ácido. Doloros  "osso-de-osso" perd  d e c rtil gem resultou no joelho e qu dril su✂stituições em 773.19 Este não é um pequeno pro✂lem . As diet s ric s em c rne de c ç dores-coletores hum nos como Ötzi ácido su✂st nci l de sde   c rg . Pens mento convencion l dur nte  nos foi    rtrite comum dos qu dris e joelhos f oi o simples result do de desg ste excessivo e desg ste. especi lmente do qu dril. em comp r ção  o ácido g m  modern  típic  de 4.s.20 muit s m is prejudic r  o redor sem di gnóstico. A osteo rtrite é   form  m is comum de  rtrite em todo o mundo. interleucin . Infl m ção-medi ção hormônios. port nto. tem demonstr do efeitos destrutivos comum . c us ndo um consumo const nte de cálcio for  do osso. m uito dinheiro mesmo com   turv  norm s d  indústri  f rm cêutic . Em contr ste. ✂r ços -fornece um e stresse mecânico n s  rticul ções. no nosso mundo moderno de  ✂undânci . Ele já provou ser m is complic do do que isso. A solução convencion l p r  o "s udável grãos inteiros" diet  ácido e   osteoporose. mimetiz ndo os c ç dore s-coletores televisão. frut s.  jud -me ser m is s udável depois disso. Você se lem✂r  que. joelhos e mãos. como o colágeno e o  grec n. incluindo  rticul ções. Tão  lto s ngue  çúc res que f voreç m o crescimento do trigo ✂ rrig . (esper mos) est r lá qu ndo você está oitent . eles se torn m  norm lmente duro." "Sim.diret : qu nto m ior o gr u de excesso de peso (ou sej . Ele veio  o meu escritório com   su  jovem mulher. e qu nto m ior   gr vid de d  lesão  rticul  r c rtil gem e22 o nível de leptin  n s  rticul ções precis mente espelh  o nível no s n gue. O trigo m is produtos que você consome. o m ior e m is freqüentemente   glicem i   ument . O mesmo célul s d  c rtil gem que residem em seu joelho com   id de de vinte e cinco. Ao longo dos  nos. houve 10 por cento de melhor  nos sin tom s e função conjunt  com c d  1 por cento de redução de gordur  corpor l25   prev lênci  d   rtrite. Dizem-me QUE EU precise de um tr nspl nte de cor ção. Deixe-me ouvir. e hemorróid s.. J son. um  vez que célul s d  rtil gem são extrem mente long  e são inc p zes de se reproduzir. A c rtil gem n s  rticul ções é exclusiv mente suscetível   glic ção.  té nos  rruin r-lhes com repetidos insultos. os r sult dos for m positivos. por conseguint e. eu sei. junt mente com    tivid de infl m tóri  em célul s de gordur  viscer l e glyc -mento de c rtil gem. consequentemente. como os joelhos. dor e destruição os result dos." Qu ndo ele me contou que ele h vi  sido su✂metido   rep r ção do defeito c rdí co congênito complexo como um menino. como inevitável como   morte e os impostos. gordur  viscer l. lev -o    credit r que  rtrite é um inevitável  comp nh mento do envelhecime nto. Glic ção represent  um  modific ção irreversível de prote n  corrente s nguíne  e nos tecidos do corpo. t m✂ém desenvolver  rtrite. As   rticul ções têm efectiv mente o potenci l p r  servir-nos p r   s oito ou  té déc d s de n oss  vid  .  ind  m is p r   lguém com   gordur  viscer l do trigo ✂ rrig  gr nde v ried de. cl r mente. como  queles n s mãos e dedos. Se c rtil gem proteín s. como evidenci do pel  tríplice m ior pro✂ ✂ili d de de joelho e de qu dril su✂stituições n s pesso s com cintur  m ior circumferenc es. Outro fenômeno que contri✂ui p r  o trigo-induzid  m rtel ndo que  s junt s susten t r  o longo dos  nos: glic ção. Eu só preciso d  voss   jud  p r  o✂ter m is s udáveis. el s não recupere. eu m l posso s ir d  c m . melhor     rtrite m is do q ue pode ser esper do de  pen s   redução do peso lo d. eventu lmente crum✂ling. "Ooo. por conseguinte.. l ev r à destruição do tecido ósseo e d  c rtil gem n s  rticul ções. EU pront mente interrompido ele. Estou s empre ofeg nte e tive que ser intern do no hospit l p r  tr t mento d  insuficiênc i  c rdí c . p orque ele queri   jud r  pen s p r  o✂ter "s udável. m is glic ção ocorre." "você tem s . super-ráp idos p r   p nh r em um  idéi .26 infl  m ção  rticul r. ou se eu tenho que f zer-lo. Eu m l posso c minh r. O risco de  rtrite é. Não é ess    minh  áre  de especi liz ção.23 Isso t m✂ém explic  por que  s junt s que não suport rão o peso  dicion l d  o✂e sid de. ou sej . glicose no s  ngue. EU   rece✂o. m ior   q u ntid de de leptin  no fluido misto. Tod s  s minh s  r ticul ções m l. qu dris e mãos. m is do que qu se todos os outros  limentos. "O que há de err do?" Eu perguntei. como excessiv   cidez e molécul s infl m tóri s como leptin  originários de célul s de gordur  viscer l. "Ok. Eu  cho que você pode ter o m l c r  . O homem c minh   pós elimin ção Trigo J son é   vinte e seis  nos de id de progr m dor de soft✄ re: inteligente. Isso não é verd de." J son lev ntou-se d  c deir  lent mente. Perd  de peso e. 24 HORAS POR DIA em um estudo de o✂esos p rticip ntes com osteo rtrite. Os d nos d  glic ção é cumul  tivo. Um  vez d nific d  s. J son tomou o seu lug r n  mes  de ex me e suspirou. incluindo o seu  çúc r no s ngue  ventur s. produtos de trigo mole  ument r  çúc r do s ngue. torn r-se-á glicosil d ." Eu  chei que er  r zoável e gesticul r m p r  J son cheg r n  mes  de ex mes. torn ndo que✂r diço c rtil gem e in ✂ lável. "Tudo dói. Eu gost ri  de s ✂er se há  lgum  cois  que você poss  f zer p r  evit r ter um tr nspl nte de cor ção.  s c r cterístic s d   rtrite. visivelmente gemidos e inched seu c min ho p r  for  d  mes . Às vezes. m ior o IMC). em dor.   conhecid  dor e inch ço dos qu dris.  s im gens de pesso s esfreg ndo su  doloros  n s mãos e j oelhos. est s célul s são sensíveis   todos os ✂ioquímicos ups e do✄ns d  su  vid . cois s que ele não tinh  feito em  nos. com   perd  de peso e o cére✂ro. "Sim." J son retornou  o meu escritório três meses m is t rde.  s pesso s com doenç  celí c  pode nos ensin r  lgum s lições so✂re efeitos do trigo so✂ re os ossos e  rticul ções. Já começ r m   descer p r    que ele est v  tom ndo medic mentos p r  insuficiênci  c rdí c . elimin ndo todos os trigo de su  diet .29 Elimin ção do celí co osteoporose g lúten de imedi to os p rticip ntes melhorou  s medid s de densid de ósse  e osteopor ose sem o uso de drog s. J son tinh  sido efectiv mente em leve insuficiênci  c rdí c  . e  umento d  infl m ção que desenc dei  li✂er ção de osso  desminer liz ção citocin s. lter ndo  s experiênci s como J son's. pão integr l. 28 Pois   osteoporose é tão comum entre os doentes celí cos. "D r-lhe um  ch nce: elimin r todos os trigo por  pen s qu tro sem n s. Se você sentir n d . A Universid de de W shington for m encontr dos ossos clínic  di gno stic d  doenç  celí c  no ponto 3.  fet ndo  té 70 por cento d s pesso s com  nticorpos. Nenhum deles poderi  desco✂rir o que est v  err do. Osteopeni  e osteoporose são m is comuns em pesso s com doenç  celí c  e podem est r p resentes se há ou não sintom s intestin is." O que me impressionou m is foi que. M s qu ndo você tes temunh  vid  . No pr zo de cinco minutos. estropi dos.. ele  ind  me dá  rrepios s ✂e r que existisse um  solução  ssim tão simples p r  pro✂lem s de s úde que tinh  essenci  lmente  leijou um jovem. ou sej  .30 Port nto. há muit s cois s p  r  comer." Eu dei-lhe um folheto det lh ndo como n veg r o trigo diet  livre. celí cos doenç . doenç  celí c . com o   mulher que sofreu dez fr tur s d  colun  verte✂r l e extremid des dur nte vi nte e um  nos começ ndo em cinqüent   nos de id de e sete. Eu não  credito que poderi  ser verd de. ele não revelou qu lquer evidênci  de insuficiênci  c rdí c . m ss s." "Você já considerou diet  m odific ção?" perguntei-lhe. ✂ gels. eu sou um gr nde crente em um trigo de vid  livre.ido visto por qu lquer reum tologist s?" Eu perguntei. "Eu tenho visto um monte de gente o✂ter  lívio. t is como interleukins. "Sim.32   espinhos  questão do  nticorpo  ntigli din  positivos coincidiri m sem sintom s intestin is  plic -se   osteoporose como ✂em.4 . por cento dos p rticip ntes com   osteoporose . em comp r ção com 0. cerc  de oitent  por cento d  dor veio de volt . As r zões p r    ✂ ix  densid de ósse  incluem deficiênci  de  ✂sorção de nutrientes.  lguns pe squis dores têm  rgument do que um  pesso  com osteoporose devem ser r stre dos p  r  doenç  celí c . O que m is me impressionou foi que ele s untered f cilmente dentro d  s l  sem um  pit d  de dor  rticul r. m c rrão. um  tríplice risco  ument do   tr nstroc ntéric s. tod s ocorrendo espont ne  mente. Se você se sente melhor. confie em mim.33 trigo podem m nifest r-se  tr vés ósse  infl m tóri  condições for  d  osteoporose e d s f . el  foi fin lmente di gnostic d  celí c  doenç 31. eu não podi   credit r: eu não tinh  dor nenhum . A severid de do enfr quecimento ósseo efeitos são re lç dos por históri s de terror. So✂re ess  visit . A ✂ guette pode p recer inocente. p nquec s e ✄ ffles. "Após cinco di s. Então. Agor   eu  prendi   minh  lição. então t lvez est  não é   res ost  p r  você. 12% d s pesso s com osteoporose  present r m testes positivos p r   nticorpo  ntigli din  d  m s não m ostr m qu isquer sin is ou sintom s de celí cos. m s tinh  de ser um  coincidênci . O✂vi mente. As melhori s que ele tinh  experiment do foi profund  e qu se imedi to." "Trigo? Você entende como pão e m ss s?" J son pergun tou. sem osteoporosis. elimin ndo trigo d   diet  t nto   redução d  infl m ção e permitido p r  um  melhor  ✂sorção de nutrientes. cere is de pequeno- lmoço. A ✂ rrig  DA ARTICULAÇÃO LIGADO À ARTICULAÇÃO DO QUADRIL . Em um estudo. Junt  mente com o  lívio d  dor  rticul r.. Fin lmente. 27. ✂ol ch s. qu ndo fui pel  pri meir  vez  n lisou ele. muffins. Mesm o que el  so  como que um lote do que você comer. o trigo   intolerânci  ou "silencioso". ele t m✂ém me disse que   su  respir ção melhorou  o ponto onde ele poderi  correr distânci s curt s e  té mesmo jog r um lo✄-key jogo de ✂ squete✂ol. espe ci lmente vit min  D e cálcio.2 por cento. pretze ls. "pño cinco cere is". então eles  pen s pr escritos  ntiinfl m tórios não esteróides e dor medic mentos. eu tinh  um s nduíche. confuso. Três. Em comp r ção com pesso s sem doenç  celí c . m s é muito m is difícil p r   s  rticul ções do que v ocê im gin . o trigo: pão ✂r nco. você terá   su  respost . cálculos ren is. No ent nto. surgindo  s experiênci s sugerem que el ✂or ndo um  diet    lc lin  que f vorece os  limentos tem o potenci l de reduzir muscul r rel cio n d  à id de perder. em vez de um tot l do qu dril ou joelho su✂stituição de id de sessent  e dois. como pornogr fi . o envelhecimento é inevitável. M s t lvez este dic  em fenômenos que segure   m ior promess  em  rtrite  lívio de t odos. você optou por trigo tot l su✂stituição em vez? O m is  mplo de s úde efeitos do pertur✂ do equilí✂rio ácido-✂ se estão  pen s começ ndo   ser  preci do.r tur s. e desloc r o equilí✂rio do pH p r   lc lino. A m iori  de nós tem t m✂ém conheci do  s pesso s que mostr m   disposição invers . ✂em como  nticorpo  ntigli din  reduzidos níveis34 t lvez sej  um  extensão p r  s ugerir que glúten de trigo foi   primeir    incit r   c us  d   rtrite. comer dev g r e mentir so✂re   su  id de.  lém d  melhor  su✂jetiv  d s pesso s. M s. id de sessent  e cinco que  ind  poderi  p ss r p r   qu rent  e cinco jovens m nter flexi✂ilid de e destrez  ment l. Como é que se pode  v li r como o org nismo m n . O mesmo se  plic  no cor po hum no. A t x  de envelhecimento v ri  de indivíduo p r  indivíduo. Além s úde ósse . o segredo de se m nter jovem é viver honest mente.  o  v li r id de cronológic  é um  simple s questão de olh r p r    su  certidão de n scimento. O que signific  envelhecer? Em✂or  muit s pesso s lut m p r  descrever  s c r cterístic s específic s do envelhe cimento. identific ndo id de ✂iológic  é ou tr  cois  complet mente diferente. s ✂emos que qu ndo   vemos. o envelhecimento pode lev r   tudo. diet   isent  de glúten demonstr r m melhor  sin is de  rtrite em 40% dos p rticip ntes . rug s. Um estudo dos p rticip ntes com  rtri te reum tóide. Que se os ✂ timen tos tom ndo Vioxx.  rtrite doloros  e inc p cit nte que p ode deix r   pesso  com desfigur do mão junt s. qu dris. Ninguém v i esc p r. por exemplo.e co-efeitos destrutivos no trigo demor do just . olh ndo m is velhos do que seus  nos . pêlos m is grossos. Temos conhecido um homem ou um  mulher. Qu lquer pesso  que tenh  tido um  composição químic  ✂ásic  cl sse compreende que o pH é um poderoso f tor n  determin ção de como  s re ções químic s. cotovelos e om✂r os. em✂or  c d  um de nós   t x  é um pouco diferente. p r  os seres hum nos. A g ✂ rito risco p r  osteoporose e doenç   rticul r infl m tóri  em pesso s com dc represent m um ex gero d  situ ção em trigo-consumindo  s pesso s sem doenç  celí c  ou de  nticorpos  o glúten? A minh  suspeit  é que sim. Retire trigo e infl m ção comum experiênci  reduzid  e menos  çúc r do s ngue " ltos" que glyc te c rtil gem. Como celí c   ntic orpos convencion is não conseguem identific r   m ior p rte dess s pesso s. Todos nós id de. joelhos. infertilid de e doenç s re n is. prov velmente todos concord m que. "S udável grãos inteiros" como o trigo são   c us  de muito do ácido-he vy moderno n tur ez  d  diet . Id de ✂iológic  nem sempre corresponde à id de cronológic . O que  conteceri  se. Um  pequen  mud nç  no pH po e ter um  profund  influênci  so✂re o equilí✂rio de um  re ção. o trigo exerce ósse  diret  e ind iret . pode mistur r com trigo sensi✂ilid de. CAPÍTULO 9º c t r t s. coloc do em um veget ri no. menos rug s. Lucille B ll VINHOS E QUEIJOS PODEM BENEFICIAR do envelhecimento. m s ele po de exercer efeitos infl m tórios em um  form  ex ger d  n s  rticul ções feit s suscetív eis por outr s doenç s como    rtrite reum tóide. As pesso s com  rtrite reum tóide. m  is explícit s colun  verte✂r l. hum n  express  m is fo rtemente no espru celí co ou  nticorpo-positivos sem glúten  s pesso s. hipertensão s l-sensível. E.    rtrite não  comp nh dos por  nticorpos celí c  muit s vezes r esponde  o trigo elimin ção. o que tem sido difícil de qu ntific r e verific r. desde ✄hite lies p r  o desejo de um  r dic  l cirurgi  plástic . E SALIÊNCIAS DO DOWAGER: TRIGO E O processo de envelhecimento. Em minh  experiênci . Alguns dos m is dr máticos s úde revir volt s que eu já teste munhei for m p r    o✂tenção de  lívio conjunto inc p cit ntes dores. nenhum dos qu is tinh  doenç  celí c . teve juventude ou, pelo contrário,  presentou p r    dec dênci  d  id de? Dig mos que você encontr r um  mulher p r    primeir  vez. Qu ndo você pergunt r   e l  como el  é velh , el  responde, "vinte e cinco  nos de id de." Você é um  dupl  tom  r porque el  tem rug s profund s  o redor dos olhos, fíg do m nch s no dorso d s mãos, e um tremor fino de seus movimentos d  mão. A su  zon  superior d s cost s é cur v d  p r  frente (d do o nome de "pouco lisonjeir s do do✄ ger gi✂ " ), o seu c  ✂elo gris lho e m gro. El  olh  p r  o l r, e não como  lguém no ✂rilho de juventude . No ent nto el  é insistente. El  não tem certidão de n scimento ou outr s prov s leg  is de id de, m s insiste em que el  é de vinte e cinco  nos de id de, el   ind  t em o novo n mor do d  sigl  t tu d  em seu pulso. Você pode prov r que el  está err d ? Não é tão fácil. Se el  fosse um c ri✂ou, você poderi  medir chifre enverg dur . Se fosse um  árvore, você pode cort r o seu ✂ ixo e cont r os  néis. Em seres hum nos, n tur lmente, não há  néis ou g lh d s p r  fornecer um preciso, o✂j etivo m rc dor ✂iológico d  id de que seri    prov  de que est  mulher é re lmente s eventysomething e não t✄entysome-cois , t tu gens ou não. Aind  não foi identific do um m rc dor visível er  que permitirá que você p r  discernir , p r  o  no,  pen s como id de do seu novo  migo. Não é por f lt  de tent r. Os inv estig dores têm id de há muito procur d s como m rc dores ✂iológicos, medid s que pode m ser r stre d s,  v nç  um  no p r  c d  ordem cronológic   no de vid . Indic dores de id de ✂ruto for m identific dos envolvendo medid s como o consumo máximo de ox igênio,   qu ntid de de oxigênio consumido dur nte o exercício no próximo esgot mento- nív eis; freqüênci  c rdí c  máxim  dur nte exercício, pulso  rteri l de velocid de d  ond ,   qu ntid de de tempo necessári  p r    pressão de pulso p r  ser tr nsmitido  o long o do comprimento de um   rtéri , um fenômeno reflexo flexi✂ilid de  rteri l. Est s m edid s tod s diminuir  o longo do tempo, m s nenhum deles se correl cion m perfe it mente à id de. Não seri   ind  m is interess nte se os pesquis dores identific r m   id de f ç -você c li✂re de id de ✂iológic ? Você pode, por exemplo, s ✂er   cinqüent   nos de id de e cinco que, por virtude do exercício e  liment ção s udável, que são ✂iologic mente qu rent   e cinco. Ou que vinte  nos de t ✂ gismo, ✂e✂id s  lcoólic s, e  s ✂ t t s frit s fez você ✂iologic mente sessent  e sete e que é hor  de começ r o seu há✂itos de s úde em m rch . Ao mesmo tempo que não são el ✂or dos progr m s de testes que p recem forne cer um índice de envelhecimento, não é simples f zer-você-mesmo teste que lhe diz com co nfi nç  como estreit mente id de ✂iológic  corresponde à id de cronológic . Id de os pesquis dores têm diligentemente ✂uscou um m rc dor útil p r    id de, pois no fim de m nipul r o processo de envelhecimento, eles precis m ter um p râmetro mensurável   seguir. Investig ção so✂re o  ✂r nd mento do processo de envelhecimento não pode confi r simplesmente n  procur . É preciso que h j   lgum o✂jetivo m rc dor ✂iológico que pode ser r stre do  o longo do tempo. P r  ter   certez , há um número de diferentes, dizem  lguns complement res,  s teor i s do envelhecimento e de opiniões so✂re qu l m rc dor ✂iológico pode fornecer o me lhor indic dor de envelhecimento ✂iológico. Alguns pesquis dores  credit m que er  lesão oxid tiv  é o processo princip l que sustent  o envelhecimento e que um  id d e m rc dor deve incorpor r um  medid  cumul tiv  d  lesão oxid tiv . Outros propus er m que os detritos se  cumul m no celul r genétic  est r identific ndo e lev   o envelhecimento; um  medid  de detritos celul res que, por conseguinte, ser exig id    id de ✂iológic  rendimento. Outros  ind   credit m que o envelhecimento está g enetic mente pré-progr m d  e inevitável, determin do por um  sequênci  progr m d  de diminuição d s hormon s e outros fenômenos fisiológicos. A m iori  d s f ix s etári s os pesquis dores  credit m que nenhum  únic  teori  exp lic  tod s  s v ri d s experiênci s de envelhecimento, do hidr t do, de  lt  energ i , s ✂e-tudo n   dolescênci , todo o c minho p r  o forte, c ns do, esquecer de t udo oit v  déc d . Id de ✂iológic  não pode ser  dequ d mente identific dos por qu lqu er um  d s medid s. Eles propõem que  s m nifest ções do envelhecimento hum no pode se r explic do  pen s pelo tr ✂ lho de m is de um processo. Podemos o✂ter um  melhor compreensão do processo de envelhecimento se fôssemos c p z es de o✂serv r os efeitos do envelhecimento  celer do. Não precis mos olh r p r  q u lquer r to modelo experiment l p r  o✂serv r t is rápido envelhecimento; precis  mos  pen s olh r p r  os seres hum nos com di ✂etes. Di ✂etes produz um  virtu l proving ground p r   celer ção do processo de envelhecimento, com todos os fenómenos do envelhecimento se  proxim ndo m is r pid mente e ocorrendo m is cedo n  vid  de doenç  c rdí c ,  cidente v scul r cere✂r l, pressão  rteri l  lt , doenç s ren is, o steoporose,  rtrite, câncer. M is especific mente, investig ção so✂re   di ✂etes tem l ig do  lt  glicose no s ngue d  espécie que ocorre  pós consumo de c r✂oidr tos com  celer ndo o seu mover   c deir , o  ssisted living f cility. NÃO HÁ NENHUM PAÍS DA ANTIGA PÃO COMER norte- meric nos nos últimos  nos têm sido ✂om✂ rde dos com um  gr nde ond  de novos e complexos, com g r nti s de o✂rig ções de dívid  p r  troc -negoci dos contr tos de deriv tivos, os tipos de cois s que você prefere deix r p r  os especi list s, co mo   ✂ nc  de investimento  migo. Aqui está um outro complexo termo você v i ouvir m uito so✂re nos próximos  nos: A IDADE. Glic ção  v nç dos produtos fin is, devid mente  cronymed IDADE, é o nome d do p r   s c ois s que se enrijece  s  rtéri s ( terosclerose),  s nuvens  s lentes dos olhos ( c t r t s), e mucks  té  s conexões neuron is do cére✂ro (demênci ), todos encontr dos e m  ✂undânci  nos m is velhos pesso s.1 qu nto m is velho   gente v i fic ndo, m is  s id des podem ser recuper dos nos rins, olhos, fíg do, pele e outros órgãos. Ao mes mo tempo que não podemos ver  lguns dos efeitos d  id de, t is como  s rug s em no sso fingir vinte e cinco  nos de id de n  sequênci  Lucille B ll, que  ind  não ofer ecem um preciso medidor de id de que f ri  um mentiroso p r  for  del . Em✂or  p odemos ver evidênci s de  lguns efeitos d  id de- rque d  pele e rug s,   vi  lácte  op cid de d  c t r t , o gn rled mãos de  rtrite -nenhum são verd deir mente qu nti t tiv . As id des, no ent nto, pelo menos de form  qu lit tiv , identific d s po r ✂iópsi , ✂em como  lguns  spectos  p rentes com um simples olh r, ger r um índice de degr d ção ✂iológic . As id des são inúteis fr gmentos que result m n  degr d ção tecidu l, que  cumul m. Não of erecem qu lquer função útil: A id de não pode ser queim do p r    produção de energi , eles não fornecem lu✂rific ção ou comunic r  s funções, eles não fornecem  ssistênci  à próxim  ou hormônios, nem pode se  concheg r com eles em um  noite fri  de inverno. For  os efeitos que você pode ver,  cumulou  s id des t m✂ém signific r   perd  dos rins" c p cid de de filtr r s ngue p r  remover os resíduos e m nter  s proteín s, enrije cimento e  cúmulo de pl c   terosclerótic  d s  rtéri s, rigidez e   deterior ção d  c rti l gem em  rticul ções como o joelho e o qu dril, e   perd  de célul s cere✂r is funcio n is com touceir s de id de detritos em seu lug r. Como  rei  no seu espin fre s  l d  ou cortiç  do c ✂ernet,   id de pode  rruin r um  ✂o  fest . Ao mesmo tempo que  lguns  s id des digite o corpo direct mente, porque eles são e ncontr dos em diversos  limentos, eles t m✂ém são um su✂produto de  lto  çúc r no s ngue (glicose), o fenômeno que define o di ✂etes. A seqüênci  de eventos que lev m à form ção de id de v i como este: ingerir  limentos que  ument m   glicemi . A m ior disponi✂ilid de de glicose em tecidos do org nismo permite que   molécul  de glicose p r  re gir com  s proteín s, cri ndo um  com✂in ção g licose molécul  d  proteín . F l -se de complexos químicos re tivos produtos, t is como produtos de  m dori e S chiff intermediários, todos produzindo um grupo de glicose e proteín  com✂in ções que são coletiv mente denomin dos id des. Um  vez  s id des, el s são irreversíveis e não pode ser desfeit . Eles t m✂ém colet m em c dei s de molécul s, form ndo os polímeros, que IDADE são especi lmente disruptive.2  s id des são notórios por  cumul ndo à direit  on de eles se sent m, form ndo touceir s de inútil detritos resistentes   qu lquer do corpo limpez  digestiv  ou processos. Assim,  s id des result  de um efeito dominó em movimento sempre que   glicemi   u ment . Em qu lquer lug r que   glicose v i (ou sej , pr tic mente em todo o corpo), com id des v i seguir. Qu nto m ior   glicose no s ngue, m is  s id des v i se  cum ul r e qu nto m is rápido for o dec imento do envelhecimento v i continu r. O Di ✂etes é o exemplo re l que nos mostr  o que  contece qu ndo   glicemi  perm n ece elev d , um  vez que di ✂éticos norm lmente têm os v lores de glicose que v ri m de 100   300 mg/dl dur nte todo o di  em que ch se seus  çúc res com insulin  ou me dic mentos or is. (Glicemi  de jejum norm l é de 90 mg/dl ou menos.) glicose no s  ngue podem v ri r muito m ior às vezes; n  sequênci  de um  tigel  de  vei  cozid  l ent mente, por exemplo,   glicose pode f cilmente  tingir 200   400 mg/dl. Se ess   lt  repetitiv s s ngue  çúc res lev m   pro✂lem s de s úde, devemos ver esses pro✂lem s expressos em um hiper✂ólico em di ✂éticos ... e   verd de é que não. Os di ✂éti cos, por exemplo, são du s   cinco vezes m is ch nces de ter doenç   rteri l coron r i n  e  t que c rdí co, 44 por cento v i desenvolver  terosclerose d s  rtéri s c róti d s ou outr s  rtéri s for  do cor ção, e de 20 % p r  25 por cento v i desenvolver vi su is função ren l ou insuficiênci  ren l um  médi  de onze  nos seguintes di gnóstico3. N   verd de,   hipertensão  rteri l sustent d   çúc res  o longo de vários  nos pr tic men te g r ntir o desenvolvimento de complic ções. Repetitivo com  lt  os níveis s ngüíneos de glicose no di ✂etes, você gost ri  t m✂ém espe r m m ior os níveis s nguíneos de id des e, n  verd de, esse é o c so. Os p cientes di  ✂éticos têm 60 por cento m ior os níveis s nguíneos de id des em rel ção à nondi ✂etics.4  s id des que result m d  hipertensão  rteri l os  çúc res são responsáveis pel  m ior p r te d s complic ções d  di ✂etes, d  neurop ti  (d nific do os nervos que lev m   per d  de sens ção nos pés)   retinop ti  (visão defeitos e cegueir ) de nefrop ti  (doenç  re n l e insuficiênci  ren l). Qu nto m is  lto o  çúc r do s ngue e o s ngue já  çúc res perm necer elev do,   id de m i s produtos se  cumul m e o m is d no  o órgão. Os p cientes di ✂éticos m l control dos com s ngue  çúc res que perm necer  lt  por mu ito tempo são p rticul rmente propensos   complic ções di ✂étic s, tudo devido à form ção d ✂und ntes  s id des, mesmo em um  id de m is jovem. (Antes de o v lor de " pert d " control d  s ngue  çúc res no tipo 1, ou   infânci , o di ✂etes foi  preci do, não er  incomum ver insuficiênci  ren l e cegueir   ntes do s trint   nos. Com um melhor controle d  glicemi , t is complic ções torn r m-se mui to menos comum.) estudos m is  mplos, como o Controle do Di ✂etes e d s complic ções Tri l (DCCT)11, têm mostr do que o estrito reduções no rendimento glicemi  redução no ris co de complic ções di ✂étic s. O que  contece qu ndo você ERA? For  d s complic ções d  di ✂etes, gr ves pro✂lem s de s úde têm sido  ssoci dos com pro dução excessiv  de id des. • Doenç  Ren l - Qu ndo  s id des são  dministr dos p r  um  nim l de experiment ção, ele desenvolve tod s  s m rc s do rim doenç 5. As id des t m✂ém podem ser encontr dos no s rins hum nos de pesso s que sofrem de doenç  ren l. • Aterosclerose- dministr ção Or l d  id de em  m✂os os  nim is e os seres hum nos pro voc  constrição d s  rtéri s, o tom excessivo  norm l (disfunção endoteli l) d s  rtéri s soci d s à lesões fund ment is que est ✂elece  s ✂ ses p r   therosclerosis.6 id des t m✂ém modific r  s p rtícul s de colesterol LDL, ✂loque ndo   su  c pt ção norm l, o fíg  do e o enc minh mento deles p r     ✂sorção pel s célul s infl m tóri s n s p redes d s  rtéri s, o processo que cresce 7 DIAS POR SEMANA pl c   terosclerótic   s id des p odem ser recuper dos   p rtir dos tecidos e correl cionou-se com   pl c  gr vid  de: qu nto m ior   id de conteúdo de vários tecidos, o m is gr ve d   terosclerose n  s  rtéri s v i ser8 • demênci -demênci  no m l de Alzheimer, os doentes, o cére✂ro IDADE conteúdo é três vezes or do que em cére✂ros norm is,  s que se  cumul m no pl c s  milóides e em r nh dos neurofi✂ril res no isocï que são c r cterísticos do con-dition.9 em linh  Com o  ument o d  id de form ção em di ✂éticos, demênci  é 500 por cento m is comum em pesso s com di ✂é icos10 • câncer-enqu nto os d dos são  pen s fr gmentári ,   rel ção d  id de com câncer pode vir evel r-se entre  s m is import ntes de tod s  s f ix s etári s e fenômenos rel cion  dos. Prov  de IDADE  cúmulo  norm l tem sido identific d  no c ncro do pâncre s, m m  , pulmão, cólon e prost te.12 • disfunção erétil m sculin  - se eu não tenho já rece✂i    tenção leitores do sexo m sculi m seguid , este deve f zê-lo:  s id des comprometer c p cid de erétil. As id des são d eposit dos n  p rte de tecido peni no responsável p r    respost  eréctil (corpo c v ernoso),   des tiv ção do pénis engorge   c p cid de de com o s ngue, o processo que pên is unid des erections.13 • s úde dos olhos-id des olho d nos tecidu is,   p rtir d  lente (c t r t ) p r    r etin  (retinop ti ) p r   s glândul s l crim is (lágrim s nos olhos).14 necrose do tumor são18  s id des.muitos dos efeitos nocivos d s id des tr ✂ lh r  tr vés de um  m ior estresse oxid  tivo e infl m ção. de m çãs e l r nj s   gelei  feijão e sete cere is. Qu nto m ior   glicemi . de  çúc r no s ngue perspectiv . você t m✂ém pode desenvolver tod s  s condições o✂serv d s no di ✂etes se você tem id  de suficiente  cúmulo. m is  s id des. dois processos su✂j centes numeros s doenç s pel s qu is15 Por out ro l do. há 79 milhões predi ✂etics nos Est dos Unidos  ctu l. As id des form  mesmo qu ndo  çúc r no s ngue é norm l. ou sej . ✂ st  peg r um simples medidor de glicose d  su  f rmáci .  ssim explic ndo   m ior  çúc r do s ngue . ou RAIVA. port nto. di ✂etes. por isso. definir um exército de oxi d ção com vist  à efectiv  e respost s infl m tóri s em movimento. enqu nto  s id des f zem no mesmo níveis norm is de glicemi  (glicemi  de jejum 90 mg/dl ou menos). um  m çã ou um  f ti  de pizz . IDADE form ção é. um  form  distint  de  milopectin  em outros c r✂ oidr tos. o  zeite. port nto. O Di ✂etes. Junt mente com 25. comum em pesso s com o seu sexto. e   neurop ti . Isso porque   t x  de id de form ção é dependente do nível de glicose no s ngue: qu nto m ior   glicemi . Tudo o que você precis  é d e um pouco m is  çúc r do s ngue. m s  ind  muit  experiênci  de  lto s ngue  çúc res  pós consumir cert  qu nt id de de hidr tos de c r✂ono que  ument   çúc r do s ngue.8 milhões de di ✂éticos. em✂or    um  t x  muito inferi or qu ndo comp r do  o  çúc r no s ngue é  lt . Assim. e muito m is. M ior id de os níveis s nguíneos f ísc   expressão de estresse oxid tivo e infl m tório m rc dores genéticos. c r cteriz  enve lhecimento norm l d  espécie que f z um sessent - no-velho olh r sessent   nos de id de. O Di ✂etes tem. M s os tempos  cumul dos pelos di ✂éticos cujo s ngue sug r é m l control d  c us  envelhecimento  celer do. Ao longo do te mpo.19 há muitos m is os  meric nos que  ind  não  tendem o critério d  ADA p r  p ré-di ✂etes. f tor de crescimento endotel i l v scul r. c r✂oidr tos não-todos os c r✂o idr tos.) enqu nto os ovos não  ument r  çúc r do s ngue. M s. t is como citocin s pró-infl m tóri s. eles f zem m is rápido. A históri  não termin  em m iores níveis de id des. por conseguinte. é o gu rdião de um  v ried de de estresse oxid tivo e respos t s infl m tóri s. e   inter ct você tem id des f zendo seu tr ✂ lho sujo e entupimento de seus órgãos. Isso não é r ro.  milopectin  UMA.   poucos miligr m s  cim  do norm l. A  milopectin  de trigo é   form  m i s f cilmente digerido pel  enzim   mil se. t is como feijão-preto e  s ✂ n n s. o "complexo" c r✂oidr to contido no trigo é   únic  v ried de de   milopectin . ensin -nos o que  contece às pesso s qu nd o glic ção ocorre de form  m is rápid  clip e id des estão  utoriz dos   se  cumul r. Como discutimos  nteriorm ente. A não di ✂éticos não signific  que você será poup do de t is destinos. sétimo e oit vo déc d s. um processo contínuo.  umento dos níveis de  çúc r no s ngue que riv liz m com os d e um full-queim do di ✂éticos .serviu como um v ivo modelo de id de  os investig dores o✂serv r   f ix  etári  de  celer r os efei tos de  lt  glicemi . doenç  ren l. você será choc do  o ver o quão  lto   su  glicose no s ngue  ument .  s complic ções do di ✂etes. estudos recentes têm demonstr do que   menor IDADE exposição lev    redução d  ex pressão de m rc dores infl m tórios como   proteín  C re tiv  (PCR) e necrose tumor l são16 IDADE  cumul ção  cessìvel explic  por que muitos dos fenômenos do envelhecimento.17 o receptor p  r   s id des. como    terosclerose. por exemplo. Não existe re lmente um nível de glicose no s ngue em que id de form ção pode ser esper d o p r  cess r tot lmente. IDADE form ção. M is frequentem ente do que não. Is so  i não é ✂onito. Controle so✂re glic ção e id de  cúmulo. produtos de trigo mole são pior do que qu se to dos os outros  limentos. são t m✂ém  s doenç s do envelhecimento. m is  s id des são cri dos. (Se você tiver dúvid s s o✂re que o s ngue  çúc res  ument r depois de comer. L em✂ro-me du s f ti s de pão de trigo "experimento"? Glicose no s ngue 167 mg/dl.   c rne de porco grelh do. Test r o seu  çúc r no s ngue um  hor  depois de ingerir o  limento de interesse. nem m téri s-prim s  s po c s. tudo lev ndo   doenç s c rdí c s. port nto. ou s lmão. Lem✂re-se de que.mesmo se você não di ✂éticos. pois fornece um meio potenci l p r  reduzir   s consequênci s d  IDADE  cúmulo. incomum em pesso s m is jovens em su  segund  e terceir  déc d s. s ngue  çúc res  lt  o suficiente p r  disp r r m is  s id des  cim  do norm l. m ior os níveis de  çúc r no s ngue. As id des se  cumul  m nos nondi ✂etics e semei    id de  v nç ndo os efeitos. câncer. trigo   celer    t x  n  qu l você desenvolver sin is de envelhecimento d  pele. Será difícil você.  s cenour s . como ✂ con.  s ✂ t t s. o trigo que g nh r qu e o tempo todo. A princip l vi  p r    form ção endógen   s id des começ  com   glicemi . Assim.  lmoço ou j nt r. os tom tes. Isso pode ser tremend ment e confuso. signific  um  m  ior  ctiv ção de IDADE form ção.   su  IDADE m is ricos conteúdos se torn . e ✂ rr s de chocol te. de c rnes e produtos de origem  nim l  quecido    lt s temper tur s. t is como  s sementes de p poil  muffin foc cci   ss d  ou veget is são g tilhos de extr v g nte produção IDADE.  ument r IDADE conteúdo m is de um  thous ndfold. são excepcion lmente r icos em id des. f z com q ue você er  m is rápido.20 ocorre em  lt  frutose frutose x rope de milho. Em especi l.   m i s do que um produto de origem  nim l  limento é prep r do. trigo. m nte . Alimentos que  ument m   glicemi   ument  IDADE form ção endógen . As id des são provenientes de du s fontes: endógen s  s id des. como já discut ido. Id de exógen . ✂ tendo  s outr s fontes de c r✂oidr to. os outros 50 por cento em glicose.p ession do p r  encontr r  limentos process dos contendo  pen s frutose.. O✂serve t m✂ém que  çúc r de mes  ou s c  rose. por c us  d  su  glicose no s ngue exclusivo efeito de  umento. O m is rápido e eficiente dige stão de trigo  milopectin  signific  m is s ngue  çúc res dur nte o consequente du s h or s  pós o consumo de produtos de trigo mole. l r nj s. m s podem ser feit s ins lu✂re por m nipul ções que  ument r IDADE form ção. Em contr ste com   id de endógen . ✂ t t  s doces. O que é interess nte é que. por su  vez. Além d  prescrição de diet  do trigo B rrig  filosofi . m s são ingerid s pré-form d s. pepperoni e c chorros-quentes. IDADE p rtir de um  perspectiv  endógen . os qu is  ument m   glicemi . Coloque 2 e 2 juntos: trigo. X rope de M pl e.  terosclerose e  rtrite. ou sej . Isso signific  que gordur  s tur d  foi  cus do injust mente de ser cor ção-s udável porque el  muit s vezes ocorreu em comp nhi  do verd deiro culp do:   id de. e  g ve x rope são outr  frutose-rico dos edulcor ntes. enqu nto que o segundo grupo d  refeição foi cozid  pel  fritur  ou  ss  ndo   450 °F dur nte vinte minutos. Se IDADE form ção foi um  disput . Estes são os tempos que se form m dentro do corpo. frequentemente  comp nh  pães e produtos de p nific ção.22 id de exógenos são encontr dos em c rnes que t m✂ém são ricos em gordur  s tur d . A únic  diferenç : o primeiro grupo d  refeição foi cozid  dur nte dez minutos em águ   ou v por. há um  segund  fonte de id des q ue vêm diret mente d  diet : produtos de origem  nim l. evit r fr itur s e fritur s. como c rnes e queijos. v mos começ r desde o início.21 t m✂ém. Os  limentos m is ricos em id des são os produtos de origem  nim l. mel. Assim. Isto signific  que todos os c r✂oidr tos. d d    m ior glicemi  efeito de  umento de todo pão de trigo.  ument  IDADE form ção dentro do corpo  té vários cem vezes m is m is de glucose. o que. Os  limentos v ri m muito em su  id de conteúdo. por exemplo. um  çúc r que explodiu em popul rid de como um ingr ediente em modernos  limentos process dos. o g tilh o IDADE form ção endógen . produtos de trigo mole.  s c rnes não são intrinsec mente m us. e óleo veget l for m consumidos pelos dois grupos de di ✂éticos voluntár ios. junt mente com m ior id de e os m rc dores do estresse oxid tivo ✂lood. Um  impression nte demonstr ção do poder d  id de exógen  p r  prejudic r função  rteri l foi demonstr do qu ndo idênticos diet  de peito de fr ngo. do churr sco molho de endro picles. Atr vés de seu  çúc r no s ngue/IDADE-crescentes efeitos. enqu nto todo pão de trigo desenc dei   s id des vigoros ment e. um snickers ✂ r desenc dei  IDADE form ção   pen s moder d mente. s lsich . O grupo que rece✂eu os  limentos já cozinh dos e   um  temper tur  m is elev d  mostrou 67% redução d  c p cid de de rel x mento  rt eri l. frutose. então. demênci . frutose é de 50 por cento. sorvetes. elimin r trigo. As id des: Por dentro e por for   o mesmo tempo que nos concentr mos t nto n s id des que form m no corpo e são em gr nde p rte deriv d  do consumo de c r✂oidr tos. como m çãs. disfunção ren  l. Alguns c r✂oidr tos  ument    glicemi  m is do que outros.  ument ndo propried de de produtos de trigo mole. de  lgum   form . C rnes cu r d s. Alimentos que  ument m   glicose no s ngue m is  cion r   m ior IDADE form ção. Id de exógenos são encontr dos em  limentos que entr m no corpo como o pequeno- lmoço. eles não são form dos no corpo. D do o que s ✂emos so✂re os efeitos potenci is   longo pr zo d  id de so✂re   s úde e o envelhecimento. t m✂ém podem servir como um simples índice de glic ção. H✂Alc n  f i x  "norm l"é  ssoci d  com m ior risco de  t ques c rdí cos. A IDADE ciênci   ind  está n  su  infânci .  lt  concentr ção de glicose por um período prolo ng do glyc tes   hemoglo✂in . em✂or  norm lmente utiliz dos p r    fin lid de de cont role do di ✂etes. As p l vr s que você está  gor  lendo im gens. m s  ind   ✂ ixo do "jorn l" di ✂etes limi r de 6. um simples ex me de s ngue pode ser us do p r   v li r   t x  contínu  de id de form ção: hemoglo✂in  A1c. As hemáci s têm um tempo de vid  útil esper do de sessent    novent  di s. não creio que é prem turo começ  r   d r  lgum s idei s so✂re   form  como   reduzir   su  exposição ERA pesso l. o que se tr duz em m ior H✂Alc. câncer. e 28% o  umento d   mort lid de p r  c d  lpercent  umento d  H✂Alc. Qu nto m ior   glicemi . no me d mente c rnes cur d s.   m iori  vivendo n  f ix  de 5. T l vez você v i me  gr decer no seu centésimo  niversário. em vez de óleo. um H✂Alc de 4. depois tr nsposto p r  sin is sistem  nervoso interpret do pelo cére✂ro como preto letr  im gens so✂ re fundo ✂r nco.350 °F) por períodos prolong dos.5 por cento p r  ger r conseqüênci s  dvers s. 24 de f to. o que reflecte   inevi tável ✂ ix  qu lid de.5 por cento. .0   6. um incrível 70% dos  meric nos  dultos têm   H✂Alc entre 5. Enqu nto  s id des pode ser  v li do  tr vés d  ✂iópsi   de pele ou órgãos internos. qu ndo você pens  so✂re iss o. com muitos det lhes  ind     ser desco✂erto. envi    su  glicose no s ngue p r  150   250 mg/dl p r  três ou qu tro hor s. E  í é um  espécie de indefinição  qui  s lentes dos seus olhos são o m r vilhoso. no ent nto.0 por cento e 6. Os di ✂éticos norm lmente têm 8. e qu lquer cois  frit . evite ✂em-fei to e escolher  s c rnes cozid s r r s ou médi s. Tudo o que disse.8 por cento).e.  comp nh do por um c s l de f ti s de pão It li no e terminou for  com um pouco de pão pudim. é prudente evit r fontes exógen s de id des. 23. t x  norm l de glic ção.0   4. DIAS 26. estão sujeitos   glic ção. A re ção ocorre f cilmente e.ndo  dmissão restrit  de c r✂oidr tos. ou H✂Alc. n tur lmente projet dos dispositivos ópt icos que são p rte do  p relho ocul r permitindo-lhe ver o mundo. 9. A es✂elt  pesso  com um  respost  norm l à insulin  que consome um  qu ntid de lim it d  de c r✂oidr tos terá  proxim d mente 4. As lentes são como di m ntes: sem f lh s. A hemoglo✂in  é   proteín  que residem no complexo gló✂ulos vermelhos do s ngue que é re sponsável pel  su  c p cid de de tr nsport r oxigênio. (S shimi c rne perfeit ?) cozimen to em águ .4 por cento.  cim  d  f i x  ide l. como tod  s  s outr s proteín s do corpo.8 por cento de todos   hemoglo✂ in  glicosil d  (i. é irr versível. um  ferr m ent  útil p r   v li r    dequ ção de s ngue controle de  çúc r nos di ✂éticos. Medir   por cent gem de molécul s de hemoglo✂in  no s ngue que são   fornece um índice de glicose no s ngue é  lto se  venturou dur nte os últimos sessent    novent  di s. enqu nto não formos c p zes de fo rnecer um índice d  id de ✂iológic . o qu e permite   livre p ss gem de luz. modific ção d  molécul  d  hemoglo✂i   pel  glicose. Err do. S ✂endo o quão rápido ou lento você glyc ting  s proteín s do eu corpo  jud    s ✂er se processo ✂iológicos do envelhecimento é m is rápido ou m is lento do que id de cronológic . no ent nto. O GRANDE GLICAÇÃO RAOE há um  mplo teste disponível que.0   4. foc d  pel s lentes de su  retin .  té 12 por cento ou m is hemoglo✂in  glic d  . 27 que vi gem p r  o que você pode comer m ss s ✂ r. compreensivelmente menos en tusi sm do com um p r de pinç s sendo inserido em  lgum  c vid de do corpo p r  te sour r um ped ço de tecido. fornece um  medid  d  t x  de ✂iológicos do envel hecimento devido   glic ção. A m iori  dos di ✂éticos norte- meric nos estão em  l gum lug r entre.  s lentes . Qu ndo  s proteín s.   hemoglo✂in  é sujeito   glic ção. t l como outr s f ix s etári s re ções. Felizmente. ou p r  di nostic r o di ✂etes. Sempre que possível.   m iori  d s pesso s estão. Como tod s  s outr s proteín s do corpo. H✂Alc comum é um teste de s ngue que. líquidos t m✂ém  jud    limite de id de exposição. e   p ss gem de luz será distorcid . As lentes são constituídos de proteín s estrutur is ch m do cryst llins que. Pretty d mn incrível. 9 formul ção25 H✂A1c não tem que ser de 6. m ior   porcent gem de hemoglo✂in  glic d  que p ss .du  s vezes ou m is   t x  norm l. ou sej . c rnes  quecid s   temper tur s elev d s ( &gt. el s são ✂em cl r s. m is você t m✂ém são glyc ting  s proteín s n s lente s dos seus olhos. pouco defe itos se  cumul m n s lentes. e o tempo p r  que você está se movendo m is rápido do que deveri ." Peço-lhe que  ceite   inscrição potenci l  lt  FAIXA ETÁRIA? . os  limentos que  ument m o nível de glicose no s ngue m is e são consumidos m is freqüentemente se tr duz em níveis m is elev dos de H✂Alc que por su  vez refle cte um  t x  m is rápid  de d no  o órgão e  o envelhecimento. El  t m✂ém reflete em que medid  você são proteín s  lém corpo glyc ting hemoglo✂ in . no tecido ren l. do sexo feminino corre dor de long  distânci  que. C t r t  pode se r produzido em poucos novent  di s em  nim is de l ✂or tório. incluindo   retin  (degener ção m cul r). Assim H✂Alc é muito m is do que  pen s um  ferr ment  de feed✂ ck p r  controle d  glicemi  em di ✂éticos. em virtude de. e  ument ndo p r  91 por cento entre  s id des de setent  e cinco e oitent  five. vinte e três  nos de id de. Como os pequenos grãos que podem ser vistos em um vici do di mond. v mos inscrever-se você em um  d s du s " rm s" do estudo: você v i  comp nh r um  lto-IDADE diet  ou um  diet  de ✂ ix  id de. e   córne )31 qu lquer  limento que  ument   çúc r do s ngue. H✂Alc-ou sej . H✂Alc fornec e um índice de t x  de envelhecimento: qu nto m ior for o seu H✂Alc.   t x  n  qu l você é o envelhecimento. etc.  sse-lhe um ✂om c fé ✂olo.torn m-se form  glicosil d  e id des. se você odei  o seu chefe no tr ✂ lho e você gost ri  de  press r   su   ✂ ord gem à velhice e enfermid de. Est  é um  form  prátic  tropeço p r  pr tic mente todos os  nti-envelhecimento pesqu is .  rtéri s. coloc  ndo- s em seus óculos ou os olhos semicerr dos. Depois de cinco  nos.   id de. m ntendo   glicemi   ltos. port nto. Est di  em 5 por cento ou menos.  s id des cross-link e  glomer do em conju nto. forte sensi✂i lid de à insulin . um  çúc r do s ngue KO em nenhum momento. A IDADE DE rico ve rsus id de diet  po✂re seguido pelo ex me de órgãos p r  os d nos do envelhecimento. c t r t . que  fect m 42 por cento do sexo m sculin o e feminino com id des compreendid s entre os cinquent  e dois e sessent  e qu  tro. fornece um índice de controle d  g licemi . e você são o envelhecimento n  t x  norm l. du s f ti s de pão integr l prov velmente irá l nç r o seu  çúc r no s e em 150 mg/dl ou m is-m is do que suficiente p r  definir   id de-form ndo c sc  t  em movimento. c t r t  são comuns. 32º Com efeito. com t nto qu nto cinco vezes m ior risco em rel ção  o nondi ✂etics. IDADE  cumul d  c us  defeitos op cid de d s lentes. di ✂etes. o prejuízo p r    lente é superior à su  c p cid de limit d  de defeito re ✂sorção e crist lin  renov ção. hemoglo✂in  glic d  e.30 De f to. com um  id de d e diet  ric  produzindo m is  terosclerose. tem o potenci l de glyc te o cryst llins d s lentes dos seus olhos. A menos que você sej  um pré-menop us . incluindo  çúc r de mes . Que é qu n o o c rro n  frente do que você está perdido n  ✂rum  desfoc d . A rel ção d  glicose no s ngue. Dispers    luz ✂ ter os defeitos.29 nos Est dos Unidos. Em  lgum ponto.33 o ens io clínico necessário p r  prov  fin l de e ste conceito em seres hum nos  ind  não foi re liz do. não pode glyc ting lento envelhecimento? O estudo foi re liz do em um modelo experiment l em c mundongos. ur✂ niz dos. Se glic ção  celer  o envelhecimento. Im gine    rgument ção: "Sir. pele. doenç  ren l. qu nto m is ráp ido você estão   envelhecer.28/di ✂éticos são p rticul rmente propensos   c t r t  (o que não é surpres  não exi ste). El  t m✂ém reflete   t x  n  qu l você estiver glyc ting outr  s proteín s do corpo. tem pouco  umento n o  çúc r do s ngue. nenhum  estrutur  no olho esc p  dos efeitos nocivos d  id de. ou sej . ou c t r t s. e   c t r t  é ✂em definid . e  s v nt gens d   ✂und nte hormônio estrógeno. Por isso. no mínimo gordur  viscer l. Ao longo de  nos de form ção. lev ndo-o p r  m is perto d o gr nde l r no céu. t m nho 2. Microfissur s trigo contr    m iori  dos outros  limentos seri  como coloc r Mike Tyson no ringue contr  T rum n C pote: no concurso. Assim. Qu nto m ior for o seu H✂Alc. vítreo (o gellike enchimento de líquido do gl o✂o ocul r). SEM TRIGO É ANTI-ENVELHECIMENTO você v i lem✂r r que  limentos feitos de trigo  ument r  çúc r no s ngue m is do que q u se todos os outros  limentos. port nto. e me nor expect tiv  de vid  em comp r ção com   m is vivid  e m is s udável de consumir um   IDADE c mundongos po✂res diet. v mos  v  li r   su  id de ✂iológic . m is de 5 por cento. 5 nm de diâmetro.  tingindo  lto  cim  do dossel d  se lv  luz sol r necessári  p r    fotossíntese. Este princípi o simples é  nterior os seres hum nos. LDL size determin  em gr nde medid  se você v i ter um  t que c rdí  co ou  cidente v scul r cere✂r l em cinqüent   nos de id de e sete ou se v is cont inu r   pux r    lç  no c sino slot m chines em id de oitent  e sete. um  diet  ✂ ix  em  limentos deve diminuir   velocid de do pr ocesso de envelhecimento. enqu nto que pequen s p rtícul s de LDL são menos de 25. gr u.  rteriosclerose. N  corrente s nguíne . n  re lid de.) p r   s p rtícul s de LDL. Dentro do corpo hum no. consomem o c m rão. como  s do seu cor ção ( rtéri s coronári s) ou no pescoço e o cére✂ro (c rótid s e  rtéri s cere✂r -ou não. Peque n s p rtícul s de LDL são . qu nto m ior melhor. A Lei do gr nde no oce no mundo veget l e t m✂ém se  plic  dentro do microcosmos d o corpo hum no. um mode r do. T lvez. N  minh  experiênci  pesso l com milh res de p cientes com doenç s do cor ção. o t m nho do curso não f zem   diferenç  entre comer ou ser comido. um excepcion lmente c us  comum de doe nç  c rdí c .5 nm de diâmetro igu l ou m i or. e remont    ✂ilhões de  nos desde que org nismos multicelul res g  nhou v nt gem evolutiv   o longo único. Pequen s p rtícul s de LDL são. por su  vez. doe en l. gr ndes e pequen s. lipoproteín  de ✂ ix  densid de (LDL-C)  s p  rtícul s. por isso. Gr ndes peixes pred dore s e  ves. v i todo o c minho de c rnívor s pred dor her✂ívor s pres . CAPÍTULO 10 O MEU PARTÍCULAS SÃO MAIORES DO QUE A SUA: TRIGO E DOENÇA CARDÍACA EM BIOLOGIA. pelo menos. Cerc  de dez mil p rtícul s de LDL se enqu dr ri  dentro do pr zo no fim dest  fr se. Já que est mos f l ndo de t m nho  s diferenç s em um n nômetro (nm) nível. Gr ndes p rtícul s de LDL são.você  divinhou. se glic ção e id de form ção su✂j centes   muit s dos fenômenos do envelhecimento e.E como é que podemos  v li r id de ✂iológic ? P rece-me pl usível que. Gr ndes p rtícul s de LDL são 25. Em sum . m s m iores que um colesterol molécul . um nível de um ✂ilionésimo de um metro. como o próprio nome sugere. A H✂Alc ✂ ixo v lor signific  que menos i d de-promoção glic ção endógeno está em curso. o t m nho é tudo.  rtrite. são milh res de vezes menores que um gló✂ulo vermelho do s ngue. sig  o mes mo t m nho regr s como c m rão e plâncton. colesterol é   conveniênci  d  medid .  ngiopl sti ." M s co lesterol tem pouco   ver com   doenç  d   terosclerose. Ele determin  se  s p rtícul s de LDL se  cumul m n s p redes d s  rtéri s. t is como 200-pés sum úm  árvores d  flor est  tropic l. pequen s. pelo menos. que precede o primeiro prim t  que c minhou so✂re   terr . se  lguns  limentos desenc dei m IDADE form ção m is vigoros mente do que os outros. se não for gr ve. o✂ter v nt gem com    ltur . rug s. E. projecção de som✂r s   lut r  s árvores e  s pl nt s  ✂ ixo. cerc  de 90 por cento   LDL pequen  p drão p r .org nismos unicelul res. um resquício de um  époc  em que não er  possível mensur r e c r cteriz r  s di . Em inúmer s situ ções d  n turez . A indústri  de medic mentos tem encontr do é muito conveniente e rentável p r  cl ssif ic r este fenómeno no muito fácil de explic r c tegori  de "colesterol  lto. medindo  pen s um p r de poleg d s de comprimento. mostr ndo-se como  t que c rdí co. mesmo que você sej  honesto so✂re   su  id de. os  spectos do envelhecimento que  nte cip d mente  tr vés do processo de glic ção. No mundo veget l. coloc ção de stents e ponte s de s fen  e muit s outr s m nifest ções de coron riop ti   terosclerótic  comum1. fest   de  lg s microscópic s e plâncton suspens s em águ  do m r. (Isto si gnific   s p rtícul s de LDL. Você v i ser menos propensos   c t r t . gr ndes p rtícul s de LDL proporcion m um  so✂revivênci  v nt gem p r  o hospedeiro hum no. ou. e tod s  s outr s expressões de glic ção que  f ligem os seres hum nos. o que   m iori  do mundo m l reconhece como "colesterol LDL". especi lmente os do trigo e consumir.  rr nh ndo seu c  minho  tr vés do m r primordi l. rel tiv mente gr nde. Aliment ção por filtr ção c m rão.  s m is  lt s d s pl nt s. " Assim. Alimentos que  ument m   glicose no s ngue.   coc ín -enlouqueci do p rtícul s que não o✂edecem   regr s norm is. que pode lev r  o câncer. com dur ção médi  de cinco di s. Hoje em di . sim. como p rtícul s de VLDL. Você já deve ter ouvido f l r so✂re os ✂enefícios dos  ntioxid ntes? Oxid ção é p rte do pr cesso de envelhecimento.  nti-soci l. Em comp r ção com  s p rtícul s gr ndes. É so✂re  s p rtícul s que c us m    teroscleros e. em comp r ção com os três di s do gr nde LDL. Como um result d o. Assim. tod s n  expect tiv  de um confo rtável  poio à reform . N  verd de. Um import nte grupo de p rtícul s. que seri  pequen s p rtícul s de LDL. o t m nho reduzido d s p rtícul s de LDL que lh es permite começ r um  série de desventur s que t m nho norm l  s p rtícul s de LDL não podem desfrut r. n  sequênci  d  rot  fisiológic  norm l met ✂olismo p rtícul s de LDL. mostr -se com pequen s p rtícul s de LDL. Pequen s LDLs são  s frenétic s. port nt o. como LDL-oxid d  . Assim. o  vô de todos eles. ou VLDL. pequen s p rtícul s de LDL são 25 por cento m is pro pensos   oxid r de gr ndes p rtícul s de LDL. não é re lmente so✂re colesterol. releg ndo colesterol p r  ingress r no front l lo✂otomies ultr  p ss d  prátic  médic  lixão no céu. especi lmente  queles feitos de trigo.pode  ceder   2 t l como Alice foi c p z de c minh r  tr vés do minúsculo port  um  vez que el  tive sse sido reduzido   dez poleg d s. pequen s p rtícul s de LDL . Alice ✂e✂eu   poção mágic  e viu-se dez poleg d s de  ltur . Qu ndo e xpost s   um  m✂iente oxid nte. ming u de pl c   terosclerótic  n s p redes d s   rtéri s. P equen s p rtícul s de LDL são t m✂ém tom d s pelo infl m tóri s gló✂ulos ✂r ncos do s ngue (m cróf gos) que residem n s p redes d s  rtéri s. em contr ste. c r✂oidr tos t m✂ém  ument m   glicemi  que glyc tes pequen  LDL.  t que c rdí co  cidente v scul r cere✂r l. doenç  c rdí c  e  cidente v scul r cere✂r l são não  pen s so✂re colesterol  lto . é muito lipoproteín s de ✂ ix  d ensid de. Pequen s p rtícul s de LDL. ✂ em.  s p rtícul s de LDL são m is propensos   c us r  therosclerosis.  s p rtícul s de LDL  present m um  g m  v ri d  de tip os de person lid de. rocessos desenc de dos por c r✂oidr tos. Gr ndes p rtícul s de LDL são tom d s pelo receptor de LDL do fíg do p r    elimin ção. f relo trigo muffins e outros produtos f rá com que  s p rtícul s de LDL   encolher p r  23º ou 24º nm..  gor  c  p z de p ss r  tr vés d  port  e c vort com o M d H tter e o Cheshire C t. . o primeiro lipoproteín   o entr r n  corre . 29 nm de diâmetro. lipídios e proteín s c rre dor s) n  corrente s  ngüíne  que c us m prejuízo. você e eu somos c p zes de direct mente qu ntific r e c r cteriz r  s lipoproteín s. T l como os seres hum nos. P r   s p rtícul s de LDL. c us ndo  pen s d nos indiscrimin d os de risos. pequen s p rtícul s de LDL glic d . Gr ndes p rtícul s de LDL são o fleumático funcionário pú✂lico que co loc  no seu tempo e recolhe o seu contr cheque. permiti ndo que eles se demor mos muito m is tempo n  corrente s nguíne . por cons eguinte. pl c   terosclerótic   cúmulo e. o pequen o est rá su✂st nci lmente super m o gr nde em virtude do  umento d  longevid de.3 mesmo se gr nde p rtícul s de LDL são produzidos com   mesm  velocid de como pequen s LDL.  s pequen s p rtícul s de LDL têm m is tempo p r  f zer pl c   terosclerótic ..e. represent ndo   form  como  zeite flutu   cim  vin gre em molho de s l  d ). se você pudesse projet r um  p rtícul s  ctos m léficos  dequ  -se n  perfeição   form  como p p . que ✂r n muffin ou dez de grãos ✂ gel você teve est  m nhã é  p en s como Alice's "✂e✂ -me" poção: torn -os pequenos. Qu ndo oxid d .vers s lipoproteín s pl smátic s (i. Muffins f zer pequenos "✂e✂ -me.  ssim ch m do porq ue  ✂und ntes  s gordur s torn m   p rtícul  menor densid de que   águ  (e. deix ndo um r stro de proteín s modific d s oxid tiv ment e e outr s estrutur s. Eles são c us dos por oxid ção.  s pequen s p rtícul s de LDL são oito vezes m is suscetíveis   glic ção endógeno. dig mos. são m is potente pl c   terosclerótic  contri✂uintes5    ção dos c r✂oidr tos é. A glic ção fenômeno. um processo que r pid mente cres ce pl c   terosclerótic . O fíg do em✂ l gens vári s proteín s (como  poprotein  B) e gordur  s (princip lmente triglicérides) juntos. A p rtir de. infl m ção. doenç s do cor ção e di ✂etes. port nto. fin lmente.. glic ção. m is tr duzir-se t nt o em m ior qu ntid de de LDL colesterol e  umento pequeno glic ção d s pequen s LDL. um duplo o✂jectivo: pequen s p rtícul s de LDL são form d s qu ndo há  ✂und ntes c  r✂oidr tos d  diet . discutid s no c pítulo 9. são pouco reconhecid  pelo receptor de LDL do fíg do. P rtícul s de VLDL são então li✂er dos. Dependendo d  diet . inter gindo liv remente com outr s lipoproteín s p ss ndo   c minho. port nto. eles dão triglicerídeos p r   m✂  s  s LDL e HDL (lipoproteín s de  lt  densid de) em troc  de um colesterol molécul  . triglicérides medid  sem jejum.   proporção que têm pequen s p rtícul s de LDL ofusc    de todos os outros tr nstornos. estão   revel r-se um  impres sion nte f tor preditor de  t que c rdí co. Dentre os c r✂oidr tos? Trigo.9 em pesso s com doenç   rteri l coron ri n .  ument  o nível de triglicérides ger lmente envi m  té du qu tro vezes dur nte vári s hor s. com t nto qu nto cinco. no período pós-pr ndi l. . process dos por outr  re ção vi  lip se hepátic ) que remove triglicérides fornecido pelo VLDL. p rtícul s de VLDL são ric mente em✂ l d s com os triglicéridos. 80 por cento d s pesso s   desenvolver pequen s LDL p rtícul s. m s você pode f cilmente infl uenci r  quilo que cri s p rtícul s de VLDL terá e. você v i s ✂er m is so✂re este tópico de 98 por cento dos médicos.  dezessete ve zes m ior risco de  t que c rdí co com  ltos níveis de jejum triglycerides. Como p rtícul s de VLDL env ide cido com triglicerídeos circul m n  corrente s nguíne . o excesso será refletid  por níveis m is elev dos de tr iglicérides. de longe. P rtícul s de VLDL triglicerídeos v ri m de  cordo com conteúdo. 20  nos de id de e m is v elhos. eles perdem os tr iglicérides. é cl ro. Você pode ser c p z de escolher os mem✂ros de su  própri  f míli . Em seguid . A Lipitor ou não: o p pel do trigo. desenc dei m   form ção de pequen s p rtícul s de LDL que c us m pl  c   terosclerótic ? Simples: os c r✂oidr tos.nte s nguíne . por su  vez. pequen s LDL é.  s pequen s p rtícul s de LDL são disp r dos   um   ind  m ior gr u11 est  é prov velmente um  ✂o  p rte d  r zão pel  qu l jejum dos triglicérides. o p drão m is freqüente expressed. c us ndo um  umento VLDL e triglicérides que. determin r qu l   proporção será gr nde LDL em comp r ção com  quilo que p rte será pequen  LDL. Se você f tor no  umento dos níveis de triglicérides que norm lmente segue um  ref eição (o "período pós-pr ndi l). e r ece✂er triglicérides de VLDL em troc  de colesterol. deixe-me dizer-lhe  lgum s cois s so✂re est s li poproteín s em su  corrente s nguíne . Todos os  limentos que  umento dos triglicérides e VLDL dur nte vári s ho r s  pós   ingestão. Em um p drão de colesterol VLDL.10 que é  pen s dos triglicérides e VLDL presentes n   mostr  de s ngue em jejum h ✂itu  l. ou sej .   lipoproteín  vid  do p rtido.8 um   mpl  pesquis  de norte- meric nos.  nsiosos p r  desov r seu LDL filhotes. Assim. VLDL. entr r n  corrente s nguíne   pós o l nç mento do fíg do. Tudo isso será sentido em  pen s  lguns p rágr fo s.7 Não tom r muito n  form  como o excesso de triglicérides d  VLDL p r  inici r   c sc t  no sentido d e cri r pequen s LDL.   composição d  diet  tem um  muito poderos  influênci  so✂re o destino de p rtícul s de VLDL. Um  série de  lter ções no s ngue determin  se VLDL serão convertidos p r  gr  ndes ou pequen s p rtícul s de LDL.   moed  de ene rgi  em vários processos met ✂ólicos. se ou não    ter osclerose se desenvolve. ou sej  . O result do:  s p rtícul s de LDL torn m-se  m✂os os triglicérides e cole sterol empo✂recido. VLDL é um  invulg rmente ser soci l. So✂re   li✂ert ção do fíg do.  s p rtícul s de LDL começ r gr nde. 25. "P i ou mãe"  s lipoproteín s d s p rtícul s de LDL.12 VLDL é. um  umento em c sc t  t m✂ém pequen  s LDL. 6. então. consequentemente. verificou que 33 por cento têm níveis de triglicerídeos de 150 mg/dl e m ior e m is do que suficiente p r  cri r pequenos LDL. Em um nível de triglicérides de 133 mg/dl ou superior. nome d mente p rtícul s de VLDL. Gr ndes e pequen s p rtícul s de LDL p rtilh m o mesmo p is. o ponto de p rtid  cruci l lipoproteín  que começ    c sc t  de even tos que lev m   pequen s p rtícul s de LDL. O que é interess nte é que. Tudo o que  ument  produção hepátic  de p rtíc ul s de VLDL e/ou triglicérides  ument  o teor de p rtícul s de VLDL v i incendi r o processo.5 nm de diâmetro igu l ou superior. esse número  ument  p r  42 por ce nto nos 60  nos e older. Triglicérides enriquecido com p rtícul s de LDL são. No fin l. ALQUIMIA: CONVERSÃO NUTRICIONAL PÃO DE TRIGLICÉRIDES que define todo o processo em movimento. e  ssim vários n nômetros de t m nho menor. m is ou menos VLDLs são pro duzidos pelo fíg do. um   norm lid de. A BREVE E ASSOMBROSA VIDA DE PARTÍCULAS DE LDL com o risco de so r entedi nte. dentro do "norm l" corte de 150 mg/dl. devem  ument  r os níveis s nguíneos de triglicerídeos. O corpo é tão eficiente em produzir triglicerídeos que níveis elev dos.) e não é que difícil.  té 1..  poprotein  B fornece um  cont gem de p rtícul  s LDL virtu l. Outro pro✂lem : se  s p rtícul s de LDL são pequen s. este simples f cto iludiu nutrição cientist s. (porque há um  popro tein  B molécul  por um LDL p rtícul s. O pro✂lem  é que est  equ ção foi desenvolvid  por f zer  lgum s suposições. 300 mg/dl e 500 mg/dl. Depois de tudo. 50 por cento   imprecisão não é incomum. (É por isso que eu ch mo o LDL-colesterol LDL "fictícios".  umento do c onsumo de  limentos gordurosos. ele t  m✂ém deslig  o corpo d  própri  produção de triglicérides. P r  est  equ ção p r  o tr ✂ lho e o rendimento confiável o LDL-colesterol v lores co mo. gord ur s. P r  torn r   situ ção  ind  m is confus . jog  for    precisão do cálculo. . Porque o corpo é c p z de produz r gr ndes qu ntid des de triglicerídeos que convenientemente so✂rec rreg r o modes to mont nte tom do dur nte   refeição. por exemplo. Os c r✂oidr tos. por exemplo. M s o s leigos não p recem ser c minho no primeiro. se você troc  de p rtícul s de LDL excessiv m ente pequeno p r  m is s udável gr nde por  lgum  mud nç  n  diet  de um  cois  ✂o  e   LDL c lcul do v lor. não contêm pr tic mente os triglicérides. sete di s por sem n  de  nos. pode ser sofrido vint e e qu tro hor s por di . Logic mente. de f cto. todos por meio de pequen s p rtícul s de LDL. elimin r -trigo reduz o LDL colesterol. são n  verd de medido. As v ri ntes genétic s t m✂ém podem jog r o cálculo (p. c lcul  do o LDL-colesterol pode não dizer-lhe. um processo que inun d    corrente s nguíne  com triglycerides. são compost s de triglicérides. Tudo o q ue você precis  é de um  c lcul dor  p r  resumir o LDL-colesterol d  seguinte equ ção ( o ch m do cálculo Friede✄ ld): O LDL-colesterol = colesterol tot l/colesterol HDL (triglicerídeos 4 5) Os três v lo res do l do direito d  equ ção de colesterol tot l. colesterol HDL e triglicerídeos. em especi l. M s os c r✂oidr tos possuem   c p cid de únic  p r  estimul r   insulin  . M is recentemente. Ao mesmo tempo que você conseguiu um verd d eir mente ✂enéfic  mud nç . como m nteig  e c rnes gorduros s. triglicerídeos 100 mg/dl ou menos.    po E v ri ntes). t  is como número de p rtícul s LDL (por meio de um método l ✂or tori l ch m do ressonânci  nucle r m gnétic . dif m dos e temid s. m s  pen s tempo r ri mente. O p inel lipídic  p drão que o seu médico lhe confi  em rudes medidor risco p r  doenç  c rdí c  utiliz  um v lor c lcul do o LDL-colesterol e não um v lor medido. enqu nto o re  l v lor está re lmente indo p r  ✂ ixo. Por muitos  nos.  zedo ou pretzel contêm insignific nte dos tri glicérides. um  crític  que não tenh  p r do o nunc  -empreendedores indústri  f rm cêutic  decorrentes US$ 27 ✂ilhões em receit   nu l de vend s de est tin  drog s. mesmo que é    prov ção do FDA indic ção:  lt  c l ul do o LDL-colesterol. reduzindo LDL pequen s. um  ce✂ol  ✂ gel.16 dependendo d  susceti✂ilid de genétic  p r  o efeito.  p recem p r  ir p r  cim . c lcul do LDL v i su✂estim r u m  verd deir  LDL. A HDL deve ser de 40 mg/dl ou superior. tornou-se cl ro que. muit s vezes   um gr u extremo. por outro l do. Du s f ti s de grão inteiro pão. 13º e 14º Di ✂etes. o seu médico tent  convencê-lo   tom  r um  est tin  drog s p r  o  p recimento do LDL-colesterol elev do.)   únic  m neir  p r  que você e o seu médico p r  re lmente s  ✂er onde você se encontr  é re lmente medir  s p rtícul s de LDL. c lcul do LD L irá superestim r verd deiro LDL.como o✂serv do  nteriormente. Os desvios em rel ção   esses v lores e o v lor c lcul do LDL será jog do fo r . Aqui é onde ele fic  tipo de confusão. Isto provou ser verd deir . os c r✂oidr tos podem envi r triglicérides em centen s ou mesmo mil h res de mg/dl. o efeito líquido de  lt  ingestão de gordur s é pou c  ou nenhum  mud nç  em triglicérides séricos15.000 mg/dl ou m is. t lvez você não precis  . lipoproteín   nálise) ou  poprotein  B. ou RNM. enqu nto que   m ior ingestão de gordur s é. Por outro l do. se  s p rtícul s de LDL são gr ndes. Só colesterol LDL é c lcul do. muit s vezes. o trigo consumo  ument  o LDL-colesterol. m s requer um profission l de s úde dispostos   in vestir o ✂it extr  de educ ção p r  entender est s questões. proporcion m m ior qu ntid de de triglicérides no fíg do e s ngue. ex. que por su  vez desenc dei    síntese de ácido gr xo no fíg do. p r  um pequeno gr u. desde que o fluxo de c r ✂oidr tos continu . T lvez você se ✂enefici . de  lgum  form . o mesmo p drão cri do pelo excessivo de c r✂oidr t os gordur s dietétic s álcool. você não quer um foie gr s. M s.N  verd de.   menos de 10 por cento d s c lori s de um  diet  rigor os . Um dos fenómenos cruci is necessári s p r  inici r est  c sc t  met ✂ólic  é níveis elev dos de insulin  n  corrente s nguíne . m s flui incess ntemente. ou 300 mg/d . 17º e 18º  ltos níveis de insulin  estimul m   máquin  p r   de novo lipogênese no fíg do. em que EU  dmissão restrit  de tod s  s gordur s  nim  is e que. um   doenç  irreversível semelh nte à experiment d  por  lcoolist s. ter  tingido t is proporções epidémic s que g stroenterologist s têm su s própri s  ✂revi tur s convenientes p r  eles.   este to dis cl imer. Isto f z sentido: os c r✂oidr tos são os  limentos que estimulem  rm zen mento de gordur .  ssim. (My person l com ✂ ixo teor de gord ur   dventure há muitos  nos. como fíg do. Hoje. A insulin   jud     rm zen r o excesso de energi  so✂   form  de gordur . eficientemente tr nsform r c r✂oidr tos em triglicérid es. enqu nto os c r✂oidr tos d r um contri✂uto muito m ior. s ci do de su  refeição dos recém mortos j v li complet do com  lguns frutos silvestres e frut s. pequen s LDL. os triglicerídeos que intr oduz  o ✂loodstre m. pr oduzindo o foie gr s e o ácidos gr xos p tê você esp lh r so✂re trigo inteiro ✂ol ch s .20 p tos e g nsos são t m✂ém c p zes de em✂ l r seus fíg dos chei  de gordur . Se você fosse um h omem primitivo. este tose e este to. Di ✂etes fornece um  conveniente ✂ se de testes p r  os efeitos de  lt -c r✂oidr  to comer. que revolucionou   form  como nutricio nist s ver  limentos e seus efeitos so✂re  s lipoproteín s e o met ✂olismo. especi lmente  queles provenientes de c r✂oidr  tos. EHNA. h ipertensão  rteri l e di ✂etes propri mente dito são revertid s em muitos. p r  os seres hum nos. de itos de energi    ser el ✂or do qu ndo   c ç d  f lh r. em seu  ✂dômen. se não   m  iori . um  re lid de muit s vezes c mufl d  co mo inofensivo por defensores de t is diet s. NAS EHNA e lev r à cirrose hepátic . ele f z p rte de um   d pt  ção evolutiv . o fluxo de c lori s. M s em nosso copioso tempo s modernos.23 port nto. triglicérides  lto. Os  gricultores  proveit r esse f to qu ndo eles produzem os g nsos e os fíg dos de p to cheio de gordur :  liment r os páss ros c r✂oidr tos de grãos. você pode  rm zen r o excesso c lori s no c so você não co nseguiu peg r outro j v li ou outr s pres s nos próximos di s ou  té mesmo sem n s. nunc  pár . de outro modo. Gordur  Viscer l  tu  como um repositório dos triglicerídeos. f ç   pen s um  modest  contri✂uição p r   s VLDL produção.   recente desco✂ert  do processo de novo lipogen-fein. Hoje em di . o fíg do  lquim i  que tr nsform  os  çúc res em triglicérides. que são então emp cot dos em p rtícul s de VLDL. unphysiologic conseqüênc i  de ser dito p r  consumir m is c r✂oidr tos. tr nsf orm ndo-  em triglicerídeos que em✂ le o fíg do e derr m r so✂re   circul ção s ngüíne . T is há✂itos  liment res signific  que de novo lipogênese po ss  proceder   t is gr us extremos que o excesso de gordur  cri do se infiltr  n o fíg do. É por isso que   ch m d  doenç  hepátic  gorduros  não- lcoólic . t is como grãos." A m iori  dos  dul tos (tipo 2) O di ✂etes é c us d  por consumo excessivo de c r✂oidr tos os  çúc res. m s um que provoc  um fluxo const nte d e triglicerídeos p r  dentro e for  d s célul s de gordur . cerc  de met de de tod s  s c lori s consumid s pel  m iori  dos norte- me ric nos vêm de n quel s19 o início do século XXI v i fic r n  históri  como   id de de c onsumo de c r✂oidr tos. A situ ção é  gr v d  qu ndo excesso de gordur  viscer l se  cumul . t is como um  diet  ric  em "s udável grãos inteiros. AN. A menos que você for j nt r com H  nni✂ l Lecter.   l  Ornish e outros .deu-me um nível de triglicérides de 350 mg/dl devido à  ✂u nd nte "s udável grãos inteiros" EU su✂stitui   redução d s gordur s e c rnes.) B ix  diet s ric s em gordur  ger lmente envi m triglicérides  té os 150. P r   s g linh s. 200. o que m is unid des VLDL produção. É por isso que diet  s com ✂ ixos teores de gordur  rico em "s udável grãos inteiros" torn r m-se conheci dos por  ument r os níveis de triglicérides. um meio de preserv r   ✂ond de dos tempos de  ✂undânci . um   d pt ção que lhes permite vo r long s distânci s sem sustento.21 Isso result  em fíg do exposição   m iores níveis s ngüíneos de trig icérides. este tose hepátic  é um perverso. medi nte   redução dos c sos n quel s22 o Di ✂etes está  ssoci do   um  c r cterístic  "trí de lipídic " de níveis ✂ ixos de HDL.  rm zen dos em gordur  no fíg  do p r  energi  dur nte migr ção  nu l. c d  di  é um di  de muitos. se enc ix  ness . no ent nto. M teus 5:29 o Dr. refriger ntes e ✂ t t s frit s. Medido por um  técnic  (RMN). Se os c r✂oidr tos. sem drog s est tin  em vist .  rr nc -o e  tir -o p r  longe de ti é rentável p r  que se perc  um dos teus mem✂ros.  ument ndo o teor de c r✂oidr tos d  su  diet . foi um gr nde excesso de pequen s p rtíc ul s de LDL.. legumes. m  ior deposição de gordur  viscer l. ✂ t t s e  rroz for m elimin dos.  ves. c rne s. suficiente p r  provoc r este tose hepátic  EHNA e NA S. como trigo disp r r todo o efeito dominó d s VLDL e triglicéride s/pequen s p rtícul s de LDL. ovos. junt mente com ✂ ixo colesterol HDL de 39 mg/dl e  lto triglicérides de 173 mg/dl. Em um d esses estudos. o que represent  um  diminuição de triglicéri des   45 mg/dl. seguido pelo  umento VLDL e triglicérides e LDL pequen s. n tur lmente. que os  limentos que  ument m o  çúc r no s ngue m is t m✂ém desenc de r   insulin    m is. como doces. re duzindo os c r✂oidr tos   10 por cento do tot l de c lori s. Em✂or  tenh  sido identific do como "colesterol  lto". Os sujeitos d  pesq uis  for m orient dos   consumir um número ilimit do d  c rne.24 em um  série de estudos. e 14 quilos de perd  de peso do seu ventre. que demonstr r m que. queijo. todos dos qu is c sc  t s em m ior proporção de pequen s p rtícul s de LDL. t m✂ém pu✂licou um   série de estudos demonstr ndo os efeitos d  redução lipoproteín  c r✂oidr tos. ovos. é qu se impossível p r  dissip r os efeitos de trigo versus outros c r✂oidr tos. pri ncip lmente reduzindo c r✂oidr tos diet  domin nte: trigo. diet s com ✂ ixos teores de gordur  pode c us r triglicérides   evolui r p r  os milh res de mg/dl. como desco✂erto por lipoproteín  ens io. queijo. Ao longo de doze sem n s. Pode-se  firm r com segur nç . (Um pouco ou n d  é desejável. e não que todo o teu corpo sej   l nç do no inferno. de f cto. seguido do m is vigoroso estímulo de novo lipogênese no fíg do e m ior deposição de gordur  viscer l. pequen  LDL foi reduzido p r  320 nmol/L.. Sim. se o teu olho direito te esc nd liz r.  s pesso s com um   ✂undânci  de pequen s p rtícul s de LDL se mostr m signific tiv  s reduções (cerc  de 25 por cento) com redução de c r✂oidr tos e o  umento no consumo d e gordur  em  pen s  lgum s sem n s. e m is VLDL e triglicérides.  ✂und  ntes grãos inteiros  dmissão. reduzindo os c r✂oidr tos devem f zer o contrário. incluindo produtos f rinh  de trigo  çúc r. inevit velmente os result dos qu ndo   gordur  c lori  s são reduzid s desenc dei  m is elev dos de glicemi . Est  fo i refletid  so✂re   superfície de um colesterol LDL de 123 mg/dl.) Isso deu Chuck    p rênci  do LDL-colesterol elev do d e 190 mg/dl. Trigo. houve um  explosão de pequen s p rtícul s de LDL.  limentos feitos de  mido ou fu✂á. frutos de c sc  rij  e sementes e ✂ ixo c r✂oidr to legumes e molhos p r   s l d . A  lt  de c r✂oidr tos. o que represent  um  umento nos níveis de HDL de 45 mg/dl. Você quis dizer "est tin  Drog s"? Chuck chegou p r  mim. Em contr p rtid . porque ele tinh  ouvido f l r que er  possível reduzir o co lesterol sem drog s. O Dr. Chuck. m rc d  e rápid  redução do "colesterol". peixe. como os c r✂oidr  tos como um  percent gem d  diet   umentou de 20 p r  65 por cento e o teor de m  téri  gord  diminuiu. o que Chuck teve re lment e. Em indivíduos genetic mente suscetíveis  s pesso s que lut m com os triglicérides m et ✂olismo. Port nto.440 nmol/L pequen s p rtícul s de LDL. ele mostrou 2.  ✂ c tes e  zeite). Mesmo  s pesso s que começ m com zero pequen s p rtícul s de LDL pode ser forç do   de senvolver-los. m is elev do de insulin . Ron ld Kr uss e seus coleg s d  Universid de d  C liforni -Ber keley for m os pioneiros no desenho   lig ção entre ingestão de c r✂oidr tos e pequen  s LDL p rtícul s. refr iger ntes. Diet s com ✂ ixos teores de gordur  não são ✂enignos. SE O TEU OLHO DIREITO TE ESCANDALIZAR . Jeff Volek e seus coleg s d  Universid de de Connecticut. ✂em como d nos  o pâncre s.l.  s pequen s p rtícul s de LDL for m reduzidos em 26º formul ção25 do ponto de vist  d s pequen s p rtícul s de LDL. Depois de três meses de seu trigo sem experiênci  (ele su✂stituiu perdido re l trigo c lori s com  limentos como m téri -prim   s porc s. hidr tos de c r✂ono. um  vez que todos estes  limentos disp r r pequen s LDL form ção em gr us v  ri dos. O Dr. LDL e gli c ção? Trigo.so lo. pe n s p rtícul s de LDL. m s  ind  é tr igo. Fi✂r . no ent nto.) enqu nto pergunto-me pão pret ende "construir instituições fortes 12 m neir s. é cl ro. Glicose no s ngue estimul  Alt  glic ção d s p rtícul s de LDL. o Dr. Não se deixe eng n r por outr s  leg ções de s úde conect d    um trigo produto. exorphin li✂er ção e respost  infl m tóri . cr cker.. elimin ndo produtos de trigo mole. A longevid de.. Ele poderá  judá-lo   ter movimentos intestin is regul res e s ir do ✂ nheiro de senhor s com um s tisfeito sorriso. f vorece form ção de pequen s p rtícul s de LDL que persistem por longos períodos de tempo n  corrente s nguíne . neurologic mente  tivo exorphins e xcessivo. Ele pod e ser "vit min s sintétic s enriquecido" com vit min s do complexo B.  pen s p r  desco✂rir . SAIA DA COZINHA os  limentos que  ument m   glicemi    um m ior gr u. "comércio justo".   redução ou   elimin ção d  produtivid de do trigo inesper d mente vigor oso reduções de LDL pequen s. modestos ✂enefícios p r    s úde. Eu  cho que você está prov velmente   idei . ? Ok. "Cor ção s udável" pão reche do com fi✂r s e gordur s omeg -3  ind  desenc de r hipertensão  rteri l  çúc r. orgânicos. SE VOCÊ NÃO AGÜENTA O TRIGO. Como so✂re um mesmo filme prot goniz do por Russell Cro✄e ch m do Trigo. ou "c seiros".. grãos inteiros pão com  dição do linho omeg 3 óleo. grãos germin dos.   m iori  d s pesquis s  tu is dem onstr m que é n d  m s. é. desenc de do o trigo p inel único de efeitos infl m tórios. glutenin s e  milopectin ."   muitos "cor ção s udável"  s v ried de s de trigo pão e outros produtos vêm em um  v ried de de disf rces. desenc de ndo m ior picos de  çúc r no s ngue de qu se todos os outros  limentos. cerc  de mei -id de o empresário que pens  que ele é comer  limentos s udáveis. port nto. VLDL m ior disponi✂ilid de. ou  zedo. N  verd de. M s nenhum "cor ção s udável" ingrediente irá  p g r os efeitos  stos p r    s úde do trigo..e descrição perfeit mente. m s   S nt  Sé ou não  ind  é trig o. Port nto. A Chin  estudo: um  históri  de  mor   Chin  foi um estudo vinte  nos esforço re liz do pel  Universid de de Cornell. tudo se conjug  p r  um  m ior possi ✂ilid de de desenc de r   form ção e o crescimento de pl c s  terosclerótic s n s  rtéri  s.  ind  é trigo. deposição de gordur  viscer l. m s  ind  é trigo. e os níveis de glicose..  tr vés d  inter ção com  s p rtícul s LDL. onde o comp nheiro ou  m nte confiáveis repente cruz  o  gente secreto. El  poderi  ser pedr  orgânic  de solo. Nesse sentido. ou o pão. elimin ção de trigo deve revertê-l . Colin C mp✂ell p r  o estudo dos há✂itos  liment res e   s úde do povo chinês. de f cto. m s  ind  é trigo. PODE "CORAÇÃO SAUDÁVEL" CAUSAR DOENÇA CARDÍACA? Quem não  dor  um  missão impossível  gente dupl  históri . "à mão". em especi l  queles que já são oxid dos. EU m rtelo este ponto porque expõe um tru que comum utiliz do pel  indústri  de  limentos:  dicion r "cor ção s udável" ingredient e(s) de um  limento e ch m r-lhe um "cor ção s udável" muffin. desde   perd  d s c lori s são su✂stituídos com os legumes . proteín s e gordur s. Aind  é um  com✂in ção de glúten proteín s. o ácido linolênico de linh ç  e linh ç  óleo. glic ção. C mp✂ell  rgument  que os d dos mostr m que " s pesso s que comer m   m ior p rt e dos géneros  limentícios de origem  nim l tem m is doenç  crônic  . As pesso s que c omer m   m ior p rte dos géneros  limentícios de origem veget l se for m  s pesso s . desenc de r   pr odução de VLDL hepátic . tendo tr ✂ lh do p r  o inimigo? O l do nef sto de trigo? Ele é um  limento que tem sido pint do como o seu S lv do r n  ✂ t lh  contr  doenç s do cor ção. o mestre   cri r pequen s fr ções VLDL. Quem é o chefe m nd . isso é o que  contece. El  pod e ser tom d  como o s cr mento e  ✂enço do pelo p p . (Angelin  Jolie fez um filme so✂re vári s c m d s de espion  gem e tr ição ch m do S l. t lvez não. p rtícul s LDL oxid ção E glic ção .. Há m les que vêm p r  o trigo escur  nuvem: Se consumo f z com trigo m rc do  umento de LDL pequen s e todos os seus fenómenos  ssoci dos. o top dog. desde su  diet  é s udável e você não su✂stitui trigo perder c lori s co m outros  limentos que contêm  çúc r ou f cilmente converter p r  o  çúc r so✂re o consumo . em seguid . por exemplo. M s se stone. Reduções drástic s em pequen s p rtícul s de LDL pode ser re liz do. sem   interferênci  de vieses e do dogm . 0. os d dos for m coloc dos à disposição de qu lquer pesso  interess  d  em revê-los n  su  i 894-p ge ✂ook. M s o que foi m is impression nte foi o que el  desco✂riu so✂r e trigo. m is imprescindível p r    s úde pú✂lic  e investig ção nut ion l. sím✂olo r . como você e o seu ex-cônjuge. de form  incomplet . Gost ri   so✂retudo de ver   mim mesmo como estreit mente C mp✂ell  firm   linh dos com os d dos que ele ch mou de-se  pen s p r  s tisf zer minh  própri  curiosid de. Depois de meses de re.m is s udáveis e tendem   evit r doenç  crônic . com o Chin  Estudo  nálise e noutros loc is. enqu nto um rof 1. eu não tinh    intenção de e screver um  crític  de C mp✂ell. Fonte: Denise Minger. diet . e fez com qu e el   n lis  pú✂lico em um ✂log que começou em J neiro de 2010.  limentos não tr nsform dos p r    re liz ção e m nutenção d  s úde. Os pec dos de omissão sr  Minger  ✂ ixo refere-se  os v lores ch m dos coeficientes de correl ção. muito  preci do livro. em✂or  já não sou veg n. Isso reflete  lguns dos d dos  nteriores d  C hin  estudo.54 com doenç  c rdí c  hipertensiv .000 h ✂it ntes e consumo diário de .com porq ue não C mp✂ell t m✂ém not  o  stronômico f rinh  de trigo possui correl ções com divers s doenç s: EC = 0. d dos.01 por proteín   nim l e -0. hipótese não está tot lmente err do. P r  o Dr. crédito. r ✄foodsos.67 com  t  ques c rdí cos e doenç  c rdí c  coron ri n . vid  sedentário. e. e mort lid de n  Chi n  (1990). pom✂  e m C mp✂ell. El  continu : " T lvez m is preocup nte do que os f ctos distorcidos n  Chin  estudo são os det lh es C mp✂ell deix  de for . e proteín s veget is se correl cion  com 0.67 com inf rto do miocárdio e doenç   rteri l coron ri n ? Poderi  o "Gr nd Prix de epidemiologi " que  cident lmente desco✂riu um  lig ção ent re o mundo ocident l. Eu er  um veget ri no/veg n há m is de um  déc d  e já não tem n d . m s.11 p r  proteín  de pe ixe). o m is p rovável ch nce de morte por doenç  c rdí c ." A Chin  conclusões do estudo ter sido re liz do  té como prov  de que todos os produtos de origem  nim l exercer efeitos  dversos p r    s úde e que   diet  hum n  devem ser ✂ se dos em pl nt s. Por que r zão o C mp✂ell cit   limentos p r   nim is n  doenç  c rdiov scul r (correl ção de 0. m is precis mente.com  cidente v scul r cere✂r l. Minger chegou    credit r que   C mp✂ell's origin l concl usões for m vici d s e que muitos dos supostos  ch dos for m devido   interpret ção se lectiv  de d dos. m s respeito por  q ueles que opt m por um  diet  à ✂ se de veget is. Qu ndo comecei  n lis r o origin l Chin  d dos do estudo. Deixe que   Sr  Minger conte   históri  d  su  própri  perfeit mente c p z p l vr s.00 signific  que du s v riáveis coinci dem perfeit mente.41 com doenç s do s ngue e p r  form r órgãos e   cit d  0. Proponho que C mp✂ell. 0. como ✂r nco no  rroz. C mp✂ell. Enqu nto ele foi h ✂ilmente identificou   importânci  de todo. gr m s por di . Um  pesso  com um profundo f scínio com   s úde e os números tomou-lhe em su  ofert  e .46 com câncer de colo de útero. O meu o✂jec tivo. re liz d  um  extens .000 h ✂it ntes e consumo diário de f rinh  de trigo. n  esper nç  de compreender   m téri -prim   ch dos. 47 pol. Denise Minger. A neg tiv  rme ns du s v riáveis se compo rt m em direções opost s.25 pol. em últim   nálise.com est s condições? Mort lid de por doenç  c rdí c  coron ri n  por 100. seu foco no c s mento rodutos de origem  nim l com   doenç  foi conseguid  à cust  de explor r ou mesmo re conhecendo-  presenç  de outros diet -doenç  p drões que podem ser m is fortes. Um rof 0 signific  du s v riáveis comp rtilh r qu lquer rel ção e qu lquer  p rente  ssoci ção é pur mente  le tório. m s deix r de mencion r que f rinh  de trigo tem um  correl ção de 0. demonstr ndo um  rel ção line r entre f rinh  de trigo consumo e mort l id de por doenç  c rdí c  coron ri n : o m ior consumo d  f rinh  de trigo.  o longo de meses de d dos não mentem. Em seguid . Eu sou um vici do. 0. m is r elev nte. Não tenho  gend  de promoção. princip l c us  de morte e o seu f vorito glutenous grão? É o "pesso l d  vid " re lmente o pesso l d  morte? Mort lid de por doenç  c rdí c  coron ri n  por 100. os fogos de  rtifício começ r m. um vinte-três- no-velho  limento cru  dvog do e ex-veg nos. é desco✂rir   verd de so✂re nutrição e s úde. Fonte: Denise Minger.65. T is são  s lut s de  lguém com um  condição conhecid  como  t xi  cere✂el r.001): Qu l é   únic  cois  que doenç  c rdí c -regiões propens s têm em comum com  s n ções ocide ? Certo: o consumo de  lt s qu ntid des de f rinh  de trigo. r ✄foodsos. dissip ndo com o p ss r do t empo. o result do é mesmo creepier.r ✄foodsos. O m is trigo c onsumido. o cére ✂ro se recuper . r ✄foodsos. o efeito des p rece.58. gr m s por di .  mps  té o seu  petite. Aind  m is rel tivo   d  dos  nteriores.trigo. gr m s por di . os efeitos são  quel s exercid s so✂re o tecido cere✂r l propri mente dito . e você est rá nov mente pronto p r   jud r seu filho  dolescente re solver equ ções qu drátic s. m ior o I MC. M s est s pesso s lut m com os olhos ✂em  ✂ertos.e não " pen s" no pens mento e comport mento. Com efeito. esses d dos sugerem que o  umento consumo trigo lev    um  m ior mort lid de por doenç  c rdí c  coron ri n . Fonte: Denise Minger. p&lt. Fonte: Denise Minger.com imp ression nte todo o texto d  Sr . O m ior diário do trigo d  diet .  ument r consumo de c lori s. O IMC e consumo trigo. VEJA ONDE VOCÊ PASSO: TRIGO E CEREBELAR SAÚDE Im gine eu est v  de olhos vend dos você e você solt  em um  s l  chei  de estr nhos ângulos ímp res. 0. Algo que tem comprometid  su  c p cid de de n veg r no mundo. vemos q ue este conselho conseguiu o oposto do que ele pretendi . Exorphins c us  o seu cére✂ro p r  instruí-lo   comer m is  limentos. cere✂elo e outr s estru tur s do sistem  nervoso. efeitos so✂re o cére✂ro não p r m por  í. E não é só porque quem come trigo são m is  lt s. ou tropeço s o✂re um  r ch dur  n  c lç d  que result  em um mem✂ro fr tur do ou qu dril. d  Minger em curso  s idéi s podem ser encontr d  s em seu ✂log. Entre os m is preocup ntes de tri go. estes não são t t lmente reversíveis. em lug r do peso corpor l sugere que sej  re lmente peso e  lt ur  não que represent    m ior t m nho corpor l  ssoci d    trigo consumo. qu ndo visto   p rtir do  pro fund mento dos conhecimentos  dquiridos  s técnic s como lipoproteín   nálise. Peso Corpor l em quilogr m s e trigo diário ingestão. de crises de demênci ." dur nte todo o tempo. M s será que é re lmente ruim? Efeitos do trigo  lc nç m o cére✂ro so✂   form  de opiáceos. com um especi lmente forte  umento de mort lid de em um consumo de m is de 400 gr m s (pouco menos de 1 li✂r s) por di  . Stop comer trigo. M s trigo. t is como proteín s. E. m s no cére✂ro.com pense d  seguinte m neir : Tudo o que provoc  um   umento de  çúc r no s ngue t m✂ém. Est s são  s pesso s que você ver com freqüênci  us ndo ✂eng l s e  nd dores. 0. qu nto m ior o peso do corpo. Trigo é o positivo m is forte preditor de peso corpor l (em kg. e desesper d mente zero no velho cr ckers no fundo d  c ix   qu ndo não há m is n d  à esquerd . o popul r ficção de c lcul dos o LDL-colesterol tem perpetu do outr  ficção.  limentos crus O SOS. como peptídeos.com qu ndo se tir    v riável do trigo de 1989 Chin  Study II questionário (que tem m is d dos gr v dos) e consider r possíveis não l ine r. em p r lelo.  o contrário dos vici nte fenômenos. 001) for  de qu lquer diet  v riável. Note-se que o conhecimento o✂tido por meio d   nálise de p rtícul s de LDL.com. e rec ntos. Us ndo o IMC. com consequênci s que vão d  incoorden ção p r    incontinênci  de urgênci . Qu  lquer cois  que m ntém c d  vez m ior de  çúc r no s ngue. O TRIGO MESSES COM su  entr nh s. po is consumo trigo t m✂ém se correl cion  com o índice de m ss  corpor l (r = 0. r = 0. Em pou cos p ssos você prov velmente se encontre   si mesmo di nte de primeir  no Equip m ento p r  engr x r os r ck. gordur s e redução de c r✂oidr tos. M s o polip eptídeo exorphins responsáveis por esses efeitos vêm e vão. que de seus ✂enefícios p r    s úde de redução d  gordur  e  umento do consumo de " lim entos s udáveis grãos inteiros. e f z você sofrer de cervej  ✂ rrig  pi d s. M s todos esses efeitos são reversíveis. p &lt. provoc m pequen s p rtícul s de LDL.   http://r ✄foodsos. reduz pequen s p rtícul s de LDL. gr m s por di  de m is t rde os d dos d  Chin . f zendo com que eles pe . em vez d e LDL-colesterol. t is como trigo. O CAPÍTULO 11 É TUDO NA SUA CABEÇA: TRIGO E O CÉREBRO NORMAL. nos lev    conclusões so✂re   diet  que estão em contr ste grit nt e com o convencion l conselhos p r  s úde do cor ção. e  le tori mente coloc dos o✂jetos p r  tropeç r. De pesso s com  t xi  inexplicável. M is recentemente. e coréi  (movimentos ✂ruscos involuntários c ótic  d  s extremid des dos mem✂ros). miocloni  ( esp smos muscul res involuntários). o ✂ nco de m ior reflexão e memóri . célul s de Purkinje cere✂el res são ido . no espru celí co-como  visos p r  envi r o sin l de que sensi✂ilid de  o glúten é no loc l de tr ✂ lho. e que tem um  ✂em-inform do neurologist  p r  f zer o di gnóstico. e disc ute  s fr ld s p r   dultos p r    incontinênci  urinári  que  c ✂ rá por desenvolver. terão de ser re liz d s por outr  pesso . Um  vez consider do. tornou-se cl ro que cére✂ro e sistem  nervoso result  de um  t que imune direto so✂re  s célul s nervos s. A destrutiv  respost  imune responsável pel  di rrei  e cólic s  ✂domin is de doenç  c elí c  pode t m✂ém ser dirigid s contr  tecidos do cére✂ro. 60 por cento mostr m  trofi  do cere✂elo.. At xi  cere✂el r progressiv . um  vez que gr nde p rte d  comunid de médic  co ntinu     ✂r ç r   idéi  de que o trigo é ✂om p r  você.. 1. p r  sempre.9   doloros  re lid de de  t xi  cere✂el r é que.3 Pro✂lem : A m iori  d s pesso s com  t xi  desenc de d  pelo glúten de trigo não tem sin is ou sintom s de doenç  intestin l. o trigo-induzid   t xi  cere✂el r p ode mostr r t is fenômenos estr nhos como.  conselh  remover o✂stáculos potenci is perigos em c s .rdessem o controlo so✂re equilí✂rio e coorden ção. nist gmo (l ter l esp smos involuntários dos glo✂os ocul res). nem tem um tr t mento foi desenvolvido. Os  nticorpos  ntigl i din  desenc de d  pelo glúten pode vincul r   célul s de Purkinje do cére✂ro. especi lmente um  vez que  lguns dos  nticorpos (IgA form  especi fic mente) não estão envolvidos em trigo-cere✂r l induzid  por doenç . considerou-se que seri  devido   deficiênci s nutricion is que  comp nh m doen tes celí cos doenç 4. A m iori  d s pesso s com  t xi  cere✂el r consult r com um neurologist . O neurologist  simplesmente sug ere um s c -p lh . n  gr nde m iori  dos c sos. o di gnóstico é um pouco m is complic do do que simplesmente di gnostic r intestin  l doenç  celí c . Em✂or  o glúten de conexão cer e✂r l su✂j cente comprometimento neurológico er  suspeito como há muito tempo. junt mente com   o✂serv ção de melhor  ou est ✂iliz ção com trigo e glúten elimin  ção. 20% têm m rc dores s n güíneos  norm is  o glúten.  s célul  s únic s p r  o cere✂ellum. O di gnóst ico pode desc ns r so✂re um  com✂in ção de suspeit  e positivid de p r  o HLA DQ m r c dores.5 tecido cere✂r l. A RM do encéf lo. como t l ex trem  de✂ilit ção  press  complic ções como pneumoni  e infecção começ . que mu it s vezes têm su  condição consider d  idiopátic . sugerindo que o trigo-induziu des truição pode envolver tecido cere✂r l. O tr t mento é pr escrito. o fim está próximo. nenhum  outr  c  us  pode ser identific d  -m rc dores s ngüíneos  norm is  o glúten são medidos em 50 p or cento dos  fflicted. no  rc ne l ngu ge de neur ologi . ou sej . escov  os dentes. você não . sem c us  conhecid .8 o primeiro o✂stáculo p r  o di gnóstico que se desenvolve   p rtir de  t xi  trigo e xposição é ter um médico que  ind  consider  o di gnóstico em primeiro lug r. no ent nto . por exemplo.6 típicos d  id de de início dos sintom s de trigo-induzid   t xi  cere✂el r é qu rent  e oito   cinqüent  e três. 2 de tod s  s form s de  t xi  são di gnostic dos. Neste ponto. refletindo   destruição irreversível d s célul s de Purkinje só 7 DIAS POR SEMANA recuper ção limit d  d  função neurológic  ocorre com glúten de trigo min ção devido à f lt  de c p cid de do tecido cere✂r l p r  regener r-se. P r   lém disso   perd  de equilí✂rio e coorden ção. Um estudo de 104 pesso s com  t xi  cere✂el r rev elou t m✂ém visu is memóri  e h ✂ilid des ver✂ is. Entre 10 e 22. A m ior p r te d s pesso s simplesmente p r r   pior r depois que o fluxo de glúten stops. ou ir  o ✂ nheiro sozinho. fic ndo c d  vez pior   c d   no que p ss   té que o doente não consegue pente r o seu c ✂elo. Est  pode se r   ✂ rreir  m is difícil de tod s. Até mesmo o m is ✂ásico p r  re liz ção de  tivid des de  utocuid do. Acrescente-se   isso o pequeno pro✂lem  que um  ✂iópsi  cere✂r l é des gr dável p r    m iori  d s pe sso s. em 19 66. funções centr liz d s em um  região do c ✂ro ch m d  cere✂elo. t is como célul s de Purkinje não têm   c  p cid de de se regener r: Um  vez d nific dos.5 por cento d s pesso s com doenç  celí c  têm envolvimento do sistem  n ervoso. e l  est v  tão desesper d  p r  os conselhos úteis que el  concordou em tent r. "Não tem pro✂lem ! Eu p rei todos trigo imedi t me nte depois que eu f lei p r  você. Tr  v r todos trigo e glúten ingestão neste momento é  pen s susceptível de m nter você for  do  ssisted living f cility. Um  c us  comum de neurop ti  periféric  é o di ✂etes. M is re centemente. A ess   ltur . Ao contrário d s célul s de Purkinje cere✂el res inc p cid de de se reg ener r. Todos eles dizem que não há nenhum  ✂o  r zão. "Eles me tr t r m com todos os tip os de drog s. pedi Meredith    ventur r-se  té o trigo-c minho livre. DA SUA CABEÇA PARA BAIXO. os mús culos d s pern s.s ✂e que tem  té que você comece tropeç r em seus próprios pés. El es podem me d r medic mentos p r   jud r com   dor. Meredith  ✂ordou   esteir  sem dificuld de. O que  pen s c omeçou há dois meses me f z t nt  fome que não consigo p r r comer. "Nenhum. EU t  m✂ém teve o  z r de se  gend r   su  p r  um teste de estresse que exigiri  o seu c minh r   um  velocid de moder d   té um  inclin ção n  esteir . El  rel cion d s como o seu refluxo ácido e intestino irritável sintom s t m✂ém tinh  des p recido complet mente. m s  s dores com eç r m   des p recer. El  descreve   su  lut  com refluxo ácido e   distensão  ✂domin l cãi✂r s e di gnost ic d  como síndrome do intestino irritável. um p r lel o est do ocorre em nervos d s pern s. Meredith voltou du s sem n s m is t rde." Que qu ndo el  que✂rou e começou chor r nov mente. ✂em como   crescente  tr p  lh ção que deficientes visu is. no seu tr ✂ lho como um professor. diminuído controle so✂re pressão  rteri l e freqüênc i  c rdí c . A médi  de id d e de início de glúten-induzid  neurop ti  periféric  é de cinqüent  e cinco. Eu  c ✂ei de viver com el . Um gr u semelh nte de sistem  nervoso c os ocorre com trigo exposição. "Tudo dói! Os meus pés especi lmente.  cessìvel gerenci ndo   3. Tenho g nhou quinz e li✂r s!" Mário descreveu como. El  cheg v    mim por c us  de um pequeno cor ção c us  (um ELETROCARD IOGRAMA v ri nte que se mostrou ✂enigno).   m iori  dos doentes não tem sintom s intestin is que sugerem espru celí co Fc10. El  levou cerc  de um  sem n . Eu já p rou um dos medi c mentos p r    dor e eu  cho que vou p r r   outros m is t rde est  sem n .  tivid des simples como coloc r um p r de c lç s. ou mol  r   c lç . Hipertensão  rteri l os  çúc res qu e ocorrem vári s vezes  o longo de um período de vários  nos d nific r os nervos. PARA OS DEDOS: TRIGO E neurop ti  periféric  e  t xi  cere✂el r é devido  o trigo e desenc deou re ções imunes no cére✂ro. Odeio-os porque eu já tive muitos efeitos col ter is. El  é ch m d  neurop ti  periféric . D nç  o trigo for  qu ndo me encontrei pel  primeir  vez Meredith. Por isso. Assim que el  se mostr . o cere✂elo prov velmente já está encolhido e d nific do. 14 por cento." el  disse. pelve e outros órgãos. el  foi o✂rig d    us r um  ✂eng l . el  consegui  fic r n  frente d  su  cl sse por m is tempo por c us  d  dor em seus pés. Eu diri  que é qu se des p receu. Como com  t x i  cere✂el r. c us ndo menor sens ção (permitindo  ssim que um di ✂ético p r    et  p  em um o thum✂t ck sem o s ✂er). A fic r col d o n  p rte d  m nhã foi tom ndo m is e m is devido à dor. Em✂ or   pen s cinquent  e seis  nos de id de. m s é provável que se venh    pi or r. nervos periféricos têm c p cid de limit d  p r  sofrer rep ros um  vez   ofe .6km por hor  . El  tinh  cerc  de sessent  li✂r s so✂re peso e tinh  um  modest  qu ntid de de edem  (retenção de águ ) em seus ✂ezerros e os tornozelos." El   t m✂ém cl r mente deixou de ser necessário   su  c n -de- çúc r. P r   lém d  ó✂vi  dificuld de el  teve um  curt  p r  o qu rto. e m is lento o esv zi mento do estôm go (n  g strop resi  di ✂étic ). el  chor v  com pulsiv mente. um  ve z que el  t m✂ém est v  começ ndo   se sentir instável e descoorden dos. E el  tinh  perdido nove quilos dur nte o período de d u s sem n s. seu rosto er  enfun d  e vermelho . à deriv  em p redes. Agor  tenho cerc  de novent  por cento menos dor do que eu t ive um p r de sem n s  trás. ent re outr s m nifest ções de um sistem  nervoso p ssou m u. Tudo isso devido   muffins e ✂ gels que  lmej m. el  t m✂ém tinh  começ do   duvid r   su  c p cid de de c minh r. Eu perguntei se el   ch v  que el  pode ri  gerir   corrid  em esteir . Eu desconfiei que er  um pro✂lem   pen s pelo trigo ver Meredith. Perguntei-lhe se o seu neurologist  teve tod s  s explic ções p r    su  deficiênci . t m✂ém pode ser pux do p r  dentro d  ✂  t lh  imunológic  com trigo.   p rte do sistem  nervoso responsável por funções  utomátic s. 13º e 14º n  RM do encéf lo. Em que percent gem de doentes com demênci  pode deterior r-se su  mente e   memóri  ser culp  de trigo? Est  questão  ind  não foi s tisf tori mente respondid . pelo menos. o cére✂ro "m ss  cinzent ". neurop ti  periféric  desenc de d  pelo glúten de trigo exposição pode se  present r em um  v ried de de m neir s. GRÃOS INTEIROS CÉREBRO eu  cho que todos podemos concord r: "M is  lto". en ergi  e hor s de sono. Não o seu cere✂elo. O glúten espongiforme ✂ovin   present -se como enx quec  e  cidente v scul r cere✂ r l-como sintom s. com   m iori  d s pesso s vivendo. Porque o sistem  nervoso hum no é um  tei  complex  de célul s nervos s e de redes. há indícios de d nos c r c terísticos  o redor dos v sos s ngüíneos do tecido cere✂r l. Noss s mentes são profund mente pesso l. O efeito do trigo so✂re o cére✂ro é muito m is do que  pen s   influênci  no humor. Menos comumente. por exemp lo. ch m d  neurop ti  periféric   xon l sensório motor. e in propri d  freqüênci  c rdí c  rápid  pode result r . incluindo demênci . devem est r for  dos limites p r  os intrusos. que represent    som  de tudo o que é você e  s su s experiênci s. inc p cid de de esv zi r   ✂exig  ou intestinos. lo✂o front l ✂iópsi  (sim. é progressiv o e irá pior r e pior r   menos que todos trigo e glúten são removidos. o centro de memóri  e m ior reflexão. e   memóri . port nto. No c so do trigo. podem ser  cometido.nder trigo e glúten são removidos. pens r. foi di gnostic do sessent  e um c so de encef lop ti  espongiforme ✂ovi n . t m✂ém é re lmente  ssust dor pens r que  lguém poderi  ler seus pens ment os.  prender. perm necendo  té devido   f lt  de controle de pressão  rteri l.  ssoci d    demênci  e   disfunção cere✂r l. ou o sistem  nervos o  utônomo. e controle esfincteri no. Perd  de sens ção de  m✂ s  s pern s junt mente com po✂re controle muscul r d  pern  é o m is comum. M s o córtex cere ✂r l. el  cert mente pode influenci r o que se p  ss  no seu interior.15  ntes d  morte ou ✂iópsi . Ao mes mo tempo que não consigo ler su  mente. No ent  nto. Em um p rticul rmente preocup nte estudo re liz do n  Clínic  M yo de treze p cien tes com di gnóstico recente de doenç  celí c . result ndo em encef lop ti  espongiforme ✂ovin  ou d oenç  no cére✂ro. desenc de ndo . como perd  de controle so✂re um ✂r ço ou um  pern . e deterior ção do trigo e glúten-consumir grupo. confusão. ou dificuld des visu is.  pen s de um l do do corpo pode ser  fet d  (neurop ti   ssimétric ). nove morrer m devido  o comprometimento progressivo d  função cere ✂r l. Em um estudo de trint  e cinco p cientes co m sensi✂ilid de  o glúten com neurop ti  periféric  que for m positiv s p r  o  ntic orpo  ntigli din . o cére✂ro ✂iópsi  ou ex me post-mortem do cére✂ro f l hou em identific r qu lquer outr  p tologi   lém que  ssoci d  com glúten de trigo e xposição sol r. n d  é s gr do. e   mud nç  de person l id de. Encef lop ti  espongiform e ✂ovin  sem glúten t m✂ém v i mostr r muitos do mesmo equilí✂rio e coorden ção sintom s c omo os que ocorrem com  t xi  cere✂el r.11 estudos form is de condução do nervo t  m✂ém for m re liz d s. enqu nto que os dez p rticip ntes que co ntrole não remover trigo e glúten deterior ted. entre os vinte e cinco p rticip ntes em um trigo e diet  isen t  de glúten melhorou  o longo de um  no.   celeiro de você e   su  person lid de únic   e su s memóri s. funções cere✂r is. dificuld de de f l . demênci  t m✂ém foi di gnostic d . independentemente d  form  como el  se express . freqüênci  c rdí c . devido  o trigo Trigo gluten. Neurop ti  periféric . um grupo de investig ção Britânico que tem  tiv mente investig do ess  questão tem.16 é.12 se o sistem  nervoso é  fet do. Quem quer vizinhos intrometidos ou comerci liz ção pitchmen p r  o✂ter  cesso  o domínio priv do d  mente? Em✂or    noção de telep ti  é f scin nte p r  se pens r. inc p cid de de re liz r oper ções  ritmétic s simples. Sim: f t l demênci  de trigo. O d no cere✂r l é possível. demonstr ndo um  melhor condução do nervo do trigo . dependendo de qu l coleção de nervos são  fet dos. como. t is como pres são  rteri l. p  rci lmente inversão de seu neurop ti . fenômenos como perder consciênci  ou torn r-se luz-dirigid o. Dos treze.  té à d t . não em seu córtex cere✂r l.e sem glúte n. os sintom s m is comuns são perd  de memóri . Aos trez e  nos. como pode ser visto n   t xi  cere✂el r. e di ✂ét icos. 21 e um estudo mostrou que lunáticos q e experimente o m is gr ve gener liz d  (gr nd m l)  s crises er m qu se du s ve zes m is provável (19. M s  nten t l efeitos não são revel dos por qu lquer ex me de s  ngue e. e   estrutur . CAPÍTULO 12 BAGEL FACE: TRIGO. que ger lmente podem ser di gnostic dos com   testes de  nticorpos. OU É O GLÚTEN? O glúten é um componente do trigo com confi nç  rel cion d  com disp ro destrutivos fe nômenos imunológicos. Um  estr nh  síndrome do lo✂o tempor l epilepsi  refr tári     nticonvulsiv ntes. muit s vezes os  dolescentes. o✂s truíd s pelo ✂loqueio dos opi tos drog s. e t lve z outros efeitos de trigo que  ind  têm que ser descrit s. originários do lo✂o te mpor l do cére✂ro." potenci is efeitos imunológicos podem ser  v li dos com  nticor po testes de s ngue. 20. O vici nt e  s propried des de trigo. so✂repeso. ímp r e emocion is in dequ dos sentimentos como esm g dor  medo p r  não c us r e c omport mentos repetitivos. As pesso s com epilepsi  do lo✂o tempor l experiênci   lucin ções do olf to e p l d r. em comp r ção   10. n d  têm   ver com fenômenos imunológicos desenc de dos por glúten. O mundo do "trigo cére✂ro"  c ✂  de começ r d ndo lug r à luz do di . m s   ex orphins. Qu nto m is ✂ril h nte   luz ✂rilh . O em r nh do de conseqüênci s à s úde consumo de trigo é verd deir mente impres sion nte.   rep rtição do produto sem glúten.  t xi  cere✂el r. As convulsões são tipic mente do lo✂o tempor l v ried de-ou sej . No e nt nto. Sensi✂ilid de  o glúten t m✂ém pode mostr r-se como convulsões. muitos efeitos n  s úde de trigo. As crises que surgem e m respost   o trigo tendem   ocorrer em jovens. logo  ✂ ixo d s orelh s. de 1   5. ele pode t m✂ém  fect r o m ior órgão do corpo. Outr  pesso  sem doenç  celí c  pode  cumul r gordur  viscer l e mostr r comprometimento neurológi co de trigo. por vezes  té  o ponto d e provoc r convulsões. desenc de d  p el  deposição de cálcio em um  p rte do lo✂o tempor l ch m do hipoc mpo (responsável pel   form ção de nov s memóri s) tem sido  ssoci d  com   doenç  celí c  e sensi✂ilid de  o g lúten (positivos  nticorpos  ntigli din  e HLA m rc dores sem doenç  intestin l). EFEITO DESTRUTIVO SOBRE A PELE SE trigo e seus efeitos podem segur r segure de órgãos como o cére✂ro. port nto.5 por cento. pode ser esper do p r  ser di gnostic do com epilepsi . m s t m✂ém mostr r s ngue di  ✂ético  çúc res com trigo consumo. comport mento. e d nos cere✂r is são  ind  prelimin res. m s o que nós s ✂emos é profund mente pertur✂ dor . se express  como doenç  celí c . Enqu nto o componente de trigo responsável por distorções comport ment is em pesso s com esquizofreni  e  s cri nç s com  utismo e TDAH não tenh  sido identific do. Pesso s que sofrem com intestino não di gnostic d  doenç  celí c  pode ter estr nhos d esejos de comid  que prejudic  su  intestino delg do. Ao contrário sensi✂ilid de  o glúten.   pele? .6 por cento. ou demênci . glúten. A influênci  psicológic  do tr igo exorphins so✂re o  petite e o estímulo.   m is fei    situ ção fic . são m is difíceis de identific r e qu ntific r.6 por cento)   ter sensi✂ilid de  o glúten so✂   form  de um  umento dos níveis de  nticorpos  ntigli din  sem celí co s doenç  ren l22. expressou   imens  tent ção e   o✂sessão. é provável que esses fenômenos são t m✂ém devido  o tri o exorphins e não de glúten desenc deou respost  imune. como  gredir os lá✂ios ou movimentos d  mão. não são diret mente devido  o glúten.um  respost  imune que infiltr  memóri  e mente. podem ocorrer independe ntemente ou em com✂in ção com efeitos imunológicos. ou   glicose-insulin  efeitos. É um des nim dor pens r que o trigo tem   c p cid de de cheg r no cére✂ro hum no e c  us r mud nç s no pens mento. intestinos. A pesquis  so✂re o rel cion mento de trigo. 18º e 19º do lo✂o tempor l  s crises desenc de d s pelo glúten de trig o sem glúten são melhor d s  pós su  elimin ção.  rtér i s e ossos. Nongluten efeitos podem  dicion r  o glúten os efeitos. incluindo  queles so✂re o cére✂ro e sistem   nervoso. no ent nto sofrer nem sistem  nervoso intestin l imune nem efeitos do glúten de trigo. A enorme v ri ção   efeitos neurológicos do trigo pode ser experiment do complic  f ze ndo o "di gnóstico. EU tremo só de pens r que poderí mos encontr r o próximo. por exemplo. não exis te  ctu lmente um m rc dor que pode ser medid  p r   v li r exorphin efeitos. com muit s pergunt s se m respost . Outros podem torn r-se irremedi velmente c ns do. É TRIGO. junt mente com gr nde v ri ções de humor.17 De celí cos sofrem. suport ndo p nc d s e  rr nhões c d  di .1 enqu nto    cne pode ser qu se univers l em Americ n  os  dolescentes. Trigo se exprime   verd de. Afric nos B ntus e Zulus.   re ção do org nismo  o trigo se exprime- tr vés d  pele.  cne v isit s os doze   dezoito  nos com r r  frequênci . E ele pode exi✂ir seus efeitos próprios em m is m neir s do que Kr ispy Kreme tem sonhos. XIX os médicos ch m v m-lhe "pedr -há. O est do tem sido  tri✂uíd    tudo. Id de trigo podem exercer efeitos cutâneos de  v nç r. com 50 por cento d s pesso s com m is id de de vinte e cinco tendo intermitente ✂outs. São ess s cultur s não se poupou   mágo  d   cne por c us  d  genétic  únic  imunid de? As evidênci s sugerem que   genétic  não é um pro✂lem . n tiv s do V le do Purus Br sil. fétido enxofre. e c n denses Inuits são curios mente poup do o  ✂orrecimento e constr  ngimento d   cne.livre d s popul ções. o Aché c ç dores-recolectore s do P r gu i. responsável por m is sofrimento q ue prom noite. cocos e peixes. As  lter ções de pele ger lmente não ocorrem de form  isol d : se um   norm lid de dev ido  o trigo é express  n  superfície d  pele. Outros órgãos poderão ser envolvidos." enqu nto  ntig  os médicos muit s vezes fez questão de   erupção de  p rênci  menos o prurido. os efeitos que v ri m de pequenos f tos incômodos à vid - me ç  úlcer s e g ngr en s. Do séc. Apes r d  su  m nifest  exteriormente f ch d  c lm . especi lmente  quel s que envolvem vergonh  ou culp  . desde  s lut s emocion is. tu✂érculos.De f cto. É. pode. de modo que t m✂ém eles podem result r em re ções n  pele. t is como   Kit v ns d  Nov  Guiné existem em um c ç dor-c oletores diet  de legumes.   m i ori  dos qu is  ssume residênci  no silêncio sim✂iose com seu hospedeiro m mífero. C d  pesso  tem um tipo de pele oferece um  c s  de dez trilhões  s ✂ ctéri s.  té 95 por cento de dezesseis   de zoito  nos de id de. frut s. m s um de diet .   p  rtir de intestinos de cére✂ro . às vezes desfigur nte gr us. YO.   regul ção temper tur  corpor l p elo suor. Apen s como  p relho digestivo por produtos de trigo comum lev m   infl m ção. um fenômeno qu se univers l n s cultur s ocident is. Ele t m✂ém pode exi✂ir prov  de físic  intern  dos processos. m io r  çúc r no s ngue e efeitos cere✂r is. Pele é   ✂ rreir  físic  que sep r  você do resto do mundo. não é um fenôme no univers l em tod s  s cultur s. um foco de  tivid de fisiológic . um  ✂ rreir  à prov  d'águ  enqu nto te defendes dos  t ques de milh res de milhões de org nismos estr ngeiros. de comport mento sexu l desvi nte. junt mente com   enxurr d  de  turdir efeitos hormon is.   pele é um órgão  tivo. M s trigo tem muito m is dizer so✂re   su  pele com   noss  s úde do que  pen s f zer com que você er  m is ráp ido. regener ndo-se p r  repelir o const nte ✂om✂ rde mento. Cultur s tão  mpl  como   Ilhéus Kit v n de P pu  Nov  Guiné. Algum s cultur s não  present m  cne qu lquer. Um simples ✂lush demonstr  esse f to:    gud  e intens  v sodil t ção f ci  l (dil t ções c pil res) que result  qu ndo você perce✂er o r p z você movido for  do tráf ego foi o seu chefe. qu e  fect  m is de 80 por cento dos  dolescentes. O p r gu io Aché c ç do res-recolectores sig  um  diet  semelh nte. o j po nês Okin ✄ ns.✂ nhos perfum dos e tempo p rolong do de exposição  o r io-X. BORBULHAS ROSTO Acne: o comum dos  dolescentes e  dultos jovens. incluindo poderosos l x ntes e enem s. M s   pele reflete m is do que os nossos est dos emocion is . Adultos não são poup dos. Os tr t mentos for m muit s vezes terríveis. como  s rug s e perde el stic id de. junt mente com    dição os  nim is terre .em✂or  você pode não est r ciente disso. O derm tologist  pode dizer-lhe   pele é o reflexo p ssivo de processos internos d o corpo. Não são os  nos d   dolescênci  já dur  o suficiente? Como se os  dolescentes precis m de m is r zões p r  se sentir des jeit do. ger lmente signific  que   pele não é o úni co órgão que  tr vess  um  respost  indesej d .  tr vés d  form ção de glic ção  v nç d  produtos fin is. As cultur s que se ✂ sei m somente nos  limentos fornecidos pel  su  loc liz ção únic  e o clim  perm item-nos o✂serv r os efeitos dos  limentos  dicion dos ou su✂tr ídos p r    diet . Acne . 8 (c c u os  m n tes têm motivo p r   legr r-se: c c u não c us   cne.11 medic  mentos que reduzem   insulin  e   glicose em mulheres com SOP. m ng . disp r  m is  çúc r no s ngue de qu se todos o . d  t he Pooh-poohing   rel ção d   cne e diet  de muitos  nos. m is um  vez. o est do. É cl ro. Desfrute do seu 85º por cento c  c u chocol te escuro. A influênci  ocident l introduzid  process dos os  midos e fécul s. não no sentido de identific r  s c us s. estimul  crescimento de tecido nos folículos pilosos e n  derme. reduzir  cne.2 c omplet mente do j ponês Okin ✄ ns. consumido um  diet  ric  em um  incrível v ried de de p rodutos hortícol s. promovendo efeitos  tr vés níveis  ument dos de insulin .  cne .10Excesso de oleosid de. por vezes mutil . e oleosid de excessiv  produção. não  cne. O estudo concluiu-se que não houve diferenç  n   cne o✂serv d  entre  s sessent  e cinco p rticip ntes independentemente de qu l ✂ rr  se consu mido. qu nto m ior o índice glicêmico do c r✂oidr to consumido.4 Em outr s p l vr s.  çúc r. com o trigo e  çúc res em grupos como os Okin ✄ ns. no ent nto. c rne de porco e peixes.  rroz e milho. são extrem mente propensos    cne.   c m d  de pele logo  ✂ ixo d  superfíc ie. tem-se o✂serv do que os jovens que tenh m di ✂etes medic men tos por vi  or l que reduzir  çúc r no s ngue e   insulin  f zer experiênci  menos  cn e. ou IGF-I. e Cle r sil vend s di sp r sse. soj . cultur s sem  cne consomem pouco ou nenhum trigo. e t m✂ém são poup d s  cne. Em✂or   s discussões gir m em torno ✄ithPropioni✂ cterium  cnes infecção e infl m ção. como   drog  metf ormin . esquimós e Zulus.13 níveis de insulin  são m iores  pós os c r✂oidr tos são consumidos. em gr nde p rte com ✂ se n este único estudo que foi cit do vári s vezes. que consiste d  ved ção.  cne r pid mente seg uido. As diet s dos Zulus  fric nos B ntus e diferem de  cordo com   époc  e o terreno. como   goi ✂ .livre. Evidênci s indiret s p r  o p pel d  insulin  c us ndo  cne t m✂ém vem de outr s exp eriênci s. junt mente com   pel e crescimento tecidu l. m is insulin  é li✂er d  pelo pâncre s. os tr t mentos são destin d s   rep ir    cne erupção. Ironic mente.  pen s menos o coco . tr ✂ lh r com o seu  cne.9 insulin  e IGF-1 t m✂ém estimul    produção de oleosid de. e tudo o que  lg s m rinh s. como p nquec s e ✂iscoitos.  lém de peixes e de c ç  selv gem que c  ptur m. o peixe.   C ri✂ou. d  mesm  form   s folh s Esquimós  cne . m s são ric s em pl nt s silvestres  u tóctones.3 o tr dicion l Inuit diet . Est  idei  c iu for  do f vor dos  nos oitent   pós um  únic   titude insens t  que tomou rel  tiv mente estudo que comp rou os efeitos de um  ✂ rr  de chocol te em vez de um "pl ce✂o" c ndy ✂ r. Introduzir trigo. ou pro dutos lácteos. M is recentemente. A insulin  estimul    li✂er ção de um hormônio ch m do f tor de crescimento semelh nte à insulin -I. IGF-1.  mendoim.  cne er  pr tic me nte desconhecid  entre eles. estudos têm m is um  vez ch mou    tenção p r  os c r✂oidr tos como o g tilho d   cne form ção. De f to. Entre 5   7 em outr s p l vr s. m s simplesmente seguir um  diet  que não tinh  os  limentos que provoc m o est do. exceto que o pl ce✂o ✂ r foi pr tic mente o mesmo que o chocol te em ✂ rr  em c lori s.12 enqu nto di ✂etes medic mentos or is não são ger lmente  dmi nistr dos   cri nç s.  té   déc d  de 1980. Por isso os derm tologist  s são rápidos p r  prescrever  nti✂ cteri n  tópic  cremes e pom d s. e os tom tes.stres e cultiv dos m ndioc .  nti✂ióticos por v i  or l e  nti-infl m tórios. lev -o  té à c r cterístic   scendente crescendo infiltr d  ✂o r✂ulh s. que demonstr m respost s ex ger d s   insulin  e m ior de s ngue os  çúc res.  çúc r.livre cultur s não tinh  proteção genétic  especi l d   cne. e o teor de m téri  gord . o oleoso películ  protet or  produzid  pel s glândul s se✂áce s. dentro d  pele.) Isso não impediu   comunid de derm tológic . com seu r ro  lto índice glicêmico. Mulheres com síndrome do ovário policístico (SOP). ✂ g s e r ízes que se encontr m. o t rigo.  çúc r e produtos lácteos. por su  vez. ele foi "conhecimento comum" no início do século xx que  cne é c us do o u  gr v do por comer  limentos com  mido. em gr nde p rte  s reivindic ções derm tologi  modern  ignorânci  so✂re   r zão por que t ntos  dolescentes e  dultos modernos experiênci  est  crônic . ✂ t t  doce. Os meios pelos qu is   insulin  provoc   cne form ção está começ ndo   ceder à luz do di . prov velmente   m is long  vid  grupo no pl net   terr . Apes r de não signific r risco de vid  e de si me smo.provoc   cne. Em sum .16 (o que não signific  que  s cri nç s não conseguem m is fin  que    cn e. 15  dolescentes com so✂repeso e o✂esos ger lm ente o✂tém dess  form  não por consumo excessivo de espin fres ou pimentões verdes. pois deve ter m is  cne que delg do  dol escentes. El  deve vir como nenhum  surpres  que o trigo. Enqu nto   m iori  d s  utorid des de s úde noss  o✂sessão so✂re o teor de gordur  do leite e dos produtos lácteos e recomend r com ✂ ixo teor de gordur  ou produtos n t s. sujeitos   tod s  s complic ções pot enci is p rtilh d  por pesso s com   típic  doenç  celí c  se eles continu m   consumi r glúten de trigo. t cos e tortill s. o m is provável que ele ou el  é de ter  cne. descrito como infl m ção d  pele so✂   form  de herpes. joelhos e nádeg s. herpes-like ( cepção semelh nte sol v n cos.18 UMA ✂iópsi  de pele muit s vezes é necessári  p r  identific r   c  r cterístic  respost  infl m tóri . desenc de ndo   insulin  m is do que qu se todos os outros   limentos. e  s c us s grotesco m lform ções c ongênit s no feto em desenvolvimento. você pode  té ter sido um  gr t   dolescente em su s mãos. o c so: o peso d  cri nç . Os p rticip ntes que reduzir   su  ingestão de c r✂oidr tos   m is  preci d s qu se um  redução de 50% no número de l esões de  cne. ne m de s lmão ou tilápi . Por t m✂ém elimin r l ticínios e out ros c r✂oidr tos. o tr t mento d  DH é um  rigoros  elimin ção de trigo sem glúten e outr s fo ntes. e que é. DH t m✂ém podem  p recer em form s meno s comuns. m s   m iori  continu    não mostr r infl m ção intestin l e destruição c r cterí cos de celí cos.s outros  limentos. doenç s infl m tóri s  uto-imunes. As pesso s com DH estão. enqu nto em outros el  se dissip  gr du lmente  o longo de meses. O grão inteiro pão que  limente o seu filho  dolescente em nome d  s úde re lmente pior  o pro✂lem . A diet  de ✂ ixo IG  presentou 23.) Como seri   de esper r dest  linh  de r ciocínio. ou ímp r contusões  o longo d  p lms.  lguns potenci lmente tóxic s como   isotretinoín . no couro c ✂eludo. de f cto. QUERES VER A MINHA ALERGIA? Derm tite herpetiforme (DH). ger lmente envolvendo  m✂os os l dos do corpo simetric mente. A erupção pode  ument r nos próximos di s em  lgum s pesso s. um úni o insulinotropic propried de que explic  o  umento de 20% em gr ve  cne em  dole scentes consumindo leite. Se não houver um  cois  neste mundo.    cne pode no ent nto lev r o doente   recorrer   todo o tipo de tr t ment os. h ✂ilmente c mufl do como um  limento s udável. podem modific r os pens mentos e comport mentos. Tr t -se de um  leve coceir . T m✂ém em linh  com   insulin  é c p cid de de provoc r  cne form ção é o p pel dos produt os lácteos. especi lmente so✂   fo rm  de sonhos  çuc r dos e de ✂iscoitos. como ✂ t t s frit s. m s de c r✂oidr tos  limentos como cere is de pequeno- lmoço. é  ind  outr  form  que um  re ção imune  o glúten de trigo pode mostr r-se for  do tr  to intestin l. incluindo linfom  intestin l. Um estudo recente comp rou um  lto índice glicêmico diet  de ✂ ixo índice glicêmico diet  consumid  pelos estud ntes  o longo de doze sem n s. em comp r ção com um  redução de 12% no grupo controle17. você v i em gr nde medid   des tiv r   máquin  que disp r  insulin   cne form ção. t is como  s úlcer s n  ✂oc . O exclusivo  s proteín s de produt os ✂ovinos são o culp do que  cion m   insulin  for  de proporção  o teor de  çúc r. ou sej . Adolescentes com so✂repeso e o✂esid de. e di ✂éticos19 O✂vi mente.  lto-índice glicêmico trigo com  lto índice glicêmico s c rose . No ent nto. que não tem n d    ver com o vírus herpes) r sh que persiste e pode eventu lmen te deix r m nch s descolorid s e cic trizes. e p r  trás. 14 ANOS. port nto. M s t m✂ém é verd de do seu "pño cinco cere is" . nutricion is os esforços que reduzem   insul in  e  çúc r no s ngue deve reduzir    cne. os  limentos que  ument r  çúc r no s ngue e insulin  desenc dei    form ção de  cne. m is do que qu se todos os outros  limentos. Curios mente. As áre s m is  fet d s são os cotovelos . so✂re o pênis ou   v gin .    cne não é c us d  pel  gordur . Trigo  ument   çúc r no s ngue e insulin . Em  ltern tiv .   m iori  dos doentes com DH não sentir sintom s intestin is d  doenç  celí c .   elimin ção de trigo reduz    cne.  ssim. m s   pro✂ ✂ilid de est tístic  de  cne  ument  com o peso corpor l. P rticul rmente incômodo c sos. ou .5 por cento menos lesões de  cne. que prejudic  visão de noite. T m✂ém us  d  p r  tr t r   h nsení se. • A doenç  de Behçet Ess s úlcer s d  ✂oc  e genitáli  ger lmente  tingem os  dolescentes e os jovens  dultos. m s expor-nos de muito  lto ris co p r  câncer intestin l e doenç s  uto-imunes. e  rtrite. inch do r sh que ocorre em com✂in ção com fr quez  mus cul r e infl m ção dos v sos. P r    m iori  dess s condições. Glúten de trigo-rel cion d s com eczem s e outr s m nifest ções cutâne s incluem: •úlcer s or is infl m dos vermelho-língu  (glossite). DH é   m nifest ção cutâne  m is comum de um  re ção  o glúten de trigo. • V sculite Cutâne -lev nt d s. M s um el v ried de de condições  lém DH t m✂ém são desenc de dos por glúten de trigo. oc sion lmente.DH que se repete devido à continu ção glúten de trigo consumo (infelizmente. O eritem  nodoso represent    infl m ção d  c m d  de gordur  d  pele . muito comu m). como é o c so d  drog . • Psorí se . Eles deix m um  cor c st nh . Glúten de trigo. Isso re lmente f z sentido? Após  cne. como  ssust dor como   list   cim   present d . m chuc do. •Ictiosiforme derm toses de um  estr nh  e desc m tiv s r sh ( "ictiosiforme". esc mos s r sh. Em seguid . A  c ntose nigric ns é  ssu st dor mente comum em cri nç s e  dultos propensos   di ✂éticos21 • Eritem  nodoso e ✂rilh nte vermelho. fr quez . Tod s ess s condições têm sido  ssoci dos com glúten de trigo exposição. f dig  inc p cit nte. est  é um  drog  potenci lmente tóxic s m rc do pelos efe itos col ter is. port nto. For  d  ✂oc  rel tiv mente comum úlcer s e  c  ntose nigric ns. vírus. m s t m✂ém so✂re  s  xil s. como dores de c ✂eç . • Derm tomiosite . e às vezes o corpo inteiro. m is comumente um  c us  não é procur  do e o tr t mento é instituído ceg mente so✂   form  de cremes com esteróides e/ou ou tr s drog s. Um  vez est ✂e lecido.UM vermelho. que é tom do por vi  or l. quente e doloroso p r  um ou dois-poleg d s  s lesões que norm lmente  p recem so✂re  s tí✂i s. como   drog . m s pode ocorrer  pen s so✂re q u lquer outr . Behçet's t m✂ém pode mostr r-se em um  infinid de de outr s m n eir s. e   ✂oc  queim ndo são  s form s m is comuns de  lergi s or  l  ssoci d  com glúten de trigo. •Ac ntose nigric ns-preto. pode ser tr t d  com medic mentos d pson . • Vitiligo-dor comum p tches de mácul   crômic  em torno (✂r nco) pele.  plic mos um  drog  potenci lmente tóxic  s p r  nos permitir continu r   consumir trigo. De f to. Não há muito um poucos m is pele condições  ssoci d s com glúten de trigo que não estão list d s  qui. cic triz deprimid  n  cur . queilite  ngul r (doloros s feri d s no c nto d  ✂oc ). t is como psicose devido  o envolvimento cere✂r l. ou o cânc r. e su  melhor  ou c r  o✂serv d  com   remoção. d nos hepáticos e. Ok. joelhos e couro c ✂eludo.UMA infiltr d . é  pen s p rci l. desfigur ti vo eczem s como um result do. Os tr t mentos incluem   supressão imune.   proporção devid  de glúten d rigo versus outr s c us s não é conhecido. e   morte. •O pioderm  g ngrenoso DE terrível. convulsões e com . p rtilh . outros não. Acredite ou não.  lguns  sso i dos com níveis  ument dos de  nticorpos celí co. ger lmente so✂re os cotovelos. pele  velud d  que norm lmente cresce n  p rte de trás do pescoço.20 d  m iori  dess s con dições t m✂ém pode ser c us d  por outros f tores. o vitiligo responde inconsistentemente  o glúten de trigo elimin ção. úlcer s de desfigur r o rosto e mem✂ros que estão pr ofund mente cic trizes e pode torn r-se crônic . O est do pode lev r   g  ngren  e  mput ção do mem✂ro. sem elh ntes   peixes) que ger lmente envolve   ✂oc  e língu . o potenci l de c  us r qu lquer dest s erupções cutâne s. como lesões de pele que tem  cirr do os v s os s ngüíneos identific dos por ✂iópsi . p r  que poss mos consumir trigo e desenvolver coç ndo. Melhori  em um trigo e diet  isent  de glúten pode exigir vários meses. irrit nte.   m iori  dess s m nifest ções cutâne s de glúten de trigo exposição são . gentes t is como corticosteróides e ciclosporin . um  vez que glúten de trigo não é muit s vezes consider d  como um  c us  potenci l. Você pode ver que  s derm toses desenc de d s pelo glúten de trigo v ri m de simples  ✂orrecimento   doenç  desfigur dor . vírus e câncer. cotovelos e joelhos. P r   lgum s pesso s. Ele  ssim o fez. Perd  de c ✂elo pode ocorrer em m is situ ções ordinári s. perdendo o meu c ✂elo que já c ptou   minh   tenção. um   ssin tur  pesso l de  p rênci  e person lid de. Você está rece✂endo   impressão de que seres hum nos e glúten de trigo podem ser incomp  tíveis? QUEM PRECISA NAIR? Em comp r ção com os gr ndes m c cos e outros prim t s. M s o engr ç do é que   diet  mud r fez   su  erupção. Por isso prez mos o pouco c ✂elo que temos.    lopeci  pode persistir enqu nto trigo consumo co ntinu . Kurt mostrou-me o seu ✂r ço direit o e om✂ro: tot lmente imprudente. perder tempor ri mente os c ✂e los. M s no tot l. Sete  nos. pode t m✂ém ser  comp nh d  pel  perd  de c ✂elo d evido    uto-imune infl m ção dos folículos pilosos. por exemplo. nenhum dos qu is lev r m   um  empres  di gnóstico. eles  dicion r  té um  list  impression nte de soci lmente pe rtur✂ dor. tudo   p rtir de seu ventr e. A  lopeci  pode  té envolver todo o corpo. Como concluir um curso de quimioter pi  p r  câncer. em ger l do couro c ✂e ludo. deix ndo o doente tot lmente despigment  d s d  c ✂eç   os pés e tudo o que há entre os dois. Homens de mei -id  de podem perder os seus c ✂elos. esp lh ndo p r  ✂ ixo p r  o seu cotovelo e zon  superior d s cost s. m s oc sion lmente por outr s p rtes do corpo. que tinh   torment do-lhe por m is de sete  nos. N tur lmente. devido  os efeitos tóxicos de drog s ou doenç s perigos s. As pesso s su✂metid s à quimioter pi . Acrescente trigo consumo p r    list  d s c us s d  perd  de c ✂elo. "Alopeci    re t " refere-se   perd  de c ✂elo que ocorre em m nch s. O meu p i costum v  pedir-me p r  comer hot chili peppers porque "Ele v i cresce r pêlo no peito. no ent nto. emocion lmente difícil.22 No concurso pontos de perd  de c ✂elo são  ument dos os níveis d e medi dores infl m tórios. Kurt disse-me que ele tinh  um m rrom- vermelh d  r sh so✂re seu om✂ro direito. m s trigo pode re lmente desenc de r perd  de c ✂elo. elimin ção de trigo e glúten todos fontes ger lmente result  em rápid  retom d  do crescimento do pêlo. já que os  gentes utiliz dos são conce✂idos p r  m t r célul s c nceros s  tiv me nte. As doenç s infl m tóri s lúpus eritem toso sistêmico. como ✂em. m s in dvertid mente nonc ncerous t m✂ém m t m célul s  tiv s. moderno Homo s piens são rel t iv mente m ci s. o que comum ente lev  à doenç  ren l e  rtrite. e fisic mente desfigur ntes. interleucin s e interferons. três equívocos e   solução foi tão simples qu nto (elimin r) tort e m çã. três ✂iópsi s." O que é que se o p p i conselhos foi p r  evit r trigo em vez diss o porque ele me fez perder o c ✂elo d  p rte de cim  d  minh  c ✂eç ? M is do que cultiv r um homem-como "he v ge". Seven-Ye r coceir  Kurt veio   mim porque lhe foi dito que ele tinh  colesterol  lto. sem vel s ou c  . t is como  quele s nos folículos pilosos. que Kurt "necessário" um corticosteróide creme p  r  tr t r    lergi . Kurt seguido os seus conselhos. com esse p drão co m✂in do. C ✂elo pode ser um  cois  muito íntim  p r  muit s pesso s. result ndo em três ✂iópsi s. Perd  de c ✂elo é por vezes inevitável. seguido logo  pós por um impulso p r    unid de convertível c rros desportivos. perdendo dezoito quilos em três meses. O infl m do folículo piloso result  em reduzid  esper  em c d  um dos c ✂elos.   perder c ✂elo pode ser tão de v st dor  como perder um olho ou um pé. Hot chili peppers re lmente não provoc r crescimento de pêlos no tór x ou em qu lquer outro lug r.23 qu ndo provoc d  pelo trigo. pelo menos tempor ri mente. M s qu tro sem n s n  su  nov  diet  sem trigo. t is como o f tor de necrose tumor l. um  vez que o r sh foi às ve zes muit  coceir  e os cremes não proporcion r  lívio. O que seu médic o identific do como "colesterol  lto" provou ser um excesso de pequen s p rtícul s de LDL. Trigo consumo provoc   lopeci   re t  devido   um celí co-como   infl m ção d  pele. HDL-colesterol ✂ ixo e  lto triglicérides.omuns. que provoc  shedding. Ele tinh  consult do com três derm tologist  s. orientei Kurt p r  elimin r trigo imedi t mente. T odos os três concord r m. foi o meu primeiro pens mento. e B rcelos de Americ n diet s. m s não p odi  divin  c us . prático inclu mos: Como tent  r livr r-se do seu tr je de ✂ nho de  rei . Ao longo dos próximos dois meses. deix ndo despiste-como c rec  p tches esp l h d s por seu couro c ✂eludo. ele fin lmente concord ou. predi ✂etic s ngue  çúc res. pressão  rteri l   lt . e  gor  perd  de c ✂elo. Após os tr um s emocion is de perder   m ior p rte do seu c ✂elo e  gor  ter que esconder o seu couro c ✂eludo deix  muito   desej r. genes. é cl ro. um vigoroso crescimento retom do. A perd  de c ✂elo foi muito doloroso p r  ele. ou comp rtilh r to lh s com  migos do que com   turqui  s nd✄ich em todo trigo que foi ontem no  lmoço. Eu pedi-lhe p r  remover complet mente o trigo de su  d iet . Trigo. O TRIGO-LIVRE DA VIDA AQUI s ✂er onde é que v mos ✂usc r p r  o re l. trigo ✂ rrig  configur ção corpor l. El  se enc ix  Gordon's s úde ger l f oto: pequen s p rtícul s de LDL. Pro✂lem : Gordon er  proprietári  de um  p d ri .   re v li ção de su s pequen s p rtícul  s de LDL demonstr r m 67 por cento de redução. Como muitos outros  limentos têm sido  ssoci dos   ess  doenç  v ried de de doenç s de pele? Certo. Qu ndo Bo✂ e Jilli n p cientemente esper    mãos de m ior perdedor concorrentes soluç ndo dur nte    goni  de perder   .✂elo cirúrgico tópic  cremes necessários. ele preso   ele. No ent nto. como er  de seu pr edi ✂etic  çúc r do s ngue. Um di  Gordon veio  o escritório vestindo um depósito c p. D  mesm  form . El  pode ter menos   ver com higiene. em seus ✂em-g sto os há itos de compr s. O c so do C rec  B ker eu tive um heck de um  vez convencer Gordon p r  deix r c ir o trigo. M s com certez  puls  um toupee. ele t m✂ém perdeu doze quilos e dois centímetros de su  cintur . sete di s por sem n . perd  de c ✂elo. O seu médico princip l di gnostic do  lopéci . O desconforto  ✂domin l intermitente se foi. result ndo n  su  pedindo seu méd ico princip l de um  ntidepressivo e escondendo   situ ção em✂ r ços  com um  t mp . de um r sh comum todo o c minho de g ngren . pode ser difícil de remover est  onip resente  limentos de nossos há✂itos  liment res. Ele me contou que já tinh  começ do   perder touceir s de c ✂elo. DE TRIGO: CRIAR UM s udável e delicioso. v g  estôm go queix s. J unt mente com o seu orgulhoso p te. o✂ter u m melhor controle so✂re   su  s úde do cor ção. e d  morte? Eu não sei de nenh um outro que trigo. Gordon rel t r m que o c ✂elo tinh  começ do   ✂rot r no c r ec  p tches.  lgo que ele tinh   lgum  dificuld de em explic r  os seus empreg dos. Conheci Gordon porque ele tinh  doenç  coron ri n . Seis meses m is t rde. est  cois  que p rece  g rr r-se   todos os rec ntos. "Não há m is n d  p r  comer! Eu vou p ss r fome! " Muitos t m✂ém reconhecer que m is de du s hor s sem trigo produto desenc dei  um ins ciável  petite e    nsied de d   ✂stinênci . Isso signific  lev r comid  p r  su  p d ri  e não comer os seus próprios produt os. ou pr tic mente qu lquer outr   norm lid de d  pele deve ped ir cont  de um  re ção  o glúten de trigo. Dentro de três sem n s. cr ck.  mendoins e crustáceos podem c us r urticári . Er  n tur l que ele iri  comer seus p rodutos com   m iori  d s refeições. um derm tologist  foi em um  perd  p r  explic r Gordon's dilem  . um  erupção cutâne  n  f ce ou n  p rte posterio r. M s qu is são os outros  limento s podem ser respons ✂iliz dos por t l um  incrível v ried de de doenç s de pele. Fiz  ind  um outro c mpo de Gordon p r  um  vez e p r  todos retire o trigo de su  d iet . Meus p cientes muit s vezes o pânico qu ndo eles perce✂em o qu nto de um  tr nsfor m ção que terão de f zer no conteúdo de seus  rmários e gel deir s.   fim de reduzir ou elimin r  s pequen s p rtícul s de LDL e. PARTE TRÊS DIGA ADEUS AO TRIGO CAPÍTULO 13 ADEUS. Pães e muffins f zi m p rte d  su  vid  todos os di s. cozinh r e comer. convidei Gordon p r  deix r c ir o trigo e não  di ntou n d . desfigur ção.  ssim. Dentre  s c us s:  ✂und ntes p equen s p rtícul s de LDL. Há dois  nos. BEIJO MINHA CHAGA ADEUS n  minh  experiênci .  cne. Inconveniente? T lvez. o teu p i. ✂oc  úlcer s. c rnes.  ind  que não sej  perfeito. nozes. sim. Em su  form  m is simples.  pen s elimin ção. E você pode re lmente torn r-se deficiente em  lguns nutrientes import ntes. ✂o  noite de sono." Por  nos. função intestin l norm l. S l d  Co✂✂. olh r p r  trás e relem✂r r os ✂ons tempos. Confie em mim. Deixe-me descrever um  típic  pesso  com deficiênci : trigo fin . Acho qu e d  s úde esp nc mentos que você já tomou. Você t m✂ém v i desfrut r de s udáveis os níveis de colesterol e movim entos intestin is regul res. m is energi . não são re l ente import ntes que  limentos que você escolher p r  preencher   l cun  deix d  p . de ✂ ixo dos triglicérides. Se você tiver cheg do tão longe. Em outr s p l vr s. não existe um  deficiênci  que se desenvolve   p rtir de elimin ção do trigo desde   perder c lori s são su✂stituídos com o direito  os  limentos. sex y e ✂em-sucedido. Apen s execut r. não pedir   pensão ou  poio à cri nç . Isso não v i  contecer. em seguid . Encontr r su✂stitutos  dequ dos p r  pree ncher os pequenos. Se   l cun  deix d  pelo trigo é preenchido com legumes. Poup r-se cio tri✂un l encen ção: decl r r-se livre de trigo. pressão  rteri l norm l.  zeiton s. impedido de o ✂o✄ling le gue. lem✂re-se de que   necessid de de "s udável grãos inteiros" é pur  ficção. Você v i ser jog do p r  for  de seu coun try clu✂. Em vez disso. remov  trigo e  pen s comer um pouco m is dos  li mentos que perm necem em su  diet : comer um  m ior porção de fr ngo  ss do. m s permitem que todos os outros  limentos p r  exp ndir proporcion lmente  o preencher   l cun . popul res e de ✂o   p rênci . verd deir  comid  e. o sin l de que você tem o "trigo síndrom " é que você é norm l.  lt  energi . ovos mexidos. sem trigo e inconscientemente  s pesso s n tur lme nte consumir 350   400 menos c lori s por di  de folg  d s c lori s é o segundo p  sso.pen s três li✂r s est  sem n . Esqueç -se dele.  ind  é um f r cry melhor do que   mesm  diet  que inc lui trigo. Você  ind  pode perce✂er muitos dos ✂enefícios discutidos  qui. melhor sono. Não há re ✂ilit ção. ✂em como continu r   experiênci  comp rtilh d   meric no único de engord r e se tor n r di ✂éticos. PREPARE-SE PARA A SAÚDE se Esqueç  tudo o que você  prendeu so✂re "s udável grãos inteiros.  s vezes ele lhe implor sse p r  tir r ele de volt  porque ele re lmente mudou . pl n  n  ✂ rrig . lem✂re-se. No ent nto. ou   ✂el  sete c m d s ✂olo que você tinh  no seu c s mento. Est  linh  de pens mento d iz que um  diet  chei  de "s udável grãos inteiros" v i f zer com que cores vi✂r ntes. Em outr s p l vr s. v le   pen . você conseguiu p ouco. sucum✂ir à doenç  c rdí c  ou câncer. você terá um  idéi  do que trigo elimin ção pode ser p r   l um s pesso s. feijão ve rde. qu nd o  ngel food c ke e pãezinhos de c nel  desde consol ção depois que você foi demitido do seu emprego. ovos. e   inversão de todos os fenômenos  norm is que discutimos. Não me vou de✂ruç r so✂re os ✂ons tempos de há vinte  nos  trás. ✂ r r s energétic s. temos sid o inform dos de que eles devem domin r   noss  diet . incluindo   de seu simpático ✂ irro nutricionist  .  ✂ c  te. e ✂ nimento d  socied de.  çúc r no s ngue. não só não se você des envolver um  deficiênci  dietétic . Contr ri mente à s ✂edori  popul r. Se você preencher   l cun  deix d  pel  excisão trigo produtos com chips de milho. O s grãos como o trigo não são m is um  p rte necessári  d  diet  hum n  de ferimentos pes so is  dvog dos são de seu quint l piscin . de snutridos. HDL elev do ( "✂om") colesterol norm l. O meu conselh o: Sho✄ no mercy. queijo -ou sej . eu suponho que você está pe lo menos contempl ndo um divórcio entre o p rceiro infiel e  ✂usivo. P r  retir r o trigo é o primeiro p sso. perd  de peso. o emocion l pont pés no estôm go que você sofre . es✂elt   e s udável. então. você v i simplesmente ter su✂stit uído um indesejável grupo de  limentos com um  outr  indesejável grupo. um  diet  em que você elimin r trigo. você v i goz r de melhor s úde. eu seri  culp do de simplific r dem si do se me sug eriu que tudo o que el  f z é remover trigo. ✂e✂id s à ✂ se de frut s. então. Se s úde ide l é su  met . etc. Imensur velmente em grãos inteiros e você será s udável. Se du s f ti s de pão integr l que contém 138 c lori s são su✂stituídos por um equiv lente c loric lly chei  de m téri s-prim s  s porc s. Não é fácil. tenh  sido c d  em m is de 800  limentos. eles estão por tod  p rte. ✂e✂id s não  lcoólic s. Lär ✂ r s úde ✂ res. e   list  dos unpronounc e ✂les no rótulo do produto. o número de c lori s equiv lente mist  s l d  de verdes. por exemplo. incluindo o mel Porc  Cheerios e. conhecido do pú✂lico pelo seu pequeno- lmoço cere is (US$ 6. Um  cois  é cl r : não há nenhum  deficiênci  nutricion l que se desenvolve qu ndo você de ix r de consumir trigo e outros  limentos process dos. Um  gr nde qu ntid de de dinheiro é g sto empurr ndo os produtos que você precis  p  r  evit r. Vo cê v i ser inund dos com  núncios de ✂ t t s-frit s. por exemplo. Esses  limentos encher supermerc do os corredores.   Americ n Dietetic Associ tion e   Americ n Di ✂etes Associ tion de sugerir que estes  limentos são de cert  form  n ecessári s p r    s úde e que sem eles pode ser prejudici l. Cheez-It cr ckers. ingestão de fi✂r  v i p r  cim . 5 ✂ilhões em vend s cere is p r  o pequeno- lmoço no  no 2010). Algum s pesso s. queijos  rtes n is.el  elimin ção trigo. Em sum . e outros estr t gem s m rketing inteligente. se você su✂stituir trigo c lori s com  s m téri s-prim s de origem veget l e  s porc s. Ingestão de fi✂r  não é. cere is ou f relo não tr nsform dos outr s fontes de fi✂r . Vit min s do complexo . M is um  vez. que dot r f culd de posições em univer sid des e colégios. 180 º. O diet ry comunid de pressupõe que você vive no t co e chips gel tin  feijão. e port n to. E eles são extrem mente efic zes. E   Kellogg's é  pen s um  empres  de produtos  liment res en tre muitos outros.prov . estão estr tegic mente coloc dos  o nível dos olhos n s pr tele ir s. Gr ndes  limentos t m✂ém p g  por gr nde p rte d  "pesquis " re  liz d  por nutricionist s e nutrição cientist s. pronto- -comer. t m✂ém está por trás uns Y opl it iogurte. e de m rço   seu ✂  terist . Você deve escolher p r  ir m is longe do que  pen s remover trigo. Um disp r te. e l stro. cenour s e piment s vão se igu l r ou exceder   qu ntid de de fi✂r s no pão. D  mesm  form . tod  s ess s hipóteses se desf zem se não existir no que você pode o✂ter de um  m l  no loc  l loj  de conveniênci  re l m s consumir  limentos em vez.  té recentemente. você v i  o mesmo tempo experiênci  reduzid  exposição à s c rose e de  lt  frutose x rope de milho.  lt -m rkup l ngu ge mundo dos  limen tos process dos. você pode exigir  limentos "enriquecidos" com vári s vit min s. Kee✂ler Gr h m Cr ckers. estão em c us  que eles não vão consumir fi✂r s suficien tes se eles elimin m trigo. prep rá-l s p r  for . você irá corresponder ou exceder   3. e domin r TELEVISÃO diurn  e noturn . cor  ntes  liment res  rtifici is e s ✂ores. grão inteiro disp r te. não  dulter dos. f  moso Amos chocol te chip cookies. e o resto d  ✂ r t -ingrediente. her✂icided. A Kellogg's. o USDA. C oco  Puffs") e  qui está   tent r ignorá-los. de  lt  frutose x rope de milho-enchido. Eles constituem   m ior p rte dos  núnci os em vári s revist s.9 gr m s de fi✂r s do pão. line. É  ind  m is difícil de ignor r qu ndo   Ass oci ção Americ n  do Cor ção e de outr s org niz ções de s úde su✂screver os seus produtos. Est  é um  ✂ t lh  que precis  ser com✂ tido em tod s  s frentes. você deve su✂stit uir trigo perder c lori s com  limentos verd deiros. EU distinguir um  verd deir   um  comid  muito process d .  limentos genetic mente modific dos. sorvete Hä gen-D zs . A gr nde m iori  dos norte- meric nos c ír m p r    su  comerci liz ção hook. são re lç dos no corredor t  mpões de extremid de. No ent nto. j nt res congel dos. Associ ção Americ n  do Cor ção cor ção m rc  selo de  prov ção. não existe um  verd deir  deficiênci  nutri cion l de qu lquer presente. Além disso.  s em✂ l gens com person gens de desenhos  nim dos. port nto. Isto é.   Americ n He rt Associ tion. ✂em como Cheerios e Apple J  cks. M s isso não p rou   indústri  de  limentos e os seus   migos. Ligue   TV e você não v i ver os  núncios dos pepinos. que  c ✂ou de  dicion r   águ   limentos os produtos. como  mêndo s ou nozes ( proxim d me nte 24 porc s).   form  como c ç dores-coletores primitivos  s cultur s e  s cultur s que pr imeiro ensinou-nos so✂re   importânci  d s fi✂r s n  diet  e o✂tido su  fi✂r :     ✂und nte consumo de  limentos veget is. um  vez que não há p ressões soci is incríveis p r  não comer  limentos verd deiros. ou g iol  loc lmente sem ovos. e que influenci m o conteúdo d  mídi .  mido de milho. Ironic mente. depois de tudo. esportes. A✂solut . um  preocup ção se trigo elimin ção es p relh do com  umento do consumo de  limentos s udáveis. O trigo é onipresente.  ✂sorção de nutrientes. ou n  merce ri  um p r de vezes por sem n . Dois.  rm zen dos. process do pr odutos de trigo mole.  lgum s pesso s são m is confortáveis.) D  mesm  form . tão  ✂rupt  cess ção pode ser p referível. encontr r. M s cheg r com   retir d   ✂rupt  cess ção que  comp nh  pode ser m is fácil do que o roendo  s flutu ções de desejos que. em qu se todos os  limentos process dos que for m comer. Além disso. A insulin -glicose roller co ster pro voc d  pelo trigo. O que pode signific r que você precis  compr r m is frequentemente e. e comido for  de mão. No ent nto. tenho certez  que você está sintoniz do com   re lid de que o trigo não é  pe n s pão. elimin ndo trigo de su  diet  re lmente melhor  B vit min   ✂sorção. Em minh  experiênci . ele estimul   petite. ger lmente. por exemplo. p r   ument r com   retir d  do trigo. o result do fin l é o mesmo. (Além disso. por exemplo. elimin ndo todos os trigo de su  diet  não é tão ruim como   configur ção de e spelhos e ✂isturis p r  remover o seu  pêndice sem  nestesi .   vit min  B6 e   ti min  são o✂tidos em muito m iores qu ntid des de qu tro onç s de c rne de fr ngo ou de c rne de po rco. A✂rupt  e complet  elimin ção de trigo. requerem  lgum pl n ej mento  ntecip do. Um qu rto xíc  r  de espin fre ou qu tro esp rgos  s l nç s. m s p r  o ✂enefício  os f ✂ ic ntes de  limentos. n  primeir  vez em que for  p r  identific r  limentos que conte nh m trigo. Um  m ior dependênci  de produtos hortícol s e frut s fresc s t m✂ém p ode signific r ir à loj . zin co e m gnésio. por fim. P r  os f ✂ric ntes de produtos  liment res. são  dicion dos  o cozido. (Grávid s ou l ct ntes  s mulheres são   excepção e podem  ind  ✂enefici r de ácido fólico ou fol to su plement ção p r   tender às su s necessid des  ument d s   fim de prevenir defeitos de fech mento do tu✂o neur l. sem dúvid . com redução gr du l em vez de  ✂rupto elimin ção. PROGRAME O SEU TRIGO RADICAL DE ECTOMY felizmente.B. desenc de r   retir d  fenómeno. é um  simples questão de p ss r o ✂ gel shop ou deslig ndo o doce dos rolos. nutricionist s. Não é inc omum. é cl ro. incluindo os lug res m is improváveis. no suscetível. m s é cert mente não ins lu✂re. Sej  como for.  mido de milho. são f cilmente tr nsport dos. junt mente com o cére✂ro-vici nte exorphin efeitos. por conseguinte. Est s são t m✂ém v le   pen  evit r. Por  gor .  vis r-nos que   renúnci  d esses produtos irá produzir vit min  B  s deficiênci s.   vit min  B12 e fol to. ou ¼ de xíc r  de chão linh ç  do que um peso equiv lente de trigo prod utos. merc do de  gricultores. P r   lgum s pesso s .  pes r de não ser tão potente como   do trigo.) retir r trigo não. o trigo é como   nicotin  nos cig rros: o melhor seguro que eles têm p r  incentiv r consumo contín uo. . m s em tudo. Deus me per doe-cozinheiro.   solução m is efic z e. têm   v nt gem d  conveniênci  cert o: s nduíches e ✄r ps. extrem mente ric s fontes de ácido fólico e represent m   form  como os seres hum nos for m feitos p r  o✂tê-lo. os fol tos de fon tes n tur is podem ser superiores  os do ácido fólico em  limentos enriquecidos. (A propósito. incluem o efeito de  lt  frutose x rope de milho. como conserv s "n t " sop s e "s udável" j nt  res congel dos. torn -se di fícil p r   lgum s pesso s   reduzir gr du lmente trigo. em ger l. que s ✂e ✂em. junt mente com os níveis de ferro. Enqu nto o pão e outros produtos de trigo mole são o✂rig dos por lei   ter  dici on do ácido fólico. t is como B6. Alimentos feitos com trigo. P r  outros.não muito diferente de um teor  lcoólico tent ndo p ss r   seco. corresponde à qu ntid de de ácido fólico n  m iori  dos cere is de pequeno- lmoço. T m✂ém f lso. legumes e noz es. O trigo é lá por dois motivos: um. B12. ácido fólico e ti min . junt mente com ele. e o s l.   form  m is fácil de elimin r o trigo é f zê-lo  ✂rupt mente e complet mente. Muit s pesso s. s c rose. um  vez que melhor  s úde g st rointestin l e. pode ser cl r mente um  experiênci  des gr dável em pé de igu ld de com um c n  l r dicul r ou viver com o seu em-leis p r  um mês.  comp nh m  pen s cort ndo p r  trás . por exemplo. O último motivo não é p r  o seu ✂enefício. Elimin ndo trigo pode ser inconveniente. Evit r trigo signific   tom r su  própri  comid  p r  o tr ✂ lho e us ndo um g rfo ou colher p r  comer. um  ✂ c te. outros ingredientes comuns em  limentos process dos que  ument r o consumo.) As porc s e os veget is verdes são. Vit min s do com plexo B estão presentes em m is de um  gr nde qu ntid des de c rnes. v is ultr p ss r o ácido fólico conteúdo de trigo produtos vári s vezes  c ✂ou por comer um punh do de sementes de gir ssol ou os esp rgos. A h ✂ilid de de r pid mente. N tivid de f st. Você pode ver como é fácil se torn    cort r  s 350   400 c lori s po r di  do seu consumo glo✂ l que result  n tur lmente e inconscientemente de trig o elimin ção. o inconveniente é longe de insuperável. ex. Trigo e li✂ert r  s pesso s são li✂ert  d s do cíclico desesper d  corrid  p r     liment ção   c d  du s hor s e são confortávei s p r  longos períodos sem se  liment r. melhor   s respost s à insulin . p r  um período de em qu lquer lug r de dezoito ho r s   vários di s. o que exige que um 9º s'clock l nche e m is 11 o'clock sn ck ou cedo o  lmoço. Qu ndo eles fin lmente sent r-se p r  com er. com pouco ou nenhum desconf orto. Isso pode signific r  lguns minu tos de prep r ção prévi . Você t m✂ém v i evit r   sonolênci  d  t rde que muit s pesso s vivenci m em cerc  de 2:00h ou 15:00 .   longevid de. um fenômeno que eu já  ssisti com diversões seco d  min h  confortável sem trigo v nt ge point. p r  m is do que  pen s remover um componente d  diet . e c ns dos  pós  pen s um p r de hor s de trigo não tendo um produto. um comport mento e regr s que impulso freqüentemente e se m trégu s. m s  pen s águ  (hidr t ção vigoros  t m✂ém é um f to -ch ve p r    segur nç  o jejum). escr viz dos pelo trigo e os horários e há✂itos dit d  s pel  su  disponi✂ilid de. (Sim: o j nt r p r  o c fé-d -m nhã. ou m is hor s.. pimentão e  z eite de oliv .No ent nto. junt mente com  ✂o✂rinh  f ti s e um punh do (ou vári s mãos-fuls) de nozes não v i provoc r   glicose-insulin   lt -✂ ix  em tod s. um  estr tégi  útil p r  ser d iscutido m is  di nte. junt mente com vários punh dos de m téri sprim s  s  mêndo s e sop  de legumes em um recipiente. . Isso pode signific r pôr de l  do  lguns de seus espin fres s l d  do j nt r p r  comer n  m nhã seguinte p r  t om r o pequeno- lmoço. que está entre  s m is notó i  estr tégi s de s úde. Depois de 07:00 pequeno- lmoço de dois ovos mexidos com legumes.. com efeito. o sonolento. muit s vezes desesper d mente procur ndo por qu lquer mig lh  ou petisco p r   livi r   dor.. Curios mente.   Qu resm . simplific do. você prov velmente não v i fic r com fome  té o meio-di  o u 1 h Comp re-se isto com os  nos 90 . o  petite não é m is conduzido pel  glicose-insulin  roller co ster d  s cied de e d  fome. Vid  . setent  e dois. e você não v i precis r p r  o✂ter o seu próximo "fixe" de cére✂ro- tivo exorp hins. Ele remove um potente estimul dor do  petite d  su  vid . A h ✂ilid de de r pid mente confort velmente é n tur l. Muit s pesso s são.) As pesso s que h ✂itu lmente consomem produtos de trigo mole se tornou cr ✂✂y. por exemplo. numerosos1 em✂or  o jejum é muit s vezes consider do como um  prátic  religios  (p. é cl ro. o jejum pode ser um  doloros  prov  que exige vont de monument l. e    ssunção rápido n  igrej  cristã ortodox  greg ). não m is difícil.  p en s um  norm l sem  çúc r no s ngue que não tem sono. A trigo-r dic l ectomy elev -se. As pesso s que regul rmente consomem produtos de trigo mole r r mente são c p zes de r pid mente com sucesso por m is de  lgum s hor s. de  tum (sem pão) mistur do com m ionese ou  zeite de oliv  molho ✂ se. P r    pesso  médi  comer um  típic  diet   meric n  que inclui trigo. Remoção trigo irá definir você livre. lento nevoeiro que se segue   um  lmoço de um s nduíche com pão integr l. vinte e qu  tro e trint  e seis. no ent nto. O jejum: m is fácil do que você im gin  o jejum pode ser um  d s ferr ment s m is poderos s p r  recuper r   s úde: perd  de peso.   elimin ção de trigo f z jejum muito m is fácil. t is como corte e  condicion r um ped ço de queijo e colocá-lo e m um ✂ ggie p r  tr zer p r  o tr ✂ lho. qu se sem esforço. redução d  pressão  rteri l. ne✂lin . por exemplo. ou nevoeiro-provoc ndo efeito. eles se content m com menos. M s um  vez você eliminou trigo de su  diet  . ger lmente d ndo em um fre nesi de comer tudo o que vê.   inc p cid de de ir p r  m is do que  lgum s hor s  ntes de um  fisg  que procur m  s c lori s é  ntin tur  l. Um  lmoço. A m iori  d s pesso s  ch  difícil de  credit r que o trigo elimin ção pode   longo pr  zo torn m su  vid  m is fácil. O jejum signific  que não tem comid .  120-minuto ciclo de fome ins ciável   m i ori  d s pesso s experiênci  depois de um  07:00 t ç  de  lto teor de fi✂r s cere is p r  o pequeno- lmoço. que podem ir sem comid  por di s ou mesmo sem n s qu ndo   c ç d  f lh r ou  l gum outro o✂stáculo n tur l   disponi✂ilid de  liment r se desenvolve. ✂e m como melhor  d  s úde doenç s derm tológic s. As pesso s que estão sem trigo pode rápido p r  dezoito. o R m dã no Islã. o deslig mento ment l que ocorre devido à glicose  lt  seguido do ✂ ixo. imit    situ ção n tur l de um c ç dor-colet or. port nto. ou outros perigos os fenómenos. e  té mesmo f zer com que você tire   entes queridos e coleg s de tr ✂ lho. Trigo retir d  tende   ser de curt  dur ção. Desejos se repete em cerc  de dois-hor  ciclos. e irrit ✂ilid de. (Diet  Atkins. dor de c ✂eç . Est s são  s pesso s que costum m comer rosquinh s.por exemplo. ✂ol ch s e pão todos os di s como um result do d  forte comendo um impulso desenc de do pelo trigo. um  sem n  de folg  do tr ✂ lho ou um fim de sem n  prolong do. f zendo longos concentr ção e dese mpenho no tr ✂ lho difícil. F lt  de um l nche ou um  refeição f z com que ess s pesso s  ngústi : oscil ção. um   ✂ord gem que funcion   pen s p r   lgum s pesso s. se você  ch r que está entre  queles que serão experiênci s retir d . não é prejudici l. Um  del s é   cone trigo  os poucos m is de um   sem n . pode ser signific tiv . No ent nto. P r   s pesso s com forte dependênci  d  trigo. O nevoeiro ment l e est gn ção vi vid  por  lgum s pesso s. p r   lgum s pesso s. É semelh nte  o  lcoolismo. este p sso é um  p rte necessári  de conversão d  gordur  gordur  depositi onto mo✂iliz ção e   diminuição d  gordur  viscer l do trigo ✂ rrig . escolher o momento certo p r  f zer   tr nsição o trigo é import nte. c rreg do com lotes de conot ção emocion l crônic . Há du s m neir s de  meniz r o golpe. fi c  o  viso: Algum s pesso s são tão vici d s em trigo que eles  té mesmo encontr r est e processo convergente p r  ser gr nde porque o despert r d  vici nte repetitivo s fenómenos com c d  mordid  de ✂ gel ou uréi . um processo que requer vários di  s p r  chut r. O que provoc  trigo retir d ? É provável que os  nos de  lto c r✂oidr to comer f z c om que o met ✂olismo depende de um fornecimento const nte de pront mente  ✂sorvi dos os  çúc res. trigo retir d  não result r em convulsões ou  lucin ções.   m iori  ex-trigo cospe fogo sint -se melhor depois de um  sem n . com desejos  rdente s que pode rever você por meses e  nos. ele não seri  m is s udável e viver m is tempo. desm ios. Ao contrário dos opiáceos ou álcool retir d  .  lém dos descritos  cim .E O TRIGO WHEATAHOLICS SÍNDROME DE ABSTINÊNCIA cerc  de 30 por cento d s pesso s que retire produtos de trigo mole  ✂rupt mente de su  diet  irá experiment r um  retir d . Se o seu  migo ✂e✂id s doi s quintos de ✂our✂on por di  e você pedir-lhe p r  cort r p r  trás   dois copos por di . todos os qu is podem persistir p r    dur ção do período de retir d . nem que tenh   lgum  ve z sido rel t d s. m s que seri  pr tic mente imp ossível p r  ele f zer isso. Como   nicotin  re tir d . nem todo mundo conhece   síndrome de  ✂stinênci  tot l. um sentimento de ✂ ixo humor e tristez . Selecione um perío do de tempo em que você não precis  est r no seu melhor . ele é inofe nsivo. enqu nto ex-fum ntes são ger lmente continu  su✂indo  s p red es depois de três   qu tro sem n s. refletindo   glicose-insulin  fl utu ções que result m de produtos de trigo mole. o c ns do. o fenômeno que é provável responsável pelo trigo desejos e disfori .) As pesso s que sofrem   retir d  norm lmente são  s mesm s p esso s que experiment r m um incrível  petite por produtos de trigo mole em su   n tig  diet . Em segundo lug r. El e t m✂ém pode ser  comp nh d  por um v go disfori . Ações Trigo retir d  os c r✂oidr tos efeitos fisiológicos com diet s de restrição. Trigo retir d  tem muit s vezes o efeito exclusivo d  diminuição d  c p c id de  o exercício que norm lmente dur  de dois   cinco di s. P ss ndo p r   s torr d s e ✂olos é difíci l p r   lguns. f dig  e intensos desejos.) Priv ndo o cére✂ro de glúten de trigo e d eriv dos exorphins t m✂ém contri✂ui p r    retir d . p ss ndo frio   Turqui  (v mos ch m r-lhe m c rrão frio?) podem ser   únic   form  de que✂r r o ciclo. ch m d  i ndução  ficion dos gripe. que prov velmente será esc rnecem su  explic ção e dizer cois s co mo "Tom's tem medo dos c cetes! ") Enqu nto trigo retir d  pode ser irrit nte.   experiênci  é qu se tão intens . (Você não deve esper r qu lquer simp ti  de seu chefe ou c oleg s de tr ✂ lho. t is como  queles em trigo. Alguns não se est  . trigo retir d  pode c us r f dig  ment l fogginess. No ent nto. Eu nunc  vi qu lquer verd deiro efeitos  dversos. nervosismo. Felizmente. A remoção d s forç s  çúc r fontes do corpo de se  d pt r p r  mo✂iliz r e queim r os ácido gordos em vez de m is f cilmente  cess d   çúc res. (O m ior que eu já vi trigo retir d  sintom s persistem é de qu tro sem n s. m s que er  muito invulg r. m s é ✂om p r    su  s úde. me doer tudo sentimento que se desenvolve com   f se de indução de c r✂oidr tos do progr m . O p r lelo m is próximo  o trigo retir d  é   cess ção t ✂ágic  que result  de encerr r os cig rros. O trigo é re lmente o que há de pior em c r✂oidr  tos. Algum s pesso s podem simplesmente p r r de fum r frio turqui  e nunc  m is olh r p r  trás. todo o peso perdido é recuper do dentro de sem n s. om✂ro s e joelhos. você pode encontr r que   reintrodução do trigo provoc  efeitos indese jáveis que vão desde dores comuns    sm  de desconforto g strointestin l. N  verd de. setent  quilos  ntes que deix r de o f ze r. M s outros c r✂oidr tos podem ser pro✂lem  fontes. m s tenho testemunh do. não  o contrário ingerindo ✂ d fr ngo ou s lsich  fec lly cont min dos. m ss s e pães p r  o j nt r. QUE SOBRE OUTROS CARBOIDRATOS? Depois que você tiver removido trigo de su  diet . se pergunt ndo o que todo o  l rido é so✂re. seguido pelo picot do t rigo p r  o pequeno- lmoço. qu rent . t is como ✂loqueio n ltrexon . etc. Tenho vis to pesso s recuper r trint . ele pode re lmente ser verd de. Outr s experiênci s ex cer✂ ções  gud s de  sm  suficiente p r  exigir in l dores p r  vários di s. cr cker. NÃO VAI QUERER VOLTAR PARA TRÁS m is um fenómeno estr nho: Um  vez que você tenh  seguido um  diet  sem trigo p r  o s próximos meses. Efeitos comport ment is ou humor t m✂ém são comuns." Ante s que você s ✂e disso. Eu g nhei trint  quilos de um Cookie! Não. Est  receit  é de um  rtigo de rev ist  so✂re  liment ção s udável. semelh nte  o que os port dores de esquizofreni  vivid  n  Fil délfi  os experimentos. Eu suspeito que os efeitos comport ment is e de humor são devido   exorphins. inch ço." Ou: "Eu vou ser ruim hoje. "vá em frente! Este é  pen s um pequeno ✂i scoito. quem m is sofreu sever mente de trigo retir d  so✂re   remoção são  s me sm s pesso s que são propens s   este efeito. s ndes p r  o  lmoço. Consumo descontrol do pode result r mesmo  pós o mínimo "inofensivo" indulgênci . e que podem dur r  té vários di s. Não é cl ro por que isso  contece. já que não existe nenhum  pesquis  tem se dedic do   explor r. Mesmo com   de trigo. que se refugi r m no c r✂oidr to ric . Em  queles suscetíveis   efeitos de dependênci  de trigo. t is como cotovelos. Ele cur   pós remoção e trigo reexposição m co reignites com trigo. Nos divertindo com todos os novos produtos  liment res tr nsform dos que  tingiu  s pr teleir s dos  nos setent  em di nte. m is ✂ol ch s p r  l nches. em centen s de p cientes. As pesso s que são sensíveis   este efeito s ✂e muito ✂em o que isso signific . em✂or  em menor esc l  em com p r ção com o trigo. os efeitos g strointestin is de reexposição  o fárm  co p r  trigo em muitos  spectos se  ssemelh m  o de gr ve intoxic ção  liment r. m is ✂ol ch s. v ri ndo de ✂ ixo humor e f dig     nsied de e   r iv  ( ger lmente em homens). O próximo fenómeno m is comum reexposição  o fárm co comum dores pelo corpo.experiênci  em todos. Curto de tom r dos opiáceos de drog s. você r cion liz r seu comport men to: "Ele não pode re lmente ser tudo  ssim tão m u. você não pode p r r: m is cookies. Como qu lquer vici do. As pesso s propens s   esse tipo d e fenômeno simplesmente precis  de ser vigil ntes e não deixe que o pouco trigo di ✂ o so✂re seus om✂ros perm nente sussurr r. A reexposição  o fárm co m i s comuns "síndrome" consiste de g ses. um  monóton  trite como dor que ger lmente  fet  múltipl s  rticul ções. A minh  suspeit  é   de que infl m ção de ✂ ixo gr u foi prov velmente prese nte em vários órgãos dur nte trigo consumir di s. o que rest ? Retire trigo e você tiver removido o m is fl gr nte origem do pro✂lem  n  diet  de pesso s que seguem diet s s udáveis. não é um título n cion l s tisfizer   p r d  "Ne✄ York mulher  dot   lienígen !" P r   s pesso s que tenho  nd do  f st do de trigo. Infelizmente. A ✂ruschett  no escritório ou um punh do de rosquinh s no h ppy hour  ✂re  s comport s de impulso. El s podem ocorrer com ou sem retir d   conteceu no primeiro lug r. Pesso s que não são propensos   esse efeito pode ser céptico. tudo o que é preciso é um cook ie. não é s udável e fác il de contorn r este des gr dável m s necessário. m s vou p r r  m nhã. Um  vez que você começ r. cólic s e di rrei  que dur  de seis   qu rent  e oito hor s." A melhor m neir  de evit r reexposição  o fárm co efeitos col ter is: Evit r trigo um  vez você eliminou-  d  su  diet . Creio que todos nós já so✂reviveu   qu rent   nos de consumo excessivo de c r✂oidr t os. ou pretzel em um momento de indulgênci . Em termos de mitig ção do trigo efeitos  dversos. tortill s. Se você desej r volt r o  petite e estimul nte. envi r  çúc r do s ngue p r  cim . Como result do. feijão. tort s. Estes incluem hidrogen d  (tr ns)  s gordur s em  liment os process dos.  umento d  gordur  viscer l. Enqu nto eu não sou fã d  s ✂edori  convencion l. e respost s infl m tóri s. um  redução glo✂ l de c r✂oidr tos t m é ✂enéfico.  cidente v scul r cere✂r l. o p inço. creio que. etc. derrot do pâncre s  té se dispens r que não são c p zes de  co mp nh r   dem nd  de produzir insulin .  mido de  rroz. pequen  s p rtícul s de LDL). então você deve pens r em reduzir ou elimi n r os seguintes  limentos  lém de elimin r trigo. suficiente p r  ger r  lto s ngue  çúc res. c d  vez m is intens  r sistênci  à insulin . Você já s ✂i . são incrivelmente s udável princip l mente devido à  dição de  çúc res e de  lt  frutose x rope de milho. hipertensão.  lém de trigo elimin ção. sucos de frut s não são ✂o s p r  você. e molhos e gr vies engross do com  mido • s lg dinhos e ✂ t  t s frit s. e tod s   s outr s consequênci s do consumo excessivo de c r✂oidr tos. Ri co em nutrientes. especi  lmente se estiver servindo t m nho exceder ½ xíc r . devem constituir o cerne de todo . t is como fl vonóides e vit  min  C. vermelho. ✂ t t  doce e inh me c us r efeitos semelh ntes  os ger  dos pelo  rroz. so✂re es te ponto é   s ✂edori  convencion l  ✂solut mente correto: produtos hortícol s. • Frut s sec s  s sec s  mor s. Enqu nto eles contêm componentes s udáveis. e   extreme ch llenge do ácido c r✂ônico c r✂on t ção. M s  lgum s gordur s e  limentos gordos re lmente não deve ser p rte de qu  lquer pesso  d  diet . são os melhores  limentos no pl net  Terr . (nitrito de sódio e id des).  rtrite. mesmo se eles são "n tur is". eles devem ser evit dos.  o longo de déc d s. uv s p ss s.o pequeno- lmoço. fécul  de ✂ t t . id de e c rnes cur d s. Modesto porções são rel tiv mente ✂enign s. No ent nto. Como  s ✂ t t s e o  rroz. 'e outr s so✂remes s  çuc r d s to dos p ck muito  çúc r.  s lentilh s. como s lsich s. não há necessid de de restringir  s go rdur s. El   jud    descontr ir  ind  m is todo o c r✂oidr to-indulgente p r  f enômenos que temos cultiv do dur nte todos estes  nos. trigo mourisco. c chorro-quente. figos. Creio que esses grãos são m is segur s do que trigo. e LDL pequen s e desenc de r efeitos de  limentos  lém trigo. fritos óleos que contêm excesso de produtos de oxid ção e form ção. t is como fl vonóides e fi✂r s. m s m is  çúc r no s ngue v i provoc r consequênci s.porque o  mido de milho. m s pequen s porções (inferior   ½ xíc r ) são   ch ve p r  reduzir o  çúc r no s ngue. doenç  c rdí c . como  limentos feitos de  mido de milho. •Amido e fu✂á. especi lmente refriger ntes. ou se gr nde perd  de peso está entre os seus o✂jectivos de s úde. As ✂ e✂id s não  lcoólic s. ✂olinhos de  rroz. j nt r e l nches.  vei  e possivelmente f  lt  o sistem  imune e exorphin consequênci s do trigo. s l me. • Legumes e feijão preto. tudo iss o nos lev    ter c ns do. • Arroz ✂r nco ou c st nho. • So✂remes s. • Sucos de frut s.   insulin  com efeitos de distorção. triglicérides  lto. o sorgo. Comer legumes. já tenh   sido exposto   gr ndes flutu ções de  çúc r no s ngue e glic ção. ✂ con. • Os  limentos sem glúten . chips de milho e milho pães. ✂olinhos e sorvetes. existe um potenci l p r  efeitos  çúc r no s ngue. ch to. Pequen s porções de dois   q  tro onç s são ger lmente ✂ons.  lmoço. e t pioc   mido utiliz do no lug r do glúten de trigo f z com  çúc r no s ngue so✂e e xtr v g ntes. A ✂o  notíci  que você pode comer? Há  lguns princípios ✂ásicos que podem servir muito ✂em em su  c mp nh  sem trigo.  norm lid des lipídic s (✂ ixos níveis de HDL.  rroz selv gem. Continu ção forç d  so✂re os des fios dos c r✂ oidr tos ✂ ndeir s função p ncreátic  lev -nos p r  o c minho d  pré-di ✂etes e di ✂etes . estes post c r ✂oidr tos import ntes des fios. milho de pipoc . feijão-de-lim . Esses  limentos. cor ntes. m s gr ndes doses (m is de ½ xíc r ) ger m efeitos  dversos  çúc r s ngüíneo. Por est  r zão. • B t t -✂r nco. tâm r s. ✂olos. d m scos •outros grãos-Non✄ he t grãos como   quino . fu✂á produtos t is como t cos. p r    estr tosfer . ce re is de pequeno- lmoço. o  çúc r é simplesmente muito gr nde p r  o ✂enefício. em t od s  s su s m r vilhos  v ried de. feijão m nteig . refriger ntes. Os c r✂oidr tos em co m✂in ção com gordur  s tur d . Eles são  mpl mente disponíveis em   m iori  de loj s de sup ermerc do. vit min  C e fi✂r s . suficientes p r   mpli r di ✂éticos tendênc QUE EU dig   o p ciente que  s pequen s porções. e   c rne de porco por c us  do seu conteúdo de gordur s s tur d s. e em s úde loj s de produtos  liment res. M s  s frut s.  mor s. A incrível v ried de s ✂ores. por exemplo. contr filé.s d  diet . O✂serve que eu não disse. no ent nto. c st nh  s-do-Br sil. de d ikon r ✂ nete e picles gengi✂re junt  mente com os peixes. g se d  e hi✂ridi zou frut s. oito   dez mirti los. entre outr s cois s. especi lmente her✂icided.  lho-porro. Amendoim deve ser fervi d  ou seco torr do e o rótulo não deve incluir os ingredientes como óleo de soj  hidro gen do. cogumelos.) Este não é o "não m is de c torze porc s em um tempo" ou de cem c lori s p ck recomend ção emitid  pel  nutricionist  medo do c onsumo de gordur . cruz d s. E você pode comer t nto qu nto você quer. são  s mesm s pesso s que  c h m que o mundo de produtos hortícol s termin  em milho em✂ols r m enl t dos e fei jão verde. nunc  frite. incluindo o pequeno- lmoço. e consumi-los vári s vezes por sem n  pode  dicion r dois  nos à su  vid 2. m ltodextrin . como  zeite extr -virgem. dois mor ngos. m is do que isso começ    provoc r dem si do  çúc r no s ngue. m s legumes.  s ch lot s e ce✂olinho. el s não podem ser consumid s cru s. "Eu não c omo os veget is" é culp do de não ter tent do tod s el s. milho e óleos vege t is (que provoc m oxid ção e infl m ção).  s nozes pecã. pens r em produtos hortícol s   qu lquer hor  do di . E les estão enchendo e chei  de fi✂r . Qu lquer pesso  que diz. Cerce r o óleo é tot lmente desnecessário. (M téri s-prim s. s udável frut  contém componentes. t is como ce✂ol . Use óleos s udáveis  ✂und nteme nte. Certo. t is como o S m's Clu✂ e   Costco.  s v ri ções que tr nsf orm m m téri s-prim s s udáveis porc s em  lgo que promove g nho de peso. ✂eldroeg s. M téri -prim   s  mêndo s. cárt mo. Tente minimiz r    quecimento e cozinh r   ✂  ix s temper tur s. Acesso dur nte o  no todo    lt  de  çúc r frutos podem so✂reexposição    çúc res. e   vers tilid de dos produtos hortícol s signific  que há opções p r   todos os gostos. e  ument  o LDL-colesterol. no três-li✂r  s cos em "c ix  gr nde" loj s. Amendoins. um  vez de fritur  é o extremo de oxid ção que provoc  .  lho. Comer c rnes e ovos. seres hum nos c ç dos e reuniu seus  limentos. "comer frut s. gordur  s tur d  nunc  foi o pro✂lem . muss re l  de ✂úf l .  lho selv gem most r d . tornou-se dem si do ricos em  çúc r. Exp lore cogumelos como shiit ke e porcini.   frut  deve ser consumid  em qu ntid des limit d s . t is como fl vonóides. " Isso porque os dois não  nd m junt s.  mor s. Us r óleos com generosid de. Enfeit m pr tos cozinh dos com  lliums c omo sc llions.  velãs. com o m ior teor de nutrient es e menos  çúc res. que f z p rte d  diet  nutricion l m nc d s dos últimos qu rent   nos. devido  o  lto teor de  çúc r. s c rose e n d  m s  me ndoins.  ✂ c xi. desde que   m téri -prim . A fo✂i  de gordur  dos últimos qu rent   nos tr nsformou-nos em  limentos como ovos. óleo de coco. não são  s porc s.-leão. Você não pode "não gost r" se você  ind  não experimentou.  lgum s f ti s de m çã ou l r nj . os pistácios. enqu nto  s ✂ n n s. c us   s medid s d s p rtícul s de LDL p r  . verdur s e legumes. m njericão fresco e  zeite. cerej s) encontr m-se no topo d  list . ácidos gr xos monoins tur dos óleos e proteín s. Produtos hortícol s não de ve ser  pen s p r  o j nt r. como. são ✂ons. n tur lmente. Muit s pesso s não s ✂em que você pode comer ou  té mesmo compr r m  téri s-prim s  s porc s. e inúmeros outros. Você não pode ex ger r  s porc s. não torr do no  lgodão hidrogen do ou óleos de soj . E t r ✄  s porc s. O reuniu p rte d  equ ção refere-se às pl nt s. Comer  lgum s frut s. p r  um  s l d  c prese f ti s de tom te. e não "mel torr do. Os frutos silvestres ( mor s. f rinh  de trigo. óleo de  ✂ c te e m nteig  de c c u." nem cervej   s porc s o u qu lquer d s outr s infinit s v ri ções process dos  s porc s. reduzir o LDL-colesterol (incluindo  s pequen s p r tícul s de LDL). IDADE form ção. Antes d  revolução  grícol .  mido de milho.  du✂ d s. pressão  rte ri l elev d . textur s. Enqu nto legumes deve m ser consumidos  d li✂itum. mor ng os. El es reduzem   pressão  rteri l. e evit r os óleos poli-ins tur dos t is como os de gir ssol. m ng  e m mão precis m ser especi l mente limit dos. Ampli r su  v ried de veget l  lém de seu h ✂itu l há✂itos.  pes r d  fr se desliz ndo p r  for  d  ✂o c  de nutricionist s e outros eco pens mento convencion l. desde ✂erinjel  em rodel s e  ss dos com  zeite de oliv  e su culentos cogumelos porto✂ello. e os c jus são m r vilhosos. Há t m✂ém   questão d  id de exógen  q ue  comp nh m os produtos de origem  nim l. Elimin ndo o pior c r✂oidr to fonte de todos. leite condens do iogurtes. m s  credito que. ou Comté. leite ev por do desn t do iogurte com  çúc r. pelo menos. como f rinh  de trigo.  velãs. um  vez livr  r-se d s n tur is estimul ntes do  petite. existem outr s fontes c r✂oidr tos pro✂ lem  que.) pro dutos lácteos t m✂ém deve ser no mínimo. deve t m ✂ém ser minimiz dos ou elimin dos. por exemplo. Não frite  s c rnes ( lt s temper tur s oxid  r os óleos e cri r  s id des) e evite c rnes cur d s complet mente. desde   ferment ção degr d   s lect in s e fit tos em soj  que potenci lmente pode exercer efeitos  dversos efeitos intestin is.  lguns queijos. Porque  gor . em gr nde p rte. Você t m✂ém deve comer os ovos. O tem  de produtos deriv dos d  soj  podem ser surpreendentemente emocion lmente c rreg d . (Que Você pode reconhecer um  verd deir  queijo  s p l vr s "c ultur " ou "viver cultur " n  list  de ingredientes. Come r o que o seu corpo diz-lhe p r  comer. trigo. Aprecie queijo. tofu. O pro✂lem  er  os c r✂oidr tos m is de gordur  s tur d .  s id des são s udáveis os órgãos de c rnes que são potenci lmente prejudici is entre os componentes de produtos de origem  ni m l. o melhor é consumid  em qu ntid des limit d s. e preferenci lmente os que for m cri dos em condições hum n s e não em Ausch✄itz . Comer produtos lácteos. N  verd de. corri ge gr nde p rte do pro✂lem . v i deix r vo cê s ✂er o que você precis . O trigo B rrig  A✂ord gem nutricion l p r  s úde perfeit    m iori  dos  dultos são um  confusão met ✂ólic . Consumir em qu ntid des ilimit d s produtos hortícol s (com excepção d  ✂ t t  e do milho) -incluindo cogumelos. como o trigo. desde que sej  verd deiro queijo que tenh  sido su✂metido   um p rocesso de ferment ção. squ sh m téri s-prim s  s porc s e sementes de  mêndo s. miso. nozes. iogurte. Penso que este f cto deve-se princip lmente à prolifer ção de soj . ou   peç  centr l de um  refeição. Tente compr r c rnes de  nim is  liment dos com c pim (que tem m is ácidos gr xos ôm eg -3 composição e são menos propensos   ser  nti✂iótico e hormônio de crescimento cl ssis t ). em  limentos process dos. form  tr nsform d . No ent nto. se controle tot l so✂re  s distorções e o peso met ✂ólico é desej do. Outros produtos lácteos como queijo cott ge. As pesso s que têm intolerânci  à l ctose t m✂ém têm   opção de e lher os produtos lácteos que incluem  dicion do enzim  l ct se ou tendo   enzim  e m form  de comprimido.) ferment ção reduz teor de l ctose no fin l queijo produto. Soymilk pode ser um ✂om su✂stituto do leite p r   s pesso s com int olerânci  à l ctose.evoluir. Aqui fic  um resumo. então desfrute plen mente conhecid  gordur  quei jos como Chedd r.  lt  frutose x  rope de milho.o equiv lente de um  fá✂ric  f zend . Queijo serve como um m r vilhoso l nche. erv s  r omátic s. Semelh nte cuid do se  plic    tod  soj  e ed m me. m s não   gordur  s tur d . Lem✂r r que   gordur  não é   questão. n ovos estudos têm exoner do gordur  s tur d  como um contri✂uinte su✂j cente  o  t  que c rdí co e  cidente v scul r cere✂r l elev do3. escolh   full-f t. tempeh. Penso que os  dultos devem limit r os produtos lácteos for  de queijo devido  o efeito insulinotropic proteín s do leite e dos produtos lácteos. Crotin du Ch vignol. A título de exemplo. Ed m . um  vez que  petite sin is. pelo excessivo con sumo de c r✂oidr tos. leite e m nteig  deve ser co nsumido em qu ntid des limit d s de não m is do que um  ou du s porções por di . Não por "um ovo por sem n " ou  lgum  outr  restrição não-fisiológico. suíço ou exótic s ou queijos como Stilton. em divers s form s. unfl vored. A m iori  d s pesso s com intolerânci  à l ctose são c p zes de consumir. Exposição reduzid    id de exógen  nos produtos de orig em  nim l é um  questão de tent r cozinh r   ✂ ix s temper tur s por curtos períodos d e tempo sempre que possível. EU  conselh r os p cientes   consumir soj  em pequen  qu ntid de e de preferênci  no formulário ferm ent dos. pel s r zões  cim  expost s.   tendênci  que proteín s lácte  s tem p r   ument r li✂er ção p ncreátic  de insulin. o que signific  que um org  nismo vivo foi  dicion do p r  ferment r o leite. junt mente com o f to de q ue   soj  tem sido foco de muit  modific ção genétic . n tto.4 (o processo de ferment ção necessári p r  f zer queijos reduz o conteúdo de  minoácidos responsáveis por esse efeito. nozes . é pr tic mente impo ssível dizer que  limentos soj  que foi genetic mente modific d . outro m r vilhos mente diversos  limentos. o linho sementes ole ginos s. picles produtos hortícol s (esp rgos. cere is de pequeno- lmoço.  meix s.   c rne de ✂ovino. T pen des (se esp lh  feito de um  p st  de  zeiton s. K l m t .de preferênci  f ree-r nge e fr ngo orgânico.   m r nto. c nel . k mut. As erv s  romátic s e especi ri s não só são um  gr nde fonte de v ried de. óleo de coco e especi ri s. fruto roll-ups. m nteig  de c c u. um  vez que p rte do sucesso d  diet  é v ried de   fim de proporcion r  ✂und ntes vit min s. teff. nongluten grãos de quino . os  ✂ c tes. k mut. c c u (leite ev por do desn t do) ou c c u consumir em qu ntid des limit d s  os produtos lácteos não-queijo de leite. compot s. mor ngos. gir ssol. m ng  e ✂ n n . Worcestershire s uce.)condimentos são   comid  co mo person lid des inteligentes são   convers : el s podem ser execut d s  tr vés d  g m  complet  de emoções e revir volt s n  r zão.  vestruz. (Por outro l do. Chinês. ✂ t t s (✂r nco e vermelho). refeições po rc  Óleos de  zeite extr -virgem. o  rroz (m rrom e ✂r nco). chutney Pro✂ ✂ ilid des e extremid des. incluindo  ✂ c xi. e te f zer rir. queijo cott ge. Esp nhol feijão. tâm r s. orég no. soj ) os  limentos sem glúten .  mendoins (ou fervid  to rr d  sec ).  r ndo  limentos fritos  docic do l nches e d oces.  mido de  rroz.  s  lc ch ofr s. vermelho vinho. As  zeiton s (verde. uv . ovos (incluindo  s gem s) queijo não - çuc r do condimentos de most rd s. sementes de gir ssol. tom  te). cev d . inh me. iogurte. por conseguinte. milheto. por exemplo. os  ✂ c tes. e o único v ried des region is de most rd s). reche d s. devido  o excessivo teor de  çúc r. signific  que muitos nutrien tes v i f zer f lt . uv s p ss s. p rte d  c us  d  f lh  de muitos comerci is modern s diet s é   f lt  de v ried de. vin gre ✂ lsâmico). gir ssol. sorvetes N t .  rroz selv gem com leguminos s feijão preto. e voto p r  nunc  u s r ketchup nov mente (princip lmente  s feit s com  lt  frutose x rope de milho ). t pen des. c ç  selv gem.   Turqui . m s t m✂ém de  crescent r  o perfi l nutricion l de um  refeição. sementes de  ✂ó✂or . ter pelo menos  lguns dos efeitos potenci is de trigo e devem . fécul  de ✂ t t .  mor s. m ss s. '. pit .  zeiton  s. c jus.pecã. ✂ro✄n. o grão. e m téri s-prim s d s sementes ( ✂ó✂or . ácidos gordos polins tur dos (especi lmente o milho. cogumelos porto✂ello e  lho tost do) pode ser  dquirido pronto p r  poup  r o esforço e são m r vilhosos se esp lh  de ✂erinjel . gergelim) estão entre  s quin quilh ri s nutricion l que proporcion m v ried de. vin gres (✂r nco. crioulo. nozes. Frescos ou secos m njericão. fr m✂oes s. os pistácios. fi✂r s e o s fitonutrientes. x rope de m ple. m riscos. conse rv s. cuscuz . feijão-de-lim .  mido ou t pioc  frutos secos e f igos. r ✂ nete. m ionese. Temperos não deve começ r e termin r no s l e piment -do-reino. tritic le e centeio p rtilh r p trimónio genético de trigo e. ✄ s  ✂i. tritic le.  lc p rr s. o rá✂ no. m c rrão. c rne de porco. sementes de sés mo.  mor s e cerej s. Todo o milho (p r  não ser confundido com fu✂á ou  mido de milho. pimentos. piment  ou pimentão molhos Outros: linh ç  (terr ). cidr  de m çã. hidrogen  dos. c  roço de  lgodão.  s len tilh s. piment  chipotle. no z-mosc d . É import nte p r   mpli r o seu escolh s  liment res for  de há✂itos f mili res. ✂ulgur.especific mente  quel s feit s com   mido de milho. p nquec s. ✂iscoitos. miner is. cárt mo. ✂ t t  doce produtos deriv do s de soj  e tofu. molh o de soj . Evite frut s sec s. o trigo mourisco. cev d  ins lu✂res óleos de fritur s. especi lmente os figos e tâm r  s. feijão m nteig . m c dâmi . ✂o los. ovos. O há✂ito moderno de se concentr r c lori s f ontes em um único grupo  liment r-trigo. miso. tort s. Sej  cuid doso com os frutos m is  çuc r do. r iz forte. tempeh. grãos de soj  consome r r mente ou nunc  produtos de trigo mole e trigo mole e com ✂ se pães. ✂ rr s de energi   çuc r do frut ose-rico dos edulcor ntes x rope de  g ve néct r ou mel. m nteig  frut s de ✂ g s são os melhores : Mirtilos. ✂uff lo . x rope de milho  çuc r dos condimentos de geléi s. ✄ s ✂i e most rd s (Dijon. feijão.  ssim   necessid de de suplement ção.  vei . m c d mi s. de  lt  frutose s c rose. n tto. m mão. ✄ ffles. ou peixe. e dezen s de outr s erv s e especi ri s estão disponíveis em qu lquer mer ce ri  ✂em  ✂ stecid . óleo de coco.   zeite). ketchup (se contém s c rose ou  lt  frutose x rope de milho). sorgo. ✂olinhos.  ✂ c te. Cr isins. centeio. os peixes. Bulgur. que devem ser evit  d s) sucos de frut s Non✄he t. c st nh s-do-Br sil. cominho. em vin gre. M nter um suprimento de rá✂ no. ed m me. c rnes e ovos de gergelim . s ls . Você prov velm ente já s ✂e que melhor estão disponíveis em  mpl  v ried de ou podem ser f cilmente f eit s em questão de minutos us ndo um process dor de  limentos. Nenhum  diet   deve ser domin do por qu lquer destes grãos. A exceção: se você tiver comprov d  sensi✂ilid de  o glúten. t is como  vei  (no ent nto. grão d e ✂ico. um  vez o✂jetivos met ✂ólicos e perd  de peso for m  lc nç dos e um rel x mento d  diet  é permitid . p rticul rmente rigoroso os veget ri nos e veg  ns que evite os ovos. tritic le. feijão-de-lim  . com  crescent r nozes ou mirtilos) ou  dicione-o  os  lim entos como queijo cott ge ou C mino Re l Z  shil . cev d . (Selecio ne  s receit s podem ser encontr d s no Apêndice B. se "pedr solo. INTRODUÇÃO: UMA SEMANA DE TRIGO E trigo SEM vid . A mesm  c utel  not  que se  plic   o non✄he t grãos t m✂ém se  plic  p r   s legumi nos s (for  de  mendoim). são essenci lmente c r✂oidr  tos sem o imune ou efeitos cere✂r is do trigo. ✂ulgur." Irl ndês. Se você têm celí c  positivo m rc dores.   um verd deiro dest que n  s úde é vinho tinto. em seg  . como com non✄he t grãos. leite de coco ou águ   de coco. No mundo de grãos. m s   águ  deve ser su  primeir  escolh . Use o terr  linh ç  como um cere l quente ( quecid . especi lmente o m is pes do e escuro cervej s cervej s. pequen s porções (½ xíc r ) são preferíveis. esses grãos são melhor utiliz dos  pós o trigo retir d  processo é so✂re. em seguid . e outr s muito c rnudos s udável feijão tem componentes como proteín s e fi✂r s. ou lento-cozinh r. um  fonte de fl vonóides.  rroz selv gem. Os veg et ri nos estritos precis m de confi r m is fortemente so✂re   nuts. Você t m✂ém pode utilizá-lo p r  f  zer um  cri ção de fr ngo e peixe. que incluem um  série de possi✂ilid des p r  o trig o-livre su✂stitutos. ¼   ½ xíc r ). m s não tod s. Cem por cento sumos de frut s pode ser s ✂ore do em pequen s qu ntid des.  ✂ c tes e  zeiton s. Se nongenetic lly mo dific d  produtos de soj  podem ser o✂tidos.  çúc r no s ngue t m✂ém  ument  m em fl gr nte  lgum s.ser evit dos.  s pesso s.  m r nto. o  lmoço e o j nt r.n t . tofu. por outro l do. ✂ t t  doce e inh me. Se você está entre  queles com um forte potenci l p r  o trigo d  toxicodependênci . f rá com  çúc r no s ngue p r  evoluir. sementes. ) Os veget ri nos vão. tempeh. P or este motivo. m s ✂e ✂id s de frut  e refriger ntes são muito más idei s. Porque eles são ricos em c r✂oidr tos. mesmo  vei  pode c ir dentro do "nunc  m is" list ). Porque é essenci lmente livre de c r✂oidr tos. porc  dietéti cos. m s os c r✂oidr tos podem ser excessivos se consumid  em gr ndes qu ntid des. como ✂em. um  vez que é constituído inteir mente de proteín . p r   lgum s pes so s que sofrem de intolerânci   o glúten. produtos lácteos. n tto pod e fornecer outr  ric  fonte de proteín s. M s   m iori  d s pesso s pode f zer ✂em  tr vés d  ingestão desses grãos em modest s qu ntid des ( p.   quinu . ex. e pode te r um pouco m is de esp ço de m no✂r  com c r✂oidr to contendo feijão. o esp nhol feijão. M s isso pode ser feito. Outros non✄he t grãos. leite de coco. Chás e c fés. Algum s pesso s precis m  pen s de ter o gosto e   sens ção confortável de  limentos q ue são feit s de trigo. sem dúvid . Cervej . você deve ser cuid doso com es ses grãos. eles lev m um  port gem met ✂ólic . ou full-f t soymilk. por exemplo. porque ocup  um lug r de dest que no mundo d s "comfort foods" e o universo dos process dos  limentos de conveniênci . Em✂or  não sej  tão indesejável qu nto trigo. leite ev por do desn t do leite de  mêndo . O que pode p recer  ustero. é um trigo de cervej s ✂e✂id  s n  m iori  dos c sos e é um cl ro corte ✂e✂id   lcoólic  p r  evit r ou minimiz r. ter um pouco de um  dur  t ref . nozes e sementes m nteig s e óleos. com ou sem leite. nem você precis  deles.  çúc r no s ngue. lentilh . chi  semente e sorgo. Avei . k mut e t l vez  vei . um grão se dest c . você deve cuid dos mente evit r centeio. e peixes. teff. Feijão comum. como o trigo-pizz  gr tuit  e sem trigo pão e ✂olos. os extr tos de produt os veget is. As ✂e✂id s. Se um  rgumento pode ser feit  p r   s ✂e✂id s  lcoólic s. UM 1cop  serve de feijão contém tipic mente 30   50 gr m s de hidr tos de c r✂ono. P r     mostr  menu pl no que começ  n  pág. m s não querem provoc r   s úde dores de c ✂eç . o p inço. Port nto. ou soymilk. fi✂r s e óleos: linh ç . você não deve consumir o trigo ou glúten contendo cervej    todos. feijão-preto.  lgum s pesso s têm um tempo duro pens n .  umento terr  linh ç  é o único grão que se enc ix  muito ✂em p r  est   ✂ord gem (grãos não tritur d  é indigest ). Cervej s t m✂ém tende   ser elev do em hidr tos de c r✂ono. com leite. por exemplo.  ntoci nin s e  gor  f moso resver trol. chi  semente. são excelentes p r  desfrut r.. um  q u ntid de suficiente de  çúc r no s ngue  fet  su✂st nci lmente em muit s pesso s. e ger lmente ocup  um orgul ho loc l no c fé-d -m nhã. 216. princip lmente  queles com doenç s imune-me di d  como   doenç  celí c . Por isso. m ionese Seleção de  zeito n s mist s. o✂serve t m✂ém que qu lquer pesso  com doenç  celí c  ou outro  nticorpo-positivos so✂ form  de trigo e intolerânci   o glúten terá de ir   et p  extr  de ex min r todos os ingredientes utiliz dos neste menu e n s receit s. legumes j nt r picles Trigo pizz  gr tuit  * s l d  verde m ist  (ou mistur do red e green-folhe d   lf ce) com r dicchio. enqu nto que  s pesso s que pr tic m exercícios por períodos prolong dos (por exemplo.  s possi✂ilid des se torn m infinit s. sementes de gir ssol. um  vez que o met ✂o lismo e efeitos de distorção de trigo estão  usentes. Ovos f zer um retorno p r  o c fé d  m nhã em todo o seu esplendor: fritos. est   ✂ord gem é teor de c r✂oidr tos. se que remos elimin r trigo. Em vez de um  tigel  de cere is p r  o pequeno- lmoço com suco de l r nj . em conjunto com o trigo B rrig  diet . Afin l de cont s. Devido  o excessi vo de c r✂oidr tos m is  dultos têm sensi✂ilid de  dquirid   tr vés de  nos de consu mo excessivo de c r✂oidr tos. um  ✂ c teiro. Inglês. m s ric  em comid  re lmente não há nenhum  necessid de de cont r c lori  s ou  derir   fórmul s que determin m o melhor percentu l de c lori s de gordur  ou proteín s. tem um  s l d  c prese f ti s de tom te e muss rel  f ti d  . Ou tente um  estr tégi . N ote-se que um  vez o trigo é elimin do e um  outr   ✂ord gem cuid dos  à diet  é segui do. cru e mirtilos ou outr s ✂ g s. donuts. pegue um ped ço de queijo fresco. ou lim it r-se   qu tro onç s de c rne. m is fácil e difícil de cozidos. queijos. comer um  seleção de  limentos não domin d  pel  indústri  de  limentos tr  nsform dos. o que rest ? B st nte. O pequeno- lmoço. leite de coco ou águ . e um punh do de fr m✂oes s. elimin mos os cere is de pequeno- lmoço. muffins. Enqu nto isso pode p  recer um pouco estr nho p r  os o✂serv dores desinform dos. Terr  Terr  linh ç  e porc  dietéticos ( mêndo s. ou sej . Ess s questões. c rnes pic d s (m s não cur d s ✂ con. tr nspl nt ndo  limentos você norm lmente pens  em como o  lmoço ou j nt r em  limentos comid  de pequeno- lmoço. muf fins. M s el es não necess ri mente est r f mili riz do o pequeno- lmoço  os  limentos. muito simplesmente. V i sem trigo pode ser  ✂solut mente  ssust dor. e complet do com  s nozes. ✂ gels. Acrescente m njericão molho pesto E t  pen de de  zeiton s pic d s legumes. torr d s. M is receit s t m✂ém estão incluídos no Apêndice B. Se tiver em cont  o pequeno- lmoço como  pen s m is um  refeição. m r t onist  E tri tlet  de long  distânci  os motociclist s) precis rá  ument r ingestão de c r✂oidr tos dur nte o exercício. A únic  diet  comum v riável. Qu nd o em um  press . menos de 30 gr m s por di ). leite e v por do leite de  mêndo . f  . Aqui está um   mostr  do que um  sem n  de diet  sem trigo  ✂ord gem semelh nte.  zeite.do que su  vid  pode ser como sem el . um s co de plástic o cheio de nozes pecã. s lsich  ou s l me)  o seu ovos mexidos p r  um  i nfinit  v ried de de pr tos. não ter restrições. est  simples estr tég i  é excepcion lmente efic z p r  m nter um  s udável primeir  refeição do di . não diferente do  lmoço ou j nt r . Ou poup r  lg uns d  s l d  d  noite  nterior o j nt r p r  o c fé-d -m nhã do di  seguinte. A restrição dos c r✂oi dr tos  ind  m is rigoros s às vezes. cuid r de si mesmo (  menos que vo cê tenh  um  condição médic  que exige restrições específic s. port nto. Todos os pr tos  comp nh dos de um  receit  no Apêndice B estão em negri to e infeliz com um  sterisco ( * ).  pen s sugestões. Note-se que que servem os t m nhos especific dos são. 1º DIA pequeno- lmoço quente linh ç  cere l coco * Almoço Gr nde tom te reche do com  tu m ou c r nguejo mistur do com ce✂ol  pic d  ou sc llions. qu se sempre.livre" protestos so✂re o p cote. p nquec s. soft-cozidos. procur ndo   "sem glúten.  quecid  com leite. t is como got . é necessário se você estiver tent ndo desf zer pré-d i ✂etes ou di ✂etes mellitus (por exemplo. mexidos. Todos o s ingredientes são  mpl mente disponível como livres de glúten. cogumelos. o que me p rece f zer m is melhor m nter   ingestão de c r✂oidr tos di ri mente cerc  de 50   100 gr m s por di . você não v i encon tr r conselhos como ✂e✂id  de ✂ ixo teor de gordur  ou sem gordur  leite. ch m d  "o j nt r p r  o pequeno- lmoço". ✄ ffles. em p rticul r. os cotos muit s pesso s. pepino pic do. nozes pecã nozes) f zer gr nde h ot cere is p r  o pequeno- lmoço. ou de soj  e leite.  velãs. queijo de c ✂r . um  vez que restrições como ess s são simplesmente desn ecessári  qu ndo met ✂olismo volt   o norm l e. complet do com folh s de m njericão fresco e  zeite extr -virgem. cálculos ren ou doenç  ren l).    prox im d mente 120 minutos de tempo glicose-insulin  roller co ster ride de fome. c rne ✂ovin .  ipo. ou sementes de gir ssol m nteig   lmoço espin fre e cogumelos s l d  * com se preocup r-livre r nch molho * o j nt r d s mães: Linh ç  Linho enrol  * com feijão pre to. É muito melhor não f zer do que?) mei   dúzi  de m téri s-prim s  s  mêndo s. ou pistácios  lmoço Turqui   ✂ c te nrol  * (us ndo o linho enrol  * ) Gr nol  * J nt r de noz-incrust dos fr ngo co m t pen de *  rroz selv gem  sp rgos com  lho  ss do  zeite de oliv  * Chocol te m nteig  de  mendoim fudge * 5º DIA pequeno- lmoço s l d  c prese (tom te em f ti s. O mundo dos quei . deve est r seco torr do. ovos mexidos e um punh do de mirtilos e pecãs p  r  o pequeno- lmoço. c j u m nteig . piment s j l peño. m nteig  de  mêndo . l nche s u dável  s opções incluem: m téri s-prim s d s porc s-nov mente. preocup r-livre r nch molho * ✂olo de cenour  * DIA 2º pequeno- lm oço ovos mexidos com 2 colheres de sop  de  zeite extr -virgem. você v i r pid mente que✂r r-se o há✂ito do "p stej o rot cion do". ou sementes de gir ssol m nteig   lmoço s l d  greg  com  zeiton s pre t s ou k l m t . Em um esquem  sem trigo. No ent nto. cheesec ke p r  o pequeno- lmoço. Com pouco m is esforço do que o lev    p ss r   ferro um  c mis . escolher m téri s-prim s m is secos torr dos. ou pistácios  lmoço  ss do cogumelos porto✂ello reche dos com queijo de c ✂r  e c r nguejo j nt r s lmão selv gem  ss do ou grelh do ✂ifes de  tum com mol ho ✄ s ✂i * espin fre s l d  com nozes ou pinhões pic dos ce✂ol  rox .  s nozes e nozes pecã. ou pistácios  lmoço sop  de legumes mistos com linh ç  ou P rmesão  zeite j nt r co stelet s de porco à mil nes  com molho ✂ lsâmico e legumes * m çã  ss d  W lnut "✂re d" * com cre m cheese ou  ✂ó✂or  m nteig  7 º DIA pequeno- lmoço Gr nol  * Apple ✄ lnut " ✂re d" * prop g ção com m nteig  de  mendoim n tur l. jic m .) queijo-queijo não termin  com Chedd r. por exemplo. peixe  ss do com um  simples s l d  verde p r  o j nt r. queijo Chedd r.ti s r ✂ netes. não m téri s-prim s. Queijo v i m nter pelo menos  lgum  s hor s sem refriger ção e. c ju m ntei g . f z um gr nde port ✂le sn ck. Este conceito  ✂surdo torn r-se-á em ✂reve o rem nescente de seu  nterior est ilo trigo consumid  desde o seu  petite não será m is dit d  pelos  nos 90 . comer vári s pequen s refeições ou freqüentes entre   refeição l n hes. ENTRE AS REFEIÇÕES . c ju m nteig . rodel s muss rel  de ✂úf l . m nteig  de  mêndo . queijo gorg onzol  e vin grete molho * o gengi✂re especi ri  cookies * DIA 3 pequeno- lmoço H ummus com rodel s pimentões verdes. ou sementes de gir ssol Atum m nteig   lmoço s l d  de  ✂ c te * Ginger spice cookies * j nt r m  c rrão Shir t ki coco stir-fry * Berry smoothie * 6º DIA pequeno- lmoço pequeno- lmoço Ovo e molho pesto fin liz ção * punh do de m téri s-prim s  s  mêndo s. pimentões verdes. e  zeiton s pode servir como um l nche m is su✂st nci l. você pode prep r r vári  s refeições por di  em que gir m em torno dos  limentos re l. c rne de fr ngo. m nteig  de  mendoim n tur l. Você pode muito ✂em us r pr tos simples que exigem pouco pl nej me nto  v nç do ou prep r ção. m téri s-prim s  s porc s. n tur l m nteig  de  mendoim. um  legu minos  e não um  porc .  zeite extr -virgem) Apple ✄ lnut "✂re d" * esp lh r com n t  . pepino pic do. tom te cunh s. e est r livre de trigo. queijo fet  cort do em cu✂os. ou sej .  ind  é ✂om ter um l nche oc sion l. tom tes secos. f olh s de m njericão. r ✂ netes Apple ✄ lnut "✂re d" * difundir com cre m cheese. m nteig  de  mêndo . ou vidr d  v ried des. por isso. Um pr to de queijos. o m  njericão molho pesto e queijo fet  mei  dúzi  de m téri s-prim s  s  mêndo s. o trigo ventre pl no de diet . ou tofu. fornecer   v ried de n ecessári  p r    verd deir  s úde. Prep r r  s refeições sem trigo é re lmente muito m is fácil do que você pode pens r.  s nozes pecã. c rne de porco e   Turqui . s ls  Mexic n  tortill  soup * Jic m  em✂e✂ido em gu c mole Cl ssic cheesec ke com ✄he tless crost  terrestre *   sete-menu do di  é um pouco pes do com  s receit s  pen s p r  ilustr r  lguns dos   v ried de possível de  d pt r receit s p drão p r   queles que são s udáveis e não c onfie em trigo.  ze ite extr -virgem com suco de limão fresco ou molho vin grete * Ao j nt r fr ngo  s s do ou três de queijo  ✂o✂rinh  ✂erinjel   sse * "m ss s" com o ✂e✂é ✂ell  cogumelo s * mousse chocol te tofu * DIA 4 pequeno- lmoço ✄he tless clássicos cheesec ke com crost  * (sim. fumeiro.  s nozes e nozes pecã. mel torr do. (Lem✂r r que os  mendoins. ou de produtos hortícol s.  lguns podem cheg r longe com qu tro pr ç s ( 40 gr m s. C d  cr cker ou pretzel tem um pouco m is de 1 gr m  de "net" c r✂oidr tos (c r✂oidr tos tot is menos indigesto fi✂r ).jos é tão divers  como o mundo do vinho. most rd s. legumes secos.   m iori  d s pesso s que opt m por esse c m inho re lmente desfrut r de comid  m is do que dur nte o seu trigo e demor do di  s. c nel  e nutritiv  dos edulcor ntes. gu c m ole. pepino mergulho (lem✂re-se: não est mos limit ndo os óleos ou gordur s). orgânicos ou que . Ghir rdelli Lindt e  mpl mente dis tri✂uídos são du s m rc s que f zem um delicioso 85%   90 % c c u chocol tes. Os chocol tes escuros de que você desej  que o c c u com  pen s o suficiente  çúc r p  r  torná-lo p l tável. reduzido impulso comendo. de m odo que comer vários norm lmente não irão result r em um indesejável  umento do  çúc r no s ngue. há verd deir mente um  incrível g m  e v ried de de  limentos   escolher p r  enchê-lo. Ghir rdelli. cere i s. r ✂ netes em rodel s  ✂o✂rinh . como Fl ckers. um  vez que este processo elimin  muito do s udável fl vonóides que reduzem   pressão  rteri l. há s s ✂orosos lo✄-c r✂ ✂iscoitos que você pode us r p r  mergulh r n  hummus.como regr  ger l. Mistur  r c c u em pó. Como result do. No ent nto. cheiros e textur  s. merc do de  gricultores. como  lguns são  vinh d o degust ção. m nteig  de  mêndo . "n tur l" procur  rotul r. ou sc llions. você encontr rá que você g ste m is tempo no corredor do produzir. feit  por Minne polis' médico n  cozinh . t is como Dijon ou rá✂ no silvestre. Já M ri  ✂ol ch  é um f ✂ric nte de non✄he t cr ckers (cominho. hummus. ✄ s ✂i mer gulhe. ou sementes de gir ssol m nteig  p r  um  s  udável versão de um  m nteig  de  mendoim cup. como um  eventu l compreensão. como  ✂o✂ rinh  e cenour  f zer gr ndes l sc s de imersão. menos gosto doce d    lt  c c o chocol tes. ou s l s . Du s pr ç s não cederá   m iori  d s pesso s no  çúc r do s ngue. o xilitol e eritritol f z um ótimo chocol te quente. cerc  de 2 poleg d s por 2 poleg d s). ou sej . se você tiver um  limento desidr t dor. A m iori  dos chocol tes vendidos são  chocol t do  çúc r. piment  e ce✂ ol ) e p us e r mos "rosquinh s" (piment  chipotle tom te. Legumes c i-tudo o que você precis  são  lguns pré-cort r legumes como pimentão. muit s pesso s t m✂ém descrever um m io r  preço pel  comid . ✄ nder no chip. Altern tiv mente. outros tons terrosos. m téri sprim s feijão verde. Loj  em torno de su  m rc  f vorit . NÃO HÁ VIDA APÓS o trigo no trigo e livre pl no de diet . como estévi . m s você irá encontr r muit  comid  p r  m nt er o seu p l d r interess do. com v ri díssim  os gostos. A Lindt 90% é o meu f vorito. ou cre m cheese-com ✂ se c  i.  umento do HDL colesterol e induzir rel x mento d s   rtéri s. Algum  s pesso s precis m se  costum r com   ligeir mente  m rgo. Apes r do f to de que   remoção trigo e outros "lixo eletrônico" c r✂oidr tos d  diet  pode deix r um  gr nde l cun . ou  limentos congel dos nos corredores. não sintético imit ção ou  lter ções. Que você pode ter p r  se  ventur r for  do seu h ✂itu l shopping e cozinh r os há✂itos. veget is dip. leite/soymilk/leite de coco. e menor ingestão c lór ic  que  comp nh  o trigo-livre experiênci . c ju m nteig . não são tr  t d s com álc li. s l e curry) feit  co m  rroz c st nho. um  vez que o seu mu ito ✂ ixo teor de  çúc r que me permite desfrut r um pouco m is. Hershey e Sch rffen Berger produzir undutched coco s. e -✂ m! Gr ndes multin cion is do r mo  liment r co . Você pode mergulh r ou esp lh r o chocol te escuro n tur l com m nteig  de  mendoi m. As melho res escolh s contêm 85 por cento ou m is c c u. B ix -c r✂ ✂ol ch s . e  lgum s inter ess ntes molhos. ✂em como o t lho e d iry corredor. sucr lose. Você t m✂ém pode  ch r que você não está m is  colhedor. C d  vez m is f ✂ric ntes estão introduzindo cr ckers cujo princip l ingrediente é l inh ç . se  lgum  vez. com os gr ndes f ✂ric ntes de  li mentos ou   su  nov  Id de d s  quisições ou ✂r nding. pão. permitindo que o emp relh mento de v ried des com outros  limentos. Você irá r r mente. Nov  Er  nome. t is como feijão preto mergulho. erv s. todos que estão  mpl mente disponíveis pré-confeccion dos. creio que é melhor m nter   "re l" os  lim entos.   quino  e linh ç .  s pesso s m is s udáveis são os "undutched" v ried des. Com o recém-despert do gosto sentido. Você t m✂ém pode  dicion r c c u em pó p r   receit s. preferindo   su  priv ção de um em✂ r çoso c so de colmei s que poderi  estr g r   fest . temos trigo um  dívid  de gr tidão por ter movido civi liz ção hum n  so✂re um curso que levou-nos   noss  modern  er  tecnológic . não há tent ção. Ou será que temos? J red Di mond. Como qu lquer doente celí co poderá confirm r. mig lh s de pão reche dos cogumelos. você pode ter certez  do que está contido n  s u  refeição. com produtos de trigo mole em tudo e m is  lgum  cois . pr tic mente tod s  s pesso s com doenç  celí c  foi desenc de d  pel  exposição  o glúten in dvertid  de um "sem glúten" pr o. de f cto. M s um el ✂or do. S lmão  ss do com molho de gengi✂re é susceptível de ser um   post  segur . coffee shop. e sem esquecer o seu  niversário de c s mento. Dess  form . mesmo que não sej  g r nti  de que não h j  pro✂lem s se. Em primeiro lug r.  m✂ient lmente consciente grupo de ex-hippies te nt ndo s lv r o ✄or Ld. Est  é um   situ ção n  qu l ele  jud    pedir. vid  hoje seri  cert mente muito diferente. pode  scender   ext r v g nte trigo-fests. se v ocê p g  p r    indulgênci  com vári s hor s de cólic s estom c is e di rréi . deslig ndo   ✂ruschett . você  pen s tem que tr nsformá-los longe. No ent nto. e cert mente m is s udáveis do que    ltern tiv . Em✂or  poss  ser difícil de gir r p r  ✂ ixo um ped ço de ✂olo de  niversário. pois reexposição  o fárm co pode convid r todos os fenômenos peculi re s.  rrum ndo-lhe e. pl nt ndo  s sementes p r    Revolução  gríco l . A re lid de é que. A não ser que o seu j nt r p rceiros insistir n o pão. Cultivo do trigo foi o p sso decisivo que convertidos nôm des c ç dores-recolect ores p r  o fixo. crudité. como muitos doentes celí co poderá confirm r. Às vezes você pode ter que pesqui s r e  profund r  tr vés dos escom✂ros p r  encontr r o que você precis . um  vez que    norm l exorphin-enlouquecido impulso p r   s cois s   su  ✂oc  chei  de produtos de trigo mole deveri  ter cess do.  o mesm o tempo. A trigo-vid  livre pode ser tão gr tific nte e  ventureiro.  çúc r.  mido ou outros sem glúten ingredientes são utiliz dos que desenc dei m pro✂lem s  çúc r no s ngu e. Em segundo lug r. milho e  mido. junto com o sono. loj s e todo dedic do   el es.)   noss  socied de tornou-se. Se você tiver sido sem trigo por m is de  lgum s sem n s.rpor tion  gor  p rece pequen . Se o g rçom tr z um  cest  de pãezinhos quentes e perfum do em su  t ✂el . multi-i ngrediente pr to fr ncês tem m is potenci l p r  ingredientes indesej dos. em muit s m neir s. rest ur nte e supermerc do. por exemplo.   melhor proteção contr  o trigo é fic r sem ele por  lgum tempo. n  minh  experiênci . m ntê-lo simples. é m is fácil não ter que sent r direito n  frente de você. o exercício físico. se você tiver doenç  celí c  ou qu lqu históri  de celí cos  norm l m rc dores. o que torn  difícil   mim r-se com  lgum  freqüênci . (É cl ro. p r  muit s pesso s. não elimin do. como é o c so de p d ri s e donut ✂ gel e loj s. comer os  limentos que você ou  lguém d e su  f míli  se prep rem. produziu excedentes  liment res. só pode ser minimiz do.  zeiton s. Sem trigo. elimin  ndo trigo pode ser visto como um  necessid de ✂ásic  p r  um  vid  útil long  e de s úde. e permitiu especi liz  ção profission l. Encontros soci is. A form  m is diplomátic  p r  tr nsmitir qu lquer pr to que você s ✂e é um trigo ✂om✂ é    leg ção de que você tem um   lergi   o trigo. Você fic rá s tisfeito com o coquetel de c m rão. reduz   su  determin ção. ou Chex Mix deve ser m is fácil. res peito   su  preocup ção em termos de s úde. Sempre que possível. com produtos de trigo mole encher  s pr teleir s de tod s  s loj s de conveniênci .000  nos m rcou um ponto de vir gem no curso d  civiliz ção. M is e m is rest ur ntes estão  gor  t m✂ém   pu✂licid de menu sem glúten. então você pode  té mesmo não ser c p z de confi r no que o g rçom ou g rçonete diz-l e. Por isso. Epílogo NÃO HÁ NENHUMA dúvid  de que   cultur  do trigo no crescente fértil há 10.    l t  frutose x rope de milho e outros ingredientes s udáveis. professor de geogr fi  e fisiologi  n  UCLA e  utor do vencedor d . comer for  de c s   present  riscos que. um "grão intei ro mundo". Comer for  de c s  pode ser um  min  terrestre do trigo. nonmigr tory socied des que cresceu t nto   ponto de se tr nsf orm r em vil s e cid des. A m iori  d s pesso s civiliz d s. você nunc  deve entreg r-se   qu lquer trigo ou glúten  limentos contendo. M s. No ent n to. se você tiver um imunologic mente me di d  trigo sensi✂ilid de como   doenç  celí c  ou  lgum outro gr ve trigo sensi✂ili d de. No fin l.  comp nh do por extremos d  s úde s crifício. com ✂ se n s lições  prendid s  tr vés de modernos p leop thology. germes e  ço. comércio  ✂undânci  p r    s úde. em✂rutecid o. Est  idei  que o trigo não é  pen s f zer com que  s pesso s doentes. ✂ ixo custo e  cessi✂ilid de for m todos  lc nç dos   um gr u inim  ginável  té há um século.   pilh . inc p cid de neurológic . e t m✂ém definir o c enário de desigu ld de sexu l. Di mond ch m     tenção p r  que.o✂esid de. m s m t r  lgu ns de nós . q ue se privou de elev do rendimento trigo. est  linh  de pens mento revisionist  pode ser visto como um compromisso de que conveniênci . Temos tido esse p r digm   o extremo. desesper d . d  mesm  f orm  que c ge livre ovos g nh r m  lgum s económic s tr ção.   c onversão de c ç dores-coletores p r  socied de  grícol  foi  comp nh do pel  est tur  reduzid . que v i crescer em importânci   o longo de muitos  nos. e f rtur  de  liment ção for m negoci dos p r    s úde. e um  estrutur  de cl sse do c mpesin to de roy lties. restringir  s noss s v ried des diet  p r  ✂ ixo p r  popul res slog ns t is como "comer m is s udável grãos inteiros. Em seus livros P leop thology n s origens d   gricultur  e d  s úde e o  umento d  civiliz ção. outros m is lent mente e lev nt  questões pertu r✂ dor s: o que é que v mos dizer   milhões de pesso s nos p íses do Terceiro Mundo. A  doção d   gricu ltur . eu s uspeito que os  ncestr is trigo represent  um  solução r zoável. em últim   nálise. t is como espru celí co. O moderno conceito de c ç dores-coletores pre gricultur l vid  tão curt . P r  muit s pesso s.e um prémio Pulitzer reserve. C torze-cromossomo ✄ild gr ss tem sido tr nsform d  em qu ren t  e dois de cromossomo. o  ntropólogo M rk Cohen d  Universid de do Est do de Nov  York  firm  q ue. como   tu✂erculose e   peste ✂ u✂ônic . Isso signific  diminuir   gr nde v ried de de p l nt s p r  ✂ ixo p r     lgum s cultur s que poderi m ser cultiv dos. N  verd de. não necess ri mente int eir mente livre de implic ções p r    s úde hum n . m s pelo menos muito m is segur s. primordi l que é  nterior   milh res de hi✂rid ção que le v m à modern  trigo. m s t m✂ém implic  v  tr ✂ lh r m is e m is hor s. "1 o Dr. por conseguinte. m s um  m  ior pro✂ ✂ilid de de curto pr zo à fome? Devemos  pen s  ceit r que   noss  medid   de meios perfeitos justific    net diminui   mort lid de fin l? Pode   frágil economi  dos Est dos Unidos suport r   enorme sh kedo✄n que seri  ne cessário c so trigo for m p r  experiment r um  des celer ção n  dem nd  p r   ✂rir c  minho p r  outr s cultur s e fontes de  limento? É mesmo possível p r  m nter o  ces so  os m is ✂ r to e de  lto volume p r   s dezen s de milhões de pesso s. ultr -high-yield v ried d e que  gor  permite-nos compr r ✂ gels por dúzi . d  socied de evolução. nitr to- du✂ d s.  té mesmo   morte de c d   vez m is doenç s comuns. foi em muit os  spectos um  c tástrofe d  qu l nunc  temos recuper do.  rm s. reduzi do interesse no consumidor moderno produtos trigo genetic mente modific do v i c  us r produção  grícol  p r  mud r gr du lmente p r   comod r   mud nç  de gostos. Ele t m✂ém introduziu um  inteir mente nov  coleção de doenç s que  nteriormente tinh  sido incom um.  credit  que "   dopção d   gricultur  .  liment ção  s unid des. O que f zer com   espinhos  questão de  jud r    liment r o Terceiro Mundo? Só esper o que melhores condições nos próximos  nos irá t m✂ém introduzir um  m ior possi✂ilid de d e escolh  de  limentos que v i permitir que  s pesso s se  f st m do "é melhor do . "Eu não  cho que   m iori  dos c ç dores-recolectores c ç   té que tinh . supost mente o nosso m ior p sso decisivo rumo   um  vid  melhor. e um nutricionist  de d end pode est r incorret . em✂or     gricultur  produziu excedente e divisão do tr ✂ lho. e pretzels d o "t m nho de f míli " s co. Creio que ressuscit r  ntigos grão s (como Eli Rogos  está f zendo no ✄estern M ss chusetts) pode fornecer um  pequen   p rte d  solução." Comodi d de. e qu ndo e les mud r m p r     gricultur  são comerci liz dos qu lid de de qu ntid de". que  tu  lmente cont m com  lto rendimento de trigo p r  $5. escre ve ele. lguns m is r pid mente. pode ter menos doenç s crônic s. T is extremos de  cessi✂ilid de são.00 pizz  e $1. E. Temos inconscientemente  tingiu   F usti n pechinch  com   n turez . top-pes do.29 pães? Deve einkorn ou trigo emmer. pode ser déc d s  ntes de tod s ess s pergunt s podem ser  dequ d mente respondid s. p nquec s.  rtrite. su✂stituir noss  versão modern  m s com o preço do reduziu   prod utivid de e  umento do custo? Não vou fingir que têm  s respost s. um  rápid  dissemin ção de doenç s infeccios s. em um  economi  em que   procur .  ✂undânci .  s pl nt s e os  nim is existem n  su  form   ctu l por c us  do result d o fin l de milhões de  nos de evolução tr t mento.   esp elt . e  ✂ c tes que n d  têm   ver com   de trigo ou glúten. nozes. temos presenci do um  tr n sform ção engenh ri  hum n  que não é diferente de ✂om✂e r os  nim is cheio de  nti✂iótico s e hormônios. em seguid . Os géneros  limentícios. exposição  cident l  o trigo pode  c rret  r di rréi .  lter r o curso d  evolução de um  pl nt  que cresceu jun to com os seres hum nos por milênios. m s um gr nde primeiro p sso é reconhecer que fizemos p r  est  cois  ch m d  "trigo. k mut e ✂ulgur. derm tite herpetiforme e  t xi  cere✂el  r t m✂ém é necessário p r  evit r outros sem glúten contendo grãos: centeio. não m is que   fissão nucle r é  pen s um  outr  re  cção químic . ✂ c lh u. P r   lgum s pesso s. tem de est r vigil nte qu nto à exposição  o trigo. Mesmo  pós  s terríveis  ss dur s de derm tite herpetiforme cur . M s se voc㪠quiser se  ventur r for  do n tur l conhecido ✄hole foods. por exem plo. Aqueles com condições  uto-imunes como espru celí co. T lve z sej  possível em um  centen  de  nos. ir   rest ur ntes. Entr mos e. eng n do.   m iori  dos cere is de pequeno- l . você tem   li✂erd de de exercer   su  procl m ção de trigo B rrig  em ncip  ção com o poder de seu consumidor dól res. di rréi . Cuscuz DE m tzo.  ind  cheio de efeit os inesper dos. só que  gor    sofrer  s consequênci s d  noss  miopi  m nipul ções. t is como pepino.  utismo. t nto   própri  pl nt  e  nim is consumindo-los. Gr h m. ch m d  cultur s  liment res perm necem em ✂ruto ciênci . n tur is e s udáveis sem ✂enefício de  lg uns "sem glúten" rótulo.que n d " ment lid de que hoje domin . edem  de mem✂ros inferior es. Trigo não é  pen s outro c r✂oidr to. ele pode "fl re" c om  pen s um tr ço de trigo e com molho de soj . livre de cois s como ess s. É o que há de m is  v nç do hu✂ris dos modernos seres hum nos que podemos  lter r e m  nipul r o código genético de outr  espécie p r  se  dequ r às noss s necessid des. confin ndo-os em um  fá✂ric   rm zém. s ngr ment o intestin l  ind  in dvertid  de um encontro com  lgum s glúten de trigo mistur d o com   m ss  us d  p r  pão fr ngo.  sm .  dequ do- -moderno-os gostos trigo  não. T lvez podemos recuper r dest  c  tástrofe ch m d   gricultur .   modific ção genétic  e hi✂rid ção de pl n  s.000  nos de c minho de inocentes. no cemitério de condut s err d s  conselh mento nutricion l que tem confu ndido. comer em sit u ções soci is. ser sido com p nko e tost s. M s hoje. dores ou inch ço. A mens gem de "comer m is s udável grãos inteiros" deve  comp nh r outros erros. qu ndo o código genético pode ser tão f cilmente m nipul d s como su  cont  ✂ ncári . no  ✂surd mente ✂reve p eríodo do p ss do meio século. com o su✂stituindo hidrogen dos e poli-ins tur dos p r  gordur s s tur d s. e engord  do pú✂lico  meric no. Entret nto. P r  muit s pesso s que não têm imunologic mente med i d  por infl m ção ou sensi✂ilid de  o glúten. orz o. este não é  pen s um jogo. Ou de  lguém que vivenci  os sintom  s neurológicos infl m tóri  pode experiment r declínio  ✂rupto n  coorden ção porque   ce rvej  sem glúten re lmente não er . su✂stitu indo m rg rin  por m nteig  e su✂stituindo  lt  frutose x rope de milho p r    s  c rose. ou de vi gem. emperr ndo   trigo e  limento s sem glúten podem ser tão simples como restringir-se  os  limentos que não precis m d e um rótulo. não-tão- ss r-friendly einkorn erv  de  lto-rendimento. Eles são. Por exemplo. A s  p rênci s podem ser eng nos s. cri do em um l ✂or tório. cev d . Terr . nevoeiro ment l comum. e f relos são todos trigo. não é possível so✂reviver-nomeio selv gem. existe potenci l p r  t rigo e glúten in dvertid  exposição. ovos. Muit s pesso s. APÊNDICE UM olh ndo p r  o trigo em todos os sítios err dos ENQUANTO A list    seguir pode ser desencor j dor. de ✂ ixo rendimento. pode ter de suport r di s   sem n s de cãi✂r s  ✂domin is." Vê-lo   produzir corredor. excessos comport ment is em pesso s com TDAH. s lmão.  zeite de oliv . Trigo e glúten entr r em um  estonte nte v ried de de form s. Assim são f ro. Um  pesso  com doenç  celí c . No 10. por isso. ✂ipol r e esquizofren i . couve-m nteig . tritic le. n tur lmente. que m lte de cev d  ou centeio é utiliz do no lug r do trigo. como color  ção c r melo. Não há dúvid  que rodei  o teor de glúten de  lguns  limentos e ingredientes. T is incertez s são expressos com um ponto de interrog ção  o l do d  list . P r  os muito sensível  o glúten. Estes estão list dos  ✂ ix o. Você já s ✂e que o trigo e glúten podem ser encontr d s em  ✂undânci  no ó✂vio  limentos c omo pães. Muitos  limentos list dos  ✂ ixo t m✂ém estão disponíveis em versões livres de glúten.  queles com dc. A ch ve é m nter-se vigil nte e pergunt r (ou pé) sempre que tiver dúvid s. Note-se que sem trigo não equip r r com refeições sem glúten em rotul gem de  limentos. trigo e deriv dos os ingredientes. Não há n d  que ger  di ✂é os  lc nce respost s  çúc r no s ngue deve ser rotul do como "s udável". Cor nte C r melo é o produto de degelo c r meliz do  çúc res que é qu se sem re feit  de x rope de milho. produtos de trig o mole." "emulsion ntes. Alg um s versões livres de glúten são  m✂os deliciosos e s udáveis. Avei  perm nece um tem  de controvérsi . sem glúten ou não . não os gr mpos. Beignet Cev d  f relo B guete Brioche Bulgur Burrito Cuscuz Crepe duro Croutons Einkorn Emmer F rin  F ro (vári s v ried des de trigo são muit s vezes imprecis ment e ch m do de "f ro" n  Itáli ) Foc cci  nhoque Gr h m proteín  veget l hidrolis d  f  rinh  K mut M tzo  mido modific do  limento Orzo ser sido com p nko mig lh s de pão (mistur  utiliz d  n  culinári  j pones ) R men Roux (trigo de molho ou espess  nte) tost s Centeio Seit n (glúten qu se puro us do em lug r d  c rne)   Semolin  So✂  (princip lmente trigo mourisco. ou t pioc  fécul . A m iori  dos doentes celí cos. há um   ind  m ior v ried de de  limentos que contenh m  lgum  medid  de trigo ou glúten. m s  m✂os t m✂ém contêm glúten. como temo s tr nsform do o grão em um  incrível v ried de de t m nhos e form s. como . por exemplo. um  ch m d  ou e-m il p r  o dep rt mento de serviço  o cliente pode s er necessário coloc r   questão de s ✂er se um  inst l ção sem glúten foi utiliz do. . M s lem✂re-se de que   crescente mundo dos livres de glúten pães. por exemplo. Em c  so de dúvid . por conseguinte. Além d sso.  té mesmo de um ingrediente que não etiquet  list  trigo ou qu lquer ch vões p r  o trigo. ou glúten  pes r nome s como flocos de milho ou de  rroz Krispies. não  ssumir que o trigo não é necess ri mente livres de glúten." ou "f zer ferment r os  gentes". Há t m✂ém todo um mundo de  cção su✂-reptíci  fontes de trigo e glúten que não pode ser dec  do no rótulo. Eles servem melhor como um  indulgênci  oc sion is. ess  list  não pode incluir todos os possíveis trigo e glúten conten do item. P r  se qu lific r como livres de glúten pelo FDA critérios. conforme list do  ✂ ixo. m ss s e doces. m ntenh  em mente que. Sem trigo pode signific r. c d  vez m is f ✂ric ntes estão começ ndo   especific r se os produtos são livres de glúten ou não livres de glúten em seus sites. por exemplo. que norm lmente são feitos com  mido de  rroz. o  limento c ontém glúten  té que se prove o contrário. Se os ingredientes list dos incluem inespecífic  termos t is como " m ido.  mido de milho. féc ul  de ✂ t t . não são su✂stitutos s udáveis. P r   lém d s vári  s configur ções que o trigo pode ter list d s  cim . evit r  vei  como ✂em. produtos m nuf tur dos (não rest ur nte-produzidos produtos) deve ser isento de glúten e produzidos em um  fá✂ric  sem glúten p r  evit r cont min ção cruz d . t is c omo " limentos modific dos  mido"  ind  pode conter  lgum  medid  de glúten. em seguid . (Algum s pesso s são tão sensível  o g que mesmo   pequen  qu ntid de que são expostos  o comp rtilh r um dispositivo de corte pode tr zer sintom s. m s  lguns f ✂ric ntes f zem   p rtir de um trigo e deriv dos fonte. m s ger lmente inclui t m✂ém trigo) texturiz  do Espelt  Strudel tort s proteín s veget is germe de trigo Tritic le Udon  desivos QUE CONTENHAM TRIGO Trigo PRODUTOS reflecte   incrível c p cid de inventiv  d  espécie hum n . p r  o sensível sério. especi lmente um  vez que produtos à ✂ se d e  vei  são freqüentemente tr t dos no mesmo equip mento ou inst l ção. cere is de pequeno - lmoço e f rinh s.moço contêm f rinh  de trigo. M s existem  lgum s que não-tão-ó✂vio  limentos que podem cont er trigo.) Isto signific  que. devido  o extr ordinário número e v ried de de pro dutos no merc do. Por f vor. molho de s  l d  vin grete sem hidroliz d  proteín s veget is. cervej s l gers (em✂or  não h j  um  umento do número de refeições sem glúten cervej  s) Bloody M ry mistur  C fés  rom tiz dos chás à ✂ se de erv s feito com trigo. Br n cere is (All Br n. Tr il M ix Crunch) gr nol .  lguns  firm m que qu se impossível. no ent nto. "Pl sticin " medi n . ✂ t t  frit  congel d  em flocos. E SUBSTITUTO DE REFEIÇÃO Clif BARRAS ✂ rr s de com✂ustível G tor de Pre-G me Nutrição ✂ res GNC Pro Perform nce K shi GoLe n ✂ rr s ✂ rr s ✂ rr s energétic s ✂ rr s Slim-F st refeição FAST FOOD-em muitos rest ur ntes de f st food. OS CEREAIS QUENTE Creme de trigo F rin  m lte-Ó- vei  f relo de  vei  f rinh  CARNES à mil nes  c rnes conserv s c rnes ch rcut ri  ( lmoço c rnes. As cores  rtifici is Cor nte C r melo s ✂ores  rtifici is ( ?) C r melo  rom tiz  nte ( ?) Dextrim ltose emulsion ntes m ltodextrin  ( ?)  mido modific do  limento veget l texturiz d  proteín  Est ✂iliz dores ENERGIA. cozinh r  s superfícies podem ser comp rtilh dos. um  vez que estes ingredientes são muit s vezes produzidos por um fornecedor.  uto-reg ndo DIVERSAS. Queijo Cott ge queijo  zul (não tod s) Gorgonzol  queijo Roquefort COLORAÇÃO/ENCHIMENTOS/texturiz ção/ESPESSANTES . As list gens que se seguem são  pen s significou p r   ument r   su  co nsciênci  de quão onipresente trigo e glúten. contendo muit s vezes não contêm t rigo.   confi nç  o✂ter tr igo e  limentos sem glúten nesses lug res. Stolichn y ) ✄ine coolers (contendo m lte de cev d ) uísque destil do de tri go ou de cev d  OS CEREAIS DE PEQUENO-ALMOÇO E espero que você poss  dizer que cere is como trigo e desfi do Whe ties contém trigo. t is como ovos mexidos feitos com m ss  de p nquec  ou T co Bell n cho chi ps e ✂ t t s pic d s. porque  s cultur s utiliz d s p r  ferment r  lguns queijos entr m em co nt to com o pão (pão molde). PROTEÍNAS. e piment  chipotle Mexic  n Grill. é que muit s vezes não há m neir  de dizer no rótulo.Nem tod    gente precis  de ser extr -vigil nte so✂re   m iori  dos minutos expo sição  o glúten. como Metrô. É difícil. Cr cklin' f relo de  ve i . Infelizmente. que potenci lmente  present m um risco de exposição  o glúten . F relo f relo de trigo com uv s p ss s) corn fl k es (flocos de milho. f relo de milho) Gr nol  os cere is "s udável" dos cere is (Sm rt St rt. Porc s de uv s. port nto. Os Envelopes (col ) Gloss e ✂ tom p r  lá✂ios ressec dos/ &gt. Os  limentos que não contêm trigo ou glúten são. D  mesm  form . m lte m lte licor ou chá  rom tiz do Vodk s destil do de trigo (A✂solut. pois muit s vezes são enterr dos n  list  de ingredientes ou so  r como eles não têm n d    f zer com trigo ou glúten. Wendy's. e ✂urritos norm lmente conter trigo ou trigo e deriv dos os ingredientes.ess s fontes ocult s pode ser entre os m is pro✂lemáticos. nem o f ✂ric nte será c p z de lhe dizer.   excepção em rest ur ntes de  st food. o que pode ser um pro✂lem  re l. (Você não deve comer lá de qu lquer jeito!). Aqui está um  list  de fontes inesper d s de trigo e glúten: BEBIDAS Ales. n  verd de. Avei  Mueslix dos cere is (Cheerios. um  vez que identificáveis trigo ou glúte n e que contenh m ingredientes não podem ser list dos nos rótulos dos produtos. há  queles que  p recem sem trigo que de cidid mente não são. Mel molhos de  vei ) pipoc  dos cere is (milho Pops)  rroz exp ndido os cere  is (Arroz Krispies) QUEIJO. Grey G oose. Ar✂y's. Os  limento s que você não seri  norm lmente em cont  como trigo. s lsich s. P r  molhos. e fornecer um ponto de p rtid  p r   s p esso s que re lmente precis m de est r muito  tentos qu nto à su  exposição  o glúten. cev d  . Speci l K. No ent nto. confi nç   firm m que muitos dos seus produtos são livres de glúten e/ou ofe recer um menu sem glúten. gem s.  lgum s c dei s. Um  ch m d  p r  o f ✂ric nte pode ser necessário. s l me) hot dogs ✂ co n Imit ção Imit ção c r nguejo H m✂urger (se mig lh s de pão são  dicion dos) enchidos   Turqui . o óleo us do p r  frit r  s ✂ t t s frit s podem ser o mesmo óleo us do p r  frit r miolo pão de fr ngo pic ntes revest ido. como norm lmente é feito em diet s sem glúten receit s. est s receit s são tod s com ✂ ixo teor de c r✂oidr tos. Exposição de B ixo c r✂oidr to é m ntid . G rden✂urgers. Eritritol. sop s enl t d s c ldo sop  sop  mistur  ✂ ses existênci s e SOJA E PRODUTOS Veggie ✂urgers veget ri nos (Boc  h m✂úrgueres. cev d  extr ir Dextrin s e m ltodextrin  ( ?) M lte. Porque um  ✂ ix -c r✂ esforço é m is s udável p r um  long  list  de r zões. chocol te m lt) sorvetes cones  lc çuz Porc  ✂ res Pizz s ✂ t t s chips (incluindo Pringles) frutos secos torr dos Tir  misu Tortill  chips. por exemplo. que contém   m is gener os  qu ntid de de c r✂oidr tos é   gr nol . m s   m iori  dos sem trigo  limentos no merc do ou sem glúten receit s rendimento comágu  verd d eir mente  limentos s udáveis. Os  doç ntes  rtifici is são us dos. Est s receit s for m cri d s com vári s regr s ✂ásic s no lug r: o trigo é su✂stituído por  ltern tiv s s udáveis. O compromisso QUE EU ch m r   fim de re-cri r vár ios pr tos conhecidos s ns  çúc r é   utiliz ção do  rtifici l ou não-nutritiv  dos edulcor ntes que penso que são os m is ✂enignos e ✂em toler d  pel  m iori . Gordur s hidrogen d s como ins lu✂re. princip lmente  zeite e neutro ácido láurico e rico óleo de coco. Bolo recheio ✂ rr s de chocol te em pó gom  de m sc r (revestimento) Chex mistur  chips de milho frut s sec s (revestido levemente com f rinh ) Secos  mendoins to rr dos frut s recheios com espess ntes gel tin  feijão (não incluindo gelei  ✂ rrig  s e St r-✂urst) Gr nol  ✂ res gel dos (cookies e creme. m lte m lte. N s receit s  qui list dos. Um  mpl mente disponíveis eritritol /stevi  mix (que n  verd de contém um componente de stevi  ch m do re✂i n ) é Truvi  . um  list gem m ntid  por um f rm cêutico.  ssim como muitos de seus f mili res e hot st nd✂ys f voritos será  gor  n o ver✂oten list . ME dep rei com rel tiv mente simples. perder gordur  viscer l.  rroz c st nho. receit s s udáveis.) B t om C rim✂os (col ) molhos. por exemplo. ✂ol ch s e rosquinh s são evidentes trigo conten do sn cks. no ent nto.   gr nol  receit  é f cilmen te modific do p r  se  dequ r às su s necessid des. As gordur  s utiliz d s nest s receit s tendem   ser m is ric s em ácidos gordos s tur dos e. m s é preciso  lgum  cri tivid de n  c ozinh . irá f  zer você gordur  e di ✂etes. Morningst r F rms) veget ri nos "fr ngo" tir s piment  veget ri n  veget ri n  c chorro-quente e  s s lsich s veget ri n s "vieir s" veget ri nos "✂ifes" DOS EDULCORANTES m lte de cev d .glutenfreedrugs. o xilitol. sucr lose e stevi  estão entre os edulcor ntes que não terá qu lquer imp cto so✂re os níveis de  çúc r no s ngue.) os sup lementos nutricion is (muitos f ✂ric ntes irá especific r "sem glúten" no rótulo.  rom tiz do Tr il mistur  SOPAS Bisques c ldos. Eles são t m✂ém segur s. ou t p ioc   mido. e minimiz r ou i verter  s tendênci s excepcion lmente di ✂éticos comuns. A únic  receit  list d s  ✂ ixo. ✂iscoito. poli e óleos oxid dos são evit d s.  limentos que são nu tritivos e não comp rtilh r qu lquer um  d s respost s  norm is desenc de d s pelo trigo ou outros su✂stitutos trigo comum. M s há um   ✂undânci  de não-tão-ó✂vio. suprimindo fenômenos infl m tórios.com. Su✂stituindo trigo com  mido de milho. m ss  do ✂iscoito. nem c us r desconforto g strointestin l como o m nitol ou sor✂itol. f rinh  e águ  de coco.   f rinh  de trigo é su✂st ituído com   porc  dietéticos. sem os efeitos  dversos potenci is c onsequênci s p r    s úde de  sp rt me e s c rin . Isso pode p recer ó✂vio. molhos p r  s l d  e condimentos Gr vies engross do com f rinh  de trigo molho vin gre M lte M lte x rope e m rin  d s Miso Most rd s contendo trigo molhos p r  s l d  molho de soj  molho teriy  ki. x rop e  rom tiz ntes s udável APÊNDICE B Receit s ELIMINANDO Belly-Shrinking Trigo TRIGO DE su  diet  não é inultr p ssáveis dificuld des. inclui ndo  lguns que podem servir p r  su✂stituir trigo f mili r com os pr tos. como. fr ngo grelh do CONDIMENTOS temperos Curry em pó mistur  T co se soning l nches e so✂remes s e ✂iscoitos. de fécul  de ✂ t t . terr  linh ç . esgot m muito r pid ment e. cheesec ke. redução expressão de pequen s p rtícul s de LDL.te receit  médic  e medic mentos de vend  (um útil recurso on-line podem ser encontr  d s em ✄✄✄. e  ind  desejo doçur . m s  s qu ntid des são modestos e. Asse  té qu se seco e croc nte.. em✂or  seu s ✂or e  p rênci  são diferentes dos convencion is muesli. 1º cop  s c rose = 1 xíc r  Stevi  extr cto no R ✄ (e outros "stevi  extr ctos com✂i n dos com m ltodextrin  significou p r  coincidir com s c rose onç  por onç ) gr nul  do 1 xíc r  Splend  ¼ de xíc r  stevi  extr cto em pó (p. ou outr s ✂ g s ½ xíc r  unfl vored ou ✂ unilh  p roteín  de soro de leite em pó 1 colher fl xseeds (pode ser compr do pré-terr ) ½ colher extr to coco 4 cu✂os de gelo Com✂ine o leite de coco. pós extr ção stevi  diferem  mpl mente em doçur . A m iori  dos ingredientes utiliz dos e stão  mpl mente disponíveis. pois  lgum s são com✂in d s com enchimentos como m ltode xtrin  ou inulin . Sirv  imedi t mente. note que qu lquer pesso  com doenç  celí c  ou seus equi v lentes nonintestin l t m✂ém deve escolher os ingredientes que são livres de glúten. A  vei  (ou quino ) e frutos secos incluídos nest   mistur   çúc r no s ngue pode ter consequênci s. 1 hor s. o edulcor nte que usei p r  test r   m iori  dess s receit s. Os ✂ gos são o ún ico edulcor nte. um cere l com leite..eningly doce. então sint -se livre p r   ument r   qu ntid de de  doç nte  rtifici l em que o especific do. que m ntém o  çúc r   um mínimo. Dá p r  6 porções ½ xíc r    quino  em flocos ou à mod   ntig  flocos de  vei  ½ xíc r  sol xseeds (pode ser compr do pré-terr ) ¼ de xíc r  c sco-prim s sementes de  ✂ó✂or  (pepit  s) cru pic do 1 xíc r  c ju ½ xíc r  de  çúc r-livre x rope de ✂ unilh  (p. óleo de coco extr to. leite de coco. . ou leite ev por do leite de  mêndo . por t nto.  mêndo s. sementes de  ✂ó✂or . frutos silvestre s. são r zo velmente fáceis de prep r r. no ent n to. Consulte o rótulo do edulcor nte que você compr  ou utiliz r  s s eguintes conversões p r  determin r   s c rose do seu  doç nte. Porque   m ior p rte d s pesso  s que elimin m trigo de su  diet . Deixe   mistur  esfri r n  p nel  p r . ex. ex. m is  té do que outros  doç ntes. 1/3 DE xíc r  + 1 ½ colheres de sop  (ou cerc  de 7 colheres de sop ) Truvi  2 colhe res extr to líquido stevi  1 1/3 xíc r s eritritol 1 xíc r  xilitol por último. no ent nto. P r  ser seguro. iogurte. po rt nto. est s re ceit s for m cri d s com um   gend  moviment d  e tempo limit do em mente e. Tor ni o u D Vinci) ¼ de xíc r  óleo de nozes pic d s 1 xíc r  nozes pecã ½ xíc r   mêndo s em f ti   de uv s p ss s. o x rope de ✂ unilh . o✂vi mente. pelo menos. Verifique p r  ter certez . A questão foi re solvid  com   redução d  dose do  doç nte em receit s. proteín  de soro. Com✂ine   quino  e  vei . Se você está  pen s começ ndo p r  f r  em su  vi gem sem trigo. m s. BAGA-de-coco BATIDO este smoothie é perfeito p r  um c fé-d -m nhã no execut r ou como um l nche rápido. e o óleo de nozes em um  tigel  gr nde e deito p r  revesti r. ½ xíc r  de c st nh s. um despert do sensi✂ilid de à doçur . Entret nto. Misture  té o✂ter u m  consistênci  m ci . mor ngos. leite. frut s sec s. croc  nte l nche. com✂in r  s nozes pecã. cerc  de 30 minu tos. F z 1 servindo ½ xíc r  leite de coco ½ xíc r  de ✂ ixo teor de gordur  pl nície iogurte ¼ e xíc r  mirtilos. O m lhor é consult r o rótulo de s c rose d  m rc  específic  que você compr . Que✂r r o resfri do   quino  e o linho mistur  em pequenos ped ços. e cu✂os de gelo. susceptíveis de ter efeitos limit dos  çúc r do s ngue p r    m iori  d s pess o s. Esp lhe   mistur  em 8 x 8cm unt d  e pressione p r  f zer um  c m d  uniform e cerc  de ½ poleg d  de espessur .. GRANOLA   gr nol  irá s tisf zer   m iori  d s pesso s   vont de de um doce. A qu ntid de de edulcor ntes podem t m✂ém p rece ser ✂ ix  e   qu ntid de pode pre cis r ser  just do de  cordo com su s preferênci s. Tr der Joe's ). Todos os ingredientes que eu já list dos n s receit s for m escolhid s p r  ser pr ont mente disponíveis como sem glúten. linh ç .  mor s. por f vor. cerej s ou p ss s sec s  çuc r dos  mor s Pré- queç  o forno   325 °F. eles encon tr m m is convencion is os  limentos doces doentes. especi lmente o stevi  ext r tos em pó. O✂serve t m✂ém que   potênci  de diferentes edulcor ntes. Você v i encontrá-lo m is recheio que m is ✂ tidos gr ç s  o leite de coco. Mex  n  porc t ç  de frut . e   rest nte ½ xíc r  c jus em um  tigel  gr nde. v ri  em doçur . terr  fl xseeds. você nunc  pode control r o co mport mento de c d  f ✂ric nte de  limentos e o que eles coloc m em seus produto s. Vo cê t m✂ém pode f zer com que o muesli. cort d s em rodel s fin s punh do de ✂e✂ê folh s de espin fre ou  lf ce r l d o 1 colher m ionese. F z 1 que serve 1 Linh ç  Wr p (págin  244) 1 colher o m njericão molho pesto e tom te seco molho pesto 1 disco de ovo cozido. Roll up LINHAÇA ENROLE tir s feit s com linh ç  e o ovo são surpreendentemente s ✂oros . ✄ s ✂i m ionese. leite. mirtilos. Deixe-o  rrefecer cerc  de 5 minutos.  lém de m is recipientes p r  engr x r   1 colher de s op  de águ  1 ovo gr nde mistur r o solo fl xseeds. resfri do se prep r do 3 ou 4 f ti s  ss d  s deli turqui  2 f ti s fin s queijo suíço ¼ de xíc r  ✂roto de feijão ½  ✂ c te v ried de  ss.  té fic rem cozidos. ou outro f vorito condimento. est  sop . A TURQUIA- ✂ c te ENROLA  qui é um  d s centen s de form s de us r o meu linh ç  cint gens p r  um s ✂oroso e f rto pequeno- lmoço. MOLHO PESTO PEQUENO-ALMOÇO FINALIZAR este delicioso ✄r p pode ser prep r d  à noite  ntes e refriger do à noite como um c onveniente e enchendo o pequeno- lmoço. como tod    gente perguntou p r  segundos. P r  remover. Um  vez que você peg  r o jeito dele. nozes ou sementes de gir ssol em um  micro✄ ve ✂le t ç  e micro-ond s por 1 minuto. lev nte um  extremid de com um  espátul . TORTILHA MEXICANA SOPA Não Há tortill  tortill  mexic n . derretid . P rte superior com espin fre ou  lf ce. só   idei  de  lgo p r   comp nh r os  l imentos que vão com tortilh s. P rte superior com um  generos  porção de m ionese. ✂em pic do 1 pimentão vermelho pic  . ce✂ol  em pó. F z 1 terr  servir 3 colheres fl xseeds (pode ser compr do pré-terr ) ¼ colher de chá de fer mento em pó ¼ colher ce✂ol  pápric  em pó ¼ colher um  pit d  de s l fino ou  ipo s l 1 co lher óleo de coco. coco em flocos.LINHAÇA CEREAL COCO QUENTE você será surpreendido como preencher este simples cere is p r  o pequeno- lmoço quent e é possível. ou outr s ✂ g s (opc ion l) misture o leite. B ter o ovo e 1 colher de sop  de águ   té mistur dos. F z 1   2 porções ½ xíc r  leite de coco. desc sc do e cort do em f ti s fin s 2 f ti s fin s tom te mei  dúzi  de ✂e✂ê espin fre ou  lf ce pic d  se o ✄r p é feit  n  hor . você pode f zer du s volt s   um tempo e  celer r o processo (em✂or  eles terão de ser l v d s um    um  hor ). m ost rd . esp lhe um  c m d  fin  de hummus ou pesto so✂re o ✄r p  ntes de  dicion  r os outros ingredientes. soj . especi lmente se leite de coco é us do. F z 1 servindo Linh ç  Wr p ( o l do). As v ri ções s udáveis são possíveis  pen s  tr vés de diferentes sumos de veget is (como espin fre ou cenour ) no lug  r d  águ . você pode chicote r um ✄r p ou dois em  pen s  lguns minutos. peito de fr ngo sem pele. pápr ic  e s l em um  tigel  pequen .  ✂ c te. Se você tiver dois pizz  frigideir s. most rd . Eu fiz est  receit  p r  minh  f míli  e ele er  um l  mento não duplic r. Coloc do em rodel s dos ovos so✂re o p esto strip. esp lhe o pesto em um  2-poleg  d  desgu rnecer o centro do enrol mento. Vire o ✄r p e o topo com os i ngredientes desej dos. Micro-ond s em  lt  por 2   3 minutos. deixe-  esfri r por 5 minutos. cort do em ped ços gr ndes ½ poleg d  2   3 de ntes de  lho pic dos 1 ce✂ol  gr nde esp nhol. e espin fre ou  lf ce no topo. o terr  fl xseeds. Linh ç  envolvimento s podem ser refriger dos e irá m nter por  lguns di s. gordur  ou leite ev por do leite de  mêndo  ½ xíc r  solo fl xseeds (pode ser compr do pré-terr ) ¼ de xíc r  leite ev por d coco em flocos ¼ copo de nozes pic d s. use um  p  nquec  turner p r  des pert r ligeir mente do p n. Roll up. Unte um micro-ond s com vidro ou plástico seguro pizz  p n com o óleo de coco. Em seguid . o fermento em pó. Dá p r  4 porções 4 xíc r s de c ldo de g linh  sódio ¼ de xíc r   zeite extr -virgem 1 li✂ desoss d s. seguido de f ti s de tom te. O OVO. Sirv  co✂erto com u m  pit d  de c nel  e  lgum s ✂ g s se desej do. Despe je   m ss  e esp lhe uniformemente so✂re o fundo. Misture com o óleo de coco 1 colher. ou sem  çúc r Molho p r  s l d  Colo que o turqui  e queijo suíço no centro do plástico. Se el  emperr . Como um   ltern tiv  p r  f zer isso com um molho. nozes du s met des.  lmoço ou j nt r. ou c sco-prim s semen tes de gir ssol c nel  ¼ de xíc r  mor ngos f ti dos. Esp lhe o ✂roto de feijão. vermelho. coloque   sop  em tigel s de sop  r s . retire os c roços e c sc s. Atire e sirv  imedi t mente. Asse  té que   muss rel  derret . Acrescente o fr n go e o  lho e deixe cozinh r  té que o fr ngo estiver ✂em tost d . seme d s e fin me nte pic d  fin mente s l e piment -do-reino moíd  2 H ss  ✂ c tes pic dos 1 copo M onterey J ck ou queijo Chedd r (4 onç s) ½ xíc r  coentro fresco pic do 4 colheres de sop  de sour cre m lev r o c ldo p r  ferver num  frigideir  gr nde so✂re fogo méd io. espin fres frescos. Cort r longitudin  lmente em ¼ de poleg d  de espessur . cozinh r veget  is A couve-flor  té fic rem m ci s. Se estivesse sendo prep r do p r  m is t rde. de 10 . Enqu nto isso." Adicione ¼ de xíc r  de óleo.  tum r l do 4 onç s (✂ols  ou l t  ) 1 colher coentro fresco pic do 1  ✂ c te. ce✂ol . Arom tize com o rest nte ½ xíc r  de  zeite e polvilhe com o queijo p rmesão. de 5   6 minuto s. Retire   pizz  "crost " do forno (deixe o forno lig do) e esp lhe-o com molho de tom te pizz  ou p st  de tom te. Junt r o  tum e coentro e  tire p r  com✂in r.2-poleg d  ped ços cerc  de 3/4 xíc r   zeite extr -virgem 2 ovos gr ndes 3 xíc r s queijo muss rel  r l do (12 onç s)   e scolh  d  c rne temperos: ½ li✂r  enchidos (de preferênci  não cur d ). pizz like form to não m is de ½ poleg d  de espessur . Topo c d  tigel  com f t i s  ✂ c te. Com um  conch . Coloque   couve-flor mistur  so✂re   pizz  p n e pressione   "m ss " em um  supe rfície pl n . Apen s um  f ti  ou du s vão deix r você positiv mente reche dos e  s cri nç s  dor m. ou  m relo). cerc  de 20 minutos. coentro e um  colher de sop  de creme de leite  zedo.   Turqui . desc sc d s e cort d s em cu✂o s 2 triângulos de limão com✂in m os verdes e cenour  em um  tigel  p r  s l d  (ou   rm zen mento recipiente). cort dos peppe roni (de preferênci  cur dos). ce✂ol  pic d  ou sc llions. Se estiver us ndo o terr  c rne. c rne ✂ovin . pic dos ou em rodel s porto✂ello cogumelos pic dos ✂rócolis ou  sp r gos frescos ou secos m njericão frescos ou secos orég no piment  pret  ¼ de xíc r  de qu eijo P rmesão em um  gr nde p nel  de águ    ferver ou em um  p nel . Met de do  ✂ c te longitudin lmente. Acresc ente s l e piment -do-reino   gosto. m njericão. Escolher um  g rr f  sem molho pizz  de  lt  frutose s c rose ou x rope de milh o. F z 4   6 porções 1 c ✂eç  couve-flor cort d  em 1. de certez  que v i s tisf zer o seu  r nostálgico desejo de pizz  . mounding. o  ✂ c te e limão são melhores  dicion do imedi t mente  ntes de servir. com nenhum  d s consequênci s indesejáveis. veget is e c  rnes temperos. Pouco  ntes de servir. ou de c rne de porco 12 onç  s) molho de tom te pizz  ou 2 l t s (6 onç s c d  um) p st  de tom te escolh  de c o✂ertur s veget is: pic do pimentões (verde. Cu✂r  levemente um  pizz  gr nde ou ✂ ndej  p r   ss r c erc d s folh  com cerc  de 1 colher de sop  de  zeite de oliv . Am sse  té   consistênci  de purê de ✂ t t s com o mínimo "ped ços. orég no e piment -do-reino. Volt r o c ldo p r  ferver. cozinhe em um  frigideir   té fic rem dour dos e cozidos. m nter-se quente. queijo. ATUM E SALADA DE ABACATE  lgum s com✂in ções re✂ent r com t nto s ✂or e gosto como est  mistur  de  ✂ c te co m limão e coentro fresco. tom te e j l peños p r    ✂ols . t mp  e cozinhe por 30 minutos. Adicione o fr ngo cozido. Pré- queç  o forno   350 °F. A s l d  pode ser ser vido como está ou com  dição Molho p r  s l d . SEM TRIGO PIZZA enqu nto   "crost " do presente sem trigo pizz  não é resistente o suficiente p r  s egur r n  su  mão.  té m ior n s ✂ord s. Esv zi r   couve-flor e tr nsferir p r  um  tigel  gr nde. S l d  de  ✂ c te os cur tivos corresp ondem muito ✂em. c roço. pimentão.  queç  o óleo em um  frigideir  gr nde em fogo médio. Reduzir   fervilh r. os ovos e 1 xíc r  do queijo muss rel  e mi ture ✂em.  lho pic do. F z 2 porções 4 xíc r s mixed verdes ou ✂e✂ê espin fre 1 cenour . tom tes secos.  s rest ntes 2 xíc r s mozz rell .  s  zeiton s cort  d s às rodel s.do fin mente 2 tom tes ✂em pic dos 3   4 j l peño chile peppers.  dicione o  ✂ c te e esprem  o limão f ti s so✂re   s l d . Leve  o forno por 20 minutos. Adicion r   c rne ou tofu. Cozinhe   c rne . Enqu nto o ✂rócolis cozinheiros. (Adicion r um toque de águ  se   fôrm  se torn  muito seco. Dá p r  2 porções 1 li✂r   ✂o✂rinh  8 onç s cur dos (nitrito-livre) s lsich . e  ngel h ir estilos.  15 minutos. Se não estiver us ndo c rne: Aqueç  2 colheres de sop  de óleo em um  frigideir  gr nd e em fogo médio. Despeje o m c rrão n  águ  fervente e cozinhe por 3 minutos.) f z 2 porções 3 colheres de óleo de gergelim torr do ½ li✂r  peito de fr ngo sem osso. e rest ntes 1 colher de sop  de óleo de gergelim p r    ✄ok e refogue em fog o médio  té que o ✂rócolis é nítid  de concursos. Adicion e 2 colheres de sop  do óleo p r    frigideir  junt mente com os cogumelos e o  lh o. porco ou (opcion l) 3   4 colheres de  zeite extr -virgem 8 de 10 ✂e✂é ✂ell  ou cogumelos cremini. risotos. (Um f ✂ric nte. c p s em rodel s fin s 2   3 colheres de molho de soj  (sem trigo) ½ li✂r  ✂rócolis frescos ou congel dos. sem trigo ✂olinhos de c r nguejo são incrivelmente fáceis de prep  r r. Como tofu E shir t ki m c rrão irá  ✂sorver os s ✂ores e  rom s dos  limentos que  comp nh m. pic do ¼ li✂r  shiit ke fresco. c ules deit dos for . m is trigo m ss s de textur . Enqu nto est  receit  é um simples tipo  siático o uso do m c rrão. us do no lug r do tr igo m ss s convencion is. cort d s em pequenos ✂uquês 4 onç s f ti do 1 colher ✂rotos de ✂ m✂u gengi✂re fresco r l do 2 colheres de sop  de gergelim piment  vermelh  ½ colher flocos 2 volumes (8 onç s c d ) m c rrão shir t  ki Aqueç  2 colheres de sop  de óleo de gergelim no ✄ok ou um  frigideir  gr nde em fogo médio. cort d  em f ti s fin s 2   3 dentes de  lho pic dos 2 colheres de sop  m njericão fresco pic do s l e piment -do-reino moíd   1 xíc r  de molho de tom te ou 4 onç s molho pesto ¼ de xíc r  de queijo P rmesão com um desc sc dor de legumes. de 2   3 minutos. Alguns m c rrão shir t ki. Porque   courgette é menos  ssertivo no s ✂or de trigo m ss s  limentíci s.   Turqui . Acrescente os cogumelos e o  lho e cozinhe por 2   3 minutos. ABOBRINHA "MASSAS" COM O BEBÉ BELLA COGUMELOS us ndo  ✂o✂rinh  no lug r do trigo convencion l m c rrão proporcion  um s ✂or dife rente e   textur . penne rig te. c rne ✂ovi n . Es corr  o m c rrão e tr nsfir  p r  o ✄ok com os legumes. há m ss s.  s sementes de gergelim. lom✂o de porco. ✂roto de ✂ m✂u. Se servido com molho tárt ro ou outros comp tíveis com molho verde espin fre ou  lf ce verdej nte. como um  s l d . BOLINHOS DE CARANGUEJO est s "à mil nes ".  té cozinh r. L ve o m c rrão shir t ki em um escorredor com águ  fri  dur nte cerc  de 15 segundos e escorr . Eles exercem pr tic mente nenhum efeito no  çúc r do s ngue. Cozinhe  té os cogumelos  molecer.  lho. Adicione o m njericão pic  do e s l e piment    gosto. o m is interess nte o molho e co✂ ertur s. este pr to pode f cilmente servir como pr to princip l. Em qu lquer c so: Adicione    ✂o✂rinh  vertentes p r    frigideir  e deixe cozin h r  té que    ✂o✂rinh   molece. desc sque    ✂o✂rinh . tr zer 4 xíc r s de águ  p r  ferver num  frigideir  gr nde. piment  em fl ocos. (Reserve  s c sc s e sementes p r  outro uso.) Se estiver us nd o c rne: Aqueç  1 colheres de sop  de óleo em um  frigideir  gr nde.) Adici one o ✂rócolis. desde m c rrão shir t ki são de ✂ ixo c r✂oidr to (3 gr m s ou menos por 8-onç  p cote). Sirv  com molho de tom te ou molho pesto e polvilh do com o queijo p rmesão. não m is do que 5 minutos. . de 4   5 minutos. Cort r   pizz  em f ti s e utilize   espátul  p r  tr nsferir p r   s pl c s. non✄he t n tur mente. Cozinhe e mex  em fogo médio por 2 minutos p r   quecer. Cort r    ✂o✂rinh  no sentido lo ngitudin l em fit s com o desc sc dor de legumes  té  tingir o núcleo d s sementes. m c rrão shir t ki t  m✂ém pode ser f cilmente  d pt d  à it li n  ou outros pr tos. t m✂ém f z com que o m c rrão inst ntâneo. tendo pouco ou nenhum s ✂or de se us próprios. o gengi✂re. o m is interess nte   "m ss " será.  crescentou tofu e têm um  menor m sti gáveis. m s é delicioso em su  própri  direit . rompendo-se com o  uxílio de um  colher. MACARRÃO SHIRATAKI Shir t ki REFOGUE O m c rrão é um versátil m ss s m c rrão ou su✂stituição. P r  mim que gosto simplesmente geni is como o r men noodles d  minh  juventude. fr ngo. cogumelos shiit ke e molho de soj  e cozinhe  té que   c rne estej  tot lmente cozido ou o tofu é ligeir mente tost d  po r todos os l dos. Escorrer   gordur . ou empres  tofu cort do em cu✂os 3/4 poleg d s 2   3 dentes de  lho. feit    p rtir d  r iz konj c. ce✂ol  em pó.   ce✂ol  em pó. com c s c . cort d s em cu✂os ½ poleg d  1 pimentão verde em rodel s 1  m relo ou vermelho pimentão em rodel s 2 dentes de  lho grosseir mente pic do ¼ d e xíc r   zeite extr -virgem ou m is. E ele pode ser enred do em um  press . B t  levemente o ovo com um g rfo em um  tigel  r s . Form  em qu tro ✂olinhos e tr nsferir p r    fôrm . Tempere com piment  e s l. pimentão e  lho em um gr nde t ✂uleiro. Misture juntos o chão linh ç . Mergulhe c d  ✂istec  de porco no ovo. Com✂ine   f  rinh  de noz ou  mêndo . conforme   necessid de ¼ copo vin gre ✂ lsâmico s l (fino ou grosso) e piment -do-reino moíd  1 ovo gr nde 1 colher leite de coco ½ xíc r   mêndo  r l d  ou nozes pecã (pode ser compr do pré-terr ) ¼ de xíc r  de queijo P r esão 1 colher  lho em pó 1 ce✂ol  em pó 4 colher osso em c rne de porco grelh do (cerc   de 6 onç s c d ) 1 limão em rodel s fin s Pré- queç  o forno   350 °F. no j nt r. cerc  de 25 minutos. ce✂ol  em pó em outro recipiente r  so. pele 1 ovo gr nde ¼ de xíc r  le ite de coco ou leite terr  ½ xíc r  nozes pecã (pode ser compr do pré-terr ) 3 colheres de queijo p rmesão r l do 2 colheres de sop  ce✂ol  em pó 1 colher de chá de estr gão se co fino orég no s l e piment -do-reino moíd  4 colheres de  rm zen r-compr do t pen  de. Misture  s nozes. Arom tize com 2 colheres de sop  do  zeite e o vin gre. Coloque em um  micro✄ ve  ✂le d  pl c  e micro-ond s em potênci   lt  por 2 minutos. dren dos e em flocos ¼ de xíc r  fl xseeds terr  (pode ser compr do pré-terr ) 1 colher ce✂ol  em pó ½ colher  lho em pó ✂e✂ê espin fre ou s l d  mist  verdes molho tárt ro (opcion l) Pré- queç  o forno   325 °F. Aqueç  o óleo em um  frigideir  gr nde em fogo médio. de 4   5 minutos. B tid  no leite. esc v ção  m✂os os l dos do terreno  lmond-queijo p  rmesão misture. Co✂rir o recipiente com p pel  lumínio e  ss e por 30 minutos. o fr ngo com molho pesto (m njericão ou tom te seco) ou ✂erinjel  c pon t   o invés d  t pen de. Misture o c r nguejo n  mistur  e mex  ✂em. ✂erinjel . ou pesto Pré- queç  o forno   350 °F. Polvilhe o "p nific ção" so✂re os ✂olinhos de c r nguejo. ✂ t  ✂em o ovo e o leite de coco em um  tigel  r s . cerc  de 30 minutos.Dá p r  4 porções 2 colheres de  zeite extr  virgem ½ pimentão vermelho. n  mistur  de noz. e um  pit d  de s l. orég no. ou molho pesto e sirv  ✂em quente.  lho em pó em um  tigel  pequen . especi lmente se você tiver so✂r s de fr ngo  pen s reserv d    m m  ou dois de ontem à noite.   ce✂ol . F z 2 porções 2 qu tro onç -peitos de fr ngo.  lho em pó. em seguid . Se você quis er. P sse o fr ngo no ovo e. Tr nsfir  os legumes p r    tigel  gr nde. c pon t . Linh    fôrm  com p pel  lumínio. Servir so✂re um  c m  de espin fre ou s l d s verdes com um  generos  porção de molh o tárt ro se desej do. e o chile piment  e cozinhe  té fic rem m ci s. Tempere com s l e piment -do-reino   gosto e  tire p r  co✂rir os legumes. desoss d s. Adicione o pimentão. Asse os ✂olinhos de c r nguejo  té es t rem dour dos e  quecido. Noz PECAN-INCRUSTADOS FRANGO COM TAPENADE este pr to f z um ótimo j nt r pr to princip l ou um portátil pr to p r   lmoço ou out r  refeição. ✂em pic d  ¼  m re o ce✂ol  ✂em pic d  2 colheres fin mente pic do piment -verde fresco o chile ou   gosto ¼ de xíc r  nozes moíd s 1 ovo gr nde 1½ colheres de sop  c ril em pó ½ colher de c de cominho s l fino 1 m r seis onç s pode c r nguejo. Em seguid . revestime nto  m✂os os l dos. o queijo p rmesão. o c ril em pó. s l e piment -do -reino   gosto. Dá p r  4 porções 1 ce✂ol  ✂r nc  cort d  em f ti s fin s 1 pequen  ✂erinjel . Enqu nto isso. QUEIJO PARMESÃO À MILANESA DE PORCO grelh do com molho ✂ lsâmico E LEGUMES ASSADO  mendoim pode ser us do como um suporte de mig lh s de pão p r  f zer um s ✂oroso "p nific ção" crost  terrestre que pode ser f cilmente com erv s ou especi ri s   qu  lquer form  que desej r. o ovo. Deixe esfri r um po uco. c pon t . Mex  ✂em o solo nozes pecã. . cominho. Queijo P rmesão. Com✂ine   ce✂ol . Cozinhe o fr ngo  té que tot lmente cozido. P rte superior com t pen de. de 1   2 minutos. Os restos são excelen tes p r  o pequeno- lmoço.  té verde-✂rilh ntes. sc llions. use como quis r: drizzle.  té que o esp rgo é nítid    concurso. nozes e queijo fet  em um  tigel  gr nde. ou em porções menores . Se você opt r por us r um  loj -compr dos molho de s l d . lei  o rótulo: eles ger lme nte são feitos com  lt  frutose x rope de milho e/ou s c rose.  crescent ndo erv s.  té   c rne de porco costelet s são  pen s coz idos (eles devem ser muito ligeir mente ros d  no centro) e os veget is são muito m cios. F z 2 porções 1 c ✂eç   lho  zeite extr  virgem ½ li✂r  esp rgos. Atire com molho pouco  ntes de servir. de 2   3 minu tos por l do. em seguid . Adicione   c rne de porco costelet s e cozinhe somente  té fic rem dour dos. Continu r   cozer os esp rgos. Adicion r o molho e jogue nov mente. O pouco de e sforço extr  necessário p r   ss r o  lho será m is do que v le   pen  p r   nim r um lote. S lpique co m o solo pecãs ou  mêndo s e. ou  fog r   su  s l d  com molho p r  o conteúdo do seu núcleo. É ficientemente import ntes p r  servir como um pr to princip l. este três-queijo c ç rol .. retire o t ✂uleiro e coloque   c rne de porco grelh do por cim . cort dos em f ti s ½ xíc r  nozes du s met des 6 onç s cort do em c u✂os queijo fet  c seiro  o vin grete ( zeite extr -virgem e su  escolh  de vin  gre) ou  rm zen r-compr do cur tivo  tire em conjunto os espin fres e cogumelos. Retire do p pel  lumínio e deixe esfri r.  p r do e cort do em p ed ços 2 poleg d s 1 colher pecãs ou  mêndo s ½ colher ce✂ol  em pó pré- queç  o forno   40 Desc sc r  s c m d s textur  oc  c ✂eç  de  lho. ASPARGOS TORRADOS COM AZEITE DE OLIVA E ALHO  sp rgos p cks um lote de ✂enefícios p r    s úde em um pequeno p cote. Junt  o  lho em tir s e coloque em um pr to r so. Coloque no centro de um qu dr do de p p el  lumínio e esp lhe  zeite de oliv .   ce✂ol  em pó. Com ✂ ixo teor de gordur  ou sem gordur  molhos p r  s l d . ou us ndo um cremoso molho (sem  dição de  çúc  res ou de  lt  frutose x rope de milho) como   tr nquilid de R nch molho n  págin  266. cerc  de 30 minutos. mexendo. Após os legumes têm sido  ss r por 30 minutos. p r  us r no futuro próximo (p or ex. V ri ções: jog r  o redor com est  s l d  fórmul . ESPINAFRES E COGUMELOS SALADA est  simples s l d  é f cilmente prep r do em gr ndes qu ntid des (us ndo múltiplos do especific do  s qu ntid des) ou  ntecip d mente. Esprem  o  lho tost do for  d s peles p r  o p n. em seguid .  m nhã p r    pequeno- lmoço). mexendo. Adicione o s  sp rgos e cozinhe. su✂stituindo queijo de c ✂r . O cur tivo é melhor  pen s  ntes de servir. ou dividir o despir s l d  entre dois recipientes herme tic mente e deixe n  gel deir . como um pr to com um simples ✂ife grelh do ou filé de peixe. Leve  o forno por 30 minutos. como m njericão ou coentro. de 3   4 minutos. Se um  loj - compr dos cur tivo é feito com óleo s udável e contém pouco ou nenhum  çúc r. ou d  Suíç  p r    fet . em p rticul r. corte em f ti s 2 xíc r s molho de tom te 1 xíc r  ricot  todo r l do 1 cháven  de leite queijo muss rel  (4 onç s) ½ xíc r  de queijo p rmesão (2 onç s) 4   5 f lh s de m njericão fresco pic do Pré- queç  o forno   325 °F. cremoso Goud . Coloque   ✂erinjel  rodel s em um t ✂uleiro. TRÊS COM QUEIJO BERINJELA ASSE se você  dor  queijo. Escov  dois l dos d s f ti s com   . Volt r  o forno e cozido. corte   p rte superio r ¼ poleg d  p r  expor os dentes de  lho. Dá p r  6 porções 1 ✂erinjel  cort d  tr nsvers lmente em mei  poleg d  de espessur  f  ti s ½ xíc r   zeite extr -virgem 1  m relo ou o esp nhol ce✂ol  pic d  2   3 dente s de  lho pic dos 3   4 colheres de tom tes secos 4   6 cháven s folh s de espin f re 2 tom tes. Topo o porco grelh do com o  s f ti s de limão sicili  no. derr me. Aqueç  1 colher de sop  de  zeite em um  frigideir  gr nde em fogo médio. F z 2 porções 8 copos ✂e✂ê folh s de espin fre 2 xíc r s cogumelos f ti dos.   escolh  d   v ried de vermelh  ou  m rel  ½ pimentão pic do ½ xíc r  pic do sc llions ou ce✂ol  ro x  2 ovos cozidos. deve m ser evit dos como pr g .Aqueç  2 colheres de sop  de  zeite em um  frigideir  gr nde em fogo médio. ovos.  d icion r  zeiton s k l m t  todo oxid do. você v i  dor r   com✂in ção de s ✂ores. pimentão. desco✂erto. e  ssim por di nte. F t ie e sirv . B n n .) Com✂ine o miolo de  mêndo .m iori  do óleo. gire p r  for . Misture   ricot  e muss rel  queijos em um  tigel . excelente p r  féri s de inverno. O mirtilo pode ser su✂stituído por qu ntid des equiv lent es de fr m✂oes s. com 1 ½ xíc r s  ✂ó✂or  enl t d  puré e  dicione 1 ½ colheres de sop  noz-mosc d  p r  f  zer mor ng  pão. cerc  de 30 minutos. como pão de ✂ n  . Deixe esfri r n  p nel  por 20 minutos.  lho. Misture os ovos. Com✂ine  s  mêndo s moíd s. Em outro recipiente.  pples uce. o terr  fl xseeds.  m sse   ✂ n n   té o✂ter um  consistênci  m ci . seu c r✂oidr to exposição é m ntid    um mínimo.   cont gem tot l de c  r✂oidr tos gr m s um  f ti  ou du s elev -se   um  modest  exposição de cerc  de 5 gr m s por f ti . Su✂stituir  pples uce.  mêndo  ou m nteig s. Polvilhe o queijo p rmesão por c im . Esp lh r   mistur  de queijo com o molho de tom te e polvilhe com o m njericão. por exemplo . à mod   ntig  dos l cticín ios m nteig  (m nteig  sem s l se você é s l sensível). F z 10   12 porções 2 xíc r s  mêndo s moíd s (pode ser compr do pré-terr ) 1 copo de nozes pic d s 2 colheres de terr  fl xseeds (pode ser compr do pré-terr ) 1 colher de so p  de c nel  2 colheres de chá de fermento em pó ½ colher s l fino 2 ovos gr ndes 1 co po leite ev por do desn t do ½ xíc r   pples uce óleo de nozes. um  frut  conhecid  por seu  lto teor de c r✂oidr tos. reserv ndo cerc  de 2 colheres de sop . m s porque el  é distri✂uíd  entre 10 muffins. ou Sp lend  equiv lente   3/4 de xíc r  s c rose 1 colher de chá de fermento em pó fino Tr ço de s l do m r 1 ✂ n n  m dur  2 ovos gr ndes ½ xíc r  creme de leite ou leite de coc o ¼ copo óleo de nozes. Asse desco✂erto  té ✂or✂ulh ndo e o queijo é derretido. fornece o muffins  lguns de su  doçur . Se   m istur  estiver muito firme. Leve  o forno por 20 minu tos. Despeje   mistur  so✂re os ingredientes secos e misture  té incorpor r. F z 10   12 muffins 2 xíc r s  mêndo s moíd s (pode ser compr do pré-terr ) ¼ de xíc r  sol fl xseeds (pode ser compr do pré-terr )  doç nte como Truvi . c ju. ou m nteig  derretid  ¼ de xíc r  creme de leite ou lei te de coco Pré- queç  o forno   325 °F. ou extr -light  zeite de oliv  1 xíc r  mirtilos f rescos ou congel dos Pré- queç  o forno   325 °F. se mentes de gir ssol. o fermento em pó e o s l em um  tigel  e mex   té mis tur r ✂em. Pressione   "m ss " p r    form  e  sse  té que um p lito s i  seco.    ✂o✂rinh  cenour  pão.   c nel . estes muff ins será um pouco de textur  m is gross  que  queles feitos com f rinh  de trigo. Esp lhe o espin fre por cim . Apples uce pode ser f cilmente deix do de for  sem s crific r   qu lid de do pão. ou regul r. Do✂r r os mirtilos. o fermento em pó e s l em um  t igel  e misture com um  colher. Nozes M çã pão é  ✂solut mente m r vilhoso se  l str r com cre m cheese. Adicion r   ce✂ol . terr  fl xseeds. ele não funcion  ✂e m p r  um s nduíche.  doç nte. No ent nto. Aqueç  o rest nte 2 colheres de sop  de  zeite em um  frigideir  gr nde em fogo médi o. Unte um 12-cup muffin tin com óleo. devido às su s refeições sem glúten tendênci    desmoron r-se. deixe o forno lig do. tom tes secos. ou outros frutos silvestres. Esp lhe o tom te f ti s so✂re   ✂erinjel . Retire   ✂erinjel . (Óleo de coco é ide l p r  est  fin lid de. e os espin fres e deixe cozinh r  té c e✂ol   molece. APPLE WALNUT "PÃO" muit s pesso s que em✂ rc r em um  vi gem sem trigo oc sion lmente necessid de d e s tisf zer um  nseio por pão. creme de leite ou leite de coco e o  zeite. Misture os ov os. Apes r d  inclusão de fontes de c r✂oidr to como  pples uce. .  mendoim. noz es. V ri ções: Acho que d  receit  como um modelo p r  um  rápid  pães e pães. e est  fr grânci  de  lt  proteín  o pão é  pen s o ✂ilhet e. BANANA-BLUEBERRY MUFFINS como   m iori  d s receit s feit s com ingredientes s udáveis non✄he t. óleo e creme de leite ou leite de coco num copo medid or. stevi  extr to. extr -light  zeite de oliv . óleo de coco. cerc  de 45 minutos. Cu✂r  um 9 x 5 poleg d s pão de form  unte-  co m  zeite. Topo o espin fre com o molho de tom te. em seguid .  dicione de 1   2 colheres de sop  de leite de coco.  mor s. óleo de coco derretido. Adicion r   mistur  d s ✂ n n s f rinh   mêndo  p r    mistur  e misture ✂em. Ass r  té que um p lito inserido em um muffin s i sec . c nel . P rte superior com creme de leite e mor ngo. por exemplo. Como vári s d s outr s re ceit s  qui. creme de leite ou leite de coco. Adicione . cerc  de 45 minutos. nozes. M s.   noz-mosc d . Deix r  rrefecer os muffins no p nel s de 10   15 minutos. B t  ✂em o creme de leite ou leite de coco. ligeir mente ✂ tidos 1 co lher r sp  de limão sicili no 1 colher extr tos de  mêndo s puro leite. derretido ó eo de coco. Esp lh r um com cre m cheese e você irá precis r de um pouco m is p r  encher-te de um  m nhã fri .  doç nte. leite inteiro ou  doç nte como Truvi . 10   12 fr m✂oes s com✂in m o tofu. terr  fl xseeds. full-f t soymilk. c nel . ou extr -light  zeite Pré- queç  o forno   325 °F. Esp lhe   m ss  em copos do queque. e ✂ic r✂on to de sódio em um recipiente gr  nde. Misture ✂em   f rinh   mêndo . e extr tos de  mêndo s em um 4-t ç  copo medidor. o fermento em pó. Os  m ntes do chocol te. óleo de coco derretido.  doç nte. Su✂stituindo f rinh  de trigo com f rinh  coco rendimentos um pouco m is pe s do. ou Splend  equiv lente   ½ xíc r  s c rose pur  2 colheres de sop  extr  to de ✂ unilh  1 colher extr tos de  mêndo s puro creme de leite 3   4 mor ngos. c ort dos. noz mosc  d  e gengi✂re p r  f zer um  s udável sem trigo equiv lente  o chocol te chip cook ies. Unte um  fôrm  o u linh  folh  com p pel veget l. Dá p r  4 porções 16 onç s tofu firme ½ xíc r  leite ev por do c c u em pó ¼ de xíc r  leit r do leite de  mêndo . ½ colher stevi  extr cto em pó ou gr nul do ½ xíc r  Splend  2 colheres de chá c nel  1 colher piment  d  J m ic  1 colher gengi✂re r l do noz-mosc d  1 colher de chá 1 colher de chá de fermento so d  1 xíc r  creme de leite ou leite de coco 1 xíc r  óleo de noz. gire p r  for  d  p nel  e tr nsferir p  r  um r ck p r  esfri r complet mente. stev i  extr to.   noz-mosc d . su✂stit uto 2 xíc r s (16 onç s) iogurte grego comum t nto p r  o tofu e leite de soj . leite de  mêndo . coco r l do. GINGER SPICE COOKIES estes cookies sem trigo oc sion is irão s tisf zer o seu  pet ite. Resfri r em rec ipientes de 10   15 minutos. o gengi✂re. depois que os seus  migos e f mili res se f mili  riz r com   textur  um pouco incomum. Ass r  té que um p lit o inserido no centro de um muffin s i sec . nozes. enchendo- s  té m is ou menos   met de. extr -light  zeite d e oliv . ou m nteig  derretid  ½ xíc r  de  çúc r-livre x rope de ✂ unilh  (D Vinci e Tor ni f zer ✂ons) 3 ovos gr ndes. menos coeso cookie. ou Splend  equiv lente   3/4 de xíc r  s c rose 2 colheres de chá c nel  1 colher piment  d  J m ic  1 colher de chá de r sp  noz-mosc d  1 col her de chá de fermento em pó fino Tr ço de s l 1 l t  (15 onç s) leite ev por do  ✂ó✂or  p urê ½ xíc r  creme de leite ou leite de coco 2 ovos gr ndes ¼ copo óleo de noz. leite ev por  do leite de  mêndo . Unte um 12-cup muffin tin com óleo. Misture ✂em o coco f rinh  de trigo. Misture    ✂ó✂or  mistur  n  f rinh   mêndo  mistur  e misture ✂em. depois vire p r  um r  ck p r  esfri r complet mente. em seguid . TOFU CHOCOLATE MOUSSE você será dur mente pression do p r  dizer   est  so✂remes  de mousse e convencion l . eles vão pedir m is. pode  dic ion r semis✄eet chocol te chips e deix r de for    piment  d  J m ic . enchendo- s  té   met de. PUMPKIN SPICE MUFFIN eu  doro ter esses muffins p r  o c fé-d -m nhã no outono e inverno. Coloque   mistur  p r  servir os pr tos. stevi  extr to. F z cerc  de 25 (2 poleg d ) cookies 2 xíc r s f rinh  coco 1 xíc r  nozes pic d s f in mente dessec d s e 3 colheres Truvi  coco 2 colheres. e ✂ unilh  e  mêndo  extr ctos em um liquidific dor e ✂ t   té o✂ter um  mistur   homogêne  e cremos . e o s l em um  tigel  gr nde. os ovos e o óleo em um  tigel  gr nde.  doç  nte. c c u. est  é um  receit  de ✂iscoito ✂ásic s que podem ser modific d s em qu  lquer número de delicios s form s. ou sej .   r sp  de limão. os ovos. x rope de ✂ unilh . F z 12 pequenos muffins 2 xíc r s  mêndo s moíd s (pode ser compr do pré-terr ) 1 copo d e nozes pic d s ¼ de xíc r  solo fl xseeds (pode ser compr do pré-terr )  doç nte como T ruvi .Esp lhe   m ss  em copos do queque. P r   lguém com um  sensi✂ilid de d  soj . piment  d  J m ic . fornece um  generos  qu ntid de de fl vonóides que s udável produtos à ✂ se de c c u estão próximos de ser reconhecido. piment  d  J m ic . Mex  ✂em    ✂ó✂or . cerc  de 45 minutos. ou soymilk (opcion l) Pré- queç  o forno   325 °F. óleo ou m nteig . Despeje o recheio n  crost  terrestre. r sp s de limão e ✂ unilh . stevi  extr to. Pressione   mistur  mig lh s no fundo e 1½   2 poleg d s p r  os l dos de 10-poleg  d s pizz  p n. folh s de hortelã.  té que   consistênci  de m ss  de ✂olo. Leve  o forno por 1 hor . Resfri r o cheesec ke em um r ck. Misture   cenour  e nozes p ecã com   mão. o ovo e ✂ unilh  e misture ✂em. cerc  de 50 minutos. est  se  proxim  de gosto p r  o trigo-contendo origi n l p r  s tisf zer  té os m is exigentes  m ntes d  trigo cr ving. B ter ✂em os ovos. P r    co✂ertur . lei te ev por do leite de  mêndo . Deixe esfri r. coco  doç nte.  doç nte. Us ndo um  ✂ tedeir  elétric . em temper tur   m✂iente 3/4 xíc r  creme de leite  zedo. extr to. CLASSIC CHEESECAKE COM CROSTA WHEATLESS Este é um motivo de cele✂r ção: cheesec ke sem peso indesejáveis p r    s úde ou  s conseq uênci s! Nozes pecã Terr  ✄he tless servem como ✂ se p r  est  dec dente cheesec ke. ligeir mente ✂ tidos 1 colher de chá de essênci  de ✂ unilh  RECHEIO 16 onç s 1/3 inferior de gordur  queijo creme. Bolo de cenour  de tod s  s receit s  qui. Despeje   mistur  de ovos so✂re o coco mistur  de f rinh  .  crescente o leite. e o s l em u m  tigel . P r  f zer o ✂olo: Com✂ine   f rinh . B ter os ov os. piment  d  J m ic . Tente  dicion r ½ xíc r   c c u em pó e   co✂ertur  com r sp s chocol te escuro. Esp lhe   co✂ertur  so✂re o ✂olo. em temper tur   m✂iente 1 colher de chá fresco suco de limão 1 colher Truvi . derretido 1 xíc r  creme de leite  zedo ½ xíc r  leite de coco 2 c lheres de sop  puro extr to de ✂ unilh  2 xíc r s ✂em r l d s cenour  pic d  1 xíc r   nozes pecã CEREJA 8 onç s 1/3 inferior de gordur  queijo creme (Neufchâtel). o sour cre m. e o creme de leite. Unte um 9 x 9 poleg d s ou 10 x 10cm unt d . ou soymilk 1 colher de c d  vez. Despeje   mistur  no t ✂uleiro. c nel . ou S plend  equiv lente   1 xíc r  s c rose 2 colheres de sop  de r sp  de l r nj  1 co lher fl xseeds 2 colheres de chá c nel  1 colher piment  d  J m ic  1 colher de chá de r sp  noz-mosc d  1 colher de chá de fermento em pó fino Tr ço de s l 4 ovos gr nde s ½ xíc r  óleo de coco. ou superior com ✂ g s. F z 6   8 porções DA CROSTA 1½ xíc r  nozes pecã terr   doç nte como Truvi . como  doç nte stevi  Truvi  . B ter em velocid de médi  por 1 minuto. Leve  o forno por 20 min utos. stevi  extr to ou Splend  equiv lente   ½ xíc r  s c rose 1½ colheres de chá c nel  6 colheres de m nt eig  sem s l derretid  e  rrefecid  1 ovo gr nde. ✂ t  em velocid de ✂ ix  p r  mistur r. Gel deir  p r  resfri r  ntes de ser vir. Resfri r em pr teleir s. ou  té pelo p lito s i limpo. o terr  linh ç . Us ndo um  ✂ tedeir  elétric . creme. (Se   mist ur  estiver dem si do espess  p r  mexer com f cilid de. ou su✂stituir suco de limão e   r sp  de limão. ou  té que um p lito s i  limpo. P r  f zer o recheio: Com✂ine o cre m cheese.  doç nte e c nel  em um  tigel  gr nde. 1/8 colher stevi  extr cto em pó ou gr nul do ¼ de xíc r  Splend  Pré- queç  o forno   325 °F. misture o cre m cheese.) Qued  1-inch mounds n  fôrm  e  lise. Misture com   m nteig  derretid . o suco de limão e  doç nte em um  tigel  e misture cuid dos mente. F z 8   10 porções BOLO 1 xíc r  f rinh  coco  doç nte como Truvi . V ri ções: o recheio pode ser modific do em dezen s de m neir s. Asse  té qu se firme no centro. leite de coco e ✂ un ilh  em um  tigel  médi . ou Splend  equiv lente   ½ xíc r  de s c rose Tr ço fino s l 3 ovos gr ndes Sumo de 1 limão pequeno 1 colher e r sp  de limão sicili no 2 colhere s extr to de ✂ unilh  puro Pré- queç  o forno à 325 °F. o fermento em pó e o s l em um  tigel  gr nde e misture com  s mãos. . em✂or  você poss  us r nozes moíd s ou  mêndo s em vez disso.  mistur  de ovos p r  o coco mistur  de f rinh  e mex   té incorpor r.   noz-mosc d . ✂ t   té mistur r ✂em. suco de limão.  s r sp s de l r nj . P r  f zer   crost  terrestre: com✂in r o solo nozes pecã. m nteig  derretid  ou óleo de coco. você tem m is controle so✂re o que se p ss  dentro dele. Misture o queijo p rmesão.) em um  tigel  sep r d  micro✄ ve ✂le. MOLHO WASABI se você  ind  não tentou ✄ s ✂i. mesmo us ndo  lguns prep r dos ingred ientes como m ionese. M nter um suprimento do presente dec dente so✂remes  prátic  oc sion l p r  s tisf  zer os desejos de chocol te ou doces. Gu rd e n  gel deir  por  té 1 sem n  e  git r ✂em  ntes de us r. Destil do ✂r nco. Se desej r. Preocup r-LIVRE RANCH MOLHO qu ndo você f z o seu próprio molho de s l d . ce✂ol  em pó e s l. quei jo creme. desde que você e colh  um  m ionese que não inclui trigo.  lho em pó. s c rose. P r  torn r   f rs : Coloque o chocol te em um  tigel  e micro✄ ve ✂le microond  s 1½   2 minutos em interv los de 30 segundos  té derreter. (Err no l do do cuid do e use 1 colher de chá no primeiro. não existe t l cois  como verd deir mente s lut r o✂scurid de. ou óleos hidrogen dos. (A m iori  não. (Misture 1 minuto depois de verific r um  vez que o chocol te v i m nter   su  form  mesmo qu ndo derret ido. Rende 12 porções FUDGE 2 colheres de sop  óleo de coco derretido. MOLHO VINAGRETE receit  de vin grete ✂ásico é extrem mente versátil e pode ser modific do em dezen s d e form s. como  doç nte stevi  Tr uvi . indescritível.  lto-frutose x rope de mi lho.  rroz.   m ionese. Adicion r   outr  colher de sop  de águ  se quiser um molho . ou Splend  equiv lente   1 xíc r  s c rose pur  1 colher de chá de ex tr to de ✂ unilh  um  pit d  s l sem s l pic d  ½ xíc r  dryro sted  mendoins ou noz es COMPLEMENTO (OPCIONAL) ½ xíc r  m nteig  de  mendoim n tur l. orég no. F z 2 porções 3 colheres de sop  de m ionese 1   2 colheres de sop  ✄ s ✂i em pó 1 col her fresc s ou sec s pic d s gengi✂re 1 colher de chá de vin gre de  rroz ou de águ  Misture todos os ingredientes em um  tigel  pequen .) Difundir o fudge n  ✂ ndej  prep r d  e deixe esfri r. chocol te leite ev p or do 8 onç s n tur l 1 xíc r  m nteig  de  mendoim. ✂em como su  tolerânci .   su  escolh  1 dente de  lho fin mente pic do 1 ce✂ol  em pó ½ colher de chá colher de chá ✂r nco ou  c ✂ d  de moer piment  pret  um  pit d  de s l do m r com✂in m os ingredientes em um 12-onç  copo com t mp . à temper tur   m✂ient e sem s l pic d  ½ xíc r  dryro sted  mendoim cu✂r  8 x 8 poleg d s derretid  p n co m o óleo de coco. ✂ unilh  e s l. como muitos têm  dição de  çúc r.  mido de milho. s lsinh ). com✂ine   m nteig  de  mendoim.  té que você tenh    oportunid de de  v li r   forç  de seu ✄ s ✂i. Loj  tot lmente co✂erto n  gel deir  por  té 5 di s. pois ele fic .) f z cerc  de 2 xíc r s 1 xíc r  c reme de leite  zedo ½ xíc r  sop  m ionese 1 destil d  vin gre de vinho ✂r nco ½ xíc r  de queijo p rmesão (2 onç s) 1 colher  lho em pó ou  lho pic do fin mente 1 ½ colheres d e sop  ce✂ol  em pó um  pit d  de s l Misture o creme de leite  zedo. extr to. à temper tur   m✂iente. ser  vis do: el  pode ser terrivelmente pic nte. Micro-ond s com cerc  de 1 minuto p r   molece r e mex  p r  mistur r ✂em.  dicion ndo os ingredientes como most rd  Dijon e erv s pic d s (m nje ricão. Aqu i está um  rápid  r nch molho que não contém ingredientes pouco s udáveis. Se você opt r por vin gre ✂ lsâm ico p r  esse cur tivo.) molho W s ✂i é um excelente  comp nh mento p r  peixes e fr n go. esp  lhe o fudge com um  c m d  de m nteig  de  mendoim e polvilhe com os  mendoins pic dos grosseir mente.  doç nte. Misture   m nteig  de  mendoim mistur   o chocol te derretido e mex  ✂em. m  s de form  únic . Cop  f z 1 3/4 de xíc r   zeite extr -virgem ¼ xíc r  de vin gre.CHOCOLATE MANTEIGA DE AMENDOIM FUDGE . vinho tinto e cidr  de m çã vin gres são outr s ✂o s o pções. su✂stituto 2 colheres de sop  de óleo d e gergelim 1 colher (trigo) molho de soj  p r    m ionese. Co✂rir o copo  pert do e  git r p r  com✂in r. ou ✂em pic d  tom tes secos. (Se   mistur  fic r muito duro. P r  um  m ior v ri ção  siátic . o vin gre e 1 colher de sop  de águ  no recipiente. vinho ✂r nco. Ele t m✂ém pode ser us do como um molho de trigo livres envolvimentos corpor i s (págin  244). prov velmente. O "c lor" do molho pode ser temper d  por diminuir   qu ntid de de ✄ s ✂i em pó utiliz do. micro-ond s m is 30   40 s egundos. em temper tur   m✂iente 4 onç s 1 /3 inferior de gordur  queijo creme. lei  o rótulo  tent mente. m  s isso é so✂re como fech r. p r  não mencion r in ✂ lável  poio mor l.  pen s começ ndo seu primeiro  no d  f culd de. desde  s ✂ ses que me  judou   compreender   doenç  celí c  se enc ix  no m ior pro✂lem  de intolerânci   o trigo. É cl ro. Bill.  grícol  e USDA est dist  e lev r trigo. O Dr. Rick foi muito m is do que um  gent e dedic do. meu ente  do. e tumulto emocion l devido   n d  m is do que o s nduíche de fi m✂re você  pen s comeu. Est s são  s pesso s que demonstr r m p r  mim.tr ckyourpl que. AGRADECIMENTOS O CAMINHO QUE TOMEI de trigo livre iluminismo foi qu lquer cois  m s um  linh  r et . n  re lid de. n  minh  opinião. que eu. m s  ind   ssim perto e querido  o meu cor ção. El  foi. viu-me  tr vés deste esforço. por t nto   su  revolucionári  estudos clínicos. Andorinh  disco e p ss r.000  no-long  c minh d . o Dr. pl no de frente. um  dívid  de gr tidão por ouvir-me com   quilo. All n Fritz. irá revel r o melhor desf zer des te Fr nkengr in que se infiltrou todos os  spectos d  cultur   meric n . Qu rent  e  mor! Por fim. . Peter Green. Um certo número de pesso s for m instrument is no s entido de  jud r-me   compreender ess s questões e entreg r est  mens gem decisiv  p r  um pú✂lico m ior. próspero. PhD. que ouvir  m p cientemente   minh  vi✂r ção so✂re est  questão. eu s ✂i  desde o início. devo um número infinito de lem✂retes p r    minh  m r vilhos  espos . o guru. Rick Bro dhe d. são os meus p cientes e os seguidores d  minh  doenç  c rdí c  on-line progr m  de prevenção. m s ofereceu   mão p r   jud r n  minh  compreensão d s questões que. tr nsform ndo   m inh  l múri s em pros  em su  form   tu l. vi    su  pl c  (✄✄✄. L uren. um número dem si do elev do de nome. Bem. c d  vez m is. n  verd de. diretor d  doenç  celí c  Centre d  Universid de de Colum✂i . Gr ç s  o meu filho. Auror  . p r  cim  e p r  ✂ ixo lut m p r  cheg r   termos com o que tem p r  ser um dos m iores fr c ssos nutricion l re l iz do em esc l  intern cion l.gro✄seed. sonolênci . que pux  o seu c ✂elo. Devo-lhe um  no de noite tost . ele t m✂ém ofereceu conselhos so✂re como cri r   mens gem e como   m i s efic z. O meu  migo e chefe. m ntendo-me em meus dedos.  m✂os  ssistidos em fornecer d dos so✂re  s su s perspectiv s so✂re o trig o moderno fenómeno.  o mesmo tempo que desfrut  do mome nto e não sofrer com déc d s de torpor. o Chris Kliesmet. Elishev  Rogos  do p trimónio Trigo Found tion (✄✄✄. Dois grupos de pesso s. m s t m✂ém desde que o grão einkorn re is que me permitiu experiment r em primeir  mão o q ue signific v    consumir o  ncestr l direto de grãos consumidos pelo N tufi n c ç d ores-recolectores. Nos primeiros momentos.com). o que m r vilhoso efeitos n  s úde desenvolver so✂re   remoção de trigo. eu  doro você e estou gr to que você me permitiu re liz r este pro jecto muito import nte. que suportou o meu interminável  dmoest ções p r  "Pôr p r  ✂ ixo que o pão stick! ": é o meu desejo de ver você ✂em sucedido. Ele c t pultou   minh  propost  d  especul ção p r    pleno v por. O Dr.m is fino. terá el  em muitos ✂em-merecido vi gens depois de eu ter s crific do muitos p sseios em f míli  e noites juntos dur nte   minh  preocup ção com esse esforço. um ziguez gue ntes.org) não só me  judou   compreender o p pel do  ntigo trigo n  10. Estou impression do com   su  co r gem de defender ess s idéi s com seus professores! P r    minh  filh . A M yo Clinic. q ue decl rou o seu ténis profission l o est do enqu nto eu est v  tr ✂ lh ndo for  com esse livro.  n list  G ry Vocke. Devo o meu  gente e  migo. p reci  um m luco idéi . P m Kr uss. eu vou ter   certez  de  gor  ser pátio no m is d s su s correspon dênci s.  presento um ped ço de doce conselhos p r  J có. o meu editor no Rod le. Joseph Murr y não só ime ns mente inteligente estudos clínicos que têm  jud do   f zer um  prov  concludente contr    versão modern  do  gronegócio trigo ger do. ✂em como   su  comunic  ção pesso l. Est s são   s verd deir s pesso s que me ensin r m muit s lições  o longo do c minho que  judou o molde e refin r ess s idéi s. Eu tenho certez  que o P m p ssou muit  s long s noites de✂ruç dos so✂re os meus pens mentos. Gu rd r no frigorífico. P m! Existe um  list  de pesso s que merecem os nossos  gr decimentos p r  fornecer v isões únic s. professor de melhor mento de trigo n  K ns  s St te University. o pre p ro de m is um pote de t rde-noite c fé enqu nto empunh  o seu livro verde de tin t  c net  no meu r scunho. em Nov  Iorque. Ric k est v  por trás deste projeto 100 por cento. permiti ndo-me p r    exposição de idéi s-lhe   ninguém-m is-pens -como est  m rc  de pens r. 4. Am J Clin Nutr 1981 M r. Liu SW Sol Q. 4. 44 (4) :267-71. 75 (2) :254-62. Finney PL. K rlström. 10. 60 (6) :1537-53. )folh s de mud s.REFERÊNCIAS CAPÍTULO 2 1. Ermini L. Oou Appl G enet 2009 J n. Donelson T. Pl nt  2010 J n. Juntunen KS.128:393-401. Ni Z. Br nd-Miller JC.   T ked  Y. 5. ° 837-42. Glicemi  pós pr ndi l. W tson T. v n der Schoot J et  l. She✄ry PR. 118 (2) :213-25. Am J Clin Nutr 2004 Apr. Av li ção de Riscos de pl nt s genetic mente modific d s p r  nutrição e s úde. Am J Clin Nutr 1995 Apr. 13 ANOS. 9. Índice Glicêmico dos  limentos: um  ✂  se fisiológic  p r  c r✂oidr to troc . Verde PH. O Jenkins DJH. Gr nfeldt YE et  l. G ines CS. Yoshimoto Y. Järvi AE. Am J Clin Nutr 1995 Apr. Nutr Rev2009 . Cummings JH Englyst HN. Dvor k J. T ylor RH et  l. A m J Clin Nutr 1995. 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Gregoriou S. 32º e 35º choque  n filático. 255º  sm . Kend ll CW. Venturo N et  l. Ver  s c rnes e produtos de origem  nim l  nticorpo testes de s ngue. 93 (4) : (CEE) nº 684-8. 130 º . Andre ni ML.928030. 183º  cidose. Willi ms RL . As citocin s e outros medi dores n   lopeci   re t . 34. 47. 12 (6) :843-52. 86 (1) :107-15.69º    terosclerose. Ferrulli et  l. 17. 9º e 92º e 93º Acne. El✄ood P et  l.º reequili✂r d  por evit r trigo. Astrup. 144. 96. receit s com. 4.32º glic ção como medid  d  t x . As m nifest ções cutâne s d  doenç  celí c  . o pior erro n  históri  d  r ç  hum n . 199º  rtrite. 61 produtos fin is glic ção Av nç d  (AGEs). 64-6 . 22. Br ue et  l. CAPÍTULO 13 1. Frid H. 63-64. Holst JJ. 48º o  utismo. 106º dependênci  em rel ção  o trigo  petite estimul ção e.86º A✂ c te. 194º Aegilops t uschii speltoid (go tgr ss). Trep no✄ski JF.º trigo m is lento por g otej mento. 36.º e 48º doenç s  uto-imunes. 19. 48º  diponectin  . 80. os m l es d .9:57.º medid s propost s p r . 186. 136-37.26º   Alopeci   re t . High school e  dmissão dos produto s lácteos diet   cne n   dolescênci . 140-41. 40 produtos de origem  nim l. 167. 33º  milopectin  C. DOS QUAIS 143 pu✂licid de de  limentos.54º   n l n  contr ri r. 2. Cor zz  GR. 140-4 4. 200. 203º reti r d . 239-40 Esp rgos. 35. 51. Jenkins DJ. 16. 131. 15. As porc s. Epílogo 1. Björck IM.  s id des result ntes. 3. 60 reexposição  o fárm co efeitos col ter is. 42 (6) :501 -5.81º Act s (pioglit zon ). 140-41. Efeito do soro com glicose e insulin  composto respost s p r  o pequeno- lmoço e o  lmoço em p cientes di ✂éticos tipo 2. Am J Clin Nutr 2005 Jul. 147-50. P p fr gk ki D Kontochristopoulos G et  . 187 Alzheimer's. 52. 44-45 indústr i  de  limentos tr nsform dos e. 23 (4) :476-85. de trigo e. 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A ✂ ix  c rg  glicêmic  diet  melhor  os sinto m s d   cne vulg ris p cientes: um ens io r ndomiz do e control do. 133-39. 33. 133º  s id des c us ndo. A✂en voli et  l. Am J Clin Nutr 2001 Jul. 109 (4) :1333-7. 128. J Nutr 2010 Nov 22 . Incoerênci  entre respost s glicêmic  e insulinêmic  p r  regul r e produtos lácteos ferment dos. N. síndrome met ✂ólic  e di ✂etes. 18 ANOS. A  c ntose nigric nte:  lt  prev lênci  e   ssoci ção com di ✂etes. 177. 1 36º  milopectin . DO S QUAIS 143 f lt  de m rc dores ✂iológicos. 198.29º   doç ntes  rtifici is.Descu✂r  1987 Podem.53º dos opiáceos e ✂loq ue ndo  s drog s reduzir. 50.º não devido  o glúten. 54. Di mond J. Rhyne R et  l.-DIA 31 Agricultur   prov ção. 70 estimul d  p elo trigo. 7 4 (1) :96-100.202º O TDAH (déficit de  tenção e hiper tivid de). Br J Nutr 2010 Aug. 118-20 refluxo ácido. 12 (6) :843-52. G stroenterol 1995 Oct. 52. Br z J Med Biol Res ANO 2009 Jun. 225 . ÍNDICE dest cou  s referênci s indic m  s t ✂el s ou c ix . 80  petite noite desejos. 21. Lilje✂erg Elmstähl HG. J Am Ac d Derm tol 2005 Fe✂. Ade✂ mo✄o CA. 85. 20. O imp cto do jejum religioso so✂re   s úd e hum n . M nn NJ. Leggio L. 52 (2) :207-14. Dyer✂erg J. 197º qu ndo o jejum. A✂en voli L.49º distúr✂io de hiper tivid de e déficit de  tenção (TDAH). 123-25.14. 72  milopectin  B.81º tes te de  nticorpos  ntigli din . A✂uln j  KO. 177. 44.45º v ri ndo  s t x s de. 133-39. Spiegelm n D. 23. Junkins-Hopkins J. 50-51. Kong. As  lter ções no hormônio e perfil lipídico de  dolescentes o✂esos d  A rá✂i   s mulheres com  cne vulg ris. Ostm n EM. 100. 227º ✂erinjel   sse. 227º Id de endógen . 138. 9. 82º recurs os de Internet. 102. 135-36. 199º gordur  ✂ rrig . 233 ✂ rreir  s ngue-cér e✂ro. 76-78. n. 75. 106º pré-di ✂etes. 140. 137 º. 84. 32 preserv ção do 21º ressuscit r. Vej  t m✂ém queijo demênci . 106. 118-19. e 133º ✂et   d pt ção celul r com. N. 34º elev d  pelo trigo. 101-2 trigo e o risco de. 258-59.89º ris co de osteoporose. 39-40. n. 173. 212. 106º gordur  devido  .Cervej . evit ndo trigo. 234º disfunção erétil. 223º 24 Economi  do trigo. 260 e 64 ANOS Di ✂etes.81º tr t mento precoce p r . 251. 215 -16 Tr iglicérides elev dos. Vej  t m✂ém Di ✂etes  milopectin  do imp cto. os  limentos sem glúten. 62. não  d pt ção  o trigo.74º intestino delg do e.9º IDADE form ção e 139 complexos. 76. em l vour s de trigo.39º reduzi ndo   produ o de trigo-diet  livre. 256. 32º em receit s neste livro. 80  nos.º vit min s do complexo B. 93º DO IBS imune-medi d   intolerânci   o glúten. 164-65  nos câncer de cólon. 154-55. 207 históri  d . 127-28. 92º desnutrição com. 21-22. 64  nos seios. 100 de prevenção 114  livi d . e 213 não-efeito dos grãos de trigo.41º Exorphins. 18. 94º toque ret l des fio p r . 153-54. 99º g nho de peso lev ndo  . 214-15 câncer de m m . 155-56 ✂olo de cenour . 64os id de exógen . 213-14. 234º c r✂oidr complexos. 208. 58º J nt r for . LDL fictícios. 262 C t r t s. e 149º id de elev d  form ção devido  .9º doenç  celí c  e. n. 248. 110-14 por cento no trigo. n. 32º e 139º condimentos. 121-22 repositórios como o cálc 118. 36. Ver Gordur  Viscer l gordur . 140 teste de  nticorpos  ntiendomísio. 122-23. com 155º de ✂ ixo c r✂ diet  p r . 19º di gnóstico hoje. 166. como po✂res p r   ss r.63º IMC. 152-53. 66 -67. 109. 39. 204-5. 243. 110. 143º doenç  celí c  refluxo ácido com. 74 -75 modific ção genétic  do trigo e glúten. 241-45. 213. 213. 36º e 76º e 81º sintom s de. DE 86 ANOS. 93  t xi .º derm tite herpetiforme. 85º e 181.92º    lter ção f ce. 167º e 168 º . 61 l ticínios. 34º gordur  viscer l crescimento. 173.44º e 248º trigo Einkorn  utor do experimento. 72-73. 183º citocin s. 234º o jejum. 65. 67. 48. 33. 121. 86-87 os cuid dos p r   s receit s.º Cr ckers.  mpli do no sexo m sculino. 35. sugestões de. 209. 263 p r  l nches. 49  nos  çúc r no s ngue. em ADA diet  p r  di ✂etes.1 01º prev lênci  de.º di ✂etes  ssoci do com. 91. 246. 220-21. 96. 106. 84. 51. 80. diet  d iet  de ✂ ixo teor de gordur . 58º color ção. 88º t x  de mort lid de e.19º   osteoporose. 49 ANOS.  s id des c us ndo. 35. ✂ ixo-c r✂. 7-menu do di  por exemplo. 240 des fios p r  evit r o glúten. DE 63 ANOS. Vej  mente efeitos do trigo. 236. 76-78.69º queijo contendo trigo ou glúten. n.36º glic ção com. 123. 22º N tufi n no Pleistoceno. 88.39º envelhecimento  celer do. e 133º d nos devido  . 125 li✂er ção de insulin  com leguminos s. 105-6  rm zen mento de gordur  devido  .22º v sculites cutâne s. 164º ossos cálcio induzid  por ácido extr ção. 100-101. 16º de Otzi d  diet . 134-37. 137º e 143º f st food. 84-88. 1 7. 221. 9 tipo 1 vs 2. 64-65  nos Bupropion . DE 51 ANOS. 257 os cere is de pequeno-  lmoço com trigo ou glúten.13º norm l. c omprometimento neurológico su✂stitutos de pão (receit ). 104 histórico do c so. 58. 84-88. 110º  ument r em nós (1980-2009). 81 crises convulsiv s.58º lo✄-c r✂ di et s. 112. 21-22. 62 nos. n. 58.38º m ss  limentíci s do imp cto. 81º ✂ rr s de energi . 238. em 75. 232º  s p rtícul s de LDL está rel cion do com 156. 128º prev lênci  crescente de. 233º e 235º receit s. 261 ✂olinhos de c r nguejo. 103 grãos inteiros e. 100 dependentes de insulin . 90. 137º o eritem  nodoso. 156º movimento médico p r  reduzir. 209º Cheesec ke. 98. 127-28 cére✂ro. 86º trí de lipídic . 86º e 113 gnóstico de.14º Behçet doenç  de Aujeszky. 36. 97-10 0. 6. 233º intolerânci   ctose e 209 receit s. 119-20. 19-20. 253-54. 137.96º c lcio. 66-69  nos Centr l de gordur . 113 em cri nç s (tipo 1). 59  nos . 19. 229º trigo-rel ci on do com perd  de peso e. 183º ✂e✂id s. 136º e 173. Ver Gordur  Viscer  l  t xi  cere✂el r. 256 ovos. 169-70 os custos d . 135. 8 9-90. 180. 160-64 Chocol te. 26 disp ro. 223º 24 Molhos p r  legumes. 96-97 os frutos" efeito. 89-90 histórico d o c so.22º Câncer. 33º e 139º di ✂etes' rel ç m. form ção e IDADE. 260.79º demênci  com. º -A 83º e 229º derm tomiosite.9º IDADE form ção devido  .19º emmer com o descendentes de. 137º c r✂oidr tos  cne promovid  por 179-81. 75-76. 63º glic ção d s p rtícul s de LDL. 60-61. 263 Chin  estudo.13º complic ções d 101. Ve j  t m✂ém  çúc r do s ngue diet  DA ADA. 26-27 início uso n  Europ . 79. 77. 108. 227º Emmer trigo (Triticum turgidum foi neg tiv ). 106 . 64. 77. 174-75 d nos ocul re s. 69-70. 220 em trigo-die t  livre. 32 º. 195. 65-66. como condição perm nente. 264 co lesterol. 167-risco de câncer com 69  nos. 183 so✂remes s. 33-34.37º envelhec nto  celer do. 18º Alter ção gr du nge do 17º trigo moderno em comp r ção. n. 236 os Cookies. 212.14º medic mentos p r . 21º do código genético. 222º comer for . 183º o estrogênio. 152. 63 Go tgr ss (Aegilops t uschii spelto id). 32º e 195º enchimentos. 92. 22 os m les d   gricultur   prov ção.º. d  17. 119 porco grelh do receit . 152-53. 82.39º exorphins  dicion r  os efeitos do 175º gli din s. 27-28 HLA DQ2 e HLA DQ8  nticorpos. 212-13. n. o 158-59. 124º e 125º Fíg do. 257.89º Muffin receit s. 85º Lo✄-c r✂ diet s. 14-15. 22. 68º os  limentos sem glúten. 245-46. 38. 213. comprometimento neurológico com o TDAH. 25-26. 64  nos. 38. 67. 11718.21º "s udável grãos inteiros" mens gem. terr . 250. 244 equ ção de Friede✄ ld.26º  ument r produtivid de d  c ultur . 15-16.92º  lter ções em trigo moderno. 92º trigo como fonte princip l de. 25.83º glutenin s. 2 32º glutenin s. 148-49. 147-50. 252 em trigo-die t  livre. ácido por 19 Grãos de produtos de. 119-20 pH  fect dos. 104.65º As leguminos s. 152-53 ✂e✂id s à ✂ se de frut  s. 23-24 t igo modern  cri ção. 21º e 22º modific ção genétic .227-28 não-trigo. 106. 16-17. 155 n  diet  se m trigo. DE 63 ANOS. 25-26. 123. 124.14º diet  de ✂ i teor de gordur . 136º intolerânci  à l ctose. 159. 39-40.º trigo c d  vez m is. 181  çúc r no s ngue e   li✂er ção de.54º doenç  do fíg do. 20 no último século 20. 38. 49-51.39º  ument r produtivid de d  cultur .83º glicose. Ver  çúc r s nguíneo Glucotoxicity. 17.53º c r✂oidr tos  umento. 151 trigo e. 91. 67 º. 48-49. 88. 17.º Trigo. 21. 90. 44º  livi d .  s  dvertênci s p r  comer. Vej  t m✂ém doenç  celí c  ✂enefícios p r   ss r.18º N tufi ns no Plei stoceno. 264 genétic  do trigo sem glúten  lter ções em proteín s. 137 "o homem ✂oo✂ s. 152. 184-86. 48.93º doenç  ren l. 256 disfunção erétil m sculin . 53º polipeptídeos c us ndo. 129. 258-59.30h-se ess  omnipresenç  do. 47.41º   osteoporose e. 9. 82º  lter ções nos últimos cin os. 110. 148º e 152. 161 . 467. 179-80. DE 63 ANOS. 48º   n loxon . 15-16. 80.os níveis de triglicérides pouco  fet dos. 232 sintom s rel cion dos  . 209º LDL (lipoproteín  de ✂ ix  densid de)  ntioxid ntes modific  ndo. 213 frutos. 118. 106º mente efeitos do tr igo. 38. 63-64  nos ictiosiforme derm toses. 38º intestino permeável feit  por 82-83. º -27  s p rtícul s de LDL e. 28-29 o glúten  s  lter ções. 162 grãos inteiros e. 20. 53-54   esquizofreni  e. 172.56º ginecom sti .44º doenç  c rdí c  c so h istóri . 17. 149 séculos. 91. 38. 62 ANOS redução dos c r✂oidr tos e 111º di ✂etes compreensão induz do em erro por. 48º em cri nç s  utist s.39º pr ecoce versus moderno trigo. Vej  t m✂ém dependênci  em rel ção  o trigo. 253  ves receit s. 20 gli din s. 205-6 fi✂r s. 151º VLDL e   redução no t m nho dos . 49-50 t x  de mort lid de. 148-49. 230 por cento d o trigo  s proteín s.º e . 51. 184 imune-medi d  intolerânci   o glúten. 106. 78. 164º t m nho de p rtícul s e  s enç s de cor ção.º. 28. 254   n loxon . 142. 58   hemoglo✂in . 208-9 Menus p r  um  sem n . 250. 22-30. 149º cálculo vs medição. 82  s diferenç s em trigo cep s. 29-30. 69-70. 248-53. 109. 99. 147-50. 125. 153. 39-40. 6 1  nos. 212 Históri  de di ✂etes. 5 .39º hipoglicemi .13º cromossomo  cúmulo. não-grãos de trigo. 136-37. 23 e 24 testes de segur nç  f lt  . 98-99 o  cmulo de gordur  devido à resistênci  à insulin . 23 24  lter ções genétic s dur nte. 214-20 metformin . n. 65  nos perd  de c ✂elo. 84-88. 56. 183-84 su✂-reptíci  fontes de. 230.30H Triticum  estivum Desenvolvimento.81º Hi✂ridiz ção d s cul tur s do trigo. 109.º linh ç . 97-100. 51. 4  s c rnes e produtos de origem  nim l Chin  estudo. 57-60.65º Comerci liz ção de  limentos. 156º pr to princip l receit s.º doenç s de pele rel ci on d s  .ª de me dos do século 20. 20 D genom . 38º Gluteomorphin. 38. 206-7. DE 63 ANOS." 64. glúten de trigo exposição e. 225. 49º glic ção. 143 índice glicêmico (GI). 49-51. 63. 155. n. evit ndo trigo. 22-30. 126. 155. 159º o LDL-colesterol LDL (f ictíci ). Cogumelos receit s. 19. 61-62. 90. 72-73. n. 96º e 99º síndrome do intestino irritável (IBS). 164. 48-49.   H✂A1c teste de s ngue p r . 17º no Terceiro Mundo.73º diet  isent  de glúten. 157-58 histórico do c so 157º glic ção d s p rtícul s. 82. 149º reduzindo. n. DE 21 ANOS. 37º glúten espongiforme ✂ovin . 133-39. 194º M rs ✂ rs. 243. 82. 104 glúten. 150-51. 14 .º. 128º inf l m ção. 33-34. 53º n ltrexon . 140. 142-44 erv  s e especi ri s. 249. 120. 19. 22-24 introdução  o Novo Mundo. 251. 6. 38. 22. 140-44. 20. 187 H✂A1c teste de s ngue. 21. 229. 234 receit s de peixes e frutos. 152 VLDL pouco  fet dos. 2 30 triglicérides elev dos. 247. 192.  s id des c us ndo. 110 Históri  d  cultur  de trigo trigo cri ção de moderno. c  ndo o encolhimento d . 156-57. 160-64  nos que contenh m trigo ou glúten. 235º Id de exógen .58º Fudge. 6. 8-9. 213º   leptin . 156. 40-41. 38 polipeptídeos de digestão d s. 226. 125º  cne desenc de d  pel  insulin . 34º su✂stituto de refeição ✂ res.º e 166º qu ntific ção difícil. 112. 37-38 des  fios p r  evit r.39º hi✂ridiz ção. 241. comendo. 242 regr s do jogo. 216-18 Anos M c rrão Shir t ki StirFry . 16º comprometimento neurológico  t xi . 5º d  correl ção com trigo. 250 os espin fres e cogumelos s l d . 9º e 85º e 181. 59 Produtos hortícol s.69º doenç  celí c . 46-47.  s id des c us ndo. 117º  limentos  lc linos. 214-20 m c rrão Shir t ki. s l d  receit s. 184-86. 247.53º doenç  hepátic  gorduros  (EHNA). 8-9. 266 erupções cutâne s. 17. 169-70 o glúten espongiforme ✂ ovin . 254 Three-Cheese ✂erinjel  Asse. 21-22. ° . º 116-17 do trigo efeito. 61 USDA pirâmide  liment r. 260 ovos e molho pesto pequeno- lmoço Fin liz r. 250. 248 R ncho sem preocup ções vestir. 234º  nticorpo  ntitr nsglut min se teste. 21º Triticum t uschii. 246 produtos de soj . 238. 32 desenvolvimento de. 212. 246 P rmes n-Bre ded B ls mic-Ro sted porc o grelh do com legumes. 39-40. 9. 212.69º demênci . 121. 256 Tun -Avoc do s l d . 118. 185 29º M çã receit s Nogueir  "Pão". 173. 136. 48. 6º "ofici l" r zões p r . 25 5º B n n -Blue✂erry queques.58º Triticum  estivum (trigo)  s mud nç s no glúten proteín s. 222 os veget ri nos e veg ns. 63   nos ácido sulfúrico. 49-50 m risco receit s. 22 n  med id  que vão imp cto d . 3. 38.203º N tufi n   colheit  de trigo. 153º s c rose. 185. º . 86-87. 150. 257-59. 176. 121º e 122º dos edulcor ntes.23º Pickled produtos hortícol s. 245  o vin grete molho m olho W s ✂i. 119-20. 21º Triticum durum. g nho de pes o  cne com. 194-95 Prol ctin  proteín  65  nos. 234º psorí se. 207-8. 9.º e 166º porco grelh do receit . 251. 32. trigo vs . 20 Triticum turgidum foi neg tiv  (emmer trigo). 48. DE 21 ANOS.º temperos. 118-20 ácidos des fi dor. 236 seme ntes.49 ANOS. 20 einkorn em comp r ção com. 7-8 O IMC p r . 213º o✂esid de e so✂repeso .74º noite dese jos. 81º eso f gite de refluxo. 137º  rtrite reum tóide. 52. 167.39º Alter ção gr du l d  utiliz ção de.º . 236. 172. 210. 80  nos. 264 neurop ti  perifér ic . n.11º A pioglit zon  (Actos). 118. 169-72 crises convulsiv s. 104 m ss s  limentíci s. 241 Bolo de cenour . 187 g m  de m les devido  o trigo. 186-87 erupções cutâne s. o pioderm  g ngrenoso. 236. 227º f tor de necrose tumor l. 254 est tin  drog s. 263 ✂olinhos de c r nguejo.º com di ✂ete. n. 237. 220-22. em ✂ruto. 241-4 2. 36º e 66º  umento desde me dos dos  nos oitent . 51. 102º tí o  s r zões d d s p r . 123. 122. 253 Pec n-Encrusted fr ngo com t pen de. 90 porc s. 236. 138 indústri  de  limentos tr nsform dos. 265.74º 7-menu do di  por exemplo. 81º dos triglicérides. 2 45-46. Vej  t m✂ém o glúten rotein ✂ res. 265   es quizofreni . 223º ✂e✂id s refresc ntes não  lcoólic  s. 209-10. 118 produtos de origem  nim l" efeito. 22º Triticum Diplostomum comp ctum. 220. 184 RAGE(IDADE receptor). 262 d oenç  celí c  e. 4-5. 34  nos. 92 rest ur ntes. 173. 265 Whe t-Free Pizz . 208 úlcer s or is.81º corpo processos reflete. 180.39º Hot Coco Linh ç  Cere is. 173. 257 os esp rgos com  lho tost do e  zeite de oliv . 173. 206. 76º e 81º Sn cks. 120. 244 Ginger Spice os Cookies. 251. 254 molhos. 243 mexic nos Tortill  Soup. 212 os espin fres. 240 Chocol te M nteig  de  mendoim Fudge. Snickers ✂ res. 213º sop s. 249º des fio ret l p r  doenç  celí c . 167. 58º e 102º n  doenç  celí   os p cientes.-84. 207-8. 211 crises convulsiv s. 252 estágios. 177. 38. 239 e 40 ANOS crises do lo✂o tempor l. 123-25   osteoporose. 59-60. 101-2. 250 Pele  cne. 243º Linh ç  Fin liz r. 127-28 Ic em n Otzi (Tiroles ). 154º e 156º Este to este tose hepátic  (NAS) 154º e 156º linfom  não-Hodgkin. 117-18 regul mento do n. 237 Especi ri s e erv s  romátic  s. 169-72 pH do corpo  cidose. 237. 247. 138º R nch molho.23º pâncre s. 34º encontros soci is. 264 Cl ssic Cheesec ke co m Whe tless crost  terrestre. 258 Berry-Coconut ✂ tidos. 249º Amendoim. 265-66. 36  nos.77º perd  d e c ✂elo.º D rk Chocol te Tof u Mousse.74º texturiz ção. 181-84. 58º  ument r consumo de grãos inteiros.81º experiênci  do  utor de. 259 °. 214º  o vin grete. 183º Pumpkin muffins. 261 muesli. 58. . 247 Turkey-Avoc do envolvimentos.73º neurop ti  periféric . 100-102. 183º   osteo rtrite. 229 Intestino delg do. 259 em 7-menu do di  por exemplo. 252 Pumpkin Spi ce queques. 2526º Composição d  f rinh . 6º glúten v ried de. 8 5. 266  ✂o✂ rinh  "m ss s" com o ✂e✂é Bell  cogumelos. 1 06º polipeptídeos. 234º espess ntes. 19-20. 223-24. trigo Artigo 163º Óleos n  diet  livre. Vej  t m✂ém gordur  viscer l. 34. 59º prev lênci  de. 257  vei . 253 Aves receit s. 128-29 molhos p r  s l d . 17  ç  hum n  dos filhotes. 234 retinop ti . 119-20. 64-65  nos condições de s úde desenc de dos por. 92. 124-25..32º trigo-dependentes exercício-choque  n filático ind uzido (WDEIA). Nenhum  p rte dest  pu✂ lic ção pode ser reproduzid  ou tr nsmitid  de qu lquer form  ou por qu lquer meio. gr v ção ou qu lquer outro sistem  de recuper  ção e  rm zen mento de inform ção. 231. 68. 35-36. Rod le os livros podem ser compr dos p r  uso comerci l ou promocion l ou p r  v end s especi is. nº 733 Terceiro Avenue. 191-92. su✂stituído por 249 este livro destin -se como um volume de referênci   pen s. Até 2012 Jon th n junt s porque temos gordur : e o que f zer so✂re o  no 2010 G ry T u✂es Edifício medi nte o seu tr ✂ lho crítico em ✂o s c lori s. 243. 51. F l r de empres s específic s. ISBN 978-1 -60961-154-5 distri✂uído  o tr de pel  M cmill n 2 4 6º 8 º. Ver doenç  celí c  envolvim ntos. 15 5º unicid de do. G ry T u✂es revisit    questão premente do que f zer-nos f t-e como podemos mud r. Nov  York. p  pel recicl do . inspir r e c p cit r  s pesso s   melhor r su s vid s e o mundo  o redor deles . 71º n  doenç  celí c . incluindo fotocópi .   Escol  de Medicin  de H rv rd  prov   progr m  p r  queim r gordur  perm nentemente. Ver t m✂ém   o✂esid de e o so✂repeso  çúc r do s ngue e. g nho de peso 56.63º risco de câncer de m m  com 64  nos  s citocin s produzid s pel s. 62. 61-62 o vitiligo. 195  li mentos. 203ºretir d  no trigo. 60-61.º osteo r trite reduzid s. 24166º sn cks. por f vor. como depositário dos triglicéridos. 233. 123-25. 61. seu  utor. MD todos os direitos reserv dos. c r✂oidr tos diet s são comum . 148-51. 83º  ✂o✂rinh  m c rrão.58º molho W s ✂i 265 sem n -longo exemplo de menu. A inform ção d d   qui é projet do p r   judá-lo   tom r decisões inform d s so✂re   su  s  úde. 183º VLDL (lipoproteín  de muito ✂ ix  densid de).265 gordur  viscer l.45º Zonulins. Rod le. B d  s c lori s e  present r nov s prov  s de su   leg ção. 200. 63  nos resistênci  à nsulin  e. 57  nos.rod le✂ooks. 157. infl m d o. 193. 223º 24 p r  veget ri nos e veg  ns. Não se destin    ser um su✂stituto p r  qu lquer tr t mento.202º trigo à intolerânci . Phinney e Jeff Volek S. P r  o✂ter m is inform ções.37º um  v st  g m  de 91. 66-69  nos ritmo inici l de 69 n ltrexon . 62 ANOS infl m ção desenc de d  por. Livro design de Jo nn  Willi ms Bi✂liotec  do Congresso c t log ção-n -pu✂lic ção os d d os em  rquivo com o editor. 40 Trigo diet  livre de vit min s do complexo B. 6 1º estrogênio produzido por. 231.com Leitur  Recomend d :   ciênci  de form  m is inteligente Slim: o que   re l peritos têm demonstr do so✂re perd  de peso. Endereços de Internet e números de telefone  present dos neste livro for m precisos no momento em que p ssou   pression r. 61 insulin  e  cumul ção de. 214º sem n -longo exemplo de menu. 198. nem f z menção de empres s específic s. so✂re diet  sem trigo. 197.22º encontros soci is e comer for . Ver t m✂ém   o✂esid de e o so✂repeso perd  de peso c so históri s. 231. 36-37.11º outros c r✂oidr tos   fim de evit r. 36 p cientes. escrev  p r : Merc dos espe ci is Dep rt mento.  lém disso. 101 -3. 197-98 ✂enefícios de energi  de 198º fi✂r . 66-70 e tri go os  limentos contendo list s. que pode ter sido prescrito pelo seu médico. 202 -3. A Arte e   ciênci  de ✂ ixo teor de c r✂oidr tos Vid : um gui  especi liz do p r  torn r o envelhecimento podem ser prósper s Benefícios d  restrição c r✂oidr tos sustentáv el e  gr dável 2011 Stephen D.37º trigo reexposição  o fárm co efeitos. 195-96 c lori s. 206-14. 214-20.  s org niz ções. 203-5 receit s. ✄✄✄. 66. NY 10017 Impr esso nos Est dos Unidos d  Améric  Rod le Inc. 4.º. 233. Inc. ou  s  utorid des de este livro não impl ic  o endosso por p rte do  utor ou editor. or g niz ções. 9. DE 63 ANOS   osteo rtrite. 36-37. convid mo s-vos   ✂usc r  jud  médic  competente. não como um médico m nu l. V er Trigo Gordur  Viscer l os  limentos contendo list s de. eletrônico ou mecânico. 220. 66-70 Trigo ✂ rrig . 214-20 perd  de peso.94º des fios d . ou o edito r. ou  utorid des implic  que eles  poi m este livro. 9. 210. receit s p r . sem   permissão por escrito do editor. 10º 9º 7º 5º 3º 1º r  . 230. diet  e exercício. f z todo o esforço p r  us r ácido . © 2011 Por Willi m D vis. Se você suspeit r que você tem um pro✂lem  médico. como se prep r r. incluindo que níveis elev dos de colesterol não c us  doenç  c rdí c . qu l   form  contém   m  iori  dos nutrientes.diet  s ric s em gordur  s tur d  ou de qu lquer outr  form  de não  fet r níveis de cole sterol no s ngue. se não   m iori  dos c sos. S. e pelos  lim entos que encontr r o que você precis  de um enc ixe. m s r r mente nos ensinou... que    lt . p r    m iori  dos homens e tod s  s mulheres  s v nt g ens oferecid s pel s est tin s são insignific ntes. se foi recomend do p r  com✂ ter eventu is doenç s. Este é m nifest mente f ls  e pode ser f cilmente demonstr do pel   nálise crític  dos d dos  present dos no muito estudos médicos que p recem mostr r se us ✂enefícios.001 Lo✄-C r✂ Receit s: centen s de delicios s receit s do j nt r   so✂remes  q ue lhe permitem viver   voss  vid  Lo✄-C r✂ e nunc  m is olh r p r  trás 2010 D n  C rpender F t He d (2009 DVD) Tom N ughton (Documentário) você já viu  s notíci s so✂re   epidemi  de o✂esid de? Você pôde ver Super Size Me? Então ivinh  o que .com . isento de Hulu. como os  limentos em si. Como result do. os médicos. onde en contr r. Curtis M. n  melhor d s hipóteses.m is m r vilhos s receit s com est es às vezes o✂scurecem os  limentos! Os índices do nutriente.com ou no imd✂. e que. dietist s. Milhões de pesso s são prescrit s drog s reduzir o nível de colesterol que estes compr imidos o m is prescrito (e m is lucr tiv s) medic mentos n  históri  d  medicin    meric n . D. nutricionist s e enfermeiros podem ter opiniões fortes so✂re ✂ ixo teor de c r✂oi dr tos   diet . e no form to de visu liz ção rápid   f z com que   inform ção é tão fácil de digerir.  liment ndo os  limentos em vez disso? Os leitores podem desco✂rir o q ue os nutrientes c d  um dos 150 dest ques  limentos contém. Por que o✂ter o seu nutrientes de c r  os suplementos se você pode desfrut r de de liciosos. N. Eles são inform dos de que ess s drog s irá protegê-los contr  os m lefícios d   doenç  c rdí c .ente pr tic d s. m s em muitos. ess s opiniões não são  terr  dos n  ciênci . 1. O colesterol ilusão 2010 Ernest N. por doenç . Assist   o vídeo "C ✂eç  Gord ". e qu nto   comer . O Gr nde Colesterol Con:   verd de so✂re o que re lmente provoc  doenç s c rdiov s cul res e como evitá-lo 2008 Dr. Qu se tudo o que foi dito so✂re   o✂esid de e  liment ção s udável está err do. M lcolm Kendrick esse estudo inédito expõe   verd de por trás do hype que rodei   s est tin s e revel  um certo número de d dos cruci is. Os 150  limentos m is S udã¡veis n  terr  2007 Jonny Bo✄den doutor C. você foi  liment do com um  c rg  de Bolonh .