Salsas y Cremas

March 26, 2018 | Author: Karen Martinez | Category: Sauce, Cheese, Mayonnaise, Coriander, Paprika


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si quiere mas consistencia agréguele 100 g de queso crema y ya tiene crema para rellenar canolos. volovanes. también puede usarse como crema base para untar canapés o rellenar sándwiches 5.. croquetas de pollo. cestas de platanos 4.1. pan. cestas de pan. tartaletas.. tartaletas.CREMA DE QUESO SENCILLA:  ½ kg queso blanco rallado  ½ kg queso amarillo rallado  ½ kg mayonesa Elaboración de la crema: se mezclan todos los ingredientes.CREMA DE QUESO 2:  225 g queso crema  225 g queso ricotta para untar  100 g de mayonesa  Sal  Pimienta  100 g perejil picado Elaboración de la crema: se mezclan todos los ingredientes. 2. también puede usarse como crema base para untar canapés o crema final par decorar. Puede servirse en una fuente y acompañar con galletas o pan. cestas de pan. Puede servirse en una fuente y acompañar con galletas.CREMA DE ATÚN Ingredientes:  200 g Mayonesa  80 g Atún  100 g queso crema o ricotta para untar  20 g perejil Elaboración de la crema: se mezclan todos los ingredientes. Puede usarse como crema base para untar canapés o rellenar sándwiches 3.SALSA ROSADA GOURMET:  200 g mayonesa  200 g salsa de tomate  225 g queso crema Elaboración de la salsa: se mezclan todos los ingredientes.. Puede servirse en una fuente y acompañar con galletas o pan.. volovanes. bolitas de carne.SALSA TÁRTARA:  1 taza de mayonesa  1 cda mostaza  2 cdas vinagre . para rellenar canolos. también puede usarse como crema final par decorar.. chupetas de pollo o salchichas. Colocar dentro de la mezcla la semilla del aguacate para que no se ponga negra. pimienta roja molida o 2 gotas de picante Preparar la salsa agridulce: unir todos los ingredientes en un recipiente. el azúcar y la mostaza.. bolitas de carne. de mostaza  1 Cdta. pan. nuggets y chupetas de pollo. Puede servirse en una fuente y acompañar con galletas o pan. Aliñarlos con el aceite. 8. chupetas de pollo o salchichas 6. cestas de pan. 1cda perejil  1 cda de alcaparras (picadita)  Pimentón (picadito)  Cebolla (picadita)  Sal  Pimienta Elaboración de la salsa: se mezclan todos los ingredientes. de miel  4 dientes de ajo machacados  1/2 Cdta. Puede servirse en una fuente para acompañar croquetas de pollo. de salsa soya  3 cdas. cestas de plátanos 7. volovanes.SALSA AGRIDULCE  1 Taza de salsa de tomate kétchup  3 Cdas. de azúcar Guasacaca: Picar todos los ingredientes y colocarlos en un recipiente de cristal.. la sal. de sal  1 Cda. de cayena. croquetas de pescado.SALSA DE YOGUR  1/2 litro de yogur natural (preferiblemente casero)  1 cabeza pequeña de ajo triturado  Perejil finamente picado . tartaletas. croquetas de pollo. para rellenar canolos. bolitas de carne. el vinagre.GUASACACA:  1 Aguacate grande picado  6 Ajíes dulces picados en cuadritos  4 Tomates picados en cuadritos  2 Cebollas picadas en cuadritos  2 Ajíes picantes  1/2 Taza de cilantro picado  1 Taza de aceite de girasol de maíz  1/2 Taza de vinagre blanco  1 Cdta. Puede servirse en una fuente y acompañar con galletas.. enroscándolo con la tapa de la licuadora y se envasa de una vez. para rellenar canolos.-sal y pimienta al gusto.. añada el ajo triturado.. también puede usarse como crema base para untar canapés o crema final para decorar. triturar bien la pulpa o colocarla en un procesador o pica toda. Hazlo con el frasco de la mayonesa. sal pimienta y aceite. croquetas de pescado. 9. Enfriar y servir con arepitas.. el perejil y el aceite. 1 cucharadita de aceite Preparación: Vierta el yogur en un envase.CREMA DE BERENJENAS Ingredientes:  3 berenjenas grandes  6 dientes de ajo  Sal  Pimienta  Aceite PREPARACIÓN: hornear las berenjenas enteras y con la concha por 1 hora. volovanes. Puede servirse en una fuente y acompañar con galletas o pan. Puede servirse en una fuente para acompañar croquetas de pollo. 10. galletas o nachos. tartaletas. luego se deja enfriar y se le retira la concha y se extrae la pulpa.SALSA 4 QUESOS Ingredientes  1 cda de Mantequilla  ¼ Taza de cebolla en cuadritos  1 Taza de Champiñones rebanados  ½ Taza de agua  ½ Sobre de crema de champiñones. cestas de pan. cestas de plátanos 11. bolitas de carne.CREMA DE POLLO Ingredientes:  1 taza de pollo sancochado y picadito  1/2 taza de mayonesa  3 dientes de ajo picaditos  1 pedacito de ají dulce rojo picadito  3 cucharadas de leche. nuggets y chupetas de pollo. se le agrega el ajo triturado.  100 gm de queso amarillo rallado  100 gm de queso pecorino rallado . Remueva hasta que obtenga una mezcla homogénea. Preparación: Licuar todos los ingredientes. Puede servirse en una fuente y acompañar con galletas o pan. agréguele un poquito de leche y darle la textura deseada. 14. Seguimos sofriendo.. tartaletas. sigue mezclando hasta obtener una crema suave. 12. agrega el resto de los ingredientes. de queso manchego  4 cdas. de perejil picadito  1 cdta. 100 gm. la mayonesa y la crema de leche. Puede servirse en una fuente y acompañar con dedos de zanahoria. añadir el queso el ajo y el perejil y licuar hasta que este bien cremosito. de mayonesa  1 lata de crema espesa (150 gm). de salsa picante  ¼ taza de cebolla picadita  1 ½ taza de queso parmesano  ¼ taza de pimentón verde en cuadritos Mezcla bien la crema de leche con el queso crema. meterlos dentro del vaso de la licuadora. Preparación de la salsa cuatro quesos: En una sartén caliente sofreímos cebolla. de queso parmesano rallado  100 gm.. cestas de pan. La llevamos al fuego. En una olla de ½ taza de agua disolvemos la sopa de champiñones. galletas. agregamos el sofrito.CREMA MEXICANA  220 g queso crema o ricotta para untar  1 lata de crema de leche de 296 g  6 cdas. si ve que esta demasiado espeso.CREMA DE PIMENTÓN Ingredientes  1 huevo entero . pan tostado.CREMA DE DE CEBOLLIN (CREMA PARA UNTAR)  1 cebolla mediana  2 o 3 tallos de cebollin  220 g queso crema o ricotta para untar  1 pizca de ajo o al gusto  1 cucharadita de perejil o al gusto  tallos de celery cortados Cortar la cebolla y el cebollín. tostaditas.. cestas de plátanos. luego agregamos los champiñones picaditos. dedos de celery o pan. de albahaca picadita  1 cdta. Agregamos los quesos. de queso crema  1 cdta. revolviendo. 13. volovanes. Y ya está la mejor salsa cuatro quesos. en la mantequilla. de sazonatodo  1 cdta. Acompaña con galletas. el cebollín con un poquito de agua. de almendras  10grs de pistachos  1cucharadita de azúcar  1 cucharada de vinagre  2 cucharadas de aceite de oliva  ½ taza de agua  1 diente de ajo  sal y pimienta al gusto Preparación: Ponemos en la licuadora el ajo. Añadimos el vinagre en chorrito. el pimentón. procesamos a baja velocidad hasta cremar bien. ½ taza de pimentón  1 pizca de pimienta blanca  Sal al gusto  1diente de ajo grande  1 cucharadita de vinagre  aceite en hilo la cantidad necesaria. vamos añadiendo el aceite en hilo. procesamos y añadimos el ajo y el vinagre.. 16.. Calentamos una sartén. Añadimos los frutos secos triturados y previamente tostados. hasta que tenga consistencia de una mayonesa. salpimentamos. salpimentamos al gusto.. el aceite en hilo para que mezcle bien.SALSA DE PIMENTÓN Ingredientes  175 gramos de pimentón  1 ramita de cebollin  20 grs. se vierte el preparado y cocina a fuego bajo hasta que espese y se vea untuosa y seca.SALSA ROTULADA Ingredientes:  1 taza de mayonesa  2 cucharadas de leche. Preparación: verter las pasas con el queso en la licuadora. Se acompaña con crotones de pan tostado o galletas saladas. 17. Preparación: Colocamos en la licuadora el huevo entero y procesamos a velocidad baja hasta medio emulsionar. paramos y añadimos el pimentón picadito.CREMA DE PASAS RUBIAS Ingredientes  remojar una taza de pasas doradas en whisky  500grs de requesón o queso crema. ponemos el azúcar y continuamos licuando. y procesamos a baja velocidad hasta cremar bien. 15. . Ofrecerla con galletas o crotones de pan. tapamos y procesamos durante 2minutos a baja velocidad mezclando muy bien.. ¼ cucharadita de nuez moscada.SALSA GUASACACA CAROREÑA Ingredientes:  1 pimentón rojo-verde grande. pelada y en pedazos  1 taza de hojas de cilantro. en pedazos. empuje con una espátula los ingredientes hacia el centro. 2 cucharadas de leche.PASTA DE QUESO CHEDAR: Ingredientes:  1/3 de taza devino de jerez  ½ taza de leche  ¼ cucharadita de nuez moscada  2 tazas de queso Chedar en cubos  1 cucharadita de cebollín picado Preparación: En el vaso de la licuadora ponemos 1/3 de taza devino de jerez. sin apretar  2tomates tipo italiano. molido  1 taza de aceite . estragón  2 cucharadas de alcaparras  1 pepinillo grande cortado en pedazos Preparación: Ponemos dentro del vaso de la licuadora. procese hasta lograr una pasta fina y untuosa 19. y 1 taza de queso Chedar en cubos. con una espátula empuje los ingredientes hacia las cuchillas y agregue 2 cucharadas de alcaparras. tape y procese a alta velocidad hasta lograr una pasta fina. 18. ½ taza de leche. estragón.. encienda y mientras procesa agregue el 1 taza mas de queso Chedar en cubos y 1 cucharadita de cebollín picado. tape y procese a alta velocidad hasta que los ingredientes estén finamente picados. sin venas y sin semillas  1/2 taza de vinagre  1 cucharada de salsa inglesa  1cucharada de sal  1/8 de cucharadita de pimienta. 1 taza de mayonesa. sin venas y sin semillas  1 cebolla mediana. en pedazos sin piel y sin semillas  6 dientes de ajo  3 ajíes dulces. 1 ½cucharadita de cada uno: perejil. en pedazos  1 zanahoria grande. molida  1 1/2 cucharadita de ají picante. "perita". apague el motor. 1 pepinillo grande cortado en pedazos. 1 ½cucharadita de cada uno: perejil. apague la licuadora. triturar y mezclar. Se pone en un frasco esterilizado y se guarda en la nevera hasta por 1 semana.CREMA DE CHAMPIÑONES Y QUESO. luego agregar la cebolla.RELLENO ANTI PASTO: Ingredientes:  80g de atún  1 cebolla picada  ¼ de zanahoria picada en cubos pequeños  ¾ taza de salsa de tomate  2 cdas de vinagre  1 cda de aceite  Sal  Pimienta  Aceitunas PREPARACIÓN: sofreír la cebolla por 5 minutos. Se utiliza con carnes. pescados. vinagre.. luego agregar el atun. 22.. yuca. cocinar por 15 minutos a fuego bajo. 21. por ultimo se agrega el sofrito y se mezcla todo. Se le revuelve luego el aceite con un batidor de alambre.. Ingredientes:  220 g queso crema o ricotta para untar  100 g requesón  1 cebolla mediana picada finamente  100 g champiñones finamente picados  Aceite  Sal y pimienta Preparación: sofreír la cebolla y los champiñones con sal y pimienta. cocinar por 5 minutos.Preparación: En el envase de una trituradora se ponen todos los ingredientes menos el aceite y se trituran bien.RELLENO GUISO DE POLLO O CARNE: Ingredientes:  300 g pollo o carne picado en cubos  2 cdas mantequilla  ½ cebolla picada  1 diente de ajo  ¼ taza de ajo porro . sal y pimienta. papa y batata sancochadas. cocinar hasta que los champiñones obtenga la textura deseada. la salsa de tomate. en un bowl agregar los quesos. 20. cebollín. por ultimo agregar el vino y consomé. agregar ajo. ¼ taza de cebollín  2 ajíes dulces  ¼ pimentón  Sal  Pimienta  ¼ taza de Maíz  2 cdas aceite  50 g de queso  ¼ taza vino blanco  ¼ taza de consomé  3 cdas de aceite  Crema de leche (opcional) PREPARACIÓN: sofreír la cebolla hasta cristalizar. ajo porro. pollo picado en cuadros pequeños sazonado con la sal y la pimienta. bajar del fuego y dejar enfriar. agregar ají y pimentón. bajar el fuego y cocinar por 15 minutos. . cocinar por espacio de 5 minutos. por ultimo agregar el queso y dejar que se deshidrate. cocinar por 5 minutos.
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