Nutrición y alimentación La nutrición es clave en un sistema ganadero, clave tanto en el animal como económicamente La alimentación constituye el 60-75% (sist. Intensivos) y un 50 % (extensivo) de los gastos totales de un sistema ganadero por eso es tan importante. Es importante invertir ( alimentación, instalaciones, veterinario, genética, etc.) ya q cuanto mayor sea la calidad del producto mayor serán las ganancias y más fácil de vender Si como productor sobre exijo al animal puedo provocar igualmente un producto de mala calidad o bien bajar el rendimiento y producción del animal Nutrición animal: estudia el conjunto de procesos físicos, químicos y metabólicos por el cual el organismo utiliza los nutrientes, nutrición habla de un punto de vista más bien fisiológico o sea todo lo q haga q el animal se desarrolle de la mejor manera posible Alimentación animal: estudio orientado a proporcionar la cantidad necesaria de nutrientes para un óptimo desarrollo del animal se debe tener en cuenta : - necesidades de cada animal (según su etapa fenológica, etc.) - tipo de alimento y su contenido nutricional ( lo ideal una alim balanceada) - racionamiento o cantidad de alimento y cuantas veces al día se lo daré alimentación depende directamente del animal (necesidades nutritivas y funcionamiento interno) del alimento en si (valor nutritivo, precio, costo de producción ( transporte por ej. ) ) y así definir q dieta daremos y como la manejaremos…….considerando esto la alimentación y el manejo correcto de esta es un factor clave para el éxito en sist ganaderos como podemos alcanzar el éxito : - el animal y el medio ambiente son nuestro pilares, mientras más conozcamos estos factores mayor probabilidad de éxito tendremos - inversión en tec. de reproducción, alimentación, sanidad e higiene, genética, etc. importantes en la producción : - medio ambiente : instalaciones (espacio) Equipos (buen estado de maquinarias) Manejo (buenas practicas) Sanidad (control y conocimiento de enfermedades claves de nuestros animales) - genética : potencial (de cada raza) - alimento : nutrientes Ingredientes Manufactura (una producción adecuada del alimento) Estrategias todo lo anterior está estrechamente relacionado con la producción q a su vez influirá en la eficiencia de nuestro sistema de manera de tener un buen manejo de gastos para así tener una alta utilidad ( ganancia) para el animal se debe tener en cuenta: las necesidades nutritivas de este y el aprovechamiento digestivo y metabólico una vez ingerido el alimento, lo cual ambos están relacionados directamente al valor o contenido nutritivo de cada alimento y por tanto q tipo de raciones formularemos. Alimento: sustancia natural o sintética capaz de ser ingerida y digerida aportando nutrientes para el crecimiento y desarrollo del organismo Nutrientes: compuestos químicos capaces de satisfacer necesidades especiales para la salud, crecimiento ,etc…..pueden ser naturales (peptinas) o sintéticos (colorantes)…las cantidades de nutrientes deben ser suficientes para proveer energía o regenerar estructuras por ejemplo si le doy mucho de un tipo de nutriente a mi animal, carbohidratos de alta digestibilidad (ejem) es malo ya q aumentare mucho solo un tipo de bacterias provocando un cambio de pH en el rumen el cual debe ser pH neutro…. Lo ideal es un alimento q perdure un tiempo mayor en el rumen ya q así aumenta de forma equilibrada las bacterias de este manteniendo el equilibrio los nutrientes son : hidratos de carbono, lípidos, proteínas, minerales, fibras, vitaminas y agua (La energía no es un nutriente ya q no es un compuesto químico…algunos lo consideran ya q es necesario para la vida) dieta: conjunto de alimentos, todos los alimentos q le daré a mi animal según las necesidades productivas ración: cantidad de ese alimento q le daré por día al animal la composición de la dieta y la ración dependerá de la fase productiva del animal es decir requerimientos tanto de calidad y cantidad necesaria, además de la disponibilidad del alimento y costo de este como manejaremos la dieta???? La mezcla de alimentos será la dieta suministrada debe ser equilibrada en nutrientes y económica además del manejo alimenticio ( distribución de la dieta durante el día ) ======= con buena dieta y manejo de esta lograremos una buena alimentación de animal ( es decir una ración balanceada) ración balanceada: consumo de alimentos q cubre todos los nutrientes necesarios para un animal al día, la ración se ajusta según los requerimientos de la categoría a alimentar ( grupo de animales) los principales parámetros a considerar son : - cantidad de materia verde por animal - “ de materia seca “ “ - Contenido de energía por ración - “ de proteína “ “ - “ de fibra “ “ - “ de sales y micro elementos El animal Es importante saber cómo funciona el animal al momento de transformar un tipo de alimento en carne ,leche o huevo ( nuestros productos ) pare esto debemos conocer los mecanismos fisiológicos q están involucrados desde q se ingiere el alimento hasta q el animal los convierte en nuestros productos Dentro de estos mecanismos fisiológicos 2 son importantes: - Necesidades nutritivas del animal ( tipo y cantidad de alimento ) para un desarrollo óptimo de este - Funcionamiento interno (digestión) de los alimentos es decir q sucede con ellos una vez ingeridos hasta q se transforman en leche carne o huevo Consumo: cantidad de alim q ingiere un animal en un tiempo determinado es voluntario y selectivo por parte del animal…..a mayor consumo mayor producción…………entonces para aumentar la eficiencia de nuestro sistema debemos seleccionar un buen alimento para así aumentar el consumo de este por parte del animal. tipos del consumo: - a largo plazo : está determinado genéticamente si el animal nace con buen peso alcanzara un buen peso en la adultez - a corto plazo: es diario corresponde al cese de comer regulado por el hipotálamo teorías del consumo: - 1° el nivel de glucosa en la sangre genera el inicio de saciedad - 2° T° y lípidos en rumiantes la fermentación y en no rumiantes la digestión masticación y mov. peristálticos generan aumento de t ° lo q informa al hipotálamo la cantidad de consumo, esto se puede controlar parcializando el consumo de alim controlando así el hambre y la saciedad ( se logra mantener siempre al animal comiendo ) Preguntas claves para el sistema QUE tipo de alimentos COMO aportar esos alimentos (cortados, enteros etc.) CUANTO de esos alim y CUANTAS veces PORQUE esos tipos de alim CUANDO dar esos alim (en q momento) DONDE dar esos alimentos Los alimentos Segundo factor a tener en cuenta para cubrir necesidades del animal Proporcionan los componentes para la producción, las materias primas q se transformaran dentro del animal en nuestro producto deseado Son la fuente de energía ;nos interesa su valor nutritivo y su costo Contienen diferentes nutrientes pero los más importantes a considerar para elaborar una ración son : - Materia seca (ms)…… esta contiene todos los nutrientes menos h2o necesarios para el animal, por lo tanto el valor nutritivo de un alim depende en buena medida de su ms. - Energía Metabolizable (mcal) - Proteína cruda o bruta (pc o pb) Los alim tienen dif cantidad de h2o en etapas inmaduras ( plantas verdes) tienen 70-85% de h20 es decir 15- 30 % de ms…….los concentrados (semillas) tienen 10-12 % de h2o o sea un 90-82% de ms El contenido de h2o dificulta su almacenamiento por el desarrollo fúngico y bacterial. La composición nutricional e expresada en % de ms por q el h2o es muy variable en los alim por lo tanto el valor nutritivo es mejor comparado en ms Proteína cruda o bruta (PC o PB): se refiere a q no todo el nitrógeno del alim esta en forma de proteína, lo cual afecta para determinar el % verdadero de proteína (origen aminoacídico) en cada alimento La PC en : forrajes menos de 5% Leguminosas hasta más de 20% Subproductos origen animal y tortas oleaginosas más del 60% La proteína es quizás el factor más importante en la alimentación ya q son altamente digestibles ( más la animal q la vegetal) Nitrógeno: forma parte de proteínas y otros compuestos, el q no es proteico se denomina NNP este no tiene valor nutritivo en no rumiantes, pero en rumiantes puede ser utilizado por las bacterias del rumen para sintetizar proteínas los alimentos se clasifican por su origen (animal, vegetal, mineral) y comercialmente (forraje o voluminosos, concentrados (proteico y energético), subproductos, aditivos. Concentrados se define como concentrado al alimento según su % de ms (más de 80%) proteína y fibras (menos de 18%) puede ser de origen vegetal o animal contiene alta densidad de un tipo de nutriente Ventajas de los concentrados: facilita la formulación de raciones ya q tiene alto valor de un nutriente y no es necesario de otros alim para la cantidad q requerimos menor perdida ya q viene como pellet evita selección del animal por q viene molido o encapsulado fácil almacenaje ( tiene poca agua) y durabilidad menor costo de transporte ( menos peso y tamaño q voluminosos ya q es casi pura MS) facilita las mezclas de los alimentos Desventajas: requiere de un cierto tiempo para llegar a la cantidad desead es decir de debe cambiar o aumentar de a poco el alimento calidad y homogeneidad presencia de elementos tóxicos ya q son altamente contaminables Tipos de concentrados: Proteicos: más de 18 % de PB x kg de MS (pellet de raps, maravilla, soya) harinas (pescado, hueso, plumas etc.) y urea (NNP) Energéticos: menos de 20% de PB y menos de 18% de fibra, alto contenido de energía la cual es de una fuente de fermentación rápida (carbohidratos no estructurales como almidón) (granos de cereal avena, maíz, cebada) Concentrados proteicos de origen vegetal > leguminosas: lupino garbanzo, soya (muy baratos e utilizables)…..ms 89-91……pb 20-42…….mcal 2,5-3,5 Concentrados proteicos de origen animal > harinas de pescado, hueso, pluma, sangre etc…ms 80- 97…..pb 60-80……mcal 1,5- 3,5 Concentrados energéticos de origen vegetal > cereales (granos): trigo, avena, maíz, cebada etc. subproductos: hojuelas de maíz, pulpas, tortas, melaza, gluten, germen, afrechos etc.….ms 88……….pb 7- 12…….mcal 2,6 -3,2 Concentrados energéticos de origen animal >aceites y grasas… ms 98…mcal 6-8,5 Suplementación en la alimentación y nutrición animal la materia seca puede ser dividida en orgánica (tiene carbonos por lo tanto se oxida y produce energía) e inorgánica (minerales)….estos minerales suponen menos del 5 % de la ms los minerales junto con el h2o son los únicos componentes de los alimentos q no se oxidan por ende no producen energía MINERALES (materia inorgánica) los forrajes contienen más minerales q semillas y los subprod. de animales ( harinas de huesos) pueden tener hasta un 30 % de minerales se clasifican en macro (calcio fosforo magnesio sodio etc.) y micro (sulfato ferroso, sulfato cúprico, sulfato de zinc, yodato potásico etc.) minerales ejemplo: es muy importante darla sodio a la vaca ya q la leche contiene Na una forma de hacerlo es poniendo cubos de sal en los predios para q las vaquitas le pasen su lengüita ¡!! Aditivos pueden ser naturales, sintéticos , microorganismos o preparados no tienen valor nutritivo por si mismos pero se agregan a una ración para modificar sus propiedades (color, sabor ,aspecto etc. ),mejorar su conservación o facilitar su elaboración su objetivo principal es incrementar la calidad nutricional del alimento y la salud del animal se aplica al alimento o h2o influyen favorablemente en las características de los alimentos y en los rendimientos productivos y salud del animal mediante su influencia del perfil microbiano intestinal Se clasifican en: - Antioxidantes :impiden o retardan el enranciamiento de grasas (atrapa los radicales libres) - Antibióticos: protege el alimento de la destrucción microbial ( prohibido en la UE) - Colorantes - Aromatizantes - Enzimas: aumentan la digestibilidad del alimento - Estimuladores del crecimiento: el uso efectivo de los nutrientes - Aglomerantes: facilita la agregación de los alimentos como en pellet - Probióticos : aumentan la flora intestinal son bacterias del intestino ( se usa en vez de los antibióticos) - Prebióticos: es el alimento de los probióticos.