REFRACTOMETRIA Determinación de etanol en bebidas alcohólicas y determinación de sacarosa en una bebida refrescante.Autor: Juan Sánchez Sección: 1 Universidad Nacional Experimental Politécnica ³Antonio José de Sucre´, Vicerrectorado Barquisimeto. Avenida Corpahuaico entre Av. La Salle y Avenida Rotaria. Barquisimeto estado Lara Venezuela. Departamento de Ingeniería Química. Laboratorio de Análisis Instrumental Resumen Se utilizó la Refractómetria, método analítico basado en la medición del índice de refracción al hacer pasar un haz de luz de un medio a otro de distinta densidad, para realizar la determinación del porcentaje de etanol de una muestra de alcohol de marca ³camarita´, en la cual se prepararon muestras de 0; 3,84; 15.36 y 19,20% de etanol. Luego se determino el índice de refracción a cada muestra con el refractómetro ABBE, luego con los índices de refracción obtenidos se realizo una correlación para obtener una curva de calibrado que relacione el índice de refracción y la concentración. Luego se analizo la muestra problema en el refractómetro y con el índice de refracción se determino la concentración en 22.10% con un error del 15.10% y para la muestra de alcohol camarita en 43.17%. De igual manera se realizo la determinación de la concentración de sacarosa para la un refresco de marca chinotto, donde se preparo 4 soluciones igual q el procedimiento anterior y se le determino el índice de refracción y se realizo una curva de calibrado, con la cual se determino la concentración de la muestra problema en 2.51% con un error 4.38% y el del chinoto en 9.21%. Palabras clave: índice de refracción, concentración, curva de calibrado Introducción Cuando la radiación electromagnética atraviesa un límite entre dos medios. el objeto es determinar la concentración de las muestras problemas En la actualidad la determinación directa para análisis. Determinar el índice de refracción con el Refractómetro ABBE. y con ello se realizara las respectivas curvas de calibración. Objetivo General y Determinar la concentración de etanol de una muestra de alcohol y de sacarosa en un refresco Especifico y y y y Preparar soluciones para realizar a las distintas concentraciones. a las cuales se les medirá el índice de refracción. Determinar la concertación de la muestras problemas usando la curva de calibrado. Dicho cambio de velocidad se manifiesta en una variación de la dirección de propagación. mediante el Refractómetro ABBE. por medio de la medición del índice de refracción de las muestras. con la ecuación de la recta. también cambia su dirección como consecuencia de su interacción con los átomos y moléculas del otro medio. determinación de sacarosa en una bebida gaseosa comercial. y de etanol. ha sido superada por la información obtenida por otras técnicas. Si la radiación incidente no es perpendicular al límite. La siguiente práctica tiene como objetivo el estudio de la técnica de Refractometría para la determinación de sacarosa en una bebida gaseosa de Chinotto y el porcentaje de etanol presente en una muestra problema. Realizar una correlación entre el índice de refracción y la concentración. . cambia su velocidad de propagación. y alcohol etílico en el aguardiente. no obstante es ampliamente utilizada como herramienta de los detectores de muchos aparatos modernos como cromatógrafos etc. Para ello se preparan soluciones patrones de sacarosa. Los objetivos que se buscan conseguir son: afianzar los conocimientos referentes a la refracción y manejo y uso de equipos apropiados para su determinación. .04 Pipeta volumétrica 5 ml.Instrumento y equipos Equipo y Refractómetro ABBE Material para preparar soluciones y y y y Balanza Digital (±0. Reactivos y Agua destilada. Para la preparación de los patrones se tomaron 0. se cierra se enciende y se observa por obturador y se ajusta la línea horizontal con las dos líneas diagonales. Para la preparación de los patrones se pesaron 0.2530. 1.7831 y 5.0001) 7 Balones de 25 ml ±0. y Alcohol etílico (etanol). Preparación de los patrones de sacarosa. 3. Muestra problema de bebida refrescante comercial (³Chinotto´). Determinar el índice de refracción Se coloca unas gotas de la muestra en el prisma del refractómetro. Propipeta. enrasándolos con agua destilada. y Sacarosa. Muestra y y Muestra problema de bebida alcohólica comercial (³camarita´). 4 y 5 ml de etanol con una pipeta graduada y se diluyeron en balones aforados de 25 ml con agua destilada.08405 g de azúcar en la balanza analítica. Metodología Preparación de los patrones de etanol. se lee el índice de refracción y esto se repite para todas la muestras. y se diluyeron en balones de 25 ml. 1. 1324 20.21 4.17 2. luego se mide el índice de refracción de la muestra problema suministrada por técnico de laboratorio.10 43. Resultados y discusión Tabla 1: datos experimentales del etanol Etanol Concentración (%m/v) 0 3.336 Muestra problema de sacarosa Muestra de chinotto Tabla 3: resultados Muestra Muestra problema de etanol Muestra de alcohol camarita Muestra problema de sacarosa Muestra de chinotto Concentración (%m/v) 22.3320 1.3530 Índice de Refracción 1.51 9. y con la curva de calibrado se determina su concentración.3614 1.38 Error 15.10 Índice de Refracción 1.84 15.3452 .012 15.3322 1.36 19.Son los resultados se calcula la curva de calibrado.3392 1.3338 1.3536 1.3392 1.3426 1.3414 1.3356 1.20 Muestra problema de etanol Muestra de alcohol camarita Tabla 2: datos experimentales de la sacarosa Sacarosa Concentración (%m/v) 0 5. También pudieron darse por cambios de temperatura los cuales afectan el índice de refracción y alteran los resultados. luego con el refractómetro ABBE se determino el incide de refracción de cada una las cuales están en la tabla 1.10% y 43.2 se determino la concentración en 2.38% con respecto a la muestra de sacarosa. para lo cual se utilizo el método de refractometria. con los índices de refracción y con la ec. y por apreciación al ver los valores en el equipo. Conclusiones y La refractometria es un método sencillo. Para la determinación de la sacarosa en se realizo el mismo procedimiento.2 Finalmente se determino el índice de refracción de la muestra problema de sacarosa y de la muestra de refresco chinotto y con la ec.17% respectivamente. se preparo 4 soluciones de etanol a 0. ec. con un error de 4.3.36 y 19.84. con los datos de la tabla 2 y se obtuvo una correlación para obtener la ecuación de la curva siguiente: ec. preciso y económico para obtener resultados cuantitativos o porcentuales en determinado caso.21% respectivamente.17% y . 1 Luego se determino el índice de refracción de la muestra problema de etanol y de la muestra de alcohol camarita.1 se determino su concentración en 22. de las cuales se calculo la correlación entre el índice de refracion y el volumen.10% de la muestra de etanol.51% y 9. Para la determinación de la concentración de etanol.15. con un error del 15.20%. La concentración de etanol en la muestra de alcohol camarita es de 43.Discusión En la práctica se realizo la determinación de la concentración de una muestra de alcohol de marca camarita y de un refresco marca chinotto. este error pudo darse por la pérdida de muestra al pasar la sacarosa a los balones de 25 mL. Este error pudo ser por errores de apreciación al utilizar el equipo o al preparar las soluciones. y y La concentración de sacarosa en la muestra de refresco chinotto es de 9. Recomendaciones y Se recomienda hacer la determinación de la muestra problema cuando se haya realizado la curva de calibrado para evitar errores por cambios de temperatura Debe evitarse a como de lugar los errores personales. esto se debe a errores experimentales y de equipo.21% Pueden producirse algunas desviaciones de los resultados en la línea de tendencia de las curvas de calibración. los cuales pueden minimizarse si se trabaja con cuidado y autodisciplina y . . Análogamente se calculo para los otros patrones. Asi mismo se procedio con los otros patrones Cálculo de la concentración de los patrones de Etanol.Cálculos tipicos Cálculo de la concentración de los patrones de azúcar. De la curva de calibración obtenida con estos valores de concentración y sus respectivos índices de refracción se determinó una ecuación de la recta que se ajusta de la mejor forma a los datos y la cual es: A partir del cual se determino la concentración de sacarosa presente en la muestra de bebida gaseosa Chinotto: Para un índice de refracción de la muestra de sacarosa de: . m % m ! AZUCAR 100% v vSOLUCION . Cálculo de la concentración de sacarosa en una muestra de Chinotto a partir de la curva de calibración. resulta una concentración de Determinación de etanol en el Aguardiente. . 334 1.342 indice de refración 1.A partir de la curva de calibración concentración de los patrones de etanol vs.332 1.336 1.338 1. se pudo determinar la cantidad de alcohol etílico presente en la muestra de aguardiente analizada.34 1. Para un índice de refracción de la muestra diluida de aguardiente de una concentración de etanol de: .33 0 5 10 15 20 25 concentracion de etanol . se tiene Calculando el porcentaje de error relativo de etanol en la muestra. Grafico 1: etanol 1. Índice de refracción. 35 1.355 1.365 indice de refraccion 1.34 1.335 1.33 0 5 10 15 20 25 concentacion de sacarosa .Grafico 2 sacarosa 1.36 1.345 1.