Ropa Vieja Ingredientes: 1/2 Kg. de garbanzos, ½ Kg. de carne de vaca, ½ Kg. de carne de pollo, 1 Kg. de papas, 3 dientes de ajos, 1 pimiento, 1 cebolla, 1 tomate, 1 tacita de vino blanco, 1 tacita de agua o caldo, pimentón, pimienta, tomillo, laurel, clavos, sal y aceite. Elaboración: 1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden. 2. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua. 3. Una vez guisado se escurre todo y se desmenuza la carne. Luego se fríen la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes, y se reserva. 4. Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta y los clavos. 5. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita de caldo. 6. Posteriormente se añade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego. 7. Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo. A este plato también se le pueden poner verduras como las zanahorias o habichuelas. Para la elaboración de este plato se suelen utilizar los garbanzos y la carne sobrante del puchero. Tortitas de Carnaval Ingredientes: 1/2 Litro de leche, 6 huevos, 3/4 Kg. de harina, 1/4 Kg. de azúcar, 1 limón, una tacita de ron, matalahúva, aceite y agua. Elaboración: 1.- Se baten los huevos y se le añade la harina y el azúcar, después se añade la leche y se completa con el agua muy lentamente mezclando todo bien hasta formar una pasta espesa. 2.- A la pasta obtenida se le añade el ron, la ralladura de limón, la matalahúva y el aceite y se remueve. 3.- Calentamos un poco de aceite en una sartén y con ayuda de un cucharón vamos haciendo tortitas con la pasta friéndolas por las dos caras. 4.- Una vez frías se salpica con un poco de azúcar por encima. Potaje de Berros Ingredientes: 1/2 Kg. de berros, 1/2 Kg. de papas, ¼ Kg. de costillas de cerdo, ¼ de judías blancas, 150 gr. de ñame, 2 piñas tiernas, 1 tomate, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, ½ tacita de aceite, azafrán, sal y agua. Elaboración: 1. Se ponen las judías de remojo la noche anterior para que se ablanden. 2. En un caldero se ponen las costillas con las judías blancas, las piñas y el ñame, se le añaden tres litros de agua y se pone al fuego. 3. A media cocción le añadimos los berros, las papas, la cebolla, el tomate y el pimiento, todo picado, con la sal, al azafrán, los ajos majados y el aceite. 4. Se deja al fuego medio hasta que esté totalmente guisado. Se suele comer con queso tierno y gofio. Puchero Ingredientes: 1/2 Kg. de carne de vaca o cerdo, ½ Kg. de gallina, 1/2 Kg. de garbanzos, 1/2 Kg. de papas, ¼ Kg. habichuelas, ¼ Kg. calabaza, ½ Kg. calabacines, ¼ Kg. zanahorias, ½ Kg. de batatas, 1 trozo de col blanca, 1 piña, 1 cabeza de ajo, 1 puerro, 1 cebolla, 1 tomate, azafrán, perejil, hierba huerto, aceite, sal y agua. Elaboración: 1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden. 2. Se hace una fritura, en un caldero, con la cebolla, el tomate y un poco de perejil; se le añaden los garbanzos y las carnes, se cubre con abundante agua y se deja cocinar durante una hora sin destapar. 3. Después, y sin apartar del fuego, introducimos las habichuelas, los calabacines, la col, los puerros, la piña y las zanahorias, todo cortado en grandes trozos. Cuando las verduras estén casi cocinadas le añadimos las papas, las batatas y la calabaza, también cortadas en grandes trozos y se deja cocinar. 4. Cuando esté todo cocinado se retira del fuego, se cuela. Con el caldo podemos hacer una sopa y la verdura se toma rociada con unos ajos fritos. Leche Asada INGREDIENTES: 6 huevos, 2 cortezas de limón, medio palo de canela, 1 litro de leche y 4 cucharadas de azúcar. PREPARACIÓN: Se echan en una fuente los huevos, la leche y el azúcar, se bate todo bien. A continuación se le añade la canela y las cortezas de limón, se vuelve a batir, se pone en una bandeja y se mete al horno a 250º durante 35 minutos aproximadamente. He buscado la información en google. En Recetas Canarias de Cocina. Alodia García Mesa 4ºB