Recetas Para La Cocinera Breadman

Recetas para La Cocinera BreadmanColabora con la ampliación de este recetario. Envia tus recetas a [email protected] Si tu lo quieres, aparecerá tu nombre junto a tu receta Recetas Arroces Ingredientes Receta todo a la cubeta menos el arroz,prog 16 1 h.10 min antes de finalizar dar a pausa y añadir el arroz,remover y volver a dar a pausa,terminar programa.se aconseja dejar reposar unos min,a mi me gusta el arroz entero,pero para gustos...a si que depende de la textura que os guste prog unos min mas o menos. se sirve acompañado de un buen alioli. Pala Prog Min Arroz a banda ingredientes para 4: de Alicante No 16 70 caldo de pescado(cabeza de rape,un puerro,una hoja de laurel,sal aceite)prog 16, 3 h. arroz 1 medida 1 sepia en trocitos 1/4 de gambas peladas 1 pimiento verde en tiras finas 1 tomate rallado aceite sal colorante 1 1/2 medidas del caldo anteriormente hecho ARR-001 Arroz caldoso una taza de arroz,1/2 pimiento con marisco verde 1 tomate maduro,1 cebolla pequeña,2 cuerpos,2 bocas,1/4 de almejas,4 cigalas1/4 de gambas,2 cangrejos sal,pimienta,pimenton dulce Para.quien tenga therm,el pimiento la cebolla,el tomate veloc 5 tiene que quedar practicamente desecho.10 min tem 100 veloc 1.se pasa a la cubeta añadir todo el marisco,sal ,1 punta de pimenton,y pimienta al gusto.16 1,45,pasado el tiempo añadir el arroz 16,25 min.controlarlo para que no se pase y rectificar la sazon No 16 105 ARR-002 1 MEDIDA DE ARROZ Arroz con calamares en 1 MEDIA Y MEDIA DE AGUA 2 LATA DE CALAMARES EN SU su tinta TINTA 1 HOJA LAUREL PROGRAMA 16 40 MINUTOS. No 16 40 ARR-003 Arroz con liebre Para 2 personas: 1/2 LIEBRE 1/2 TOMATE MADURO 1/2 PIMIENTO ROJO Y VERDE 3 DIENTES DE AJO 1/2 CEBOLLA 1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE SAL COLORANTE ALIMENTARIO ACEITE DE OLIVA PRIMERO HICE UN SOFRITO EN EL PROGRAMA 16 CON EL TOMATE, CEBOLLA, AJO Y PIMIENTOS. ESTO TARDO UNOS VEINTE MINUTOS LUEGO ECHE LA LIEBRE LA PASTILLA DE CALDO Y LO CUBRI DE AGUA Y LO PUSE PARA QUE COCIESE 1.30 Y DESPUES ECHE EL ARROZ UNOS 7 MINUTOS. No 16 110 ARR-004 Página 1 de 60 Recetas Arroz con setas y pollo Ingredientes * Ingredientes para 2 ó 3 personas 1 pechuga de pollo (cortada en tiritas) 1 bandeja de setas 1 medida de arroz vaporizado 1 medida de agua 1 chorrito de aceite de oliva 1 cebolla pequeñita sal pimienta perejil 1 pastilla de concentrado de pollo (opcional) Receta Pala Prog Min No 16 80 Se corta el pollo en tiritas finas, las setas se lavan bien y se escurren con las manos (apretando la seta), se añade el arroz, el agua, el chorro de aceite, la cebolla se pica muy menudita, la sal, pimienta, el perejil y si has optado por la pastilla de concentrado de pollo desmenúzala, se mezclan bien con una cuchara o espátula de madera. PROGRAMA 16, aprox. 1 hora 20 minutos. Yo lo programa con unas 7 horas de antelación. ARR-005 Arroz con tomate 1 trozo de cebolla picada. 1 ó 2 pimientos verdes picaditos. 1 chorito de aceite de oliva 1 lata tomate triturado de 1/2 kg. 1 medida de arroz 1 medida de agua 1/2 pastilla de avecrem. 1/4 gambas peladas (opcional) Todo a la cubeta, programa 16, 35-40 minutos. Yo suelo acompañarlo con unas patatitas fritas a cuadraditos, regadas por encima del arroz. No 16 40 ARR-006 Arroz con zamburiñas 2 latas de zamburiñas en salsa de vieira. 2 ajos cortaditos. 1 medida de arroz. 1 medida entre agua y vino blanco. unas cuantas hierbas aromáticas (perejil, orégano, etc.... un poco de pimienta molida) el zumo de un limón., dos hojas de laurel, una cucharita de Stalux de pescado. todo junto a la cubeta No 16 35 ARR-007 Arroz de pescado ingredientes para 4 sin pala de amasar 1 cabeza de rape 1 puerro 1 tomate 1 hoja de laurel 1/4 de gambas rojas peladas 1 ajo un pizco de cominos sin moler sal aceite arroz agua poner en la cubeta el pescado,el tomate partido por la mitad,el puerro en dos trozos,el laurel,un chorreon de aceite de oliva y la sal,agua dos dedos por debajo del borde,prog 16 2 h. (esto lo podeis dejar programado)cuando llegais a casa volveis a programar en el 16 40 min,cuando este caliente(10min mas omenos)poneis las gambitas peladas y el arroz(1 y 1/2 taza de desayuno)majais en el mortero el ajito y los cominos y lo añadis,rectificar la sazon. No 16 120 ARR-008 Página 2 de 60 Recetas Aves Alitas de pollo con patatas y cebollas Ingredientes Receta EN LA CUBETA HE ECHADO UN CHORREON DE ACEITE, HE PUESTO UNA CAPA DE PATATAS CORTADAS A RODAJAS MEDIANITAS, SALADAS Y CON UN POCO DE PIMENTON DULCE. ENCIMA RODAJAS DE CEBOLLA Y LAS ALITAS SALADAS Y PIMENTADAS. HE VUELTO A PONER OTRA CAPA DE PATATAS Y OTRA DE CEBOLLAS. HE AÑADIDO UN POCO DE COÑAC Y EN EL 2, 1H Y TRES CUARTOS. Pala Prog Min No 2 105 AVE-001 Codornices al vino de Madeira con paté y manzana. 10 codornices 125 gr de paté (una lata) 2 patatas 2 manzanas 1 vaso de vino de Madeira (yo creo que un Porto también pasa) 1 vaso de caldo 1 cucharada de maizena 5 cucharadas de aceite perejil pimienta negra molida sal Lavar las cocornices, salarlas, pintarlas de aceite y rellenarlas con una cuchardita de paté (de las de desayuno). Cortar las manzanas en gajos e introducir una en cada codorniz. Colocar en la cubeta las patatas en rodajas, con sal y rociándolas con el aceite. Remover la cucharada de maizena en el vaso de caldo y verterlo sobre las patatas. Poner las codornices (caben todas y 4 más), pimentarlas y regarlas con el Madeira. No 2 90 AVE-002 Página 3 de 60 Recetas Ingredientes Receta lo primero sacar el foie del envasado al vacio(asi viene)e introducirlo tal cual en agua con cubitos de hielo cubriendolo completamente,dejarlo en el frigo 2 horas.pasado este tiempo secarlo con papel de cocina completamente,mientras tanto poner las manzanas en el horno(vamos a necesitar la br)espolvoreadas con un poquito de azucar,han de quedar tiernas pero no blandas.mas o menos en turbo 35 min. seco el foie vereis que se puede separar en dos y asi lo teneis que hacer,dos mitades comenzamos a limpiarlo extrayendole todas las fibras(son hilitos muy finos,tranquil@s salen bien)hay uno principal que es bastante grueso,no importa que metais los dedos y rompais un poco el foie,tomaros tiempo,es importante que quede bien limpio de fibras.en el banco de trabajo poneis film trasparente y encima el foie(no olvidaros de las manzanas,que se queman)ya tenemos la pimienta la sal y el azucar en un recipiente mezclado,lo espolvoreamos por encima de los dos lomos,a continuacion los liquidos y encima disponemos los trozos de las manzanas asadas.ponemos el lomo pequeño encima del grande y ayudados por el film comen zamos a enrollar,hemos de formar un rollo muy apretado para ello utilizareis varios trozos de film(el unico secreto de esta receta es que lo apreteis muchisimo por los extremos sobre todo,todo muy prieto.encima del film lo terminais de enrollar con papel de alumunio.en un recipiente de aluminio (de los de bizcochos)lo introducis y poneis en la cubeta agua para hacerlo al baño maria(ya sabeis,que no se moje el interior del recipiente)prog 16 20 min,pasado este tiempo le dais la vuelta y otros 20 min.inmediatamente pasado este tiempo lo sacais y poneis cubierto de hielo dandole constantes vueltas para que se enfrie de forma rapida(solo hielo)lo meteis en la nevera y dejais reposar 24 horas. Pala Prog Min No 16 20 Foie de pato 1 foie de pato(en el club del con manzana groumet del c.i.lo encontrareis,hay caramelizada veces que tiene que ser por encargo pero en 1 dia lo disponen,viene a pesar 550 gr) 2 cucharadas soperas de buen brandy 1 cucharada sopera de oporto 5 gr de pimienta blanca molida 5 gr de sal 3 gr de azucar 2 manzanas AVE-003 Muslitos de pollo asados 6 muslitos de pollo 2 cebollas 2 tomates orégano aceite Cortamos la cebolla finita i el tomate a trozos, lo disponemos en la cubeta con los muslitos salados i el oregano, un chorro de aceite i programamos 1 i 1/2 horas en el programa 2. Si los tomates son jugosos no hace falta nada más si no lo son se puede agregar un chorro de vino o de cava para que quede más jugo. es muy simple y va muy bien para programar para unas horas más tarde. Si se programa para muchas horas adelante o hace calor pongo los muslitos congelados. No 2 90 AVE-004 Muslos de pollo a la cerveza 3 muslos de pollo partidos en dos muslo y contramuslo oregano pimienta un chorreon de aceite de oliva sal 1 cerveza ajo molido bien limpio el pollo de grasa.aliñarlo con las especies,ponerlo en la cubeta con un chorreon de aceite y bañarlo por ultimo con la cerveza,prog 2 2h No 2 120 AVE-005 Página 4 de 60 Recetas Muslos de pollo adobados para dejar programados Ingredientes 4 muslos de pollo cortados(muslo y contramuslo) 3 ajos perejil oregano pimienta blanca cominos aceite sal 1 vaso de vino blanco Receta Pala Prog Min No 16 105 desengrasar el pollo dejandolo limpio de piel,en un mortero majar los ajos,perejil,oregano,cominos,pimienta y sal,añadir un buen chorreon de aceite y untar bien el pollo. introducir en la cubeta añadiendole el vaso de vino,programar para el dia siguiente,dejandolo macerar de esta manera toda la noche.(minimo 6 horas de maceracion) prog 16 1 h 45 min al dia siguiente calentar en el prog 2,15 min AVE-006 Ossobuco de pavo agridulce con pasas y piñones 1 kg de osobuco de pavo 200 ml de vino blanco aromatizado con hierbas 100 ml de agua 1 cucharada de harina 6 cucharaditas de aceto balsamico 6 cucharaditas de azúcar 1 puñadito de piñones pasas de Corinto al gusto de cada uno un buen choreon de aceite de oliva una pastilla de caldo de carne sal pimienta Se echa en la cubeta primero un buen chorreon de aceite de oliva y luego se incorpora el osobuco de pavo previamente salpimentado, a continuación se incorpora el resto de ingredientes. Si os gusta más podeis dar unas vueltas al osobuco primero en el aceite caliente o en una sarten aparte antes de incorporar el resto de ingrediente, yo ayer no tenia mucho tiempo asi que lo eche todo a la cubeta. Queda un poco justito de salsa, asi que podeis añadir si quereis un poco más de agua al inicio de 50 a 100 ml más. No 16 150 AVE-007 2 perdices Perdices escabechadas harina Sazonamos las perdices reservadas con pimienta y sal, las introducimos en la cubeta con los ajos, la zanahoria en rodajas, el laurel, las bolas de pimienta, el agua, el aceite y el vinagre. Iniciamos el programa 16-3 horas, hasta que termine. El tiempo tenemos que vigilarlo pues no todas las perdices son igual de tiernas, dependiendo de la edad. Podemos servirlas tal cual a temperatura ambiente o caliente, según nuestros gustos. Tambien podemos preprarlas en ensalada, deshuesamos las perdices y las toceamos en trozos largos, en la fuente ponemos un lecho de hojas de varias lechugas y sobre ellas las pedrices troceadas, napamos con el liquido del escabeche. AVE-008 No 16 180 aceite de oliva 6 hojas de laurel 2 cabezas de ajos 1 zanahoria 50 gr de pimienta negra en grano 50 gr de pimienta blanca molida, 50 gr de sal 3/4 l de aceite de oliva 1/4 l de vinagre de vino 1/4 l de agua. Página 5 de 60 Recetas Picantones rellenos de couscous Ingredientes Para 4 personas – Sin pala de amasar Prog. 2 – 1 h 30 min. + 35 min c.c. = cuchara de café c.s. = cuchara sopera Ingredientes : 4 picantones limpios, listos para asar. 500 gr. De cebollas cortadas en rodajas muy finas (en el robot mejor) 50 gr. De mantequilla 20 ml de aceite de oliva 120 a150 gr. De semola de couscous 3 puñados de pasas de sultanas 1 rama de canela 1 c.c de canela en polvo 1 c.c de curcuma en polvo 1 c.c de Raz el Hanout (especias para couscous) 3 c.s de miel liquida Sal y pimenta al gusto Agua para llegar a un cuarto de la altura de los picantones. Receta Calentar la BD prog 2, pulsar inicio (35min), poner el aceite de oliva, pochar las cebollas, junto con el curcuma, la rama de canela y sal al gusto, dejar que termine los 35 min, la cebolla tiene que quedar muy blandita, como pure sin quemarse. Poner las pasas en agua tibia para que ablanden. Colocar la semola de coucous en un plato hondo, echarle 2 a 3 cucharadas soperas de agua caliente para que se hinche, añadir 30 gr. de mantequilla derretida, las c.c. de canela y de raz el hanout, las pasas, dos c.s de miel y sal al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes y rellenar los picantontes con esta semola. Cerrar con un palillo o coser para que no escape el relleno. Untar las aves con el resto de la mantequilla, salpimentar al gusto. Colocar los 4 picantones de pie en la cubeta con el “culito” hacia arriba, encima de la cebollas, añadir agua hasta un cuarto de la altura de las aves. Programar 1 h 30 min. A mitad del tiempo, darle la vuelta, “culitos” abajo… Para servir, quitar los palillos o hilos, cortar por la mitad a lo largo, y regar con la salsa de cebolla a la que se le habra añadido una c.s de miel. Nota : El ras el hanout es una mezcla de especias para el couscous, muy utilizada en la cocina maroqui y tunesina lleva cilantro (semillas), curry, curcuma, carvi, comino, pimienta de cayena, canela, rosa. Lo pueden encontrar en el Corte Ingles (marca Ducros) Esta receta maroqui se prepara mormalmente con pichones, pero queda muy bien con picantones o codornices. Pala Prog Min No 2 125 AVE-009 Pinchitos de pollo Cebolla muy picadita, un chorreon de aceite de oliva, sal, programa 2, 1 hora, a la media hora añadimos filetes de pollo a tiritas y salamos damos unas vueltas y añadimos especies de pinchito. Esto se puede comer en pan tostado al que pondremos un huevo a la plancha, tomate natural, lechuga, cebolla, mahonesa, kechup. No 2 60 AVE-010 Pollo a la cerveza ingredientes para 4: sin pala de amasar un pollo en trocitos 4 ajos enteros con piel pimienta negra sal oregano 1 cerveza quitamos la grasa al pollo y lo salpimentamos.todo a la cubeta prog 2,2 h.nos puede pasar que no nos quede ese tostadito que claro!depende del gusto de cada uno por lo que cuando llegues a casa lo vuelves a poner en el mismo prog 20 minutos mas. No 2 120 AVE-011 Página 6 de 60 Recetas Ingredientes Receta limpiar el pollo de grasa y salpimentarlo,reservar.mezclar la mostaza con la miel y rebozar el pollo.hacer una cama en el fondo de la cubeta con la cebolla y la manzana.ponemos el pollo encima,regar con el aceite y en el vaso de vino ponemos la pastilla de caldo y la cda de kepchup,mezclamos y regamos por encima.prg 2 1h 20min.terminado el prg pasamos por la batidora toda la salsita regando despues de colocado en la fuente. Pala Prog Min No 3 80 ingredientes para 4 Pollo a la crema de miel sin pala de amasar y mostaza 3/4 de pollo en trocitos pequeños 1 cebolla partida muy fina 3 cdas de mostaza 1 cda de miel 1 manzana partida muy fina sal pimienta 1 vaso de vino blanco 1 caldo de pollo 1cda de kepchup 3 cdas de aceite AVE-012 Pollo al curry -1 pollo de 1,300 kg.troceado -1 cebolla mediana con piña -150 ml de caldo (o una pastilla de avecrem diluída ) -1 chorro de vino blanco -1 chorro de aceite -1 cuch.(de las de café)de curry -3 ó 4 rodajas de piña -70 ml de almíbar de la piña -Sal Todo a la cubeta.Echar el aceite,encima la cebolla troceadita,después el pollo,y el resto de los ingredientes. No 2 120 AVE-013 Pollo al limón 6 antemuslos deshuesados y sin piel 3 patatas cortadas a tacos gruesos 1 cebolla cortada en trozos no muy gruesos y tampoco demasiados finos 1 pastilla de avecrem sal zumo de 1 limón aceite; ponemos en la cubeta la cebolla primero, la patata después y encima los muslos a los que previamente los hemos embadurnado de avecrem agregamos un chorrito de aceite de oliva, el zumo del limón y un poquito de agua; aviso, no debe cubrir la carne pues queremos asarla no cocerla; programa 2, hora y media; No 2 90 AVE-014 Pollo al limón 1 pollo troceado con manzana sal pimienta aceite zumo de 1 limon 3 manzanas peladas y cortadas en rodajas de 0'5 cm un chorreon de conyac 80 gr de pasas ponemos todos los ingredientes en la cubeta menos las pasas 2 horas al programa 2 y cuando falten 5 minutos para acabar poner las pasas No 2 120 AVE-015 Pollo con cigalas 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 ajito 2 guindillas de la parte del pollo que mas os guste 3/4 de pollo en trocitos 1/2 docena de cigalitas un chorreon de buen jerez un chorreon de aceite de oliva sal al gusto poner en la cubeta un chorreon de aceite,hacer una cama con la cebolla y encima el ajito picado,las guindillas y la hoja de laurel,salar el pollo e introducirlo en la cubeta,rociar con el jerez,prog 2 ,2h.cuando regresemos a casa de nuevo prog 2,20 min e incorporamos las cigalitas. No 2 20 AVE-016 Página 7 de 60 Recetas Pollo con pimientos Ingredientes 2 muslos + 2 contramuslos + 2 alitas 1 pastilla avecrem 1/2 cebolla cortada en tiras 3 dientes de ajo pelados y enteros 1/2 medidad de agua. 1 chorro aceite. Receta Puse el aceite y luego el pollo. Por encima la cebolla. Desmenucé por encima la pastilla de avecrem. Lo mezclé bien todo con la manos. Coloqué los ajitos por encima y eché el agua. Programa 16 1:30 Cuando llegué le puse otros 10 minutos en el 16. Riquísimo. Para acompañar si te apetece, dos pientos grandes rojos enteros pero vacios untaditos de aceite. Programa 16 30 minutos. Luego los pelas y los pones en tiras. Otros 10 mn en la Breadman junto acon ajito picado muy menudo. Pala Prog Min No 0 0 AVE-017 1 p0llo de 1y1/2 kg.100g. de pan Pollo con relleno ligero rallado1cebolla cortada Mezclar el pan,la manzana,la cebolla,las especias y la ralladura del limón y rellenar el pollo que se habrá salpimentado.Cerrar con palillos.Poner el aceite en la cubeta y colocar el pollo, poniéndo por encima el zumo de limón.Terminar el programa No 2 150 menuda1cda. de apio picadito1 manzana troceada1 cda. de tomilloLa ralladura y el zumo de 1 limón50g. de aceite de olivaSal y pimienta a gusto AVE-018 Pollo con tomate 1 pollo troceado; 1/2 cebolla picada fina 1/2 pimiento rojo picado fino 1 lata de tomate triturado sal orégano azucar aceite de oliva virgen programa 16, 1 hora; echamos la cebolla y el pimiento y el aceite; freimos un poco y cuando falte 1/2 hora echamos el pollo salpimentado; les damos unas vueltas; cuando termine el programa volvemos a programar programa 16, 1h 30 minutos; el tomate lo colamos para intentar quitar todo el líquido posible; agregamos el tomate a la cubeta, 1 cucharada de azucar, un poco de orégano y dejamos concluir el programa. (yo programo esta última parte pues no hay que vigilar ni dar vueltas) No 16 60 AVE-019 Repápalos de 4 muslos de pollo, 3 patatas cocidas, la abuela 1 cebolla grande, 3 huevos, 3 ramas de perejil picado 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, harina, sal y pimienta. Una vez deshuesados los los muslos, la carne de pollo se rehoga con ajo picado en aceite caliente y un vasito de vino, a la cubeta y cuando estén se reservan. Después junto con las patatas cocidas y la cebolla, se pasan por la maquina de picar carne. Una vez picada se prueba de sal y pimienta, se le añaden los huevos y el perejil y se amasa perfectamente. Se dejan reposar unas horas para que se tomen bien. Más tarde se enharinan y se frien. Se sirven calientes acompañadas de patatas fritas o salsa de tomate frito. No 16 25 AVE-020 Página 8 de 60 Recetas Bollería Bizcocho de aceite Ingredientes Ingredientes: Con pala de amasar 1 medida de aceite de Oliva 1 medida de leche 1,5 medidas de azucar 3 medidas de harina (yo utilizo la Bizcochona normal o integral) 1 sobre de levadura ralladura de una naranja y su zumo 2 huevos Receta Pala Prog Min Opciones: puedes partir una manzana en trozos no muy grandes e incorporarlos a la masa una vez bien batida y cuando vayas a incorporarla a la cubeta. Preparación: Batir los huevos con el azucar (es muy importante que queden muy bien batidos, incorporar el aceite, la leche la naranja (zumo y ralladura) y seguir batiendo, añadir la harina y batir hasta que no queden grumos y la masa sea homogenea. Pasar a la cubeta en el programa 12 (el tiempo que indica), hay a quien le gusta algo más hecho y le pone 5 ó 10 minutos más. Dejar enfriar antes de desmoldar. No 12 0 BOL-001 Bizcocho de chocolate 225g margarina vegetal (casi derretida) 225g de harina 225g de azucar 4 huevos 4 cucharadas de cacao disueltas en 4 cucharadas de agua caliente (si hace falta mas, pues mas, el caso es que quede que parezca nocilla) 2 cucharaditas de levadura en polvo. Yo separo las claras de las yemas, y monto las claras un poco, no hace falta que estén a punto de nieve, mas ligeritas. Asi queda como mas esponjoso y se mezcla mejor, pero se puede hacer sin separarlas. Después he puesto el resto de los ingredientes en la cubeta, el harina la voy hechando poco a poco con un tamizador mientras empieza a amasar, a medio amasado puse la pausa y le ayude algo con una cuchara de palo porque había algo de harina pegada en las paredes de la Bd. Programa 12 y elegir el punto que se quiera (yo puse ligero). Sí 12 0 BOL-002 Bizcocho de chocolate (2) 4 huevos azucar(el mismo peso de los huevos,sin cascara) cacao(en el club del groumett del c.i. hay unas latas buenisimas)el mismo peso mantequilla(el mismo peso) harina(el mismo peso) 1 sobre de levadura(yo le he puesto de la marca maizena) por este orden poner en la cubeta,los huevos(no importa batirlos),azucar,chocolate,mantequilla(blandita),ha rina y levadura,prog 12,punto medium,cuando finalice este prog(1h 30 min)dar a fin y programais 20 min mas en el prog 2,en este proceso si abris la tapa no pasa nada. Sí 12 90 BOL-003 Bizcocho de nata 4 Huevos medianos (si son de campo queda el bizcocho con un color precioso) 150 grs azucar 50 ml de nata 125 ml de aceite de oliva (si es virgen mejor) 1/2 ralladura de limón 1/2 sobre de levadura de reposteria 200 grs harina 50 grs maicena Yo mezclo todos los ingredientes con la batidora (primero los líquidos + azucar + ralladura y luego el harian (mezclamos con maicena y con levadura) Tambien me gusta iniciar la máquina en el 2 para que se calielnte, precalentar, y despues al 16 Suelo cubrir el bizcocho con azucar No 16 60 BOL-004 Bizcocho de nata (2) Usamos un vaso de yogur como medida pero sin usar el yogur -2 vasos de azúcar (240 mgrs.) -3 huevos -200 ml.nata de cocinar -1 vaso aceite de girasol (110 ml.) -3 vasos de harina (250 mgrs.) -1 sobre de levadura royal -La ralladura de 1 limón. Ir batiendo los ingredientes en la Th.o en la batidora,1º el azúcar con los huevos,la nata,el aceite y el limón,y después añadir la harina y la levadura y volver a batir un rato.Se añade la mezcla a la cubetarograma 16,65 minutos. No 16 65 BOL-005 Página 9 de 60 Recetas Bizcocho de nata, nueces, pistachos y chocolate Ingredientes 200 ml de Nata Líquida 100 ml de Leche 1 y 1/2 medidas de Azúcar 3 medidas de Harina (mejor si es de fuerza - de panadería) 3 Huevos 3 cucharadas soperas de Aceite 5 gr de Vainilla azucarada 1 sobre y 1/2 de Levadura de Repostería Nueces troceadas al gusto Pistachos troceados al gusto Trocitos de Chocolate al gusto Receta Con pala de amasar. Verter los ingredientes en la cubeta y seleccionar el programa 12. Cuando empiece a amasar, ayudar con una cuchara de madera o similar a que los huevos se mezclen con la harina. Una vez concluido el programa 12, seleccionar el programa 2, 15 minutos más, para que termine de hacerse. NOTA.- Procurar que una vez se mezclen los ingredientes no volver a abrir la Breadman hasta que concluya la cocción y así comprobaréis que el bizcocho no se hunde en su centro. Una vez terminado, dejar enfriar antes de desmoldar. Pala Prog Min Sí 12 0 BOL-006 Bizcocho de nueces y chocolate 1 yogur de chocolate 1 medida del yogur de aceite 1 1/2 medidas del yogur de azúcar 3 medidas de harina 1 sobre de levadura royal 3 huevos bien batidos 1 tarrito de nocilla pequeño 12 nueces molidas Se hace igual que el bizcocho de Yogur. La nocilla y las nueces se añaden al final y se bate muy bien. No 0 0 BOL-007 Bizcocho de yogurth -1 yogurt de limón -1 medida del yogur de aceite de girasol -2 " " " de azucar -3 " " de harina -un sobre de levadura royal -3 huevos Primero he batido todo muy bien,los liquidos y después,he echado el harina y la levudura por encima,aireandola bien para despues volver a batir todo.Lo ponemos en la cubeta y su programa 12 de bizcocho.Ha salido esponjoso y muy doradito,por igual. Sí 12 0 BOL-008 Bizcocho de yogurth (2) -1 yogurt natural con la medida del vaso de yogurt: -1/2 medida de leche -1 y 1/2 de azúcar -3 de harina -1/2 de aceite de girasol -3 huevos -ralladura de limón -1 cucharadita de azúcar vainillado -1 sobre de royal Todo a la cubeta, prog.12 medium.( ayudar un poco a mezclar los ingredientes). No 12 0 BOL-009 -2 vasos de azúcar (240 mgrs.) Bizcocho esponjoso de -3 huevos -200 ml.nata de cocinar nata Usamos un vaso de yogur como medida pero sin usar el yogur. *Ir batiendo los ingredientes en la Th.o en la batidora,1º el azúcar con los huevos,la nata,el aceite y el limón,y después añadir la harina y la levadura y volver a batir un rato.Se añade la mezcla a la cubetarograma 16,65 minutos. Yo lo he batido en la Th.durante 1 minuto cada tanda.Respecto al tiempo,en el 1º puse 50 min.y quedó crudo por lo que le añadí 15 min.más.Y esta 2ª vez he puesto directamente 1 hora,pero también he tenido que añadir tiempo,por lo que os recomiendo que pongáis directamente los 65 minutos. BOL-010 No 16 65 -1 vaso aceite de girasol (110 ml.) -3 vasos de harina (250 mgrs.) -1 sobre de levadura royal -La ralladura de 1 limón. Página 10 de 60 Recetas Bizcocho espumoso Ingredientes Receta 5 huevos medianos, se separa la clara de la yema, se baten las yemas con 100 gr de azúcar glass, hasta que estén blancas, se baten a punto de nieve las yemas y se les añade 50 gr de azúcar, se añade a las yemas 150 gr de harina y 20 gr de levadura química (o pones harina bizcochona directamente), lo mezclas bien y luego suavemente añadir la clara a la mezcla, poner en la cubeta programa 12 medium Pala Prog Min No 12 0 BOL-011 Bizcocho muy sabroso 2 Huevos 1 medida de aceite 1,5 medida de azucar 1 medida de leche 3 medidas de harina (bizcochona) Ralladura de 1 limón u una naranja y zumo de la naranja 1 sobre de levadura Batimos los huevos e incorporamos todos los ingredientes, que batiremos nuevamente hasta que esté bien ligado, una vez realizada la masa, la ponemos en la cubeta con pala de amasar en el programa 12. Espero que os guste a todos es una receta que llevo haciendo hace años en el horno y que he probado 3 veces en la bd., eso sí en el horno me salen 2 bizcochos muy hermosos, que luego decoro y relleno, el sabor de las 2 formas está estupendo. Sí 12 0 BOL-012 ingredientes para 25 o 30 bollitos Bollitos de azúcar con fruta glaseada con pala de amasar podeis utilizar la mitad de los ingredientes la piel de 1 limon(rallado) 150 gr de azucar glaseado(se mezcla con la piel del limon) 130 gr de manteca de cerdo 5 huevos 3 cucharadas soperas de agua de azahar 720 gr de harina 180 mil de leche(de la medida) 2 sobres levadura de panaderia(tipo vahine) frutas escarchadas 1 huevo para pintar primero los liquidos despues el azucar con la ralladura del limon y lo ultimo la harina y la levadura.prog 13. finalizado el prog sacamos la cubeta y vamos cogiendo porciones de unos 25 gr,boleamos para sacar el aire y formamos los bollitos les hacemos unos cortes y pintamos con huevo batido,rociamos con azucar y adornamos con frutas escarchadas,mientras tanto el resto de la masa la dejamos tapada con un paño de cocina(continua levando).ya el bastidor preparado y las bandejas forradas de aluminio y engrasadas vamos colocando dos en cada bandeja(crecen mucho).prog 2 35 min(controlar el dorado que mas os guste)con el resto de la masa procedeis igual. Sí 0 0 BOL-013 Bollos de leche ingredientes para 14 o 15 bollos: 250 gr de leche 50 gr de mantequilla 50 gr de azucar 1 cucharadita(de las de cafe)de sal 1 sobre y 1/2 de levadura seca(tipo vahine) 500 gr de harina 1 huevo con pala de amasar calentar la leche y ponerla en la cubeta,unir la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar y la sal y por este orden la harina y la levadura.prog 9,a los 10 min de comenzado el prog añadir el huevo batido.cuando se escuche el pitido(ya tendremos las bandejitas bien engrasadas y envueltas en papel de alumunio)sacar la masa con las manos(no pasa nada aunque siga funcionando)hacer bolitas del tamaño de una nuez barnizandolas con huevo batido y espolvorearlas con azucar haciendoles un corte con una tijera en la parte superior.poner tres en cada bandeja. mientras tanto la maquina se parara en el punto de fermentacion,poneis agua en el deposito e introducis.cuando le falten 2 horas para finalizar el prg dais a fin y programais en el prg 2 ,1 hora. el resto de la masa taparla con un pañito para que doble volumen,volver al proceso anterior(directamente ya en el 2) Sí 0 0 BOL-014 Página 11 de 60 Recetas Croissants Ingredientes 320 gr de harina 125 ml de leche entera 80 ml de agua 50 gr de mantequilla (1ª fase) 100 gr de mantequilla (2ª fase) 50 gr de azúcar 1 sobre de levadura Receta Todos los ingredientes menos la mantequilla de la segunda fase a la cubeta. La mantequilla de la primera fase debe estar a punto pomada. Programa 1 y cuando pite, se saca la masa y se aplana con un rodillo. Se ponen en el centro los 100 gr de la mantequilla restante, se envuelve con la masa y se aprieta para que se mezcle un poco. Otra vez a la cubeta y Pr. 1 de nuevo hasta que termine de amasar. Se saca la masa y se forma un cuadrado con ella. Se pliega en 3 como una carta y se cubre con un trapo 15 minutos. Se hace lo mismo otra vez y se introduce en el frigorífico 12 minutos. Esto se repite dos veces más. Se forma entonces, un rectángulo fino y alargado y se corta con un cuchillo en zig zag formando triángulos que según el tamaño darán el de los croissants. Se enrollan los triángulos desde el lado de la base hacia la punta y se van colocando en las bandejas aceitadas previamente. Se dejan dentro de la cocinera una hora y después se pintan con yema de huevo y se hornean en el 2 media hora. Pala Prog Min No 0 0 BOL-015 Panetone 170gr de leche 1 cucharadita de sal 1 huevo 2 cucharadas de azucar 2 cucharadas de mantequilla 330 gr de harina 1 sobre levadura de pan(tipo vahine) 2 cucharadas de dulce de leche 2 tabletas de chocolate tipo valor trituradas no pulverizadas todo a la cubeta menos el chocolate que se añadira cuando la br pite. prg 3. no desmoldar inmediatamente ,dejar dentro de la cubeta(fuera de la maquina)el chocolate hasta que enfria queda muy caliente y se corre el riesgo(seguro)de que se rompa. Sí 3 0 BOL-016 Panquemado ingredientes para 20 bollitos con pala de amasar 100gr de aceite de oliva 100 gr de azucar 50 gr de agua tibia 50 gr de zumo de naranja 2 huevos 420 gr de harina de fuerza 1 sobre de levadura tipo vahine 1 huevo para pintar azucar glass para espolvorearlos todo a la cubeta como siempre comenzando con los liquidos,prog 7,cuando le reste al prog 1 h 30 min damos a fin, sacamos la cubeta y nos disponemos a formar los bollitos,forramos las bandejitas y engrasamos,sacamos porciones de masa de unos 25 gr ,apretamos con las manos bien para eliminar el aire y formamos los bollitos,tres en cada bandeja,les hacemos un corte en la parte superior y pintamos con el huevo batido,ponemos agua en el deposito y prog en el 2 25 min.a su finalizacion espolvorearemos con el azucar,repetir el proceso con el resto de la masa que tendreis tapada con un pañito en el interior de la cubeta. No 7 0 BOL-017 Página 12 de 60 Recetas Carnes Ingredientes Receta Todo a la cubeta y terminar el programa Pala Prog Min 1/2 kilo de albondigas (a mi me las Albóndigas prepara mi carnicero de muslos de con champiñones pollo) 1 lata de champiñones Mostaza al gusto, pero no mucha, es muy fuerte Vino blanco 1 medida 1/4 de pastilla de caldo 2 o 3 ajos enteros Perejil Agua para cubrirlas No 16 90 CAR-001 Albóndigas con jamón serrano 1/4 de carne picada de ternera 1/4 de carne picada de pollo 100 gr. de jamon serrano picado 4 dientes de ajo perejil azafran sal 3 huevos pan rallado. hueso de jamón Poner en la cubeta 2 l. de agua con 2 ajos picados y el azafrán y programar en el 16 1 hora y 1/2. Mientras el caldo va calentándose haced las albóndigas: mezclad las carnes con el jamón. Majad los otros 2 ajos con azafran,sal y perejil. Diluir en 20 cl. de leche e incorporad a la masa. Mezclar todo bien y añadir los huevos batidos. Volved a mezclar y añadid pan rallado hasta que la masa quede un poco más consistente y se puedan hacer las albóndigas. Echadlas en el caldo una a una y dejad que se haga totalmente. Al comerlas, se le puede poner un poquito de zumo de limón. Están riquísimas y muy sanas y además los niños se las comen de escándalo. No 16 90 CAR-002 Albondigas en "sofrit mallorqui" 1/2 kg de carne picada mezclada mitad de ternera mitad de magro de cerdo un manojo de "sofrit"(la cebolla antes de hacerse,no es el puerro) 2 cucharadas de tomate frito casero(opcional lo de casero) 2 cucharadas de concentrado de carne casero(opcional lo de casero) 1 manojo de ajos tiernos 1/2 medida de vino blanco agua harina aceite aliñar la carne como de costumbre(ajo,huevo,perejil,galleta picada sal y pimienta)formar las albondigas pequeñas y rebozar en harina. un chorreon de aceite a la cubeta,trocear la verdurita y poner todo en su interior,cubrir justo de agua No 2 90 CAR-003 Albondigón con champiñones y pimientos rojos. 750 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera) 250 gr. de champiñones un puerro un pimiento rojo 1 dl de vino blanco sal, pan rallado, ajo, perejil,huevo, etc. para aliñar la carne. Se aliña la carne, al gusto, como para hacer albóndigas. se forman dos albondigones alargados y se envuelven en pan rallado.Se doran en una sartén. (No me atreví a hacerlo en la cubeta para no herirlos con el eje de la pala). Se trocea la parte blanca del puerro, se laminan los champiñones y se hacen tiras los pimientos. Todo esto va al fondo de la cubeta con un poquito del aceite de la sartén y el vino. Se añade la sal y se colocan encima los albondigones. No 16 90 CAR-004 Página 13 de 60 Recetas Asado de cerdo Ingredientes 1 Kg de chuleTas de aguja de cerdo en una pieza y sin hueso 1 cebolla ( pochada en el micro o congelada) 1 ajo picado 3/4 de un bote grande de tomate triturado 1 vasito de vino blanco 4 ó 5 quesitos en porciones aceite de oliva sal y pimienta Receta salpimentar la carne y ponerla en la cubeta con el tomate, la cebolla, el ajo y el vino en el programa 2 unas dos horas, sacar la carne y dejar enfriar para poder filetearla mejor (con el cortafiambre salen genial) poner en una cacerolita la salsa e incorporarle los quesitos partidos hasta que se fundan en la salsa, yo lo hice anoche y lo hemos comido a mediodia con la salsa recien hecha acompañado de arroz blanco Pala Prog Min No 2 120 CAR-005 Asado de costillas un poquito de aceite en el fondo de la Bd.,encima 2 patatas medianas cortadas en rodajas de 1 cm.y espolvoreadas con sal de ajo y orégano, unas 8 costillas de cerdo también aliñadas con lo mismo, media cebolla cortada y un diente de ajo, un chorrito de vino blanco y una cucharada de aceite No 16 120 CAR-006 Carne con setas 300G CARNE DE TERNERA 4OOG DE SETAS 1 CEBOLLA 3/4 DE MEDIDA DE VINO UN POCO DE AGUA 2 CUCHARADITAS DE CONCENTRADO DE CARNE. 2 CUCHARADAS DE ACEITE 1 CUCHARADAS DE maizena Se cortan las setas y la cebolla en trozos y se pone junto con la carne y el aceite en la cubeta, programa 2 una hora y media. cuando haya pasado una media hora se agregan los demas ingredientes No 2 90 CAR-007 Carne con tomate 1 kilo y medio de carne de ternera, cortada en tacos de unos 2 centímetros. 3 dientes de ajo. 1 cebolla. 2 hojas de laurel. 1/2 vaso de los de agua, de vino fino de Jerez (Fino Quinta, La Ina, Tío Pepe, Tío Mateo, etc.). 1 vaso de aceite de oliva (0,4º). 1 vaso de tomate natural triturado. Sal, pimienta y nuez moscada. En la cubeta, se pone el aceite y cuando esté caliente, se echa la carne y se rehoga durante unos 15 minutos, vigilando que no se queme, entonces, se echa la cebolla, previamente rallada y los dientes de ajo, finamente picados. Se mezcla todo y se deja rehogar otros 15 minutos, tapando la cubeta. A continuación se echa el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito de nuez moscada; se deja hornear hasta que termine el programa. Vigilando que no se quede seco. Cuando falten 5 minutos para terminar el programa, se le pone la sal y un poco de pimienta. No 16 105 CAR-008 Carne con tomate (2) 750 grs de cerdo a trozos 1/4 pimiento muy rojo picadito 1/2 cebolla picadita 1 lata de tomate triturado de 1 kg (colé el tomate para quitarle el mayor líquido posible) aceite y sal Salamos la carne y echamos todo en la cubeta menos el tomate; programa 2, 45 minutos; damos vueltas de vez en cuando; esto lo preparo por la noche y el resto lo programo para la hora de comer; a continuacion, echamos el tomate y un poco de oregáno, 1 cucharada de azucar bien llena y algo de sal, Programa 2, 1 hora No 2 105 CAR-009 Carrilladas de 2carrilladas 1cebolla ternera 2patatas 2granos de pimienta 1 clavo un chorreon de aceite 50ml de vino blanco 50ml de agua troceas la cebolla y la pone en la cubeta, las carrilladas enteras encima, las patatas peladas y partidas por la mitad, el vino las especias, sal y el vino 1hra y media en el programa numero 2 luego fileteas las carrilladas y le pones la cebolla y las patatas No 2 90 CAR-010 Página 14 de 60 Recetas Cinta de cerdo con manzanas Ingredientes 1 rama de canela 2 ó 3 clavos 1 chorro de aceite sal y 2 manzanas,una roja y otra verde cortadas en gajos finos Receta todo a la B.D. programa 2 ,1 hora y 30 minútos Pala Prog Min No 2 90 CAR-011 Conejo sabroso 1 conejo mediano partido en trozos 6 cdas. de aceite de oliva 4 dientes de ajo picaditos 1 cda de pimentón 1 cebolla cortada menuda 1 cda de perejil 1 cda de orégano 1 pimiento rojo en tiras 1 patata grande cortada en cuadros 1 medida de vino blanco Sal y pimienta al gusto Todo a la cubeta y terminar el programa No 16 120 CAR-012 Cordornice en salsa de rosa Ingredientes para 4 personas : 8 cordornices eviceradas, limpias de plumas 300 ml de vino de o porto 40 ml de aceite de oliva virgen 1 cebolla grande pelada y cortada en rodajas finas 2 dientes de ajos laminados 1 zanohoria pelada cortada en rodajas finas 2 hojas de laurel pimienta negra en grano al gusto sal al gusto Agua de rosa (Corte Ingles, dept.de los productos exoticos del supermercado) Mermelada de rosa (Cortes Ingles, club del gourmet) Té de rosa (Cortes Ingles, club del gourmet) 1 rosa preferiblemente olorosa y roja…. La vispera, se prepara una marinada con la cebolla, ajos, zanahoria, pimienta en grano, el aceite, el o porto y el agua de rosa (1 cucharada sopera, perfuma bastante). Se mezclan bien y se coloca al fondo de una bandeja ancha. Se salpimentan las codornices por dentro y por fuera y se colocan encima de los ingredientes de la marinada. Darles la vuelta a mitad de tiempo para que cojan sabor. Al dia siguiente, colocar las codornices en la cubeta, programa 2. 1H30 Mientras tanto preparar la salsa : Colar la marinada y reservar Preparar un té de rosa con 400 ml de agua y una cucharada de té, dejar infusar 10 min. Y colar. Poner en un cazo la infusion con 3 cucharas soperas de la marinada, calentar, añadir maicena para espesar, ligar con 50 ml de nata. Servir las codornices sobre plato caliente, con salsa y una cucharadita de mermelada. Decorar con bayas y petalos de rosa. Un arroz basmati o jazmin acompaña muy bien. No 2 90 CAR-013 2 costillas de cerdo gruesas (con Costillas de cerdo asadas palo) un chorreon de aceite sal gruessa un poco de brandy hierbas provenzales pimienta negra recien molida Todo a la cubeta programa 2, 45 minutos. No 2 45 CAR-014 Página 15 de 60 Recetas Costillas de cerdo en manteca (Manteca colorada) Ingredientes 1 kg de costillas de cerdo 1 barra de manteca de cerdo 2 hojas de laurel, 2 cabezas de ajos 1 cucharada sopera de pimentón sal y pimienta. Receta Majamos perfectamente los ajos pelados con la sal y pimienta, hasta que quede como una crema, untar muy bien las costillas por las dos caras y dejar marinar unas horas. Programa 2-1 hora. Echar la manteca en la cubeta y poner en marcha la maquina, cuando comience a esytar toda disuelta ir echando las costillas, mejor en dos tandas y por lo tanto repetir el proceso, sacar cuando esté doraditas y cuando se hayan sacado todas ir echandolas en una orza de barro vidriada o en otro recipiente, cubrirlas todas con la manteca derretida, sino vamos a consumirlas de inmediato, pero repito tienen que estar completamente cubiertas. Los posos que quedan en la cubeta y el resto de la manteca lo echamos en otro recipoiente y dewjamos solidificar, ésta es la autentica manteca colorada o zurrapas como también se la denomina en el argot matancero. Pala Prog Min No 2 60 CAR-015 Estofado de ternera 1/2 kg de ternera en trocitos 1 cebolla pequeña 1 tomate pelado 200 gr de judias verdes(de las finas) 3 alcachofas 1 zanahoria 3 patatas cortadas en trocitos 1 ajo un pizco de cominos en semilla pimienta blanca pimenton dulce sal o concentrado de carne 3 vasos de agua 1/2 de vino blanco 1 hoja de laurel aceite de oliva 1 huevo cubrir el fondo de la cubeta con el aceite,trocear la verdura en trozos pequeños,incorporar todos los ingredientes bañandolos con los liquidos,prog 16,2 h 45 min,cuando llegueis a casa pelar el huevo y trocearlo No 16 165 CAR-016 Filetes a las finas hierbas 4 FILETE DE CERDO O DE POLLO 6 AJITO UNA PASTILLA DE CALDO A LAS FINAS HIERBA MEDIA MEDIDA DE VINO BLANCO UN POQUITO DE AGUA ACEITE SE PONE ACEITE EN LA CUBETA Y SE PICA LOS AJITOS LOS FILETE LOS TENEMOS ALI;ADO Y LOS PONEMOS ENCIMA . ACONTINUACION PROGRAMAMOS Y CUANDO HALLA PASADO 15 MINUTOS REGAMOS CON EL VINO EL AGUA Y LA PASTILLA DE CALDO. DEJAR TERMINAR. No 16 75 CAR-017 Filetes al vino 4 filetes de solomillo de 3 cms de grosor y pimienta 1 cebolla cortada menuda roja 1medida de vino tinto bueno 1 cda de pimienta roja en grano 6 cdas de aceite de oliva Sal al gusto Todo a la cubeta y terminar el programa No 2 60 CAR-018 Página 16 de 60 Recetas Filetes de lomo de cerdo con jamón serrano Ingredientes 8 filetes de cinta de lomo de cerdo 4 Jamón serrano en lonchas 250 ml de nata liquida una medida de buen vino blanco como mínimo 50 gr de mantequilla Una cucharada de mostaza Sal al gusto Oregano al gusto. Receta Pones entre los filetes una loncha de jamón serrano, de tal forma que te quede como la cinta sin filetear.Untas todo con un poco de mostaza, y luego con mantequilla, salas, echas la nata y el vino por encima...y como toque el orégano. Pala Prog Min No 2 25 CAR-019 Guisado de solomillo iberico con verduritas 2 solomillos de cerdo iberico 1 manojo de ajos tiernos 1 zanahoria 3 alcachofas 1 pimiento verde 1 punta de pimenton dulce concentrado de carne casero(opcional)o sal 1 hoja de laurel 1 pizco de cominos 1 ajo unas hebras de azafran 1 cerveza 1/2 medida de agua aceite de oliva trocear la carne limpia de grasa,trocear la verdura menos el ajo ,los cominos y el azafran,esto ultimo se maja en un mortero y todo a la cubeta con un chorrito de aceite No 16 90 CAR-020 Hamburguesa 1 cebolla HAMBURGUESA 3 con champiñones ACEITE UN CHORREON VINO BLANCO LA MITAD DE LA MEDIDA UN POCO DE SAL COLORANTE AL GUSTO UNA PASTILLA DE CALDO UNA LATA DE CAMPI;ONES LAMINADO ECHAMOS EL ACEITE EN LA CUBETA Y PONEMOS LA CEBOLLA CORTADA FINA Y LAs hamburguesa LAS DEJAMOS QUE SE HAGA 15 MINUTO SEGUIDAMENTE HECHAMOS EL VINO ,LOS CHAMPI;ONES CON EL AGUA QUE LLEVA LA LATA ,LA PASTILLA DE CALDO , SAL Y UN POCO DE COLORANTE DEJAR TERMINA EL PROGRAMA. No 16 75 CAR-021 Lomo en manteca 1 k. de cinta de lomo. 1 cucharada colmada de oregano. 1 1/2 cucharadas de vinagre. 1 cabeza de ajos. 2 ñoras. 1 barra de manteca blanca. 1 cucharadita de sal. 150ml. de vino blanco. 1 cucharada rasa de pimenton(opcional segun se quiera la manteca ). Poner todo menos la manteca y el lomo y batir, macerar la carne con el preparado durante 24 horas. Programa 16, 2 horas ponemos la manteca en la cubeta y cuando se derrita añadimos la carne y el adobo. Finalizado dejar enfriar y meter en la nevera hasta que cuaje. Retiraremos la manteca y la carne y lo sobrante se tira. No 16 120 CAR-022 Página 17 de 60 Recetas Manitas de cerdo Ingredientes 4 manitas de cerdo, 400 gr de sal gorda, 1 cebolla, 2 chalotas, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, tomillo, laurel y perejil, 1 vaso de vino blanco, 2 clavos de olor, sal, 2 huevos, 200 gr de pan rallado, 100 gr de mantequilla derretida. Receta Cubrimos las manitas con sal gorda una vez límpias y las tenemos así durante 3 horas. Al sacarlas las bridamos con cintas de tela de dos en dos para que no pierdan la forma. Ponemos en una czuela la cebolla, las chalotas, las zanahorias, el ajo y el ramillete de hierbas, añadimos el vino, los clavos y las manos, sazonamos y cubrimos con agua. Programa 16-4 horas. Ponemos a cocer, cuando comience bajamos el fuego y las tenemos así durante 4 horas, hasta que se ablanden. Pala Prog Min No 16 240 Las dejamos enfriar y las cortamos a la mitad longitudinalmente. Batimos los huevos en un bol y pasamos por él a las manitas, las rebozamos con el pan rallado y las vamos poniendo en una fuente para horno, las regamos con la mantequilla y la metemos en el horno precalentado a 200º hasta que estén doraditas. Si lo hacemos en la BD, programa 2-45 minutos o hasta que estén doraditas. Servir calientes acompañadas de puré de manzana. CAR-023 Patatas con secreto 3 o 4 patatas. 50 ml. de vino blanco. 2 cucharaditas de perejil 2 dientes de ajo. 1/2 cucharadita de pimenton 20 ml de aceite de oliva. 10 ml. de soja. filetes de secreto. sal. Ponemos patatas en el fondo de la cubeta, y la carne encima , batimos los demas ingredientes con la batidora y añadimos, programa 16, 2 horas y 30 min. No 2 150 CAR-024 Pudding de carne Ingredientes ( 4 personas ) 250 carne picada de ternera 250 carne picada de cerdo 1 sobre de sopa de cebolla 2 cucharadas de cognac 2 huevos 1 vaso de leche desnatada sal pimienta Nuez moscada poner en la cubeta la carne, los huevos batidos, la sal ( poca ), pimienta y nuez moscada. Mezclar la sopa de cebolla con la leche caliente y echar también a la cubeta Programa 12 punto medium ( cuando deje de amasar se puede sacar la pala ) Cortar al día siguiente en lonchas finas Acompañar con salsa de tomate casero o puré de patata Está muy bueno frío y en bocadillo con mayonesa o mostaza Es una receta adecuada para personas con problemas de masticación como niños o ancianos No 12 0 CAR-025 Página 18 de 60 Recetas Ragú de cordero Ingredientes 3/4 de kg. de cordero troceado un pimiento rojo una cebolla un paquete de salchichas tipo frankfurt 2 o tres zanahorias 2 o 3 patatas guisantes (al gusto) una rebanada de pan un vaso de vino de Jerez un chorreón de aceite 2 dientes de ajo sal y perejil. Receta En sartén se van friendo los trozos de carne y se echan en una olla (en la cubeta, si lo hacemos en la Bd). Se doran tambien el pimiento rojo y la cebolla que se pone junto a la carne. Se añade el vino los guisantes y sal y se deja cocer una media hora ( si es en la olla exprés. Si es en la Bd de una y media a 2 horas en el programa 2, calculo). Mientras, doramos en el mismo aceite una rebanada de pan, que reservamos y las salchichas troceadas. Las patatas y las zanahorias las freímos partidas a dados o bolitas, ( mí me gustan las patatas redondas y las zanahorias cuadradas). Cuando está la carne se añade un majado con el ajo, perejil y la rebanada de pan y se añade , junto con las salchichas dejando que den juntos un hervor, lo mismo que las patatas y zanahorias. Pala Prog Min No 2 120 CAR-026 Redondo de ternera mechado 1200 gr. redondo de ternera 3 ud. cebolla mediana 200 gr. bacon 4 ud. zanahoria mediana 1 ud. puerro 25cl. vino blanco 1 dl. aceite de oliva 25 cl. caldo de carne sal y pimienta nuez moscada 1 ramillete hierbas aromáticas Limpiar y cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro y colocarlo todo en la cubeta. Con la ayuda de la aguja de mechar, insertar el bacon en la carne, salpimentar y colocar sobre las hortalizas. Mezclar el aceite y las hierbas aromáticas y regar la carne. Iniciar el programa. Mientras se asa la carne regar con vino blanco y 5 minutos antes de que esté listo, añadir el coñac. Cuando el programa termine la carne deberá de estar lista, retirar. Dejar reducir el caldo con las hortalizas, pasar la salsa por el chino y servir con la carne cortada en lonchas y la guarnición. No 2 90 CAR-027 Rollo menorquin 1/2 kg de carne picada mezclada 200 g de champiñones 2 huevos 100 g de sobrasada 3 dientes de ajo picaditos 1 cebolla bien picadita piñones pan rallado coñac 1/2 medida leche 3 cucharadas pimienta al gusto nuez moscada un pizco oregano vino blanco 1/2 medida mezcar todos los ingredientes menos el vino,el coñac y los piñones con la carne picada,muy bien ligado,formar un rollo (de la medida de la cubeta)incrustar los piñones en la superficie,rebozar en pan rallado. disponerlo en la cubeta,prog 2 2h,regandolos con los liquidos. servir por ejemplo con pure de patatas. No 2 120 CAR-028 Página 19 de 60 Recetas Ingredientes 1 paquete de ciruelas de california sin hueso Borges media medida de vino blanco para cocinar 12 lonchas de baicon finas un chorro de aceite de oliva virgen 1 pastilla de avecrem de carne 1 cebolla mediana Receta Poner en la cubeta la cebolla cortada en aros. Cortar el solomillo en 3 trozos,salpimentar y rodearlo con el baicon. Echar el chorro de aceite y despues las ciruelas enteras y la piña cortada en trozos pequeños.Echar una medida del jugo de la piña y el vino y la pastilla de concentrado de carne machacada. Programa 2, 1hora 10 minutos. Una vez terminado triturar la mitad de las ciruelas y lapiña con toda la cebolla y los liquidos. Colocar el solomillo y servir acompañado de arroz blanco o si se quiere todavia mas oriental con arroz blanco al curry. Pala Prog Min No 2 70 1 solomillo grande de cerdo Solomillo al estilo oriental 1 lata de piña en su jugo CAR-029 Solomillo de cerdo a la mostaza 1 solomillo de cerdo, 4 cucharads de mostaza, 1 vasito de vino blanco seco, 1 berenjena, 8 lonchas de bacon, 1 huevo, harina, aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez limpios los solomillos, los salpimentamos y untamos con la mostaza. Los colocamos en la cubeta y los regamos con un chorreón de aceite de oliva. Metemos la cubeta en la maquina y dejamos terminar el programa. Mientras cortamos en rodajas la berenjena, las pasamos por harina y huevo batido salpimentado, las doramos en una sartén con aceite bien caliente y las dejamos crujientes. Freimos igualmente el becon en el aceite restante hasta quedarlo crujiente, escurrir el aceite sobre papel de cocina. Cortamos los solomillos en rodajas gruesas 2 por comensal y decoramos con las rodajas de berenjena y el becon crujiente. No 2 45 CAR-030 Solomillo de cerdo a la salsa de avellanas ingredientes para 4 sin pala de amasar 2 solomillos de cerdo 50 g de avellanas crudas y peladas 1 cebolla pequeña troceada no muy pequeña jerez seco 1/2 vaso (de los de agua) agua 1/2 vaso 1 hoja de laurel pimienta aceite sal salpimentar los solomillos,cubrir el fondo de la cubeta con aceite,todo a la cubeta,prog 16 1h 30min(depende del grosor de la carne)cuando este finalizado el prog,sacar los restos de la cebolla y las avellanas y junto con el liquido que quede lo trituramos,para servir se corta la carne y se pone por encima la salsita. servir acompañado de pure de patata. No 16 90 CAR-031 Página 20 de 60 Recetas Ingredientes Receta cubrir el fondo de la cubeta de aceite,añadir todo a la misma y prog en el 2,1h 20 min. Pala Prog Min No 2 80 Solomillo de ingredientes para 4: cerdo al jerez sin pala de amasar. 2 solomillos de cerdo en trocitos 1 cebolla rallada 3 ajos laminados 1 hoja de laurel concentrado de carne(mejor casero) 6 tomatitos en aceite(se compran en el club del groumett del corte ingles,los mismos con los que se confecciona el pan de tomate) 1 vaso de los de agua lleno de un buen jerez seco. aceite de oliva 1 cayena CAR-032 Solomillo de jabalí Como es una carne de un animal silvestre y puede tener sabor a montuno, se debe marinar antes, por ejemplo toda la noche. Para marinarlo se cubre de un buen vino de Rioja, cebolla partida, un puerro, 1 hoja de laurel y un ramillete de tomillo, romero y salvia. Al día siguiente, se saca la carne, se cuela el caldo y se reserva. Se ponen a pochar en la cubeta con unas cucharadas de aceite: 2 cebollas picaditas, 1 puerro, 1 diente de ajo y una zanahoria en rodajas. Cuando todo esté bien pochado (alrededor de 25 minutos) se entra la carne y se dora un poco, entoces se añade el vino reservado y el fondo de carne que ya tendrá hecho, se salpimenta y se deja cocer en el programa 2 durante 1h-45 minutos. Al finalizar se saca la carne, se pasa la salsa por el chino y se deja reducir bien en un cazo al fuego. Se presentas la carne en rodajas formando la pieza y verduritas del tiempo salteadas. Se napa un poco con la salsa y el resto se presenta en salsera aparte. No 2 105 CAR-033 Tapilla asada una tapilla o similar de ternera atada(el redondo sirve si lo cortais en dos,por la capacidad de la cubeta) 2 cebollas 2 tomates 2 ajos 1 hoja de laurel sal pimienta aceite jerez troceais la cebolla en 8 trozos,el tomate en 4,los ajos enteros,salpimentar la pieza,todo a la cubeta menos el liquido y el aceite,poneis la pieza encima la regais con un buen chorreon de aceite y por ultimo con el jerez seco,prg 16 3 horas(este tiempo es orientativo ya que depende del grosor de la pieza)una vez finalizado el tiempo sacais la carne le quitais el cordon y partis en rodajas finitas,toda la verdura se tritura y se sirve regada con ella. No 16 180 CAR-034 Página 21 de 60 Recetas Ternera a la mostaza flamenca Ingredientes ingredientes para 4: sin pala de amasar 500 g de ternera blanca en cuadraditos 1 cebolla 1 vaso de jerez seco 1 vaso de agua pimienta mostaza de dijon 2 rebanadas de pan de molde(sin los bordes) caldo de carne concentrado(mejor casero) Receta prog en el 16 2 h,rehogamos la cebolla muy menuda,a continuacion untamos las rebanadas del pan con la mostaza generosamente y las añadimos en trozos menudos,cuando este rehogado el conjunto añadimos todo lo demas y dejamos concluir el prog. Pala Prog Min No 16 120 CAR-035 Ternera con alcachofas naturales 3/4 KG CARNE TERNERA PARA GUISAR 1 KG DE ALCACHOFAS NATURALES 5 O 6 BAGOS DE PIMIENTAS 1 CEBOLLA 1 PIMIENTO VERDE 5 DIENTES DE AJOS SAL AL GUSTO CHORREON VINO DE CUBA AGUA PASTILLA DE CALDO DE CARNE ACEITE OLIVA SE ECHA EN LA CUBETA EL ACEITE, LA PIMIENTA NEGRA, LA CEBOLLA, EL PIMIENTO Y LOS AJOS, CUANDO LLEVE UNOS VEINTE MINUTOS SE HECHA LA CARNE Y CUANDO ESTE DORADITA SE HECHA EL VINO, SAL, PASTILLA DE CALDO DE CARNE, SE CUBRE CON AGUA. PROGRAMA 2 1.45 MINUTOS, CUANDO FALTE 12 MINUTOS PARA TERMINAR SE LE ECHA UNA CUCHARADITA DE MAICENA PARA QUE ESPESE No 2 105 CAR-036 Ternera en salsa 1 kg de ternera a trozos (retinta mejor) 1 cebolla 1 trozo de pimiento 2 dientes de ajos 1 cucharadita de pimentón (de la vera) sal 1 chorrito de vino tinto de oporto (por ejemplo)(como 1/2 tacita de café) 1 chorrito de aceite de oliva (como unas 5 cucharadas) 1 lata de champiñones Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos muy muy picaditos (yo los paso por una picadora manual de estas para picar verduras). Agregamos todo menos el pimenton y el vino. Programa 2, 2 horas. Cuando falte 1 hora para terminar agregamos el pimenton, el vino y una lata de champiñones. Dejamos concluir el programa.- No 2 120 CAR-037 Ternera guisada con patatas 600 gm d teernera para guisar en trzos pequeños 3 patatas en cuadritos pequeños 2 ajos ,laurel,una callena (opcional), perejil una pastilla de concentrado de carne, aceite de oliva, sal, y vino blanco cubrir el fondo de la cubeta con aceite, cuando esta caliente rehogar la carne hechar las patatas ( no termineis de partirlas con el cuchillo rajarlas y queda mejor la salsita),el laurel, la cayena, y el majado de ajo perejil sal ,pastilla de concentrado. cubris con vino blanco y finalizar el programa. si espesa demasiado podeis agregar agua. No 16 120 CAR-038 Página 22 de 60 Recetas Ingredientes Receta Se pone una cucharadita de mantequilla en la cubeta y ahora se construyen 2 torres (es una pena que no quepan más), cada una con: 1lomo+1rodaja de piña+1lomo+1rodaja de piña+1lomo Encima de este último lomo se pone otra pizca de mantequilla. Programa 16, 30 minutos. Cuando finalice el programa, abrimos la tapa y colocamos una loncha de queso (mejor uno que tenga saborcete) encima de cada torre y espolvoreamos con orégano. Cerramos la tapa, SIN PROGRAMAR NADA, y esperamos 5 minutitos, para que el queso se derrita. Pala Prog Min No 16 30 Torre de lomo 6 rodajas de lomo adobao adobado con 4 rodajas de piña 2 lonchas de queso piña orégano mantequilla CAR-039 Página 23 de 60 Recetas Cremas Crema de Brécol y Zanahorias Ingredientes 3 zanahorias cortadas 1 puerro en rodajas 1 tomate maduro en 4 trozos 200g de brécol en trozos 1 patata gordita en trozos 1l de caldo de verduras(puede ser de cubitos) Sal al gusto Receta Todo a la cubeta y una vez finalizado el programa triturar en la batidora. Pala Prog Min No 16 60 CRE-001 Crema de calabaza 500g. de calabaza cortada en cuadritos 1 patata grande cortada igual 1 cebolla picadita 2 dientes de ajocortaditos 1l de caldo de ave(puede ser de cubitos) 4 cdas. de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Todo a la cubeta y al terminar el programa pasarlo por la batidora hasta obtener un puré fino.Se sirve con cuadritos de pan frito. No 16 80 CRE-002 Crema de pan Para 6 personas: 1 barra de pan de 1/4 kg atrasada 150 gr de buen tocino entreverado 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 cucharada sopera de Bovril 3 pimientos choriceros 3 cucharadas de tomate frito 2 dientes de ajo sal y pimienta Cuadraditos de pan para freir 1 l de agua Ponemos a remojar el pan y los pimentos abiertos a la mitad, en agua templada con sal. Dejar unos 20 minutos o 1/2 hora. Cortar el tocino entreverado de buena calidad en cuadraditos pequeños y freirlo en la cubeta. Programa 2-45 minutos. Triturar el pan y los pimientos con la minipimer y pasar por el chino y echarlo a la cubeta con el tocino, añadir el resto del agua, el tomate y el Bovril, dejar cocer y revolver de vez en cuando para qiue no se vaya a agarrar, rectificar con sal y pimienta y completar el agua si vemos que se evapora mucho. Servir con costrones de pan fritos. No 2 45 CRE-003 Crema de queso 250g de migas de pan(pueden ser del dia anterior) 250g de queso azul 1 pastilla de concentrado de pollo 1 cda de perejil picado 1 litro de agua Cortar el pan y el queso en trocitos.Añadir la pastilla desmenuzada y el litro de agua.Todo a la cubeta y finalizar el programa.Pasar por la batidora y servir espolvoreado con perejil. No 16 60 CRE-004 Crema de tomate 500 GR. DE PATATAS 1 PUERRO SAL 1 1/2 KG. DE TOMATES ROJOS MADUROS 1 HUESO PEQUEÑO DE JAMÓN 1 VASO DE NATA 250 GR. DE MANTEQUILLA PIMIENTA Trocear las patatas y los tomates. En la cubeta deshacer la mantequilla y rehogar el hueso de jamón. Agregar los tomates y las patatas troceadas, mojar con la nata y un poco de agua, salpimentar y cocer aproximadamente 45 minutos - 1 hora. Triturar los ingredientes anteriores hasta obtener una crema fina. Pasarla por un colador metálico. Servirfría o caliente según temporada y adornar con hojas de hierbabuena No 2 60 CRE-005 Página 24 de 60 Recetas Crema de verduras Ingredientes -1 calabacín -1/2 pimiento verde (tipo italiano) -3 ó 4 patatas medianas -1 zanahoria grande -1 porción de espinacas o de acelgas congeladas -1 cebolla -3 ó 4 ajos -1 chorrito de aceite -1 pastilla de starlux -Sal y pimienta -1/2 medida de vino blanco -1 litro de agua. Receta Se trocea toda la verdura y todo la cubeta. Pala Prog Min No 16 120 CRE-006 Puré de calabacines 4 calabacines cortados en rodajas finas 2 patatas medianitas cortadas en rodajas finas agua (hasta cubrir) sal Una vez concluido el programa apartamos el líquido y echamos en un bol el resto (del líquido, iremos añadiendo sólo el necesario según queramos un puré mas espeso o mas líquido, lo suyo en un vaso, unos 250 ml); Añadimos al calabacín y a la patata 4 o 5 quesitos y un chorreon de aceite de oliva; pasamos por la batidora No 16 120 CRE-007 Página 25 de 60 Recetas Entrantes Croquetas al estilo de mi madre Ingredientes -1 cebolla -3 ajos -3 cucharadas de tomate frito -160 grs de gallina o pollo del cocido -40 grs de harina -70 ml de caldo del cocido (si no se tiene se puede usar leche) -1 patata del cocido (opcional) -sal y pimienta -1 chorro de aceite Receta *Poner el aceite en la cubeta,junto con la cebolla y los ajos triturados,y el tomate frito.Dejar sofreír 30 minutos.Después añadir la carne,la patata (también triturados),la harina,el caldo,la sal y la pimienta y continuar con el programa.Dejar sobre 15 minutos,observar la consistencia de la masa y apagar cuando esté a nuestro gusto. No uso nuez moscada,porque cambia totalmente el sabor,y desde luego es mejor hacerlas con el caldito del cocido que con leche,pero eso es cuestión de gustos también.Supongo que a más cantidad de carne,más de harina y de caldo,pero tener cuidado,porque no necesitan mucho líquido.Espero que os gusten. ¡Ah¡ por cierto,recomiendo triturar los ingredientes,ya que quedan de consistencia más suave Pala Prog Min Sí 15 0 ENT-001 Gambas a la americana 500 grs de gambas peladas o langostinos. aceite de oliva 2 cucharadas. 75 grs. de mantequilla. 3 cebollas. 1 diente de ajo. 2 pimientos verdes. 4 tomates. 1/2 vaso de coñac. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de caldo de pescado. Ponemos la mitad de la mantequilla, el aceite en una sarten rehogamos las gambas, le damos bastante fuego echamos el coñac y flambeamos hasta que desaparece el fuego moviendo la sarten sin quemarnos, le ponemos sal. Apartamos las gambas y reservamos. Poner en la cubeta sin pala el liquido que ha quedado del flambeado, cebollas ,ajo, pimientos, tomates,el vino, el caldo y sal, programa 16, 3 horas. Terminado el programa pasaremos por la batidora, despues por el pasapures añadimos las gambas y el resto de la mantequilla, calentar hasta que se mezcle todo. Acompañar con arroz blanco. Yo el arroz despues de cocerlo lo paso un poco por la sarten con unos ajitos. No 16 180 ENT-002 Página 26 de 60 Recetas Huevos Quiche de chorizo Ingredientes 3 huevos grandes 200 mil nata 2 cucharadas de maizena(colmaditas) 150 gramos de queso emmental(en ralladura mejor) 200 gramos de chorizo(yo utilizo el de barra) en daditos 150 gramos de cebolla pochada sal, pimienta, perejil y nuez moscada( al gusto) Receta todo a la cubeta en ese orden, con pala de amasar, programa 11 y INICIO. ESPERAR QUE TEMPLE PARA QUE BAJE LA GRASITA DEL CHORIZO. Pala Prog Min No 11 0 HUE-001 Revuelto de bacalao y patatas -400 grs.de bacalao desmigado y desalado. -100 grs.patatas fritas en forma de paja. -1 cebolla muy grande. -6 huevos. -1 chorro de aceite. -1/2 medida de leche. -Sal (con cuidado). *Echar en la cubeta el aceite y la cebolla picadita,remover y mezclarROGRAMA 16,30 minutos. Se deja pochar y cuando termine ponemos la pala de amasar y añadimos el bacalaoROGRAMA 15,sobre 30 ó 4o minutos. A los 20 minutos añadimos los huevos batidos mezclados con la leche y la sal,y las patatas y dejamos finalizar el programa. No 15 0 HUE-002 Página 27 de 60 Recetas Ingredientes Receta Después de bien lavada, he pelado con un pelapatatas una naranja sin coger nada de la parte blanca.Después he cogido la pulpa de todas (eran 3) y las he picado en la batidora junto con la piel. Las he puesto en la cubeta en el programa 15. Cuando faltaban 10 minutos he añadido el azúcar. No necesita agua, pues con su zumo tiene bastante, además de todas formas queda más fluida que la industrial, pero mucho más rica. Pala Prog Min Mermeladas Mermelada de medio quilo de naranjas y medio de azúcar naranja No 0 15 MER-001 Página 28 de 60 Recetas Panes Hogaza crujiente Ingredientes ingredientes: con pala de amasar 300 gr de agua 500 gr de harina de fuerza 1 cucharadita de de sal 1 cucharadita de azucar 1 cucharadita de aceite 1 sobre levadura tipo vahine Receta primero los liquidos y por ultimo la harina y levadura. prog 7,cuando finalice programar en el 2 15 min. Pala Prog Min Sí 7 0 PAN-001 Pan Challah integral 1 vaso de la BD. y 1/4 de agua 2 cucharadas de miel 1/4 de vaso de aceite 3 huevos enteros grandes 2 vasos de harina integral 2 vasos de harina blanca 2 cucharadas de gluten 2 cucharaditas de levadura seca 1 cucharadita de sal Al programa 5, Sube mucho y sale muy esponjoso, para desayuno o para comer. No 5 0 PAN-002 Pan Chapata Hacer primero una "esponja" o "biga" en italiano, es decir, una masa que hace de levadura del resto, 1er paso:3/4 de vaso de agua1 y 3/4 de vaso de harina y dos cucharadas más de harina blanca1/4 cucharadita de levadura de pan secaPoner en la máquina y poner el programa 13 durante 5 min, despues pulsar el stop y dejar unas 10 o 12h dentro de la máquina.2º paso:Al cabo de estas horas podeis añadir:1 y 1/4 de vaso de agua2 cucharaditas de leche en polvo3 vasos de harina blanca1 cucharadita de sal2 cucharaditas de levadura secaponéis el programa 13 y cuando termine espolvorear con harina la superficie del pan y poner en el programa 16 60 min de cocción.SALE INCREIBLE!!!Y un truco, de este pan antes de la cocción sacar 1 vaso de masa y guardarlo en la nevera al dia siguiente que querais hacer pan chapata no hace falta hacer la esponja sólo añadir el vaso a la masa y empezar por el segundo punto Sí 0 0 PAN-003 Pan chapata (2) masa madre: poner en la cubeta 200 mil de agua tibia 175 gr de harina 2,5 de levadura seca de panaderia prog 1,5 min dejar dentro de la cubeta 12 h.(lo podeis hacer por la noche) sin sacar la masa agregar estos ingredientes en el orden establecido. 200 mil de agua tibia 30 mil de aceite de oliva 30 gr de leche en polvo 385 gr de harina de fuerza 1,5 cdta de sal 1/2 de azucar 1 cdta de levadura seca de panaderia prog 13,cuando finalice el prog espolvorear con harina y poner en el prog 16 1 h. Sí 16 60 PAN-004 Página 29 de 60 Recetas Pan común Ingredientes con pala de amasar 350 g de agua 600 g de harina de fuerza 1 cdta de sal 1 cdta de azucar 1 sobre de levadura de pan(tipo vahine) Receta comenzamos con los liquidos,el agua templada,por ultimo la levadura.prog 13.cuando concluye el prog sacamos la cubeta y comenzamos a formar el pan a nuestro gusto.yo he hecho tres barritas,una en cada bastidor previamente forrado en aluminio y aceitado. ponemos agua en el deposito y prog en el 2 1 h aprox(todo depende del acabado que nos guste)con el resto de la masa para no tener que esperar a terminar el prog he puesto el horno en turbo temp 180º(arriba y abajo) y he formado unos bollos como del tamaño de un limon,he puesto 6,salen gigantes!!no os olvideis si os gusta la cortecita crujiente de vaporizar tanto el del horno como el de la br con agua bastante salada,un minimo de 4 veces.aunque habrais el horno y la tapa de la cubeta no pasa nada,cuidado con las quemaduras. Pala Prog Min Sí 13 0 PAN-005 Pan común (2) 300 ml. de agua templada 3 cucharadas soperas de aceite 1 cucharada sopera rasa de sal 1 y 1/2 cucharadas soperas rasas de azúcar 4 medidas de harina (el vaso de plástico de la Breadman hasta el límite). Ha de ser harina de fuerza, la de panadería. 21 gr. de levadura de panadería Con pala de amasar. Programa 11 (programa fijo de 59'), y cuando éste termine, Programa 2, 15 minutos. Una vez terminado de hacer, desmoldar y dejar enfriar No 11 59 PAN-006 Pan con plátano INGREDIENTES: 165 ml de agua caliente 1 cucharada sopera de aceite 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de azucar 3 cucharadas soperas de leche 2 medidas y media de harina 7 grs de levadura seca 1 platano troceado con pala de amasar,todo a la cubeta en el programa 11. Sí 11 0 PAN-007 Pan de ajoaceite ingrediente:350 gr de agua 2 cucharaditas(de las de cafe)de sal 1 cucharadita de azucar 1 sobre levadura tipo vahine(levadura seca de pan) 610 gr de harina de fuerza(se puede hacer con normal) 4 dientes de ajo 3 cucharadas soperas de aceite de oliva con pala de amasar en el mismo orden dado se introduce todo en la cubeta excepto los ajos y aceite,prog 7,mientras tanto majamos en el mortero los ajos y regamos con el aceite(no importa que no se queden trocitos)cuando pite añadimos a la cubeta. preparamos el bastidor con las bandejitas forradas de aluminio y embadurnadas con aceite,cuando le quede al prog 1h 30 min damos a fin y sacamos la cubeta,ponemos agua en el deposito y damos al prog 2 1 h 15min(para que vaya calentando)mientras tanto vamos formando los panecillos al gusto del consumidor,forma de bollito,barritas,como querais,ponemos 2 o 3 en cada bandeja e introducimos en la br,el resto de la masa la voleamos y cubierta la reservamos,hay que rociar el pan 3 veces minimo(spray agua salada)otras veces os he explicado como,sacando el bastidor completamente.cuando alcanceis el dorado que os gusta(para mi 1h)concluis el prg.con el resto de la masa procedeis asi. Sí 0 0 PAN-008 Página 30 de 60 Recetas Pan de cereales Ingredientes ingredientes para nueve panes: con pala de amasar 175gr de agua 1/2 cucharadita(de las de cafe)de azucar 1 cucharadita de sal 1 sobre levadura seca de panaderia(tipo vahine) 300 gr de harina de fuerza 3 cucharadas soperas de ceite de oliva 1 cucharada de copos de levadura de cerveza(en herbolarios) cereales a eleccion(hay unas bolsas en los herbolarios 5 cereales)50 gr Receta primero los liquidos a la cubeta,despues la harina y por ultimo las levaduras,prog 7,cuando pite añadimos los cereales.cuando finalice el prg sacamos la masa(ya tendremos el bastidor preparado con sus bandejitas forradas en aluminio y aceitadas)nos tienen que salir 9 bolitas,tomamos las porciones y las apretamos bien con las manos para sacar todo el aire,formamos las bolitas y colocamos en las bandejitas,hacemos dos cortes encima de cada panecillo y colocamos en el bastidor. ponemos agua en el deposito y prog en el 2 1h 10 min,cuando empieze a humear introducimos en la br. si os gusta la corteza bien crujiente os aconsejo vaporizar los panecillos un minimo de 4 veces,para ello sacar el bastidor completamente(cuidado con las quemaduras)sin miedo y vaporizar con un spray de agua fria salada.concluir el prog si quereis congelar los panacillos que os sobren os aconsejo reducir el tiempo de horneado,se quedan mas blanquitos y fenomenales para su posterior horneado. Pala Prog Min No 2 70 PAN-009 Pan de cítricos 150 ml. de agua tibia 6 cdas. de zumo de naranjas 4 cdas. de zumo de limón 4 cdas. de zumo de lima 450g. de harina de fuerza 1/2 cdta. de sal 50g. de azúcar 50g. de mantequilla blandita 1 sobre de levadura seca de panadería Ralladuras de una naranja, de un limón y de una lima Todo a la cubeta en el orden establecido y finalizar el programa.Al terminar el horneado, glasear con 2 cdas. de miel. Sí 3 0 PAN-010 Pan de fresa y plátano 4 cdas de leche 2 platanos machacados 8 fresas laminadas 2 cdas de cacao 6 cdas de margarina 2 huevos 400 gr de harina de reposteria 1/2 sobre de levadura seca de panaderia(tipo vahine) 1 cdta de canela en polvo 100 gr de azucar 1 chorrito de licor de mandarinas(opcional) mezclar los huevos con la margarina y todo a la cubeta,terminando como siempre en la harina y levadura.prog 7.cuando falten 2 h para concluir prog dar a fin y poner prog 2, 1 h. Sí 2 60 PAN-011 Página 31 de 60 Recetas Ingredientes 2 cucharadas de mantequilla derretida 4 vasos de harina de fuerza 1 cucharada y 1/2 grande de gluten 1 cucharada y 1/2 grande de levadura seca (tipo vahine) 2 cucharadas grandes de azúcar 2 cucharadas de mantequilla derretida 4 vasos de harina de fuerza 1 cucharada y 1/2 de gluten 1 cucharada y 1/2 de levadura seca (tipo vahine) 2 cucharadas de azúcar Receta programa 3, cuando pite en el 2º amasado añadir una cucharadita de sal Pala Prog Min Sí 3 0 Pan de molde 1 vaso y 1/3 de agua (de la BD) PAN-012 Pan de nueces 500 gr de harina 1 sobre levadura tipo vahine 1 huevo 50 gr de nueces picadas 150 gr de mantequilla temperatura ambiente 130 gr de lleche 130 gr de agua 50 gr de azucar moreno un pellizco de nuez moscada un pellizco de sal reservar las nueces,todo a la cubeta por el orden de liquidos y lo ultimo la harina y levadura.prog 7,cuando pite añadimos las nueces,cuando termine el amasado quitaremos la pala,concluir el prog. este pan es impresionente de grande,asi que no asustaros si veis que llega a la tapa,si os ocurre esto pincharlo con una aguja de las de punto(bajara un poquito),sale perfectamente de la cubeta. Sí 7 0 PAN-013 Pan de tomate y albahaca 1 medida del líquido de una lata de tomates enteros en conserva(tibio) 1 y media cucharadas de aceite de oliva 1 y media cdta. de café de sal 3 medidas de harina 1/2 sobre de levadura seca de panadería 2 cdas de albahaca seca Intoducir en la cubeta todos los ingredientes en el orden establecido y finalizar el programa. Sí 7 0 PAN-014 Pan excelente 350 gr. de agua, dos cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, 42/3 de gr. de levadura prensada, 600 gr. de harina . Compro la levadura que viene en dados de 42 gr. y que venden en Mercadona.La meto en el congelador y la saco en el momento de preparar el pan. De cada dado, con un cuchillo de sierra, corto una tercera parte- que es la que utilizo- los otros 2/3 vuelven al congelador. La harina que utilizo es la que venden en Lidl que, aunque no pone que sea de fuerza, debe ser "La Masa" por lo que sube. Os doy todos estos detalles para que a la hora de hacerlo tengais el exito asegurado. Preparación: Pongo en la cubeta, la sal,la harina y el agua un poco más caliente que tíbia, (la cojo del grifo) y echo la levadura que se va descongelando y disolviendo mientras la muevo con una cuchara de palo. Cuando está disuelta pongo la harina. Programa 7, 2 Lb No 7 0 PAN-015 Página 32 de 60 Recetas Pan integral Ingredientes 1 vaso de agua 7/8 de vaso de leche 3 cucharadas de aceite (oliva o sesamo) 1/3 de vaso de melaza (de arroz o maiz, etc) 5 vasos de harina integral 1/4 de vaso de gluten 2 cucharaditas de sal (no más) 1 cucharada y un poquito (y una cucharadita) de levadura Se puede añadir "tropezones" es decir, semillas de anis, le dan un perfume buenísimo, y lo poneis en el programa 5 acabao "crust" y 2lb de peso. Receta las medidas siempre son en referencia al vaso de la Breadman Pala Prog Min No 5 0 PAN-016 Pan trenzado 175 g de agua 1 cucharadita de sal(de las de cafe) 1/2 de azucar 1 sobre y 1/2 de levadura seca(por ejem vahine) 300 gr de harina(mejor de fuerza) aceite 3 cucharadas soperas con el agua ligeramente caliente disolver el azucar,intoduciendolo en la cubeta y ya por este orden harina,levadura y sal,prog 13,a los 5 min de empezado el prog añadir el aceite(con el prog en marcha).antes de concluir el prog preparar el bastidor forrando las bandejas con papel de aluminio y ligeramente embadurnadas de aceite.concluido sacar la masa con las manos y hacer bolitas de aprox 25 a 30 gr,hacer un rulo de la medida de la bandeja,haremos en principio 6.cogemos dos y entrelazamos formando una trenza,asi hasta tener una trenza para cada bandeja.ponemos agua en el deposito y prog 2,1h 10 min.mientras tanto la masa restante la envolvemos en film transparente y reservamos.a los 10 min de comenzado el prog vaporizaremos con un spray de agua salada,para ello sacamos el bastidor(cuidado con las quemaduras)por completo y vaporizamos todas las trencitas,sin miedo.hacer esto como minimo 3 veces hasta que concluya el progterminado el pro sacais el pan y dejais enfriar en una panerita.volveis a formar con la masa restante y al punto inicial de horneado(pro 2 1 h 10 min) podeis formar minipanecillos,haceis bolitas y con la tijera cortais en la parte superior,un corte grandecito. Sí 0 0 PAN-017 Página 33 de 60 Recetas Pastas Ingredientes Receta Pala Prog Min Spaghetti con 2 cebollas. 1 diente de ajo. verduras 1 pimiento verde y un poquito de rojo. 60 ml. de aceite de oliva. 2 tomate ( yo los suelo triturar). sal, pimienta molida y oregano. 3 cucharadas colmadas de tomate frito. spaghetti. Ponemos el aceite en la cubeta, añadimos las cebollas,ajo,pimientos, todo en juliana, los tomates, programa 16, 3 horas. Cuando finaliza le añadimos el tomate frito. Aparte tendremos los espaghettis cocidos ( a mi me gusta una vez cocidos refreirlos en una sarten con ajos y aceite). Mezclar todo y añadir al gusto la pimienta y el oregano. No 16 180 PAS-001 Tallarines con Ingredientes Para 2 personas250 gr. de tallarines200 gr. de bacon bacon y troceado100 gr. de chorizo chorizo troceado400 gr. de tomate triturado1.5 medidas de aguaun chorito de aceitesal al gusto. Todo a la cubeta No 16 45 PAS-002 Página 34 de 60 Recetas Pescados Almejas en salsa Ingredientes 300 gr de chirlas o almejas. - ½ cebolla picada. - 1 diente de ajo pelado y picado. - 3 cucharadas de aceite. - ½ vaso pequeño de vino blanco. - ½ vaso pequeño de agua. - 1 cuchara pequeña de mantequilla. - 1 cucharada pequeña de pimentón dulce. Se puede añadir un poco de pimentón picante, para las personas que le guste un poco más especiado. - Sal al gusto. - Perejil al gusto Receta Picar la cebolla y el ajo y ponerla en la cubeta junto con el aceite. Programa 16, 45 minutos. A los 20-25 minutos, o cuando la cebolla esté transparente, añadir el resto de los ingredientes. Mezclar con una cuchara de palo y dejar terminar el programa. Pala Prog Min No 16 45 PES-001 1 kg de almejas(pones en agua con Almejas encebolladas 2 cucharadas de sal,1 h) 4 cebollas grandes 1 hoja de laurel 1 ajo 2 cucharadas de aceite de oliva,sal al gusto 1 vaso vino blanco*** (ingredientes para 6) poner el aceite en la cubeta con la cebolla bien picadita,el ajo ,laurel.prog 16,2 h 30 min,pasada 1 h 30 min (se tiene que quedar bien pochada)añadir las almejas y regar con el vino,finalizar prog.se queda salsita para "mojar", No 16 150 PES-002 Bacalao dorado 500 KG DE BACALAO DE NORUEGA, 2 CEBOLLAS, 3 PAQUETES DE PATATAS FRITAS PAJA, ACEITE DE OLIVA, 12 HUEVOS, 1 CUCHRADA SOPERA DE PEREJIL PICADO, SAL Y PIMIENTA. Echar en la cubeta el aceite y la cebolla picadita,remover y mezclarROGRAMA 16,30 minutos. >Se deja pochar y cuando termine ponemos la pala de amasar y añadimos el bacalaoROGRAMA 15,sobre 30 ó 4o minutos. >A los 20 minutos añadimos los huevos batidos mezclados con la leche y la sal,y las patatas y dejamos finalizar el programa. No 0 0 PES-003 Caballa al estragón INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: 1 CABALLA ABIERTA A LA MITAD EN DOS FILETES 3 PATATAS MEDIANAS 1 CEBOLLA VINO BLANCO(MEJOR SI ES ESPUMOSO) ACEITE DE OLIVA ESTRAGON SAL Y PIMIENTA PONER AL FONDO DE LA CUBETA LOS FILETES DE CABALLA CON LA SAL LA PIMENTA Y EL ESTRAGON, PICAR LAS PATATAS FINITAS Y LA CEBOLLA EN JULIANA, ECHAR UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA Y UN CHORRO DE VINO BLANCO PROGRAMA 2 25 MINUTOS. No 2 25 PES-004 Calamares en ingredientes para 4: salsa sin pala de amasar 1/2 kg de calamares(sirven los congelados tamaño medianito) 1 cebolla grande 1 hoja de laurel 2 guindillas 1 chorreon de jerez seco(tipo la ina) acaite,para cubrir fondo sal poner el aceite en la cubeta,trocear la cebolla,no demasiado pequeña,los calamares limpios y enteros,todo a la cubeta prog 2,1 h 45 min No 2 105 PES-005 Página 35 de 60 Recetas Calamares rellenos Ingredientes 2 calamares grandes, carne picada 1 cebolla 3 dientes de ajo tomate frito pimenton picante al gusto wiski un chorro 1 huevo Receta Refries la cebolla un diente de ajo con la carne y cuando este dorado la carne añades el huevo. Con esta mezcla rellenas los calamares y pones unos palillos para cerrarlos. En el fondo de la cubeta pones cebolla un diente de ajo,encima pones los calamares ya rellenos,y vuelves a poner cebolla picada y ajo y le añades el resto de los ingredientes anteriores.lo pones en el porgrama 2 durante hora y media. Pala Prog Min No 2 90 PES-006 1/2 KG CHIPIRONES Chipirones encebollados 1 CEBOLLA Y MEDIA Todo en la cubeta, terminar el programa. No 16 45 5 GRANOS PIMIENTA NEGRA UN CHORREON VINO UN CHORREON ACEITE OLIVA SAL AL GUSTO PES-007 Doradas con patatas y cebolla Ingredientes: 2 doradas. 4 patatas medianas 1 cebolla grandecita un chorro de aceite de oliva sal Para el majado: 2 dientes de ajo una cucharadita de finas hierbas una cucharada de pan rallado un chorro de vino blanco un poquito de sal 6 rodajas finas de limón Elaboración: las doradas, limpias sin cabeza y sin cola. Se les hace 3 cortes a cada una y se prepara el majado. Majado: Se pone en un almirez, los dientes de ajo, las hierbas y se machaca. Después se pone el pan rallado el chorro de vino blanco, la sal.Se hace una mezcla homogénea. Se ponen las rodajas de limón en cada una de las incisiones de las doradas y se echa por encima el majado, repartido en toda la dorada. Después se pelan las patatas en rodajas muy finas como para tortilla y la cebolla también. Se pone un buen chorro de aceite en la cubeta y después las patatas con cebolla, se echa sal. Se ponen las 2 doradas de forma vertical, una en cada lado de la cocinera y se programa en 2, 45 minutos. No 2 45 PES-008 Marrajo con verduras Para 4 personas: - 4 rodajas de lomo de marrajo - 1 cebolla mediana - 2 dientes de ajo - 1 alcachofa - 1/2 calabacin - 1 pimiento verde - 4 espárragos verdes - 1 manzana pelada - 1 poco de especies aromàticas picaditas - 6 cuch.sop.de tomate frito - 100 ml. de agua - 2 cuch.sop.de aceite de oliva extra virgen Cortamos todas las verduras, a láminas o a trocitos, y las ponemos dentro de la cocinera junto con 2 cuch.sop.de aceite y las especies, en el programa 2, 50 minutos. Mientras, cortamos las rodajas de pescado a trozos. Una vez terminado el tiempo, añadimos el tomate frito, el agua y el marrajo a dados. Ponemos el programa 16 durante 35 min. y revolvemos para que se mezcle todo. No 2 50 PES-009 Página 36 de 60 Recetas Merluza con calabacín Ingredientes 2 calabacines medianos (si lo hacemos para 4 personas)200 gr tomate frito2 filetes de merluza por personaQueso de oveja rallado Sal Receta Se pelan y se cortan en cuadraditos los calabacines. Se introducen en la cubeta junto con el tomate frito y el queso y se remueve bien para que se mezcle. Salar.Los filetes de merluza se salan y se ponen en paquetitos con papel albal por raciones (así luego no se pegarán unos con otros y se saca más fácil).Programa 16 1h y 40 minutosPara servir ponemos en cada plato los filetes correspondientes y luego repartimos el calabacín Pala Prog Min No 16 100 PES-010 Merluza gratinada Para dos personas: 4 medallones de merluza tomate frito mayonesa 4 lonchas de queso sal, orégano, ajo en polvo Cubrir el fondo de la cubeta con el tomate y espolvorear con orégano. Encima poner la merluza condimentada con la sal y el ajo (o a tu gusto). Sobre cada medallón ponemos un pegote de mayonesa y una loncha de queso. Programa 2 30 min. No 2 30 PES-011 Rape en salsa 1/2 cebolla rallada 1 ajo fileteado ligada 1 guindilla 4 colitas de rape(puede ser congelado) un chorreon de aceite de oliva sal 1/4 de gambas rojas(valen congeladas) harina 1 tomate rallado 1/2vaso(de los de agua)de jerez seco 1/2 de agua salamos el rape y pasamos ligeramente por harina,ponemos el aceite en la cubeta y todos los solidos y por ultimo y en este orden el rape y las gambas rociando por encima con los liquidos.prog 16 1 h 20 min,tiene que quedaros salsita,si os gusta mas liquida añadir mas liquido(todo depende de la cantidad de harina que utiliceis para rebozarlos que os quede mas o menos ligada la salsita) No 16 80 PES-012 Salmón con champiñón y pimiento 4 rodajas o centros de salmón Aceite de oliva y Perejil 100 gr de champiñón congelado 1/2 medida de vino blanco 1 cebolla Zumo de medio limón 3 pimientos italianos pequeños Se echa en la cubeta un chorrito de aceite, y se coloca el salmón previamente salado. Se cubre con el champiñón laminado mezclado con el zumo del limón. Se añade la cebolla cortada muy ina y el pimiento italiano picado. Se echa otro chorrito de aceite por encima, se sala y se rocía con el vino. No 16 60 PES-013 Sardinas a la moruna (receta gaditana) 1/2 kg. de sardinas 1/2 kg. de tomates 2 pimientos verdes 6 dientes de ajo una cebolla grande aceite, pimenton dulce, sal y orégano Se limpian las sardinas y se les quitan las cabezas y las espinas. Se pica menudo todo lo demás, se sala y se mezcla añadiendo el pimentón y el orégano. En cazuela de barro ( o en la cubeta) se pone un chorro de aceite una capa de picadilo, otra de sardinas y seguimos alternando hasta terminar con una capa de lo picado. Al final se añade un chorrito de aceite de oliva. No 16 60 PES-014 Página 37 de 60 Recetas Sardinas en escabeche Ingredientes 3/4 de K. de sardinas 1 zanahoria grande a rodajas 2 cebollas cortada a laminas 7 u 8 dientes de ajo una cucharada de pimenton dulce una cucharadita de pimienta en grano una hoja de laurel dos medidad de aceite una medida de vinagre media medida de vino blanco sal Receta Pala Prog Min No 16 90 Se quita la tripa a la sardina (si no os gusta la cabeza tambien la podeis quitar) y se coloca en la cubeta. Encima poner los demás ingredientes. PES-015 Ventresca de merluza a la mostaza de Pommery 9 Lomos o ventresca de merluza 4oo ml de nata líquida 50 gr de mantequilla derretida 50 ml de vino blanco 1 chalota picada 3 dientes de ajo picados 1 cuharada sopera colmada de mostaza tipo Pommery Sal al gusto Todo en la cubeta, programa 16, 1 hora. No 16 60 PES-016 Página 38 de 60 Recetas Postres Crema de naranja Ingredientes 1/2 litro de zumo de naranja, 6 yemas de huevos, 100 gr de azúcar Receta para 1/2 l de zumo de naranja utilizaremos 6 yemas de huevo batidas con 100g de azucar. Batir estos tres ingredienteds juntos, poner un taponcito de cointreau, o grand manier,o licor 43, un licor de naranja vaya . ponerlo en el programa 15 y sin abrir la tapa ni una sola vez retirarlo a los 25 min exactos, y sacar de la cubeta enseguida, pues si lo dejamos dentro se puede cortar, se puede utilizar para comer tal cual o para reyenar alguna tarta aprovechar que queda poca naranja buena Pala Prog Min No 15 25 POS-001 Flan de chocolate 4 huevos 7 cucharadas de azucar 3 cucharadas de chocolate 1/2 litro de leche echar los huevos ligeramente batidos en la cubeta,junto con el resto de os ingredientes.Selecionar el programa 12 y el punto MEDIUM.Dejar enfriar antes de desmoldar con mucho cuidado para que el flan no se rompa al volcar la cubeta.se puede adornar con nata montada.. Sí 12 90 POS-002 Galletas de queso 150 g de harina 150g de queso de sabor fuerte rallado 150g de mantequilla troceada y blanda 1 yema de huevo Semillas de sésamo para espolvorear Todo a la cubeta menos las semillas de sésamo.Cuando termine el programa,sacar la masa y dejarla en la nevera durante 30 minutos.Con el rodillo extender la pasta en una superficie enharinada y con un cortapasta recortar redondeles.Colocar los discos en las bandejitas de hornear forradas de papel de aluminio y espolvorearlas con el sésamo.Colocar en la cocineraen el PROGRAMA 16 / 30 MINUTOS ó hasta que estén ligeramente doradas(el tiempo es cuestión de gustos) Salen alrededor de unas 35 galletas. Sí 1 15 POS-003 Manzanas asadas 3 manzanas reinetas. 2 ciruelas pasas sin hueso maceradas en coñac. 1/2 platano. 1 cuchara de coñac. 3 cucharadas de leche condensada. papel albal. Pelamos las manzanas y le quitamos el corazon sin llegar a romperla por abajo, la rellenamos con la mezcla que hemos preparado con las 2 ciruelas troceadas, el platano troceado, el coñac, y la leche condensada, la cerramos en papel albal, la colocamos dentro de la cubeta, programa 2 , 45 min. No 2 45 POS-004 Naranjas rellenas Naranjas. Sémola de maiz. Azúcar. Nueces u otros frutos secos. Vaciamos las naranjas cortando un circulo por la parte de arriba. Trituramos toda la pulpa resultante y le añadimos una cucharada de azúcar por cada dos naranjas y una de sémola por cada naranja. Todo a la cubeta programa 16, 1hora. Al terminar le añadimos los frutos secos y rellenamos las naranjas que adornamos con trocitos de las nueces. Dejar enfriar. No 16 60 POS-005 Página 39 de 60 Recetas Ingredientes 400 gr nueces peladas y partidas a la mitad Receta Pala Prog Min No 16 0 550 gr de azúcar Nueces garrapiñadas 100 gr de miel Programa 16, sin pala de amasar el tiempo va dado por el color del azúcar. Echar en la cubeta todo el azúcar, sin remover esperar a que tome un color avellana, entonces añadir la miel extendiendo con la cuchara de madera y cuando tome un color más oscuro que el anterior del azúcar añadir las nueces, removiendo. Volcar sobre el marmol de la cocina o sobre una bandeja metalica, para parar la cocción. Una vez fria se pueden chadscar perfectamente paradespegar unas de otras. Guardar en un recipiente hermetico. (Cuidado con las quemaduras, que son muy dolorosas). Despues echais agua en la cubeta y dejais en remojo y se quitan las adherencias perfectamente, lavar como costumbre. POS-006 Pandoro 1.Poner en la cubeta 50g. de agua tibia con una cdta, de vainilla 1 yema, 25g. de azúcar, 130g. de harina y 1 sobre de levadura de panadería. Programa 13, hasta finalizar. 2.Cuando haya terminado esta primera masa, añadir a la cubeta 100g. de harina, 25g. de mantequilla derretida, 50g. de azúcar y 1 yema. Cuando la BD. PITE, añadir 3 cdas. de pasas de corinto y la ralladura de un limón.Programa 13 hasta finalizar. 3.Incorporar a la cubata 125 g. de harina, 125g. de mantequilla blanda en trocitos, 25g, de azúcar y un huevo entero. Programa 13 hasta terminar. 4.Terminado el amasado , poner agua en el depósito, hacerle unos cortes a la masa y poner el Programa 16, 1 hora. 5.Espolvorear con azúcar glass. No 13 0 POS-007 Peras a la naranja 4 peras grandes peladas y cortadas en 4 trozos c/u8 cdas. de azúcar3 cdas.de coñac2 cdas. de uvas pasasEl zumo de 2 naranjas y la cáscara de una cortada en tiritas finísimas(sólo la parte amarilla) Todo a la cubeta y terminar el programa. No 16 90 POS-008 Página 40 de 60 Recetas Tarta de queso Ingredientes - 1 tarrina de queso Philadelphia - 30 galletas ( yo uso chiquilin en vez de Maria ya que cuanto mejor sea la galleta mejor resultado da) - 4 Kiwis o 2 Kiwis y melocoton en almibar o mango(al gusto del consumidor) - 100 gr. de mantequilla - 1 bote pequeño de leche condensada - 3 huevos - 2 cucharaditas de brandy ( a mi me gusta mas con ron) Receta Se trituran las galletas en la batidora hasta deshacerlas bien. Derretir la mantequilla ( en el micro, a potencia media),y mezclar las galletas con la mantequilla y el ron. Untar la cubeta con mantequilla para que no se pegue ( ¿Se podria utilizar papel albal para forrarla? es una pregunta que lanzo, a ver si alguien me contesta) Forrar la cubeta con la masa de galletas, el fondo y un poco las paredes. Mezclar el queso con la leche condensada y añadir los huevos bien batidos. Batir todo bien con batidora hasta que quede una crema.Echarlo todo en el molde y ponerlo en el programa 16, 40 minutos. Antes de sacarlo comprobar si esta hecho pinchandolo con un tenedor, si sale manchado ponerlo unos minutos mas. Cuando se saca de la cubeta, dejar enfriar y poner encima la fruta elegida. Yo le pongo por encima de la fruta mermelada de albaricoque que previamente he mezclado con unas cucharadas de agua y lo he calentado en un cazo hasta que se une el agua con la mermelada y se cuece un poco. Pala Prog Min No 16 40 POS-009 Torta de aceite 1 vaso de leche templada.1 vaso de leche templada. 1 vaso de azucar. 70 ml. de aceite de oliva. 1 sobre de levadura. una pizca de sal. 2 vasos de harina el gallo de reposteria. 1 cucharada colmada de anis verde o matalauva. Optativo. Ajonjoli una cucharada. Mezclar todo muy bien primero los liquidos y despues la harina con la levadura, en la batidora. No 16 60 POS-010 150g de harina Tortitas con nata y siropes 75g de maicena Todo a la cubeta y finalizar los 15 minutos.Debe quedar una masa homogénea.Enmantequillar una sarten pequeña y poner un poco de la masa.Cuando esté hecha por un lado, dar la vuelta y terminar.Servir con nata montada, sirope de caramelo, fresas ó chocolate No 1 15 60g de azucar 2 huevos 65 g de mantequilla blandita 1 cdta de levadura Royal 130g de leche POS-011 Página 41 de 60 Recetas Alcachofas y habas Ingredientes 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen una cebolla picada finita 1 diente de ajo picadito 150 gr de jamon serrano o bacon 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 1 pastilla de caldo (carne, pollo, jamon......en fin lo que mas te gusta) 150 ml de vino blanco seco 200ml de agua 400 gr de corazones de alcachofas 400 gr de habas 1 cucharada sopera de maizena Receta Todo a la cubeta, bien mezclado, prog. 16 - 1h 30 min Pala Prog Min Primeros platos No 16 90 PRI-001 Alubias negras con butifarra 250 gr de judias negras La Asturiana 4 butifarras frescas 1 buen trozo de bacon ahumado 1 cebolla partida en dos 2 dientes de ajo pelados 2 zanahorias peladas y en trozos 1 hojande laurel sal y pimienta al gusto agua hasta un dedo del borde las judias en remojo 12 horas antes y escurridas pinchar las butifarras con el tenedor muchas veces, pero no las corteis colocar todo en la cubeta, pero con el bacon y las butifarras arriba de todo No 16 210 PRI-002 Cocido madrileño ingredientes para 6: sin pala de amasar 1/2kg de garbanzos remojados 12 h. 1 trozo de buen morcillo 1 trozo de tocino(no panceta) 1/4 de pollo 1/4 de gallina 1 chorizo 1 punta de jamon 1 ramita de apio 1 nabo azafran 3 patatas fideos finos sal se sirve de primero la sopa,despues los garbanzos y las patatas y por ultimo las carnes No 16 210 PRI-003 Ensalada de queso de oveja gratinado escarola brocoli variedad de lechuga morada tomates pequeñitos granada 1 mermelada de fresa(2 cucharaditas) 2 rodajas de queso de cabra(viene envuelto en caña) prog la br en el 2 25min y dar a inicio,mientras tanto preparar el bastidor solo la bandeja de abajo y forrarla con papel de aluminio embadurnandola ligeramente con aceite,poner sobre la bandeja las rodajas de queso,ya tenemos la maquina a buena temperatura y quedan 15 min aprox,metemos el bastidor en la br y mientras tanto en una buena fuente (todas las verduras limpias)ponemos todas las variedades de lechuga alrededor de la fuente,encima los tomatitos abiertos por la mitad,y salpicamos con los granos de la granada,un chorreon ligero de aceite por encima,cuando veamos que el queso esta dorado(13 min aprx,depende del gusto)ponemos en el centro y encima las cucharadas de mermelada. esta ensalada es riquisima y no necesita nada de sal.se come mezclando el queso con el verde. No 2 25 PRI-004 Página 42 de 60 Recetas Fabada asturiana Ingredientes ingredientes para 4: sin pala de amasar 300 gr de fabes(yo utilizo unas de saquito del c.i.caras,pero riquisimas)remojadas 12 h,en el caso de programar no importa remojarlas antes. 1 cebolla entera 1 ajo picadito menudo 1 hoja de laurel 1 choriza asturiano 1 morcilla asturiana un trozo de tocino salado un trozo de unos 250 gr de lacon. 1 chorreon de aceite de oliva sal unas hebras de azafran agua hasta el mismo borde de la cubeta Receta Todos los ingredientes a la cesta. Pala Prog Min No 16 210 PRI-005 Guisantes con pollo 1 muslo de pollo (lo salamos) 1 chorrito de buen vino tinto.1 trozo de pimiento rojo (yo lo pongo en tiras gruesas) un chorrito de aceite (no os paseis) programa 2, 45 minutos; Esto lo hago por la noche y luego programo el resto para la hora de comer.500 grs de guisantes congelados 4 o 5 cucharadas de tomate triturado 1/4 cebolla picadito muy menudo 1/4 pastilla de avecrem (opcional) 1 loncha de jamón serrano sal 2 cubiletes de agua para espesar un poco los caldos, 1 cucharadita o 2 de maicena, se lo echais y revolveis un poquitín antes de empezar la coción. No 16 90 PRI-006 Página 43 de 60 Recetas Guiso de garbanzos y trigueros Ingredientes Ingredientes: 350 GR DE GARBANZOS, 400 GR DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS TIERNOS SOLO LAS PUNTAS, 6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, 2 DIENTES DE AJO, 2 PIMIENTOS CHORICEROS, 2 TOMATES, 1 CEBOLLA, 1 PIMIENTO VERDE, 1 REBANADITA DE PAN, 1 CUCHARADITA DE COMINOS, 2 HOJAS DE LAUREL, SAL. Receta Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, (insisto en la calidad de los garbanzos y que sea de los pequeñines). Programa 16-3,30 minutos Mientras, calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén y freimos los ajos fileteados junto con el pan, la pulpa remojada de los choriceros, el laurel y los cominos. Cuando estén bien fritos retiramos el laurel y majamos bien en el mortero, el resto de los ingredientes. Reservamos. En la cubeta con el resto del aceite freimos, la cebolla picadita, el pimiento picado en trocitos, añadimos el tomate pelado y cortado en trocitos, cuando todo esté bien pochado, agregamos las puntas de los espárragos y rehogamos unos minutos.(30 minutos) Escurrimos los garbanzos del agua del remojo y los agregamos a la cazuela a continuación echamos el agua caliente hasta llegar a unos 3 dedos del borde de la cubeta y sazonamos con sal. A continuación añadimos el majado del mortero que teníamos reservados, revolvemos un poco y dejamos terminar el programa. Rectificamos el punto de sazonamiento. Pala Prog Min No 16 210 PRI-007 Habas con jamón y salchichas Para 4 Personas: Habas Frescas o Congeladas 1 kg Cebolla 1 Grande Jamon en Tacos 75 Gramos Salchichas 4 ( una por comensal) Vino Blanco 150 ml de la medida de la bd Aceite de Oliva 2 cucharadas Sal 1) Picar muy fina la cebolla. meter la cebolla y los tacos de jamon junto con las cucharadas de aceite en la bd y poner el programa 16 1hora y 15 minutos 2) Mientras se sofrien la cebolla y el jamon , en una sarten pequeña poner el vino y las salchichas y freirlas( cocerlas) hasta que esten a vuestro gusto el mio es bastante hechas. 3) Cuando el programa 16 lleve 15 minutos mas o menos añadir las habas crudas y las salchichas junto con el caldito generado en la sarten al freirlas. 4) Esperar a que termine el programa, remover cada 20 minuto si se desea , no es imprescindible pero son manias que tiene uno. No 16 75 Se puede acompañar con un huevo frito. PRI-008 Página 44 de 60 Recetas Jigote Ingredientes 1 cebolla, 200 gr de jamón ibérico, 50 gr de beicon, 200 gr de carne picada de ternera, 150 gr de pimientos asados, 1 diente de ajo, 1 ramo de perejil picado, 1 pizca de nuez moscada, 5 huevos, sal y pimienta. Receta programa 16-45 minutos Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños, la echamos en la sartén con un poco de aceite caliente, sofreímos hasta que este transparente y tierna. Entonces añadimos el jamón ibérico cortado en trocitos y el becon finamente troceado, lo rehogamos bien; la carne picada a la que previamente habremos añadido, ajo picadito muy finamente, perejil, sal y una pizca de nuez moscada, todo ello bien mezclado, lo añadimos a la sartén hasta que la carne tome el color blanquecino, entoces añadimos el pimiento cortado en tiras, damos un hervor y añadimos los huevos batidos con sal y pimienta, podemos servir con rebanadas de pan fríto. Receta típica de Extremadura. Nota: rellenar un bollito de pan chapata crujientito con la preparación y es una bocata de excepción para los chavales y no chavales. Pala Prog Min No 16 45 PRI-009 Judías pintas ingredientes para 6: 1/2 kg de judias pintas(remojadas en agua 12 h,si las prog no hace falta) 1 cebolla entera 1 ajo laminado 1 hoja de laurel un chorizo.1 trozo de tocino iberico azafran machacado en mortero una pizca 2 patatas troceadas todo a la cubeta prog 16 3,30 h agua dos dedos por debajo del borde cuando termine sacas la cebolla y te aconsejo dejar reposar 10 min antes de comer. No 16 210 PRI-010 Lentejas con costillas y chorizo para 4 personas. ingredientes: costilas de cerdo 200 gramos zanahorias 1 mediana cebolla 1 mediana patatas 1 mediana pimiento rojo 1/8 del pimiento ajos 4 dientes laurel 2 hojas agua 900 ml lentejas(pardinas) 300 ml con la medida de la breadman chorizo (sarta picante) al gusto sal al gusto 1) Echar el aceite a la cubeta y luego añadir las costillas previamente saladas y la patata cortadita en tacos pequeñitos y el chorizo en tacos 2) cuando el tiempo este en 1:55 metemos los ajos y cuando marque 1:50 hechamos la zanahoria,cebolla y pimiento,( en mi casa como no nos gusta tropezarnos con ninguno de estos imngredientes lo que hago es pasarlos por la picadora y hago una especie de pure con los tres ingredientes asi dejan el sabor y no tenemos tropezones) 3) cuando marque 1:40 añadir las lentejas y el laurel y luego el agua que debe de quedar justo por el final de la moldura que lleva dentro el cazo de la breadman y la sal al gusto si al final os gustan mas caldosillas , por que conforme estan salen caldosillas pero bastante espesas solo hay que añadir mas agua cuando tengas que realizar el paso 3. No 16 130 PRI-011 Página 45 de 60 Recetas Lentejas guisadas Ingredientes Un chorreón de aciete de oliva Una hoja de laurel 1/2 cebolla cortada en láminas más bien finas 1 pimiento verde troceado 1 diente de ajo crudo Dos cucharadas de tomate frito Lentejas, un vaso de los de agua y un poco más, creo que seria el equivalente a unos 250 ml 2 pastillas de caldo concentrado de carne Receta Todo a la cubeta, y añadimos agua hasta llenar la cubeta dejandos dos dedos hasta el borde. Programa 16, 3 horas 30 minutos. Pala Prog Min No 16 210 PRI-012 Migas para 2 personas. 4 tazones de desayuno de pan de migas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 4-5 dientes de ajo, 1 vasito de vino de agua y sal, 1 guindillita troceada (opcional). La noche anterior a poner las migas, las ponemos en un bol y echamos sobre ellas el vasito de agua con la sal bien disuelta, una cucharadita de sal rasa. Esparcir sobre toda la superficie del pan. Tapar con un paño. A la mañana siguiente, ponemos en la cubeta el aceite y añadimos los ajos sin pelar pero con un corte para que no salten. Los dejamos dorar 25 minutos. Pasado el tiempo, agregamos las migas reservadas y esparcimos bien con ayuda de una cuchara de madera, dar de vez en cuando un volteo a las migas para que se hagan por igual y esperar que termine el programa. Deben de quedar doraditas ligeramente y sueltas. Si veis que están antes del tiempo, finalizáis el programa. En lo sucesivo vosotras ireis dando el punto según vuestro gusto Sí 15 60 PRI-013 Migas (2) Pan para migas que cubran la pala de amasar, 3-4 raciones, Aceite de oliva, que moje el fondo de la cubeta, 4 dientes de ajo sin pelar, Guindilla al gusto, 1 vasito de vino con agua salada al gusto. Poner la noche anterior en pan en bol y remojar con el agua salada, tapar con paño de cocina. Esto para hacerlas para el desayuno, en otro caso la hora de remojarlas cambia naturalmente, pero siempre que estén en remojo unas horas. Echar el aceite, los ajos y la guindilla e iniciar la maquina, cuando falten 45 minutos, añadir el pan poniéndolo bien extendido por la cubeta, hasta terminar el programa. Si a las migas una vez terminadas las poneis con un huevo frito con puntillitas y la yema sin cuajar, unos torreznitos de panceta crujientes y unos pimientos verdes fritos, !!un plato para disfrutar¡¡. Sí 15 60 PRI-014 Página 46 de 60 Recetas Ingredientes 2 dl de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de perejil picadito, 1 cucharada de pimentón de la Vera dulce, sal Maldón. Receta Echar el pulpo a cocer en agua hirviendo y tener unos (programa 16-1,30). Pinchar y comprobar el punto. Sacar y cortar en rodajas con unas tijeras y salar. Pelar las patatas y cortar en rodajas de medio centímetro de altura y cocerlas en una cazuela con agua y sal, durante unos 30-45 minutos (programa 16). Sacar y escurrir, la mitad de ellas rociarlas del aceite de pimentón por las dos caras y la otra mitad con el de perejil. Lo mismo hacemos con las rodajas de pulpo, la mitad las rociamos con el aceite de pimentón y las otras con el de perejil. Ponemos enciama de las rodajas de patatas con aceite de perejil las rodajas de pulpo con el aceite de perejil y los mismo con las de aceite de pimentón. Disponemos los montados de pulpo y patata y sazonamos con la sal Maldón. En el plato decoramos con unas rayas de los dos aceites. Aceite de perejil: el perejil lo escaldamos en agua hirviendo unos instantes y refescamps en agua muy fria para detener la cocción. Mezclamos con el aceite de oliva una vez bien escurrido el perejil y pasamos por el chino, lo echamos sobre un paño de hilo y lo retocermos bien para recoger todo el aceite verde intenso, lo guardamos en un recipiente hasta el momento de usar. Aceite de pimentón: mezclamos bien el pimentón con el aceite de oliva hasta emulsionarlo bien, colamos sobre un colador fino y guardamos hasta el momento de servir. Pala Prog Min No 16 135 Montaditos de 1 pulpo congelado de 1, 5 kg, 1 kg de patatas, pulpo PRI-015 Olleta ingredientes para 4: sin pala de amasar 300 gr de lentejas(remojadas si no se prog) 200 gr de alubias(remojadas si no se prog) 1 hoja de laurel 2 hojas de acelgas en trocitos 2 ajitos picaditos un puñadito de arroz(lo que coja en la mano) 1 patata en trocitos azafran en hebra 1/2 cebolla entera 1 tomate partido por la mitad sal o en su defecto concentrado de carne casero cominos molidos una punta todo a la cubeta menos el arroz,agua hasta un dedo por debajo del borde. prog 16 3 h.cuando lleguemos a casa programamos 15 min mas cuando añadamos el arroz. No 16 180 PRI-016 Página 47 de 60 Recetas Oreja de cerdo a Feira Ingredientes Ingredientes: 2 orejas de cerdo, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, sal, aceite de oliva virgen extra, pimentón de la Vera, sal gorda. Receta Cubrir las orejas con agua, añadir un poco de sal, 1 cebolla a la mitad y las 2 hojas de laurel. Dejar terminar el programa, sacar la cubeta y las orejas, ponerlas en un ploato y cortar en trozos de bocado, ponerlos en el plato de madera, espolvorear con el pimentón y l sal, napar con el aceite y servir caliente, pues fria tiende a gelatinizarse. Pala Prog Min No 2 180 PRI-017 Patatas con almejas 1/4 de kg. de almejas (chirlas si puede ser) 1 cebolla 1 kg. de patatas 5 dientes de ajo 2 pimientos de freir 1/2 medida de aceite Agua suficiente para cubrir las patatas sal Poner el aceite en la Cocinera. Freir los ajos en láminas y el pimiento en rodajas. Cuando están tiernos echar las almejas para que se abran. Poned el resto de los ingredientes. Y a cocinar. No 16 75 PRI-018 Patatas con pimiento 4 patatas (las cortamos en tacos no muy finos)1/2 cebolla cortada muy menudita6 dientes de ajos cortados1/2 pimiento rojo (era muy grande) cortado en tirassal1 chorreon de aceite de oliva Ponemos en la cubeta el aceite, la cebolla y el pimiento. Programa 2 hora y media; Una vez pasada 1/2 hora añadimos las patatas (ya saladas) y los ajos. Dejamos concluir el programa; No 2 90 PRI-019 Patatas con pimientos rellenos Ponemos un chorreon de aceite en la cubeta, cortamos las patatas finitas y salamos y las colocamos, encima le ponemos pimientos verdes con el rabito quitado y le metemos pollo a tiritas macerados toda la noche con salsa de soja y cebollita muy fina, le ponemos por encima un chorreon de aceite de oliva y 100 ml de coñac. Cuidado al echar la sal pues la soja esta salada. Ah, y un poco de agua en el deposito del vapor. No 16 150 PRI-020 Patatas con tomate 1 kg de paratas 1 kg de salsa de tomate, según mi receta con pimiento verde y cebolla 1 cebolla 1 pimiento verde 1 diente de ajo majado aceite de oliva sal y pimienta perejil Pelamos las patatas en rodajas finitas como para panadera y las vamos echando en un bol con agua. Picamos el pimiento en trocitos pequeños y quitamos las semillas, la cebolla una vez pelada la cortamos en rodajas muy finas o si gusta más en trocitos pequeños y muy finos. Escurrimos las patatas del agua y entremezclamos las verduras perfectamente, el ajo una vez majado lo agregamos y salpimentamos. Todo a la cubeta, echamos el aceite hasta unos 2-3 dedos sin cubirilas cubrirlas. Cuando falten 10 minutos para terminar el programa, pulsamos pausa y con ayuda de unos guantes de cocina escurrimos todo el aceite en un recipiente y agregamos la salsa de tomate, con ayuda de una cuchara de madera revolvemos perfectamente para que el tomate impregne bien todas las patatas. Volvemos a pulsar pausa y dejamos terminar el programa. Servimos en una fuenta y espolvoreamos de perejil picadito y podemos acompañar de picatostes de pan fritos (optativo). No 16 70 PRI-021 Página 48 de 60 Recetas Patatas revueltas Ingredientes • 6 patatas medianas • 6 lonchas de panceta de cerdo ibérico, frescas • una cebolla • una hoja de laurel • una cucharada colmada de pimentón de la Vera, dulce • sal. Receta Poner en la cubeta las patatas peladas y troceadas, con el laurel sal y agua justo para cubrirlas. Programa 16, 2 horas. Las patatas han de quedar casi deshechas, si no dejarlo más tiempo (depende de la clase de patata) En una sartén, con una pizca de agua, se pone el tocino aplastándolo para que suelte la grasa y queden unos torreznos crujientes que se reservan. (El agua se evapora pero impide que el tocino se queme) En esa grasa se fríe la cebolla picada al gusto. Cuando esté dorada se añade el pimentón y se vierte, de inmediato sobre las patatas. Se mueve todo enérgicamente con una cuchara de madera para que se mezclen los sabores y se deshagan las patatas. No tiene que quedar un puré perfecto. Se sirve en una fuente haciendo un montículo en el centro y los torreznos alrededor. Pala Prog Min No 16 120 PRI-022 Patatas y tomates con tomillo 1 VASITO DE VINO BLANCO SECO, 1 VASITO DE ACEITE DE OLIVA, 1 KG DE PATATAS, 2 CEBOLLAS GRANDES, 4 TOMATES GRANDES MADUROS,, 2 RAMITOS DE TOMILLO, 2 CUCHARADITAS DE PIMENTÓN, SAL. Lavar y cocer las patatas en un cazo cubiertas de agua fría y salada. Al cabo de 30 minutos estarán, dejarlas enfriar y pelar. Programa 16-1,40 minutos. Cubrir el fondo de la cubeta con una capa de aceite de oliva, cortar las patatas en rodajas de 1 cm y cubrir con ellas la cubeta, encima otra capa de cebolla en rodajas finas y encima otra de rodajas de tomate, sazonar con sal, y verter por encimo la mitad del vino y el aceite, espolvorear una cucharadita de pimentón y poner encima un ramito de tomillo y terminar de colocar los ingredientes en sucesivas capas, sazonar con sal, espolvorear el resto del pimentón y echar por encima el resto del vino y el aceite. finalizar poniendo el otro ramito de tomillo. Meter la cubeta en la maquina pero precalentada durante unos 10 minutos, dejarlo 1,30 minutos o hasta que los tomates estén blandos y doraditos. Servir después de reposar. No 16 100 PRI-023 Pimientos rellenos 4 pimientos rojos, de estos carnositos pero no muy grandes (eligelos cuadrados y con buena base) carne picada (250 grs cerdo / 250 grs ternera) 1 cebolla picada 2 huevos 1 cascaron de leche pan rallado; sal Hacemos la mezcla de la carne y rellenamos con ella los pimientos (una vez vacios claro); sellamos los pimientos con pan rallado (arriba, para que la carne no se salga) Los colocamos de pie en la cubeta (caben de 3 a 4, depende del tamaño de los pimientos), agregamos aceite de oliva (un chorrito) y programa 2, 1h y 30 minutos.A la media hora damos la vuelta a los pimientos para que la cara que da al centro dé ahora hacia las paredes de la cubeta. Cuando falte 1/2 hora para concluir el programa echamos 1 tacita de vino tinto (de buena calidad); Y listos. No 2 90 PRI-024 Página 49 de 60 Recetas Pollo con marisco Ingredientes 1 pollo en trocitos 1 cebolla 1 tomate 1 hoja de laurel 1 limon oregano pimienta concentrado de carne(mejor casero) 4 langostinos 4 gambas 4 bocas de cangrejo un vaso de 1/2 de jerez seco1/2de agua(de los de agua) un vaso de jerez seco(de los de vino) Receta la noche anterior se deja el pollo macerando con el vaso de jerez,oregano, el limon exprimido,pimienta y sal(en un bol) se pone en la cubeta la cebolla rallada,el tomate rallado,la hoja de laurel el pollo y el liquido el que contiene el pollo y el vaso (se reserva el marisco)prog 2 2 h,15 min antes de finalizar el prog añadir el marisco.servir muy caliente. Pala Prog Min No 2 135 PRI-025 Potaje de choco con garbanzos Garbanzos (en remojo desde la noche anterior) Choco patatas a trozos no muy grandes cebolla muy picada un chorro de aceite 1 tomate rallado 1 ajo entero 1 pimiento entero pimentón sal laurel. Cubrir de agua que cubra un dedo los ingredientes. No 16 195 PRI-026 Potaje de garbanzos con acelgas 400 grs garbanzos en remojo minimo 12 horas. 1 tomate. 1 pimiento verde y un trocito de rojo. 1 cebolla. 1 cabeza de ajos apartando 3 o 4. 1 hoja de laurel. 1 clavo. 1 patata. 1 zanahoria. 1 manojo de acelgas. 1 cucharon de aceite de oliva. Agua hasta que falte 1 dedo para llegar al borde de la cubeta. Sal, al terminar el programa. 1 puñado de almendras crudas. 1 rebanada de pan. 1 pizca de comino. Lo ponemos todo en la cubeta prog. 16, 3 horas y media, terminado sacamos el tomate, los pimientos y la cebolla,pasamos por la batidora, freimos los 3 o 4 ajitos que hemos apartado en aceite de oliva, lo sacamos, freimos un puñadito de almendras crudas, lo sacamos y por ultimo freimos una rebanada de pan, una pizca de comino, lo pasamos todo por la batidora y añadimos al potaje. No 16 210 PRI-027 Potaje de mi madre ingredientes para 6:sin pala de amasar1/2 k de garbanzos remojados 12 h1 manojito de espinacas5 o 6 trocitos de bacalao salado remojado en aguaaceite3 patatas cortadas en trocitoscominos en semilla y dos ajitosagua hasta el bordetodo en crudo 10 minutos antes de que finalice machacar en el mortero los cominos y los ajitos y agregarlos a la coccion. No 16 210 PRI-028 Página 50 de 60 Recetas Potaje de vigilia Ingredientes ingredientes para 4: sin pala de amsar 1/2 kg de garbanzos(remojados 12 h) 4 hojas de acelga troceadas 1/4 de bacalao desalado 1 patata troceada 1 ajo 1/2 cucharadita(de las de cafe)de cominos sin moler aceite de oliva un chorreon generoso sal azafran hebra 2 huevos duros Receta todo a la cubeta menos el ajo azafran,cominos y los huevos, agua hasta dos dedos por debajo del borde ,prog 16 3 h 30 min al finalizar el prog majamos en el mortero el ajo,los cominos,azafran y la yema de un huevo y añadimos a la cubeta,servimos con el huevo restante troceadito. Pala Prog Min No 16 210 PRI-029 Potaje de vigilia (2) 250 gr. de garbanzos 250 gr. de alubias 250 gr. de bacalao unas hojas de acelga una cucharada de harina una cucharada de pimentón de la Vera pimienta, clavos una cabeza de ajo laurel un par de cebolletas un pimiento choricero, seco. media cebolla aceite. La víspera se ponen en remojo las alubias y los garbanzos con el bacalao. Por la mañana se escurre todo y se pone en la cubeta con un chorrito de aceite de oliva, laurel, las cebolletas picaditas la cabeza de ajo (entera)y el pimiento choricero. Agua hasta dos dedos del borde. PROGRAMA 16, 3horas y media. Aparte se cuecen las acelgas. En una sarten se frie media cebolla, picada, se añade una cucharada de harina y a continuación la de pimentón removiendo todo bien y rápidamente. Inmediatamente se echan las acelgas que tendremos ya escurridas y damos unas vueltas. Cuando hayan pasado las 3 horas y media sacaremos la hoja de laurel de la cubeta, la cabeza de ajo (a no ser que le guste a alguien) y hacemos un majado con ajo, perejil, el pimiento de la cubeta, el clavo la pimienta. Se añade a la cubeta el sofrito con las espinacas y el majado y se pone 15 minutos más en el mismo programa.Se rectifica de sal. Una vez sacado todo se adorna con huevo duro picadito. Variantes: se puede hacer con chirlas o con calamares en vez de con bacalao. Si se hace con chirlas se abren y se sacan de sus conchas y se reservan para añadirlas al final; el caldo que sueltan se pone en la cubeta con el resto de los ingredientes. Tambien se pueden cambiar las acelgas por espinacas. No 16 210 PRI-030 Pudding de queso y canela con pala de amasar 500 g de leche condensada 250 g de agua 200 g de queso tipo cremoso 2 cdas de mantequilla derretida 5 huevos 5 cdas de azucar 200 g de pan desmenuzado(del dia anterior) 1 cdta de canela molida 1 cdta de ralladura de limon 1 pizca de sal todo a la cubeta,prog 12,acabado crust. ayudar con espatula de madera al principio,desmoldar cuando este frio. No 12 0 PRI-031 Página 51 de 60 Recetas Quiche de espinacas y bacon Ingredientes 2 huevos batidos 225 gr. espinacas cocidas, bien escurridas y picadas, una cebolla pequeña picadita, 150 cc nata, 100 gr. bacon a trocitos y fritos, 50 gr. queso rallado, sal (a gusto, el bacon sala un poco ¡cuidado!), pimienta nuez moscada. Receta Pala Prog Min No 16 45 Mezclarlo todo muy bien, programa 16 45 minutos PRI-032 Revuelto de salmón y puerros 250 GR DE SALMÓN FRESCO, 5 PUERROS, 1 CEBOLLA, 9 HUEVOS, ACEITE DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA. El pescado lo límpiamos y retiramos las espinas y la piel, lo cortamos en trocitos del tamaño de una avellana, reservamos. El puerro y la cebolla lo cortamos en trocitos pequeños y lo vamos pochando en una cazuela con aceite caliente,(25-30 minutos) salpimentamos y añadimos el salmón y rehogamos unos minutos.(10 minutos) Agregamos los huevos batidos con un poco de sal, damos una vueltas sin que lleguan a cuajarse del todo , es decir que queden muy jugosos. Servir enseguida. Acompañar de rebanaditas de pan fritas. No 16 45 PRI-033 Setas en caldereta 600 GR DE SETAS 1 CEBOLLA 2 DIENTES AJOS 1 PIMIENTO ROJO PIMENTON PICANTE SAL CHORREON ACEITE AGUA SE PONE TODO EN LA CUBETA, EL AGUA SE LE HECHA UN POQUITO PORQUE LA PROPIA SETA SUELTA YA AGUA. No 16 80 PRI-034 Sopa cubierta 1/4 de gallina. Agua hasta 3 dedos por debajo del borde de la cubeta. 1/4 de pollo 1 hueso de tuetano 1 punta de jamon un puñadito de huevos de gallina 2 o 3 higaditos de pollo 2 o 3 menudillos de pollo 1 rama de apio azafran,sal todo a la cubeta prog 16 3 h se sirve con el pollo,higaditos menudillos y yemas todo desmenuzado en el caldito y aparte un bol con pan frito y trocitos de jamon cortado en taquitos pequeños. No 16 180 PRI-035 Página 52 de 60 Recetas Salsas Apio con patatas Ingredientes 400g de tallos de apio en rodajitas 400g de patatas cortadas a dados 400g de tomates en cuartos 8 cdas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Receta Todo a la cubeta hasta terminar el programa Pala Prog Min No 16 60 SAL-001 Puré de patatas a la crema de ajo Ingredientes: 450 grs. de patatas, peladas y cortadas en trozos 1/3 cabeza de ajo 2 cucharadas grandes de nata 1 ½ cucharada grande de mantequilla sal y pimienta Colocar las patatas y los ajos sin pelar en la cubeta y cubrir con agua fría, iniciar el programa y esperar a que termine. Sin apagar la maquina, sacar las patatas y los ajos. Escurrir el agua y dejar en la cubeta otra vez las patatas y programar 10 minutos más para se sequen bien. Quitar la cáscara de los dientes de ajo, y hacer un puré del ajo y la nata. Batir las patatas, añadiendo el ajo, mantequilla, sal y pimienta. Puede hacerse una guarnición de un poco de albahaca fresca cortada en confetti encima. Servir con picatostes de pan fritos o como guarnición de otro plato. No 2 90 SAL-002 Página 53 de 60 Recetas Sopas Caldo de carne Ingredientes 2 litros de agua 1 hueso de caña 200g. de morcillo 50 g. de garbanzos remojados el día anterior 1 puerro 1 cebolla 2 zanahorias 1 tomate maduro 2 dientes de ajo 1 trocito de apio 2 cdas de aceite de oliva Sal al gusto Receta Todo a la cubeta.Al terminar el programa dejar enfriar y quitar la grasa de la superficie. Pala Prog Min No 16 180 SOP-001 Gazpachuelo 4 rodajas de merluza 4 patatas medianitas cortadas en trozos 1 medida y media de mahonesa sal poner la merluza , las patatas y 4 medidas de agua, sal al gusto en el prog 16 1h 15 min.pasado este tiempo dejar entibiar para ello aconsejo sacar la cubeta de la maquina, desmenuzar la merluza ,ir añadiendo poco a poco la mahonesa removiendo con una cuchara de madera. notamportante dejar entibiar(es decir que no este demasiado caliente)si no la mahonesa se corta. No 16 75 SOP-002 Sopa al estilo 1,5 l caldo del cocido, 500 gr pan de pueblo, de Llerena 2 cabezas de ajo, aceite de oliva, 200 gr jamón ibérico, 1 manojo perejil, 1 manojo hierbabuena, sal. Fries previamente los ajos laminados, hasta tenerlos doraditos, reservar. El caldo lo tienes cociendo unos minutos con la hierbabuena para que se tome de su sabor. Reservar Picar el pan en lonchas finas. Poner en la cubeta, una capa de pan, encima otra de ajos ligeramente doraditos y perejil picado, otra de pan y encima otra de jamón finamente picado y terminar en una capa de pan. Programa 16-20 minutos. En la olla donde tenemos un buen caldo de cocido, echamos un ramito de hierbabuena y dejamos cocer unos minutos para que se tome de la hierba, lo echamos sobre la cubeta donde tenemos las capas de pan y dejamos terminar el programa. Gratinar al horno antes de servir. (Optativo). Si queremos la sopa menos espesa echamos más caldo. No 16 20 SOP-003 Sopa castellana 1 cebolla 1 pimiento rojo taquitos de jamon 1 cucharada de pimentón de la Vera 3 cucharadas de aceite de oliva Sal al gusto Pan duro del día anterior Agua (hasta llenar la cubeta) Huevos (1 por persona) Ponemos todo en la cubeta, cortando la cebolla y el pimineto en aros, el pan en trozos y los ajos a la mitad,Llenamos la cubeta de agua (para 6 personas) No 16 90 SOP-004 Página 54 de 60 Recetas Sopa de ajo Ingredientes ingredientes para 4 sin pala de amasar aceite de oliva1/2 medida sal 10 rebanadas de pan 6 ajos 1 cayena(o guindilla) 1 huevo por persona pimenton dulce agua3 medidas 1/2 Receta poner el aceite en la cubeta prog 2 1h,sofreir los ajitos laminados y añadir el pan,cuando el pan se beba el aceite añadimos por este orden,la guindilla,sal al gusto,una punta de pimenton y el agua.dejar cocer hasta 15 min antes que añadiremos los huevos enteros,terminar prog y servir Pala Prog Min No 2 60 SOP-005 Sopa de ajo con crujiente de ibérico 2 papadas de cerdo, 2 nabos, 3 zanahorias, 1 puerro, 1 rama de apio, sal, pimienta en grano. 1 PAN ASENTADO DE HOGAZA, 6 AJOS, 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE, 4 CUCCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, 2 L CALDO DE CARNE, 1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA, 1 CUCHARILLA DE CAYENA, SAL Y PIMIENTA. Preparación: PAPADA Proceso Programa 16-3 horas. Limpiar bien la piel de las papadas eliminando los pelitos con ayuda de un quemador. Luego, pasarlas por agua y ponerlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo ligeramente salada, unos granos de pimienta y las verduras. Cocer a fuego medio durante 3 horas, espumando periódicamente y procurando que las papadas estén siempre cubiertas de agua. Al finalizar la cocción, dejarlas reposar en el caldo hasta que se entibien. Después, colar y disponerlas en un molde con un peso encima para que haga presión. Cubrir con papel film y guardar en la nevera 24 horas. Sopa: Programa 2-1 hora Trocear el pan seco. Calentar el aceite en una cazuela de barro y poner los dientes de ajo laminados hasta que comiencen a dorar, añadir el pimentón fuera del fuego, revolver. Incorporar el pan y rehogar para que se impregne por igual de los aromas. Añadir al caldo que deberá de estar muy caliente y llevar a ebullición. Sazonar y bajar el fuego, dejar cocer 30-45 minutos, hasta que la sopa haya espesado ligeramente y los sabores hayn aromatizado al pan. Triturar la sopa y pasarla por el chino para que quede una crema aterciopelada y fina, añadir más caldo si hiciera falta. Mantener caliente. Al desmoldar la papada, nos quedará un rectángulo compacto. Cortarlo en cubos de 2 x 4 x 2 cm y dorarlos en una plancha o sartén sin aceite, bien separados para evitar que se peguen. Dorar por todos los lados, añadiendo una pizca de sal por cada lado. Colocar 2-4 cuadraditos de papada en cada plato encima de la sopa y servir enseguida caliente. No 16 180 SOP-006 Página 55 de 60 Recetas Sopa de patatas Ingredientes • Una cebolla • Un pimiento verde • 2 patatas • aceite • pan • una cucharada de pimentón • sal, ajo y perejil Receta Programa 2, 30 minutos En la cubeta se pone el aceite a calentar (unos 10 minutos) .Cuando está se echa la cebolla y el pimiento muy picados. Cuando está pochado se añaden las patatas partidas como para tortilla, se dan unas vueltas y se agrega el pimentón, se mueve un poco y se hecha agua, que cubra un dedo por encima y sal. En todo esto habrán pasado más o menos 30 minutos. Programa 16, 1 hora y 30 minutos. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción se añade un majado de ajo y perejil. En la sopera se tienen partidas rebanadas finitas con el pan. Se vierte sobre éstas y se deja reposar unos minutos. Estas sopas han de quedar poco caldosas. Pala Prog Min No 16 90 SOP-007 Sopa de pescado 2 cabezas de merluza, cola de rape, ala de bacalao fresco, 3 mejillones, 1 trocito de congrio, 1 pimiento choricero, 1 cebolla pequeña, 1/2 zanahoria (era muy grande), 10 o 12 gambas enteras, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla. Todo en la Bd. 3 horas programa 16. Cuando haya terminado colamos el caldo retiramos las gambas y el pimiento choricero y lo trituramos con un poquito del caldo, lo volvemos a añadir al caldo. ahora añadimos 1 o 2 filetes de merluza en trozos, unas gambas (solo las colas) , y si queremos 1 puñadito de arroz. Programa 16 35/40 minutos. No 16 180 SOP-008 Sopa de pescado del Ampurdán Para 4 personas: - 200 g. de cabeza de rape y espinas de pescado - 4 gambas y una sepia pequeñita - 3 cuch.sop. de tomate frito - 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, perejil - 1 cuch.sop. de aceite de oliva extravirgen - 1/4 de cubito de caldo de pescado - 100 g. de arroz integral - 0,8 l.de agua El Ampurdán es una comarca catalana de la provincia de gerona y que su parte que da al mar es conocida con el nombre de Costa Brava. Gastronómicamente hablando, consideramos el Ampurdán como el summum.Poner el aceite y los dientes picados de ajo en La Cocinera, programa 16, 1h 30', durante 5 min. Añadir la sepia a tiras y las cabezas de las gambas y dejar otros 5 min. Añadir la cebolla y el pimiento picaditos y el tomate frito. Mientras en fuego aparte, haremos un caldo de pescado con el rape, las espinas y agua. Cuando el caldo esté hecho lo colaremos y reservaremos los trocitos de pescado. Al cabo de 20 min. (faltará 1 hora) incorporaremos a la cubeta 0,8 l. de caldo de pescado, el arroz y el cubito (1/4). Pelaremos las colas de las gambas y cuando falten 15 min. las añadiremos a la cubeta junto con los trocitos de pescado. No 16 90 SOP-009 Página 56 de 60 Recetas Sopa de verduras, langostinos y coco Ingredientes 1 cebolla pequeña laminada 1 diente de ajo machacado 1 puerro (parte blanca) 1 manojo de hojas de espinacas 1 zanahoria grande 2 calabacinos ½ de pimiento rojo 1 trocitos de col blanca 3 puñados de brotes de soja frescos 10 setas chinas secas 1 lata de mazorcas de maïs baby 1 lata de leche de coco para cocinar 2 c.s de aceite (de sesamo mejor) 1 pastilla de caldo de pescado 10 langostinos grandes (sin pelar) 1 trocito de gengibre fresco rallado 1 guindilla fresca 2 c.c. de curcuma (para darle color!!!) 2 litros de agua Sal al gusto Receta Calentar la BD, prog. 16. tiempo 1 h 00 Remojar las setas chinas hasta que esten tiernas. Cortar el puerro, las espinacas, la zanahoria, los calabacinos, el pimiento y la col en juliana. Rehogar en aceite la cebolla y el puerro, hasta que esten blandos, añadir las verduras y rehogar unos 10 min Añadir el agua, la pastilla de caldo, el ajo machacado, el gengibre rallado, el curcuma, las setas y la guindilla. Cuando falten 10 min para el final, añadir las mazorcas mini, los langostinos y la leche de coco. Salar al gusto, y dejar teminar el programa. Preparar un arroz blanco, si es tipo basmati o jasmin mejor. Servir en hondillas individuales, el arroz primero y la sopa de verduras encima. El tiempo de coccion es corto, las verduritas deben quedar poco hechas. Todos los ingredientes se encuentran en el Corte Ingles. Pala Prog Min No 16 60 SOP-010 Tortilla de salami 6 huevos batidos 120g de salami en lonchitas pequeñas y muy finas 1 cebolla cortadita 2 cdas, de guisantes 1 patata cortada fina 4 cdas de aceite de oliva Sal al gusto Todo a la cubeta menos los huevos.Cuando falten 20 minutos, añadirlos biem batidos y terminar el programa. No 16 75 SOP-011 Página 57 de 60 Recetas Varios Ingredientes Receta todo a la cubeta Pala Prog Min Cangrejos de 1/2 kg de cangrejos(importantisimo que esten vivos)cocidos con sal y rio picantes una hoja de laurel 1 cebolla rallada 1 ajo picado 1 tomate rallado una pizca de pimenton cayena al gusto sal 1 vaso 1/2 de agua resto de vino blanco aceite un chorreoncito No 2 90 VAR-001 Concentrado 500 gr de carne de magro,picada 2 veces de carne(pastillas verduras variadas,zanahorias,apio,cebolla,to de caldo) mate,ñoras o pimientos choriceros,puerros,etc,etc.hasta un total de 400gr 300 gr de sal gorda 1 1/2 vaso de vino blanco triturar las verduras,poner todo en la cubeta,prog 16,3 h 30 min.una vez concluido el programa triturar de nuevo hasta conseguir la textura deseada.si no os gusta tan compacto añadir mas vino y si por el contrario os gusta mas compacto reducir liquido.poner en recipientes y congelar para su posterior uso.una cucharada de postre equivale a una pastilla. No 16 30 VAR-002 Página 58 de 60 Recetas Verduras Alcachofas con tomate Ingredientes 5 alcachofas 1 cebolla 1 medida de tomate triturado 1/2 medida de vino blanco 1 medida de agua sal un chorro de aceite. Receta Se echa el aceite y programa 16, durante 1 hora y 30 minutos. Mientras se calienta el aceite se pica la cebolla finita y se echa a la cubeta. Se deja 30 minutos pochando la cebolla. Las alcachofas se les quitan las hojas y se deja el corazón, se untan con zumo de limón para que no ennegrezcan. Se echan a la cubeta a los 30 minutos de haber comenzado el programa junto con el tomate, el agua, el vino y la sal. Se deja finalizar el programa. Pala Prog Min No 16 90 VER-001 Col 1 col de un 1 k. aprox. 3 dientes de ajos. Un chorreon de aceite de oliva. pimenton. sal. Trocear y lavar, agua en el deposito 50 ml. Programa 16, 2 horas. No 16 120 VER-002 Espárragos verdes 1 manojo de espárragos verdes aceite, un buen chorro 50 m de agua Si los espárragos son gordos, mejor pelarlos un poquito, con raspar con un cuchillo vale y si son finos, no hace falta, sólo se lavan y se cortan en trozos.Se ponen los 50 m de agua en el recipiente de vapor de la breadman. Se echa un buen chorro de aceite de oliva, se echan los espárragos y se revuelve bien para que se impregne el aceite. Programa 2, 30 minutos. Están buenísimos, no necesitan ni sal porque lo bueno de la breadman es que los alimentos se hacen en su propio jugo y sin agua, con lo que conservan sabor y vitaminas. También se puede hacer con otras verduras, como alcachofas. No 2 30 VER-003 Judías verdes de bote con tomate frito y cominos 1 bote de Judias verdes 1/2 litro de caldo de verduras 1/2 bote de tomate frito 1/2 cebolla 1 diente de ajo 2 pizcas de comino (con precaución) 2 cucharadas de aceite de oliva sal Preparación sin programar: Echar en la cubeta el aceite de oliva y dejar calentar un par de minutos, añadir la cebolla y el ajo cortados, pasados 5 minutos añadir las judias verdes de bote, el caldo y el tomate, así como el comino. Remover con cuchara de palo. Preparación programadas: Hechar todo en la cubeta comenzando por la cebolla el ajo y el aceite y continuar con el resto de los ingredientes. Programa 16 1h. No 16 75 VER-004 1 lombarda de 1 kg. aprox. Lombarda con manzana 1 chorreon de aceite de oliva. 3 dientes de ajos picados. 1 manzana. 2 cucharadas de vinagre de manzana. sal. Trocear y lavar programa 16, 2 horas, terminado añadir el vinagre y mover. Agua en el deposito. No 16 120 VER-005 Página 59 de 60 Recetas Menestra de verdura congelada con pimentón Ingredientes 1 bolsa de menestra de verdura de 1/2 kg. 2 dientes de ajo 1/2 cebolla Jamón serrano en taquitos 1 patata cortada a cuadraditos 2 cucharadas de aceite de oliva 1 vaso de caldo de verdura Sal Pimenton dulce la punta de una cuchara de cafe Receta Preparación para programar Echamos todo en la cubeta teniendo cuidado con la sal ya que lleva jamon serrano y programamos en el 16 1 hora y 30 minutos. Pala Prog Min No 16 90 VER-006 Pastel de berenjenas berengenas. tomate frito. queso emental o de bola o el que os guste. sal oregano. 1/2 litro de leche. 2 huevos. aceite y harina para freir las berengenas. Cortamos las berengenas en rebanadas redondas enharinamos salamos y freimos las vamos apartando y las ponemos en papel de cocina procuramos secar todo el aceite que podamos. Ponemos en la cubeta una tanda de berengenas, una tanda de tomate frito y le espolvoreamos un poquito de oregano y quien quiera tambien pimienta, una tanda de queso asi sucesivamente terminando en la tanda de berengenas , batimos los huevos y mezclamos con la leche lo echamos todo por encima y abrimos un poco por los bordes para que entre un poco de liquido. programa 16, 1 hora 20 minutos. No 16 80 VER-007 Verduras al vapor Un chorreon de aceite de oliva en la cubeta. una cebolla en rodajas finas redondas. 2 calabacines en rodajas finas redondas. 1 tomate en rodajas finas redondas. Ir colocando en tandas en la cubeta, la cantidad dependera de los comensales o el buen apetito de cada uno. terminamos con un chorreon de aceite, oregano, pimienta molida y naturalmente su sal. Agua en el deposito 100 ml., programa 2, 1 hora. Opcional cinco min. antes de terminar se le puede poner queso encima. No 2 120 VER-008 Verduritas rehogadas ingredientes para 4: sin pala de amasar un kg de verdura previamente hervida(un hervor)a su gusto,coles de bruselas,judias verdes,calabacin,etc,etc. 1/2 cebolla muy menuda 2 ajos picaditos pimenton(picante o dulce) todo a la cubeta,prog 16 1 h. Dar unas vueltecitas con la espatula de madera para que los alimentos se mezclen. No 0 0 VER-009 Página 60 de 60