Arte & GastronomíaEVENTOS—ACADEMIA– ASESORIAS PREPARACIONES CON MARISCOS Receta 1 “BROCHETAS DE LANGOSTINOS” Ingredientes para 4 porciones: • 20 langostinos U12 o mas pequeños • Limón • Mantequilla aromatizada • 1 cebolla cabezona • 300 gs de champiñones enteros medianos • 1 pimentón rojo sin semilla y cortado en cuadros • Sal y pimienta Celular: 321-4692149 4-492666 [email protected] Preparación: • Poner los palos de pincho a remojar en agua para evitar que se quemen en la parrilla o en la plancha. • Pelar y limpiar los langostinos quitando la vena. Marinar con un poco de jugo de limón, mantequilla aromatizada (ver mas adelante) y salpimentar. • Cortar la cebolla cabezona del mismo tamaño de los cuadros de pimentón. • Armar las brochetas intercalando cebolla, langostinos, pimentón y champiñón entero. Barnizar con la mantequilla aromatizada mientras se asan. • Las brochetas deben asarse por 5 minutos por cada lado sin dejar de barnizar con la mantequilla aromatizada • Para acompañar : • Papas Sour Cream: Cocine papas en agua con sal, una vez cocidas envolver con papel aluminio y ponerlas sobre la parrilla hasta que se doren, sacarlas del papel aluminio, partirla en cruz y bañarlas con Queso Crema. • Vegetales Grillados: Asar sobre la parrilla vegetales surtidos: cebollas cabezonas partidas por la mitad, pimentones enteros, calabacines en rodajas, zanahorias en laminas etc. • MANTEQUILLA AROMATIZADA Arte & Gastronomía EVENTOS—CAPACITACION– ASESORIAS CALI - BOGOTA arroz con coco. Con esta mantequilla barnizar las brochetas mientras se asan. Acompañar con papas Sour Cream. tostadas de plátano. yogurt. perejil picado. Jugo de limón Jengibre picado finamente 3 cucharada de aceite 2 dientes de ajo picados finamente Pimentón rojo y/o verde picado en cuadros Preparación: • Poner los palos de pincho a remojar en agua para evitar que se quemen en la parrilla o en la plancha. pimienta. pelado y desvenado ½ taza de yogurt natural (opcional) Pizca de: sal. comino. • Mezclar: aceite. pimienta. el jugo de limón y el jengibre picado y marinar el pescado y los camarones por 1 hora.com Receta 1 “BROCHETAS DE MARISCOS TANDOORI” • • • • • • • • • Ingredientes para 4 porciones: 250 grs. el ajo. 250 grs. canela molida. vegetales grillados.BOGOTA . • • • Asar las brochetas por 3 o 4 minutos por cada lado. pero no mas de 2 hora. romero picado y una pizca Celular: 321-4692149 4-492666 de sal. Arte & Gastronomía EVENTOS—CAPACITACION– ASESORIAS CALI . canela molida. de salmón (o algún pescado de carne firme) cortado en cubos. nuez moscada molida.Arte & Gastronomía EVENTOS—ACADEMIA– ASESORIAS A fuego bajo durante 5 minutos derretir mantequilla agregándole dientes de ajo. artegastronomia@hotmail. tomillo picado. comino. pimentones y pescado. nuez moscada molida. de camarón grande. • Armar la brochetas intercalando camarones. etc. Barnizar las brochetas con aceite mientras se asan. BOGOTA .Arte & Gastronomía EVENTOS—ACADEMIA– ASESORIAS Celular: 321-4692149 4-492666 [email protected] Arte & Gastronomía EVENTOS—CAPACITACION– ASESORIAS CALI .