Search• Inicio • Recetas y Tutoriales • Guía • Diccionario • Dudas Frecuentes • ¿Qué es Instinto Repostero? • Contacto SÍGUEME EN FACEBOOK Haz click en Me Gusta ! ¿QUIERES FORMAR PARTE DE MI BLOG? ¡¡¡SÍGUEME!!! ¿Queréis seuir !is "u#$i%&%i'(es "'r e)!&i$? CANTIDAD FONDANT PARA PASTELES Guía para cu"rir pasteles con #ondant MEDIDAS Mantequilla: $$%& ' ( taza $%& ' $ cuc)aradas (%& ' ( cuc)arada *(%+l! Azúcar glas: $,,& ' ( taza $%& ' $ cuc)aradas ((%& ' ( taza Azúcar Moreno: ((%& ' ( taza Harina: (%,& ' ( taza Líquido: $%,+l ' ( taza ($%+l ' (-$ taza TÉCNICA RKT (structuras de arroz in!ado" Instinto Repostero . co++ents Francamente lo mio es demasiado, tantísimo tiempo viendo CAKE BOSS (El rey de las tartas) en Discovery Max, viendo cmo !acía tartas ""# o a tama$o real de %nas estr%ct%ras descom%nales e incl%so visitando s% ma&ní'ica tienda en (%eva )ersey y yo sin sa*er c%+l era el secreto ,%e %tili-a*a para !acerlas... ¡¡¡PUES NI ES SECRETO NI ES NÁ DE NÁ!!! RKT!!! // Sí, !asta ,%e me vi en la necesidad de crear %nas 'ormas ,%e di'ícilmente podía conse&%ir con *i-coc!o, %na ami&a va y me dice0 1oye, por ,%2 no lo !aces con 3K45 Al principio, nada m+s esc%c!ar el t2rmino, pens2 ,%e se trata*a de al&6n tipo de preparado arti'icial ,%e m+&icamente lo&ra*a !acerte 'ormas ,%e extra$amente se me i*an pasando por mi ca*e-a, pero c%ando me explic de ,%2 se trata*a mi mente &rit la tan conocida expresin de 7Aaaaami&oo...eso era8887 // Así ,%e vi la l%-, y ya sa*ía ,%e lo tenía toodo controlado0 Miriam, 9manos a la o*ra8 :ero antes %na 7*reve7 introd%ccin0 A) ¿QUÉ ES EL RKT? #a t2cnica del 3K4 (3ice Krispie 4reats) se trata *+sicamente de %na me-cla de arro- in'lado (cereales), con n%*es y %n poco de mante,%illa. Esta me-cla consi&%e ,%e las n%*es act6en como %na especie de 7cemento7 y los ;rispies !a&an de 7ladrillos7 (*landitos //), de esta manera, te 'acilita s% mane<o y modelado de 'ormas y estr%ct%ras mientras se est+ secando. =na ve- seco ad,%iere d%re-a y consi&%e ,%e la estr%ct%ra ,%ede lo s%'icientemente 'irme para s% colocacin. B) ¿QUÉ PODEMOS HACER CON EL RKT? El 3K4 te permite crear estr%ct%ras y 'ormas de %na manera m+s sencilla y '+cil ,%e a partir de *i-coc!os. > Estr%ct%ras cnicas (t%*os, col%mnas, torres) > Estr%ct%ras redondas (*alones de '6t*ol, ca*e-as &randes, etc) > Escenarios en tartas (estilo c2sped, caminos de tierra, montecitos, etc) > O estr%ct%ras en ?D ,%e di'ícilmente pod+is modelar tan '+cilmente con %n *i-coc!o (sillones o sillas, mesas, so'+s, coc!es, etc) C) IMPERFECCIONES Y CUBRIMIENTO C%ando el 3K4 se seca desp%2s de !a*er reali-ado la 'orma ,%e ,%er+is, 2sta presenta pe,%e$os !%e,%ecitos ,%e, si c%*rimos directamente con 'ondant, estos !%ecos se ver+n nota*lemente y no ,%edar+ tan per'ecto y liso como nos &%staría ,%e ,%edase. Así ,%e antes de c%*rir con 'ondant n%estra estr%ct%ra de 3K4, de*eremos me<orar y tratar esos !%e,%ecitos o imper'ecciones. 1Cmo5 Simplemente de*eremos rellenar esos !%ecos con la ay%da de %n poco de *%ttercream, de manera ,%e ,%ede lo m+s liso posi*le (no nos ,%edar+ totalmente liso, pero se notar+ la me<ora). A(4ES DE C=B3@3 @M:E3FECC@O(ES DES:=AS DE C=B3@3 @M:E3FECC@O(ES =na ve- !ayamos rellenado esas imper'ecciones, de*eremos c%*rirlo con 'ondant. 9:ero8 Ba ,%e nos &%sta ser per'eccionistas y la verdad es ,%e todo lo ,%e se acer,%e lo m+ximo posi*le a la per'eccin en la repostería creativa siempre es m%c!o m+s *onito y vistoso, c%*riremos n%estra estr%ct%ra con DOS capas de 'ondant. #a primera nos servir+ para ,%e <%nto con la capa de *%ttercream ,%e !emos %tili-ado para c%*rir las imper'ecciones, nos ay%de a s% ve- a ,%e se note todavía m+s lisa s% s%per'icie. =na ve- !ayamos c%*ierto n%estra estr%ct%ra con la primera capa de 'ondant, le a$adiremos la se&%nda. De esta manera, n%estra estr%ct%ra nos va a ,%edar m%c!ísimo m+s lisa y *onita. 3ES=#4ADO CO( C CA:@4AS DE FO(DA(4 Así ,%e desp%2s de esta no tan *reve introd%ccin, a,%í os de<o la receta *+sica de 3K40 RECETA RKT NECESITAREMOS: >?DD &r de n%*es (no importa el color, como si son de varios colores, 9da i&%al8) >?DD &r de arro- in'lado (p%eden ser tanto de c!ocolate como los normales) > =n poco de mante,%illa PREPARACIÓN: E. Mante,%illamos %n po,%ito n%estra olla y de<amos en el centro %n trocito de mante,%illa (ver ima&en) C. A$adimos n%estras n%*es y ponemos a calentar a '%e&o medio. Famos removiendo. Como pod2is ver en la 'oto, el color marrn ,%e se o*serva no es ,%e se !ayan ,%emado, sino carameli-ado. De esta manera, si se carameli-an, 'acilitar+ posteriormente ,%e la me-cla ,%ede m+s compacta y n%estra estr%ct%ra ,%edar+ m+s 'irme. Calentando n%estras n%*es no ,%eremos ,%e se nos derritan o '%ndan. ?. C%ando las n%*es van ad,%iriendo ese color carameli-ado y %na text%ra m%y *landita y c!iclosa apa&aremos el '%e&o y apartaremos n%estro recipiente. G. A$adimos el arro- in'lado y me-clamos !asta ,%e se o*serve ,%e n%estra masa est+ comp%esta por !ilos (!ilos y m+s !ilos8) y se !aya inte&rado *ien el arro- a la n%*e. H. =na ve- est2 me-clado pasaremos a !acer n%estras estr%ct%ras. Bo os recomiendo ,%e os mante,%ill2is %n poco las manos a la !ora de tra*a<arlo, ya ,%e se os en&anc!ar+ m%c!ísimo la me-cla a v%estros dedos y os !ar+ m+s di'ícil s% mane<o. A!ora v%estras ideas entran en accin, co&2is la masa ,%e cre+is necesario para v%estra estr%ct%ra y vais moldeando. IMPORTANTÍSIMO: MIENTRAS MOLDEÁIS LA ESTRUCTURA, ES FUNDAMENTAL IR APRETANDO A SU VEZ EL ARROZ, PARA QUE LA ESTRUCTURA UNA VEZ SECA NO SE ABRA O PIERDA FORMA. Así ,%e id moldeando y apretando a s% ve- // I. Finalmente de<amos ,%e se se,%e y procedemos a me<orar imper'ecciones y c%*rir con 'ondant. (Como !e explicado anteriormente en el p%nto C) Jasta a,%í el post de !oy, espero ,%e os sirva de ay%da y.... ¡¡¡A "ERREKATEAR" s !" #$%!&!!! '' 9Sed *%enos8 Besitos 0) /osted in arroz in0ado1nu"es y arroz in0ado1R2T1técnica +oldeado en rkt 3n4iar por correo electr5nico 3scri"e un "lo& Co+partir con T6itter Co+partir con Face"ook 3ntrada +7s reciente 3ntrada anti&ua /7&ina principal # co$entarios: Cake8)op di9o::: qué curioso! me lo apunto!! ^_^ (, de +arzo de $,(;1 (<,; yolanda solé di9o::: Que curioso esto del rkt, yo tambien veo al Rey de las tartas y siempre he visto que utiliza bizcocho, ademas, entre las nubes, los cereales, el buttercream y el doble fondant tiene que estar superhipermegadulce no, gracias por tus recetas, las leo todas! (, de +arzo de $,(;1 (<%% =n5ni+o di9o::: la voy a provar se ve facil pero esto esta bueno o es solo decoracion $; de +arzo de $,(;1 $,> #ransory di9o::: que buena idea felicitaciones $% de +arzo de $,(;1 (;%. FiestaFacil /eru di9o::: "racias siento como si hubiera descubierto la polvora! #$itos y te sigo $> de +arzo de $,(;1 ((%, 9oanna anaiz yucra &uerrero di9o::: y de la misma manera puedo obtener una plancha de esta receta! % de 9ulio de $,(;1 $$(% Gerardo =l#onso 8anc)ez di9o::: "#%&'( ')&"* +# (' R&,'-+# #- ./#%0-&)* #-# )1+*2* -'3'2* 2# 3'4# .**- #( R#5 2# (*- 6'-+#(#- #-6#R* Q/#2# )*2#('.(# '("/&#% +&#%# (' R#-#+' 2#( .&73*38* )'R)*(#'2* &"/'( 2# 3'4# .**- $? de dicie+"re de $,(;1 (<%; =ndrea Terriles di9o::: )uy buena !!! (a tengo en cuenta! $. de enero de $,(<1 <<$ %u&licar un co$entario en la entrada PARTICIPO EN TODARECETA*ES +isi,&s -e !i #$' PREMIO BEST BLOG PREMIO LIEBSTER PREMIO LO+EL. A/ARD PREMIO +ERSATILE BLOGGER L&$0,& -e P&s%u& CROISSANTS CASEROS TARTA DEGRADADO TARTA MONSTRUOSA TARTA BETT. BOOP NE/ .ORK TARTA TARTA CA1ITA CESTA DULCE PRIMA+ERA TARTA BAR2A)MADRID PRÍMULA . FLOR DE CERE3O PASTEL FLORAL TARTA NA+IDE4A MACARONS DE SPECULOOS CARACOLAS CREMA PASTELERA BOLAS DE DONUTS RED +EL+ET CUPCAKES CUPCAKES CANELA . MERENGUE CUPCAKES KINDER BUENO CUPCAKES 56 SOMBRAS DE GRE. LO M7S +ISTO • /I@@= C=83R= A =BTCDTIC= 8=E8= D3 TFM=T3 IT=EI=D= • CRFI88=DT8 C=83RF8 *8FEF8 F CFD CHFCFE=T3! G=A M=DR3 MH= QB3 H3 H3CHFI • G=EE3T=8 D3 M=DT3QBIEE= 8ID HB3JF1 /ITBFF8 A =EGF MK8 LML • TCCDIC= R2T *3structuras de arroz in0ado! • G=EE3T=8 D3CFR=D=8 CFD GE=8= R3=E • CHRI8TM=8 C=23 *G=D=CH3 CHFCFE=T3 NE=DCF A NBTT3RCR3=M D3 J=IDIEE=! • M=C=RFD81 GA= DF H=A 3OCB8= /=R= DF H=C3REF8I *JID3FPR3C3T= A DBD=8! • DF T3DGF R3M3DIF:::GGGCB/C=238 D3 2IDD3R NB3DFIII • BD /3C=DF M=8:::CB/C=238 D3 C=D3E= CFD M3R3DGB3 8BI@F *y +iniQtutorial de "otones con #ondant! • NR=@F D3 GIT=DF D3CFR=DF *JHD3F! A =/3RTBR= D3 C=D=E 3D AFBTBN3 C&,e'ries • %, so+"ras de &rey *(! • ani4ersario *(! • arroz in0ado *(! • "akla4as *(! • "arcelona *(! • "izcoc)o c)ocolate *(! • Nolas de donut *(! • "olas de donuts *(! • "razo de &itano *(! • "razo de &itano decorado *(! • "ro6nie c)ocolate *(! • "ro6nies *(! • "uttercrea+ *;! • "uttercrea+ c)ocolate "lanco *(! • "uttercrea+ de pistac)o *(! • "uttercrea+ 4ainilla *$! • cake roll *(! • canela *(! • caracolas *(! • caracolas cre+a *(! • caracolas de cre+a pastelera *(! • cesta *(! • c)ocolate *$! • c)ocolate "lanco *(! • c)ocolatinas caseras *(! • c)ocolatinas na4idad *(! • c)ristian &rey *(! • cincuenta so+"ras *(! • cincuenta so+"ras de &rey *(! • coc)e *(! • cone9ita *$! • cone9ito *$! • cone9ito de pascua *(! • conos *(! • conos cre+a *(! • conos de cre+a pastelera *(! • cre+a *(! • cre+a de speculoos *(! • cre+a pastelera *(! • croissant *(! • croissants caseros *(! • cruasan *(! • cruasanes caseros *(! • cu+pleaRos *(! • cupcake *$! • cupcakes *(! • cupcakes %, so+"ras de &rey *(! • cupcakes cincuenta so+"ras *(! • cupcakes de +anzana y pistac)o *(! • cupcakes de 4ainilla *(! • cupcakes na4idad *(! • cupcakes san 4alentín *(! • cupcakes terciopelo ro9o *(! • de&radado *(! • delicias turcas *(! • donuts *(! • dulces esta+"ul *(! • ena+orados *(! • esta+"ul *(! • S#ty s)ades cupcakes *(! • 0or de cerezo *(! • 0ores *$! • #ondant *<! • &alletas *;! • &alletas con &las real *(! • &alletas +anteTuilla *$! • &alletas +anteTuilla sin )ue4o *(! • &alletas personalizadas *(! • &alletas pitu#os *(! • &alletas sin )ue4o *(! • &anac)e *$! • &anac)e "lanco *$! • &las real *(! • &lasa real *(! • Gri+ #andan&o *(! • )o9aldre casero *(! • instinto repostero *(! • los pitu#os *(! • lotus *(! • +acarons *$! • +adrid *(! • +anzana *(! • +asa de pizza casera *(! • +ini oreo *(! • +odelado de azUcar *(! • nata de #resa *(! • nata 4e&etal *(! • na4idad *$! • De6 Aork Cake *(! • nu"es y arroz in0ado *(! • nueces *(! • nue4a york *(! • DAC *(! • oreo *(! • osito *(! • pap7 noel *(! • pascua *$! • pasta de &o+a *(! • pasta de +odelar *(! • pastel "arVa *(! • pastel ca9a *(! • pastel de 0ores *(! • pastel 0oral *;! • pastel #Ut"ol *(! • pastel #Ut"olero *(! • pastel &ri+ #andan&o *(! • pastel na4idad *(! • pastel na4ideRo *(! • /astel nue4a york *(! • pastel pri+a4era *(! • pastel real +adrid *(! • pastel 6ilton *(! • pepitas c)ocolate *(! • pistac)o *(! • pizza *(! • pizza casera *(! • prí+ula *(! • red 4el4et *(! • R2T *$! • ro9o *(! • rosas *(! • salsa de to+ate *(! • salsa para pizzas *(! • san 4alentín *(! • sin )ue4o *(! • sorteo *(! • sorteo de &alletas *$! • s6eetapolita *(! • tarta ca9a *(! • tarta coc)e *(! • tarta colores *(! • tarta de pascua *(! • tarta de&radado *(! • tarta 0ores *$! • tarta #Ut"ol *(! • tarta &ri+ #andan&o *(! • tarta +onstruo *(! • terciopelo ro9o *(! • turTuía *(! • tutorial cruasanes *(! • tutorial +acarons *(! • té de +anzana *(! • técnica cesta pastel *(! • técnica +oldeado en rkt *(! • 4erde *(! • 4ídeo *$! • 6ilton *(! • youtu"e *$! Con la tecnolo&ía de Nlo&&er: Copyri&)t W $,(( Instinto Repostero X /o6ered "y Nlo&&er Desi&n "y Free Yord/ress T)e+es X Nlo&&erized "y Easant)a Q /re+iu+ Nlo&&er T)e+es X =Zliate Det6ork Re4ie6s Search • Inicio • Recetas y Tutoriales • Guía • Diccionario • Dudas Frecuentes • ¿Qué es Instinto Repostero? • Contacto SÍGUEME EN FACEBOOK Haz click en Me Gusta ! ¿QUIERES FORMAR PARTE DE MI BLOG? ¡¡¡SÍGUEME!!! ¿Queréis seuir !is "u#$i%&%i'(es "'r e)!&i$? CANTIDAD FONDANT PARA PASTELES Guía para cu"rir pasteles con #ondant MEDIDAS Mantequilla: $$%& ' ( taza $%& ' $ cuc)aradas (%& ' ( cuc)arada *(%+l! Azúcar glas: $,,& ' ( taza $%& ' $ cuc)aradas ((%& ' ( taza Azúcar Moreno: ((%& ' ( taza Harina: (%,& ' ( taza Líquido: $%,+l ' ( taza ($%+l ' (-$ taza 'ALLTA( ) MANT*+ILLA (IN H+,-. %IT+/-( 0 AL'- M1( 232 Instinto Repostero ; co++ents 9K%2 &anas tenía de !acer esta receta8 B mi sorpresa '%e asom*rosa, para *ien, al desc%*rir lo *%enísimas ,%e est+n las &alletas de mante,%illa sin !%evo. Este post (y su significado "galletil") es de*ido a ,%e como sa*r2is 'inali- el se&%ndo sorteo &alletero de @nstinto 3epostero y la &anadora, 3a,%el, me pidi ,%e '%eran sin !%evo ya ,%e i*an destinadas a s% nene y 2ste no lo tolera*a. Así ,%e por mí est%pendo, no !a*ía pro*ado !asta entonces las &alletas sin !%evo y para mí era todo %n !onor !acer %nas &alletas ri,%ísimas sin !%evo para ,%e %n ni$o las dis'r%te. 94otal8 A,%í os pon&o la receta (fácil y buenísima) para ,%e pod+is optar a !acer %nas &alletas 7'%era de peli&ro7 para toda la &ente ,%e no tolere el !%evo O simplemente por,%e ,%er+is %nas &alletas ,%e ten&an el mismo sa*or ,%e las ,%e llevan !%evo pero ,%er+is conservarlas d%rante m+s tiempo. Ba ,%e adem+s de ser aptas para &ente ,%e no lo tolere, lo me<or de 2stas &alletas es ,%e se conservan m%c!o m+s tiempo al no llevar este in&rediente. :or lo tanto, no ten2is exc%sa para no !acerlas8 Son todo 7:ros7 /L/ (o me enrollo m+s, os de<o la receta y en sí las &alletas ,%e esco&i n%estra &anadora para s% pe,%e0 ¡¡LOS PITUFOS!! Así ,%e se&%ir leyendo ,%e m+s a*a<o os las m%estro 0) (ALLETAS DE MANTEQUILLA SIN )UEVO :ara %nas ED>CD %nidades dependiendo del tama$o del cortador. Necesitae!"s# • CHD &r. de !arina • EHD &r. de mante,%illa sin sal a temperat%ra am*iente (¡muuuuy importante! No vale microondas, que os veo venir ^_^) • MH &r. de a-6car &las. • =na pi-ca de sal • E c%c!aradita y media del aroma ,%e esco<+is (en mi caso utilicé vainilla) P*+"*"%$,-: E. En n%estra *atidora (yo usé mi ! del alma) y con las varillas *atiremos n%estra mante,%illa a temperat%ra am*iente !asta ,%e ,%ede %na text%ra cremosa a %na velocidad media>alta. C. =na ve- lo&rada la text%ra, iremos a$adiendo a c%c!aradas n%estro a-6car &las (previamente tami"ado, muy importante) sin prisa pero sin pa%sa. Ba<ad la velocidad de la m+,%ina para no aca*ar con m+s a-6car &las en v%estra cara ,%e en la masa // y recordad ,%e de*er2is parar v%estra m+,%ina para ir *a<ando lo ,%e se vaya ,%edando en las paredes del *ol. C%ando est2 totalmente inte&rado podemos s%*ir la velocidad de la *atidora. ?. A contin%acin, a&re&aremos n%estra c%c!arita de aroma al &%sto y se&%imos *atiendo a velocidad media>alta. Feremos como la me-cla se *lan,%ea li&eramente y &ana al&o de vol%men. G. #o si&%iente ,%e !aremos, ser+ incorporar n%estra !arina tami-ada <%nto con la pi-ca de sal del mismo modo ,%e !emos a&re&ado el a-6car, sin prisa pero sin pa%sa, !asta ,%e se !aya inte&rado. H. Fer2is ,%e se van 'ormando mi&as, en ese momento pararemos n%estra *atidora y 'ormaremos %na *ola con n%estra masa. A!ora veremos el se&%ndo paso0 ./: P*&%#$0$-1& # 2" 0"s": Necesitae!"s# • Bande<as de !orno. • :apel de !orno. • 3odillo &rande con &%ías (para que el grosor de la masa sea igual) E0+3"0&s# E. =na ve- tenemos n%estra *ola de masa !ec!a, la pondremos so*re papel de !orno y la aplastaremos %n poco para ,%e ,%ede al&o ovalada, como veis en la 'oto, y la cortaremos en C tro-os. C. A!ora, iremos co&iendo %n tro-o por ve- y lo estiraremos con n%estro rodillo so*re papel de !orno. Si not+is ,%e se os pe&a el rodillo a la masa pod2is espolvorear %n po,%ito de !arina so*re la masa o el rodillo, pero no en exceso ya ,%e la text%ra de la &alleta podría cam*iar. ?. =na ve- extendido, lo colocaremos so*re %na *ande<a de !orno y pondremos %na l+mina de papel de !orno so*re la masa. 3epetiremos el proceso con los C tro-os, intercalando las l+minas de papel entre ellos y apilando las masas extendidas %nas so*re otras so*re la misma *ande<a. (o !ace 'alta decir ,%e la 6ltima capa de masa de*e ir tam*i2n c%*ierta con papel de !orno para ,%e no co<a olores de la nevera ni se corra el ries&o de ,%e se manc!e de al&o. (# no os preocupéis porque tengáis que utili"ar tanto papel de $orno, es una manera de aseguraros que la masa no se pegará una con otra y además a la $ora de $ornear os $ará falta el papel, así que podéis reutili"arlo para $ornear) G. 9B a la nevera8 Ate$ci%$0 Esta receta est+ preparada para !acer la masa %n día antes de !ornear las &alletas, ya ,%e la text%ra de la masa ,%eda m%c!o me<or y es m+s '+cil tra*a<arla a la !ora de cortar y !ornear (9compro*ado8). 9:E3O8 Si no ten2is tiempo y las ten2is ,%e !ornear el mismo día, de*er2is de<ar la masa en la nevera como mínimo C !oras y se&%ir con el procedimiento ,%e explico a contin%acin. 9:=M8 Ja pasado %n día y a!ora toca cortar y !ornear0 4/: )&*-"*: Necesitae!"s# • 3e<illas en'riadoras • Bande<as de !orno. • Cortadores a n%estra eleccin. • Jorno /L/ P*+"*"%$,-: E. :recalentamos n%estro !orno a EMHNC y preparamos %na *ande<a con papel de !orno. C. Sacamos n%estras l+minas de masa de la nevera (una por una si queréis, así no se os amontona) y vamos cortando n%estra masa y colocando las pie-as so*re n%estra *ande<a preparada con papel de !orno. (%ecordad poner las galletas del mismo tama&o a $ornear, así se $arán todas al mismo tiempo y no se os quemará ninguna). =na ve- !ayamos llenado la *ande<a de &alletas, la meteremos en la nevera de n%evo d%rante ED>EH min%tos antes de !ornear. ?. :asados estos ED>EH min%tos meteremos la *ande<a en el !orno y !ornearemos %nos ED min%tos o !asta ,%e se !ayan dorado los *ordes. G. =na ve- !orneadas, sacamos la *ande<a y las de<aremos reposar H min%tos so*re la *ande<a antes de pasarlas a la re<illa en'riadora. A!ora toca *+1$* el procedimiento con las l+minas de masa ,%e nos ,%edan en la nevera. B 4ar+aaa888 Ba tenemos &alletas ri,%ísimas sin !%evo. Se me olvida*a, si ten2is d%das so*re conservacin de &alletas y dem+s, pod2is visitar mi seccin de d%das y conse<os en mi *lo&, <%sto a,%í0 !ttp0OOinstintorepostero.*lo&spot.com.esOpOd%das.!tml De<amos en'riar por completo n%estras &alletas antes de decorarlas, y pod2is &%ardarlas en %n recipiente de lata (se conservan muc$o me'or que en plástico() Así ,%e a!ora toca ver cmo se decoraron, 1no5 ¡AQUÍ LAS TEN5IS! :it%'os everyP!ere (y la verdad que me encant* $acerlas de estos persona'es, ya que me recuerdan a mis $oras y $oras de infancia viendo estos dibu'os ^_^( Así ,%e nada m+s ,%e decir, ,%e le !ayan encantado a la &anadora y a s% nene y ya sa*2is, en el prximo sorteo de I-s1$-1& R+&s1*& en mi p+&ina de F"%6&&7 pod2is llevaros %nas de 2stas de los persona<es ,%e esco<+is8 Sed *%enos, me retiro y os de<o con m+s e<emplos &alletiles de la 6ltima semana. ¡¡¡)ASTA PRONTO!!! /osted in #ondant1&alletas +anteTuilla1&alletas +anteTuilla sin )ue4o1&alletas pitu#os1&alletas sin )ue4o1los pitu#os1sin )ue4o1sorteo de &alletas 3n4iar por correo electr5nico 3scri"e un "lo& Co+partir con T6itter Co+partir con Face"ook 3ntrada +7s reciente 3ntrada anti&ua /7&ina principal 4 co$entarios: D3T=EE FRB di9o::: 8ola!!! )uchas gracias por compartir las recetas, se ven buen9simos!!!, %os conocimos en el ,ace, ahora te sigo también desde mi blog!!! :; $ de 9unio de $,(;1 $%, =n5ni+o di9o::: ooooo asco < de no4ie+"re de $,(;1 (>;. &alletas di9o::: que buena pinta tiene la receta, y vaya decoraci<n! increible! . de 9ulio de $,(<1 ,<[ %u&licar un co$entario en la entrada PARTICIPO EN TODARECETA*ES +isi,&s -e !i #$' PREMIO BEST BLOG PREMIO LIEBSTER PREMIO LO+EL. A/ARD PREMIO +ERSATILE BLOGGER L&$0,& -e P&s%u& CROISSANTS CASEROS TARTA DEGRADADO TARTA MONSTRUOSA TARTA BETT. BOOP NE/ .ORK TARTA TARTA CA1ITA CESTA DULCE PRIMA+ERA TARTA BAR2A)MADRID PRÍMULA . FLOR DE CERE3O PASTEL FLORAL TARTA NA+IDE4A MACARONS DE SPECULOOS CARACOLAS CREMA PASTELERA BOLAS DE DONUTS RED +EL+ET CUPCAKES CUPCAKES CANELA . MERENGUE CUPCAKES KINDER BUENO CUPCAKES 56 SOMBRAS DE GRE. LO M7S +ISTO • /I@@= C=83R= A =BTCDTIC= 8=E8= D3 TFM=T3 IT=EI=D= • CRFI88=DT8 C=83RF8 *8FEF8 F CFD CHFCFE=T3! G=A M=DR3 MH= QB3 H3 H3CHFI • G=EE3T=8 D3 M=DT3QBIEE= 8ID HB3JF1 /ITBFF8 A =EGF MK8 LML • TCCDIC= R2T *3structuras de arroz in0ado! • G=EE3T=8 D3CFR=D=8 CFD GE=8= R3=E • CHRI8TM=8 C=23 *G=D=CH3 CHFCFE=T3 NE=DCF A NBTT3RCR3=M D3 J=IDIEE=! • M=C=RFD81 GA= DF H=A 3OCB8= /=R= DF H=C3REF8I *JID3FPR3C3T= A DBD=8! • DF T3DGF R3M3DIF:::GGGCB/C=238 D3 2IDD3R NB3DFIII • BD /3C=DF M=8:::CB/C=238 D3 C=D3E= CFD M3R3DGB3 8BI@F *y +iniQtutorial de "otones con #ondant! • NR=@F D3 GIT=DF D3CFR=DF *JHD3F! A =/3RTBR= D3 C=D=E 3D AFBTBN3 C&,e'ries • %, so+"ras de &rey *(! • ani4ersario *(! • arroz in0ado *(! • "akla4as *(! • "arcelona *(! • "izcoc)o c)ocolate *(! • Nolas de donut *(! • "olas de donuts *(! • "razo de &itano *(! • "razo de &itano decorado *(! • "ro6nie c)ocolate *(! • "ro6nies *(! • "uttercrea+ *;! • "uttercrea+ c)ocolate "lanco *(! • "uttercrea+ de pistac)o *(! • "uttercrea+ 4ainilla *$! • cake roll *(! • canela *(! • caracolas *(! • caracolas cre+a *(! • caracolas de cre+a pastelera *(! • cesta *(! • c)ocolate *$! • c)ocolate "lanco *(! • c)ocolatinas caseras *(! • c)ocolatinas na4idad *(! • c)ristian &rey *(! • cincuenta so+"ras *(! • cincuenta so+"ras de &rey *(! • coc)e *(! • cone9ita *$! • cone9ito *$! • cone9ito de pascua *(! • conos *(! • conos cre+a *(! • conos de cre+a pastelera *(! • cre+a *(! • cre+a de speculoos *(! • cre+a pastelera *(! • croissant *(! • croissants caseros *(! • cruasan *(! • cruasanes caseros *(! • cu+pleaRos *(! • cupcake *$! • cupcakes *(! • cupcakes %, so+"ras de &rey *(! • cupcakes cincuenta so+"ras *(! • cupcakes de +anzana y pistac)o *(! • cupcakes de 4ainilla *(! • cupcakes na4idad *(! • cupcakes san 4alentín *(! • cupcakes terciopelo ro9o *(! • de&radado *(! • delicias turcas *(! • donuts *(! • dulces esta+"ul *(! • ena+orados *(! • esta+"ul *(! • S#ty s)ades cupcakes *(! • 0or de cerezo *(! • 0ores *$! • #ondant *<! • &alletas *;! • &alletas con &las real *(! • &alletas +anteTuilla *$! • &alletas +anteTuilla sin )ue4o *(! • &alletas personalizadas *(! • &alletas pitu#os *(! • &alletas sin )ue4o *(! • &anac)e *$! • &anac)e "lanco *$! • &las real *(! • &lasa real *(! • Gri+ #andan&o *(! • )o9aldre casero *(! • instinto repostero *(! • los pitu#os *(! • lotus *(! • +acarons *$! • +adrid *(! • +anzana *(! • +asa de pizza casera *(! • +ini oreo *(! • +odelado de azUcar *(! • nata de #resa *(! • nata 4e&etal *(! • na4idad *$! • De6 Aork Cake *(! • nu"es y arroz in0ado *(! • nueces *(! • nue4a york *(! • DAC *(! • oreo *(! • osito *(! • pap7 noel *(! • pascua *$! • pasta de &o+a *(! • pasta de +odelar *(! • pastel "arVa *(! • pastel ca9a *(! • pastel de 0ores *(! • pastel 0oral *;! • pastel #Ut"ol *(! • pastel #Ut"olero *(! • pastel &ri+ #andan&o *(! • pastel na4idad *(! • pastel na4ideRo *(! • /astel nue4a york *(! • pastel pri+a4era *(! • pastel real +adrid *(! • pastel 6ilton *(! • pepitas c)ocolate *(! • pistac)o *(! • pizza *(! • pizza casera *(! • prí+ula *(! • red 4el4et *(! • R2T *$! • ro9o *(! • rosas *(! • salsa de to+ate *(! • salsa para pizzas *(! • san 4alentín *(! • sin )ue4o *(! • sorteo *(! • sorteo de &alletas *$! • s6eetapolita *(! • tarta ca9a *(! • tarta coc)e *(! • tarta colores *(! • tarta de pascua *(! • tarta de&radado *(! • tarta 0ores *$! • tarta #Ut"ol *(! • tarta &ri+ #andan&o *(! • tarta +onstruo *(! • terciopelo ro9o *(! • turTuía *(! • tutorial cruasanes *(! • tutorial +acarons *(! • té de +anzana *(! • técnica cesta pastel *(! • técnica +oldeado en rkt *(! • 4erde *(! • 4ídeo *$! • 6ilton *(! • youtu"e *$! Con la tecnolo&ía de Nlo&&er: Copyri&)t W $,(( Instinto Repostero X /o6ered "y Nlo&&er Desi&n "y Free Yord/ress T)e+es X Nlo&&erized "y Easant)a Q /re+iu+ Nlo&&er T)e+es X =Zliate Det6ork Re4ie6s RECETA (ALLETAS DE MANTEQUILLA 81"06$9- +	$s s:;$* 2 1;1&*$"2 +"s& " +"s&< • CHD& de mante,%illa • CDD& de a-6car &las • HDD& de !arina de repostería • E !%evo &rande • Extracto de vainilla • =na c%c!aradita de lec!e &' Batimos la mante,%illa <%nto con el a-6car &las !asta 'ormar %na text%ra cremosa. (' A$adimos el !%evo y se&%imos *atiendo. )' @ncorporamos la esencia y la c%c!aradita de lec!e (en este paso podéis incorporar también alg+n colorante si queréis conseguir galletas de colores( *' A&re&amos la !arina tami-ada previamente en tres veces, *atiendo *ien entre t%rno y t%rno !asta conse&%ir %na masa 'irme ,no dura(. +' A!ora, dividiremos esta masa en dos. ,' Extenderemos con %n rodillo %na de las masas so*re papel de !orno !asta conse&%ir %na masa con %n mismo &rosor en toda ella para ,%e l%e&o las &alletas no nos ,%eden de di'erente tama$o. -' =na ve- extendida so*re el papel de !orno, &%ardar en la nevera tapada con otro papel de !orno so*re ella. .' Mientras se en'ría vamos repitiendo el proceso con la otra mitad de masa ,%e !emos apartado anteriormente y volvemos a &%ardarla en la nevera encima de la anterior. -ste proceso de estirar la masa antes de guardarla en la nevera en lugar de meter directamente la bola de masa en la nevera nos permitirá traba'arla me'or luego, porque si de'amos la bola fría a la $ora de estirarla con el rodillo nos costaría muc$o más) /' :recalentamos el !orno a EQDNC. &0' De<amos en'riar am*as masas en la nevera d%rante %nos EH min%tos. &&' :asado este tiempo, sacamos %na de las masas y vamos cortando &alletas con cortadores ,%e eli<amos y vamos colocando las &alletas sin !ornear so*re %na *ande<a con papel de !orno. Como nos so*rar+ masa, volveremos a !acer %na *ola con ella para posteriormente repetir el proceso con la masa ,%e nos !a so*rado. Mientras volvemos a amasar el resto ,%e nos !a so*rado y contin%amos cortando &alletas, &%ardamos la *ande<a de &alletas ,%e !emos cortado antes en la nevera (siempre es me'or que en el momento 'usto de meter las galletas en el $orno éstas estén frías(. Rastamos toda la masa y las vamos colocando en la *ande<a de !orno. &(' Jorneamos d%rante EH min%tos aproximadamente o !asta ,%e los *ordes empiecen a dorarse. C%idado, ¡¡¡-& !"= >; #?"* >; s 1;s1-!!! &)' De<ar reposar H min%tos en la *ande<a de !orno y traspasarlas a %na re<illa en'riadora. M%y importante, ya ,%e si las de<+is en la *ande<a del !orno las &alletas no podr+n respirar el vapor y se a*landar+n ense&%ida. &*' 3epetir el proceso con la otra l+mina de masa en la nevera. A!ora lo 6nico ,%e nos ,%eda es decorarla, en este caso lo !ice con :2"s *"2, pero tam*i2n p%ede !acerse con 'ondant (está igual de bueno)).) 999B esto es todo por !oy888 :or cierto, si ten2is ni$os o ten2is ,%e !aceros car&o de al&6n c!i,%illo y no sa*es ,%2 !acer para ,%e se entreten&a...!a- %na tanda de &alletas, 999es in'ali*le888 #os tienes calladitos, se entretienen y dis'r%tan 0) ECETA CUPCAKES DE LIMÓN .ara /0 1nidades apro2) • QD & de mante,%illa a temperat%ra am*iente • CCD & de a-6car • E?D & de !arina de tri&o • C !%evos • ? c%c!aradas de -%mo de limn • 3allad%ra de E limn • E c%c!arada o ED & de levad%ra en polvo P*+"*"%$,-: E. :recalentar el !orno a EQDNC. C. :reparar los papeles de c%pca;es y los moldes (li&eramente en&rasados con mante,%illa). ?. Batir la mante,%illa <%nto con el a-6car !asta conse&%ir %na consistencia cremosa (como pomada). G. A$adir la rallad%ra del limn y los !%evos y se&%ir *atiendo. H. En %n *ol aparte, tami-ar la !arina <%nto con la levad%ra. I. @r a$adiendo de 'orma alternativa la me-cla de la !arina y la levad%ra con el -%mo de limn a la me-cla anterior. M. @r rellenando los moldes de papel de los c%pca;es con la masa. (o llenarlos m+s de CO?. (:od2is %tili-ar %na c%c!ara de esas para las *olas de !elado para ,%e así pod+is poner la misma cantidad en cada papelillo) Q. Jornear los c%pca;es %nos CD a EQDNC o !asta ,%e, al introd%cir %n palillo, 2ste sal&a completamente seco. S. =na ve- sacados del !orno, de<ar reposar en la *ande<a d%rante %nos H min%tos y traspasarlos a %na re<illa en'riadora. P"*" 2 *22-&: =na ve- 'ríos los c%pca;es, vamos a por el relleno. Con %n descora-onador de man-ana, le ,%itamos la parte central del c%pca;e y reservamos a %n lado. #%e&o, con mermelada (en este caso de 'resa) rellenamos con %na man&a pastelera o %na c%c!arita el centro ,%e !emos vaciado. =na ve- relleno, volvemos a ponerle la parte ,%e !emos extraído antes con el descora-onador, tapando el c%pca;e. +orta de almendras= .izcochuelo b>sico de pasteler9a &ngredientes= ? tazas de harina todo uso @ A tazas de azBcar comBn C taza de agua CDE cucharadita de e$tracto de vainilla CF huevos separados C cucharada de polvo de hornear .atir las claras a punto de nieve, agregar las yemas C a C y la vainilla, una vez mezclado agregar el azBcar poco a poco, batir constantemente sin parar! .aGar la velocidad de la batidora a m9nimo y agregar el agua con la harina altern>ndolos, batir solo hasta que desaparezca de la harina! @-i usa harina leudante coloque solo CDH cucharada de polvo de hornear! +ips= I#sta mezcla se coloca en un molde redondo de AA cm! de di>metro I#ngrasar con manteca vegetal Jusar brocha; y espolvorear harina de trigo, quitar el e$cedente! I8orno CEFK 3 I+iempo 'pro$! C hora y CL minutos -irop o 'lmibar= &ngredientes= C (itro de agua H +azas de azBcar (icor de almendras J'maretto; 8ervir el agua con el azBcar, al romper hervor deGar CF minutos apagar, una vez a tempera ambiente colocar el licor! %o se debe colocar antes ya que se evaporar9a el alcohol! 3rema de 'lmendras= ?LF gr de margarina sin sal MFF ml de leche condensada JC CDH lata; CF cucharadas de azBcar glass Jcernida; CF cucharadas de leche en polvo Jcernida; H cucharadas de esencia de almendra C cucharada de licor de almendras J'maretto; 'cremar la margarina en la batidora, una vez que este blanca y bien esponGosa incorporar la leche condensada #% ,*R)' 2# 8&(* y lento y sin deGar de batir Jesto es para que no perder lo esponGoso de la margarina;, agregar la esencia y el licor, baGar la velocidad de la batidora he incorporar la leche en polvo y el azBcar glass poco a poco! 6raline de almendras= C CDH taza de azBcar A cucharadas de agua CLF gr de almendras peladas y tostadas hacer el caramelo= en una sarten de teflon o una ollita pequeNa Jacorde a la medida de azBcar; colocar el azBcar y el agua deGar que esta hidrate, una vez hidratada llevar a fuego medio, no revolver, deGar que este se haga caramelo hasta que adquiera un color ambar agregar las almendras y colcar en una bandeGa ligeramente engrasada deGar enfriar muy bien! /na vez frio trituar con el ayudante de cocina! 'lmendras fileteadas y tostadas e$tras para decorar apro$! CLF gr o a gusto! 'rmado de la torta= 6icar el bizcochuelo a la mitad, humedecer con el almibar la primera capa, colocar crema de almendras y colocar praline, colocar la otra capa e igual humedecer, colocar crema de almendras arriba y todo alrededor alisando muy bien los bordes, colocar almendras fileteadas y tostadas en el tope de la torta y por los borde, decoarar con manga y boquilla la torta! ((evar a la nevera! 8acer un caramelo para decorar= C taza de azBcar H cucharadas de agua hacer el caramelo= en una sarten de teflon o una ollita pequeNa Jacorde a la medida de azBcar; colocar el azBcar y el agua deGar que esta hidrate, una vez hidratada llevar a fuego medio, no revolver, deGar que este se haga caramelo, hasta que adquiera un color ambar! /na vez listo el caramelo sacar la torta de la nevera e inmeditamente decorarla con el carameloJya que al enfriarce este endurece; con una cuchara cargamos de caramelo y lo esparcimos por encima de la torta fromando hilos! ((evar la torta a la nevera y deGar enfriar de un dia para otro! 'ca les deGo unas fotos de la torta para que se guien! #spero que les guste y le saquen provecho a esta delicia de torta!!!!! 3on cariNo 'ndrea =I; #ste relleno es el de la tarta que estoy acabando para mi amiga %uri que cumple hoy aNos! /n cl>sico de la cocina de mi hermano, y muy a su pesar Jno me ha dado la receta, y mira que se la he pedido!!; la encontré O 2e un coleccionable que ven9a con el /ltima 8ora de .aleares, de 6aquita +om>s, viene esta receta! )erece la pena deGarla solita ya que es es un relleno espectacular para cualquier tarta! &ngredientes= CLF gr! de almendras CDH litro de leche CLF gr! de azBcar A huevos Jyo he puesto dos enteros y una yema; ?F gr! de harina de ma9z Jmaicena; 3anela en polvo Jhe usado canela en rama; (a piel de un lim<n 6on una gran parte de la leche Gunto con la canela y el lim<n a calentar en un cazo! #n otro bol mezclamos bien el resto de la leche, azBcar, huevos y la harina de ma9z! 3uando est> caliente la leche sin romper a hervir integramos el resto de ingredientes que hemos mezclado, incluida la almendra Jella la pone al final de todo;! 5o me ayudo siempre de la batidora para que no queden grumos! 3ocemos hasta que est> bien espesa! Reservamos y deGamos enfriar un poco antes de usarla de relleno en nuestra tarta! 62= puedes usar la batidora dentro del cazo que mezclas todo para que no quede ningBn grumo en la crema! 3urd de lim<n #l curd de lim<n es una crema t9pica inglesa que suelen degustarla en el te de la tarde Gunto a otras e$quisiteces! &ngredientes 5emas M 'zBcar HFF grs! Pugo de lim<n CHL cc! Ralladura de lim<n H u! )anteca CCF grs! 6reparaci<n .atir las yemas con el azBcar un poco, solo hasta que cambie de color las yemas! 'gregarle el Gugo de lim<n y la ralladura! 3ocinar a baNo mar9a revolviendo en forma de ocho hasta que esté espesa y la espuma haya desaparecido! %o deGar que hierva solo llegar a ELK porque de lo contrario se cortar9a la preparaci<n! -e retira y se cuela pas>ndolo por un colador chino para que la crema quede sin impurezas! -e agrega la manteca bien fr9a de a pequeNos cubos y de a poco mezclando bien hasta que se forme una preparaci<n homogénea! -e deGa que tome temperatura ambiente y se cubre la superficie con papel transparente Jnailon; y se lleva a la heladera! -e emplea para rellenar tartas o tarteletas o tortas o formar copas Gunto con frutas y restos de bizcochuelo humedecidos! 6anquecitos rellenos &ngredientes • CHL "ramos de )argarina • CLF "ramos de 'zBcar • CLF "ramos de 8arina leudante • H /nidades de 8uevos • H 3uacharadas de 'ceite de maiz • C 3ucharadita de Qainilla incolora • CLF "ramos de 2ulce de leche • CLF )ililitros - de 3remas para batir • H 3ucharadas de 'zBcar glass • CH 6iezas de 3apacillos numero CF )odo de preparacion C! .atir la margarina con el azBcar hasta obtener una pasta suave, agregar el aceite y los huevos uno a uno, aromatizar con la vainilla y agregar la harina batiendo hasta unir bien! H! #n una bandeGa para ponquecitos colocar los capacillos y llenar con la mezcla, llenar solo las tres cuartas partes cada uno, hornear a CEF grados durante HF minutos! A! 2eGar efriar o reposar a temperatura ambiente, con un cortador de galletas o un cuchillito fino hacer un huequito en el centro de cada panquecito retirandole un poco de su contenido y reservarlo! ?! Rellenar la midad JM; de dulce de leche y los otros JM; con crema batida, colocarle la tapita e$traida! 6resentaci<n #spolvorear con el azBcar en polvo! Qasitos de 3hocolate, 3rema y ,rambuesa &ngredientes • CF 6iezas de 8uevo • AMF "ramos de 3hocolate semiIamargo • ? 3ucharadas de 'zBcar • C -hot de 3afé espresso • H +azas de 3rema para batir • C +aza de 'zBcar • HF 6iezas de )erengue • H +azas de ,rambuesa )odo de preparacion C! -e separan las claras de la yemas de los huevos y se baten las claras a punto de turr<n ! H! -e derrite el chocolate a baNo maria, mezclando con una cuchara de madera! A! -e mezcla el café con el chocolate! ?! 'Nadir las ? cucharadas de azBcar a las claras batiendo poco a poco, y después las yemas, previamente batidas con un tenedor! L! )ezclar las claras con el chocolate con un movimiento envolvente, hasta que la mezcla quede homogénea! Qertir el mousse en un plat<n hondo, cubrir con egapac y poner al refrigerador por un d9a! M! 'l d9a siguiente sacar la mousse del refrigerador! R! 3on una batidora eléctrica batir la crema para batir con la taza de azBcar! E! 'rmar los vasitos colocando una capa de mousse de chocolate, un merengue y una de crema y repetir! +erminar con una capa de mousse de chocolate y ? frambuesas! +ips -e tiene que hacer esta receta con un d9a de anticipaci<n para que quede bien la mousse! -e puede preparar un par de horas antes y refrigerar hasta servir! 6resentaci<n #stos vasitos se ven muy lindos para un coctel o una mesa de postres! 3R#)' 2# (#38# 3*%2#%-'2'! &ngredientes= HFF grs! de margarina sin sal! C lata de leche condensada! C cucharadita de vainilla! 6reparaci<n= 3remar o batir la margarina hasta que ésta esté blanca! 'Nadir la leche condensada y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea! #sta crema funciona tanto para cubrir una torta como para rellenarla! 3R#)' 2# %/#7 &ngredientes= HFF g! de azBcar! CLF g! de nuez! HFF g! de margarina sin sal! HLF ml ! de leche l9quida! CDH cucharadita de esencia de vainilla! ? cucharadas de ron! 6reparaci<n= 6roceda a picar las nueces finamente! )ezcla la leche, las nueces, y la vainilla y lleve a fuego medio hasta formar una pasta espesa! Retire del fuego y deGe enfriar! 'parte bata la mantequilla y el azBcar! 3uando creme aNada poco a poco la mezcla de nuez bien fr9a! 6or Bltimo, agregue el ron! *+R' R&3' 3R#)' 2# 38*3*('+# I(re-ie(,es8 966 * -e %:'%'$&,e -e ,&;&* <66 * !&r&ri(& si( s&$* <=9 ,&;& -e &;>%&r "u$?eri;&-&* Pre"&r&%i@(8 2errita el chocolate en baNo de )ar9a, incorpore la margarina y el azBcar pulverizada! #sta preparaci<n, adem>s, sirve para cubrir ponquecitos! 6ublicado por )'R0' +#R#-' 8#R%S%2#7 en CE=LM R#((#%* * ,R&-* &%"R#2&#%+#-= A panelitas de margarina sin sal! JAFF g!;! C taza de leche condensada! E cucharadas de azBcar pulverizada! E cucharadas de leche en polvo! 6R#6'R'3&T%= 3olocar todos los ingredientes en un envase y batir hasta que alcance una consistencia 3rema de )antequilla &%"R#2&#%+#-= HDA taza de mantequilla! ? CDH tazas de azBcar pulverizada cernida! H yemas! H cucharadas de crema de leche! C cucharadita de e$tracto de vainilla! 6R#6'R'3&T%= #n un taz<n bata la mantequilla hasta que esté suave! 'Nada, poco a poco, H CD? tazas de azBcar, batiendo bien después de cada adici<n! 'Nada las yemas y b>talo bien! 'gregue el resto del azBcar alternando con la crema de leche! 'romat9celo con el e$tracto de vainilla! J-i queda floGa aNada un poquito m>s de azBcar y si queda muy espesa agregue un poquito de crema de leche;! Q'R&'3&*%#-= • 2e naranGa= *mita la vainilla! 'Nada al batido de la mantequilla C cucharada de c>scara de naranGa rallada! -ustituya la crema de leche por Gugo de naranGa! • 2e café= 3uando aNada las yemas, agregue C cucharada de café instant>neo! • 2e chocolate= &gual que la de café aNadiendo H cucharadas de cacao cernido! • 2e fresa= *mita las yemas y la vainilla y sustituya ésta por C cucharada de e$tracto de fresa! 'Nada H o A gotas de tinte colorante roGo! )#R#%"/# ,rancés INGREDIENTES: 1 taza de agua. 2 tazas de azúcar granulada. 2 cucharadas de glucosa líquida. 12 taza de claras. ! gotas de li"#n. ! cucharadas de azúcar $ul%erizada. &RE&'R'(I)N: En un cazo hier%a el agua con el azúcar * la glucosa+ hasta tener un al"í,ar a $unto de glo,o. -ata las claras con las gotas de li"#n hasta que .or"en $icos. '/ada+ una a una+ las cucharadas de de azúcar $ul%erizada. -0talo ,ien. 1ierta el al"í,ar gradual"ente ,atiendo %igorosa"ente 2es $re.eri,le ,atirlo en la "ezcladora el3ctrica4+ hasta que el "erengue est3 .ir"e+ satinado * .río. &uede usarse en la "anga de decorar. 1'RI'(I5NES: • De %ainilla: '/ada al al"í,ar al cocinarse 2+6 c". de %aina de %ainilla. 'l .inal aro"atícelo con 2 cucharaditas de e7tracto de %ainilla. • De 'l"endra: 'ro"atícelo con 12 cucharadita de e7tracto de al"endras. • De .resa: '/ada al "erengue antes de agregar el al"í,ar 8 # ! gotas de tinte colorante ro9o. 'l .inal aro"atícelo con 1 cucharadita de e7tracto de .resa. • De ca.3: (ierna las ! cucharadas de azúcar $ul%erizada con 1 cucharadita de ca.3 instant0neo. 'l .inal+ aro"atícelo con 1 cucharadita de ca.3 .uerte. • De chocolate: Des$u3s de a/adir el al"í,ar a/ada 2 cuadrados de chocolate a"argo derretido. 'l .inal aro"atícelo con 1 cucharadita de e7tracto de %ainilla. (RE:' &'STE;ER' &%"R#2&#%+#-= C taza de leche! Qaina de vainilla! CDH taza de azBcar granulada! CDE cucharadita de sal! H CDH cucharada de maicena! ? yemas de huevo! C cucharadita de vainilla! 6R#6'R'3&T%= 8ierva la leche con la vainilla y la sal, en la parte superior del baNo de )ar9a! Ret9rela del calor y aNada el azBcar: revuelva hasta disolverla! 2éGela enfriar a la temperatura ambiente! 2isuelva la maicena en CD? taza de la leche! 'Nadala al resto de la leche! 3oc9nela sobre agua hirviendo revolviendo seguido, hasta que espese! .ata las yemas hasta mezclarlas y aN>dale cucharadas de de la mezcla caliente! Qiértalas revolviendo dentro de la mezcla y coc9nelo H minutos, sin que el agua hierva! Ret9rela del calor e inmediatamente ponga pegado a la superficie de la crema una pieza de papel encerado, para evitar que forme corteza! #nfr9ela! Q'R&'3&*%#-= • 2e naranGa= -ustituya la leche por Gugo de naranGa! -ustituya la vaina de vainilla por c>scara de naranGa! *mita el paso de hervir, s<lo caliente el Gugo con la c>scara para disolver meGor el azBcar! • 2e chocolate= 'Nada H cucharadas de chocolate amargo derretido a la mezcla antes de cocinarla o disuelva en la leche caliente M cucharadas de cacao cernido! • 2e café= -ustituya la leche por CDH taza de café fuerte y CDH taza de leche evaporada sin diluir! "#%*&-# #s de origen francés! -u te$tura Ialgo parecida a la del bizcochueloI es m>s delicada, y tiene mantequilla en su composici<n! Resulta muy rico y ligero! 3ualquier torta montada con capas de U"enoiseU es e$quisita! #l secreto principal en la preparaci<n, est> en calentar previamente la mezcla de huevos con el azBcar, hasta entibiarla y ponerla como un sirope! #sto hace que después, al batir la mezcla, triplique su volumen, haciéndolo muy cremoso y ligero! R#3#+'= M huevos Jgrandes;! C taza de azBcar granulada! C taza, m>s dos cucharadas de harina especial para tortas! CDH taza de mantequilla derretida! C CDH cucharaditas de e$tracto de vainilla! 3aliente el horno a ALFV,JCRMV3;! 6onga dentro de un taz<n los huevos y aN>dale el azBcar! Revuélvalo hasta mezclarlo todo bien! 3oloque el taz<n dentro de un recipiente conteniendo agua caliente! 6<ngalo a fuego lento hasta que la mezcla de huevos esté tibia y tenga la consistencia de un sirope! Ret9relo del calor y b>talo Jsi es posible en la mezcladora eléctrica; hasta que triplique su volumen, quedando el batido cremoso y muy ligero! 'Nada la harina, poco a poco, cirniéndola sobre el batido y envuélvala cuidadosamente! 'gregue a la mantequilla la vainilla y échela despacio, envolviéndola, hasta mezclarla bien! vierta el batido en los moldes engrasados y enharinados! 8ornéelo de HL a AF minutos o hasta que se desprenda de los bordes y al presionarlo ligeramente con la yema del dedo 9ndice vuelva a su nivel anterior! Retire los moldes del horno y desmolde inmediatamente las capas de U"enoiseU! #nfr9elos sobre las reGillas de alambre! Q'R&'3&*%#-= • 2e lim<n= *mita la vainilla y aNada a la mantequilla C CDH cucharaditas de Gugo de lim<n! • 2e chocolate= -ustituya CDH taza harina por cacao cernido, y ciérnalo otra vez mezclado con la harina! • 2e almendras= 'l aNadir la harina, simult>neamente salpique el batido con CDH taza de almendras ligeramente tostadas y ralladas! TORTA PARA DEBUTANTES &ngredientes= 6ara un molde de HE cm! de di>metro! AFF grs! de azBcar! LFF grs! de harina leudante! H vasos de aceite! A vasos de leche Jvasos pequeNos;! L huevos! C lim<n, sal! 6reparaci<n= • #n un bol colocar la harina tamizada! • #n otro recipiente batir los huevos con el azBcar, la ralladura de lim<n y una pizca de sal! • 3uando la mezcla esté bien l9quida aNadir alternando el aceite y la leche! mezclar suavemente cuidando que no se formen grumos! • #nmantequillar y enharinar el molde, vierta la preparaci<n! • 3ocine en el horno mediano a AFFV por ?F minutos Jprecalentarlo CL min!;! • -e recomienda no abrir el horno antes de HF minutos! • #sta torta es muy f>cil de hacer y se conserva fresca por varios d9as! SUSPIROS &ngredientes= E claras de huevos JC taza;! H tazas de azBcar! Ralladura de concha de lim<n! 6reparaci<n= C! 6recalentar el horno a ?LFV, JHAFV3; durante AF minutos! H! .atir las claras de huevo a punto de nieve e ir agregando, poco a poco, el azBcar, batir hasta que formen picos bien firmes! A! 'Nadir la ralladura de lim<n! ?! ,ormar los suspiros con una manga para decorar o por cucharadas! L! (levar al horno y baGar enseguida la temperatura a HFFV, JWLV3; y hornear durante AF minutos! M! -i lo desean pueden hacerlos de colores agreg>ndole color vegetal!