Recetas de Licores Caseros I

March 16, 2018 | Author: parbolas | Category: Coffee, Water, Beverages, Foods, Plants


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Recetas de licores caserostorpografo Os pongo diferentes tipos de recetas para elaborar licores caseros espero que os sea útil, para mi si que lo fueron, que lo difruteis mucho el primer chupito lo bebéis a mi salud :) Y YA SABEIS: SI BEBES NO CONDUZCAS TORPOGRAFO Recetas de licores caseros torpografo Aguardiente de naranja • • • • • • 2 l. agua 1 kg. azúcar 1 l. alcohol de 90º (para licores) 12 ud. naranja (sólo la piel) 1 vaina vainilla 1 rama canela Se ponen todos los ingredientes juntos en un recipiente con tapa. Se cierra bien y se va moviendo cada día durante un mes. Se cuela el licor y se embotella. Se puede hacer con mandarinas, entonces se meterán en el bote enteras y el tiempo de maceración será de dos meses. NOTA: se admite cualquier perfume: dátil,albaricoque, ciruela, clavo, piel de limón, higos, etc... Caña de duraznos • • • • 1 6 1 1 litro de caña duraznos amarillos kilo de azúcar litro de agua Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de boca ancha con tapa junto con los carozos y la caña. Dejar en maceración de 20 a 30 días. Preparar el almíbar haciendo hervir el azúcar con el agua durante 5 minutos. Incorporar a la caña, mezclar y filtrar.Dejar reposar 4 o 5 días antes de servirlo. Coñac casero • • • • 18 ciruelas pasas, de las grandes 20 almendras, la cáscaras de madera 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 1 litro de agua, hervida y fría Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua. Dejar macerar durante 15 días. Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar. Dejar reposar un mes antes de servirlo Curacao canela y clavo. Grapa casera • • • 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 1 litro de agua 1 limón mediano cortado al medio. al sol. cuando rompe el hervor. Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceración. chicas y moradas medio kilo de azúcar medio litro de agua 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) . Preparar un almíbar liviano. Añadir el alcohol y filtrar con un lienzo humedo. Dejar en maceración durante 15 días. Esperar 2 días antes de tomar. y agitarlo diariamente. filtrar. Embotellar y dejar descansar unos días antes de servir Dulce de leche • • • • • 1/2 kg de dulce de leche 400 g de azucar 250 cc de alcohol fino (sirve vodka) 1 clavo de olor 1/2 Agua Poner en un recipiente el azucar. agregar el limón y dejar hervir durante 10 minutos Dejar enfriar y agregar el alcohol. cubrirlo con el agua y colocar sobre el fuego hasta obtener almibar a punto de hilo flojo. Pasado los 15 días. sin semillas Poner a hervir el agua. Guindado • • • • medio kilo de guindas (cerezas amargas).Recetas de licores caseros • • • • • • • 50 gramos de cáscara de naranjas 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 20 gramos de canela en rama 1 clavo de olor 300 gramos de azúcar 300 gramos de agua 1 cucharada de postre de glicerina torpografo Poner en un recipiente las cáscaras de naranja junto con el alcohol. Tapar. Envasar. Dejar enfriar. Filtrar (con un filtro de papel para café) y envasar. si es posible. Entibiar y verter sobre el dulce de leche batiendo bien la preparacion hasta enfriar. hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta se disuelva. el azúcar y una rama de canela durante 30 dias. cascar los huesos y sacar las almendras. Lemonchello • • • • 8 limones 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 1 litro de agua mineral 600 gramos de azúcar Dejar las cáscaras en alcohol durante 1 semana (en un bol con tapa). Agregue el resto de ingredientes y hiérvalo durante 20 minutos. taparla herméticamente. alcohol de 90º (etílico) 800 gr. Abrirlos por la mitad. Licor de albaricoques I • • • • 1. Dejar enfriar y agregar a las guindas. paselo por un papel filtro y embotéllelo en una botella hermética. Colar con un filtro de papel la maceración.Recetas de licores caseros torpografo Lavar las guindas dejándoles el cabito. Licor de albaricoque II • • • • • Litros de vino Blanco Kg de Albaricoques g de Canela L de Coñac 500 g de Azúcar Trocee y deshuese los albaricoques y póngalos a macerar en el vino durante cinco días. azúcar 1 rama canela Lavar y secar los albaricoques. Se sirve con las guindas. dejar enfriar y guardar en la heladera. albaricoque maduros 1 l.Pasado este tiempo. preparar el almíbar con el azúcar y agua que se hace hervir durante 5 minutos.5 kg. Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las cáscaras.Esperar una semana antes de tomar. moviendo el frasco de vez en cuando. y guardarla en la oscuridad durante 9 meses antes de consumir el licor. Macerar la pulpa de la fruta con las almendras.Cuele el preparado. Verter el líquido colado en una botella. Licor de ananá . Colocarlas en un frasco de vidrio de boca ancha junto con el alcohol (cerrado). Pase a una vasija de barro o cerámica tape bien y deje reposar durante 7 días. el alcohol. Dejar en maceración 1 mes y ½ . después se exprime y se saca. sacudir hasta que se mezcle bien. Dejar macerar 15 minutos. durante 8 días. Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar.700 grs. bien tapado. Licor de avellanas • • • • • • 250 gramos de avellanas medio litro de agua medio litro de bebida blanca de 40 grados (Alcohol) 400 gramos de azúcar molida media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla Separar 10 avellanas.Recetas de licores caseros • • • • 200 grs. Pasar el licor por un trozo de gasa y luego por un papel de filtro. agregar el azúcar y las avellanas enteras peladas. Se le pone entonces el azúcar hecha almíbar y un poquito de azúcar quemada para dar color y luego se filtra. luego colar. Cerrar la botella en forma hermética.5 Kg de Semillas de Cacao tostadas y trituradas 2. Licor de cacao • • • • • 1. Dejar descansar durante 3 semanas Licor de banana • • • • • 1/2 litro de agua 1/2 litro de alcohol 1/2 kilo de azúcar 6 bananas 1 cucharada de escencia de vainilla Mezclar el azúcar y el agua hasta que todo esté bien disuelto. Colocar la preparación en un frasco de boca ancha. Cuando la preparación esté bien fría.5 Kg de Azúcar 2 Litros de Agua 4 g de Vainilla 8 Litros de Alcohol de 56º . la esencia y las bananas cortadas en rodajas. Agregar el alcohol. de azúcar Azúcar quemada cantidad necesaria torpografo Se machaca la fruta y se pone en el alcohol durante 8 días. agregar el alcohol y la chaucha de vainilla. de ananá 1 litro de alcohol 1. las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada herméticamente. Mezcle esté liquido y el azúcar hasta que este bien disuelto y añada este jarabe al alcohol. se prepara un jarabe con el azúcar y el agua (en frío). tapar el frasco y dejar macerar durante 3 días. Poner el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol. Licor de café III • • • • • Un litro de aguardiente 300 gramos de café Una barrita de vainilla 800 gramos de azúcar Un litro de agua Se muelen muy finamente los 300 gramos de un café de excelente calidad y se colocan en un recipiente al que se añadirán la vainilla y el aguardiente. Cuando han pasado esas dos semanas. se añade a la mezcla y se deja reposar otra semana más. Hacer hervir durante 5 minutos. Licor de café I • • • • • 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 250 gramos de café. hasta que los granos estén blancos. . se deja reposar y se embotella. embotellar y dejar una semana antes de servir Licor de café II • • • 1 litro de alcohol o caña 1/4 kilo de café tostado molido 1/2 kilo de azúcar En el litro de alcohol o mejor de una buena caña. en grano y tostado 1 kilo de azúcar 1 litro de agua 1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. Pasado ese tiempo se filtra con cuidado y se embotella y se utiliza. se pone el café. agregar el agua. Páselo a una botella de vidrio.Recetas de licores caseros torpografo Tenga en maceración las semillas y la vainilla durante dos semanas en el alcohol. Poner el azúcar en una cacerola. dejándolo macerar durante dos semanas. Filtrar con papel de filtro. Conviene agitarlo cada día durante unos minutos. y reserve el alcohol ponga el residuo filtrado a hervir en el agua. Se guarda durante 8 días tapado y después de este tiempo se filtra y se le agrega un poco más de 1/2 kilo de azúcar. filtre. Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café. anís dulce 2 l. Cuando esté frío pasar a una botella de 2 litros y añadir las cortezas. las estrellas de anis y el orujo. Licor de café V • • • • • • • 1/2 l de agua 150 gr. la piel de naranja seca. de café molido 2 cortezas de limón 2 cortezas de naranja 150 gramos de azucar 2 estrellas de anís 1 l de orujo Con el agua y el café se hace una infusión y se disuelve el azúcar. naranja (de la piel seca) 2 ramas de canela 150 gr. las barras de canela y el anís.Recetas de licores caseros Licor de café IV torpografo • • • 1 litro de anís 100 gr. agua 1 kg. café (en grano) 100 gr. Con el azúcar realizaremos un caramelo que no llegue a amargar y le pondremos la preparación anterior ya colada. Macerar 1 mes y filtrar. el café. de granos de café torrefacto una rama de canela o de hierbabuena Macerar 2 meses. Licor de café VI • • • • • • • 1/2 ud. Lo volveremos a hervir para deshacer el caramelo y le pondremos el orujo al gusto. azúcar orujo (al gusto) Se lleva a ebullición el agua. Licor de cerezas • • • 1/2 kilo de cerezas 250 gramos de azúcar 1/2 litro de aguardiente Un vaso de agua . transcurridos los cuales se pasa a botellas y ya se puede consumir. Este licor quedará listo para ser servido sin necesidad de filtrado. Dejamos que enfríe esta mezcla y añadimos el aguardiente. Licor de chocolate I • • • • • 1/3 litro de alcohol 1/2 litro de agua 1/2 kilo de azúcar 3 barras de chocolate bien rallado 1 varita de vainilla en pedacitos Se hace un almíbar con el azúcar y el agua y se mezcla todo. controlando que no nos quede demasiado denso: en ese caso añadimos algo más de agua. agitemos la botella un poco para que el contenido quede bien mezclado. Cuando ha enfriado se agrega al tarro. pero conviene que justo antes de servir. Licor de coco • • • • medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) medio litro de agua 1 chaucha de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla. se añade el orujo y se tapa herméticamente. pero . pero no en el frigorífico). Tapar bien.Recetas de licores caseros torpografo Se lavan y se escurren las cerezas y después de quitarles los rabos se trituran (hay quien prefiere quitarles los huesos. La pasta resultante se coloca tapada con una gasa durante tres días para que fermente (en un lugar fresco. Revolver dos veces por día durante una semana. si se dispone de una trituradora muy potente. Dejar reposar . es mejor que éstos permanezcan). Se tiene 8 días en infusión. Agregar la vainilla y el coco. revolviendolo cada día y después se filtra. Filtrar y guardar en botellas bien tapadas. Se prepara un almíbar disolviendo a fuego lento el azúcar con el agua y dejándolo hervir durante unos cinco minutos. Licor de chocolate II • • • • 200 gramos de chocolate fino y negro 1/4 de litro de aguardiente 1/2 litro de agua 600 gramos de azúcar de caña Se desmenuza el chocolate en agua y se pone al fuego. 100 gramos de coco Verter el alcohol y el agua en un frasco de vidrio de boca ancha . en general. Se remueve lentamente añadiendo el azúcar . dejándolo en maceración durante dos meses. se tapa y se deja durante dos meses. se pasa el jugo por un filtro y se vierte en un tarro. Cuando ha pasado ese tiempo vertemos las cerezas trituradas y fermentadas en un tarro. Cuando ha pasado ese tiempo. hervir 1 litro de leche con 750 gramos de azúcar. agregar la crema de leche. Despues de este proceso estará listo para ser consumido Licor de endrinas II (Pacharán) . cada tres semanas se remueve el tarro y despues de 5 meses se filtra por un tamiz el líquido y se pasa a una botella. Licor de endrinas I • • • • • 225 gr. torpografo Licor de Crema de Limón • • • • • • medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 5 limones 750 gramos de azúcar unas gotas de esencia de vainilla 1 litro de leche un cuarto litro de crema leche. de endrinas. cuando rompió el hervor esperar por 10 minutos antes de sacar del fuegocuando enfrió la leche.Recetas de licores caseros una semana antes de servirlo. Licor de durazno • • • • 1 litro de alcohol 12 carozos de duraznos 1 litro de agua 1 kilo de azúcar Se ponen en alcohol los carozos de duraznos de esos colorados pegados al carozo y 3 ó 4 rotos. Guardar en heladera. Dejar macerar la cáscara de limón en alcohol por 3 días ( en un bol con tapa. se deja el tarro en un lugar fresco e umbrio. Se lavan las endrinas y se meten en un bote de cristal de boca ancha. se deja así alrededor de 1 mes y al cabo de este tiempo se mezcla con 1 litro de almíbar y se filtra. de aguardiente a medias dulce y seco. la vainilla y el alcohol sin la cáscaras. para que no se evapore el alcohol). Canela en rama. Esperar un semana antes de tomar. se le añade el aguardiente y los demas ingredientes y se remueve bien. 10 granos de café. Tres cucharadas de azucar 1L. escurrirlas. se introduce en un tarro donde se deja macerar durante cuarenta días. En un tarro con cierre hermético y que se haya esterilizado antes. como mínimo 6 meses. exprimiéndolo bien. quitarles los rabos (las fresas para lavarlas tienen que tener los rabos sin quitar) y secarlas cuidadosamente. se colocan las fresas . El jugo obtenido se mezcla con el almíbar y se coloca en botellas. Filtrar por tamiz de tela y pasar a botellas. previamente esterilizado. Se prepara un almíbar disolviendo a fuego lento el azúcar con el agua y cociéndolo durante unos minutos. Es conveniente esperar al menos una semana para consumirlo. Licor de frutas • • • • • • • • • Cuatro naranjas Dos pomelos Seis mandarinas Seis limones Una barra de vainilla Cinco mandarinas chinas Un litro de aguardiente 800 gramos de azúcar Medio litro de agua Se corta toda la fruta en trozos pequeños y junto con la vainilla. se secan y se ralla la corteza poniendo cuidado en que no se nos cuele nada de la parte blanca. Licor de fresa • • • • • • • (sale un litro y medio de licor) 3/4 de kilo de fresas maduras 1 litro de aguardiente de orujo 1 limón 1 naranja 300 gramos de azúcar 1 vaso de agua Lavar las fresas. Cuando esté frío se pasa por un filtro de tela la maceración de fresas y orujo. endrina 1 trocito vainilla en rama 4 granos café trocito canela en rama torpografo En tarro con capacidad para un litro y cuarto. La maceración dura unos dos meses y en ese tiempo se agita el tarro de vez en cuando. para conseguir extraer todo el jugo posible. anís dulce 1/4 kg. el aguardiente y medio kilo de azúcar. poner el anís y las endrinas. con el orujo y la ralladura del limón y la naranja. Tapar herméticamente y dejar macerar. Se prepara un jarabe con el agua y 300 gramos de azúcar y cuando esté frío lo mezclamos filtrándolo y se embotella . Servir frio o con hielo.Recetas de licores caseros • • • • • 1 l. Cuando ha pasado ese tiempo se tamiza exprimiendo con una cuchara de madera. dándole vuelta al tarro de vez en cuando. en un sitio fresco y oscuro. cepillándolos. Se lavan la naranja y el limón. de azúcar almíbar y añadir a la mezcla a final de la maderación. 50 g de Bayas de enebro machacadas Ponga las bayas y los higos en maceración en el agua durante 5 días. filtrar muy bien y agregar al frasco donde están las guindas. Acomodarlas en un frasco de boca ancha y cubrir con el alcohol. Licor de hierbas • • • • • • • • ½ l de alcohol de 90º(en la farmacia lo preparan) 1 l de agua 5 gr de raíz de angélica 1 caña de romero 1 caña de canela un pellizco de espliego 1 corteza de limón un pellizco de azucar En el medio litro de alcohol macerar. Hacer con 1 litro de agua y 1 kg. dejándolos de 1 cm. durante un mínimo de un mes todos los ingredientes excepto el azucar y el agua con los que se hará in almibar que se añadirá a la maceración. Preparación: Lavar las guindas y cortar los cabitos. Licor de higos • • • • 1 Kg de Higos secos muy sanos 10 Litros de licor base 2. Nota: Este licor no puede guardarse por mucho tiempo . vuelva a colarlo y embotéllelo en una botella hermética. colocar una guinda.Recetas de licores caseros Licor de guindas torpografo • • • • • 1/2 kg de guindas 1/2 litro de alcohol 400 g de azúcar refinería 1/2 litro de agua papel para filtrar. reservar 15 días y. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua ya señalados hasta obtener punto hilo. Una vez frío. al servir. Cuele y agregue el licor base.5 Litros de agua. Remueva bien. Dejar macerar durante 20 días. Filtrar. Tapar. Se recomienda tomar frío. Dejar macerar 20 días.Recetas de licores caseros Licor de hojas de guindo torpografo • • • • 2 manojos de hojas de guindo verdes 1/2 Kg de azucar 1 l de orujo (alcohol de 60º). Agregar el alcohol. mezclando nuevamente. Licor de leche • • • • • • 1 litro de leche cruda 1/2 kg de azúcar 1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. Retirar de la cocción y dejar enfriar. la glicerina y embotellar Licor de leche II . Filtrarlo a través de una muselina o tela de hilo. Licor de huevos • • • • • tres cuartos de litro de leche 500 gramos de azúcar 1 chaucha de vainilla 8 yemas 400 gramos de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) Hervir la leche con la vainilla y el azúcar durante 5 minutos. se vierte la leche. 2-4 cañas de canela En un recipiente adecuado añadir todos los ingredientes procurando que las hojas queden bien cubiertas. Pasado este tiempo. Dejar macerar en sitio oscuro. con la precaución de revolver todos los días el contenido. no dejar más tiempo que puede amargar. filtrar y a ya está listo para el consumo. previamente mojado. Este licor puede servirse en seguida de preparado. se filtra con papel de filtro. añadir la leche. 1 limón ½ litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 1 cucharada de glicerina En un recipiente de vidrio que puede cerrarse herméticamente. azúcar. A la semana. fresco y seco durante una semana moviendo el recipiente de vez en cuando pero ¡ojo! solo el recipiente. vainilla cortada en tiritas y el limón en rodajas. Batir las yemas. mezclar muy bien e incorporar el alcohol. no introducir cucharones ni palos. sirve vodka. dentro de una garrafa de vidrio. Licor de leche III • • • 1 Litro de Leche 1 Litro de Alcohol 2 Naranjas Ponga la leche y el alcohol a macerar con las naranjas troceadas. . y dejamos reposar un día. agregar la cáscara de limón y la vainilla.Se echa el alcohol. torpografo Se parten los limones en cachitos y se echa en una garrafa de boca ancha o en una damajuana de tres litros . vuelva a filtrarlo. Mezclar con el alcohol. cubrir con el agua. Volvemos a echar el liquido en la garrafa. Seguidamenten lo filtraremos con filtros. Filtrar y embotellar dejándolo reposar unos 5 días antes de usarlo. Licor de mandarinas I • • • 4 mandarinas. mientras se quitan los limones y se lava la damajuana.Recetas de licores caseros • • • • • 1L de leche cruda 1/2 L de alcohol de 90º 1kl de azucar 4limones tiempo 15 dias. Remuévalo diariamente. para aprovechar el liquido que todavia contiene. meneandolo para que se mezcle bien y se disuelva el azucar. y se va ehando en un plato se le agrega líquido sin filtrar. Guárdelo en botellas de vidrio que cierren herméticamente. Dejar enfriar. durante tres o cuatro semanas. Por la densidad de la leche hay que ir deshaciendo el sedimento que va quedando en el filtro. la leche y el azucar. Pasado estos dias se vacia el liquido en botellas. la cáscara media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. Hacer hervir durante 7 minutos. si se quedan posos. Poner el azúcar en una cacerola. la cáscara medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) medio litro de agua . se disuelve y se echa otra vez en el filtro. se tapa bien.Fíltrelo y. pues de lo contrario se desperdicia . Licor de limón • • • • • medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 1 limón. Para ésto. Se tapa bien la damajuana y se tiene 15 dias en maceración moviendola con frecuencia. medio kilo de azúcar 750 gramos de agua Verter el alcohol en un frasco de boca ancha. Tapar y dejar macerar durante 15 días. se recoje el sedimento con una cuchara. se le saca las cascaras. Licor de melocotones al vodka • • • • Una botella de vodka Seis melocotones 300 gramos de azúcar 1/4 de litro de agua Se pelan y se trocean los melocotones y se colocan en un tarro esterilizado previamente. Dejar en maceración durante 10 días. Se cierra el recipiente y se deja macerar durante tres meses. Licor de menta I • • • • • 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 30 hojas de menta fresca 1 kilo de azúcar refinería 1 litro y medio de agua media cucharada de glicerina . Dejar enfriar. Se mondan las mandarinas y las cascaras se cortan en tiras delgadas y cortas. agregar el agua. y se embotella. Luego se filtra y se conserva. previamente lavadas.de azúcar 2 decílitros de agua 4 cortezas de mandarinas Tiempo : 15 días. torpografo Poner en un frasco de boca ancha la cáscara de las mandarinas. El azúcar que nos sobró se disulve en los 2 decílitros de agua y se echa en el añís. Se prepara un jarabe disolviendo a fuego lento el azúcar en el agua y dejándolo hacerse durante unos cinco minutos. Poner el azúcar en una cacerola. de anís dulce 300gr.Recetas de licores caseros • • medio kilo de azúcar media chucharada de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. A continuación se echa en una botella de boca ancha junto con el anís y la mitad del azúcar. Mezclar y dejar descansar unos días antes de servirlo. Cuando esté frío se añade al tarro donde tenemos los melocotones y a continuación se incorpora el vodka. Pasado este tiempo. Se tapa bien la botella y se deja macerar durante 15 días. Hacer hervir durante 10 minutos. moviendola de vez en cuando. se lava bien la botella y se vuelve a llenar . junto con el alcohol y la vainilla y cerrarlo herméticamente. Licor de mandarinas II • • • • • 1/2 L. Se vuelve a tapar y se tiene 1 día en reposo. pasados los cuales se filtra. tapar y dejar macerar dos semanas. Calentar el agua y disolver en ella la miel. a fuego lento durante unos minutos. flojito de alcohol. exponiéndolo un poco al sol para que tome mejor color. pasado este tiempo se le añade el litro de almíbar bien espesa y después se filtra y se pone en botellas. lo agitamos y lo filtramos con cuidado. Fuera del fuego añadir los clavos y la canela. Se tapa y se deja reposar durante diez días. con el frasco cerrado. que alivian las migrañas y las náuseas. Mezclamos todo. Dejar enfriar. según parece. Verter el alcohol. Cuando haya pasado este tiempo se mezcla con un jarabe que habremos hecho con el azúcar y el agua. dejar en maceración durante 15 días. Dejar reposar unos días. de hojas frescas de menta 1 litro de alcohol 1 litro de almíbar Durante 8 días se ponen a macerar las hojas frescas de menta en el litro de alcohol. Añadir la glicerina y embotellar.Recetas de licores caseros torpografo Poner en un frasco de boca ancha las hojas de menta. Mezclar con el alcohol aromatizado a la naranja. Licor de menta II • • • 150 grs. Agregar el alcohol. Dejar enfriar. añadir el agua y hacer hervir durante 15 minutos. agitando de vez en cuando el recipiente. Licor de menta III • • • • • 1 litro de aguardiente 1 litro de agua 60 hojas de menta algunas semillas de anís 1 kilo de azúcar En un recipiente se colocan las hojas de menta y las semillas de anís con el aguardiente. Incorporar el almíbar al alcohol que estuvo en maceración. y que ya estará frío. Filtrar. Este licor. Colocar azúcar en una cacerola. Luego dejar reposar absolutamente dos días más. tiene propiedades terapéuticas. Filtrar y embotellar. Licor de miel • • • • • • 1 l de alcohol Una pizca de canela en polvo 2 clavos de olor 600 cc de agua 600 g de miel Ralladura de la piel de dos naranjas Colocar la ralladura de naranja en un frasco de boca ancha. . las naranjas y limones perfectamente lavadas y cepilladas. agregando previamente la glicerina. Agregar las cáscaras de naranjas. las cáscaras 1 cajita de azafrán un cuarto kilo de azúcar 1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. bien limpias media nuez moscada rallada 1 trocito de canela en rama 1 clavo de olor 1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. 250 gramos de azúcar un cuarto litro de agua Machacar un poco las nueces para que suelten mejor su aceite y aroma. Después de haber sido puesto al sol durante dos horas todos los días y bien movido con espátula de madera. Dejar en maceración durante 10 días con el frasco cerrado. Agregar las nueces. y se embotella. Filtrar y embotellar. Verter el alcohol en un frasco de boca ancha. el clavo de olor y la vainilla y taparlo. se cuela.Recetas de licores caseros Licor de naranjas torpografo • • • • • • • medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 4 naranjas. agitándolo cada día para que la miel se disuelva en el líquido. Hacer hervir durante 5 minutos. la nuez moscada. agregar el agua. el azúcar y vainilla. el azafrán. Licor de nueces • • • • • • • • 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 60 nueces.Dejar enfriar y agregar al frasco donde teníamos macerando las nueces. Licor de naranjas con miel • • • • • • Tres naranjas grandes 400 gramos de miel 1/2 litro de aguardiente 1/2 litro de agua Dos limones Un poco de canela en polvo En un ingrediente de barro mezclamos todos los ingredientes. Cuando ha pasado ese tiempo. se filtra. . Se deja macerar durante un mes. Pasados 40 días poner el azúcar en una cacerola. media cucharada de glicerina 1 litro de agua Verter en un frasco de vidrio el alcohol y el agua. Dejar 8 días más. se filtra y se embotella. Se mezcla el jarabe y la maceración y se filtra con mucho cuidado. Licor de rosas. Se deja enfriar y una vez frío. tamizándolo y se embotella. se trocean y se trituran. La mezcla se vuelve a filtrar. Se deja macerar en un lugar oscuro durante dos semanas. SI NO ESTÁS SEGURO ES MEJOR UTILIZAR AGUARDIENTE). Se añade la canela y el orujo. Licor de pera • • • • • Cuatro peras 1/2 litro de aguardiente de orujo 300 gramos de azúcar 1/4 de litro de agua tres barritas de canela en rama Las peras (tienen que estar bien maduras) se pelan. La pasta resultante se introduce en un tarro hermético con el alcohol y con la cáscara del limón.Recetas de licores caseros Licor de nueces verdes torpografo • • • • • 500 gramos de alcohol de 95º (POR FAVOR. RECUERDA QUE ES MUY IMPORTANTE QUE SEA ALCOHOL APTO PARA EL CONSUMO HUMANO. Se embotella y se deja durante unos ocho meses en un lugar oscuro. Se deja enfriar y entre tanto se pasa por un tamiz la mezcla macerada. jazmín y azahar • • • • • • • • • 100 pétalos de rosas rojas 10 flores de jazmín 10 flores de azahar media barrita de vainilla 2 clavos de especia 50 gramos de pasas de Corinto Un litro de aguardiente 1/2 kilo de azúcar 1/2 litro de agua . al cabo de las cuales se prepara un jarabe con el agua y el azúcar hirviéndolo durante unos cinco minutos. Cuando han pasado esos días se pasa por el tamiz.disolviendo el azúcar con el agua y cociendo lentamente durante cinco minutos. Esa pulpa se coloca en un tarro convenientemente esterilizado. Este licor tiene un periodo de consumo de cinco años. Se tapa y se deja durante cinco días macerando. 300 gramos de azúcar 400 gramos de nueces verdes un limón 700 gramos de agua Se limpian bien las nueces y se van machacando en un mortero. se mezcla con el jugo que hemos filtrado. Se prepara un almíbar . presionando para extraer todo el jugo. Ponerlas en un frasco de vidrio de boca ancha.Recetas de licores caseros torpografo Se colocan los pétalos de rosa en un recipiente junto con las flores de jazmín y azahar. la barrita de vainilla. se deja macerar durante un mes. Mistela de arriate • • • • • • • • • • 1 L de Agua. moviéndolo de vez en cuando. cinco chauchas de vainilla cortadas a lo largo. Azafrán. las pasas y el aguardiente. se prepara un jarabe con el azúcar y el agua disolviéndolo a fuego lento y dejándolo hervir durante unos cinco minutos. embotellar y estacionar hasta no menos de tres meses. Infusión: Hierbabuena un puñado. Agregar el alcohol. Hacer un almíbar con 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua. Después se filtra a través de papel de filtrar y se lo embotella. Cuando ha pasado ese tiempo. Matalauva un puñado. se pone a fuego vivo y una . revolviendo todos los días con una cucharada de madera. Canela en rama. los clavos. Naranja una pieza. el agua y el azúcar. Colar. 2 de clavo. cuando esté espesa se la deja enfriar y se la mezcla con el alcohol. Dejar en maceración durante 15 días. Licor de vainilla • • • • 1 5 1 1 litro de alcohol de 90° chauchas de vainilla kilo de azúcar litro de agua En un litro de alcohol hacer macerar durante diez o doce días. se filtra y se embotella. Después de cerrarlo herméticamente. 500 gr. se agita un poco más. el cual debe estar colado. de Azúcar. Una vez frío se mezcla todo. Licor de uvas • • • • 1 kilo de uvas blancas 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) tres cuartos de kilo de azúcar negra o morena 1 litro y medio de agua Lavar las uvas en varias aguas dejándoles el cabito. Se pone en una cacerola los 7 ingredientes de la infusión y se cubre con agua. No debe consumirse hasta unos veinte o treinta días después de embotellado. Limón una pieza. Una vez todo mezclado. Ponche de ananás • • • • • • 3 copas de vino jerez 1 copita de ron Soda. cantidad necesaria 1 rodaja de ananá al natural Hielo. Para darle más color a mistela. Agregar el almíbar. Se deja macerar aproximadamente unos 4 meses en un sitio donde no de mucha luz y a consumir un buen pacharán. Clavos. Agitar. de azúcar y ½ l. Servir en vasos altos con trocitos de ananá. En un recipiente de cristal se pone 1 l. 5 ó 8 pipas de café y ½ kg. Se mezcla bien y se embotella. 8 granos de café torrefacto. Pasado el tiempo de cocción se cuela la infusión.Recetas de licores caseros torpografo vez empieza a hervir se deja ½ h. pasadas las cuales se filtra a través de un colador y se le añade ½ kg. 1 kg. más 500 gr. Pacharán casero • • • • • anís dulce de 25º endrina café torrefacto en grano canela en rama flores de manzanilla En una botella se pone 1/4 Kl de endrinas. terminando de llenar el vaso con soda . ( entre 5 y 8 ) Almendras. Pipas de café. picado. de agua. 1 trozo no muy grande de canela en rama y 3 flores de manzanilla. 100 gr. se tuesta azúcar y se le añade a la mistela. 100 gr. aproximadamente. de aguardiente Canela en rama. 3. se deja en maceración 48 h. se añaden 3/4 l. ron y jerez. a gusto 2 cucharadas de almíbar del ananá Poner en la coctelera hielo picado hasta la mitad. de azúcar. Mistela de Igualeja • • • • • • 1L. de anís dulce. Azúcar. un trocito de canela en rama. de azúcar tostada. de almendras tostadas anteriormente. de aguardiente. Dejar reposar aproximadamente 4 semanas una vez transcurrido este periodo. Agregar el té. Servir en seguida. Dejar enfriar. preparar un almibar con el azucar y el agua. verter en la ponchera. Calentarlo. Ponche de naranja • • • • • • 6 3 3 6 3 6 cucharaditas de té tazas de agua hirviendo tazas de jugo de naranjas rodajas de naranjas cucharadas de azúcar molida clavos de olor Verter el agua hirviendo sobre el té. Colocar las cascaras en un recipiente. de azucar 1litro de agua Pelar los limones (solo la parte amarilla. a gusto Batir los huevos con el azúcar. cubrir con el alcohol. ponerlas en la ponchera. Tía María • • • 2 litros de agua 1 kilo de azúcar 2 cucharas soperas de café instantáneo . Incrustar los clavos de olor en las rodajas de naranjas. sin cesar de batir. Tapar y dejar en infusión 3 minutos. Verter en tazas. Mezclar el jugo de naranjas con el azúcar. Agregar el coñac y la leche hirviendo. Colar. Servir en jarros con una rodaja de naranja en cada uno Power Limoncello • • • • 10 limones 650 cc alcohol (apto para el consumo) 800 grs. sacar cualquier parte blanca).Recetas de licores caseros Ponche de leche torpografo • • • • • 1 litro de leche 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 copitas de coñac Nuez moscada. espolvorear con una pizca de nuez moscada. Colar las cascaras y reservar. Canela. de uva y se vierte en los tarros. esperar 5 minutos y retirar del fuego. Aguardiente. intercalándole con 8 clavos de especia y un palito de canela desmenuzado. Agregar el café instantáneo. Clavos. Acto seguido se coloca la fruta en los tarros. Se agitan cuidadosamente los tarros y se dejan macerar durante 45 días como mínimo antes de consumirlas. .Cuando se enfrie. agregar el alcohol y envasa. el té y la vainilla. entre el líquido y el tapón del tarro. cuando rompió el hervor. de azúcar y un vasto de ron por cada kg. Azúcar.Recetas de licores caseros • • • 4 saquitos de té 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) unas gotitas de esencia de vainilla torpografo Poner a hervir el agua con el azúcar. Después se disuelve 1 kg. Uvas en aguardiente • • • • • Uvas. dejando un espacio libre de 2 cm. se les cortan los rabitos dejándolos 1 cm. rA los 4 días esta listo para tomar. Servir con abundante hielo al gusto. Se lavan las uvas con cuidado de no estropearlas y se secan con un paño limpio. A continuación se terminan de llenar los tarros con aguardiente.
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