AFRECHILLO, SALVADO O MOLLETE DE TRIGO Como puedes ver en esta ficha, las proteínas, el calcio, el hierro que necesitan nuestro cuerpo y nuestra sangre, los tenemos a la mano. Nuestro cerebro y nuestros nervios necesitan la vitamina B1. Nuestros panes tienen que volver a ser negros. El europeo paga más por pan negro. Tenemos que hacer hervir una o dos cucharadas de afrechillo en la sopa familiar. No es posible que la familia engorde al chancho, mientras los chicos se desnutren. Si tienes estreñimiento, verás cómo éste es tu mejor remedio por la fibra de buena calidad que contiene. Nº 2 BIFE DE SOYA CON ARROZ TORTILLA DE LENTEJAS CON ARROZ Para seis Personas INGREDIENTES 1 Jarro de Lentejas molidas en batán o en Arroz 1 ½ taza / Soya 15 cucharas / Harina blanca de licuadora trigo 1 cuchara / 1 Huevo / Cebolla raspada 9 2 tazas de Arroz cucharas / Leche de Soya ¼ taza / Pan rallado 3 1 taza de pan molido cucharas / Aceite ½ taza / Condimentos ½ 3 Cebollas más sus verdes cucharilla / Ajo 2 dientes / Sal ½ cucharilla. PREPARACION 4 Zanahorias ralladas Remojar la soya en grano (24 horas antes) en agua de 1 taza de Perejil finamente picado ceniza y cocinar en la misma agua a medida que se 2 dientes de Ajo vaya secando, hasta que cueza. / Moler el ajo y la soya en batán / Mezclar la soya molida con los condimentos, 4 Huevos, Aceite, pimienta, comino, sal el pan rallado, el huevo, la harina blanca y la cebolla Para 5 personas raspada y agregar leche en caso de que se seque. Moldear los bifes de soya y freír en aceite caliente hasta que doren de ambos lados Preparar el arroz graneado por separado . Primero se remojan las Lentejas durante la noche. Luego se la muele. El Arroz cuece de manera que no quede seco; se pica la Servir el bife de soya acompañado del arroz. Cebolla más los verdes, se ralla la Zanahoria y el …………….. Perejil, más todos los condimentos. Al final se le Nota: Busque usted en lo posible el mejor arroz que es el agrega el pan molido hasta darle consistencia a la “integral” masa, que no quede muy seca para poder formar las El Arroz integral se prepara remojándolo la noche tortillas. anterior y haciéndolo cocer con doble cantidad de agua Las claras de los 4 huevos se baten para rebosar las y doble tiempo.Es recomendable consumirlo en la sopa. tortillas y freír luego en aceite Se sirve con ensalada. Nº 3 AVENA CON LECHE DE SOYA PAN DE AVENA Para 5 personas Para 5 personas INGREDIENTES INGREDIENTES Leche de soya 10 tazas / Avena 1 ½ tazas / Azúcar 1 ½ tazas / Canela 5 palitos / Canela molida 1 cuchara / Clavo de olor 6 unidades. 4 Tazas de avena sin moler / 7 Tazas de Harina de Trigo / ¼ Kg. de Manteca 2 Cucharadas de Levadura / 3 Cucharadas de Azúcar / 2 Huevos / Agua tibia con sal, lo necesario. PREPARACION PREPARACION Hacer hervir la leche de soya / Remojar la avena en un poco de agua minutos antes / Añadir la avena a la leche remojada a la leche en ebullición y dejar cocer a fuego lento removiendo constantemente para que no se pegue. / Agregar azúcar a la leche una vez que esté cocida la avena. / Servir espolvoreando con canela molida. Mezclar la harina de trigo con la avena y amasar como si fuera la masa de un pan blanco, una vez que se logre tener una masa suave dejar reposar hasta que ésta levante. Una vez levantada la masa, sobar hasta lograr una masa esponjosa, hacer los bolillos, dejar reposar luego palmear, dejar reposar y finalmente hornear a temperatura normal. Acompañar con pan integral o mote de maíz. La avena con leche de soya se puede ofrecer con toda confianza al niño menor de dos años. (6) Pag.72 Nº 4 PASTEL DE COIME (AMARANTO) Para 5 personas HAMBURGUESAS DE COIME Para 5 personas INGREDIENTES INGREDIENTES ¼ Kg. de Coime en grano / ¼ Kg. de Queso raspado / 2 cucharas de Perejil / 5 Huevos / ¼ Kg. de Margarina / Sal al gusto. Una taza de Coime cocida / 1 Cebolla / 2 cucharas PREPARACION PREPARACION de Apio picado / 2 Huevos / ½ taza de aceite / ½ Kg. de Carne molida / 1 Locoto mediano picado / 5 cucharas de harina de Trigo / una cuchara de Sal. Cocinar el coime con sal al gusto, que quede lo más seco posible. Lavar y picar finamente la cebolla, tomate, apio y Batir las claras a punto nieve, luego añadir las locoto. yemas y continuar batiendo. Añadir esta mezcla al Hacer cocer el coime. Coloque el coime en una coime cocido, como también el queso, el perejil y fuente y mezclar con la carne molida, cebollas, pimiento. Mezclar todo. Untar con manteca y tomate, locoto, apio. Agregar los huevos, la harina enharinar un recipiente y colocar la preparación, y la sal. Mezclar todo bien. rociar por encima queso raspado y margarina. Con la mezcla formar las hamburguesas y freír. Hornear en horno caliente hasta que dore el Servir acompañado de ensalada, papa blanca, etc. queso.(8) Pag 7 (8) Pag.3 Tarija tiene el mérito de haber conservado en Bolivia este cereal, utilizado en México, estudiado e industrializado en Perú y que comen los astronautas en sus vuelos. Es un alimento de alto poder nutritivo que se puede dar a los bebés desde los 6 meses. Nº 6 A J I D E C H O C L O (MAÍZ TIERNO) Para 5 personas INGREDIENTES HUMINTAS DE COIME Para 5 personas INGREDIENTES el ajo.9 Desgranar los choclos y moler en un batán. Colocar la preparación en la hojas del choclo. el ají colorado molido con un poco de sal. Lavar y picar finamente el ajo y la cebolla en cuadraditos. Cuando la preparación esté bien cocida. Pelar y lavar las papas. Agregar azúcar y canela o anís y mezclar. Poner en una sartén o perol un poco de aceite y dorar la cebolla. luego agregar a una olla con agua y dejar cocer. (6) 165 Nº 7 P A N DE C O I M E Y T R I G O Para 120 Panes INGREDIENTES . agregar el queso desmenuzado o picado. Acompañar con chuño o arroz. (8) Pag. Servir rociando con perejil picado. Cocinar a vapor durante 30 minutos.3 Choclos medianos / 3 cucharas de Margarina o Aceite / ½ porción de Queso / 2 Cebollas grandes / 10 papas pequeñas / 2 cucharas de Ají colorado molido / 2 dientes de Ajo / Sal al gusto . Moler el choclo para mezclar con la harina de coime y la manteca. dejando cocer buen rato. Añadir a la olla el choclo molido y las papas enteras. removiendo constantemente para que no se pegue. PREPARACION PREPARACION Pelar. 5 tazas de choclo tierno desgranado / 2 tazas de harina de Coime tostado / 1 copa de Singani / 1 cuchara de esencia de vainilla / 1 taza de Manteca / Azúcar y Canela o Anís al gusto. Cuatro kilos de harina de Trigo / Un kilo de harina de Coime / medio kilo de manteca / 5 cucharas de levadura / tres huevos / agua. Palmear. dejar levantar y finalmente hornear a horno moderado. agua. agregar la levadura los huevos. Esperar media hora a que se levante la masa. PREPARACION Preparar la levadura con un poco de agua tibia y azúcar y dejar levantar Colocar la harina en una fuente. Preparar bolitas y dejar levantar otra media hora. durante 30 minutos (8) Pag. azúcar y sal.4 Nº 8 PAN D E C O I M E INGREDIENTES * 7 tazas de harina integral de Trigo / . sal y azúcar al gusto. Añadir manteca a la masa y proceder al sobado. 1 Nº 9 AREPAS CON QUESO INGREDIENTES AREPAS CON HUEVO INGREDIENTES Harina de Maíz amarillo 1 taza / Harina de Poroto ½ taza / Queso rallado 1 taza / Sal ½ cucharilla / Harina de Maíz amarillo 1 taza / Harina de Poroto ½ taza / 3 huevos / ¼ cucharilla de azúcar / 1 cucharilla de sal. PREPARACION PREPARACION . Posteriormente palmear el pan al tamaño deseado. formar los bolillos. PREPARACION Mezclar las harinas. Dejar que éstos levanten. La preparación del pan de coime es igual a la preparación del pan común. amasar y formar una masa suave. lo necesario. con la diferencia de que se añaden la harina de coime y la harina integral de trigo (7) Pag. Dejar reposar y finalmente hornear a una temperatura normal. Una vez levantada la masa. 5 tazas de harina de Coime / ¼ kilo de Manteca / 2 cucharas de levadura / 3 cucharas de azúcar / Agua tibia con sal. Agregar el queso rallado. desde los 6 meses y cuando haya que destetarlos. a la plancha o en parrilla. Hacer hervir 2 tazas de agua y agregar las harinas (a chorro de lluvia). canela. Servirlas calientes. poco a poco. clavo de olor. Acompañar: con ensalada (si está frita) o a la hora del desayuno con leche. té o café ( si es a la plancha). agua y azúcar Nª10 EL COIME ES UN ALIMENTO RICO EN PROTEINAS Y CALCIO. . removiendo con una espátula de madera hasta obtener una masa suave (no muy seca). poco a poco. El huevo batido y la sal. Tarija tiene el mérito de haberlo conservado en Bolivia. té o café ( si es a la plancha) TOJORÍ : Maíz pelado molido. Formar las arepas en redondeles y freír en aceite. Freír las arepas por cucharas a la plancha o freír en aceite. removiendo con una espátula de madera hasta obtener una masa suave (no muy seca). Hacer hervir 2 tazas de agua y agregar las harinas (a chorro de lluvia). Acompañar: con ensalada (si está frita) o a la hora del desayuno con leche. Remover con una cuchara de palo hasta que la preparación esté suave. luego dejar reposar un rato. cuando se perdía en otros Departamentos. Es de fácil digestión y se combina bien con la leche en el desayuno de los niños. .Los Astronautas lo comen en sus vuelos porque es un buen alimento de fácil digestión Nº 11 MAIZ Y SOYA Cuando se consumen juntos un cereal (Maíz) y una leguminosa (Soya) estamos ante una pareja de alimentos que bien pueden suplir a la carne. la Quinua debe tener entrada libre en nuestros hogares. para que los niños crezcan bien y sanos. Nº 12 LA QUINUA Alimento de Astronautas. No son necesarias grandes cantidades. Una cucharilla o dos en la leche del desayuno. alternando con otros pitos: de .Son proteínas sin toxinas. Bastan una o dos cucharas en el desayuno. mejor con leche. que cuesta varios dólares la libra en Estados Unidos y Europa. Nº 13 ALBONDIGAS DE QUINUA Para 5 personas INGREDIENTES SOPA DE QUINUA Para 5 personas INGREDIENTES Quinua 2 tazas / 2 Cebollas medianas / 1 Quinua 1 y ½ taza / Harina blanca ½ taza / Pan Zanahoria mediana / ¼ taza de Arvejas / ¼ taza molido 1 taza / 1 Huevo / 1 taza de aceite / 2 de Habas / 13 Papas medianas / 172 Queso de los Tomates medianos / 4 Cebollas frescas medianas / chicos / 1 diente de Ajo / 2 cucharillas de Perejil / ¼ 2 cucharas de Aceite / ¼ kilo de Carne / ½ cucharilla de Pimienta / Sal ¾ de cucharilla cucharilla de condimentos / ½ cuchara de Ají colorado / 10 tazas de agua / Sal 1 cucharilla. ¿Necesitas enflaquecer? Come Quinua. No te parezca “cara” si la comparas al arroz. de Cebada. Si no quieres tener “colesterol alto”. Arvejas. de Maíz. de Habas. no abuses de ella. Porotos o Soya. PREPARACION PREPARACION . Si eres delicado de la vesícula o tienes mucha bilis.Coime. tiene la virtud de quitar la ansiedad de comer fuera de las horas de comida. Este alimento que sacia. come Quinua. Tienes que compararla con la carne. son alimentos a elegir al destetar a una criatura. Servir la sopa una vez cocidos todos sus ingredientes. gran remedio para la Anemia y otras 20 dolencias es el Pasto de Trigo que crece a un palmo de altura. Lavar la Quinua y agregar a la sopa en hervor. Mezclar todo y formar las albóndigas. Pelar. lavar y picar finamente las cebollas. Servir caliente. Lavar el queso y picar en cuadraditos en un plato. luego pasarlas una por una encima del pan molido. Poner la sal a la olla una vez que reviente la quinua. 18 Poner al fuego la olla con agua y dejar hervir. Lavar la quinua frotando hasta quitarle el sabor amargo y hacer cocer sin sal con 2 tazas de agua. Pelar las habas y arvejas. parte del pan molido y el huevo batido. lavarlas y echar a la olla. zanahorias y papas en cuatro pedazos y agregar a la olla. 11 Nº 14 SU MAJESTAD EL PASTO TIERNO DE TRIGO Uno de los mejores alimentos. Usted puede preparar dentro de la casa una maceta grande o un cajón del que pueda cosechar cada día un puñado de este pasto tierno. Se debe moler en mortero. picar en cuadraditos pequeños la cebolla y el tomate y luego dorar en un poco de aceite. Pelar la cebolla y lavar juntamente con el tomate. (6) Pag. Calentar el aceite y dorarlas una por una. no en licuadora. Luego agregar la carne lavada y los condimentos. añadiendo queso picado en cada plato. Moler la quinua y agregar la harina. (6) Pag. quizás el mejor. la sal. exprimir y tomar a cualquier edad por lo menos una cucharilla antes del . 1 1 . * Añadir la yema y seguir batiendo. * Batir en un plato hondo el huevo con el aceite. Este sería el mejor tónico o complemento multivitamínico natural que le pueden aconsejar los expertos en nutrición. Nº 15 QUEQUE DE COIME INGREDIENTES PANQUEQUES DE COIME INGREDIENTES Media taza de harina de Coime / ½ taza de leche en ¾ taza de harina de Coime / ¾ taza de leche / polvo / 1 ½ tazas de harina de Trigo / 1/3 de taza de cucharada de aceite / ¼ taza de harina de Trigo / manteca / 1 huevo 7 / 1 cucharilla de Royal / ½ taza huevo de agua PREPARACION PREPARACION * Derretir la manteca y batir con el azúcar.desayuno. 5 Nº 16 C H I R R I A DA S D E C O I M E Para 5 personas INGREDIENTES Una taza de harina de Coime / 1 ¼ tazas de harina de maíz / ¼ taza de Aceite / ¼ litro de Leche / 2 Huevos / ½ taza de Azúcar / 1 cucharilla de Canela molida / una plancha o piedra. hacer una preparación semilíquida. cuidando que no se quemen. * Mezclar los ingredientes hasta obtener una preparación semilíquida. con un cucharón poner pequeñas cantidades de la preparación a la piedra. Colocar en un molde enharinado y enmantecado. Calentar la plancha o piedra. Colocar en horno tibio hasta que dore bien. Voltear las chirriadas de ambos lados. Disuelva en media taza de agua hasta obtener una masa uniforme. luego. * Rellenar con mermelada o miel. (8) Pag. (8) Pag. PREPARACION Mezclar los ingredientes en un recipiente. * Calentar en la sartén un poco de aceite y dorar los panqueques por los dos lados. en forma alternada con la leche en polvo. * Luego añadir la leche alternando con la harina. * Batir la clara de huevo e incorporar a la masa. 4 . untar con manteca.* Agregar la harina de trigo la de coime y el polvo de hornear. Nº 17 PAN MORENO ¡LOS EUROPEOS PAGAN MAS POR PAN NEGRO! ¡Nuestros mayores lo comían de ese color y eran fuertes! ¡POR ALGO SERA…! Nº23 . Nº 25 .ARVEJADA: KILO Y MEDIO DE ARVEJAS / ½ KILO DE PAPAS / ¼ KILO DE QUESO / ½ KILO DE CEBOLLA / ½ KILO DE ARROZ / 5 HUEVOS y SAL A GUSTO No le indicamos cómo prepararla. porque usted lo sabe mejor que nosotros… SE PUEDE ACOMPAÑAR CON ENSALADA. agregar encima el queso rallado. por encima pasar una capa de jigote o ahogado y realizar la operación otra vez más y . Tomar un molde. (6) Pag 27 . Remojar las arvejas secas noche antes y hacer cocer.PASTEL DE ARVEJA SECA CON QUINUA Para 5 personas INGREDIENTES Una taza de Arveja seca / 4 tazas de Quinua / ½ kilo de Carne Molida / 1 queso chico / 4 Cebollas grandes / 5 cucharas de Aceite / ½ cucharilla de Sal / ½ cucharilla de Pimienta y Comino / ½ cucharilla de Ají colorado molido. aceitarlo para luego colocar una capa de quinua cocida. Luego freírla en un poco de aceite. Hacer cocer la preparación en horno a 200º C durante 40 minutos. por último. Pelar y lavar la cebolla. PREPARACION Lavar y hacer cocer la quinua sin sal. Agregar la carne molida a la cebolla y seguir friendo mientras se añaden las arvejas previamente cocidas. Si es preciso agregue más agua hasta que queden bien cocidos. luego agregar la carne majada y al final todas las verduras preparadas. con la Cebolla partida. Hágalos cocer en suficiente agua. México. Puede acompañarlos con arroz integral. Hervir el agua. hasta que se desmenuce. (8) Pag 1 Nº 28 . Viértala sobre los Garbanzos y déjelos hervir por algún tiempo hasta que estén bien cocidos. sin sal. (Recetas Macrobióticas.) Mezclar las harinas. MAJADITO INGREDIENTES: Un puñado de Garbanzo seco / ¼ kilo de carne blanda / 3 litros de agua 1 taza de harina de Coime / 4 cucharas de harina de Maíz / ½ kilo de Papa majada / 2 cabezas de Cebolla cortada / Zanahorias raspadas / un mazo de Acelga picada / Perejil y Sal a gusto PREPARACION: PREPARACION: Remoje los Garbanzos durante 24 horas. golpear las carnes con las harinas. (NATURA. Sal al gusto.Nº 26 SOPA DE GARBANZOS INGREDIENTES: Medio kilo de Garbanzo Una Cebolla partida en cuatro Una cebolla finamente picada Una cucharadita de Aceite Una taza de Cilantro lavado y picado. Sírvalos salpicando el cilantro. Por separado caliente el aceite y prepare allí la cebolla picada. Julio de 1980. Servir con Perejil picado. Ponga la Sal. (16) preparadas como se indica en las TORTILLA DE LENTEJAS CON ARROZ Para seis Personas 1 Jarro de Lentejas molidas en batán o en licuadora 2 tazas de Arroz 1 taza de pan molido 3 Cebollas más sus verdes 4 Zanahorias ralladas 1 taza de Perejil finamente picado 2 dientes de Ajo 4 Huevos. pimienta. se cuecen en agua nueva. Se condimenta con pimienta y orégano. Se agrega un huevo y queso rallado. ajo. se ralla la Zanahoria y Antes de retirar las lentejas del salsa de tomate el Perejil. quede muy seca para poder formar Caldo de hueso. Se acompaña con arroz. sin sal. que no rallado. otras recetas y salchichas rebanadas. Se mezclan los aliños fritos con pan rallado.. pero se espesa aceite y mantequilla. se remojan toda una noche. UNA CUARTA Primero se remojan las Lentejas Se prepara un molde con algo de durante la noche. Luego se la muele. ajos. cola de cebolla cilantro o perejil. más todos los fuego se pasa el pan por el cedazo y se condimentos. BUDIN DE LENTEJAS Para cinco personas Se toman dos tazas de lentejas. Se come con ensalada verde y o agua por cinco minutos. Se añaden trocitos de carne. orégano. SOPA DE LENTEJAS el pan molido hasta darle Se pone huevo duro o queso consistencia a la masa. se remojan por la noche. lentejas las tortillas. Se cuelan. El Arroz cuece de manera que no Se deja al horno entre ½ hora a ¾ haciendo remojar pan molido en leche quede seco.Coma Lentejas Nº 32 . Aparte se fríe bastante cebolla. se cuecen sin sal en otra agua y se cuelan. menta fresca y Albahaca. Aceite.OTRA RECETA Para cinco personas Se toman dos tazas. sal Las claras de los 4 huevos se baten para rebosar las tortillas y freír luego en aceite Se sirve con ensalada. se lavan. tomate finito. los verdes. Al final se le agrega pone a las lentejas. Todo como lo anterior. se pica la Cebolla más de hora. Se hace una salsa friendo en aceite : cebolla. ¿Tiene usted anemia? . comino. acompañándolos con el “Guacamole” (15) La palta es alimento completo. Para 7 personas INGREDIENTES Porotos 3 tazas / Un Queso mediano Para la ENSALADA DE “GUACAMOLE” (mexicana) Una Palta mediana / 3 Tomates / 3 Cebollas / Aceite al gusto / Sal a gusto. Su grasa no tiene mal colesterol. Nº 35 o 52 Palta o Aguacate EL TARHUI. TARWI o CHOCHOS Cilantro al gusto / . Preparar la ensalada como un puré de palta Cocidos los porotos echar queso rallado Retostar el pan con mantequilla Servir los porotos en el pan. “GUACAMOLE” Y PAN.POROTOS REFRITOS CON QUESO RALLADO. 2 Locotos / Limón al gusto / PREPARACION Remojar los porotos un día antes Al día siguiente hacer cocer sin sal con payco o hierba buena. fósforo y hierro. reemplaza a la carne. Es un alimento que tiene un alto contenido en proteínas. como Cochabamba. Una vez cocido escurrir y apartar. añadiendo un chorrito de aceite a la olla. El consumo del tarhui se recomienda en toda edad. especialmente en niños que estén en pleno desarrollo y madres embarazadas que dan de lactar. con bastante agua. La Paz (Copacabana y Carabuco).El Tarwi se cultiva en la zona Andina. huevo y queso. despué mezclamos con el macarrón. La harina de tarhui se añade a la fritura y se deja cocer un poco. leche. pimienta y laurel al gusto. (8) Pag. comino. Tostar la cebolla y el tomate finamente picados.91 Nº 38 . Potosí. El Tarhui en nuestra alimentación. Sucre. PREPARACION: Cocer el macarron sin tostar. combinado con un Cereal. Se diluye con agua fría. Acompañar con una papa blanca y una rica ensalada de lechuga y palta. PHUTI DE MACARRON CON TARHUI Para 10 personas INGREDIENTES: Harina de tarhui 1 ½ taza / macarrón un kilo / 5 Tomates / 3 quesillos / 2 cebollas medianas / aceite al gusto / sal yodada / perejil picado. mezclando muy bien y añadiendo el quesillo desmenuzado. añadiendo los condimentos al gusto. 42 Y 51 EL AJO . Especiales para curar la gota y el reumatismo. Tónico excelente en la convalecencia de enfermedades. 314] Nº 41. Los picantes son excitantes y aunque no es muy conveniente usarlos con exceso.LOCOTOS Y AJIES Son muy ricos en Vitamina C. Son estimulantes de las funciones digestivas y aperitivos Alimento-medicamento especial para la parálisis. a veces conviene usarlos en ciertos casos de estreñimiento. (4) [Pag. Tiene numerosos y variados efectos que afectan a varios sistemas (sobre todo al respiratorio y circulatorio) Disminuyen la presión alta modera-da. (Dr..D.. Andrew Weil. Es antiséptico y antibiótico poderoso que impide el desarrollo de numerosas bacterias y hongos. Protege el hígado y el cerebro de cambios degenerativos.1996. Es uno de los mejores tónicos del sistema de salud. N. M. cuando se consumen frescos cada día. Evita el cáncer. “Spontaneous healing” Faucett Columbine.]) Nº 43 API O Ensalada mixta: . España e Italia tienen menos infartos por su consumo de Ajos. [Pags 172ss.Y. Reduce el colesterol y los triglicéridos.. Es fuente de Azufre y otros minerales. Activa el sistema inmunológico. Una taza de zanahorias picadas y cocidas una taza de arvejas cocidas media taza de Apio picado y lavado. Acomódelas sobre éstas y báñelas con el queso y cebolla licuados (NATURA. México. Licuar: queso 100 gramos media cebolla picada una taza de agua Revuelva todas las verduras menos las Lechugas. 8 hojas de Lechugas lavadas y desinfectadas. (Recetas Macrobióticas. Julio de 1980. zapallo o lacayote cocidos y cortados en cubitos.) Nº 44 EL BERRO . donde se han puesto 5 gotas de Yodo o una cucharada de Sal Yodada durante media hora. ¡ATENCION! En estos tiempos de “COLERA” y de “INFECCIONES INTESTINALES” todas las verduras deben ser lavadas cuidadosamente y remojadas en un litro de agua. Nº 45 TORTILLA DE PAPA Y CEBOLLA (Para 10 personas) INGREDIENTES .Es muy buena fuente de todos los nutrientes más importantes a condición de que los consumamos muy bien lavados. nos ayuda a recuperar los minerales que vamos perdiendo (Calcio. El caldo de coliflor ayuda en las siguientes enfermedades: de la piel. por ejemplo) También es laxante. Pelar la cebolla y lavarla entera antes de picarla Poner la papa en aceite caliente y encima la cebolla. artritis y cálculos renales. picarla en pedazos.15 Papas medianas / 6 cebollas medianas / 10 huevos / una taza de aceite / sal yodada al gusto PREPARACION: Lavar la papa. Se pica muy fino y se añade sal. es decir. reumatismo. Una vez cocida la papa y la cebolla. Remover hasta que quede cocido el huevo por la parte de abajo. gota. asma. zanahoria. . tubercu-losis. se escurre el aceite. Nº 46 LA COLIFLOR La coliflor es remineralizante. añadiendo antes un poquito de aceite en la sartén para que cueza del otro lado Acompañar con: Ensalada: tomate. batir los huevos con sal. bronquitis. espinaca y mote blanco. pimienta y aceite al gusto. dejando un poquito y se echan encima los huevos batidos. para luego voltear la tortilla. agregar un poco de sal tapar y dejar cocer Mientras cuece la papa. Nos protege del Cáncer. (4) Pags. pero de color verde es una de las verduras más ricas y más sanas. Especial alimento para el cerebro y el sistema nervioso. 244 y 245) El Brócoli. (4) (Pag. 246) Nº 47 PURE DE QUINUA CON ESPINACAS INGREDIENTES: 5 2 tazas de quinua cocida tazas de leche diluida ¼ 2 paquete de mantequilla cucharas de aceite . parecido a la Coliflor. Las hojas puestas sobre llagas y úlceras las cura. Luego se juntan las dos preparaciones. removiendo para que no se peguen. Se pone luego en baño maría. Quita las manchas y aclara las pecas. Una vez cocida se cuela el agua y se muele mezclando con la leche y la mantequilla tibia. sazonando con el aceite y la sal a gusto. .4 platos de espinacas sal a gusto PREPARACION: La quinua se estruja en un recipiente. Las espinacas lavadas en varias aguas se ponen a cocer en una taza de agua. Nº 48 EL PEPINO El jugo fresco de Pepino es un excelente remedio para el cutis. Se bate por un tiempo y nuevamente se pone a baño-maría. Hay que prepararlo con sal. Aceite de Pepinos: Una parte de Pepinos pelados finamente se calientan en 6 partes de Aceite de Oliva. Este fruto es de digestión difícil. Leche de Pepinos para arrugas y piel grasa: Se hace hervir un kilo de Pepinos de regular tamaño en dos litros de agua hasta que el líquido se reduzca a la tercera parte.(4) [Pags. El zumo es útil cuando el tuberculoso escupe sangre. (No tiene que hervir) Cuando se consume la humedad se cuela y se embotella. pimienta. Una vez fría se filtra y se agrega una cucharada de Aceite de Coco. aceite y vinagre. Para la piel seca se mezcla con el Aceite. Cocido con carne es un alimento saludable. 309 y 310] Nº 53 TOMATE Malo para los que tienen fermentaciones en el vientre Aplicado frío a las almorranas las desinflama . * También desinflama los ojos. sirve para curar abscesos inflamados. (Vea usted si el Tomate que compra huele a remedio) Nº 59 AJIPA * La pulpa machacada en cataplasma con aceite de almendras. . siempre que no haya sido sometido a insecticidas químicos en su producción. Hay que reponer las cataplasmas cada vez que se sequen. empleados contra el catarro. la sinusitis y dolores de cabeza. puchichis o . El cocimiento de la Ajipa se utiliza para la supresión de orina y para el hígado. Asados o cocidos en cataplasma caliente son un poderoso madurativo de los abscesos. BONIATO O BATATA Son más alimenticios que las papas. (4) Nº 67 CAMOTE. La cáscara sirve para preparar polvos que provocan estornudos. La cáscara machacada sirve para las hemorragias externas. Convienen especialmente a personas nerviosas. batir los Huevos con Sal. una vez Hacer hervir el agua en una olla Preparar un ahogado con las verduras y añadir a la olla en hervor. Se utilizan para cubrir úlceras de diversos tipos. Sal 1 “ Agua 13 tazas PREPARACION PREPARACION Lavar la Papa.. Agregar el Arroz lavando Pelar. agregar un poco de sal. Para los dolores de la Gota se aplican camotes crudos bien molidos con miel de colmena. Pelar la Cebolla y lavarla entera antes de picarla Poner la Papa en Aceite caliente y encima la Cebolla.forúnculos. lavar y picar las papas en cuadraditos y agregar a la olla . picarla en pedazos. Agregando las hojas se disuelven los tofos. Las hojas del Camote curan muy bien los sabañones. (4) [Pags. Mientras cuece la Papa. cortarla en cuatro. 238 y 239] Nº 68 TORTILLA DE PAPA Y CEBOLLA Para 10 personas INGREDIENTES Papa Cebolla Huevos Aceite Sal Yodada 1 ½ Kg ¾ Kg. 10 unidades 1 taza al gusto SOPA DE PICADITO DE PAPA Para 5 personas INGREDIENTES Papas medianas 7 Huevos 3 Tomate 1 mediano Cebollas 2 Habas ¼ taza Arroz ½ taza Aceite 2 cucharas Pimiento 1/2 Perejil 2 cucharill. tapar y dejar cocer. añadiendo antes un poquito de Aceite en la sartén para que cueza del otro lado. Se pica muy fino y se añade sal. Batir los huevos y añadir a la olla y retirar del fuego la preparación Servir caliente con perejil picado Acompañar con: Ensalada valluna: Tomate. servir una buena porción. mote de maíz o de habas. No 69 YACON En medicina casera se usa: Martajado en agua como refrescante en inflamaciones internas y externas. La corteza seca y hecha polvo sirve para provocar estornudos en casos de catarro nasal y sinusitis. Espinaca y Mote blanco. dos años. Remover hasta que quede cocido el Huevo por la parte de abajo para luego voltear la tortilla. juntamente con las habas peladas y dejar cocer. Zanahoria.(4) Nº 71 . Comamos la papa con su cáscara siempre que sea posible. cocida la Papa y la Cebolla se escurre el Aceite dejando un poquito y le echan encima los Huevos batidos. El Yacón licuado en agua en la cantidad de 2 a 3 vasos actúa como laxante. * La sopa es una alimento ideal para una niño menor de pimienta y Aceite al gusto. Acompañar con: pan blanco. Sus azúcares (levulosa) son muy apreciadas porque endulzan al doble y dañan muchomenos que la sacarosa. Nota: La cáscara de la papa es muy rica en nutrientes. Lavar el queso y picarlo. poner a cocer picadas en trozos pequeños. molerla y mezclar con el queso. Cuando la Yuca esté cocida.SONSO DE YUCA Para 10 personas INGREDIENTES 5 Yucas grandes (1 ½ kilos) / 1 queso mediano / 2 cucharadas de aceite / sal a gusto PREPARACION Pelar las Yucas y lavarlas. . Estómago. Páncreas. Intestinos. Marsh Morrison recomienda esta Miel para el Cerebro. Matriz. (17) Nº 62 Nº 73 MIEL DE CAÑA (Cuanto más oscura mejor) En su lista de Alimentos para Larga Vida. Pulmones y Bronquios. Sistema Nervioso y Senos nasales. Corazón. el Dr. voltear luego para que dore por el otro lado Servir en trozos. En una sartén poner el aceite hasta que caliente Cubrir toda la sartén con la masa y dejar dorar. (12) [Págs. 61 a 66] Nº 74 . MIEL DE COLMENA Muy buen alimento que da calor.” Hay que usarla con moderación y tenerla siempre en casa para cuando la necesitemos como remedio . Se puede usar sobre quemaduras y heridas. Se aconseja endulzar con ella las infusiones de plantas medicinales. “Donde hay miel no hay infecciones ni microbios. La Miel está indicada en la tos (acompañada de igual cantidad de jugo de Limón). es tónico del estómago y de los nervios. Pero no abusar de ella porque es muy cálida y puede producir aftas, ampollas o fuegos en la boca. Nº 75 CORDERO COSTILLAR: Costillas de Cordero cocidas y fritas / arroz / papas / tunta (chuño blanco) / cebolla / tomate / locoto / aceite y sal. CHANFAINA: Vísceras de Cordero: corazón, hígado, pulmones / papas / ají colorado / cebolla / arvejas / habas y condimentos. Si su familia acostumbra comer cordero, que coma también Quinua para evitar los problemas de grasa en la sangre que tapa las venas (colesterol y triglicéridos). No abuse de esta carne. Nº 80 CARNE DE CERDO O CHANCHO LECHON: Carne de Cerdo / papas / camote / plátano / lechuga / tomate / cebolla ají / aceite / vinagre / limón y sal. Si usted tiene Gota, ácido úrico, reumatismo o artritis, mejor no como Chancho. La carne no garantizada puede provocar cisticercosis (parásitos que causan problemas en el cerebro y hasta la muerte). Si la familia está acostumbrada a comer Cerdo, que coma también Avena y Quinua con frecuencia para evitar las grasas en la sangre. Nº 81 SAICE: INGREDIENTES: Carne de res, Ají colorado, Cebolla, Arvejas, Habas, Tomate, Perejil, Sal, Papa Arroz, Locoto y Aceite Sin duda usted sabe prepararlo mejor que nosotros… Nº 82 EL HIGADO El Hígado es una fuente excelente de proteínas, hierro, vitamina A y complejo B, que generalmente faltan en nuestra alimentación. La mujer embarazada puede comerlo una vez por semana en su embarazo y con más frecuencia durante la lactancia, siempre que en su región no exista el peligro de la Fasciola hepática. Nº 84 Nº 86 .RIÑONES JOLQE: Irñones de Res / papa / cebolla y sal. que no son frecuentes en nuestra alimentación. Los Riñones son una buena fuente de Vitaminas del grupo B. Las embarazadas y las señoras que dan de mamar tendrían que consumirlos de vez en cuando.LOS CANGREJOS de los ríos de Tarija han sido estudiados y presentan gran cantidad de Calcio. Queso Nº 90 . Cundo coma los Cangrejos o algún otro Calcio como las cáscaras limpias de un Huevo Criollo. Sardinas. Leche. Huevo. Digamos lo mismo de los chicos y chicas en crecimiento y las personas que tienen mala dentadura o descalcificación El que necesita Calcio tiene que tomar Sol por media hora en cuerpo entero una vez por semana. Corazón. Riñones. Hígado de Gallina. hay que acompañarlos con una cucharilla de Leche de Magnesia y de algo que contenga la Vitamina D. por ejemplo: Aceite de Hígado de Bacalao. MISKINCHOS Los Miskinchos tienen muy buena cantidad de Calcio que es necesario para las embarazadas. También deben consumir alimentos ricos en Calcio las abuelas y los abuelos. Nº 92 . la que dan el pecho y para que los niños crezcan con buenos huesos y buenos dientes. se recomienda especialmente a las embarazadas. Nº 93 . a las que dan el pecho.PEJERREY Como tiene bastante Calcio. a los chicos y chicas en crecimiento y a las abuelas y abuelos. Nº 94 . cuando coma Sábalo consuma también ajo y limón. cuando hay peligro de contaminación y envenenamientos.SABALO Es un buen alimento que nos da Proteínas. * Conviene tomar una infusión en que ha hecho hervir un carbón y tomar leche. Hierro y Vitaminas del grupo B * Por la contaminación de las aguas. oxidada o inflada. Nº 96 . Vea con cuidado hasta qué fecha se puede comer este producto.ATUN ENLATADO Nos ofrece las Vitaminas B que a veces nos faltan. * Hay que asegurarse de que la lata no esté abollada. SARDINAS EN LATA * Hay que asegurarse de que la lata no esté abollada. con vino tinto áspero sana las peores Dos cucharadas de aceite de almendras curan la llagas. Vea con cuidado hasta qué fecha se puede comer este producto Nº 97 LAS ALMENDRAS Para las personas desmemoriadas y de cerebro débil no Para los zumbidos de oídos se mezcla aceite de hay mejor tónico que comer almendras dulces. Ayuda también en dolores y en algunas sorderas (con Para la gastritis se recomienda una taza de infusión de zumo de rábanos. El mismo aceite. urticaria . almendras con vino y se hace gotear a los oídos. oxidada o inflada..) ortiga con cinco almendras en ayunas. S e puede hacer una compota endulzada con miel de colmena. en agua endulzada con miel constituyen una bebida muy agradable y refrescante para los enfermos. que antes se hizo hervir. especialmente niños. Está indicada en diarreas. pulmonía e inflamaciones urinarias. bronquitis. Leche de almendras: Se machacan 250 grs. haciendo una papilla. Para el estreñimiento se recomienda consumirlas crudas ( de 10 a 15). Para los que sufren de enfermedades del pecho es Dos almendras amargas comidas en ayunas matan las buena la sopa de almendras dulces lombrices del vientre. de almendras dulces sin cáscara. . Veinte almendras dulces ralladas y machacadas. Es nutritiva y se recomienda a los diabéticos como excelente alimento. Luego se secan y se machacan con 2 ó 3 cucharadas de agua fría. Se pone ésta en una fuente y se cubre con un litro de agua fría. Se les da un hervor para poder sacarles el hollejo. (4) [Pags. O también se puede dejar macerar un puñado de ellas en agua por 12 . 192 y 193 Nº 98 CIRUELA Se pueden usar en toda enfermedad pero son especialmente útiles para el estreñimiento y en caso de cálculos o arenillas de riñones o vesícula. Al cabo de dos horas se filtra y se obtiene la leche de almendras. Con las semillas se puede hacer una pomada para la sarna. la Chirimoya alivia varias dolencias: Para los vértigos se recomienda la pulpa . tomando agua encima en casos de estreñimiento. La pulpa ablanda el vientre. en bebida.horas. cocida con algo de Genjibre. La infusión de la misma pulpa y las flores se utiliza en infusión contra los dolores de los nervios . Las almendras de las pepas contienen un aceite que aplicado con un algodón al oído da buenos resultados en algún tipo de sordera. (4) Nº 99 CHIRIMOYA Además de ser una fruta muy agradable y que tiene todos los principales nutrientes. El mismo aceite quita y calma los dolores de las almorranas o hemorroides. Se les podría añadir una cuchara de Linaza entera. Se toma el agua y se comen las ciruelas frescas o secas. antes de su madurez. a las que sufren de estreñimiento y a quienes tienen . moviendo lentamente para evitar que se queme en la base del recipiente. Se recomiendan sobre todo a las personas débiles. * Servir preferentemente frío. envolviéndola de noche con un pañuelo. Agregar la canela y los duraznos pelados. hacen supurar los tumores cuando se aplican en cataplasmas (4) Nº 100 DULCE DE DURAZNO Y COIME INGREDIENTES 7 Duraznos picados / 6 tazas de agua / 2 tazas de harina de coime / 1 taza de maíz morado / canela y azúcar morena a gusto PREPARACION * Medir el agua. Las hojas. Los piojos de la cabeza de ahuyentan con el polvo que se hace machacando las semillas secas. machacadas con un poco de sal. * Hervir aparte el maíz morado y agregarlo luego colando. Deben lavarse bien pero no pelarse para comerlos. * Añadir la harina de coime disuelta en agua a manera de papilla y hacer hervir durante 10 minutos. dejar hervir durante 15 minutos. Se pone este polvo en toda la cabeza. Sodio y Fósforo. Los Duraznos son ricos en Potasio.(neuralgias). * Añadir azúcar a gusto. para curar la sarna. No recomendamos las infusiones de las hojas porque son tóxicas. clavo de olor y azúcar a gusto PREPARACION Diluir la harina con agua fría Hervir los pelones con canela y azúcar Añadir la harina diluida y hacer cocer agitando constantemente (8) Pag.problemas pulmonares o del hígado. 10 Nº 103 . en forma de emplasto. Los refrescos de Durazno fresco o seco se emplean en casos de sarampión y otras enfermedades eruptivas. Nº 102 ANCHI DE COIME Y PELON INGREDIENTES 4 Litros de agua / 1 taza de pelón / canela. Las flores frescas o secas en infusión son un purgante suave para las lombrices de los niños. Abren las ganas de comer y se comen dos una hora antes de las comidas. Las hojas y almendras molidas se emplean. buenas aplicaciones Bien lavadas. Las raíces de las Frutillas . artríticos y gotosos. Personajes famosos las utilizaron con éxito.FRUTILLA Hay que decir que su contenido alimenticio no es muy grande. Nº 104 . las frutillas deberían ser consumidas en cantidad por reumáticos.sirven maravillosamente contra las enfermedades de los ojos. Combaten eficazmente el exceso de ácido úrico en la sangre y favorecen su eliminación. goteando su jugo. pero tiene terapéuticas y medicinales gracias a su contenido de Vitamina C.regadas con agua limpia . Este líquido se toma cada media hora en ayunas. en 2 jarros de agua. Se toma una cucharada cada dos horas.GRANADA Toda Bolivia usa la Granada para curar la diarrea. de la raíz de este árbol en un litro de agua. desmenuzada. A las dos horas de la última dosis se toma un purgante de Sulfato de Magnesia (Sal Inglesa ) No otro (4) Nº 105 . hasta reducirla a la mitad. Para ello se hace hervir una cucharada de la cáscara del fruto. durante 5 minutos. (4) Para la tenia se hacen hervir 50 grs. Es un alimento especial par los enfermos del hígado. cura el dolor de las muelas cariadas (aunque después habrá que visitar al dentista…) * También esta leche cura las verrugas. Son útiles en los problemas respiratorios. Deben comerse maduros. abriéndolas antes con una aguja. (4) . poniendo unas cuantas gotas en un algodón. * La leche de la higuera.LOS HIGOS Muy agradables y nutritivos. * Sirven para las inflamaciones de las encías. Nº 106 LIMA Esta agradable fruta no debe faltar en la mesa de los que tienen la presión arterial alta. En jugos y en infusiones de las cáscaras. También es buena para los enfermos del hígado (4) Nº 108 . * Para remover el sarro de los dientes se puede utilizar el Limón con agua tibia y un cepillo. Combina mal con frutas dulces como plátano. Pero sí puede combinarse con ensaladas. lo tonifica y facilita la producción del jugo que produce el estómago para digerir los alimentos. cuando una persona no tiene ganas de comer. higos. uvas. * El jugo de Limón se toma en ayunas o fuera de las comidas. * Su uso está recomendado en las siguientes enfermedades crónicas: reumatismo. verduras y carnes. etc. trigo. con grasas y con granos como maíz. artritis. gota y endurecimiento de venas o arterias (arterioesclerosis). se recomienda el jugo de medio limón en agua fría una hora antes de las comidas. * Por ejemplo.LIMON * Junto con el Ajo y la Cebolla forma el trío de los alimentos más útiles para la salud por sus muchas fuerzas protectoras o curativas. * Para la piel se lo mezcla con leche fresca o también con glicerina y algo de alcohol. Esta limonada limpia el estómago. quinua.(4) Nº 109 . 373 y 374) Nº 111 PAPILLA DE MANZANA CON HOJUELAS . Bs. (Leo Manfred.MANGO Loa Mangos. Se pueden masticar o si no preparar un té con un manojo de hojas en un litro de agua hirviendo… en casos muy delicados se hace el té más liviano…Con este té se hacen buches varias veces al día. Las hojas de esta planta son buenas para todas las enfermedades de las encías. Pgas. As. piorrea y dolor de muelas. asados al horno. con azúcar morena son buenos para los tuberculosos. dientes flojos. 1977. De. Kier. 7000 Recetas Botánicas a base de 1300 plantas medicinales americanas. Se añaden poco a poco las hojuelas hasta obtener una pasta uniforme. Para la difteria se aconseja el caldo y jugo de esta fruta. Le dañará los dientes. endulzado con miel de colmena quita la taquicardia o palpitaciones irregulares del corazón.INGREDIENTES 3 Manzanas / ¼ taza de hojuelas de Coime / Azúcar morena a gusto PREPARACION Una vez peladas las manzanas. cada uno de los cuales juega un papel importante en la nutrición humana”(3) Pag. Para los orzuelos de los ojos se recomienda la cataplasma de la manzana asada y un poco caliente (no demasiado!) (3) Escojamos las manzanas que no tengan su color por productos químicos… El dicho popular dice: “Una manzana cada día. Finalmente. El caldo de manzanas alivia las inflamaciones de los riñones y vejiga de la orina El puré de manzanas. Se recomiendan en caso de cálculos (piedras) en la vesícula o riñones. haciendo gárgaras con los mismos. si es necesario agregar algo de azúcar. se trituran. al médico alejado mantendría” Nº 112 EL MELON . 93 Especialmente recomendadas para los problemas del embarazo. No acostumbre a su criatura al azúcar. “La Manzana tiene ciento noventa y un compuestos químicos. Las semillas se emplean en forma de emulsión u horchata (4 a 5 onzas) para alivio de la pleuresía. pulmonía y flemas del pecho.. La pulpa del fruto es laxante y alivia la fiebre. Tiene un alto contenido de Potasio. (4) Nº 113 ANCHI DE COIME CON MEMBRILLO INGREDIENTES . Conviene a las personas biliosas y a las nerviosas. por lo cual se lo recomienda para los calambres. (media libra) Modera la irritación del vientre y facilita la orina. mejor agua de rosas. hervido durante 10 minutos en un jarro de agua . manos y labios agrietados. La pulpa de Membrillo asada y fría se aplica a las almorranas o hemorroides para desinflamarlas. clavo de olor y azúcar a gusto PREPARACION Diluir la harina con agua fría Hervir el membrillo o los pelones con canela y azúcar Añadir la harina diluida y hacer cocer agitando constantemente *Los Membrillos asados y comidos en ayunas sirven par los vómitos y las fuertes diarreas y disenterías. También son buenos para el corazón. Este cocimiento también se usa para la tos y bronquitis. esta pulpa se puede añadir a los mates dulces de las diarreas de los niños. enfermos del corazón y los que tienen enfermedades respiratorias encontrarán alivio consumiendo el Membrillo de alguna manera (4) Nº 114 GALLETAS DE COIME CON NARANJA 200 galletas INGREDIENTES 2 Tazas de harina de coime / 4 tazas de harina de trigo / 1 ¼ tazas de leche / 4 huevos / 1 paquete de margarina / 3 cáscaras de Naranja / 6 cucharillas de royal / 1 ½ tazas de azúcar morena. forma un agua espesa que sirve para los pezones lastimados. .4 Litros de agua / 1 taza de pelón o cacha de membrillo / canela. El cocimiento de una cucharilla de semillas de Membrillo. Los asmáticos. ojos inflamados. verduras. ¿La tiene usted cerca de su casa? No dude en usarla siempre en lugar de dulces y otras golosinas. si se come antes de las comidas. el royal y la cáscara de naranja raspada. Las cáscaras secas y bien molidas. gripes y problemas respiratorios. Batir hasta disolver el azúcar. . raíces. queso fresco y nata. estirar con el uslero sobre una mesa enharinada y cortar las galletas de la forma que se desee. Mezclar bien hasta formar una masa suave. pan. sino a otras horas (4) Nº 115 NUEZ La Nuez es un alimento completo. Se recomienda para: la falta de apetito. No se debe consumir después de las comidas.PREPARACION Derretir la margarina y colocar en una fuente con el azúcar. Separar la masa. Son un tónico para el cerebro y los nervios por su alto contenido de fósforo. La Naranja contiene varios minerales que la hacen útil para muchas enfermedades. arroz papa. alternando con leche. Colocar en latas enharinadas y dejar cocer en horno caliente por 20 minutos. Sirve para debilidad. Agregar los huevos y batir enérgicamente e ir añadiendo las harinas. Combinan bien con miel de colmena. estreñimiento. Combina mal con aceites. asma . con miel de colmena. ensaladas. carnes. calambres. se dan a los niños que tienen lombrices o tenia. No deben consumirse las verdes ni ácidas durante el periodo menstrual. Deben darse en ayunas. grasas y leche. flores bancas… No hay que comer demasiadas Nueces y lavarse bien la boca después de comerlas. leucorrea. (4) Nº 116 PERA . Sirven como tónico general comiéndolas con pan negro. en baños de asiento. Comiendo Nueces con manzanas maduras no habrá estreñimiento El cocimiento de las hojas del Nogal se usa. para flujos vaginales. Tampoco hay que tomar bebidas alcohólicas después de comerlas. (4) Nº 118 LA PIÑA Conviene en la convalecencia de todas las enfermedades . También son útiles para los que tienen la presión alta. porque producen cólicos. Hay que comerlas con su cáscara bien lavada. Es una fruta nutritiva de fácil digestión Están indicadas para las personas estreñidas por su efecto laxante. No deben comerse verdes ni calentadas al sol. el estreñimiento crónico. Está indicada para el reumatismo. El tronco pegado a la fruta se parte en tiritas. Se suspenden el te y el café y todo estimulante y exceso de carbohidratos. presión arterial alta. Sin azúcar. problemas y cálculos de los riñones. cura la neurastenia. (Ing. Es un gran tónico de los organismos débiles. Tónico cerebral. Es altamente depurativa de la sangre Cura la arterioesclerosis y la anemia. 135ss] Sus propiedades: Es muy buena fuente de energía activa y Modera y neutraliza la acidez provocada por las carnes. ya sea comiendo el fruto. Especialmente indicada para las infecciones de la garganta. tomando el jugo o haciendo gárgaras con el mismo jugo. Enrique Vacaflor) Nº 120 EL PLATANO (4) [Pags. En la difteria no hay remedio que la iguale. la melancolía (depresión).. pérdida de memoria.130ss] Para la Amebiasis: Cascara de Piña. Se pone a fermentar por dos a tres días hasta que fermente como una chicha suave. etc (4) [ Pags. Colado se toma en ayunas durante 15 días consecutivos. . . porque su contenido en azúcar de frutas es considerable y su asimilación inmediata y sin mayor esfuerzo Especialmente indicado para reponer las fuerzas y combatir el cansancio. Se considera uno de los alimentos más completos. Como resultado se comprobó su eficacia como curativo de esta enfermedad y como potenciador del sistema inmunológico. Especial comida de los bebés después del destete Es un remedio eficaz contra la tuberculosis pulmonar. Regulariza las funciones del tubo digestivo. como calcio. siempre que no se consuma en cantidades exageradas. El que se alimenta ordinariamente con plátanos no padecerá de Tuberculosis. como bebida ordinaria en su sed. magnesio. Nº 121 POMELO o TORONJA Un solo Pomelo en el desayuno nos da toda la Vitamina C que necesitamos en el día. Los niños lo toleran muy bien. pan blanco y albúminas. fósforo. Debe mezclarse con un poco de agua y miel. etc. fácilmente aprovechable. en la Paz. Se exprime el jugo. Villarroel. hierro. Es rico en sales minerales. por unos 6 meses. cobre. Se cortan retoños tiernos de la planta de un metro y medio de altura antes de salir el sol. se cuela y se da a beber al paciente. Aumenta la leche de las mamás Es muy buena fuente de vitaminas Purifica y desintoxica el organismo Estimula la producción de sangre. (1) (1) Se hizo una doble investigación de esta receta del P. azufre. Además de los nutrientes indicados es buena fuente de Sodio. Potasio y Fósforo . primero en el Instituto de Tórax y luego como Tesis en la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UMSA. calma la sed de los enfermos que tienen fiebre. mezclado con agua hervida tibia. (4) Nº 122 LA SANDIA Especial en todas las fiebres y después del parto. Su jugo. Es un buen refresco tanto para sanos como para enfermos Ayuda a las personas que tienen demasiada bilis. . Es altamente diurética o que hace correr la orina. Es muy saludable para los que tienen bronquitis crónica y catarros pulmonares Está indicada para los que tienen gases y dolores intestinales. Los niños que la comen en abundancia se curan de enfermedades de la piel. se la divide con un cuchillo en dos partes de modo que . (4) Nº 123 LA T U N A Para la diarrea y disentería los adultos podemos comer 2 ó 3 tunas blancas en ayunas hasta curarnos Para la tos se toma una penca tierna. tomado por cucharillas es remedio para las toses más rebeldes. en cantidad de media cucharilla. Ese jarabe. queden como dos paletas. es remedio para la terciana.(4) Nº 125 LAS UVAS Estaría demás insistir en lo buenas que son las Uvas para todas las enfermedades…sobre todo en las que afectan a la nutrición y en las diversas formas de artritismo… Son altamente desintoxicantes y diuréticas Las uvas negras son especiales para los riñones. ni tomar bebidas alcohólicas después de comerlas. queso o cuajada Tampoco deben comerse calentadas al sol. fortifican el sistema nervioso y dolores pulmonares. La penca cortada de la misma manera se aplica a los dolores de riñones y espalda. La Tuna asada y comida a cualquier hora del día también quita la tos. con un poco de aceite para calmar los dolores. Nota: No se coma la Tuna con leche. de modo que su jugo se deposite en ellos. . se rocían con azúcar morena y se dejan toda la noche inclinadas sobre dos platos o fuentes. en infusión de Ajenjo. La Cochinilla que se cría en las hojas de la Tuna. * Añadir la harina de coime disuelta en agua a manera de papilla y hacer hervir durante 10 minutos. Agregar la canela y los duraznos pelados. (4) [Pags. . enfermedades del estómago. Esta cura está indicada para artritismo. moviendo lentamente para evitar que se queme en la base del recipiente. por bastante tiempo. 147ss. 127 y 128 DULCE DE DURAZNO Y COIME INGREDIENTES 7 Duraznos picados / 6 tazas de agua / 2 tazas de harina de coime / 1 taza de maíz morado / canela y azúcar morena a gusto PREPARACION * Medir el agua. bien lavados y comidos en ayunas curan los cálculos vesicales. intestinos y de la piel. * Hervir aparte el maíz morado y agregarlo luego colando.] Nº 126. La cura de Uvas: Se principia comiendo en ayunas el primer día 300 gramos a medio kilo y luego se aumenta la cantidad hasta llegar a 2 ó 3 kilos diarios…siempre en ayunas. Cien gramos de Uva. dejar hervir durante 15 minutos. * Añadir azúcar a gusto. Personajes famosos las utilizaron con éxito. Sodio y Fósforo. Las hojas y almendras molidas se emplean. las Frutillas deberían ser consumidas en cantidad por reumáticos. No recomendamos las infusiones de las hojas porque son tóxicas. artríticos y gotosos. . pero tiene buenas aplicaciones curativas gracias a la Vitamina C. Los Duraznos son ricos en Potasio. * Combaten eficazmente el exceso de ácido úrico en la sangre y favorecen su eliminación. Se recomiendan sobre todo a las personas débiles. Las flores frescas o secas en infusión son un purgante suave para las lombrices de los niños. para curar la sarna. Deben lavarse bien pero no pelarse para comerlos. Abren las ganas de comer y se comen dos una hora antes de las comidas. * Bien lavadas. a las que sufren de estreñimiento y a quienes tienen problemas pulmonares o del hígado. Nº 102 FRUTILLA * Hay que decir que su contenido alimenticio no es muy grande. Los refrescos de Durazno fresco o seco se emplean en casos de sarampión y otras enfermedades eruptivas.* Servir preferentemente frío. en forma de emplasto. dientes flojos.regadas con agua limpia . Nº 104 MANGO Loa Mangos. Pgas. * El té de las hojas secas de la Frutilla es muy recomendado en las diarreas con sangre (disentería) y reglas demasiado abundantes de las mujeres. De. con azúcar morena son buenos para los tuberculosos. Kier. Se pueden masticar o si no preparar un té con un manojo de hojas en un litro de agua hirviendo… en casos muy delicados se hace el té más liviano…Con este té se hacen buches varias veces al día. (Leo Manfred.* Las raíces de las Frutillas . goteando su jugo. asados al horno. 1977.sirven maravillosamente contra las enfermedades de los ojos. 7000 Recetas Botánicas a base de 1300 plantas medicinales americanas. Las hojas de esta planta son buenas para todas las enfermedades de las encías. 373 y 374) . Bs. As. piorrea y dolor de muelas. Le dañará los dientes. (7) Pag. Se añaden poco a poco las hojuelas hasta obtener una pasta uniforme. No acostumbre a su criatura al azúcar. se trituran. si es necesario agregar algo de azúcar.Nº 111 PAPILLA DE MANZANA CON HOJUELAS INGREDIENTES 3 Manzanas / ¼ taza de hojuelas de Coime / Azúcar morena a gusto PREPARACION Una vez peladas las manzanas. Finalmente. 11 . El caldo de manzanas alivia las inflamaciones de los riñones y vejiga de la orina El puré de manzanas. Para la difteria se aconseja el caldo y jugo de esta fruta.. La pulpa del fruto es laxante y alivia la fiebre. Se recomiendan en caso de cálculos (piedras) en la vesícula o riñones. al médico alejado mantendría” Nº 112 EL MELON Tiene un alto contenido de Potasio. Las semillas se emplean en forma de emulsión u horchata (4 a 5 onzas) para alivio de la pleuresía. Para los orzuelos de los ojos se recomienda la cataplasma de la manzana asada y un poco caliente (no demasiado!) (3) Escojamos las manzanas que no tengan su color por productos químicos… El dicho popular dice: “Una manzana cada día. haciendo gárgaras con los mismos. 93 Especialmente recomendadas para los problemas del embarazo. endulzado con miel de colmena quita la taquicardia o palpitaciones irregulares del corazón. por lo cual se lo recomienda para los calambres. pulmonía y flemas del pecho. (media libra) . Conviene a las personas biliosas y a las nerviosas.“La Manzana tiene ciento noventa y un compuestos químicos. cada uno de los cuales juega un papel importante en la nutrición humana”(3) Pag. (4) Nº 113 ANCHI DE COIME CON MEMBRILLO o PELON INGREDIENTES 4 Litros de agua / 1 taza de pelón o cacha de membrillo / canela. PREPARACION Diluir la harina con agua fría Hervir el membrillo o los pelones con canela y azúcar Añadir la harina diluida y hacer cocer agitando constantemente (7) Pag. clavo de olor y azúcar a gusto.10 . Modera la irritación del vientre y facilita la orina. mejor agua de rosas. manos y labios agrietados. Mezclar bien hasta formar una masa suave. forma un agua espesa que sirve para los pezones lastimados. PREPARACION Derretir la margarina y colocar en una fuente con el azúcar. Los asmáticos. 6 . Colocar en latas enharinadas y dejar cocer en horno caliente por 20 minutos. Batir hasta disolver el azúcar. El cocimiento de una cucharilla de semillas de Membrillo. También son buenos para el corazón. estirar con el uslero sobre una mesa enharinada y cortar las galletas de la forma que se desee. hervido durante 10 minutos en un jarro de agua . Separar la masa. La pulpa de Membrillo asada y fría se aplica a las almorranas o hemorroides para desinflamarlas. Esta pulpa se puede añadir a los mates dulces de las diarreas de los niños. *Los Membrillos asados y comidos en ayunas sirven para los vómitos y las fuertes diarreas y disenterías. alternando con leche. enfermos del corazón y los que tienen enfermedades respiratorias encontrarán alivio consumiendo el Membrillo de alguna manera (4) Nº 114 GALLETAS DE COIME CON NARANJA (200 galletas) INGREDIENTES 2 Tazas de harina de coime / 4 tazas de harina de trigo / 1 ¼ tazas de leche / 4 huevos / 1 paquete de margarina / 3 cáscaras de Naranja / 6 cucharillas de royal / 1 ½ tazas de azúcar morena. Este cocimiento también se usa para la tos y bronquitis. Agregar los huevos y batir enérgicamente e ir añadiendo las harinas. el royal y la cáscara de naranja raspada. ojos inflamados.(7) Pag. En la difteria no hay remedio que la iguale. Se recomienda para: la falta de apetito. Es un gran tónico de los organismos débiles. estreñimiento. Deben darse en ayunas. Es altamente depurativa de la sangre Cura la arterioesclerosis y la anemia. Está indicada para el reumatismo. arroz papa. Las cáscaras secas y bien molidas. verduras. calambres. ya sea comiendo el fruto. problemas y cálculos de los riñones. pan. se dan a los niños qu tienen lombrices o tenia. asma . carnes. con miel de colmena. raíces. presión arterial alta. Sirve para debilidad. ensaladas. No deben consumirse las verdes ni ácidas durante el periodo menstrual. gripes y problemas respiratorios. queso fresco y nata. grasas y leche. sino a otras horas Nº 115 LA PIÑA Conviene en la convalecencia de todas las enfermedades Especialmente indicada para las infecciones de la garganta. . si se come antes de las comidas. No se debe consumir después de las comidas. tomando el jugo o haciendo gárgaras con el mismo jugo. Combina mal con aceites. Combinan bien con miel de colmena. La Naranja contiene varios minerales que la hacen útil para muchas enfermedades. el estreñimiento crónico. Enrique Vacaflor). . siempre que no se consuma en cantidades exageradas.130ss] Para la Amebiasis: Cascara de Piña. Modera y neutraliza la acidez provocada por las carnes. El tronco pegado a la fruta se parte en tiritas. porque su contenido en azúcar de frutas es considerable y su asimilación inmediata y sin mayor esfuerzo Especialmente indicado para reponer las fuerzas y combatir el cansancio. Nº 120 EL PLATANO (4) [Pags. cura la neurastenia. Es rico en sales minerales. Es muy buena fuente de vitaminas Purifica y desintoxica el organismo Estimula la producción de sangre. Colado se toma en ayunas durante 15 días consecutivos. Tónico cerebral. Se suspenden el te y el café y todo estimulante y exceso de carbohidratos. hierro. etc (4) [ Pags. Después de la Leche se considera uno de los alimentos más completos. Sin azúcar. (Ing. Especial comida de los bebés después del destete Es un remedio eficaz contra la tuberculosis pulmonar. Los niños lo toleran muy bien. pan blanco y albúminas.. como calcio. 135ss] Sus propiedades: Es muy buena fuente de energía activa y fácilmente aprovechable. Se pone a fermentar por dos a tres días hasta que fermente como una chicha suave. Aumenta la leche de las mamás. pérdida de memoria. Regulariza las funciones del tubo digestivo. la melancolía (depresión). magnesio. etc. primero en el Insttituto de Tórax y luego como Tesis en la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UMSA. Es altamente diurética o que hace correr la orina. fósforo. Como resultado se comprobó su eficacia como curativo de esta enfermedad y como potenciador del sistema inmunológico. Villarroel. cobre. por unos 6 meses. se cuela y se da a beber al paciente. (1) (1) Se hizo una doble investigación de esta receta del P. El que se alimenta ordinariamente con plátanos no padecerá de Tuberculosis. Se cortan retoños tiernos de la planta de un metro y medio de altura antes de salir el sol. azufre. Debe mezclarse con un poco de agua y miel. en la Paz. . Se exprime el jugo. Nº 121 LA SANDIA Especial en todas las fiebres y después del parto. como bebida ordinaria en su sed. (4) . (4) Nº 123 TAMARINDO Es un árbol originario de la India. En Asia y Africa comen su pulpa El Tamarindo purifica la sangre y le da oxígeno. Es muy saludable para los que tienen bronquitis crónica y catarros pulmonares Está indicada para los que tienen gases y dolores intestinales. o en infusión. Los niños que la comen en abundancia se curan de enfermedades de la piel. La pulpa (10 a 20 gramos) en maceración en un litro de agua. Ofrece una bebida agradable que calma la sed. baja la fiebre y es refrescante. El fruto del Tamarindo en infusión (15 gramos) en un jarro de agua es uno de los mejores laxantes de frutas que se conoce. Cien gramos de Uva. intestinos y de la piel. 147ss. bien lavados y comidos en ayunas curan los cálculos vesicales. Esta cura está indicada para artritismo. La cura de Uvas: Se principia comiendo en ayunas el primer día 300 gramos a medio kilo y luego se aumenta la cantidad hasta llegar a 2 ó 3 kilos diarios…siempre en ayunas.] . (4) [Pags. fortifican el sistema nervioso y dolores pulmonares.Nº 124 LAS UVAS Estaría demás insistir en lo buenas que son las Uvas para todas las enfermedades…sobre todo en las que afectan a la nutrición y en las diversas formas de artritismo… Son altamente desintoxicantes y diuréticas Las uvas negras son especiales para los riñones. por bastante tiempo. enfermedades del estómago. alfajores. 127 y 128 MANJAR BLANCO DE COIME INGREDIENTES 2 Litros de Leche / 2 tazas de coime cocido / 5 tazas de azúcar morena / 6 ramas de canela / 6 clavos de olor. lavar y hacer cocer el coime. También se lo puede utilizar para rellenar tortas. 8 . azúcar. Servir con pan. PREPARACION Escoger. etc. Dejar hervir removiendo constantemente por espacio de una hora y media a dos hasta que tome punto. canela y clavo de olor. retirar del fuego y dejar enfriar.(8) Pag.Nº 126. Cuando esté cocido colocar en un recipiente con la leche. Ojalá fortifiquemos el desayuno de la familia con este queso.Nº 133 QUESO CHAQUEÑO Es el campeón de los quesos en la cantidad de Proteínas que nos ofrece. Nº 134 . o añadido a los alimentos. en ensaladas. Nº 137 . Es mejor crudo.E L AC E I T E El Aceite es muy recomendado en la alimentación de los menores de dos años como fuente de energía. porque daña el hígado. No hay que usar mas de dos veces el mismo aceite en frituras. Formar los panes y hornear en horno caliente por 20 minutos. 8 Nº 138 . Luego se frota enérgicamente la masa hasta que esté brillosa y se desprenda de las manos. (8) Pag. Tapar el recipiente con un mantel y dejar fermentar en un lugar templado durante dos horas.PANECILLOS DE COIME INGREDIENTES Para 5 personas 15 Cucharas de manteca / 2 tazas de harina de coime / 10 tazas de harina de trigo / 1 taza de azúcar morena / 40 gramos de levadura / ½ cucharada de sal / 4 tazas de agua tibia. el azúcar restante. sal. PREPARACION En un recipiente colocar la levadura disuelta en una taza de agua tibia con una cuchara de azúcar y agregar harina de trigo hasta formar una masa suelta. agua y las harinas hasta formar la masa. Se agrega a esta masa la manteca derretida. el aceite y la nata deben entrar en la comida de los niños después de destetarlos. para que no les falten las calorías.MANTEQUILLA La Mantequilla. enferman y mueren por falta de estos alimentos. Muchos niños se desnutren. Nº 139 .