RECETAS CON BURGOLTRIGO BURGOL, CANDEAL Y OTROS PREPARACIÓN Y RECOMENDACIONES CEREALES INTEGRALES, FORMAS DE En términos generales no se los debe lavar ni remojar prolongadamente, pues pierden las cutículas de cubierta que son justamente las que le confieren propiedades especiales, pues contienen las vitaminas y las enzimas. Se deben cocinar en agua en proporción de dos y medio a tres partes de agua por una de cereal (una taza de cereal dos y medio tazas de agua según lo requiera en la cocción). Se ponen con fuego vivo hasta que el agua comienza a hervir, luego se reduce la llama al mínimo y se deja hasta que aquella se evapore por completo. En este momento el cereal está a punto para su ingestión, ya sea en forma natural o condimentado, o con alguna salsa, o en caldo, o en diferentes preparaciones culinarias. Más adelante daremos algunos ejemplos (para mayores variaciones existen numerosos libros de cocina especializada). Para ahorrar el tiempo de cocción y lograr un preparado de mejor sabor, es aconsejable utilizar los cereales ya TOSTADOS. En este caso la proporción de agua es de dos y medio a uno (2 1/2 taza de agua por 1 de cereal). Los alimentos integrales poseen un sabor especial agradable, pero tienen que ser adaptados por el AMA DE CASA a su forma de cocinar. RECORDAR QUE ES UNA NUEVA FORMA DE COCINAR. Pueden agregarse salsas, condimentos y otros elementos naturales para realzar el gusto de la alimentación integral. GUARNICIÓN DE TRIGO “ARARAT” Ideal para acompañar Carnes Verduras o Pescados (Rinde 4 a 6 porciones) Ingredientes 2 tazas de Trigo Burgol Grueso ARARAT 1 cebolla grande picada 4 tazas de agua 50 gr. de manteca sal, pimienta a gusto Preparación Lavar el trigo con agua y escurrir. Derretir la manteca en una olla y agregar la cebolla verter el trigo y freír durante un minuto. Agregar las cuatro tazas de agua y tapar hasta que rompa el hervor. Condimentar. Destapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que se evapore el agua y el trigo esté tierno. Servir. arvejas. de tomate o puré de tomate 1 taza de garbanzos previamente cocidos 1 caldo de gallina o condimentos a gusto Aceite o manteca Preparación Lavar las semillas de trigo y dejarlas en remojo 60 minutos. Nota para agregar más porciones se puede utilizar los garbanzos y los porotos o bien otras legumbres de su agrados previamente cocidas. Una vez que las legumbres estén cocidas. Lavar y escurrir previamente el trigo. cocinar hasta que esté dorada. Servir caliente. . GUISO “ARARAT” (4 a 6 porciones) Ingredientes 2 tazas de Trigo Entero ARARAT ¾ Kg. de manteca o un poquito de aceite 200 gr. Por último agregar la carne. De carne cortada en cubitos pequeños 1 ají morrón picado 1 cebolla (puede agregarse también una cebolla de verdeo) 50 gr.Variantes: Una vez cocido el trigo de esta manera puede mezclarse con otras legumbres previamente cocidas como lentejas. escurrir y agregar a la preparación anterior. TRIGO CON POLLO A LA CACEROLA (4 a 6 porciones) Ingredientes 2 tazas de Trigo Burgol Grueso ARARAT 1 pollo sin piel desgrasado 2 cebollas medianas cortadas 200 gr. Preparación Remojar durante 4 horas los garbanzos o los porotos. Aparte rehogar con la manteca o aceite la cebolla y el ají. Cocinar el trigo y las legumbres con agua hasta que se tiernicen. etc. de garbanzos o porotos previamente cocidos. luego verter el trigo y añadirle el agua. Agregar el tomate y condimentar. Carne cortada en cubitos 1 cebolla picada 6 berenjenas 1 taza de salsa de tomate Aceite en cantidad necesaria 1 ½ taza de agua hirviendo Condimento a gusto Preparación Freír separadamente la carne y las berenjenas cortadas en cubitos hasta que estén bien doradas. de arvejas partidas 1 taza de perejil picado 1 morrón rojo 2 cebollas picadas 1 taza de aceite Sal y ají molido Preparación Lavar y escurrir previamente el trigo . cortarlo en trozos y volverlo a la preparación.Rehogar las cebollas en aceite o manteca. Cuando el trigo esté tierno y bien inflado. Retirar el pollo del recipiente y deshuesarlo. cocinar suavemente hasta tiernizar la carne. se irá formando como una especie de salsa. En otra olla rehogar con manteca la cebolla. tapar y cocinar muy lentamente hasta que el pollo se tiernice y se desprenda del hueso. Incorporar al trigo la preparación anterior y servir. cubrir con agua la preparación. retirar del fuego y servir. Añadir el trigo y el pollo. Unir ambas preparaciones y añadirle el tomate. BERENJENAS “ARARAT” (4 a 6 porciones) Ingredientes 2 tazas de Trigo Burgol Fino ARARAT ½ Kg. KEPPE “ARARAT” (4 porciones) Ingredientes 2 Tazas de Trigo Burgol Extra Fino ARARAT 250 grs. Añada sal. Servir en frío y en forma de pequeños bollos decorándolos con el ají picado y el perejil. luego escurrirlo y mezclarlo con el resto de los ingredientes. Deje reposar por cinco minutos. Condimentar a gusto. añadirles las cebollas y el trigo condimentar con la sal y el ají. agregue los piñones y el Cous Cous.Hervir las arvejas y escurrirlas. poniendo primero las que tardan más en cocinarse. Cuando estén listas las verduras. Champiñones 1 Coliflor 1 taza de agua Piñones Sal y aceite Preparación: Corte las verduras bien pequeñas y fríalas en una olla con un poco de aceite. Aparte hidrate con una taza de agua o caldo el Cous Cous “Ararat”. Aceite etc. durante 15 minutos. . ENSALADA DE COUS COUS "ARARAT" Ingredientes: 1 ½ taza de Cous Cous “Ararat” Semillas de girasol tostadas 2 zanahorias ralladas 2 tomates cortados en trocitos 1 taza de aceitunas verdes y negras 1 lechuga cortada fina Sal. Luego agregando el aceite amasar hasta lograr una pasta uniforme y consistente. COUS COUS "ARARAT" CON VERDURAS Y PIÑONES Ingredientes: 2 tazas de Cous Cous “Ararat” 1 Cebolla 2 Zanahoria 1/2 Kg. Preparación: Remojar e hidratar el Cous Cous “Ararat” con agua tibia durante 15 minutos. si bien no se debe dejar mucho tiempo al fuego. Cuele.1kg. Pique las aceitunas. Pique la zanahoria. de manteca. agregue la miel y el vinagre y cocine durante 30 minutos hasta que la salsa tome un color dorado. apio y nabo. de almendras molidas . Prepare el Cous Cous: Hidratelo con una taza de agua ó caldo tibio durante 15 minutos.La preparación de esta variedad es muy sencilla. y cocínelos un minuto en agua hirviendo salada. Luego mójelo inmediatamente con un poco de aceite de oliva. Mezcle el Cous Cous “Ararat”. Con un pincel pinte la superficie del pescado con la salsa de especias.Ralladuras de 3 limones . Cocine los filetes de salmón en una sartén con teflón con un poco de aceite. Se tuestan las almendras molidas junto con las raspaduras de limón.Vino o Licor Preparación: . Deje reposar durante una hora. . para evitar que el limón deje .COUS COUS "ARARAT" CON SALMÓN Y ESPECIAS 4 filetes de salmón 2 tazas de Cous Cous “Ararat” 1 zanahoria 1 zapallo italiano 1 rama de apio 12 aceitunas negras Aceite de oliva 3 cucharadas de miel 1 cucharada de comino en granos 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo 1/2 cucharadita de curry 1/2 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de páprika 1 cucharadita de vinagre Preparación: Caliente las especias en una cacerola chica.250 gr.500 gr. las legumbres y aceitunas. en fuego alto por dos minutos. Servir junto al salmón caliente.Termine de cocinar por tres minutos a fuego alto. el zapallo italiano. Saque del fuego. de miel .15 gr.Agua cantidad necesaria . GOFIO "ARARAT" CON MIEL Y AZUCAR Ingredientes: . de Gofio Ararat . se fríe la mezcla en aceite caliente.Agua Preparación: Se vierte poco a poco la leche en un montoncito de gofio. y en forma de tortillas pequeñas. se espolvorea el producto resultante con azúcar refinado. Se aparta. con el sabor amargo o salado de las almendras.Gofio Ararat . removiendo constantemente.Primero se deben hervir las papas .Leche .sabor amargo. lo justo para darle sabor. TORTILLA DE PAPAS Y GOFIO Ingredientes: .Azúcar Impalpable Preparación: .Aceite .Una cebolla picada .Gofio Ararat . En cuanto a las cantidades dependen del gusto que cada uno quiera lograr. aunque también se le puede añadir azúcar a la mezcla inicial. y una vez frío. SOPA DE GOFIO Ingredientes: . En esta receta se contrapone el sabor dulce de la miel. Al final.Gofio Ararat .Papas . A esta pasta se le añade agua y se la puede perfumar con vino o licor en la misma proporción que el agua. la leche y el agua. se forman las pelotas. Ya luego.Huevos . se pisan hasta formar una papilla. Se pone al fuego. y se va amasando a medida que se echa el líquido. y añadiendo el Gofio Ararat y el resto de los ingredientes. Normalmente no se echa mucha leche. Luego se le añade el Gofio Ararat y los huevos que previamente han de ser batidos. Una vez cocidas. GOFIO Y LECHE Ingredientes: . com.En muy poquito aceite freír media cebolla picadita y cuando dore añadir cuatro cucharadas de Gofio Ararat.ar/spanish/recetaspagina.. Preparación: . http://www. añadir sal y remover hasta que espese. Añadir agua tibia. poco a poco para ir disolviendo la mezcla.Agua y sal. quedará un caldo que luego se dejará hervir.htm#ancla3 .Aceite . remover hasta lograr una mezcla tostada.molinosararat.