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March 17, 2018 | Author: flomanet | Category: Egg As Food, Cream, Spaghetti, Desserts, Food And Drink Preparation


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Pollo relleno con duraznosIngredientes 4 filetes de pechuga de pollo 8 tiras de tocino ahumado 4 rajas de queso edam sal y pimienta 4 mitades de durazno en rajas Preparación Estire cada filete luego salpimentar Enseguida coloque una raja de queso y rajas de durazno, enrolle, asegure con las tiras de tocino y mondadientes Hornee a fuego medio durante 45 minutos aprox. Retire los mondadientes y sirva el apetitoso resultado ente4ro o en rodajas con guarnición de ensalada Omelette al tuco( 8porciones) Ingredientes 4 huevos 2 cucharadas de harina sal y pimienta al gusto aceite 1 cucharada de mantequilla 1 lata de tuco 200 grs. de champiñones cortados en láminas Preparación Batir los huevos hasta que estén espumosos, incorporar la harina disuelta en un poquito de agua y sazonar con sal y pimienta Poner una sartén grande al fuego incorporar el aceite, verter la mezcla anterior y dejar hasta que esté cocido (que los dos lados estén dorados) Aparte en una olla poner la mantequilla y freír los champiñones (hasta que se evapore el agua que suelta) luego verter el tuco y dejar en el fuego por unos minutos, moviendo constantemente. Poner esta preparación encima del omelette y doblar por la mitad. Servir enseguida el jugo de limón y gran parte de la ralladura Vierta la mezcla en copas Aparte batir a punto de nieve las claras con azúcar molida. los huevos duros picados y el perejil Sazonar al gusto con sazonador Colocar la mitad del arroz en un pirex encima distribuir la mezcla anterior Tapar con el resto del arroz Cubrir la superficie con mayonesa Llevar unos minutos a horno caliente y servir Copa de limón Ingredientes 2 latas de leche condensada 4 huevos 1 cucharadita de Royal 1 cucharada de ralladura cáscara limón 2 cucharadas de azúcar molida 6 cerezas o fresas Preparación Licuar la leche con las yemas. llevar a refrigerar . repartir esta mezcla en las copas y terminar con el resto de la ralladura Colocarle las cerezas o fresas.Pastel de arroz y sardinas Ingredientes 4 tazas de arroz cocido ½ taza de cebolla 2 tomates 1 lata de sardinas grated 2 huevos 2 huevos duros 1 cucharada de perejil picado mayonesa sazonador Preparación Freír la cebolla y agregar los tomates pelados y picados Dejar cocer unos minutos añadir las sardinas. los huevos ligeramente batidos. licuar la leche evaporada.bañarlo con la preparación de las tres leches y agregar de a pocos hasta q este completamente embebido el bizcocho.Dulce Tres leches Ingredientes 3 huevos 1 taza azúcar 1 cdta vainilla 1 taza de harina preparada 1 cdta polvo hornear 1 tza leche evaporada 1 tza leche condensada 1 taza de crema de leche Preparación Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos Agregar la vainilla y seguir batiendo por 2 minutos mas Incorporar la harina y el polvo de hornear y seguir batiendo hasta q todo este bien unido Poner en un molde refractario y llevar a hornear por 30 minutos Aparte . la condensada y la crema de leche Cuando el bizcocho este listo y aun caliente . batir las claras a punto de nieve y finalmente mezclar los ingredientes en forma envolvente Vaciar el producto en un molde untado con aceite y refrigérelo durante 4 horas Sacar y servir . colapez disuelto Licuar los duraznos sin almíbar y reservar Batir la crema de leche agregar azúcar y las dos yemas Seguir revolviendo . Dejar reposar hasta que enfríe y luego llevar a refrigerar por una hora Adornar con merengue si se desea Bavarois de durazno 1 lata de durazno al jugo ½ taza de azúcar ¼ lt de crema de leche 2 huevos 200 grs. Crema volteada ACHEP Asociación de Chefs del Perú 1 tarro de leche evaporada 1 tarro de leche condensada 1 cda esencia de vainilla 5 huevos 2 cdas coco rallado 4 cdas azúcar Acaramelar un molde con el azúcar derretida Licuar las leches .Arroz con leche 1 ¼ lt agua 2 astillas de canela entera 5 clavos de olor ¾ taza de arroz 1 lata de leche condensada 397grs 1 cucharadita de esencia de vainilla 3 cucharadas de coco rallado Canela en polvo para espolvorear Poner a hervir el agua con al canela y el clavo Una vez que hierva agregar el arroz y dejar hasta que este totalmente cocido (que haya absorbido casi todo el agua) Agragar la leche condensada .la esencia de vainilla y el coco.vainilla y huevos y verterlas en el molde acaramelado Ponerlo a baño Maria sobre la hornilla por 35 min aprox Desmoldarlo sobre una fuente y echarle el coco rallado .moviendo constantmenete hast que tome punto (hasta que se pueda ver el fondo de olla) Servir y espolvorear con canela en polvo Huevos rellenos con atún ACHEP Asociación de Chefs del Perú 6 huevos duros 1 lata de atún filete 3 cdas mayonesa 1 cdta perejil picado 1 cdta pimiento picado Cortar los huevos por la mitad. separar las yemas de las claras En un recipiente mezclar el resto de los ingredientes con las yemas.unir todo bien y rellenar con esta mezcla las claras de los huevos Servir sobre lechuga o espinacas cortadas muy finas. los ajos y el tuco Dejar reposar dos minutos y agregar los champiñones . champiñones En una sartén freír en aceite de oliva la cebolla .luego l vino y dejar reducir Condimentar y agregar los espaguetis hervidos Servir rociados con queso parmesano . dejar reposar. de azúcar esencia de vainilla al gusto Mezclar las yemas con el azúcar hast obtener una crema amarilla pálida Diluir la leche con el agua y calentarla a fuego lento Espagueti Milán 1 porción de espaguetis hervidos media cebolla picada muy fina 2 dientes de ajo 1 cda de tuco ¼ vaso vino aceite de oliva tomillo 50 grs. luego escurrir Helado de vainilla 1 envase de leche evaporada ½ taza de agua f ría 6 yemas 150 grs.Chimichurri ½ taza vinagre blanco ½ taza vino blanco 1 cebolla blanca picada 3 dientes de ajos picados ½ pimiento rojo muy picado 1 hoja de laurel 3 cucharadas de orégano 1 taza perejil muy picado ½ taza de aceite vegetal Sal y pimienta Mezclar todo. azúcar rubia 200 grs.con esta mezcla rellene los guindones luego pasarlos por el chocolate fundido y colocar sobre el papel manteca Dejar secar o llevar a refrigerar Mousse de fresas 1 sobre de gelatina 250 grs. coco rallado 2 yemas de huevo 150 grs.Postre de manzanas 7 manzanas peladas y cortadas en finas laminas 13 cucharadas de harina 13 cucharadas de azúcar 1 paquete chico de margarina 6 huevos batidos leche evaporada canela . guindones sin pepa 150 grs. chocolate cobertura bitter leche condensada-cantidad necesaria mezcle el coco . Tejas de Guindon 250 grs. queso ricota y l mermelada hasta obtener una crema Vaciar la preparación y mezclar con las claras batidas en forma envolvente Verter en moldes individuales y refrigerar . 1 taza fresas 2 cucharadas de azúcar 1 taza queso ricota 2 claras batidas a punto de nieve 2 cucharadas de mermelada de fresas Licuar fresas con gelatina Añadir luego el azúcar.la leche condensada y las yemas de huevo hasta que tome una consistencia un poco dura Añadir luego las pecanas .pasas y nueces molidas Mezclar la harina con el azúcar y la mantequilla Espolvorear la mitad de esta mezcla en una fuente refractaria y poner encima la mitad de las manzanas canela pasas y nueces Repetir la operación y al final verter los huevos batidos con la leche Hornear 50 minutos aprox. pecanas peladas 150 grs. 5 taza azúcar 1 tarro leche evaporada 1/3 taza mantequilla 1 cucharadita vainilla semillas: nueces. colapez disuelto 10 biscotelas Batir las claras a punto de nieve . hasta q se deshaga por completo el caramelo .Fresas jubilee al azúcar rubia 150 grs de fresas limpias 30 grs de azucar rubia ¼ taza Gran Marnier ½ tza jugo fresa mantequilla Poner la mantequilla y el azucar en la sarten Calentar y agregar las fresas y mezclar con el Gran Marnier Después añadir el jugo de fresa y servir Espuma de fresa ½ lt de yogurt bebible 6 claras de huevo 10 grs.cortar porciones y darles forma con las manos Envolver en papel platina o papel manteca Pollo con salsa de naranjas 1 pollo en presas 1 cebolla picada finamente jugo de 2 naranjas ¼ taza aceite cocina sal. Verter sobre una fuente engrasada . pecanas.agregar cebolla sazonando con sal y pimienta.pimienta.agua . Incorporar agua en cantidades pequeñas hasta que el pollo este tierno Antes de retirar del fuego agregar el jugo de las naranjas y ela azucar Dejar hervir por unos minutos Servir caliente con arroz blanco . Disolver el azúcar en una olla a fuego muy lento.azucar Dorar las presas de pollo en una cacerola con aceite .añadir la mantequilla y esperar a q tome punto (se ve el fondo de la olla) Unir la vainilla y semillas. Luego unir estos batidos con el colapez disuelto Servir en copas individuales con bizcotelas Toffees 1.batir el yogur bien frió.entibiar . agregar canela molida al gusto Pionono 5 yemas 5 claras batidas punto nieve 5 cucharadfas harina 5 cucharadas azucar Batir yemas con azucar hasta q esten casi blancas Agregar harina cernida en forma envolvente y las claras revolviendo suavemente Verter preparación en una lata previamente forrada con papel grasa .5 taza de pisco azucar al gusto mezclar todos los ingredientes en la licuadora servir . queso crema 7 huevos azucar en polvo para espolvorear licuar leche condensada con el choclo.Pastel de choclo 1 lata leche condensada 2 tazas de choclo desgranado con cuchillo ¾ taza mantequilla derretida 150 grs. mantequilla .queso crema y los huevos(se recomienda hacer en 2 partes por 2 min cada una para q la preparación quede homogénea) verter a un molde cuadrado (20 x 02 cms ) previamente enharinado y enmatequillado Llevar a l horno a 175ºC durante 5º minutos Retirar .enfriar y desmoldar Cortar en cuadrados y espolvorear el azucar en polvo Cóctel de algarrobina 1 taza de algarrobina 1 tarro de leche 1.enmantequillado y enharinado Cocinar en horno a 175ºC por 10 min Desmoldar sobre una servilleta limpia y enrollar para que conserve su forma . Llevar a hervir y cocinar durante 30 minutos. Servir en tazones individuales y espolvorear la superficie con queso rallado. cortadas en rebanadas finas 3 tazas de caldo oscuro de res 2 cucharaditas de extracto de carne Sal Pimienta negra 3 cucharadas queso parmesano rallado Preparación: En una olla poner las cebollas.SOPA DE CEBOLLA LIGHT Ingredientes : 3 cebollas blancas grandes. Tiempo de Preparación: 50 minutos 4 personas Calorías: 60 por ración . Retirar del fuego. Sazonar. Servir inmediatamente. el caldo y el extracto de carne.
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