Verduras.-ACELGAS Crema de acelgas y berenjena. 1 bolsa acelgas lavadas y cortadas (Mercadona) 200 gr berenjena cortada en trozos 2 dientes ajo ½ cebolla mediana o una pequeña 200 ml. caldo de verduras casero 200 ml. leche desnatada 1 poco de curry Sal y pimienta Preparación 1. Cocer las acelgas en agua y sal, colar y escurrir muy bien. Poner en una sarten un par de cucharadas de aceite, picar los ajos y rehpgar a fuego medio, junto con la cebolla cortada en trozos. 2. Cuando se empiece a ver la cebolla transparente, agregar los trozos de berenjena y seguir rehogando a fuego medio y si quereis que se cueza antes la berenjena tapar la sarten con una tapadera. 3. Cuando la berenjena esté tierna, agregar las espinacas, salpimentar al gusto y rehogarlo todo unos cinco minutos. A continuación agregar el caldo y reducir un poco. 4. Poner los ingredientes en el vaso de la batidora, agregar la leche (primero la mitad y si según os guste de espesa la crema ir echando el resto de leche. 5. Triturar muy bien para que no queden ningún resto y si es necesario pasar la crema por el colador. Servir la crema caliente y poner un poco de curry por encima. Acelgas con Champiñones. 1 kg acelgas troceadas 2 patatas a cuartos 200 gr champiñones perejil 1 diente ajo picado sal y aceite 1 Ensalada de aguacate y nueces de macadamia. hongos y aguacate revueltos. 1 Aguacate 2 Palmitos Nueces de macadamia 1 Cebolla Escarola Aceite de oliva Sal 2 . INGREDIENTES: 2 cucharaditas de aceite de oliva 1/4 taza de cebolla picada 1 taza (4 onzas) de champiñones rebanados 1 diente de ajo pequeño. cortado en cubitos pequeños Unas cuantas hojas de cilantro. Scoop en un plato y la parte superior con el aguacate picado y hojas de cilantro y dispersas. Agregue el ajo. Pruebe y agregue sal y pimienta adicional si se desea. aproximadamente 5 minutos. hasta que estén suaves. Mezclar las verduras y cocer 5 minutos. revolviendo ocasionalmente. Verter sobre verduras. sal. Hervir 20 minutos las patatas y acelgas. finamente picado 2 huevos grandes 1/4 taza de lata de frijoles negros 1/8 cucharadita de sal Pimienta recién molida 1/2 aguacate. escurrir y saltear los champiñones con el ajo y el perejil. Revuelva constantemente hasta que los huevos estén bien cocidas. y pimienta. -AGUACATE Frijoles negros. revolviendo ocasionalmente. Agregue el negro frijoles. aproximadamente 1 minuto. Romper los huevos en un tazón pequeño y batir con un batidor o un tenedor. Agregue la cebolla y los champiñones y saltear. cocine por un minuto.Procedimiento. si se desea Añadir el aceite de oliva a una sartén mediana a fuego medio. Escurrimos la cebolla bastante bien y la añadimos.1 aguacate . las nueces y los palmitos en rodajas lo colocamos en un bol. 1.Sal . Preparación. 3. Untar la crema de aguacate en el pan y colocar encima rebanadas de tomate. Sandwich de crema de aguacate. Aparte troceamos las hojas de escarola y junto con el aguacate. y a disfrutar de la ensalada de aguacate y nueces de macadamia.Jugo de limón . Ingredientes. Tostar dos rebanadas de pan. Primero cortamos la cebolla en rodajas y la ponemos en agua con sal y vinagre para que pierda un poco la fuerza. Pelar el aguacate y cortar la cebolla y mezclarlo en un bol. 2.Preparación.berro . Rociamos con aceite y sal. 4. al que le untamos en la superficie el ajo para darle más sabor.Un chorrito de aceite .Semillas de lino 3 . aplastar el aguacate y la cebolla hasta que quede lo más homogéneo posible. .BERRO Ensalada de aguacate y berro. 1 aguacate 1/ 4 de cebolla 1 cucharada de aceite de oliva Un diente de ajo Dos rebanadas de pan Trozos de tomate. Añadir una cucharada de aceite de oliva a la mezcla. Ingredientes: . pepino y zanahoria.Preparación: Lava el berro y coloca las hojas en el plato. Salpica todo con los granos de maíz. Sazona la ensalada. Ingredientes. pepino y zanahoria. córtalos en dados y añádelos. -BRÓCOLI Salteado corto de brócoli y zanahoria. Corta la palta (o aguacate) en cubitos y colócalos sobre el berro. Ingredientes (4 personas): Ensalada de berros. sécalos y colócalos en un bol. aceite. Bate el aceite con el vinagre y aliña la ensalada de berros. Pela el pepino y la zanahoria. sal y semillas de lino. 2-3 zanahorias (cortadas a cerillas) 1/2 brócoli (cortado a flores) 1 cucharada de jugo concentrado de manzana 1 cucharada de aceite de sésamo tostado semillas de ajonjoli tostado aceite de oliva sal Preparación: 4 . Por último condimenta con jugo de limón. 100 gr de berros 1 pepino 2 zanahoria 2 cucharadas de maíz aceite de oliva virgen extra vinagre sal Preparación Lava los berros. Miel Preparación 1. 4. Añadir a las zanahorias. Aliñar la ensalada con aceite de oliva. 3. aclarar con abundante agua fría para romper la cocción. 2.1. Dar un ligero hervor a los guisantes precocidos. Ramilletes 1/2 brócoli 1 taza guisantes precocidos 1 taza maíz dulce de lata 3 cdas oliva 1 pizca pimienta y sal a gusto Preparación 1. Escurrirlos. 2. 2 tzs. Ensalada de brócoli con nuez. apagar el fuego. Colocar estos dos ingredientes en una ensaladera y añadirles el maíz dulce. 3. Poner en la licuadora los demás ingredientes de la vinagreta para acompañar el brócoli. Hervir el brócoli con agua y sal durante 3 minutos. el jugo concentrado de manzana y el aceite de sésamo tostado. -CALABAZA 5 . mezclar bien y servir con el brócoli. deben quedar crocantes y reservar. Se coloca el brócoli en agua hirviendo con sal y se deja por 3 minutos. racimos de brócoli sal 1/2 taza jugo de toronja 1/2 taza nueces tostadas 1/4 taza aceite de oliva 1 cdita. 3. 2. guisante y maíz dulce. pimienta y sal a gusto. Poner el brócoli en un platón extendido y la vinagreta en una cacerolita especial para eso. Hervir los ramilletes de brócoli hasta que queden tiernos. Saltear las tiras de zanahoria durante 10 minutos con unas gotas de aceite y una pizca de sal. Ensalada de brócoli. Agregar queso a elección en la mezcla o arriba de esta. 150 Gramos de Lentejas 80 Gramos de Guisantes 80 Gramos de Zanahoria 80 Gramos de Champiñónes 1 Unidades de Limón 1 Cuchara sopera de Almendras 1 Cuchara sopera de Aceite de oliva 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta Procedimiento. Quitar las semillas y ponerla en agua hervida hasta que esta esté cocida.En una olla con agua hirviendo y sal. 1 calabaza 3 cdas de granos de maiz A elección cebolla ½ zanahoria Preparación 1.Calabaza Rellena. 3. una vez estén listas escurrir y reservar. Una vez cocida la calabaza se saca del agua y se agranda el hueco haciendo puré. Ensalada de lentejas light. 6 . Se pone la mezcla de cebolla y zanahoria y se mezcla con el puré. -CHAMPIÑONES. cocinar las lentejas durante 30 minutos hasta que estén blandas. Poner en el horno para calentar y derretir el queso panela. Luego de pone una sartén con aceite y revolverlas allí hasta que estén doradas y hechos). Partir la calabaza en dos de manera que quede por la mitad y con el hueco de las semillas. 4. Mientras se cocina debemos saltear cebolla y zanahoria (Se corta cebolla a elección y zanahoria de manera muy pequeña. 5. 1. 2. 8 tortillas de maíz 2 cogollos o lechugas Al gusto sal y pimienta 2 cebollas 1 cebolla tierna 2 aguacates 2 tomates maduros 250gr champiñones 1 bote salsa mexicana 150gr queso cheddar 1 limón Preparación Se lavan y cortan las cebollas y se sofrien en muy poco aceite con sal al gusto. tomates pelados. se ponen los aguacates. Se reservan una vez hechos. Para la guacamole. Se untan con la guacamole y la salsa mexicana Finalmente se rellenan con los demás ingredientes y se arman los burritos. 7 . Y se ralla el queso. -COL DE BRUSELAS Coles de Bruselas crujientes con almendras y pistachos. cebolla tierna y zumo de limón en el robót con sal y pimienta al gusto y se hace zas Se lavan y se cortan en juliana los cogollos. Se retiran y se guardan en el horno para que no se enfrien Se lavan y se cortan los champiñones y se sofrien en la misma sarten donde hemos sofreíto la cebolla.En una sartén con aceite de oliva saltear la zanahoria cortada finamente. salpimentar. Burritos vegetarianos. 10 segundos cada lado. Se calientan las tortillas en una sarten sin aceite. los guisantes cortados en trozos pequeños y los champiñones en láminas. es ideal para consumir a la hora del almuerzo si lo desea acompañar con una pechuga de pollo a la plancha. servir la ensalada de lentejas light.Finalmente. 3. Ingredientes.2. En seguida añadir la almendra picada y dorar muy ligeramente (cuidado con los frutos secos que se queman rápido). Escúrrelas. También las puedes cocer al vapor. y saltea dos minutos más. no deben quedar pasadas) están listas. Lavamos bien las coles de bruselas y ponemos a hervir en agua ligeramente salada durante unos 20-25 minutos. calienta dos cucharadas de aceite y dora el pan y las almendras. a fuego bajo. Pinchamos con un cuchillo. Por otro lado ponemos en una sartén unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y echamos el pan rallado.200 gramos de coles de bruselas frescas (congeladas también sirven. y si se hunde un poquito (no demasiado. -COLIFLOR 8 . ½ kg de coles de bruselas 4 cucharadas de almendras molidas 2 cucharadas de almendras enteras 4 cucharadas de pan rallado Aceite de oliva Pimienta Sal Preparacion Quita las hojas exteriores de las coles de bruselas y cuécelas en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté dorado añadimos las coles de bruselas y a continuación los pistachos. durante 25 minutos o hasta que estén blandas. hay que comer caliente para que el pan esté crujiente y no se ablande. Salpimentamos y servimos en seguida. Mecla con las coles de bruselas. Salpimenta y sirve. removiendo de forma continua para que no se queme y a fuego bajo. Coles de Bruselas con almendras. Ingredientes. En una sartén. pero quedan menos jugosas) 2 cucharadas de almendras molidas 1 cucharada de pistahos enteros (o cualquier otro fruto seco) 2 cucharadas de pan rallado Aceite de oliva Pimienta Sal Preparación. Escurrimos y reservamos. 1 coliflor grande cortada en ramilletes 2 patatas medianas en trozos 1 cebolla troceada 25 almendras 2 dientes de ajo 1 trozo de pan duro 80-100 cc aceite de girasol sal y pimienta Procedimento. el aceite y sazonamos con un poco de pimienta y sal. freír los ajos cortados en láminas y las almendras en aceite. Colamos la coliflor y reservamos. Aparte machacamos los aguacates con un tenedor y lo mezclamos con las almendras peladas. pero sin pasarse. Cubrimos la coliflor con el aguacate y a disfrutar! Coliflor con salsa de almendras. las almendras y el pan junto con el aceite y un poco de caldo de cocción de la coliflor (o agua). 9 . Añadir agua hasta cubrir y echar un poco de sal. Para preparar la ensalda de coliflor con aguacates.Ensalada de coliflor con aguacate. primero tenemos que cocer la coliflar con un poco de sal. las patatas y la cebolla en trozos. Luego se sacan los ajos y las almendras de la sartén y se fríe el pan cortado en trocitos en el mismo aceite. 100 gr almendras 3 cucharadas aceite de oliva 1 coliflor 2 aguacates 1 cucharada vinagre Sal y pimienta Preparación. oner en una olla la coliflor cortada en ramilletes. Coceremos a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos. la escurrimos y la dejamos enfriar. Cuando esté hecha. comprobando que la coliflor está tierna. Batimos juntos los ajos. Para la salsa. Reduce la temperatura a fuego bajo. -EJOTE Ejotes estilo Griego. 10 . jitomates. y continúa la cocción durante 45 minutos más. o hasta que los ejotes se hayan ablandado Ejotes con almendra. Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina revolviendo frecuentemente hasta que se hayan ablandado. lavados y sin puntas 3 jitomates grandes finamente picados 1 cucharadita de puré de tomate sal al gusto Preparación 1. Porciones: 4 400 g de ejotes 2 dientes de ajo 400 g de jitomates picados Hierbas italianas 60 g de almendras picadas Aceite para freír Preparación. 2. Servimos los ramilletes de coliflor rociados de la salsita. corta las puntas de los ejotes. puré de tomate y sal. 1.Se añade más agua dejando la salsa con la textura deseada y se sazona con sal y pimienta. Limpia y. 4 porciones ¾ de taza (190 ml) de aceite de oliva 2 cebollas medianas picadas 1 diente de ajo picado 1 kg de ejotes frescos. si lo deseas. Agrega los ejotes. Cocina sin tapar durante 10 minutos o hasta que los ejotes alcancen la consistencia deseada. hasta lograr una crema suave. 3. y fríe hasta que se hayan acitronado. 2.Sirve caliente y adorna con cubitos de pan tostado o croutones. 3. -ESPINACA Ensalada verde para embarazadas. Deja que hierva a fuego suave el tiempo necesario para que se cueza. aproximadamente 5 minutos. la necesaria 2 cucharadas de cebolla picada 1 diente de ajo picado Sal y pimienta Cubitos de pan tostado o croutones para servir Preparación 1. la crema y la leche. aproximadamente 15 minutos. espinacas lechuga hoja de roble aceitunas cebollitas 11 . 3. Agrega los tomates y las hierbas italianas.2. 6 porciones 200 gramos de ejotes. limpios 100 gramos de granos de elote frescos 1 taza de crema 1 ½ tazas de leche Mantequilla.Muele los ejotes en la licuadora junto con el elote.Sazona con sal y pimienta. Agrega la cebolla y el ajo. agrega el ajo y los ejotes y cocina alrededor de 5 minutos. Calienta el aceite en una olla o sartén grande.Calienta la mantequilla en una cacerola u olla mediana a fuego medio-alto. Crema de ejotes con elote. Incorpora las almendras justo antes de servir. Cuela y vierte dentro de la cacerola con la cebolla y el ajo. Guisar los garbanzos con cebolla. 2. el pan frito. Cuando esten apartar el aceite (reservar) y poner en un mortero: los ajos. zanahoria y sal.nueces semillas de sésamo aceite de oliva una pizca de sal Preparación. el comino y majarlo todo muy bien. 3. Escurrir del agua. Ingredientes 1 manojo de espinacas 1/4 de garbanzos 3 dientes de ajos 2 rebanadas de pan finas 1 cucharita de pimentón 1 cucharita de cominos molidos 1/2 cebolla 1 zanahoria aceite y sal Preparación 1.Guisar las espinacas 10 minutos y reservar. las espinacas. Dejar que se sofría un poco y ya esta. 1.En el sarten añadir al aceite templado: el pimentón. Receta de ensalada de espinaca y pera 1 Porción Ingredientes 100 Gramos de Espinaca 1 Unidades de Peras 50 Gramos de Cebolla roja 12 .Lavar las hojas y cortarlas si son demasiado grandes. Espinacas con garbanzos.En una sartén poner 4 cucharadas de aceite y freír los ajos y las rebanadas de pan. añadir todo lo demás y mezclar. los garbanzos y el majado. quitar las verduras y reservar. sal y pimienta.En un bol mezclar la espinaca. Para hacer la vinagreta. 4.Cortar la pera en media lunas delgadas y trocear la espinaca con los dedos. 2. Finalmente mezclar la vinagreta con la ensalada de espinacas y peras. Ingredientes (2 porciones) 1 Unidades de Aguacate 300 Gramos de Garbanzos precocidos 1 Manojo de Espinaca fresca 1 Pechuga de Pollo 150 Gramos de Espárragos frescos 1 Pizca de Pasta de Ajo 13 . servir y disfrutar Ensalada de espinaca con pollo y garbanzos. las peras y la cebolla cortada en tiras delgadas.1 Unidades de Limón 1 Cuchara postre de Mostaza dijon 2 Cuchara postre de Aceite de oliva 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta Preparación 1. 3. el zumo de limón. el aceite de oliva. mezclar la mostaza Dijon. pollo y garbanzos. Sirve la ensalada de espinaca con pollo y garbanzos agregando el aguacate en cuadros y espolvoreando cada uno de los platos con el ajonjolí. Una vez dorados los los cubos de pollo adiciona los espárragos. Mientras se cocinan los garbanzos. Agrega espinaca a cada uno de los platos para poder servir nuestra ensalada de espinaca. 6. Retíralos del agua y resérvalos para nuestra ensalada con pollo. 7. con la mano debemos trocear la espinaca y llevarla a un bol con agua y vinagre durante 10 minutos para que podamos quitarle el exceso de tierra. Aparte. lleva una olla con agua a fuego alto. Huazontle . agrega los garbanzos a la olla presión agregando agua hasta cubrirlos. 2. Lleva una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y sofríe la pechuga de pollo cortada en cuadros con sal y pimienta al gusto. una vez que hierva agrega lo espárragos con una pizca de sal y cocina durante unos 10 minutos aproximadamente. Debes retirar el agua donde hidratamos los garbanzos.Preparacion 1. 3. Agrega encima de la espinaca los garbanzos con el pollo y los espárragos. Retira las espinacas del bol y déjalas escurrir en un colador. pasta de ajo. 5. 4. sal y tomillo fresco al gusto (para dar sabor a nuestra receta) Tapa la olla a presión muy bien y lleva a fuego medio durante 20-25 minutos aproximadamente. Corta el aguacate en cuadros medianos y reserva. Cocina durante unos 5 a 10 minutos. Lentejas Nopales Pimiento Morrón Quelite Tomate Verdolagas Zanahoria Frutas Arandanos Ciruela Durazno Durzano Melocotón Granada Kiwi Manzana Melon Naranja Papaya Pera Piña . o emperador Salmón Salmonete Sardina . Anchoa o boquerón Anguila Arenque Atún o bonito del Norte Jurel o chicharro común Lamprea Pez espada.Platano Sandia Uva Carnes y pescados. • Limpiar los dientes y la boca cada cuatro horas y a la hora de acostarse. • Emplear una batidora para procesar verduras (papas. • Emplear un gel lubricante soluble en agua para humedecer la boca. natilla. • Procure no ingerir alimentos picantes. sandía. • Utilizar enjuagues suaves o agua esterilizada para eliminar partículas y bacterias de la boca. • Cocinar los alimentos hasta que estén blandos y tiernos. gruesos o secos. guisantes y zanahorias) y carnes hasta que desaparezcan los grumos.Verdel / Caballa Pollo • Revisar la mucosa de la boca diariamente. licuado). salados o ácidos. Los alimentos muy fríos o calientes pueden irritar la boca. granolas. budín. como verduras crudas. • La comida debe estar a temperatura ambiente. • Insensibilizar la mucosa bucal con trozos de hielo o sorbetes . • Consumir alimentos blandos que se mastican y tragan fácilmente (plátano. tostadas y galletas. lo cual evita la formación de costras en las llagas. • Usar un cepillo dental de cerdas blandas y cambiarlo con frecuencia. gelatina. • Evitar alimentos ásperos. puré de manzana.