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RECETASx   DULCES - TORTAS Y PASTELES 1 2 TORTA OPERA Ingrediente principal: Chocolate Autor: utilisima.com Porciones: 20 Visitas: 111364 Actuualmente 4.11/5 Valoración: 4.1/5 (417 votos recibidos)        COMPARTIR RECETA Convertir Unidades Imprimir receta INGREDIENTES Armado Intercalar sucesivamente capas de ganache. Una vez armado. tapar con film en contacto y dejar enfriar en la heladera hasta tomar consistencia. Retirar y continuar batiendo hasta obtener punto letra. Colocar dentro de una placa de 30 cm x 40 cm enmantecada y enharinada. Cocinar en horno a 180º C. Reservar. Verter en forma de hilo sobre las claras montadas. Ganache Colocar la crema dentro de una cacerola y llevar al fuego hasta que rompa hervor.Crema de manteca  Azúcar 280 g  Agua 50 cc  Claras 4  Manteca 225 g  Extracto de café 25 g Bizcocho de chocolate     Ganache    Espejo    Ganache 100 g Colorante rojo 75 g Glucosa 15 g Huevos 4 Azúcar 120 g Harina 100 g Cacao 20 g Crema 300 cc Chocolate cobertura 300 g Esencia de vainilla PROCEDIMIENTO Crema de manteca Colocar dentro de una cacerola el azúcar junto con el agua y llevar al fuego hasta obtener un almíbar de 118º C. dejar enfriar y retirar los bordes para presentar RECETAS x Cocina Fácil . Tamizar la harina junto con el cacao e integrar con movimientos envolventes. Retirar y dejar enfriar. Adicionar la manteca a punto pomada de a poco mientras se continúa batiendo. Colocar la esencia de vainilla. Batir hasta obtener un merengue italiano. batir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mezclar hasta disolver el chocolate. Por último agregar el extracto de café. crema de manteca y bizcocho. Verter sobre el chocolate picado dentro de un bol. glasear con el espejo. Espejo Colocar en una cacerolita la ganache con el colorante y la glucosa. calentar para integrar bien. Cortar en cuatro. Bizcocho de chocolate Colocar los huevos junto con el azúcar en un bol y llevar a baño maría. luego añadir. en forma envolvente. agregar el merengue realizado con el azúcar y las claras. y por encima cerezas. en el siguiente corte. embeber el bizcochuelo con almíbar y licor. . disponer abundante cantidad de crema chantilly (ya batida con azúcar a punto chantilly). mezclar bien. Luego cubrir con crema la parte superior y decorar con cerezas bañadas en chocolate. Colocar en molde enmantecado y enharinado de 20 x 30 cm. Por último.INGREDIENTES Bizcochuelo  Yemas 4  Azúcar impalpable 40 g  Avellanas molidas 20 g  Pan rallado 50 g  Harina de trigo 0000 30 g  Chocolate cobertura 35 g  Manteca 40 g  Huevos 4  Azúcar 40 g Para embeber   Relleno     Almíbar 750 cc Kirsh c/n Crema de leche 750 cc Azúcar 4 cdas Esencia de vainilla c/n Cerezas c/n PROCEDIMIENTO Bizcochuelo Batir a blanco el azúcar con las yemas. Repetir el paso. las avellanas picadas junto con el pan rallado y la harina. (Dependiendo del horno) Armado Cortar el bizcochuelo en tres capas. aproximadamente y cocinar durante 45 minutos a 180ºC. agregar la cobertura de chocolate junto con la manteca fundida. para no bajar la preparación.