Recetario.India. Biryani Vegetariano. INGREDIENTES Verduras Mixtas Aceite vegetal Cashew (nueces) Pasas Arroz pilaff Curry Garam masala Chilo en polvo sal UNIDAD gramos Cuchara Cuchara cuchara taza Cucharadita Cucharadita Cucharadita Cucharadita CANTIDAD 350 2 1 1 4 2 1 1 0,5 PRECIO 2,50 0,75 0,75 0,75 2,00 1,00 1,00 1,00 0,25 Preparación: Caliente el aceite / manteca en una sartén grande y freír la cebolla, hasta hace muy oscuro. Ahora agregue el jengibre y el ajo. Freír por un minuto o dos. o dos. Añadir las verduras, las especias del paquete, la sal, el chile verde. Sofría hasta que las verduras está muy bien cubierto con las especias. Añadir el yogur, tomates, cilantro, jugo de limón. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén blandas y sólo un poco de salsa de izquierda. Mientras que las verduras se cocinan, lavan el arroz, lavar varias veces hasta que el agua de arroz es algo claro. Agregue el arroz a los vegetales y 2 tazas de 1 / 4 de agua y llevar a hervir. A continuación, baje el fuego a medio-bajo y cubra la olla con una tapa hermética. Cocine por 10 minutos y apagar el fuego. No levante la tapa. Deje que el vapor de arroz en su propio calor durante 5 minutos. Que el arroz esté listo para servir. Servir con salsa de yogur y dal. Arroz Pilaff/ Pillau INGREDIENTES Colorante amarilla Colorante rojo Arroz basmati Ghee vegetal Cebolla perla Cardamomo verde Canela Clavo de olor Hoja de laurel Agua fría sal UNIDAD cucharadita cucharadita Taza Cuchara Cucharadita Unidad Rama Unidad Hoja Taza cucharadita CANTIDAD ¼ ¼ 2 1 2 6 1 4 2 3 0,5 PRECIO 1,50 1,50 3,00 1,00 0,50 0,50 0,35 0,35 0,35 0,35 Preparación: Mezclar los colorante separados con una cuchara de agua. Lavar el arroz por algunas veces. Calentar el ghee y saltear la cebolla, cardamomo, canela, clavo y hoja de laurel. Vamos a nacar el arroz y agregamos el agua, dejamos hervir por unos 3 minutos. Agregar la sal y los colorantes en forma de lineas. Mandar al horno tapado por 17 a 20 minutos. Sacar y mezclar con un tenedor. Jalebi INGREDIENTES Harina Yogurt natural aceite para freir azúcar Azafrán hilos Cardamomo Colorante naranja Agua de rosas Levadura instantánea UNIDAD Gr Gr ml Gr Cajita Gr Gotas ml gr CANTIDAD 220 250 500 500 1 5 5 500 3 PRECIO 2,25 3,00 3,00 2,00 1,50 1,00 1,00 2,00 1,00 Preparación: Mezcle la harina, la levadura en polvo y el yogur en un batidor y guarde (mantenga) aparte durante 24 horas para fermentar. Vierta la mezcla en una botella de ketchup. Hacer jarabe de azúcar: Derrita el azúcar con el agua de rosas y el agua hirviendo para conseguir una consistencia de hilo. Para comprobar la consistencia de hilo, con cuidado bañe la punta de su índice en el jarabe, toce su dedo y pulgar juntos y embrome aparte. Si un hilo es formado entre su dedo y pulgar el jarabe está hecho. Apage el fuego, añada los hilos de azafrán y cardamomo y mover bien. Caliente el aceite en un wok profundo-como plato. Para probar el derecho de la temperatura, la caída de una pequeña cantidad de pasta en el aceite. Si sube a la parte superior del aceite, el aceite se caliente lo suficiente. Mantener la llama en medio, en todo momento, para asegurar todos los de la ronda de cocina jalebis. Ahora sostenga el dispensador de ketchup sobre el aceite caliente y exprima la mezcla en el aceite ondulando, como un círculo al azar enrollado. Apriete varias veces. Fria hasta la luz de oro y luego quitan y ponen directamente en el jarabe de azúcar. Empapar durante 2-3 minutos y luego quitar. Sirva caliente.