Receta de Profiteroles

8/11/2014Profiteroles Rellenos de Crema pastelera, bañados con ganache de chocolate [Tradicional] Nombre de Usuario Iniciar Sesión Ayuda Registrarse ¿Recordarme? Novedades Foros Cocina Dietas Embarazo y Belleza Manualidades Varios Recetario Inicio FAQ Calendario Acciones del Foro Foro Cocina Cocina y Thermomix TM5 [Tradicional] Profiteroles Rellenos de Crema pastelera, bañados con ganache de chocolate Resultados 1 al 4 de 4 + Responder Tema Profiteroles Rellenos de Crema pastelera, bañados con ganache de chocolate "Profiteroles rellenos de crema pastelera y cubiertos por ganache de chocolate A ver les cuento un poco de la receta. Esta receta la he copiado del recetario que nos entregaron en un curso de pastelería que hice hace muchos años. La receta en cuestión es la mejor que he probado para profiteroloes, ademas aunque tiene muchas partes, se hacen bastante rápido. A nosotros en casa nos encanta hacer los profiteroles mas pequeños para poder comerlos de un bocado y además yo los suelo tostar...". En este tema se está opinando sobre Profiteroles Rellenos de Crema pastelera, bañados con ganache de chocolate, se ha publicado dentro de Cocina y Thermomix TM5. Tiene un total de 4 respuestas y una puntuación de5 . Este mensaje ha sido escrito por Los naranjos. Postres con Chocolate Las más ricas recetas con chocolate Sorprende a tu familia ¡Ingresa! Califica este Tema Herramientas #1 31/03/2013, 03:20 Los naranjos Repostera-pastelera/o Profiteroles Rellenos de Crema pastelera, bañados con ganache de chocolate Fecha de Ingreso: 27 may, 11 Ubicación: Pozuelo de Alarcón Madrid Mensajes: 570 Me gusta: 28 Sus temas han gustado 362 veces, en 176 mensajes. Profiteroles rellenos de crema pastelera y cubiertos por ganache de chocolate A ver les cuento un poco de la receta. Esta receta la he copiado del recetario que nos entregaron en un curso de pastelería que hice hace muchos años. La receta en cuestión es la mejor que he probado para profiteroloes, ademas aunque tiene muchas partes, se hacen bastante rápido. A nosotros en casa nos encanta hacer los profiteroles mas pequeños para poder comerlos de un bocado y además yo los suelo tostar bastante en el horno, de manera que queda crujientes por fuera y cremosos por dentro Que los disfruten Ingredientes: Para la paté choux: 250 ml de agua 100 gr de mantequilla 150 gr de harina 3 gr de sal 5 gr de azúcar 4 huevos Para la crema pastelera: 500 gr de leche 125 gr de crema de leche 60 gr de azúcar ½ cucharadita de vainilla http://www.mundorecetas.com/foro/showthread.php/287197-Profiteroles-Rellenos-de-Crema-pastelera-ba%C3%B1ados-con-ganache-de-chocolate 1/5 Para la ganache de chocolate: Cortar el chocolate muy fino y colocarlo en un bowl. bajar la temperatura a 160ºC y hornear hasta dorar.com https://www. Enfriar en nevera.php/287197-Profiteroles-Rellenos-de-Crema-pastelera-ba%C3%B1ados-con-ganache-de-chocolate 2/5 . Este paso es muy importante pues la variación de las temperaturas hacen que primero se inflen las bolitas y luego se cocinen por dentro. En una olla calentar la nata y la glucosa hasta que rompa el hervor. sujetando cada bolita por debajo y sumergir la parte superior en la ganache. agregar la harina de un solo golpe y cocinar hasta que la mezcla se separe del fondo y los lados de la olla. Cocinar hasta espesar.8/11/2014 Profiteroles Rellenos de Crema pastelera. bañados con ganache de chocolate [Tradicional] 125 gr de yemas de huevo (más o menos 6 yemas) 60 gr de azúcar 35 gr de maicena 2 cdas de cacao en polvo (opcional) Para la ganache de chocolate: 125 gr de chocolate semidulce 95 gr de nata 1 cucharadita de glucosa Preparación: Para la paté choux: En una olla llevar a un hervor la mantequilla. hornear hasta dorar y una vez fío ir colocando alli los profiteroles formando mini pirámies No dejen de hacerlos. Dejar que éste derrita y revolver hasta que quede una mezcla uniforme y brillante. En un bowl batir las yemas con los otros 60 gr de azúcar y continuar batiendo con la maicena. formar los profiteroles sobre una placa enmantecada y llevar a un horno a 200ºC hasta que inflen. son una delicia !!! ¿Te gusta este tema? Díselo a Los naranjos: Pulsa en "Me gusta" ----------------------> 7 Me gusta Compartir Última edición por Nacho.losnaranjosarteygastronomia. Colocar sobre una base de hojaldre*. agragar el cacao (si la quieren de chocolate).com/foro/showthread. 31/08/2013 a las 18:25 Razón: Añadir prefijo de tema http://www. Con una manga pastelera y una boquilla fina. Con una manga pastelera.mundorecetas. batir y luego añadir esta mezcla a la olla con la leche caliente. Retirar del fuego y añadir al bowl con el chocolate. el agua. Esperar que entibie y añadir los huevos uno a uno hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.com/losnaranjosarteygastronomia Citar A estos 2 usuarios les gusta este tema de Los naranjos: http://www.facebook. La glucosa es precisamente para dar brillo. la sal y el azúcar. Cubrir con la ganache de chocolate. rellenar los profiteroles por la base. Para la crema pastelera: Calentar la leche y la nata con 60 gr de azúcar y la vainilla. Agregar un poco de la leche caliente a la mezcla de las yemas para temperar. * Para las bases de hojaldre pueden utilizar láminas de hojaldre comprado y cortarlo en rectángulos. http://miolladecocina.. en 882 mensajes.DE LO QUE APRENDO HOY. Fecha de Ingreso: 12 oct. 16:44 Yasmina Jefa/e de cocina (Chef) Que buenos.415 mensajes.. Maryam_ (31/03/2013) #2 31/03/2013..676 veces.blogspot.mundorecetas. http://www...550 Me gusta: 921 Sus temas han gustado 1.. en 176 mensajes. 11 Ubicación: Pozuelo de Alarcón Madrid Mensajes: 570 Me gusta: 28 Sus temas han gustado 362 veces.php/287197-Profiteroles-Rellenos-de-Crema-pastelera-ba%C3%B1ados-con-ganache-de-chocolate 3/5 . bañados con ganache de chocolate [Tradicional] A estos 2 usuarios les gusta este tema de Los naranjos: CORNELIA (11/10/2014).com.8/11/2014 Profiteroles Rellenos de Crema pastelera. 14:11 Los naranjos Siiii son un éxito total entre amigos y clientes! Repostera-pastelera/o Fecha de Ingreso: 27 may. 11 Ubicación: Al norte de España al lado del mar Mensajes: 18. Citar #3 01/04/2013. SOY UNA PERSONA AGRADECIDA DE LA VIDA DE LO QUE ME ENSEÑO AYER..es/ Gracias por visitar mi blogg Citar #4 18/08/2013. 14:01 ruthi Subjefa/e de cocina Fecha de Ingreso: 21 sep...com/foro/showthread..Y LO QUE APRENDERE MAÑANA. en 1.. 07 Ubicación: salamanca Mensajes: 3. Madre mia...748 Me gusta: 198 Sus temas han gustado 903 veces. . Cocina y Thermomix TM5 AnaElvira 15:02 Juego de los numeros Temas Varios Yasmina 14:39 Quiero ver. Recibe estas recetas gratis en tu correo.Diciembre: Semana 4 (Del 03-11 al 09-11) Autor vatrex Hora 16:39 Dieta flexipoints/+18 (anteriores) vatrex 16:33 [Tradicional] Sepia en su tinta Cocina y Thermomix TM5 fiesta30 16:09 [Thermomix] consulta lubina Cocina y Thermomix TM5 anuskis13 15:13 [OT] El desayuno del sabado. 10:15 Permisos de Publicación Recetas del recetario de cocina Cordero asado.com/losnaranjosarteygastronomia Citar + Responder Tema « Tema Anterior | Próximo Tema » Temas Similares [Tradicional] bollitos de falsa crema pastelera..facebook.. Recetas ...Versión Normal Contáctenos Portada Archivo Arriba -.vBulletin Mods & Addons Copyright © 2014 DragonByte Technologies Ltd. 02:25 PROFITEROLES RELLENOS DE CREMA PASTELERA (TM) Respuestas: 22 Por mama66 en el foro Cocina y Thermomix TM5 Último Mensaje: 06/04/2010... Temas Varios Yasmina 14:10 Palabras excluyendo una vocal....Google + http://www.Español (ES) El huso horario es GMT +2..losnaranjosarteygastronomia..?????????^^ Temas Varios Yasmina 14:33 Yo pregunto.69% vBulletin Optimisation provided by vB Optimise (Pro) . bañados con ganache de chocolate [Tradicional] http://www.. Crema de calabaza con gambas Tocino de cielo al microondas de chispi57 Mousse de chocolate hecho con nubes o malvavi ... 11:16 Profiteroles o petisús rellenos de crema pastelera con sirope de chocolate Respuestas: 16 Por DULCISTECA en el foro Cocina y Thermomix TM5 Último Mensaje: 26/04/2011. 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