SORVETE DE CHOCOLATEBata na batedeira as gemas com 5 colheres (sopa) do açúcar até obter um creme claro. Abaixe a velocidade da batedeira e junte, aos poucos, o leite. rans!ira a mistura para um re!rat"rio e leve ao !ogo médio, em banho#maria, mexendo sempre, por cerca de $% minutos. &eserve. 'erreta e tempere o (hocolate )eio Amargo e o (hocolate ao *eite juntos. A+ueça levemente $ x,cara (ch") do creme de leite até +ue !i+ue na mesma temperatura do chocolate temperado. -unte delicadamente ao chocolate e misture bem. -unte o rum e o creme reservado. Bata na batedeira o restante do creme de leite com o restante do açúcar até !icar levemente encorpado. )isture com o creme de chocolate. (ubra com !ilme#pl"stico e leve ao !ree.er até o dia seguinte. &endimento/ 0 porç1es. 2 +ue eu preciso ter3 4ngredientes/ 5 gemas, 0 colheres (sopa) de açúcar (67g), 8 x,cara (ch") de leite morno ($%%ml), $ colher (ch") de baunilha, 55%g de (obertura de (hocolate )eio Amargo 9aroto picada, $%%g de (obertura de (hocolate ao *eite 9aroto picada, : x,caras (ch") de creme de leite !resco (;%%ml), ; colheres (sopa) de rum (7%ml). '4(A/ &etire o sorvete de chocolate do !ree.er 5 minutos antes de servir. <irva acompanhado de p=ras em calda. Comece preparando a cobertura: leve ao banho-maria o chocolate meio-amargo, o creme de leite e misture até formar um creme liso e brilhante. Numa panela pequena coloque o açúcar, o mel, ½ x cara !ch"# de "gua e leve ao fogo até abrir fervura, formando assim uma calda rala. $unte o creme de chocolate com a calda de açúcar, misture bem e deixe esfriar. Prepare a massa: coloque as gemas, o açúcar e a manteiga na tigela da batedeira e bata por cerca de %& minutos, ou até formar um creme espesso. 'eve ao banho-maria o chocolate branco (untamente com % x cara !ch"# de creme de leite e misture com uma colher de pau até obter um creme liso !bata o creme de leite restante até formar um creme aerado, um pouco menos firme que chantill), e mantenha na geladeira até o momento de montar a torta#. *medeça a gelatina com + colheres !sopa# de "gua, deixe descansar por alguns minutos e acrescente-a ao creme de chocolate branco, misturando continuamente para dissolver bem a gelatina. ,oloque numa tigela funda o creme de manteiga, o creme de chocolate branco, o suco de maracu(", o chantill) e misture com um batedor de arame, para integrar bem os ingredientes. Montagem: despe(e %-. da cobertura no fundo de uma f/rma de aro remov vel pequena e, sobre ela, a massa de chocolate branco. 'eve 0 geladeira por aproximadamente . horas, para adquirir consist1ncia. 2esenforme a torta no prato em que for servir e cubra a superf cie e laterais com a cobertura restante. 3irva em seguida, acompanhado de geléia ou molho de frutas vermelhas !framboesas, ameixas, cere(as, etc.# 4endimento: %5 a %6 porç7es 8 que eu preciso ter9 :ara a massa: . gemas, . colheres !sopa# de açúcar, %&&g de manteiga, .&&g de ,obertura de ,hocolate ;ranco <aroto, picada, 5 x caras !ch"# de creme de leite, ½ x cara !ch"# de suco de maracu(", % envelopinho de gelatina em p= sem sabor !%5g#. :ara a cobertura: %&&g de ,obertura de ,hocolate >eio ?margo <aroto, picada, ½ x cara !ch"# de creme de leite, ½ x cara !ch"# de açúcar, % colher !sopa# de mel. ,omece preparando a cobertura: leve ao banho-maria o chocolate meio amargo e o creme de leite, misturando com uma esp"tula até obter um creme liso. 2espe(e o creme num refrat"rio e deixe esfriar 0 temperatura ambiente. 2erreta o chocolate branco em banho-maria ou microondas !pot1ncia média# e reserve. ,orte as bombas ao meio e mergulhe a parte superior delas no creme de chocolate amargo. ,om uma colher de café coloque pequenas porç7es de chocolate branco derretido sobre o creme de chocolate amargo e espalhe com a a(uda de um palito, para obter o efeito mesclado. 4eserve. 'eve ao banho-maria o creme de leite, as raspas de laran(a e o chocolate branco, misturando com uma esp"tula até formar um creme leve e liso. @spalhe esse creme sobre a outra metade das bombas, cubra com a parte superior reservada e mantenha na geladeira até o momento de servir. 4endimento: .& bombas 8 que eu preciso ter9 Para a massa: 5+&g de bombas assadas, sem recheio !cerca de .& unidades - voc1 pode compr"-las facilmente em padarias ou confeitarias#. Para o recheio: % lata de creme de leite, raspas de % laran(a, .&&g de ,obertura de ,hocolate ;ranco <aroto, picada. Para a cobertura: 5&&g de ,obertura de ,hocolate ao >eio-?margo <aroto, ½ x cara !ch"# de creme de leite, +&g de ,obertura de ,hocolate ;ranco <aroto, picada, 2A,?: :ara preparar a massa das bombas em casa, faça assim: coloque numa panela .&&ml de "gua, %5&g de manteiga e leve ao fogo baixo. Buando a a "gua ferver apague o fogo e acrescente % x cara !ch"# bem cheia de farinha de trigo peneirada, % pitada de sal e misture até que a massa se desprenda do fundo da panela. 2eixe amornar, acrescente 6 ovos pequenos, um de cada veC e em seguida coloque a massa num saco de confeitar. Daça tiras de E a F cm e acomode-as numa assadeira untada. ?sse em forno médio-forte até crescerem, diminua bem a chama e asse por cerca de 5& minutos. Comece pelo creme trufado: leve ao banho-maria o chocolate (untamente com o creme de leite, misturando até obter um creme liso e brilhante. 2epois de frio leve 0 geladeira por 5 horas, ou até adquirir consist1ncia mais firme. Prepare o creme de chocolate ao leite: derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou microondas !neste caso, sempre na pot1ncia média# e deixe esfriar. ;ata o creme de leite com o açúcar até ficar bem fofo !um ponto menos do que o ponto de chantill)#. ?crescente o licor de café e o chocolate ao leite derretido e frio. >isture delicadamente com uma esp"tula até ficar homog1neo. 2ivida o creme em duas partes e numa delas coloque . colheres !sopa# de avelGs mo das, misturando bem. 'eve ambos 0 geladeira por 5& minutos. Montagem: forre uma tigela refrat"ria !5%cm de largura por %& cm de altura# com filme pl"stico. ,orte o pGo de l= em fatias e forre todo o fundo e laterais da tigela !reserve algumas fatias para HfecharH o Cucotto#. 4etire o creme de chocolate e avelGs da geladeira e espalhe fartamente sobre o pGo de l=. ,om um colher coloque todo o creme trufado, recheando completamente o Cucotto. ?comode sobre o creme as fatias restantes de pGo de l= , cubra com filme pl"stico e leve 0 geladeira por 6 horas. 2esenforme o Cucoto com a a(uda do filme pl"stico e cubra-o com a outra metade do creme de chocolate ao leite. 2ecore com o restante das avelGs picadas e sirva em seguida. 4endimento: E porç7es 8 que eu preciso ter9 Para a massa: .&&g de bolo tipo pGo de l=, pronto !voc1 pode faCer em casa ou comprar em padarias ou hipermercados, em placas#. Para o creme de chocolate ao leite: %&&g de ,obertura de ,hocolate ?o 'eite <aroto, picada, % x cara !ch"# de creme de leite fresco, % colher !sopa# de açúcar, 5 colheres !sopa# de licor de café, I colheres !sopa# de avelGs picadas. Para o creme trufado: %&&g de ,obertura de ,hocolate >eio ?margo, picada, % x cara !ch"# de creme de leite. ?o forrar a tigela com filme pl"stico, deixe uma boa HabaH para fora: esse cuidado a(uda no momento de desenformar o Cucotto. ,orte o pGo de l= em fatias de espessura média !elas podem rachar se forem cortadas muito finas# e de tamanho regular. ?(uste o tamanho de acordo com as dimens7es do refrat"rio. @spalhe o creme de chocolate ao leite e avelGs com uma esp"tula tipo HpGo duraH, pressionando o creme contra as fatias de pGo de l=. ,aso o creme este(a muito firme, deixe-o alguns minutos 0 temperatura ambiente para facilitar a operaçGo. ,oloque o creme trufado 0s colheradas, cobrindo completamente a cavidade do Cucotto. @vite usar a esp"tula nesta fase, para que os cremes nGo se misturem, comprometendo a apresentaçGo final da preparaçGo. ,ubra toda a superf cie da tigela com o restante das fatias de pGo de l=, deixando-as bem unidas, de modo a cobrir completamente o recheio de chocolate. Jire a tigela sobre o prato em que for servir, puxando as abas do filme pl"stico. ,ubra com o creme de chocolate ao leite usando uma esp"tula de metal ou faca larga, sem serra - para facilitar a operaçGo, deixe o creme de chocolate 0 temperatura ambiente por alguns minutos, antes de finaliCar o prato. % colher !café# de maisena. sem Hpassar do pontoH. sem parar de bater. %& colheres !sopa# de . minutos. .alum nio e leve ao freeCer por pelo menos 6 horas.acau em := <aroto. formando assim um merengue.?: 3empre que for misturar creme de leite fresco ao . :ara a calda: ½ x cara !ch"# de açúcar. E colheres !sopa# de açúcar. 5 colheres !sopa# de . até ficar homog1neo..acau em := <aroto . $unte os cravos e deixe ferver por mais . . :repare a calda: coloque o açúcar e o cacau numa panela pequena. 8 que eu preciso ter9 :ara o sorvete: 5 claras.omece preparando o sorvete: bata as claras em neve e.acau. + cravos-da-Andia 2A. v" acrescentando aos poucos o açúcar. Asso garante que seu creme ficar" com uma textura bonita. bata o creme fresco até ficar levemente encorpadoK acrescente o cacau em p= peneirado e misture delicadamente. bata na mGo ou na batedeira. até que ele dobre de volume !um pouco antes do Hponto chantill)H#. 5 x caras !ch"# de creme de leite fresco. 2esenforme o 3pumoni sobre uma travessa rasa.ubra a f/rma com papel. 2ilua a maisena no vinho do :orto e acrescente 0 calda de chocolate. $unte o merengue ao creme de cacau e misture tudo com uma colher de pau. % x cara !ch"# de vinho do :orto. mexendo com uma colher de pau. sem bater. corte em fatias e regueas com a calda morna. (unte % x cara !ch"# de "gua e leve ao fogo brando até formar uma calda aveludada !aproximadamente E minutos ap=s a fervura#. em velocidade bem baixa. $unte o cacau e misture lentamente com um batedor de arame ou colher de pau. Daça uma camada farta com os suspiros e cubra com o restante da massa. Dorre com papel-alum nio uma f/rma tipo HcaLeH !aquelas onde a gente faC bolo ingl1s# e despe(e nela a metade da massa. Numa tigela 0 parte. +&g de suspiros pequenos. . 5 x caras !ch"# de creme de leite. o creme de leite e o licor. colheres !sopa# de açúcar. x caras !ch"# de farinha de trigo. as gemas e as raspas de laran(a. ?chate-os com as palmas das mGos ou. mexendo até formar um molho encorpado e brilhante. . 5 gemas e as raspas de % laran(a. >ontagem: coloque % bola de sobre a base de biscoito. :repare o molho: leve ao banho-maria o restante do chocolate !6&&g#. a margarina.omece preparando a base de biscoito: coloque a farinha de trigo numa tigela grande. .hocolate ao 'eite <aroto picada !+&&g#. +&& ml de sorvete de coco. colheres !sopa# de licor de laran(a. como o da foto. abra a massa com um rolo e corte-a com um aro de metal. % embalagem de .obertura de . %+&g de margarina. . ?sse em forno médio por cerca de %+ minutos. espere esfriar e retire cuidadosamente da assadeira. faça uma cova no centro e acrescente %&&g de chocolate derretido em banho-maria ou microondas. 8 que eu preciso ter9 . cubra com molho de chocolate e sirva em seguida. ?masse tudo muito bem e modele cerca de %+ biscoitos redondos. se preferir um corte mais preciso. 4endimento: %+ porç7es. o açúcar. &&g chocolate ao leite e reserve. . 4endimento: %& porç7es 8 que eu preciso ter9 % embalagem de . .om uma colher pr=pria para sorvete modele as bolas e acomode-as nas taças com a geléia. % x cara !ch"# de geléia de morangos ou cere(a.obertura de . horas. .2erreta em banho-maria ou microondas. misturando até ficar com textura mais delicada#. picada !+&&g#. . 2ecore com o Maffle. ?crescente entGo o chocolate derretido (" frio. Dorre o fundo de taças individuais com a geléia de morangos !se ela for muito consistente.ubra com filme pl"stico e leve ao freeCer por . confeitos e Maffle a gosto. >isture com uma esp"tula ou colher de pau e despe(e a massa num refrat"rio retangular grande. os confeitos e sirva em seguida. colheres !sopa# de "gua. x caras !ch"# de creme de leite fresco. na pot1ncia média. a ess1ncia de baunilha e o restante do chocolate em pedacinhos.oloque o creme de leite fresco numa tigela funda e bata com um garfo ou batedor de arame até que ele fique encorpado e bem leve. . 5 colheres !ch"# de ess1ncia de baunilha. . leve ao fogo com .hocolate ao 'eite <aroto. 5&&g de . >isture as noCes com o chocolate em p= e divida em . monte uma camada de creme de chocolate branco. :olvilhe com uma parte da mistura de chocolate e noCes e monte um segunda camada de creme branco e de chocolate e noCes. ½ x cara !ch"# de creme de leite. partes. gemas peneiradas. cobrindo a taça com o chantill) e espalhado as raspas na parte central. faCendo o mesmo com o creme de chocolate branco. 5 colheres !sopa# de . a maisena e misture até engrossar.obertura de . . faCendo a terceira camada.hocolate em := <aroto. 2ecore momentos antes de servir.'eve ao fogo médio o leite. 'eve as taças 0 geladeira por pelo menos I horas. % colher !sopa# de maisena.hocolate em := <aroto. :ara decorar: % x cara !ch"# de chantill). colheres !sopa# de . % x cara !ch"# de noCes picadas. sobre eles. >ontagem: forre o fundo de 6 taças individuais com os biscoitos ligeiramente partidos e. $unte o creme de leite.hocolate . .ranco <aroto. :olvilhe com o chocolate em p= e sirva imediatamente. x caras !ch"# de leite.oloque o restante do creme branco. . picada. o rum e misture até que todos os pedacinhos derretam. $unte o chocolate branco picado. . :asse para uma tigela e reserve. as gemas. cobertas com filmepl"stico. 4endimento: 6 taças. 6 colheres !sopa# de rum I biscoitos tipo ingl1s. 8 que eu preciso ter9 . misture por alguns instantes e apague o fogo. +&g de raspas de chocolate. % colher !sopa# de manteiga. $unte a castanha de ca(u picada. :eneire sobre o creme %& colheres !sopa# de chocolate em p=. % pacote de biscoito tipo maiCena picado grosso !5&&g# :ara o creme: I ovos !claras e gemas separadas#. 2espe(e a mistura em m"rmore untado com manteiga e deixe esfriar. Dorre o fundo de uma forma refrat"ria retangular média !. 5 colheres !sopa# de açúcar de confeiteiro . :repare o creme: bata as gemas (untamente com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. ½ x cara !ch"# de castanha de ca(u picada. %5 colheres !sopa# de .hocolate em := <aroto. 2espe(e a metade do creme de chocolate.:repare o crocante: misture numa panela pequena o açúcar. . faça outra camada com o restante da mistura de crocante e biscoito e termine com nova camada de creme de chocolate. a manteiga e leve ao fogo baixo. % ½ x cara !ch"# de creme de leite fresco.& cm x 5& cm# com a metade da mistura de crocante e biscoito. mexa mais um pouco e retire do fogo. mexendo lentamente até carameliCar. 'eve 0 geladeira por 6 horas. Buebre o crocante depois de frio com um martelo de coCinha e (unte-o ao biscoito triturado. :or último. polvilhe o pav1 com o restante do chocolate em p=. 6 colheres !sopa# de licor de cacau.ata o creme de leite fresco em ponto de chantill) e misture-o ao creme de chocolate. bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme. 4endimento: %6 porç7es. 8 que eu preciso ter9 :ara o crocante: % x cara !ch"# de açúcar. 6 colheres !sopa# de açúcar. ou até que o creme fique bem firme. No momento de servir. (unte o licor de cacau e misture bem. . por %+ minutos. 6 colheres !sopa# de açúcar. ½ x cara !ch"# de creme de leite fresco !%&&ml#. o creme de leite. $unte cuidadosamente o merengue e o creme de chocolate. 5 claras. a manteiga e os chocolates picados. Dorre o fundo e as laterais de uma f/rma redonda de fundo falso com 5Ecm de diNmetro. % ovo.ata as claras em neve e acrescente o açúcar até obter um merengue. o licor e misture bem. Cobertura: Num refrat"rio pequeno coloque ½ x cara !ch"# de creme de leite. Para o recheio: 5 colheres !sopa# de açúcar. preaquecido.hocolate >eio ?margo <aroto picado. o ovo.oloque sobre a torta e leve 0 geladeira por I horas.uraçau. Para a cobertura: % ½ x cara !ch"# de creme de leite fresco !. a geléia.Massa: Numa tigela misture o biscoito com a manteiga até obter uma farofa. a gema. 'eve ao fogo em banho-maria. 6 colheres !sopa# de manteiga. . %&&g de manteiga.obertura de .uraçau. mexendo até o chocolate derreter. .ata % x cara !ch"# de creme de leite até formar um mingau grosso.&&g de . .oloque sobre a massa da torta e leve ao forno médio. 5&&g de . 4etire e deixe esfriar.&&ml#. % colher !sopa# de licor . Recheio: numa tigela coloque o açúcar. . . 5 colheres !sopa# de licor . % gema.hocolate ao 'eite <aroto picado. 2eixe esfriar e bata até obter um creme. ½ x cara !ch"# de geléia de laran(a. 4endimento: E porç7es Oempo de preparo: 6+ minutos 8 que eu preciso ter9 Para a massa: 5&&g de biscoito tipo maiCena triturado.obertura . I ovos !claras e gemas separadas#.ata as claras em neve e misture-as delicadamente 0 massa. ?pague o fogo. 4eserve. dele tenha derretido.ata na batedeira as gemas. . ½ x cara !ch"# de "gua e leve ao fogo brando. para nGo marcar. (unte o chocolate e mexa até que o chocolate derreta e o glac1 engrosse ligeiramente. formando um creme fofo..ointreau. ½ x cara !ch"# de manteiga.obertura de . com a chama bem baixa. 2esligue a batedeira. até derreter completamente. % colher !sopa# de . a farinha de trigo.cie da torta e espere alguns minutos antes de cobrir com o glac= (com isso voc= consegue dar ? torta um acabamento mais liso. (olo+ue a torta sobre uma grade e despeje o chocolate de uma s@ ve. *nte e enfarinhe uma f/rma de aro remov vel média !5+cm de diNmetro# e despe(e nela a massa. 4etire-o do banho-maria e continue mexendo. % x cara !ch"# de açúcar. % colher !ch"# de fermento em p=. .ointreau e aqueça ligeiramente !a geléia deve estar bem finaK se necess"rio passe-a pela peneira antes de usar#. Prepare o glacê: numa panela média misture o açúcar. 5&&g de . picada >spalhe a mistura de geléia e (ointreau sobre toda a super!. % pitada de sal. misture até que cerca de 5-. % x cara !ch"# de farinha de trigo. Prepare o recheio: misture a geléia com o . alisando com movimentos r"pidos. 2espe(e imediatamente sobre a torta. 4endimento: %5 porç7es 8 que eu preciso ter9 Para a massa e o recheio: +&&g de .obertura de . fervendo por 5 minutos.hocolate >eio ?margo <aroto. picada. (unte o chocolate derretido. 4etire o aro da f/rma e com uma faca grande corte a torta ao meio. o fermento e misture até obter uma massa lisa e uniforme.hocolate >eio ?margo <aroto. Para o glacê: % x cara !ch"# de açúcar de confeiteiro. além de deix"#la mais úmida e saborosa). . a manteiga o açúcar e o sal. 4echeie a torta com a metade dessa mistura e cubra a superf cie bolo com a outra parte. % x cara !ch"# de geléia de damasco. 'eve ao forno médio pré aquecido por cerca de +& minutos.Comece preparando a massa: leve o chocolate picado ao banho-maria e. !echando todos os espaços. !eito com papel#manteiga ou num saco de con!eitar com abertura bem !ina.na parte central. >screva o nome sacher com movimentos !irmes e r"pidos. 'eixe o glac= endurecer por aproximadamente $% minutos. Aara BassinarB o bolo. . >spalhe o glac= com uma esp"tula de metal.cie para assentar o glac=. derreta um pouco de chocolate e colo+ue#o num cone pe+ueno. Bata a grade na super!. deixando +ue os excessos escorram de maneira !arta e natural. :repare a massa: com as pontas dos dedos misture a manteiga. $unte o chocolate picado e mexa até formar um creme liso. prepare o recheio: numa panela média. leve ao fogo o creme de leite até aquecer.&&g de . ?crescente o licor de curaçau e bata na batedeira até obter um creme firme. + colheres !sopa# de açúcar. . % colher !ch"# de raspas de limGo. e forre o fundo e as laterais de forminhas de aro remov vel !%& cm de diNmetro#.uraçau 2A. colheres !sopa# de . 4etire a massa da geladeira. a farinha de trigo e as raspas de limGo. 4endimento: 5+ unidades 8 que eu preciso ter9 :ara a massa: %+&g de manteiga. . em tirinhas bem fininhas. :ara o recheio:% %-6 !ch"# de creme de leite.?: :ara decorar voc1 pode utiliCar tirinhas de casca de laran(a: corte a casca da laran(a.obertura de . . Dure o fundo da massa com um garfo e leve para assar em forno médio pré aquecido por cerca de 5+ minutos. coloque num saco para confeitar usando o bico pitanga grande e preencha o fundo das tortinhas faCendo o formato de caracol com o recheio. ?masse bem até obter uma massa lisa e leve 0 geladeira por cerca de %+ minutos. com a(uda de uma tesoura ou faca bem afiada. @nquanto isso.hocolate >eio ?margo <aroto. .oloque sobre cada uma das tarteletes. x caras !ch"# de farinha de trigo. o açúcar. !somente a parte amarela#. . ointreau %+&g de . até formar uma farofa úmida. misture as mousses delicadamente. a metade do creme de leite. até obter um creme liso.cm de diNmetro # com essa massa e leve 0 geladeira por .hocolate . 2eixe esfriar e proceda da mesma maneira para o preparo da mousse branca. Jolte 0 geladeira e deixe por %5 horas ou até que fique bem firme.obertura de . :repare o recheio: derreta em banho-maria o chocolate >eio ?margo. . 4etire a f/rma da geladeira e coloque as mousses uma sobre a outra.& minutos. . picada 5 claras .om o aux lio de um garfo. picada % lata de creme de leite raspas de % laran(a % colher !sopa# de .oloque a manteiga numa vasilha e v" adicionando a farinha de biscoito. em quantidades iguais. Dorre o fundo e as laterais de uma f/rma desmont"vel !5.ranco <aroto. . 2esenforme somente no momento de servir 8 que eu preciso ter9 5&&g de biscoito maisena %+&g de manteiga 0 temperatura ambiente %+&g de . obtendo assim o efeito marmoriCado.obertura de .hocolate >eio ?margo <aroto. as raspas de laran(a e o licor.ata as claras em neve e divida entre as duas mousses.:asse os biscoitos pelo processador até obter uma farinha. começando pelo fundo e terminando pelas laterais. . para que a torta fique firme e desenfome sem quebrar. 2espe(e sobre a massa de biscoitos a mousse branca e em seguida coloque a mousse de chocolate meioamargo. :ressione bem.*se o dorso de uma colher para HmoldarH a massa. 8 efeito marmoriCado é simples de se obter: basta misturar as duas mousses com um garfo ou com a lNmina de uma faca. :incele com a gema e asse-as em forno moderado por aproximadamente . 5 colheres !ch"# de canela em p=. Daça tirinhas com o terço restante da massa e cubra as tortinhas. coloque o ovo e v" misturando até obter uma bola macia que se solte das mGos. % gema. % ovo inteiro. da massa e com o restante forre o fundo e as laterais de forminhas de aro remov vel pequenas !%& cm de diNmetro#. misturando bem todos o ingredientes com uma colher de pau.oloque o recheio sobre os fundos das tortinhas pré-assadas e salpique com a manteiga em pedacinhos. mas bem coCido. % colher !sopa# de açúcar. Daça um buraco no centro da massa. creme chantill) para acompanhar. %+&g de manteiga 0 temperatura ambiente. . 4endimento: I tortinhas 8 que eu preciso ter9 :ara a massa: 5+&g de farinha de trigo peneirada. Dure o fundo da massa com um garfo e asse por %& minutos. 'eve ao fogo e mexa até obter um recheio seco. :ara o recheio: E maçGs. . prepare o recheio: descasque as maçGs e passe-as no ralo grosso . formando um gradeado. ou até dourarem. polvilhe-as com o açúcar de confeiteiro e sirva-as mornas. 5 colheres !sopa# de açúcar de confeiteiro. E colheres !sopa# de . a canela e as passas. formando uma HfarofaH. % x cara !ch"# de passas.. 6 colheres !sopa# de suco de limGo. o chocolate em p=. 4etire do forno. regando com suco de limGo 0 medida em que for ralando. 5 colheres !sopa# de manteiga 0 temperatura ambiente.hocolate em := <aroto. (unte a manteiga em pedaços e misture bem com as pontas dos dedos. para que nGo escureçam.omece preparando a massa: peneire a farinha de trigo e o açúcar numa tigela. acompanhadas de chantill). $unte o açúcar.& minutos. 3epare %-. @nquanto isso. % x cara !ch"# de açúcar. ?queça o creme de leite em banho-maria. como sobremesa. 2esenforme diretamente sobre um prato raso e sirva em seguida.ata os biscoitos no liquidificador até obter uma HfarofaH. Dorre com essa massa o fundo e laterais de uma f/rma pequena de aro remov vel. 5 colheres !ch"# de gelatina em p= sem sabor.obertura de . ?crescente-a ao creme de chocolate e misture bem. 8 que eu preciso ter9 % embalagem de biscoito tipo maiCena !5&&g#. . folhas de hortelG para decorar. pressionando com o dorso de uma colher para que ela fique bem aderida 0 f/rma. 5+&g de creme de leite.&&g de . 5 colheres !sopa# de licor de menta. >isture com uma esp"tula até formar um creme liso e uniforme.hocolate >eio ?margo <aroto. apenas para derreter. 2espe(e o creme de chocolate sobre a f/rma forrada com a massa de biscoitos. misturando com as pontas dos dedos para integrar bem os dois ingredientes. . :asse para uma tigela e acrescente a manteiga. acrescente o chocolate meio amargo picado e apague o fogo.. 4endimento: I porç7es. 2issolva a gelatina em 5 colheres !sopa# de "gua e em seguida leve ao banho-maria ou microondas por alguns instantes. para adquirir consist1ncia. $unte o licor de menta e reserve. cubra com papel de alum nio e leve 0 geladeira por cerca de I horas. %&&g de manteiga 0 temperatura ambiente. derretido e temperado. . ou até que fique firme. :olvilhe com o cacau em p= e sirva em seguida. Prepare o creme branco: misture o cream-cheese com ½ x cara !ch"# de creme de leite fresco. % embalagem de . +&&ml de creme de leite fresco. 2esligue a batedeira e acrescente aos poucos a mistura de cream-cheese e o chocolate branco. acrescente o chocolate meio-amargo picado e misture até obter um creme liso e uniforme. misturando bem.ata o restante do creme de leite na batedeira até ficar fofo !um ponto antes de formar o chantill)#. 4endimento: %& a %5 porç7es.obertura de .hocolate .obertura de . amassando até formar uma massa uniforme. 2issolva o café no conhaque e acrescente ao creme de chocolate. formando assim uma camada uniforme. . horas.hocolate . Para as trufas: 5+&ml de creme de leite fresco. 5 colheres !sopa# de conhaque.ubra com filme-pl"stico e leve 0 geladeira por cerca de .acau em := <aroto. . 2espe(e esse creme sobre a massa de biscoitos (" fria. . Para o creme branco: 5&&g de cream-cheese. prepare a base da torta: derreta o chocolate branco em banho-maria e misture-o ao biscoito triturado. horas.obertura de . 'eve ao congelador por . pré-aquecido. % colher !sopa# de café solúvel.om ela. Enquanto isso. forre o fundo de uma f/rma de aro remov vel !5+ cm de diNmetro# e leve ao forno médio. 4etire do forno e deixe esfriar. 5&&g de biscoito tipo maisena. por + minutos. 8 que eu preciso ter9 Para a massa de base: 5&&g de . 2esenforme a torta diretamente no prato de servir e acomode as trufas em toda a sua superf cie.ranco <aroto.&&g de . 4etire a massa de trufas da geladeira e modele as bolinhas com a a(uda de duas colheres de ch".ranco <aroto. % colher !sopa# de . misturando novamente.hocolate >eio ?margo <aroto !+&&g#. triturado.Comece preparando as trufas: aqueça o creme de leite em banhomaria. . 'eve 0 geladeira por cerca de 5 horas. retire % x cara !ch"# e reserve. ½ x cara !ch"# de vinho do porto. (unte o biscoito triturado e misture até formar uma massa homog1nea. 5&&g de biscoito maisena triturado.obertura de . adicione o vinho.:repare a massa: derreta 5&&g de chocolate meio amargo. 4etire do forno e deixe esfriar. +&&ml de creme de leite fresco. 8 que eu preciso ter9 % embalagem de . coloque a torta sobre um prato grande e sirva em seguida. @spalhe pequenas porç7es do chantill) reservado sobre o recheio e mescle com a a(uda de um garfo. .ata o creme de leite até obter o ponto chantill). :repare o recheio: derreta e tempere o restante do chocolate. . $unte aos poucos o chantill) no chocolate temperado. preaquecido. 4endimento: %5 porç7es.hocolate >eio ?margo <aroto !+&&g#. por %5 minutos. misture bem e despe(e sobre a massa da torta. 4etire o aro. Dorre o fundo de uma f/rma para tortas com aro remov vel !5Ecm de diNmetro# e leve ao forno médio. 8 que eu preciso ter9 5+&g de . %&&g de manteiga. ½ x cara !ch"# de açúcar mascavo. mexendo na metade do tempo. 6 p1ras médias. *nte também o papel. 3irva morna. para terminar o coCimento. 4etire do forno. %&&g de noCes mo das. por . de aro remov vel e forre o fundo com papel-manteiga. picada. @m outra tigela. sem casca e sem caroço. acrescente a farinha. 4etire do microondas e misture para que o chocolate derreta completamente. na pot1ncia média. acomode as metades das p1ras e despe(e sobre elas a massa de chocolate.oloque num refrat"rio médio o chocolate e a manteiga.. cubra com papelalum nio e volte ao forno por mais + minutos. 4endimento: E porç7es. 'eve ao forno médio. o açúcar mascavo. *nte levemente uma forma redonda !5+cm de diNmetro#. % colher !sopa# de licor de am1ndoas. por cerca de 5 minutos e . 4etire do forno. >isture bem e (unte ao creme de chocolate reservado. 'eve ao microondas. acompanhada de sorvete de flocos. coloque as noCes. os ovos. preaquecido.obertura de . 4eserve.hocolate ao 'eite <aroto.& minutos. deixe descansar por %+ minutos e vire sobre o prato em que for servir. ½ x cara !ch"# de farinha de trigo. . o licor e por último. 5 ovos.& segundos. cortadas ao meio. :repare a massa: numa tigela. por cerca de %& minutos. o açúcar e bata por cerca de %& minutos. picada. >ontagem: despe(e o recheio sobre a massa e leve 0 geladeira por cerca de . ainda gelada. acrescente a manteiga e amasse com um garfo até obter uma PfarofaQ. %&&g de manteiga sem sal.ata bem e reserve. % colher !café# de ess1ncia de baunilha. batendo até formar um recheio liso e cremoso. ½ x cara !ch"# de mel. preaquecido.obertura de . horas. 'eve ao forno médio. derreta o chocolate. (unte a manteiga. S parte. 5+&g de . 4endimento: %5 porç7es 8 que eu preciso ter9 :ara a massa: 5&&g de biscoito tipo maisena triturado. damasco ou passas ao rum. %&&g de manteiga sem sal. :ara o recheio: . o aceto balsNmico e o mel. gemas peneiradas. . Dica perfeitoT . até obter uma gemada esbranquiçada e fofa. experimente acrescentar ao recheio noCes. $unte aos poucos a baunilha. firmando a massa com o aux lio de uma colher. 2esenforme a torta num prato raso. misture bem e acrescente ao creme de gemas. decore com chantill) e sirva em seguida. Dorre o fundo de uma f/rma para tortas com aro remov vel !5Rcm de diNmetro#. :repare o recheio: na tigela da batedeira coloque as gemas. :or último adicione o creme de leite. ½ x cara !ch"# de açúcar. % x cara !ch"# de creme de leite. :ara decorar: 5 x caras !ch"# de chantill) 2ica: para dar um toque mais natalino. % colher !café# de aceto balsNmico.hocolate >eio ?margo <aroto. gelada e cortada em pedacinhos. 4etire do forno e deixe esfriar. coloque o biscoito triturado. . na pot1ncia média. minutos. mexendo na metade do tempo. 'eve 0 geladeira por alguns segundos. @spalhe o chocolate sobre a placa de acr lico. 'eve novamente 0 geladeira por cerca %+ minutos para secar completamente ou até que a placa fique opaca e destaque os discos. %" &iscos de chocolate: derreta e tempere o chocolate meio amargo. por cerca de . #" $anache: num refrat"rio. (unte o açúcar. % x cara !ch"# de creme de leite !5&&ml#. coloque o chocolate branco com o creme de leite e leve ao banho-maria ou microondas. ½ x cara !ch"# de vinho do :orto Para a ganache: 6&&g de . bico pitanga Preparo !" Calda: .obertura de . 5 colheres !sopa# de suco de limGo. >isture até que o chocolate este(a totalmente derretido. cortador redondo de F cm de diNmetro.ranco <aroto . somente para secar a superf cie do chocolate.obertura de . o vinho do :orto e deixe macerar por 5 horas. % colher !ch"# de raspas de limGo Para os discos de chocolate : . retire e faça v"rias discos. 5 colheres !sopa# de açúcar.hocolate . pressionando o cortador sobre o chocolate.O que eu preciso ter? Para a calda: I&&g de morangos lavados e secos. ?crescente o suco e as raspas de limGo e leve 0 geladeira por % hora. obtendo uma camada fina.orte os morangos em lNminas. saco de confeitar.hocolate >eio ?margo <aroto Materiais Necess rios: :laca de acr lico texturiCada.&&g de . .'" Montagem: bata a ganache na batedeira por cerca de + minutos até ficar cremosa. decore com uma pitanga da ganache e um pedaço de morango e limGo. >onte diretamente sobre os pratos em que for servir: coloque um disco de chocolate. faça pitangas ao redor e preencha o centro com os morangos macerados.ubra com outro disco e repita a operaçGo. . .oloque no saco de confeitar com o bico pitanga. DinaliCe com um disco. retire e deixe esfriar . p1ras no ralo grosso. )aria*+o para a calda de morango: rale .Rendimento E porç7es (empo de preparo % hora &ica: Calda: :asse os morangos macerados que sobraram por uma peneira bem fina para obter uma calda levemente encorpada. 'eve ao fogo baixo por %+ minutos. coloque numa panela (unto com 5 colheres !sopa# de açúcar e ½ x cara !ch"# de vinho do :orto. *tiliCando uma colher coloque pequenas porç7es ao redor da sobremesa montada. prepare o recheio: derreta o chocolate em banho-maria ou microondas !neste caso. prepare a calda: misture todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo. 5 colheres !sopa# de licor de café.oloque na tigela da batedeira os ovos. colheres !sopa# de . para adquirir consist1ncia firme. batendo até obter um creme liso.obertura de . preaquecido. 2esenrole. :ara o recheio: %&&g de . @nquanto isso. :ara decorar: % x cara !ch"# de creme de leite fresco. até obter um creme liso e uniforme.. 6 colheres !sopa# de açúcar de confeiteiro. desenforme a massa sobre uma folha de papel-manteiga e enrole-a em seguida no formato de rocambole. *nte o papel e. 5&&g de cream-cheese. por cerca de 5& minutos. na pot1ncia média.-. lembre-se sempre de utiliCar a pot1ncia média#. %&&g de .hocolate >eio ?margo <aroto. reduCa a velocidade para o m nimo e acrescente o chocolate derretido. I colheres !sopa# de açúcar. misturando delicadamente. espalhe o recheio com o aux lio de uma esp"tula.ata o creme de leite com o açúcar até atingir o ponto de chantill). % colher !ch"# de açúcar. ?crescente o suco de limGo e leve 0 geladeira por cerca de 5 horas. torne a enrolar e corte as laterais. 4endimento: %5 porç7es 8 que eu preciso ter9 :ara a massa: I ovos. para faCer as folhas de chocoate 2erreta o chocolate branco em banho-maria ou microondas.%-. ?crescente a farinha e o chocolate peneirados. . 6->ontagem do rocambole: retire a assadeira do forno. picada.hocolate em := <aroto. *nte uma assadeira retangular !. o açúcar de confeiteiro e o licor.obertura de . 5-@nquanto isso. decore a superf cie com o chantill) e as laterais com folhas de chocolate.oloque na tigela da batedeira o cream-cheese. . o açúcar e bata até dobrar de volume.hocolate ao 'eite <aroto.E x 5+cm# e forre com papel-manteiga. (untamente com o creme de leite. >exa com a esp"tula para que todos os pedacinhos derretam e reserve. . 'eve para assar em forno médio. sobre ele. . ?comode o rocambole num prato.ata bem. I colheres !sopa# de farinha de trigo. despe(e a massa. +. misturando bem. até engrossar !cerca de %& minutos#. para deix"-lo mais leve e fofo. . 6 colheres !sopa# de suco de laran(a. ½ x cara !ch"# de suco de limGo. 4endimento: 6 porç7es. 6 colheres !sopa# de açúcar. 4etire o creme de chocolate e limGo da geladeira e bata na batedeira por alguns instantes.hocolate em := <aroto. 2ecore com chantill) momentos antes de servir. 8 que eu preciso ter9 5+&g de . cortada em pedaços.&&g de . usando um saco de confeitar com bico pitanga. ½ x cara !ch"# de .oloque a mousse em taças individuais e leve 0 geladeira por 6 a I horas. 8 que eu preciso ter9 . adicione o açúcar. . 2erreta o chocolate em banho-maria ou microondas.hocolate . 5 x caras !ch"# de chantill). para que a mousse fique bem aerada. $unte esse merengue 0 mistura de chocolate derretido e suco de laran(a com movimentos de cima para baixo. .+&g de suspiros grandes !cerca de 56 unidades#.obertura de . 2eixe esfriar.orte os suspiros ao meio e recheie fartamente com o creme recém-batido. 4egue com a calda de chocolate fria e sirva em seguida.ata as claras até ficarem em ponto de neve e. 4endimento: %& a %5 porç7es.obertura de . acomodando-os em seguida numa taça grande.ranco <aroto. . Para a calda: ½ x cara !ch"# de açúcar. % x cara !ch"# de creme de leite. misture bem e reserve. 6 claras. sem parar de bater. . formando assim um merengue firme. (unte o suco de laran(a. 5 colheres !sopa# de leite.hocolate >eio ?margo <aroto. começando pela ganache de chocolate meio amargo. o . ½ x cara !ch"# de creme de leite. ?pague o fogo e (unte o chocolate branco. e por último. a manteiga. 'eve 0 geladeira por %+ minutos. 3irva em seguida. 'eve 0 geladeira por 5& minutos. misturando bem.omece pela ganache de chocolate branco: aqueça o creme de leite até abrir fervura. 8 que eu preciso ter9 :ara a ganache de chocolate meio amargo: U x cara !ch"# de creme de leite. .ubra com o terço superior das carolinas. . :repare a ganache de chocolate meio amargo: aqueça o creme de leite.oloque os dois tipos de ganache em sacos de confeitar coloque os recheios na parte maior das carolinas. 5&&g de . 4endimento: +& carolinas.hocolate >eio ?margo <aroto picada. % colher !sopa# de manteiga. como se fosse HtamparH. .ointreau.obertura de .oloque o chocolate meio amargo num cone de papel manteiga e faça riscos sobre as carolinas.. .obertura de .ointreau e o mel. U x cara !ch"# de suco de limGo espremido na hora. até abrir fervura. ?pague o fogo e (unte o chocolate meio amargo picado.hocolate . >assa: 5&&g de carolinas compradas prontas !cerca de +& unidades#. :ara a ganache de chocolate branco e limGo: . misturando até obter um creme homog1neo.&&g de .ranco <aroto. corte o terço superior das carolinas. como sobremesa na sua ceia de reveillon. :ara decorar: %&&g de chocolate meio amargo derretido e temperado. % colher !sopa# de . o suco de limGo.om uma faca de serra. . % colher !sopa# de mel. feche com filme pl"stico ou papel de alum nio e leve 0 geladeira por % noite.ubra com os biscoitos reservados. 4eserve 5 colheres !sopa# de cere(as picadas e frutas cristaliCadas para a decoraçGo e misture o restante ao creme de chocolate branco. 8 que eu preciso ter9 . 4endimento: E porç7es.&&g de chantill).2erreta o chocolate branco no microondas ou em banho-maria e reserve. 6 ovos !claras e gemas separadas#. . as gemas peneiradas e coCinhe por + minutos.&&g de . % envelope de gelatina em p= sem sabor !%5g#. 4etire o creme de chocolate branco da geladeira e coloque-o 0s colheradas na tigela. reserve 6 deles para cobrir a charlote e acomode os demais no fundo e laterais de uma tigela refrat"ria funda !55 cm de diNmetro#. ?crescente 0 essa mistura o chocolate branco derretido. % ½ x cara !ch"# de leite. 2esenforme sobre o prato em que for servir. (unte a gelatina e torne a misturar. .hocolate . decore com o chantill) e as frutas reservadas e sirva em seguida.obertura de . 56 biscoitos tipo champagne sem açúcar. %+&g de cere(as ao marrasquino. reservando o marrasquino. para que ela dissolva bem. ou até o creme começar a adquirir consist1ncia. colheres !sopa# de frutas cristaliCadas. o chantill) !reserve ½ x cara de ch" para a decoraçGo#. forrada com papel de alum nio. @spere amornar. 'eve ao fogo o leite. . . mexendo sempre.ranco <aroto picada. 4egue os biscoitos com o marrasquino. @scorra e pique as cere(as. as claras batidas em neve e leve 0 geladeira por %+ minutos. :reencha as cavidades com o recheio. use sempre a pot1ncia média# e mexa até que ele fique bem liso.omece preparando o recheio: leve ao fogo o açúcar com ½ x cara !ch"# de "gua. apenas para secar. Daça a temperagem em seguida. . 'eve os moldes 0 geladeira por alguns minutos. aparando o excesso sobre um prato fundo. para que o chocolate atin(a a temperatura ideal para a moldagem. sem parar de bater.hocolate >eio ?margo <aroto !+&&g#. 4endimento: 5+ dan-tops 8 que eu preciso ter9 % x cara !ch"# de açúcar.obertura de . 5 claras. % colher !café# de baunilha.. sem deixar ferver. despe(e a calda de açúcar. faça um rostinho de fantasma em cada dan-top. a baunilha e a gelatina dissolvida (" fria. até ficarem HopacosH.?: :ara divertir as crianças.ata as claras em neve e. hidrate a gelatina com 5 colheres !sopa# de "gua e leve ao banho-maria apenas para amolecer. @nquanto isso. preencha com um pouco de chocolate branco derretido e temperado e. e deixe ferver até obter uma calda levemente encorpada e transparente !cerca de + minutos#. 2erreta o chocolate em banho-maria ou microondas !neste caso. % embalagem de . 2esenforme os dan-tops sobre uma superf cie limpa e seca. ?comode-os em forminhas descart"veis e sirva em seguida. >aterial: moldes para dan-top 2A. batendo delicadamente para que se soltem com facilidade. por fim. . ½ pacote de gelatina em p= sem sabor !Ig#. faça um cone de papel-manteiga. >odele os dan-tops faCendo a técnica da HcasquinhaH: preencha completamente o molde pr=prio para dan-top com o chocolate temperado e vire-o em seguida. cubra com o chocolate recolhido no prato e leve novamente 0 geladeira. 8 que eu preciso ter9 % x cara !ch"# de açúcar. terminando com biscoitos. . misture delicadamente e reserve. . $unte o creme de chocolate ao mashmelloM. . . 3irva bem gelada.hocolate em := <aroto. a geléia de laran(a. >onte mais 5 camadas de biscoitos cortados e umedecidos e creme de chocolate.. claras. sem parar de bater. horas. ½ x cara !ch"# de licor de laran(a.ubra a tigela com papel-alum nio e leve-a ao freeCer por . formando um HmarshmelloMH. Jire a charlotte sobre o prato em que vai ser servida. retire o papel-alum nio e espalhe sobre ela. %& cm de altura e 5. % x cara !ch"# de suco de laran(a.ata as claras em neve e. cm de largura na parte superior# e coloque nela %-. %% colheres !sopa# de . com uma esp"tula. (unte 5 x caras !ch"# de "gua e leve ao fogo até obter uma calda clara. . arrumando-os na tigela em posiçGo vertical !o creme de chocolate servir" como HbaseH para apoiar os biscoitos#.oloque o açúcar numa panela. +&& ml de creme de leite fresco. cm de base. . v" despe(ando a calda de açúcar em fio. colheres !sopa# de geléia de laran(a. :asse os biscoitos um a um nesta mistura. 4endimento: %& porç7es. >isture o suco de laran(a com o licor e com o chocolate em p= restante. 5+& g de biscoito tipo champanhe. do creme de chocolate. Dorre com papel-alum nio uma tigela refrat"ria grande e funda !%.ata o creme de leite até obter um creme encorpado !um ponto antes de chantill)# e peneire sobre ele %& colheres !sopa# de chocolate em p= !guarde o restante para faCer a mistura onde os biscoitos serGo umedecidos#. % x cara !ch"# de leite. Jolte os crepes recheados para o fogo. % colher !ch"# de açúcar . :ara o recheio: .hocolate >eio ?margo <aroto. o açúcar e o cacau. 2A. % colher !café# de fermento em p=.ranco <aroto. ?crescente o leite e o ovo batido.obertura de .?: 4aspas de laran(a na massa ou 5 colheres !sopa# de . >antenha no fogo baixo por mais 5 minutos e sirva em seguida. % colher !ch"# de manteiga derretida. despe(ando pequenas porç7es de massa.hocolate . @xperimenteT . 4eserve. :ara o molho: %+& ml de creme de leite fresco. picada. mexendo continuamente até obter um creme liso. Prepare o recheio: misture numa tigela o açúcar. picada. Prepare a cobertura: leve ao banho-maria o creme de leite e o chocolate meio amargo. % ovo batido. para ficarem bem aquecidos. $unte os pedacinhos de chocolate e recheie cada crepe. até obter uma pasta cremosa. misture e deixe descansar por . colheres !sopa# de açúcar. para que os crepes fiquem fininhos e uniformes. 6 colheres !sopa# de creme de leite fresco. e despe(e em seguida o molho de chocolate. %+&g de . 8 que eu preciso ter9 :ara a massa: ½ x cara !ch"# de farinha de trigo.Prepare a massa dos crepes: peneire a farinha de trigo. a ricota. % colher !sopa# de . o fermento.acau em := <aroto.& minutos. Ancline a frigideira com movimentos r"pidos. com um pouco de manteiga derretida. com um pouco mais de manteiga.ointreau no molho dGo um toque a mais a essa receita. o creme fresco e as passas. Drite os crepes numa frigideira pequena. +&g de uvas-passas. 5&&g de ricota fresca.obertura de . 5&&g de . . misturando com uma colher de pau .acau em := <aroto e acrescente o <rand >arnier.&& ml de creme de leite fresco.. >isture-a ao creme de gemas e cacau. 2espe(e a mousse em taças individuais e deixe na geladeira por %5 horas.. (unte as claras em ponto de neve. . misturado-as delicadamente. 3irva acompanhada de fios de ovos ou com um pouco de creme chantill). % colher !ch"# de gelatina em p= sem sabor.obertura de .ata as gemas com o açúcar até dobrarem de volume e formarem um creme esbranquiçado.ata o creme de leite em ponto de chantill) e misture também ao creme. 8 que eu preciso ter9 I ovos !claras e gemas separadas#. . fios de ovos ou chantill) para acompanhar 2A. 2ilua a gelatina em % colher !sopa# de "gua e aqueça em banho-maria para dissolver bem. E colheres !sopa# de açúcar.?: Joc1 também pode (untar 0 mousse + colheres !sopa# de am1ndoas torradas e picadas ou entGo +&g de .hocolate <aroto. 5 colheres !ch"# de licor <rand>arnier. % x cara !ch"# de . :or último.acau em := <aroto. 8 crocante das am1ndoas ou do chocolate cria um contraste super gostoso com a textura leve da mousse. . :eneire sobre esse creme o . 2erreta a cobertura de chocolate branco e misture-o 0s gemas batidas. 5&&g de . $unte as claras. picada.oloque a massa num saco de confeitar e faça bolinhas de I a 6 cm de diNmetro.obertura de . *nte levemente uma assadeira. deixando um espaço de 6cm entre elas. 4endimento: . e bata na batedeira ap=s cada adiçGo. ?crescente os ovos. 'eve ao freeCer numa f/rma rasa por uma noite. .+ a 6& profiteroles 8 que eu preciso ter9 :ara o sorvete: .ranco <aroto. 2eixe-os esfriar e corte-os ao meio. % colher !café# de sal.Na noite anterior prepare o sorvete: bata as gemas com . ou até que os profiteroles estufem e fiquem dourados.hocolate . um a um. o sal e leve ao fogo até ferver. ?crescente a farinha. . colheres !sopa# de açúcar em ponto de suspiro. :ara a massa: 5 x caras !ch"# de manteiga. 5 x caras !ch"# de farinha de trigo. recheando cada um com sorvete de chocolate branco. batidas com o açúcar restante. (unte a manteiga. ovos. ?sse em forno moderado por . E ovos. e o chantill) na mistura de gemas. misturando com uma colher de pau até que a massa de solte do fundo da panela. :repare a massa: numa panela coloque 5 x caras !ch"# de "gua. % x cara !ch"# de creme de leite fresco batido em chantill). I colheres !sopa# de açúcar.& minutos. % colher !ch"# de . 5 colheres !sopa# de açúcar !56g# Para o creme branco: 5+&g de . #" Creme branco: repita o mesmo preparo do creme escuro com o chocolate branco.hocolate >eio ?margo <aroto. picada. até obter uma creme homog1neo.&&ml#. @spalhe um pouco sobre a parte interna de cada folha.ointreau Para a decora*+o: %+&g de 2essert .obertura para 2erreter >eio ?margo picada. 'eve ao fogo em banho-maria. 2espe(e sobre o creme escuro e retorne ao freeCer por mais 5 horas. % ½ x cara !ch"# de creme de leite fresco !. gemas.ranco <aroto picada. . deixe esfriar e reserve.obertura de . ?crescente o .obertura 2essert em banho-maria ou no microondas. ?crescente as gemas. misturando bem ap=s cada adiçGo. gemas. %" &ecora*+o: derreta a .&&ml#.hocolate . por cerca de % minuto e meio na pot1ncia média. % ½ x cara !ch"# de creme de leite fresco !. cere(as ao marrasquino Materiais Necess rios D/rma para bolo ingl1s !55cm x %%cm#. :ara este creme.ointreau. . (unte delicadamente ao creme reservado e despe(e na f/rma. bata o creme de leite fresco sem acrescentar açúcar e misture delicadamente. mexendo até derreter completamente.obertura de . deixe secar e desenforme. uma a uma. . 'eve ao freeCer por % hora. Dorre a f/rma com filmepl"stico.ata o creme de leite restante com o açúcar até obter o ponto de chantill).ointreau. % colher !ch"# de . . mexendo até derreter completamente. folhas naturais limpas e secas Preparo !" Creme escuro: num refrat"rio coloque o chocolate meio amargo com ½ x cara !ch"# do creme de leite.O que eu preciso ter? Para o creme escuro: 5+&g de . omece preparando a massa: ferva as frutas no rum até que este . Rendimento I a E porç7es (empo de preparo: % hora .6. desenforme o 3emifredo sobre um prato retangular e decore com as folhas e as cere(as.No momento de servir. a gema. preaquecido.&&g de . polvilhe o açúcar e sirva. ½ x cara !ch"# de rum. 'eve para assar em forno médio. o fub" e o milho. picada fino :ara a . 5&&g de . pGes de tamanho médio. Numa tigela dissolva o fermento com o açúcar.obertura de . .hocolate ao 'eite <aroto. $unte a farinha peneirada com o fermento. . acrescente aos poucos % x cara !ch"# de "gua morna.hocolate >eio ?margo <aroto em banho-maria e acrescente-o 0 mistura de gemas. 2ivida em . 4endimento: . 5&&g de açúcar. ?sse em forma de caLe !5Fx%6xEcm# untada e forrada com papel-alum nio também untado. incorporando-as com delicadeCa 0 massa. %&&g . noC-moscada.ranco <aroto. picada. etc#. coloque em f/rmas de bolo ingl1s e deixe crescer por cerca de 5& minutos. 2erreta o . acomode-o sobre um prato. passas. 2eixe descansar até dobrar de volume. Jarie o sabor do bolo substituindo as frutas cristaliCadas por castanhas e aromatiCando a massa com especiarias raladas !cravo.hocolate >eio-?margo <aroto . . 4eserve. as claras batidas em neve. as frutas. prepare a cobertura: aqueça o leite e despe(e nele o chocolate picado. espalhe os pedaços de chocolate e enrole.?: @sse bolo se mantém em boas condiç7es por até uma semana. ?crescente aos poucos a farinha de trigo. a manteiga. mexendo até que dissolva bem. @nquanto isso. o chocolate branco picado e.hocolate .obertura: I colheres !sopa# de leite. depois de frio. >isture bem.ubra o caLe com este creme. para verificar se a massa est" bem seca. os ovos. 8 que eu preciso ter9 :ara a massa: %+&g de frutas em calda ou cristaliCadas !cere(as. por cerca de % hora. % colher !sopa# de fermento em p=. .ata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa e clara.evapore por completo. canela. sovando até formar uma massa lisa e homog1nea. misturando bem.obertura de .obertura de . laran(as. % x cara !ch"# de manteiga. picada 2A. Oeste com um palito.brancas#. I ovos !claras e gemas separadas#. o sal. 5&&g de farinha de trigo. por fim. em forno médio !%E&o. partes iguais.#. 4etire do forno. ?bra a massa com um rolo.desde que guardado numa vasilha com tampa. por cerca de 5+ minutos ou até dourar. % x cara !ch"# de açúcar. ?crescente a manteiga. acomode-o sobre um prato e sirva. 4etire do forno. %5+g de manteiga. acrescente a Pespon(aQ e misture bem. % colher !ch"# de sal :ara a massa: 5 ovos. . por cerca de 5& minutos ou até dourar. %Lg de farinha de trigo. preaquecido. gemas.obertura de .hocolate >eio ?margo <aroto picada. 5 ovos. $unte aos poucos a farinha de trigo..8 que eu preciso ter9 6+g de fermento biol=gico. .acau em := <aroto. % gema. 5 colheres !sopa# de açúcar de confeiteiro.'eve para assar em forno médio. + x caras !ch"# de farinha de trigo. % x cara !ch"# de leite morno. picada. colheres !sopa# de açúcar. . 5&&g de . por cerca de 5& minutos. % gema para pincelar. 4endimento: E porç7es 8 que eu preciso ter9 :ara a fermentaçGo !Pespon(aQ#: . colheres !sopa# de . %+&g de manteiga amolecida.hocolate >eio ?margo <aroto. colheres !sopa# de fermento biol=gico !6+g#. enrole e deixe descansar até dobrar de volume.obertura de .2ivida a massa em pequenas porç7es e em seguida modele %I bolinhas. colheres !sopa# de farinha de trigo.:repare a Pespon(aQ: numa tigela amasse o fermento com o açúcar e acrescente aos poucos o leite e a farinha de trigo. pincele com a gema e polvilhe o chocolate meio amargo. 6. o sal e reserve.Na tigela da batedeira coloque os ovos. ?bra a massa com um rolo. ?comode-as lado a lado. untada e enfarinhada. numa assadeira retangular grande. %. cubra a tigela e deixe descansar para levedar. %-5 x cara !ch"# de fub". 2esligue a batedeira. % colher !ch"# de sal. % lata de milho verde. . . %&&g de . 5. . até formar uma massa lisa e homog1nea. as gemas e bata até dobrar de volume. >isture bem. polvilhe o cacau. por cerca de 5+ minutos. 2espe(e sobre os pGeCinhos ainda quentes. ?crescente %-5 x cara !ch"# de "gua morna. colheres !sopa# de açúcar. :repare a cobertura: numa tigela pequena misture o açúcar de confeiteiro e o suco de laran(a. o suco de laran(a. I colheres !sopa# de açúcar. o =leo. ovos. U x cara !ch"# de suco de laran(a. . % colher !sopa# de açúcar e misture até que o fermento dissolva totalmente. . colheres !sopa# de farinha de trigo.obertura de .&&g de . feche dando o formato de bolinhas e coloque-as numa forma retangular !56x. % colher !sopa# de suco de laran(a. . sem deixar espaços entre elas. % gema para pincelar. % x cara !ch"# de leite morno. picada. abra com as mGos. 3ove bem e deixe crescer por cerca de 5& minutos.hocolate >eio ?margo <aroto. untada e enfarinhada. 2ivida a massa em 56 porç7es. colheres !sopa# de fermento biol=gico. $unte os ovos. ½ x cara !ch"# de =leo. a margarina. misture e deixe crescer por cerca de 5& minutos. a margarina e o chocolate. 4endimento: %5 porç7es 8 que eu preciso ter9 :ara a massa: . :ara a cobertura: ½ x cara !ch"# de açúcar de confeiteiro. o leite. preaquecido. . 2eixe crescer por uns %& minutos e asse em forno médio. 5 colheres !sopa# de margarina. passe para um prato e sirva em seguida. %&&g de margarina. R x caras !ch"# de farinha de trigo.:repare a massa: numa tigela grande coloque o fermento. e aos poucos o restante da farinha. :ara o recheio e decoraçGo: . coloque o recheio. :repare o recheio: numa tigela pequena misture + colheres !sopa# de açúcar.5cm#. 5 x caras !ch"# de noCes.orte em quadradinhos. a farinha. 2espe(e a massa numa forma quadrada !55x55 cm#. a manteiga. 8 que eu preciso ter9 :ara a massa: %&&g de . % colher !ch"# de canela em p=. ovos. 5&&g de manteiga sem sal. ?crescente R colheres !sopa# de farinha de trigo. :ara a farofa: ½ x cara !ch"# de açúcar mascavo. o . preaquecido. coloque o chocolate. 2erreta R colheres !sopa# de manteiga em banho-maria. passe para um prato e sirva.hocolate em := <aroto.:repare a massa: numa panela pequena. . . :repare a massa da bab": numa tigela grande. % x cara !ch"# de açúcar. @nquanto isso. :repare a farofa: misture numa tigela o açúcar mascavo. :olvilhe a farofa por cima e leve ao forno médio. o sal e misture os ovos. % ½ x cara !ch"# de farinha de trigo. % colher !sopa# de farinha de trigo. misture um pouco com as mGos e deixe crescer em local ligeiramente aquecido. untada e enfarinhada. por cerca de 5+ minutos. a canela e a farinha. ½ colher !ch"# de sal. 4endimento: %5 porç7es. um por veC. a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. acrescente os ovos.hocolate em := . as noCes. misture o creme de leite morno com o açúcar e (unte o fermento biol=gico esfarelado. 5 colheres !sopa# de manteiga. numa tigela coloque o açúcar. $unte a mistura de chocolate e manteiga e mexa bem. 3irva fria. ferva por mais + minutos e retire do fogo !a calda deve estar aveludada. por aproximadamente 6+ minutos. @nquanto o bolo assa. alternando com o leite. %&& ml de rum. 5+&g de farinha de trigo. >isture tudo com uma colher de pau. :or último bata as claras em neve e misture-as delicadamente 0 massa. 4endimento: %& porç7es 8 que eu preciso ter9 :ara a massa: +& ml de creme de leite fresco aquecido. a canela. para integrar bem todos os ingredientes !cuide para que a "gua do banho-maria nGo ferva e coCinhe os ovos#.hocolate em := <aroto. desenforme e fure-a com um garfo em toda a superf cie.hocolate em := <aroto e o fermento. ou até que tenha dobrado de volume. %&&g de .ubra com um pano e deixe descansar em local quente e úmido por cerca de 6& minutos. despe(e nela a massa e asse em forno médio. amassando tudo muito bem.omece preparando a massa: bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme. prepare a calda: misture numa panela o açúcar. . cravos da Vndia. raspas de % laran(a :ara a calda: 5+&g de açúcar. o . % pitada de noC-moscada. a noC-moscada e acrescente 5+& ml de "gua fria. decorada com cere(as e chantill). % pauCinho de canela . Buando a massa estiver assada. *nte uma forma com buraco no meio !5I cm de diNmetro# e coloque nela a massa.hocolate em :=. creme chantill) para acompanhar . cere(as para decorar. . :eneire (untos a farinha de trigo. J" acrescentando a farinha de trigo e a manteiga restantes. % colher !sopa# de açúcar. % tablete de fermento biol=gico !%+g#. 6 ovos. 2espe(e essa mistura morna de ovos sobre a massinha da fermentaçGo e misture bem com as mGos.<aroto e bata vigorosamente com uma colher de pau. para que a massa fique homog1nea. .hocolate em := <aroto. 'eve ao fogo baixo e ferva por cerca de %& minutos. %+& g de manteiga 0 temperatura ambiente. pré-aquecido. os cravos. *nte e enfarinhe uma f/rma redonda pequena. %&&g de . ?sse em forno médio por . o . ?crescente entGo o rum.+ minutos. nGo grossa#.oloque no prato em que for servir e despe(e por cima a calda quente !a massa deve absorver boa parte da calda#. .hocolate em := <aroto. cubra com a outra metade da massa e espalhe o creme de chocolate (" frio sobre a superf cie e laterais do bolo.?: Joc1 também pode preparar este bolo com . % x cara !ch"# de açúcar. DinaliCe com o restante da massa branca e leve ao forno médio pré aquecido. 6 ovos. misture bem e deixe 0 parte.hocolate <aroto !?o 'eite ou >eio ?margo#. 5 colheres !ch"# de fermento em p=.acau em := <aroto. 5 x caras !ch"# de açúcar . 4endimento: %& porç7es 8 que eu preciso ter9 5&&g de margarina. 4echeie com a geléia de damasco. por cerca de 6+ minutos.obertura de . . 5 colheres !sopa# de . % x cara !ch"# de leite. % lata de creme de leite. % colher !sopa# de fermento. dispensando o uso de facas ou garfos para misturar. 3irva frio. deixando para pulveriCar com o açúcar de confeiteiro no momento de servir. 2ecore com as raspas de chocolate. utiliCe 6 colheres !sopa# de produto. 5 colheres !sopa# de licor de cacau. que HesfarelaH menos o bolo#. diminua para o m nimo a velocidade da batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento em p=. 2A. 6&&g de . 4endimento: I a E porç7es 8 que eu preciso ter9 :ara a massa: 5&&g de manteiga. Numa f/rma para bolo ingl1s !5Icm x %5cm#.ata a margarina com o açúcar até formar um creme leve e esbranquiçado. untada e enfarinhada. coloque a metade da massa branca e. para esfriar. %+&g de raspas de chocolate. $unte o licor. :ara o recheio e cobertura: % vidro de geléia de damasco. 2epois de frio. 5 x caras !ch"# de farinha de trigo. 3epare %-.:repare a cobertura: derreta em banho-maria o chocolate com o creme de leite até obter um creme liso. % ½ x cara !ch"# de farinha de trigo. 6 ovos !claras e gemas separadas#. açúcar de confeiteiro para polvilhar. acompanhado de ch". % x cara !ch"# de . corte o bolo ao meio !use uma faca de serra grande.acau em :=. da massa e misture nela o . 8 efeito mesclado é obtido naturalmente: o peso das massas sobrepostas cria os desenhos. sobre ela. $unte os ovos um a um.hocolate em := <arotoK neste caso. toda a massa com o cacau. 2A. evitando assim que eles HmanchemH o bolo. $unte o licor. % colher !sopa# de licor de cere(as. 2espe(e a massa numa f/rma redonda. % colher !ch"# de gelatina em p=.?lém de gostoso e bonito. o fermento. tamanho médio. 8 que eu preciso ter9 Massa: + ovos. % colher !sopa# de margarina.hocolate . 4eduCa para o m nimo a velocidade da batedeira e (unte aos poucos a farinha de trigo. sem sabor.?: :ara conseguir esse visual caprichado. % ½ x cara !ch"# de açúcar.ranco <aroto. 2eixe para colocar os morangos momentos antes de servir. para o preparoT Comece preparando a massa: coloque na batedeira os ovos. 'ave e pique os morangos !reserve os mais bonitos para decorar# e misture-os ao creme (" frio. x caras !ch"# de chantill). para ficar bem lisinho. . untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido por cerca de 6& minutos. este bolo também é pr"tico: voc1 nGo vai precisar nem mesmo de leite ou "gua. o leite e a margarina. 5 x caras !ch"# de farinha de trigo. Daça os Hcord7esH de chantill) usando um saco de confeitar com bico tipo pitanga. ½ x cara !ch"# de leite quente. Montagem: corte o bolo ao meio e recheie fartamente com o creme de chocolate branco e morangos. .obertura de . faça assim: coloque 5-. e misture até que o chocolate derreta completamente. R+&g de morangos. prepare o recheio: leve ao banho-maria o chocolate branco com a metade do creme de leite. o açúcar e bata até dobrar de volume. (untamente com % x cara !ch"# de chantill). HOampeH o bolo e decore a superf cie e laterais com o chantill) restante e os morangos reservados. Enquanto o bolo assa. % colher !sopa# de fermento em p=. do chantill) sobre o bolo e espalhe com a a(uda da lNmina de uma faca ou p" de bolo. a gelatina dissolvida em 5 colheres !sopa# de "gua fria e deixe esfriar. % x cara !ch"# de creme de leite fresco. Recheio e Cobertura : 5+&g de . picada. 4endimento: 6& bombons 8 que eu preciso ter9 5&&g de manteiga 0 temperatura ambiente.oloque a massa sobre uma superf cie polvilhada com um pouco de farinha e modele . até formar uma massa homog1nea e macia. $unte os ovos um a um e adicione aos poucos a farinha de trigo e o chocolate em p= <aroto. @nquanto isso. derreta a . 4etire as rosquinhas do forno e deixe esfriar.. 5&&g de . os ovos e a baunilha.ubra com um pano de prato e deixe crescer por % hora. . ½ x cara !ch"# de . o açúcar e o leite morno. :reencha a cavidade de cada rosquinha com o chocolate derretido e deixe esfriar bem.oloque a mistura num saco de confeitar com bico tipo pitanga e modele as rosquinhas sobre num tabuleiro untado e forrado com papelmanteiga também untado. retirando quando estiverem dourados.& minutos. 4echeie cada uma com um pedacinho de chocolate e deixe crescer por mais . antes de guardar em vidros bem fechados. % x cara !ch"# de açúcar. ?sse em forno médio. .hocolate >eio ?margo <aroto. @sfarele o fermento numa tigela e em seguida acrescente o sal. $unte aos poucos a farinha de trigo. Drite os beignets em =leo quente. passe numa mistura de açúcar e canela e sirva em seguida. 5 ovos.hocolate em := <aroto. .obertura de . pré-aquecido. . 5 ½ x caras !ch"# de farinha de trigo. para que o fermento dissolva completamente e acrescente a margarina. por cerca de %+ minutos. @scorra bem. amassando bem com as mGos ap=s cada adiçGo de farinha.obertura <aroto em banho-maria ou microondas e coloque-a num cone feito com papel-manteiga.ata a manteiga com o açúcar até formar uma mistura cremosa.+ bolinhas com o tamanho aproximado de um limGo grande. >isture um pouco. % colher !ch"# de baunilha. % colher !sopa# de canela em p=. %&&g de margarina. por cerca de %+ minutos.obertura de . *ma boa dica é colocar a massa para crescer no forno. 2ivida a massa em duas porç7es iguais e numa delas acrescente o cacau em p=. 2esligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo. .acau em := <aroto. entre duas folhas de filme pl"stico. % colher !ch"# de baunilha.oloque uma sobre a outra e enrole-as como se fosse um rocambole. pré-aquecido. e corte em rodelas regulares. misturando com uma colher de pau ap=s cada adiçGo. .&g#.oloque na batedeira a manteiga. 8 que eu preciso ter9 :ara a massa e recheio: 5 tabletes de fermento biol=gico !. ½ x caras !ch"# de farinha de trigo. % x cara !ch"# de açúcar.?: :ara que a massa cresça bem. 6 colheres !sopa# de . dando um formato retangular. 3irva no lanche. % ovo pequeno.+ unidades. de aproximadamente % cm de espessura. ?bra as duas massas separadamente. que deve ser preparado da seguinte maneira: coloque dentro do forno uma vasilha contendo "gua fervente e ligue-o na temperatura m nima por cerca de %+ minutos. % colher !ch"# de sal. 'eve 0 geladeira por % hora. % x cara !ch"# de açúcar. longe de correntes de ar. 6 x caras !ch"# de farinha de trigo.hocolate >eio ?margo <aroto.4endimento: . sem parar de bater. o açúcar e a baunilha e. . 2esligue em seguida.&&g de . cortada em pedacinhos. ½ x cara !ch"# de açúcar. . acompanhado de ch". o ideal é deix"-la em ambientes aquecidos e úmidos. . (unte o ovo. . 4endimento: I& biscoitinhos 8 que eu preciso ter9 5+&g de manteiga 0 temperatura ambiente. :ara fritar e polvilhar: % ½ x cara !ch"# de =leo. para ficar firme.oloque os biscoitinhos numa assadeira untada e asse em forno moderado. 2A. % x cara !ch"# de leite morno. 5 ovos. a farinha de trigo peneirada. misturando com uma esp"tula até ficar uniforme. %&&g de manteiga sem sal 0 temperatura ambiente. pré-aquecido. 2iminua a velocidade para o m nimo e despe(e aos poucos a mistura (" fria de chocolate e manteiga. . % x cara !ch"# de açúcar. % x cara !ch"# de farinha de trigo. *nte e enfarinhe uma forma retangular pequena e despe(e nela a massa. 4etire do forno e. ?sse em forno médio.obertura de . % pitada de sal. o sal e as noCes picadas. misturando com uma colher de pau. ½ x cara !ch"# de noCes picadas . % colher !ch"# de ess1ncia de baunilha.ata na batedeira os ovos (untamente com o açúcar.2erreta em banho-maria o chocolate picado (untamente com a manteiga. 4endimento: %5 pedaços. depois de frio. 2esligue a batedeira e acrescente a baunilha.hocolate >eio ?margo <aroto. 5 ovos. picada. corte em pedaços regulares. 2eixe esfriar. por cerca de 5& minutos. 8 que eu preciso ter9 5&&g de . ubra o refrat"rio com papel-filme e leve 0 geladeira por % hora. 6 colheres !sopa# de leite. . numa forma retangular pequena. o biscoito. 5 colheres !sopa# de margarina. picada. a ess1ncia de baunilha. ?pague o fogo. alise a superf cie com as costas de uma colher e deixe esfriar completamente ou até ficar firme. 5&&g de .Numa panela média coloque o açúcar. .+cm e arrume no prato em que for servir. o chocolate picado e misture até que todos os pedacinhos derretam.orte em quadradinhos de 5. misture as ameixas. mexendo até abrir fervura. 8 que eu preciso ter9 % ½ x cara !ch"# de açúcar. 2espe(e. abaixe o fogo e continue mexendo por mais + minutos. % pitada de sal. 4echeio: Num refrat"rio médio. 2erreta e tempere o . untada. (unte o amendoim. o licor e o creme de leite. a margarina. o sal e o leite. em seguida.obertura de .hocolate ao 'eite <aroto e acrescente 0 mistura. >odele pequenas .hocolate >eio ?margo <aroto. as noCes. 'eve ao fogo médio. ½ x cara !ch"# de amendoim torrado e picado. 4endimento: 5& quadradinhos. mantendo a parte branca.orte a casca em tirinhas. coloque-as numa panela com "gua o suficiente para cobri-las e leve ao fogo médio. banhe cada bolinha de recheio e d1 algumas batidinhas na borda da vasilha. coloque as tirinhas numa peneira grande e deixe secar por % a .ranco e ao 'eite# em cada bombom.hocolate >eio ?margo (untos. % x cara !ch"# de biscoito tipo maiCena triturado !R+g#.hocolate ao 'eite <aroto. . @scorra. 4etire-o do banhomaria e continue mexendo.obertura de .ranco <aroto e +&g de . colheres !sopa# de licor de cacau !6+ml#. picada.obertura de . para retirar o excesso de chocolate. 2A. 4endimento: I& bombons. corte-as em quatro partes e retire a polpa.hocolate . dias. até ferver. de prefer1ncia no sol !elas devem ficar levemente cristaliCadas#. coloque-os em forminhas e acomode-os numa caixa para bombons. ½ x cara !ch"# de creme de leite fresco !%&&ml#. . Prepare a calda: coloque numa panela o açúcar. com a chama bem baixa. trocando a "gua 5 veCes ao dia.anho: 2erreta e tempere o . mexendo até levantar fervura.hocolate ao 'eite <aroto. *tiliCando um garfo.anhar: pique o chocolate com uma faca grande e bem afiada. .hocolate . . leve novamente 0 geladeira para secar.hocolate ao 'eite <aroto. coloque-as numa tigela e cubra com "gua. @scorra a "gua e reserve. Para . 8 que eu preciso ter9 :ara o recheio: 5&&g de ameixas pretas coCidas. @scorra a calda. % x cara !ch"# de noCes picadas !F&g#. escorridas e picadas.hocolate >eio ?margo <aroto. ?crescente % x cara !ch"# de "gua e leve ao fogo. até que fiquem transparentes. dias. até que todo o chocolate tenha derretido. % colher !ch"# de ess1ncia de baunilha. .oloque sobre uma superf cie forrada com papel-alum nio e leve 0 geladeira por alguns minutos para secar. 5+&g de .bolinhas e reserve. o cravo e a canela.obertura de . retire-os. $unte as tirinhas de casca de laran(a e deixe coCinhar em fogo baixo. :asse-o para um refrat"rio limpo e bem seco e.&&g de . . picada :ara banhar: 5+&g de . 2eixe de remolho durante 5 a . 'ave as laran(as. com uma esp"tula. .oloque os bombons em forminhas e acomode-os num prato.oloque em 5 cones pequenos de papel-manteiga e faça riscos alternados !.?: :ara decorar os bombons 2erreta e tempere +&g de . . misture com uma esp"tula até que cerca de 5-. para retirar todo o amargo da casca.hocolate ao 'eite e o . leve-o ao banho-maria e. dele tenha derretido. % colher . voc1 deve sentir o chocolate HfrioH#. :egue pequenas porç7es de caramelo e despe(e-as sobre uma superf cie de m"rmore untada com manteiga. x caras !ch"# de açúcar.?: I laran(as tipo bahia ou p1ra. Para preparar o crocante: coloque numa panela o açúcar. para que ele comece a perder temperatura !provando uma pequena porçGo no l"bio inferior. ou entGo serem consumidos como um HdocinhoH !voc1 poder" comprovar como é dif cil comer um s=. eles se mantém em boas condiç7es por até . (unto com o cafeCinho. W x cara !ch"# noCes picadas grosseiramente. ½ x cara !ch"# de am1ndoas cortadas em lNminas finas. :asse o chocolate derretido para um refrat"rio limpo e bem seco e v" misturando com a esp"tula.misture-o continuamente. voc1 deve sentir que ele est" HfrioH#. % Lg de .& dias.hocolate >eio ?margo <aroto. antes de acomod"-los em forminhas ou caixas bem tampadas. adquira coloraçGo dourada e envolva uniformemente as noCes e am1ndoas. cravo e canela em pau a gosto. @nquanto isso. 2eixe esfriar bem. <uarde em vidro tampado até o momento de usar. 4endimento: 5& a 5+ bombons 8 que eu preciso ter9 % ½ x cara !ch"# açúcar.. 4endimento: %. leve o chocolate ao microondas na pot1ncia média por 5 a . 4etire-o do microondas e misture continuamente com uma esp"tula. para que sequem. 2eixe secar em geladeira por + a %& minutos. 'eve ao fogo baixo.obertura de . >ergulhe as tirinhas de laran(a no chocolate. :odem ser servidos nos finais das refeiç7es.+Lg de palitos 8 que eu preciso ter9 2A. 3olte o crocante da grade e mergulhe um a um no chocolate. escorra o excesso e coloqueas sobre uma superf cie forrada com papel alum nio. para que ele derreta por completo. para que ele comece a perder temperatura !provando uma pequena porçGo no l"bio inferior. mexendo de veC em quando até que o açúcar derreta. mexendo na metade do tempo. minutos.#. as noCes e o vinagre. as am1ndoas. @sses palitos combinam perfeitamente todo o perfume e frescor da laran(a com o sabor delicioso do chocolate. . *ma outra sugestGo é oferecer os palitos como presente: mantidos em local seco e fresco.. untada com manteiga. retirando com o aux lio de um garfo. faça dois ou tr1s banhos. acomode o refrat"rio que contém o chocolate derretido dentro de uma assadeira com "gua fria. :ara banhar h" duas opç7es: despe(ar pequenas porç7es de chocolate derretido e temperado com uma colher sobre o crocante (" frio ou mergulh"-los diretamente no chocolate. para secar.obertura de . ?pague o fogo bem antes da "gua ferver.&&g de .obertura <aroto em banho-maria. . :ara uma camada mais espessa de chocolate. @m dias quentes. .hocolate >eio ?margo <aroto 2A.!sopa# de vinagre branco ou suco de limGo. que distribui melhor o calorK desta maneira voc1 evita que o açúcar queime antes de carameliCar. e neste caso nGo h" necessidade de lev"-los 0 geladeira. para acelerar o resfriamento. para que as castanhas fiquem bem envolvidas no caramelo. mexendo continuamente. sempre esperando a primeira camada secar antes de banhar novamente. >isture todos os ingredientes do crocante numa panela de material grosso. para que o chocolate nGo aqueça em excesso.?: :ara derreter a . acomode os bombons sobre uma grade ou numa t"bua forrada com papel-alum nio. coloque pequenas porç7es de caramelo sobre uma placa de m"rmore ou f=rmica. . @m dias frios o chocolate seca rapidamente. 2epois de banhados. *se uma colher de pau para misturar e mantenha sempre a chama bem baixa.om a a(uda de uma colher pequena. pique o chocolate e leve ao fogo baixo. coelhos de p"scoa. cu(o volume deve ficar abaixo da borda superior. 3obre a casquinha fina de chocolate que se formou em cada molde. colheres !sopa# de açúcar. :asse-o para um refrat"rio limpo e bem seco e. com a chama bem baixa. dele tenha derretido. leve-as 0 geladeira por cerca de %+ minutos para que sequem mais rapidamente. etc. desde que ele se(a derretido e temperado da maneira correta.?: @m dias quentes. o rum e misture bem. bichinhos. 4endimento: 5+ unidades 8 que eu preciso ter9 % x cara !ch"# de leite em p=. . deixe secar e acomode-os em forminhas ou caixas pr=prias para bombons. .&&g de . 5 colheres !sopa# de rum. ponha uma porçGo de recheio. . até formar uma massa homog1nea. misture com uma esp"tula até que cerca de 5-. copinhos para licor. 2eixe escorrer até que reste apenas uma camada fina de massa em toda a superf cie interna de cada molde. 'eve o chocolate picado ao banho-maria e. para que o chocolate comece a perder temperatura !provando uma pequena porçGo no l"bio inferior. misture-o continuamente. coloque-as sobre uma superf cie forrada com papel alum nio. com uma esp"tula.hocolate <aroto !ao 'eite ou >eio ?margo#. pirulitos.Numa tigela média coloque o leite em p=. a groselha. bombons maciços. picada 2A. 2eixe secar por cerca de 5 minutos na geladeira. o açúcar. >odele bolinhas com as mGos e reserve. 2espe(e chocolate temperado nos moldes até a borda e devolva-o novamente 0 vasilha. 4etire-o do banho-maria e continue mexendo. 6 colheres !sopa# de groselha. @m lo(as especialiCadas em chocolate ou artigos para festa. ap=s banhar as bolinhas. moedas. voc1 deve sentir que ele est" HfrioH#. . Joc1 pode moldar peças em chocolate no formato que quiser.obertura de . para que ele derreta completamente.anhe as bolinhas. voc1 encontra moldes em formatos variados para as mais diferentes finalidades: para bombons recheados. Joc1 poder" identificar o ponto certo de desenformar o chocolate quando o molde ficar HopacoH.:onha nova camada de chocolate temperado sobre os recheios. . limpa e bem seca. retire excessos com a esp"tula e deixe na geladeira até secar. 2esenforme dando pancadinhas leves sobre uma superf cie plana.