Que Es El Mukimono Completo

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE DURANGOMETODOLOGIA DE LA INVESTIGACION MUKIMONO Integrantes: Eliud Lopez Gonzales Saul Orona Pereyra Gabriel Soto del Real Miguel Romo .Objetivo Que sea reconocido en México y el lugar donde vivimos y así innovar en restaurantes y eventos el aspecto de asistencia y atracción visual. PREGUNTAS               ¿Qué es? ¿Cuál es el fin? ¿Qué técnicas se usan? ¿Qué instrumentos se utilizan? ¿Quiénes lo practican? ¿Qué tipos de estilos existen? ¿Qué innovaciones hay? ¿Qué insumos se utilizan? ¿Qué tan desarrollado esta en México? ¿Qué tan buen negocio es y qué tan remunerado? ¿En qué tipo de verdura y fruta se emplea? ¿Es decorativo? ¿Es parte del platillo? ¿Es por falta de conocimiento o por flojera el que no sea tan común El Mukimono? . Justificación Se eligió el tema para llegar a innovar restaurantes y eventos en el estado en que vivimos. En los mas que en algunos recursos humanos pensábamos contar con algunos chefs de la institución de ultimo año porque ellos llevan la materia de técnicas de tallado y decoración y de eso se trata nuestro tema. . Viabilidad Nosotros esperamos contar con la ayuda de algunas revistas e internet ya que no se cuenta con libros sobre el tema. ya que no es muy común que se practique y pueda ser apreciado en un buffet o algún evento. En los recursos económicos no será mucho el dinero que se invierta solo en pasajes e impresiones ya que contamos con el internet en nuestras casas. es admirable la dedicación y la creatividad que hay en embellecer a los alimentos sin duda una actividad digna de elogiarse por la paciencia. pero otorga un toque bello a la cocina Los vegetales que México produce con su gran diversidad permite llevar a cabo el arte mukimono. ya que algunas de ellas son francamente incomibles. El cubrir las decoraciones con gelatina clara es una técnica que se aplica en frutas y vegetales con el fin de dar un brillo atractivo. Definitivamente. se desarrolla sobre todo para la imaginación y la mirada. además de preservar las decoraciones . el dominio de la técnica y la enorme capacidad necesarias para transformar lo que comemos Pero estas pequeñas maravillas culinarias están destinadas más a la mirada y a la imaginación que al paladar. separándose en forma de espiral o curvas. ofreciéndole una comida llena de creatividad. torneadores y las gurbias son las herramientas básicas. el ingenio. además de agradar a la vista. pues el agua fría permite que las secciones y cortes de los vegetales se abran. es realzar el aroma y otros sentidos que se unen al sabor. Los cuchillos mondadores. como en cualquier otro arte. La mayoría de las decoraciones requieren colocarlas en agua con hielo.Marco de Referencia El arte del Mukimono. sin perder su rigidez. A pesar de todo ello. .arte floral japonés.herramientas para tallado en fruta y verdura. Algunas claces de gubias se usan para el tallado en madera...acompañamiento de un plato o platillo es una preparación culinaria que acompaña a la preparación principal en una comida.. Gubias. Guarnición.Marco conceptual Mukimono. Hipotesis A mayor uso del Mukimono en restaurantes y eventos en playas eleva la asistencia de clientes Que influencia tiene para los clientes el uso del Mukimono en restaurantes Variable Operacional Variable Conceptual  CLIENTE una persona o empresa que adquiere bienes o servicios  MUKIMONO arte decorativo floral . Metodología La primer investigación se enfoca en como afecte el uso del Mukimono en cuanto a frecuencia del cliente en restaurantes y eventos en playas de México Se hizo una encuesta a diferentes hoteles de Mazatlán (obteniendo los siguientes resutados) Preguntas a Hoteles ¿ustedes utilizan el Mukimono como decoración o en algún tipo de evento (cualquier tipo)? ¿porque? ¿utilizan esculturas de algún tipo? ¿ con que fin? ¿de que forma cree que afectaría el uso del mismo para el establecimiento? *¿Si fuera posible de que forma lo emplearía? . La segunda investigación nos dice que piensan los clientes acerca del uso del Mukimono en restaurantes y eventos Se hizo una encuesta a determinado número de personas obteniendo los siguientes resultados Encuesta ¿Qué tipo de lugares frecuentas para comer? ¿Es para ti importante aparte de la buena comida. como las barras (ensaladas. o que al servir tu comida tuvieras arte y sabor combinados? . la decoración del establecimiento. cortes. bebidas) y como están adornadas?¿Qué tanto lo tomas en cuenta? ¿Cuándo te sirven la comida pones atención en la decoración de tu platillo y si es estético? O ¿solo te enfocas en el sabor? ¿de que forma influiria en ti que al llegar a un lugar o evento hubiera esculturas o adornos de frutas talladas. Marco Teórico El arte Mukimono tiene su origen en la china de los siglos XVI y XVII durante la dinastía Tang. Desde entonces el arte de la escultura en frutas y vegetales ha sido practicado en este y otros países asiáticos como Corea. y como centros de mesa en los cuales pueden tallarse figuras con detalle alusivo al tipo de evento. Tailandia. Japón y Filipinas. . Al momento de colocar las figuras o adornos en charolas es importante usar la simetría y buscar un punto focal para obtener una fluidez visual. Para llevar a cabo estos trabajos es necesario tener paciencia Los cuchillos mondadores. La aplicación que se puede hacer de este arte es la gastronomía especialmente en el área de garde manager o cocina fría es amplia se usa para decorar los bufetes en los qe se elaboran adornos y guarniciones comestibles para platillos fríos. torneadores y las gurbias son la herramienta básica para llevar a cabo las esculturas. para platones de queso o carnes frías. rosetones. La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta. . y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares. medias lunas. etc) y otras a cintas Material de elaboración *juego de gubias *cuchillos finos y pequeños *Fruta o verdura . paisajes. Además de representar flores.Elaboración El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. también se tallan hojas. otras a dibujos geométricos (círculos. animales e incluso mensajes en ideogramas. h°¾°fn¯f½°¾f°n°°fnfn° ½f¾¾¾xn" "¾°nf¾°¾f " "¯f°f°fff°f° f¾nf¾f°¾f¾fff¾ f¾ n¯ff¾f¾f n¯ °f¾" . 7.4%0O7..4 f.¯°°¾°°fn°f¾¾¾OI OIf°f°f¾f@f° ¾°°n¾ff¾nf°f¾f¾f ¾½fnnf°¾¾½f¾¾f¾hn¾n¯. f @ff°f f½°½°f¾ ff½nfn°¾½fn¾f¾f f¾°¯f¾½nf¯°°hff¯f°f nn°ff¾f¯½f¾¾f½ffnf¾ ¾°¾ ¾f f°f°¾f°n°¾n¯¾ ¾½ff½f¾ ¾ ½ff½f°¾¾nf°¾f¾ n¯n°¾ ¯¾f°¾nf¾½°ff¾f¾n°ff¾ f½° ¯¯°nnff¾f¾f°¾°nff¾¾ ¯½f°¾ff¾¯f ¾nf°½°nf½ff °°f¾f 9ffffnf ¾¾f f©¾¾°n¾f°½fn°nf ¾nn¾¯°f¾ °f¾f¾ f¾¾°f f¯°f h¾nf½ffffnf f¾¾nf¾ . 0803/047.803.08 .313:7..07/:7.07/:7.307.7J.8.4. ./48/07.7..479.481348506:0N48 7:9.8.708 497.48 .:3.-47.8 5. .:. /-:48042F97.8O3 5.2.. .:.482:/0.7.4380:7:3.8 .8.43.417:9.39.7.7.909:7.:5/48070..47900397.07/:7.-47..:48 20/.8 748094308 09.2-F3 809.8 .8805708039../0.:842038.3570.34.8:3.714708 9.J7..8../00..0803.2.32.O3 08../0.3.8. 497./02E8/0705708039.907.:.8 .O3 :04/0:-. .

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