INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICOPUBLICO “CAJAMARCA” – ANEXO ASUNCION PROYECTO DE INVESTIGACION E INNOVACION TECNOLOGICA “Instalación de Centros de Producción y Entrenamiento Técnico Productivo de la Actividad Piscícola como Alternativa de la Dieta Alimenticia en la Nutrición Humana” INTEGRANTES: AZAÑERO PEREZ TEOFILO CRISOLOGO CHUQUITUCTO VICTOR VIGO LEON JHONAR RICHART MENDOZA CASTILLO JOSE AGAPITO MENDOZA CASTILLO EMILIO COTRINA AZAÑERO RUBEN COTRINA MENDOZA JOSE CARLOS MIRANDA MENDOZA WILMER NEYRA MIRANDA JEREMIAS ASUNCION 2014 1. Título del proyecto de investigación “Instalación de Centros de Producción y Entrenamiento Técnico Productivo de la Actividad Piscícola como Alternativa de la Dieta Alimenticia en la Nutrición Humana” 2. Resumen ejecutivo del proyecto de investigación tecnológica La actividad acuícola dentro de nuestra región es una de las potencialidades que tiene nuestro entorno geográfico; esto se debe a las condiciones edafoclimáticas adecuadas para la realización de esta actividad que tiene gran importancia a nivel de la alimentación humana debido a sus enormes propiedades proteicas que contienen cada uno de los especímenes acuícolas y en especial la trucha; además de los rentables ingresos económicos que logran tener una mejor calidad de vida en cada uno de los productores que se dedican a la explotación de truchas. Viendo la necesidad nutricional que aqueja a la población del distrito y por la falta de conocimiento en cuanto a las bondades que contienen las truchas los alumnos de III semestre de la Carrera Técnica de Producción Agropecuaria ha creído conveniente la realización del Proyecto de Investigación e Innovación Tecnológica de “Instalación de Centros de Producción y Entrenamiento Técnico Productivo de la Actividad Piscícola como Alternativa de la Dieta Alimenticia en la Nutrición Humana” para que sirva de prototipo con la finalidad de que los pobladores tomen en cuenta y repliquen el modelo con la finalidad de mejorar su estatus de vida en lo alimenticio y económico. Teniendo como recurso humano al 100% a los alumno de la mencionada carrera y aprovechando la fuente de abastecimiento al rio de Pampas de Capán y a la adecuada calidad de agua que en el circula se tomado la decisión de instalar un criadero de truchas como centro de producción acuícola. 3. Identificación del problema e hipótesis La situación que viene atravesando los actuantes de la zona de estudio en cuanto a la alimentación es un problema que se ha venido suscitando a lo largo del tiempo, con la alimentación no balanceado para cada uno de los integrantes que conforma una familia. Por tal sentido los alumnos del III semestre de la Carrera Técnico Profesional de Producción agropecuaria del I.E.S.T.P. “C” – Anexo Asunción con el apoyo de la Institución a la cual pertenecen tiene la intención de participar y el compromiso de intervenir en el desarrollo del pueblo mejorando la calidad de vida del poblador mediante la investigación e innovación tecnológica a través de proyectos productivos viables y sostenibles que sirvan como insumo y modelo para replicarlos y ponerlos en funcionamiento con cada uno de los productores agropecuarios de los distintos caseríos del distrito de Asunción; en este sentido, uno de los proyectos de investigación que se plantea es “La Instalación de Centros de Producción de truchas, con la cual se pretende mejorar la calidad de vida mediante técnicas adecuadas de crianza de truchas. Por consiguiente, en base al diagnóstico realizado se ha identificado la existencia del siguiente problema central: “Baja calidad en la dieta alimenticia de los pobladores del distrito de Asunción” 4. Objetivos Objetivo general: suelos. En este sentido el distrito afectado presenta uno de los problemas que ha venido aquejando a lo largo del tiempo como es el problema “BAJA CALIDAD EN LA DIETA ALIMENTICIA DE LOS POBLADORES DEL DISTRITO DE LA ASUNCIÓN”.T. surgió la idea gestionar el Proyecto de investigación de “INSTALACION DE CENTROS DE PRODUCCIÓN Y ENTRENAMIENTO TÉCNICO PRODUCTIVO DE LA ACTIVIDAD PISCÍCOLA COMO ALTERNATIVA DE LA DIETA ALIMENTICIA EN LA NUTRICIÓN HUMANA” participando: . para tal fin aprovechando los recursos: mano de obra. Participación de las entidades involucradas Para la ejecución del proyecto de investigación es necesario la participación activa y decidida de las autoridades locales. Objetivos específicos: Demostrar las bondades nutricionales que posee la trucha en la actividad piscícola en la alimentación humana. E. Marco contextual Identificación de la problemática Lo alumnos del III semestre del I E. que conlleve al uso racional de los recursos que existe en dicho el lugar donde se efectuara la instalación del mencionado proyecto. 5. Elaborar una propuesta de construcción de estanquería de una granja piscícola para el cultivo de trucha que apoye el desarrollo sustentable en los caseríos del distrito Asunción. las autoridades educativas conjuntamente se ha sugerido la formulación del estudio del proyecto de Instalación de Centros de Producción de truchas. Contribuir a fomentar e incentivar una alternativa económica productiva y al desarrollo de las ventajas comparativas que ofrecen determinadas zonas como son: ambientes con características edafoclimáticas adecuadas para el desarrollo de la actividad piscícola. de la institución la cual viene formando profesionales técnicos con un amplio criterio técnico. es por ello se ha puesto en marcha uno de los proyectos de investigación como una herramienta principal para complementar la formación académica de los mismos educandos. tiene como propósito realizar trabajos de investigación mediante proyectos que con lleven a un fin social. para intensificar la producción del centro de investigación con la instalación de Criaderos de truchas y dadas las condiciones favorables que presenta la zona y la existencia de la mano de obra de la I.P “CAJAMARCA” Anexo Asunción del distrito de Asunción.S. recursos hídricos existentes en el ámbito de estudio. Marco referencial: a. Los beneficiarios. surgiendo una biotecnia llamada Acuicultura..La participación por parte de los alumnos del III semestre de la Carrera Técnico Profesional de Producción Agropecuaria de la Institución Educativa implicada con la formación académica y en el desarrollo del distrito mediante la investigación e innovación tecnológica de proyectos productivos en beneficio de la población.. Los peces dulceacuícolas viven en las más variadas masas de agua siempre y cuando estas ofrezcan un mínimo de condiciones de espacio. efectuara el manejo técnico del centro de producción a instalar como prototipo y prospecto de un proyecto viable y sustentable en el tiempo para su posterior aplicación en instituciones y hogares del distrito en mención. persistencia y calidad. que tenga un fácil acceso hacia la granja. cultural y económico. Marco teórico. Para llevar a cabo una actividad piscícola se debe contar con una instalación de infraestructura rígida y que este se ubique en la cercanía de un arroyo o rio para el abastecimiento de los estanques. esta . El aprovechamiento de los peces por el hombre nos lleva a la aparición de una nueva disciplina que trata de la conservación y producción de la fauna acuática. con fines de consumo alimenticio u ornamental. b. Uno de los elementos más importantes en los ecosistemas acuáticos son los peces. La acuicultura se define como el crecimiento de los organismos acuáticos en condiciones controladas. tales como peces y moluscos filtradores de alimento. La acuicultura puede constituir una contribución importante en la nutrición en muchas partes del mundo en virtud tanto de su gran productividad en muchas situaciones. como técnicas agropecuarias motivando a sus integrantes mediante el conocimiento y criterio técnico de centros productivos y la importancia de la actividad agropecuaria como desarrollo social. Algunos se alimentan de plancton microscopio que puede ser usado directamente por el hombre. asimismo se indica su participación en el proyecto con el aporte del 100% del aporte en el manejo técnico. como las cosechas acuáticas son principalmente cosechas de proteínas más que fuentes de alimentos básicos.La participación de los integrantes de Carrera Profesional de Producción Agropecuaria involucrados han realizado una asamblea extraordinaria y Solicitar el Apoyo de la Instalación de criaderos de truchas para el Centro de Producción de truchas.Institución Educativa Superior Tecnológica Público Cajamarca – Anexo Asunción. con el objetivo de mejorar la calidad de vida de la población generando recursos económicos y mejorando su dieta alimenticia. en instituciones. aves e incluso puercos. Se debe hacer notas que ciertos organismos acuáticos pueden ser mejor convertidores de alimentos básicos que los rumiantes. los cuales se encargan de transformar la energía contenida en los organismos de los niveles tróficos inferiores en energía capaz de ser aprovechadas por el ser humano. En su habitad natural prefieren aguas que fluyan aunque se adaptan bien a las aguas estancadas como presas y lagos. Naturalmente la trucha se distribuye desde el sur de Alaska hasta California. tales como tasa de crecimiento. proporcionan el 88 % de las proteínas requeridas por los niños y el 68 % en los adolescentes. Asia. El sistema intensivo. por lo que requiere de más insumos y tecnología (alimentos de óptima calidad. El cultivo de truchas es una de las prácticas más antiguas en América Latina y actualmente se desarrolla en nueve países de la región con fines comerciales. las lagunas. con colores longitudinales en los costados que se asemejan a un arco iris y presenta manchas oscuras en la región dorsal. La importancia económica que tiene la trucha es por la demanda dentro de la región y del país en sí y como se ha comprobado en los diferentes países donde se llevan a cabo cultivos de peces como es Europa. Su contenido proteico y la textura de su carne hacen que sea un alimento de alta calidad nutricional. la cual es una alternativa al complemento alimenticio. Es una especie carnívora y voraz que persigue activamente a su presa. de ahí que su cuerpo tenga una composición alargada y ligeramente aplanada. estanque que pueden ser: rústicos se caracterizan por ser estanques escavados en la tierra y los estanque se cemento que son más duraderos y su forma puede variar para mejorar la circulación del agua. ya que 250 gr. semi-intensivas y extensivas.debe contar con cuartos de almacenamientos para el alimento de la especie. es cultivado en las modalidades intensivas. de color verde olivo a negro en el dorso y blanco en el vientre. La selección de la especie para el cultivo se debe a sus características biológicas. Norte América y Latino América. donde se mantienen en baja densidad y con insumos orgánicos. su cuerpo es alargado. la trucha es una de las tres especies acuáticas más importantes en la región. En términos . utiliza jaulas flotantes para la crianza en alta densidad. esto para que el organismo se mantenga en movimiento. eficiencia en la conversión alimenticia. concentrándolas en especies muy valiosas como las truchas u otras de gran rendimiento por ser fuentes muy importantes de proteínas de origen animal como en el caso de la tilapia. posibilidades de reproducción en cautiverio. además gusta nadar contra la corriente. este patrón no les permite acumular grasa en los tejidos lo que la hace atractiva al consumidor.). La piscicultura se realiza primordialmente en su modalidad extensiva. en cambio. En términos de cantidad y valor agregado. sistemas sanitarios para evitar enfermedades. Hasta el presente se recurre en grado muy limitado a las prácticas intensivas. circulares o cuadrados con las esquinas onduladas con una salida en el fondo en la parte central de este. adaptabilidad a condiciones del cultivo. etc. es decir se favorece la proliferación de algunas especies mediante la siembra sin incrementar mayormente los alimentos disponibles. El sistema extensivo incluye la producción de alevinos en laboratorios que luego son sembrados en su hábitat natural. produce menos en términos de cantidad. pero resulta más económico y amigable para el medio ambiente. Grafico N° 01 Fuente: Ministerio de la producción La trucha es el principal recurso acuícola cultivado en la zona continental del Perú después de las especies tropicales de la Amazonía y se encuentra fundamentalmente en los departamentos de Junín y Puno y en la actualidad Cajamarca. pero permite la producción de mayores cantidades. todavía se encuentra lejos de aprovechar el inmenso potencial de los recursos naturales del país. Las especies más importantes se pueden apreciar en el Gráfico N° 01. Grafico N° 02 . la producción de trucha ha aumentado consecutivamente durante los últimos años. la acuicultura en Perú es un sector “en pleno desarrollo” y juega un papel importante en la generación de divisas y empleo. El sistema extensivo. 02. De acuerdo con la FAO. Como muestra el gráfico N°.generales. quintuplicándose entre 1994 y 2004. Si bien la actividad acuícola ha aumentado significativamente durante los últimos años. El sistema semi-intensivo constituye una solución entre las dos anteriores. el sistema intensivo resulta más riesgoso debido a la mayor probabilidad de epidemias. 000 huevos. En 1930 fueron transportados 50 truchas adultas a la Estación Piscícola El Ingenio. los cuales fueron construidos siguiendo sistemas . en la cordillera peruana y hoy es considerada como una especie más de nuestro país. En 1941 fueron transportadas 25. desde los Estados Unidos de Norteamérica. La introducción de esta especie en el Perú tuvo lugar en el año 1928. es una los medios especie íctica perteneciente a la familia Salmonidae.n. la cual fue introducida a partir de 1928. luego fueron sembrados en diferentes cuerpos hídricos de todo el territorio nacional adaptándose muy bien a las condiciones físico químicas de lagos.s. en La Oroya – Junín. lagunas y ríos alto andinos a partir de los 2000 m. originaria de las costas del Pacífico de América del Norte. donde inicialmente se llegaron a sembrar 2. como la de Languilayo Cusco. los mismos que fueron instalados en un criadero a orillas del río Tishgo. distribuyéndose a los ríos y lagunas de Junín y Pasco. Antecedentes de la especie de trucha La trucha “arco iris” (Oncorhynchus mykiss). Brasil. En América del Sur. Colombia. con una cantidad de 50. Ecuador. por una compañía minera con fines netamente de pesca deportiva en Cerro de Pasco. Bolivia Chile.000 alevines de esta especie. se encuentra distribuida en Argentina. poblándose todo el sistema hidrográfico del Lago Titicaca y otras lagunas.m. se comenzaron a instalar varias piscigranjas o centros de cultivo de peces. gracias a su adaptación en acuáticos del Perú. su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo el mundo. Perú y Venezuela. que debido a su fácil adaptación al cautiverio.000 huevos de trucha desde la Estación Piscícola El Ingenio a la Estación Piscícola de Chucuito – Puno. A partir de la década del 70.En el Perú la especie de agua fría más cultivada e importante es la trucha-arco iris“. a partir de estas fechas se han venido poblando paulatinamente ríos y lagunas de varios departamentos de la sierra en forma natural o artificialmente. escamas cicloides pequeñas pero en número variable según las poblaciones. Los órganos de los sentidos incluyen la vista. aleta anal corta y baja. la truchicultura se viene constituyendo en una alternativa para la producción masiva de pescado fresco. moderadamente furcada en los individuos grandes. el oído muy rudimentario en la cabeza y que sirve principalmente para el equilibrio. violetas y cobrizos. Presenta dos aletas dorsales. ligeramente comprimido. La columna vertebral son sesenta a setenta y seis vertebras. azules. La denominación de trucha arco iris se . Aleta caudal mediana. actualmente con los avances en la técnica y nuevas tecnologías de cultivo. borde derecho con ocho a doce radios. mediana con radios blancos de diez a doce principales y la segunda aleta es un repliegue dérmico. sin radios. El aparato digestivo consta de un estomago con un número de ciegos pilóricos de veintisiete a ochenta y un corto intestino. radios branquiostegos de nueve a trece. ligeramente encorvada. la primera aleta a mitad del cuerpo. dependiendo el grado de madurez sexual: ojos de tamaño moderado. el cual es alargado. ambiente en como por ejemplo la riachuelos sombreados presentan color plomo oscuro mientras que en un estanque bien expuesto a los rayos del sol ofrece una tonalidad mucho más clara. También se puede decir que esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y de coloración de estado de influencia forma fusiforme (forma de la la trucha varía de acuerdo al ambiente en que vive. ordinariamente de seis a nueve en la rama superior. once a trece en la rama inferior. el número varia de un lado a otro. maduración sexual y otros factores. conocida como aleta adiposa. Tiene una franja iridiscente que refleja la luz. boca terminal ligeramente oblicua. además posee gran número de máculas negras en la piel. edad. La longitud de la cabeza es el 20 % de su longitud total. Presenta de dieciséis a veintidós Branquiespinas. de cien a ciento cincuenta escamas perforadas en la línea lateral completa. Característica de la trucha Arco Iris La trucha arco iris presenta un color verde olivo en el dorso con tinte más claro los flancos que tiene reflejos rosas. del huso). de donde deriva su nombre y con manchas negras y pequeñas distribuidas en todo su cuerpo. a manera de lunares. maxilar largo pasando ordinariamente el ojo. verde oliva en su parte superior luego una franja rojiza para finalizar con el abdomen blanco. de una longitud promedio de 40 a 60 cm. aleta pectoral no larga. aletas abdominales pequeñas. algunas veces grande: pre maxilar pro tráctil. así como para la generación de puestos de trabajo de manera directa e indirecta. dientes bien desarrollados sobre las dos mandíbulas (premaxilar. utilizando estanques de concreto. más bien puntiaguda con once a diecisiete radios. el tacto desarrollado en todo el cuerpo y principalmente en la línea y el olfato altamente desarrollado.tradicionales de crianza. por lo que en otros lugares se le llama también trucha pecosa. maxilar y dentario). esto es sobre todo en machos. línea lateral completa. b. c. eclosionan para convertirse en larva. Reino : Animal Sub Reino : Metazoa Phylum Sub Phylum : Chordata : Vertebrata Clase : Osteichtyes Sub Clase : Actinopterygii Orden Sub Orden : Isospondyli : Salmoneidei Familia : Salmonidae Género Especie Nombre Vulgar : Oncorhynchus : Oncorhynchus mykiss : “Trucha arco iris” Posición taxonómica Etapas de desarrollo de la trucha El desarrollo biológico de la trucha comprende 5 etapas: a. Juvenil: Son peces que miden de 10 cm. Ova: Son los huevos fecundados que después de un promedio aproximado de 30 días de incubación. estos miden de 15 a 22 cm. a 15 cm. Partes de la trucha .5 a 20 gramos. Alevino: Son peces pequeños que miden de 3 cm a 10 cm. con un peso que oscila entre 1. con predominio de una franja rojiza sobre la línea lateral en ambos lados del cuerpo. d. cuyo peso es generalmente de 20 a 100 gramos.debe a la presencia de una franja de colores de diferentes tonalidades. donde los peces han recibido el proceso de engorde para ser comercializados. Comercial: Es la etapa especial. con un peso de 100 a 200 gramos. pues migran de una zona a otra. Alimentación: La trucha es un pez de hábito carnívoro y se alimenta en la naturaleza de presas vivas. Predadores: En sus primeros estadios (ovas. ya que es muy voraz. de las horas del día. moluscos. aunque el grado de tolerancia a la temperatura es amplio. crustáceos. sus principales competidores son los peces nativos. Son peces de agua frías. luego a medida que va desarrollando preda a los peces nativos. lagos y lagunas de aguas frías. las aves. estadio biológico. épocas de reproducción. etc. lagunas y lagos de las zonas altoandinas. larvas y alevines). Distribución: En el Perú se distribuye en casi todos los ambientes dulce acuícolas de la sierra.Aspectos ecológicos Habitad: El hábitat natural de la trucha son los ríos. renacuajos y peces pequeños. ocupa un sitio determinado en posición contraria a . del tipo de alimento. La “trucha arco iris” prefiere las medios de corrientes moderadas y ocupa generalmente los tramos fondos pedregosos y de moderada vegetación. como la gaviota y la garza gris. dependiendo de la estación del año. al haberse adaptado a los ríos. La trucha como predador es territorial. limpias y cristalinas. es capturada por el hombre. típico de los ríos de alta montaña. gusanos. pudiendo subsistir a temperaturas de 25°C durante varios días y a límites inferiores cercanos a la congelación. vive en un área o espacio que defiende desde que es alevín y comienza a comer. Su distribución en los ríos se halla continuamente alterada por su gran movilidad. Competidores: En los ambientes naturales a nivel de alevines. Al estado adulto. como insectos en estado larvario. tienen como predadores a otros peces de mayor tamaño. la corriente del río. este evento tiene lugar en los fondos de grava de un río ó arroyo con una velocidad de corriente rápida. En cautiverio está en función del manejo que se le aplique a los reproductores. S u reproducción la llevan a cabo durante los meses de Septiembre a Febrero. de fondo gravoso y aguas claras. desarrollo embrionario y eclosión. juvenil y adulto ó edad reproductiva. donde las hembras una vez que alcanzan la madurez depositan los huevos. en los que la hembra excava nidos normalmente en presencia del macho. que solo abandonará cuando pase un organismo vivo que le sirva de alimento o cuando quiera expulsar de él a otro congénere. Se describen cinco etapas de desarrollo durante el ciclo de vida son huevo. de tal manera que no ocurre una migración hacia el mar. a medida que va adquiriendo mayor tamaño tiene mayor agresividad y trata de expandir su territorio obligando a los pequeños a emigrar o colonizar otras partes del río. que no toma parte en la . desovando en torrentes poco profundos. Ciclo biológico o ciclo de vida El ciclo de vida de la trucha arco iris se lleva a cabo en corrientes de agua dulce y en embalses naturales. el tamaño de los huevos depende del peso y de la edad de las hembras. Apareamiento La trucha arco iris se reproduce en las partes altas de los ríos. La hembra madura por primea vez a los 18 meses. alevín. cría. por lo que se recomienda usar hembras reproductoras de tres años o más. ajolotes. El agua aporta el oxígeno. Las exigencias de los salmónidos son cuantitativas (caudal y velocidad del agua) y cualitativas como composición y temperatura. lombrices. Los movimientos vigorosos del cuerpo de la hembra sobre la grava fina del fondo producen una depresión en forma de cuenca. consumen cladóceros y copépodos al pasar a la etapa juvenil o de adulto completamentan su alimentación con crustáceos. El éxito de la trucha depende en gran parte de la calidad del agua debido a que la salud de los salmónidos en general es muy susceptible a condiciones adversas del medio. la trucha arco iris al estar sujeta a un sistema de cultivo intensivo depende su alimentación completamente de alimentos balanceados ricos en proteínas. las crías de trucha son zooplanctófagas. Requerimientos de la trucha en su medio ambiente Recurso hídrico: El agua es el principal factor de producción en la acuacultura intensiva y particularmente en el cultivo de la trucha que demanda grandes volúmenes del líquido. esto quiere decir que hay que lavarlo con una frecuencia de mínimo cada 20 días. elimina los desechos del metabolismo y por su composición y variabilidad físico -química condiciona los rendimientos de reproducción. Hábitos alimenticios La trucha arco iris es una especie carnívora entomófaga. El adecuado conocimiento de los requerimientos ambientales de la trucha . lo que limita los lugares de implantación posibles. El proceso de engorda de la trucha se calcula entre los ocho y diez meses. Los espermatozoides son organismos que se mueven activamente y es presumible que sean atraídos por los óvulos mediante algún estímulo químico. esta última no debe de exceder los 20°C para la trucha arco iris. etc. constituye una fuente de posible contaminación que es objeto de reglamentaciones severas. sino que se emplea en establecer pelea s por la posición de la hembra. ligeramente ictiófaga.construcción. La producción simultánea de los óvulos y la esperma es esencial. este se cierra. moluscos. tiempo en el cual alcanza su talla comercial y es necesario en este tiempo mantener el estanque en buen estado sanitario. Cuando un espermatozoide penetra en el óvulo a través del micrópilo. Otra limitación importante reside en el hecho de que la materia arrojada en los vertidos de las granjas trutrícolas. ya que este último solo es capaz de vivir en el agua durante un minuto cuando mucho. impidiendo la entrada a un segundo espermatozoide. A mayor temperatura y altitud (menor presión barométrica) los niveles de saturación de oxígeno son más bajos. transparencia.5 mg/L de este gas. en el caso de México esta recomendación adquiere mayor relevancia. sin embargo son mucho más estables y sus variaciones son mínimas. salvo casos excepcionales en los que una contaminación pueda producir efectos irreversibles. el crecimiento y dentro del sistema de cultivo nos va a indicar la distribución de los organismos en los estanques ya que muchas veces el tamaño de los estanques no es lo que determina la cantidad de organismo que podemos tener si no las concentraciones de oxígeno. Aunque las truchas arco iris . al elevarse la temperatura los peces ingieren mayor cantidad de alimento y su consumo de oxígeno también se incrementa.5 mg/L.0 mg/L para los huevos. pH.contribuirá a adoptar las técnicas del cultivo más apropiadas para asegurar el bienestar de los peces. La calidad del agua desde el punto de vista biológico. debe poseer características adecuadas en cuanto a su cantidad (caudal) y calidad (factores físico – químicos y biológicos). El oxígeno es el factor principal para el cultivo de esta especie. etc. Los niveles mínimos de concentración de oxígeno tolerados por la trucha arco Iris son de aproximadamente 5. y de 7. El cuerpo de agua a utilizar. además si se tiene una buena oxigenación el aprovechamiento del alimento va a ser el mejor y la asimilación de este será buena con esto tendremos organismos de buen tamaño. fundamentalmente a cambios atmosféricos y climáticos. turbidez. está condicionada a la ausencia o presencia de organismos vivos en el ecosistema acuático. pueden estar sometidas a variaciones bruscas por la influencia de factores externos. Las propiedades físicas. Temperatura Las fluctuaciones de temperatura en el agua son importantes para el piscicultor: la temperatura más favorable para el crecimiento de las truchas común y arco iris oscila alrededor de los 15ºC. Esto va en contra de lo tradicionalmente aceptado que es un límite de 5. oxígeno. ya que esta no tolera concentraciones bajas de oxígeno. razones por las cuales.. así como a la mayor o menor presencia de agentes patógenos. ya que de él dependen varios factores que van desde la sobrevivencia del organismo hasta la alimentación. Oxígeno disuelto El agua que se destina al cultivo de la trucha. Las propiedades químicas. como temperatura. En condiciones de cultivo. deberá estar saturada de oxígeno disuelto. Para estar dentro de los límites de oxígeno disuelto aceptado para la mayoría de los salmónidos el contenido que entra en las granjas deberá estar arriba del 95% de saturación del oxígeno disuelto en el agua a la salida de la unidad de producción de oxígeno de 90 mm Hg. Para el cultivo de la trucha.6 y el óptimo de 7. Las aguas neutras o ligeramente alcalinas son las mejores para la crianza de truchas siendo el rango para el desarrollo satisfactorio de 6. Cuando la alcalinidad del agua es moderada.soportan temperaturas de 25 ºC durante cortos periodos de tiempo.5 a 8. organismos planctónicos o diversas sustancias acarreadas desde el suelo o vegetación adyacente que puede crear una disminución en la absorción de oxígeno causando una respuesta inflamatoria en los tejidos lamerales de las branquias. para aumentar su alcalinidad en un rango de 20 a 200 mg/L como CaCO3. Otro factor que influye en el cultivo de trucha es la turbidez que es una medida de transparencia del agua es causada por la presencia de partículas suspendidas.5 a 8. Por lo tanto.5 o mayores a 9.0 a 8. Estas situaciones pueden presentarse cuando el escurrimiento provocado por las lluvias acarrea sólidos y materia orgánica en suspensión a los estanques o centrales de cultivo. son frecuentes en regiones carentes de calcio o cuando reciben aportes de ácidos minerales. .0 se debe descartar.5 a 9. Con un pH por debajo de 4 se presenta la muerte ácida de los peces. canales para prevenir la acumulación de desperdicios en fondo. La temperatura óptima para los criaderos es menor que para los adultos: unos 10º-12ºC es la mejor para los huevos y alevines hasta la etapa nadadora. es necesario que el pH sea lo más estable dentro del rango 6. Con valores inferiores a 6. el pH tiende a mantenerse estable. No es apropiada para el desarrollo de esta especie el agua de poca profundidad o turbia. es importante mantener una circulación continua de agua que tenga limpios los estanques. pH Es importante considerar tanto el valor absoluto del pH como de sus variaciones o fluctuaciones. Cuando el pH del agua es menor de 5 y mayor a 9. esto no es beneficioso. cristalinas.0 ya que las variaciones de pH lesionan o estresan a la trucha. Para la cría de la trucha arco iris los valores deseables del pH deben estar en un rango de 6. excepto cuando estos son de tierra. Las aguas no son apropiadas precisamente por esta razón. y 20 ºC es la máxima temperatura en que podrán vivir durante tiempo prolongado. o cuando tienen contacto con rocas ígneas en tales casos conviene añadir cal viva (CaCO3) al agua. y por arriba de 11 la muerte alcalina. estos son los más apropiados para la producción.5.5 la reproducción disminuye. Turbidez La trucha prefiere las aguas transparentes. Los resultados finales son a menudo una reducción en la tasa de crecimiento y un incremento en el factor de conversión alimenticia. Selección del sitio En la identificación de los lugares potenciales para la construcción de la estanquería.03mg/lt 0.05 mg/lt 0. tomando en consideración la topografía del lugar y calidad del agua.1 mg/lt Menores de 0. Requerimientos para el establecimiento de una granja piscícola para la producción de trucha Para la identificación y selección de las zonas más viables para la instalación de la infraestructura necesaria para el cultivo de la trucha.055 mg/lt Nitrógeno amoniacal : No mayor de 0. 6. Algunas Propiedades Físicas y Químicas de un Cuerpo de Agua para la Truchicultura. Metodología y desarrollo del proceso de investigación tecnológica 6.5 – 8.Terreno: Se debe asegurar una extensión de terreno suficiente.1. Rango Óptimo Temperatura del agua : 10 – 16°C Oxígeno Disuelto : 6.1. de preferencia de consistencia arcillosa.012 mg/lt Fosfatos : Mayores de 500 mg/lt Sulfatos Fierro Cobre Plomo Mercurio : : : : : Mayor de 45 mg/lt Menores de 0.002 mg/lt No mayor de 100 mg/lt Nitritos : No mayor de 0.1. entre 2 a 3 %. que permita el llenado y vaciado de los estanques cuando el cultivo lo requiera. suelo arcilloso este tipo de terreno es confiable porque son impermeables y de esta manera se evitan las fugas de .05mg/lt 6.5 < 7ppm 20 – 200 mg/lt CaCO3 60 – 300 mg/lt CaCO3 No mayor de 0.02 mg/lt Máximo aceptado de 0. se realizó el recorrido por el riachuelo de Pampas de Capán para identificar los terrenos y elegir aquel que reúna las mejores condiciones. mediante la observación se tomaron en cuenta el tipo de suelo y la topografía de la zona.5 – 9 ppm PH CO2 Alcalinidad Dureza NH3 H2S Nitratos : : : : : : : 6. la cual debe de contar con una pendiente moderada donde el cauce del arroyo tenga un flujo constante necesario para que se mantenga la generación de oxígeno. a fin de evitar filtraciones y pérdidas de agua. con una densidad de vegetación abierta sin piedras ni con árboles muy grandes. El terreno debe estar ubicado cerca al recurso hídrico y tener una pendiente topográfica moderada. cuando el flotador alcanza el extremo final del tramo que también se halla debidamente marcado. Calcular el área de la sección transversal. filtración y evaporación en los estanques. t = tiempo. acceso para transportar los organismos. V = volumen. se lleva a cabo la determinación del gasto hidráulico mediante la expresión clásica: Q = Ax V . Aforo con flotadores Este método se realizó con una pelota pequeña y un cronómetro. Se midió el ancho del cauce y las profundidades de éste e n tres partes diferentes de la sección. H = altura promedio de (a + b + c)/3 son las profundidades del cauce. es necesaria una cantidad suficiente de agua para compensar las pérdidas por escapes.). se escoge un tramo recto del curso de agua y de alrededor de 5 a 10 m. para el manejo del mismo debe contar con un fácil 6. Cálculo del caudal: de la misma manera. a. Aforo volumétrico La medición del caudal se realizó de forma manual utilizando un cronómetro y un recipiente con un volumen conocido (cubeta) . Para determinar la cantidad de agua que proporciona la corriente del caudal y dependiendo de las condiciones del cauce de los cuerpos de agua se utilizaron dos métodos: el del aforo volumétrico y de flotadores. Se deben realizar varias mediciones y calcular el promedio. luego se toma el tiempo final t2. en L/s. Se seleccionó un tramo recto del cauce entre 10 y 7 metros de longitud. se calcula la velocidad del curso de agua según la siguiente fórmula: V = (L/T) • k (velocidad) Siendo: L = Longitud del tramo (aproximadamente 10 m. El caudal se calcula como: Q = V / t Siendo: Q = caudal. en segundos. T = Tiempo de recorrido del flotador entre dos puntos del tramo L (segundos) = t2 – t1. Este método tiene la ventaja de ser el más sencillo y confiable. se deja caer el flotador al inicio del tramo que está debidamente señalizado y situado en el centro del curso del agua en lo posible y se toma el tiempo inicial t1. Para ello se emplea la expresión: A= B x H Dónde: B = ancho del cauce. Cálculo de la velocidad: para medir la velocidad en cauces naturales pequeños. la relación de estos dos valores permite conocer el caudal (Q) en ese instante de tiempo.2. en L. Fuentes de abastecimiento Independientemente de las condiciones topográficas favorables. siempre y cuando el lugar donde se realice el aforo garantice que al recipiente se llene con el volumen de agua que sale por la descarga. b. k = relación existente entre la velocidad media de la sección y la superficial. A = área buscada. el procedimiento a seguir es introducir el recipiente hasta que se llene (V) y medir el tiempo transcurrido (t) desde que se introduce a la descarga hasta que se retira de ella.1.agua por filtración. precisas para la construcción del estanque. Con estos 6. turbidez y pH es de suma importancia para que el criadero tenga una buena producción acuícola. Condiciones hidrológicas para el cultivo de truchas Temperatura Oxígeno disuelto de 7.1.2. b) trabajo en laboratorio Esta etapa se llevó a cabo en las instalaciones del laboratorio de Calidad Ambiental. así que conocer y mantener los parámetros del agua como: temperatura. Condiciones ideales del agua Para seleccionar el lugar idóneo se hizo una comparación de los datos recopilados durante el análisis de los parámetros fisicoquímicos con la tabla N° 1 donde se muestran las condiciones hidrológicas que son límite de tolerancia para el cultivo de la trucha arco iris. y que las truchas cosechadas en la granja sean de las características deseadas.Dónde: Q = caudal. A = área buscada. con un potenciómetro. El pH. 6. Tabla N° 1.2.8 °C para reproducción y incubación >5 mg/L pH 6. para registrar los datos de turbidez del agua con un turbidímetro. V = velocidad del cauce.0 Alcalinidad 20-200 mg/ L (como CaCO 3 ) Dióxido de Carbono <2 mg/ L Amonio <0.012 mg/ L como NH3 Nitrito <0. Las muestras fueron trasladadas en garrafas de 2 L. pues es el medio donde los peces se desarrollaran. Calidad del agua La calidad del agua es fundamental en un criadero de truchas. oxígeno.2°C a 17 °C para crecimiento de 7. datos se determinó la calidad del agua de los escurrimientos.55 mg/ L Nitrógeno <110% de saturación total Turbidez aguas cristalinas libres de sedimentos ó materia orgánica . Toma de muestras El trabajo desarrollado en este tópico consta de dos etapas: a) Trabajo en campo b) Trabajo en laboratorio a) trabajo en campo En esta etapa se registraron los datos de los parámetros fisicoquímicos en el cauce del arroyo tales como la temperatura del agua con un termómetro.2.7-9.2°C a 12 .2. Esta tabla es muy útil para hacer el análisis de aguas antes de iniciar un proyecto para el cultivo y para revisar cómo se comporta n las condiciones del agua y mantener las condiciones favorables para el cultivo. 6. el tamaño del estanque varía según la porción de organismos que se piensa cultivar (alevines. Estanques rústicos: Se hace una excavación en la tierra. Este tipo de estanques suelen no ser muy eficientes debido a las características del suelo. están revestido de este material. Estos estanques deben contar con una entrada y salida para llevar a cabo la renovación del agua. pueden ser de forma rectangular para simular el cauce de un arroyo o río. Diseño de los estanques Estanques: Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad del recurso hídrico. si existe una acumulación de esta por su descomposición el agua sería toxica para los peces por el amonio y provocaría su muerte. Los estanques pueden ser de dos formas: rústicos y de cemento. en la construcción de estos el fondo puede ser revestido de cemento o cubierto por una capa de grava.6. se puede hacer estanques de forma circular o cuadrados con las esquinas ondulas revestidas con otros materiales que pueden ser muy costosos y lo que se trata es hacerlos aún bajo costo. provocados por la acumulación de materia orgánica.3. . Un estanque hace las veces de exigencias biológicas del un hábitat artificial capaz de animal en responsabilidad del piscicultor a su vez. Estanques de cemento: Como su nombre lo dice. a fin de obtener resultados favorables en los niveles de producción esperados. juveniles y adultos). esto es para evitar enfermedades dentro de la población (hongos). con una salida en el fondo en la parte del centro esto para que el organismo se mantenga en movimiento y a su vez la materia que se deposita en el fondo no se acumule y con esto no se tendría que llevar a cabo una limpieza en periodos cortos ya que con esto casi se está haciendo una limpieza automática. la atención de las siendo de necesidades protección sanitaria de los peces en cultivo. debe contar con una entrada y salida para el abastecimiento de este y llevar a cabo su limpieza para evitar enfermedades o infecciones. a expensas de una alimentación ofrecida por el piscicultor. Este tipo de estanques se adapta a las ventajas y desventajas que podría presentar el terreno. no se puede llevar a cabo en lugares donde la tierra es arenosa o permeable para estos casos es mejor elaborarlos con cemento. alimenticias y de su medio satisfacer las natural. La forma de estos varia. a fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr su crianza y desarrollo. Capacidad de carga La cantidad de peces a sembrar depende del tipo de estanquería. Compra y transporte de los alevines La compra de los alevines se realizara en la Dirección Regional de la Producción.6. bajo estas circunstancias se aconsejan densidades de 20 a 25 kg/m2. para evitar la pérdida de organismo durante el traslado. El transporte se realizara en camionetas con contenedores de plástico tipo rotoplas. con la finalidad de que la tasa de mortalidad durante el manejo y transportación sea mínima. temperatura. entre otros. el costo de una cría de 3 centímetros cuesta S/. La carga de los estanques se expresa en kilogramos de peces por metro cuadrado de estanque. el número de truchas de 200g que es posible colocar en un metro cuadrado a una temperatura de 10 ºC.1.25. se recomienda una talla de 3 a 6 cm.5. con el oxígeno aportado por el caudal y en base a las instalaciones y condiciones de la granja. 0. Aclimatación y siembra de las crías Esta actividad debe realizarse cuidadosamente para evitar last imar a las crías. El cálculo de la densidad se utiliza como medida patrón de partida y de máximo aprovechamiento. siendo esta densidad de peces muy adecuada para aquellos piscicultores que aún no tienen una gran experiencia en el cultivo de trucha y que no quieren correr riesgos. se trasportan en bolsas de plástico estas se colocan en los estanques en donde se van a engordar durante 15 a 20 .4. usando cucharas de malla para pasarlas de un estanque a otro. flujo de agua. en el cual se reproducen crías y huevos inoculado. altitud y oxígeno disuelto. La cantidad de peces (kg/m2) que es posible colocar en un estanque está en relación con el peso individual de las truchas. 6. si los organismo fueron criados en la misma agua donde se van a engordar. 6. pero si se trasladan de una granja a otra lo recomendable es dejar que se aclimaten antes de soltarlas en los estanques.3. Los alevines y juveniles se alimentan con contenidos de cerca del 50% de proteína y el 15% de grasas.600 Kg Minipelets (45-16) 2. pulmones. sangre. mientras que los peces adultos pueden crecer con un 40% de proteína y un 10 a 12% de grasas. soya y semilla de algodón. leche descremada.000 truchas arco iris en sus diferentes etapas.5 mm ó Migaja Gruesa (25 días) 7. ya que alcanzo la temperatura se abren las bolsas para que las crías se incorporen al estanque sin ningún riesgo de que puedan morir.600 Kg .170 Kg 0. Para determinar que los individuos han aportado la cantidad de alimento se observaran las piezas sobrantes de comida. En la tabla 2 se muestra la cantidad de alimento a suministrar a 1. Tabla 2. pescado. Las dietas de las crías y alevines. Cantidades aproximadas de alimento para suministrarse a 1000 truchas desde que empiezan a comer hasta llegar a un peso individual de 350 gramos. La cantidad de alimento que requerido por la trucha dependerá de la temperatura del agua y la talla del individuo.420 Kg Minipelets (45-16) 1.530 Kg Alevín II (15 días) 1. Dieta balanceada. 6. El tipo de alimentación varía o depende del costo de este y puede ser: Dieta húmeda. Este alimento es procesado por fábricas que han hecho investigaciones para mejorar el alimento de los peces y tengan un mayor crecimiento. juveniles de 3 a 4 veces y los adultos de 1 a 2 veces.minutos. Iniciación (14 días) Alevín I (10 días) 0.6. vasos). Esta actividad se debe de llevar a cabo de manera directa proporcionando el alimento de manera uniformemente para que todos los peces del estanque puedan comer su ración correspondiente. consiste en alimentos de los desechos de los rastros (hígado.5 mm ó Migaja F ina (15 días) 2. Dieta mixta. Alimentación El sistema digestivo de las truchas y otros salmónidos esta naturalmente estructurado para procesar alimentos que contengan principalmente proteínas y que puedan obtener una cantidad determinada de energía a partir de grasas y carbohidratos. la porción de alimento que requiere el organismo en el cultivo en su etapa de crecimiento es: para los alevines de 6 a 8 veces al día. se incorporan harinas de carne. es el alimento diferentes comprimido en seco con tamaños dependiendo de la talla del organismo que le proporciona a la especie todos los nutrimentos necesarios para su crecimiento. requieren un contenido proteico y energía. 9. por lo general se emplean redes de arrastre. ANALISIS DE COSTO CONCEPTO I. COSTO DE PRODUCCION PRODUCTO: TRUCHA TIPO DE COSTO RENDIMIE NTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD PRECIO UNITARIO (S/.5 mm Extruído ó 3/16” Peletizado (65 días) 248. 7.000 Kg 6. Vigilar que el flujo de agua sea constante y adecuado. con un pedazo de la red de arrastre.5 mm Extruído ó 3/32” Peletizado (35 días) 23.000 Kg Pelet 5. Mantener estricta limpieza del equipo. almacenando el alimento en un lugar seco y ventilado.8. Cosecha La cosecha y los métodos para realizarla. y sobre todo cuando los peces hayan alcanzado la talla deseada para su comercialización.000 Kg Pelet 7.) 27582. para estanques circulares se emplea una red en forma de cucharón. con una luz de malla de 7 a 12 centímetros. Instalaciones La pequeña piscifactoría contará con un cuarto en el cual se almacenará el alimento destinado para las crías el cual debe de estar cerrado y asilado de la humedad y aireado para evitar la descomposición. generalmente cuando tiene esta edad y peso se le llama comúnmente trucha para platillo. 6. Generalmente la cosecha se realiza cuando las truchas tienen la edad de entre 8 y 9 meses.Pelet 3. dependerán del sistema e infraestructura de cultivo. Atención al cultivo Es recomendable durante el proceso de engorda proporcionar al cultivo los siguientes cuidados: Seleccionar a los peces por tallas para evitar el canibalismo proporcionando adecuadamente la ración alimenticia. Para la cosecha en estanques rectangulares. que es cuando han alcanzado el peso aproximado de 500 gramos. Costo del proyecto Los costos del proyecto se detallan a continuación COSTO D E PRODUCCION DE TRUCHA DE SISTEMA EXTENSIVO 1. la cual puede ser construida con materiales de bajo costos.) VALOR TOTAL (S/. posteriormente llevar a cabo la medición de los alimentos para cada talla.5 mm Extruído ó 1/8” Peletizado (45 días) 45. En cual se podrá almacenar el equipo con el que se manejará al organismo.000 Kg Pelet 4. 6. artes de pesca y estanquería.5 mm Extruído ó 5/32” Peletizado (65 días) 145.50 . Emplear un tamaño de alimento adecuado a la talla de los peces.7. 50 140.50 4. 3.00 7.50 50.00 500.00 Variable Mes 12 900.50 Fijo Fijo Litro Unidad 10 5 Fijo D E PRODUCCION DE ALEVINE .30 Variable Kg.00 200.00 Fijo Mes 24 450. COSTO INDIRECTO a).00 75. Materiales de Limpieza e Higiene Cloro Jabones Desinfectantes d). Pigmentante c).00 0.00 20.00 4. Sanidad 12335.5 0.00 300.50 675.2 Guardianes x 12 meses / 2 turnos b). Transporte de Ovas transporte Cajamarca .10 VALOR TOTAL (S/.00 Variable Remesa 1.Asunción c). Mano de Obra Indirecta Gerente de Empresa Auxiliares .00 50. COSTO DIRECTO a). 150 4.50 Variable Variable Kg.00 1000.00 20. Materia prima Obtención de Ovas b).00 10800. ANALISIS DE COSTO Variable Unidad 200 0.00 175.2.00 60.1.00 TIPO DE COSTO UNIDAD MEDIDA CANTIDAD PRECIO UNITARIO (S/. Materia prima Adquisición de Alevinos b).75 1645.00 .00 10800.50 Variable Variable Kg.00 Variable Variable Kg. COSTO DIRECTO a).60 - Variable Kg.00 Variable Ciento 20 2.00 1400. 100.00 1.00 15247.OVAS PRODUCTO: RENDIMIE ALEVINES NTO CONCEPTO I. 2.00 Variable Kg. Depreciaciones de Equipos COSTO 1. Alimentación Alimentación Balanceado Inicio I y II Alimentación Balanceado crecimiento I Alimentación Balanceado Acabado simple Alimentación Balanceado A. Materiales Bolsa de Polietileno Etiquetas de Marca Cinta de Embalaje Caja de Estiba c). Mano de Obra Directa Técnico en pesqueria 1.00 125.00 600.00 10800. 150 4.00 60.00 Variable Kg.50 13200. Alimentación Alimentación Balanceado Pre Inicio Alimentación Balanceado Inicio I d). Litro 250 1.) 2826.00 350.00 2400. Servicios e).00 75. Unidad 100 10 3.50 100.1.50 147.00 1275.1.00 750. Kg.00 Fijo Mes 12 200.) Variable Ciento 200.00 450.00 14. COSTO DE PRODUCCION 1. Sanidad Sal Industrial Yodo d). 00 160.00 700.00 8. Depreciaciones de Semovientes (100) II. Brindar alimentación de calidad y de garantía para el buen desarrollo y crecimiento de los peces logrando obtener una excelente producción.25 160. Gastos Generales de Administración Fijo Fijo Fijo Unidad Litro Unidad 2.00 d).00 4.75 7.00 2.00 20.00 260.50 3. Conocer el ciclo biológico de los peces truchas para las prácticas de producción acuícolas 9.00 2. Realizar buenas prácticas de producción acuícola de trucas para la inocuidad alimentaria.00 80.00 50.00 100. COSTO INDIRECTO a).00 1.00 160.00 175.50 12.00 150. Mano de Obra Indirecta Auxiliar de Laboratorio b).00 5.00 5.50 2.00 . Vestuario Y/O Materiales Ropa de Agua Botas de Jebe Cinta de Embalaje Cajas de Cartón Corrugado c).00 62.00 300.2.50 1.2. El rio tal tiene la calidad de agua adecuada para la construcción de futuros estanques de engorde para el cultivo de truchas.00 40.00 Fijo Mes 2.00 5. El flujo de agua del rio tal proporciona la cantidad suficiente para el abastecimiento del sistema de criadero de engorde de truchas.75 600.00 350. Recomendaciones Realizar análisis de calidad de agua para la poder instalar una infraestructura de centro de engorde de truchas.00 25.00 700.00 Variable Variable Variable Variable Par Par Kg Unidad 2.00 350.50 71. Materiales de Limpieza e Higiene Escoba Cloro Jabones Desinfectantes Variable Variable Litro Mes 5.00 160.00 35. GASTOS OPERATIVOS 2. Bibliografía y Web grafía 1181. Conclusiones y recomendaciones Conclusiones El sitio ideal para la instalación de la infraestructura de una pequeña piscifactoría para el cultivo de truchas es el.00 600.00 Fijo Fjol Día Servicio 2.Desinfectante Yodine e.00 80. Gastos de Venta Gastos de Pesaje y Estadia Gastos de Contacto Provedores 2.) Mano de Obra Direccta Técnico Pesquero (Laboratorio) 1.00 Fijo Global 1.1.00 300. Roma: FAO. Kapets ky J. Edo. México..com/search? q=cache:aQsJS7vc9iIJ:cvs..doc+aforo+volumetrico&cd=3&hl=es&ct=clnk&gl=mx Consultado el 4/10/2010 . Aforo del agua en canales y tuberías. Paloma res G. 1985. 95 p. 125 p. Disponible en: http://webcache.. Piscicultura y ecología en es tanques dulceacuícolas.p.gov.googleusercontent. 1997.co/Descargas/Aforo%2520dé %2520Caudal.. Klontz W.. 1997. Briones G. Producción de trucha arco iris en granjas familiares. 180 p. Fernández G. Rojas M.p. A.. Contreras G. 2004.. bases biológicas del cultivo de organismos acuáticos . El pedregal silver Cup. México. 1997. 10-46 p.p.. Navarrete N. Juárez J. páginas.. Sánchez R. Editorial A GT. De México.p.. Acuicultura. Continental.Una evaluación estratégica de la potencialidad para la piscicultura dulceacuícola en América Latina. Editorial T RILLAS México. S.