PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE DEDITOS DE HARINA DE TRIGO EN CARMEN DE CARUPAINTEGRANTES: LEIDY YAMILE ALARCON MONTAÑO MARIBEL GUZMAN GOMEZ GRETHELL KATHERIN PINILLA DIAZ NIDIA ROCIO POVEDA CAICEDO DIANA ROCIO ROCHA MONTAÑO JOHANNA CAROLINA TORRES GUZMAN INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL CARMEN DE CARUPA AREA TECNICA CARMEN DE CARUPA 2009 PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE DEDITOS DE HARINA DE TRIGO EN CARMEN DE CARUPA INTEGRANTES: LEIDY YAMILE ALARCON MONTAÑO MARIBEL GUZMAN GOMEZ GRETHELL KATHERIN PINILLA DIAZ NIDIA ROCIO POVEDA CAICEDO DIANA ROCIO ROCHA MONTAÑO JOHANNA CAROLINA TORRES GUZMAN Deditos de harina de trigo COMITÉ: AREA TECNICA INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL CARMEN DE CARUPA AREA TECNICA CARMEN DE CARUPA 2009 2 Nota De Aceptación ____________________________ ____________________________ ____________________________ ____________________________ ______________________________________ Firma Del Presidente Del Jurado ______________________________________ Firma Del Jurado ______________________________________ Firma Del Jurado Carmen De Carupa 3 DEDICATORIA En primer lugar a dios ya que nos brindo la oportunidad de realizar este proyecto y nos regalo las condiciones necesarias para realizar un buen trabajo. comprensión y por entendernos. cariño. en estos años de estudio. 4 . Por último a los profesores ya que fueron las personas que nos guiaron y ayudaron nos corrigieron nuestros errores para que en nuestro futuro fuésemos personas correctas y de bien. escucharnos y apoyarnos. A nuestros padres por su esfuerzo. 5 . por brindarnos su conocimiento y inculcarnos sus valores que son importantes en nuestra vida diaria. para instruirnos como personas integras autónomas y lideres también por brindarnos su confianza amor y concejo que nos llena de fortaleza para no dejarnos derrumbar pro los obstáculos presentes en la vida. A nuestros profesores por su enseñanza y esmero. A nuestros padres por darnos el estudio.AGRADECIMIENTOS A Dios por la vida. por la oportunidad de educarnos y por permitirnos llegar a ser personas de bien dándonos la sabiduría y entendimiento para acertar en nuestro caminar e iluminarnos en nuestras actividades de estudio. 3. 6.1 6.5.10 7.3 INTRODUCCION JUSTIFICACION DELIMITACION DEL TEMA OBJETIVOS FORMULACION DEL PROBLEMA ESTUDIO ADMINISTRATIVO NATURALEZA DE LA EMPRESA CONSTITUCION DE UNA EMPRESA VISION MISION OBJETIVOS ORGANIZACIONALES Objetivos a corto plazo Objetivos a mediano plazo Objetivos a largo plazo POLITICAS VALORES DOFA ESTRATEGIAS FUNCIONES ADMINISTRATIVAS ESTUDIO DE MERCADO POBLACION POTENCIAL DEMANDA POTENCIAL OFERTA POTENCIAL 6 . 6.6 6.1 6.TABLA DE CONTENIDO PORTADA CONTRAPORTADA HOJA DE ACEPTACION DEDICATORIA AGRADECIMIENTOS TABLA DE CONTENIDO LISTA DE TABLAS LISTAS DE FIGURAS LISTA DE ANEXOS 1.1 7.2 7. 7.2 6.7 6.5.5 6.4 6.8 6.3 6.5. 2. 4.2 6.9 6.3 6. 5. 4 COSTOS FIJOS Y VARIABLES 9.7.1 Venta directa 7.2 Características personales del cliente 7.3 Gustos y preferencias 7.1 Segmentación Geográfica 7.5 OFERTA DE LA EMPRESA 7. ESTUDIO TECNICO 8.5 PRESUPUESTOS 9.7.4 DEMANDA INSATISFECHA 7.3 INVERSIONES 9.7 PRODUCTO PRINCIPAL.2 Venta indirecta 7.8 PUBLICIDAD Y MERCADEO 7.2 COSTOS DE PRODUCCION 9.6 TIR 9.9 IMPACTO AMBIENTAL 8.1 VOLUMEN DE PRODUCCION 9.6.6.7.8 SELECCIÓN Y ESPECIFICACION DE EQUIPOS 8.9 EXCEDENTES Y ADICIONALES DEL PRODUCTO 8.6 PROCESO DE PRODUCCION 8.7 CANALES DE COMERCIALIZACION 7.4 SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS 8.5 MATERIAS PRIMAS 8.6.3 USOS DEL PRODUCTO 8.1 IDENTIFICACION Y CARACTERIZACION DEL PRODUCTO 8.2 CARACTERISTICAS FISICAS Y TECNICAS DEL PRODUCTO 8.11 OBRAS FISICAS Y DISTRIBUCION DE LA PLANTA 9. SUBPRODUTOS Y RESIDUOS 8. ESTUDIO FINANCIERO 9.7 PUNTO DE EQUILIBRIO ANEXOS CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA 7 .10 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS 8.6 SEGMENTACION DEL MERCADO 7. LISTAS DE FIGURAS Figura 1 Figura 2 Figura 3 Figura 4 Figura 5 Figura 6 Figura 7 Demanda Insatisfecha Funciones administrativas Etiqueta Diagrama de flujo en español Diagrama de flujo en ingles Plano de la empresa Punto de equilibrio 8 . LISTA DE TABLAS Tabla 1 Población potencial Tabla 2 Demanda potencial Tabla 3 Numero de habitantes por mes Tabla 4 Habitantes que demandan el producto por mes Tabla 5 Tabulación de encuestas a negocios Tabla 6 Proyección de ventas anuales Tabla 7 Costos de producción para el año 0 Tabla 8 Gastos diversos Tabla 9 Inversiones tipo de oficina Tabla10 Maquinarias de equipo Tabla 11 Inversiones preoperativas Tabla 12 Depreciaciones Tabla 13 nomina mes de enero Tabla 14 Presupuestos de costos operacionales Tabla 15 Presupuesto de ingresos Tabla 16 Flujo de caja 9 . 10 . y los presupuestos de inversión para hallar el punto de equilibrio donde observamos la factibilidad de la empresa.U. Por último encontramos la bibliografía donde se hace relación alfabética de fuentes documentales sobre el proyecto. visión. canales de comercialización. misión.U. los estatutos.1. funciones administrativas cargos y todo lo relacionado con la parte legal de la empresa EL SECRETO DE LA ABUELA E. INTRODUCCION Documento que presenta los presupuestos teóricos metodológicos y financieros para la ejecución de una investigación la cual consta de: Preliminares: Son los elementos que anteceden al cuerpo del trabajo o texto del documento. Estudio de mercado: En este se establece la demanda insatisfecha del producto sustituto teniendo en cuenta la oferta de la empresa. segmentación del mercado y publicidad. Estudio técnico: Desarrollamos el producto a nivel de planta piloto con el objetivo de lograr una formulación estándar otorgándole características físicas químicas y organolépticas al producto diseñándole una presentación (empaque y etiqueta) para ser comercializado más fácilmente Estudio financiero: En el determinamos los costos y gastos de la empresa EL SECRETO DE LA ABUELA E. Anexos: Son los elementos que complementan el cuerpo del trabajo y que se relacionan directa o indirectamente con la investigación. Estudio administrativo: En este damos a conocer el acta. 11 .2. nos exige la elaboración de un proyecto innovador que pueda ofrecer un alto nivel de calidad una buena competencia en el mercado Por este motivo decidimos realizar el producto DEDITOS DE HARINA DE TRIGO investigando y analizando todos los procesos que ayudarán para qué este trabajo sea aceptado por la sociedad del municipio de Carmen de Carupa y así brindarles un producto de buena calidad. También ofrecer nuevas oportunidades de empleo para nuestra comunidad recibiendo como recompensa una excelente rentabilidad. La realización de este proyecto de investigación se llevara a cabo en las instalaciones del laboratorio de alimentos de la institución educativa departamental Carmen de Carupa durante el año 2009. JUSTIFICACION Como requisito necesario para graduarnos la institución educativa departamental Carmen de Carupa técnico agroindustrial con énfasis en procesamiento de alimentos. En estas ferias se dan a conocer los productos innovadores del proyecto de grado de los alumnos del grado 11 algunos de ellos han sido: Crianza tecnificada de conejo Kumis con sabor a mora Arequipe con sabor a mora Yogurt de piña Salchicha tres carnes Galletas de quinua Avena pasteurizada con sabor a fresa Postre de fresa Este año el producto innovador que se procesa y se comercializa para la empresa EL SECRETO DE LA ABUELA es DEDITOS DE HARINA DE TRIGO la principal materia prima que se utiliza para la elaboración de dicho producto es la harina de trigo producto que se da en el municipio pero por razones de falta de apoyo no es comercializado a gran escala.1 DELIMITACIÓN CONCEPTUAL: La institución educativa departamental Carmen de Carupa fue aprobada como colegio técnico agroindustrial con especialidad en procesamiento de alimentos el 3 de diciembre del 2003 bajo la resolución n°005568 expedida por la secretaria de educación de Cundinamarca. Desde ese mismo año se ha llevado a cabo siete (7) ferias de alimentos donde se dan a conocer los productos elaborados por los estudiantes para ser comercializados en la comunidad educativa. DELIMITACION DEL TEMA 3. 12 .3. 3. Se tiene en cuenta la macro localización del proyecto de investigación a partir de los siguientes factores Ubicación de los consumidores o usuarios Localización de la materia prima y demás insumos Condiciones de vía de comunicación y medios de transporte Infraestructura y servicios públicos disponibles 13 . DELIMITACION GEOGRAFIA Geográficamente la granja integral autosuficiente de la empresa EL SECRETO DE LA ABUELA está situada en el municipio de Carmen de Carupa en la vereda “apartadero”.3. DELIMITACION DEL UNIVERSO: Para la realización de este proyecto fue requerido el empeño dedicación y responsabilidad de: Leidy Yamile Alarcón Montaño Maribel Guzmán Gómez Grethell Katherin Pinilla Díaz Nidia Roció Poveda Caicedo Diana Roció Rocha Montaño Johanna Carolina Torres Guzmán Cada integrante aporto el 20% de la inversión total este dinero fue aportado por nuestros padres. Zona que cuenta con un clima frio tropical de montaña. También fue necesaria la colaboración de los docentes y las directivas de la institución quienes brindaron educación Para llevar a feliz término este proyecto de investigación.2. la temperatura oscila entre los 4 y 8c° con una altura de 2960 mts al nivel del mar está ubicada al sur del municipio departamento de Cundinamarca vereda apartadero. 3. 4. Políticas planes o programas de desarrollo Normas y regulaciones especificas Interese y presiones de fuerzas sociales comunitarias Tendencias de desarrollo de la nación y municipio Condiciones topográficas calidad del suelo Condiciones climáticas ambientales de solubilidad Condiciones ecológicas También se tiene en cuenta la micro localización del proyecto de investigación en los siguientes aspectos: Costos de transporte de insumos y productos Disponibilidad y costos de recursos Mano de obra Materia prima Energía eléctrica y comestibles Agua Terreno 3. DELIMITACION CRONOLOGICA La producción de deditos de harina de trigo se realizara diariamente y se comercializara en presentaciones en bandeja de 4 unidades y por unidad en la graja integrar se cosecha el trigo a principios de marzos este será utilizado para el producto y la parte restante se comercializara en la plaza de mercado del municipio de Carmen de Carupa. 14 . OBJETIVOS ESPECIFICOS: Dar a conocer aspectos generales de la empresa.4.2. Elaborar una base de información comercial que permita identificar los gastos y preferencias de los clientes de la empresa EL SECRETO DE LA ABUELA. Producir un alimento que aporte vitaminas.1. 15 . OBJETIVOS 4. 4. Lograr la máxima rentabilidad sobre la inversión requiriendo de los otros dos factores en primera instancia comenzando por un mayor valor agregado lo cual traerá implicado una mayor satisfacción de los consumidores. OBJETIVO GENERAL: Realizar un proyecto de factibilidad para el montaje de una empresa productora de Deditos de harina de trigo de buena calidad para así brindar a la comunidad un producto innovador. principios y objetivos para la solución de dicho factor que esta afectando la producción de la empresa. visión. creando asi un producto apetitoso para nuestros clientes. minerales y proteínas a nuestro organismo. tales como misión. 5. FORMULACION DEL PROBLEMA ¿Qué características físicas y técnicas debe tener el producto innovador deditos de harina de trigo elaborado por la empresa el SECRETO DE LA ABUELA S.A. para responder a las necesidades teórico-practicas que ha venido planteando a los estudiantes del área técnica? 16 . ARTÍCULO 2. NATURALEZA. vecina de Carmen de Carupa identificada con la cédula de ciudadanía No. cuya dirección de residencia es vereda alto de mesa. de estado civil soltera. ESTUDIO ADMINISTRATIVO 6. NATURALEZA DE LA EMPRESA La empresa el secreto de la abuela E. DURACIÓN. 17 . OBJETO SOCIAL Y APORTES. 6. de naturaleza comercial.1. mayor de edad. 93030614052 expedida en Carmen de Carupa quien expresó ser persona hábil para contratar y obligarse.U. Denominación social. compareció la señorita Grethell Katherin Pinilla Díaz colombiana de nacimiento. DENOMINACIÓN SOCIAL. La única propietaria de esta empresa es la señora Grethell Katherin Pinilla Díaz. DOMICILIO. en su condición de persona natural. procede a constituir una Empresa Unipersonal que se regirá por las siguientes cláusulas: CAPITULO I.6. De igual forma manifestó que obrando en nombre propio por conducto del presente documento. a los treinta (30) días del mes de septiembre del año dos mil nueve (2009). La empresa unipersonal que hoy se constituye tendrá como denominación social el secreto de la abuela y utilizará como sigla S. es una empresa de carácter privado ubicado en el departamento de Cundinamarca municipio de Carmen de Carupa vereda Alto de Mesa. en quien no incurre ninguna causal de impedimento de naturaleza civil o comercial. Naturaleza.D. CONSTITUCIÓN DE UNA EMPRESA UNIPERSONAL En la ciudad de Carmen de carupa Departamento Cundinamarca República de Colombia. SOCIOS. Propietario.A ARTÍCULO 3. ARTÍCULO 1. con base en lo dispuesto por el artículo 71 de la Ley 222 de 1995. La empresa se organiza bajo la forma de empresa unipersonal.2. El domicilio principal de la empresa unipersonal será la vereda Alto de Mesa lo cual no obsta para que obren establecimientos de comercio en sedes diferentes de a la principal. ARTÍCULO 9. mediante aporte en dinero hecho personalmente. La empresa unipersonal No podrá garantizar con su firma ni con sus bienes.000).ARTÍCULO 4. Objeto social. El capital no se constituye mediante el aporte de bienes inmuebles o bienes muebles.000) cada una. la titular de la empresa unipersonal podrá decretar aumento del capital. que permitan ser capitalizados por la ley. ARTÍCULO 5. Capital. Ello se cumplirá por conducto de documento privado que se inscribirá en el registro mercantil de la Cámara de Comercio y que implicará una reforma al presente estatuto. Capital. Domicilio. en el cual se inscribirán las cuotas con los nombres de quienes sean sus 18 . Libro de registro de cuotas. Duración. ARTÍCULO 8. distintos del dinero. ARTÍCULO 7. La empresa unipersonal tiene por objeto las siguientes actividades: a) crear nuevas oportunidades de empleo en el municipio b) ofrecer un producto innovador y de buena calidad c) brindar un producto con alto contenido de minerales y proteínas PARÁGRAFO. Aumento del capital. divididos en 5 cuotas de un valor nominal de cinco millones seiscientos veintiunmil (5’621. CAPITULO II. las obligaciones de terceros. A la fecha del presente documento el constituyente de la empresa unipersonal ha pagado íntegramente el veinte por ciento ( 20%) del capital. mediante el aumento de los aportes de capital y mediante la capitalización de los fondos especiales de reserva. El capital de la empresa unipersonal será la suma de veintiocho millones ciento cinco mil pesos (28’105. En la secretaria de la empresa unipersonal se llevará un libro especial denominado "libro de registro de cuotas". ARTÍCULO 6. La empresa unipersonal tendrá un término de duración de cinco (5) años contados a partir de la fecha de este instrumento. Prohibiciones. sin perjuicio de que se pueda disolver con anticipación según lo previsto en los presentes estatutos y en la Ley. las prendas y demás gravámenes o limitaciones del dominio y las demás constancias relativas a su titularidad. ARTÍCULO 11. CAPITULO IV. por conducto de contrato a título gratuito o a título oneroso o por cesión de derechos que constará en un documento escrito que se inscribirá en el registro mercantil de la Cámara de Comercio. hasta el monto total del patrimonio de la misma empresa. la empresaria podrá ceder parcial o totalmente las cuotas que posea en la empresa unipersonal a otras personas naturales o jurídicas. Responsabilidad del empresario. transcurrido dicho lapso sin que se 19 . En la cesión intervendrán la empresaria cedente y el cesionario. Cesión de Cuotas. Traspaso de cuotas. sin solución de continuidad. Cesión parcial de cuotas y conversión de la empresa unipersonal. deberá convertirse en sociedad comercial dentro de los seis (6) meses siguientes a la inscripción en el registro mercantil de cualquiera de los actos que den lugar a la existencia de una pluralidad de socios. La titular de la empresa unipersonal. En el mismo libro se anotará la enajenación y traspaso de cuotas.propietarios y con indicación de la cantidad que le corresponda al titular. La cesión producirá efectos a partir del momento de la inscripción en el registro mercantil. En este evento se elaborarán los estatutos sociales de acuerdo con la forma de sociedad adoptada. ARTÍCULO 12. ARTÍCULO 10. El contrato social se elevará a escritura pública que otorgarán todos los socios y se inscribirá en el registro mercantil. directamente o por conducto de sus representantes o apoderados. La nueva sociedad asumirá. los embargos y demandas judiciales que se relacionen con ellas. responderá por los negocios que la empresa celebre. De la prenda y el usufructo de las cuotas. Cuando la cesión de cuotas sociales sea parcial. lo que implica que dos o más personas tengan la condición de propietarios de cuotas sociales de la misma empresa unipersonal o cuando por cualquier otro acto o negocio jurídico las cuotas llegaren a pertenecer a dos o más personas. ARTÍCULO 13. Responsabilidad por los Negocios de la Empresa. CAPITULO III. los derechos y obligaciones de la empresa unipersonal. La prenda y el usufructo de las cuotas no conferirán al acreedor prendario ni al usufructuario los derechos inherentes a la calidad del empresario. para lo cual hará uso de la denominación social. si los tuviere. ARTÍCULO 18. L a gerente tendrá un suplente que o reemplazará en sus faltas o ausencias temporales o definitivas. la empresa unipersonal quedará disuelta de pleno derecho y deberá liquidarse. junto con el estado de ganancias y pérdidas y d) El informe de gestión de que trata la cláusula 21 de este instrumento.cumplan las formalidades aludidas. Dirección y administración de la empresa. El manejo general de la empresa unipersonal estará a cargo de una gerente que será el titular de la misma empresa y que durará en sus funciones mientras exista la empresa. Todas las decisiones serán adoptadas por la empresaria en su condición de gerente. c) La consideración de las cuentas y el balance del último ejercicio. a efecto de elaborar un informe en el que conste: a) El examen de la situación de la empresa unipersonal. Órganos de dirección. CAPITULO V. acudirá a las oficinas de la empresa directamente o en reunión con sus asesores. b) Formular las políticas generales de la empresa y los planes y programas que deben adelantarse o continuarse. sin ninguna limitación. con las mismas facultades. ARTÍCULO 15. De la gerencia. b) La fijación de las directrices especiales de la empresa. Decisiones de la empresa unipersonal. ARTÍCULO 17. La dirección y administración de la empresa unipersonal será ejercida por un solo órgano principal que es la gerencia de la empresa. ARTÍCULO 14. obligaciones y responsabilidades. Son funciones del gerente: a) Llevar la representación legal de la empresa. Acto de verificación. Funciones del gerente. 20 . el treinta del mes de septiembre a partir de las (11:00) en la sede social. Cada año. la gerente tiene la facultad de administrar y de representar la empresa unipersonal. ARTÍCULO 16. 21 . el balance general y el inventario de cada ejercicio y disponer de las utilidades de la empresa unipersonal conforme a los presentes estatutos y a la s leyes. p) Nombrar los árbitros que le corresponda. cuando lo estime conveniente. dirigir las operaciones propias de la empresa unipersonal dentro de las disposiciones de los estatutos. ordenar los gastos en general. f) Disponer. m) Elaborar las cuentas. todos aquellos actos o contratos tendientes al desarrollo del objeto social. la creación o formación de los cuerpos especiales que asesoren al gerente en asuntos determinados. o) Constituir los apoderados especiales para que la empresa unipersonal adelante satisfactoriamente los trámites o procesos administrativos y judiciales en los cuales tuviere interés. cambiar su destinación y distribuirlas. coordinar y controlar la ejecución de los programas y las tareas de la empresa unipersonal. j) Velar por la correcta aplicación de los fondos y el debido mantenimiento y utilización de los bienes de la empresa unipersonal. n) Disponer qué reservas deben hacerse además de las legales. orientar y remover el personal de la empresa que este bajo su inmediata subordinación y dependencia. el manual de funciones y la escala de remuneración de los cargos. i) Proveer el oportuno recaudo de los ingresos. d) Determinar la estructura administrativa interna y elaborar el reglamento de trabajo.c) Dirigir. l) Elaborar el informe anual resultante del acto de verificación. k) Celebrar con sujeción a las normas legales y estatutarias. investidos de las atribuciones precisas y fijar la remuneración que a sus integrantes les corresponda. contratar. e) Nombrar. g) Disponer de la apertura de sucursales o de agencias de la empresa unipersonal y determinar las facultades de sus mandatarios. h) Elaborar el presupuesto anual de la empresa. Actuación del gerente. ARTÍCULO 20. que se admitida la empresa en el trámite de reestructuración empresarial. u) Celebrar todos los actos y contratos comprendidos dentro del objeto social sin ninguna limitación cualitativa ni cuantitativa. v) Desempeñar las demás funciones que le señalen las leyes. La responsabilidad del gerente. retirar para sí o para un tercero. El informe de gestión deberá contener una exposición fiel sobre la evolución de los negocios y la situación jurídica. ARTÍCULO 19. s) Resolver sobre la prórroga del término de duración de la empresa y sobre su disolución anticipada. al final de cada ejercicio. salvo que se trate de utilidades debidamente justificadas. La gerente de la empresa unipersonal deberá confeccionar las memorias que contengan el informe de gestión y las cuentas comprobadas de su actuación. Prohibiciones especiales. será la prevista en el régimen general de sociedades. los estatutos de la empresa y en general todas aquellas relacionadas con la organización y funcionamiento de la misma. Sus actuaciones se cumplirán en interés de la empresa unipersonal.q) Solicitar la celebración de concordato preventivo de conformidad con las normas sobre la materia. económica y administrativa de la sociedad. con la lealtad y con diligencia de un buen hombre de negocios. además sobre: 22 . ARTÍCULO 21. y. CAPITULO VI. t) Desempeñar todas las funciones necesarias para cumplir con los actos y operaciones mercantiles necesarias para su objeto social. Para tal efecto lo insertará en el acta resultante del acto de verificación consagrado en la cláusula quince del presente estatuto. En ningún caso la empresaria podrá directamente o por interpuesta persona. La administradora de la empresa unipersonal debe de obrar de buena fe. r) Autorizar la transformación o la fusión de la empresa con otra u otras. El titular de la empresa no puede celebrar como persona natural contratos con la empresa unipersonal ni tampoco hacerlo entre si empresas unipersonales constituidas por el mismo. cualquier clase de bienes pertenecientes a la empresa unipersonal. Informes de los Administradores. Rendición de cuentas. a) Los acontecimientos importantes acaecidos después del ejercicio; b) La evolución previsible de la empresa y c) Las operaciones celebradas con los socios y los administradores. CAPITULO VII. De los Estados Financieros de cada Ejercicio. ARTÍCULO 22. Inventarios y balances generales. Cada año, el 31 de Diciembre, se cortarán las cuentas para preparar y difundir estados financieros de propósito general, debidamente certificados. Estos estados financieros son el inventario, el balance general y el estado de ganancias y pérdidas de los negocios sociales. Estos documentos deben ser elaborados de conformidad con la ley y con las normas contables y ser aprobados por el empresario en el acto de verificación. Los estados financieros estarán acompañados de sus respectivas notas, con las cuales conformarán un todo indivisible. El gerente y el contador público bajo cuya responsabilidad se hubiesen presentado dichos estados financieros, deberán certificarlos. ARTÍCULO 23. Reserva legal. La empresa constituirá una reserva legal que ascenderá por lo menos al cincuenta por ciento (50%) del capital, formado con el diez por ciento (10%) de las utilidades liquidas de cada ejercicio fiscal. Cuando esta reserva llegue al cincuenta por ciento (50%) mencionado, la empresa no tendrá obligación de continuar llevando a esta cuenta el (10%) de las utilidades liquidas. Pero si disminuye, volverá apropiarse el mismo porcentaje de tales utilidades hasta cuando la reserva legal llegue nuevamente al límite fijado. ARTÍCULO 24. Reservas ocasionales. La empresa podrá constituir reservas ocasionales, con destinación adoptadas por el (la) empresario (a) en el acto de verificación. Dichas reservas serán obligatorias para el ejercicio fiscal en el cual se hagan y sólo el empresario podrá cambiar su destinación o distribuirlas cuando resulten innecesarias, decisión que se deberá adoptar por conducto de una memoria escrita para el efecto. ARTÍCULO 25. Reparto de utilidades. Las utilidades se repartirán a el (la) empresario (a), previa aprobación del acto de verificación, después de destinar el porcentaje prescrito para formar la reserva legal y hacer las apropiaciones para el pago de los impuestos. Las utilidades deberán estar justificadas por balances ciertos. El pago de dividendos se hará en dinero en efectivo, en las épocas que acuerde el empresario en el acto de verificación. CAPITULO VIII. 23 Disolución y Liquidación de la Empresa. ARTÍCULO 26. Causales de disolución. La empresa se disolverá: a) Por voluntad del empresario titular de la empresa; b) Por vencimiento del término previsto para su duración en estos estatutos, si antes no hubiere sido legalmente prorrogado; c) Por la muerte del constituyente o del empresario titular de la empresa; d) Por la imposibilidad de desarrollar la empresa social, por la terminación de la misma, o por extinción de la cosa o cosas cuya explotación constituye su objeto; e) Por el fracaso del concordato preventivo potestativo solicitado o convocado a la empresa o por el fracaso de la negociación de un acuerdo de reestructuración empresarial; f) Por decisión de la autoridad competente en los casos previstos en las leyes; g) Cuando ocurran perdidas que reduzcan el patrimonio neto por debajo del cincuenta pro ciento (50%) del capital ARTÍCULO 27. Liquidación. Disuelta la empresa, se procederá de inmediato a su liquidación, con sujeción a las normas estatutarias; consecuentemente no podrá iniciar nuevas operaciones en desarrollo de su objeto y su capacidad jurídica se conservará únicamente para los actos tendientes a la inmediata liquidación. ARTÍCULO 28. Liquidador. Será liquidador de la empresa unipersonal el (la) empresario (a) titular de la empresa, que para dichos efectos tendrá un suplente que será el suplente del gerente. En caso de muerte del constituyente o titular de la empresa unipersonal, será liquidador de la misma el suplente del gerente. ARTÍCULO 29. Forma de hacer la liquidación. El liquidador dará aviso del estado de liquidación de la empresa mediante comunicación inserta en el periódico de circulación en la sede social, a efectos de dar publicidad al proceso. Previamente deberá elaborar los estados financieros de la empresa con un inventario detallado de los bienes. En el pasivo del balance se efectuará una relación de los créditos a cargo de la empresa, individualizando las obligaciones en cuanto a su beneficiario, su cuantía y exigibilidad. Las obligaciones a plazo, se harán exigibles. Las obligaciones condicionales y los pasivos contingentes, serán objeto de una reserva para su cancelación, y si no se vuelven exigibles, esta reserva se distribuirá al empresario titular de la empresa. El liquidador pagará los pasivos externos con los dineros y bienes de la empresa. Si no existiere liquidez para 24 cancelar los pasivos externos, el liquidador procederá a enajenar primero los bienes muebles y seguidamente los bienes inmuebles, a efecto de pagar con el producto de su realización las deudas de la empresa. Las obligaciones de cancelarán teniendo en cuenta las normas sobre prelación de créditos y privilegios consagrados en los artículos 2493 y 2511 del Código Civil Colombiano. Pagados los pasivos se determinará la masa social partible, que se distribuirá al empresario titular de la empresa. Verificada la liquidación se elaborará un acta especial y se efectuará un acto de verificación en que se aprueben las cuentas y el acta de liquidación. Aprobada la cuenta final de la liquidación, el liquidador la protocolizará en una notaría, la inscribirá en la Cámara de Comercio y entregará al titular de la empresa, los bienes que le correspondan. ARTÍCULO 30. Nombramiento de administrador. Para el periodo que hoy empieza y sin límite de tiempo, se hace el siguiente nombramiento: Gerente Grethel Katherin Pinilla Díaz ARTÍCULO 31. Copias. El presente estatuto se elabora en dos (2) copias, una de las cuales se inscribirá en el registro mercantil de la Cámara de Comercio de Cundinamarca y la otra reposará en poder del empresario titular de la empresa unipersonal. En señal de consentimiento ausente de vicios y plena voluntad en la constitución de la empresa unipersonal, firmo el presente documento y reconozco ante Notario Público el mismo. _____________________ C. C. No 93030614052 25 VISION DE LA EMPRESA El Secreto De La Abuela será una microempresa que ofrecerá a la Provincia un producto innovador basado en Harina de trigo que proporcione vitaminas elaborado con una excelente calidad preocupándose por el desarrollo de la comunidad 6.6.5. 6.5.3.5 OBJETIVOS 6. Obtener cada día más ganancias para que nuestra empresa sea mucho más rentable. Crear una microempresa en el municipio generando así más oportunidades de empleo en el mismo. Esforzándonos por innovar en nuestra presentación y lograr así una buena aceptación en el mercado. 26 .1 Objetivos a corto plazo (12 meses) La empresa que hemos elegido crear será la mejor en ventas del sector en primera instancia tendrá un impacto en servicio y calidad de acuerdo con el mercado competitivo.5. 6.2 Objetivos a mediano plazo (36 meses) Consolidarnos como una empresa pionera en el sector alimenticio.3 Objetivos a largo plazo(60 meses) Lograr que nuestra empresa este en diferentes departamentos del país.4 MISION DE LA EMPRESA En el Secreto De La Abuela elaboramos Deditos de Harina de Trigo garantizando un alto nivel de calidad. Ofrecer a nuestros clientes economía y calidad a nuestro producto 6. Elaborar un producto que satisfaga las necesidades y expectativas del cliente. 2 Oportunidades: El producto puede tener buena aceptación en el mercado por ser innovador Conocer nuevas alternativas de producción y organización en el campo empresarial 27 . Paz: buen entendimiento entre de los trabajadores dentro de la empresa 6.8. 5. 6.8. 6. Cumplimiento: realización de nuestros deberes.6 POLITICAS: Higiene y seguridad en el proceso de producción Mantenimiento de insumos Trabajo en equipo Manutención continua de maquinas y herramientas Control continuo del sistema Cumplimiento de las acciones del personal Fuerte interese en la calidad Motivación y entretenimiento positivo sobre la calidad de toda la empresa 6. Honestidad: expresar respeto por uno mismo y por los demás 3. Responsabilidad: Una visión de negocios que integran a la gestión de la empresa. 2.1Debilidades: Tecnología artesanal desfasada Hay muchos productos desarrollados a partir de la harina de trigo Falta de personal para la elaboración de nuestro producto Competencia de otras empresas que utilizan estrategias como los son: dos por uno o tres por uno 6. 4. Lealtad: Compromiso de defender lo que queremos y en quien creemos.7 VALORES: En nuestra empresa se debe practicar valores como: 1. Servir con el firme compromiso canalizando nuestro esfuerzo con el fin de asegurar nuestros clientes y consumidores.8 DOFA: 6. Respeto: conocer que alguien tiene valor. 6.8.3 Fortalezas: Los deditos de harina de trigo ofrecen un alto contenido vitamínico que es una ventaja para su comercialización frente a la competencia La buena organización administrativa de la empresa permite que se pueda realizar todas las actividades programadas con el mejor desempeño Presentar un producto innovador a la comunidad la cual ofrece buenos porcentajes nutricionales para el consumo Oportunidad de poder organizarnos en una sociedad como microempresa.8.9. buena atención y honestidad 28 . limpieza.4 Amenazas: La producción de otros productos como el pan las galletas mantecadas arepas entre otras Algunos ingredientes no tiene la misma durabilidad que otros los equipos para elaborar los deditos de harina de trigo tiene un costo muy elevado por lo cual es difícil obtenerlos. Tenemos la oportunidad de conocer nuevos campos de comercialización en el espacio empresarial 6. 6. ESTRATEGIAS innovar continuamente persuadiendo al cliente para consumir nuestro producto invertir el dinero en publicidad con el fin de atraer una mayor cantidad de clientes buena calidad. 10. 29 .6. Contratar a las personas que deban desempeñar los empleos creados por la junta directiva de acuerdo con las necesidades de la empresa Decidir sobre los reglamentos comerciales financieros técnicos y administrativos de la sociedad Realizar los esfuerzos conducentes al adecuado desarrollo del objeto social.1Gerente: representar a la sociedad y administrar su patrimonio manejar los asuntos y operaciones de la sociedad tanto los externos como los concernientes a su actividad interna y en particular las operaciones técnicas financieras y contables.10 FUNCIONES ADMINISTRATIVAS GERENTE SECRETARIA CONTADOR OPERARIOS 6. 1Aspectos económicos La empresa ofrece empleo a mediano plazo La empresa genera motivaciones para que se beneficie la comunidad como: promociones.11.11 IMPACTO SOCIOECONOMICO Para establecer el impacto socioeconómico de la empresa se tiene en cuenta los siguientes aspectos: 6.2 Aspecto Sociales La microempresa beneficiara al municipio Carmen de carupa en la zona rural y zona urbana ya que este ayuda al crecimiento del municipio. La empresa beneficia a los integrantes para ayudarlos a realizar su proyecto de vida.3 Expectativas Genera oportunidades de trabajo siendo equitativos y responsables para obtener un producto de buena calidad y ofrecer a la comunidad de nuestro municipio algo innovador. Se benefician los productores de huevos puesto que es una materia prima muy importante para el producto procesado. capital y creando la empresa. 6. Crea la posibilidad de conformar otras microempresas ya que es viable y de buena rentabilidad.11.11. 30 .6. bingos y actividades lúdicas. oportunidades. rifas. La empresa beneficiara al municipio de Carmen de carupa puesto que da mas oportunidades de trabajo a las personas. 6. La población en Carmen de carupa es de 85.64 Fuente: Datos obtenidos por planeación municipal El numero de encuestas a clientes directos fueron 80 de las cuales un 10% no consume el producto sustituto (pan).6 habitantes. El 10% representa la población que no lo puede consumir por alguna enfermedad o incapacidad. en la tabla 3 por que a este número se le resta el 10% quedando un total de 7.64 habitantes 80 encuestas = 107.7 ESTUDIO DE MERCADO 7. Este dato no fue tomado en su totalidad.64 habitantes este dato fue obtenido de planeación municipal año 2007.05 habitantes 85.707.1. POBLACION POTENCIAL Tabla n°1 población potencial OPCION % HABITANTES Si 90% 7.05 habitantes /encuestas 31 . gustos o preferencias una encuesta presenta 107.707 No 10% 8564 Total 85. 2 DEMANDA POTENCIAL Tabla n°2 Tabulación de encuestas para clientes directos NOMBRE Rosa Guzmán Paola Quiroga Yeni Quiroga Juan Pachón Gina Caicedo Lina Alvarado Luis Amaya Pablo Zamudio Yeimy Rincón Darío Malaver Antonio Pinilla Jorge Pachón Jhon Quiroga Natalia Cortes Paola Díaz Arturo Gonzales Oscar Guzmán Marina Cortes Oscar Molina DIARIO 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1unidad 1 unidad 1unidad 1 unidad 1unidad 1 unidad 1unidad 1 unidad 1 unidad SEMANAL QUINCENAL MENSUAL 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 1 unidad 4 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 1 unidad 4 unidades 30 unidades 30 32 .7. Nidia Poveda Carlos Rodríguez Fabio Pérez Luis Castro Jesús Castro Claudia Castañeda Ricardo Gonzales Jorge Nieto Juan Rojas Maicol David 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad Milena 1 unidad Contreras Wilmer 1 unidad Ballesteros Jairo Fresneda Yesid Castañeda 1 unidad Sebastián Molina Liseth Guzmán Yasmith Guzmán Wilmar Alarcon Lucrecia Guzmán Raul Guzmán Virgelina Guzmán Nayive Carrillo 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 4 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 4 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 3 unidades 4 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 33 . José Guzmán Leydi Becerra Daniel Castiblanco Carmen Alonso Claudia Rodríguez Laura García María Ballesteros Jorge Hernández Deisy Castro Noemí Castiblanco Elkin Andrés Yamile Pérez Javier Caicedo John Caicedo Nelson Rocha Jenny Santana Yeni Rodríguez Juan García Alonso Gómez Alberto Silva Alexander Alarcón Rogelio Pinzón 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 unidad 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 2 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 unidades 30 34 . 6 mensual 0% 0 0 Total 99.806.6 quincenal 5.197.49% 500.44 7707.6 semanal 6.19% 400.000.58 204.6 diario 88 6.90% 7707.998.22 2.37 Fuente: datos obtenidos de encuestas realizadas a clientes en Carmen de carupa 35 .04 7707.unidades Tatiana García 1 unidad 30 unidades Yeimy Rojas 1 unidad 30 unidades Jhon Rocha 1 unidad 30 unidades Jhoana Tores 1 unidad 30 unidades Camilo Pachón 1 unidad 2 unidades Grethel Pinilla 1 unidad 30 unidades Paola Santana 1 unidad 4 unidades Diana Rocha 1 unidad 2 unidades Emma Pachón 1 unidad 30 unidades Ignacio Montaño 1 unidad 30 unidades Yuli Niño 1 unidad 30 unidades Total 77 unidades Fuente: encuesta hecha a clientes a directos en Carmen de carupa año 2008 *se realizaron 80 encuestas en las cuales 3 personas consumen el producto sustituto obteniendo como resultado 77 unidades Tabla n°3 Habitantes que demandan el producto por mes Habitantes periodicidad porcentaje n°de total habitantes habitantes 7707.6 206.02 800.89 7707. 37 10 unidades 25.080.90% 53.25 80.57 536.47 53.75 470.37 5 unidades 45.998.3 OFERTA POTENCIAL Tabla n° 5 Tabulación de encuestas a negocios NEGOCIOS panadería los negros carrillo panadería la playita panadería san Isidro panadería el trigal panadería Aguilar panadería rico pan panadería ballesteros Panadería San Antonio Panadería Mega pan Panadería San José Panadería Lucho Aguilar Total Unidades vendidas x negocio diario 300 unidades 600 unidades 200 unidades 400 unidades 400 unidades 500 unidades 500 unidades 500 unidades 350 unidades 350 unidades 300 unidades 4400 unidades diarias x 30 días = 132.85 Fuente: Datos obtenidos de la tabulación de encuestas a clientes 7. 97% 53.*este resultados es obtendido mediante el siguiente procedimiento .998.47 206.77 206.361.998. habitantes por el porcentaje y esto multiplicado por (30) diarios (4) semanal (2) quincenal según corresponda Tabla n°4 Habitantes que demandan el producto por mes habitantes cantidad % n° de total unidad * obtenidos habitantes mes 206.37 15 unidades 3% 5.418.37 1 unidad 25.000 unidades / mes Fuente: Encuestas realizadas a negocios en Carmen de carupa año 2009 36 .91% 206.812.75 206.757.612.86 Total 99.01 1´140.125.45% 94.998.757.403.705. Demanda Potencial D.85 unidades X 1008.200-1.140.705.705.705. 7.85 unidades/mes 1`140.85 unidades /mes X= 88.85 unidades X=100%*1008.705.705.008.insatis oferta poten ofertaempre 37 . DEMANDA INSATISFECHA La demanda insatisfecha se obtiene mediante la siguiente formula: D.42% DEMANDA INSATISFECHA dema.4.85 unidades de producto de pan Demanda insatisfecha=-1.000 unidades de pan/mes. Cada negocio vende determinadas unidades de pan diario y entre todos los negocios vende 4400 unidades y multiplicadas por (30) días dan un total de 132. Insatisfecha =Oferta Potencial. Insatisfecha =13. 2 Características Personales Se tiene en cuenta: Edad: Puede ser consumido desde niños de 3 años en adelante.6 SEGMENTACION DEL MERCADO 7. Puede ser consumido por los dos géneros porque es un producto alimenticio.000 unidades /mes *100%= 1.6.568% 7.85 unidades/mes El porcentaje de participación en la demanda insatisfecha es de 3.1. En este se debe tener en cuenta el valor de la demanda insatisfecha y las unidades que la empresa producirá anualmente en este cálculo se hace el siguiente procedimiento. Localización geografía Los clientes están localizados en: País: Colombia Departamento: Cundinamarca Municipio: Carmen De Carupa Zona urbana y Zona Rural 7. Sexo.7. 38 .6.5 OFERTA DE LA EMPRESA.008.705. Unidades producidas por 100% Demanda insatisfecha X= 36. rico pan.8 PUBLICIDAD Y PROMOCION 7. bimbo. casero. se utilizan los siguientes canales: 7. la playita.71 venta directa: la empresa utilizara una línea de productos para ventas en su instalación Carmen de Carupa vereda alto de mesa también se utilizara la venta puerta a puerta. 7.Ocupación: Este producto puede ser consumido por personas de de diferente ocupación 7.8. Marcas: coma pan.7.2 venta indirecta: las ventas se realizaran por intermediarios las cuales son Peter pan y. 7.3 Comportamiento del consumidor En el estudio de factibilidad se llega a la conclusión que los mas beneficiados con el producto van ha ser niños jóvenes y adultos. Presentaciones: bandeja de 4 unidades y por unidad.1 publicidad: 39 . ramo.6. 7.7 CANALES DE COMERCIALZACION Se comercializara el producto con el fin de dar a conocer a los consumidores la calidad y la originalidad. La publicidad será hecha cada seis (6) meses de acuerdo con el presupuesto de la empresa y las ventas. 40 . propagandas por el radio (cuñas) y en la feria de alimentos ya que esta ultima es una gran oportunidad para promocionar el producto.2 promoción: Las promociones serán realizadas trimestralmente y serán de la siguiente forma por la compra de dos bandejas de 4 unidades se encimara una unidad mas realizado a los diez (10) primeros clientes que lleven esta promoción 7.9 EXEDENTES ADICIONALES DE PRODUCCION El excedente de producción mas importante es el tamo residuo que queda después de la trilla de trigo este excedente será vendido a ganaderos de la región para la elaboración de forrajes como alimento para bovinos el precio por paca será de ochocientos pesos (800000).Una vez realizado el producto se realizaran algunas publicidades como volantes.8. 7. Presentación: Canasta de 50 unidades y bandeja de 4 unidades.8. ESTUDIO TECNICO. Características físicas.1. a la harina de trigo.2. 8. higiénica y organoléptica por su alto contenido en vitaminas. Identificación del producto. 8.2.1. Los deditos de harina son un producto relleno de queso y de bocadillo elaborado a partir de la harina de trigo blanda y fresca. Peso. bien dorados y de excelente calidad elaborados con un alto nivel de higiene para dar una buena presentación en el mercado.1. Textura: Firme y consistente. 8. IDENTIFICACION Y CARACFTERIZACION DEL PRODUCTO. 30 gramos.1. Olor: Agradable. Sabor: Semidulce. 8. nutricional. Este producto puede ser consumido por niños mayores de 3 años hasta personas de 70 años. Tamaño: 10-12 cm largo por 2 cm de ancho. Forma: Alargado y enrollado. 8.2. Color: Marrón. enrollado y esponjado. característico.1. Los deditos son de excelente calidad. minerales y proteínas es un producto único. CARACTERISTICAS FISICAS Y TECNICAS DEL PRODUCTO. Caracterización del producto. es un producto alargado. 41 . 1 Formulación. Mantequilla. Los principales componentes son: Harina de trigo. Bocadillo.5% 5% 10% 5% 5% 1. 8. Que la decisión 562 de la comunidad andina señala las directrices para la elaboración. 8. en ejercicio de sus atribuciones legales.2.2. Características técnicas. Harina de trigo Azúcar Mantequilla Levadura Huevos Queso Bocadillo Aceite 30% 5% 0.2. el cual contiene entre otros el acuerdo sobre obstáculos técnicos al comercio.2.2. Considerando: Que mediante la ley 170 de 1994. El ministro de la protección social. Azúcar. Levadura. adopción y aplicación de 42 . el numeral 3 de articulo 2 del decreto 205 de 2003. Vida útil: Un producto a temperatura ambiente tendrá una vida útil de 8 días.2 Resolución 0002652 Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado y etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.Empaque: El empaque será en bandejas desechables y canastas artesanales. Queso. Colombia adhirió al acuerdo da la organización mundial del comercio. Aceite. Huevos.2 8. en especial las conferidas por las leyes 09 de 1979 y 170 de 1994.2. Artículo 2: Campo de aplicación. las especificaciones técnicas necesarias de los envases o empaques adecuados al producto para su uso y empleo. Las disposiciones de la presente resolución se aplican a todos los alimentos para consumo humano envasado y/o empacado. tratamiento. fue notificado a la organización mundial del comercio mediante el documento identificado con la signatura G/TBT/N/COL/31del 14 de mayo del 2003 y sobre el cual no se presento ninguna observación por parte de los países miembros de la O. 43 .C. envasado o empacado. Resuelve: Artículo 1: Objeto. Y el G3. Que los reglamentos técnicos que se elaboren. Que el reglamento técnico que se establece con la presente resolución. Artículo 3: Definiciones: Para efectos de reglamento que se adopta mediante la resolución. clara y comprensible que no induzca a engaño o confusión y que le permita efectuar una selección informada. o pueda esperarse que provoque directa o indirectamente . estableciendo en el artículo 9 numeral 3. La presente resolución tiene por objeto establecer el reglamento técnico a través del cual se señalan los requisitos que deben cumplir los rótulos o etiquetas de los envases o empaques de alimentos para consumo humano envasados. incluyendo su contenido o medida . nacionales con el fin de proporcionar al consumidor una información sobre el producto. así como los de las materias primas de alimentos. para hostelería y materias primas. transporte al almacenamiento provoque. suficiente. así como la información que debe contener el producto. empaque y rotulado o etiquetado. tenga o no valor nutritivo cuya decisión intencional al alimento en la fabricación. Parágrafo: Los alimentos envasados y /o empacados deberán cumplir con lo estipulado en la presente resolución. se deberá tener en cuenta las siguientes definiciones Aditivo alimentario: Cualquier sustancia que no se consume normalmente como alimento por sí mismo.reglamentos técnicos en los países miembros de la comunidad andina y a nivel comunitario.M. elaboración. adopten y apliquen deberán establecer en relación con los requisitos de envase. ni se usa como ingrediente básico del alimento. sin perjuicio del cumplimiento de la normatividad sanitaria vigente para cada alimento en particular. que los cubre total o parcialmente y que incluya los embalajes y envolturas. listo para ofrecerlo al consumidor o pará fines de hostelería. que ingerido aporta al organismo los nutrientes y la energía necesaria para el desarrollo de los procesos biológicos.Alimento envasado: Todo alimento envuelto empaquetado o embalado previamente. 44 . sugiera. hospitales e instituciones similares donde se preparan comidas para consumo inmediato. elaborado o no. Alimento: Todo producto natural o artificial. escuelas. Envase: Recipiente que contiene alimentos para su entrega como un producto único. alimentos o sus ingredientes para lograr una finalidad tecnológica durante el tratamiento o la elaboración. Cara principal de exhibición: Parte del envase con mayor posibilidad de ser exhibida. Envasados cuando se ofrece al consumidor. Alimento para fines de hostelería: Aquellos alimentos destinados a utilizarse en restaurantes. Consumidor: Cualquier persona que compra o recibe alimento con el fin de satisfacer sus necesidades. cantinas. Coadyuvante de elaboración: Toda sustancia o materia prima. Contenido neto: Calidad del producto sin considerar la masa o volumen del empaque el cual deberá cumplir con las características descritas en el anexo que hace parte integral de la presente resolución. quedan incluidas en la presente definición las bebidas no alcohólicas y aquellas sustancias con las que sazonan algunos comestibles. Alimento e ingredientes alimentarios obtenidos por medio de modificación genética o ingeniera genética: Alimentosa e ingredientes alimentarios que contienen o están compuestos de organismos modificados genéticamente o sometidos a la ingeniería genética obtenidos por medio de la tecnología de genes o alimentos o ingredientes alimentarios producidos a partir de organismos modificados. Declaración de propiedades: Cualquier representación que afirme. mostrada o examinada en condiciones normales. o implíquese que un alto alimento tiene cualidades especiales por su origen. que no se consume como ingrediente alimenticio por si mismo y que se emplea intencionalmente en la elaboración de materias primas. continuación el slogan la cual es una frase corta y concisa que refuerza nuestra marca. (Dale gusto a tu paladar).2. al lado derecho encontraremos los ingredientes que vienen ordenados de mayor cantidad a menor cantidad. la fecha de elaboración y la fecha de vencimiento para dar a conocer al consumidor en el tiempo que este puede ser consumido. luego encontramos el logotipo que es un elemento visual que sirve para representarnos. por ultimo veremos el código de barras que es 45 .8.2. después vemos el lote que hace referencia a la cantidad de practicas que hemos elaborado. Descripción de la etiqueta En la parte superior vemos el nombre de nuestros productos DEDITOS.4.2. al sur una invitación para que mantengamos nuestro pueblo limpio de basuras.2. al lado izquierdo observamos nuestro distintivo que nos diferencia de otras personas ( el secreto de la abuela) y también podemos encontrar la tabla nutricional que ofrece al consumidor la información de elementos que contiene a nuestro producto.3 Etiqueta Figura 2 8. está escrita en letras mayúsculas y de color negro. Ingredientes: Esta ubicado en la parte superior izquierda de la etiqueta.A. Levadura. Lote: Esta ubicado en la parte inferior izquierda. “Harina de trigo. Nombre de la empresa: el nombre de la empresa es “el secreto de la abuela S. Pero el primer número representa la nacionalidad colombiana. Bocadillo. Fecha de elaboración y vencimiento: Esta ubicada en la parte inferior izquierda hade referencia a cuando fueron elaborados los deditos y cuando es el tiempo máximo de su vida útil. Azúcar. Aceite. están ordenados de mayor a menor cantidad están escritos en mayúscula color negro. minerales. Mantequilla. 46 . Tiene un color amarillo oscuro.” Está ubicado en la parte superior derecha. Queso. vitaminas. Es de color amarillo y las letras están escritas en mayúscula y de color negro.Tipo: es el dibujo el cual representa nuestro producto. Está compuesta por carbohidratos. hace referencia al número de prácticas realizadas. proteínas. Código de barras: Ubicado en la parte inferior derecha este es ficticio porque no estamos registrados ante una entidad pública. está escrito en mayúscula y de color negro. Slogan: Esta ubicado debajo del nombre de nuestro producto es una frase corta y concisa que refuerza nuestra marca “DALE GUSTO A TU PALADAR” . El nombre está escrito en mayúscula en una cinta de color verde y encima de esta cinta se encuentra el rostro de una abuela la cual hace referencia al nombre de la empresa. la tabla nutricional. en este encontramos un pan y espigas de trigo los cuales son la representación de la materia prima que utilizamos en el producto y el resultado final que obtenemos.ficticio por a un no estamos registrados entre una entidad pública pero el numero representa nuestra nacionalidad colombiana.” Tabla nutricional: Esta ubicada en la parte derecha de la etiqueta en el centro. Huevos. grasas. en esta parte escribimos los ingredientes que utilizamos en la elaboración de los deditos. Peso neto: Esta ubicado en la parte inferior izquierda en él se da a conocer el peso en gramos de nuestro producto. Logo. 4. masato. avenas) Bebidas frías: (gaseosa. 8. A. kumis. y arepuelas. SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS. esta es una frase que invita a tener nuestro pueblo limpio de basuras.4.” Sera dirigido especialmente a niños y jóvenes. Como lonchera o como deleite. 8. coladas.1.2. sus usos pueden ser: Como acompañante de las onces.Símbolo ambiental: Esta ubicado en la parte inferior de la etiqueta tiene una caneca y una frase que dice “cuida tu pueblo”. MATERIAS PRIMAS: 47 . Sustitutos. USOS DEL PRODUCTO.3. El producto deditos de harina de trigo debido a la inestabilidad de los precios se podría sustituir por pan. 8.S.) Derivados lácteos: (Yogurt.) Bebidas fermentadas: (chicha. Complementarios. arepas de maíz. jugos. Medias nueves. 8.5. Los productos complementarios son: Bebidas calientes (chocolate. El producto deditos de harina de trigo ofrecido por la empresa el “SECRETO DE LA ABUELA .4. 8. tostadas. Es un término genérico para designar numerosos líquidos grasos de orígenes diversos que no se disuelven en el agua y que tienen menos densidad que esta. (aunque estas medidas pueden variar) los cuales se envuelven en hojas secas de bijao y se disponen en cajas de madera rustica. panamá y Venezuela. o azucares para designar los diferentes monosacáridos y disacáridos. se presenta protegido por cascara y su contenido es proteínas. semejante al dulce de membrillo. Huevos: Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especie humana. Termina siendo de contextura gruesa un poco chiclosa. los suelen envolver en plástico y embalarlos en caja de cartón. pero este término se emplea solo para los sacramentos de la iglesia católica y en el arte de la pintura. Los elaborados a nivel industrial y sobre todo destinado a la exportación. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa. El bocadillo es un dulce que se prepara con panela (de caña de azúcar) y guayaba muy madura. que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono. son el componente principal de multiplex platos dulces y 48 . En cambio en ámbitos industriales se usa la palabra azúcar. Se denomina azúcar a la sacarosa. Tradicionalmente se le corta en rectángulos de unos 5x3x2 cm. Bocadillo (dulce): En algunos países americanos como Colombia. que generalmente tienen sabor dulce. y este del arameo zayta). el jugo de la aceituna. Es sinónimo de oleo (del latín óleum). también llamado azúcar común o azúcar de mesa. a base de cocer ambas en agua a fuego lento y removiendo. (Principalmente en albumina que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos de fácil digestión. Aceite: La palabra aceite (del árabe az-zait. agradable e inconfundible.Azúcar: Cristales de azúcar vistos con microscopio. Lo que le da una presentación muy étnica. incluyendo a los hongos basidiomicetes. camella u otros mamíferos rumiantes. con o sin maduración biológica producida por bacterias especificas . que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo. Queso: El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de la vaca. Mantequilla: La mantequilla o manteca es la emulsión de agua en grasa obtenida como resultado del desuero. búfala. jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Se trata de un alimento muy graso. por lo que es recomendable para deportistas o personas que requieran un importante consumo energético. produciendo distintas sustancias. lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos. En muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes. Además no es un alimento que este reñido. cabra. rico en grasas saturadas. oveja. Harina: 49 . Aunque en algunos textos de botánica se considera que las levaduras “verdaderas” pertenecen solo a la clase ascomycota. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo(o algún sustituto) y acidificación. con una dieta sana y equilibrada y es muy fácil de dirigir y pesar de su contenido graso.salados. Las bacterias se encargan de acidificar la leche. y son un complemento imprescindible. desde una perspectiva microbiológica se ha denominado levadura a todos los hongos con predominio de una frase unicelular en su ciclo de vida. tanto en la superficie exterior como en el interior. colesterol y calorías. Algunos también contienen mohos. Levadura Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscopios unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la fermentación de hidratos de carbono. Es la conserva ideal pues muy difícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso. La mantequilla posee una densidad de 911 (kg/m). salvo especiales condiciones de salud. leudado químico) para obtener el levantamiento de la masa y un adecuado desarrollo de volumen. que en nuestra mano ofrece una determinada resistencia. a la que puede darse la forma deseada. Esta es una masa tenaz. 50 .gluten). Pues la harina y agua mezcladas en determinadas proporciones. y que resiste la presión de los gases producidos por la fermentación (levado con levadura. producen una masa consistente. con ligazón entre si.La harina de trigo posee constituyentes aptos para la formación de masas (proteína. 8. PROCESO DE PRODUCCION.8.1. Diagrama de flujo en español Figura 3 51 .6.6. 52 . 53 . Figura 4 FLOW CHART.1. Diagrama de flujo en ingles. butter and eggs in a receteble A 54 .6.8. SMALL BREAD ROLLS OF WHEAT FLOUR. Beginning Buying the ingredients To make ready the recipients Weighing all the ingredients acoording to the récipe Melt the butter Is the butter well molten? NO OK Mixing wheat flour. A To form a homogeneous and solid dought Is the mixture already homogeneous? NO OK To cut the cheese an the guava jelly To make the small bread rolls To add the cheese and the guavajelly in the mixture To fry NO Are the small bread rolls well browned? OK OK B 55 . B Stove Cooling To pack up and to stamp Is the product well presented NO OK To tabel To distribute END 56 . Etiquetar: Darle presentación a nuestro producto. Control de calidad: el producto está bien presentado. Huevos.8. Bocadillo) Alistar los recipientes: Comprobar que los recipientes estén en buen estado y en condiciones higiénicas y libres de microorganismos que puedan afectar la salud de nuestros clientes. Queso. Empacar y sellamos los deditos: bandeja de 4 unidades. Mezcla de ingredientes: mezclamos los ingredientes hasta formar una masa homogénea y consistente. Azúcar. Pailas. verificamos que este se encuentre en buenas condiciones y su fecha de vencimiento este de acuerdo con la norma. Cuchillos. Control de calidad: Comprobamos que los deditos estén bien dorados. Aceite. Pala) Pesar los ingredientes: Tomar la cantidad necesaria de ingredientes que serán utilizados en la elaboración de nuestro producto.3 Descripción del proceso de producción Compra de ingredientes: Para la elaboración de nuestro producto escogemos los productos de mejor calidad. Pinzas.(Olla. Derretir la mantequilla: Colocar la mantequilla en un recipiente y derretirla a fuego lento. 57 . y por unidad. Control de calidad: verificar que la mantequilla haya quedado bien derretida.6. Levadura. Control de calidad: verificamos que la masa haya quedado lista para formar los deditos.(Harina de trigo. Adicionar el queso y el bocadillo formando el dedito. Freír: estando el aceite caliente procedimos a freír los deditos. Partir el queso y el bocadillo: Procedemos a partirlos en trozos largos y delgados. Mantequilla. Calentar el aceite: ponemos la paila a fuego lento y adicionamos el aceite. 8.3. PRODUCTOS PRINCIPAL SUBPRODUCTO Y RESIDUOS. donar las bolsas a los refugios de los animales a ellos les resulta muy útiles.7.2.7. Las ollas esmaltadas son el recurso adecuado proporcionan eficacia a la vez que su aspecto estético decora la cocina.8 SELECCIÓN Y ESPECIFICACION DE EQUIPOS Ollas: Un buen equipamiento de cocina es fundamental para obtener los mejores resultados.7. Bolsas: Utiliza las bolsas plásticas para acumular la basura orgánica hasta que puedas deshacerte de ella.8. Residuos. 8. Utilizamos las bolsas para recoger los desechos de los perros.1 Producto principal: Deditos de harina de trigo rellenos de queso y de bocadillo. 58 . Subproducto: Cascaras de Huevo: Son muy ricas en calcio la forma de obtenerlo es la siguiente. Los huevos que vamos utilizando ir guardando las cascaras en la nevera cuando tengamos mas de diez cascaras las ponemos en un horno muy suave a que sequen y tuesten sin quemar luego las molemos formando un polvo y lo empacamos en un envase de vidrio. 8.7. Tenemos listo el polvo para tomarlo con jugo dos veces al día. 8. También pueden incurrir cronómetros con alarma audible mecánicos automáticos para elevar y sumergir el cestillo en el aceite. Cuchillo: Los cuchillos elaborados con acero inoxidable son los mas cómodos y versátiles. Sartén: Los materiales mas comunes de fabricación de sartenes son el aluminio que es muy lijero que consiguen una optima distribución de calor pero es un material que puede presentar problemas de inducción. sistemas de ventilación para mitigar el olor. Freidora: cuenta con cestillo para sacar los alimentos del aceite y escurrirlos. 59 . dispositivo para evitar que los restos de harina se quemen en el fondo de la cubeta. pero pueden dañar la superficie del teflón de una sartén. Nevera: puede tener un solo comportamiento que puede ser de refrigeración como también puede tener las dos (**0 ºc o 32 ºF frigorífico). y controles de temperatura mecánicos o electrónicos. y una de sus principales características es la resistencia dureza y densidad. si bien las metálicas son las mejores para maniobrar en ambientes de calor excesivo. Pinzas: pueden ser metálicas o de plástico. filtros de aceite para ampliar su vida útil. La empresa EL SECRETO DE LA ABUELA S. El uso del agua potable solo se permitirá cuando esta no ocasione riesgo de contaminación en el alimento producido. Mantener una higiene personal y limpieza y aplicar las buenas practicas higiénicas en sus labores de manera que se evite la contaminación del alimento. Son los principios básicos y practicas generales de higiene en la manipulación. 1. elaboración. se tendrá en cuenta el tratamiento para las aguas residuales y recolección de basuras.10. dispondrá de agua potable a temperatura ambiente y presión requerida. 2. MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANOFACTURA. almacenamiento. preparación.8. Usar vestimenta blanca o de color claro con cierres o cremalleras en lugar de botones u otros accesorios que puedan caer al alimento. transporte y distribución de alimentos paras el consumo humano con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas. estas se sacaran dos veces a la semana para evitar malos olores dentro de la empresa. 60 .9.A. El agua que se utilizara dentro de la empresa será potable y debe cumplir con las normas establecidas por la reglamentación la cual responde al ministerio de salud. Dentro de la empresa se manejaran los residuos líquidos y sólidos de tal manera que no haya ninguna contaminación para el medio ambiente. 8. de esta manera se utilizara una limpieza y desinfección cada vez que los tanques de almacenamiento lo requiera. IMPACTO AMBIENTAL. envasado. No se permiten usar anillos. Mantener las uñas cortas limpias y sin esmalte. Todo el proceso de producción de alimentos. secar. Las personas que actúan como visitantes en las áreas de fabricación deberán cumplir con las condiciones estipuladas en el siguiente capitulo. 5. Lavarse las manos con agua y jabón antes de comenzar su trabajo y después de manipular cualquier objeto o material que pueda representar un riesgo para la contaminación del alimento. 8. Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante malla. 7. aretes.3. clasificar. Los procesos mecánicos de manufactura tales como lavar. batir. cortar. 9. etc. 4. deberá realizarse en condiciones sanitarias de limpieza y de conservación y con todos los controles necesarios para reducir el crecimiento potencial de microorganismos y evitar la contaminación del alimento. 6. joyas u otros accesorios decorativos mientras el personal realice sus labores. No esta permitido comer ni beber ningún producto ni tampoco fumar o escupir en las áreas de producción o en cualquier otra zona donde exista riesgo de contaminación del alimento. 10. 61 . gorro u otro medio efectivo. Se realizan de manera que protejan el alimento de la contaminación. No se permite el uso de utensilios de vidrio en las áreas de elaboración debido al riesgo de ruptura y contaminación del alimento. por metales u otros materiales extraños instalando mallas. Los alimentos que por su naturaleza permiten un rápido crecimiento de microorganismos indeseables. Todas las operaciones de fabricación. envasar. 14.11. procesamiento. detectores de metal o cualquier otro método apropiado. los procedimientos de control deben prevenir los defectos evitables y reducir los defectos naturales o inevitables a niveles tales que no presenten riesgos para la salud. trampas. imanes. Las aéreas y equipos usados para la fabricación de alimentos. Sé debe tomar medidas efectivas para proteger los alimentos de la contaminación. estas cantidades varían según el tipo de alimento y las necesidades de la empresa y deberán rechazar todo alimento que sea apto para el consumo humano. 13. 62 . particularmente las de mayor riesgo en salud pública deben mantenerse en condiciones que eviten su proliferación. para consumo para consumo humano no deben ser utilizados para la elaboración de alimentos o productos de consumo animal o destinados a otros fines. 12. almacenamiento y distribución de los alimentos deben estar sujetadas a los controles de calidad apropiados. 15. 252.000 $ 900.000 unidades) COSTOS DE PRODUCCION PARA ELPRIMER AÑO 12.200 152.520.000 UNIDADES DESCRIPCION Harina Huevos Mantequilla Levadura Queso Bocadillo Aceite Azúcar Bandejas Servilletas Etiquetas Agua 70% Luz 70% Gas 100% Libra Unidad Libra Libra Libra Libra Litro Libra Paquete Paquete Hoja Lmetro Kwh Libras 15 1000 2000 UNIDAD CANTIDAD 6171 360 1080 180 1400 360 1800 960 1800 500 3000 VR/ UNIT $ 1.200 63 .000 $ 2.867.380 24.360.310 18.000 $ 1.000 $ 3.00% S 5 121.171.900.000 $ 2.640 530 81.500 $ 670 5200 2200 2200 1800 1500 $ 1.500.707.200 $ 9.886.00% O 4 110.316.000 $ 3.000.680.471.000 $ 1.800 169.200 650 121.00% 2 90. ESTUDIO FINANCIERO 9.052.00% Ñ 3 100.899.000 $ 4.200 178.000 $ 540.280 560 90.00 $ 760 VR/ TOTAL $ 6.640 12.000 $ 7.000 $ 3.070 $ 4.112.000 $ 4.000 PRODUCIR VALOR UNIDAD X 500 AÑO TOTAL Ratio de crecimiento de las ventas año por año A 1 80.000 $ 241.560 620 110.689.050 Mano de Obra Trabajador 2160 $ 2.850 30% Fuente: Datos obtenidos del estudio de mercado y estudio técnico 9.370 6.9.520.920 590 100.000 187.800 161.984.050 $ 144.500 $ 3.000 $ 3.670 $ 144.478.000 UNIDADES A 144.1 VOLUMEN DE PRODUCCION Tabla 6 Proyección de ventas PROYECTO PROYECCION DE VENTAS ANUALES NOMBRE DEL O BASE PRODUCTO A PARA PRODUCIR CALCULAR VALOR VENTAS 72.2 COSTOS DE PRODUCCION Tabla 7 costos de producción año 0 (144.200 $ 25.423.960.000 $ 38.780. 500 VALOR TOTAL $3.500 $4.000 $ 15.200 $9.500 $3.500 $2.000 $1.000 64 .000 $4.000 $2.000 $3.200 $4.000 $198.840 $6.600 $7.000 $15.200 $2.500 $2.000 $18.900 $7.500 $9.000 $18.500 $5.400 $4.000 $2.280 12 12 12 4 1 4 2 2 1 2 1 2 3 1 1 1 1 1 2 2 1 1 $600 $800 $320 $1.200 $4.810.200 $9.000 $8.450 Tabla 8 gastos diversos PRESUPUESTO DE GASTOS DIVERSOS PROMEDIO MENSUAL DESCRIPCION Elementos de Aseo Jabon en polvo Trapero Recogedor Jabón pisos Valde Toallas Blanqueador Fabuloso Papeleras SUBTOTAL Útiles y Papelería Esferos Marcador Carpetas Ganchos Legajadores Cinta impresora Cartucho Impresora Hojas carta resma Hojas Impresora resma Sellos Cosedora Ganchos para Cosedora caja Perforadora Borradores Clips Papel Carbón Saca Ganchos Papel para fax Corrector Pegante Regla Tinta para sello Calculadora SUBTOTAL TOTAL GASTOS DIVERSOS MENSUAL TOTAL GASTOS DIVERSOS PRIMER AÑO CANTIDAD MENSUAL 1 1 1 1 1 1 1 1 3 VALOR UNITARIO $3.600 $750 $1.500 $15.000 $12.500 $600 $2.800 $250 $1.500 $7.000 $2.000 $3.TOTAL $ 45.000 $9.000 $3.800 $5.000 $3.800 $5.000 $2.290 $234.144.000 $1.500 $35.000 $3.500 $3.000 $3.000 $3.190 $2.600 $2.500 $3.600 $3.000 $3.500 $4.500 $5.000 $ 60.000 $3.000 $17. 000 Tabla 10 Maquinaria y equipos INVERSIONES MAQUINARIA Y HERRAMIENTA .000 4 3 3 5 3 Mesa Reunión Mesa para Fax Computador Impresora de punto Impresora Láser Teléfono Fax Mesa auxiliar – Recepción Sofá TOTAL EQUIPO DE OFICINA Rimax Rimax DELL SAMSUNG SAMSUNG SONY SONY Rimax Rimax 2 1 4 2 1 4 1 2 2 37 120.000 35.AÑO 1 PG RELACION DE MAQUINARIA Y EQUIPO ESPECIFICACIONES TECNICAS MARCAS O REFERENCIAS CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL Fondo Olla Semi-industrial Estufa semi-Industrial Cuchillo Recipientes 2 2 1 6 3 80.650.000 4.000 150.000 300.000 600.000 195.293.000 300.000 1.000 250.000 250.000 38.000 300.000 190.000 VALOR TOTAL 800.000 450.4 INVERSIONES Tabla 9 Inversiones tipo de oficina INVERSIONES EN EQUIPO DE OFICINA AÑO 1 PF RELACION DE MAQUINARIA Y EQUIPO Escritorios Mesa Computador Archivador Sillas Sillas Giratorias ESPECIFICACIONES TECNICAS MARCAS O REFERENCIAS Rimax Rimax Rimax Rimax Rimax CANTIDAD VALOR UNITARIO 200.000 7.000 1.000 7.000 200.000 500.800.000 960.000 21.515 43.000 100.000 300.000 85.000 240.000 120.000 24.000 4.000 160.000.200.000 450.SERVICIOS PUBLICOS ADMINISTRACION AGUA 30% LUZ 30% 7.000 12.000 65 .000 35.000 65.000 340.000 240.200 9.000 480. 000 $ 450.000 $ 59.000 Freidora Estufa Nevera Computador TOTAL COSTOS DEPRECIACIONES 66 .000 8.100.100.000 9.000 600.083 $ 3. 5 COSTOS FIJOS Y VARIABLES Tabla 12 Depreciaciones ACTIVO VALOR DE COMPRA $ 250.000 1.000 VALOR RESIDUAL $ 237.500 $ 380.000 1.000 800.955.400.000 600.000 6.000 800.Nevera Refrigerador 1 1 400.500 $ 20.000 400.000 1.000 800.500 $ 22.000 $ 1.100.333 $ 50.000 $ 355.300.000 VALOR UTIL MES 120 Meses 120 Meses 120 Meses 36 Meses DEPRE A 1 MES $ 2.000 1.000.000 9.800.000.500.000 14.000 $ 400.500 $ 427.167 DEPRE ACIONES 6 MESES $ 12.4 INVERSION DE ACTIVOS INTANGIBLES Tabla 11 Inversiones Operativas PJ INVERSIONES DIFERIDAS Estudios técnicos Estudios económicos Gastos de Organización Gastos de Montaje Instalación y puesta en marcha Capacitación Uso de patentes y licencias Gastos financieros en instalación Otros Imprevistos TOTAL INVERSIONES DIFERIDAS CAPITAL DE INICIO INVERSIONES PREOPERATIVAS VALORES AÑO 0 900.750 $ 3.000 $ 1.000 1.000 $ 300. 281.000 MENSUAL 30 611.300 611.557 710.000 24.6 PRESUPUESTOS Tabla 14 Presupuesto de costos operacionales TOTAL A PAGAR NOMINA $ 940.000 480.000 600.000 59.000 659.300 59.557 67 .471.130 SUELDOS MENSUALES+ AHORRO LIQUIDACION PLAN POSPAGO 250 MINUTOS TELEFONO CELULAR DEPREACIACION TOTALNOMINA MENSUALES DEPRECIACION ANUAL TELEFONO Tabla 15 presupuesto de ingresos PRESUPUESTO DE INGRESOS CONCEPTO INGRESOS AÑO 1 6% AÑO 2 12% AÑO 3 18% AÑO 4 24% AÑO 5 30% GERENTE 40.300 TOTAL COSTOS FIJOS 12.167 11.Tabla 13 Nomina mes de enero NOMINA MES DE ENERO * PAGAR A PERSONAL NOMB RE CAR GO ASIGNACIO N MENSUAL DIAS LABOR ADOS SALAR IO AUXILIO DE TRANSPO RTE TOTAL DEVENGA DO SALU D 4% PENSI ON 4% TOTAL DEDUCID O TOTAL A PAGAR GRETHELL PINILLA TOTAL 9.000 600.300 24.000 48. 000 $ 13.000 $ 16.967 $ 15.105.072.000.912 AÑO 4 24% $ 89.849 $ 17.699.640.000 -28.888 $ 16.316.151 $ 880.551 $ 16.252.000 $ 12.449.800 $ 90.349.316.191 $ 3.680.372.899.007 $ 14.033 $ 752.112 $ 2.593.033 $ 2.252.032 $ 61.616.000 $ 74.800 $ 14.986.000 $ 57.529.000 $ 15.200 $ 14.310.707.633 41% $ 14.349.860.000 $ 11.800 $ 110.280.993 $ 2.928 $ 16.000 $ 14.272 AÑO 3 18% $ 84.000 TIR $ 13.272 $ 14.191 28.320.899.200 $ 121.912 $ 15.000 $ 14.000 $ 12.960.836.500.Ventas TOTAL DE INGRESOS $ 72.105.383.000 Tabla 16 Flujo de caja FLUJO DE CAJA CONCEPTO Ingresos Egresos util operacional impuestos utilidad neta depreciaciones FLUJO DE CAJA BASE $ 72.000 $ 80.800 $ 100.072 $ 2.600.000 $ 71.191 $ 923.600 $ 13.707.200 $ 110.616.110.000 $ 72.551 AÑO 5 30% $ 93.900.650.950.000 $ 67.023.705.100.372.616.443.705.247.993 AÑO 1 6% $ 76.800.072 $ 795.973.597.151 $ 3.200 $ 80.883.680.736.860.000 $ 64.400 $ 15.800 $ 100.809 $ 18.993 $ 710.000 $ 121.633 AÑO 2 12% $ 80.000.112 $ 837.000.200 $ 90.250.191 68 . 557 81.907.370 .450 = 12.000 .904.920 0.7 PUNTO DE EQUILIBRIO PUNTO EQUILIBRIO EN UNIDADES ANUALES PUNTO EQUILIBRIO = COSTOS FIJOS VENTAS TOTALES X UNIDADES PRODUCIDAS COSTOS VARIABLES PUNTO EQUILIBRIO = 12.45.000 X 144.471.208.795.557 72.144.000 26.855.873 UNIDADES MINIMAS A PRODUCIR X AÑO PUNTO EQUILIBRIO PUNTO EQUILIBRIO EN PORCENTAJE PUNTO EQUILIBRIO 12.347320508 X 100 PUNTO EQUILIBRIO 34.7321 EL 48% ES UTILIZADO PARA CUBRIR COSTOS FIJOS Y VARIABLES EL RESTANTE ES UTILIDAD PARA LA EMPRESA 69 .144.557 35.471.000.550 = 66.9.450 PUNTO EQUILIBRIO 1.471.45.052. 00 80000000.00 0.9.00 40000000.1 Grafica del punto de equilibrio 100000000.00 1 3 5 7 unidades… 9 11 unidades producidas ingresos c totales Figura 6 70 .7.00 20000000.00 60000000. debido a que se valido y se aplico sistemáticamente una metodología que permitió analizar la factibilidad económica y técnica de la empresa EL SECRETO DE LA ABUELA. La metodología para analizar la factibilidad económica y técnica presentado. 71 .CONCLUSIONES Se cumplió con el objetivo general planteado. dio como resultado la viabilidad económica de la fabricación y elaboración de Deditos de harina de trigo. infroagro.BIBLIOGRAFIA Manual Agropecuario/Carlos Rivera/Edición 3/trigo.wikipedia.msn.panaderiatarin.asp-51k www.htm www./panaderia.monografias.dictionarist.shtmal-77k es.org/wiki/triticum-11k www.asp www.com/herbaceos/cereales/trigo.asp Es.com/definicionpanadería 72 .com/herbáceos/cereales/trigo.encarta.com/trabajos/trigo/trigo.