REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGIA UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL DEL ESTADO ARAGUA “FEDERICO BRITO FIGUEROA” LA VICTORIA - ESTADO ARAGUA “VINOS VENEZUELA”C.A. Docente: Lugo Enrique Autores: Alexer Perdomo 26.613.047 Engler Palaguachi 25.525.287 Fabiola García Gabriela Palacios Migdalia Mendoza 8.584.300 Yoselin Carrasquel 22.436.313 La Victoria, Octubre 2017 su gente y sus servicios satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con gran eficiencia. Nuestra Visión Convertirnos en una empresa sólida de gran crecimiento buscando siempre el liderazgo en nuestro sector. comprometiéndonos con nuestros clientes para lograr así estabilidad y permanencia en el mercado venezolano con lealtad y ética gracias a la motivación superior de nuestro grupo humano y profesional comprometido en lograr las metas. y de mayor reconocimiento por la alta calidad de sus productos. “Vinos Venezuela” C. A. Nuestra Misión Ser una empresa líder en la Importación y Distribución de VINOS DE MANGO. . Además de las Bodegas Pomar. que escogieron para ello la zona de Altagracia. Principalmente cultivan variedades de uva francesas y algunas españolas e italianas. pero nunca a gran escala. La variación de temperatura entre el día y la noche. Venezuela cuenta con las condiciones climáticas adecuadas para obtener vinos con altos estándares de calidad. Históricamente ha habido varios intentos de producción seria de vino en el país. españoles y franceses. a nivel sociocultural el consumo de cerveza predomina sobre el vino a pesar de contar con grandes comunidades italianas. desarrollando una alianza estratégica (Joint Venture) cuyo nombre comercial es Bodegas Pomar. Debido al microclima tropical en algunas regiones es posible obtener dos vendimias al año. esto tuvo el efecto opuesto al promover la producción de vinos de baja calidad utilizando mostos concentrados importados. Sin embargo. comercializando sus . portuguesas y españolas en el país lo que ha hecho que su consumo haya tenido siempre una connotación étnica ya que fue introducida por los inmigrantes europeos. argentinos. refinando los ensambles y las técnicas de maduración con buenos resultados. sin embargo. En el Zulia la variación es menos importante (sólo 8 grados en promedio) lo cual produce uvas de menor calidad vinícola. el Instituto de la Uva de la Universidad Centro occidental Lisandro Alvarado ha estado trabajando en especímenes distintos y en la producción de vino utilizando cepas criollas y tropicalizadas en sus núcleos de Tarabana y El Tocuyo. en el estado Lara. en 1958 se trató de incentivar la producción al aumentar los aranceles de importación de bebidas alcohólicas. Recientemente Venezuela se ha dado a conocer como potencial productor de vinos de calidad comparable a algunos chilenos. Gracias a una reciente iniciativa de las Empresas Polar y la casa vinícola francesa Martell. siendo Lara y Zulia los estados más aptos para la producción de vino. hace que ciertas zonas del estado Lara provean un mejor ambiente para la producción de uvas más dulces y por lo tanto un vino de mejor calidad. a unos 120 kilómetros de Barquisimeto. la comida con la que se puede combinar. Sin embargo. España e Italia.productos a pequeña escala en el Estado Lara. Al ser una empresa de vinos especializada. La empresa de “Vinos Venezuela” es una compañía especializada en la elaboración y venta de vinos. e incluso se imparten clases de cata de vinos. No existen datos oficiales acerca del consumo per cápita de vino en Venezuela. Aunque actualmente la mayor producción de Uva se realiza en el municipio Mara del Edo. filial de CORPOZULIA. algunos expertos del sector estiman que el mismo sea de 5 litros per cápita al año. Impartición de clases de cata de vinos. las novedades. El aguardiente de Mango. Siguen Francia. es un producto elaborado a partir de los mangos obtenidos como rechazo con el fin de aprovechar este recurso. ya que goza de privilegios aduaneros. Cabe destacar que la atención al cliente condiciona la venta de vino. la empresa tiene 2 líneas de actividad: Venta de vino (con asesoramiento o no). El principal producto que ofrece es la venta de vinos embotellados que cubre toda la gama de precios. Actualmente el mayor suplidor es Chile a causa de los bajos precios. La tecnología utilizada para obtener este refinado vino es la tradicional para destilación de los vinos con mayores estándares de calidad en el mercado. se ofrece un trato personalizado en términos de asesoramiento al cliente en cuanto a sus posibilidades e intenciones. Por lo tanto. Es un producto con . en el grado en que el vendedor debe conocer los productos con el fin de aconsejar a su clientela sobre el momento óptimo de consumo. pero además da la posibilidad de probar el producto en una zona destinada exclusivamente a ello. El cual funciona en el Centro de Desarrollo Vitícola Socialista de Mara.A (CORPOVICA). etc. donde también se realizan vinos a pequeña escala en la Corporación Vitícola C. La empresa se encuentra localizada en las zonas del Sur en el estado Aragua. Zulia. este es un producto durable.082 IU . Este es especialmente dedicado a los momentos especiales por ser un vino exquisito y es recomendable tomarlo bien frio y sin hielo para conservar su sabor. posee un color amarillento pálido. también necesitamos ácido extra para mantener el vino sin que se vuelva demasiado suave. por lo que requieren una gran cantidad de azúcar extra para fermentar. de consistencia y textura espesa.75 litros. Es por ello que nuestra compañía presenta un vino exclusivo elaborado a base del MANGO. pero con el exquisito sabor y aroma distintivo de esta fruta tropical. Los mangos no son muy dulces. El contenido de cada botella es equivalente a: Valores medios Por 100 g Calorías 60 kcal Lípidos 0.8 g Vitamina A 1.6 g Azúcar 14 g Proteínas 0.concentración de alcohol similar al vodka (40º). Un producto 100 % natural destilando el mosto de mango en la cual se utiliza un alambique que conserva los aromas sin alterar el sabor tan único y característico del mango. con 40º grados de alcohol proveniente del aguardiente puro. hace un vino aromático y con un sabor delicado a zumo de mango que envejece rápidamente.4 g Sodio 1 mg Potasio 168 mg Glúcidos 15 g Fibra alimentaria 1. en una presentación de 0. la cual es una fruta tropical. olor.2 mg Magnesio 10 mg Vitamina B6 0. siendo capaz de elaborar comercializar. que muchas veces son . para ser una persona competente en el mercado actual. Justificación Este Proyecto está inspirado. además con estos se trata de aprovechar al máximo las frutas de la región.4 mg Calcio 11 mg Hierro 0. incursionando en la elaboración de vinos. para promover la creatividad y el producto normalista. Valores medios Por 100 g Calorías 60 kcal Vitamina C 36. Evaluar el grado de alcohol del vino de mango. aroma y que sea del agrado del usuario.1 mg Alcohol 40º Objetivo General Elaborar un vino de mango de buena calidad que cuente con un buen sabor. Objetivos Específicos Diagnosticar el mango más adecuado para el vino de mango. y además.empresa. teniendo en cuenta la utilización de frutas de la región como el mango. un producto. Establecer el procedimiento de la elaboración del vino de mango. transcurriendo así en la micro. Se busca la formación empresarial y comercial del estudiante. los diferentes sabores presentes en el vino al gusto. a que posee ácidos málicos. etc. El olor (que se componen de aroma.desperdiciadas. cuerpo.. sobre todo. el sabor dentro del sabor esta una amplia gama de propiedades como la longitud. la cata de vinos arroja una variedad de propiedades como pueden ser el color. . por esto. en primer y principal lugar por sus cualidades antioxidantes. resulta ideal por la cantidad de flavonoides que contiene. Todos ellos suelen tener un origen químico que se ha ido identificando poco a poco. es tan importante. Se debe a que es rico en vitamina C y también vitamina A.. bouquet. Así. como la quercetina y el camferol. al no tener una utilización en la comunidad. el retrogusto. Las propiedades del mango combinadas con el aguardiente desarrollan un alto sentido de actividad proteínicas en el cuerpo ya que al obtener los beneficios del mango y la energía cerebral que el aguardiente proporciona ayuda al consumidor a mantenerse activo durante su consumo y varias horas después de ello. etc. palmítico y p-cumárico que ayudan a cuidar de nuestras defensas y prevenir muchas enfermedades.. Estos elementos le ayudan a ser un alimento que dificulta el desarrollo de enfermedades cancerígenas. por eso es recomendable beber una copa de vino diaria durante el almuerzo para rendir más durante su jornada diaria. los colores a la vista.) Ventajas del vino de mango El mango es muy apreciado. Características del Vino El vino posee ciertos atributos que incide de forma grata en la mayoría de los sentidos los aromas afectan los sentidos olor.. Y. dar a conocer la diferentes maneras en las que estas frutas pueden ser usadas. y también tiene variedades más exquisitas para momentos más importantes aportando un grado de sensualidad y delicadeza a la ocasión. Consumo El vino de mango es un producto de alto consumo.I. El Nº correspondiente a la Clasificación Internacional Industrial De Uniforme (C. Convirtiéndolo en un vino de uso masivo el cual es apropiado para cualquier oportunidad de nuestra vida. una unidad que cultive uvas y produzca vino en el mismo lugar se clasifica en la división 01. por la variedad de cartas. Sin embargo. complaciendo a los expertos en el área y aportándole satisfacción a los amantes de sabores únicos y delicados. aunque. como excepción a la norma general para la clasificación de actividades integradas. como a la población en general. . con esto se refiere a que cualquier persona (preferiblemente mayor de 16 años) puede consumirlo.I. precios y presentaciones hace que sea un producto de fácil acceso a la población sin importar el status monetario de cada individuo. Este se posiciona en el mercado de vinos a nivel nacional con proyección a niveles internacionales. el producto se clasificaría en la división 15. de las actividades agropecuarias se excluyen las actividades de elaboración ulterior de los productos agropecuarios (que se clasifican en la división 15 (Elaboración de productos alimenticios y bebidas) y en la división 16 (Elaboración de productos de tabaco)). Es un vino de alto comercio ya que sirve para acompañar una comida ya sea en el almuerzo o la cena. distinta de la necesaria para prepararlos para los mercados primarios. normalmente. ya que es un vino con propiedades nutricionales el cual aporta una serie de vitaminas y minerales al cuerpo ayudando a prevenir ciertos tipos de enfermedades.U) es: Según la CIIU. A Cagua. A Cagua.Edo Aragua Aguardiente La Regional Cagua. Descripción: Elaboración de vino Mercado de proveedores: Materia prima Proveedor Dirección Mangos Sofruver de Venezuela C.Miranda Botellas de vidrio Embotelladora Venezuela Valencia. de Venezuela.Edo Aragua Conservantes S. C. de Venezuela. Nuestro vino a base de mango se posiciona: Grupo: 3132. C. C.Edo Aragua Distribuidora de agua Agua Potable Maracay.Edo Aragua Mineral Kit para medir la acidez Link Tech de Venezuela Los Teques. Timotes.R.Edo Aragua Levadura Lalvin 71B-1122 S. A Cagua.M.A.R.M. de Venezuela.R.M.Edo Carabobo . Clase: 1552.Edo Aragua Ácido cítrico S.Valera Azúcar El Palmar Encrucijada. Tanques de agua procesada 5 1 Embotelladora monobloque RTV700 1 1 Enjuagadora envinadora sopladora 1 1 Etiquetadora ET500 1 1 . Ingeniería del producto: Maquinaria Tamaño Cantidad Nº Operarios Hidrómetro triple escala 1 1 Cilindro de hidrómetro triple escala 1 0 Tanque conservantes de vidrio 3 0 Manguera Variable 0 Embudo Variable 0 Taponadora TP600 1 1 Planta ozono purificadora y llenadora de 1 1 agua. Plano de distribución de planta: Planta Hidrómetro purificador a Tanques de agua procesada Zona de carga 30 mts Zona de Embotelladora descarga Tanques de vidrio Enjuagadora Etiquetadora Almacén de Oficinas Oficinas refrigeración 15 mts . 360 .000 Total: 371.500 2.000 2.000 12800 Levadura Lalvin 71B.000 800 Agua potable 1 2.2 64.1 38.000 Kit para medir la 1 320. 0.000 12.000 Ácido cítrico 0.500 Azúcar 1 460 460 Aguardiente 1 17.000 3800 1122 Conservantes 0.000 320.000 acidez Total: 359.360 Embotellado 1 12.1 8. Balance de materiales: Materia prima Kg Precio Total Mangos 1 2.000 17.