UNIVERSIDAD “SAN PEDRO”FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE MEDICINA HUMANA PROYECTO DE INVESTIGACIÓN “HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL DESARROLLO DE LA OBESIDAD” INTEGRANTES Bartolo García Kendall Castañeda Campos Milagros Ayala Rivera Wilman Chimbote – Perú 2014 1 DEDICATORIA: El presente trabajo de investigación dedico a mis progenitores por innumerables motivos, hayan logrado encaminarme por el buen camino y así lograr el objetivo deseado. Dedico también a mi profesora de Biología, por la guía y orientación prestada para así lograr el presente trabajo. Gracias. BARTOLO GARCIA Kendall. Le dedico en primer lugar a Dios, por iluminar mi mente y darme la fortaleza necesaria para salir adelante; a mis padres, grandes impulsadores de apoyo incondicional, y a mis profesores de la Facultad de Medicina, quienes me dan la sabiduría para realizar este proyecto sin ningún inconveniente. Gracias. CASTAÑEDA CAMPOS Milagros. Le dedico a Dios, creador de todas las cosas, el que me ha dado fortaleza para continuar cuando a punto de caer he estado. De igual forma, a mis Padres, a quien le debo toda mi vida, les agradezco el cariño y su comprensión. A mis maestros, gracias por su tiempo, por su apoyo así como por la sabiduría que me transmitieron en el desarrollo de mi formación profesional. AYALA RIVERA Wilman 2 a toda la plana docente de nuestra facultad.AGRADECIMIENTO: En este presente trabajo. nuestro creador. a nuestros padres por el esfuerzo y dedicación. agradecemos a Dios. 3 . por darnos el conocimiento necesario para la elaboración de este proyecto de investigación. ............................................................................................................2 POBLACIÓN Y MUESTRA................................................................................................................................................................................................................................................9 15....13 1................................................................... HIPÓTESIS:.......... RÉGIMEN DE INVESTIGACIÓN.....................13 1.... OBJETIVOS.... GENERALIDADES:.....................................................................................................................6 6................................. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN:...... TAREAS DE EQUIPO INVESTIGADOR.......... METODOLOGÍA DEL TRABAJO:.......................................................................................................8 13.....................................18 4 .......5 INTERVENCIONES PARA EL CONTROL DEL SOBREPESO Y OBESIDAD EN NIÑOS Y ADOLESCENTES EN EL PERÚ (5).....10 1.............................................2 Materiales y equipos:..1 TIPO Y DISEÑO DE INVESTIGACIÓN................................................................. VARIABLES:...........................................................................................................2 OBESIDAD................... NUTRICIÓN Y ACTIVIDAD FÍSICA (2)....................18 8..................... MARCO REFERENCIAL............................................................................6 2....................................................................................6 4.................................................................................................11 1..........................15 3..............8 11........ HORAS SEMANALES DEDICADAS AL PROYECTO DE INVESTIGACIÒN:................18 8.......................6 5..7 10........................................................................................7 8.................................................................. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:..................8 3212 Salud Pública.....................................................................................................................................................15 4......................17 6.... LINEA DE INVESTIGACION:......................................................................................................................................................... DURACIÓN DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO:........................................................14 2.................................................................. ANTECEDENTES Y FUNDAMENTACIÓN CIENTÍFICA:...10 1........................................................ PROBLEMA:.......................3 CAMBIOS Y CRECIMIENTO EN LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS... PRESUPUESTO:..................6 8......................................................................10 A NIVEL MUNDIAL............................................................11 A NIVEL NACIONAL................................................................................................8 14..............................................................1 INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA – OBESIDAD (1)...................6 1...................................... LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE EJECUTARÁ EL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:....................................................................7 9.........................................................................................18 7........................................................................................................................ PLAN DE INVESTIGACIÓN:........................................................................................... PERSONAL INVESTIGADOR:.....15 5...........6 3......... IMPACTO EN LA INDUSTRIA DE LA RESTAURACIÓN (3)....................................................... TÍTULO :.................7 8................ UNIDAD ACADÉMICA A LA QUE PERTENECE EL PROYECTO..................................................................................................4 REVISTA PERUANA DE MEDICINA EXPERIMENTAL Y SALUD PÚBLICA (4)............... RESUMEN DEL PROYECTO:..................................................10 1.........................................................9 II............................................................ FINANCIAMIENTO:..........17 7...............................................................................................................................6 7............................................................................1 Personal investigador............................1 OBJETIVO GENERAL:......................18 8.......................................................................... RECURSOS DISPONIBLES:.......................................ÍNDICE I.............................................. .............................20 10...............................................................................................22 Palabras clave: 5 .............. ANEXOS................................................................................................ REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.........................................................................................................................18 9.......................19 Test de obesidad....................Tema Especialidad OBESIDAD SALUD PÚBLICA PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN................................. UNIDAD ACADÉMICA A LA QUE PERTENECE EL PROYECTO Facultad: MEDICINA HUMANA Escuela: MEDICINA 5. GENERALIDADES: 1. HORAS SEMANALES DEDICADAS AL PROYECTO DE INVESTIGACIÒN: BARTOLO GARCIA Kendall CASTAÑEDA CAMPOS Milagros AYALA RIVERA Wilman 8. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE EJECUTARÁ EL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN: LOCALIDAD: Nuevo Chimbote INSTITUCIONES: “FACULTAD DE MEDICINA HUMANA – USP” 6.2 Materiales y equipos: MATERIALES 6 3 horas 3 horas 3 horas . RÉGIMEN DE INVESTIGACIÓN Libre 4.I. DURACIÓN DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO: INICIO: 18 de Agosto TERMINO: 8 de diciembre 7.1 8. RECURSOS DISPONIBLES: Personal investigador BARTOLO GARCIA Kendall CASTAÑEDA CAMPOS Milagros AYALA RIVERA Wilman 8. PERSONAL INVESTIGADOR: APELLIDOS Y NOMBRES DE LOS PARTICIPANTES: BARTOLO GARCIA Kendall CASTAÑEDA CAMPOS Milagros AYALA RIVERA Wilman 3. TÍTULO : “HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL DESARROLLO DE LA OBESIDAD” 2. 30 .00 .Buscar información : 3.00 .Reunión de grupo : 10.Obtener el test : 3.20 nuevos soles. 10. PRESUPUESTO: Para el desarrollo del presente proyecto se hizo un gasto de: Impresión .00 Anillado : 2.Avanze del proyecto : 7.Impresiones y copias : 10.Proyecto terminado : 14.FINANCIAMIENTO: 11.50 El total de gastos q se hizo fue de S/.00 Internet .61. Papel bond USB Lapiceros Resaltadores Fólderes Perforador Libros EQUIPOS Impresora Fotocopiadora 9.00 .Tinta seca : 2.Test : 1.00 Copias de los 50 test : 5. Autofinanciado (por el equipo investigador) TAREAS DE EQUIPO INVESTIGADOR 7 .40 Lapiceros .00 Pasajes .00 .Tinta liquida : 3. Información de investigación personal con relación al tema. azucares. etc. Información de investigación personal con relación al tema. Realización de la segunda parte del proyecto. que tiene como causa principal la ingesta de alimentos con alto índice de carbohidratos. 12. grasas.- BARTOLO GARCIA Kendall - CASTAÑEDA CAMPOS Milagros - - - AYALA RIVERA Wilman - - Realización de la primera parte del proyecto. Realización de la primera parte del proyecto. RESUMEN DEL PROYECTO: Este proyecto titulado “HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL DESARROLLO DE LA OBESIDAD” es de suma importancia ya que cada año fallecen por lo menos 2. Realización de la segunda parte del proyecto.LINEA DE INVESTIGACION: 3212 Salud Pública 14. 8 . Realización de la segunda parte del proyecto.8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad. Realización de la metodología parte analítica. Realización del proyecto en nuevo modelo – Generalidades. Realización de la primera parte del proyecto. Impresión del proyecto de investigación (Primera parte) Realización del proyecto en nuevo modelo – Plan de investigación. Información de investigación personal con relación al tema. 13. Realización de la metodología parte descriptiva. especialmente a los más pequeños en un rango de 69 ..CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES: ACTIVIDADES 1.REALIZAR LOS ANÁLISIS DE LA ENCUESTA 11. llega a considerarlo como una epidemia del siglo XXI...REALIZACIÓN DE LA PRIMERA PARTE DEL PRESENTE PROYECTO 2... PLAN DE INVESTIGACIÓN: 1.BÚSQUEDA DE PROBLEMA A NIVEL INTERNACIONAL.. NACIONAL Duraci ón DURACI ÓN AGOSTO SEPTIEMBR E OCTUB RE NOVIEMB RE DICIEMB RE X X LOCAL RELACIONADO AL PROYECTO 3..OBTENER EL INFORME FINAL DE LOS RESULTADOS EN ENCUESTA X 13.CORRECIÓN DE ERRORES X 8. ANTECEDENTES Y FUNDAMENTACIÓN CIENTÍFICA: A NIVEL MUNDIAL El aumento de sobre peso y obesidad. Se ha estimado que en el presente año 2014 a nivel mundial el 56% de personas entre jóvenes y adultos sufren de sobrepeso.. 15.. ya que el ingerir alimentos es el que hacer de todos los días y es de gran importancia que las personas tengan el conocimiento necesario sobre el tema para que permita reducir la ingesta de carbohidratos en sus alimentos de ingesta diaria.OBSERVAR LOS ERRORES Y REHACER ALGUNAS PARTES DEL PROYECTO X 9.PRESENTACIÓN FINAL DEL PROYECTO X II.. realizamos este proyecto para el beneficio de las personas.PRESENTACIÓN DE LA PARTE GENERALIDADES AL PROFESOR 5.REALIZACIÓN DE LA TERCERA PARTE DEL PRESENTE PROYECTO 4.. Por tal razón. En la actualidad la disponibilidad de la información y el desarrollo de la cultura alimentaria en muchas regiones han propiciado también que los consumidores sientan la necesidad de informarse más acerca de lo que consumen.-PROCESAR LOS DATOS OBTENIDOS DE LA ENCUESTA X X X 10.PRIMERA PRESENTACIÓN X X X X 7..ÚLTIMOS DETALLES A NUESTRO PROYECTO 6.La obesidad es una pandemia a nivel mundial y en niños y adolescente es más frecuentemente observado debido a los nuevos estilos de vida.REORDENAR EL PROYECTO 12. porque afecta a todas las edades. que tiene como causa principal la ingesta de alimentos con alto índice de carbohidratos. Chais Esvety. además de graves consecuencias como algunas enfermedades crónicas. y puede que e un futuro seguirán siéndolo y no podrán cambiar su estilo de vida. Además de que el aumento de masa corporal se da más en los varones que en las mujeres. ya que el ingerir alimentos es el quehacer de todos los días y es importante que las personas estén 10 . esto genera que en algunos donde se frecuenta el consumo de lípidos y carbohidratos. ya que el 10% de los menores de 5 años está padeciendo de esto. indica que corren riesgo de sufrir obesidad. (2013) A NIVEL NACIONAL Un poco más del 15% y menos del 15. en los países americanos. Por tal razón.5% de los menores de 18 años.11 años. En el Perú está aumentando el índice de obesidad. y esto se debe a la gran ingesta de calorías y grasas. debido a que gran cantidad de ellos. su manera de alimentarse es según la clase de alimentos que habitan en su país. (2012) En Perú ha aumentado el nivel de obesidad tanto en niños como en adolescentes y se debe tomar medidas contra ello. además de implementar los quioscos escolares con comida nutritiva. para así poder reducir el exceso de peso. su manera de alimentarse es según la clase de alimentos que habitan en su país. realizamos este proyecto para el beneficio de todas las personas. (2013) 2. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN: La finalidad de este trabajo titulado la obesidad es de suma importancia ya que cada año fallecen por lo menos 2. no se preocupa por su estilo de vida y consumen lo que pueda saciarles el hambre. además de eso que hay un desequilibrio en el consumo de alimentos. azúcares. por eso se debe evitar el consumo de alimentos de las cadenas de comida rápida. esto genera que en algunos donde se frecuenta el consumo de lípidos y carbohidratos.8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad. Olga (2005) Los hábitos de consumo brindados por cada familia en cada parte del mundo son distintas ya que por tradiciones. grasas. ocasione un aumento de masa corporal u obesidad. se puede reducir el nivel de sobrepeso. Calaña Gonzáles. Reina. Eduardo. (2012) Los hábitos de consumo brindados por cada familia en cada parte del mundo son distintas ya que por tradiciones. además de eso que hay un desequilibrio en el consumo de alimentos. etc. ocasione un aumento de masa corporal u obesidad. además con publicidad contra ello. Fabián. Liria. 1. El siguiente trabajo de investigación se realiza con la intención de brindar información sobre los hábitos de la alimentación con relación a la obesidad y como ésta puede ser un factor tan indispensable en su calidad de vida. Esta investigación está abordada con una intensión de lograr adquirir los propósitos expuestos en los objetivos específicos.1. PROBLEMA: ¿Cuáles son los hábitos alimenticios en el desarrollo de la obesidad? 4. Con una investigación precisa y detallada. OBESIDAD EXÓGENA: La obesidad debida a un régimen alimenticio inadecuado en conjunción con una escasa actividad física. metabólicos. 4. es decir. Lo que también es alarmante es el hábito alimenticio que se está dando en niños y adolescentes de los diferentes lugares del mundo.1. se habla de obesidad endocrina cuando está provocada por disfunción de alguna glándula endocrina.1.1.1.2.3. llegan a ser dañinos para su bienestar físico y mental. Cabe resaltar que la obesidad es una enfermedad que puede afectar a cualquier persona. sino todo lo contrario. Queremos que las personas tomen conciencia de lo que consumen. endocrinológicos y 11 . mediante un test se logrará recolectar los datos necesarios para el análisis de los resultados del bienestar de las personas entrevistadas. cuando la reserva natural de energía de los humanos y otros mamíferos almacenada en forma de grasa corporal— se incrementa hasta un punto en que pone en riesgo la salud o la vida.2. OBESIDAD 4.2. 4. 4.informadas del valor nutricional que contiene cada alimento y de que su alimentación sea equilibrada para prevenir cualquier tipo de enfermedad como la obesidad.1. 3.2. Se reconocen factores genéticos. CLASIFICACIÓN: 4. ETIOLOGÍA La mayoría de los casos de obesidad son de origen multifactorial.1. como la tiroides (obesidad hipotiroidea) o por deficiencia de hormonas sexuales como es el caso de la obesidad gonadal. daremos a conocer los riesgos. MARCO REFERENCIAL 4. pues no todo los alimentos son buenos para la salud. DEFINICIÓN: La obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible. que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo. OBESIDAD ENDÓGENA: La que tiene por causa alteraciones metabólicas. Dentro de las causas endógenas. complicaciones y una dieta balanceada para que la población aprenda a cuidarse y a cuidar a sus seres queridos. La excreción urinaria de cortisol libre y de hidroxicorticoides se encuentra a veces elevada en la obesidad. Últimamente se ha descubierto una proteína producida en el tejido adiposo. denominada proteína ob o leptina. y las pruebas de estimulación muestran una pobre respuesta de esta hormona. Según Garrow. Sin embargo. GRADO DE OBESIDAD Y COMPOSICIÓN CORPORAL DEL PACIENTE OBESO La obesidad se clasifica fundamentalmente en base al índice de masa corporal (IMC) o índice de Quetelet. hipogonadismo. con resultados controvertidos en favor de uno u otro. Los niveles de hormona de crecimiento generalmente son bajos. Por otro lado. al igual que su ciclo diurno. por el aumento de masa magra en el obeso. Los trastornos sicológicos provocados por el mundo moderno. síndrome de Cushing. la presión social y comercial para ingerir alimentos excesivamente calóricos parecen ser los factores más importantes en la etiología de la obesidad hoy en día.4. tanto de origen testicular como ovárico. podemos clasificar a los sujetos en cuatro grados. se encuentran generalmente en un rango normal. distrofia adiposa genital. Además. 4. Se sabe que el genotipo tiene mayor influencia sobre la grasa visceral que sobre el tejido adiposo subcutáneo. se han descrito alteraciones de los niveles de hormonas sexuales. Sólo un pequeño porcentaje (2 a 3%) de los obesos tendrían como causa alguna patología de origen endocrinológico. ovario poliquístico y lesiones hipotalámicas. etcétera). hay estudios que sugieren que el genotipo es responsable de una fracción significativa de las diferencias individuales en el gasto energético de reposo. que se define como el peso en kg dividido por la talla expresada en metros y elevada al cuadrado. efecto térmico de los alimentos y el gasto energético por actividad física. probablemente debido a un mayor recambio de cortisol. según el estudio. existen algunos estudios que han intentado determinar la importancia del componente genético en comparación con las influencias del ambiente.1. así como el sedentarismo. Los niveles de triyodotironina se elevan en condiciones de alta ingesta calórica y los niveles de tiroxina (T4) están normales. Debido al desarrollo de resistencia a la acción insulínica. A pesar de que la obesidad rara vez se debe a una alteración hormonal. A pesar de que no se ha encontrado aún un marcador genético específico de obesidad. aumentan los niveles plasmáticos de esta hormona. El desconocimiento de conceptos básicos de nutrición agrava aún más el problema. que tendría un rol regulatorio del apetito y de la actividad física a nivel hipotalámico. la obesidad exógena o por sobrealimentación constituye la principal causa. puede conducir a alteraciones de los niveles hormonales. de acuerdo al 12 . la obesidad puede asociarse a síndromes congénitos (síndrome de Prader Willi. En los niños. la cual se normaliza cuando se pierde peso. Entre los factores ambientales destacan tanto el aumento de la ingesta de alimento como la reducción de la actividad física.ambientales. Entre estas destacan el hipotiroidismo. Los niveles plasmáticos de cortisol. según la proposición de la American Heart Association.IMC. medición de circunferencias corporales. resonancia nuclear magnética. tomografía axial computada. aplicabilidad y exactitud. Además es útil evaluar la composición corporal para precisar el diagnóstico de obesidad. tales como la densitometría por inmersión. 4. Una clasificación alternativa. etcétera. tales como el índice de peso para la talla o peso relativo. con grandes diferencias en el costo. ultrasonido. clasifica a los obesos en subgrupos de cinco unidades de IMC. estudios de conductividad (TOBEC). medición de potasio 40 corporal. medición de pliegues cutáneos. SÍNTOMAS: 13 . absorciometría dual por rayos X.1. Otros métodos están destinados casi exclusivamente al área de investigación. medición de agua corporal total. etcétera.5. relacionando su grado de obesidad con el riesgo de presentar complicaciones de salud Existen otros métodos para evaluar el grado de obesidad y la cantidad de grasa corporal. impedanciometría bioeléctrica. Es frecuente asimismo la tumefacción de los pies y los tobillos. La dificultad en la respiración puede interferir gravemente en el sueño. En algunos países desarrollados. 4. especialmente en las caderas. se consideran actualmente como una reacción a los fuertes prejuicios y la discriminación contra las personas obesas. no pueden eliminar el calor del cuerpo de forma eficiente. pero se sabe que las medidas contra la obesidad aumentan con el nivel social. provocando dificultad para respirar y ahogo. incluso con un esfuerzo mínimo. Investigaciones recientes sugieren que. El motivo por el cual los factores socioeconómicos tienen una influencia tan poderosa sobre el peso de las mujeres no se entiende por completo. causada por la acumulación a este nivel de pequeñas a moderadas cantidades de líquido (edemas). Uno de los tipos de trastorno emocional.La acumulación del exceso de grasa debajo del diafragma y en la pared torácica puede ejercer presión en los pulmones. Dado que los obesos tienen una superficie corporal escasa con relación a su peso. que durante un tiempo fueron considerados como una importante causa de la obesidad.1. Las mujeres que pertenecen a grupos de un nivel socioeconómico más alto tienen más tiempo y recursos para hacer dietas y ejercicios que les permiten adaptarse a estas exigencias sociales. es un problema grave para muchas mujeres jóvenes obesas. como: las enfermedades cardiovasculares (principalmente 14 . la imagen negativa del cuerpo. También pueden influir los factores socioeconómicos. Estos factores influyen fuertemente en la obesidad. La obesidad puede causar varios problemas ortopédicos. de los malos hábitos de vida (mala alimentación y falta de ejercicio físico) también existen factores genéticos y orgánicos que inducen su aparición.7. 4. la frecuencia de la obesidad es más del doble entre las mujeres de nivel socioeconómico bajo que entre las de nivel más alto. la influencia genética contribuye en un 33 por ciento aproximadamente al peso del cuerpo. sobre todo entre las mujeres. Aparte. Los trastornos cutáneos son particularmente frecuentes. CONSECUENCIAS: Un IMC elevado es un importante factor de riesgo de enfermedades no transmisibles.1. rodillas y tobillos. por término medio. CAUSAS: Hay muchas causas implicadas en la aparición del problema.6. lo que causa somnolencia durante el día y otras complicaciones. incluyendo dolor en la zona inferior de la espalda y agravamiento de la artrosis. Y por último están los factores psicológicos. provocando la parada momentánea de la respiración (apnea del sueño). por lo que sudan más que las personas delgadas. Ello conduce a una inseguridad extrema y malestar en ciertas situaciones sociales. pero esta influencia puede ser mayor o menor en una persona en particular. una enfermedad degenerativa de las articulaciones muy discapacitante). la diabetes. los adultos de entre 40-70 años y con un exceso de peso superior al 30% sufren un aumento de la mortalidad.8. SISTEMA RESPIRATORIO Síndrome de apnea obstructiva de sueño. muerte prematura y discapacidad en la edad adulta. así como otros problemas psicosociales que pueden acompañarla. ENFERMEDADES ASOCIADAS A LA OBESIDAD Según un estudio. son las siguientes: CORAZÓN Cardiopatía isquémica prematura. que en 2008 fueron la causa principal de defunción. Muerte súbita. los niños obesos sufren dificultad respiratoria. SISTEMA HEPATOBILIAR Colelitiasis.1. del 42% en varones y del 36% para mujeres. una enfermedad degenerativa de las articulaciones muy discapacitante). Esteatosis hepática. Síndrome de Picwick.cardiopatía y accidente cerebrovascular). 4. los trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis. resistencia a la insulina y efectos psicológicos. y algunos cánceres (del endometrio. mayor riesgo de fracturas e hipertensión. y las enfermedades cardiovasculares (principalmente cardiopatía y accidente cerebrovascular). que en 2012 fueron la causa principal de defunción. SISTEMA ENDOCRINO-METABÓLICO Diabetes mellitus. Estasis venosa. Policitemia secundaria. 15 . SISTEMA VASCULAR Hipertensión arterial. la diabetes. la mama y el colon). y presentan marcadores tempranos de enfermedad cardiovascular. Hipertrofia ventricular izquierda. Hipertrofia cardiaca izquierda. Insuficiencia cardíaca congestiva. Accidente vascular cerebral. los trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis. Las enfermedades asociadas a la obesidad. Gota. Pero además de estos mayores riesgos futuros. El riesgo de contraer estas enfermedades no transmisibles crece con el aumento del IMC. La obesidad infantil se asocia con una mayor probabilidad de obesidad. Espolón calcáneo. Osteoartrosis de columna vertebral. PROBLEMÁTICA PSICOSOCIAL Deterioro de la autoestima y sentimiento de inferioridad. Riñón Proteinuria y. PREVENCIÓN La obesidad se puede prevenir y tratar buscando el equilibrio en la ingesta de calorías con una dieta balanceada teniendo en cuenta los aportes calóricos de los alimentos. nefrosis. Acantosis nigricans. 4. Callosidades plantares.Hiperlipidemias. Dificultad en la comunicación social. Un método se basa en estimar el aporte de energía de la dieta (energía de 16 . Susceptibilidad a psiconeurosis. Se sabe que cada 250 gramos de grasa equivalen a 2250 calorías. Discriminación social. Disminución de la fertilidad. Papilomatoxis axilar o cervical.1. Hirsutismo. en obesidades muy severas. NEOPLASIAS Riesgo aumentado de cáncer de endometrio. PIEL Estrías. Menor movilidad. y cada gramo de grasa equivale a 9 kcal.9. se debe calcular la energía (medida en calorías) que representan y disminuirla en la ingesta alimentaria durante un período adecuado. SISTEMA LOCOMOTOR Osteoartritis de rodillas. FUNCIONES REPRODUCTIVA Y SEXUAL Complicaciones obstétricas. Si existe un exceso de grasa corporal. Intertrigo. Posible incremento de riesgo de cáncer de mama. Menstruación irregular y frecuentes ciclos anovulatorios. Trombosis venosa renal. económica y laboral. Mayor absentismo laboral. Agravación de defectos posturales preexistentes. 2.6 g de proteínas. Esta energía de metabolización se calcula a partir de los factores de Atwater. Llevar una dieta equilibrada. que solo son válidos para la dieta y no para alimentos particulares. DEFINICIÓN Se pueden definir como los hábitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentación. En cuanto a alimentos.5 g de carbohidratos. 4. en el caso de incluir bebidas alcohólicas). variada y suficiente. verduras y frutas.2. acompañada de la práctica de ejercicio físico es la fórmula perfecta para estar sanos. es decir cada comida debe contener en igual cantidad alimentos de los tres grupos. Una dieta variada debe incluir alimentos de todos los grupos y en cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades energéticas y nutritivas. Equilibrada. una dieta diaria que aporte un total de 100. 93. proporcionará una energía de. se exagera del consumo de carne y se dejan a un lado los cereales. 2101 kcal.1.metabolización) a partir de su contenido en macronutrientes (y de etanol. aproximadamente. HÁBITOS ALIMENTICIOS 4. En nuestra cultura. en la tabla siguiente se recogen algunos factores de Atwater que permiten estimar la energía que aportarían tras su metabolización: 4.0 g de grasa y 215.2. Estos factores se recogen en la tabla siguiente: Así. CARACTERÍSTICAS Adoptar las siguientes medidas dentro de tu dieta puede ayudarte a conseguir una mejor calidad de vida.2. favoreciendo así la obesidad y muchos problemas por la falta de 17 . cereales. esto en lugar de beneficiar. pescado o pollo y el postre a elegir entre fruta o yogur. PERIÓDOS DE ALIMENTACIÓN La comida que ingerimos a diario debe estar distribuida en cinco periodos: • Desayuno: nos proporciona la energía que necesitamos para realizar nuestras actividades a lo largo de la mañana y el resto del día. • Media mañana: se recomienda una merienda. 4. ocasiona muchos problemas en las comidas familiares. pero debe ser un poco más ligera. más que a comer mucho. 4. para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar mucho la calidad. una fruta o un yogur.4. Higiénica. Variada. Un buen desayuno debería incluir: leche o yogur. no te olvides de la merienda: batido. Cada persona tiene capacidad diferente para comer y no se debe imponer la misma cantidad a todos. El lavado de manos antes de prepararlos y comerlos es un hábito que debe fomentarse en los niños desde muy pequeñitos. tostadas o galletas y fruta. frescura y forma de preparación de los alimentos.2. hay desnutrición. 18 . arroz o verduras. galletas o fruta. Lo importante son los nutrimentos. un segundo que puede ser carne. • Almuerzo: es la segunda comida más importante. La comida siempre la podemos acompañar con pan. Es importante que los niños aprendan a comer de todo y si hay algo que no les gusta (que nos sucede a todos) tratar de no darlo y buscar un alimento sustituto de los nutrimentos que contiene. y por otro si se comen cantidades excesivas se puede desarrollar obesidad. esto con relación a cubrir las necesidades de nutrimentos.2. El mismo asegura la ingesta adecuada de nutrientes.3. • Merienda: Por la tarde. Se recomienda pescado o pollo. tiene consecuencias que pueden ser muy graves: por un lado si faltan algunos nutrimentos en el organismo. que es muy grave y frecuente en niños de todos los ámbitos sociales. ayuda a regular nuestro peso y mejora el rendimiento tanto físico como mental. generalmente consta de un primer plato de pasta. CONSECUENCIAS DE UNA DIETA DESEQUILIBRADA Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma desbalanceada. • Cena: es parecida al almuerzo. Si tienes hambre antes de dormir. Se sugiere un bocadillo. Suficiente. tómate un vaso de leche. no el tipo de alimento en especial.vitaminas y minerales. para coger fuerzas hasta el almuerzo. 1 TIPO Y DISEÑO DE INVESTIGACIÓN i) Por su naturaleza: Aplicada ii) Por la técnica de contrastación de hipótesis: Relacional .A través de los test aplicados a las personas en el policlínico San Luis 19 .1 OBJETIVO GENERAL: DETERMINAR LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN EL DESARROLLO DE LA OBESIDAD DE LOS ALUMNOS DE LA “FACULTAD DE MEDICINA HUMANA – USP” 7. entre los meses de Septiembre – Noviembre. HIPÓTESIS: Es un determinante los hábitos alimenticios en el desarrollo de la obesidad 6.causal iii) Por la intervención del investigador: Observacional iv) Por el diseño en la recolección de la información: Retrospectivo v) Por el número de veces que se mide la variable de interés: Transversal 8. PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN Se utilizaron las diversas fuentes de información: . VARIABLES: Dependiente: Hábitos alimenticios Independiente: Desarrollo de la obesidad 7. La muestra será llevada a cabo a 50 alumnos de la “FACULTAD DE MEDICINA HUMANA – USP” 9. 8.5.2 POBLACIÓN Y MUESTRA La población son los alumnos de la “FACULTAD DE MEDICINA HUMANA – USP”.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Determinar la relación entre obesidad y hábitos alimenticios Diagnosticar el tipo de Índice de Masa Corporal. METODOLOGÍA DEL TRABAJO: 8. OBJETIVOS 7. Identificar las causas que pueden poner en riesgo el bienestar de la sociedad. Entrevista a cada uno de las personas .Talla. peso e IMC obtenidos 20 .. ANEXOS Test de obesidad 1) Duermo ocho horas 2) Duermo menos de ocho horas 3) Sufro de insomnio 1) Me levanto temprano (antes de las 9 horas) 2) Me levanto tarde 3) Me levanto a cualquier hora 21 . envasada o enlatada 3) Como cualquier cosa 1) Como pocos dulces 2) Me gustan los dulces 3) Me excedo con los dulces 1) No tomo gaseosas 2) Tomo gaseosas light o agua 3) Tomo gaseosas con azúcar 1) Tengo más de un hobby 2) Tengo un hobby 3) No tengo ningún hobby 22 .3) Me gusta estar cómodo 2) Me interesa el arreglo personal 3) No me importa mi aspecto 1) Trabajo ocho horas 2) Trabajo más de ocho horas 3) No trabajo 1) Estudio y trabajo 2) Estudio solamente 3) No estudio 1) Tengo pareja 2) Salgo con alguien habitualmente 3) No tengo pareja ni salgo con alguien 1) Me gusta el deporte y lo practico 2) Camino media hora por día 3) No hago actividad física alguna 1) Tengo dos o más amigos/as 2) Tengo un amigo/a 3) No tengo amigos 1) Hago cuatro comidas por día 2) Cómo sólo dos veces por día 3) Como a cualquier hora 1) Me acuesto temprano (antes de las 11) 2) Me acuesto tarde 3) Me acuesto a cualquier hora 1) Como comida casera 2) Compro comida hecha. García García. Afranio de Andradre. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Marrero. (2012) La obesidad y el síndrome metabólico como problema de salud pública. González-Boto. Molinero. promedio más de dos horas por día 1) No uso computadora en casa 2) Uso computadora en casa dos horas por día 3) Uso computadora en casa más de dos horas. Olga. René. Bastos. 1) Me sirvo porciones moderadas en el plato 2) Me sirvo poco pero repito 3) Me sirvo el plato lleno 10. Rebeca. 23 . promedio dos horas por día 3) Veo TV. Eduardo. (2005) Obesidad.1) Puedo disfrutar del ocio 2) Puedo sentarme a descansar un rato 3) No puedo estar sin hacer nada 1) Estoy conforme con mi esquema corporal 2) Me gustaría ser más flaca/o o más gorda/o 3) No quiero mirarme al espejo 1) Tengo alta autoestima 2) Me estimo lo suficiente 3) Tengo baja la autoestima 1) Soy sociable 2) Soy poco sociable 3) Me gusta estar sola/o 1) Soy creyente 2) Tengo vida espiritual 3) No creo en nada 1) No tengo sobrepeso 2) Tengo hasta 4 kilos de sobrepeso 3) Tengo hasta 10 kilos o más de sobrepeso 1) Veo poca TV 2) Veo TV. nutrición y actividad física. Aramburu.Fabián. Óscar. Impacto en la industria de la restauración. Adolfo. 24 . García-Torres Elziabeth. Guillermo. Chais Esvety. (2012) Consecuencias de la obesidad en el niño y el adolescente: Un problema que requiere atención. Reina. Liria. Munares-García.Vivanco. (2013) Intervenciones para el control del sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes del Perú. Fiestas. Oscar. (2013) Cambios y crecimiento en los hábitos alimenticios. Fernando. GómezGuizado. Aquino.Calaña Gonzáles. Donaires-Toscano.