INDICEI. INTRODUCCION………………………………………………………………. .. .04 II. ORIGEN Y PROMOCION DEL PROYECTO……………………………… .. .05 2.1 Nombre del Proyecto .......................................................................... .05 2.2 Antecedentes del Proyecto ................................................................. .05 2.3 Unidad Ejecutora del Estudio .............................................................. .06 2.4 Objetivo General del Proyecto ............................................................ .06 2.5Objetivos Específicos del Proyecto ...................................................... .06 2.6 Justificación del Proyecto.................................................................... .06 2.7Alcances del Proyecto.......................................................................... .07 2.8Localización y Tamaño del Proyecto ................................................... .07 2.9Organización del Proyecto ................................................................... .07 III. ESTUDIO DE MERCADO .............................................................................. .10 3.1 Aspectos Generales ............................................................................ .10 3.2 Análisis de Demanda .......................................................................... .12 3.3 Análisis de Oferta ................................................................................ .16 3.4 Demanda Insatisfecha ........................................................................ .21 3.5 Sistema de Comercialización y Precios .............................................. .22 IV. INGENIERIA DEL PROYECTO ................................................................ .24 4.1 Información Técnica del Producto ....................................................... .24 4.2 4.3 Métodos de extracción de aceite de Sacha Inchi .......................... .30 4.4 Proceso de extracción del Aceite ........................................................ .31 4.5 Descripción Técnica de los Equipos a Instalarse ................................ .32 4.6 Parámetros de calidad del aceite Sacha Inchi ................................... .42 4.7 Requerimiento de Materia Prima, Insumos, M.O. y Servicios ............. 49 4.8 Características Físicas de la Planta………………….… ...................... 51 4.9 Plan general de Implementación ......................................................... .53 4.10 Análisis de Impacto Ambiental .......................................................... .54 V. INVERSIONES .......................................................................................... .58 5.1 Inversión Fija ....................................................................................... .59 5.2 Calendario de Inversiones .................................................................. .64 VI. FINANCIAMIENTO ................................................................................... .64 6.1 Alternativas de Financiamiento ........................................................... .64 6.2 Fuente de Recursos Financieros ........................................................ .64 6.3 Plan de pago de la Deuda................................................................... .66 VII. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS ......................................... .66 7.1 Ingresos .............................................................................................. .66 7.2 Gastos................................................................................................. .70 7.3 Estados Financieros............................................................................ .75 VIII. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA ....................................... .79 8.1 Evaluación Económica ....................................................................... .79 8.2 Evaluación Financiera ......................................................................... .80 8.3 Análisis de Sensibilidad ...................................................................... .82 IX. CONCLUSIONES……………………………………………………………….83 X. RECOMENDACIONES………………………………………………………. . .85 XI. ANEXOS………………………………………………………………. ............ .87 PROYECTO DE ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL ACEITE DE SACHA INCHI EN EL PERU I. INTRODUCCION En el presente proyecto expongo sobre el Sacha Inchi; es una planta de la Amazonía Peruana, la primera mención científica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 por la Universidad de Cornell en USA, quienes demostraron que sus semillas tienen alto contenido de proteínas (33%) y aceite (49%) este último, actualmente extraído por las industrias para obtener un aceite nutritivo que no debe faltar en nuestra dieta. El Sacha Inchi puede ser consumido en su estado natural como cualquier oleaginosa o maní, es muy recomendable para todas las edades especialmente en niños y adultos mayores. Presentado en forma de aceite puede utilizarse como parte de las ensaladas o untado en el pan en lugar de otra grasa. Del 49% de aceite que contiene el fruto, casi su totalidad es aceite insaturado incluyendo omega 3, 6 y 9, es decir grasas buenas para la salud. En cuanto al aceite de Sacha Inchi, comparado con las demás semillas oleaginosas a nivel mundial, parece ser el más rico en grasas buenas alcanzando hasta un 93,6%de su composición. Lo resaltante de estos números es que la concentración de omega 3 presente es bastante alta, superado por el aceite de linaza (según estudio realizado por la Universidad del País Vasco de España y la Universidad Agraria “La Molina” de Lima) que, a pesar de tener una mayor concentración de omega 3 es de menor aprovechamiento por el cuerpo. El Sacha Inchi es también una fuente de betacarotenos (forma de vitamina A) y vitamina E, ambas vitaminas tienen capacidad antioxidante. Este proyecto se elaboro con la finalidad que las personas tengan la información necesaria acerca de los beneficios curativos de esta planta, sus propiedades y valores nutricionales. Además se informará su origen, cuáles son sus características, cuales son los beneficios que aportan al ser consumidos y porque ha ido aumentando la demanda del Sacha Inchi. Dar a conocer la demanda de esta planta y/o producto en el Perú y sus beneficios que tiene para curar a las personas gracias al omega 3, ya que tienen un gran valor nutricional y cuáles son los problemas que pueden afectar su buen desarrollo. ORIGEN Y PROMOCION DEL PROYECTO. II. NOMBRE DEL PROYECTO El presente estudio se denomina Perfil de Proyecto: "ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL ACEITE DE SACHA INCHI". 2.2 ANTECEDENTES DEL PROYECTO El Sacha Inchi; es una planta de la Amazonía Peruana, la primera mención científica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 por la Universidad de Cornell en USA, quienes demostraron que sus semillas tienen alto contenido de proteínas (33%) y aceite (49%). Y fue descrito por primera vez, como especie, en el año 1753 por el Naturalista Linneo; de ahí su nombre científico Plukenetiavolúbilis 2.1 Linneo. Maní del monte. Maní del inca e Inca peanut. La familia euphorbiaceae comprende plantas anuales. término quechua que significa Maní del monte o silvestre. tipo látex y frutos tricapsulares. cuenca del Ucayali (Pucallpa. Rodríguez de Mendoza. entre ellos SachaInchi. cosmético y medicinal. En la región de San Martín se le encuentra a lo largo de la cuenca del Huallaga hasta Yurimaguas. Amui. industrial.6 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO . término utilizado por las tribus aborígenes de la Amazonía.3 UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO La elaboración del presente perfil de proyecto está a cargo de las siguientes: Mayra NAVARRO DELGADO Janeth VALLEJOS CONTRERAS Deisy BUSTAMANTE TORRES 2. 2. Huánuco. San Martín. 2. Cuenca del cumbaza y en áreas del sector lamas-shanusi. Sacha Inchi. Tener presente las características de los consumidores del aceite de Sacha Inchi.4 OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO El objetivo es determinar el perfil del consumidor de aceite de Sacha Inchi en el territorio peruano. superando a las oleaginosas utilizadas en el mundo para la producción de aceites destinados al consumo humano. de importancia ornamental. rico en ácidos grasos insaturados (93%) y tiene el más bajo contenido de ácidos grasos saturados (6. sub. El aceite de Sacha Inchi es un excelente aceite doméstico. El orden a que pertenece (Euphorbiaceae) está distribuido en todo el mundo abarcando alrededor de 280 géneros con 8000 Especies. Definir las preferencias del consumidor respecto del aceite de Sacha Inchi. 2. Contamana y Requena). En el Perú se la conoce desde siglos atrás bajo diferentes nombres. que se caracterizan principalmente por la presencia de una sustancia lechosa. Putumayo y alrededores de Iquitos y caballo cocha. La utilizaron los pre incas y los incascomo lo testimonian cerámicos encontrados en tumbas.19%). alimentaría e industrial. En el Perú se le ha encontrado en Madre de Dios. medicinal. bajo mayo. en el alto mayo. Oxapamapa.5 OBJETIVOS ESPECIFICOS Determinar e incrementar los conocimientos del aceite de Sacha Inchi por parte de los consumidores. es decir de la planta extractora de Sacha Inchi estaría ubica en la cuidad de Rioja. 2. con vitaminas para el mejor desempeñó intelectual de las personas. Por lo que los peruanos debemos de saber que esta planta tiene vitaminas A y E y que es bajo en colesterol. razón por lo que la demanda ha ido creciendo en los últimos años. El proyecto consiste en la creación de una planta de extracción de aceite Sacha Inchi.8 LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DEL PROYECTO La localización del proyecto. con la finalidad de ofrecer un mejor producto a los . 2.El tema escogido en este proyecto está en base a la demanda. ESTUDIO DE MERCADO 3.1 ASPECTOS GENERALES. un tema de microeconomía . pues la demanda de Sacha Inchi es la nueva revelación de la medicina natural que nos ofrece la agricultura. para obtener como resultado el perfil de los consumidores de aceite de Sacha Inchi. por lo que es importante para las personas conocer que en nuestro suelo crece esta planta con mucha facilidad ya que no es necesario de un cuidado minucioso. 2. debido a que las personas se van dando cuenta y van tomando interés del gran valor nutricional y los grandes beneficios que ofrece el aceite de Sacha Inchi para el beneficio de nuestra salud.9 ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO GERENCIA GENERAL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN Y PROCESAMIENTO DEPARTAMENTO DE CONTROL DE CALIDAD DEPARTAMENTO DE DISTRIBUCIÓN Y VENTAS III. con el fin de satisfacer las necesidades de los mismos. mucho mejor que cualquier otra semilla oleaginosas y con muchas más proteínas que los demás. es decir en elaborar el aceite de Sacha Inchi manteniendo en lo posible sus propiedades.7 ALCANCES DEL PROYECTO Objetivamente el presente proyecto está elaborado con orientación a un proyecto de perfil. por sus grandes beneficios curativos que ofrece. y con ello desarrollaremos un proyecto Pre – factibilidad. Esta planta está en proceso de expansión agrícola porque lo que debemos aprovechar en exportar este producto para dar a conocer al mundo que tenemos una fuente extraordinaria en medicina natural para combatir el colesterol que sufren la mayoría de los países desarrollados. Proceso de obtención del aceite El Sacha Inchi un producto vegetal orgánico cuyo contenido al ser procesado mediante extracción en frío para convertirlo en aceite extra virgen permite disponer de un producto que al ser ingerido por el ser humano (ácidos precursores O-6. O-3. un ácido graso esencial que el organismo no puede producir ni sintetizar y que previene problemas cardiovasculares. ayuda a disminuir el colesterol y fortalece el sistema inmunológico. "Si durante el proceso de extracción. Por ello. Toda esta maquinaria que procesa 300 kilos por hora y con la que se puede obtener cerca de 90 litros de aceite de Sacha Inchi tiene un costo que va desde S/. Proceso de obtención del insumo El Sacha Inchi (Plukenetia Volúbilis Linneo) es una semilla que se obtiene a través del cultivo en tierras orgánicas que se ubican en la Selva Central del Perú en alturas medias e implica naturalmente todas las labores agrícolas correspondientes. se pueden alterar las propiedades de los aceites especiales como el omega 3". de aceite. 3. se requiere de un promedio de 6Kg de semilla para producir 1 Kg. antioxidantes y además.1. Descripción del Proyecto. que el proceso está pensado para que la semilla no se exponga a la luz ni al aire". 3.2. extraer aceite del Sacha Inchi en cantidades industriales no es cosa fácil.consumidores y de esa manera tener más aceptación en el mercado al momento de comercializar nuestro producto. la peladora y la prensa (que extrae el aceite de las semillas peladas). requiriéndose de áreas cuya extensión está en relación a la producción que se desea lograr. y O-9) le permita metabolizar sus propios Omegas. Políticamente el proyecto se encuentra ubicado en: Región : San Martin Provincia : Rioja Distrito : Rioja Sector Poblado : Atahualpa . indica. omega 3. Proceso para extraer aceite de Sacha Inchi Las semillas del Sacha Inchi tienen proteínas.000. Además. siguiendo en consecuencia un orden natural. será en la ciudad de Rioja en el Sector Atahualpa.50. Ubicación del Proyecto La ubicación de la planta extractora de aceite Sacha Inchi. se desarrolló un método de extracción de aceite del Sacha Inchi a baja temperatura. La de tierra da 1000 Kg en el 1er año. lugar que se construirá la infraestructura de la empresa para dicho giro. El mayor reto es obtener el aceite conservando sus propiedades. se incrementa paulatinamente hasta el 3er año en que alcanza su máxima productividad.1.1. la primera cosecha es a los 10 meses. Este proceso productivo se compone de una maquinaria dividida en tres partes: la zaranda seleccionadora (selecciona las semillas en tres rubros dependiendo de su diámetro). la temperatura sobrepasa los 75 grados centígrados. Sin embargo. 3%). Grafico 1 Principales mercados Fuente: SUNAT Grafico 2. Por otro lado.78%). según cifras de Prom Perú.Francia (8%). Colombia (14.3. Canadá (5. La industria del Sacha Inchi está batiendo record en producción con una manufactura que supera las 60 toneladas. las exportaciones del Sacha Inchi alcanzaron los US$ 851. Estados Unidos y Europa. Italia. Demanda del aceite de Sacha Inchi Las asombrosas propiedades nutricionales de los granos andinos son la principal razón de su consumo ancestral.81%)y otras plazas (10. En el 2007. Hong Kong (3. México.27%). El 50% está dirigido al mercado interno. lo cual es bueno ya que la población está conociendo la importancia de esta planta. Consumo per capital de aceite vegetal . a noviembre del 2010. lo cual asegura a Estados Unidos como un mercado latente.48%).69%). esta cifra representaba la gran oportunidad que tiene nuestro producto en el mercado europeo.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA 3. Japón (15. la tendencia de la demanda internacional es creciente. Bolivia (5. Los principales mercados fueron Estados Unidos (16. el resto se exporta a países como Japón. Australia.18%).1. Ecuador (13.469.2. México (6.48%). debido a esto. haciendo que estos productos alcancen un posicionamiento en nichos de mercado especializados. Perú exportó US$ 48 mil de Sacha Inchi a Europa (Francia.68%). Alemania y el Reino Unido). Cuota mundial de los principales países importadores de Aceite de Vegetal .Fuente: Engormix.cl/noticia/28452/1 Grafico 4.prochile.com consumo per capital de aceite vegetal Grafico 3. Cuota mundial de los principales consumidores de aceites y grasas Fuente: http://rc. prochile. 3. Desde que la Universidad de Cornell en USA. el Ministerio de Agricultura con base en Iquitos. demostrando que las semillas tienen alto contenido de proteínas (33%) y aceite (49%) rico en ácidos grasos insaturados (93%) y con el más bajo contenido de ácidos grasos saturados (6. nos ayuda a determinar que EEUU es uno de los países que consumen más aceites vegetales y esto lo constatamos con el aporte del gráfico 3 que señala a los países que mayor importaciones realiza de estos tipos de aceites con similar característica que el aceite sacha Inchi. el Órgano Técnico de Administración Regional (OTAE).A. cada vez más agricultores de la Amazonía se alistan a producirla atraídos por la gran demanda y el alto precio que se ofrece por las semillas. están brindando capacitación técnica a los agricultores en las zonas productoras de Iquitos y San Martín especialmente sobre la correcta instalación de las espalderas para evitar daños en la planta que afecten la productividad. Análisis de la Demanda Nacional de aceite de Sacha Inchi En el Perú.2.Fuente: http://rc.19%).2. diera a conocer los resultados de sus investigaciones sobre esta oleaginosa. que se interesen en desarrollar extensivamente este cultivo altamente rentable. la demanda no para de crecer.cl/noticia/28452/1 El gráfico 4. que contiene en gran cantidad el aceite de Sacha Inchi cumplen con la . Incluso ni sembrando 200 mil hectáreas en los próximos cinco años podría llegar a cubrirse la creciente demanda internacional. responsable de marketing de Prodac S. Jill Villanueva. manifiesta. Es por esta razón que el Gobierno Regional de Iquitos. No obstante Cada año el Perú pierde al menos US$ 15 millones por no contar con la materia prima suficiente y desde el próximo año la cifra llegará a los US$ 30 millones. Al parecer. Los dos ácidos grasos Alfa Linolénico Omega-3 y Linoléico Omega-6 (84%). ha llegado el momento de los inversionistas peruanos o extranjeros. de donde esta oleaginosa es originaria. enfermedades de inflamación. problemas de memoria y aprendizaje. Análisis de la Demanda Regional de aceite de Sacha Inchi Es la población total del área o de áreas geográficas donde se llevará a cabo el proyecto. Estos ácidos intervienen asimismo en otras funciones importantes de manera indirecta. 3. La falta de omega 3 se manifiesta de diferentes formas: piel seca. baja inmunidad. cáncer. Esta población representa el 35% y se encuentra distribuida de la siguiente manera: CUADRO Nº 02: POBLACION DEMANDANTE SEGÚN ZONA DE UBICACIÓN La tasa de crecimiento intercensal entre los años de 1993 y 2005 es de 1. manos envejecidas. pasando por la función inmunitaria hasta la agregación de plaquetas. enfermedad del corazón. alergias. sed excesiva. hiperactividad.3. intervienen en la formación del tejido nervioso del tejido ocular y de la estructura de las membranas celulares. aumento de peso. déficit de atención uñas blandas. por lo que se estima la proyección de la población rural al 2017. desde la regulación de la presión arterial. . heridas difíciles de sanar. esta población está representada por la población que se encuentra ubicada en la zona rural de la región San Martín.función de controlar y reducir el colesterol.2. diabetes. ojos secos. irritabilidad.99%. depresión. 4. según provincia.2.CUADRO Nº 03: PROYECCION DE LA POBLACION RURAL DEMANDANTE. Oferta .1. SEGÚN PROVINCIA Al 2017.3 ANALISIS DE LA OFERTA 3. Población Demandante Potencial Es el 58% de la Población Económicamente Activa que se dedica a la Agricultura.584 habitantes en la región San Martín. CUADRO Nº 04: POBLACIÓN DEMANDANTE POTENCIAL 3. 3. se estima que la población rural referencial es de 302.3. por lo que quiere decir que se estimará multiplicando a la población rural de la región San Martín. no tiene demasiada competencia de estos países. Huánuco. el segmento de los agentes de comercialización que dirigen sus ventas al consumidor nacional y el segmento de los agentes de comercialización que dirigen sus ventas al consumidor internacional. sobre la base de 26 asociaciones y 1. ver cuadro 11. Perú es el país de producción más importante. 3. Además. El principal mercado para el Sacha Inchi orgánico es el de aceites. Venezuela y las Islas de Barlovento. En el Perú. la semilla de Sacha Inchi se comercializa a empresas transformadoras y agroexportadoras. productos que tienen buena aceptación pero poco consumo debido a la falta de mayor promoción. Ucayali. en el mercado peruano existe tres empresas que producen Sacha Inchi de manera orgánica para su propia industrialización.3. al incorporar la certificación orgánica en su proceso. 2) Mejorar la capacidad técnica de profesionales que realizan la transferencia de información tecnológica a los productores. Madre de Dios y Loreto. El aceite de Sacha Inchi orgánico tiene un mejor posicionamiento al similar producto convencional. pues reciben capacitación para ello.111 productores que demandan del servicio del Estado para: 1) Desarrollar capacidades técnicas para mejorar productividad y calidad en los productores de sacha inchi de la región San Martin. 3) Desarrollar capacidades en gestión empresarial y comercial en las organizaciones de productores de sacha inchi y 4) Fortalecer el nivel de desarrollo de asociatividad en las organizaciones de productores. La mayor parte de la producción se realiza en Ucayali (51%) y en San Martín. se precisa una demanda insatisfecha ante una oferta nula – ver cuadro 05. 3. es decir el Estado no provee los servicios y ello explica que el productor no sea competitivo en la producción y comercialización de sacha inchi en la región San Martin. En el Perú. Amazonas. como aceite es producido en la ciudad de Lima por las distintas empresas trasformadoras a la que Shanantina SAC provee. el Sacha Inchi crece en San Martín. el aceite de linaza. lo cual permite un mejor precio para la semilla.2. permitiendo darle valor . Ecuador.El Sacha Inchi crece en la región de los Andes Tropicales de Sudamérica. con fines de exportación y aun así esa producción es insuficiente para abastecer la demanda. Considerando los puntos anteriores. sin embargo.4 DEMANDA INSATISFECHA Actualmente. En el mercado nacional se vende la semilla ya procesada en aceites y snacks. La ventaja diferencial que ofrece Shanantina SAC y la Asociación APOLPAWA es la eficiencia en la clasificación de la semilla según calidades. Colombia. Existe demanda internacional por el Sacha Inchi orgánico como aceite extra virgen y snacks.Demanda En relación al balance oferta-demanda en la provisión de los servicios del cultivo de sacha inchi para el desarrollo de la cadena productiva. Por ello se considera la demanda de los servicios a nivel provincial estratificado en las asociaciones de productores como se muestra en el cuadro 27. pero también se produce en Brasil. Balance Oferta . se han identificado dos segmentos de mercado. El aceite de Sacha Inchi es un producto con mayor tiempo de vida útil que su competidor. Para llegar a este tipo de consumidores es necesario optar por la participación de intermediarios. y cada uno de éstos con sus numerosas tiendas repartidas en todo el Estado. utilizados en la preparación de ciertos alimentos.1. 3. al ser la población estadounidense. 089. debido a la actual preocupación por los efectos negativos en la salud que otros aceites. venderemos los aceites vegetales naturales a estos centros de distribución con el objetivo de llegar a los consumidores finales.2. 682. Número de consumidores potenciales Si el número de consumidores aumenta o disminuye esto tendrá repercusiones inmediatas en el mercado. que es el que compra el aceite vegetal.4.1.4. principalmente con este tipo de compras. por ello la mayoría no tienen un limitado acceso a aportes diversificados de alimentos. la población de Florida fue de 22.agregado al producto. Nuestro público objetivo en el Estado de Florida. personas que utilizan el raciocinio antes de adquirir algún producto. Comportamiento del Mercado Consumidor 3. En los productos sustitutos el precio de uno aumenta y la demanda del otro también y viceversa. 3. Los precios de otros bienes relacionados. de la misma manera al empezar a transformar ellos mismos la semilla podrán obtener mejores dividendos por el producto dándole mayor valor agregado del que se tiene por la certificación orgánica. causan al ser ingeridos.1.888. Población Consumidora En Estados Unidos. Dimensiones del mercado. dependiendo si es sustituto o complementario. que son las que tienen mayores inquietudes. siendo los SUPERMERCADOS nuestros clientes directos. básicamente sería el de personas entre 15 y 64 años (Consumidor Real). es necesaria la participación de terceros. En el 2010 el número de habitantes fue de 17.1.250 y en el 2012. en su mayoría es caracterizado por el cuidado físico y de la salud.1. acerca de lo que consumen y tienen un mayor cuidado de lo que su familia adquiere. los productos que ofrecemos van dirigidos al consumidor real. El perfil de este consumidor.4. Ejemplo una reducción de los aranceles de un 3. la tendencia al consumo de aceites vegetales naturales. que más que darles un estatus social. 3.4. Cuentan con altos ingresos. vemos un aumento significativo de personas que habitan en este Estado. . El tipo de consumidor sería INSTITUCIONAL.3. principalmente si se trata de la alimentación. les brindan salud y beneficios en el cuidado de ésta. Un cambio en el precio de un bien afín puede disminuir o aumentar la demanda de otro bien. A los consumidores americanos se les considera “rigurosos”. ya que para este proyecto. Tamaño de la Población Ya que nuestra población consumidora son los Supermercados existentes en Florida.1.4. se encuentra en crecimiento. ya que son personas de alto perfil socioeconómico.4. La realización de un evento importante en una ciudad como una feria así pues dar a conocer los beneficios de nuestro producto. . Nº Los cambios en las expectativas de la evolución de la oferta y de los productos del los precios relativos futuros y en los ingresos del consumidor. En tiendas En super rc Por Como podemos observar. por ello un 60% de los encuestados manifestaron que realizarían sus compras en establecimientos naturistas. dándole una nueva y mejor alternativa de consumo de aceite natural al consumidor. Finalmente. Por ello interesa identificar a los variables y elementos que intervienen en el proceso de comercialización: a) Puntos de venta: El consumidor de Lima solo puede adquirir los productos de Sacha Inchi a través de establecimientos especializados en venta de productos naturistas y autoservicios.5 SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN Y PRECIOS 3.1. 3. aumentando la demanda corriente. los motiva a incrementar sus gastos. por lo que esos determinantes se conocen también como modificadores de la demanda. reduciendo la demanda. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN Las estrategias que se vienen utilizando para comercializar el Sacha Inchi en el mercado de la gran Lima se encuadran dentro de los procedimientos clásicos que aconseja la doctrina comercial. la curva de la demanda se desplaza hacia la izquierda o hacia la derecha y se denomina cambios en la demanda.4. De la misma manera la expectativa de un ingreso mayor. un 15% lo harían a través del internet. Cuando cualquiera de los anteriores determinantes se modifica. Las expectativas del consumidor en cuanto a un incremento futuro de los precios puede inducirlos a comprar más ahora. en tanto que un 25% contestaron que compraría en autoservicios. 3.producto puede incrementar el número de consumidores y por ende la demanda.5. las personas relacionan al Sacha Inchi como un producto naturista.1. también se da cuando se espera disminución en precios o en ingresos.5. quienes transportan al mercado limeño para distribuir a las casas naturistas. por tanto serán las empresas las encargadas de su producción y comercialización. Por nuestro lado. Negocios Agroindustriales Loreto SAC e industrias Roda. aceite y snacks. Tales empresas son: Agroindustrias Amazónicas. como no se requiere mayor tecnología. Harina de Sacha Inchi. los productores ven. en tanto que el Snacks siempre (18%) y casi Inchicapi . que exige para su procesamiento de una tecnología moderna. este segmento es el que representa Sacha Inchi cápsulas Harina de Sacha Inchi Cremas Torta Mantequilla de Sacha Inchi Tamal de el Sacha Inchi de los entrevistados a la frecuencia de consumo.den directamente a los acopiadores. Cremas anti-arrugas. Tamal de Sacha Inchi.b) Presentaciones y variedades: A la fecha la forma cómo se consume el Sacha Inchi se reducen a productos tostados (similar al maní). podrían ser los mismos productores quienes den el valor agregado a su producción básica. d) Nuevos productos y presentaciones de aceptación futura: Hay una variedad de productos y presentaciones que las empresas tienen en cartera. Los productos posibles de fabricarse teniendo como insumo al Sacha Inchi. en tanto en el caso del aceite de Sacha Inchi. Nº Nuevas presentaciones de Sacha En relación manifestaron 60% dicen que todavía no consumen. Inchicapi. son: Sacha Inchi en cápsulas. son las propias empresas industriales las que colocan el producto en los autoservicios con sus propias marcas. Los primeros en casas naturistas y los segundos en autoservicios. que pueden tener una gran acogida en el mercado limeño. Ají de Sacha Inchi. respectivamente. el Sacha Inchi en cápsulas y los snacks son los que tendrían mayor preferencia con 25% y 20%. como parte de la presente investigación. contando con la aceptación de los encuestados. en tanto que para los siguientes productos. c) Canales de distribución: Como en los tostados no hay un valor agregado. Snacks. hicimos algunas pruebas piloto de uso o degustación. 30% Turrón de Sacha Inchi de Sacha Inchi consumir siempre (12%). En esta parte. Torta proteica. Como se puede apreciar en los 6 primeros se requiere un nivel de industrialización. Turrón de Sacha Inchi. Mantequilla de Sacha Inchi. curativo y preventivo que deberá ser consumido de manera oral a través del consumo directo. Su propiedad principal es ser medicinal. salud y más vigor en tus alimentos”. DISTRIBUCIÓN a. Nº Nuevas presentaciones de Sacha Sacha Inchi cápsulas Cremas Mantequilla de Sacha Inchi Turrón de Sacha Inchi Snacks Harina de Sacha Inchi Torta Tamal de Sacha Inchi de Sacha Inchi Inchicapi Finalmente.una potencialidad de consumo a futuro. para ello creemos que la publicidad debe recurrir al uso de afiches y gigantografías que bien pudieran colocarse en lugares estratégicos dentro de las tiendas naturistas.5. creando blogs o listas de interés donde se pueden mencionar las bondades del producto y que han sido detalladas en la presente investigación. el Internet es otro medio donde se debe publicitar en forma sostenida. CARACTERÍSTICAS TECNICAS DE LOS PRODUCTOS A OBTENER. Otra de las formas de publicitar sería publicar avisos en revistas o publicaciones especializadas ligadas al público objetivo.1. A nivel de los autoservicios una forma efectiva de publicitar sería la degustación directa a través de impulsadoras ubicadas dentro de las tiendas. donde se expliquen ampliamente las bondades y las propiedades nutritivas y curativas del Sacha Inchi. IV. 4. Eso mismo se hará en los restaurantes de comida natural. Promoción y publicidad Las estrategias promocionales deben estar dirigidas a los clientes potenciales. 3. INGENIERÍA DEL PROYECTO 4. Aceites Vegetales Naturales elaborados en base a distintas semillas con propiedades medicinales importantes para la curación y prevención de varios males que afectan al organismo.1. INFORMACIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO. Esta estrategia promocional debe ser reforzada con trípticos y otros impresos. Un slogan oportuno que puede servir para publicitar el Sacha Inchi podría ser: “Sacha Inchi. .1.2. Presentación: Botella de 250 ml. es oriundo de la selva amazónica peruana y los nativos de esa enmarañada zona lo han utilizado desde tiempos inmemoriales. Es una planta de la Amazonía Peruana conocida por los nativos desde hace miles de años.20 % Ácido Oleico 9. “Maní del Inca”.40 % Acido Esteárico 3.6%. En comparación a los aceites de todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo. trepadora y semileñosa. “Inca Peanuts”. la función renal Ayuda en el control de la migraña Reduce la tasa de trigliceridos mejorando el riego sanguíneo Beneficia en el tratamiento de Crohn (inflamación del colon) Ayuda a mantener una piel sana así como evitar caída del cabello Reduce los problemas hormonales de la mujer Reduce la presencia del asma ante estímulos alergénicos. La “Porra” o “Mazo” está inspirada en la cápsula de 04 puntas del fruto. Aceite de Sacha Inchi Conocido también con el nombre de Maní del Inca. Ésta es una oleaginosa silvestre que pertenece a la Familia Euforbiacea que tiene como características ser una planta voluble.2.60 % Ácido Linoleico 36. TECNOLOGIA Especificaciones del Aceite Propiedades del Aceite Sacha inchi Control y reducción del Colesterol Previene del infarto del miocardio y de la trombosis arterial Regula la presión arterial.a. “Sacha Maní”. “Maní del Monte”. Descripción del producto El Aceite de Sacha Inchi tiene como insumo directo la materia prima: Semilla de Sacha Inchi. llega hasta 93. Acido Palmítico 4. (El grupo Omega. pero que resultan indispensables para nuestra salud) 4. la utilizaron los preincas y los incas como lo testimonian cerámicos encontrados en tumbas (huacos Mochica-Chimú). el Sacha Inchi es el más rico en ácidos grasos insaturados. el Sacha Inchi. Ayuda a perder peso Regulador del nivel de azúcar . para consumo humano.1. son ácidos grasos que nuestro organismo no puede producir. Principio activo Ácidos Grasos del grupo Omega. que crece principalmente en Ceja de Selva. “Maní Jibaro2”.80 % Ácido Linolénico 45.10 % Conocida también con los nombres de: “Sacha Inchic”. Las semillas contienen de 49 a 54 % de aceite. agotamiento nervioso o mental.54% de esteárico. aunque no siempre fue así. pues al ingresar al organismo y ser transportado por la sangre llega directamente a la piel. cubiertas de una fina película blanquecina que cubre a la almendra que es la materia prima para la extracción del aceite. Actualmente se han inventariado más de 50 eco tipos que corresponden a grupos étnicos de las culturas de la Amazonia. El 60% de nuestro cerebro está formado por grasa y sólo el 5% de la población mundial consume la cantidad necesaria de Ácidos Grasos Esenciales. La semilla de Sacha Inchi supera en porcentaje de ácidos grasos saturados (grasa buena para el organismo) a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo. nos alimentan correctamente y contribuyen a fortificar todo nuestro organismo de forma general.39% en promedio. en desmedro de la salud. Aceite extra virgen 100% Puro Sacha inchi Prensado en frío.80% de ácido graso esencial linolénico Omega 6 y 8. En las semillas se encuentran los cotiledones a manera de almendras. artritis. 6. osteoporosis. Las grasas buenas. 3.85% de palmítico y 2. las llamadas grasas buenas para el organismo. Composición de la Semilla: 33 a 35% de Cáscara y 65 a 67% de almendra. Datos Adicionales El no saber qué tipo de grasa se debe consumir es un problema actual. La mayoría de las personas ha cambiado el tipo de grasa para dar importancia al sabor artificial. Si consumes alimentos que contengan Ácidos Grasos Esenciales. Ayuda a Retrasar el proceso de envejecimiento Posee propiedades antiinflamatorias en enfermedades de las articulaciones.60% de ácido graso esencial alfa linolénico Omega 3 36. Consumiendo regularmente Aceite Sacha Inchi Extra Virgen contribuyes a lubricar de forma profunda tu piel. en promedio está compuesto de: 48.28% de ácido oleico Omega 9 Y tiene el más bajo contenido de ácidos grasos saturados. también conocidas como los Ácidos Grasos Esenciales. reumatismo. irritabilidad o insomnio. Combate el cansancio. Es el de mayor contenido de polisaturados. estimularás un mejor funcionamiento de las neuronas de tu cerebro y favorecerás tu inteligencia. stress. arterioesclerosis. Dosis Recomendada: 2 Cucharadas al día. . nutracéuticos y en medicina. este prodigioso alimento funcional estimula el fortalecimiento del sistema de defensas. Además. en la industria alimentaria para enriquecer con Omega 3 los alimentos producidos industrialmente. en la producción de cosméticos. como: reductor del colesterol. Es el mejor aceite para consumo humano doméstico. los que demostraron que las semillas del Sacha Inchi tienen alto contenido de proteínas (33%) y aceite (49%). es . Beneficios Es tal el poder natural del Sacha Inchi en beneficio de que resulta imprescindible incluirlo en nuestras comidas favorece el correcto desarrollo y funcionamiento tanto del nervioso como del cerebro pues es rico en Ácidos Esenciales. Tiene muchos usos. Y son tan increíbles e inigualables los beneficios del Sacha Inchi que su inclusión en la dieta alimenticia de niños. como los aceites de oliva. la proteína presenta un importante contenido de aminoácidos esenciales y no esenciales. Por su naturaleza. En el Perú. cosmético y medicinal. la salud ya que sistema Grasos Estos aceites al ser absorbidos y asimilados por nuestro organismo favorecen el incremento y la agilización de las diferentes funciones cerebrales que se encuentran estrechamente ligadas a la memoria. minerales y nutrientes naturales. aceite de mesa. girasol. superando a todos los aceites utilizados actualmente. es un aceite de alta calidad para la alimentación y la salud. tan presentes en la última década debido a una excesiva alimentación en grasas malas. etc. Agroindustrias Amazónicas ha seleccionado variedades hasta con 54% de aceite. recientes estudios han reportado que el Aceite Sacha Inchi Extra Virgen. soya. ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre y tonifica el corazón. maravilloso aceite de origen peruano. la inteligencia y el razonamiento. por la tecnología utilizada aplicada para los cultivos ecológicos y su proceso industrial de extracción. de cocina. Incluso. adultos y mujeres gestantes resulta ideal gracias a su rico contenido de vitaminas. como lo son los Omega 3. maní. Omega 6 y Omega 9. palma. colaborando en la disminución de problemas cardiovasculares. jóvenes. industrial. favorece el mejor funcionamiento del sistema digestivo y fortifica los huesos y el sistema óseo en general. maíz. Estudios realizados La primera mención científica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 a consecuencia de los análisis de contenido graso y proteico realizados por la Universidad de Cornell en USA. Siempre y cuando estas semillas estén sanas. para la producción de aceites para consumo humano y en calidad de proteína para la producción de harinas proteicas. Al procesar un producto 100% natural. Omega 6 y Omega 9. El Aceite Sacha Inchi Extra Virgen Santa Natura es prensado al frío y es elaborado con cultivos libres de pesticidas. a mano o con rasquetas. sobretodo el Omega 3 alfa linolénico. el tiempo de . en cantidades suficientes para la salud humana. a través de un control muy estricto de la calidad. El Sacha Inchi es ideal para mejorar la dieta alimenticia de niños. su consumo resulta ideal para personas de toda edad. Rica fuente natural de Omega 3. sin el campo. recuperación de enfermos. Todas las variedades de semillas con las que trabajamos producen excelentes aceites vírgenes. debido a que el organismo no puede sintetizarlo a partir de los alimentos que ingiere. Lo más importante es no dañar la semilla y transportarla lo antes posible a la almazara. cuando la mayoría está cambiando de color. El objetivo común de nuestro equipo de trabajo es lograr el mejor producto final. a) La recolección Es fundamental para obtener un aceite de calidad recolectar la semilla en su momento óptimo de maduración. b) El molino o almazara La semilla se debe molturar en el día de su recolección. cada uno con sus características particulares. El método ideal de recolección es el ordeño. ya que al provenir de un fruto con agua vegetal que fermenta y aceite que se oxida. se le denomina ácido graso esencial linolénico. especial en la dieta de la tercera edad. incomparables para el fortalecimiento de las funciones cerebrales. con el cultivo y la recogida de las semillas. La semilla del Sacha Inchi supera en mayor porcentaje de ácidos grasos insaturados y en menor porcentaje de grasas saturadas. Proceso de producción de los aceites Todo empieza en el campo. se molturan el mismo día de la recolección y el aceite se almacena de forma adecuada. garantizándote un producto 100% natural.1. 4. no tendría razón de ser. la fábrica de nuestros aceites. Característica principal Los Aceites Omega 3 son muy escasos en la naturaleza y son indispensables para la vida y la salud. a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo. Contiene 562 calorías y su índice de Yodo es alto: 192. plaguicidas y fertilizantes químicos.rico en vitaminas A y E. jóvenes y adultos. para que el fruto no se deteriore. por lo que siempre deben estar presentes en la dieta. se requerirá mayor presión para la extracción del aceite. En las almazaras las semillas se limpian y se lavan. El mejor aceite se extra de la pasta en primera prensada en frío. Los pasos a seguir son: 1. e) Análisis y cata El aceite virgen se analiza en los laboratorios de Control de Calidad. Además del análisis químico. en oscuridad y tranquilidad. El proceso de producción del aceite de Sacha Inchi se muestra en el siguiente cuadro: 4. La molienda de ésta se realiza mediante un molino mecánico del cual se obtienen diferentes tamaños de partículas de semilla ajustando la abertura de los platos reductores. Durante el prensado no se aplica ningún calor externo. a temperaturas suaves y constantes. Prensado en frío El prensado en frío es un proceso mecánico libre de químicos para extraer aceite de semillas y nueces. para determinar su composición. c) Molturación Se realiza con trituradores de martillo o muelas de piedra. La semilla de Sacha Inchi se descascara parcialmente y se limpia mediante ventilación y zarandeo para eliminar impurezas. .almacenamiento deteriora la calidad del producto final. La temperatura alcanzada durante el prensado depende de la dureza de la nuez o semilla. lo cual creará mayor fricción y mayor calentamiento. Cuanto más dura sea la nuez o semilla. clasificándolas por calidades y/o variedades para obtener los mejores aceites.1. que rompen los tejidos vegetales y liberan el aceite formando una pasta homogénea d) Prensado Esta parte se somete a una presión en frío para sacar el aceite y el agua vegetal. se procede a la cata por parte de los maestros catadores. se debe almacenar en depósitos de acero inoxidable o trujales vitrificados. Métodos de Extracción del Aceite de Sacha Inchi 4.2. 2. f) Bodega de aceite extra virgen Para conservar inalteradas las cualidades excepcionales del aceite virgen. tanto a la recepción como en las siguientes fases del proceso. que es un método utilizado para muchos aceites convencionales y que generalmente se usa para lograr altos volúmenes de producción y productividad.2. Este método de extracción de aceite es una alternativa a la extracción con hexano. con la finalidad de determinar el rendimiento del re-prensado. Es tal el poder natural del Sacha Inchi en beneficio de la salud que resulta imprescindible incluirlo en nuestras comidas ya que favorece el correcto desarrollo y funcionamiento tanto del sistema nervioso como del cerebro pues es rico en Ácidos Grasos Esenciales. y el aceite conserva el suave sabor propio de la semilla de la cual proviene. ayuda a disminuir el colesterol y fortalece el sistema inmunológico. como lo son los Omega 3. Prensado por Expulsor El prensado por expulsor es un proceso mecánico libre de químicos para extraer aceite de semillas y nueces. 4. Con la ayuda de la palanca de activación se mantiene la presión constante durante el tiempo correspondiente para el ensayo. Luego se bombea por un filtro y pasa por un control de calidad para luego ser envasado en botellas de vidrio oscuro o envases de hojalata para evitar la oxidación del aceite por acción de la luz ultra violeta. ante un pedido de productores de Moyobamba (San Martín). lo cual creará mayor fricción y mayor calentamiento. un ácido graso esencial que el organismo no puede producir ni sintetizar y que previene problemas cardiovasculares. Durante varios días el aceite bruto se decanta en tanques de acero inoxidable. La torta de prensado que aún se encuentra en el cilindro extractor es sometida a la misma presión durante el mismo tiempo. Dicha torta es empleado para enriquecer harinas destinada para panadería.2. se requerirá mayor presión para la extracción del aceite. El aceite se recoge en un beacker de 10 mL. antioxidantes y además. que es un método utilizado para muchos aceites convencionales y que generalmente se usa para lograr altos volúmenes de producción y productividad.3. 4. El mayor reto es obtener el aceite conservando sus propiedades. Proceso de Extracción del Aceite de Sacha Inchi Las semillas del Sacha Inchi tienen proteínas. y después el mismo es sometido lentamente a la presión hasta alcanzar la requerida a temperatura ambiente. omega 3. Sin embargo. pesado previamente. El refinado se hace innecesario. 5.2.3. Durante el prensado por expulsor no se aplica ningún calor externo. Por ello. Culminado el tiempo de extracción se acciona la válvula que alivia la presión en la prensa hidráulica. extraer aceite del Sacha Inchi en cantidades industriales no es cosa fácil. (Anexo 1) 4. BENEFICIOS. Omega 6 y Omega 9. el cual se controla mediante el uso de un cronómetro. El proceso anterior puede ser utilizado para obtener el aceite de esta semilla. La temperatura alcanzada durante el prensado depende de la dureza de la nuez o semilla. Luego se coloca la muestra de Sacha Inchi en el cilindro extractor. Cuanto más dura sea la nuez o semilla. Edgard . Este método de extracción de aceite es una alternativa a la extracción con hexano. todo lo cual configura un precio de mercado que irá tomando su valor conforme se incremente la demanda y se extiendan los cultivos. se pueden alterar las propiedades de los aceites especiales como el omega 3". la primera cosecha es a los 10 meses. requiriéndose de áreas cuya extensión está en relación a la producción que se desea lograr. indica. Obtención del insumo. FLUJOGRAMA DE LA EXTRACCIÓN DEL ACEITE DE SACHA INCHI . se incrementa paulatinamente hasta el 3er año en que alcanza su máxima productividad. Además. a.Chávez. la producción de aceite por ser un producto nuevo aun no alcanza volúmenes importantes. se requiere de un promedio de 6Kg de semilla para producir 1 Kg. la temperatura sobrepasa los 75 grados centígrados. El Sacha Inchi (Plukenetia Volúbilis Linneo) es una semilla que se obtiene a través del cultivo en tierras orgánicas que se ubican en la Selva Oriental y Central del Perú en alturas bajas y medias e implica naturalmente todas las labores agrícolas correspondientes. "Si durante el proceso de extracción. La variedad de tierra da 1000 Kg en el 1er año. Este proceso productivo se compone de una maquinaria dividida en tres partes: la zaranda seleccionadora (selecciona las semillas en tres rubros dependiendo de su diámetro). la peladora y la prensa (que extrae el aceite de las semillas peladas). Actualmente existe poca oferta de semilla en relación a la demanda. gerente de proyectos de la empresa arequipeña Hidromec. desarrolló a principios de año un método de extracción de aceite del Sacha Inchi a baja temperatura. de aceite. Chávez dice que "el proceso está pensado para que la semilla no se exponga a la luz ni al aire". b. Descripción Técnica de los Equipos a Instalarse 4. Equipos Principales a. Descapsuladora Industrial de sacha inchi Es una máquina que permite retirar la cáscara que envuelve a la almendra.4.4. y que por prensado en frío extrae aceite.1. Este proceso se hace evitando la utilización de productos químicos que alteren la calidad del aceite.4. . Extractora de Aceite Es una máquina extrusora que utiliza una temperatura de 45° C. 5 kg. 3 Discos de INOS en 6. Licuadora marca OSTER con una capacidad de 1. milimetrado para la extracción de todo tipo de oleaginosas (sacha inchi. PH metro marca SCHOTT GERATE modelo TYP C6712 serie 92210. De acero inoxidable de alto rendimiento con sistema hidráulico por presión mecánica 32 tn. tipo T1. potencia motor 3 HP y su capacidad de 15 a 60 Kg/h. plancha de 1/4 pulgadas resistente a la presión. cm x 3/4 de espesor en acero inoxidable. coco maíz etc. CON SALIDA DE CHORREO DE ACEITE.5 pulgadas x 1 pulgadas. Tubos de abasto de semillas de 32. Equipo de titulación con Hidroxido de sodio al 1 N. Otros equipos Tostadora de capacidad de 1. Termómetro (escala: 10 a 150º C) Brixómetro (Escala 0 30) .) Capacidad de Producción: 01 tn de aceite al mes Las estructuras son de fierro reforzado pintadas con pintura epódica para evitar contaminación al mínimo. linaza.ESPECIFICACIONES 1.5 litro. ajonjolí. Bandejas colectoras de aceite. Molino de discos marca CORONA manual. Mufla Estufa marca FARLL KOLB modelo 06072 DRIECH WEST Germany. 2. material acero inoxidable. 4. discos te presión. Molino coloidal marca KORUMA. tiempo y temperaturas de trituración) etc. Jarra medidora con una capacidad de 1 litro. Insumos.6.1. Balanza de 0 a 3 kg. Formación del grupo para el Control de Calidad El grupo comprende los responsables de la adquisición de las semillas. Vasos de precipitación 50 y 500 ml material de vidrio. Mano de Obra y Servicios. Balanza de 2 a 10 Kg. el grupo debe verificar cada parte del diagrama del proceso productivo para completarlo y prever todas las informaciones técnicas necesarias (modalidad y duración del almacenamiento de las semillas. 4. Requerimiento de Materia Prima. los puntos críticos para la seguridad y calidad del producto. Envases de vidrio de 475 ml. 4.001 de sensibilidad Autoclave marca INTERPLUS serie A 8096-17 Materiales Cocina de gas propano. los procedimientos para el mantenimiento del control y las acciones correctivas. Probeta con capacidad de 1 litro y 100 ml. de los locales y del personal. los límites críticos. a. b.5. Tipo de material: aluminio. Espátula de acero inoxidable marca FACUSA. Cernidores de acero inoxidable marca FACUSA. De capacidad Balanza de precisión 0. Así mismo se buscara individualizar las fuentes de riesgos para los consumidores asociados a la elaboración de aceite virgen. Aplicación del Sistema de Control de la calidad en la producción de aceite virgen de Sacha Inchi El sistema será utilizado para las fases del proceso productivo y para definir las necesarias medidas de prevención. Con tapa. la estructura de las operaciones de extracción. la ubicación de la zona de almacenamiento de las semillas y cualquier otra información útil al análisis. Parámetros de Calidad del Aceite de Sacha Inchi 4.1. Debe además registrar las condiciones higiénicas de los enseres.5. la producción de las ventas y un especialista en control de calidad. Pailas de cocción de 10 litros de cap. Diagrama del proceso productivo El diagrama es confeccionado por el responsable del proceso productivo y después diseñado bajo forma de diagrama de flujo. Dentro del establecimiento analizado. Materia Prima e Insumos El Sacha Inchi es un producto natural desconocido entre la mayoría de la población peruana. Por ello se presenta con detalle . 4.6. el cual es muy escaso en la naturaleza y es esencial porque el organismo humano no lo puede sintetizar a partir de otros alimentos. Trepadora: Siendo enredadera y exigente en luz. 4. sería necesario contar con supervisor y cuatro operarios encargados del respectivo procesamiento. es esencial para mantener la buena salud. El aceite de Sacha Inchi tiene el más alto contenido de ácido graso esencial linolénico. Rústica: No es exigente en suelos. La cosecha se hace a mano. Naturaleza El aceite natural de la semilla de Sacha Inchi se caracteriza por tener en su composición química el más alto contenido de grasas insaturadas 92.información de esta planta amazónica: Nombre científico: Plukenetia Volubilis Linneo. Operarios y Trabajadores Directos e Indirectos En cuanto a la mano de obra solo se utilizara mano de obra directa. muy poco susceptible al daño de plagas y enfermedades.5%. Inca Inchi. La semilla se somete a un sistema hidrotérmico de tratamiento. extendible hasta los 10 años. lo necesita para cumplir funciones fisiológicas vitales. Para un adecuado funcionamiento de los equipos de extracción de aceite y harina de palmiste. medicinales e industriales. Maní del Inca Periodicidad: Producción permanente por 5 años de vida útil.2. Sacha Maní. Nombre vulgar: Sacha Inchi. En los aceites vegetales el ácido graso esencial linoleico es un omega 6 y el ácido graso esencial alfa linolénico es un aceite omega 3 (el aceite de Inca Inchi es la fuente natural más rica en ácido graso esencial alfa linoénico). Materia Prima La semilla del Sacha Inchi es la materia prima para la producción de aceites. los frutos se secan al sol.7% y el más bajo contenido de grasas saturadas 6. requiere de tutores y de tendales de alambres. Precoz: Planta vigorosa.6. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA . los trabajos de la mano de obra indirecta serán asumidos por los trabajadores de la empresa que actualmente están laborando. para tener asepsia absoluta. primera cosecha a los 6 u 8 meses. torta y harina proteica de Sacha Inchi. cuando se consume como almendra o nuez y para obtener aceite vegetal con fines alimenticios. luego se les descascaran y la semilla continúa secando cuidadosamente. su carencia genera deficiencias y diversas enfermedades. 7. el cual se conectara a la red de agua. . y realicen las pruebas pertinentes hasta su puesta en funcionamiento.Division de Estudios y Proyectos / OLPESA. también se contara con un administrador del proyecto que trabajará en coordinación con el Ing. duración y recursos necesarios.O DIRECTA CANTIDAD 1 4 MENSUAL ANUAL US$ (US$) 750 1600 2350 9000 19200 28200 FUENTE : Equipo Formulador .O DIRECTA M.O CALIFICADA OPERARIO SUP M. Plan General de Implementación La planificación para la ejecución del proyecto comprende: PLAN GENERAL DE LAS CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES: El área a considerar para la instalación de la elaboración y comercialización del Aceite de Sacha Inchi será de 300 M2. PRUEBAS DE PUESTA EN MARCHA: La implementación física de los equipos de extracción de aceite de Sacha Inchi estará a cargo de personal técnicamente calificado. desagüe para evacuación de efluentes no contaminantes. 4.PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA M. SUPERVISIÓN Y CONTROL DE LA EJECUCIÓN: Estará a cargo de un Ing. Industrial Colegiado el mismo que supervisara la correcta ejecución del proyecto. por tanto será personal técnicamente calificado quien instale los equipos. Se detalla a continuación el programa de las actividades previstas para el logro de las metas del proyecto se indica su secuencia a seguir.O NO CALIFICADA OPERARIOS TOTAL M. verificando que se cumpla correctamente la ejecución de las partidas presupuestadas. Supervisor. .8. asimismo generará el enriquecimiento del suelo por la biomasa producida por el Sacha Inchi (aumento de materia orgánica). permitiendo controlar a los animales en el sobre pastoreo que puede generar la compactación de suelos. Medio Físico Natural a. Análisis de Impacto Ambiental 4. los animales no comen la planta Sacha Inchi y estos pueden servir como cercos perimétricos de los pastizales. Impacto positivo en el pastoreo.1..Se instalarán parcelas demostrativas con paquete tecnológico que utilizará el abonamiento orgánico de los suelos. Suelo.8.4. 4. que mediante las diferentes formas de asociatividad que desarrollen se verán beneficiados unos con otros.Solo se instalarán parcelas demostrativas no existirá la construcción de infraestructuras mayores.. 4.. y su instalación de cultivos permite una menor emisión de gases de efecto invernadero. la deforestación. c.Las principales instituciones involucradas directamente con el proyecto.La instalación de parcelas demostrativas de Sacha Inchi mostrará el crecimiento espontáneo de especies herbáceas y arbóreas propias del ecosistema.Su siembra evita la erosión de suelos y las necesidades de agua del cultivo son pocas. Medio Biológico a.El cultivo de Sacha inchi tiene efectos positivos. Zona Urbana. Aire. incremento del empleo y generación de nuevos puestos de trabajo. etc. tales como el mal uso de la tierra y del agua. d..La zona urbana en su conjunto tendrá efectos en mejorar la imagen y estética urbana.Las asociaciones de productores en sus variadas formas de asociatividad son los principales beneficiados del proyecto.8. Flora. b. el proyecto generará impactos positivos durante su ejecución.b. f.Al existir la recuperación de la flora permitirá crear condiciones para el repoblamiento de especies nativas. que no demandarán gastos al mismo. gracias a los componentes del proyecto las asociaciones reciben fortalecimiento organizacional y productivo.2.. e. Agua. tiene acceso a nuevos servicios básicos y mejoran su calidad de vida. que puedan altera los costos del proyecto.8.La zona donde se instalaran las parcelas demostrativas serán áreas no utilizadas por los productores en donde no se encuentren restos arqueológicos El proyecto contribuirá directamente a disminuir los impactos ambientales generados por otras actividades agrícolas. estas capacidades adquiridas por los productores beneficiarán la productividad y rentabilidad de las actividades agropecuarias. b. Dado que. Instituciones. oportunidades de inversión se completa la dinámica del sistema económico regional... como se muestra en la literatura a lo largo de este documento. Zona Rural La población rural al aplicar las nuevas técnicas transferidas mejorará la productividad y rentabilidad de las fincas. formular Plan de Mitigación de los efectos ambientales.. CARACTERIZACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL Toda la información hasta aquí recogida puede ser sistematizada en una tabla como la siguiente.. Medio Social a. formarán parte de la cadena de valor. Fauna. Organizaciones. permite una buena captura carbono.. c. . Educación y Cultura.3. no es necesario. Infraestructura. Las inversiones del proyecto se dividieron de la siguiente manera: Tangibles: maquinaria y equipos. instalación y montaje. Puesta en marcha.1 Inversión Fija Las inversiones son una parte fundamental para dar inicio a las actividades del Proyecto.00 que serán destinados para la inversión total del proyecto. Inversión Fija: Intangibles: Investigación y estudios pre operacionales. INVERSIONES 5. . Realizando los cálculos y cotizaciones de los equipos necesarios para el proyecto: ¨ Elaboración y Comercialización de Aceite de Sacha Inchi ¨ se determinó un monto de US$. imprevistos y otros vinculados con el proyecto. adiestramiento al personal técnico.V. Capital De Trabajo: Para el presente proyecto no se está considerando un presupuesto para capital de trabajo ya que el ciclo productivo del proyecto es relativamente corto. obras civiles. de tal manera a continuación se describirá en forma detallada las diferentes inversiones que tomaremos en cuenta para la ejecución del proyecto”. 130. tal como se describe en el siguiente cuadro. ingeniería y administración del proyecto.693. 00 0.2 Fuente de Recursos Financieros Para ejecutar el presente proyecto ¨Elaboración y Comercialización de Aceite Sacha Inchi¨.980.Rubros Inversión Fija Tangible Inversión Fija Intangible Capital de Trabajo TOTAL INVERSIÓN Monto (US$.000.00 será con aporte propio de los accionistas de la empresa. se requiere realizar una inversión de US$ 40.1 Alternativas de Financiamiento Definida la estructura de inversión del proyecto.2 Calendario de Inversiones La ejecución de la inversión total del proyecto tiene que programarse a fin de que las obras se ejecuten en el plazo previsto y el proyecto entre en funcionamiento oportunamente.980.00% 1 El 39.00 $ 40.980. 6. mientras que el 61% es financiamiento externo.00 40.00 25.00 5.880. 980.00.100. CUADRO Nº 000 ITEM Aporte Propio Préstamo entidad financiera TOTAL INVERSIÓN US$ 15. VI.00.) $ 38.000. se procede a buscar diferentes alternativas de fuentes de financiamiento.00 será financiado por la entidad financiera AGROBANCO y US$ 15.00% 61. FINANCIAMIENTO 6.00 Participación 39.00 $ 2. los cuáles serán financiados de la siguiente manera: US$ 25. otorgado por los Fondos de la entidad . En nuestro caso se optará por recursos propios (de los accionistas) y financiamiento externo.980.00% es aporte propio por un valor de US$ 15.980. 2 Gastos Los presupuestos de gastos.1 Ingresos Los ingresos del proyecto están determinados por la venta del aceite Sacha Inchi.922.27 2.65 2.00 0 40.843. En el cuadro N° 000 se puede ver la estructura de financiamiento del proyecto.65 13.114.00 100 15. se procederán a dividir en cuatro grandes grupos. que el Costo Primo es .000. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS 7.00 0 15. a continuación se hará el análisis de estos gastos de la siguiente manera: abcdCosto Primo Gastos de Fabricación Gastos de Comercialización Gastos financieros a) COSTO PRIMO: El costo primo es el resultado de sumar la materia prima y el costo de la mano de obra directa. 7. se tiene como supuesto la ampliación de la capacidad de procesamiento de la planta extractora de aceite. Es decir.843. ITEM INVERSIÓN TANGIBLE Maquinaria y Equipo Montaje Electromecánico Obras civiles INVERSIÓN INTANGIBLE CAPITAL DE TRABAJO TOTAL US$ PARTICIPACIÓN TOTAL PROPIO PRÉSTAMO 26.114. por razones de carácter analítico en la formulación del proyecto.000.922.880.27 2. para estimar estos ingresos se tuvo en cuenta la cantidad de procesamiento de Sacha Inchi ya que esta cantidad está en función del procesamiento de RFF de la planta extractora.100.980.08 9.00.980.financiera AGROBANCO y asciende a un valor de US$ 25.00 39% 26.08 9. Para la proyección del procesamiento de Aceite de Sacha Inchi.980.00 0 25.00 61% VII. Intereses: Se calculan tomando en cuenta el monto de los préstamos previstos. Electricidad. la mano de obra indirecta lo asumirá el personal de la empresa. se calcula de acuerdo con los consumos estimados por los proveedores y con las tarifas del servicio. b) GASTOS DE FABRICACIÓN: Incluyen.5% pagados mensualmente en 5 años. Para la etapa de operación del proyecto solo se va a requerir mano de obra directa. Materia Prima: Para el proyecto la materia prima principal es el Sacha Inchi. ya no venderá el Sacha Inchi a terceros. para ello se proyecta contratar 04 operarios y 01 operario supervisor. Amortización de activos diferidos y Otros gastos de fabricación. Mano De Obra Directa. c) GASTOS DE COMERCIALIZACIÓN: En cuanto a la comercialización del aceite de Sacha Inchi. Depreciación de maquinaria y equipos. Repuestos Para Mantenimiento: Los gastos por este concepto se estiman estableciendo un monto de 5 US$ por cada tonelada procesada de Sacha Inchi.3 Estados Financieros .00 de nuevos soles a una TEA de 12. calculados según las condiciones del préstamo a solicitar. Para el presente proyecto se está considerando un financiamiento de 25.000. Electricidad: Comprende el gasto de energía eléctrica de todo los equipos. es por ello que no se está considerando el pago de sueldos del personal de esta área y ningún otro gasto de administración y ventas. el requerimiento de esta materia prima se proyecta en función de la capacidad de procesamiento.35 la tonelada.el costo de aquellos insumos que se incorporan al producto terminado en forma directa. Repuestos para mantenimiento. Con la implementación del proyecto la empresa. los precios que se estiman por tonelada de Sacha Inchi que se va a comprar será de US$ 550 la tonelada. estará a cargo del personal de administración y ventas de la empresa. Flete: Viene hacer el precio que cobran los transportistas por llevar cada tonelada de aceite de Sacha Inchi. haciendo las proyecciones de venta de aceite de aceite de Sacha Inchi. actualmente el precio que cobran estos transportistas es un promedio de US$. d) GASTOS FINANCIEROS: Corresponde a los intereses a ser pagados por los préstamos previstos. los plazos concedidos y las tasas de interés vigentes para el momento de la formulación del proyecto. el proyecto asumirá la compra de todo el Sacha Inchi que se procesará. 7. el proyecto solo asumirá el pago de flete que generará la venta del aceite de Sacha Inchi.