RESTAURANTEVEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." 2017- I RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." CONSTITUCIÓN DE UN RESTAURANTE VEGETARIANO “PUNTO VEGANO S.A.C.” EN EL DISTRITO DE EL TAMBO Pag. INDICE I. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO 1.1. NOMBRE DEL PROYECTO 1.2. NATURALEZA DEL PROYECTO 1.3. UBICACIÓN 1.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO 1.5. JUSTIFICACION DEL PROYECTO 1.6. UNIDAD FORMULADORA 1.7. UNIDAD EJECUTORA II. ESTUDIOS ECONOMICOS 2.1. ESTUDIO DE MERCADO 2.2. INVESTIGACION DE MERCADOS III. ESTUDIO TECNICO 3.1. PROCESO Y TECNOLOGIA 3.2. EL TAMAÑO 3.3. LOCALIZACION IV. ESTUDIO LEGAL 4.1. CONSTITUCION DE EMPRESAS 4.2. FORMAS SOCIETARIAS 4.3. LICENCIAS 4.4. OBLIGACIONES TRIBUTARIAS V. ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO 5.1. DEFINICION DE TAREAS Y FUNCIONES 5.2. AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD 5.3. ORGANIGRAMA FUNCIONAL 5.4. ADMINISTRACION DEL PROYECTO VI. ESTUDIO AMBIENTAL 6.1. GESTION AMBIENTAL 6.2. IMPACTOS AMBIENTALES VII. ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO 7.1. LA INVERSION DEL PROYECTO 7.2. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 7.3. PRESUPUESTOS FINANCIEROS VIII. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA 8.1. ELABORACION DEL ESTADO DE SITUACION FINANCIERA 8.2. ELABORACION Y ANALISIS DEL ESTADO DE RESULTADOS 8.3. ELABORACION Y ANALISIS DEL ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO 8.4. APLICACIÓN DE INDICADORES DE EVALUACION: VAN, TIR, B/C, PRI IX. CONCLUSIONES X. RECOMENDACIONES XI. ANEXOS 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." CONSTITUCIÓN DE UN RESTAURANTE VEGETARIANO “PUNTO VEGANO S.A.C.” EN EL DISTRITO DE EL TAMBO I. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO I.1. NOMBRE DEL PROYECTO Apertura de un restaurant de comida vegetariana “Punto Vegano” I.2. NATURALEZA DEL PROYECTO Sector empresarial: Servicios Descripción: Elaboración de comida 100% vegetariana con opciones veganas, delivery a salones de clase dentro de la universidad. Servicio: Desayuno, Almuerzo, Cena, Aperitivos, Pickeos, Extras, Jugos, Ensaladas I.3. UBICACIÓN Av. mariscal Castilla Nº 3948 frente a la UNCP, primer piso del gimnasio “Health Fit”, Huancayo, Perú. I.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO I.4.1. OBJETIVO GENERAL Brindar alimentación de calidad, saludable, nutritivo y accesible a la población en general. I.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS Determinar el segmento de mercado y el grado de aceptación que nuestro proyecto lograra. Conocer las preferencias de los consumidores en cuanto al tipo de comida y los diferentes menús de dietas variadas. Obtener un promedio de la frecuencia de consumo y asistencia a un restaurante de estas características. Determinar el perfil de los consumidores potenciales a los que se desea llegar. Obtener la rentabilidad estimada. Lograr una buena participación en el mercado local. Poner en funcionamiento una Empresa de Servicios de Alimentación a Domicilio, en la ciudad de Huancayo. Generar empleo y auto empleo I.5. JUSTIFICACION DEL PROYECTO I.5.1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA Durante la etapa universitaria se observa que los alumnos de la Universidad Nacional del Centro del Perú descuidan su RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." alimentación debido a horarios de clases y/o trabajos lo cual la mayoría de estos recurren a la comida rápida alta en grasas saturadas y azucares sin ser conscientes que son perjudiciales para su salud. La población estudiantil tiene un alto riesgo de enfermedades al estómago, como gastritis, ulceras u otras enfermedades como la anemia o diabetes, en respuesta a estas necesidades surge la idea del presente proyecto. I.5.2. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA Las bondades del estudio de éste proyecto de inversión pueden ser analizados y aprovechados por los inversionistas que esperan un alto rendimiento de su capital y cabe recordar que es un proyecto a nivel de factibilidad. I.6. UNIDAD FORMULADORA Estudiantes de octavo semestre de la Facultad de Contabilidad Universidad Nacional del Centro del Perú: AQUINO GRANDE, Heyddi Katerin ASTETE MOSQUERA, Ricardo Ignacio CUCHO GÓMEZ, Jackelyne Fiorella FLORES VELIZ, Christel Graciela JACOBE QUISPE, Cinthia Reveca ORDOÑEZ HUAROC, Diana Almendra VERA LLORONA, Jackeline Lisbeth I.7. UNIDAD EJECUTORA La empresa restaurante vegetariano “Punto Vegano Sociedad Anónima Cerrada” II. ESTUDIOS ECONÓMICOS II.1. ESTUDIO DE MERCADO II.1.1. ANALISIS DE LA DEMANDA II.1.1.1. POBLACIÓN: La población para este proyecto es muy amplia y abarca desde estudiantes de la UNCP así como catedráticos y administrativos, siendo la población estudiantil: 9289 estudiantes, 520 catedráticos y 230 administrativos, así como a familias de la zona, también se considera una población interesante los deportistas del gimnasio que son un total de 110 inscritos, ya que ellos están más interesados por la salud y el bienestar. RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.C." Nuestros clientes objetivos son las personas que por alguna enfermedad no puedan comer en cualquier restaurante o personas que le guste alimentarse bien para cuidar su salud y luego de haber analizado la investigación de mercados hemos concluido que el precio entra en un margen aceptado de las personas y nuestros clientes tienen un alto poder de negociación ya que tienen la opción de elegir entre la diversidad de platos. Población total. Numero Estudiantes 9289 Catedráticos 520 Administrativos 230 Inscritos gimnasios 110 Vecinos de la cuadra 35 Trabajadores de la zona 56 Población total Ciudad Universitaria 10240 Fuente: Elaboración propia. II.1.1.2. DEMANDA PASADA Y PRESENTE II.1.1.2.1. Demanda insatisfecha: En el distrito de El Tambo no existen restaurantes idóneos para el consumo de alimentos vegetarianos y saludables, por lo que nosotros estamos constituyendo un restaurante vegetariano y saludable. II.1.1.2.2. Demanda satisfecha: En el mercado actual existen empresas que se dedican a este servicio de “restaurantes” y ofrecen el servicio básico, pero no colman las expectativas de los clientes. II.1.1.2.3. Demanda actual: Tenemos un mercado total compuesto por 10240 personas, para lo cual estimamos sus niveles de ingresos promedios en: Nivel de ingresos Consumidores Catedráticos Estudiantes Niveles de Ingreso S/1200.00 – S/ 150.00 – 1000.00 2.680 MERCADO DISPONIBL E 54. como son el precio.1. II. .C.102 4.A. catedráticos.169 MERCADO OBJETIVO # PERSONAS 435 562 948 960 971 Fuente: Elaboración propia.1." Fuente: Elaboración propia. Demanda futura ITEMS UNIDAD 2016 2017 2018 2019 2020 POBLACION TOTAL PERSONAS 10240 11468 12696 13924 14152 MERCADO POTENCIAL # PERSONAS 5. calidad. DEMANDA FUTURA Proyectando la demanda futura de nuestro producto. SEGMENTACIÓN El servicio será la venta de comida 100% vegetariana con opciones veganas.557 6.4. tenemos que la frecuencia de consumo normal es por estudiantes 3 veces a la semana y catedráticos y trabajadores 5 veces a la semana. valorando en las encuestas los factores que más inciden en la demanda. y sustitutos.1. encontramos una gran aceptación y acogida.740 4. II.1. se estima que la población va aumentar en 12% promedio lo cual incrementa la demanda de almuerzos. necesitan de nuestros servicios y tienen la capacidad de adquirirlas. delivery a salones de clase dentro de la universidad para los estudiantes y catedráticos los cuales serán segmentados según el criterio de: Segmentación por nivel socioeconómico (Medio. Demanda potencial: La demanda potencial presente está conformado por 5557 personas que circulan la ciudad universitaria entre estudiantes.017 3.29% # PERSONAS 3.223 6.4.890 7.1.556 7.3.1. deportistas y vecinos de la zona. administrativos. Viendo la ampliación del número de vacantes de ingreso a la Universidad y otras políticas. Agregando información.379 3. II.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. Bajo) Segmentación para el sector B Y C. se espera contar con la competencia de aquellos restaurantes que viendo la rentabilidad de nuestro negocio no dudaran ingresar al mercado.2. quienes alrededor solo encuentran comida chatarra siendo perjudicial para sus dietas. Deportistas inscritos en el gimnasio Health fit. La única competencia similar son las juguerías. SUSTITUTOS El mercado local de comida es muy extenso.1. Administrativos. ambos sexos.4. II. Catedráticos quienes buscan comida ejecutiva alrededor de la UNCP pudiendo pagar cualquier precio." Segmentación geográfica (Región Junín. lo cual nos da una gran ventaja frente a los restaurantes comunes. Barrios aledaños a la ciudad universitaria. y a personas con filosofía vegana. pero muchas veces no encontrando lo que buscan. quienes necesitan los productos que nosotros ofreceremos.m.1. Necesidades específicas de nuestro mercado objetivo: Estudiantes que al no disponer de tiempo opta por no comer. Restaurants normales. Provincia de Huancayo.). Segmentación demográfica (Todas las edades.m.C. COMPETIDORES Si bien hay un gran número de restaurants en la ciudad Universitaria.1. Todas los niveles culturales y educativos.1.1.). entre estos tenemos: Juguerías.2.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. Segmentación psicológica (Cualquier tipo de clase social. ANALISIS DE LA OFERTA II.A. Distrito de El Tambo. no hay ninguno que tenga la misma perspectiva de negocio. Comida rápida alta en grasa (son los más concurridos) Cevicherias . se reafirma que no existe ningún restaurant vegetariano con opciones veganas cerca. los cuales disponen de 1 hora para comer desde la 1 p. quienes no encuentran un servicio rápido y eficaz.2. Además proyectando la gran aceptación del proyecto.2. II. con comida de calidad. pero es considerada una competencia secundaria. hasta las 2 p.) II. etc. Cualquier tamaño de familia.1.1. etc. Fuente: Elaboración propia Análisis del competidor – “JAGANATS” Nombre Del Competidor Ubicación Geográfica Servicios Precio De Venta . encuentra en un rango de bueno a muy bueno Abierto de lunes a domingo.C. Arequipa e Ica. CANAL DE COMERCIALIZACIÓN % PARTICIPACIÓN DE MERCADO DEBILIDADES Vía telefónica y en su local. Por lo cual al ejecutar este proyecto seríamos los únicos ofertantes de comida vegana.1.2. “EL PUEBLO”. Restaurant de comida común y vegetariana. Tiempo de servicio.A. Chifa. A nivel provincial FORTALEZAS Reconocido a nivel Provincial. entre ellos el más popular “VIDA SANA”. Mucha demanda." II. Precios elevados accesibles solo para cierto segmento del mercado.3. los cuales tienen gran cantidad de consumidores. teniendo una ventaja importante que debemos aprovechar y no quedarnos dormidos.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. 10 – 15 Soles CALIDAD DE SERVICIOS CALIDAD DE ATENCIÓN PUBLICIDAD CAPACIDAD DE RESPUESTA Boca a boca La calidad del Subjetiva: La calidad de atención Anuncios en el servicio se es amable y cortés periódico. y “JAGANATS” cuyos platos varían entre 8 y 15 soles. OFERTA PRESENTE Alrededor de la UNCP no se han encontrado restaurantes de comida vegetariana. Clientela fija. En la ciudad de Huancayo por la calle Arequipa e Ica existen 4 restaurants vegetarianos. Análisis del competidor – “EL PUEBLO” Nombre Del Competidor Ubicación Geográfica Servicios Precio De Venta “EL PUEBLO” Centro de Hyo. 1. A nivel provincial. II.2. Mucha demanda.1. tomate y zanahorias con aceite de oliva.3. CANAL DE COMERCIALIZACIÓN % PARTICIPACIÓN DE MERCADO DEBILIDADES Local del Jirón Cusco. Tiempo de servicio. Se ha diseñado este menú el cual cambiara cada semana para que exista variedad y haya diversidad al momento de elegir el plato. Cusco y Junín. se estima que aparecerán dos nuevos restaurants iguales que nosotros al ver la gran aceptación.4. Precios relativamente elevados accesibles solo para ciertos segmentos del mercado. Clientela fija. 6.C. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION II.1. lo cual nos quitaría los consumidores.1.3. Restaurant de comida común y vegetariana. Pizarrones Abierto de lunes a sábado. Sopa de legumbres más una porción de arroz con pollo hervido con legumbres más ensalada de lechuga. Fuente: Elaboración propia II. 10 – 12 Soles CALIDAD DE SERVICIOS CALIDAD DE ATENCIÓN PUBLICIDAD CAPACIDAD DE RESPUESTA La calidad del servicio se encuentra en un rango de bueno a regular Subjetiva: La Boca a boca calidad de atención Anuncios en el es amable y cortés periódico.--> S/.00 Ensalada de tomate con una cucharadita de aceite de oliva más un filete de carne de soya y una porción de queso.00 . 6. OFERTA FUTURA Siendo los únicos ofertantes a los alrededores de la universidad lo más probables es que aparezcan competidores. por lo cual tendríamos que plantear nuevas estrategias de competencia. Producto Nuestro restaurante ofrecerá un servicio de comidas sanas y saludables que estarán supervisadas por un especialista en nutrición y un chef especializado. S/. FORTALEZAS Reconocido a nivel Provincial.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A." “JAGANATS” Centro de Hyo. A. Para nuestro servicio a delivery dentro de la universidad se contara con 2 personas para que nuestros clientes disfruten de la comida sin necesidad de salir de la Universidad. un sustituto muy bueno para la carne animal. 0. por ser un lugar comercial y estratégico en donde tendremos nuestro espacio físico donde ofreceremos nuestro menú de comidas saludables.) En lo que se refiere a carnes tenemos un ingrediente saludable. brócoli.00 y S/.50 adicional por el servicio por lo cual el precio sería de S/. Televisión. lechuga.6.5.2. En lo que se refiere a postres tendremos diversidad para que nuestros clientes tengan diversidad para elegir. todos endulzados con stevia natural.3.00 La mayoría de nuestros platos serán preparados con productos frescos y saludables los cuales será en su totalidad con vegetales (tomate. bajo en grasa y con muchos nutrientes. 5. S/. que es la carne de soya. nos contactaremos con el cliente a la brevedad posible. S/.3.50 por cada pedido. Volantes y Vía Internet (Facebook). en la primera planta del Gimnasio “Health Fit”. pues muchos de ellos ni siquiera tienen tiempo para ir en busca de comida. para coordinar los pedidos. Radio. Además del servicio delivery que ofrecemos se determinó que nuestros clientes estarían dispuestos a pagar S/. zanahoria. pimiento.00 Ensalada de verduras más pescado hervido más un porción de tarta de manzana. Nos pueden contactar a través de anuncios publicitarios en los diarios principales de la ciudad.50 y S/.6. II. etc. 5.1.3. Plaza De acuerdo a los resultados obtenidos en la investigación de mercados mediante el Restaurante estaría ubicado frente a la UNCP.5.1. .00 se ha escogido este precio en relación a los costos estimados y porque la mayoría de precios de nuestra competencia bordea de 4 a 5 soles pero nosotros contamos con una diferencia que ofrecemos platos nutritivos con la debida supervisión de un nutricionista experto en dietas.C. Precio De acuerdo con los resultados obtenidos en la investigación de mercados y la encuesta se determinó que el rango de precios a cobrar a nuestros clientes está entre S/. II." Locro de habas más una porción de arroz y pescado hervido más ensalada.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. donde existen verduras y productos frescos y a buen precio todos los días. por lo cual ofreceremos snacks integrales a los clientes durante el primer mes.1.A. para insumos.3. para la publicidad será mediante volantes y “jaladores”. ANALISIS DEL MERCADO PROVEEDOR La selección de proveedores. y demás serán escogidas de acuerdo a costos y calidad: Frutas y Verduras: Mercado Malteria.C. Promoción y Publicidad Para la publicidad y promoción del Restaurante de dietas variadas se hará a través de diferentes medios de comunicación." II. ingresando a las redes sociales dentro de los grupos de universitarios creados en Facebook.1.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. Logo Restaurant Fuente: Elaboración Propia Modelo tarjeta Fuente: elaboración propia II. una vez que el negocio se haga conocido seguiremos con la publicidad mediante afiche y tarjetas.4. . ingredientes. La primera impresión que queremos causar es salud. suministros. por lo cual rebajar el precio no es factible.4. . Si ___ b. No ___ 4..¿Qué edad tiene? 15 – 20 años __ 20 – 25 __ 2. Gracias por su gentil colaboración. esta encuesta se realiza con el fin de determinar la factibilidad para introducir en el mercado un restaurante vegetariano. II.1.C.A.1. suministrándoos semanalmente estos productos y otros productos perecibles. Electrocentro. Diariamente ___ b.¿Con que frecuencia come en un Restaurante? a. 1.. ya que vamos a utilizar en nuestra encuentra preguntas optativas. INVESTIGACION DE MERCADOS II. desarrollando un cuestionario de 14 preguntas. Snack y stevia: Comercializadora Vida Sana S. Por favor lea atentamente las preguntas y coloque una X en el espacio correspondiente a sus respuestas. suministrándonos interdiariamente a precio de mayoreo. Rara vez ___ .2.¿A usted le gusta comer en un restaurante? a. que se presentan a continuación.2.A. Técnica de proyección de mercado Diseño del cuestionario El tipo de preguntas serán cerradas." II. Somos Estudiantes de la UNCP. Servicios: Sedam.A. Una vez a la semana ___ c.1.2.Genero Femenino ___ 30 – 35 __ 40 – más __ Masculino___ 3. Claro. ENCUESTA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU Buenos días / tardes señor/ joven / señorita. Tres veces a la semana ___ e. Carne de soya: Comercializadora Vida Sana S. Dos veces a la semana ___ d..RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. C. Ensaladas ___ d. Excelente __ b.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. Universitaria____ Frente a la UNCP ____ 13...¿Qué característica usted considera importante al momento de elegir un lugar dónde comer? a. 4.¿Qué día come más a menudo en un restaurante? a. Precio ___ d. Postres ___ 9. Sabor ___ 12. Por tiempo c. Trabajo ____ d.En qué sector le gustaría que esté ubicado el Restaurante vegetariano.50 – 6. 5. Olaya ____ Av.50 ___ c. Malo__ 8. Platos a la carta ___ c.50 – 4. Jueves ___ e... 2-3 veces a la semana ___ d. Sábado ___ g. Calidad ___ c.50 – 5.Le gustaría que este Restaurante tenga servicio a salón de clases Sí __ No__ . 1 vez a la semana ___ c. Martes ___ c. Indiferente__ e. Viernes ___ f.¿Qué le parece la idea de un restaurante vegetariano? a.¿Cuántas veces vendría usted. Lunes __ b. Diariamente ___ b.¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una comida en este restaurante vegetariano con base a su experiencia en otros restaurantes? a. 3. Bueno__ c. Domingo ___ 7. si el lugar cumple con todas sus expectativas? a.." 5.A.¿Qué comida esperaría encontrar en un restaurante vegetariano? a. Clases ___ ___ 6... Miércoles ___ d.50 ___ d. Ubicación ___ e. No vendría ___ 11. Ambiente ___ b. Almuerzos ___ b.50 o más ___ 10.¿Por qué motivo come usted en un restaurante? a. Por curiosidad ____ b...50 ___ b. 6. " 14.A.6 ___ d. 0..Genero Femenino 34% Masculino 66% .RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. 0.2. que como esperábamos seria el segmento de la población a la cual está enfocada el negocio..40 soles.C.Cuanto estaría dispuesto a pagar por el servicio a salón de clases (Precio base 0.1.7 ___ II.4 ___ b.) a.0.2..Edad2 8% 28% 16% 15 – 20 años 20 – 25 30 – 35 40 – más 48% Fuente: Elaboración propia Interpretación: Existe un predominio de la población de 20 a 25 años de edad. 2. 0. y los resultados fueron los siguientes: Grafico 01 1.5 ___ c. Análisis del cuestionario Se tomó como muestra 50 personas al azar que rondaban los alrededores de la Universidad y a trabajadores de la zona. . Una vez a la semana c..RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S." 3.A. Trabajo 62% 22% d. No 94% 4.C. Diariamente 14% 24% b. Dos veces a la semana 32% 14% d. Si b.Frecuencia de consumo a. Tres veces a la semana e.Motivos 2% 14% a.. Rara vez 16% 5. Por curiosidad b.Come en restaurantes 6% a. Por tiempo c. Clases . Tipo de comida 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 .A.. Excelente b. Malo 66% 8.Dias que consume 35 30 25 20 15 10 5 0 7.Reacción frente a nuestra propuesta 10% 6% 18% a.." 6. Indiferente e.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. Bueno c..C. 50 o más 54% 10.50 – 5.A. Calidad 14% c.50 30% c. 2-3 veces a la semana 54% 18% d.50 d. 1 vez a la semana c. Diariamente 4% 24% b.Prioridades del restaurante 16% a. Ambiente 14% b.C. No vendría 11. 4." 9. 5.50 – 4..50 b. 3. Precio d. 6.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.50 – 6. Ubicación e.. Sabor 40% 16% .Frecuencia de intencion de consumo a.Precio del producto 8% 8% a.. 6 d. 0.Servicio delivery 14% Si No 86% 14. 0..5 c.. 0. 0.4 20% b.Universitaria Frente a la UNCP 84% 13.Ubicación 14% 2% Olaya Av.Precio del servicio delivery 4% 2% a.7 74% .A." 12.C..RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. para la preparación de los platos solicitados. nuestro personal motorizado y/o de entrega hará efectiva la entrega del . sea al mozo. g. c. d.1. b. se empezará a cocinar los menús solicitados de acuerdo a las características y gustos de los consumidores plasmado en la orden de servicio emitida. El pedido se coloca en los envases descartables o térmicos Luego de la confirmación por parte del cliente sobre la hora de entrega de su pedido. PROCESO DE ATENCIÓN AL CLIENTE DELIVERY a.C. a través de nuestro centro de coordinación. en nuestro pequeño almacén para su compra correspondiente." III.1. PROCESO Y TECNOLOGIA III. ESTUDIO TECNICO III. Transporte del menú al lugar y la hora del pedido Luego de que los platos solicitados por nuestros clientes estén listos para ser entregados. nuestro Centro de Coordinación de Pedidos se contacta con nuestro cliente para la confirmación de la hora y lugar de entrega de su pedido.1. según sea el caso del pedido.1. Compra de ingredientes faltantes en almacén Luego de emitida la orden de servicio. esté nos permitirá saber cuáles son aquellos ingredientes que faltan. Recepción del pedido y realización de la orden de servicio Luego que el cliente solicita el plato al gusto. se alista cada uno de los platos para ser entregados en su envase descartable o térmico. e. Nuestro Centro de Coordinación de pedidos confirma el pedido Terminado la preparación de los menús solicitados. Proceso Para el proceso de atención al cliente existen dos posibilidades que se describen a continuación: III.A. Preparación de los platos Luego de comprar aquellos ingredientes que faltaban para la elaboración de los pedidos realizados por nuestros clientes. o en nuestro centro de coordinación (recepción del pedido) se emite la orden de servicio correspondiente para poder realizar la preparación de los platos.1. para poder realizar su pedido. Los consumidores deberán contactarse vía telefónica e internet con nuestro servicio de delivery: Nuestros clientes podrán contactarse con nosotros. f.1. d. Orden de preparación El mozo informa al encargado de cocina los pedidos en orden. Elaboración: Fuente propia III. y se procede a la preparación del plato y a servir. Tecnología Tecnología y equipo para el funcionamiento de la cocina: . b. Y culminar con el refresco y postre correspondiente. Cobro Después de haber consumido y sin más pedidos por hacer el cliente pasa por caja a cancelar lo consumido.2.1. c. o por caso contrario tomar nota del plato extra a preparar." pedido a la hora y lugar previamente acordado por el cliente con nuestro Centro de Coordinación de pedidos.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.1.1.A. Flujo de proceso Elaboración: Fuente propia III.C. a.2. PROCESO DE ATENCIÓN EN SITUACIÓN NORMAL. Entrega Ya servido el plato el mozo debe llevar a la mesa que corresponde el pedido. Consulta de platos Los mozos son los encargados de hacer conocer a los clientes de que platos están disponibles en el menú del día. Mientras tanto se entrega el plato de entrada. para eso el mozo informa también a caja el importe a cobrar por pedidos de cada mesa. e. Orden de pedido Después de un tiempo prudente de elección se procede a registrar el pedido. RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. CARACTERISTICA De madera De madera LG Hp core i7 6gb ram Para oficina Hp electrónica Kit Marcopolo HP laser Jet p1102J EL TAMAÑO Nos basamos en la valoración de los equipos y el personal que se requerirá para que el proyecto se realice.A.C. Para la instalación del Restaurante se ha decidido el alquiler del espacio físico en el cual funcionara por lo que no se comprara el ." ACTIVO Cocina Industrial Cocina Industrial Refrigerador Licuadora Gas Industrial Congelador CANTIDAD CARACTERISTICA 1 6 hornillas 1 2 hornillas y un horno Lg Grande color 1 Blanco Oster Brly 07 vaso de 2 vidrio 3 Uso industrial Horizontal 4 1 divisiones Refrigeración térmica 2 y 2 tanques Dispensador de jugo Olla arrocera 1 industrial Extractor de 2 olores Horno microondas 1 Batidora Industrial 1 Extintor 2 Elaboración: Fuente propia Capacidad 20 Lt Extractor CM filtro de aluminio LG Skymger Para fuego B-c Inversión en tecnología y equipo para el funcionamiento del local: ACTIVO CANTIDAD Mesas 20 Sillas 60 Televisor 2 Laptop 1 Escritorio 1 Caja registradora 1 Teléfono + modem 1 Impresora 1 Elaboración: Fuente propia III. Todos estos costos al final deben ser cubiertos por las ventas para no incurrir en pérdidas y esperar que las ventas aumenten de manera proporcional para de esta manera generar utilidades y lograr exitosamente el crecimiento del Restaurante.2. Ver en el anexo en el cual detallamos los activos. Contaremos con 6 baños 4 para clientes y 2 para el personal del restaurante. y para la ubicación de la caja registradora. refrigeradora licuadoras etc. .C. sillas. Local del Restaurant Fuente: Fotografía propia El lugar donde instalara el Restaurante de dietas variadas tendrá un espacio de 300 m2. También se tendrá un extractor de colores. El área de la cocina contara con todos los implementos para la preparación de los diferentes platos tendrá cocina industrial.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A. La oficina será donde ejerza sus funciones el personal administrativo del Restaurante." terreno y no se realizaran obras físicas solo se arreglara las instalaciones alquiladas. Cocina Bodega para el almacenamiento de la materia prima Baños para clientes y personal del Restaurante Oficina para el área administrativa El salón principal tendrá el espacio suficiente para la ubicación de las mesas. La decoración del local tendrá un aspecto de un ambiente natural y tranquilo lo cual permitirá que nuestros clientes tengan privacidad y tranquilidad al momento de comer. El Restaurante contara con las siguientes divisiones para cada una de las secciones las cuales las detallamos a continuación: Salón principal donde se atenderá al público en general. Huancayo." III. Mariscal Castilla #3984.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. como se puede ver en la siguiente imagen: Perspectiva 360 grados del Restaurant y la UNCP Fuente: Fotografía propia III. Ciudad Universitaria. LOCALIZACION III. Micro localización Micro localización del restaurante .A. El Tambo.3.3.C.2.3.1. Ubicación del restaurante Fuente: GoogleMaps La ubicación del restaurant queda exactamente frente a la Universidad Nacional del Centro del Perú. Macro localización Av. 1. ya que . IV. elaborado y firmado por un abogado. cargos direccionales. responsabilidades. sin embargo para el caso de las MYPES se incluye uno adicional que es el Registrar la MYPE en el Registro Nacional de Micro y Pequeñas empresas (REMYPE). luego de haber obtenido su Registro Único de Contribuyente(RUC) correspondiente.A. En este documento se tiene que detallar el tipo de modalidad empresarial que ha decidido constituir. los datos de los socios/accionistas de la misma. la utilización de la minuta es opcional.C. que contiene la declaración de voluntad de constituir la empresa. Para la constitución de un micro o pequeña empresa. etc.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S." Fuente: Elaboración propia IV.1. ESTUDIO LEGAL IV. CONSTITUCION DE EMPRESAS De manera general la constitución de una empresa en el Perú involucra la ejecución de 8 pasos.). ELABORAR LA MINUTA DE CONSTITUCIÓN La minuta es el documento privado. los estatutos (los que plantean las pautas direccionales así como sanciones.1. tiene vigencia al momento de su expedición y no produce el cierre temporal del índice de denominación. Luego de solicitar la inscripción del nombre de la empresa. Se puede verificar si ya existe el nombre que planea colocar a su empresa en el directorio nacional de personas jurídicas de la SUNARP." puedo acudir directamente ante un notario y hacerlo a través de una declaración de voluntad. debo esperar aproximadamente un día para que me entreguen la reserva de nombre. El resultado de la búsqueda me lo entregan en el día. al que denominará a su empresa. Esto significa que el índice de denominación se bloquea por treinta (30) días naturales y nadie puede tomar dentro de ese plazo tal nombre. entre otros datos. REQUISITOS PARA ELABORACIÓN DE MINUTA La Reserva del nombre en la SUNARP o Búsqueda de los índices Se solicita en SUNARP. aquí ingresa toda la información e imprime el formulario con el cual se acerca a la SUNARP y cancela 18.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. Derecho de trámite 4. El Programa Mi Empresa asesora gratuitamente para elaborar la minuta. También puedo realizar esta reserva en línea a través de la página WEB de la SUNARP.00 Nuevos Soles o Solicitar la Reserva del Nombre de la persona jurídica Se solicita en SUNARP.C. o parecido. si no hay un nombre similar se prosigue con el paso B. Para los pequeños empresarios que tengan pensado constituir su empresa con un capital social de 1.000 nuevos soles a 30. el domicilio fiscal. Para eso lleno el formato con el nombre de los socios.000 nuevos soles. Los datos relevantes a incluir dentro de la minuta: o Documentos Personales Presentar copia simple del DNI vigente del titular o de los socios.A. . Se debe solicitar la reserva del nombre de mi empresa frente a otras solicitudes que pidan una inscripción con un nombre similar. Las personas casadas adjuntarán copia del documento de identidad del cónyuge.00 Nuevos Soles. es decir. el tipo de sociedad. Esta búsqueda sirve para saber si no hay un nombre o título igual. la indicación de si es micro o pequeña empresa (MYPE). Si el resultado es negativo. el contenido del mismo y la fecha en que se realizó.C. contiene una o más declaraciones de las personas intervinientes. IV.A. Una vez elaborada la minuta o acto constitutivo y con una copia. Tengo que adjuntar la “Constancia de Depósito” en original y copia. En nuestro caso para una empresa se decidió establecerse como Sociedad Anónima Cerrada con un capital social de 15.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. el monto a pagar será la tarifa establecida por el Notario. muebles o enseres. Pago de los derechos notariales Si el trámite se realiza de manera particular. Se debe describir claramente la actividad a la cual se dedicará la empresa se debe presentarla en una hoja suelta redactada y firmada por los interesados. Requisitos para que el notario pueda elevar la escritura pública: Minuta de constitución de la empresa/acto constitutivo (Incluyendo una copia simple). Ley del Notariado modificado por la Ley Nº 28580.00 nuevos soles . debo efectuar el depósito bancario a nombre de la empresa." o Descripción de la Actividad Económica. que da fe sobre la capacidad jurídica de los otorgantes. En resumen sirve para darle formalidad a la minuta o acto constitutivo y. equipos. Dinero en efectivo. que casi siempre depende del monto del capital social. del Decreto Ley Nº 26002. ESCRITURA PÚBLICA La escritura pública es un documento en el que se hace constar un determinado hecho o derecho. Según el inciso h) del Artículo 58º. Aporte del capital que hago en máquinas. o Capital de la Empresa. La lista detallada del aporte de bienes debe presentarse en una Declaración Jurada Simple. Los aportes se tienen que detallar en Bienes Dinerarios y Bienes no Dinerarios como sigue: Bienes Dinerarios.1.000 Nuevos Soles le costara un décimo(1/10) de ese capital social es decir 1500. No será exigible la minuta en la Declaración de voluntad de constitución de pequeña o microempresa. posteriormente presentarla en Registros Públicos. Indicar el aporte del titular o de los socios que se hace para la constitución de la empresa.2. es autorizado por un fedatario público (Notario). Bienes no Dinerarios. IV.A. Pago de derechos registrales. podría acceder a una tarifa social reducida debido a convenios interinstitucionales con los que cuentan las Direcciones Mi Empresa con su Colegio de Notarios." Si este trámite se realiza a través de la Dirección Mi Empresa – Ministerio de la Producción de la región.A.A. Registro de Sociedades. A partir de la fecha y hora de presentación de los respectivos documentos. IV.00 y 180. 1.4. En este registro se inscribe la Sociedad Anónima – S. INSCRIPCIÓN EN LOS REGISTROS PÚBLICOS Una vez que obtenga mi escritura pública de constitución. lo obtiene inscribiéndose en el registro único de contribuyentes . la sociedad adquiere personalidad jurídica. Copia simple del asiento registral.1.3.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. Copia del documento de identidad del presentante del título. A partir de la inscripción registral. En la Región Junín le cuesta entre 150. y la Sociedad Anónima Cerrada – S. La calificación del título está a cargo de un registrador público de la oficina registral competente. REQUISITOS Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y suscrito.08%UIT por derechos de calificación y 3/1000 del capital por derechos de inscripción. la empresa gozará de los derechos y beneficios que brinda la inscripción. Escritura Pública que contenga el pacto social y el estatuto. que debe extender el asiento de inscripción en un plazo de 01 DÍA ÚTIL. el notario o el titular o los socios tendrán que realizar la inscripción de la empresa en la Oficina Registral competente en el Registro de Personas Jurídicas de la SUNARP. con la constancia de haber sufragado en las últimas elecciones o haber solicitado la dispensa respectiva.00 Nuevos Soles para el caso anterior. Luego de calificar el título.C.C. TRAMITAR EL CONTRIBUYENTE (RUC) REGISTRO ÚNICO DEL Primer paso: Obtener el Registro único de Contribuyentes en el Registro único de contribuyentes. la oficina registral entregará: Una constancia de inscripción. Este Número lo identificará como contribuyente fiscal.1. deberá exhibir el original y presentar fotocopia de uno de los documentos que sustentan el domicilio del local anexo. en un plazo no mayor de 7 días y una vez verificado el domicilio donde funcionará el negocio indicado.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. no puedo realizar la inscripción de manera personal. se deberá poner énfasis en este paso ya que dependiendo del régimen tributario se pagan tributos y se podrá acceder a beneficios. Dicho documento no podrá tener una antigüedad mayor a treinta (30) días calendario. como representante legal. adicionalmente a los requisitos señalados. Para obtener este registro (RUC) presentará los siguientes documentos. Si." en las oficinas de la SUNAT. por diversos motivos. o La partida registral certificada (ficha o partida electrónica) por los Registros Públicos. Segundo paso: Elegir un Régimen Tributario Se podrá elegir el régimen tributario que más convenga. deberá presentar los siguientes documentos: o Exhibir el original y presentar una fotocopia de su documento de identidad o Presentar una carta poder con firma legalizada ante notario público o autenticada por un fedatario de la SUNAT (especificando que es para realizar el trámite de inscripción en el Registro Único de Contribuyentes). Tercer paso: Solicitar autorización para impresión de comprobantes de pago Al momento de solicitar la activación del RUC. El titular deberá: o Exhibir el original y presentar fotocopia de mi documento de identidad.C. Esta persona. puedo autorizar a otra persona. o Exhibir el original y presentar fotocopia recibo de agua y/o luz y/o teléfono fijo y/o televisión por cable (con fecha de vencimiento dentro de los últimos dos meses) o de la última declaración jurada de predio o autoevalúo del local donde funcionara la empresa.A. En este paso el personal de SUNAT le apoyará en la elección. o En el caso de la declaración de establecimiento(s) anexo(s). solicitar autorización de impresión de . llegará al mismo el RUC y la clave sol la misma que permitirá realizar diversos trámites a través de Internet. tales como: pagar y presentar mis declaraciones. le indicará los beneficios de uno y otro régimen. acorde con el negocio que se va desempeñar. Asimismo. apellido materno. y estará a cargo de la entidad empleadora. En los casos de empresas que presenten PDT. Hijos mayores de edad con discapacidad. en EsSalud. los cuales pueden adquirirse en la SUNAT o en las entidades bancarias. deberá realizarse mensualmente en las entidades bancarias autorizadas. Una vez realizada la declaración de los trabajadores.6. de infraestructura. Para nuestro caso solicitar los permisos al Ministerio de Salud – MINSA. entre otros. Con la Clave sol puede solicitar a través de internet la impresión de comprobantes de pago y hacerla efectiva.essalud.C. como: apellido paterno. se realiza mediante el Programa de Declaración Telemática – PDT o el Formulario Nº 402. así como el pago correspondiente.1.pe). Permiten que pueda operar el negocio garantizando sobre todo no poner en riesgo la vida humana. Nº de DNI. el centro asistencial asignado a cada uno de ellos. de seguridad. SOLICITAR PERMISO. el cual no deberá ser menor al 9% de la Remuneración Mínima Vital vigente. a través de esta declaración. permiten certificar que se cumple con las normas de salud. madre gestante).gob. transitoriamente. Los datos que se deben consignar en el PDT son los datos personales del trabajador y de sus derechohabientes (Conyugue y/o concubino(a). IV. La afiliación de los trabajadores se realiza a través del Programa de Declaración Telemática – PDT Formulario Virtual N° 601 Planilla Electrónica. nombres completos. fecha de nacimiento. AUTORIZACIÓN O REGISTRO ESPECIAL Los permisos.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. INSCRIBIR A LOS TRABAJADORES EN ESSALUD Lo primero que hay que hacer es registrar la entidad empleadora (empresa). que se indican en el mismo. etc. entre otros. Hijos menores de edad. IV.1.5. en nuestro caso por contar con 3 a más trabajadores. se podrá consultar en la página web de EsSalud (www. el empleador consignará como contribución el 9% del sueldo total percibido. autorizaciones y/o registros especiales se solicitan a los Ministerios y/o oficinas descentralizadas en las regiones según el giro y/o rubro del negocio." comprobantes de pago a través de imprentas conectadas a este sistema. deberán declarar a los derechohabientes a través de este programa y.A. específicamente a la Dirección . o en cualquier agencia de EsSalud. conforme a la fecha establecida por SUNAT. Esta declaración. en la primera hoja útil del libro contable. Copia del comprobante de información registrada conteniendo el Registro Único de Contribuyentes – RUC. Todos los libros exigidos según régimen deben ser legalizados. OBTENER PLANILLAS LA AUTORIZACIÓN DEL LIBRO DE El restaurant llevará su registro través de medios electrónicos. debidamente foliada (o sea. el día y el lugar en que se otorga.00 nuevos soles depende del número de folios. La tasa depende de la Dirección Regional de Trabajo y Promoción del empleo correspondiente.1. el objeto del libro. La constancia asigna un número y contiene el nombre o la denominación de la razón social. de ser el caso. esta constancia debe estar en la primera hoja suelta. El costo de legalización de un libro contable y/o societario oscila entre 15.8. Un modelo de solicitud para la legalización de los libros contables se muestra en el anexo al final de este capítulo. presentado mensualmente a través del medio informático desarrollado por la SUNAT “PLANILLA ELECTRONICA”. se deberá presentar: Solicitud Dirigida al Representante de la Dirección Regional de Trabajo y Promoción del Empleo.7. el Registro sanitario de alimentos.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. Si uso registros por medio computarizado. IV. Además. Para solicitar la autorización de planillas de pago en libros al MTPE.1. cada hoja.00 y 25. Las MYPES deberán adjuntar: Constancia del Registro Nacional de Micro y Pequeñas empresas (REMYPE) IV. Constancia de Pago de la tasa correspondiente (3. y el sello y firma del notario (o juez de paz si no hubiera notario en el lugar)." General de Salud Ambiental – DIGESA. numerada en forma consecutiva).C. prestador de servicios. en el que se encuentra registrada la información de los trabajadores. el número de folios. prestadores de servicios. debidamente numeradas. .40 Nuevos soles para MYPES). Libro u hojas sueltas a ser autorizadas.A. pensionistas. modalidad formativa. debe contar con el sello del notario o juez de paz. puesta por un notario. personal de terceros y derechohabientes de la empresa. LEGALIZAR LOS LIBROS CONTABLES La legalización es la constancia. chica o mediana.2. patrimonio que sus acreedores podrán ejecutar pero sin tocar su patrimonio personal (acá su abogado lo deberá orientar en el desarrollo de su idea de negocios para que esa separación de patrimonios jamás se pierda). b) Mayor credibilidad y presencia en el mercado. gestión y representación social La Sociedad Anónima Cerrada es una figura más dinámica y la más recomendable para una empresa familiar.A.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S." Los libros contables (libros u hojas sueltas) puedo adquirirlos en cualquier librería y. c) Más fácil acceso a productos bancarios y de crédito especiales para personas jurídicas. que deberá ser autorizado por el Ministerio de Trabajo IV. A excepción del Libro de Planillas físico. al constituir una persona jurídica usted puede delimitar claramente cuál es el patrimonio que está sujeto a esos riesgos. que tienen el ánimo de constituir una sociedad -affectio societatis. FORMAS SOCIETARIAS Según la Ley General de Sociedades (Ley nº 26887) La forma de sociedad más adecuada para la empresa es la Sociedad Anónima Cerrada. Las personas esperan hacer negocios con empresas constituidas como personas jurídicas y las prefieren frente a las personas naturales dado que hay una percepción de permanencia en el tiempo que va más allá de los percances que pueda tener una persona natural y proyecta de esta manera la imagen de ser una organización estable y no improvisada. d) Existencia de ventajas tributarias.y participar en forma activa y directa en la administración. Algunas ventajas para elegir este tipo de sociedad son: a) Protección de su patrimonio personal frente al patrimonio del negocio y sus riesgos. Los bancos y financieras siempre esperan que las empresas estén constituidas en forma de personas jurídicas y por ello hay más facilidad para acceder a sus productos crediticios.C. En un negocio siempre hay un nivel de riesgo donde las cosas pueden ir mal. ya que es Creada por un reducido número de personas (hasta veinte socios) que pueden ser naturales o jurídicas. para que tengan validez. Si bien como persona natural y sin constituir ninguna persona jurídica usted puede tener acceso a todas las ventajas tributarias de la ley. deben ser legalizados por un notario público o un juez de paz letrado. el tener una persona jurídica le permitirá acreditar con mayor facilidad su . En el Perú si bien la información de las personas que son socios de una persona jurídica es una información que se puede obtener lo cierto es que me dará un relativo anonimato que hoy en día. por temas de seguridad personal y familiar. Esto puede ser de enorme ayuda cuando quiera buscar inversionistas que participen en el negocio como socios del mismo. Fácil transferencia de la propiedad.A. Mayor control sobre las decisiones que se tomen en el negocio. Una mejor estrategia de salida del negocio. LICENCIAS Al estar ubicados en el distrito de El Tambo se presentara a la municipalidad una solicitud de licencia funcionamiento con carácter de declaración jurada. Privacidad relativa que le dará mayor seguridad. Si no constituye una persona jurídica. Una mayor estabilidad del negocio. Al tener constituida una sociedad usted evita el riesgo que alguno de los socios tome decisiones unilaterales que afecten el negocio dado que en los estatutos de constitución de la sociedad usted regulará quienes son los autorizados a tomar las decisiones a nombre de la empresa. salvo que se decida lo contrario." e) f) g) h) i) j) IV. Regulación interna del gobierno corporativo de la persona jurídica que le facilitará las cosas. Cuando se quiera salir del negocio el tener constituida una persona jurídica le dará mayor facilidad para liquidar la sociedad y disolverla o si lo prefiere venderla. derecho a gozar de las mismas al tener su patrimonio personal separado claramente del negocio. Constituyendo una sociedad usted evita los riegos que pueden sobrevenir como consecuencia de cualquier incapacidad o incluso muerte de los socios dado que la sociedad tiene existencia más allá de la situación personal de los socios.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. que incluye: Numero de ficha RUC . en cambio al tener una persona jurídica ya existe una regulación general dada por la ley que le facilitará regular la relación con sus socios. Precisamente su organización legal evitará su desaparición.3. puede ser muy importante.C. usted y sus socios deberán regular todos los aspectos de su relación. Al constituir una sociedad usted puede fácilmente transferir toda la unidad del negocio con la simple transferencia de sus participaciones en la sociedad. los perceptores de rentas de tercera categoría distintos a las personas jurídicas con ingresos brutos anuales superiores a 100 UIT así como las personas jurídicas estaban obligados a llevar contabilidad completa. CUADRO Nº 44 . Derechos Colectivos. Nos acogeremos al Régimen General a las ventas y pago del impuesto a la renta anual. los trabajadores de la Microempresa -a diferencia de los de la Pequeña Empresa. Esta modificación resulta positiva." Declaración jurada de observancia de condiciones de seguridad o inspección técnica de seguridad de Defensa Civil ITSDC de detalle o multidisciplinaria. vacacional–15 días y feriados) y protección contra el despido arbitrario (10 remuneraciones diarias por cada año completo de servicios con un máximo de 90 remuneraciones diarias).A. los tributos que el negocio pagara son únicamente el IGV con una tasa de 18% y el Impuesto a la renta con una tasa anual de 28%. según corresponda. jornada de trabajo de ocho (8) horas. La Nueva Ley Mype también simplifica el tema de la Contabilidad del RG. Vigencia de Poder de representante legal Carnet de Sanidad Certificado de defensa civil Licencia básica AREA= DE 101m2 a 500m2. el derecho =S/.00 (adicionalmente adjuntar el Certificado de Defensa civil) IV. excluyendo el Impuesto selectivo al consumo. OBLIGACIONES TRIBUTARIAS En lo que compete al tema laboral. un Registro de Compras y Libro Diario de formato simplificado. Participación en las Utilidades. acogernos al Rus resulta imposible por tener personería jurídica. por lo cual emitiremos facturas. descansos remunerados (semanal. 412. horario de trabajo y trabajo en sobre tiempo. señalando que los perceptores de rentas de tercera categoría (sin distinguir si son personas naturales o jurídicas) cuyos ingresos brutos anuales no superen las 150 UIT deberán llevar como mínimo un Registro de Ventas. CTS y Gratificaciones. si se tiene en cuenta que antes de ella. En tanto que los demás perceptores de rentas de tercera categoría están obligados a llevar contabilidad completa.puede acogerse al Régimen Laboral Especial de la Micro y Pequeña Empresa que comprende: remuneración.C.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. la Microempresa –al igual que la Pequeña Empresa. Sin embargo. Seguro de Vida.no tienen derecho a SCTR.4. En este régimen no hay límite de ingresos. pero que no son totalmente responsables del sabor final de éstos.L." VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL REGIMEN GENERAL DEL IMPUESTO A LA RENTA Ventajas Es un Régimen que no tiene ningún tipo de restricciones. Tienen estudios culinarios. Liquidaciones de Compras para comprar en lugares alejados de la ciudad (en el campo o zonas agrarias). ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO V.I. 1.R. Los chefs tienen a su cargo a una serie de personas que desarrollan tareas y ayudan en la elaboración de los platos. sociedades conyugales. V. Registro de ventas. S. S. habrá una distribución por puesto de Trabajo: a Chefs Son aquellos que estarán encargados de la preparación y presentación de nuestros platillos delivery. Libro Diario Formato Simplificado. pero no solamente de cocina nacional.A. solo se llevara contabilidad simplificada: Registro de compras.1.00) hasta un monto ilimitado no hay un tope con relación a los ingresos Es un régimen abierto.C.L.5% de los ingresos.R. sucesiones indivisas y personas jurídicas (E. . también elaboran platos de la cocina tradicional mundial y a su vez crean platos convirtiéndolos todos en Arte (decoración y presentación). se admite todo tipo de contribuyente porque considera dentro de sí. Si nuestros ingresos no superan las 150 UIT.A. DEFINICION DE TAREAS Y FUNCIONES En nuestro proyecto. industria.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. los Tickets que son emitidos por las máquinas registradoras siendo estos de dos tipos: las que no dan derecho a crédito fiscal y los que dan derecho a crédito fiscal y deben llevan el número de RUC del adquiriente. a las personas naturales. significa que considera todo tipo de actividades: comercio. manufactura y servicios. Este régimen considera personas con ingresos de (S/. El pago de La Renta Mensual es un 1.A y todas las formas societarias de acuerdo a la Ley de Sociedades Estarán en la obligación de entregar Facturas para las personas que poseen RUC. tornear y cortar legumbres. lavar. pelar. tales como presupuestos. etc.C. colaborar con el chef en el servicio. principalmente. Entre sus funciones podemos citar: Disponer adecuadamente las herramientas. mariscos. conservadoras y estantería. Llevar a cabo estudios de los problemas económicos y financieros que aquejen al proyecto. . organizar las refrigeradoras." b Ayudantes de cocina Los ayudantes de cocina serán los encargados de realizar labores auxiliares en la cocina. hortalizas. c Contador Dentro de sus principales funciones tenemos: Elaborar la información financiera que refleja el resultado de la gestión de nuestro proyecto (así como también su estudio y su análisis). Preparar fondos. detectando áreas críticas y señalando cursos de acción que permitan lograr mejoras. inventarios. Estas funciones las realiza bajo la supervisión de los chef. Diseñar sistemas de información (contable y gerencial) mejorándolos y documentándolos. utensilios y materiales de trabajo. Analizar los resultados económicos. El ayudante de cocina es de gran importancia dentro de la cocina ya que tiene la responsabilidad de facilitar al chef todas las operaciones previas a la elaboración de los diferentes platos que satisfacen el gusto del comensal. con la finalidad de expresar una opinión objetiva sobre los estados financieros y la gestión que los generó apegados a una ética del ejercicio profesional (elaboración de reportes financieros para la toma de decisiones). Asesorar a la gerencia en planes económicos y financieros. Limpiar y ordenar su puesto de trabajo y colaborar en el arreglo general de la cocina.A. salsas y participar en los Además. pescados.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. Examinar y evaluar los resultados de la gestión. ensaladas. " Asesorar en aspectos fiscales y de financiamientos sanos a la gerencia. Diariamente debe hacer las rendiciones de las facturas cobradas. se requiere de una visión integradora y del más alto nivel para llevarla a cabo. Este es un rol fundamental dentro de nuestro proyecto. materiales.C. Crear un banco de información básica que haga posible darle seguimiento económico actualizado para la ejecución de planes y cumplimiento de metas de nuestro proyecto. d Administrador El administrador es el responsable directo del logro de los objetivos que nos hemos planteado para la ejecución de nuestro proyecto. revisión y entrega de las facturas a los clientes de las empresas y gestionar la cobranza de acuerdo a las condiciones comerciales definidas con nuestro servicio delivery (gestión de cobro de facturas). por ello debe llevar un registro actualizado del estado de las cuentas de los clientes de su cartera. humanos e intangibles) en función de las necesidades operativas en directa relación a nuestros objetivos deseados. entre los cuales (constituyéndose en el más importante) se le responsabiliza por la conducción de todo el personal. por consiguiente. e Personal de Cobro El trabajo del personal de cobro o de cobranza consiste en la emisión.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. f Teleoperadores . Esto también se refiere a la capacidad de coordinación en el tiempo de los recursos disponibles (actuales y futuros. Certificación de planillas para pago de impuestos y aplicación de beneficios y reportes de dividendos.A. Para ello se le brinda de los recursos necesarios. Mensualmente se van asignando nuevos clientes o cuentas para cobrar de acuerdo al movimiento de nuestro proyecto. La remuneración es por resultados sobre una cartera de clientes que se asigna en un primer momento para trabajar (mantener la cartera de clientes y ampliarla). C. así como la protección del personal que se encuentre en los mismos. valores muebles e inmuebles de nuestro proyecto. clasificación y transporte de dinero.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. recuento.A. La relación entre la atención telefónica (teleoperadores) y la imagen de nuestro proyecto es evidente. Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones en relación con el objeto de su custodia. h Personal de Mantenimiento . En síntesis su principal función será la atención de los clientes. lugar y hora de entrega de su pedido (Centro de Coordinación de Pedidos) Emisión de las Órdenes de Servicio para la compra de insumos faltantes Seguimiento a motorizados para la entrega de pedidos. Efectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de los inmuebles de nuestro proyecto. Llevar a cabo la prestación de servicios de respuesta de emergencias que se produzcan. Además podemos citar: Coordinación con nuestros clientes para la recepción. · Confirmación de pedidos en sistemas propios de la empresa y con los clientes. Efectuar la protección del almacenamiento. Manejo de base de datos de clientes g Seguridad -Vigilancia Nuestro personal de seguridad y vigilancia tendrá como funciones principales: Ejercer la vigilancia y protección de bienes muebles e inmuebles. ya que un contacto telefónico correcto y cuidado ayuda en gran medida a que los clientes estén satisfechos con nuestro servicio." Son aquellas personas que utilizan el teléfono habitualmente como herramienta de trabajo y que conocen todas las ventajas que ofrece este instrumento a la hora de conseguir nuestros objetivos comerciales (la de brindar nuestro servicio delivery de forma eficiente) o de perfeccionar la atención telefónica que se proporciona a los clientes. Pedidos de materiales de oficinas . construcciones civiles e instalaciones. máquinas. ADMINISTRACIÓN: Responsable de la empresa.L.R.C. Planificar y controlar las actividades generales del restaurant. Es un servicio que agrupa una serie de actividades cuya ejecución permite alcanzar un mayor grado de confiabilidad en los equipos. lo cual permite un mejor desenvolvimiento y seguridad evitando en parte riesgos en el área laboral. donde se lleva a cabo el seguimiento y control de la contabilidad financiera y gestión administrativa de la empresa. V. Ostentar la máxima representación ejecutiva ante terceros.L.A.R. la maquinaria y herramienta y el equipo de trabajo. aprobar las estructuras de salarios y decidir en la contratación de personal para los diferentes puestos. Elaboración de documentación necesaria. de acuerdo con la estrategia formulada.C. Definir la política de personal.C." La labor de nuestro personal de mantenimiento. está relacionada muy estrechamente en la prevención de accidentes y lesiones en el trabajador ya que tiene la responsabilidad de mantener en buenas condiciones. Dentro de las funciones inherentes de su cargo se pueden destacar las siguientes: - - - Fijar las políticas y estrategias de acuerdo con los objetivos y directrices marcadas por la Empresa.C. Desarrolla las siguientes funciones: - Controlar el archivo del restaurant. tendrán disposición de este procedimiento para la consulta de las responsabilidades que le correspondan. La organización de “El Chef”S. así como los cambios necesarios. Elaborar los presupuestos del restaurant.2.R.R.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.C.L y máximo responsable del Sistema de Integrado de Calidad y Medioambiente. Definir e implantar la estructura de organización “El Chef”S. Planificar y controlar las actividades generales ante terceros.L. está formada por: GERENCIA: es la máxima autoridad de “El Chef”S. AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD Todos los miembros de “El Chef”S. C. Supervisión y control de productos y menaje AYUDANTE DE COCINA - Preparación de materia prima en cocina Elaboración de platos Limpieza de menaje Apoyo puntual a los procesos de limpieza Apoyo puntual a lavandería PERSONAL DE MANTENIMIENTO - V.A.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. ORGANIGRAMA FUNCIONAL Fuente: Elaboración propia . pedidos y traspasos Control y archivo de la documentación CHEFS - Supervisar y controlar el trabajo de los cocineros y elaboración de platos Elaboración y terminación de platos Diseño de platos Elaboración de carta sugerencia y menús de celebraciones." - Gestión de albaranes.3. Realizar el mantenimiento y revisiones de la maquinaria del hotel restaurante Llevar a cabo el plan preventivo y correctivo del sistema de calidad Mantenimiento integral del local. facturas. Separación de desechos en orgánicos e inorgánicos. Contaminación ambiental leve. y normas ambientales y de salud nacionales emitidas por el Ministerio de Salud y sus direcciones pertinentes. GESTION AMBIENTAL Incorporación de políticas de Gestión ambiental basadas en las normas ISO 14000. buscando brindar un servicio de calidad ofreciendo comida saludable con procesos empresariales de bajo impacto ambiental. tanto en la producción de la comida como instrumentos y materiales que intervienen en este proceso.A. y almacenamiento. Limpieza diaria interna y externa al local (paredes. Ingredientes naturales sometidos a procesos no contaminantes. y la publicidad. generando basura inorgánica de los volantes. Prohibición de ingreso de animales al local. Uso de envases biodegradables. Las políticas ambientalistas planteadas serían las siguientes: Higiene y calidad de servicio. contando con equipo como eliminador de humo y olores dentro de la cocina.1. así también como en la comercialización. veredas y frontis) VI. así como su preparación.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. . al repartir volantes y afiches incurrimos en contaminación del ambiente visual. IMPACTOS AMBIENTALES El proyecto Restaurant Vegetariano Punto Vegano no causa un impacto significativo en la modificación de ambientes por la naturaleza del negocio." VI. Los puntos a tener en cuenta en materia ambiental: Desechos orgánicos diario provenientes de la preparación de los platos como sobras o cascaras y pepas. ESTUDIO AMBIENTAL VI. Desechos inorgánicos producidos al usar envases no retornables para la repartición delivery y de envases de ingredientes.C.2. Fumigación de la infraestructura cada dos meses con el fin de eliminar insectos y parásitos. 08 482. 00 100.00 215.1.00 612. INVERSION FIJA CANTIDA ACTIVO CARACTERISTICA D Cocina Industrial 1 6 hornillas Cocina Industrial 1 Refrigerador 1 Licuadora 2 Gas Industrial 3 Congelador 1 Dispensador de jugo Olla arrocera industrial Extractor de olores 2 hornillas y un horno Lg Grande color Blanco Oster Brly 07 vaso de vidrio Uso industrial Horizontal 4 divisiones Refrigeración térmica y 2 tanques 2 PRECIO UNITARIO 1237.00 Batidora Industrial 1 Skymger 145. VII.00 2.08 97. 00 1077.00 750. no trae consecuencias negativas para la zona donde se encuentra ubicado el negocio.62 195. 00 .RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. 00 2 Extractor CM filtro de aluminio 241.16 Horno microondas 1 LG 150." La ejecución y posterior puesta en funcionamiento del proyecto.C.1.00 Extintor 2 Para fuego B-c TOTAL INVERSION Elaboración: Fuente propia ACTIVO Vajillas CANTIDAD 30 56.00 COSTO TOTAL 1237.00 837.00 porcelana 150. 00 145.865. ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO VII. 00 112.A.1.127.08 1077.225.24 200.99 59.00 CARACTERISTIC PRECIO COSTO A UNITARIO TOTAL 16 piezas 25.00 837.98 1 Capacidad 20 Lt 215. 00 4. 00 1.5 29. LA INVERSION DEL PROYECTO VII. 00 4.00 48.50 Juego de sartenes 2 4 sartenes 118.00 Rodillo de madera 2 De madera 6.0 00." Juego de cubiertos Juego de Vasos Jarras 10 Tramontina 19.00 100.00 240.80 Basureros 3 TOTAL INVERSION Plástico 8.A.C.00 Charoles 4 Acero Inox 12.00 Cuchillos de cocina 5 Acero Inox 5. 00 1.100.00 24.2 Juego ollas de CANTIDA D CARACTERISTICA Mesas 20 De madera 55.00 Espátula 1 De goma 4.00 5 De plástico 20.99 199.00 24.00 ACTIVO PRECIO UNITARIO COSTO TOTAL 1.00 Televisor 2 LG 1.00 Tabla para picar 3 De madera 8.00 5 Cubierta de teflón 8 piezas 31.00 Sillas 60 De madera 17.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.00 980 .00 25.480.90 159.240.00 Teléfono + modem 1 Kit Marcopolo 50.020.00 236.00 Caja registradora 1 Hp electrónica 480.00 Escritorio 1 Para oficina 980.70 6.500.50 13.00 Laptop 2 Hp core i7 6gb ram 1.00 50 . 00 2.00 Recipiente s grandes 4 Plástico 1. 00 3.00 1830.90 20 De vidrio 12.00 480 . 80 7.A. 00 Elaboración: Fuente propia Total inversión Fija: ACTIVO Efectivo Alquiler S/.2. Heyddi Katerin 3.257." Impresora 1 HP laser Jet p1102J 100.200.838.15 .00 100% Elaboración: Fuente propia Origen de capital empresarial ACCIONISTA MONTO APORTE AQUINO GRANDE.00 VII.600.15 ASTETE MOSQUERA.2. 38.00 40% TOTAL 38. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO VII. Ricardo Ignacio 3.238.000.1. CAPITAL DE TRABAJO CARACTERISTIC CANTIDAD A Depositado Local 6 meses PRECIO UNITARIO COSTO TOTAL 15.00 60% TERCERO 15. 15.20 VII.210.800.00 TOTAL INVERSION .00 100 .8 0 TOTAL INVERSION Elaboración: Fuente propia Capital de trabajo total: S/.2.00 22.000.C.1. FUENTES DE FINANCIAMIENTO Estructura de fuentes de financiamiento FUENTE DE FINANCIAMIENTO MONTO PORCENTAJ E PROPIO 22.257.00 9.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.161. 67 4 183.A.399.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.67 8 133.91 1.14 FLORES VELIZ.082.599.2 11.257.14 ORDOÑEZ HUAROC.67 2 167.33 1266. 15.9 12.133.67 117.75 1. PROGRAMA DE FINANCIAMIENTO Programa de financiamiento CAPITAL CRONOGRAMA DE PAGOS Saldo Cuota Interés Inicial 15.2.14 JACOBE QUISPE.866.14 VERA LLORONA.3. PRESTAMOS FINANCIEROS Y CALCULO INTERESES Monto de préstamo Banco Continental DATOS GENERALES DEL FINANCIAMIENTO Concepto Datos Monto del Préstamo S/.19 1.32% Fuente: Elaboración propia VII.800. Cinthia Reveca 3.200.2.149. Diana Almendra 3.7 8.200.14 22. Jackeline Lisbeth 3." CUCHO GÓMEZ.67 0 150.4 10.66 1266.00 Plazo en meses 12 Interés Anual en % 17% Interés Mensual en % 1. Christel Graciela 3.00 200.257.257.00 TOTAL MONTO CAPITAL Fuente: Elaboración propia VII.C.666.63 DE .2.6 13.257.32 1266.99 1266.67 6 7.0 Amortización 1.066.47 1.03 1.257.65 1266.98 1266.132.099.933.116. Jackelyne Fiorella 3. 4 4 16.233.1.066.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.67 3.184.688.2.1 6 33. PRESUPUESTOS DE INGRESOS ITEMS UNIDAD 2017 2018 2019 2020 % 1.97 1266.00 233.00 235.35 1.249. (*1) Mercado Disponible 50% (*2) Mercado Objetivo 6% PROYECCIÓN (%) FRECUENCIA DE COMPRA UNIDADES ESTIMADAS Número de semanas al mes Numero de platos por dia Comidas por carta Cantidad de plato por comida Platos Carta Platos 230.199.799.166.63 1266.3.51 1.3." 6.07 1.14% 1.A.30 1266.6 0 66.64 1266.16 15200 1.3.31 1266.776.14% 1.23 1. PRESUPUESTOS FINANCIEROS VII.368.3 2 83.7 2 1304.67 2.333.67 0.216. 6 6 6 6 INGRESOS ESTIMADOS S/.67 1.C.63 4 100.91 Fuente: Elaboración propia VII.67 5.183.266.00 1153 10 19 1166 10 19 1179 10 20 1192 10 20 VII.8 8 50.14% 1. PRESUPUESTOS DE GASTOS Presupuesto planilla de trabajadores MESES MENSUA L GRATIFICACI ON ESSALUD CTS TOTAL .00 1266.533.79 1.00 238.14% MERCADO POTENCIAL Personas 9611 9717 9824 9932 MERCADO DISPONIBLE(*1) Personas 4806 4858 4912 4966 MERCADO OBJETIVO(*2) Personas 601 607 614 621 # menu/semana 2 2 2 2 Unidades 1202 1215 1228 1242 Semanas al mes 4 4 4 4 Número de meses Meses al año 8 8 8 8 VALOR DE VENTA S/. 10 0 53.33 821.00 600 0 54 50 704.74 0 53.00 704.97 36 50 50 50 50 50 50 50.33 821.33 821.33 700 63 58.33 58.97 50.33 0 63 58.33 0 63 58.10 0 54 50.1 50.0 50 486.91 58.97 486.24 0 63 58.00 486.0 600 1095.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.33 821.33 700 8349 700 1400 63 751.00 486.00 688.33 821.33 1521.33 0 63 58.00 7999.00 693.33 0 63 58.33 700 11200.41 GRATIFICACI ON ESSALUD CTS TOTAL 02 MOZOS 0 52.33 821.00 486.74 50.33 820.00 500 5933 500 933 45 533.00 704.00 954.00 .97 MENSUA L 650 699 700 700 700 700 700 700 GRATIFICACI ON ESSALUD CTS TOTAL 02 AYUDANTE CHEF 0 58.33 1521.00 704.83 0 62.1 50.33 700 0 63 58.33 821.00 704.00 693.00 600 600 0 0 54 54 50 50 704.33 700 700 0 0 63 63 58.A.33 821.C." ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMB RE OCTUBRE NOVIEMB RE DICIEMBR E TOTAL MESES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMB RE OCTUBRE NOVIEMB RE DICIEMBR E TOTAL MESES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL 400 400 400 400 600 600 433 400 01 CHEF 0 0 0 0 0 0 433 0 36 36 36 36 54 54 38.5 58.41 MENSUA L 586 590 590 600 58.33 766. 04 MENSUA L 290 290 298 300 300 300 300 300 GRATIFICACI ON ESSALUD CTS TOTAL 01 CAJERA 0 26.82 25.00 341.10 0 26.00 0 27 25.00 704." MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMB RE OCTUBRE NOVIEMB RE DICIEMBR E TOTAL MESES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMB RE OCTUBRE NOVIEMB RE DICIEMBR E TOTAL MESES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMB RE 600 600 600 590 0 0 600 0 54 54 54 53.00 600 7156 600 1200 54 644.00 352.C.82 25.00 0 27 25.00 352.00 693.00 349.00 0 27 25.00 300 300 0 0 27 27 25.00 352.00 352.10 0 26.00 0 27 25.1 25.00 341.00 300 3578 300 600 27 322.00 352.10 0 26.00 341.00 1304.00 704.00 25.00 341.10 600 600 0 0 54 54 50.00 300 652.00 0 27 25.00 0 27 25.00 652.00 352.00 349.00 50.00 352.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A.00 600 1304.00 704.00 352.00 300 0 27 25.1 25.00 352.00 50.82 0 27 25.00 704.00 9600.00 704.00 4800.02 MENSUA L 290 290 298 300 300 300 300 300 300 GRATIFICACI ON ESSALUD CTS TOTAL 01 REPARTIDOR 0 26.00 300 27 25.00 50.00 352.00 652.04 50.00 600 0 54 50.1 25.02 25.00 50.1 50.10 0 26.1 25.82 0 27 25.00 0 27 25.00 300 27 25.00 .00 352.00 352. 02 25." OCTUBRE NOVIEMB RE DICIEMBR E TOTAL MESES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMB RE OCTUBRE NOVIEMB RE DICIEMBR E TOTAL MESES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMB RE OCTUBRE NOVIEMB RE DICIEMBR E TOTAL 300 0 27 25.00 300 0 27 25.00 0 36 50 486.00 0 54 50 704.00 352.1 25.00 0 36 50 486.02 MENSUA L 400 400 400 400 600 600 433 400 GRATIFICACI ON ESSALUD CTS TOTAL 01 GERENTE CONTADOR 0 36 50 486.00 300 652.0 600 1095.97 0 36 50 486.97 50.02 25.00 25.00 300 3578 300 600 27 322.00 500 5933 500 933 45 533.00 600 600 0 0 54 54 50 50 704.10 290 0 26.97 50.00 7999.82 300 0 27 25.10 298 0 26.02 MENSUA L GRATIFICACI ON ESSALUD CTS TOTAL 01 ASISTENTE DE LIMPIEZA 290 0 26.00 352.00 433 38.00 352.00 352.00 352.00 4800.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.82 25.0 954.C.00 349.00 300 652.00 300 0 27 25.00 300 300 0 0 27 27 25.00 704.97 .00 352.00 352.00 341.00 352.00 300 0 27 25.00 300 3578 300 600 27 322.A.00 600 0 54 50 704.00 0 36 50 486.00 341.00 352.00 300 0 27 25.00 300 300 27 25.00 4800.00 300 0 27 25.00 0 54 50 704.00 652.1 25. 00 .064.00 10.376.0 0 2018 8.607.437.0 0 10.70 5. 05 28.40 2019 2020 8.00 8.064.A.294.200.39 REPARTIDOR ASISTENTE LIMPIEZA GERENTE CONTADOR 4.640.196.60 5.00 GAS 2.800.000.83 8.161.125.00 4.437.600.859.0 0 52.930.200.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.40 54.812.216.00 2.00 2.00 4.00 2.199.2 0 10.929.1 8 Presupuesto de gastos EGRESOS AÑO 0 2017 2018 2019 2020 126.00 2.398.00 PLANILLA COMPRA ACTIVO FIJO PUBLICIDAD SUMINISTROS 15.9 1 MOZO 9.002.00 2.784.60 5.65 11.40 10.39 4. 49 133.460.29 130.7 8 CAJERA 4.859.96 12.70 5.800.20 10.062.199.00 11.60 30.960.294.062.800.665.900.00 8.674.199.00 4.67 AGUA 2.0 0 MATERIA PRIMA 123.48 2.711.28 2.00 AYUDANTE CHEF 11.65 51.00 29.00 10.094.990.3 5 ELECTRICIDAD 2.294.2 0 31.344.502.00 2.00 9.294.000.C.064.582.131.800.00 2.39 8.12 55.70 5.60 5.665.062.929." Planilla proyectada PLANILLA 2017 CHEF 8.83 8.064.929.577.216. 407.600.602.24 Fuente: Elaboración propia VIII.00 2." TELEFONO INTERNET UNIFORMES MANTENIM REPARAC LEGAL 4.056.00 560.00 4.00 560.24 ALQUILER 7600 4.00 9.602.602.602.00 2.0 0 Total pasivo corriente 15200 Total activo corriente ACTIVO FIJO 22. 80 Maquinaria 4.838.120.600.26 1.296.238.17 196. 00 .618.00 1. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA VIII.00 9.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.830.00 2.00 192.123.0 0 Muebles y enseres 9.00 9.210.00 1.00 560.160.800.2 0 PATRIMONIO Capital Total patrimonio 22. ELABORACION DEL ESTADO DE SITUACION FINANCIERA ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA Al 31 de diciembre del 2016 Nuevos soles ACTIVO ACTIVO CORRIENTE PASIVO PASIVO CORRIENTE Efectivo 15.600. 80 PRESTAMO 15200 Servicios contratados por anticipado 7.A.00 1. 17 201.00 560.20 184.1.123.00 24.160.123.00 1.00 4.600.160.160.800.123. 06 1500 INTERES 1.00 2.0 0 Herramientas Total activo fijo 1.C.00 4.121. 294 -10.19 21.020 230.000. 00 VIII.00 59.60 1.00 UT.3.344 -10.674 -130. 00 Total Pasivo y Patrimonio 38.294 -45.161.688 233. ADM.776 238.107 -4.010 -4. 00 Total activo 22. COSTOS 230.925. 107.205 -4. OPER. OPERATIVA FINANCIEROS DEPRECIACION 33.C. 20 38.526 -51.24 2.871. BRUTA G.417.68 8.123 -53.009." 15. ELABORACION Y ANALISIS DEL ESTADO DE RESULTADOS ESTADOS DE RESULTADOS AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2017 INGRESOS S/.123 -2.344.00 UT.A.018 2.68 UT.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. NETA S/.49 VIII.546.017 2.019 2.010 INGRESOS VENTAS TOTAL INGRESOS EGRESOS COSTO DE VENTA GASTOS POR PROMOCION OTROS GASTOS GASTOS ADMINISTRATIVOS GASTOS DE OPERACIÓN DEPRECIACION -123.2.688.032 -4.688 233.184 235.800.120.000.094 -133.294 -10. G.123 .294 -52.184 235.344.379.607 -10. 29.055.368 230.40 14. ANTES DE MPUESTOS IMPUESTO 28% UT.368 -126.776 238.00 123. ELABORACION Y ANALISIS DEL ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO AÑO 0 2.123 -2. 002 28.29 VAN2 : -38.80) 3 (1+0. APLICACIÓN DE INDICADORES DE EVALUACION: VAN.95 + 28756.40)2 (1+0.001.99 1 (1+0.4. VAN VAN VAN VIII.001.70)2 (1+0. TIR.80)4 .747 25.417 -194.20 0 -15.427.76 + 30.35 + 27.70)3 (1+0.875 27.010 2.001.010 2.2.875 27. B/C.418 UTILIDAD NETA 31.427 38." -2.401 -9.010 30.427. PRI VIII.70)4 34312.628 -203.95 + 28756.302 -12.80) VAN2 : -2133.878 37.010 -1.200 -22.50 TIR VAN1 : -38.95 + 28756.418 (+)DEPRECIACION CAPITAL DE TRABAJO 2.4.76 + 30.A.35 + 27.30 (1+0.435.396 -10.306 -198. : -38.000 + VAN1 : 1701.000 + : 34312.148 35.8 00 18.76 + 30.1.010 COSTOS FIJOS INTERÉS -2.70)1 (1+0.40)4 34312.C.4.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.886 -10.35 + 27.40)1 (1+0.120 TOTAL EGRESOS UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS IMPUESTO A LA RENTA(28%) UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS -186.271 38.30 (1+0.992 26.40)3 (1+0.756 27.00 0 (-) INVERSION EN PROYECTO CREDITOS RECIBIDOS AMORTIZACIONES FLUJO DE FONDOS NETOS 15.885 31.000 + (1+0.427.066 44.747 25.80) 2 (1+0.010 2.992 26.685 VIII.30 19. 403 1.402 1.404 B /C= 22800 174021 183420 188226 193181 + + + + 1.4. 18685 30002 28756 27427 5 32759 18685 =24654 Unaño ( 1.404 0+ B/C = 1.44% B/C FLUJO DE BENEFICIO Y COSTOS BENEFICIO COSTOS 0 0 22800 201 230688 174021 7 201 233184 183420 8 201 235776 188226 9 202 238368 193181 0 230688 233184 235776 238368 + + + 1.C." TIR : 70 + 1701.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. PRI AÑOS Saldo 1=38000− 1 2 3 4 F.3.A.4.401 1.40 1 1.F. : 74.29(80-70) 1701. VIII.403 1. 40 1) .400 1.99 TIR VIII.2007 Este resultado nos muestra que por cada sol que invertimos ganamos 20 céntimos o un 20%.4.402 1.29 + 2133.N. IX. quienes fácilmente pueden lanzar un producto como el nuestro y aún mejorado. hay que considerar la fuerte competencia en el mercado de servicios. 403 ) Saldo 4=8867− FN = 27427 =1728Cuatro años ( 1. CONCLUSIONES Al hacer una evaluación global de los resultados de los estudios realizados en este proyecto. aunque el proyecto se muestre muy rentable.RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.40 x 30 d =12 PRI= 4 años. 3 meses. 405 ) Pago mensual= N ° de meses= 6091 =508 12 1728 =3.A. la misma que viene determinada por marcas bien posicionadas en la mente del consumidor. 402 ) Saldo 3=19347− 28756 =8867 Tres años ( 1. lo cual se ve reflejado en el nivel de ventas proyectadas y en el significativo VAN que se obtuvo. Sin embargo. podemos concluir que el Restaurante vegetariano con opciones veganas tiene grandes posibilidades de ser aceptado dentro del mercado y de lograr una participación relevante. se puede concluir que el proyecto es rentable.40 508 N ° de días=0. 12 días." Saldo 2=24654− 30002 =19347 Dos años ( 1. Luego de analizar la TIR y observar que es mayor a la TMAR. 404 ) 32759 =6091 Dinerocon que cuenta en el año5 ( 1. .C. RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S. Se recomienda que cuando se esté implementando el proyecto se controle la rotación de los menús en las que las personas demanden con mayor frecuencia con ello buscaremos corregir los platos del menú del Restaurante Pensando en la expansión de nuestro Restaurante en el largo plazo se establecerá sucursales en otros sectores donde exista una posible demanda insatisfecha de clientes.C. preocuparse por satisfacer las necesidades variantes de los consumidores. RECOMENDACIONES Se recomienda. sobretodo. higiene y seguridad alimenticia." X.A. Finalmente se recomienda inculcar el buen hábito alimenticio de consumir un menú nutritivo y saludable para mantener un nivel de vida integral . Con este proyecto logramos satisfacer necesidades de las personas procurando su bienestar. tener personal especializado en la cocina y en la atención a los clientes cuando se trate de algún evento ejecutivo o social en el que se necesite de nuestros servicios. resaltando la importancia de llevar una vida sana. que es necesario mantener siempre estándares superiores de calidad. innovar constantemente el servicio que ofrece el restaurante y. RESTAURANTE VEGETARIANO "PUNTO VEGANO S.A." .C.