Proyecto Bebida Energizante a Base de Borojo

PROYECTO PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE UNA BEBIDA ENERGIZANTE NATURAL A BASE DE BOROJOÍNDICE GENERAL CAPITULO I Aspectos preliminares 1.1 antecedentes 1.2 objetivos del proyecto 1.2.1 objetivos generales 1.2.2 objetivos específicos 1.3 características del borojo 1.4 propiedades y beneficios 1.5 definición del proyecto CAPITULO II Estudio de mercado 2.1 estudio de mercado 2.1.1 misión 2.1.2 visión 2.1.3 organigrama 2.2 investigación de mercado 2.2.1 objetivos de la investigación de mercado 2.2.2 metodología 2.2.3 determinación de la muestra 2.2.4 hipótesis 2.2.5 contraste de hipótesis 2.2.6 ciclo de vida del producto 2.2.7 matriz BCG 2.2.8 cinco fuerzas de Porter 2.2.9 matriz FCB 2.2.10 matriz de macro segmentación 2.3 marketing mix 2.3.1 producto 2.3.2 precio 2.3.3 plaza 2.3.4 promoción 2.4 análisis FODA CAPITULO III Estudio técnico 3.1 descripción del producto 3.2 proceso de elaboración de la bebida energizante natural 3.2.1 descripción del proceso 3.2.2 producción 3.3 personal administrativo y de producción 3.4 equipos e insumos requeridos para la producción 3.4.1 equipos y maquinarias 3.4.2 depreciación y amortización 3.4.3 insumos necesarios para la producción CAPITULO IV Estudio financiero 4.1 inversiones 4.2 estimación de costos 4.2.1 costos fijos 4.2.2 costos variables 4.2.3 análisis-costo-volumen 4.3 precio del producto 4.4 ingresos por venta del producto 4.5 capital de trabajo 4.6 valor de desecho 4.7 tasa de descuento 4.7.1 costo de capital promedio ponderado 4.8 financiamiento 4.9 flujo de caja 4.10 payback 4.11 análisis de sensibilidad Conclusiones Bibliografía CAPITULO I ASPECTOS PRELIMINARES 1.1 Antecedentes El mercado de bebidas energizantes ha incrementado notablemente desde hace algunos años. Estas fueron creadas para aumentar la resistencia física, el estado de alerta mental (evitar el sueño), proporcionar reacciones más veloces y mayor concentración, proveer sensación de bienestar, además estimula el metabolismo y ayuda a eliminar sustancias nocivas para el cuerpo. Los deportistas a menudo usan esta bebida con el fin de incrementar su rendimiento en deportes de resistencia o larga duración, esto puede crear confusión dentro de los consumidores, porque lo que ellos necesitan son bebidas hidratantes, pues estas son necesarias cuando se realiza actividad aeróbica debido a que a través de la transpiración se pierden líquidos que son necesarios recuperar, en cambio las bebidas energizantes son excelentes para las actividades anaeróbicas, por ejemplo, tomarse antes de una competencia, porque proveen de energía extra, pero no de líquidos. Una lata de bebida energizante de 250 ml que se expenden en nuestro medio sin ningún tipo de restricción, puede contener entre 0.08 a 0.10 grs. de cafeína, y taurina entre 0.025 y 0.035 grs. Algunos de los principales efectos del consumo moderado van desde el aumento del nivel de actividad y el tono de la conciencia hasta la disminución del apetito y las necesidades de sueño, hasta el aumento de la tasa cardiaca y la tensión arterial. A dosis muy altas, puede resultar peligroso. Un consumo diario superior a 250 miligramos de cafeína (3 o 4 latas de bebidas energizantes por día) ocasiona arritmias cardíacas, ansiedad, irritabilidad, dificultades de concentración, diarreas y temblores. La realización de este proyecto se justifica no solo por el hecho de la gran demanda que tienen los energizantes en la actualidad en el mercado nacional influidos por la cultura del cuerpo, además no existe un energizante natural que no produzca efectos secundarios conocidos ni dependencias, razones por las que decidimos elaborar una bebida energizante natural a base de borojó, fruta altamente energética y nutritiva de origen peruano la cual se está dando a conocer en otros países, en el Perú es consumido en puestos de bebidas de frutas naturales principalmente por sus propiedades afrodisíacas, aunque esta característica es una de muchas que presenta el Borojó. 2.2. Realizar un estudio técnico para la producción y comercialización del borojo 4. Elaborar un estudio de mercado para determinar la cantidad de consumo de bebidas energizantes en Guayaquil. o como lo llaman los indígenas emberá: borojo pichí.1 Objetivo general Elaborar un proyecto para la comercialización de una bebida energizante a base de la fruta borojo el cual no contenga ninguna clase de químicos en su elaboración permitiendo así su consumo para todas los segmentos de mercado. en el Darién panameño encontramos dos especies. Igualmente el borojo sorbilis de la amazonía brasilera.1 Origen y distribución geográfica del borojó Planta silvestre de la cuenca occidental y sur del río Amazonas. . que significa que es pequeño.2. se encuentra la mayor cantidad de especies reportadas. Brasil y Bolivia (ríos Alto Amazonas. el borojo panamensis y el borojo atlantisensis. Realizar el análisis FODA 3. existen cinco especies de borojo. Elaborar estrategias de mercado para definir la comercialización de este producto 6.2 Objetivos del proyecto 1.1.3. que se encuentra en Colombia. en la zona compartida entre Perú.2 Objetivos específicos 1. se encuentra la especie Borojo aPatinoiCuatrecasas. Purús Central y Madeira). enfatizando que es un producto natural y no es perjudicial para la salud. En la zona del Chocó. Las especies típicas del género son entonces el borojo patinoicuatrecasas. Realizar la evaluación económica y financiera del proyecto 5. en el Amazonas. 1. y en qué grupo nos vamos a enfocar. costa pacífica de Colombia. 1.3 Características del borojo 1. Incentivar el consumo de la bebida creando la necesidad en el consumidor de adquirir el producto. vacíos o estériles. Flores masculinas en capítulos. variando en los tipos de suelo donde crecen Borojoasorbilis (Ducke). pentámeras y a veces tetrámeras desprovistas de ovario o. Se considera maduro cuando cae al suelo. es de color verde y cambia a chocolate o pardo claro cuando madura. Las flores femeninas son solitarias y terminales con dos pares de estipulas bracteales y seis estigmas más largos.2 Descripción botánica El Borojo apatinoiCuatr. en términos evolutivos de las especies).Posee un número variable de semillas entre 90 a 640 por fruta. hojas decusadas.3. prismático ocónico. si éste existe. es rudimentario o no funcional. Nombre científico: BorojoapatinoiCuatrec. Son frutas que alcanzan hasta las cuatro libras de peso. la pulpa es de color chocolate. ácida. cáliz corto. la pulpa constituida por el mesocarpioy el endocarpio. generalmente actinomorfas. y la forma de recolección es manual. "parvi grande" (español) Sinónimos aceptados: ThieleodoxasorbilisDucke y AlibertiasorbilisDucke 1. Nombre común: "Borojó". El Borojo es una fruta. altamente energética. y densa (30ºBrix. BorojoasorbilisCuatrec. ovario ínfero. un arbusto de Tallo erecto. estambres lineales.. y nutritiva. promedio 330 semillas por fruto. Ambas especies son muy parecidas. con cáliz umbilicado en la base. seis cavidades y muchos óvulos. Dioica quiere decir que la flor femenina está en un árbol y la flor masculina en otro. El fruto es una baya carnosa.3 Descripción del fruto La fruta de Borojo tiene 7-12 centímetros de diámetro. sésiles. con estipulas bien definidas.. pudiendo ser pluriforme y generalmente achatado en el ápice. de especie dioica (más atrasada que las hermafroditas. coriáceas. consistiendo principalmente de fructosa y glucosa de alto contenido proteínico). sin separación aparente con la cáscara. Planta dioica.3. El árbol de Borojo alcanza una altura de 3-6 metros y es muy antiguo. .1. corola con seis a nueve pétalos. . favorece la absorción del hierro delos alimentos. El sabor dulce y su atractivo color y sus propiedades afrodisiacas sedujeron a países desarrollados que han aprobado su importación países como Estados Unidos. estos tienen como función principal brindar beneficios energéticos al organismo en general. Japón.1. mermeladas. También ayuda a reducir e nivel del ácido úrico en la sangre. otra característica resaltante del borojo es que no posee entre sus componentes cafeína una sustancia en sobredosis causa efectos dañinos para la salud. fosforo y minerales. carbohidratos. dientes y glóbulos rojos. la resistencia a las infecciones y tiene acción antioxidante. borojo en almíbar. Para aprovechar sus bondades y darle una mejor presentación se industrializara dando como productos derivados. bebidas energizantes. minerales ayuda en la formación de huesos. El alto porcentaje de vitaminas. . Los especialistas la recomiendan a personas que sufren de anemia ferropenia (ausencia de hierro). Francia y Alemania.4 Propiedades y beneficios El principal beneficio del borojo es un energizante natural que se obtiene gracias a su alto contenido de hidratos de carbono. Isoleucina. Leucina. Fenoles. Ácido glutámico. 5. Argimina. 5. Flavonoides. Sapominas.2 Metabolitos secundarios Triperperpenos (sesquiterperlatona). Cristina.9%. sustancias estas que actúan como inhibidos de reproducción celular. La composición de 100 g de pulpa se presenta en el Cuadro 1.0%. en el que se observa que la pulpa de este frutal tiene alto contenido de fósforo y un buen nivel de carbohidratos y de calcio. Tiene frutos con peso promedio de 740 g.los cuales están constituidos en 88% por pulpa y el 12% restante por la semilla y la cáscara. Taminos. las semillas llegan a constituir hasta 10% del peso del fruto.0%.1 Aminoácidos esenciales Triptofano. Fenilamina. Lisina. Tiroxina. Son también abundantes los esteroles.9%. rango entre 250 g 1. Por su parte. Antroquinonas .0%. carbohidratos 13.5 Composición química y valor nutricional BorojoapatinoiCuatr. Nastaquinonas. proteína 11. Con frecuencia. Glicina.0% y fibra cruda 39. grasa0. cenizas 0. las semillas tienen la siguiente composición: humedad 36. Cerina. Metionina.000 g. Fenilamina. para aumentar la potencia sexual.2 Aplicaciones y usos La fruta de Borojo es altamente energética. Este fue el primer uso medicinal de la fruta del Borojó. por su alto contenido de aminoácidos.Al producirse la interacción entre el indio y el negro africano. . la cual es vital para realizar cualquier tipo de actividad. entre otros. ya que nuestros indígenas (Chocoes) lo seleccionaron y lo adaptaron para embalsamar cadáveres. una libra de este fruto es equivalente al contenido de los mismos en tres libras de carne fresca. para controlar la hipertensión arterial. El fruto de borojó fisiológicamente maduro. se avanzó mucho más en la domesticación de la fruta y aparecieron otros usos bajo la forma de emplastos para curar los riñones. pulmones. presenta condiciones excepcionales para la farmacopea. Son muchas las cosas que se dicen sobre Borojo. Combatir la desnutrición Controlar la hipertensión arterial Aumentar la potencia sexual. Es solución también al tema de alimentación. magnesio. Estos hechos muestran como el Borojó y el chocoano son evolutivamente complementarios. la industria y la alimentación. aluminio. práctica que continúan las comunidades negras en el Atrato y el San Juan. para controlar las funciones genéticas en la mujer. para combatir la desnutrición. y otros usos medicinales. etc. para equilibrar el azúcar en la sangre. el borojó es el fruto más rico en fósforo en el mundo y este es un generador de energía. titanio. boro. El Borojo tiene grandes cantidades de aminoácidos y fósforo esenciales para los humanos. calcio. cobre. La lucha contra afecciones bronquiales. sodio. Hecho el análisis bromatológico se encontró que es rico en elementos básicos de la alimentación humana como son: Hierro. por ejemplo: La gente del lugar lo utiliza para embalsamar cadáveres. Estos usos fueron generalizándose muy profusamente entre los chocoanos de origen africano. Por la representación que simbolizaba del poder del universo del más allá del conocimiento humano. se utilizó también en esta primera fase en el ritual de iniciación de la pubertad (en forma de chicha como bebida alcohólica). por lo cual la fruta de Borojo es famosa por características afrodisíacas. con un alto contenido de sólidos solubles y proteínas. y ha demostrado ser buena en las afecciones bronquiales. níquel y plomo entre otros. para combatir la desnutrición. silicio. Ha demostrado efectividad en. Equilibrar el azúcar en la sangre. cicatrizar heridas y tratar algunas enfermedades. se investigo que la parte aérea de esta planta contiene en abundante cantidad una sustancia químicamente denominada ¨sesquiterpelantond¨. Incluso en la Universidad de Santiago de Cali. Fósforo. que inhibe el crecimiento celular en tumores malignos y podría servir en el tratamiento de terribles enfermedades como el cáncer. Desde el punto de vista medicinal ha sido un pilar fundamental de la evolución cultural de nuestro pueblo. La materia prima para la realización de la bebida se la obtendrá comprando la fruta a un sembrador. Lo más común y popular es el notable aumento de la energía que produce.Luego aparecieron otros usos bajo la forma de emplastos para curar los riñones. ya que de esta manera se incurrirá en menos costos. pulmones . No sólo es eficaz en la lucha contra algunas enfermedades sino que al tener un alto nivel de aminoácidos. especialmente para personas con dietas vegetarianas. luego será procesada mediante la maquinaria especializada para elaborar este tipo de bebidas. en sitios con mayor concurrencia.1 Definición del proyecto El negocio se enfocará a la producción y comercialización de una bebida energizante natural a base de una fruta exótica como lo es el borojo . como son: supermercado. 2. con lo se otorgará calidad.etc. para de esta manera posicionarlo en lamente de los consumidores y lograr el objetivo de ventas. para lograr el objetivo planteado se buscará invertir en los mejores equipos de procesamiento. ayuda a nutrir al cuerpo. Luego de severos análisis el Borojo resultó ser el UNICO energético natural del mercado. mini markets gimnasios y kioscos . asimismo se tendrá una buena función administrativa y se hará una campaña agresiva de publicidad para dar a conocer el producto al mercado limeño. El producto se lo ofrecerá en lugares accesibles al consumidor. bodegas. la mayoría de Alemania en este extraño fruto. obteniendo un producto de alta calidad. . Muchos investigadores y empresas europeas pusieron su atención. Estos usos fueron generalizándose muy profusamente entre los indígenas. Así fue reconocido recientemente en el Congreso de SIAL de alimentación celebrada en octubre del año pasado en Paris. Con este producto se logrará satisfacer las necesidades del consumidor al ofrecer un producto natural que no creará perjuicio al organismo. buen servicio y fidelidad. 1. permitiendo así. con lo cual abarcaremos a todos los segmentos del mercado. Agregamos valor al producto ofreciendo un excelente servicio en toda la cadena de producción.3 Organigrama Gerencia general Secretaria ejecutiva Área administrativa Área de producción Área de logística Área de recursos humanos .1 Misión Estamos enfocados en el mercado de bebidas. 2.CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO 2. apuntando a ser líderes en la participación del mercado.1.1 Estudio de Mercado 2.2 Visión Ofrecer un producto natural de gran calidad. por lo que nuestra finalidad es realizar un producto que no sea nocivo para la salud de los futuros clientes. obteniendo este liderazgo mediante un compromiso firme de satisfacción de las expectativas de los clientes.1. que su consumo sea apto para todo el mercado 2. la cual poseerá las siguientes variables:        Edad Motivos de Consumo Lugar de adquisición del producto Tipo de envase aceptado Competidores Aspectos del nuevo producto Alternativas de marcas y precios Las cuales llevarán a discernir el mercado y enfocará el proyecto hacia el segmento de mercado que estará dirigido. es decir.2.  Identificar los posibles canales de promoción.  Conocer a qué sector de mercado se deberá estar enfocados y las características del mismo (sexo.3 Determinación de la muestra Para este análisis se utilizará una fórmula. edad). Se realizará una investigación de mercado. situación geográfica. la cual seemplea para poblaciones superiores a 100000 personas.2. Acontinuación detallada con cada uno de sus elementos: .  Identificar el precio que los consumidores estarían dispuestos a pagar por el producto.  Determinar la tendencia de compra de este tipo de productos.2 Metodología La metodología a utilizarse será clara y precisa para alcanzar resultados verídicos. 2.2. el precio que estarán dispuestos a pagar los futuros consumidores.  Determinar si el producto tendrá la aceptación esperada en el mercado. 2.2.2 Investigación de mercado 2.  Identificar los canales de distribución más idóneos a utilizarse. la misma que nos servirá para alcanzar los objetivos propuestos.  Conocer cuáles son los potenciales competidores.  Conocer nuestras fortalezas y debilidades. se podrá conocer todas las herramientas necesarias para realizar una buena introducción del producto en el mercado.  Determinar los beneficios y necesidades que el potencial consumidor espera satisfacer.1 Objetivos de la investigación de mercado Esta investigación de mercado tiene como finalidad determinar varios aspectos entre los cuales se pueden mencionar los siguientes:  Identificar si las personas conocen la fruta borojo.  La cantidad que están dispuestos a pagar varía entre s/1. 2.2.Con esto se determina que el número mínimo de encuestas a realizarse es de: n= 204 individuos Una vez que se tengan los resultados de las encuestas. .  Las personas que consumen las bebidas energizantes de 1 a 3 unidades a la semana tiene un porcentaje considerable.70-2. por lo que se tomará en cuenta que ambos son del 50%. es decir. q = Factor de no ocurrencia. personas que no compran bebidas energizantes e = Margen de error el cual se consideró el 7%Cabe recalcar que como no se tiene un estudio previo.Dónde: p = Factor de ocurrencia. pudiendo así establecer las respectivas estrategias de mercado como lo son el precio. es decir.50  El mayor competidor es GAYTORADE. personas que compran bebidas energizantes. no hay información de los factores de ocurrencia y no ocurrencia.4 Hipótesis  El segmento de mercado está en el rango de 23 a 28 años de edad  Las personas están conscientes de los efectos que causan un consumo excesivo de este tipo de bebidas  Las personas prefieren un producto que no sea nocivo para el organismo  El mejor canal de distribución será en supermercados y bodegas. distribución y publicidad. estos serán tabulados y analizados mediante el uso de programas como EXCEL y SPSS respectivamente. Por lo que una vez que se obtenga la base de datos correspondientes se podrá contrastar las hipótesis planteadas y analizar los resultados.  La mayoría de la población que se tomó como muestra no saben acerca del borojo  El envase que tiene mayor acogida es el de plástico  El nombre que tiene mayor aceptación en el mercado es ENERGY NATURAL.2. Mayormente lo consumen para mantenerse activos durante sus actividades diarias y antes de realizar un deporte . 2: El mayor porcentaje de personas encuestadas no consumen bebidas energizantes.4. pero existe un porcentaje relativamente significativo que si lo consume. 1: El segmento de mercado mayor consumo de bebidas energizantes está en la edad de 23 a 28 años de edad Hipótesis No. 2. .1 Contraste de hipótesis Hipótesis No. . 3: El mayor competidor es Gatorade Hipótesis No. 3: Las personas consumen las bebidas energizantes de manera ocasional.Hipótesis No. 5: Mayormente lo consumen para mantenerse activos durante sus actividades diarias y antes de realizar un deporte.Hipótesis No. . y Hipótesis No. 4: El mejor canal de distribución será en bodegas supermercados. Hipótesis No. . 6: Existe un porcentaje significativo de las personas que están conscientes del consumo de bebidas energizantes. 7: La mayoría de la población que se tomó como muestra no saben acerca de la Borojo.Hipótesis No. Hipótesis No. Hipótesis No. 9: La mayoría de la población tienen preferencias por energizantes naturales. 8: La mayoría de la población que se tomó como muestra estaría dispuesto a consumir una bebida energizante natural a base de borojo. . Hipótesis No. 10: El envase que tiene mayor acogida es el de lata. 11: El nombre que tiene mayor aceptación en el mercado es Energy natural. Hipótesis No. . 5 Hipótesis No.70 – s/2. .Hipótesis No. América tv y el horario más sintonizado es en horas de la noche. 13: El canal de distribución más óptimo serán los medios de comunicación siendo el canal más sintonizado. 12: El precio que estarían a dispuesto a pagar en un porcentaje alto es s/1. . ya que no se conoce el producto y por tanto hay que hacer un esfuerzo en promocionarlo y captar los primeros clientes. En esta fase del ciclo de vida del producto es importante asumir posibles pérdidas por lo que se deberá luchar más por el reconocimiento del producto que por los posibles beneficios.Hipótesis Nº 14 : No existe una revista de mayor preferencia ya que las mayoría de los encuestados prefieren otro tipo de revistas como los diarios. Dependiendo del rendimiento del producto se seguirá invirtiendo en distintos medios de publicidad mostrando las bondades del mismo.2. con lo que los precios de introducción serán medianamente altos con respecto al mayor competidor.5 Ciclo de vida del producto El producto se encuentra en la etapa de introducción en el mercado limeño. Además el costo de producir cada unidades alto. 2. 2.2.6 Matriz BCG La bebida energizante natural a base de borojo se encuentra en el cuadrante de las interrogantes. . se estima obtener altos beneficios por la inclinación positiva que tiene el consumidor acerca de los productos naturales. debido a que el producto ocupa una posición en el mercado que abarca una parte relativamente pequeña. Pese a ser un producto nuevo. desarrollo del mercado o desarrollo del producto. Luego se deberá reforzar el producto mediante una estrategia intensiva las cuales pueden ser penetración en el mercado. pero compiten en una industria de gran crecimiento. azúcar.2. sin embargo existen varios energizantes que se comercializan en el mercado en donde el consumidor tiene variedad para elegir ya que todos ellos satisfacen la misma necesidad.2. POWERADE . Los competidores que cumplan con nuestras expectativas serán empresas o personas comprometidas en abastecernos de insumos de buena calidad El líder visible del mercado es el energizante. sin embargo este mercado se encuentra muy fragmentado ya que existen muchos productores locales y regionales vendiendo sus marcas. etiquetas y cartones. Cliente El cliente tiene el poder de negociación Sustitutos No existen sustitos directos por ser la única bebida energizante natural. . preservantes .7 Cinco fuerzas de porter Competidores potenciales Si tienen amenaza de nuevos competidores que incursionan en el mercado de energizantes naturales Proveedores Competidores del sector Tendremos proveedores de borojo. envases. 2.8 Matriz FCB La bebida energizante tiene implicación fuerte porque es un bien emocional debido a que las personas consumen el producto de acuerdo a las distintas necesidades que se le presenta en determinados momentos o estados de ánimo. 2.9 Matriz de Macro segmentación .2.2. 1 Producto EL producto es una bebida energizante natural a base de Borojo. Mejora la utilización del oxígeno muscular. disminuye la frecuencia cardiaca y la fatiga muscular. A continuación detallaremos dichas variables: 2. esto quiere decir que no contendrá altos niveles de taurina y cafeína los cuales son los componentes más dañinos que tienen los energizantes. Plaza y Promoción. produce un aumento de recambio de oxigeno. inteligencia. para que lo puedan consumir todas las personas de todas las edad.su contenido es de 500 ml . las personas prefieren que la presentación del mismo sea en envases de plástico ya que estos envases conservan mejor el sabor y las propiedades nutricionales .atributos propios del energizantes a base de borojo. Producto. sin temor alguno. favorece los procesos metabólicos que producen la energía . Estimula la producción de acetilcolina un neutralizador que participa en las acciones musculares y las funciones cerebrales (memoria. deportes. El producto esta siendo dirigida para aquellas personas que deseen rendir mas y mejorar el desempeño de sus actividades diarias: trabajo .3 Marketing Mix Es una de las estrategias donde se utiliza las cuatro variables controlables.3. elaborada con los mejores estándares de calidad garantizando que será un producto 100%natural. Nuestra bebida activa los procesos corporales. que incrementen la vitalidad y la actitud frente a las exigencias físicas y mentales. el cual no es comercializado en el Perú.estudio.se llenara al vacío con tapas metálicas twist/off(abre fácil que garantice la calidad y conservación en el tiempo  Etiquetaje En base a las investigaciones realizadas y considerando que nuestro producto es nuevo en el mercado la imagen a proyectar t i e n e q u e s e r innovadora. con las cuales se identificará el lugar más apropiado para comercializar el producto. Precio. así mismo se determinará un precio acorde con los ya existentes. para así obtener un buen posicionamiento en el mercado logrando ventas efectivas del producto.2.  Envases Para compensar la demanda del producto según el resultado de las encuestas. con c o l o r e s . llamativa al cliente. aprendizaje. moderna. hogar. ya que este producto no existe en el mercado y hay una muy fuerte demanda para el mismo. favoreciendo la absorción del hierro delos alimentos. vitamina C. Por lo antes mencionado cabe recalcar que la estrategia que se utilizará en el producto es la diferenciación. ayudará a que el producto tenga una buena aceptación en el mercado. con colores vivos y que a la vez muestre que su contenido es natural e inocuo. moderna. Seleccionar la presentación adecuada. ambición. y llamativa. slogan de nuestra marca  Nombre frutas tropicales. A su vez se mencionará las propiedades que tiene la fruta.  Empaque En el empaque se colocará la información nutricional del producto. aparte de ser un energizante tendrá en su contenido fibra. Los colores juegan un papel muy importante en el momento de diseñar el envase para el producto por tal razón se seleccionó los siguientes colores que representan: Rojo: color predominante que representa el fuego.  Factores Nutricionales Como el producto es a base de una fruta exótica. Con esto se compensará uno de los requerimientos más importantes de los consumidores. la resistencia a las enfermedades y funcionará como antioxidante. vitaminas y nutrientes. lo cual ayudará en la formación de huesos. Blanco: se considera un color beneficioso en la salud del cuerpo y la mente. logotipo. el cual es consumir un producto que le brinde energía y a la vez sea natural y no sea nocivo para el organismo. fósforo. . y el precio que las personas estarían dispuestas a pagar.  Imagen La imagen tiene que ser innovadora.vivos y que a la vez muestre que su contenido es natural y no es nocivo. calcio. lugar donde se lo elabora. elegir un adecuado canal de promoción para dar a conocer la fruta a las personas que desconocen de la misma. La parte frontal del envase contendrá: la imagen de las nombre del producto. el El nombre que mayor aceptación tuvo para los futuros consumidores es Energy Natural el cual muestra que es una fuente de energía natural. la intensidad y la energía Amarillo: Aporta poder. nombre del productor y el respectivo registro sanitario. riqueza y extravagancia. dientes y glóbulos rojos. Economax) y a su vez le entregará los productos directamente a los minoristas (bodegas. 2.00. a su vez están ubicadas en áreas específicas en las que hay buena afluencia de personas. los costos que se generarían si el productor entregara el producto a los mayoristas y estos a su vez les hagan llegar a los minoristas.3. ya que se eliminarían los costos de transacción.4 Promoción Una forma de motivar a los mayoristas es ofrecerles promociones por venta. ya que estas incluyen en su stock de productos variedad de bebidas tanto gaseosas.Arcangel). hidratantes y energizantes como es el presente caso. Farmacias como Inkafarma .70-s/2. elaboración de envase y publicidad del mismo. Entendemos como bodegas a las que se encuentran ubicadas en zonas residenciales. es decir. 2. según las encuestas la mayor plaza sería los supermercados y las bodegas.imagen y sobre todo calidad. además lo podrán encontrar en gimnasios. o un descuento al momento de cancelar su factura. obteniendo así un canal de distribución óptimo. Ubicar el producto en gimnasios es factible ya que las personas desgastan energías realizando ejercicios y se cree que es bueno que tengan una alternativa diferente al momento de elegir una bebida energizante.3. discotecas y mini markets . Consideramos a farmacia como Inkafarma o Arcangel. .3.2 Precio El consumidor va a evaluar los diferentes energizantes que se encuentran en el mercado y va a elegir aquel que le ofrezca un mayor beneficio en cuanto a su rendimiento. el cual sí cubrirá los costos de producción.3 Plaza La decisión de compra la tienen los clientes por lo que para la comercialización del producto se utilizará canales de distribución estratégica en el mercado. ofreciendo al mercado un producto natural a bajo costo. acompañado de un costo relativamente bajo que se ajuste a su presupuesto económico. Según los resultados obtenidos de la encuesta se determinó que el precio que los consumidores estarían dispuestos a pagar esta entre s/1. dándole así al cliente varias alternativas para que pueda comparar precios . Plaza vea. las cuales pueden ser con el mismo producto. es decir donde la población solo se dedica a la convivencia y no a los temas comerciales. y a su vez cuentan con diversidad de bebidas similares al energizante en mención. Escogemos como supermercados a Metro y Plaza vea ya que son los canales de distribución con mayor concurrencia de población.2. El productor entregará el producto a los mayoristas que en este caso serían los supermercados (Metro. e l o j o . es decir.Por su parte. inca. e l bocón. ATV. c o n c e n t r a r í a n e l 5 1 . San Juan de Miraflores (4. canal 6. Villa María del Triunfo (5 %). entre otros. América. Ate (6. etc.RTP. estimó que a junio del 2012 la población de la ciudad de Lima.La promoción de nuestro producto se llevara a cabo en los principales medios de Comunicación (Radio. que conforma la provincia del mismo nombre. Internet Volantes de Promoción Banners.Medios Televisivos: frecuencia latina. Punta Hermosa. llaveros. internet) Medios Los principales medios de comunicación en la ciudad de Lima son: M e d i o s E s c r i t o s : e l c o m e r c i o . En el caso de los clientes se ofrecerá promociones como: lleve un producto y adicional se le puede ofrecer uno de menor contenido.2 %). el trome.1 %). San Borja. canal 4. entre otros Medios Radiales: panamericana. ANÁLISIS DE LA DEMANDA La población objeto de nuestra investigación de mercado es la población de la ciudad de Lima que según datos de l a I N E I (Instituto Nacional de Estadística e Informática). Punta Negra. canal 5.6% serían hombres y el 51. 1160. el Cono Este de la ciudad-conformado . gorras.7 %) y Los Olivos (4.S e g ú n la entidad. sería de 8 millones 219 mil 116 habitantes. entre otros . 4 % d e l a p o b l a c i ó n d e l a ciudad. libertad. 4 millones 191 mil 690 habitantes.2 %). l a r e p ú b l i c a .6 %). seguido de San Martín de Porres con el 7. canal 8. televisión. De ese total de pobladores. El INEI estimó que en junio del 2012. RPP. de los cuales el 48. prensa escrita. comas. trípticos etc. San Juan de Lurigancho tendrá el 12% de la población. San Bartolo y Pucusana.7%. Comas (6. Villa el Salvador (5. volantes.4%mujeres. así mismo se tiene que por la compra de más de dos energizantes se le entregará un ticket con el cual podrá participar en sorteos de productos varios como termos. ocho de los 43 distritos que conforman la ciudad de L i m a . los distritos con menor población son Santa María del Mar. L i n c e . los distritos del cono sur – Chorrillos.Pue nte Piedra. La Molina. M a g d a l e n a d e l M a r . Según los resultados de los Censos Nacionales: XI de Población y V I d e V i v i e n d a d e l 2 0 0 7 . Santamaria del mar. lo que representará el 29 % de la población de Lima . Comas.Ayacucho con 194 mil 74 habitantes (6. Pachacamac. Chaclacayo. Santiago de surco. Miraflores. San Borja. Lurigancho.8 % de la población total en tanto. San Martín de Porres y Santa Rosa concentrarán2 millones 280 mil habitantes. Pucusana . e n t a n t o q u e . lo que representa el 27.8 %) y Cajamarca con190 mil 16 habitantes (6.9 % proviene de la región sierra siendo los departamentos que mas contribuyeron a l volumen poblacional Junín con 308 mil 995 habitantes (10.6% (46 mil448 habitantes) en otro país. . San Isidro.por los distritos de Ate.Según los resultados de los Censos Nacionales: XI de Población y V I d e V i v i e n d a .A su vez.Punta hermosa. los distritos llamados “tradicionales” -Lima. Barranco.San juan de Miraflores. Villa el salvador y Villa Maria del triunfo tendrán 2 millones de 2millones 32 mil habitantes (24.B r e ñ a . e l 6 1 . L a V i c t o r i a . San Miguel y Surquilloconcentrarán 1 millón 519 mil habitantes. J e s ú s M a r í a . Ancash con 251 mil 612 habitantes (8. En base a los resultados obtenidos de la investigación del mercado se tomara en cuenta las variables de mayor interés para la empresa y asi de esta maner orientar correctamen los esfuerzos de la misma al mercado meta. Sanbartolo . lo que representan el18. Los Olivos.5 % de la capital. San Luis y Santa Anita. Puntanegra. Carabayllo. San Juan de Lurigancho.tendrá 2 millones 386 mil habitantes. e l 3 7 . Cieneguilla. Lurin. Rímac. 8 % ( 4 m i l l o n e s 6 9 9 m i l 2 3 5 habitantes) de la población de Lima.6 %).7 % de la población).7 %de la población). nacieron y residen en estac i u d a d . Las cifras también revelan que del total de la población inmigrante a la ciudad de Lima el 32. 6 % ( 2 m i l l o n e s 8 6 0 m i l 0 5 9 habitantes) nacieron en otro departamento y el 0. Independencia. Las proyecciones del INEI indican que los distritos en el ConoNorte Ancón.8 %). El Agustino. 3% anual Años 2012 2013 2014 2015 2016 Población 5. la población ocupada ascendió a 4 millones 357 mil 300 personas de las cuales el 55% lo integran hombres y el 45. En base a las estadísticas entonces determinaremos.9%) 1’863. . También indicó que. cual es nuestra demanda potencial. deportistas y fuerza laboral menores o iguales a 39años de clase baja.0% mujeres.363. la PEA ocupada en lima metropolitana aumento en 5.572.349 Considerando que el consumo es de una bebida a la semana ya q u e tendríamos como base que la población escogida es la migrante selva (32.884 16.617 personas. que en determinado momento se ve en la necesidad de consumir un producto energizante para revitalizarse y así desarrollar sus actividades.490 7.988 12. media y alta de sexo masculino y femenino que consumen bebidas energizante y que están dispuesto a comprar la bebida natural. es la población de la ciudad de lima dirigido principalmente a estudiantes.Mercado Potencial Toda la población de la ciudad lima. tomando en consideración que la tasa de crecimiento en Lima es de 1.1 % (211mil 600 personas) comparada con similar trimestre del año anterior.444.178. Demanda potencial La demanda potencial se determina en base a los resultados obtenidos en la investigación a través de los datos estadísticos del INEI.469 unidades y el consumo anual seria de 8 9 ’ 4 5 3 . 6 2 6 unidades anuales.837 9. Mercado Meta En base al análisis efectuado se pudo determinar que el mercado meta para nuestra bebida energizante de borojo. tendríamos que el consumo mensual s eria de7’454.664. ya que estasc o n o c e n l o s i n g r e d i e n t e s b á s i c o s d e e s t e p r o d u c t o y s u s propiedades. En el trimestre agostosetiembre-octubre 2011. 454. San Juan de Miraflores. entre otros en donde actualmente el comercio crece aceleradamente.En Relación entre las .290.051 16. Este crecimiento se refleja en la gran cantidad de negocios que s e h a n d e s a r r o l l a d o e n l o s a l r e d e d o r e s del centro c o m e r c i a l (mall) Mega Plaza Norte. elMejoramiento delHogar M a e s t r o H o m e C e n t e r y u n S u p e r m e r c a d o M a y o r i s t a Makro.016 ANALISIS DE Consumo mensual 7. otro centro comercial de mayor magnitud.469 9.626 116.690.488. P r u e b a d e e l l o e s q u e l o s distritos de Los Olivos y San Martin de Porres han elevado sus c a t e g o r í a s de sectores socio-económicos C y D h a c i a B y C respectivamente.013 2.377. la Tiendapor Departamentos Estilos.467 21.501 Lima ha adquirido mayor notoriedad dado su increm e n t o e c o n ó m i c o a p a r t i r d e l a ñ o 2001. teniendo un mercado expansivo grande.289. De acuerdo a estas estadísticas es que los productos relacionados con nuestra bebida están siendo introducidos en forma eficaz. Un nuevo eje de desarrollo comercial en Lima se viene gestando desde hace algunos años en el distrito de Puente piedra.707 LA OFERTA Consumo anual 89.714 151.628 196.015 2. Chorrillos.012 2. contándose a la fecha unas 73 mil 500. 4 mil 500 nuevas bodegas se han abierto en Lima metropolitana. San Juan de Lurigancho.616 255. el Plaza Lima Norte.014 2.529.(Distrito de Independencia) el cual es considerado uno de los más grandes y prósperos de Lima.453.176.598.809 12.Año 2. Este es el centro comercial más grande del país.(en el Distrito de Independencia se encuentra ya construido e incluye v a r i a s tiendas ancla como un Hipermercado Wong. En el último año. 114 60.176.162 97.882.000 unidades anuales.000 84.882.515 2012 2013 2014 2015 2016 89.600 90.437. por lo tanto no se contemplara considerar el 100% de esta. Años Consumo anual en unidades Oferta anual de unidades 79.162 97.marcas de bebidas energizante se considera: unidades diarias (promedio) vendidas por tienda es de 3 unidades.913 104.453.050.936. estableceremos que en este caso laproducción crecerá en los promedios establecidos Años 2012 2013 2014 2015 2016 Oferta anual 79.285. Entonces el promedio de unidades vendidas es de220.986 1.050.628 196.380.000 unidades mensuales y26’460.926 31.714 151.936.294.243.466 99.913 104.353.986 Demanda insatisfecha en unidades 10.289. 500 unidades diarias.616 255.243.4BALANCE DE LA OFERTA Y LA DEMANDA De acuerdo a los resultados obtenidos de las proyecciones tanto de la oferta y la demanda.Considerando que la economía crece a un ritmo promedio entreel 6% y 8% anual.488.703 151.529.000 84.600 90.073. 6’615.501 .380. consideramos que la demanda insatisfecha. es considerable.926 116. Debilidades Por ser un producto nuevo es desconocido en el mercado y puede existir cierta duda por parte de los consumidores al adquirirlo.2. Amenazas Ingreso de nuevos competidores que incursionen en mercado de los energizantes “naturales”.4 Análisis FODA Fortalezas Primera bebida energizante natural en el mercado. Disponibilidad de materia prima todo el año. Oportunidades Ampliación del producto a otras ciudades principales. No existe amenaza directa por parte de los competidores ya que no hay una bebida energizante “natural” que se expenda en el mercado. . Falta de información ya que la fruta exótica borojo no es conocida por una gran parte de la población. Alta inversión en los equipos de procesamiento para la elaboración del energizante. Alta aceptación del producto ya que el consumidor valora los productos que no causen adicción y que sea “naturales”. La podrán consumir los diabéticos debido a que no contendrá químicos dañinos para su salud Facilidad de encontrar el producto en los lugares donde el consumidor más frecuenta a realizar sus compras. Aceptación del producto ya que es considerado sustancioso por la característica “natural” única entre las bebidas energizantes. como organolépticas. lo cual fue comprobado con el estudio de mercado realizado a la población tomada como muestra y sabiendo las consecuencias del consumo excesivo que estas causan a las personas.CAPITULO III ESTUDIO TECNICO 3. .1 Descripción del producto Considerando que en el mercado actual hay una fuerte demanda de bebidas energizantes. Por lo tanto la bebida energizante a base de Borojo contiene elementos básicos para el desarrollo humano. se ha apostado lanzar al mercado una bebida energética Natural a base de Borojo.) ” tendrá buena aceptación en el mercado. la misma que deberá reunir características adecuadas. Cabe recalcar que el Borojo en su composición posee alto contenido de glucosa la cual es un azúcar que es utilizado por los tejidos como forma de energía al combinarlo con el oxígeno de la respiración. ya que la demanda actual está dispuesta a consumir un producto elaborado con compuestos naturales y a la vez satisfaga sus necesidades.2 Proceso de elaboración de la bebida energizante natural. la misma que será sometida a un proceso de clarificación para conseguir una mejor presentación del producto. la cual es una fruta exótica que contiene vitaminas y nutrientes positivos para la salud. También ayuda a reducir el nivel del ácido úrico en la sangre. Esta bebida se elaborará a base de pulpa de borojo. calcio . fisico-químicas y microbiológicas. fósforo. El borojo presenta alto contenido de carbohidratos. Prevención de infecciones Antioxidante Luchar contra afecciones bronquiales Equilibrar el azúcar en la sangre No solamente es buena contra enfermedades virales sino que interviene en la formación de colágeno. vitamina c. por lo que la bebida será óptima para Favorece a la absorción de hierro con lo que ayuda a la elaboración de glóbulos rojos. 3. El producto “(………. huesos y dientes. así mismo es recomendable para personas que sufren de anemia ferrópenica (ausencia de hierro). minerales. durante 10 minutos. que presenta las siguientes características físico-químicas: Sólidos solubles 14 ºBrix. utilizando paletas revestidas de goma.55% de acidez cítrica. El energizante se encuentra pasteurizado y conservado a temperatura ambiente.provistos de agitador y baño maría. es la que se utiliza en la elaboración de mermelada.a) Análisis del proceso El energizante. etc).  Estandarización Consiste en mezclar la pulpa y el jarabe para obtener un néctar a 14 º Brix y 0. debido a sus características organolépticas. verdes.  Lavado Se hace por inmersión en agua potable a temperatura ambiente (27 ºC). algunas fibras y algunos trozos de cáscara. El producto se encuentra libre de microorganismos patogénicos al hombre y de aquellos que causan daños a la calidad del producto.Mediante este proceso se obtiene una pulpa acuosa de color amarillo que contiene semillas. densidad 1. con baja velocidad (360-400 rpm) y malla gruesa (5 mm). con el objeto de eliminar alguna suciedad o germicida residual. en un volumen de agua que puede ser del 50% del total.  Escaldado Sumergir la fruta en la marmita de escaldado conteniendo agua a ebullición. de aspecto muy atractivo. En esta etapa se observa que la fruta flota en un 100%. de color amarillo.2. Los frutos con 7.  Selección Se separan los frutos que no son adecuados para la elaboración (frutos cortados. acidez cítrica0.El azúcar debe ser .4±0. se prepara una solución con la cantidad total del azúcar requerido.5 a 8 ºBrix y 3.8 de acidez tuvieron un mejor aprovechamiento en el proceso. Esta última. ala cual se le agrega un desinfectante (Tego 51B) a 0.052 g/cm3. Una buena selección de los frutos permitirá un buen porcentaje de aprovechamiento (entre 94 a 98%). se recomienda realizar el remojo agitándola constantemente. Para esto. Después de la inmersión se enjuagan los frutos rociándolos con agua potable a temperatura ambiente. con gusanos.5 a 3.  Preparación de la pulpa Se puede hacer en la pulpeadora-refinadora.55%. pH 3. que se encuentra adherida a la parte carnosa del fruto.5%. La solución puede ser preparada en estanques de acero inoxidable con volúmenes graduales. Las latas están protegidas en sus partes exterior e interior con un barniz especial para productos ácidos. es decir el jugo es admitido en forma de una película dentro de una cámara en la que reina un alto vacío. luegofiltrado y llevado al estanque donde se encuentra la pulpa.  Inspección / Control de Calidad y Corrección Aquí se procede a determinar el nivel de azúcar y concentrado que tendrá la bebida. respectivamente. Sistema de enfriador y deareador El objeto de que el jugo pase a través de un enfriador es para alimentar dicho jugo al sistema deareador a una temperatura adecuada.  Estabilización con aditivos químicos Después de obtener la pulpa refinada se agregan soluciones de ácido ascórbico al 0. sino que necesita cierto tiempo de agitación. ya que la combinación de aire y calor constituye la condición más adecuada y favorable para la oxidación de los jugos.1% y de sorbato de potasio al 0. La deareacion significa la extracción más efectiva del aire y de más gases contenidos en los jugos. Está es una operación muy importante cuando los jugos deben someterse a tratamientos térmicos como la pasteurización. El jugo frio entra en el deareador mediante el vacío en la cámara creado y mantenido por una bomba de alto vacío.porque no necesita de ajuste.1%. La mezcla de los compuestos de la bebida no es instantánea.  Pasteurización Se debe efectuar a temperatura de 92 °C a 75s. .  Refinación Proceder a filtrar usando el método de microfiltración tangencial. No serecomienda agregar ácido mientras el contenido de acidez sea elevado.Se debe agitar constantemente el producto hasta completar el volumenfinal. Debido a que todos los jugos extraídos contiene considerables cantidades de aire (el oxígeno del cual reacciona particularmente con el ácido ascórbico del jugo)lo que resulta en un cambio de color y sabor.totalmente disuelto mediante calentamiento. para prevenir el cambio de color y la contaminación por hongos y levaduras. este proceso se lo lleva a cabo en un tanque por lo que la agitación la realizará un motor. El mejor método de deareacion es la llevada al vacío.  Almacenaje Se almacena en lugares secos a temperatura ambiente. . por último estas serán almacenadas esperando a su distribución. lo cual nos ayudará con la promoción del mismo. se les hará un control de calidad final. mediante una maquina envasadora. lo cual se hará mediante una etiquetadora. Posteriormente se procederá al cierre del envase.  Etiquetado En esta área se procederá a etiquetar el producto. En el exterior de la caja irá el logo del Producto. la cuales van a contener 16unidades del producto.  Control Final de Calidad Una vez que el producto final se encuentra en las cajas.  Empacado El producto es empacado en cajas de cartón.  Enfriamiento Inmediatamente después de cerrar las latas. se enfrían con agua a temperatura ambiente así facilita su manejo y empaque final. cuyas dimensiones son 30x30cm. Envasado El producto se lo envasará de manera automática. 55kg semilla y corteza Pulpeado Agua: pulpa: 1:2.396 kg Almacenado 0-4ºc .Diagrama de Flujo de la Elaboración de Bebida Energizante 100kg Recepción de materia prima Selección 5kg magullado.396kg Envasado 89.5 0.416kg Pasteurizado 92ºc a 75seg 0.09245 Sorbato de potasio 2Kg sacarosa 92.62kg soluto 89.02 kgagua 89.462Kg ac. Cítrico 0.396 kg Sellado 89. Pesado Lavado Escaldado y pelado 2. Ascorbico 0.036 kg Mezclado 95. etc.036 kg Filtrado 5.009245Kg ac. picado.45 kg Estandarizado 95. Diagrama de Toma de Decisiones Recepción de materia prima Pesado Se acepta No Proveedores Si Lavado Se acepta No Si Escaldado y pelado Pulpeado Estandarizado Mezclado Filtrado Pasteurizado Se acepta No Si Envasado Sellado Almacenado . 396 89.36% Estandarizado Mezclado Pulpa 95.Balance de Materiales Borojo 100% Recepción de materia prima Borojo 100% Borojo 100% Selección Borojo 95% 5% magullado.36% Pulpa 95.62% solutos Filtrado 89.45% Ac.36% Filtrado 95. Ascórbico 0.416 % Filtrado Filtrado 89. semillas Pulpeado Borojo 92.02% Bebida 89.55% cortezas.45% Pulpa 92. Cítrico 0. picado.416 % Pasteurizado Bebida 89. Borojo 95% Pesado Borojo 95% Borojo 95% Lavado Borojo 95% Borojo 95% Escaldado y pelado Borojo 92.36% 5.36% Pulpa 95.396 % Agua 0.01% Sacarosa 2% Sorbato de potasio Pulpa 95.45% 2.5% Ac.396 % Envasado Bebida . porque ésta.n.Bebida 89.  Suelos: Crece normalmente en suelos ácidos.3. . desde el momento que inicia el proceso de recepción de materia prima. la Leucaena.luz/año.  Luminosidad: Se desarrolla normalmente en zonas de bajo brillo solar menor de 1500 horas. como corresponde a los suelos desarrollados bajo condiciones de muy alta precipitación. es en el filtrado ya que se eliminan los sólidos existentes en la pulpa para obtener un producto clarificado. Papaya y Leucaena es una adecuada alternativa para obtener una buena producción en este tipo de suelos. profundos y de baja fertilidad natural. La asociación de Borojó.5 . 1.396 % Sellado Almacenado Bebida 89. Suelo ideal para la siembra del Borojo Textura: La textura de los suelos buenos.396% El balance de materiales se lo realiza. Cultivo 1. hasta llegar al producto final. como leguminosa. fija nitrógeno atmosférico y lo incorpora al suelo. Los suelos no deben tener impedimentos físicos como arcilla y pizarras.396 % que se lo considera alto rendimiento del proceso. por año. produciéndose la disminución de rendimiento en las operaciones de limpieza.  Altitud: De 0 a 600 m.396 % Bebida 89. otra parte fundamental del proceso donde se produce bajas de rendimiento.s.396 % Bebida 89. PH: El pH ideal para el Borojó es 5. prefiere suelos bien drenados. debido a que se extraen las espinas y cortezas. condición en la cual las especies del módulo producen bien. de la zona baja varía entre franco y franco limoso.4 Algunos requisitos para el cultivo de borojo  Temperatura: Media de 28°C  Humedad relativa: De conformidad con su origen.5 Fertilidad: Para mantener la fertilidad de los suelos se utiliza.m. obteniéndose al final del proceso un 89.4000 mm.200. tolera humedades relativas del 80%hasta el 100%.6.  Viento: Borojó y Papaya son sensibles a los vientos.  Precipitación: Áreas de alta lluviosidad. es indispensable realizar injertos con varetas de plantas femeninas. al igual que el café.la temperatura media de 28ºC y la humedad relativa de 85%. en condiciones de sombra producidas por otras especies arbóreas.Drenaje y capa freática: La capa freática del suelo para el cultivo de estas especies debe estar a una profundidad mínima de 1. pero que se adapta bien a otras localidades de la región como es la zona de Belém do Pará. Aproximadamente a los cuatro meses. es una planta que crece de manera silvestre en los suelos ácidos. es encontrada de manera silvestre en la región lluviosa de la costa del pacífico de Colombia. no inundables de la región occidental de la Amazonía. Propagación del Borojo La propagación del Borojo se efectúa por semillas. Las semillas deben ser sembradas en cajas germinadoras o almácigos.000 mm. Se adapta bien a zonas con hasta 1. 3 Características agroecológicas y adaptación El borojó requiere sombra. Para garantizar la polinización natural entre los árboles de Borojo.. Topografía: Se puede establecer el módulo en suelos planos o con pendiente ligera y moderada (hasta 30%).200 m de altitud siempre y . Una vez que las plántulas desarrollaron 1 par de hojas (a más de los cotiledones). donde la precipitación pluvial media anual mayor a 4. Borojo asorbilis (Ducke) Cuatr. en la primera floración (segundo año). Esto es posible una vez que se distingue el sexo de las plantas. están listas para ser repicadas a fundas de polietileno perforadas de 15 x 8 cm. BorojoapatinoiCuatr. por lo que las especies para sombra(temporal y definitiva) deben establecerse oportunamente en el campo a sembrar. Puesto que usualmente la mitad de las plantas producidas por semillas son de sexo masculino y por lo tanto no producen frutos. las plantas pueden ser plantadas en el sitio definitivo. Brasil. las cuales deben provenir de árboles madres de excelente calidad (buena producción. se debe tener un 10% de plantas masculinas bien distribuidas en el módulo. resistentes a plagas y enfermedades). No es recomendable plantar en suelos con pendiente superior al 30%.20 m (condición que se encuentra en la zona). previamente llenas con tierra preparada (con más de 50 % de materia orgánica). o las zonas amazónicas cercanas a la cordillera de los Andes. Conforme madura la fruta . para una buena polinización.1 Cosecha y poscosecha El fruto de B. El estado sazón de la fruta en una rama se reconoce por la caída de todas las hojas de la rama. puesto que ya tienen maduración adecuada para el consumo. profundos. La planta debe ser podada para el "descope" a3. La fructificación se inicia en el quinto a sexto año y el rendimiento anual es entre 5 a 6 kg.cuando exista más de 150 mm de precipitación mensual en el período de estiaje.0 m. Enel caso de B. Debe tenerse la precaución de incluir por lo menos 5% de plantas masculinas. En este estado la fruta puede ser transportada a grandes distancias en empaques corrientes. la cual. equilibradamente distribuidas. de fruto por planta. La producción puede variar de año en año. conla fórmula 1515-15. Brasil. para una buena polinización. sorbilis (Ducke) Cuatr. 4. En Belém do Pará. La época de poda es la que sigue a la de la cosecha principal. Crece mejor en suelos francos limosos. la densidad de siembra podría ser de 5 a 6 m entre filas y entre plantas. porque la especie presenta alternancia de años "buenos" con años "malos". El rendimiento estimado para un plantación de 625árboles /ha puede ser de 30. sorbilis (Ducke) Cuatr. La producción puede variar de año en año. porque la especie presenta alternancia de años "buenos" con años "malos".. Estudios efectuados con B. a fin de evitar el deterioro de los frutos en el suelo y el daño por los animales. Indican que el fruto no tiene climaterio. el período de cosecha está concentrado en los meses de febrero y marzo. en el caso de plantas producidas por vía asexual puede acelerarse.. por lo que se recomienda colectas diarias. lo cual determinará la altura del arbusto y facilitará las labores culturales y de cosecha. En Colombia se recomienda fertilizar las plantas en producción con 250 a 500 g /árbol. la densidad de siembra podría ser de 5 a 6 m entre filas y entre plantas. Por este motivo. En el caso de B. sorbilis (Ducke) Cuatr se colecta del suelo. La fructificación se inicia en el quinto a sexto año y el rendimiento anual es entre 5 a 6 Kg. Después de la cosecha los frutos deben ser lavados en agua corriente y mantenidos en lugares sombreados y con buena ventilación. por lo que no completan la maduración si se cosecha verde. la fruta debe ser colectada inmediatamente después de la caída o. Inicia su producción a los tres años. patinoiCuatr. En esta situación. Debe tenerse la precaución de incluir por lo menos 5% de plantas masculinas. de fruto por planta. después de la caída natural de los mismos cuando ha completado su desarrollo. equilibradamente distribuidas. con 625 plantas /ha. La densidad de siembra recomendada es de 4m en cuadrado.patinoiCuatr. cosechada al estado sazón. la fruta toma color verde oscuro y las estipulas del fruto se pudren. los frutos son muy perecibles.000 frutos con 15 a 20 t /ha. El B. con buen contenido de materia orgánica y buen drenaje. otro clado en que están Alibertia hirsuta. patinoiCuatr. es claramente una especie silvestre diferente.Se observa una cierta diversidad en la forma de los frutos globosos y pluriformes. patinoiCuatr. patinoi. rico en nutrientes. las especies del género Borojo a están estrechamente relacionadas con seis delas especies del género Alibertia y una del género.sorbilis y B. por lo que necesita transportarse rápidamente en empaques especiales. La diversidad de B. ClaesPersson (1999). En particular. de hasta 8 metros de altura. plantea la interrogante que ambas sean diferentes variedades de la misma especie. así como frutos con cinco a ocho cuerpos carpelares. ha propuesto una reclasificación al encontrar clados que relacionan las diferentes especies en forma diferente a los géneros en que se habían agrupado. esta última es originaria de la costapacífica de Colombia. se encuentran flores cuyas corolas tienen entre cinco y nueve lóbulos. de otro género de la misma familia rubiácea. . junto con otro superclado. ya que. Duroiamaguirei. con igual número de estambres.. en un clado en torno a Alibertiaedulis. y también produce un fruto globoso comestible. otrocon dos de las especies Genipa y algunas especies más. puede ser mayor. integrado por el clado en que están especies desgnadascomoDuroia y Amaioua. pero éstano ha sido estudiada. La maduración puede inducirse en cámaras con humedad relativa cercana a 100% y temperatura mayor a 20ºC. Con el mismo nombre se conocen a dos especies diferentes: B. lo que facilita suposibilidad de transporte a largas distancias. mientras que los cosechados sazón pueden demorar 20 días. La gran similitud entre B.Otras 15 especies de Alibertia están en un clado designado por Alibertiasessulis. la menor pérdida de peso en el proceso. donde se le cultiva esporádicamente. A su vez. Los frutos colectados del suelo pueden completar su maduración en 24 horas en estas cámaras. al estudiar las secuencias de DNA de varios géneros de rubiáceas. Variedades genéticas y principales plagas El Borojó de la Amazonia. Con 100% de humedad relativa y 30ºC de temperatura se produce la maduración más rápida y por lo tanto.recogida del suelo. Alibertiabeertierifolia y especies Stacyarrhena y Glossotipula completan el tercer clado que juntocon los dos anteriores forma un súper clado. toma color pardo claro y consistencia blanda. este hace parte del grupo Alibertia. además de las dos formas de fruto. sin embargo. lo cual eleva el costo de comercialización. Kutchubaea e Ibetralia.sorbilis (Ducke) Cuatr. y B. para así verificar que los empleados estén cumpliendo con sus obligaciones. producido por la acción de los rayos solares directos 3. Ocasionalmente. Por otro lado se tendrá que realizar un monitoreo a las diferentes áreas de trabajo. excepto problemas fisiológicos de deficiencia de hierro y boro en suelos calcáreos o la aparición de manchas negras en la cáscara de la fruta y su posterior cuarteadura y engrosamiento. considerando que los turnos son de 8 horas y 22 días al mes Como materia prima utilizaremos:     Aditivos Agua Azúcar Concentrado de Borojo .Variedades Principales plagas y enfermedades No se han observado plagas y enfermedades que afecten de manera significativa al borojó.oducción aproximada de botellas de bebidas energéticas según los lineamentos mencionados anteriormente. excepto la hormiga arriera (Athacephalotes).La especie no tiene enfermedades conocidas. lo cual selo hará mediante la evaluación de la cantidad de productos que estén produciendo en el lapso de tiempo estipulado para la elaboración. se ha encontrado en Colombia un microlepidóptero que en estado de larva puede causar daño muy semejante al que producen algunos insectos minadores de las hojas de las anonáceas. Producir aproximadamente 2500 botellas por hora. A continuación se detallará la p0.2 Producción Para realizar la respectiva producción de la bebida energizante.2. hay que considerar que se debe realizar un plan de producción en el cual se establezca la cantidad de materia prima necesaria y tratar de adquirir la misma de forma rápida. lo que daría como resultado 440000 botellas al mes.º. teniendo en cuenta que el horario de trabajo será de 8h00am a 17h00. la cual puede llegar a defoliar la planta si noes controlada oportunamente. así mismo se tendrá que establecer un plan de revisión de manteniendo general tanto de maquinarias como de área laboral. es decir que ofrezcan el concentrado en cantidades industriales y al por mayor. se contará con varias personas tanto en el área administrativa como en el área de producción. el personal a escogerse deberá de cumplir con los requerimientos del cargo.Cabe recalcar que el concentrado de Pitahaya es el componente principal para la elaboración de nuestro producto. por lo que tenemos que encontrar proveedores que se ajusten a nuestra necesidad.3 Personal Administrativo y de Producción Como se mostró en el Organigrama. por lo que para un óptimo desempeño de la empresa. A continuación se detallará las funciones individuales del personal a contratarse.3 Personal y Funciones . Tabla 3. así mismo los años de experiencia que deben tener para el cargo a desempeñar. 3. Nombre del equipo Mesa de trabajo Capacidad Costo(soles) 1800 7000 Banda seleccionadora Banda de transporte que en su recorrido seleccionara manualmente Balanza con capacidad de 500kg-1 ton x h Lavadora capacidad de 500 kg1Ton x h Despulpadora capacidad 500 kg-1ton x h.3.4 Equipos e Insumos requeridos para la producción 3.25 de largo Volumen 1500L Volumen 1500L 800 L 2 HP 1800 5000 1500 7400 1800 1100 7000 13000 Balanza de plataforma Lavadora de frutas Despulpadora Marmita Tanque de mezcla Filtro Tanque de enfriamiento Sistema de enfriamiento y deariacion Envasadora -selladora automática 5000 frascos / día Caldera para generar vapor Cuarto frio de congelación 8 m3 Equipo para determinación bacteriológico con refractómetro para medir grados Brix Bomba de suministro de agua 2 HP 5kg/cm. presión 3mts x 4 mts 7000 16000 19300 3000 900 93600 TOTAL . 1.1 Equipos y maquinarias Para la elaboración de la bebida “Catch Energy” se va arequerir de los equipos y maquinarias detallados a continuación junto con los valores de los mismos.24 mts de altox 9.4. así como pintura del equipo e instalaciones. donde el metro cuadrado está valorado en$50. Adicionalmente se realizará una limpieza diaria a todos los equipos y accesorios del proceso. drenajes.) .Para la parte operacional de la fábrica se considerarán los siguientes activos: Tabla 3. realizando un manteniendo correctivo y preventivo. techos. Dentro de los activos fijos se considerará la compra del terreno el cual tendrá un área de 4000 metros cuadrados aproximadamente. ubicado en una zona industrial en el sector(…………. maquinaria e instalaciones en general. Entiéndase como mantenimiento correctivo arreglar las fallas causadas por accidentes mecánicos o eléctricos y mantenimiento preventivo consiste en programar para cada equipo y maquinaria una revisión periódica de su funcionamiento. almacenes.. ratas y cucarachas. En este terreno además de la planta de producción en la . Para finalizar se realizará un cronograma en el que se especifique la limpieza periódica de patios. Para esto se contratará a personal especializado para las respectivas labores.5 Activos Necesarios Activo Camión para entrega Montacargas Mobiliarios y equipos de oficina Equipos de computación Terreno Unidade s 1 1 1 4 1 1 Costo unitario 75000 35000 15000 1500 190000 150000 Costo total 75000 35000 15000 6000 190000 150000 infraestructura Total 9 336500 341000 Con lo que respecta a mobiliario y equipos de oficina se muestra los siguientes activos: Por lo tanto se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo. para el caso específico de la empresa se debe prestar atención a los siguientes aspectos: Contar con un departamento de mantenimiento el cuales responsable del equipo. Se tendrá en cuenta un programa de control preventivo de plagas para eliminar de forma parcial y total moscas. De hecho. y por otro. En rigor. que responde a varios objetivos: no sólo se trata de que el empresario recupere la inversión en determinado tiempo. investigación. también se encontrará las instalaciones de la empresa en la que se desempeñará el área administrativa conformado por los diferentes departamentos. al término de la vida fiscal de sus activos. con un perjuicio directo para la empresa. financiero. contable. permisos. Así se tiene que estos rubros se depreciaron por el método de línea recta. recursos humanos. que todas las empresas. además. administrativo.4. sino. según el tipo de rubro. (En el anexo 4 consta el plano de la planta de producción en la que se elaborará la bebida). La depreciación se estima conforme a criterios contables o al desgaste real. . organización. según los años de vida máximo autorizados. los sustituyan por nuevos.  3 años para el equipos de computación Los cuadros correspondientes a depreciación y amortización serán analizados en la parte financiera. para lograr plantas productivas con una tecnología actualizada y ser más eficientes en los procesos de producción. Para el caso particular de la empresa:     10 años para maquinaria 10 años para mobiliario y equipo de oficina 5 años para vehículos 5 años para gastos pre-operativos: constitución. la reserva se constituye de conformidad con la pérdida de valor del equipo a consecuencia de su desgaste y obsolescencia. una empresa que no sustituye sus activos fijos al término de su vida fiscal se perjudica de dos formas: por un lado. cuando se habla de depreciación fiscal se hace referencia al hecho de que el gobierno. vía un mecanismo fiscal. permite a cualquier empresa legalmente constituida recuperarla inversión hecha en sus activos fijos y diferidos. etc. La Ley de Régimen Tributario en el apartada al Impuesto sobre la Renta señala expresamente que serán deducibles de impuestos los cargos de depreciación y amortización en los porcentajes que la propia ley establece. logística.que va a laborar el personal de la parte operativa. automáticamente empieza a pagar más impuestos alno realizar cargos por depreciación.2 Depreciación y Amortización La depreciación y la amortización se refieren al cargo contable periódico que es necesario realizar con el propósito de establecer una reserva que permita reponer el valor de los activos. Así mismo. a través del SRI. su planta productiva cae lentamente en la obsolescencia tecnológica. 3. los cuales se cargan indirectamente enlos costos del producto.  Disponibilidad de la materia prima ya que es decarácter biológico.3 Insumos necesarios para la producción Para producir este tipo de bebida principalmente se utilizarán como materias primas el concentrado de borojo. botellas y cartones.3. ante lo cual será de vital importancia que se mantenga un estricto control de control de la calidad y los precios sobre los insumos que participan en la producción de esta bebida. destacamos las siguientes:  La materia prima debe ser fresca. así como una relación directa con los proveedores que se mantendrán.4.  Que los proveedores se encuentren cerca de la fábrica para reducir el tiempo de entrega la cual estará ubicada en el (………………………. Entre las siguientes características que se deben observar y detectar en la compra de materia prima y suministros. Para realizar la producción se utilizan adicionalmenteuna serie de insumos. a buen precio y de buena calidad. estos insumos son los siguientes:  Energía eléctrica  Combustible  Envases para la recolección de desechos orgánicos Por lo que se determina que para elaborar esta bebida y cumplir con las exigencias sanitarias y requerimientos del mercado.). . es necesario que se mantengan los más altos índices de calidad en la materia prima y los insumos. agua. preservantes . CAPÍTULO IV ESTUDIO FINANCIERO 4. asimismo los costos directos e indirectos de fabricación. También se considera los activos fijos en los que la empresa deberá invertir. Nº personas Funciones que desempeñan Pago mensual por empleado Pago mensual total 2000 1500 500 1500 1500 1300 7500 1000 16800 Pago anual 1 1 1 1 1 1 10 1 17 Gerente general Jefe de ventas y marketing contador Jefe de logística Ingeniero agroindustrial Jefe de mantenimiento Operarios Chofer Total gastos 2000 1500 500 1500 1500 1300 750 1000 10050 24000 18000 6000 1500 18000 15600 90000 12000 185100 El análisis de inversión es muy importante en el proyecto. . así como la misión y visión de la empresa llegando a la meta propuesta.1 Inversiones En este capítulo se tomará en cuenta todos los procedimientos de inversión a realizarse. considerando dentro de esto a los gastos administrativos en los cuales se detalla el sueldo a percibir por parte de cada uno de los miembros de la compañía. debido a que de esta manera sabremos cuánto dinero la empresa deberá disponer para alcanzar los objetivos planteados anteriormente. ya que con estos se logrará identificar la cantidad de dinero necesario para costear el proceso de producción y comercialización de la bebida. como en este caso lo es la bebida energética. así como tecnología e infraestructura para alcanzar elevados estándares de calidad en el proceso de transformación de la materia prima en un producto terminado. Tabla 4.2 Inversiones del Proyecto Costo indirecto de fabricación Costo mensual 1500 300 500 600 1500 700 5100 Costo anual Energía eléctrica Agua potable telefonía combustible publicidad Varios(suministros de plantas, oficina) Total 18000 3600 6000 7200 18000 8400 61200 Materia prima borojo Azúcar Ácido cítrico Sorbato de potasio Ácidoascórbico Botellas Total de materia prima P.U(S/.) 3.00 2.50 5.40 4.60 4.80 0.20 20.32 cantidad 16534 kg 1400 kg 190 Kg 67kg 150 kg 400000 unid 418341 Costo total 49602 3500 1026 308 720 80000 135156 P.U(S/.) – AÑO 0 Gastos de constitución Licencia y registro sanitario marca Promoción de lanzamiento software Total 2500 2000 800 1500 1800 8600 INVERSIONES DEL PROYECTO COSTOS DIRECTOS materia prima mano de obra directa TOTAL DE COSTOS DIRECTOS COSTOS INDIRECTOS energía eléctrica agua potable telefonía combustible publicidad varios(suministro de planta y oficina) TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS COSTOS ADMINISTRATIVOS Gerente general Jefe de ventas y marketing contador Jefe de logística Ingeniero agroindustrial Jefe de mantenimiento Chofer TOTAL DE COSTOS ADMINISTRATIVOS 135156 90000 225156 18000 3600 6000 7200 18000 8400 61200 24000 18000 6000 1500 18000 15600 12000 95100 INVERSION EN ACTIVOS TANGIBLES local del negocio terreno infraestructura Vehículo de transporte montacarga Maquinarias y equipos Maquinarias Equipos de computación Mobiliariosde oficina TOTAL EN ACTIVOS TANGIBLES INVERSIÓN EN ACTIVOS INTANGIBLES Costos de ensayos, pruebas y puesta en marcha Capacitación y/o entrenamiento de personal Estudios previos Constitución de la empresa Costos de investigación y organización Derechos de propiedad industrial Licencias Franquicias y regalías TOTAL EN ACTIVOS INTANGIBLES CAPITAL DE TRABAJO Costos directos materia prima mano de obra directa Total de costos directos Costos indirectos energía eléctrica agua potable telefonía combustible publicidad varios(suministro de planta y oficina) Total de costos indirectos Costos administrativos Gerente general Jefe de ventas y marketing contador Jefe de logística Ingeniero agroindustrial Jefe de mantenimiento Chofer Total de costos administrativos TOTAL CAPITAL DE TRABAJO INVERSION TOTAL 190000 150000 75000 35000 93600 6000 4200 553800 1000 700 500 1000 1200 900 800 700 6800 135156 90000 225156 18000 3600 6000 7200 18000 8400 61200 24000 18000 6000 1500 18000 15600 12000 95100 381456 942056 ) 553800 6800 381456 942056 composición 59% 1% 40% 100% Financiamiento del proyecto s/.Resumen de la inversión total Nº 1 2 3 4 componentes Inversión en activos tangibles Inversión en activos intangibles Capital de trabajo Inversión total inicial Monto(s/.2 753644.8 % 20 80 Activo Camión para entrega Montacargas Mobiliarios de oficina Equipos de computación Terreno Unidades 1 1 6 4 1 1 Costo unitario 75000 35000 700 1500 190000 150000 Costo total 75000 35000 4200 6000 190000 150000 infraestructura Total 12 452200 460200 . Aporte de capital (3accionistas) financiamiento 188411. 1.25 de largo Volumen 1500L Volumen 1500L 800 L 2 HP 1800 5000 1500 7400 1800 1100 14000 16000 Balanza de plataforma Lavadora de frutas Despulpadora Marmita Tanque de mezcla Filtro Tanque de enfriamiento Sistema de enfriamiento y deariacion Envasadora -selladora automática 5000 frascos / día Caldera para generar vapor Cuarto frio de congelación 8 m3 Equipo para determinación bacteriológico con refractómetro para medir grados Brix Bomba de suministro de agua 2 HP 5kg/cm.24 mts de alto x 9. presión 3mts x 4 mts 9000 16000 19300 3000 900 105600 TOTAL .Nombre del equipo Mesa de trabajo Capacidad Costo(soles) 1800 7000 Banda seleccionadora Banda de transporte que en su recorrido seleccionara manualmente Balanza con capacidad de 500kg-1 ton x h Lavadora capacidad de 500 kg1Ton x h Despulpadora capacidad 500 kg-1ton x h. INVERSIONES DEL PROYECTO COSTOS DIRECTOS materia prima mano de obra directa TOTAL DE COSTOS DIRECTOS COSTOS INDIRECTOS energía eléctrica agua potable telefonía combustible publicidad varios(internet.suministro de planta y oficina) 135156 90000 225156 18000 3600 6000 7200 18000 8400 . 30% ajustada a créditos empresariales. Mediante financiamiento bancario correspondiente a un70% de la inversión total. 2.5 Financiamiento . Mediante un aporte propio y por parte de los accionistas de la empresa el cual corresponderá a un 30% de la inversión total. a un plazo de 5 años. .3 Inversiones en Activos Fijos 61200 24000 18000 6000 1500 18000 15600 12000 95100 La inversión total (Inversión Inicial + Capital de Trabajo) se financiará de la siguiente manera: 1.TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS COSTOS ADMINISTRATIVOS Gerente general Jefe de ventas y marketing contador Jefe de logística Ingeniero agroindustrial Jefe de mantenimiento Chofer TOTAL DE COSTOS ADMINISTRATIVOS Tabla 4. y. a una tasa del 17. con el Banco de crédito Tabla 4. 2 Costos Variables Estos costos dependen del nivel de producción.7 Otros Costos Variables En el cuadro inferior se presentan los precios que actualmente tienen estos insumos en el mercado . clasificados en costos fijos y costos variables. Tabla 4.4. Como el producto a comercializar es nuevo en el mercado no es viable analizar costos históricos y costos hundidos.1 Costos Fijos Los costos fijos del proyecto han sido establecidos de acuerdo con el sueldo asignado al personal de la empresa Tabla 4. se detalla a continuación todos los costos de producción. por lo que a continuación detallaremos los insumos necesarios para la producción de la bebida. 4.2 Estimación de Costos Debido a que el proyecto tiene como finalidad la creación y producción de una bebida energética natural a base de la fruta borojo.2.6 Total Costos Fijos 4.2. Q*= Costos Fijos/ (Precio-Costo Variable Unitario) Como la bebida será elaborada en una sola presentación la cual va a ser de 250ml en envase de plástico. por lo que también captará el mismo porcentaje de los costos fijos totales. entonces se puede concluir que ésta representa el 100% de la producción total.3 Análisis Costo – Volumen – Utilidad Punto de Equilibrio La siguiente fórmula se utiliza para calcular un punto de equilibrio en unidades de producción.9 Costos Variables 4.2.Tabla 4. . Como se puede observar se llega a la conclusión de que se necesita vender al menos 806.055. 4. se fijará un precio de $1.10 Punto de Equilibrio Como se puede observar se llega a la conclusión de que se necesita vender al menos 806.20 (mencionado anteriormente). con el objeto de que el producto llegue al consumidor final con un precio de $1. tiendas.20.055. costos variables y precios de la competencia.Tabla 4. Asimismo se estimará una demanda anual. Ingresos Anuales = Precio * Demanda Anual . Es decir que en este punto no hay pérdidas ni ganancias. lo cual aumentará la liquidez de la empresa. 4. El precio para el mercado mayorista como supermercados.30 para intermediarios.55 unidades de la bebida para poder cubrir los costos fijos y variables del proyecto.9. es de $0.3 Precio del Producto El precio de la bebida en la presentación de 250ml se calcula tomando en consideración los costos fijos. Considerando la disposición a pagar del consumidor y teniendo en cuenta los precios de mercado a los que se encuentran los productos existentes. dejando un margen de ganancia de $0.4 Ingresos por Venta del Producto Los ingresos por venta de este producto se obtendrán de aquellos beneficios que representan movimiento de capital. llegando a un precio competitivo en el mercado. Es decir que en este punto no hay pérdidas ni ganancias.55 unidades de la bebida para poder cubrir los costos fijos y variables del proyecto. Se realizó un estimado del gasto anual que realizan las personas en bebidas energéticas. por lo que este gasto se encontrará aproximadamente en $18.Finalmente para obtener los Ingresos Anuales se multiplicó la demanda anual. este porcentaje se obtuvo del criterio Porter.Tabla 4. la cual hace referencia al segmento que está dirigido el proyecto. tomando como base la frecuencia de consumo.5%. debido a que dicha inversión será indispensable para cubrir los desfases de caja que puedan presentarse durante el desempeño del proyecto. de este total la población objetivo es del 45. 4. y el precio que generalmente pagan las personas al adquirir este tipo de bebidas.2. Estos recursos son considerados parte del patrimonio del inversionista y por ello tienden a ser recuperables. con el que se calculará el monto a invertir en el capital de trabajo. el cual es de $1. por el precio que está dispuesto a pagar el consumidor. la cual es de forma quincenal como se mostró en los resultados del Estudio de Mercado. obteniendo de esto un 5% de captación de mercado. En cuanto a los Ingresos se fijará la siguiente política de cobro: . En la empresa se empleará el Método del Déficit Acumulado Máximo.5 Capital de Trabajo La inversión conocida como capital de trabajo es necesario considerarla dentro del proyecto ya que se refiere a la totalidad de recursos y dinero necesario que facilitará el financiamiento de la operación del negocio. obtenida con los procedimientos anteriores. el cual afirma que un producto nuevo en el mercado puede ingresar captando a lo sumo un 5%.11 Ingresos Anuales En el cuadro anterior se tomó en consideración la población actual de la ciudad de Lima la cual se encuentra en (………)habitantes. Dicho déficit se puede producir entre la ocurrencia de los ingresos y los egresos de cada mes del primer año. 1. Tabla A.48 (INV.2. el cual es $23. Con lo expuesto anteriormente se podrá definir el valor total a invertir en el proyecto: TOTAL INVERSIÓN PROYECTO $589.6 Valor de Desecho El valor de desecho se lo calculará a través del método contable. a continuación se presenta una tabla en la constan los activos que son adquiridos por la empresa inicialmente. de se de la . La depreciación acumulada los activos será de $40773.Tabla 4. la cantidad de capital de trabajo a invertir para comenzar a desarrollar el proyecto. INICIAL+CAPITAL DE TRABAJO) 4.326.13 Vida Útil En el anexo 3.12 Políticas de Cobro Aplicado este método (ver tablas en anexo 3. el valor de desecho total. siendo entonces $45. Tabla 4. por lo que se puede concluir que este es el valor total que recuperará de los activos al final de su vida útil.este valor representará la sumatoria de depreciación anual de cadauno de los activos. se muestra el valor de desecho total.2) se puede observar que el mayor déficit se presentará en el mes de enero. la vida contable de cada uno de ellos. Con este monto de capital de trabajo se podrá garantizar la disponibilidad de recursos que financian los egresos de la operación de la empresa no cubiertos por los ingresos.8710.580.3. con esta información se podrá calcular el valor en libros de cada activo obteniendo como resultado de la suma del valor en libros. así como la depreciación anual y acumulada.31.3. Tabla A. 1 Costo de Capital Promedio Ponderado (CCPP) Este método ayuda a determinar la rentabilidad mínima que la empresa deberá generar para satisfacer las rentabilidades exigidas por cada uno de los inversionistas. por lo que la tasa de descuento se calculará considerando el costo de la deuda y el costo del capital propio (se incluirá la fórmula del CAPM). Como la empresa no estará financiada 100% capital propio entonces se utilizará como TMAR relevante el CCPP.4.83% con un plazo de 5 años.7 Tasa De Descuento El proyecto a realizar obtendrá un financiamiento del 70% de la inversión por medio de una entidad bancaria. Donde.5% y el riesgo país se lo ubicará en 1543 puntos base. 4.7. El beta elegido será de 0. la rentabilidad de mercado será de 23. A continuación podemos observar resultados del CAPM: .9 el cual pertenece al sectormás representativo en cuanto a bebidas energéticas. Ke: Rentabilidad mínima exigida por los inversionistas rf: Tasa libre de riesgo (Tasa de los bonos de Tesoro Americano) B:beta de la empresa rm: Rentabilidad del mercado de las bebidas energizantes Rpecu: Riesgo país de Ecuador De acuerdo con los datos anteriormente analizados se puede mencionar que la tasa libre de riesgo se encontrará en un 2. en la que se incluyen la compra de activos y demás gastos administrativos. Kd: Tasa de la deuda contraída con el banco T: Tasa del impuesto a la renta libre de riesgo L: Nivel de endeudamiento de la empresa Ke: Rentabilidad mínima exigida por los inversionistas A continuación se presentan resultados de la TMAR: Tabla 4.18%.15 TMAR La tasa de descuento a utilizar en el flujo de caja va aser de 20. esta tasa también será empleada para encontrar el VAN del proyecto. por lo que a continuación se detalla las inversiones en año cero. 4.T) * L + Ke * (1 . a su vez se deberá solventar la inversión de capital de trabajo.L) Donde.CCPP K0= Kd * (1 . entre otros.8 Financiamiento Para llevar a cabo el proyecto se necesitará cubrir los costos correspondientes a la inversión inicial. . 16 Inversiones En Año 0 De este rubro total. Tabla A. el préstamo que se obtendrá con la entidad bancaria y la amortización del mismo. el 70% será aportado a través de una entidad bancaria.9 Flujo de Caja En el Flujo de Caja se consideran los valores a partimos de la utilidad neta calculada en el Estado Resultados (ambos estados financieros pueden observar en el anexo 3. En el Flujo de Caja se tiene en cuenta el valor de desecho contable. los rubros de interés a emplearse en el Estado de Resultados y Flujo de Caja serán los intereses anuales que se deberán cancelar por concepto del préstamo y la amortización del mismo.Tabla 4.528. con un plazo de5 años y una tasa de interés del 17. .54.4).17 Detalle fórmula Amortización Una vez detallada la tabla (Ref. 4.3. en este apartado se tomó en cuenta los ingresos y egresos que tendrá la empresa la cual se proyecta a un plazo de 5 años. A= (P*i)/(1-(1+i)^(-n))14 Tabla 4.: anexo 3). cuya cantidad será de $412.3% A continuación se encuentra la fórmula con la cual se podrá obtener la anualidad o pago en la amortización del préstamo. 18% y una TIR de 85. la TIR calculada es mucho mayor que la TMAR (tasa de descuento). por lo que se concluye que el proyecto es satisfactoriamente rentable. por lo que se observa que la inversión tardaría aproximadamente tres años en ser recuperada.91%.10 Payback Tabla 4. Como resultado se obtuvo que el VAN del proyecto es mayor acero y muy significativo.la inversión inicial.340. 20.5descontado a una tasa del 20.18 Payback En este método se considera como la tasa de rentabilidad exigida. la misma tasa a la que se descontó el VAN.11 Análisis de Sensibilidad . En el Flujo de Caja se presenta un VAN de $402. 4.18%. capital de trabajo así como las depreciaciones con respecto a los activos fijos adquiridos por la empresa. 4. provocando un disminución del VAN de -$86.En esta evaluación de escenarios se analizó la variación en ventas.849. costo de ventas versus el VAN del proyecto.91% y un VAN de 402340.20 por 250ml. ya que el estudio financiero muestra una TIR de85.20%.5 El sector para una producción óptima de la fruta es el Oriente Ecuatoriano. también se puede observar una TIR de 7. En el escenario optimista se produce un aumento en las ventas del 20% y una disminución del costo de ventas del 15% aumentando el VAN del proyecto a $910. debido a que el consumidor valora los productos que no causen adicción y que sea “naturales”. se observa que en el escenario esperado se presenta un aumento en las ventas del 10% y una disminución en el costo de ventas del 5%. Nuestros clientes van a adquirir el producto de manera quincenal.(Los Flujos de caja modificados de acuerdo con los escenarios se los podrá ubicar en el anexo 3. los cuales son los supermercados y las tiendas de barrio. mientras que.421. mayor el ya existente en el mercado de bebida energizantes.. volviendo al proyecto más rentable. con lo que el proyecto deja de ser rentable. por lo que el VAN se encuentra en $635. con la diferencia quelas       .823. por lo que nuestro cultivador tendrá sus siembras endicho sector.6. La estrategia que utilizaremos para nuestro producto es la diferenciación. el cual se lo llevó a cabo mediante los resultados del estudio de mercado realizado El proyecto es viable. Nos arriesgamos a colocar un precio de $1. provocando pérdidas los 3 primeros años en que el proyecto se lleva a cabo.6se llega a la misma conclusión.849.3.16. como se aprecia en los cuadros de la parte superior. El estudio de mercado realizado nos ayudó a determinar los canales de distribución óptimos para nuestro producto.6) CONCLUSIONES Luego de haber realizado un estudio para la producción y comercialización de una bebida energizante natural a base de Pitahaya podemos concluir lo siguiente:  La finalidad primordial de este proyecto es posicionar el producto en el mercado de bebidas energizantes. por lo tanto las utilidades del proyecto se verán afectadas con una disminución con respecto a los otros escenarios. la cual es menor a la tasa de descuento indicándome nuevamente que el proyecto no es rentable y al tener un VAN negativo de $86. Tabla A. en el pesimista las ventas disminuyen en 20% y el costo de ventas aumenta en 15%. ya que este producto no existe en el mercado y hayuna muy fuerte demanda para el mismo.8. debido a que no solo lo pueden adquirir en los supermercados sino por las ventas ambulantes conocidos como “canillita”. Se consideró también un análisis del riesgo. empleando los medios de comunicación como los programas de televisión. factores nutricionales y fechas de expedición. por lo que a demás de los supermercados nos expandiremos en las tiendas de barrio. es decir. no nociva para el organismo. De acuerdo al resultado de las encuestas vemos que la población no tiene conocimiento de la fruta Pitahaya. por lo que midió las variaciones e impactos que se producirán en el flujo de caja en un período de 5 años. Se proyectaron estos resultados a 5 cinco años obteniendo ganancias considerables. en especial Teleamazonas. El envase de plástico es el que obtuvo mayor aceptación. seguido de que contenga vitaminas en su composición. Según los resultados del estudio de mercado. por lo que nos enfocamos en dar a conocer a los potenciales clientes las propiedades de la misma. ya que este valor es mayor a cero. A través del Flujo de caja obtuvimos el VAN con el cual medimos la rentabilidad del proyecto dando como resultado una respuesta positiva debido a que es viable. El mayor competidor que tenemos es V220. las personas desean que en el mercado haya una bebida energizante natural. en este análisis se incluye el escenario optimista. El producto cumple con todas las normas de registro sanitario. las cuales cubrirán los gastos de la organización y cumplirán con las rentabilidades exigidas por los inversionistas.     personas prefieren pagar un valor adicional considerando que esun producto natural y con fuentes vitamínicas. pesimista y esperado.  Con una estrategia de distribución adecuada se logrará llegar al mercado objetivo. entonces lo consideramos como una debilidad. además que con este envase se conserva su sabor y propiedades. El nombre de nuestra bebida será Catch Energy ya que fue la que tuvo mayor aceptación por la población encuestada. La ventaja de este análisis es que nos permite tomar decisiones anticipadas     . porque las personas mencionan que es más fácil y seguro llevar este producto consigo. el cual fue satisfactorio. a pesar de que los productos posicionados en el mercado son muy competitivos. diferenciándonos del resto al ser un producto natural. Anexo 2 Capital de trabajo .Con todo lo anterior podemos asegurar que nuestro proyecto es rentable y nuestro producto es aceptado en el mercado con el precio establecido. . . Método :déficit acumulativo máximo . . . . . . . Contacto Pyme.Prentice Hall.gov. Ross – Westerfield. Pág. Pág.www. 38. 776. 234. 47. 46. Zeithmal. 41 y 422. Prentice Hall. Naresh (1997) “Investigación de Mercados” Editorial.quinta edición.angelfire. Prentice Hall. 63. Valarie –Jo Bitner.contactopyme.9. 827. segunda edición.duodécima edición. Pág. Editorial. 44. 39. 45. LincoyanPortus “Matemáticas Financieras” Editorial. Pág. 858. Pág. Pág. . 48 y 495. 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