“Año de la Promoción de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”XX IV FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA TITULO DEL PROYECTO “PROPIEDADES DE LA ALFALFA PARA LA SALUD” EQUIPO DE TRABAJO: Gonzalo Sebastian Vilca Huarahuara Villa panamericana Calle Venezuela 873 Gabriela Delcy Mendoza Herrera General Varela 686 – Telf. 052-242105 GRADO DE ESTUDIOS: 1º William INSTITUCION EDUCATIVA: I.E.P. WILLIAM PRESCOTT DIRECCION DOMICILIARIA: Avenida santa cruz s/n - Tacna TELEFONO: 052-315594 DOCENTE ASESOR: Lic. Leonardo Ticona Laqui ESPECIALIDAD: Matemática TACNA - PERU 2014 CONTENIDO Carátula Contenido Resumen ejecutivo ampliado 1 I. Planteamiento del problema a investigar 3 I.1. Problema de la investigación 3 I.2. Objetivos de la investigación 3 I.3. Justificación de la investigación 3 II. Importancia 4 III. Marco teórico 4 III.1. Antecedentes del problema 4 III.2. Base Teórico Científica 4 III.3. Formulación de la hipótesis 9 IV. Materiales y Métodos 9 IV.1. Materiales 9 IV.2. Métodos 10 V. Resultados 11 VI. Conclusiones 12 VII. Referencias Bibliográficas 12 VIII. Anexos 12 IX. Cuaderno de campo 12 1 RESUMEN EJECUTIVO AMPLIADO En la actualidad la alfalfa es una especie de importancia estratégica en las áreas de economía campesina, considerando como ventajas comparativas, la generación de empleo rural, el mejoramiento de la dieta alimenticia de la población en general, la oportunidad de generar valor agregado significativo, el desarrollo sostenible de la agroindustria y la posible generación de divisas por exportación futura de productos y subproductos. El presente trabajo de investigación denominado como “PROPIEDADES DE LA ALFALFA PARA LA SALUD” ha sido realizado por los alumnos, Gonzalo Sebastián Vilca Huarahuara y Gabriela Delcy Mendoza Herrera; con el asesoramiento de su profesor Lic. Leonardo E. Ticona Laqui, el cual se basa fundamentalmente en dar a conocer, identificar, preservar, difundir y recuperar los conocimientos acerca del poder nutricional y medicinal de la alfalfa. Con este trabajo queremos que la población conozca los beneficios que nos brinda la alfalfa, y recuperar los conocimientos de nuestros antepasados, ya que ellos conocían los beneficios nutritivos y medicinales que esta planta proporciona. Y a la vez nos puede beneficiar en los aspectos económicos y ambientales. Este documento busca socializar los conocimientos desarrollados alrededor de la producción del cultivo de la alfalfa, con el fin de que estas experiencias sirvan para todas aquellas personas interesadas en mejorar la calidad de su alimentación y obtener mayores ingresos. Esperamos que este trabajo sea acogido por los interesados en el tema y que esta orientación permita mostrar las bondades del mensaje eficiente de esta especie, así como la importancia de buscar alianzas asociativas para la comercialización y mercadeo de la alfalfa. 2 EXPANDED EXECUTIVE SUMMARY Today alfalfa is a kind of strategic importance in the areas of rural economy, considering comparative advantages, generating rural employment, improving the diet of the population in ge¬neral, the opportunity to generate significant added value the sustainable development of agribusiness and the possible generation of future foreign currency export of products and byproducts. The present investigation dubbed "PROPERTIES OF HEALTH ALFALFA" was done by the students, Gonzalo Sebastián y Gabriela Vilches Huarahuara Delcy Mendoza Herrera; with the advice of his teacher Lic. Laqui Leonardo E. Ticona, which is primarily based on publicizing, identify, preserve, disseminate and retrieve knowledge about the nutritional and medicinal power of alfalfa. With this work we want people to know the benefits it provides alfalfa, and retrieve the knowledge of our ancestors, as they knew the nutritional and medicinal benefits of this plant provides. And while we can benefit the economic and environmental aspects. This paper seeks to socialize the knowledge developed al¬rededor crop production of alfalfa, so that these experiences serve to anyone interested in improving the quality of their food and earn more income. We hope that this work will be welcomed by inte¬resados on the subject and that this approach allows to show the benefits of efficient message of this species and the importance of seeking associative alian¬zas for commercialization and marketing of alfalfa. 3 I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR I.1.PROBLEMA DE LA INVESTIGACION: La falta de conocimientos sobre las propiedades nutritivas, alimenticias y medicinales de algunas plantas como la alfalfa nos ha llevado a cultivarlas sólo como planta para forraje. El cuidado de la salud es una preocupación cada vez más importante a nivel mundial. Hoy en día, existe una marcada tendencia hacia el consumo de alimentos sanos y bajos en calorías, además de una mayor preferencia, en grandes sectores de la población, por los productos naturales. La sabiduría popular de los campesinos ha atribuido Propiedades de la alfalfa: Según sus estudios, el 80% de las úlceras tratadas quedaron curadas. Espléndido diurético para los riñones. Un gran regulador intestinal. Un gran alivio para la artritis. Gran solución para la ictericia. Refuerza las paredes de la vesícula. Antihemorrágico (pues su contenido en vitamina K es el mayor que se conoce) Gran aporte de vitamina A y D (de superior calidad al de los aceites de pescado). Suficiente cantidad de vitamina D, calcio y fósforo para garantizar unos huesos y dientes sanos y fuertes, especialmente en los niños en época de crecimiento. Se ha llegado a aplicar en casos de exceso de peso. Ayuda a evitar el agotamiento físico. Proporciona un excelente equilibrio calcio-fósforo. Diferentes preparaciones elaboradas a partir de la alfalfa han sido utilizadas tradicionalmente para múltiples propósitos medicinales y culinarios. Recuperemos los conocimientos de nuestros antepasados, ya que ellos conocían los beneficios nutritivos y medicinales que esta planta posee. I.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN. Reconocer todos los benéficos que nos brinda la alfalfa, en los aspectos nutritivos y medicinales. Mejorar las condiciones de salud de la población. Identificar las propiedades medicinales de la alfalfa. I.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN. La planta de alfalfa, posee una composición con un elevado valor de proteínas y fibras, resultando desde el punto de vista nutricional un alimento muy completo presenta dentro de su composición isoflavonas, sustancias vegetales que actúan como fitoestrógenos que le otorgan propiedades relacionadas con la producción de leche materna y el alivio de los síntomas de la menopausia. Además contiene fitoesteroles, los cuales pueden actuar como sustancias que regulan el colesterol en la sangre. Dentro de la composición de la planta de alfalfa también se 4 encuentran carotenos, los cuales actúan como antioxidante y riboflavina, la cual favorece la creación de glóbulos rojos en la sangre. Por otra parte, la alfalfa es una planta rica sales minerales, donde destaca el potasio, él cual se encuentra en concentración de 2.000 miligramos por cada 100 grs de alfalfa y el calcio, él cual presenta valores del orden de los 1.750 miligramos por cada 100 gramos de la planta, resultando ser la alfalfa un excelente alimento para mantener el nivel del calcio en el organismo, evitando de esta forma, problemas de descalcificación. La alfalfa es una planta que posee un alto contenido de vitaminas, encontrándose en su composición Vitaminas A, B, C (400 mg/100 g), E y K. Además contiene ácidos fólico y pantoténico, como también derivados cumarínicos como el cumestrol y medicagol. II. IMPORTANCIA Recuperar el conocimiento de nuestros antepasados acerca de los beneficios de la alfalfa en mejorar nuestra salud de la población de Tacna y del educando. Beneficiarse con las propiedades nutritivas y medicinales de la Alfalfa. Como fuente de ingresos, la comercialización de la Alfalfa en sus diversas presentaciones y de esa manera crear en un futuro microempresas. III. BREVE MARCO TEORICO III.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA: En la actualidad, la actividad agrícola viene desarrollándose con un alto porcentaje en la ganadería por lo que el cultivo de la alfalfa tiene bastante demanda en las provincias de Tacna, Jorge Basadre, Tarata y Candarave. Asimismo solo es tomado como forraje para el ganado vacuno. III.2. BASE TEORICA CIENTIFICA. 1. DESCUBRIMIENTO: El doctor Frank Bower, durante los primeros años de sus estudios, hizo uno de los más interesantes y valiosos descubrimientos sobre la alfalfa: fue el de que las hojas verdes de esta planta leguminosa contenían 8 enzimas esenciales para el organismo, descubrimiento que más tarde fue confirmado por el Dr. C. A. Jacobson, nutrólogo de Reno, Nevada, EE.UU., al hacer unos estudios sobre la alfalfa para el gobierno de los Estados Unidos. 2. ORIGEN: La alfalfa fue introducida en Europa hacia el año 470 antes de J.C., mientras las guerras medicas; llevaba entonces el nombre de Médica herba, que más tarde se transformara en la apelación de medicago. Ya en aquel entonces el cuerpo científico mencionaba su utilización como alimento para animales durante el invierno, hacia los años 1400-1200 antes de J.C. La alfalfa provendría de las altas mesetas del Cáucaso de Irán y de Turquía, donde la nombraban, “alfalfa: el mejor de los forrajes.” La alfalfa aparece en Francia durante el siglo XVI, pero tendrá que esperar hasta el siglo XVII para conocer su apogeo y un gran desarrollo, cuando se demostró que 5 remplazaba provechosamente el sistema de barbecho y enriquecía la tierra de nitrógeno. Hoy en día, la alfalfa es la planta forrajera más cultivada en el mundo, sobre todo en las zonas temperadas de clima caluroso, subtropical y en altura. (Mauriés, 1994) Nombre vulgar: Alfalfa Nombre científico: Medicago sativa L. El nombre científico "medicago" procede del nombre Medea, una región italiana, mientras que el nombre vulgar deriva del árabe " Alfasasat". Se cree que procede de las regiones del Suroeste de Asia, donde todavía se encuentra en estado natural. Se piensa que es una de las primeras plantas cultivadas por el Hombre. Familia. Labiadas 3. GENÉTICA DE LA ALFALFA: La alfalfa es capaz de fijar en la tierra el nitrógeno atmosférico gracias a una simbiosis establecida con una bacteria, presente en sus mismas raíces. 3.1. Componentes de la alfalfa: - Acidos: ascórbico, cítrico, fumarico, malico, oxálico, succínico. (Planta) - Alcaloides: betaina, estaquidrina (Planta) - Vitaminas: Vitamina C, biotina (Vitamina H), Vitamina B: colina, folacina, niacina, acido pantotenico, riboflavina, tiamina, piridoxina, Vitamina A en forma de betacarotenos, Vitamina K (Planta) - Fibra: no soluble y soluble pectina (Planta) - Proteina (Hojas y semilla) - Saponinas (Planta) - Taninos (Planta) - Pigmentos: Clorofila, xantofila (Planta) - Fitosteroles: campesterol, estigmasterol (planta) - Isoflavonas: Ginesteina (planta) - Inositol - Aminoacidos: triptófano, arginina, asparagina (Planta) - Minerales: Aluminio, boro, calcio, cromo, cobalto, fosforo, hierro magnesio, potasio, selenio, silicio, sodio, zinc (Planta) 4. CULTIVO DE LA ALFALFA: En la región Tacna, se centra en cultivos forrajeros (aproximadamente 60% del área bajo riego), siendo la alfalfa un cultivo semipermanente debido a la crianza de ganado vacuno que hay en los distritos de la región Tacna. DISTRIBUCION DE HECTAREAS CULTIVADAS Fuente: Plan estrategico-DRSAT-2008-2015 6 PRODUCCION AGRICOLA POR PROVINCIA 4.1. Condiciones ambientales. - El suelo: La alfalfa es una planta que exige mucho calcio; para un desarrollo óptimo, tiene que ser sembrada en un terreno sano y rico en calcio, con un PH que puede variar entre 6 y 7.5. Por cada tonelada de materia seca producida, exporta 30kg de potasio, 9kg de fósforo y 3kg de magnesio. En un terreno normalmente equilibrado, solo los aportes en potasio son necesarios; el aporte de nitrógeno, en el caso de sembrío de alfalfa es inútil, pues ésta es capaz de utilizar el azote atmosférico y el azote mineral contenido en el mismo suelo. Su sistema de raíces es suficientemente importante como para extraer, aprovechar y valorizar los elementos nutritivos presentes ya en el mismo terreno. - La temperatura: El desarrollo óptimo de la alfalfa se logra con una temperatura entre los 15° y los 30°C. - Hidratación: La alfalfa se desarrolla en zonas donde las lluvias son equilibradas: la falta de agua frena considerablemente el desarrollo de las plántulas, por el contrario, un exceso de agua puede favorecer el desarrollo de varias enfermedades fúngicas, y priva las raíces de oxígeno. - La luminosidad: En condiciones sin obstáculos (buena temperatura e higrometría), el crecimiento depende directamente de la irradiación visible e interceptada durante el desarrollo de la planta. - Crecimiento y desarrollo: La alfalfa es una planta perenne que puede durar de 2 a 10 años según su modo de explotación. Vuelve a desarrollarse después de cada periodo de invierno o después de cada corte, gracias a las reservas que va almacenando en sus raíces durante los periodos vegetativos; éstas duran hasta 10 meses en California o en Egipto, dónde la alfalfa se cosecha 8 a 10 veces por año. (En una tierra irrigada. En Europa, la alfalfa crece del mes de marzo hasta Octubre, con, más o menos, 4 cortes por año, espaciados de 35 a 45 días según la temperatura. Es una planta que resiste muy bien al frío, al hielo; durante el periodo de frío, ésta planta entra en “dormida”, en primavera, crea ella misma, nuevos tallos a partir de su eje central. 7 5. PREPARADOS CON ALFALFA PARA USO INTERNO. 5.1. Una planta que influye en el metabolismo: La riqueza de esta planta en aminoácidos y de minerales y vitaminas la convierte en un remedio muy interesante para las anomalías metabólicas. Entre todas las propiedades relacionadas con el metabolismo podríamos mencionar las siguientes: Propiedades diuréticas: Esta bien probada la capacidad de esta planta de incrementar la eliminación de liquidos favoreciendo la curación o la mejoría de muchos transtornos metabólicos en los que la retención de liquidos juega un papel muy interesante: diabetes, celulitis y edemas. Los aminoácidos arginina y asparagina, junto con los minerales potasio, calcio y magnesio y los acidos ascórbico y cafeico son los principales componentes que relaiza esta función. (Beber diariamente 40 grms de jugo de las hojas secas) 5.2. La alfalfa, un sustituto del tratamiento con hormonas: La presencia de componentes con propiedades hormonales, especialmente las isoflavonas (genisteina, daidzeina, diosgenina, biochenina, cumestrol, etc.) le proporciona unas proteínas muy adecuadas y para ciertos trastornos relacionados con problemas hormonales. En la actualidad estos fitoestrogenos se utilizan fundamentalmente para el tratamiento de la inflamación en la reglas demasiados copiosas por endometriosis (Comer brotes de alfalfa unos días antes de la mestruacion) (Existe en el mercado preparaciones en forma de polvo o tabletas que pueden tomarse con la misma finalidad de acuerdo a las condiciones del prospecto) 5.3. La alfalfa ayuda al aparato digestivo: La presencia de numerosas encimas favorece el proceso digestivo y permite una asimilación mayor de los alimentos. Las grasas son metabolizadas con mayor facilidad. Se ha comprobado que la inclusión habitual de brotres de alfalfaen las ensaladas mejora la salud en la pared estomacal, siendo de ayuda en caso de ulceras de estómago, acidez estomacal o gases. 5.4. Alfalfa para disminuir el colesterol y favorecer la circulación: La presencia de saponinas, unido a su riqueza de fibra, reduce la absorción del colesterol en el intestino. Su riqueza en cumarinas, con propiedades antiagregantes, ayuda a evitar la formación de coagulos en las arterias, por lo que favorecen la prevención o el tratamiento de la asteriosclerosis. (Infusion en una cucharadita, de planta seca por taza de agua durante 10 minutos. Tomar dos (02) tazas diarias. (Anadir brotes de alfalfa en tu ensaladas) 5.5. La alfalfa contiene vitamina C y mucho hierro: Su gran riqueza en vitamina C ha sido utilizada tradicionalmente para combatir problemas relacionados con la falta de esta vitamina. El uso de su jugo fresco, o de sus hojas tiernas en ensalada, ha sido un arma eficaz para combatir el escorbuto. Esta propiedad podría ser aprovechada para mejorar los síntomas de ciertas enfermedades como la gripe, o el resfriado. En general posee muchos minerales, proteínas y vitaminas que pueden ser muy útiles como tónico reconstituyente general. Puede ser utilizada en caso de debilidad general, convalecencias, delgadez, anorexia, falta de energía, cansancio intelectual, etc. 8 La inclusión de brotes de alfalfa o las hojas tiernas de esta planta cocinadas como verdura dentro de la dieta habitual podría ayudar a combatir muchas de estas anomalías. Si no se dispone de una planta tierna, las infusiones de una cucharadita de planta seca por taza de agua durante 10 minutos producirán efectos positivos. 5.6. La alfalfa para controlar las hemorragias: Aparato circulatorio: La alfalfa es rica en vitamina K, en forma de filoquinonas. Esta vitamina, también llamado factor antihemorrágico resulta necesario para que el hígado pueda producir la hormona protrombina que interviene en la coagulación de la sangre. La falta de esta vitamina produce problemas de coagulación que se manifiesta en forma de sangrado, hematomas, etc. Además su riqueza en ácido ascórbico contribuye a la misma finalidad. El uso de esta hierba puede ayudar a resolver o mejorar problemas de coagulación sanguínea tales como: - Hemorragias nasales: En caso de sangrado abundante y frecuente por la nariz (epistaxis) la ingestión de uno 50 gramos diarios de jugo fresco de hojas, repartidos en dos tomas, ayudara a detener el flujo de la sangre. - Hematomas: Producido por la acumulación de sangre como frecuencia de algún golpe o desarreglo corporal. Realiza el mismo tratamiento anterior. - Sangrado vaginal: Vease el apartado anterior de metabolismo. - Hemorroides: Su uso puede ayudar a detener el sangrado de las hemorroides. (50 gramos diarios de jugo fresco de las hojas repartidos en dos tomas. Aparato urinario: Las propiedades antiinflamatorias y diuréticas de esta hierba son utilizadas para el tratamiento de las infecciones del aparato urinario en anomalías como la cistitis (inflamación de la vejiga urinaria), la nefritis (inflamación de los riñones) piedras en el riñón, prostatitis, etc. 6. PREPARADOS DE LA ALFALFA PARA USO EXTERNO. - Hemostático: Puede utilizarse externamente para detener el flujo de la sangre de la nariz (aplicar un algodón mojado con el líquido resultante de la infusión de una cucharadita de planta seca por taza de agua) o para el tratamiento de las almorranas sangrantes (realizar baños de asiento con el líquido de la infusión de planta seca) - Vulnerario: Utilizada externamente, puede aplicarse sobre las picaduras de abeja u otros insectos para disminuir la hinchazón y reducir el dolor (moler un punado de semillas y mezclarlas con agua hasta que adquieran una consistencia pastosa. Colocar en forma de cataplasma sobre la picadura) - Antiinflamatorio: Sus propiedades antiinflamatorias ayudan a reducir la inflamación causada por inflamaciones circulatorios en la artritis o artrosis. 7. OTROS USOS DE LA ALFALFA. - Planta comestible: las hojas tiernas de esta planta pueden comerce como verdura. Las semillas, molidas y asadas, se pueden moler y producir harina con la que se puede fabricar pan. Asimismo, por su riqueza en proteínas minerales y vitaminas, la alfalfa forma parte de los ingredientes de muchos productos 9 alimentarios y dietéticos para los adultos o alimentos energéticos destinados a la alimentación de los niños. Muy conocido en el mercado americano fue un producto llamado “Pablum”, que tuvo gran éxito en la primera mitad del siglo XIX, formado a partir de numerosos cereales (avena, maíz, trigo, harina de huesos y alfalfa), por su contenido vitamínico y proteico resulto de gran ayuda en una época en la que la alimentación tenía grandes deficiencias, especialmente en la prevención del escorbuto. Dejo de comercializarse en el 2005. - Forraje: El uso principal de esta planta es como planta forrajera para la alimentación de ganado o para la fabricación de piensos. Resulta muy nutritiva para los animales al mismo tiempo que es una de las especies con una producción más elevada de las cultivadas por el hombre. Aguanta con facilidad las sequias aprovechándose de sus largas raíces que son capaces de hundirse hasta capas profundas del suelo (se han encontrado ejemplares cuyas raíces alcanzan los 10 metros de profundidad) - Mejora el suelo: la alfalfa es una leguminosa y, como consecuencia, tiene la capacidad de fijar nitrógeno atmosférico a través de sus raíces. Esta capacidad hace que los suelos donde crece esta planta mejoren, por lo que muchas veces se planta como una manera de aportar fertilizante natural a los terrenos. 8. ¿ES SEGURA LA ALFALFA? No debería de utilizar esta planta aquellas personas que presenta lupus eritematoso sistémico o alergia a la planta. En dosis adecuadas no se han descrito contraindicaciones, si bien han aparecido reacciones alérgicas en personas que han tomado suplementos contaminados con microorganismo. III.3. FORMULACION DE LA HIPÓTESIS Al utilizar la alfalfa y sus derivados en la producción de alimentos caseros se podría mejorar la salud de la población de Tacna, ya que se obtendrán productos alimenticios y medicinales para su comercialización. IV. MATERIALES Y MÉTODOS IV.1. Materiales: a) Receta 01: Queque del sumo de alfalfa. 50 ml de jugo de alfalfa fresca. 2 tazas de harina preparada. 4 huevos. 1 taza de azúcar. 1 Taza aceite. ½ taza de leche. ½ cucharadita de sal. b) Receta 02: Galletas de semillas de alfalfa. Media taza de semilla de alfalfa. Media taza de harina preparada. Media taza de azúcar. 2 yemas de huevo. 10 1 cucharadita de esencia de vainilla. c) Receta 03: Bombones rellenos con dulce de alfalfa y almendras. 200 ml. de jugo de alfalfa 50 gramos de almendras. 250 gramos de chocolate bitter. ½ taza de azúcar. Canela y clavo de olor a gusto. IV.2. Métodos (Preparación): a) Receta 01: Queque del sumo de alfalfa. Bate los huevos completos con el azúcar hasta formar una crema. Integra la harina y la sal uniformemente, seguidamente agregue el aceite en forma de hilo. Enseguida agregar el jugo de la alfalfa y la leche. Poner en un molde enmantequillado y llevar al horno a 150 grados por 40 minutos. b) Receta 02: Galletas de semillas de alfalfa. Tostar las semillas de alfalfa a fuego lento sin dejar de mover. Dejar enfriar y moler las semillas para obtener la harina. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremoso. Agregar las yemas de huevo, la vainilla. Mezclar las dos harinas y amasar suavemente. Estirar la maza y cortar las galletas con un molde, espolvorear con las semillas tostadas de la alfalfa. Hornear a 180 grados hasta que dore. c) Receta 03: Bombones rellenos con dulce de alfalfa y almendras. Para el relleno, en una cacerola poner los 200 ml. de jugo de alfalfa, el azúcar la canela y el clavo de olor, dejar que reduzca a fuego lento, ir moviendo hasta que se forme una pasta homogénea. En otra cacerola colocar el chocolate bitter y llevar a baño maría hasta que creme. En un molde para bombones vaciar el chocolate y esparcir uniformemente, retirar el exceso del molde y llevar al frio por 10 minutos. Retirar el molde y proceder a rellenar con el dulce de alfalfa y las almendras, llevar nuevamente al frio por 15 minutos. Desmoldar los bombones y ponerlos en envolturas y conservarlas en lugar fresco. 11 V. RESULTADOS: a) Receta 01: Queque del sumo de alfalfa. b) Receta 02: Galletas de semillas de alfalfa. c) Receta 03: Bombones rellenos con dulce de alfalfa y almendras. 12 VI. CONCLUSIONES PRIMERA: Se pudo descubrir que la Alfalfa pose alto valor nutricional y medicinal por sus aplicaciones terapéuticas y farmacológicas, además que es una planta medicinal que es cosechado sin ningún producto químico. SEGUNDO: A la alfalfa podemos utilizarlo como planta alimenticia, ingrediente indispensable en platos y decoraciones culinarias, en repostería, etc.; permitiendo así que la población mejore su salud y en general se vea beneficiada. TERCERO: El proceso de elaboración de productos alimenticios y medicinales de la alfalfa, su productividad y competitividad, contribuye a la generación de empleo, nuevos ingresos y la solución de las necesidades básicas insatisfechas de la población rural. CUARTO: Se espera que este trabajo se constituya en una guía para la población interesados en continuar la tradición y dinamizar los procesos de elaboración de productos nutritivos, alimenticios y medicinales de la alfalfa. VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS http://ortomolecularforce.blogspot.com/2012/03/propiedades-depurativas-de- la-alfalfa.html http://nutricionholistica.blogspot.com/2010/05/propiedades-curativas-de-la- alfalfa.html#axzz3DMm9Qpfq http://www.botanical-online.com/medicinalsalfalfa.htm http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-las-propiedades-de-la-alfalfa- 26190.html VIII. ANEXOS IX. CUADERNO DE CAMPO .