las proteínas (de Protos, lo primero)son polímeros que son fundamentales en la construcción y mantención de nuestro organismo humano. 15 – 20 % p/p 50% p/p Se estima que el ser humano cuenta con mas de 30.000 tipos diferentes de proteínas, de las que solo el 2% (aprox. 600) han sido descrita adecuadamente. . . Las proteínas están constituida por pequeñas sustancias llamadas aminoácidos. Los aminoácidos son moléculas orgánicas que poseen grupos amino al igual que grupos acido. . pero existen 2 formas mas usadas: Obtención Propiedad Cadena Siguiente . Los aminoácidos pueden clasificarse de acuerdo a varios parámetros. Asparagina. Lisina.Clasificación por Obtención Aminoácidos Esenciales: Valina. Triptofano. Pirrolisina Aminoácidos No Esenciales: Alanina. Prolina. Leucina. Arginina < . Acido Glutamico. Histidina. Metionina Aminoácidos Especiales: Selenocisteina. Isoleucina. Serina. Glicina. Treonina. Cisteina. Acido Aspartico. Tirosina. Glutamina. Fenilanina. Cisteína. Alanina. Treonina. Asparagina. Fenilalanina. Tirosina Ácidos: Ácido Aspártico. Triptófano < . Triptófano Serina. Histidina Aromaticos: Fenilalanina. Metionina Prolina. Glutamina. Arginina. Tirosina. Valina.Clasificación por Propiedades de la Cadena Hidrófilos (polares): Hidrófobos (apolares): Glicina. Ácido Glutámico Básicos: Lisina. Leucina Isoleucina. cuando se alcanza un punto en que las cargas están equilibradas (Punto Isoeléctrico). pueden generar dos o mas polos eléctricos. Los aminoácidos. se dice que el aminoácido es un zwitterión (en alemán. híbrido“ o "hermafrodita”) Atrás . El punto isoeléctrico es el pH al que una sustancia anfótera tiene carga neta cero. . A este valor de pH la solubilidad de la sustancia es casi nula. . . Una de las consecuencias de la formación del enlace pepitico es la generación de moléculas de agua. El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo de otro aminoácido. un hidrogeno. al perder el grupo carboxilo el hidroxilo y el grupo amino. http://www.rdnattural.es/category/plant as-y-nutrientes-para-elorganismo/aminoacidos/ . Porcentaje de Proteína en el Cuerpo Humano % 30 resto piel 50 musculo 20 < . . Vegetales ricos en proteínas. Pescado. cerebro y sistema nervioso. Huevos. Puede ayudar en la estimulación de anticuerpos. Lácteos.Alanina Ala A Función biológica: Fuente de energía para músculos. . Pollo. Puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Obtención Carne de vacuno. Ayuda a metabolizar el azúcar y los ácidos orgánicos. Pollo. Potencia la síntesis del colágeno acelerando con ello. Colabora en la producción de energía muscular. Obtención La levadura de cerveza. Ayuda a disminuir el colesterol. Lácteos. Hígado de ternera. Carne roja. Leche en polvo descremada. Otros: Chocolate.Arginina Arg R Función biológica: Protege y desintoxica el hígado. Pescado. la cicatrización de las heridas. Nueces. Participa activamente en el crecimiento. . Patatas. Frutos secos.Asparagina Asn N Función biológica: Tiene una destacada función en la actividad cerebral. Juega un papel importante en la síntesis del amoníaco. Carnes de ternera. Soja. interviene en los procesos metabólicos del sistema nervioso central. Mariscos. Pescados. Aves. Obtención Productos lácteos. Legumbres. Suero lácteo. . Huevos. Semillas. Espárragos. Pollo. Lácteos. zinc y potasio. Melazas. Caña de azúcar. la sangre y las células. Pescados. . Obtención Carnes. circulación y utilización de los siguientes minerales: calcio. Legumbres. magnesio. Espárragos. a través de la mucosa intestinal. Huevos.Acido Aspartico Asp D Función biológica: Incrementa la absorción. Protege los glóbulos rojos de la sangre.Cisteina Cys C Función biológica: Posee acción antioxidante. Pollo. Pescados. Leche. Yogur. Coles de Bruselas. Arroz integral. . Quesos. Estabiliza el azúcar en la sangre. Soja. Brócoli. Legumbres. Huevos. Mejora las funciones inmunitarias. Obtención Carnes de cerdo. Cebollas. Frutos secos. Germen de trigo. Ajos. Pimiento rojo. Previene el cáncer linfático. Carnes embutidas. Pato. Semillas. Vegetales. Favorece la eliminación de los metales pesados. Cereales integrales. . Ayuda a reducir la sensación de apetito. Ayuda en resolver problemas de pigmentación de la piel ya que interviene en la producción del colágeno. Bebidas refrescantes. Alimentos dietéticos con edulcorante artificial. Soja. Garbanzos. Productos lácteos. Ayuda a la memoria y el aprendizaje. Nos ayuda a regular el ritmo cardiaco. Huevo. Lentejas. Obtención Carne. Actúa como un estimulante cerebral. Cacahuetes.Fenilalanina Phe F Función biológica: Ayuda a aliviar el dolor. Espárragos. Pescados. Dulces. Castaña. Frutas en general. Setas. Actúa como un antiácido. bovina. Patata. Boniato. Almendras. Frijol. ayudando a su curación. . Guisantes. Es un aminoácido útil para reparar tejidos dañados. Arroz integral. Nueces. Pescados.Glicina Gly G Función biológica: Ayuda a controlar los niveles de amoniaco en el cerebro. Obtención Carnes porcinas. Berenjena. Legumbres. Cebada. Lácteos. de aves. Cereales integrales. Zanahoria. Huevos. Centeno. Remolacha. Cacahuete. Calabaza. Actúa como un neurotransmisor tranquilizante del cerebro. Semillas. Avellanas. Funciona como sistema de transporte de aminoácidos y de nitrógeno. Tiene un papel fundamental en el mantenimiento y crecimiento celular. Ayuda a la cicatrización de úlceras. Obtención carne. productos lácteos y vegetales. huevo. Precursor para la síntesis de ácidos nucleicos (ADN).Acido Glutamico Glu E Función biológica: Nos ayuda en la producción del ácido clorhídrico. pescado. . Se usa en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia senil. Proporciona nitrógeno a las actividades metabólicas del cuerpo. Legumbres. Semillas. Previene la pérdida de masa muscular. Obtención Pescados. Vegetales. mejorando con ello la fatiga. . Cereales integrales. Aumenta la función cerebral y la actividad mental. Perejil. Frutos secos. Lácteos. Espinacas. Neutraliza el ácido en los músculos. Ayuda en la cicatrización de las úlceras digestivas. Huevos. Arroz integral.Glutamina Gln Q Función biológica: Ayuda a resolver alteraciones de la permeabilidad gástrica. Semillas. Protege al organismo de los daños por radiación. Es necesario para la producción tanto de glóbulos rojos y blancos en la sangre.Histidina His H Función biológica: Ayuda en la desintoxicación de metales pesados. Vegetales. Arroz integral. Importante para el mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las células nerviosas. Huevos. Cereales integrales. Lácteos. Leche en polvo descremada. Obtención Pollo. . Reduce la presión arterial. Hígado de ternera. Pescados. Legumbres. Levadura de cerveza. Mortadela. Ayuda a mejorar la respuesta inmunitaria. Pescados. Ternera. Vegetales. Huevos. Cereales integrales. . Nueces. Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre. Lácteos. Soja. Arroz integral. Ayuda en la formación de tejido muscular. Es necesaria para la formación de hemoglobina. Obtención Cordero. Está involucrado en la coagulación de la sangre. Legumbres. Algas marinas. Pavo.Isoleucina Ile I Función biológica: Imprescindible para la curación de traumatismos y heridas. Pollo. Pescados. Maíz. Trigo. Participa en el balance del nitrógeno. Nueces. Soja. Arroz integral. Pistachos. Piñones. Embutidos. Sésamo. Legumbres. . Ayuda a aumentar la producción de la hormona del crecimiento. Quesos. Almendras. Yogur. Vísceras. Previene la atrofia muscular que precede a una inmovilización. Cacahuetes.Leucina Leu L Función biológica: Ayuda en la formación de tejido muscular. Avellanas. Obtención Carnes. Vegetales. Semillas. Cereales integrales. Patata. Huevos. Obtención Carnes. Vegetales. Aves. Pescados (bacalao y sardinas). Amarato. Semillas. Legumbres. Altramuz. Construcción de todas las proteínas musculares.Lisina Lys K Función biológica: Mejora la función inmunitaria. Producción de hormonas. Frijol. Queso. Huevos. Asegura la absorción y distribución del Calcio. Berros. Espárragos. Cerdo. Participa en la síntesis del colágeno. Arroz integral. Soja. Quinoa. Alcaravea. enzimas y anticuerpos. Lentejas. . Kiwicha. Cereales integrales. Algarroba. Espinaca. Colabora en la reparación celular. Trastornos del cabello. Semillas. Mejora la función del Selenio. Pipas de girasol.Metionina Met M Función biológica: Ayuda a disminuir la acumulación de metales pesados en el organismo. Arroz integral. Ayuda a evitar la acumulación de colesterol. Semillas de sésamo. Legumbres. Huevos. Lácteos. Nueces. Almendras. Vegetales. Avellanas. Pescados. . piel y uñas. Nos protege frente a las radiaciones y a los radicales libres. Cereales integrales. Obtención Carnes. Pistachos. Castañas. Cacahuete. Piñones. Germen de trigo. Vegetales. Obtención Carnes. Actúa como un protector cardiovascular. Legumbres. Mejora la textura de la piel. Huevos. Lácteos. Pescados. Ayuda en el tratamiento de las enfermedades articulares. Semillas.Prolina Pro P Función biológica: es parte integrante de ligamentos y tendones. Arroz integral. Cereales integrales . Vegetales. Lácteos. Ayuda a la producción de inmunoglobulinas y anticuerpos. . Semillas. Arroz integral. Es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y ácidos grasos.Serina Ser S Función biológica: Es un importante hidratante de la piel. Pescados. Huevos. Legumbres. Cereales integrales. Obtención Carnes. Forma parte de las vainas de mielina protectora que cubre las fibras nerviosas. Huevos.Tirosina Tyr Y Función biológica: Está relacionado con la síntesis de neurotransmisores. Almendras. Obtención Carnes. Espárragos. Es indispensable para la síntesis de la melanina. Cereales integrales. Legumbres. Espinacas. Zanahorias. Lechuga romana. Sandia. Berros. Manzanas. Participa en las funciones de las glándulas suprarrenales. Vegetales. Es precursor de la adrenalina y la dopamina. Pepino. Pescados. Arroz integral. tiroides y la pituitaria. Semillas. Aguacates. Productos de soja. . Lácteos. presentes en multitud de funciones bioquímicas. Manteca de maní. Perejil. Huevos. Avellana. Uva. elastina y esmalte de los dientes. Cebolla. Pato. Participa en la formación de colágeno. Piña. Papaya. Higo. Lácteos. Pescados. cordero. Avena. Conejo. Acelga. Requesón. Berenjena. Cereales integrales. pollo. Pavo. Favorece la digestión. Lenteja. Garbanzo. Nuez. Aguacate. Soja. Maíz en grano. Apio. Ayuda a transportar el fosfato. Cebada. Cacao.Treonina Thr T Función biológica: Facilita la absorción de otros nutrientes. Vegetales. Germen y salvado de trigo. . Brócoli. Plátano. Haba seca. Almendra. Legumbres. Obtención Carnes de cerdo. Pipas de calabaza. Endibias. Zanahoria. Lácteos. Aumenta la liberación de hormonas de crecimiento. Huevos. Arroz integral. Obtención Carnes. Mejora la inducción al sueño. Ayuda a equilibrar el consumo de hidratos de carbono. Coliflor. Cacahuetes. Cereales integrales.Triptofano Trp W Función biológica: Es materia prima para la síntesis de la vitamina B3. . Pescados. Berros. Semillas. Remolacha. Brotes de alfalfa. Pipas de girasol. Avena. Legumbres. Vegetales. Productos de soja. Brócoli. Espinacas. Apio. Chocolate. Dátiles. Vegetales. Semillas de sésamo. Huevos. Lácteos. Cacahuetes. Requesón. Pescados. . Participa en el balance del nitrógeno. Arroz integral. Ayuda en el correcto mantenimiento de la salud mental. Ayuda a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre. Ayuda a evitar las lesiones hepáticas y de la vesícula biliar. Obtención Carnes. Aves. Legumbres.Valina Val V Función biológica: Ayuda en la formación de tejido muscular. Cereales integrales. Selenocisteína - - Pirrolisina - - .