DESCARTE E REAPROVEITAMENTO DE ÓLEO DE COZINHAEMANUEL THIAGO GABRIELA AMANAJÁS JACKSON WILHY LUCAS ZANINI NAUM VIEIRA NICOLE LACERDA MACAPÁ MAIO – 2011 EMANUEL THIAGO GABRIELA AMANAJÁS JACKSON WILHY LUCAS ZANINI NAUM VIEIRA NICOLE LACERDA DESCARTE E REAPROVEITAMENTO DE ÓLEO DE COZINHA Trabalho apresentado a Professora Mestre Aline Louzada como requisito avaliativo da disciplina Introdução a Engenharia Ambiental, do curso de Graduação em Engenharia Ambiental da Universidade do Estado do Amapá. 2 MACAPÁ MAIO – 2011 RESUMO Emanuel, Thiago; Gabriela, Amanajás; Jackson, Wilhy; Lucas, Zanini; Naum, Vieira; Nicole, Lacerda. Descarte e Reaproveitamento de Óleo de Cozinha. Universidade do Estado do Amapá, 2011. 32p. Trabalho Acadêmico. É bastante comum visualizar, no cotidiano, um hábito que à primeira vista aparenta ser inofensivo, mas que se executado em larga escala, torna-se extremamente nocivo ao meio ambiente. O descarte de óleo de cozinha das residências, restaurantes, lanchonetes ou quiosques quando realizado de forma incorreta, acarreta uma série de prejuízos ao meio ambiente, muitas vezes irreparáveis. No estado do Amapá, mais precisamente na Capital Macapá, assim como em outras localidades onde a rede de tratamento de esgotos é insuficiente, precária e/ou inexistente, o despejo do óleo de cozinha, quando feito diretamente nos ralos das pias, bueiros, no solo e no lixo doméstico acaba tendo como destino final os rios e seus afluentes, isso quando não vão parar nas ruas e calçadas dos bairros periféricos, correndo a céu aberto. O nosso estado possui a floresta mais preservada do país, fazendo parte da Amazônia brasileira. Portanto deve ser prioridade do governo, suas secretarias e demais órgãos ambientais federais, estaduais ou municipais, que haja uma política de educação ambiental e preservação dos rios e vários ecossistemas que nos cercam. Desta forma, conforme a proposta de criação de um Projeto de Engenharia Ambiental, nosso grupo optou por pesquisar e desenvolver alternativas viáveis do ponto de vista ambiental e econômico, para promover o reaproveitamento do óleo de cozinha. Nosso grupo atuou através de oficinas de educação ambiental para alunos de Ensino Médio na modalidade EJA, orientando-os sobre a importância do meio ambiente e ensinando-os a reutilizar o óleo de cozinha fazendo sabão, possibilitando assim a oportunidade de ganhar dinheiro com a venda deste produto e 3 ....3 3........23 RESULTADOS.........................4 6....................................10 4 ....11 DESCARTE INCORRETO DE ÓLEOS E GORDURAS PÓS-FRITURA...................21 PESQUISA....6 3...evitando desta forma o impacto ambiental causado pelo descarte desta substância no rio Amazonas.......6.....7 4........................ SUMÁRIO 1.........................................................................9 DEFINIÇÃO DE ÓLEOS E GORDURAS.......................................................................................................................... 7.. INTRODUÇÃO...........................................................................17 EDUCAÇÃO AMBIENTAL....................... Amazônia..................27 ANEXOS............16 3................................................3 5........................... Palavras-chave: Reaproveitamento de Óleo de Cozinha.................. 8..................................................20 MÉTODOS....................5 OBJETIVOS.................................................. 3................. Impacto Ambiental.. 2.......................................8 REFERENCIAL TEORICO (OU FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA)........................................................................................................................5 3...................................19 METODOLOGIA....... 5...............28 HUMANA.....................................................................1 3..............12 DEFINIÇÃO E IMPORTÂNCIA DA COLETA SELETIVA...................................................................................................................9 IMPORTÂNCIA DAS GORDURAS E OLEOS NA ALIMENTAÇÃO COMPORTAMENTO DOS ÓLEOS E GORDUAS NA FRITURA..............................22 COLETA DE DADOS............................................................18 LOCALIZAÇÃO DA ÁREA DE ESTUDO.......... 5...........................................................2 3..........2 5......14 ALTERNATIVAS DE REAPROVEITAMENTO – RECICLAGEM...........4 3.......................................1 5.................................................25 CONCLUSÕES.....................................1 HISTÓRIAS DO SURGIMENTO DO SABÃO ATRAVÉS DA GORDURA............................24 DISCUSSÕES DOS RESULTADOS....26 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................ 10.......................................................... 9........................................................ 3......................................................................22 QUESTIONÁRIO.... sem falar no mal que o “excesso” pode causar ao organismo. Apesar de pesquisas já terem demonstrado que um litro de óleo de cozinha que vai para o corpo hídrico contamina cerca de um milhão de litros de água. também produz dano ao meio ambiente se jogado pelo ralo da pia. 1998) apresentam-se como compostos que desempenham importante papel nutricional no organismo humano e animal. só agora os ambientalistas concordam que não existe um modelo de descarte ideal do produto. capital do estado do Amapá. girassol. Na preparação de alimentos que são submetidos a processos de fritura. isso quer dizer. quando os mesmos são submetidos a aquecimentos prolongados. babaçu. freqüentemente utilizado em frituras. 2008). pois provoca o entupimento das tubulações nas redes de esgoto. produzido a partir destas e outras sementes. utilizado na preparação de alguns alimentos de fritura traz grandes benefícios à saúde humana. assim determinando-se que é hora de descartar o óleo. sabão e etc (AMBIENTE EM FOCO. A crescente preocupação em relação ao meio ambiente e o aumento do uso do óleo de cozinha. 5 . mas sim. 2008). na forma de preparar certos alimentos.1. Este projeto de pesquisa consiste em utilizar da educação ambiental como tema transversal da disciplina ciências na modalidade Física a fim de divulgar os efeitos do impacto ambiental causado pelo descarte de óleo de cozinha em sistemas de esgoto que tem como destino final nosso rio Amazonas e lençóis freáticos de Macapá. Os ácidos graxos são os principais componentes dos óleos e gorduras. milho. É importante salientar que a qualidade de um alimento é definida pela presença de nutrientes e ausência de contaminantes. mamona e algodão. Esta qualidade também pode resultar de Boas Práticas. canola. portanto o óleo de cozinha. aumentando em até 45% os seus custos de tratamento (BIODIESEL. este processo tem incentivado pesquisadores do mundo todo a avaliarem as alterações produzidas nos óleos. alternativas de reaproveitamento do óleo de fritura para a fabricação de biodiesel. equivalente ao consumo de uma pessoa em 14 anos. (MORETTO e FETT. INTRODUÇÃO Sabemos que o Brasil é um dos maiores produtores mundiais de soja e possui grandes perspectivas para a produção de outras sementes. tais como amendoim. o óleo começa a sofrer um processo de degradação. à altas temperaturas. hidrostática. esse resíduo líquido passa por reações químicas que resultam em emissão de metano. comprometendo assim a base da cadeia alimentar aquática além de quebrar a tensão superficial das águas de lagos. fluidodinâmica. Além do mais. oxigenação da água e cadeia alimentar aquática na disciplina biologia. visto que o metano é um dos principais gases causadores deste fenômeno. podendo poluir as águas do subsolo dos rios.Na disciplina Física pode-se trabalhar conceitos como densidade. ecologia. além de misturas e reações químicas na disciplina Química e conceitos de impacto ambiental. Em contato com a água do mar. facilitando a ocorrência de enchentes. causando refluxo e até rompimentos nas redes de coleta. tensão superficial. pois acaba criando uma camada impermeável sobre a superfície. o que implica no aumento do efeito estufa que contribui para o aquecimento da terra. na temida gordura trans. podendo ter como destino final o oceano. principalmente se o óleo for reutilizado. pois após sua queima. em nossa sociedade ainda existem pessoas que pensam de maneira retrógrada quanto ao óleo de cozinha usado. No mar o óleo de cozinha por ser mais leve que a água. A mesma gordura que se acumula na tubulação. reaproveitando-o para o preparo dos alimentos. Cada litro de óleo despejado no esgoto tem capacidade para poluir cerca de um milhão de litros de água. responsável por problemas que afetam o coração. o descarte de óleo de cozinha pela rede de esgoto pode ocasionar encrustação da gordura nas tubulações das residências e da rede de esgotos das cidades. ou óleo de cozinha. é extremamente poluente visto que sua presença na rede de esgoto pode originar sérios problemas de entupimento e mau cheiro. ele se transforma em saturado. Para retirar o produto e desentupir os encanamentos são empregados produtos químicos altamente tóxicos. fica na superfície e cria uma barreira que dificulta a entrada de luz e a oxigenação da água. O óleo vegetal. 6 . Sabemos que despejar o óleo sobre a terra ou derramá-lo dentro do saco de lixo também não resolve a questão. através da ação anaeróbica de bactérias. Contudo. pode acumular nas artérias coronarianas. rios e igarapés. o que acaba criando uma cadeia perniciosa. tintas a óleo. Daí a necessidade de utilizar-se da educação ambiental e de campanhas para conscientização da comunidade. que haja uma política de educação ambiental e preservação dos rios e vários ecossistemas que nos cercam. suas secretarias e demais órgãos ambientais federais. ração para animais entre outros produtos. detergente. Acreditamos que a melhor atitude é a reciclagem e reaproveitamento do óleo de cozinha. gerando muito mais lucros para o povo brasileiro e mais lucros ainda para o meio ambiente. resina para tintas. proporcionando-nos uma sociedade autossustentável e preocupada com a manutenção e proteção de nossos ecossistemas. Estas pessoas podem criar cooperativas recicladoras. 7 . cumprindo também uma função social. O estado do Amapá mantém atualmente 98% da floresta preservada. com geração de trabalho e renda em nosso estado. evitando assim constrangimentos como exemplo as enchentes no país.Como a dona de casa não pode reutilizá-lo nos alimentos. fazendo parte da Amazônia brasileira. porém como não são processos simples. na pia. O óleo arrecadado em restaurantes. Portanto deve ser prioridade do governo. glicerina ou fabricantes de biodiesel. massa de vidraceiro. lanchonetes e padarias da cidade de Macapá pode ser encaminhado a pessoas que se interessem em fazer sua reciclagem transformando-o em sabão. irá se desfazer dele da maneira mais simples jogando pelo ralo. estaduais ou municipais. o melhor seria haver entidades do tipo ONG’s especializadas na coleta e reciclagem destinando o óleo para fazer sabão. no vaso sanitário acreditando que está tudo certo. local a promover o reaproveitamento do óleo de forma eficaz. incentivando a população condomínios e estabelecimentos comerciais (restaurantes). reaproveitando Óleo de Cozinha. • • • • incorreto do óleo de cozinha. ambientalmente correta. • Fazer e incentivar a divulgação do tema transversal das ciências “educação ambiental”. evitando assim seu descarte no rio Amazonas. 8 .OBJETIVOS • • Verificar a forma de descarte de óleo nas residências. • Ensinar a alunos de uma Escola Estadual de Ensino Médio na modalidade EJA – Educação de Jovens e Adultos – a fabricar sabão utilizando e reaproveitando óleo de cozinha usado. Analisar se a forma de descarte de óleo nestes locais é Relatar os problemas ambientais causados pelo descarte Propor maneiras corretas de efetuar o descarte do óleo. gerando emprego e renda para os mesmos.Parâmetros Curriculares Nacionais e suas aplicações. • Incentivar a criação de ONG’s ou Cooperativas para fabricar sabão. através dos PCN . Apresentar produtos que podem ser obtidos através do Desenvolver materiais educativos. reaproveitamento do óleo de cozinha. canola. óleo ou gordura de coco de babaçu. elas também são carregadas de nutrientes que trazem vários benefícios à saúde. Apesar dessas frutas conterem muitas calorias. reside na proporção de grupos acila saturados e insaturados presentes nos triglicerídeos. tornando-os líquidos à temperatura ambiente de 20º C. 2008). formadas predominantemente de produtos de condensação entre “glicerol” e “ácidos graxos” chamados triglicerídeos. como por exemplo azeite de oliva. 2002).REFERENCIAL TEORICO (OU FUNDAMENTAÇÃO TEORICA) 3. 2008). como as gorduras monoinsaturada e poliinsaturada. Segundo dados do Ministério da Ciência e Tecnologia. amendoim. vitaminas e minerais (WIKIPEDIA. deixando-as sólidas à mesma temperatura ambiente. nozes. 9 . O termo azeite é utilizado exclusivamente para os óleos provenientes de frutos. ao passo que nas gorduras as cadeias carbônicas são saturadas. para 90 em 2001. 1998). óleo vegetal saborizado e azeite saborizado. óleo de gergelim. de uva. nos óleos as cadeias carbônicas são insaturadas. a produção mundial de óleos vegetais passou de cerca de 70 milhões de toneladas em 1997. óleo de milho. Os principais óleos e gorduras vegetais comercializados são: óleo de soja. vegetal ou mesmo microbiana. girassol. óleo ou gordura de coco. Portanto. azeite de dendê (WIKIPEDIA. no mundo todo (MINISTÉRIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA.1. de palmiste. Definição de Óleos e Gorduras Os óleos e gorduras são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas). óleo de oliva. óleo ou gordura de palma. As frutas oleaginosas incluem castanhas. óleo misto ou composto. amêndoas. entre outras. de arroz. avelãs. azeite de dendê. A diferença entre óleo (líquido) e gordura (sólida). os óleos e gorduras comestíveis são constituídos principalmente de triglicerídeos (MORETTO e FETT. de origem animal. como óleos de soja. cozinhas industriais. de arroz. mas coordena e revisa a obtenção da matéria-prima até o seu consumo. As gorduras têm várias funções como fonte e reserva de energia (um grama de qualquer gordura produz 9 kcal de energia).078. No entanto. adulterados. Pesquisas apontam que os brasileiros consomem aproximadamente 3 bilhões de litros de óleo de cozinha por ano. que os eventuais sejam minimizados. reduzem o nível de colesterol do sangue exercendo uma influência benéfica nas alterações vasculares (MORETTO e FETT. nocivos à vida ou à saúde. a qualidade do tipo de gorduras consumidas têm uma importância real. garantindo uma melhor qualidade dos produtos consumidos (ANVISA.3. de 11 de setembro de 1990 estabelece no Capítulo IV. No entanto. medidas de controle e monitoração. (INTERJORNAL. falsificados. que são impróprios ou inadequados ao uso e consumo os produtos cujos prazos de validade estejam vencidos. hotéis. e de algumas margarinas especialmente preparadas com alto teor de ácidos graxos poliinsaturados. alterados.2. dos direitos do consumidor. 2008). A procura por alimentos fritos gerados em bares. tem aumentado nos últimos anos. 18. 1998). além de serem um importante isolante térmico (forma o tecido adiposo dos mamiferos) para os animais se protegerem contra o frio. muito importante na dieta. aqueles em 10 . vale lembrar que o Código de Defesa do Consumidor Brasileiro . A gordura é a principal fonte de ácidos graxos. Ressalte-se que a Vigilância Sanitária não fiscaliza apenas o produto final. restaurantes. de girassol. principalmente. 2008). observa-se que a população tem confiado no papel que é de responsabilidade da Vigilância Sanitária. Ela é encarregada de dar garantias de que produtos. Estabelece ainda. e consiste em promover a manutenção da qualidade de vida do indivíduo. fraudados. condomínios e residências. de milho. perigosos ou. Importância das gorduras e óleos na alimentação humana A quantidade e. Ainda resguardando a saúde humana. em determinadas etapas de preparação dos alimentos. os ácidos graxos realmente essenciais são os das famílias ómega 3 e ómega 6 (WIKIPEDIA. Art. ao menos. avariados. ainda.lei 8. corrompidos. etc. serviços e bens disponíveis à sociedade estejam adequados ao uso e consumo. 2008). de forma a que não causem danos ou. os produtos deteriorados. Os óleos contendo alta porcentagem de ácidos graxos. Com o decorrer das reações. Por esta razão é condenável a prática geralmente utilizada pelos pasteleiros ou cozinhas industriais. Segundo Moretto e Fett (1998). aumentou o interesse sobre os efeitos fisiológicos que os óleos/gorduras. ao mesmo tempo em que se infere ao alimento características organolépticas favoráveis. destacando-se uma diminuição dos ácidos graxos e a elevação da viscosidade. 1998). 3. sensoriais e nutricionais se modificam e pode-se chegar a níveis em que não se consegue mais produzir alimentos de qualidade. reusando sem limitação de tempo (MORETTO e FETT. Ultrapassando-se. além de proporcionar aos alimentos características organolépticas agradáveis. Sabemos que quando os alimentos são fritos a uma temperatura de até 200ºC. utilizando o óleo de milho em temperaturas entre 170 a 200ºC. Foi comprovado por muitas experiências que com o aumento da temperatura e do tempo da fritura. Com o aumento da temperatura do óleo no processo de fritura. e os produtos que. que não trocam o óleo velho por um novo. se revelem inadequados ao fim a que se destinam (CONSUMIDOR BRASIL. por qualquer motivo. no processo de fritura. uma complexa série de reações produz numerosos compostos de degradação. 2008). do óleo de milho utilizado na experiência. aquecidos à elevada temperatura exerciam sobre o organismo humano. faz-se necessário o descarte desse óleo. porém.desacordo com as normas regulamentares de fabricação. durante o aquecimento do óleo. as qualidades funcionais.3. os aspectos nutricionais favorecem a vida humana. distribuição ou apresentação. ultrapassando o limite de 200ºC. a temperatura de 200ºC na fritura. constataram-se alterações nos óleos e gorduras utilizados. Comportamento dos óleos e gorduras na fritura Há alguns anos. 11 . ocorrerá o aparecimento de substâncias prejudiciais à saúde humana. submetidos a fritura. Não se constatou nenhuma alteração significativa na composição de ácidos graxos. Por este motivo. pesquisadores examinaram 22 pratos de alimentos diferentes. 2008). Descarte incorreto dos óleos e gorduras pós-fritura Há rios de certas regiões que ainda hoje recebem todo o esgoto do município sem o devido tratamento (PARAÍSO. pode causar a sua impermeabilização. lançou uma proposta que incentiva a população a não jogar óleo vegetal usado em pias. através das tubulações. Cria-se assim uma barreira que dificulta a entrada de luz e bloqueia a oxigenação da água. porém essa não é a solução ideal. agregado com o descarte do óleo residual. já que o óleo pode vazar. permanecendo na superfície. (RECICLOTECA. não se misturando.4. 2008). uma geomembrana (Polietileno de alta densidade que promove a cobertura de uma área no solo impedindo o 12 . A presença do óleo na água é facilmente perceptível. 2008). O lançamento de gordura na rede de esgoto acaba provocando a incrustação nas paredes da tubulação e a consequente obstrução das redes. vasos sanitários ou na rua. causando um desequilíbrio ambiental. descartando-o na lixeira. 2007).UnP. A diretora do curso de gestão ambiental da Universidade Potiguar . comprometendo a vida (PARAÍSO. principalmente se o aterro não possuir um sistema que impeça a infiltração do óleo nos taludes. além de causar mau cheiro. desde 17 de fevereiro de 2004. uma vez que com esse destino final impróprio. A Prefeitura de Diadema em São Paulo. Esse fato pode comprometer a base da cadeia alimentar aquática (fitoplânctons). como por exemplo.3. prejudicando a vida naquele habitat (DIÁRIO DE NATAL. contaminando o solo e as águas subterrâneas (ATITUDE VERDE. aumenta consideravelmente as dificuldades referentes ao tratamento de esgoto. Por ser mais leve e menos denso que a água ele flutua. Ele diminui a oxigenação e iluminação dos rios. Vilma Maciel. 2008). ocorrerá a infiltração e contaminação do lençol freático. 2008) O óleo descartado no ralo da pia da cozinha. Este óleo descartado acaba chegando aos rios e até mesmo ao oceano. acarretará prejuízos irreversíveis ao meio ambiente. causando sérios prejuízos. Este efluente. Também não é recomendável separar o óleo em frascos ou garrafas PET. O esquema típico de um aterro é a compactação do lixo. deixando-o poluído e impróprio para uso (PARAÍSO. Já o descarte do óleo no solo. Há pessoas que aconselham colocar o resíduo dentro de uma garrafa PET e jogar no lixo. destaca que o óleo derramado nos rios e estações de tratamento compromete a qualidade da água. Segundo ele. 13 . Para retirar o óleo e desentupir os encanamentos são empregados produtos químicos tóxicos. o óleo de cozinha que muitas vezes vai para o ralo da pia.vazamento ou infiltração de efluentes)... "Você acaba tendo a decomposição e a geração de metano. bares.) e residências depositam o óleo de cozinha usado diretamente na rede de esgoto. 2008). pastelarias. esse resíduo líquido passa por reações químicas que resultam em emissão de metano. Em contato com a água do mar. com efeitos negativos sobre o ambiente (MUNDO VERTICAL. hotéis. com consequente entupimento e mau funcionamento das estações de tratamento. O lençol freático deste local estará comprometido pela contaminação oriunda dos despejos domésticos. O óleo também chega a atingir córregos e parte de represas. Muitos estabelecimentos comerciais (restaurantes. 2008). o que pode representar a impermeabilização do solo e das margens dos rios (RECICLOTECA. Segundo o professor do Centro de Estudos Integrados sobre Meio Ambiente e Mudanças Climáticas da Universidade Federal do Rio de Janeiro – UFRJ. que contribui para o aquecimento da terra. acaba chegando ao oceano pelas redes de esgoto. Esse é um dos principais gases causadores do efeito estufa. 2008).. através de uma ação de bactérias anaeróbicas. que ocorrem na ausência de ar” (AMBIENTE EM FOCO. a decomposição do óleo de cozinha emite grandes quantidades de metano na atmosfera. Alexandre D'Avignon. em separado. facilitada e expandida no país. 14 . oficinas. etc) (WIKIPEDIA. passíveis de serem reciclados. 2008). 2008). providas de um sistema de identificação de fácil visualização. descreve que a reciclagem de resíduos deve ser incentivada. resolve: Art. canteiros de obra. viabilizando a reciclagem de materiais. Portanto. De acordo com a Resolução nº 275 de 25 de abril de 2001 do Conselho Nacional do Meio Ambiente . e ainda considerando que as campanhas de educação ambiental. Definição e importância da coleta seletiva Coleta Seletiva ou Recolha Seletiva é o termo utilizado para o recolhimento. de validade nacional e inspirado em formas de codificação já adotadas internacionalmente. Fonte: UNIÁGUA (2008).1º Estabelecer o código de cores para os diferentes tipos de resíduos. antes sendo estes previamente classificados ainda no local de geração (residências. energia e água.3. bem como nas campanhas informativas para a coleta seletiva (UNIÁGUA. recursos naturais não-renováveis. presentes no lixo. dos resíduos ou materiais descartados. na Figura 4 são mostradas as cores básicas dos contêineres apropriados para a coleta seletiva de lixo. sejam essenciais para efetivarem a coleta seletiva de resíduos. Figura 4: Padrão de cores dos contâiners para programas de coleta seletiva estabelecido pela Resolução do CONAMA.5. a ser adotado na identificação de coletores e transportadores.CONAMA. escritórios. para reduzir o consumo de matérias-primas. 10% em usinas e 0. os passos a serem seguidos são. tendo sempre em vista a demanda de mercado existente nas proximidades. Já a participação do Rotary se dará por meio de palestras e ações de divulgação do programa (PONTA GROSSA. estocagem e venda (ou doação). 2008).1% são incinerados. ou seja. coleta. óleos etc). 13 % são depositados em aterros controlados. sempre considerando 3 fases. de modo geral. vidro.Não existe metodologia única para organizar um programa de coleta seletiva em condomínios. papéis. 15 . 76% são depositados a céu aberto em lixões. é possível concluir que a coleta seletiva é de grande importância. segundo (UNIÁGUA. papelão. De acordo com esses dados. que será repassado às associações de catadores de material reciclável. As panificadoras serão cadastradas como postos de entrega voluntária do óleo usado. • definir os tipos de materiais recicláveis que serão coletados (jornais. • definir a estrutura operacional do sistema. mensagens nos cartuchos de pão e bunners. 2008): • mobilizar o maior número possível de moradores. alumínio. demonstrando a importância da iniciativa e infomando-lhes como participar. partindo de uma conscientização da população que facilitará o processo de reciclagem. plástico. evitando o acúmulo excessivo dos materiais coletados por falta de "escoamento". Sendo que 53% são de resíduos domésticos (UNIÁGUA. contribuindo para a manutenção do equilíbrio ambiental regional. no Paraná e o Rotary Clube Centenário lançaram o Projeto de Coleta Seletiva de Óleo de Fritura. com folders. 12 panificadoras associadas irão doar o óleo usado em sua produção e também irão conscientizar seus clientes para doarem o óleo utilizado em casa. irá contribuir para a retirada do óleo usado do meio ambiente. O Brasil produz 241. pois a realização de um serviço especializado em coletar óleo residual de fritura.614 toneladas de lixo por dia. pois essa preocupação viabilizará um fluxo constante de saída (venda). 2008). realizando assim uma destinação adequada para o óleo descartado. A Prefeitura Municipal de Ponta Grossa. Em cada um deles foi colocado um tambor de 60 litros. As maiores vantagens da reciclagem são a minimização da utilização de fontes naturais. se o material descartado for reciclável. muitas vezes não renováveis. separar o lixo orgânico do inorgânico (lixo molhado/ lixo seco). irão provocar um impacto significativo (UNIÁGUA. precisamos primeiramente "reciclarmos" o conceito que temos de lixo. 16 . pois na natureza nada se perde tudo se transforma.Outro esquema típico de coleta seletiva está sendo realizado pelo Sindicato dos Condomínios do Estado de São Paulo (Sindicond). e a minimização da quantidade de resíduos que necessita tratamento final. Alternativas de reaproveitamento – reciclagem Para entendermos o significado da palavra reciclagem. São 205 condomínios cadastrados no programa. feita pelo Sindicond. sem utilidade e percebermos que o lixo é uma fonte de riqueza onde podemos transformá-los em importantes produtos de qualidade. sobre a destinação do óleo de fritura pelas famílias moradoras dos 205 condomínios de Americana (SETOR RECICLAGEM. 2008). mesmo que este material seja apenas um e ocasione um pequeno efeito no meio ambiente. Muitos materiais podem ser reciclados e os exemplos mais comuns são o papel. Ele pode ser separado de diversas maneiras. 3. na cidade paulista de Americana. 2008). se somada a outras unidades descartadas anualmente no Brasil. 2008).6. A idéia nasceu a partir de uma enquete. o vidro. sendo a mais simples. A reciclagem é o termo genericamente utilizado para designar o reaproveitamento de materiais beneficiados como matéria-prima para um novo produto. para o depósito do óleo usado. ou seja. o metal e o plástico. onde implantou o piloto de um projeto de reciclagem do óleo de frituras. ou incineração (WIKIPEDIA. nos quais residem cerca de 14 mil famílias. Pesquisadores alertam que a população em geral deve prestar atenção no tipo de lixo que ela deposita. O óleo reciclado é quase todo destinado às empresas fabricantes de massas para vidro. deixarmos de enxergá-lo como uma coisa suja. mas para ser reciclado deve-se primeiramente ser separado. como aterramento. 2008). Histórias do surgimento do sabão através da gordura De acordo com uma antiga lenda romana. A cerca de 2800 a. A chuva levava uma mistura de gordura animal derretida. onde eram realizados sacrifícios de animais. O Papyrus acabou por revolucionar o 17 . 2008). As inscrições revelam que os habitantes ferviam gordura juntamente com cinzas. 3. é na limpeza de grandes áreas.. Mas a alternativa de reaproveitamento do óleo para fazer sabão tem sido considerada a mais simples produção tecnológica de reciclagem fazendo com que haja um ciclo de vida desse produto. Os romanos passaram a chamar essa mistura de sabão e à reação de obtenção do sabão de saponificação (MUNDO VERTICAL. ração para animais. cita. a palavra saponificação tem a sua origem no Monte Sapo. deve-se ter um destino alternativo aos aterros e lixões para os materiais possíveis de serem reciclados. (PORTO ALEGRE.C. sabonete. biodiesel. glicerina. com cinzas e barro para as margens do Rio Tibre. 2007). Entre as tantas vantagens do sabão produzido a partir do óleo de cozinha. O uso farmacêutico do sabão encontra-se descrito no Ébers Papyrus (é um dos tratados médicos mais antigos e importantes. como terraços e varandas. um material parecido com sabão foi encontrado em cilindros de barro durante escavações na antiga Babilônia.No entanto. Com isso o gasto de água é menor. lubrificante para carros e máquinas agrícolas e outros. depois de reciclado. escrito no Antigo Egito. A professora de bioquímica da Universidade Potiguar UnP. segundo ela. sabão. O grande benefício. considerado fundador da literatura medicinal. amaciante. pode ser utilizado como matéria-prima na produção de resina para tintas. ‘‘É preciso desmistificar com a ideia de que esse sabão não limpa ou então deixa as coisas oleosas. Essa mistura resultava numa borra (sabão). Ana Catarina explica que o sabão de óleo reciclado produz menos espuma. O óleo de fritura usado é um deles. 2008). As mulheres descobriram que usando essa borra. mas não mencionam para que o "sabão" era usado (ARTEBLOG. as suas roupas ficavam mais limpas. pois a baixa produção de espuma exige menor desperdício de água para enxaguar o local (DIÁRIO DE NATAL. Eu uso em casa e não vejo desvantagem’’. está a economia de água. detergente.7. a própria indústria farmacêutica.. Mais ou menos na mesma época. Educação Ambiental A educação ambiental é uma ferramenta de grande importância para o resgate da população ao estímulo da conscientização ecológica e à melhoria da qualidade de vida.. habilidades.C.. Existem várias definições de educação ambiental. 3. No Capítulo 36 da Agenda 21. "(. onde 18 . atitudes. Relatos bíblicos sugerem que os israelitas sabiam que a mistura de cinzas e óleo produzia uma espécie de pomada (ARTEBLOG.8. usado para tratar de doenças da pele bem como para o banho. datado de aproximadamente 1. Moisés entregou aos israelitas leis detalhadas sobre cuidados de limpeza pessoal. individual e coletivamente. Uma população que tenha conhecimentos. preocupados com o bom desenvolvimento das cidades. motivações e compromissos para trabalhar.tratamento da dor e. na busca de soluções para os problemas existentes e para a prevenção dos novos (. exercitando para atitudes que visam o desenvolvimento sustentável. onde os antigos egípcios tomavam banho regularmente. onde descreve a combinação de óleos animal e vegetal com sais alcalinos para formar um material semelhante ao sabão. O rápido crescimento populacional implica certa dependência do consumo de combustíveis fósseis (diesel e gasolina) para o funcionamento dos meios de transporte.. o manuscrito é o mais amplo documento médico recuperado e estudado por egiptólogos. por extensão. é definida como um processo que busca.)”.500 a. Ele também relacionou a limpeza com a saúde. uma verdadeira enciclopédia usada para o tratamento dos mais variados males). Durante centenas de anos líderes políticos. 2008). Este e outros fatores e seus descartes indevidos diminuem a qualidade de vida das cidades. do contrário este será liberado para a atmosfera. arquitetos e urbanistas criaram comunidades ideais.. onde os veículos produzem dióxido de carbono que terá que ser absorvido por milhões de árvores.) desenvolver uma população que seja consciente e preocupada com o meio ambiente e com os problemas que lhes são associados. 19 . devido aquele ambiente ser o trabalho de um dos componentes do grupo. os quais têm alguns de seus limites banhados pelo rio Amazonas além do mais uma parte destes alunos residem em casas de palafitas situadas em áreas de ressaca. n0 269 no Bairro Perpetuo Socorro. enquanto que outros derramam o óleo no próprio rio Amazonas. A escola também foi escolhida devido à maioria dos atores do processo de pesquisa (alunos) moram nos Bairros Perpétuo Socorro e Cidade Nova. 2008). LOCALIZAÇÃO DA ÁREA DE ESTUDO A área de estudo escolhida para pesquisa da problemática foi o centro da cidade de Macapá e Bairros circunvizinhos.se integram aspectos que emolduram uma conscientização ambiental (SHVOONG. Foram visitados restaurantes e lanchonetes do centro de Macapá e a escola José de Alencar localizada na rua Cândido Mendes. na função de professor de Física do Ensino Médio e de Ciências no Fundamental. A hipótese de nosso grupo é que o óleo na casa destes alunos é derramado na água da ressaca. A escola foi escolhida pela proximidade da Universidade Estadual do Amapá – UEAP e pela facilidade de inserção dos pesquisadores na escola. Escola José de Alencar – Situada na rua Cândido Mendes. n0 269 no Bairro Perpetuo Socorro 20 . No restaurante e lanchonete Bolinhas. ao lado da Caixa Econômica Federal. mas o destino é desconhecido. fomos informados pelo gerente que: “algumas vezes o óleo é coletado. capital do Amapá a fim de entrevistar o responsável pelo descarte de óleo de cozinha e solicitar matéria prima para produzir os sabões com os alunos da Escola Estadual José de Alencar. próximo da Universidade Estadual do Amapá . situado no Shopping Araras Center. descarta o óleo em garrafas PET no lixo sendo recolhido pelo caminhão de coleta urbana.UEAP fomos informados por uma funcionária que o óleo é descartado diretamente no lixo para ser recolhido pelo caminhão de coleta urbana. porém alguns se recusaram em responder a algumas perguntas. Na Pastelaria do Goiano também situada na Rua General Rondon. 21 . Na Panificadora Central situada na Avenida Presidente Vargas. situada na rua General Rondon. em frente a praça da bandeira. Quando não é coletado o óleo é descartado na pia”. No Restaurante e Lanchonete Colonial. a atendente nos informou que utiliza gordura vegetal que é coletada e armazenada em garrafas PET porém seu destino é o descarte através do caminhão de coleta de lixo urbano comum. situado na Rua General Rondon em frente ao ginásio de esporte Paulo Conrado. A maioria dos restaurantes nos recebeu para entrevista. Na Lanchonete Mister X. fomos informados pelo gerente que o óleo é coletado por um rapaz. porém não sabia dizer seu destino. No restaurante e Pizzaria estação da Pizza situado na Rua Tiradentes o óleo é coletado por uma pessoa (cliente) para fazer sabão. No restaurante Sarney. o óleo é enviado para coleta ou descartado no lixo em garrafas PET sendo recolhido pelo caminhão de coleta urbana. situado na Rua Iracema Carvão Nunes.METODOLOGIA Nosso grupo dirigiu-se a doze restaurantes situados no centro da cidade de Macapá. O restaurante e Lanchonete Salim. o óleo de cozinha é coletado pela irmã de uma funcionária para fazer sabão que é utilizado para consumo próprio. evitando assim seu descarte na natureza. criando assim uma campanha de informação e divulgação da necessidade de reciclar e reaproveitar o óleo de cozinha usado. além de nossas casas são descartados na pia ou no lixo. sendo então alguns de seus esgotos desaguados neste rio. possibilitando assim a oportunidade de economizar ou até mesmo ganhar dinheiro com a venda deste produto e evitando desta forma o impacto ambiental causado pelo descarte desta substância no meio ambiente. pesquisamos o método mais simples de reaproveitamento de óleo de cozinha.Com base nas informações recolhidas nestes estabelecimentos percebemos a necessidade de fazer divulgação. Aprendemos a produzir sabão a partir do óleo de cozinha queimado com um professor de química amigo do grupo. como na praça Zagury. a escola situa-se no bairro Perpétuo Socorro que é cercado e banhado pelo rio amazonas. Desta forma. Nosso grupo atuou na Escola Estadual José de Alencar através de oficinas de educação ambiental para alunos de Ensino Médio. Além do mais. causando assim impactos ambientais. Com os dados já analisados. lanchonetes. do bairro Araxá até a orla do Perpétuo Socorro e Cidade Nova. Escolhemos a Escola Estadual José de Alencar. carrinhos de churros e batatas frita da orla. Métodos Inicialmente fomos a campo e fotografamos o esgoto sendo derramado diretamente no rio Amazonas em vários pontos da cidade. que trabalha com alunos em idade avançada na modalidade EJA – Educação de Jovens e Adultos – a fim de aproveitar a grande quantidade de donas de casa e cozinheiros profissionais. Depois fizemos a pesquisa de campo nos estabelecimentos comerciais. visto que todos os dias os restaurantes. que finalmente são descartados nas redes de esgoto e no rio Amazonas. orientando-os sobre a importância do meio ambiente e ensinando-os a reutilizar o óleo de cozinha fazendo sabão. sua importância e necessidade de aplicação. 22 . pois desta forma teríamos dados suficientes para orientar nosso projeto. percebemos a necessidade de estender os objetivos do trabalho para educação ambiental. em toda extensão da orla. 3 Coleta de Dados A coleta de dados foi feita através de questionário para os alunos e de entrevista para os representantes dos estabelecimentos comerciais.Depois de produzirmos uma certa quantidade de sabão. 5. Pesquisamos com os alunos dados pessoais. além de perguntas relacionadas diretamente ao tema como exemplo se eles reaproveitam o óleo reutilizando-o por mais de uma vez e como o descarta. o que foi muito bem aceito pela turma. fotos e vídeos dos pontos de despejo de esgoto no rio Amazonas. como tipo de moradia e profissão. O questionário padrão que foi aplicado aos entrevistados segue na próxima página: 23 . testando assim as diversas receitas nos dirigimos a escola José de Alencar e ensinamos a receita aos alunos da turma 2132 que fazem a 2ª etapa da escola. Propusemos aos alunos que produzissem os sabões para vender. Inclusive. alguns disseram que estão aprimorando a receita para preparar produtos de melhor qualidade. abordando sobre o tipo de óleo utilizado e o método de descarte que é feito pelo estabelecimento. Pesquisa Obtemos as informações necessárias para o projeto através de entrevista aos funcionários dos estabelecimentos. Coletamos dados através de observação. Você acha que o óleo de cozinha possui alguma outra utilidade após o uso? Em caso positivo.5. o Não. ______________________________________________________________ ____________________________________________________________. o Não. dê sua resposta. _________________________________________________________________ ________________________________________________________________. _________________________________________________________________ ________________________________________________________________. dê sua resposta. 24 . o Sim. o Sim. ______________________________________________________________ ____________________________________________________________. 3. 2. o o o o Quantos litros de óleo de cozinha você costuma utilizar por mês? 1l a 3l 3l a 5l 5l a 7l 7l ou mais 4. 6. 5. Você sabe para onde é destinado o óleo de cozinha que você não utiliza mais? Em caso positivo. o Não. dê sua resposta. o Sim. Você sabe da existência de algum tipo de lei ou política pública que promova o descarte correto ou o reaproveitamento do óleo de cozinha? Em caso positivo. etc Diretamente no solo Armazeno em recipientes plásticos ou de vidro Outros. _________________________________________________________________ ________________________________________________________________. o Não.4 1. o Sim. Você acha que o óleo que você despeja causa algum tipo de impacto ambiental? Em caso positivo. o o o o o QUESTIONÁRIO De que forma você descarta o seu óleo de cozinha depois de utilizá-lo? No ralo da pia ou em bueiros Em rios. dê sua resposta. lagos. 2 litros de óleo limpo e peneirado. Eis as instruções para o preparo do sabão ecológico: Coloque a soda cáustica em escamas no fundo de um balde. Além disso. que se situam afastados do Centro de Macapá. tais como o uso de materiais não metálicos.RESULTADOS Verificamos através de dados fotográficos e observações obtidas que o esgoto de vários estabelecimentos é despejado diretamente no rio Amazonas através de pias e até mesmo em vasos sanitários ou no solo. Com base em estudos e pesquisas a respeito de produtos que podem ser obtidos através do reaproveitamento do óleo de cozinha. foi verificado o despejo de óleo e detergente diretamente em rios. acrescente o amaciante de roupas e despeje em uma forma grande e retangular. já que a soda cáustica é altamente corrosiva. rentável e disponível à população. reduzindo assim o impacto ambiental. produzir sabão para demonstração em sala de aula. além de mostrar como o processo de produção do mesmo é fácil. adicione o óleo de cozinha e mexa por aproximadamente 40 minutos. Ensinamos aos alunos da Escola Estadual José de Alencar a importância do reaproveitamento do óleo vegetal queimado e a necessidade de evitar seu descarte na natureza. os materiais necessários para se obter uma quantidade média de sabão. Em seguida. e acrescente a água fervente até que forma uma mistura homogênea. etc. nosso grupo teve a ideia de. tais como sabões. Nos estabelecimentos próximos a igarapés. pois o aquecimento dos ingredientes gera vapor e odor forte. Logo após. Na fase inicial do processo. a preparação do material deve ser feita em ambientes abertos e arejados. luvas e óculos de proteção. detergentes. a partir da reação de saponificação de gorduras. já que a população menos favorecida pode obter renda com a venda dos produtos derivados do reaproveitamento do óleo de cozinha. simples. além de promover a conscientização ecológica de forma economicamente viável. O modo de preparo é bastante fácil. 80ml de amaciante de roupas e 400g de soda cáustica em escamas. Após uma 25 . porém requer alguns cuidados. são: 800ml de água fervente. pisos. quando em contato com nossas raras reservas de água potável. já que cada. que podem ser paralelamente comparadas aos grandes acidentes ambientais envolvendo navios 26 . segundo estudos científicos. o que acaba criando uma cadeia perniciosa. baseando-se nos resultados obtidos através dos questionários e entrevistas. e poderá ser utilizado para lavar louças. bueiros. foi possível verificar que o óleo de cozinha utilizado nos bares. apenas um litro de óleo despejado tem capacidade para poluir cerca de um milhão de litros de água. essa contaminação prejudica o funcionamento das estações de tratamento de água. causada pelo despejo de gorduras diretamente nos mesmos. procuramos conscientizar os nossos entrevistados. a presença de óleos nos rios cria uma barreira que dificulta a entrada de luz e a oxigenação da água. entre eles o sabão. visto que. reduzindo assim os custos e gerando renda através de sua comercialização. Além disso. utensílios domésticos. comprometendo assim. apresentamos alternativas viáveis de reutilização do óleo de cozinha para obter diversos produtos. Muitos dos entrevistados não tinham sequer noção dos danos ambientais que o descarte incorreto deste material pode causar. 2. o sabão ecológico estará próprio para o uso. etc. o óleo utilizado em frituras era despejado diretamente em ralos de pia. O acúmulo de óleos e gorduras nos encanamentos pode causar entupimentos. lanchonetes. mostrando o quanto esta prática tão comum é prejudicial ao meio ambiente. resturantes. refluxo de esgoto e até rompimentos nas redes de coleta. quiosques e residências da cidade de Macapá é em sua grande maioria descartado de maneira incorreta e prejudicial ao meio ambiente. DISCUSSÕES DOS RESULTADOS Analisando os resultados obtidos através das pesquisas realizadas. Além disso. A principal proposta de nosso projeto foi a de mitigar através de ações educativas os efeitos desastrosos causados pela ação dos óleos e gorduras. Fora da rede de esgoto. rios ou no solo. Para retirar o produto e desentupir os encanamentos são empregados produtos químicos altamente tóxicos. Na tentativa de reduzir a poluição dos mananciais do estado.semana. a base da cadeia alimentar aquática e contribuindo para a ocorrência de enchentes. Desta forma. que precisa ser feita dentro do ambiente doméstico ou comercial. Estes resíduos. questionários e por meio de visitas a estabelecimentos que utilizam diariamente o óleo de cozinha.petroleiros. que inevitavitavelmente serão lançadas no rio Amazonas. como o canal localizado na rua Mendonça Júnior. Em muitos dos estabelecimentos comerciais que foram visitados. obtivemos a informação de que o óleo de cozinha. em frente à orla do Perpétuo Socorro. baseando-se nos dados obtidos através de estudos. 8. produtos agropecuários. considerando a enorme quantidade de resíduos despejados pela população. após utilizado. verificamos que não há uma forma de descarte de óleo mais eficaz que não seja o reaproveitamento do mesmo. em áreas de ressaca ou em canais derivados do rio. apesar do fato de que estes procedimentos não possam ser considerados efetivamente nocivos. CONCLUSÕES Considerando a atual condição de nossa cidade de Macapá. c) a formação de cooperativas especializadas 27 . por sua vez. b) a implantação de postos de coleta de óleo de cozinha. pesquisas. b) a disponibilização de cursos que ensinem a população a respeito das formas de reaproveitamento do óleo. já que resolvem apenas uma parte do problema. Algumas das soluções viáveis para que seja feito o reaproveitamento destes resíduos são: a) a coleta seletiva do óleo de cozinha. não são completamente eficazes. pois os proprietários não souberam informar o destino final destes resíduos. O problema torna-se mais agravante se considerarmos o grande contingente de consumidores de óleo em toda a cidade e multiplicarmos por cada consumidor a quantidade de litros de matéria utilizada. era armazenado em garrafas plásticas e jogado no lixo. seja para a produção de sabões e detergentes. resinas e tintas e até mesmo biodiesel. comprometem ainda mais as raras e precárias tubulações de esgoto que existem em Macapá. entrevistas. ou contratavam pessoas para recolher esta matéria. é inaceitável que ainda não haja nenhuma ação por parte do poder público que incentive a população a dar um novo uso ao óleo de cozinha já utilizado. que não dispõe de estruturas de saneamento básico suficientes e eficazes para atender a toda a população. Porém. acesso em 29 de abril de 2011.br/2006/index. acesso em 29 de abril de 2011.br/aeq/html/publicacoes/matdid/livros/pdf/sabao.blogspot.brpress.ufrj. http://jwwebpage. acesso em 29 de abril de 2011.php?id_edicao=066&codigo=2. http://projetobioredes.pdf. acesso em 29 de abril de 2011. 9.net/index. http://www.br/consciencia_ambiental/oleo_de_cozinha_a_responsabili dade_ecologica_e_um_dever_de_todos/287/.php? option=com_content&view=article&id=3878:ambiente-como-livrar-se-do-oleo-decozinha-&catid=62:meioambiente&Itemid=102.blogspot. http://www.com.com/2011/01/reaproveitamento-de-oleo-decozinha. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS http://www.br/alfa/historia-do-sabao/historia-do-sabao. acesso em 29 de abril de 2011.ufrgs. acesso em 29 de abril de 2011. acesso em 29 de abril de 2011.br/rioclaro/dia-a-dia/dia-a-dia/18116-Jogar-oleo-de-friturana-rede-de-esgoto-prejudicar-o-meio-ambiente.vivaviver. http://www.html.olharvital.com. acesso em 29 de abril de 2011.com/2010/10/despejo-incorreto-do-oleo-de-cozinha.portalsaofrancisco.uol.com.php.html.na produção destes derivados produzindo derivados economicamente viáveis e gerando renda a população menos favorecida. http://jornalcidade. 28 .iq. http://www. ANEXOS Figura 1: Amostras de óleo de cozinha utilizado (à esquerda) e não utilizado (à direita) Figura 2: O óleo de cozinha utilizado em fritadeiras. nos bares e restaurantes 29 . Figura 3: Reação de saponificação do óleo de cozinha nas tubulações Figura 4: O sabão produzido a partir da saponificação do óleo pode ser comercializado. gerando emprego e renda à população mais pobre 30 . que quebra as moléculas da água e diminui a tensão superficial. onde verificamos a presença de tubulações que despejam o esgoto diretamente no rio Amazonas 31 . o que prejudica inúmeros ecossistemas aquáticos Figura 6: Foto tirada na Orla do Perpétuo Socorro.Figura 5: A camada de óleo cria uma película impermeabilizante. um dos principais pontos turísticos de nossa cidade 32 .Figura 5: Foto tirada na Orla de Macapá. próximo à Fortaleza de São José de Macapá. onde o esgoto é diretamente despejado no Rio Amazonas Figura 6: Um dos canais derivados do rio Amazonas. Figuras 7 e 8: Nosso grupo também visitou vários restaurantes e lanchonetes em busca de informações a respeito do descarte do óleo de cozinha nestes estabelecimentos 33 . 34 .
Report "PROJETO DE IEA - DESCARTE DE ÓLEO DE COZINHA"