UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERPCURSO: GESTÃO PÚBLICA NOME RA JOSIAS RAMOS DA SILVA 1646320390 Relatório Final Projeto Interdisciplinar Aplicado aos Cursos Superiores de Tecnologia (PROINTER II) Polo Presencial: Instituto Ícaro Tutora EAD Online: Adriana Barbosa Gonçalves SÃO LUIS / MA 2015 UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP CURSO: GESTÃO PÚBLICA Relatório Final Relatório Final apresentado no Projeto Interdisciplinar do Curso de Tecnologia em Gestão Pública na Faculdade Anhanguera, sob a orientação da Tutora a Distância Adriana Barbosa Gonçalves. SÃO LUIS/MA 2015 RESUMO analisamos os resultados e posteriormente planejamos quais serão os objetivos e estratégias que a organização HOTBURGER. consegue desenvolver e aplicar soluções logísticas que atendam às necessidades de seus clientes. A empresa escolhida trabalha com serviços de restaurante. começando pela solicitação de coleta até a entrega da mercadoria em seu destino. A ISO 14001 é uma norma internacionalmente aceita que define os requisitos para estabelecer e operar um Sistema de Gestão Ambiental. transparência e controle dos processos.Um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) é uma estrutura desenvolvida para que uma organização possa consistentemente controlar seus impactos significativos sobre o meio ambiente e melhorar continuamente as operações e negócios. mas com trabalho duro. Sem fórmulas mágicas. permite manter um padrão no atendimento e na qualidade dos serviços prestados. Introdução . deverá utilizar no sentido de implantar o Sistema de Gestão Ambiental (SGA). especializada em lanches naturais. Após o levantamento de dados. 1. simplicidade. A principal função dessa norma é implantar corretamente um Sistema de Gestão Ambiental – SGA. A norma reconhece que organizações podem estar preocupadas tanto com a sua lucratividade quanto com a gestão de impactos ambientais. A responsabilidade com que os colaboradores assumem cada passo da operação. e com a modificação na estrutura do mercado. E nesse contexto atual. O projeto está fundamentado em pesquisa de campo. é notório que o homem moderno está muito menos preocupado em obter comida para viver. ou seja. lanchonetes e restaurantes. os profissionais sentem a necessidade de diminuir seu tempo de pausa para realizarem suas refeições. Nas cidades. Obter comida passou a ser uma coisa corriqueira.O ambiente empresarial vem sofrendo algumas alterações devido à competitividade no mercado mundial. O restaurante HotBurger tem ampliado cada vez mais sua variedade e a quantidade. bem como pela busca de condições melhores de vida. os alimentos prontos estão amplamente disponíveis nos supermercados. onde as pessoas passam menos tempo em casa devido ao trabalho e à competitividade deste mercado. no desenvolvimento de objetivos e estratégias que sustentem os planos táticooperacionais de forma a demonstrar a grande importância de um Sistema de Gestão Ambiental ao Planejamento Estratégico desta organização. por isso os mesmos buscam por alimentações rápidas. Sendo assim. 1. fast food. aumentou o consumo. além da sua refeição padronizada.1 Levantamento de Campo . em análise interna (pontos fortes e fracos). pois o mesmo iniciou-se como uma pequena barraca de Cachorro Quente a preços acessíveis. no qual se tornou uma das grandes marcas que vem crescendo nacionalmente com pretensão mundial. Diferentes de seus concorrentes.5 Pontos Fortes 1. surpreender. 1. Gerente de RH. Gerente Financeira. HotBurger Refeições e Lanches – Ltda. com ampla variedade em seu cardápio além de seu chamativo para o público infantil. construir. O Capital da empresa é constituído por capital próprio de economias dos sócios e de financiamento bancário. Raimundo da Silva Salgado Marcos Nogueira Lemos Carlos Souza Santos Júlio Tavares Torres Renato Teixeira da Silva Soares da Silva Salgado Gerente Administrativo. A HotBurger é um restaurante no estilo Fast-Food. Gerente de Marketing. A razão para escolha do nome vem da junção dos dois produtos carros-chefes. 1. A empresa é formada por seis sócios. Gerente Comercial. todos com cotas iguais.4 Qualificações dos proprietários.3 Razão e justificativa da escolha do nome. com lojas espalhadas pela região metropolitana de São Luis. O grupo baseou sua escolha em um ramo de negócios em que ao menos um dos integrantes tivesse total conhecimento e os demais pudessem contribuir de acordo com a área em que cada um atua. 1. Os sócios têm a ambição de que essa marca se torne rapidamente uma rede de lanchonetes conhecida e uma referência na comercialização de lanches.2 Nome do Negócio. 1. serve refeições e lanches. hambúrguer e cachorro-quente. Gerente Operacional. A essência da HotBurger é inovar. .Em fevereiro de 2003 foi constituída uma empresa como o nome: "HotBurger". . onde os funcionários destas empresas têm a bebida gratuita na compra de refeições e ou lanches da HotBurger. JBS-CARNES FRIBOI. 5. para crianças abaixo de 12 anos. é fornecida uma senha de acesso ao wi-fi por 1 hora. Porém este tipo de serviço poderá no futuro ser implementado.6 Pontos Fracos: 1. pois este serviço poderá encarecer os produtos dificultando ainda mais a consolidação da empresa HotBurger no mercado. respeito e qualidade como: SADIA. Ausência de um serviço de entrega: A princípio a empresa não contará com o serviço de entrega. NUTRIMAR. 1. A empresa tem um acordo com as lojas e comércios de outros segmentos dentro do bairro que está localizado. 3. Apesar de ser um Fast Food. porem isso leva o cliente permanecer mais tempo em nosso espaço prejudicando a rotatividade de cliente. Pagamento com cartão de credito: Através desta forma de pagamento a empresa espera conquistar um grande número de clientes. e UNILEVER. 4.) comparado a outras empresas de Fast Food do bairro. 3. com exceção de produtos cujo perfil nutricional atenda a critérios específicos baseados em evidências científicas. pois será a única a disponibilizar esta forma de pagamento. 4. publicidade de alimentos ou bebidas. Inexperiência do mercado: Devido ao fato de ser uma empresa startup.2. os lanches e pratos são feitos na hora por esse motivo o tempo de espera é um pouco maior (média de 3 min. 2. Não fazer. a inexperiência deve ser considerada. Na compra das refeições. Trabalhar com fornecedores de nome. Portanto a empresa terá estratégias em promoção a qual atraíra vários clientes. Com a satisfação dos clientes tem um retorno financeiro rápido. Missão . atendendo com maior comodidade. este é o principal fator. hambúrgueres. Reconhecida por seus sanduíches e saladas. com o sistema de atendimento que funciona com senhas. é necessário desenvolver um projeto e estimular a consciência ambiental. inspirados na culinária de diferentes localidades do Brasil. Com a satisfação dos clientes o retorno financeiro rápido. incluindo saladas de legumes e sanduíches embrulhados em pães de massa bem fina. é sabor. Breve Histórico A HOTBURGER® foi fundada em São Luís em 2003. ponto de encontro. diversão. milkshakes. e ainda ter a confiança de comprar. sugestões e as críticas. hot-dogs. visando o conforto de seus clientes e rapidez no atendimento. pois trabalha com produtos de qualidade. gostoso e bom preço! Uma empresa de Fast Food e Restaurante localizado na região central de São Luis. Comprometimento com o cliente o tempo todo. Os fornecedores são os maiores parceiros neste empreendimento. sucos e refrigerantes. A HotBurger. eficiente e motivador. em tempos modernos em que a preocupação com o meio ambiente é primordial. C e D. alegria. oferecendo "sonhos" em forma dos melhores produtos. com o objetivo de oferecer diferentes opções de refeições rápidas e saudável. transmitindo segurança e praticidade em suas compras. A empresa tem o público alvo classe B. tradição. 2. eficiente e motivador. Para aumentar as vendas. estar sempre buscando inovar para melhor atendê-los. abertos a novas idéias. Buscando sempre a satisfação do cliente. A empresa não possui Sistema de Gestão Ambiental. produtos de frango. O foco principal é o consumidor evitar filas.5.1 Fundamentos da Empresa: Visão "Ser reconhecida como uma empresa de Fast Food de excelência no mercado brasileiro por comercializar produtos de alta qualidade continuando a se expandir no mercado em que atua no Brasil. e fornece comida rápida e de custo acessível. O restaurante serve vários itens. e ter a comodidade de espera. novidade. pois o prazer na alimentação faz as pessoas mais Felizes”. como por exemplo. com o compromisso de aperfeiçoamento contínuo de seus produtos e com o desenvolvimento sustentável e rentabilidade nos seus negócios. conta com uma equipe especializada para fazer pesquisas internacionais. a HotBurger acrescentou alimentos saudáveis em seu cardápio. fazendo com que a empresa cresça cada dia mais. negócio. 2. fazendo com que a empresa cresça cada dia mais. Responsabilidade social. através de modernas tecnologias e elevada qualificação das pessoas”. milk-shakes e os sundaes. saboroso e acima de tudo saudável. a segurança alimentar e o acompanhamento dos produtos utilizados que são pontos prioritários da loja. Objetivos Atender aos consumidores que apreciam refeições com predominância de hot-dogs. notadamente no atendimento aos clientes. Valores Simplicidade e agilidade são diferenciais que permeiam as atitudes e ações. Maximização da rentabilidade das operações. estão comprometidos com o respeito e a promoção. Ambiente familiar. comprometimento respeitando as tendências culturais da região. datas comemorativas e encontros empresariais. Relacionamento com o cliente. relacionamento ético. Os integrantes da HotBurger."Atender e superar as expectativas dos clientes e parceiros. dos seguintes valores: Foco no cliente. tem o compromisso com a qualidade em todos os pratos além da padronização. Princípios Oferecem lanches e refeições de custo acessível. Contribuem com o desenvolvimento da região na qual atuam. É também é uma referência para reuniões familiares. rápido. Operam o negócio em um ambiente Ético e Responsável. Fatores Chaves e Críticos de Sucesso Os Fatores Críticos de Sucesso da HotBurger são: A Localização. Serviço a limpeza aos nossos Clientes. fornecendo produtos seguros e com qualidade diferenciada. . os hambúrgueres. Qualidade da Refeição. de modo coletivo ou individual. Forte compromisso com os Colaboradores. dando um excelente conforto no atendimento para o cliente se sentir em casa. Atendimento de qualidade. passando pelos lanches rápidos e mais naturais de algumas capitais e até o Sul com as melhores carnes de churrasco já provadas. Aspectos Técnicos. o forno esse tipo de equipamento . legumes. verduras. Limpeza do ambiente. o que seriam fatores racionais. por exemplo. queijos. fator emocional intrínseco ao produto. espaçoso com os mobiliários bem distribuídos proporcionando mais agilidade no atendimento e conforto para os clientes. O serviço é especializado. oferecendo um status saudável. Os colaboradores são treinados e estão sempre se aperfeiçoando tanto testando novos cardápios. é feito em sistema computadorizado MRP (Material Resource Planning). Com isso. Foi implantada a cozinha industrial programáveis com os diversos equipamentos e utensílios sofisticados de maior versatilidade. Produtos e Serviços. já consumidor do produto. A tecnologia utilizada pela HotBurger no controle de movimentação de estoque. que mantém apenas a quantidade necessária da produção em nível adequado sem desperdícios das matérias primas tipos diferentes de pães. O posicionamento específico da HotBurger está estreitamente associado à criação de uma proposta de valor que oferece benefícios aos seus consumidores através de seus produtos. que estão num processo constante de reciclagem de treinamento e no dia a dia sempre dão sugestões de como otimizar ainda mais a produção e o atendimento. que detêm o poder de compra. 3. desde o Norte com seus temperos mais apimentados. e o adulto. 4. Treinamento da Equipe. etc. esses benefícios não são apenas nutricionais. Os lanches e refeições servidos são inspirados em várias regiões do Brasil. Que são quantificadas para repetições de cardápios. O planejamento da capacidade e necessidade de matérias primas ao longo do tempo de produção. quanto aprimorando ainda mais o atendimento personalizado e de excelência. já que em média atendem 130 clientes ao dia. Com espaço físico tem aproximadamente de 160 m². a empresa demonstra seu objetivo de posicionar a marca na mente de duas categorias de público: o infantil. é revisado semanalmente o que mantém o equilíbrio no estoque com produtos sempre fresquinhos. Contam com a agilidade e competência dos colaboradores. representado pelos pais. sendo a cozinha com 20m² e o restante é o salão. carnes. os lanches e refeições balanceadas porem sem deixar de proporcionar prazeres maiores para quem tem mais apetite. A HotBurger busca proporcionar aos seus clientes qualidade e segurança em seus produtos. esse estoque eficiente permite atender toda demanda. além de minimizar o custo. visando sempre o bem estar e um sabor incomparável. 4. sem a necessidade da refrigeração.00 R$ 75. 1300 c/ 20 un.00 R$ 200. 7 c/ 10kg 6 c/ 10kg 7 c/ 10kg 6 c/ 10kg Valor R$ 200. os ingredientes para os lanches e bebidas. que entram em contato com a matéria-prima. São Luis/MA. para nada ficar fora do rígido padrão de qualidade. Algumas matérias primas. pois grande parte do preparo é feito por máquinas. além do cuidado enquanto o produto é feito a inspeções (1 supervisora e 2 ajudantes de cozinha) depois de pronto. cujo intuito é oferecer a praticidade aos alimentos prontos para o uso.00 R$ 75. ou seja. a cada seis meses todos os funcionários passam por treinamentos da BPF (Boas Práticas de Fabricação).00 R$ 75.00 R$ 75. ou seja. Endereço: Rua Principal. contam com fornecedores e parceiros que são produtores diretos e atacadistas. entre outros a tecnologia é a esterilização com embalagens flexíveis nos moldes que é utilizada. Razão Social: Abreu Lima Comércio Alimentício Ltda. a área é restrita somente para funcionários autorizados. HOTBURGER Nome fantasia: HotBurger Refeições e Lanches Ltda. viabilizando preparação antecipada da produção e também a finalização dos alimentos pouco antes de serem servidos.2 Estimativa de custo mensal matérias primas e descartáveis.tem grande flexibilidade de uso.00 . nos países mais avançados. Produto Pão de Hot Dog Pão de sanduíche Ketchup Mostarda Maionese Molho de tomate Descrição pacotes pacotes latas latas latas latas Quantidade 1300 c/ 20 un. MATÉRIAS PRIMAS PARA OS LANCHES E DESCARTÁVEIS. já que contém características sensoriais. Para garantir a qualidade higiênico sanitária dos alimentos.1 Localização. Centro. para alimentos recém-preparados como o pão e a carne. Portanto foi contratada empresas especializadas como a fonte da tecnologia de treinamentos de funcionários e tempo de atendimento e manuseio dos equipamentos. S/N. Espaço Físico: 160m² 4. menos custo e mais lucro. todo o processo de produção da HotBurger tem um cuidado e higiene exemplar. Para os alimentos que necessitam da refrigeração freezer e geladeira hoje são muito utilizados. 00 R$ 250. A empresa conta com o desempenho e mão de obra de vários funcionários que atuam no atendimento. 100 c/ 200un. 50 c/ 100un.00 R$ 185.00 R$ 3.500.500. 500 c/ 200un.5 kg 10 c/ 2. de 300ml 50 c/ 100un.00 R$ 50.50 R$ 262. 5 c/ 1Kg 5 c/50un.00 R$ 89.00 R$ 55.000.00 R$ 115. cozinha e limpeza.00 Situaçã o ok ok ok ok ok ok ok ok 4. .00 R$ 105.00 R$43404.00 R$ 95.00 R$ 90.00 R$ 185.00 R$ 3.00 R$1800.00 R$ 120.00 R$ 870.00 R$ 150.599.00 R$ 1.00 R$ 98.00 R$ 120. R$ 75.Ervilha Queijo Prato Mussarela Batata Palito Ovos Tomate Alface Salsichas Hamburguer de frango Hamburguer de carne Coca Cola Pepsi Fanta Água mineral s/ gás Água mineral c/ gás Copos Descartáveis Canudos descartáveis Sal Palitos de dente Guardanapos Polpa de Frutas Embalagens TOTAL latas pacotes pacotes pacotes bandejas quilos pés quilos quilos quilos garrafas garrafas garrafas garrafas garrafas pacotes pacotes pacotes caixas pacotes pacotes pacotes 25 c/ 10kg 10 c/ 2.3 Estimativa de custos fixos.50 R$ 240.00 R$ 97.4 Habilidades Mão de Obra.00 R$ 120.5 kg 80 c/ 5kg 20 c/ 2e 1/2 dz 30 25 30 40 40 90 c/ 2L 40 c/ 2L 90 c/ 2L 50 c/ 500ml 50 c/ 500ml 100un.00 R$32135. gerência.00 R$1.00 4. TABELA DE ESTIMATIVA MENSAL DE CUSTOS FIXOS Item 01 02 03 04 05 06 07 Total Descrição Aluguel Consumo de água Consumo de Energia elétrica Matérias primas e descartáveis Custo Geral Colaboradores Brindes dos lanches Divulgação Custo R$ 2.599.00 R$ 100.00 R$ 35.00 R$ 262. 00 1.580. embalagens as quais são armazenadas de maneira adequada para que tenham maior conservação. tendo um valor médio por mês para pagamento de energia de R$ 870.860.5 68 135 Total 2. Redução dos riscos de responsabilidade de despoluição. Orientação para que essa organização possa atingir estratégias e vantagens competitivas e sustentáveis através de um Sistema de Gestão Ambiental.200.104.296.200. Redução do consumo de energia. O estudo abrangeu a situação ambiental da empresa. para que haja menos desperdício água e energia. ainda não pensou na importância da política ambiental.00 R$ 32. possuindo 23 funcionários. e consequentemente não existe política de meio ambiente.635.1 Situação Inicial A empresa analisada se localiza na região central de São Luis. dentre outros: Redução de custo de disposição de resíduos. legumes.00.270.5 930 1. Foi perceptível que essa organização. frios.296. O levantamento de dados foi realizado em um Restaurante de Fast Food.00 3815 1. a manutenção dos freezer e geladeiras são feitas frequentemente. o HotBurger. essa metodologia procurou integrar os princípios básicos da sustentabilidade no âmbito da ISSO 14001.00 4.210.Contam com uma grande variedade de matéria prima dentre elas estão : carnes. Melhoria da imagem. Demonstração de comportamento ambiental esperado. Estimativa dos custos com mão de obra Qtd Função 05 Gerente Caixa 01 Ajud.00 5.00 5.135.00 1.442. frutas.500. verduras. Analise para implantação de Sistema de Gestão Ambiental. da relação com os clientes. Desse modo não se .00 Total Geral 12.00 3.00 950 862 1750 862 1500 Encargos Sociais 242 96 76 68 157. 5. buscando desenvolver.00 1.00 e para água de R$ 1. além de melhorar o relacionamento com as autoridades reguladoras. cozinha 04 06 Atendentes 02 Supervisora 02 Faxineira 02 Moto Boy Total Salario Mensal 2.00 1026 930 1907. Todo o lixo gerado é recolhido pela empresa coletora e enviado para aterros. recuperação de áreas contaminadas. nem documentações para dar ciência aos colaboradores e sócios dos fatos e dados relativos a questões ambientais na organização. É visível que esta organização necessita incorporar a variável ambiental no processo gerencial. do mesmo modo que também não há um sistema formalizado de comunicação interna. Ausência da coleta e descarte correto do óleo.acredita seja necessário a identificação das atividades que causam impactos ao meio ambiente. No presente momento não existe treinamento de funcionários nesse sentido de orientação sobre a utilização de água. ENTRADA SAÍDA COLABORADORES MATÉRIAS PRIMAS PRODUÇÃO DOS LANCHES E REFEIÇÕES. Fluxograma da atual situação na empresa. também não foi identificada a legislação ambiental aplicável. e assim. LANCHES E LIXO ORGÂNICO. A água utilizada é lançada no corpo receptor da região e a gestão desse insumo também não ocorre. Chegamos a conclusão de que é necessário e urgente a implantação do Sistema de Gestão Ambiental nesta organização. Mesmo assim. perda de mercado e depreciação da imagem institucional. Atualmente. na pauta de discussão da empresa para os próximos anos não existe a implementação das medidas relativas ao meio ambiente. o controle de ar. Ausência de incentivo às práticas ambientais. nessa situação a organização corre riscos de elevação dos gastos com multas. como também o controle das emissões de gases para a atmosfera. bem como o controle da qualidade da água não é realizado. Verificamos: Ausência de coleta seletiva de lixo. REFEIÇÕES . 6. uma vez que os recursos de água e energia são abundantes na região onde a empresa está localizada. energia e descarte ideal do lixo. eles precisam receber treinamento para que trabalhem de forma correta e orientados diminuam os desperdícios e os impactos ambientais.. óleo utilizado em frituras. (ASSOCIAÇÃO. e ainda não tem um destino adequado. A certificação também aumenta a satisfação do cliente e facilita a venda de produtos e a introdução destes em novos mercados. diminuindo a perda de produtos e o custo da produção. 7. parte interessada é o “individuo ou grupo relacionado ou afetado pelo desempenho ambiental de uma organização”. por falta de orientação nesse sentido. após o esclarecimento total das políticas ambientais será possível a Pesquisa e Desenvolvimento da empresa. • Benefícios para fabricantes: Garante a implantação eficaz dos sistemas de controle e garantia da qualidade nas empresas. a organização deve solicitar uma Auditoria externa. Até o momento a empresa não apresenta P&D. A certificação gera benefícios para as diversas partes interessadas. entre os quais podemos citar: • Benefícios para exportadores: A certificação tem padrão internacional e possui acordos de reconhecimento entre os países. Com esse planejamento em longo prazo serão possíveis os cortes dos custos.INSUMOS EMBALAGENS.5). embalagens. p. novos investimentos e a valorização dos funcionários com premiações. segundo a ISO 14001. à medida que as atitudes forem mudando. credenciada pela ABNT. ÓLEO DE SOJA. evitando assim a necessidade de nova certificação pelo país de destino e eliminado as barreiras técnicas ao comércio.. Os pontos coloridos representam os colaboradores e o processo de fabricação. 1996a. . Análise e Interpretação de Dados Depois da implementação de um SGA. para obter a certificação ambiental.. O que é mais importante verificarmos no fluxograma acima é que nesse momento todo o lixo produzido que são restos de alimentos. em vez de preocupar-se com seu tratamento e com os custos para adequar-se à legislação.. após a certificação.. obtendo vários benefícios relacionados com as exigências atuais de: instituições financeiras e governos (maiores facilidades de crédito e incentivos). se a marca é conhecida e procurada. ONGs e da comunidade em geral (maior conscientização. melhorando o nível de qualidade dos produtos industriais nacionais.. em reposta às crescentes pressões ambientais. por levar em consideração a escassez dos recursos .2004c). companhias de seguro (planos mais atrativos). acionistas (maior valorização dos negócios da empresa). Além disso. Estas visam otimizar os processos para prevenir a poluição. redução do uso de recursos materiais. onde seu cumprimento é obrigatório. Por isso. Ela evita também o estabelecimento de controles obrigatórios desnecessários e. proporciona a garantia de troca e consertos e permite a comparação de ofertas. além de maior transparência e confiança junto aos órgãos fiscalizadores (SERVIÇO. • Benefícios para consumidores: O produto certificado dá maior confiança e é um meio eficaz através do qual o consumidor pode identificar os produtos que são controlados e testados conforme as normas nacionais e internacionais. clientes (maior confiança e credibilidade). a certificação resulta em ganhos financeiros reais (redução de custos). • Benefícios para governos: A certificação é um instrumento que governos podem utilizar para desenvolver uma infraestrutura técnica adequada que auxilie o desenvolvimento tecnológico. pode auxiliar o desenvolvimento de políticas de proteção ao consumidor. conforto e tranquilidade) (SERVIÇO. Além dos benefícios proporcionados às muitas partes interessadas. com a otimização dos processos.já que são comprovadamente projetados e fabricados de acordo com as expectativas do mercado consumidor.. a filosofia da Produção Limpa. mercado (menos barreiras comerciais). • Benefícios para empresas em geral: As organizações certificadas elevam o patamar de sua imagem. A certificação assegura uma relação favorável entre qualidade e preço. já que evita multas ambientais. observa-se atualmente um crescimento dos requisitos legais. impedindo a importação e consumo de produtos de má qualidade. se evita a competição desleal... funcionários. buscando prioritariamente eliminar ou reduzir os resíduos na fonte de geração. redução dos riscos de acidentes e seus encargos. independente de as empresas terem ou não um SGA. 2004c). por outro lado. E ainda. Vale acrescentar que outras reduções de custo podem ser obtidas. incorreto de Material. revisar e manter a política ambiental da empresa. processos e serviços ao estabelecer um Sistema de Gestão Ambiental. as práticas. 8. seres humanos e suas inter-relações. O processo de implementação de um Sistema de Gestão consta de 4 fases: 1 .Planejamentos do SGA (realiza-se a revisão ambiental inicial. Desenvolvimento e Implementação (Formulação) O Sistema de Gestão Ambiental é um processo voltado a resolver. Fontes de Poluição do Ar Armazenagem. que é a auto declaração da empresa em relação ás suas intenções e preocupações com meio ambiente.Instalação do SGA (realiza-se a implementação do SGA). com o objetivo de desenvolvimento sustentável. Nossa Política Ambiental. segundo a NBR ISO 14001." O meio ambiente se alonga do interior da organização até o sistema global. diminuindo gastos com aquisições e renovações. planejando-se o sistema). mitigar e/ou prevenir os problemas de caráter ambiental. . terra. 2 . recursos naturais.Definição e comunicação do projeto (gera-se um documento de trabalho que irá detalhar as bases do projeto para implementação do SGA). O Meio Ambiente! É definido como os "arredores” no qual a empresa opera. as responsabilidades. incluindo "ar. prevê a utilização racional de matérias primas. Aspectos e Impactos ambientais Aspecto Ambiental É definido como um elemento da atividade produtos e/ou serviços de uma organização que possa interagir com o meio ambiente. 3 .naturais. Causa Derramamento de Óleo Poluição Sonora. os procedimentos. água. Podemos definir Sistema de Gestão Ambiental (SGA). 4 . Limpeza de Veículos. elaborar. Fica a cargo de a organização identificar os aspectos ambientais de seus produtos.Auditoria e certificação. flora. os processos e recurso para aplicar. como a parte do sistema de gestão que compreende a estrutura organizacional. Fonte geradora de Poluição. fauna. Melhoria Contínua Refere-se ao processo de aperfeiçoar o Sistema de Gestão Ambiental para atingir melhorias no desempenho ambiental total em alinhamento com as políticas da organização. rios ou córregos. as responsabilidades. processos e recursos para desenvolver. proceder à avaliação crítica e manter as políticas ambientais. seja adversa ou benéfica. procedimentos. Efeito Derramamento de óleo no subsolo e nos mares. Desempenho Ambiental Refere-se a resultados mensuráveis do Sistema de Gestão Ambiental. relacionados com o controle dos aspectos ambientais de uma organização baseados em suas políticas. as atividades de planejamento. alcançar. Auditoria do Sistema de Gestão Ambiental Processo de verificação sistemático e documentado para obter e avaliar objetivamente evidências para determinar se o Sistema de Gestão Ambiental de uma organização está em conformidade com os critérios de auditoria formados pela própria organização. práticas. 10 9. Contaminação do Lençol freático e seus afluentes. Separação adequada do lixo. implementar. objetivos e alvos ambientais. resultante total ou parcialmente das atividades. Resultados . Contaminação da água solo e redução dos recursos naturais Outros exemplos de aspectos e Impactos Ambientais. produtos e/ ou serviços de uma organização. Sistema de Gestão Ambiental Parte do sistema total que inclui a estrutura organizacional.09 Impacto Ambiental Qualquer mudança no ambiente. 0 m3 / Geração de Resíduos 400 kg X veículo 250 kg/ Reciclagem de resíduos 70% X 90% Lixo doméstico 500 t/ mês X 96 t/ mês Com início do projeto houve uma redução de gastos pois cada colaborador se envolveu ativamente. 92% dela é reutilizada na organização. O lixo doméstico reduziu 80% o que demonstra que a mobilização e conscientização dos funcionários. além disso. sendo que além de ter reduzido o consumo de água. Outro dado interessante é que ao considerar a geração de resíduos teve a redução de 500 g por lanche produzido.Com a atual realidade da empresa chegamos as seguintes conclusões: Consumo de Energia Elétrica 795kWh veículo X 430 kWh veículo Consumo de Água 7. .0 m3 X veículo 4. sobre esses resíduos ainda 60% são reciclados. Por todos estes fatores. considera-se viável e positiva a ampliação dos estudos referentes a Sistemas de Gestão Ambiental e Produção Limpa. principalmente abordando a realidade das pequenas e microempresas do setor de prestação de serviços. contemplando os requisitos da ISO 14001 e os princípios da Produção Limpa.10. Por outro lado. e as perdas de oportunidades associadas em não se introduzir tais práticas nos SGA’s. e também pelo mercado promissor que desponta às empresas de pequeno porte que têm certificado ambiental. Os fatos inicialmente levantados. a qual objetiva compatibiliza-la com os requisitos da ISO 14001. 11. justificam os objetivos desta pesquisa que visam estudar implementação de sistemas de gestão ambiental. que ratificaram as preocupações globais com a acelerada degradação ambiental. Considerações Finais e Sugestões Este trabalho foi desenvolvido tendo tem como objetivo propor uma metodologia para implementação de um Sistema de Gestão Ambiental direcionado às pequenas e microempresas. justificam a abordagem deste trabalho em relação a Produção Limpa. Já o direcionamento deste trabalho para a realidade das pequenas e microempresas prestadoras de serviços é justificada pela comprovação de que estas enfrentam muitas dificuldades para se adequarem às normas ambientais vigentes nas plantas de seus clientes. as pressões recentes da sociedade e do mercado que passaram a exigir produtos e processos ambientalmente corretos e o aumento da atividade regulamentadora e seus custos gerados pelas penalidades afins. que ainda persiste em muitas empresas. Referências Bibliográficas: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS – ABNT. contribuindo negativamente para SGA local. a constatação da falta de conhecimento de técnicas avançadas e proativas de proteção ambiental. e também avaliar a sua aplicabilidade em uma pequena empresa prestadora de serviços de lanches e restaurante. NBR ISO 14001: . M. Escola Politécnica. 1991.com. Universidade Federal da Bahia. M. Sistemas de Gestão Ambiental. Celso de Oliveira. Salvador.pdf http://www.org/bvsacd/cd48/7634. L. BAPTISTA. 240p.wikipedia. Legislação de Impactos Ambientais e Licenciamento no Brasil.V. Sistema de Gestão Ambiental para Certificação ISO 14001 (Teoria e Prática) primeira edição. 2001. 2013 http://www. Paulo Affonso Leme. Rio de janeiro.masterambiental. FANG.Sistemas de Gestão Ambiental – Especificação e Diretrizes para Uso. MARAN. BARDECKI. 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