UNIVERSIDAD DR.ANDRES BELLO PRINCIPIOS GENERALES DE LA ECONOMIA G-3 Licda. Gloria Morena López García de Najarro — REPORTE DE INVESTIGACIÓN DE CAMPO de la cooperativa “el jobal” — Presentado por GRUPO #7: Daniel Enrique Flores Ramírez. Verónica Patricia Gámez Escobar Nancy Gabriela Hernández Berrios Vladimir Alejandro Mejia Recinos Guadalupe de los Ángeles Portillo Molina Claudia Patricia Rivera Segovia Duban Andréz Zamora Hernández. San Salvador, junio de 2017 ............... .................................................................................................................................................... 1 OBJETIVOS.................. 5 PASOS DEL PROCESO PRODUCCTIVO DEL ACEITE DE COCO............. 4 Objetivo General: ................................... 4 Objetivos Específicos: ................................................. 12 ........................ 10 Diagnostico socio económico ............................................................................... 4 GENERALIDADES.................................... 9 DIAGNOSTICOS................ 8 COSTOS.............. ................................................................................................................................................................... ..... .................................. .................................................................................... 11 CRITERIO DE CONOCIMIENTO ADQUIRIDO........................................... 10 Diagnostico económico......................Contenido INTRODUCCIÓN: .............. 5 PRODUCCIÓN ANUAL: ................................ ........................... 000 árboles de palmera. 1 Árbol cada 5 metros. 256 Manzanas cultivadas de coco 2. 1 de 7 Hp] 1 tractor 1 aplanadora 3 contenedores 1 camión 2 bicicletas 100 hachas 50 escaleras PROCESO DE PRODUCCION DEL ACEITE DE COCO. En cada árbol de palmera hay 30 cocos. enano Capacidad instalada: 2 calderas 2 cisternas 2 motores [1 de 3Hp. de la cual se obtuvieron los siguientes datos preliminares: Lugar: Isla Espíritu Santo Cooperativa: El Jobal Actividad Principal: Elaboración y Extracción del Aceite de Coco Actividad Secundaria: Artesanías Actividad Alterna: Semilla de Marañón Información de cultivos: 1800 Manzanas cultivadas. 1300 Palmeras de coco cultivadas. INTRODUCCIÓN: En el presente trabajo se mostrarán los resultados obtenidos durante la investigación de campo realizada sobre la extracción y comercialización del aceite de coco en la cooperativa “El Jobal” en la isla El Espíritu Santo. Página 1 .800. Corte. Comercialización: Local – Materia Prima. El Agua de coco que no la comercializan. 2.75 al día.Extracción (aceite).Selección. PROCESO DE PRODUCCION DEL ACEITE DE COCO. Página 2 . 3.Extracción (sacado). Al igual que 256 manzanas de coco enano. Mano de obra: 90% femenina. Familias: 386 familias. 6.300 manzanas cultivadas 1. Salario: $6. Cooperativa “El Jobal” invierte en: Transporte marítimo Mejoras de vivienda Distribución de las utilidades cada año entre las familias Cooperativa “El Jobal” pierde en: 1 de cada 3 contenedores de la producción de coco es para las pandillas (la tercera parte).Secado. 10% masculina. 4. 5.100 toneladas al año. que no utilizan su comida.Transporte a Fabrica. Proceso de producción: 1. Producción anual: 1. Además. Se presentará también el Diagnostico económico de la empresa y el diagnostico socio-económico de la localidad. basada en forma artesanal de producción. el número de familias. De igual manera. se darán a conocer los costos y la utilidad que resultan de la producción de aceite de coco que se dedica la empresa a realizar. Página 3 . la calidad de vida que poseen y la cantidad de salario que reciben por realizar dicha elaboración de aceite de coco. como por ejemplo cada paso del proceso de producción. detalladamente. Activos de la cooperativa: • Capacidad instalada • Hostal • Puerto El Triunfo • Otras propiedades • Isla Espíritu Santo Se describirán sus generalidades. daremos Nuestros criterios de conocimiento adquirido. PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO. sus ganancias. afecta al desarrollo de la Cooperativa “El Jobal” y de los habitantes de dicho lugar. Objetivos Específicos: Ver como la inseguridad que hay en nuestro país afecta a la mayoría de empresas que intentan dar desarrollo a nuestro país. los diagnósticos Económicos y Socio-económicos. ya que prácticamente han sido abandonados por el gobierno y hacen hasta lo imposible por salir adelante las 386 familias que viven en la isla. Analizar como la falta de recurso que hay en lugares como la Isla el Espíritu Santo. ya que es una empresa muy alejada de la ciudad y es muy difícil que cualquier persona o comerciante pueda llegar y comprar el aceite de coco. Observar como la ubicación geográfica de dicha cooperativa afecta bastante a su desarrollo. y los criterios de conocimiento que adquirimos durante la visita de campo a la Cooperativa y a la isla. PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO. OBJETIVOS. pérdidas. Página 4 . Objetivo General: Dar a conocer el método de producción artesanal de la Cooperativa “El Jobal”. En este paso. PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO. PASO N°1 “CORTE”. Página 5 . PASOS DEL PROCESO PRODUCCTIVO DEL ACEITE DE COCO. para que puedan puedan dar paso al siguiente paso del proceso productivo del aceite de coco. GENERALIDADES. se cortan los cocos ya maduros con unas baras. se transporta hacia la fabrica. seleccionan el coco que creen que esta bueno para la fabricación del aceite de coco. para que este pueda seguir con los demas pasos para la elaboracion del aceite de coco. Página 6 . PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO. PASO N°2 “SELECCIÓN”. PASO N°3 “TRANSPORTE A FÁBRICA”. En este paso observamos que el coco luego de ser cortado y seleccionado. las mujeres trabajadoras de dicho lugar. En el paso 2 se puede observar que luego de cortar el coco. Luego de ser sacado el coco. la comida del coco al ser sacada la echan en unos sacos y los suben a una bascula para ser pesado. PASO N° 4 “EXTRACCIÓN (SACADO)”. el coco es partido y se le saca su comida por mujeres que trabajan en la fabrica. En este paso luego de ser Cortado. PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO. para ver cuanto a sacado cada persona. PASO N° 5 “SECADO”. los llevan a secar a unos grandes predios que hay dentro de la fábrica. Seleccionado y transportado. Página 7 . y los dejan por 7 días para que este pueda secarse con el sol de la mejor manera. 600. donde el coco ya molido es exprimido y sale el aceite caliente. lo que equivale a $6. PRODUCCIÓN ANUAL: La producción anual de aceite de coco es de 1. PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO. esta es la cantidad que se produce por año.00 en ingresos de venta al año. Con esta cantidad de aceite fabricado ellos lo venden de diferente manera para obtener su utilidad y así poder sacar adelante a su familia y poder mejorar la infraestructura de la empresa. inicia el proceso de maquinaria donde el coco es molido y filtrado. Cuando el coco ya ha cumplido el tiempo establecido en el secado.000. PASO N° 6 “EXTRACCIÓN DEL ACEITE”. luego de eso ya queda el aceite de coco para su comercialización. Página 8 . Este es el último paso.100 toneladas. los residuos lo convierten en concentrado para ganado. de ahí sacan la conserva. 000 (combustible) • Combustible $200.550 → SALARIO AL AÑO • Abono orgánico $2. • Maquinaria.50 SALARIO AL MES) 17.000 • Bienes Inmuebles $500.000 • Energía $112. PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO.5 * 12 = $206.000 • Semillas híbridas $300. COSTOS. Página 9 .000 mensual $24.000 • Depreciación $5.50 = 17.117.000 anual • Abono $80.5 ($202.000 Lo que genera un total de costos fijos de $580.000 anual • Fletes (Transporte del producto) $60.212. • Mano de obra 386 familias/5 = 77 * 2 = 154 77 + 8 = 85 Trabajadores en total 77 Mujeres 8 Hombres 85 * $202. Mobiliario.000 • Mantenimiento $20.000 • Riego $50.550.000 Lo que genera un total de costos variables de $1.000 • Fumigación $60.000 Costos variables: Son aquellos costos que cambian frecuentemente muchas veces dependiendo del mercado ya sea para comprar materiales o insumos de la empresa dichos costos suelen variar cada mes o cada año.000 (Hostal) • Terreno $50. Costos fijos: Los costos fijos son aquellos que se mantienen siempre que no cambian en todo el tiempo como por ejemplo el pago de un inmueble es algo que siempre se mantendrá y no cambiara su valor.212. Equipo $30. Para suministrar el resultado de este Diagnóstico se ha tomado en cuenta los siguientes factores: La cooperativa El Jobal se encuentra ubicada en La Isla Espíritu Santo. Usulután. mejora continua. la materia prima de su producto principal que es el aceite de coco. A su vez esto es una de las causa de la gran inseguridad de la zona. PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO. Todas ellas son medidas que podrían tomarse para aumentar la probabilidad de crecimiento económico de la empresa. Diagnostico económico. esto deriva al desarrollo socioeconómico de todos. pues resulta ser el ambiente apropiado para el cultivo de los cocos. A parte del problema de inversión. además de disponer de mano de obra garantizada propia de la zona. Deben eliminar esa amenaza para dejar de reflejar pérdidas y potenciar la oportunidad de conseguir recursos económicos provenientes de las inversiones. Este es un factor que ha impedido la llegada de la inversión de otras empresas para mejorar la infraestructura o el nivel tecnológico de la fábrica. por ejemplo. su remota ubicación también es una gran desventaja. Sin embargo. pues. en la Bahía de Jiquilisco. el cual es un instrumento básico que nos permite una correcta canalización del ahorro hacia la inversión. crecimiento. innovación. el difícil acceso obstruye la comercialización y expansión del producto fuera de la región. Página 10 . la inseguridad también les produce pérdidas ya que se ven obligados a entregar una tercera parte del total de su producción a los grupos terroristas que los extorsionan y amenazan sus vidas. Se debe hacer un esfuerzo para mejorar la seguridad y combatir la delincuencia de la zona para lo que indudablemente necesitan de la ayuda del gobierno y de las autoridades policiales o militares. Aquí se encontrará las fallas existentes a distintos niveles de la empresa para poder llegar al planteamiento de diferentes alternativas de solución. DIAGNOSTICOS. El Jobal representa una fuente de empleo estable para las casi cuatrocientas familias que habitan en la isla y gracias a que prácticamente la totalidad de sus recursos y utilidades son destinados a repartirse cada año. y esto es al mismo tiempo positivo como negativo. lo que no permite materializar las aspiraciones de impulsar el desarrollo económico. Para la correspondiente evaluación de la producción artesanal del aceite de coco de la cooperativa El Jobal se hará uso de un diagnóstico económico. entre otros. determina además las debilidades con relación a la situación futura deseada que involucra lograr eficiencia operacional. • Pagan el salario mínimo a sus trabajadores aunque solo trabajen 12 días al mes. A pesar de eso hacen muchas inversiones por su comunidad. Diagnostico socio económico. Siendo la pesca. PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO. La zona cuenta con una educación deficiente debido a que no cuentan con un centro educativo de forma accesible lo cual causa un impacto en las nuevas generaciones viéndose obligados a trabajar. artesanías y producción de productos derivados del coco su fuente principal de ingresos. por lo cual la educación se tiene como en segunda instancia debido a lo inaccesible para los pobladores. Página 11 . dándoles beneficios muy positivos para estas familias de los cuales podemos mencionar: • Mejoras de viviendas para las familias habitantes • Pago de transporte marítimo (lanchas) para que puedan transportarse con facilidad y costo alguno. La zona se ve acechada por delincuentes denominados como terroristas lo cual genera inseguridad y preocupación en los habitantes. La bahía de Jiquilisco cuenta con gente emprendedora y dedicada a su trabajo. Esto también genera un impacto en la producción y en la economía ya que por medio de extorsiones exigen dinero a cambio de no atentar contra la vida de determinadas personas. como también en los visitantes pues deben ser escoltados por agentes policiales de la marina para poder visitar dicho lugar de una forma más segura y tranquila. Sin duda alguna cabe recalcar la importancia que esta tiene en dicha comunidad lo cual es digno de admiración y ejemplificación ya que ni instituciones gubernamentales hacen trabajos por estas familias. La fábrica tiene mucho que ofrecer a las personas pero lastimosamente la falta de recursos los impide. Dada la situación de delincuencia por la que atraviesa la isla el espíritu santo en la cual se ubica la fábrica se nos dio una información sobre los problemas que pasan ya que los trabajadores cuando cortan el coco y cargan los camiones uno de estos no tiene como destino la fábrica ya que por el alto índice de delincuencia que atraviesa la isla los pandilleros de la zona exigen que uno de esos camiones pasen a su poder provocándole esto una gran pérdida de dinero a la fábrica. tanto como artesanías. La isla tiene muchas carencias una de ellas es la falta de una clínica. En el recorrido que tuvimos por la fábrica nos pudimos dar cuenta la carencia de insumos que esta posee. Página 12 . del cual pudimos observar detalladamente solo 3: la extracción. Nuestra opinión como grupo es que la fábrica no tiene futuro ya que no posee la tecnología necesaria para poder generar más aceite y esta provoca que las personas de la isla trabajen 3 veces por semana. etc. Se nos comentaba que para la elaboración del aceite de coco se da un desperdicio y nos referimos a el agua de coco ya que este no es utilizado y se desperdicia en gran manera. La isla no solamente cuenta con la producción del aceite de coco. La isla es un lugar muy hermoso pero lastimosamente no con ayuda del gobierno para salir adelante en cuestiones económicas y de salud. el agua de coco puede ser una gran fuente de ingreso para la isla ya que este puede ser exportado hacia distintos lugares del país porque este posee un alto índice de vitaminas. la cual no permite que esta tenga más producción y mejores ingresos para la isla.CRITERIO DE CONOCIMIENTO ADQUIRIDO. PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO. una escuela con profesores preparados para brindar buena educación. el secado y ya cuando está listo para embotellarse. los paseos por la isla. La isla posee muchos atractivos que les seria de mucha utilidad para salir adelante a las personas. En el presente trabajo como grupo expresamos la elaboración del aceite de coco que consta de 6 pasos. la isla no posee con ningún tipo de tecnología que los pueda beneficiar. lo que pudimos observar es que también los trabajadores/as tienen habilidad para la elaboración de artesanías que sería un generador de ingresos muy buenos para los habitantes. hasta se da el analfabetismo.