PROCESO DE CULTIVO DE BANANOLORENA ABAD VIVIANA ARÍZAGA PAÚL CORDERO JUAN RAMÍREZ INTRODUCCIÓN Ecuador es un país eminentemente agrícola, siendo el cultivo de banano el más importante recurso con un sin número de fortalezas productivas y perspectivas de desarrollo. Es el primer exportador de banano en el mundo con aproximadamente un 30% de la oferta mundial, seguidos por Costa Rica, Filipinas y Colombia. Las principales zonas de producción de banano son: El Oro y Los Ríos con el 31%, Guayas con el 30%, y en menor proporción Cañar, Esmeraldas y Cotopaxi. La actividad bananera en el Ecuador tiene un efecto multiplicador en las plazas de trabajo directamente relacionadas con el mantenimiento y cosecha del producto durante todo el año, lo que no sucede con otros cultivos. La producción de banano inició a finales de la década de los 40 y rápidamente con la iniciativa de capital nacional en la producción y comercialización del producto, ganó una participación importante en el producto interno bruto. ETAPAS DEL PROCESO ETAPAS DE SIEMBRA, COSECHA Y POS-COSECHA ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA Preparación del terreno: Cuando es un terreno en rastrojo se procede a eliminar las malezas. Cuando es un potrero se recomienda hacer un sobrepastoreo. Después de lo anterior, se procede a: Arar a una profundidad entre 25 y 30 cm. Rastrillar a los quince días. Nivelar con una rastra. Levantar topográficamente planos del terreno. ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA Construcción de la red de drenaje. Riego Determinar la densidad de siembra y el trazado. . materia orgánica. Tratamientos y selección de semilla: Obtener cepas de plantaciones aparentemente sanas y limpias para darle tratamiento inicial aplicando al fondo del hoyo la mitad del nematicida recomendado. después se tapa la cepa y el resto se aplica de manera superficial. Allí se pueden aplicar los abonos. y las enmiendas necesarias.ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA Ahoyado: En cada sitio demarcado se hace generalmente un hueco de 50 X 50 X 50 cm dependiendo del tipo y tamaño de la semilla. .ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA Control de enfermedades: Las dos zonas productoras de banano de exportación tienen como mayor limitante la enfermedad de la Sigatoka Negra causada por el hongo Mycosphaerella fijiensis. el principal y casi único control es el químico y se utilizan fungicidas de contacto y sistémicos. Hasta el momento. El control de esta enfermedad representa un porcentaje alto en los costos de producción. Fertilización: Es una de las actividades de mayor importancia en el cultivo de banano para obtener buenos rendimientos. con preferencia al inicio del periodo de lluvia a fin de asegurar en los primeros estadíos. una humedad adecuada. . Los programas bananeros deben estar enfocados a realizar ciclos mensuales de fertilización e incorporación de los abonos al suelo.ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA Época de Siembra: Depende en parte del clima que tenga la zona. ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA Desmache o deshije: La planta de banano genéticamente tiene la capacidad de producir varios hijos o retoños que se distribuyen alrededor de la planta madre. . o sea unidad de producción completa para garantizar que el numero y tamaño de los racimos por hectárea sea optimo y que la plantación se mantenga como un cultivo perenne. El deshije es dejar cada planta con su hijo y su nieto. ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA Embolse: Consiste en proteger el racimo con una funda o bolsa plástica de polietileno del ataque de plagas y de efectos abrasivos causados por hojas o productos químicos y también resguardarlo de los cambios bruscos de temperatura. . viejas. Desvío del hijo y del racimo. quebradas que puedan causar deterioro en la calidad del racimo. o ser fuente de propagación de enfermedades y plagas.ETAPAS DEL PROCESO-SIEMBRA Identificación de la edad de la fruta. Deshoje: Consiste en eliminar las hojas secas. . Amarre. Eliminar las flores a fin de evitar daños en los dedos. .ETAPAS DEL PROCESO-COSECHA Cortar el racimo según la edad o el grado (de acuerdo con el destino de la fruta). Transportar cuidadosamente los racimos hasta la empacadora. . Embalar las frutas en las respectivas cajas para la exportación. Fraccionar las manos en clúster de 4 a 12 dedos. para evitar la separación de los dedos. Pasar al tanque de desleche.ETAPAS DEL PROCESO-EMPAQUE Realizar el desmañe tratando que la parte del raquis quede unido a ellas. Sumergir las manos en una solución de agua + sulfato de aluminio para disminuir las manchas de la fruta. Aplicar fungicidas para evitar la pudrición de la corona. Seleccionar los clúster de tal manera que entre 12 y 16 completen el peso deseado para cada caja. Etiquetar los clúster. allí la fruta sufre un proceso de sellamiento y no emite mas látex. ETAPAS DEL PROCESO-EMPAQUE . . desde la plantación hasta los puertos de destino. estropeada y con mala presentación que virtualmente la devaluaba. y de manera particular.ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE El manipuleo y transporte del banano en racimos. a productores y exportadores. siempre constituyó un serio problema por el maltrato que sufría la fruta cuando llegaba a su destino. afectando a todos. 2. . Por las labores de “desmañe” que tenía que hacerse en los puertos de destino. con costosas labores. El de la estiba de ellos por la forma y variante que existía. constituía dos grandes problemas: 1.ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE El transporte original en racimos. fue que en los países de origen se la “desmañe” y embarque en cajas de cartón. .ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE La solución. Como resultado de esto.ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE A partir de agosto de 1962. . las compañías exportadoras institucionalizaron sus marcas impresas en billones de etiquetas adheridas a cada dedo de la fruta. Ecuador inició las exportaciones de banano en cajas de cartón. creó la marca “Dole”.Standard Fruit Co. . .Bananera Noboa la marca “Bonita”. United Fruit acuñó la marca “Chiquita”. . Utilización de mayor número de racimos de bananos con menor número de rechazo de manos. Ahorro de divisas en el flete naviero.ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE Efectos saludables para la economía del país: Creación de nuevas industrias cartoneras y la ampliación de las actuales. Creación de empacadoras de bananos. Control más efectivo para el cobro de los impuestos de exportación e incautación de divisas. . Empleos para los desmañadores. Posibilidad de que se instalara una fábrica para hacer papel kraft. por la facilidad de establecer exactamente el peso de la exportación. por la reducción del volumen por racimo exportado. y por ende mejor precio de la fruta. .ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE DESDE LOS CAMIONES HASTA EL PUERTO MARÍTIMO Actualmente el transporte de banano se lo realiza ya sea por medio de camiones no refrigerados o camiones y furgones refrigerados siendo estos dos últimos utilizados especialmente solo por aquellas personas o exportadoras que han alcanzado un buen grado de tecnificación y calidad de la fruta. Esto es de suma importancia. La estiba a veces no está no está protegida contra el sol y el polvo e inclusive la altura en algunos camiones excede las 8 cajas como máximo. dado que se pierde la temperatura deseada que necesita la pulpa de banano y aumenta el estropeo lo que agrega otro posible motivo de maduración. . que es determinante en el arribo de la fruta en buen estado y calidad.ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE Camiones no refrigerados: Tienen ausencia de ventilación. Necesario cuando la fruta tiene que esperar largos periodos antes de ser embarcada hacia el puerto o en los buques logrando de esta manera que la fruta no sufra deterioro por causa de altas temperaturas y la humedad relativa. .ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE Camiones o furgones refrigerados: Se pueden usar tanto para transporte como para almacenamiento. Factor preponderante en pérdida de la fruta por escaso mantenimiento de las unidades. La fruta permanece encerrada herméticamente sin refrigeración precipita la maduración y muchas veces los camiones permanecen varias horas esperando en el Puerto Marítimo para ser desembarcados y no toman las debidas precauciones para evitar que esto suceda. Si llegan en el momento adecuado al Puerto. . por lo que los atrasos y posibles daños a la fruta deben ser asumidos por los productores.ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE PROBLEMAS EN EL TRANSPORTE La informalidad en la prestación de servicio: No se preocupan si la fruta está bien embalada en sus respectivas cajas Si su medio de transporte ofrece todas las garantías para no permitir el deterioro de la fruta. ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE DESDE EL PUERTO MARÍTIMO HASTA EL LUGAR DE DESTINO: El banano es altamente sensible a las variaciones de temperatura. El manejo de la cadena de frío post cosecha es crítica para garantizar tanto la vida verde (es una fruta que se exporta en estado verde. para maduración controlada en los mercados destino) como la calidad al arribo a los mercados. Es por esto que las exportaciones de la fruta son manejadas en barcos refrigerados o en contenedores refrigerados. . .ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE A su vez. La modalidad la define el mercado destino de la fruta. sea dentro del contenedor o dentro de la nave refrigerada. el banano puede viajar sea en: Cajas sueltas (modalidad granel o breakbulk) Pallets (48 cajas o 54 cajas de 43 libras). así como por el reducido uso de mano de obra.ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE Generalmente los países desarrollados (Estados Unidos de América. Modalidad de embarque paletizado en buque refrigerado . Europa Norte y Mediterráneo) prefieren la modalidad paletizada por el rápido y casi automatizado manejo que esta modalidad permite. Modalidad de contenedores. al ser caja a caja. esto requiere de un intensivo uso de mano de obra (estibadores). lo que en países industrializados se vuelve menos eficiente en lo que respecta a la operación en general.ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE Por el lado del granel. exportación granel en . . Nave portacontenedores (con contenedores de banano) operando en Terminal de San Diego.ETAPAS DEL PROCESO-TRANSPORTE Los principales puertos de salida de nuestro banano son Guayaquil y Puerto Bolívar. Estados Unidos de América. siendo el puerto de Guayaquil quien maneja aproximadamente el 75% de la carga. .DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE CULTIVO DE BANANO Resumen de las etapas del proceso de cultivo de banano. CONTAMINACIÓN IMPACTOS AMBIENTALES PROVOCADOS POR EL PROCESO DE CULTIVO DEL BANANO . varias bananeras han sido multadas por la contaminación que provocan. La principal causa de esta contaminación se da por los problemas fitosanitarios de los cultivos. . principalmente para el control de la Sigatoka negra. una enfermedad provocada por un hongo que ataca las hojas de banano y produce pérdidas de más del 50% en el rendimiento. requiriendo incrementar los controles por parte de entidades ambientales. que se manejan con plaguicidas. La regulación de las bananeras es baja en nuestro país. razón por la cual.CONTAMINACIÓN El proceso de cultivo de banano presenta varios problemas de impacto ambiental. El Comercio Elaboración: Propia .ZONAS DE PRODUCCIÓN DE BANANO 50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Guayas Plantaciones bananeras reguladas El Oro Plantaciones bananeras en proceso de regulación Los Ríos CULTIVO DE BANANO EN EL ECUADOR Fuente: MAGAP. vertidos y emanaciones hacia el ambiente que afectan a la población cercana a las plantaciones.CONTAMINACIÓN Durante las distintas etapas de cultivo de banano. se presentan residuos. y a los trabajadores de la misma. . 2009. GALARZA. Control de plagas y enfermedades Control químico de aplicación terrestre y aérea. CO2 Envases plásticos. .Etapa Actividad Uso de maquinaria nivelación del terreno para Consumo Residuos Aceite lubricante quemado. Control de malezas Envases plásticos. residuos y vertidos que se realizan en el proceso productivo del cultivo de Banano. Vertidos Emisiones Preparación del Terreno Combustible Aceite lubricante Formación de canales de riego primarios y secundarios y canales de drenaje. Selección de cepas. Control manual y químico aplicación con bomba de motor o de mochila. Cloratalonil. C. CO2 Siembra Material vegetativo Tierra de sembrado Glifosato Material vegetal. Tesis de Grado. Piezas de mantenimiento de maquinaria. Piezas de mantenimiento de maquinaria. desinfección y siembra. Mancozeb. Guayaquil. Agua residual de las bombas aplicadoras. Aguas residuales del lavado de los tanques de las avionetas fumigadoras. Tomado de: PÁRRAGA. Aguas con contenido de herbicidas. J. CO2 Caracterización de los consumos. ESPOL. Aceite lubricante. Benomil. enfunde del racimo y encintado. desmane. Cintas de polietileno. Caracterización de los consumos. Fundas de polietileno. Tomado de: PÁRRAGA. Puntales de caña guadua en desuso. 2009. residuos y vertidos que se realizan en el proceso productivo del cultivo de Banano. Aluminio) empaque. Labores post cosecha y cosecha Corte del racimo. GALARZA. Nitrógeno y potasio. Material de empaque. Material vegetal. Fundas y cintas de polietileno usadas. C. Sacos de polietileno. desinfección. apuntalado. deshoje. . J. ESPOL. Puntales de caña guadua. Banano de rechazo. Agua con alto contenido de nutrientes nitrificados y potasio. Aguas residuales del lavado. Envases plásticos. Tesis de Grado. Fungicida (Sulfato de lavado en tina. Labores culturales de manejo Deshije. Guayaquil.Etapa Actividad Consumo Residuos Vertidos Emisiones Fertilización Aplicación de Nitrógeno y Potasio principalmente. Material vegetal. • Afectan la polinización . TOXICIDAD PERCOLACIÓN • Posibilidad de que percolación hasta los acuíferos que pueden servir como agua de consumo humano.CONTAMINACIÓN-PLAGUICIDAS Los peligros asociados a los plaguicidas son: • La baja biodegradabilidad hace que su toxicidad. • Resurgimiento de plagas ya tratadas y de nuevas plagas. persista largo tiempo en el medio ambiente. PLAGAS • Crean resistencia a las plagas. especialmente los clorados y los fosforados con peligro de que lo absorba la fruta y por este medio el organismo humano. lo que hace necesario aumentar frecuencias de aplicación. CONTAMINACIÓN-PLAGUICIDAS El uso excesivo de agroquímicos genera una alta generación de desechos de envases plásticos y contaminación de aguas por fumigaciones aéreas. (según Alexandra Torres. . La gente utiliza los tanques donde vienen los químicos para almacenar agua para consumo humano. lo cual no tiene ningún tipo de control. dueña de una hacienda en Los Ríos). tienen olores característicos que persisten durante un tiempo y luego se disipan. Se da también un impacto al ambiente por las quemas a cielo abierto que generan cenizas y partículas volátiles que se dispersan y depositarán en suelos o aguas superficiales. . La aplicación de fertilizantes y la fumigación aérea y terrestre libera gases contaminantes al aire.CONTAMINACIÓN-AIRE Durante la etapa de construcción se presenta contaminación por el ruido de la maquinaria y emanación de partículas de polvo hacia la atmósfera. Cuando se fumiga con productos químicos. Emisiones de gases por la quema de combustible al momento del transporte tanto terrestre como fluvial del producto. se intoxican y enferman al consumir y utilizar agua contaminada. fungicidas.CONTAMINACIÓN-AGUA Los desechos de gran parte de los químicos aplicados se escurren hacia los ríos para luego contaminar las tierras bajas. van a los cuerpos de agua directamente. Como la mayoría de los pobladores de las áreas rurales no dispone de agua entubada. La disposición final de los residuos sólidos del lavado de la fruta. El cultivo del banano necesita altas cantidades de agua de riego. sin ningún tratamiento previo. así como la pérdida de volúmenes importantes de agua para otros usos. El lavado de fruta afecta la calidad del agua principalmente con látex. alumbre. . Las cuencas de zonas bananeras están afectadas por residuos sólidos presentando altos valores de DBO (273 Ton) y Sólidos Suspendidos Totales (680 Ton). lo que genera el desperdicio de gran parte de los químicos aplicados. el suelo se afecta pues se remueven capas vegetales. afectando el drenaje. destruyendo la cobertura vegetal y alterando la microfauna. Durante la siembra y producción. vidrios y canecas.CONTAMINACIÓN-SUELO El monocultivo y la falta de reciclamiento a la tierra de la materia orgánica empobrecen fuertemente el suelo. Existe una gran acumulación de plásticos. tras su uso. En la fase de construcción y obras de adecuación para el cultivo. en los suelos afectando su permeabilidad e infiltración. en las explotaciones no-orgánicas. empaques y envases de agroinsumos que no presentan una correcta disposición final. . Las bolsas plásticas para cubrir los racimos se han ido acumulando. desarrollo natural y toma de nutrientes por las raíces. lo cual se compensa. la quema de residuos de manera incontrolada. por la aplicación de fertilizantes químicos. degrada los suelos. El nylon utilizado para amarrar los racimos de fruta se acumula en el suelo. que pueden provocar erosión e impermeabilización. en el Ecuador.CONTAMINACIÓN-ALTERACIONES BIÓTICAS Las precipitaciones arrastran las partículas de plaguicidas a ríos y quebradas acumulándose en la vida acuática y alterando el fitoplancton e inclusive la población de peces para consumo humano. . La rápida expansión del cultivo de banano después de la crisis del cacao provocó la deforestación de grandes áreas de bosques tropicales. náuseas. . Hace 30 años. Este nematicida. Los síntomas de intoxicación incluyen dolor de cabeza. náusea. el cultivo del banano afrontó una demanda presentada por agricultores de 11 países.CONTAMINACIÓN-TOXICOLOGÍA EN EL SER HUMANO La mayoría de los herbicidas son de baja toxicidad aunque la exposición prolongada pueda producir efectos severos en los humanos produciendo estupor. vómito. en contra de un consorcio de multinacionales que producía y exportada un agroquímico prohibido en Estados Unidos. somnolencia. son cancerígenos. mareos. tembladeras y convulsiones. causó la esterilidad de los trabajadores de las bananeras por baja producción de espermatozoides. el DBCP (Dibromo Cloro Propano). incluido el Ecuador. convulsiones. vómito. REMEDIACIÓN ALTERNATIVAS PARA MITIGAR LOS IMPACTOS OCASIONADOS AL AMBIENTE . por lo que se comienza un proceso de remediación. gracias al cual el estado del suelo utilizado no será una amenaza para la salud humana ni otras formas de vida. .REMEDIACIÓN Luego del proceso para la obtención del banano se debe intentar recuperar las características iniciales del suelo. lo que permitirá la obtención de productos de calidad que no tengan problema en posicionarse en el mercado internacional. pues se encargan de controlar y erradicar las plagas que se encuentran en la planta. .REMEDIACIÓN-PLANES DE SANEAMIENTO Se trata del establecimiento de normas claras de higiene y el control eficiente del cumplimiento de las mismas. La utilización de agroquímicos para la remediación de los cultivos de banano es muy importante. REMEDIACIÓN-UTILIZACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS Para los cultivos de banano se utilizan abonos orgánicos tales como la gallinaza. . Es muy importante utilizar abonos que no estén contaminados con metales pesados u otros productos químicos. etc. compost. lombri-abono. Para evitar la presencia de plagas se deben utilizar semillas sanas y certificadas. así como también destruir las pulpas que cuelgan en las hojas secas. .REMEDIACIÓN-CONTROL DE PLAGAS Las plagas influyen directamente sobre la vida útil del producto. causando también una seria amenaza de contaminación del mismo. Podemos también colocar trampas alrededor de las instalaciones.REMEDIACIÓN-CONTROL DE PLAGAS Entre las principales plagas de los cultivos de banano encontramos los roedores. o veneno . Para evitar el ingreso de roedores a los cultivos se deben poner rejas en los desagües y proteger las aberturas de ventilación. .CONCLUSIONES El banano es una gran fuente de ingreso para los países que lo exportan. así como también una remediación eficaz que deje el terreno y la planta fresca luego de cada cosecha. por lo que si queremos una mayor y mejor producción de banano deberemos tener ese aspecto siempre en cuenta. esto gracias a una producción eficiente que cumpla todos los procesos de calidad establecidos. El control de enfermedades plagas que puedan dañar a la planta juega un papel fundamental al momento de establecer el estado del producto. Nuestro trabajo nos muestra los pasos necesarios para obtener el banano pero de forma que el suelo no se fatigue. razón por la cual muchos de estos países sobre explotan sus tierras para la obtención de este producto sin darse cuenta de que a la final están ocasionando un monocultivo. edu. . J. 2009.com/banano.BIBLIOGRAFÍA http://www.espol.” PÁRRAGA.ec/Desktop. Sergio. Tesis de Grado. ESPOL.htm http://silvagregorio.com.ec/bitstream/123456789/9019/1/Internalizaci%C3%B3n%20d el%20Sistema%20de%20Transporte%20para%20cajas%20de%20banano.dspace.pdf MURILLO. alternativas tecnológicas para la desinfección del agua para consumo humano en comunidades rurales y recursos legislativos para la prevención y su conservación”.blogspot. Facultad de ingeniería Mecánica y Ciencias de la Producción.com/ Asociación de Exportadores de Banano del Ecuador (AEBE) http://aebe. GALARZA.crystal-chemical. “Análisis de la actividad agrícola como contaminante del agua. C. 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