Procedimiento Estándar Operativo (POE)_ Lavado de Manos _ Sanidad, Inocuidad y Calidad de Alimentos

4/11/2015Procedimiento Estándar Operativo (POE): Lavado de manos | Sanidad, Inocuidad y Calidad de Alimentos Sanidad, Inocuidad y Calidad de Alimentos Informacion Técnica de Sanidad e inocuidad de Alimentos Procedimiento Estándar Operativo (POE): Lavado de manos 30 junio, 200930 junio, 2009   Carolina   Procedimento Estándar Operativo, Sanidad en Cocinas, Seguridad de Alimentos Lavado de manos, POE, Procedimiento Estándar Operativo El lavado de manos en el acto mas simple que un empleado puede hacer para prevenir enfermarse y provocarle enfermedad a otros. El Centro para el Control de enfermedades de los Estados Unidos estima que 5,000 personas mueren cada año por enfermedades alimenticias, 78 millones se enferman y entre 79,000 y 96,000 mueren por infecciones cada año. Una causa directa de muchas de estas muertes son un pobre lavado de manos. El lavado de manos es importante para la seguridad alimentaria, la prevención de enfermedades y salud personal A continuación presentamos un Procedimiento Operativo Estándar de Lavado de Manos para un Servicio de Cocina. Propósito Prevenir las enfermedades alimenticias debidas a manos contaminadas. Procedimiento 1.  Coloque Instructivos de lavado de manos en todas las áreas de cocina, cerca de las estaciones de lavado de manos, áreas de preparación de alimento y los baños. 2.  Use lavamanos designados solo para el lavado de manos, No use los fregaderos para preparación de alimentos o lavado de los utensilios de la cocina. 3.  Proporcione preferiblemente agua caliente corriente, jabón sanitizante y mecanismos de secado de manos en cada estación de lavado de manos o cerca de las puertas de las áreas de descanso. 4.  Mantenga las estaciones de lavado de manos accesibles a todos los empleados en todo http://sanidadealimentos.com/2009/06/30/procedimiento­estndar­operativo­poe­lavado­de­manos/ 1/5  entre los dedos por al menos 15 segundos. a la salida del baño de los empleados para verificar el correcto lavado de manos. 2. antebrazos. debajo de las uñas. 3. http://sanidadealimentos.  Use la toalla de papel para abrir la puerta cuando salga del baño Monitoreo 1.  Cuando se mueva de una área de preparación de alimentos a otra. 12. Verificación Mensualmente y al azar realizará monitoreos microbiológicos haciendo hisopados de manos y enviándolos a un laboratorio externo para confirmar el correcto lavado de manos. Inocuidad y Calidad de Alimentos 4.  luego de que las manos se hayan ensuciado por cualquier razón. toser o usar un pañuelo o servilleta. pollo o pescado crudo.  Lavado de Manos: 1. comer.  Seque sus manos con toallas de papel o secador de manos por al menos 30 seg. 2. beber o mascar chiclet o tabaco.  Luego de tocarse el cabello.  Luego de tocar platos. 7.  Luego de manejar dinero 14. 11.  Estruje sus manos. 6.  Siga el procedimiento apropiado de lavado de manos 1.  Luego de Fumar. 4.  Enjuague con agua corriente por 5‑10 segundos (para completar 20 segundos del proceso completo de lavado y enjuague de las manos). Aplique jabón. 8. 3. 3.  Te‑entrenar a los empleados para asegurar que comprenden el procedimiento apropiado de lavado de manos.4/11/2015 Procedimiento Estándar Operativo (POE): Lavado de manos | Sanidad.  Acción Correctiva 1.  Antes de empezar a trabajar.  Mantenga las estaciones de lavado de manos accesibles a todos los empleados en todo momento.  Durante la preparación de los alimentos. 10.  Cierre la llave del agua usando la toalla de papel 6.  Luego de manipular carnes.com/2009/06/30/procedimiento­estndar­operativo­poe­lavado­de­manos/ Mantenimiento de registros: 2/5 . 2.  Luego de sacudirse.  Periodicamente y al azar el supervisror usará técnicas de luminometria para confirmar el correcto lavado de manos.  Después de ir al baño.  El gerente del area observará visualmente las prácticas de lavado de manos del equipo durante las horas de operación. corriente . 6.  Antes de colocarse o cambiarse los guantes 5.  Solicitarle a los empleados que se observen que no se lavan las manos correctamente o las veces apropiadas que laven sus manos según el procedimiento operativo.  Luego de las actividades de limpieza. 9. la cara o el cuerpo.  Luego de manejar basura 13.  Moje sus manos con agua caliente. equipo o utensilios sucios. 5. 2. 5. 4. com/2009/06/30/procedimiento‑estndar‑operativo‑poe‑ lavado‑de‑manos/?replytocom=110#respond) margarita dijo: 24 junio. Inocuidad y Calidad de Alimentos Mantenimiento de registros: Mantenga los siguientes registros: Las veces que debe enviar a un empleado a lavarse las manos nuevamente al observar una mala práctica Los resultados del monitoreo con las pruebas de luminometria Los resultados microbiologicos de los hisopados.4/11/2015 Procedimiento Estándar Operativo (POE): Lavado de manos | Sanidad.  Viviana dijo: 8 junio.com/2009/06/30/procedimiento­estndar­operativo­poe­lavado­de­manos/ 3/5 .com/about-theseads/) 10 thoughts on “Procedimiento Estándar Operativo (POE): Lavado de manos” 1. te recomiendo solicites a otra persona que realice la auditoría. puedo yo misma actuar como AUDITORA INTERNA para verificar los POES? o deberia pedir una AUDITORIA DE DIAGNOSTICO a una persona ajena a la empresa? Saludos Viviana Responder (http://sanidadealimentos. 2014 a las 2:56 PM Hola. http://sanidadealimentos. Las acciones correctivas generadas Los entrenamientos y re‑entrenamientos del personal Acerca de estos anuncios (https://wordpress. 2011 a las 1:06 PM Hola Carolina! Me parece exelente tu blog y queria hacerte una consulta: Estoy trabajando como asesora de una empresa y quiero comenzar a implementar POES como prerrequisito para poder luego implementar BPM ( con el objetivo de certificar BPM).  Otra sugerencia para asegurar resultados satisfactorios es considerar a manipuladores que por sus actividades o desplazamientos dentro de la planta requieran un doble lavado o “refuerzo” debido a mayor contaminación.com/2009/06/30/procedimiento‑estndar‑operativo‑poe‑ lavado‑de‑manos/?replytocom=261#respond) 5.  RAUL dijo: 3 septiembre. Saludos Responder (http://sanidadealimentos.com/2009/06/30/procedimiento‑estndar‑operativo‑poe‑ lavado‑de‑manos/?replytocom=288#respond) 6.  olga dijo: 6 mayo.4/11/2015 Procedimiento Estándar Operativo (POE): Lavado de manos | Sanidad.  Ing. 2013 a las 2:39 PM n nj j {kimóim Responder (http://sanidadealimentos. lo que conlleva a resultados microbiológicos no satisfactorios. Responder (http://sanidadealimentos. 2011 a las 7:15 PM Buen día: Respecto al tema de lavado de manos.com/2009/06/30/procedimiento‑estndar‑operativo‑ poe‑lavado‑de‑manos/?replytocom=368#respond) 2. escobilla de uñas. 2015 a las 5:43 PM Buen día http://sanidadealimentos. Inocuidad y Calidad de Alimentos Hola. otros) debe ser considerado dentro del máster de higiene. papel toalla. castro dijo: 13 mayo. 2013 a las 2:39 PM feaaaaaa Responder (http://sanidadealimentos. Geduvel Rodriguez dijo: 30 mayo.com/2009/06/30/procedimiento‑estndar‑operativo‑poe‑ lavado‑de‑manos/?replytocom=144#respond) olga dijo: 6 mayo.  Ana t.com/2009/06/30/procedimiento­estndar­operativo­poe­lavado­de­manos/ 4/5 .com/2009/06/30/procedimiento‑estndar‑operativo‑ poe‑lavado‑de‑manos/?replytocom=258#respond) 3. gel alcohol. que tipo de sanitizante y a que concentración recomienda para sanitizar guantes de látex que se utilizan durante el proceso . 2013 a las 3:21 PM Si tuvieramos el hábito de lavado de manos seguramente nos enfermariamos menos Responder (http://sanidadealimentos. por ende el equipamiento para el lavado de manos (dispensador de jabón. te recomiendo solicites a otra persona que realice la auditoría. 2013 a las 5:30 PM Carolina. SALUDOS Responder (http://sanidadealimentos.com/2009/06/30/procedimiento‑estndar‑operativo‑poe‑ lavado‑de‑manos/?replytocom=257#respond) 4.  Ana dijo: 14 noviembre. gracias por la oportunidad de comentar lo siguiente: Dentro de mi experiencia he notado muchas veces que se omite la higiene de los dispensadores de jabón y gel de manos en las plantas de producción de alimentos. Responder (http://sanidadealimentos. mi pregunta es conveniente hacer este cambio? Responder (http://sanidadealimentos. El problema es que ahora que se vuelve a ser el hisopado de manos se detecto el aumento de manos mal lavadas.  Andre dijo: 3 agosto.com (https://es. pues todo lo concerniente al óptimo procedimiento de sanitización y/o limpieza corresponden a planillas POE`s que son distintos.com/2009/06/30/procedimiento‑estndar‑operativo‑poe‑ lavado‑de‑manos/?replytocom=501#respond) 7. pero revisando las NORMAS dan la opción de Papel toalla y secadores de aire.wordpress.  El tema Big Brother (https://wordpress.com/themes/big‑brother/). Inocuidad y Calidad de Alimentos Buen día Quiero compartir una experiencia que actualmente estamos viviendo en la empresa. Personalmente pienso que el uso de secadores de aire lo que hacen es esparcir mas los germenes. http://sanidadealimentos.4/11/2015 Procedimiento Estándar Operativo (POE): Lavado de manos | Sanidad. 2015 a las 7:49 PM hola buenas tardes en la empresa donde laboro actualmente deseamos implementar secadores de manos eléctricos para ahorrar el uso de papel toalla.com/? ref=footer_website).com/2009/06/30/procedimiento‑estndar‑operativo‑poe‑ lavado‑de‑manos/?replytocom=502#respond) 8.com/2009/06/30/procedimiento‑estndar‑operativo‑poe‑ lavado‑de‑manos/?replytocom=516#respond) Crea un blog o un sitio web gratuitos con WordPress. Responder (http://sanidadealimentos. Resulta que el dueño de la empresa decidió retirar el papel toalla y ubicar secadores de aire para las manos. con mucho respeto obviamente.  kimberly dijo: 8 junio.com/2009/06/30/procedimiento­estndar­operativo­poe­lavado­de­manos/ 5/5 . que se equivoca con respecto al Lavado de Manos en calificarle como una POE. Ahora estamos con ese problema y con una auditoria próxima. 2015 a las 3:09 PM Buenos días: quería mencionarles. Documents Similar To Procedimiento Estándar Operativo (POE)_ Lavado de Manos _ Sanidad, Inocuidad y Calidad de AlimentosSkip carouselcarousel previouscarousel nextInfeccion intrahospitalaria y bioseguridad.pptxLavado de Manos PoesProcedimiento Operativo Estándar de TransporteCapacitación BPM2.-Principios de La Bioseguridad HospitalariaHPLC. 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