NORMA TÉCNICA PERUANA NTP 151.400:2009 ACEITE DE SACHA INCHI Requisitos Sr. Elías López J. Presidente CTN de Sacha Inchi y derivados Enero, 20101 APISI – SECRETARÍA TÉCNICA DEL CTN APISI – SECRETARÍA TÉCNICA DEL CTN CTN DE SACHA INCHI y Derivados • Secretaría Técnica: APISI (Asociación de Productores Industriales para la comercialización de productos del Sacha Inchi) • Ceremonia de instalación: 21 de febrero de 2008 •Misión:La normalización de los productos derivados del sacha inchi, usando como referencia experiencias, conocimientos y necesidades nacionales así como normas internacionales, para su difusión y aplicación en la cadena productiva y que repercutan efectivamente en su calidad y competitividad, facilitando así su comercialización, interna y externa. •• CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS OBJETIVOS • Elaborar las Normas Técnicas Peruanas para el sacha inchi y sus derivados. • Difundir y apoyar la aplicación de las normas técnicas aprobadas. • Fortalecer la integración de los sectores involucrados en la mejora de la calidad y competitividad del sacha inchi. •• CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS MIEMBROS Sector Productor: • EL CACIQUE SAC • ABASTECIMIENTOS ECOLÓGICOS SAC • NEGOCIOS ECOLÓGICOS CORPORATIVOS SAC • CANDELA PERÚ • RODA SELVA SAC • OLIVOS DEL SUR SAC • PERUVIAN FUNCTIONAL FOODS SAC • AMAZON HEALTH PRODUCTS • INDUSTRIAS SISA SAC • CORPVAL PERÚ • Mesa Técnica Sacha Inchi San Martín. • Agroindustrias Amazónicas • INSPECTORATE SERVICES PERÚ SAC • UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO HEREDIA • UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS • SGS DEL PERÚ SAC • COOPERACIÓN ALEMANA AL DESARROLLO (PDRSGTZ) Sector Técnico: Sector Consumo: • INS / CENAN • PROMPERU • MINAG/DGCA •• CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS LA NECESIDAD: Los mercados internacionales exigen Normas Técnicas y estándares de calidad. Los mercados locales tienen que adecuarse a las regulaciones internacionales. Productores y comercializadores requieren normas o guías para ofertar productos. Consumidores requieren normas para exigir calidad de productos. •• CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS PREPARACIÓN DE LA NTP: •Se iniciaron sesiones quincenales y/o mensuales desde junio de 2008. Se aprobaron todos los requisitos de forma unánime. •Se convocó a personas de diferentes rubros (catedráticos, productores, comerciantes, procesadores industriales, técnicos independientes, etc.) •Se realizaron estudios por especialistas para obtener información básica sobre la caracterización de las semillas de sacha inchi que se incluyen en la NTP. •Se tomaron muestras (12) de aceite (de dos variedades; las más comerciales) procedentes de diferentes zonas de producción a nivel nacional. •• CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS Contenido de la NTP: •Definiciones. •Breve descripción del sacha inchi. •Requisitos generales, organolépticos, específicos (de identificación). •Perfil de Ácidos grasos. •Tablas de requisitos de calidad del aceite. •Disposiciones sobre la presentación, envasado y etiquetado. •Contaminantes (plaguicidas y metales pesados: CODEX para aceites) •Ensayos recomendados. •• CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS Muestras provenientes de doce zonas de producción representativas Fuentes: MINAG Productores Indst. •• CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS Especies de semillas de sacha inchi incluidas en esta NTP, como materia prima, debido a sus índices de comercialización para la extracción de aceite. Semillas de la especie Plukenetia Volubilis L. (Comúnmente cultivada en Selva baja) Semillas de la especie Plukenetia Huayllabambana (Cultivada en Selva alta; Amazonas) •• CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS Especie: Plukenetia Volubilis L. NOMBRE VALOR MINIMO (%) ÁCIDO OLEICO (Omega 9) ÁCIDO LINOLEICO (Omega 6) ÁCIDO LINOLÉNICO (Omega 3) 8,9 32,1 44,7 Especie: Plukenetia Huayllabambana NOMBRE VALOR MINIMO (%) ÁCIDO OLEICO (Omega 9) ÁCIDO LINOLEICO (Omega 6) ÁCIDO LINOLÉNICO (Omega 3) 7,9 24,0 55,0 •• CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS TABLA GENERAL DE REQUISITOS DE CALIDAD PARA EL ACEITE DE SACHA INCHI REQUISITOS Densidad a 20 ºC Índice de yodo (Solucion HANUS) Índice de saponificación Índice de refracción a 20 ºC Materia insaponificable, en % Acidez libre (expresada como ácido oleico) en %: Aceite extra virgen Aceite virgen Índice de peróxido (miliequivalentes de oxigeno/kg de aceite) Tocoferoles mg/kg (gama y delta tocoferol) Humedad y materias volátiles (%) Impurezas insolubles (%) Mínimo 0.926 183 192 1.478 ----1900 --Máximo 0.931 199 196 1.481 0.36 1.0 2.0 10.0 -0.14 0.02 •• CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS IMPORTANCIA DE LA NTP •Primera guía para estandarizar y uniformizar el comercio del Sacha inchi y sus derivados •Se identifica y detallan definiciones, descripciones y características propias del aceite. •Origina mayor y mejor competitividad entre productores. •Eleva la calidad del producto entregado al consumidor final. •Mejora la oferta exportable. •Genera Oportunidades para elevar la rentabilidad en las zonas de selva (desarrollo sostenible). •• CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS ESPECIAL AGRADECIMIENTO A: INDECOPI (Comisión de Barreras Comerciales no Areancelarias) PROMPERU (Programa Nacional de Promoción del Biocomercio) GTZ (Proyecto PeruBiodiverso) Miembros del CTN de Sacha Inchi •• CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS GRACIAS POR SU ATENCION •• CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS CTN DE SACHA INCHI Y DERIVADOS