UBICACIÓN GEOGRÁFICA El departamento de Cajamarca, situada en la zona norte del país, cubre una superficie de 33,318 Km², que representa el 2,6 % del territorio nacional. La altura del territorio del Departamento de Cajamarca: oscila entre los 400 m.s.n.m, (Distrito Choros- Provincia de Cutervo) y los 3550 m.s.n.m., (Distrito Chadin-Provincia de Chota). Sus límites son: • por el Norte con la República del Ecuador • por el Este con el Departamento de Amazonas • por el Sur con el Departamento de la Libertad • por el Oeste con los Departamentos de Lambayeque y Piura. Políticamente está dividido en 13 provincias y 127 distritos, siendo su capital la ciudad de Cajamarca. • El clima es templado, seco y • El relieve del departamento está marcado soleado en el día y frío en la principalmente por el ramal occidental de la noche. Las precipitaciones se Cordillera de los Andes y, en segundo plano, por el dan de diciembre a marzo y ramal oriental; en medio de ambos se ubica una serie de valles interandinos como los de se presentan con el fenómeno Cajamarca y Condebamba. Ambos ramales, a su del Niño en forma cíclica, que vez, determinan una zona de sierra y una zona de es un fenómeno climatológico selva alta hacia el noreste, donde el terreno es del norte peruano tropical. menos accidentado (Jaén y San Ignacio). • En el departamento se distinguen seis de las ocho • Su temperatura media anual regiones naturales peruanas. La costa o chala es de 15,8 °C. Por la cercanía (Jequetepeque), yunga (Chilete, Magdalena, al Ecuador y por ser una Asunción, Yonán), quechua (Cajamarca, Cajabamba, Celendín, Contumazá), jalca ciudad ubicada en piso (Cumbemayo, Hualgayoc), puna (Cumullca) y selva térmico bajo, tiene un invierno alta (Jaén y San Ignacio). No existen zonas de suave y un verano caluroso y janca (nevados) ni de selva baja. lluvioso en febrero. Chicama y otros. . Llancano.• Las principales cuencas hidrográficas son: POR EL ATLANTICO Marañón. Lunyhuy. Saña. Chamaya. Chancay. Llanguat y Crisnejas principalmente. conformada por los ríos Chinchipe. conformada por los ríos Sangarará.Tembladera (afluentes del Jequetepeque). Chilete . • la cuenca del Pacífico. 0 por ciento) y Piura (5.8 por ciento.9% de la población nacional.9 por ciento). que concentran el 49. En tanto. al representar la población masculina y femenina el 50. siendo el cuarto departamento más poblado del país. la distribución se muestra equilibrada. lo que representa el 4. Según género.6 por ciento. el 65. La población se ubica principalmente en las provincias de Cajamarca (zona sur). según ámbito geográfico. POBLACION • Según las proyecciones poblacionales del INEI al 2015. respectivamente.4 y 49. después de Lima (31. La Libertad (6.6 por ciento). de la población total.755 habitantes. Cajamarca albergaba una población de 1’529.2 por ciento de la población es rural y el 34. Jaén (zona norte) y Chota (zona centro). urbana.1 por ciento de la población regional. . en la producción de carne de vacuno y leche fresca. papa. arroz . principalmente. • De otro lado. Según la Dirección Regional de Agricultura de Cajamarca. Otros cultivos con potencial exportador.3 por ciento del VAB agropecuario nacional y registró un crecimiento promedio anual de 0. yuca y cacao. entre otros.8 por ciento entre los años 2007 y 2015. frijol grano seco y trigo. palto y chirimoya. . en la zona alta del valle de Jequetepeque. la región destaca por ser la primera cuenca lechera del país y se sustenta. se están desarrollando en la zona sur del departamento. maíz amarillo duro. maíz amarillo duro. como el mango. maíz amiláceo.AGRICULTURA Y GANADERIA • Esta actividad representa el 5. arroz. la vocación productiva agrícola de la zona norte es para el café. en ganadería. Los principales cultivos que sustentan el sector agrícola son: café. maíz amiláceo y frijol grano seco. en las zonas centro y sur se cultiva papa. TURISMO • LA región de Cajamarca posee tanto cantidad como calidad de atractivos turísticos que convenientemente utilizados. En Baños del inca conjunto se han identificado y evaluado en la región 573 atractivos. Los frailones. estarían en condiciones de estructura en corredores turísticos capaces de competir en el mercado nacional e internacional. bosque de piedras Ventanillas de otuzca Necropolis de combayo . . diversas especies de lagartijas. Entre las aves de rapiña están el cernícalo. gorriones. tordos y pericos. garzas. el cuy silvestre y el conejo silvestre. pero en escaso número. .Flora y Fauna • La distribución de las especies animales y vegetales está determinada por la altura y el clima.Cajamarca . el gavilán. se encuentra palomas. el halcón. el búho y el águila. en los valles interandinos habitan especies como el venado gris. capulí. golondrinas. tórtolas. molle y quishuar. la vizcacha. Con respecto a las aves. pues en tiempos prehispánicos abundaban en la región. • En la actualidad se están reintroduciendo camélidos en el departamento. • En cuanto a la fauna. En los valles interandinos hay grandes extensiones de pastos naturales y en ellas hay árboles de especies nativas como aliso. la flora y fauna cambian al pasar de la sierra a la selva alta. la carpa común y la tilapia. También hay dos especies de camarones de río. y varios tipos de algas. A ellos • se agrega especies foráneas introducidas por el hombre como la trucha arco iris. • Hacia el norte. aunque escasas. . la mojarra y la carachama.• Entre los peces que habitan los ríos y las lagunas altoandinas del departamento están el cascafe. Aquí se encuentra especies tropicales como el tucán y el gallito de las rocas. ave nacional del Perú. el cedro (Cedrela sp. entre los peces destaca el bagre de las cavernas (Astroblepus rosei). • Entre las especies en situación vulnerable se encuentran el oso de anteojos (Tremarctos ornatus). el nogal (Juglans neotropica). venados (Mazama americana). el matico (Piper aduncum). el palo blanco y el saucecillo. PARQUE NACIONAL DE CUTERVO • Entre las especies de flora se encuentra la cascarilla (Cinchona sp. la nutria (Lontra longicaudis). el aliso (Alnus jorullensis). gatos silvestres (Oncifelis colocolo). los cuales lamentablemente vienen siendo deforestados a ritmo acelerado.). así como los bosques enanos • La fauna que aún habita el parque es básicamente de jaguares (Panthera onca).). el tapir de altura (Tapirus pinchaque). el gallito de las rocas (Rupicola peruviana) y el pilco o quetzal de cabeza dorada (Pharomachrus auriceps). . el roble (Nectandra sp.). tigrillos (Leopardus pardalis). sajinos (Tayassu tajacu) y armadillos (Dasypus novemcinctus). el puma (Felis concolor). la jacarandá (Jacaranda acutifolia). SANTUARIO NACIONAL DE TABACONAS - NAMBALLE • Su objetivo es conservar la flora. Además se ha registrado 33 especies de aves y 17 de mamíferos. . algunos en peligro de extinción como el oso de anteojos y el tapir de altura. así como los helechos arbóreos. bromelias. los bambúes y las epifitas (orquídeas. musgos y líquenes). la fauna y la belleza paisajística de los bosques de neblina del páramo. En sus inmediaciones hay diversas cataratas y conjunto de bellísimas lagunas con propiedades medicinales. • Entre las principales especies arbóreas están las familias (romerillo macho y romerillo hembra). san miguel. cutervo hualgayoc y santa cruz. chota. . Este producto se conserva en las provincias de: Jaén. CAFE • El café es un arbusto de la familia de rubiáceas y del género de coffea. siendo las provincias Jaén y san Ignacio. san Ignacio. fusiforme. . el árbol del cacao es una planta perenne que rinde varias cosechas al año .linneo) pertenece a la familia de las esterculaceas especie teobroma .ovoide . CACAO El cacao (teobroma cacao . .son sensibles a temperaturas mayores a 32°c.originario de los bosques tropicales de america del sur los países productores se ubigan generalmente en las regiones tropicales cerca al ecuador .el fruto es una baya elipsocoidal. oblonga o esférica que contiene de 20 a 30 semillas crece entre los límites de 26 latitud y 26°latitud sur con temperatura medie de 25°y29°C. la pulpa . . criollo) son las mejores debido a que se produce en trópico seco . su tamaño y color son variados . jugosa y sabrosa . la variedad de mango peruano (haden Ken. es fibrosa . de color amarillo o anaranjado . el peso de la fruta a la madures varia desde 100gramos hasta 2kg por unidadel mango se produce generalmente . MANGO El mango es el frutal de la familia anacardiácea y al genero mangifera . . sobre todo en las provincias de Cajamarca.B. ya que es la mas completa de las • El Aguaymanto se produce principalmente en frutas y verduras de gran valor alimenticio baños del inca y llacanora. entre los 2. su alto contenido de vitamina E . . chota . se ha iniciado su cultivo antioxidante .500 y contiene vitaminas A.500msnm. Es una de las frutas tropicales mas cultivada por muchas décadas a lo largo de los populares en el mundo por su alto valor andes . versatil y facil preparacion .C.D. minerales 3. En la región Cajamarca se cultiva potasio magnesio hierro y fosforo y proteinas . en forma comercial pequeñas áreas . poderoso Cajabamba y san marcos . existiendo excelentes posibilidades de extender su cultivo .sabor agradable . nutritivo .K . PALTA Fruta conocida en diferentes paises como AGUAYMANTO • La planta de Aguaymanto conocida también como uchuva y en la sierra de Piura suburrun ha sido aguacate. que se encuentran en forma natural en casi entre los productos mas cultivados en la todos los ríos de aguas puras y region cajamarcase tiene el frigol cristalinas . MENESTRAS TRUCHA las provincias de cajamarca. .castilla.caballero y otros . panamito. son es un pez de agua dulce.de corrientes rápidas y ganos seco .el cual se presenta en distintas variedades tales como canario batidas amarilllo.cajamarca .san pablo y san miguel . san marcos La trucha (oncorhynchus mykiss). . oriundo las que presentan mayor variabilidad de especies de frijol . arveja y lenteja de los ríos de Norteamérica . que contribuye a la seguridad alimentaria de la población se cria fundamentalmente con el objetivo de aprovechar su carne . CUY El cuy(cavia porcelus ) es un animal mamífero herbívoro originario de la zona andina del peru .Colombia y Bolivia .es un producto alimenticio nativo de alto valor nutritivo y de bajo costo de producción .ecuador .puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar las dietas alimentarias de nuestro país . .manjar blanco .yogurt. La producción de leche como de los derivados lácteos (queso . El sector lechero posee las mayores ventajas de competir con todo el sector agropecuario.etc.mantequilla.)tienen la capacidad para contribuir al desarrollo económico local y regional. LECHE La producción láctea es una de la actividades que tradicionalmente ha identificado a la región de Cajamarca . los distingue unas de otras . Cajamarca se naturales brindados por la naturaleza en ha convertido en el primer departamento de cada una de las zonas . ARTESANIA Y JOYERIA La artesania ha sido desarrollado por los JOYERIA: pobladores desde epocas prehispanicas . Con la explotación de yacimientos nineros utilizando al maximo los recursos deoro en la zona de yanacocha . .es por eso que extracción de oro del Perú y ha contribuido a cada una de ellas tiene historia y que nuestro país sea el sexto productor de oro tradicion su propia identidad cultural que mundial de oro y el segundo en plata. 5 por ciento). telecomunicaciones y otros servicios de información (12.1 por ciento.3 por ciento.2 por ciento) y comercio (6.7 por ciento). ganadería. según información del INEI (2015).4 por ciento). .7 por ciento).3 por ciento extracción de petróleo.3 por ciento al Valor Agregado Bruto nacional (VAB). la actividad de extracción de petróleo. administración pública y defensa (7. administración pública y defensa con 3. construcción (7. . entre otros. gas y minerales con una contribución de 4.2 por ciento).3 por ciento). caza y silvicultura con 5.7 por ciento en los últimos ocho años.2 por ciento).3 por ciento) y construcción (8. ganadería. seguida por otros servicios. agricultura. gas y minerales destaca por ser la de mayor importancia relativa (24. agricultura.5 por ciento construcción con 3.4 por ciento).DATOS ESTADÍSTICOS SECTOR ECONÓMICO ESTRUCTURA ECONÓMICA El departamento de Cajamarca. comercio (9. por debajo de lo registrado por el país (5. ENTRE LOS SECTORES MÁS DINÁMICOS SE ENCUENTRAN: pesca y acuicultura (15. caza y silvicultura (12. EN LA ESTRUCTURA PRODUCTIVA DEPARTAMENTAL. La actividad económica ha registrado un crecimiento promedio anual de 3. con una participación de 21.5 por ciento. aporta con 2. DATOS ESTADÍSTICOS SECTOR ECONÓMICO . SECTOR AGROPECUARIO CUADRO N° 03 CAJAMARCA: PRODUCCIÓN AGROPECUARIA. SEGÚN SUB SECT ORES Y PRINCIPALES PRODUCTOS. 2010 – 2015 (Toneladas métrica 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Principles productos Sector Agrícola 1/ 1 219 589 1 193 558 1 227 032 1 245 005 1 209 620 1 187 490 Arroz Cáscara 217 975 214 374 214 768 212 995 207 966 200 309 Cebada Grano 11 598 10 553 11 312 11 378 11 219 10 432 Maíz Amiláceo 34 009 29 564 30 628 34 895 32 906 31 494 Trigo 32 962 31 409 33 534 33 287 35 061 30 103 Papay a 4 883 5 112 3 562 3 191 3 115 2 789 Piña 3 346 3 441 3 512 3 532 3 639 3 821 Plátano 40 216 41 642 39 389 38 397 39 170 38 814 Ajo 5 175 5 226 5 559 6 780 4 859 4 336 Maíz Choclo 39 639 33 445 28 406 34 160 30 280 28 169 Tomate 1 410 1 077 1 082 1 238 1 588 1 131 Frijol Grano Seco 16 210 14 603 14 716 16 719 13 839 15 109 Haba Grano Seco 5 265 3 089 3 365 3 769 4 055 3 810 Camote 8 834 7 758 8 817 9 220 9 261 8 195 Olluco 18 374 17 622 20 007 19 327 20 948 18 821 Papa 294 594 299 226 309 724 344 692 332 136 335 992 Yuca 95 213 92 214 84 142 76 528 71 794 67 241 Palta 4 867 9 265 4 644 4 463 5 119 4 817 Cacao 994 999 1 030 1 033 1 068 1 713 Café 59 020 61 322 64 901 54 471 44 889 54 120 Maíz Amarillo Duro 75 854 64 439 69 220 67 249 66 263 63 323 Sub Sector Pecuario 372 070 385 878 390 236 400 189 404 273 424 059 Ave 2/ 2 881 3 086 3 568 2 949 2 788 3 008 Ovino 2/ 4 068 4 008 3 866 4 443 4 586 3 889 Porcino 2/ 6 828 6 909 6 575 7 716 7 974 8 279 Vacuno 2/ 54 010 58 140 54 925 58 315 62 712 61 264 Huev o 861 2 128 2 708 2 706 2 526 2 590 Leche Fresca 303 422 311 607 318 594 324 060 323 687 345 029 . 01 1.22 Naranja 0.59 Oca 0.91 Palta 1.19 Arroz cáscara 0.87 3.01 1.02 1.68 2.41 .54 0.21 Maiz amiláceo 2.61 2.37 Papa 0.78 Mango 0.84 1.07 Arv eja grano seco 2.14 Maíz duro (híbrido) 0.03 Frijol grano v erde 0.36 1.97 Maíz Choclo 1.32 Alfalfa 0.08 Frijol grano seco 2.82 0.97 1.PRECIOS PROMEDIO EN CHACRA DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA.44 0.25 5.78 0.71 0.90 1. 2013 .22 1.37 Arv eja grano v erde 1.52 1.04 7.14 0.53 1.31 1.46 Cebada grano 0.55 0.11 2.16 Granadilla 1.58 0.07 0.23 Chirimoy a 0.53 0.80 0.44 1.47 0. SEGÚN PRINCIPALES PRODUCT OS.03 1.88 0.10 2.97 1.43 2.78 Papay a 0.31 6.2015 (Nuev os soles por kilo) Principales Productos P/ 2013 2014 2015 Ajo 6.87 1.20 1.58 Olluco 0.81 5.32 Café 5.51 0.26 1.83 0.47 Camote 0.59 Haba grano seco 1.47 0.71 0.68 3.80 1. 862.429.2015 TONELADAS METRICAS PROVINCIA 2010 2012 2013 2014 2015 SECTOR AGRÍCOLA CAJAMARCA 1.182.00 JAEN 300.936.871.490.429.386.620.00 548.589.558.00 538.803.00 61.356.215.00 SAN MIGUEL 110.536.00 583.00 56.00 158.00 CONTUMAZÁ 45.235.00 128. PRODUCCIÓN AGRÍCOLA SEGÚN PROVINCIAS 2010 .111.251.918.00 236.437.00 55.392.00 55.00 64.440.00 156.950.287.00 TOTAL 2.00 95.361.262.222.00 3.161.264.00 53.810.00 41.00 100.00 SAN IGNACIO 227.204.00 223.244.804.902.385.050.00 65.033.00 359.781.768.00 102.00 3.00 139.939.155.00 113.00 235.00 1.720.304.699.730.00 157.00 35.00 52.828.00 183.00 3.746.00 95.806.528.187.804.00 1.00 .369.130.00 CAJABAMBA 85.00 47.032.00 548.005.452.00 SAN PABLO 35.00 1.00 151.00 65.00 1.00 HUALGAYOC 53.00 169.00 1.00 51.236.00 SANTA CRUZ 58.00 571.00 59.00 54.00 3.309.743.925.00 CELENDIN 90.058.741.808.00 215.00 64.465.00 119.349.00 92.00 179.022.358.00 340.857.00 181.815.00 580.00 CHOTA 168.00 CUTERVO 243.407.00 558.782.238.924.00 63.00 64.748.599.245.528.193.856.00 3.979.00 239.679.859.00 SAN MARCOS 69.00 86.493.00 150.794.00 578.227.709.228.018.022.711.00 348.00 594.00 90.905.248.00 136.219.589.209.699.00 246.00 589.00 36.00 22. . 0 7.0 20.0 12.0 10.0 6.0 12.0 6.0 13.0 9.0 10.0 14.0 de 20.0 marinos 22.0 5.0 Tollo Diamante (*)1 743 1 658 1 663 1 621 2 003 1 996 2 007 12.0 hidrobiológicos 20.0 25.0 23.0 9.0 6.0 25.0 Perico (*) 420 403 413 401 850 841 940 9.0 7.0 12.0 9.0 10.0 10. Ene.0 7. Nov.0 13.0 7.0 Corvina (*) 551 540 548 530 656 645 723 12.0 22. Dic.0 Caballa (*) 1 323 1 236 1 242 1 203 1 325 1 226 1 302 7.0 13.0 Pejerrey (*) Tramboyo 36 32 38 31 330 321 415 6.0 10.0 12.0 9.0 13.0 Pampanito (*) 1 883 1 789 1 799 1 780 1 130 1 085 1 123 6.0 7.0 11. kg COMERCIANTES INDEPENDIENTES.0 13.0 6.0 13.0 14.0 7.0 Congrio refrigerado" 17 como 16 de "mariscos 21 17 y otros". Dic.0 Merluza (*) 450 442 450 443 636 625 721 7.0 12.0 Mero (*) 24 20 23 19 412 403 511 15.0 9. SEGÚN ESPECIE.0 Tollo Azul … … … … … … … 12. se ha dejado de captar los volúmenes22.0 9.0 34 30 37 32 441 433 425 Aguja (*) Lenguado comercializados 21 18 en los 22 mercados 18 de 220 abastos 212 de la 323 provincia 20. Ene.0 5. se 18 ha adicionado 323 311 los421 volúmenes 20.0 6.0 13.0 13.0 el rubro 20.0 10.0 de 20. Feb.0 22. 2002 – 2016 (Soles) Especie 2015 P/ 2016 P/ Set.0 16.0 7.0 15.0 Sierra (*) 201 192 198 187 656 642 698 40 36 39 32 225 210 323 13.0 17.0 13. Mar.0 16.0 12.0 6.0 7.0 10.0 13.0 14.0 12.0 12.0 13.0 10. Refigerado Jurel (*) 4 058 4 001 4 028 4 011 3 520 3 412 3 520 6.0 6.0 12.0 13.0 15.0 24.0 23.0 11.0 de los productos 20.0 "fresco- 23.0 7.0 13.0 7.0 10.0 15.0 Jurel Lisa comercializados 400 300 350 250 en los33 420 mercados 400 30 de abastos 550 100 de la provincia 500 1 000 90 300 de Chota .0 9.0 8.0 9.0 Curados Desde enero de 2012.0 14.0 26.0 Cachema (*) 581 575 583 551 1 300 1 285 1 354 593 581 599 573 1 785 1 653 1 745 9.0 hidrobiológicos 22.0 23.0 10.0 24. Mar.0 Bonito (*) Suco (*) 584 570 575 570 1 020 997 1 009 14.0 24.0 10. 20.0 Cojinova 450 436 441 412 754 743 821 24.0 16. Nov.0 12.0 16.0 14.0 10.0 12.0 16.0 12. Oct.0 15. 323 312 312 23.0 6.0 Lisa (*) 2 825 2 798 2 802 2 787 2 343 2 232 2 333 5.0 5.0 los productos 22.0 de 22.0 tanto en 20.0 22.0 13.0 14.0 23.0 Chita (*) *) Desde 22 febrero 19 del 212009. SECTOR PESQUERO CUADRO N° 08: CAJAMARCA: PRECIOS AL PÚBLICO DE CUADRO N° 07: CIUDAD DE CAJAMARCA: COMERCIALIZACIÓN DE PRINCIPALES PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS POR PRINCIPALES PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS POR COMERCIANTES INDEPENDIENTES.0 11. Feb.0 Chota.0 9.0 9.0 23. 2015 P/ 2016 P/ Fresco Set.0 8.0 marinos 19.0 10. Oct.0 12.0 6. Mar. Abr. Feb.187 3.190 2.770 3.938 3.494 3.398 Oro Kilogramo Fino 3.619 5.026 3. Cobre 1/ Tonelada Métrica Fina 2.476 3.469 3.429 2.403 2.726 3.507 2.922 3.135 Plata Kilogramo Fino 4.729 4.249 2.995 2. May. Dic.689 2. Feb.528 2.622 2. Jun.838 4. Jul.531 2.801 2.807 3.221 3.295 .412 3.245 2. Nov.262 4.165 2.221 4.861 4. Set. Oct. Mar.902 3.589 3.383 2.596 2.114 4.523 4. Ago.698 5. Ene. SECTOR MINERIA Productos Unidad de Medida 2015 P/ 2016 P/ Ene.532 3.393 3.138 3.883 6. 1 Valor Agregado Bruto … 4.0 8.3 -3.7 -5.9 9.7 6.1 0.7 -3. Ganadería.6 4.7 2.4 -5.8 0.3 3.4 -7.5 -5.3 Caza y Silvicultura Pesca y Acuicultura … 4. Almacen.2 Construcción … 3.8 10.3 Correo y Mensajería Alojamiento y … 4. … 4.7 1.8 Gas y Minerales Manufactura … 5.1 1.4 0.5 3.5 32.7 9.1 0.4 -14.3 -3.8 4.2 0.0 Electricidad..7 Información Administración Pública y … 2.2 4.9 25.7 4.5 -0.1 3. … 9.0 Defensa Otros Servicios … 1.8 1.9 3.4 17. SEGÚN ACTIVIDADES ECONÓMICAS VALORES A PRECIOS CORRIENTES (VARIACIÓN PORCENTUAL DEL ÍNDICE DE PRECIOS) Actividades 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013P/ 2014P/ 2015E/ 2016E/ Agricultura.4 2.7 7.4 1.7 Comercio … 6.2 5. VALOR AGREGADO BRUTO POR AÑOS.7 -2.0 7.7 1.4 6.9 3.2 7.5 4.6 3.0 4.5 5.1 4.2 10.4 5.9 15.3 9.6 Restaurantes Telecom.2 5.5 4.7 2.0 -1.6 7.6 1.0 0.3 1.8 -0.3 4. y Otros Serv.1 9. Gas y Agua … -2.1 2.1 0.0 3.2 4.8 3.2 1.0 3.8 2.0 4.8 2.7 12.8 Extracción de Petróleo. … 4.0 2.4 0.4 -0.8 0.3 2.2 6.9 4.5 -1.9 5.3 4.2 1.2 2.8 3.1 5.3 -4.6 -4.3 0.8 -3. de … -6.7 6.8 15.7 -8.5 2.4 5.9 5.7 14.2 4.7 1.0 .3 Transporte.6 4.6 -4. . TRANSFORMACION DE LOS RECURSOS NATURALES . • En la localidad de Namora se puede observar una importante estación. • Cajamarca se caracteriza por la presencia de alpacas y vicuñas. La estación piscícola del distrito de Namora produce alevinos de truchas y pejerreyes. • La ganadería intensiva está conformada por especies seleccionadas. . chinchilla y vizcachas. también desarrolla la cría de ganado ovino y de camélidos andinos. halcón y cóndor. pero también de venados. • La cría de ganado vacuno tiene suma importancia. y está conducida bajo una adecuada dirección técnica y científica. Las alturas andinas también es un territorio de los depredadores como el gavilán. piscícola. tanto en carne como en lana. de alta Productividad. GANADERIA • Es la primera región productora de ganado vacuno con 724 478 (2012) cabezas de esta especie (14 % de la producción nacional). que produce truchas y pejerreyes. • En cuanto a industria. requiere de nuevas inversiones para afrontar con éxito los retos del nuevo milenio. • . habitante de una de las campiñas más hermosas del Perú. LECHE • Es la región lechera por excelencia en este departamento. para ser competitiva. como los pastos y el clima. Y en estos nutritivos productos han ganado la merecida fama. • Cajamarca en su deliciosa leche. • La industria lechera en el departamento cuenta con muchas ventajas naturales. Sin embargo. principalmente destacan los productos lácteos (queso. yogur y mantequilla). que bien podríamos decir que son lo más representativo del trabajo artesanal del hombre cajamarquino. quesos y manjar blancos tiene una especie de símbolo de riqueza natural y turística. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA LECHE . camella u otros mamíferos. • Queso: Es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca.• Mantequilla: Es la emulsión de agua en grasa obtenida como resultado del desuero. Es la conserva ideal pues muy difícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso. búfala. lavado y amasado de los conglomerados de glóbulos grasos. que se forman por el batido de la crema de leche y es apta para consumo. cabra. con o sin maduración biológica producida por bacterias específicas. oveja. • Yogurt • Manjar blanco . siendo primer productor nacional de la misma) y algodón. maíz. caña de azúcar (de la que se obtiene Ron y Aguardiente). cañi hua. trigo. oca. • MANGO . quinua. ovino y caprino. arracacha. En producción ganadera se tiene: vacuno (primer productor nacional). mashua. yuca. chirimoya (destacando su producción en el distrito de San Juan. camote. yuca. caña de azúcar (de la que se obtiene Ron y Aguardiente. maíz. mashua. trigo. camote. café. café. • Su producción agrícola destaca por la siembra de papa. cebada. AGRICULTURA • En resumen las principales actividades productoras son: En el sector agrícola destaca la siembra de papa. arroz. quinua. cañihua. olluco. arroz. olluco. arracacha. chirimoya (siendo primer productor nacional de la misma) y algodón. paprika. cebada. oca. • existen 79 mil hectareas de plantaciones y genera empleo amas de 34 mil familias • en el peru se ubica entre los 10 primeros paises productores de café y nuestro pais es reconocido como el primer productor y exportador de café organico en el mundo. . CAFE • CAJAMARCA ELEVA SU PRODUCCION DE CAFÉ Y SE UBICA EN SEGUNDO LUGAR EN EL PAIS. Algunas personas utilizan el fruto. las hojas y la semilla en medicina natural para combatir problemas del aparato digestivo. que según numerosos trabajos clínicos ayudan a prevenir problemas cardiacos.• La palta: se emplea en la elaboración de productos de belleza: shampoo para cabello seco. La semilla se emplea en algunas partes de Sudamérica para marcar ropa por su propiedad indeleble. y las hojas como expectorante. jabones. que es un excelente revitalizante y estimula el metabolismo celular de cuerpos y mentes cansados. por su efecto nutritivo dan elasticidad y mejoran la condición de la piel. También se encuentra combinado con Jalea Real. ayuda a la desaparición de várices y colagenosis y favorecen la prevención de una reincidencia de un ataque cardiaco por su acción antioxidante. y actualmente se han comercializado cápsulas con aceite de aguacate. es materia prima para muchos productos farmacéuticos. máscaras de belleza y cremas que. • CACAO . alivian la flebitis. • El aceite de palta. elemento básico de la alimentación de la población de esta región. Hay una gran variedad de papas que difieren en el color.. - .La papa. que es la base de la economía andina y. también.En los pisos medios o Región Quechua se cultiva la papa. la forma y el tamaño de los tubérculos. De la papa se elabora el Chuño y la papaseca. PAPA . la mina de oro más grande de Sudamérica. compañía peruana. . y la International Financial Corporation-IFC(5%). opera Yanacocha.35%) con sede en Denver. Cía. Hasta el momento Yanacocha ha aportado $ 2 751 000 en impuestos al Estado Peruano. Reportando un producción hasta la fecha de más de 200 toneladas de oro. y otros. de Minas Buenaventura (43. EEUU. además de plata. MINERIA • La Minería es una actividad económica por la que se aprovechan los recursos minerales que existen en el subsuelo. • su producción minera consta : • A 45 kilómetros al norte del distrito de Cajamarca. entre los 3 500 y 4 100 metros sobre el nivel del mar.65%). cobre. Esta actividad se inició a fines de la edad de piedra y el cobre fue el primer metal utilizado por el hombre. Fue constituida "legalmente" en 1992 y está conformada por los siguientes accionistas: Newmont Mining Corporation (51. oca. olluco. sanqui (ullu). aguaymanto. • cebolla. arveja. maca. yogurt. el maíz.manjar) • Artesanía . tarwi. PRODUCTOS EN EL MERCADO LOCAL Y REGIONAL • trigo. mantequilla. arroz y diversidad de hortalizas • Leche fresca y derivados (queso. la papa. fresa. haba. • tumbo. kiwicha. PRODUCTOS DE EXPORTACION NACIONAL Café 2º productor nacional Cacao Alta demanda y buen potencial industrial Tara 1º. plantas aromáticas y mercado nacional y externo. turístico y ambiental Frutales (Palto. pallar. Productor nacional. medicinales. Mango Chirimoya) 2º productor nacional en mango y palto y 1º productor de chirimoya. entre otros) . alta rentabilidad Forestales Potencial maderero. buen potencial para maíz negro. con principios de “producción Limpia” Menestras (lentejas. diversas variedades Biodiversidad (papas y frutales nativos. Alto valor nutritivo. frijol) Amplia cobertura. buena rentabilidad. por sus niveles de inversión que requiere y por el aporte al PBI. .Trucha Principal potencial acuícola. buen mercado y buenos precios Ganadería 2º actividad económica de la Región (2º cuenca lechera en (Leche) el País) Animales Rentable. buena calidad y genera empleo. en particular para mujeres Joyería Nueva oportunidad de negocios. bajo riesgo. requiere poco capital de trabajo y menores es una de las pocas actividades económicas accesible a (Cuy) los mas pobres y a las mujeres Artesanía Variados productos. Minería Primera actividad económica de la región. del bosque" o berries.100 por TM. los principales 2017 más de 50 hectáreas de maíz morado.UU. destacó Sierra Exportadora. empresas exportadoras pagan en promedio a las empresas de gran rentabilidad en el mercado productoras US$ 750 por TM de quintal de polvo de tara. precio internacional de US$ 1.UU. y Argentina. (50%). los frambuesa. una de las denominadas "frutas Países Bajos y EE. el Perú exportó tara en polvo por un monto de US$ 6’202. Canadá (6%) y España (7%) . San Marcos y Cajabamba TARA De acuerdo a la información proporcionada por PROMPEX.007 dirigida fundamentalmente a Suiza. Reino Unido especialmente en las provincias de (6%). EL MANGO el mango está ubicado en el primer puesto.239 Los agricultores cajamarquinos están principalmente a Italia. Cajamarca. mercados de destino EE. Holanda (28%). el año 2003. y convertir a esta El precio de la tara en polvo es atractivo. . fue de US$ 662. La variedad de mayor El objetivo es cultivar para esta campaña exportación en el rubro fresco es Kent (82% del total). siendo el internacional. En el mercado nacional las región en la capital nacional de estos cultivos. EE. La exportación de goma decididos a apostar por el cultivo de de taya. PRODUCTOS DE EXPORTACION INTERNACIONAL AJI TABASCO En el 2016 productores de la región Cajamarca realizaron envíos de Existe una demanda de este producto en los pasta de ají tabasco a Estados Unidos (California) y a Europa mercados de Estados Unidos y Europa.UU. 44 % de las exportaciones. con el 24. EE. Concentra el 41. lo cual ha generado un público consumidor que exige Palta de origen Peruano.5% y Japón 3.69 % y Bélgica con 16.UU.0%. Países Bajos 6.0%.3% que en conjunto hacen el 80. Inglaterra. Francia 3. Canadá 6. como son: Unión Europea (Francia. En el 2001 PALTA La Palta producida en el Perú tiene una reputación de calidad y sabor frente a sus competidores. El café orgánico.61% del total exportado de la palta del Perú.61%.CAFÉ Los principales mercados de destino del café peruano son: Alemania con el 37. .1%. seguido por Estados Unidos con 25.6%. Italia. Alemania) países que concentran el 98.5% del total de destinos. Holanda. tiene como principal destino a Alemania. España. A nivel nacional el mercado es atendido por cerca de dos mil talleres artesanales que operan formalmente.LECHE Y DERIVADOS • Leche evaporada envasada • Queso ORFEBRERIA La industria joyera orfebre de exportación se encuentra altamente concentrada. las exportaciones de orfebrería se dirigen principalmente a EE. Venezuela y Alemania para lograr la competitividad en el sector joyero orfebre . La joyería de oro tiene como principal mercado a EE.UU..UU. con un 98% de participación. son pocas las empresas que conforman el grueso de las exportaciones del rubro. en tanto.